Виды анализов минеральный состав воды. Старт в науке. Предпочтения потребителей при покупке минеральных вод

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

• Введение
• Выводы
• Список использованной литературы и источников
• Приложения

Введение

Восточные народы благоговейно относятся к воде, считая ее одним из основных элементов мироздания. Тамошние мудрецы уверены, что вода из целебных источников расслабляет, успокаивает, снимает раздражение, жар и агрессию. История употребления минеральных вод насчитывает многие сотни лет.

В античные времена греки сооружали у целебных источников святилища, посвященные богу Асклепию (римляне в подобных же местах возводили храмы в честь Эскулапа) - покровителю медицины. В Греции археологи обнаружили развалины древней водолечебницы, построенной примерно в VI веке до н.э. Остатки древних бань встречаются и у нас на Кавказе, где не только купались, но и лечились минеральными водами. От поколения к поколению передавались устные предания о чудодейственных свойствах вод, бьющих здесь из-под земли.

История изучения и использования минеральных вод России связана с именем Петра I, 285 лет назад повелевшего своим указом искать в России ключевые воды. По его приказу на Марциальных (железистых) водах в Олонецкой губернии в Карелии был построен первый водолечебный курорт в России. В 1803 г. Александром I было признано государственное значение кавказских минеральных вод и началось изучение их целебных свойств.

Минеральная вода - вода, содержащая биологически активные минеральные и органические компоненты, обладающая специфическими физико-химическими свойствами, которые оказывают лечебное воздействие на организм человека

Бутилированная столовая вода стала неотъемлемой частью жизни многих людей. Первоначально, этот сегмент рынка был представлен преимущественно импортными марками, такими как "Perier", "Evian" и т.п., которые стоили слишком дорого для большинства населения. Совсем другие позиции занимали такие марки минеральной воды как "Нарзан", "Ессентуки", "Боржоми". Эти марки минеральной воды били давно и хорошо известны благодаря своим лечебным свойствам. Их рекомендовали врачи и специалисты для профилактики и лечения различных заболеваний органов пищеварения.

В течение последних лет ситуация кардинально изменилась. Отечественные марки минеральной воды постепенно вытеснили иностранных конкурентов, невысокая цена позволила бутылке воды перестать атрибутом "хорошей" жизни, а стала неотъемлемой частью ежедневного рациона большинства городских жителей России. Газированная и без газа, минеральная и с вкусовыми добавками, в стеклянной, пластиковой бутылке или жестяной банке - вода продается в любой торговой точке.

Употребление минеральной воды часто осуществляется с целью сбалансирования содержания макро - и микроэлементов в организме, однако на рынок все чаще поступает фальсифицированная минеральная вода, которая не содержит заявленных минеральных веществ.

Целью данной курсовой работы является проведение экспертизы качества минеральной воды разных торговых марок.

Задачами курсовой работы являются:

проанализировать классификацию и характеристику ассортимента минеральной воды;

изучить потребительские свойства и факторы, формирующие качество минеральной воды;

проанализировать рынок минеральной воды;

проанализировать ассортимент минеральной воды, реализуемых в магазине ООО "Агроторг";

изучить предпочтения потребителей при покупке минеральной воды;

рассчитать конкурентоспособности минеральной воды.

1. Общая характеристика минеральных вод

1.1 Классификация и характеристика ассортимента минеральных вод

Классификация и систематизация минеральных вод основаны на определении совокупности нескольких показателей и наиболее важных признаков, позволяющих выделить в общей системе подземной гидросферы виды и главные группы минеральных вод по их целевому назначению и гидрогеохимическим особенностям.

Минеральные воды делятся на столовые (минерализация до 1 г/л); лечебно-столовые (с минерализацией от 1 до 10 г/л) и лечебные (с минерализацией более 10 г/л). К последним относят также воды с высоким содержанием одного или нескольких биологически активных элементов (железа, брома, йода, сероводорода, фтора и т.д.), при этом общая минерализация может быть невысокой.

Столовая вода. Это минеральная (натуральная) вода пригодная для ежедневного применения. Солесодержание до 1 г/л соответствует рекомендациям Всемирной организации здравоохранения по качеству питьевой воды. Столовые минеральные подземные воды используются для промышленного розлива в натуральном виде.

Лечебно-столовая вода. Объединяет обширную совокупность подземных вод от минерализованных (М 1,0 - 5,0 г/дм 3) HCO3-Na и HCO3-Na-Ca классов до среднеминерализованных (М 5,0 - 10,0 г/дм 3) Cl-HCO3-Na и Cl-Na классов. Лечебно-столовые воды малой минерализации могут при несистематическом употреблении использоваться как столовые напитки (например, пригодные углекислые воды).

Лечебная вода. Вода применяется исключительно в лечебных целях. Самостоятельно принимать решение об употреблении такой воды неразумно.

Минеральные воды можно классифицировать еще по таким показателям:

По химическому составу:

Гидрокарбонатные минеральные воды;

Хлоридные сульфатные воды;

Сульфатные минеральные воды;

Натриевые минеральные воды;

Кальциевые минеральные воды;

Магниевые минеральные воды.

Большинство минеральных солей имеет смешанный состав, что повышает лечебный эффект при их применении.

В зависимости от газового состава и наличия специфических элементов:

Углекислые (кислые) минеральные воды;

Бромистые минеральные воды;

Мышьяковистые минеральные воды;

Радиоактивные (радоновые) минеральные воды.

Углекислые воды. В механизме действия углекислых вод различного химического состава основное значение имеет содержание и концентрация углекислоты. С лечебной целью при наружном применении используются концентрации углекислоты 0,75 - 2,0 г/дм 3 .

Сероводородные воды. Для бальнеотерапии используются сероводородные воды концентрации SUM H2S от 10 до 250 мг/дм 3 . При заболеваниях сердечно - сосудистой системы (ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь, пороки сердца) чаще используются небольшие концентрации (25-100 мг/дм 3), тогда как при заболеваниях периферических сосудов, нервной системы, опорно-двигательного аппарата, гинекологических, кожных применяются более высокие концентрации (до 250 мг/дм 3).

Хлоридные натриевые воды. С лечебной целью наружно применяются воды этого класса при концентрациях 10-60 г/дм 3 . Хлоридные натриевые воды 40-60 г/дм 3 оказывают более выраженное противовоспалительное, обезболивающее, имуннокорригирующее действие. Воды концентрации 20 г/дм 3 более часто используются для лечения сердечно - сосудистой патологии.

В последние годы получены новые данные, расширившие показания к использованию хлоридных натриевых вод, доказавшие их эффективность при сахарном диабете с микро- и макроангиопатиями, хронических неспецифических заболеваний легких (хронический бронхит), заболеваниях кожи.

Йодобромные воды. В зависимости от преобладания в хлоридной натриевой воде йода или брома воды могут быть йодобромными, бромиодными, бромными или йодными. Воздействие на организм осуществляется за счет общей минерализации этих вод и действия биологически активных ионов йода и брома. Именно с действием йода и брома связывают эффективность применения йодобромных вод при атеросклерозе, тиреотоксикозе, дисфункции яичников, более выраженное их седативное, нормализующее основные нервные процессы действия, хотя однозначного ответа на некоторые вопросы нет (тиреотоксикоз).

Радоновые воды. Радоновые воды широко распространены в природе, и имеется многолетний опыт их применения на курортах и во внекурортных условиях.

Кремнистые термальные воды обычно маломинерализованные, щелочные содержат кремниевую кислоту 50мг/дм 3 и более. Характерный особенностью этих вод является наличие в них газов, главным образом, азота. В небольших количествах содержится радон.

Мышьяковистые воды очень различаются по своему химическому и газовому составу. Поэтому действия мышьяка природных вод на организм нельзя рассматривать изолированно, и роль именно мышьяка (при исследованиях с искусственно пригодными мышьяковистыми водами) в механизме их действия недостаточно изучена.

По степени минерализации:

слабоминерализованная (до 2 г/л);

маломинерализованная (2-5 г/л);

среднеминерализованная (5-15 г/л);

высокоминерализованная (15-35 г/л);

рассольные (35-150 г/л);

По применению минеральные воды подразделяются на две группы:

внутреннего употребления;

наружного применения.

Вода наружного применения обычно применяется в условиях курорта, а внутреннего употребления - как на курорте, так и дома.

Для внутреннего употребления используют минеральную питьевую воду с низким содержанием минералов и микроэлементов; Лечебно-столовые и лечебные воды - для лечения заболеваний внутренних органов (желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей, сердечнососудистых заболеваний, заболеваний органов кроветворения и др.). Для применения лечебных и лечебно - столовых минеральных вод необходима консультация врача.

Для наружного применения используют воды термальных, радоновых и других минеральных источников в качестве ванн при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, для ингаляций при заболеваниях дыхательных путей и пр.

Минеральные воды являются природными подземными водами и формируются в толще земной коры с определенными геолого-структурными, геотермическими, гидрогеологическими и геохимическими условиями, которые определяют закономерности их пространственной локализации, газовый, ионно-солевой и микроэлементный состав, температуру и другие показатели. Классификация и систематизация минеральных вод основаны на определении совокупности нескольких показателей и наиболее важных признаков, позволяющих выделить в общей системе подземной гидросферы виды и главные группы минеральных вод по их целевому назначению и гидрогеохимическим особенностям.

По температуре минеральные воды разделены на три группы:

1) всегда холодные, формирующиеся, как правило, на небольших глубинах;

2) холодные, теплые или горячие в зависимости от глубины циркуляции;

3) всегда горячие, генезис и особенности состава которых тесно связаны с их территориальностью.

По величине pH воды разделены на 6 групп. Величина pH имеет особо важное значение для лечебной оценки сероводородных (сульфидных) вод, поскольку ею определяется соотношение в водах свободного и, а также кремнекислых терм, количество и форма нахождения в которых зависит от щелочности или кислотности вод.

1.2 Потребительские свойства и факторы, формирующие качество минеральных вод

Основным фактором, формирующим качество минеральных вод является сырье, в частности местонахождение его природного источника. Природные источники разных минеральных вод находятся на различной глубине.

Производство минеральных вод состоит из следующих операций: добычи (капотирония), транспортирование, обработки путем фильтрации, охлаждение, обеззараживание; насыщения диоксидом углерода (причем, только для газированных минеральных вод), розлива. Фильтрацию осуществляют для удаления крупно- и мелкодисперсных взвешенных примесей через песочные, азбестно-целлюлозные и керамические фильтры. Охлаждение проводят до температуры 4-100 о С, причем термальные воды с повышенной температурой сначала охлаждают до 200 о С, а затем до 40 о С.

Охлаждение необходимо для лучшего насыщения минеральных вод диоксидом углерода и предотвращения микробиологических процессов. Однако при низких температурах снижается растворимость минеральных солей и они могут выпасть а осадок. В результате снизиться минерализация воды, ее лечебная ценность .

Обеззараживание минеральных вод применяется для уничтожения микрофлоры безреагентным или реагентным способом. При первом способе минеральные воды обрабатывают ультрафиолетовыми лучами, при втором - сульфатами серебра или раствором гипохлорида натрия. При обработке минеральных вод с содержанием железа от 10 до 60 мг/л добавляют аскорбиновую или лимонную кислоту для предупреждения выпадения осадка окиси железа в бутылках. Минеральные воды, содержащие сероводород, подвергают дегазации.

Разлив минеральных вод в бутылки предусматривает их мойку, контроль ее качества, наполнение бутылок, их укупорку, бракераж и маркирование. Кроме того, минеральные воды наливают в железнодорожные или автомобильные цистерны для перевозки на дальние расстояния.

Органолептические показатели определяют по ГОСТ 23268.1-91 "Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Методы определения органолептических показателей и объема воды в бутылках". Оценивают прозрачность, цвет, вкус, запах, .

