Суп пюре из цветной капусты и кабачка. Суп-пюре из цветной капусты и кабачков, рецепт как приготовить с фото. Крем-суп с цветной капустой и грибами

Время приготовления: 15

Нежный по консистенции суп пюре из цветной капусты и кабачков, рецепт диетический дарит ощущение сытости надолго, при этом не обладает высокой калорийностью. Жиры в этом супе практически отсутствуют.
Для приготовления нам понадобятся:
- кочан цветной капусты,
- 2 моркови,
- 3 кабачка или цукини,
- лук,
- чеснок,
- 1 ч.л. оливкового масла,
- зеленый лук для украшения,
- соль и специи по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Сначала отварим на пару морковь и цветную капусту, разобранную на соцветия. Это нужно для того чтобы сократить время приготолвения супа, а значит, сохранить больше полезных веществ.

А пока сделаем зажарку из лука и чеснока. Мелко их шинкуем и обжариваем в ложечке масла до мягкости на дне кастрюли.

С цукини срежем кожицу чтобы она не испортила нежный цвет супа.

Режем цукини и добавляем к луку и чесноку. Помешивая, обжариваем минуту.

Затем вливаем горячую воду - будущий бульон, солим, приправляем специями. Готовим цукини 5-7 минут под крышкой.

Когда капуста и морковь будут готовы, выкладываем их в кастрюлю. Теперь все игредиенты супа готовы, осталось лишь потомить их вместе пару минут.

Переливаем суп в блендер и взбиваем до однородной консистенции. Если вы не любитель супов-пюре, то из овощей можно приготовить традиционный

Цветная капуста – 1кг
Кабачки – 1кг
Лук репчатый – 200гр
Морковь – 200гр
Подсолнечное масло
Соль, черный молотый перец, зелень, другие специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

1 Суп-пюре из цветной капусты и кабачков готовится очень просто и легко, при этом он диетический, постный, сохранит фигуру каждой мамочки и вкусный. Готовить начнем с обработки ингредиентов из состава продуктов. Репчатый лук, как всегда, чистим от кожуры и нарезаем на средний размер кубики.2 Морковь сырую очищаем и натираем на крупной или средней терке.3 Сырые кабачки очищаем от кожуры, вычищаем семена, нам нужна только мякоть. Собственно, ее и нарезаем на средний размер кубики.4 Свежую цветную капусту просто разбираем на соцветия. Кстати, этим процессом с удовольствием займутся дети всех возрастов – маме помогут и мелкую моторику рук разовьют.5 Весь процесс приготовления супа-пюре у нас будет происходить в кастрюле, даже зажарку, мы не делаем в сковороде. Итак, в кастрюлю наливаем немного подсолнечного масла, в котором слегка обжариваем репчатый лук. Затем к нему отправляем натертую морковь. После этого добавляем кабачки и буквально через 3 минуты – цветную капусту. Все солим и перчим по вкусу и перемешиваем. Заливаем слегка обжаренные овощи горячей кипяченой водой на столько, чтобы просто покрыть их и оставляем вариться на плите со средним огнем до полной готовности овощей.6 Когда наши овощи достигли полной готовности, выключаем плиту и даем время им охладиться, теплого состояния будет вполне достаточно. Затем при помощи блендера пюрируем, у нас же суп-пюре, либо перетираем через сито. Но второй вариант более долгий и трудозатратный, поэтому все-таки отдайте предпочтение первому. Нужной консистенции супа-пюре в плане жидкости можно достигнуть, добавив бульона, в котором варились овощи, сливки или молоко.7 Суп-пюре из кабачков с цветной капустой приготовленный по нашему рецепту подаем на стол разлитым по тарелкам, сверху посыпав любой свежей зеленью. К супу можно подать гренки, копчёное мясо или маринованные овощи.

Секреты приготовления блюда по рецепту

Мамулички стараются готовить в основном первые и вторые блюда такие, чтобы ими можно было накормить больших и малых детей, мужей и свою фигуру сберечь. Так вот рецепт данного супа-пюре как раз из этой серии. Суп-пюре получается очень вкусным, с нежной кремовой консистенцией, изысканным, вкусным и ароматным. Такой суп можно давать в прикорме ребёнку с 9 месяцев, в нем не содержится картофель, как один из главных претендентов аллергий.