минеральная вода потребитель покупка

По показателям безопасности минеральные воды должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Показатели безопасности минеральных вод

Наименование компонента	Массовая концентрация. мг/дм 3 , не более
Нитраты (NO 3)
Нитриты (NO 2)
Мышьяк (As)
Свинец (Pb)
Кадмий (Cd)
Стронций (Sr)
В лечебных водах В лечебно-столовых водах
Примечания * - Мышьяк не является токсичным элементом в минеральных природных питьевых лечебных водах, содержащих природный биологически активный мышьяк.

По микробиологическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Микробиологические показатели минеральных вод

По физико-химическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям ГОСТ 13273-88 "Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые. Технические условия".

По показателям радиационной безопасности минеральные воды, разлитые в бутылки, должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

Таблица 3

Требования по показателям радиационной безопасности

Показатели	Единицы измерения	Нормативы качества расфасованных вод, не более	Показатель вредности 1)
Показатели радиационной безопасности:
Удельная суммарная - радиоактивность
Примечание: Эффективная доза, создаваемая при годовом потреблении воды не должна превышать 0,1 мЗв.

Минеральные воды поступают в продажу в стеклянных бутылках по 0,33 и 0,5 л, а также в полиэтиленовых бутылках емкостью 1,0; 1,5 и 2,0 л, герметично упакованные пробками или крышками с наклеенной этикеткой утвержденного образца.

На этикетке указывают: наименование предприятия-изготовителя, его товарный знак, название воды, ее группу, номер скважины, название источника, минерализацию, назначение воды, показания к лечебному применению, рекомендации по хранению, дату розлива, срок хранения, номер стандарта.

Минеральные воды хранят в специальных проветриваемых темных помещениях при температуре 5 - 20°С, предохраняют от влаги. Чтобы избежать утечки углекислого газа, бутылки с водой, укупоренные пробками, хранят в горизонтальном положении. Гарантийный срок хранения минеральных вод составляет до 12 месяцев со дня розлива, железистых - 4 месяца.

При транспортировании минеральной воды в стеклянных бутылках могут возникнуть потери вследствие неосторожного обращения с такой хрупкой тарой. Чтобы избежать потерь, бутылки перевозят в ящиках, имеющих специальные ячейки. В этом случае бутылки не соприкасаются друг с другом, не бьются.

1.3 Исследование рынка и анализ сбыта минеральной воды

Массированная реклама здорового образа жизни сделала свое дело. Потребление питьевой и минеральной воды, которая пропагандируется как непременный атрибут здорового жизни неуклонно растет. Рынок питьевой и минеральной воды на сегодняшний день является одним из самых быстрорастущих потребительских рынков в России. По оценкам аналитиков его емкость составляет около $800 млн. в год или 1,25 млрд. литров в натуральном выражении. На долю минеральной и питьевой воды приходится около 40% всего рынка безалкогольных напитков.

Под общим названием "минеральные воды" объединены абсолютно различные по составу и назначению продукты, что далеко не всегда известно конечному потребителю. Часто люди даже не отличают просто очищенную питьевую воду от природной минеральной воды. В соответствии с действующим ГОСТом к питьевым минеральным водам относятся подземные воды природных источников, которые характеризуются постоянством химического состава. Вот уже несколько лет подряд рынок фасованной питьевой воды в России считается самым востребованным и быстрорастущим. Проводные компании по продаже бутилированной воды на основе глубокого анализа рынка сбыта могут делать некоторые прогнозы о дальнейшем развитии этой ветви маркетинга. Практически половина рынка напитков в России, не включая алкогольные, приходится именно на фасованные минеральные воды. Особенностью российского рынка сбыта минеральной воды является преимущество отечественных производителей над заграничными. Больше половины рынка, а конкретно 75%, занимают региональные производители минеральных вод и продолжают монополизировать рынок и дальше.

Если взять весь рынок безалкогольных напитков, то большая часть принадлежит сбыту питьевых вод и минеральных. Это объясняется тем, что большой спрос населения на продукцию приводит к увеличению объемов производства вод и их продаж. Проанализировав данные рынка бутилированных вод, можно отметить некоторые особенности, а именно:

1. Преобладание отечественной продукции над импортной.

2. Высокая активность местных производителей в регионах.

3. Рынок минеральных вод имеет тенденцию к росту от 15% до 25% каждый год.

Например, 2001 год за счет продажи минеральной и питьевой вод было выручено 590 долларов, что отвечает почти 2 млрд. литров воды. За 5 лет после этого объем продаж вод вырос к почти 3 млрд. литров и в денежном эквиваленте составил 1,25 млрд. долларов.

Китами бизнеса российского рынка минеральных вод являются мировые корпорации "The Pepsi Bottling Group" - торговая марка "Аква минерале” и "The Coca-Cola Company" - торговая марка "БонАква”. На сегодня в России наблюдается слияние крупных производителей разных видов напитков. Так, такие известные корпорации как Данон, Кока-кола, Нестле и Пепсико, а также некоторый российские производители соков и молочных продуктов склонны к консолидации с отраслью бутилированных вод.

Эксперты прогнозируют в ближайшем будущем стабильность и рост продаж минеральных вод на рынке, а также, возможно, изменения в структуре отрасли. Вполне возможно возникновение новых линий производства минеральной воды в новой оригинальной таре или увеличение объема популярной премиальной продукции. Также, возможно, что на рынок выйдут новые лидирующие компании и потеснят старые.

2. Условия и методика проведения исследований

2.1 Анализ ассортимента минеральных вод, реализуемых в магазине ООО "Агроторг"

Объектом исследования в нашей работе являются минеральные воды.

Широта ассортимента - количество видов, разновидностей или наименований товаров однородных или разнородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой, а также относительным показателем - коэффициентом широты.

Действительная широта (Шд) - фактическое количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии. Ш=4

Группа I по ГОСТ Р 54316-2011. Гидрокарбонатные натриевые воды ("Майкопская", Республика Адыгея);

Группа V. Гидрокарбонатно-сульфатные, кальциево-натриевые, кремнистые минеральные воды ("Новотерская целебная", Кавказские Минеральные Воды, Ставропольский край);

Группа XVII. Хлоридно-сульфатно-натриевые минеральные воды ("Нарзан" "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

Группа XXVа. Хлоридно-гидрокарбонатные натриевые, борные минеральные воды ("Ессентуки № 4", Кавказские Минеральные Воды).

Базовая широта (Шб) - широта, принятая за основу для сравнения. Ш=12

Группа I по ГОСТ Р 54316-2011. Гидрокарбонатные натриевые воды;

Группа V. Гидрокарбонатно-сульфатные, кальциево-натриевые, кремнистые минеральные воды;

Группа VIIа. Гидрокарбонатно-cульфатно-хлоридне натриевые, кремнистые минеральные воды;

Группа VIII. Сульфатно-гидрокарбонатные кальциево-натриевые минеральные воды;

Группа X. Сульфатно-гидрокарбонатные натриево-магниево-кальциевые минеральные воды;

Группа XI. Сульфатные кальциевые минеральные воды;

Группа XIII. Сульфатные натриево-магниево-кальциевые минеральные воды;

Группа XVII. Хлоридно-сульфатно-натриевые минеральные воды;

Группа XVIII. Хлоридно-сульфатные кальциево-натриевые минеральные воды;

Группа XXV. Хлоридно-гидрокарбонатные натриевые минеральные воды;

Группа XXVа. Хлоридно-гидрокарбонатные натриевые, борные минеральные воды;

Группа XXIXа. Хлоридно-гидрокарбонатные кальциево-натриевые, борные, железистые, кремнистые минеральные воды.

Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому:

Кш=Шд/ Шб*100% (2.1)

Кш =4/12*100%=33,3%

Полнота ассортимента - это количество видов или разновидностей или наименований товаров в группе однородной продукции. Показатель характеризует способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Показателями полноты ассортимента служат:

действительный показатель полноты (Пд) - характеризуется фактическим количеством видов или наименований товаров однородной группы (наименования торговых марок минеральных вод);

Пд=8

БОРЖОМИ Грузия.

Базовый показатель полноты (Пб) - характеризуется регламентируемым или планируемым количеством товаров однородной группы.

Пб=8

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НОВОТЕРСКАЯ "Кавминводы" (Россия);

АРЖЕ "Завод минеральных вод" (Россия);

НАРЗАН "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКАЯ "Россиянка" (Россия);

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ ОАО "Лебедянский" (Россия);

БОРЖОМИ Грузия.

Коэффициент полноты (Кп) - это отношение действительного показателя к базовому:

Кп=Пд/Пб*100% (2.2)

Кп=8/8*100%=100%

Чем ближе этот показатель к 100 %, тем полнее ассортимент торгового предприятия.

Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары, особенностью которых является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителя, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп:

Ку= (Кд 1 +Кд 2 +…+Кд n) / (Кп*n) *100 % (2.3)

где Кд 1 +Кд 2 +…+Кд n - фактическое количество разновидностей "товара" в момент отдельных проверок;

Кп - количество разновидностей "товара", предусмотренное ассортиментным перечнем;

n - число проверок фактического наличия всех разновидностей "товара".

Кд 1 =8

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НОВОТЕРСКАЯ "Кавминводы" (Россия);

АРЖЕ "Завод минеральных вод" (Россия);

НАРЗАН "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКАЯ "Россиянка" (Россия);

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ ОАО "Лебедянский" (Россия);

БОРЖОМИ Грузия.

Кд 2 =4

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НАРЗАН "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКАЯ "Россиянка" (Россия);

Кд 3 =6

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НОВОТЕРСКАЯ "Кавминводы" (Россия);

АРЖЕ "Завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ ОАО "Лебедянский" (Россия);

БОРЖОМИ Грузия.

Кп=8

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НОВОТЕРСКАЯ "Кавминводы" (Россия);

АРЖЕ "Завод минеральных вод" (Россия);

НАРЗАН "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКАЯ "Россиянка" (Россия);

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ ОАО "Лебедянский" (Россия);

БОРЖОМИ Грузия.

N=3

Ку = (8+4+6) / (8*3) *100% = 75%

Коэффициент обновления ассортимента (Кн) - характеризуется отношением новых наименований минеральных вод (Н) к количеству наименований минеральных вод, имеющихся в наличии (Ш Д):

Кн=Н/Шд*100% (2.4)

Кн=0/8*100%=0%

Коэффициент обновления 0% - это говорит о том, что обновление ассортимента не осуществлялось.

2.2 Методика проведения исследований

В исследовании принимали участие образцы минеральных вод следующих торговых марок:

;

;

.

Внешний вид бутылок минеральных вод приведен в приложении 1.

Органолептически определяют прозрачность, цвет, вкус, запах, насыщенность диоксидом углерода.

По внешнему виду жидкость должна быть прозрачная, без посторониих включений, с незначительным естественным осадком минеральных солей. Бесцветная жидкость или с оттенком от желтоватого до зеленоватого.

Вкус и запах должен быть характерен для комплекса растворенных в воде веществ.

Прозрачность и цвет определяют визуально в проходящем дневном свете или при люминесцентном освещении в чистом стакане. Перед анализом стакан ополаскивают исследуемой водой.

Перед определением запаха воду в бутылках выдерживают в баке с водой при температуре 20-30 о С в течение часа.

Затем немедленно наполняют дегустационный бокал и анализируют запах.

Для определения вкуса минеральную воду в бутылке погружают в бак водой и льдом и выдерживают один час при температуре 12±1 o С. Анализ по органолептическим показателям проводят немедленно после наполнения водой бокала и стакана.