Если хотите разнообразить вкус супа, конечно можно экспериментировать и добавлять другие дополнительные овощи в рецепт, как:

картофель;

тыква и цуккини;

брокколи и другие, а также варить на курином бульоне.

Как и в другие супы из этой серии можно добавить натертый на мелкой терке сыр – это может быть сливочный или плавленый сорт сыра.

А еще у нас есть другие рецепты. Например, или .

На видео пошаговый рецепт, как приготовить гарнир из цветной капусты и брокколи в мультиварке:

200 г сливок (10 или 20 % жирности);
700 г цветной капусты;
100 г белого лука;
1 долька чеснока;
200 г картофеля;
1 ст. л. сливочного масла;
соль и перец – добавляют в соответствии со вкусовыми предпочтениями.

Время на подготовку: 00:10
Время приготовления: 00:30
Количество порций: 3
Сложность: лёгкая

Приготовление

В этом рецепте собраны продукты, которые не составит труда найти в любом магазине. И готовить этот суп совсем несложно.

Лук и картофель очищаются, моются и нарезаются: картофель – небольшими квадратиками, а лук - мелко. Цветную капусту моют, разделяют на отдельные веточки-соцветия.
На дне кастрюли растапливают сливочное масло, обжаривают в нем лук, пока он не станет мягким. К луку выкладывают картофель, капусту, заливают овощи водой, вскипяченной в чайнике (овощи должны быть полностью закрыты ей). Добавляют соль, перец, перемешивают и варят на плите при средней температуре 25 минут.
При помощи ложки с отверстиями в донышке или дуршлага овощи отделяют от бульона (сохранив два стакана жидкости). В блендере смешивают до кремообразного состояния овощи, раздавленный чеснок и один стакан овощного бульона. В массу вливают сливки, перемешивают и подогревают суп в кастрюле на плите, не доводя до кипения. При необходимости сделать суп менее густым, его консистенцию регулируют при помощи оставшегося стакана бульона.
В тарелку с супом при желании добавляют сухарики, зелень или порубленное вареное яйцо.

Чтобы приготовить к обеду вкусное и оригинальное первое блюдо не обязательно обладать особыми способностями к кулинарии. Суп-пюре из цветной капусты готовится очень легко. Приготовить это блюдо можно по-разному и у каждого рецепта свой особенный вкус. Чтобы разнообразить рацион, можно при повторном приготовлении использовать вместо цветной капусты брокколи.

Капусту лучше готовить на медленном огне, чтобы сохранить большую часть полезных элементов.
Если для зажарки использовать не сливочное масло, а растительное, то суп получится менее калорийным.
Пюре удобнее делать при помощи блендера, тогда оно получится однородным без комков.
Рецепты приготовления этого блюда можно разнообразить, добавляя в готовое пюре разные продукты: отварное порезанное мясо курицы или другой птицы, бекон, яйцо, сушеные грибы (их предварительно замачивают в воде). Эти добавки не только изменят вкус супа, но и сделают его более сытным. Далее мы рассмотрим несколько рецептов более подробно.
Украшают суп в тарелке сухариками, зеленью, яйцом.

Кремообразный суп с цветной капустой и пармезаном

Пармезан придает этому супу пикантный, оригинальный оттенок вкуса.

Продукты:

100 г пармезана;
2 дольки чеснока;
1 ст.л. растительного (предпочтительно оливкового) масла;
400 г цветной капусты;
1 репчатая луковица;
маленькая щепотка мускатного ореха;
соль (полезнее взять морскую) – по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления понадобится кастрюля с толстым дном. В ней на плите поджаривают на масле (до мягкости) мелко порезанные лук с чесноком.
В отдельной посуде варится цветная капуста. Когда закипит жидкость, капусту держат в воде 5–7 минут. Затем воду сливают (небольшую ее часть добавляют в кастрюлю с луком), соцветия перекладывают к луку с чесноком, перемешивают.
В кастрюле с закрытой крышкой капуста тушится при медленном огне до готовности. В конце варки добавляют соль, мускатный орех.
Овощи и бульон перемешиваются при помощи блендера либо перетираются сквозь сито. Пармезан натирается на мелкой терке и насыпается равными порциями в каждую тарелку.
Посуда должна быть подходящей для духовки или микроволновой печи, чтобы выдерживала высокие температуры. Духовку подогревают, включив ее на 180 градусов. На решетке расставляют тарелки с супом и дают им подогреться в течение 5 минут.
Сделать суп более жидким и придать приятный сливочный привкус помогут нежирные сливки, которые добавляют в готовую массу (достаточно будет 2 столовых ложек сливок).

Суп-пюре с цветной капустой и кабачками

Продукты:

500 г кабачков;
150 г моркови;
соль и перец;
500 г цветной капусты;
150 г белого лука;
растительное масло для зажарки.

Приготовление:

Лук очищают от шкурки и мелко нарезают. Морковь трут на терке (крупно).
Кабачки моют и режут, не очищая, на среднего размера кубики.Капусту моют, разделяют на соцветия.
В кастрюле с маслом при медленном огне обжариваются лук и морковь. К ним добавляются кабачки, капуста, соль с перцем. Продукты перемешиваются и заливаются водой (так, чтобы жидкость покрывала овощи).
Суп варят 20-30 минут, пока овощи не приготовятся. В блендере измельчаются все ингредиенты с небольшим количеством бульона, в котором они варились.
Готовый суп разливают в тарелки. Его можно украсить тертым сыром, зеленью, сухариками.
Регулируют степень густоты консистенции (если нужен более жидкий суп) при помощи овощного бульона.

Суп из цветной капусты и печеного болгарского перца

Еще один оригинальный рецепт вкусного супа с цветной капустой.

Продукты:

4 болгарских перца красного цвета;
1 кочан цветной капусты (разделить на отдельные маленькие веточки);
3 зубчика чеснока;
растительное (предпочтительно оливковое) масло для зажарки;
1 луковица;
4 ст. бульона на мясе курицы или индейки;
2 ст.л. свежего мелко порезанного тимьяна;
1 ч.л. паприки;
Соль (морская) и перец.

Способ приготовления:

Перцы моют, разрезают на половины и удаляют семена. На противень для запекания стелят пергамент или фольгу, выкладывают на него перец шкуркой вверх. Духовку включают на максимальную температуру и, после ее нагревания, ставят туда противень с перцами.
Когда шкурка перцев немного подгорит, их достают из духовки и откладывают до остывания. Шкурку с остывших перцев снимают.
Следующими в духовке запекают отдельные веточки капусты. Температура духовки выставляется на максимум. После 10 минут соцветия переворачивают и оставляют еще на 10-15.
В кастрюле на масле обжаривают лук и чеснок (порезать мелко), пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым.
К луку заливают бульон, добавляют тимьян, паприку. Ставят кастрюлю на средний огонь и ждут закипания жидкости. Очищенные от кожицы перцы и капусту отправляют в кастрюлю.
Огонь делают маленьким, накрывают крышкой суп и варят 10 минут. Засыпают нужное количество соли, перца, перемешивают и отправляют суп в емкость блендера. Там его перемалывают до однородной кремообразной массы.

Суп с цветной капустой и креветками

К крем-супу из цветной капусты хорошее вкусовое сочетание составят вареные креветки.

Продукты:

2 дольки чеснока;
1 кг цветной капусты (имеется в виду вес целого кочана);
1 луковица;
зелень в тарелку для украшения;
2 ст. л. сливок высокого процента жирности
150 г креветок (сварить отдельно);
морская соль и перец (допускается использование других подходящих по вкусу специй).

Приготовление:

Капусту разделяют на веточки и режут их на среднего размера кубики.
Мелко порезанные чеснок с луком поджариваются в масле, пока лук не приобретет светло-коричневый цвет.
В кастрюлю к луку с чесноком добавляются капуста, соль и перец, вода. Все тушится под крышкой 10 минут.
По истечении этого времени добавляют сливки, перемешивают суп.
Продукты взбивают в блендере до однородной консистенции. Возвращают их в кастрюлю, ставят на включенную на средний огонь плиту и варят, пока масса не закипит, после чего держат еще 3-5 минут.
В разлитый по тарелкам крем-суп засыпают креветки и зелень.

Крем-суп с цветной капустой и грибами

Для рецепта рекомендуется использовать сушеные грибы, купленные в надежном месте.

Продукты:

1 картофелина;
½ небольшой луковицы;
2 шт. цуккини;
½ кочана цветной капусты;
150 г сушёных грибов (любых, согласно вкусовым предпочтениям);
1 ст. л. оливкового масла;
перец, мускатный орех, соль.