При определении полноты налива минеральную воду, укупоренную в бутылки, помещают в бак с водой и выдерживают в течение 1 ч при температуре (20±1)°С. Содержимое бутылок осторожно переливают по стенке в сухие цилиндры, при этом из бутылок вместимостью 0,33, 0,5 и 1,0 дмсоответственно в цилиндры вместимостью 250, 500 и 1000 см, а избыток воды - в цилиндр вместимостью 100 см. Объем минеральной воды в цилиндрах определяют по нижнему мениску с погрешностью, не превышающей цены деления цилиндра. Регистрируют суммарный объем наполнения одной бутылки. За окончательный результат определения объема минеральной воды в бутылках принимают среднее арифметическое значение наполнения десяти бутылок в кубических сантиметрах. Вычисляют значение отклонения в процентах от номинального объема воды в бутылке. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте" показаны в таблице 3.

Таблица 3

Пределы допускаемых отрицательных отклонений минеральной воды

Примечание - Значение Т округляют до десятых долей для М менее 1000.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества для упаковочных единиц с различным номинальным количеством упаковки - ГОСТ 8.579-2002 "Государственная система обеспечения единства измерений.

3. Качество минеральных вод, реализуемых в магазине ООО "Агроторг"

3.1 Предпочтения потребителей при покупке минеральных вод

Маркетинговые исследования - это систематический сбор, обработка и анализ данных о рынке, конкурентах, потребителях, товарах, внутреннем потенциале предприятия в целях уменьшения неопределенности, сопутствующей принятию маркетинговых решений. Основным принципом маркетинговых исследований является ориентация на потребителя, или ориентация на рынок. Так называемый товарный подход к организации маркетинговой деятельности основывается на тщательном изучении покупательских предпочтений.

Анкета для опроса респондентов представлена в приложении 2.

Маркетинговые исследования позволяют определить покупательские потребности и расходы, направления развития сбыта, затраты на рекламу и тенденции их изменения, мероприятия по продвижению товара, возможности расширения рынка, более точную характеристику покупателей (возраст, состав семьи, уровень доходов, образование и т.п.), мотивацию покупки, коммуникации и т.д.

Главное в маркетинговых исследованиях товаров - изучение соответствия товаров вкусам и потребностям, адресность выпускаемой продукции.

Результаты исследования дают предприятию возможность разрабатывать собственный ассортимент товаров в соответствии с требованиями покупателей, а также постоянно его расширять, повышать конкурентоспособность товаров, усовершенствовать маркировку, расширять выпуск новых товаров.

Правила и процедуры маркетинговых исследований товаров заключаются в объективном сборе и анализе полученной информации в отношении рынков потребителей, товаров и услуг.

Для анализа рынка минеральных вод в магазине ООО "Агроторг" было проведено анкетирование. Предметом исследования является мнения потребителей о воде минеральной природной питьевой лечебно-столовой.

Для получения объективной оценки было опрошено 100 респондентов, различающихся по возрасту, полу и социальному статусу. Структура выборки приведена в таблице 4.

Как видно из таблицы 6, большинство респондентов составили люди в возрасте от 21 до 35 лет - 48%. Из числа опрошенных люди в возрасте от 46 до 55 лет составили 10%, от 36 до 45 - 16%, до 20 лет - 22%, от 56 и старше - 4%.

В выборке также представлены практически все слои населения по социальному статусу:, студенты - 65%, специалисты - 12%, рабочие - 10%, руководители - 8%, индивидуальные предприниматели - 5% и безработные - 7%.

Таблица 4

Структура выборки респондентов

При делении респондентов по полу мы выяснили, что из опрошенных респондентов 68% потребителей составляют женщины и 32% - мужчины.

Результаты ответа на вопрос анкеты "Как часто Вы покупаете минеральную воду" приведены на рисунке 1.

Рис. 1. Результаты ответа на вопрос о частоте приобретения минеральной воды, %

Как показал опрос, 45% покупателей приобретают минеральную воду ежедневно, 30% покупателей два-три раза в неделю, 16 % один раз в неделю и 9% один-два раза в месяц.

Результаты ответа на вопрос анкеты "Какой объем минеральной воды Вы пьете, утоляя жажду?" приведены на рисунке 2.

Рис. 2. Объем употребления минеральной воды

Как показали результаты опроса, 15 % потребителей употребляют минеральную воду один стакан в день, 40% один литр в день, 10 % два литра в день и 15 % употребляют обычно два-три раза в неделю.

Результаты ответа на вопрос анкеты "Укажите причины покупки минеральной воды" представлены на рисунке 3.

Рис. 3. Причины покупки минеральной воды

Опрос показал, что 48 % потребителей приобретают минеральную воду с целью потребления дома всей семьей, 20% пьют на работе, 14% берут в дорогу, 10% покупают к праздничному столу и 8% ответили другое (в лечебных целях).

Результаты ответа на вопрос анкеты "Выбирая минеральную воду, вы отдаете предпочтения какой марке минеральной воды?" приведены на рисунке 4.

Рис. 4. Предпочтения потребителей по маркам минеральных вод

При опросе был задан вопрос о предпочтении потребителей к маркам минеральных вод. 39 % респондентов отдают предпочтение "Волжанке",30 % "Боржоми",20 % "Ессентукам", 8 % "Нарзану", 2 % "Новотерской целебной и 1 % другим маркам.

Результаты ответа на вопрос" Интересуетесь ли вы информацией состава на этикетке?" приведены на рисунке 5.

Рис. 5. Заинтересованность потребителей в маркировке минеральных вод

На вопрос о заинтересованности потребителей в маркировке минеральных вод 68 % респондентов ответили да, 25 ответили, нет, 7 % иногда интересуются.

Результаты ответа на вопрос "Если вы интересуетесь данными на этикетке, отметьте, на что вы обращаете внимание" приведены на рисунке 6.

Рис. 6. Показатели качества минеральных вод

Как показал опрос, покупатели в основном обращают внимание на Срок годности - 20 %, 25 % на цену, 10 % на состав, 10 % на уровень минерализации, 25 % на производителя, 6% на место добычи, 4 % на контроль качества. Предпочтения покупателей в зависимости от степени минерализации отражены на рисунке 7.

Рис. 7. Предпочтение потребителей к степени минерализации

В результате проведения опроса удалось выяснить, что наибольшую популярность имеют минеральные воды средней минерализации. Им отдают предпочтение 69% покупателей. Сильно минерализованные минеральные воды предпочитают 9% опрашиваемых респондентов. Спрос на на слабоминерализованную воду составил 22%.

На вопрос "Знаете ли вы, чем эти воды отличаются по составу, свойствам и действию на организм?" 67 % респондентов ответили "Да", а 33% респондентов ответили "Нет".

Предпочтения покупателей в цене на минеральную воду представлены на рисунке 8.

Рис. 8. Предпочтение потребителей в цене к минеральной воде

При опросе был задан вопрос о предпочтении покупателей в цене минеральных вод. 28 % респондентов отдают предпочтением недорогим минеральным водам - 15-20 рублей, 59% - 20-40 рублей, 13 % приобретаю свыше 40 рублей.

В результате проведения маркетинговых исследований было выявлено, что основными потребителями минеральной природной питьевой лечебно-столовой являются граждане в возрасте 21-35 лет. Большинство респондентов обращают внимание на степень минерализации при покупке. Основная часть опрошенных потребителей предпочитают покупать минеральную воду средней минерализации. Большинство респондентов приобретают минеральную воду каждый день, остальные два, три раза в неделю. Предпочтения потребителей в цене разное, но в основном потребляют минеральную воду в диапазоне 20-40 рублей.

3.2 Товароведная экспертиза минеральных вод

На цилиндрическую часть бутылок на высоте 3±0,5 см от дна бутылок приклеиваются этикетки, утвержденного образца. Этикетка должна быть приклеена к бутылке прочно, ровно, без перекосов и деформаций. Бутылки с разлитой в них минеральной водой должны быть герметично укупорены.

Информацию для потребителя представляют непосредственно с пищевым продуктом в виде текста, условных обозначений и рисунков на потребительской таре, этикетке, контрэтикетке, кольеретке, ярлыке, пробке, листе вкладыше. Дату изготовления и дату упаковывания наносят в виде двузначных чисел, обозначающих число, месяц и год, или отметок против чисел на кромках этикетки, или дают ссылку, где она указана.

На маркировке указывают: наименование продукта; тип (газированная, негазированная); наименование группы воды, номер скважины или название источника; наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адреса производства) и организации в РБ, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии); объем; товарный знак изготовителя (при наличии); назначение воды (столовая, лечебно-столовая, лечебная); минерализация, г/дм куб.; условия хранения; дата розлива; срок годности; обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт; химический состав воды; пищевые добавки, ароматизаторы, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава; показания по лечебному применению; информация о подтверждении соответствия. Анализ информации для потребителя производится в соответствии с ГОСТ Р 54316-2011 Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия". Разливают минеральную воду на мощных автоматических и полуавтоматических линиях. Для розлива минеральной воды применяют стеклянные бутылки емкостью 0,33 и 0,5 л из желто-зеленого стекла или пластиковые бутылки объемом 1, 1,5 и 2 л. Разлитую в бутылки воду герметически укупоривают специальными крышками - металлическими или пластиковыми с прокладками из полимерного материала или корки.

Стеклянные бутылки вместимостью 0,33 и 0,5 л должны быть изготовлены из прозрачного бесцветного, полубелого и темно-зеленого стекла. Допускаются слабые цветные оттенки: зеленоватый, голубоватый, желтоватый.

Стекло не должно содержать посторонних включений, иметь насечек, щербин, трещин, сколов, продавливающихся или щелочных пузырей, отчетливо видимых, не смываемых моющим раствором пятен от смазки форм, руха (частиц закристаллизовавшегося стекла). Бутылки с такими изъянами считаются браком. Бутылки должны иметь правильную форму и быть устойчивыми на горизонтальной плоскости. Наружная поверхность их, боковые и донные швы должны быть совершенно гладкими. Поверхность венчика и само горло бутылок не должны иметь заусенцев или выступов.

Кроме стеклянных бутылок, минеральную воду разливают в бутылки, изготовленные из ПЭТФ (полиэтилентерефталата). Для снижения газопроницаемости на них наносят покрытие из поливинилиден-хлорида (ПВДХ).

Таблица 5

Данные маркировки воды минеральной природной питьевой лечебно-столовой

Показатели	Минеральные воды разных торговых марок
	Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая газированная "Ессентуки"	Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая гидрокарбонатная натриевая газированная "Боржоми"	Вода минеральная природная питьевая "Нарзан" лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная магниево-кальциевая газированная
Наименование и местонахождение производителя	ООО "Завод минеральных вод Октябрь-А", РФ, 357391, Ставропольский край, Предгорный район, ст. Суворовская, Черкесское шоссе, 32 км.	Компания "IDS BORJOMI GEORGIA, Borjomi Beverages Co. N. V." ул. Тори, 39, г. Боржоми, 1200, Грузия.	ОАО "Нарзан", 357700, Россия, Ставропольский край, г. Кисловодск, ул. Кирова, 43.
Номинальный объем, л
Ионный/ химический состав, мг/дм3	Анионы: гидрокарбонаты 3400-4800, сульфаты <25, хлориды 1300-1900. Катионы: натрий + калий 2000-3000, кальций <150, магний <100.	Кальций 20-150, Магний 20-150, Калий 15-45, натрий 1000-2000, гидрокарбонаты 3500-5000, хлориды 250-500, сульфаты < 10.	Анионы: гидрокарбонаты 1000-1500, сульфаты 300-500, хлориды 50-150. Катионы: магний 80-120, кальций 300-400, натрий+калий 130-200.
Минерализация, г/л
Условия хранения	Хранить в темном сухом месте при Т от 5 до 25 о С.	Хранить в защищенном от солнца помещениях при температуре от +3 о С до +30 о С.	Хранить в темном месте при Т от 5 до 20"С.
Срок годности	Дата изготовления 20.03.14. 12 месяцев	Дата изготовления 13.03.14. 24 месяцев	Дата изготовления 16.12.13. 12 месяцев
Обозначение документа	ГОСТ Р 54316-2011		ГОСТ Р 54316-2011
Информация о подтверждении соответствия
Применение	Болезни пищевода: хронический гастрит с нормальной, повышенной и пониженной секреторной функцией желудка; язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки; болезни кишечника, болезни печени; нарушения органов пищеварения после оперативных вмешательств по поводу язвенной болезни желудка, постхолецистэктомический синдром.	Используется для профилактики и лечения заболеваний, связанных с пищеварительной системой, обменом веществ, употребляется и как столовая вода.	Хронические гастриты с нормальной и повышенной секреторной функцией желудка, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хронические колиты и панкреатиты, заболевания печени, желчевыводящих и мочевыводящих путей.
Местонахождение, скважина №	71, 57-РЭ-бис		7-РЭ, 107Д, 5/0, 5/0-бис, 2Б-бис.