Приготовление:

Грибы замачивают в теплой воде 20-30 минут. Они увеличатся в объеме и размякнут.
В это время в кастрюле жарят мелко порезанный лук. После приобретения луком золотистого оттенка к нему добавляют кубики картофеля. Их лучше делать маленькими. Небольшими кубиками режется и цуккини (после срезания шкурки).
Капусту мелко порезать, засыпать в кастрюлю. Сразу же добавить грибы (вместе с водой, в которой они замачивались), соль и перец. При закрытой крышке на маленьком огне процедура тушения займет 15 минут.
Когда они истекут, добавить мускатный орех и еще 5 минут потомить суп на плите. По прошествии указанного времени блюдо отставляют с плиты, дают остыть и перемалывают в блендере. Перед подачей суп нагревают на плите или в микроволновой печи.

Следуя указаниям рецепта, можно приготовить вкусный суп к обеду. Если все получится, в следующий раз не стоит бояться экспериментировать со вкусом блюда, добавляя любимые ингредиенты.
Видео:

Не за горами лето – сезон нового урожая, а это значит, что огород и прилавки магазинов скоро пополнятся ароматной салатной зеленью и полезными овощами.

Часть плодов вы можете законсервировать, но максимальную пользу они всё же принесут, если съесть их в свежем виде или добавить в суп с кабачками и капустой. Это блюдо — классика русских обедов, но вы даже не представляете, какой разнообразной она может быть, а всё благодаря включённому в состав ассорти из овощей.

Овощной суп с цветной капустой и кабачком

Ингредиенты

Капуста цветная — 300 г + -
— 1 шт. + -
— 3 зубка + -
— 1 шт. + -
— 3 л + -
— по вкусу + -
— 2 шт. + -
— по вкусу + -
Пастернак и петрушка (коренья) — по вкусу + -
Приправа овощная (любая) — по вкусу + -
— по вкусу + -

Такое летнее витаминное блюдо придётся по вкусу каждому дегустатору, ведь в нём удачно сочетаются вкусовые нотки всех добавленных в состав компонентов, а также невысокая калорийность и лёгкость, позволяющая насытить желудок, не перегружая его.

На готовку подобного угощения вы потратите не более часа, на закупку продуктов тоже не придётся тратить много денег, так что выгодное это блюдо во всех возможных смыслах.

Пряные коренья вместе с луком моем под проточной водой, очищаем, закладываем в кастрюлю, заливаем водой, после чего ставим ёмкость на включённую конфорку.
Как только закипит вода – сдабриваем содержимое кастрюли солью, приправой и варим продукты до тех пор, пока лук не размягчится.
Цветную капусту аккуратно разбираем на соцветия (при желании, вы можете их измельчить, но и целиком они прекрасно смотрятся в супе).
Кабачки и морковь чистим, промываем в воде, трём на тёрке (желательно использовать прибор со средними отверстиями, как вариант – для измельчения можно воспользоваться кухонным комбайном).
Чеснок освобождаем от шелухи, моем, произвольно измельчаем.
Когда лук размягчится – извлекаем его из кастрюли, тоже самое делаем и с проваренными душистыми кореньями.
Вместо корешков и лука в кастрюлю всыпаем поочерёдно, в измельчённом виде, морковь, кабачки, чеснок, соцветия капусты. Варим продукты до готовности.
Моем укроп, отрезаем стебли, после – зелень мелко нарезаем.

9. За 2-3 минуты до финала варки, добавляем в кастрюлю нарезанную зелень.

10. После готовки даём овощному супу буквально несколько минут, чтобы юшка успела впитать в себя ароматы зелени, специй и овощей, а затем разливаем его по красивым порционным тарелкам и подаём с нежирной сметаной к столу.

Сделать суп из кабачков и цветной капусты более сытным поможет картошка. Этот традиционный для первых блюд ингредиент придаст вашему угощению питательности, а учитывая, что готовить овощной суп с кабачками мы будем не на простой воде, а на ароматном курином бульоне, то вкусовые качества угощения будут просто вне конкуренции.

Ингредиенты

Картофель – 2-3 шт.;
Цветная капуста – 200-300 г;
Помидор – 1 шт.;
Куриный бульон – 2-3 л;
Болгарский перец – 1 шт.;
Зелень – по вкусу;
Кабачок – 1 шт.;
Чёрный перец молотый – 1 шт.;
Соль – по вкусу;
Морковь – 1 шт.