Данные таблицы 5 свидетельствует о том, что все объекты исследований маркируются в соответствии с требованиями ГОСТ 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования". Информация о товаре на всех этикетках читаемая, полная. Поверхность бутылок чистая, этикетки и кольеретки четкие, ровные, без надрывов и вздутий.

После изучения маркировки нами была проверена герметичность укупорки емкостей образцов минеральной воды в соответствии с ГОСТ Р 52109-2003 "Вода питьевая, расфасованная в емкости. Общие технические условия". В емкость вместимостью 10 л с прокипяченной и охлажденной водой до температуры 45оС полностью погружали укупоренные бутылки с минеральной водой. Укупорку считают герметичной, если в течение 10 минут после погружения не наблюдается выделение пузырьков газа. Все исследуемые образцы были герметично укупорены.

Оценку прозрачности и цвета исследуемых образцов минеральной воды проводили визуально в проходящем дневном свете в чистом стакане, предварительно ополоснув стакан исследуемой водой. Для определения запаха бутылки с минеральной водой сначала выдерживали в баке с водой при 20-30 о С 1 час, после чего сразу дегустировали. Вкус воды оценивали спустя час пребывания бутылок в баке с водой при температуре 12 о С.

По органолептическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям, представленным в таблице 6.

Органолептические показатели качества вод минеральных природных лечебно-столовых соответствуют требованиям по ГОСТ Р 54316-2011 "Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия".

Органолептическую оценку качества безалкогольных напитков осуществляют по 25-бальной системе по следующим показателям: прозрачность, вкус, насыщенность двуокисью углерода. Суммарная бальная оценка минеральных вод приведена в приложении 7.

Таблица 6

Органолептические показатели качества минеральных вод

Наименование показателя	Требования по ГОСТ 23268.1-91 "Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Методы определения органолептических показателей и объема воды в бутылках"
		Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая газированная "Ессентуки"	Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая гидрокарбонатная натриевая газированная "Боржоми"	Вода минеральная природная питьевая "Нарзан" лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная магниево-кальциевая газированная
Прозрачность	Прозрачная жидкость, без посторонних включений, с незначительным естественным осадком минеральных солей Бесцветная жидкость или с оттенком от желтоватого до зеленоватого		Прозрачная жидкость без посторонних включений, с незначительным осадком минеральных солей. Бесцветная жидкость.	Прозрачная жидкость без посторонних включений, с незначительным осадком минеральных солей. Бесцветная жидкость.
	Характерные для комплекса растворенных в воде веществ Приятный, солоноватый освежающий	Характерные, без посторонних. Приятный, солоноватый, освежающий	Характерные, без посторонних. Приятный, соленый, освежающий	Характерные, без посторонних. Приятный, солоноватый, освежающий
Насыщенность диоксидом углерода	Характерная для степени минерализации.	Среднее выделение диоксида углерода.	Обильное выделение диоксида углерода.	Слабое выделение диоксида углерода.

Внешний вид минеральных вод соответствует показателям, указанных в стандартах, а именно все трех образцов минеральных вод имеют прозрачную, бесцветную жидкость, с естественным осадком минеральных солей. Вкус и запах у минеральных вод "Ессентуки" и "Нарзан" солоноватый, а минеральная вода "Боржоми" имеет более интенсивный соленый вкус. Минеральная вода "Боржоми", по сравнению с "Нарзаном" и "Ессентуками" имеет обильное выделение пузырьков газа диоксида углерода. "Нарзан" и "Ессентуки" имеют среднюю степень насыщенности диоксидом углерода.

Минеральная вода, получившая оценку ниже 16 баллов, снимается с дегустации.

Таблица 7

Суммарная бальная оценка минеральных вод

На основании полученных результатов по органолептическим показателям и соответствии их требованиям действующего стандарта делаем вывод, что вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая газированная "Ессентуки" отличного качества, а вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая гидрокарбонатная натриевая газированная "Боржоми" и Вода минеральная природная питьевая "Нарзан" лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная магниево-кальциевая газированная хорошего качества.

Таблица 8

Физико-химические показатели качества минеральной воды

Показатели качества	Минеральные воды торговых марок производителей
	Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая газированная "Ессентуки"	Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая гидрокарбонатная натриевая газированная "Боржоми"	Вода минеральная природная питьевая "Нарзан" лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная магниево-кальциевая газированная
	Фактически	Отклонение	Фактически	Отклонение	Фактически	Отклонение
Полнота налива, мл

Образцы минеральной воды торговых марок "Ессентуки", "Боржоми", "Нарзан", соответствуют по нормируемым физико-химическим показателям качества требованиям нормативно-технической документации.

3.3 Расчет показателей конкурентоспособности минеральных вод

Конкурентоспособность товара является сложным свойством, сформированным его качеством (потребительской ценностью), ценой потребления, эффективностью маркетинговой и коммерческой деятельности фирмы-продавца и определяемым реакцией потребителя на эти внешние проявления товара. Наиболее важно соотношение цена/качество.

Рассчитаем весомости показателей конкурентоспособности:

Прозрачность 25/76=0,33

Вкус 26\76 = 0,34

Насыщенность диоксидом углерода 14\76 = 0,18

Полнота налива 11/76=0,15

Расчет комплексных показателей конкурентоспособности по потребительским свойствам начинается с оценки весомости отдельных, выбранных автором для сравнения, показателей конкурентоспособности. Весомость показателей определяется экспертной группой с помощью метода предпочтения.

Таблица 9

Определение весомости единичных показателей конкурентоспособности минеральных вод

Показатели	Панарина О.М.	Панарина Ю.М.	Константинова О.Ф.	Советкин Д.А.	Сафонова Е.Н.	Аскарова А.Р.	Попков С.Ю.		Весомость
Прозрачность
Насыщенность диоксидом углерода
Полнота налива

Таблица 10

Сводные результаты оценки качества минеральных вод по показателям, определяющим конкурентоспособность

Показатели	Базовая модель (гипотетический образец)	Минеральные воды торговых марок
		Вода минеральная "Ессентуки"	Вода минеральная "Боржоми"	Вода минеральная "Нарзан"
Прозрачность
Насыщенность диоксидом углерода
Полнота налива, не более, мл

Подобные документы

Анализ распространения минеральной питьевой воды "Карачинская" на рынке города Новосибирска. Исследование покупателей и положения на рынке. Разработка эффективных предложений по улучшению положения на рынке исследуемой минеральной питьевой воды.

контрольная работа , добавлен 24.01.2016


Perrier - элитная торговая марка среди газированных минеральных вод. Особенности логотипа исследуемой минеральной воды, ее дополнительные визуальные составляющие. Распространение и эффективность рекламы минеральной воды данной торговой марки в России.

контрольная работа , добавлен 12.04.2014


Код продукта по Общероссийскому классификатору продукции. Качество и рыночные свойства продукта. Признаки новизны, реклама предлагаемого продукта. Цели предприятия ОАО "Здравница". Маркетинг предприятия по производству лечебно-столовой минеральной воды.

курсовая работа , добавлен 20.04.2010


Понятие, классификация, ассортимент и пищевая ценность минеральной воды. Характеристика сырья и вспомогательных материалов для ее производства. Основные дефекты напитков. Оценка полноты маркировки упаковки, качества воды по органолептическим показателям.

курсовая работа , добавлен 24.11.2014


Пищевая и физиологическая ценность минеральных вод. Требования к качеству этого продукта. Анализ структуры ассортимента минеральной воды и экспертиза качества, реализуемой на предприятии ЗАО "Торговый дом "Перекресток". Оценка конкурентоспособности.

курсовая работа , добавлен 26.11.2013


Концепция маркетинга и характеристика совокупности его инструментов: продукт, цена, доведение продукта до потребителя, продвижение продукта. Требования к проведению маркетинговых исследований. Обработка полученных данных анкетирования потребителей.

курсовая работа , добавлен 23.04.2014


Сущность, функциональные характеристики и виды упаковки. Влияние упаковки на рыночный успех товара. Анализ упаковки минеральной воды на примере компании "Аква-Трейдер". Разработка рекомендаций по повышению эффективности коммуникативных свойств упаковки.

курсовая работа , добавлен 10.11.2010


Общая характеристика идентификации воды, ее потребительские свойства, параметры качества, особенности маркировки, хранения, транспортировки и химического анализа согласно ГОСТам. Оценка конкурентоспособности и ассортимента воды различных торговых марок.

контрольная работа , добавлен 20.12.2010


Ассортимент российского рынка питьевой воды. Добыча и розлив воды, соотвествие гигиеническим требованиям. Анализ соответствия нормативным требованиям бутылированных вод, случаи фальсификации. Обзор рынка потребления бутилированной воды, принципы упаковки.

контрольная работа , добавлен 15.02.2011


Маркетинг товаров рыночной новизны. Этапы разработки концепции нового товара. Обзор украинского рынка минеральной воды, его позиционирование, сегментирование, прогнозирование продаж. Расчёт концентрации отрасли с помощью индекса Херфиндаля–Хиршмана.

Стасевич Влад, Исанов Глеб

Руководитель проекта:

Ананько Кристина Сергеевна

Учреждение:

ГУО "Гимназия № 71" г.Гомеля

Автор исследовательской работы по химии на тему "Определение качества минеральной воды методом химического анализа" провел изучение химических компонентов минеральной воды и их влияния на здоровье человека и состояние растений. Определяются органические примеси в минеральной воде.

В предложенном исследовательском проекте по химии на тему "Определение качества минеральной воды методом химического анализа" автор изучает историю открытия минеральной воды, ее научные характеристики и химический состав, а также представляет классификацию минеральных вод.

Представленный проект по химии на тему "Определение качества минеральной воды методом химического анализа" содержит изучение состава минеральных вод разных производителей и их воздействие на живые клетки растений на примере практических опытов.

Введение
1. О минеральной воде.
1.1. История открытия минеральной воды.
1.2. Классификация минеральных вод.
1.3. Химический состав минеральной воды и его влияние на организм человека.
1.3. Значение минеральной воды для человека.
2. Определение химических составляющих минеральной воды.
2.1. Определение рН воды.
2.2. Определение наличия сульфат – ионов в воде.
2.3. Определение содержания ионов железа (II).
2.4. Обнаружение ионов алюминия в воде.
2.5. Обнаружение ионов меди в воде.
2.6. Определение ионов кальция в воде.
2.7. Обнаружение ионов аммония в воде.
2.8. Обнаружение ионов щелочных металлов в воде.
2.9. Определение карбонатной жесткости воды.
2.10. Определение органических примесей.
2.11. Влияние минеральной воды на растения.
Заключение
Список использованных источников
Таблицы

Введение

Прилавки магазинов, торгующих продуктами питания, предлагают широкий ассортимент минеральной воды на любой вкус. Вы без труда отыщите карбонатную и сульфатную минеральную воду, газированную и негазированную, с ароматизаторами и без них.