Приготовление овощного супа с картофелем, капустой и кабачками

Варим отдельно куриный бульон, затем высыпаем в него картофель, нарезанный мелкими или средними кубиками.
После – добавляем кабачок, измельчённый так же, как и картошка.
Из капусты выбираем соцветия, перекладываем их в суп.
Трём на крупной тёрке свежую морковь, высыпаем полученную массу в кастрюлю.
Нарезаем томаты кубиками, перец – очищаем от зёрен, мелко режем, отправляем нарезку в овощной суп.

Овощи класть в картофельный суп нужно практически одновременно, но в том порядке, который описан выше.

Когда картошка сварится – блюдо посыпаем рубленой зеленью, всыпаем для вкуса молотый перец и соль.
Дожидаемся, пока витаминный суп закипит – и выключаем плиту.
Даём ему пару минут настояться, затем разливаем по порциям и подаём к столу.

Секреты вкусного овощного супа с капустой и кабачками

Сварить ароматный суп со свежими овощами просто, но даже в такой доступной кулинарной технологии есть свои секреты и особенности. Благодаря оригинальным рецептам, вы можете менять в составе блюда любые ингредиенты и, тем самым, корректировать его вкус.

Что и чем заменить, как красиво подать и какой консистенции блюдо лучше сделать – читайте далее.

Цветную капусту в рецепте запросто можно заменить белокочанной.
Вместо куриного бульона за основу для супа можно взять любой другой мясной или овощной бульон.
Специи и зелень всегда добавляются по усмотрению хозяйки. Если вы не любите пряный вкус, а зелень вам только мешает, то можете их вовсе не класть.
Приготовить овощной суп, хотя бы раз, нужно обязательно в виде супа-пюре. Такая консистенция делает блюдо нежным, мягким и лёгким, как пушинка, поэтому есть его могут, как взрослые, так и дети.

Чтобы сварить суп-пюре из кабачков с капустой – нужно очищенные нарезанные овощи залить кипятком и протушить на сковороде. Затем тушёную массу стоит переложить в блендер, пюрировать её (т.е. сделать однородной), после чего перелить в кастрюлю, до готовности проварить и с мелко рубленой зеленью подать на стол.

5. В суп, при желании, добавляется тёртый твёрдый сыр, а также молоко, но эти ингредиенты больше подходят для приготовления овощного супа-пюре.

6. Подавать готовый суп лучше всего с гренками, свежим хлебом, сухариками, сметаной или зеленью.

Вот такой он вкусный и простой суп с кабачками и капустой. Это изысканное блюдо, несомненно, понравится вашим домочадцам, да и вам самой оно придётся по душе. Ведь при минимуме затрат вы сумеете быстро сделать аппетитное угощение, накормить которым сумеете всех и каждого.

Приятного аппетита!

Каждое блюдо должно быть не только вкусным, но и полезным. Пополнить запас витаминов весной и привести фигуру к пляжному сезону поможет суп-пюре из цветной капусты и кабачков . Вариантов приготовления этого блюда множество, но этот рецепт поможет полюбить цветную капусту на всю жизнь!

Ингредиенты:

Цветная капуста: 500 г
Кабачки: 500 г
Морковь: 150 г
Лук: 150 г
Растительное масло, соль и перец: по вкусу

Сначала хорошо промоем и очистим все овощи. После этого мелко нарезаем лук, нарезаем кубиками кабачки, морковь натираем на средней терке и разбираем цветную капусту на соцветия.

В кастрюле на масле обжариваем лук, при этом его помешивая. Когда лук зарумянится, добавляем морковь и тоже немного обжариваем до появления золотистого цвета.

К луку и моркови добавляем цветную капусту и кабачки. Солим, перчим по вкусу, хорошо перемешиваем. Можно добавить немного любимых приправ. Например, карри или барбарис.

Заливаем овощи горячей водой так, чтобы она их покрывала. Варим до готовности на среднем огне примерно 20 минут, не забываем периодически помешивать.

Готовые овощи кладем в блендер, добавляем немного бульона, оставшегося после варки, измельчаем. Если блендера нет, овощи можно тщательно протереть через сито или потолочь.