Природные полезные свойства минеральной воды уникальны, ведь они формировались в недрах земли, в совершенно особых условиях. Они проходят естественную обработку различными горными породами, высокими температурами, растворенными газами, всевозможными энергетическими полями.

Эти воды несут огромную информацию в своем составе, структуре и свойствах. Именно этим объясняются их неповторимые вкусовые и оздоравливающие качества.

А поскольку искусственно воссоздать условия подземной природной лаборатории невозможно, никакой комплекс минералов не сравнится с природной минеральной водой.

В рамках исследовательской работы на тему "Определение качества минеральной воды методом химического анализа" планируется узнать: какая из минеральных вод наиболее полезна и безопасна для нашего организма?

Многообразие минеральной воды, представленной на полках магазинов, способно ввести в заблуждение кого угодно.

Объект исследования – минеральная вода различных торговых марок.

Предмет исследования – семена фасоли

Гипотеза – мы исследуем минеральную воду и предполагаем что, все виды минеральной воды полезны для человека.

Цель - изучить состав минеральных вод и их воздействие на живые клетки растений.

Задачи:

• Изучить литературу по данному вопросу;
• Изучить биологическую роль минеральной воды и её влияние на здоровье человека;
• Проведение анализа состава различных марок минеральной воды;
• Сравнить минеральные воды разных производителей;
• Изучение влияния минеральной воды на развитие семян фасоли.

XII открытая региональная научно-практическая

конференция школьников «Эврика»

Секция «Химия (химия и технологии, химия, экология и здоровье человека)»

Минеральная вода.

Мегеро Ксения

ученица 10 класса МБОУ СОШ № 3

Руководитель:

Никитенко Ольга Дмитриевна

учитель биологии и химии

высшей квалификационной категории

Контактный телефон руководителя: 24-298

г. Новосибирск, 2017 г.

Введение. ………………………………….…………………………стр.3

Основная часть

1.Теоретическая часть

1.1. История начала использования минеральной воды………стр.4

1.2.Классификация минеральной воды…………………………стр.6

1.3.Целебные свойства минеральной воды «Карачинская»….стр.9

2.Практическая часть ………………………………………… стр.10

2.1. Органолептическая характеристика минеральных вод «Карачинская» и «Сибирская»………………………………. стр.10

2.2. Основные характеристики минеральных вод «Карачинская» и «Сибирская», исходя из данных этикеток……………………. стр.12

2.3. Определение объема воды в бутылках……………………..стр.15

2.4. Определение pН минеральной воды, наличия катионов и анионов в минеральной воде…………………………………..стр.16

2.5. Проведение анкетирования………………………………..стр.18

2.6.Эксперимент «Влияние минеральной воды на растения»…………………………………………………………..стр.19

Заключение………………………………………………………..стр.20

Список используемой литературы………………………………стр.21

Приложение……………………………………………………….стр.22

Приложение 1. Минеральные воды……………………………..стр.22

Приложение 2. Определение объема минеральной воды……..стр. 23

Приложение 3.Определение pН минеральной воды…………..стр.25

Приложение 4. Определение наличия катионов и анионов…..стр. 26

Приложение 5. Результаты анкетирования…………………….стр.28

Приложение 6.Влияние минеральной воды на скорость

прорастания семян……………………………………………….стр.32

Введение

Человек без еды может прожить до 20 суток, а без воды от 3 до 5 суток, потому что вода занимает в среднем 80% организма человека. Вода играет главную роль в жизни человека, и поэтому очень важно знать, какую воду он использует для питья. В последнее время мы всё реже пьём водопроводную воду и всё чаще используем купленную в магазине. Заходя в любой супермаркет, бросается в глаза большой ассортимент минеральной воды. Меня заинтересовал вопрос, существует ли какие-то требования к составу минеральной воды, нужно ли и в каком количестве пить минеральную воду? Влияет ли употребление минеральной воды на организм человека? Может ли повлиять минеральная вода на растения?

Цель моей исследовательской работы -

изучитьсостав и целебные свойства минеральных вод «Карачинская» и «Сибирская».
Задачи:

1. Найти в различных источниках информации историю, классификацию и основные требования к составу минеральной воды, ее целебный эффект и правила ее питьевого приема.

2.Провести органолептическую оценку минеральных вод «Карачинская» и «Сибирская»

3. Изучить и проанализировать информацию о минеральных водах «Карачинская» и «Сибирская», указанную на этикетках.

4. Определить заявленный химический состав (наличие катионов и анионов) опытным путем.

5. Провести анкетированиесреди учащихсяМБОУ СОШ № 3

6. Поставить эксперимент, доказывающий влияния минеральной воды на растения.

Гипотеза : минеральная вода оказывает положительное влияние на организм человека и растения.

Объект исследования - минеральные воды марки: «Карачинская», «Сибирская».
Методы исследования: анализ источников информации и результатов анкетирования, экспериментальный, анкетирование.

Перед тем, как приступить к изучению минеральных вод, я занялась поиском литературных источников по данной теме и нашла печатные издания сроком давности 20-30 лет: Коханович М.В.: Минеральные воды Крыма, 1964 г., Е.В.Посохов, Н.И.Толстихин - Минеральные воды. Промышленные, лечебные. Энергетические. Издательство «Недра», 1977 г.Более современная информация дана в книге «Питьевая и минеральная вода. Требования мировых и европейских стандартов к качеству и безопасности», Зуев Е.Т., Фомин Г.С. , М.:Протектор, 2003 год.

Остальную информацию нашла в сети Интернет, на официальном сайте производителя «Карачинский источник». Там же опубликован ГОСТ Р54316-2011 на минеральные воды, который я использовала для анализа минеральной воды «Карачинская».

1.1. История начала использования минеральной воды

Водами целебных источников люди пользовались с незапамятных времен. Они применяли минеральную воду, как в лечебных, так и в профилактических целях. Она оказывала исцеляющее действие, как при наружном, так и при внутреннем применении. Первые сведения о лечебных свойствах минеральных вод можно найти в индийских Ведах, которые датируются XV в. до н.э. Минеральной и пресной водой пользовались для лечебных и гигиенических целей древние вавилоняне, египтяне, евреи, ассирийцы. Подземные воды всегда высоко ценились. В античные времена греки сооружали у целебных источников святилища, посвященные богу Асклепию. Гиппократ усовершенствовал технику лечения с помощью воды, которую позднее стали применять не только в Древней Греции. Она была перенесена в Рим и начала постепенно распространяться в других странах.

В далеком прошлом люди приписывали лечебную силу подземных вод каким-то подземным созданиям, которые обитают в источниках. Остатки древних сооружений у целебных водоемов встречаются на Кавказе, где не только купались, но и лечились минеральными водами. От поколения в поколение передавались здесь устные предания о чудодейственных свойствах вод, бьющих из под земли. О свойствах этих замечательных вод говорят и названия многих источников, напиток из которых носит одноименное название, например «Нарзан» («Нарт-сана») в переводе с балкарского означает «богатырский напиток». Одна из лучших лечебных минеральных вод Европы - Друскининкайская.

Известна роль Петра I в создании первого курорта минеральных вод в России. Он был построен по его приказу в Заонежье на Марциальных Водах. Сам царь неоднократно прибегал к лечению этими железистыми водами, приезжал в Друскининкай. По его распоряжению были составлены «Правила докторские, как при оных водах поступать». В середине IX в. по традиции было принято лечиться на Кавказских Минеральных водах сначала в Пятигорске «мертвой» водой на его серных источниках, затем в Железноводске «живой» водой. Курс завершал в Кисловодске, принимая нарзан (по сохранившимся свидетельствам) в огромных количествах – более 30 стаканов в сутки. Научные исследования действия минеральных вод на организм человека проводились в XIX в.

Подземный возраст минеральной воды «Карачинская» – более девяти тысяч лет. Однако о лечебных свойствах воды сибиряки узнали лишь в середине двадцатого века, когда на территории здравницы «Озеро Карачи» в одноименном поселке был введен в эксплуатацию завод по розливу минеральной воды. На протяжении многих лет местная минеральная вода подтверждала свою высокую эффективность при лечении. В советское время Карачинский завод был крупнейшим поставщиком минеральной воды и одним из основных источников рабочих мест в Чановском районе Новосибирской области.

Сегодня завод «Крачинский Источник» - это современное предприятие по выпуску минеральной воды на территории Сибири. Предприятие оснащено современным оборудованием. Поставки минеральной воды «Карачинская» осуществляются практически во все регионы от Урала до Якутии и дальнего Востока. Есть определенные планы по освоению рынков ближнего зарубежья.

Минеральная лечебно-столовая вода "Карачинская"- это природная подземная минеральная вода из экологически чистого региона Западной Сибири - Чановского района, Новосибирской области. Она добывается с глубины примерно 1200 метров, разливается непосредственно у скважины, что позволяет максимально сохранить ее целебные свойства. Вода обладает хорошими вкусовыми качествами и высокими терапевтическими свойствами. В своем составе она содержит уникальный набор минеральных солей и микроэлементов, которые необходимы человеку.

Лечебными минеральными водами называются природные воды, которые содержат в повышенных концентрациях те или другие минеральные (реже органические) компоненты и газы и (или) обладают какими-нибудь физическими свойствами (радиоактивность, реакция среды и др.), благодаря чему эти воды оказывают на организм человека лечебное действие в той или иной степени, которое отличается от действия «пресной» воды.

1.2. Классификация минеральных вод

Из различных источников я узнала, какие могут быть минеральные воды и как их распределяют на группы. Классификация минеральных водне отличается комплексностью, то есть в основу выделения отдельных групп возлагаются самые разнообразные критерии, но самые популярные классификации базируются на особенностях химического и газового состава минеральных вод, во внимание принимается количественные и качественные характеристики содержания ионов, микроэлементов, газов .

Самая обширная классификация минеральных вод представлена разделением на шесть так называемых бальнеологических групп:

воды без специфических компонентов и свойств - лечебный потенциал вод, попадающих в данную группу, обусловлен ионным составом и степенью минерализации, а газовый компонент представлен азотом и/или метаном в незначительном количестве;углекислые воды - лечебный потенциал определяется ионным и минеральным составом, а также преобладающим количеством растворенного в водах данной группы углекислого газа, который доминирует в составе газов, представляя о 80 % до 100%; сероводородные или сульфидные воды - лечебное действие минеральных вод данной категории определяется содержанием свободного сероводорода или гидросульфидных ионов; используются преимущественно для ванн; железистые и мышьяковистые воды - отличаются высоким содержанием фармакологически активных компонентов Mn, Cu, Al, Fe, As, присутствием которых в составе (наряду с ионным, газовым и минеральным составом) и определяется их лечебное действие; это преимущественно воды из зон окисления рудных месторождений или из некоторых терм вулканических областей; бромистые, йодистые, с высоким содержанием органических веществ - соответствующий лечебный эффект определяется содержанием 25 мг/л брома и 5 мг/л при общей минерализации не более 12-13 г/л, более высокая минерализация обуславливает и увеличение концентрации брома и йода, для того чтобы вода считалась соответствующей; нормы высокого содержания органических веществ не разработаны; кремнистые термы - отличаются высокой концентрацией кремния, будь то кремниевая кислота или гидросиликат, но в количестве не менее 50 мг/л.

Другой подход классификации минеральных вод разделяет их на четыре вида: хлоридные - солёные и горько-солёные воды, содержащие в основном соли хлоридной группы, а совсем в незначительной степени гидрокарбонаты или сульфаты; катионный состав преимущественно представлен натрием, который в сочетании с хлором образует поваренную соль, что и обеспечивает солоноватость (хлоридно-натриевые, хлоридно-кальциевые, хлоридные натриево-кальциевые); сульфатные - отличаются невысоким содержанием солей (2,4-3,9 г/л), обычно это сернокислые соли; количество щелочи не превышает десятой части; в составе гидрокарбонаты представлены известью, а хлориды поваренной солью (сульфатно-натриевые, сульфатно-кальциевые, сульфатные натриево-кальциевые); гидрокарбонатные натриевые (щелочные) - в водах данного вида хлориды представлены поваренной солью в небольшом количестве (обычно 4-13 %, максимум 15-18 %), а сульфаты обычно отсутствуют. Катионный состав характеризует разновидности гидрокарбонатных вод, это либо преобладание натрия, либо смешанный состав катионов (комбинированные или сложного состава воды, гидрокарбонатно-хлоридные, гидрокарбонатно-сульфатные натриевые, гидрокарбонатные сульфатные, хлоридно-сульфатные, гидрокарбонатно-хлоридные сульфатные, гидрокарбонатно-хлоридные натриевые, гидрокарбонатно-кальциево-магниевые воды).

По уровню минерализации, то есть по содержанию в воде растворенных органических веществ и неорганических солей, различают: пресные - до 1 г/л; слабоминерализованные - 1-2 г/л; малой минерализации - 2-5 г/л; средней минерализации - 5-15 г/л; высокой минерализации - 15-30 г/л; рассольные минеральные воды - 35-150 г/л;

В зависимости от назначения минеральных вод различают:

столовые - уровень минерализации не превышает 1 г/л; способны нормализовать функцию пищеварительных органов; ценны чистотой и безвредностью для организма; можно использовать без консультации врача, пить без ограничений, сочетая природный вкус и пользу для здоровья;

лечебно-столовые - уровень минерализации в рамках 1-10 г/л, отличаются приятными вкусовыми качествами, но и оказывают лечебное, а скорее профилактическое, воздействие на организм; могут потребляться на нерегулярной основе относительно здоровыми людьми;

лечебные - уровень минерализации более 10 г/л, не подходят для утоления жажды, а только для лечения и принимаются по назначению врача в соответствующей дозировке при определенной методике потребления.

1.3. Целебные свойства минеральной воды «Карачинская»

Большинство учащихся ответили, что не знают о целебных свойствах минеральной воды. Я решила выяснить, какими целебными свойствами обладает Карачинскаяминеральная вода, потому что по данным опроса наибольшее количество учащихся предпочетают именно её для питья. И вот что я узнала:особая ценность «Карачинской» в её неповторимом составе-

кальций и фтор – для крепких зубов и костей; магний, натрий и калий – для сердца, нервной и мышечной систем, нормализации кровяного давления;

хлориды и гидрокарбонаты очищают организм от токсинов, регулируют водный баланс, углеводный и белковый обмен, способствуют пищеварению.

Минеральная вода «Карачинская» давно стала составляющей санаторно-курортного лечения в здравницах Западно-Сибирского региона при заболеваниях органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, почек и органов дыхания.

«Карачинская» имеет низкую минерализацию, поэтому при ежедневном употреблении этой воды ваш солевой баланс будет в норме.

Употребление «Карачинской» во время той или иной диеты способствует поддержанию и восстановлению электролитного баланса в организме человека. Она рекомендована и людям, страдающим ожирением. При лечении этого недуга доза минеральной воды может быть увеличена до 250-300 мл. Её следует принимать за 40-60 мин. до еды три раза в сутки. Наиболее эффективная температура воды – 35-40°С. Курс приёма минеральной воды – 24-30 дней.

«Карачинская» добывается с глубины 1170 метров и разливается непосредственно у скважины, что позволяет максимально сохранить целебные свойства воды. Учёные-геологи определяют подземный возраст минеральной воды «Карачинская» в 9 000 лет. «Карачинская» одинаково полезна как у источника, в питьевой галерее санатория «Озера Карачи», так и в бутылке у нас дома. Производитель по максимуму сохранил все полезные свойства этой уникальной минеральной воды. Если вам требуется употреблять её в лечебных целях, просто выпустите газ и подогрейте до комнатной температуры.

Компания «Карачинский источник» – крупнейшая российская компания-производитель минеральной воды «Карачинская». По результатам маркетинговых исследований, компания «Карачинский источник» занимает лидирующую позицию на рынке газированной воды с 2011 года. «Карачинская» имеет множество наград:66 дипломов и 52 медаль престижных российских и международных выставок каждый год подтверждают высокое качество продукции компании «Карачинский источник».

Минеральная вода «Сибирская» не имеет таких громких регалий, как Карачинская. Производится обществом с ограниченной ответственностью «Минеральные воды Сибири» в г. Татарске. Дата первичной регистрации 28.03.2003 г. Более подробной информации, чем на этикетке (указана в таблице), я не нашла.

2. Практическая часть.

2.1. Органолептическая характеристика минеральных вод «Карачинская» и «Сибирская»

Для проведения исследования я взяла самые популярные минеральные воды нашей местности – минеральные воды «Карачинская» и «Сибирская» емкостью 0,5 л.

Я оценила прозрачность, цвет, вкус, запах, насыщенность диоксидом углерода.

Прозрачность и цвет определяют визуально в проходящем дневном свете в чистом стакане. Перед анализом стакан ополаскивают иссле­дуемой водой.

Перед определением запаха воду в бутылках выдерживала в баке с водой при темпера­туре 20-30 °С в течение часа. Затем немедленно наполнила стакан и проанализировала запах (см. данные таблицы). Для определения вкуса минеральную воду в бутылке погружала в воду со льдом и выдержала один час при температуре 12 ± 1 °С.

Насыщенность диоксидом углерода определила визуально при открытии бутылок.

Данные занесла в таблицу 1.

Таблица 1. «Органолептическая характеристика минеральных вод «Карачинская» и «Сибирская»

Показатель	Карачинская	Сибирская
Внешний вид		Прозрачная жидкость, без посторонних включений, без естественного осадка минеральных солей.
	Бесцветная жидкость	Бесцветная жидкость
	Без вкуса.	Без вкуса
	Без запаха.	Без запаха.
Углекислый газ

Вывод: по органолептическим показателям минеральные воды «Карачинская» и «Сибирская» соответствуют стандартам –это прозрачные, бесцветные жидкости, без посторонних включений, не имеющие естественного осадка минеральных солей. Без вкуса и запаха. При первом открытии бутылок выделяется большое количество пузырьков диокиси углерода.

Основные характеристики минеральных вод «Карачинская» и «Сибирская», исходя из данных этикетки

Проанализировала данные, указанные на этикетках бутылок с минеральной водой «Карачинская» и «Сибирская». (Приложение 1 ). Данные занесла в таблицу 2.

Табл 2. «Характеристика минеральных вод «Карачинская» и «Сибирская».

Основные характеристики	Производитель	Медицинскиепоказатели к употреблению	Химический состав (мг/дм 3)
Карачинская
Лечебно-столовая хлоридно-гидрокарбонатная натриевая минеральная природная питьевая вода	ООО «Карачинский источник» ООО «Озеро Карачи» ООО «Компания озеро Карачи» ООО «Карачинская вода» Адрес изготовителя: 632224, ул. Лесная, 1 поселок Озеро Карачи, Чановский район Новосибирская область Россия ГОСТ Р54316-2011	Обладает общеоздоровительными свойствами. Болезни пищевода, хронический гастрит с нормальной, повышенной и с пониженной секреторной функцией желудка, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Болезни кишечника, болезни печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей, болезни поджелудочной железы, нарушение органов пищеварения после оперативных вмешательств по поводу язвенной болезни желудка, постхолецистэктомический синдром, болезни обмена веществ, болезни мочевыводящих путей. Применять вне фазы обострения.
			Содержит фториды. Искусственно насыщен СО 2 ; Минерализация- 2,0-3,0 г/дм 3 .
Сибирская
ральная природная питьевая лечебно-столовая хлоридно-гидрокарбонатная натриевая гр. XXV скважина Глубина скважины 1195 м	ООО «Минеральные воды Сибири» Россия 632124, Новосибирская область, г. Татарск. ул. Подъездной путь,6 ТУ 9185-001-57216441-14	Болезни пищевода, хронические гастриты с нормальной, пониженной и повышенной секреторной функцией желудка, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, болезни кишечника, болезни печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей, болезни поджелудочной железы, постхолецистэктомический синдром, болезни обмена (сахарный диабет, ожирение, нарушение солевого и липидного обмена), болезни мочевыводящих путей. Применяется вне фазы обострения. Хранить при температуре от +5 до + 20 0 С Срок годности с даты розлива - 12 месяцев.	Гидрокарбонаты HCO 3 - Хлориды Cl - Сульфаты SO 4 2- Магний Mg 2+ Натрий + калий
			Содержит фториды Допускается естественный осадок минеральных солей Минерализация воды 1,7-3,0 г/дм 3.

Вывод: минеральные воды «Карачинская» и «Сибирская» относятся к лечебно-столовым хлоридно-гидрокарбонатным натриевым минеральным природным питьевым водам. «Карачинская» соответствует ГОСТ Р54316-2011(сравнила с данными стандарта). Как указано на этикетке - обладают общеоздоровительными свойствами. Медицинские показатели для применения указаны в таблице. Их можно применять вне фазы обострения.

Я нашла в интернете сведения о ГОСТ Р54316-2011 :

1.Разработан союзом производителей безалкогольных напитков и минеральных вод, Федеральным государственным учреждением "Российский научный центр восстановительной медицины и курортологии Минздравсоцразвития России"

2. Внесён техническим комитетом по стандартизации ТК 091 "Пивобезалкогольная и винодельческая продукция"

3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 апреля 2011 г. N 55-ст

Минеральная вода «Сибирская» производится в соответствии с ТУ 9185-001-57216441-14(ТУ-документ, устанавливающий технические требования, которым должны удовлетворять конкретное изделие, материал, вещество и пр. или их группа). Данных о таких технических условиях я не нашла.

Химический состав минеральных вод «Карачинская» и «Сибирская» незначительно отличается (в «Карачинской» больше ионов магния и кальция, а в «Сибирской» чуть меньше сульфат-ионов) и указан в таблице. Согласно классификации минеральных вод «Карачинская» является минеральной водой слабой минерализации (минерализация 2,0-3,0 г/дм 3). Минерализация «Сибирской» еще меньше - 1,7-3,0 г/дм3, следовательно – эта вода слабой и малой минерализации.

Объем воды в бутылках определила по ГОСТ 23268.1-91 измерением с помощью мерных цилиндров при температуре 20 ± 1 °С. Минеральную воду, укупоренную в бутылки, поместила в воду и выдержала в течение 1ч. Содержимое бутылок осторожно перелила по стенке в сухой мерный стакан. Объем минеральной воды определяют по нижнему мениску с погрешностью, не превышающей цены деления цилиндра.(Приложение 2)

Измерение показало, что объем минеральной воды «Карачинская» составил 400 мл, вместо 500 заявленных на бутылке. Объем минеральной воды «Сибирская» составил 490 мл, вместо 600 заявленных на бутылке.

Эксперимент 1.

Определение p Н минеральной воды

Для определение pН я взяла 2 пробирки и налила в каждую пробирку минеральную воду марки «Карачинская» и «Сибирская». Поместила в минеральную воду лакмусовую бумажку . После 3-4 минут сравнила результаты со шкалой ph(Приложением3). Результаты занесла в таблицу 3.

Таблица 3.

«Определение рН минеральных вод «Карачинская» и «Сибирская».

Минеральная вода
Карачинская
Сибирская

Вывод: среда минеральной воды «Карачинская» близкая к нейтральной, среда минеральной воды «Сибирская» слабощелочная (определила по шкале).

Эксперимент 2.

Точную концентрацию ионов определяют в химических лабораториях по анализу минеральной воды методом титрования. К сожалению, всего необходимого для этого оборудования не нашлось в условиях нашей школы, поэтому для определения наличия катионов и анионов в минеральной воде я использовала имеющиеся в лаборатории реактивы для проведения качественных реакций.

Определение наличия сульфат - ионов в минеральной воде

Чтобы узнать присутствуют ли в минеральной воде сульфаты или это всего лишь обман,написанный на этикетке, в чистые сухие пробирки налиламинеральную воду и добавила в неё Ba . (Приложение 4). Результаты занесла в таблицу 4.

Таблица 4. «Наличие сульфат – ионов в минеральной воде»

Название воды
Карачинская	помутнение
Сибирская	помутнение

Вывод: в минеральных водах «Карачинская» и «Сибирская» содержится незначительное количество сульфат-ионов, о чем свидетельствует помутнение воды в пробирках. Как указано на этикетке, в «Карачинской» 150-250 мг/дм 3 , в «Сибирской» 100-200 мг/дм 3 .

Определение наличия хлорид - ионов в минеральной воде.

Таблица 5. «Наличие хлорид – ионов в минеральной воде»

Название воды
Карачинская	выпадение осадка
Сибирская	выпадение осадка

Вывод: в минеральных водах «Карачинская» и «Сибирская» присутствуютхлорид –ионы.В «Карачинской» содержание хлорид-ионов, как указано на этикетке, больше - 500-600мг/дм 3 ,в «Сибирской» - 250-450 мг/дм 3

Определение наличия кат ионов Са 2+ в минеральной воде.

Для определения катионов Са 2+ в минеральной воде добавила Na 2 CO 3 . Полученные результаты занесла в таблицу 6

Таблица 6 «Наличие кат ионов Са 2+ в минеральной воде»

Вывод: так как вода слабоминерализованная, в ней мало Са 2+ (в «Карачинской» 3 , в «Сибирской» 3)

Определение наличиякатионов Мg 2+ в минеральной воде.

Таблица 8 «Наличие катионов Мg 2+ в минеральной воде»

Вывод: минеральные воды в небольшом количестве содержат Мg 2+ (как указано на этикетке «Карачинская» - 3 , «Сибирская» - 3

Определениеналичия гидрокарбонат-ионов НСО 3 –

Таблица 9. «Наличие гидрокарбонат-ионов в минеральной воде»

Вывод: минеральная вода содержит гидрокарбонат-ионы, содержание которых чуть больше в «Сибирской» (800-1200 50мг/дм 3), чем в «Карачинской» (800-1100 50мг/дм 3)

Данные анкетирования (Приложение 5 )

Я провела анкетирование среди учащихся нашей школы.

В анкетировании приняли участие – 98 учащихся МБОУ СОШ № 3 (приложение)

Результаты анкетирования следующие:

*часто пьют минеральную воду 51, 5 % из опрошенных учащихся, предпочитая минеральную воду марки «Карачинская» - 58% опрошенных. Минеральная вода «Сибирская» не пользуется популярностью у учеников нашей школы, хотя по составу схожа с «Карачинской»;

*большинство учащихся (54%) не знают, какая минеральная вода самая полезная, 26,5 % считают полезной Карачинскую.

* 76,5% учащиеся считают, что минеральная вода не способна утолить жажду.

* немногим более половины учащихся (56,5%) считают, что минеральная вода приносит организму пользу, хотя не обладает лечебными свойствами (63,3%).

*77, 6 % учащихся считают, что минеральная вода не может укрепить иммунитет человека;

* 18,4% опрошенных учащихся использовали минеральную воду для лечения;

*73,5 % опрошенных не обращают внимание на состав минеральной воды и не знают классификацию минеральной воды.

Эксперимент «Влияние минеральной воды на растения». (Приложение6)

Для того чтобы понять действительно ли безвредной является минеральная вода я решила взять семена фасоли и посмотреть на скорость их прорастания в простой воде и в минеральной воде. Так как клетки животных и растений очень похожи, то и взаимодействие на живые организмы должны быть похожи.

Для проведения эксперимента я взяла семена фасоли, промочив салфетки каждой из образцов минеральной воды «Карачинская», «Сибирская». Контрольный образец фасоли смочила простой водопроводной водой. Результаты занесла в таблицу10.

Таблица 10

Наблюдаемые явления	Карачинская	Сибирская	Водопроводная вода
Закладка опыта
Семена набухли
Появление побега			06.12.

Вывод: семена фасоли быстрее всего проросли в простой водопроводной воде. Видимо, семена фасоли медленнее проросли в минеральной воде из-за содержания солей (хотя «Карачинская» и «Сибирская» маломинерализованные воды). Значит, концентрация солей оказывает влияние на прорастание семян растений.

Заключение и выводы.

Минеральную воду человек использует с незапамятных времен. Она применяется в лечебных и профилактических целях в зависимости от состава и назначения.

Минеральная вода «Карачинская» обладает общеоздоровительными свойствами и применяется для лечения и профилактики желудочно - кишечных заболеваний, болезни обмена веществ, болезни мочевыделительной системы.

Органолептические показатели минеральных вод «Карачинская» и «Сибирская» соответствуют ГОСТ Р54316-2011, хотя «Сибирскую» производят в соответствии с ТУ 9185-001-57216441-14.

Химический состав исследуемых минеральных вод соответствует указанным данным на этикетках.

Данные анкетирования показали, что учащиеся нашей школы не знают о целебных свойствах минеральной воды, не берут во внимание состав при покупке воды, поэтому мне необходимо провести просветительскую работу в этом направлении через выступление на классных часах, посвященных здоровому образу жизни.

Эксперимент с прорастание семян фасоли показал, что минеральная вода оказывает на прорастание семян. Минеральные соли, содержащиеся в воде замедляют прорастание.

Источники информации.

ГОСТ Р 54316-2011 - Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия http://www.gostedu.ru/50827.html

Зуев Е.Т., Фомин Г.С. Питьевая и минеральная вода. Требования мировых и европейских стандартов к качеству и безопасности, М.:Протектор, 2003 год, 310 с.

Коханович М.В.: Минеральные воды Крыма, 1964 г., 174 с.

Посохов Е.В., Толстихин Н.И. Минеральные воды (лечебные, промышленные, энергетические). Л., «Недра», 1977. 240 с.

Официальный сайт «Карачинский источник»http://karachinskaya.ru/

Приложение 1.

Приложение 2

Определение объема воды в бутылках

Приложение 2.

Определение объема воды в бутылках

Приложение 3.

Определение pН минеральной воды.

Приложение 4.

Определение наличия сульфат - ионов в минеральной воде

Определение наличия хлорид - ионов в минеральной воде.

Определение наличия кат ионов Са 2+ в минеральной воде.

Определение наличия катионов Мg 2+ в минеральной воде.

Определение наличия гидрокарбонат - ионов НСО 3 –

Приложение 5.

Данные анкетирования

Приложение 6

«Влияние минеральной воды на скорость прорастания семян»

День третий с момента проращивания

Фото 1. Семена фасоли, смоченные водопроводной водой, проросли

Фото 2.Семена фасоли, смоченные минеральной водой «Карачинская», набухли, но не проросли

Фото 3. Семена фасоли, смоченные минеральной водой «Сибирская»,набухли, но не проросли

Как провести тест (анализ) минеральной воды на качество в домашних условиях? Разновидности минеральных вод, их характеристики и требования к ним. Регламентирующие документы по минеральным водам. Что считается стандартами качества минеральной воды. Как проводится анализ минеральной воды в лабораторных условиях, методики анализа. Перед тем как провести тест (анализ) минеральной воды на качество, вам нужно разобраться в разновидностях этой жидкости и требованиях к её качеству. Только тогда вы можете по результатам анализов судить о качестве жидкости в бутылке.

Разновидности минеральной воды

Минеральная вода бывает естественного происхождения и искусственная. Первая изготавливается из жидкости, набранной из артезианских глубоководных скважин. Для производства такой воды разрешается использовать только зарегистрированные источники. Обычно о качестве такой жидкости можно судить по набору и сохранности минеральных компонентов. Существует несколько разновидностей минеральной воды:

• Вода для лечения людей. Её можно принимать только по рекомендации врача. Степень минерализации такой жидкости составляет 8 г/л.
• Лечебная столовая. Концентрация полезных минеральных соединений в данной разновидности жидкости должна быть в пределах 2-8 г/л.
• Столовая вода. Такой вид можно пить регулярно. Уровень её минерализации должен составлять 1-2 г/л.
• Столовая вода с минимальной степенью насыщения минералами. Их объём обычно не превышает 1 г/л.

Основное отличие искусственной воды в том, что она производится на заводе, но по составу и количеству соединений минералов такая вода не отличается от природной. При этом на этикетке должно быть указано, что вода произведена искусственным путём.

Также минеральная вода может быть газированной и негазированной. При этом газирование может происходить естественным или искусственным образом. Также по присутствию в воде катионов и анионов она может делиться на 31 вид, среди которых хлоридные, сульфатные, гидрокарбонатные и смешанные воды.

Стандарты качества минеральной воды

Качество минеральных вод, будь то столовая или лечебная вода, регламентируются ГОСТ Р 54316-2011. Стандартами качества такой воды считаются:

1. Способ добычи. Природная минеральная вода добывается из скважины. Добытая вода очищается и фильтруется. Также существуют отдельные нормы на проведение процесса очистки и фильтрации. По стандартам жидкость должна быть кристально чистой, но допускается слабый осадок соединений минералов. Вкусовые качества и запах должны соответствовать составу жидкости.
2. Стандартами накладывается ограничение на определённый перечень химических элементов. Так, в воде с минералами допускается содержание аммония в количестве не выше 2 мг/л, фенольных веществ в объёме 0,001 мг/л, нитратов до 50 мг/л, свинца до 0,3 мг/ л, нитритов до 2 мг/л. Также оговаривается концентрация мышьяка: для лечебной воды этот показатель не может превышать 3 мг/л, а в столово-лечебных не выше 1,5 мг/л.
3. Концентрация двуокиси азота (газирование напитка) не может быть меньше 0,3 %. Также допускается производство негазированных вод.
4. Требования к разливу. Вода продаётся в плотно укупоренных бутылках.

После этого продукт должен пройти проверку для подтверждения его качества. Для этого проводится анализ образца, у которого проверяются его органолептические качества, состав, микробиологические показатели, проводится радиологический контроль. Также строго контролируется безвредность всех составляющих минеральной воды, проверяется физическая полноценность элементов.

Анализ минеральной воды в домашних условиях

Каждый из нас может доступными способами проверить качество воды из бутылок. Для этого нужно провести ряд небольших экспериментов:

• Для первого анализа вам понадобится капнуть воду из бутылки на чистое стекло или зеркало и дать ей высохнуть. Если после этого на поверхности не останется никаких следов, то вода чистая. О присутствии избытка хлора будет говорить высохшее беловатое пятно, а о переизбытке солей скажут круговые разводы на месте капли.
• Второй анализ требует отстоять в банке бутилированную воду. Для этого образец воды нужно налить в чистую трёхлитровую банку и поставить её в тёмное место на несколько дней. Качественная вода должна остаться такой же чистой и прозрачной, без запаха и осадка. Если вода помутнела, позеленела, появился осадок или неприятный запах, значит, в ней присутствовали бактерии. О наличии вредных химических веществ скажет масляная плёнка на поверхности воды.
• Если минеральную воду без газа налить в кастрюлю тёмного цвета и прокипятить 10-15 минут, то после слива жидкости можно сделать выводы о качестве воды. При наличии на стенках посуды белого налёта, осадка или накипи можно сказать, что в воде переизбыток солей, оксида железа, кальция.

Экспертиза минеральной воды

Анализ качественной минеральной воды по органолептическим показателям должен дать такие результаты: это бесцветная прозрачная жидкость с характерным вкусом и запахом растворённых минералов. При хранении такой жидкости допускается выпадение слабого осадка.

Тест минеральной воды может проводиться:

• Экспресс-методом
• Весовым методом

Первый метод проводится так. Сначала в чистый стакан набирается 100 мл воды из бутылки. Ей дают отстояться в течение 10 минут. Затем исследуют след от капли этой жидкости на стекле. Простая питьевая вода может дать контур из солей. У минеральной воды будет расплывчатый контур следа. При этом его внутренняя часть будет заполнена беловатым налётом. След капли у лечебно-столовых вод должен быть более плотно заполнен белым налётом, а у лечебных вод след будет полностью белый.

Весовой метод позволяет в лабораторных условиях определить концентрацию минеральных солей в граммах на каждый кубический дециметр.

Если вы хотите проверить качество минеральной воды, то самый достоверный анализ вы можете заказать только в лаборатории. Никакие домашние проверки не дадут вам полной картины. Чтобы провести анализ в нашей лаборатории, вам нужно связаться с нами по указанным на сайте телефонам.

Введение

По разным оценкам, доля пресной воды составляет 2,5-3 % общего объема воды на Земле. Причем большая часть ее запасов содержится в виде льда. Таким образом, воды, пригодной к употреблению, на планете не так уж много. С каждым годом информации об истощении природных запасов пресной воды становится все больше. Такая тенденция способствует быстрому росту и развитию рынка минеральной и питьевой воды.

По оценкам международной гидрологической программы Юнеско, проводившейся в 2008 году, Россия входила в мировую десятку стран с самой чистой водой. На первом месте находилась Финляндия. Однако о реальной чистоте водных ресурсов России говорить не приходится. Попадание России в десятку рейтинга объясняется лишь тем, что большой объем водных ресурсов России обеспечивает поглощение многочисленных промышленных отходов, и их концентрация в воде довольно низкая, по сравнению с показателями других стран. При этом всего 1 % потребляемой россиянами воды соответствует мировым стандартам качества.

Бутилированная столовая вода с недавнего времени стала неотъемлемой частью нашей жизни. Казалось, еще недавно было в диковинку покупать обыкновенную питьевую воду и употреблять ее вместо привычной воды из-под крана или кипяченой из чайника. Первоначально, этот сегмент рынка был представлен преимущественно импортными марками, такими как "Perier", "Evian" и т.п., которые стоили слишком дорого для большинства населения. Совсем другие позиции занимали такие марки минеральной воды как "Нарзан", "Ессентуки", "Боржоми". Эти марки минеральной воды были давно и хорошо известны благодаря своим лечебным свойствам. Их рекомендовали врачи и специалисты для профилактики и лечения различных заболеваний органов пищеварения.

В течение последних нескольких лет ситуация кардинально изменилась. Отечественные марки питьевой и минеральной воды постепенно вытеснили иностранных конкурентов, невысокая цена позволила бутылке воды перестать быть атрибутом "хорошей" жизни, а стать неотъемлемой частью ежедневного рациона большинства городских жителей России. Газированная и без газа, минеральная и со вкусовыми добавками, в стеклянной, пластиковой бутылке или жестяной банке - вода продается практически в любой торговой точке.

Хотя для большинства покупателей вся минералка - на одно лицо, на самом деле их разновидностей великое множество.

По химическому составу различается шесть классов минеральных вод: гидрокарбонатные, хлоридные, сульфатные, смешанные, биологически активные и газированные.

Гидрокарбонатные воды снижают кислотность желудочного сока. При этом, в зависимости от метода применения способны как стимулировать, так и тормозить секрецию желудочного сока. Применяются при лечении мочекаменной болезни.

Хлоридные воды стимулируют обменные процессы в организме, улучшают секрецию желудка, поджелудочной железы, тонкого кишечника. Применяются при расстройствах пищеварительной системы.

Сульфатные воды стимулируют моторику желудочно-кишечного тракта, особенно благоприятно влияют на восстановление функции печени и желчного пузыря. Применяются при заболеваниях желчных путей, хроническом гепатите, сахарном диабете, ожирении.

Большинство минеральных вод имеют сложную смешанную структуру (хлоридно-сульфатные, гидрокарбонатно-сульфатные и т.п.), что повышает их лечебный эффект при правильном применении.

По температуре минеральные воды подразделяются на холодные (до 20 °С), субтермальные (20-37 °С), термальные (37-42 °С) и гипертермальные (свыше 42 °С).

По степени концентрации минеральных солей природные минеральные воды делятся на:

• - столовые;
• - лечебно-столовые;
• - лечебные.

Столовая. Минеральная (натуральная) вода пригодна для ежедневного применения. Содержание солей в ней не превышает 1 грамма на литр воды.

Как правило, она мягкая, приятная на вкус, без постороннего запаха и привкуса. Не случайно на основе столовой воды изготовляются прохладительные напитки.

Лечебно-столовая. В этой воде может содержаться от 1 до 10 граммов солей на литр воды. Достоинство лечебно-столовых минеральных вод, к которым относится и такая продукция ОАО "Исток", как популярные воды "Хрустальный исток", "Целебный исток", состоит в их многофункциональности: их можно употреблять как столовый напиток и систематически - для лечения.

Лечебная. Самая насыщенная по солевому составу вода. К этой категории относят минеральные воды с минерализацией - более 10 граммов на литр, либо воды с повышенным содержанием активных микроэлементов, например, мышьяка или бора. Ее следует пить строго по рекомендации врача.

Кроме природных минеральных вод существуют и искусственно минерализованные воды. Производство искусственно минерализованной воды проходит 2 стадии. Сначала воду выкачивают либо из артезианской скважины, а чаще всего из водопровода, затем подвергают глубокой очистке. Тщательная фильтрация удаляет не только вредные примеси, но и все полезные соли и минералы. А чтобы вода могла все же называться минеральной, неизбежен второй этап - очищенной донельзя воде искусственно "прививают" полезные свойства, насыщают солями. На выходе получается не активная живая среда, а просто раствор солей. Искусственная, или восстановленная, вода по ГОСТу относится к классу безалкогольных напитков и никакого отношения к минеральным водам не имеет.

Искусственно минерализованная вода не вредная, но и полезных свойств в ней мало. Загрязненную отходами цивилизации воду, которая была под рукой, просто очищают, а затем насыщают солями.

Производство искусственной воды превратилось в широкомасштабную индустрию. На прилавках появилась подпольно произведенная вода, не соответствующая стандартам. В Москве она занимает до 55 % рынка минвод. Естественно, может происходить перенасыщение либо недонасыщение ее солями. Постоянное употребление такой воды может привести к отложению солей, нарушению в организме водно-солевого баланса и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Минеральные воды могут быть местными и привозными. При этом роль местных подземных вод значительно возрастает. Это связано с тем, что в последние десятилетия, вследствие интенсивного забора воды, минерализация ряда известных марок минеральных вод изменилась. Так бесконтрольная эксплуатация источника Ессентуки 20 привела не только к изменению качественного состава воды, но и ее санитарно-бактериологическому загрязнению. В результате чего использование в питьевых целях и розлив воды Ессентуки 20 уже не осуществляется.

Вся информация о минеральной воде, произведенной в России, дается на этикетке. Там указывается ее назначение: столовая, лечебно-столовая или лечебная, а также уровень минерализации (обычно - в процентах). Также обязательно указание химического состава, а для лечебных вод и рекомендаций по применению.

Цель работы заключается в исследовании рынка минеральной воды в РФ. Соответственно для достижения поставленной цели будут рассмотрены следующие задачи:

• - оценка объема рынка питьевой и минеральной вод в РФ;
• - оценка уровня знания марок питьевой и минеральной воды;
• - оценка уровня знания рекламы марок питьевой и минеральной воды;
• - выявление основных характеристик покупки и потребления питьевой и минеральной воды.

Лидеры продаж

Наиболее известными марками минеральной воды оказались отечественные бренды, существующие на рынке в течении многих десятков лет:

• 1. "Боржоми" - 65 % опрошенных сказали, что знают эту марку воды;
• 2. "Ессентуки" (48,2 %);
• 3. "Нарзан" (47,8 %).

"Боржоми" (рис. 1) - природная минеральная гидрокарбонатно-натриевая вода, с естественной минерализацией, используется для профилактики и лечения заболеваний, связанных с пищеварительной системой, обменом веществ, употребляется и как столовая вода. Тем не менее, её систематическое употребление (как и любой другой минерализованной газированной воды) имеет некоторые противопоказания.

"Боржоми" добывают из 9 эксплуатационных скважин глубиной от 200 до 1500 м на территории Боржомского заповедника, при естественной для термальной воды температуре 38-40 °C. Минеральный состав "Боржоми" не менялся с 1830 года, с момента начала постоянных лабораторных наблюдений.

Упаковка. Стеклянная бутылка ёмкостью 0,33 л и 0,5 л. Срок годности "Боржоми" в стеклянных бутылках - 2 года от даты розлива. ПЭТ-бутылка ёмкостью 1 л и 0,5 л. Срок годности "Боржоми" в ПЭТ-упаковке - 1 год от даты розлива.

Ессентуки № 17 (рис. 2) - самая известная лечебная минеральная вода в России. Эта минеральная вода с повышенной минерализацией рекомендуется как великолепное лечебное средство при заболеваниях желудка, хронических болезнях печени, желчного пузыря, подагры, ожирения, диабет в легкой форме. Лечебные минеральные воды пьют не для утоления жажды, ими только лечатся и только по назначению врача.

Ессентуки-4 (рис. 3) - лечебно-столовая минеральная вода не имеет аналогов по своим целебным и вкусовым свойствам.

Применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек, мочевого пузыря. <Ессентуки-4> является уникальной, поскольку обладает комплексным влиянием на различные функциональные системы организма.

Ессентуки-2 (рис. 4) - известна как освежающий, хорошо утоляющий жажду и бодрящий напиток, способствующий повышению аппетита. "Ессентуки-2" лечебно-столовая вода и может быть использована для лечения ряда заболеваний. Будучи богат углекислым газом, этот напиток усиливает секреторную деятельность пищеварительных желез. Наличие двууглекислого кальция делает "Ессентуки-2" напитком с противовоспалительным и спазмолитическим действием. Применяется также для профилактики болезней желудочно-кишечного тракта, печени, желчи и мочевыводящих путей.

Ессентуки-20 (рис. 5) - единственная добываемая на Кавказских Минеральных Водах столовая маломинерализованная минеральная вода. Ее ценность заключается, прежде всего, в том, что она чиста от природы и не подвергается дополнительной очистке с применением химреактивов, как это принято для водопроводной воды. Вода "Ессентуки-20" может быть использована при лечении заболеваний мочевыводящих путей. "Ессентуки-20" можно пить без ограничений, а ее природный состав и вкусовые качества делают процедуру пития не только приятной, но и полезной.

Все источники находятся на территории особо охраняемого эколого-курортного региона Кавказских Минеральных вод. Минеральная вода, разлитая на заводе минеральных вод в экологически чистую стеклянную тару, сертифицирована и соответствует требованиям ВОЗ (Женева 1986) предъявляемых к лечебно- столовым и питьевым водам.

"Нарзан" (рис. 6) - углекислая гидрокарбонатно-сульфатная кальциево-магниевая минеральная вода, завоевавшая мировую славу. Отличный освежающий столовый напиток. Хорошо утоляет жажду и способствует хорошему аппетиту.

Может использоваться для лечения ряда заболеваний. Будучи хорошо насыщен углекислым газом, "Нарзан" усиливает секреторную деятельность пищеварительных желез. Значительное содержание двууглекислого кальция делает эту воду напитком с противовоспалительным и спазмолитическим действием. "Нарзан" благотворно влияет на деятельность мочевыводящих путей.

Среди марок столовой воды наиболее известными являются:

• 1. "Святой источник" - 24,6 % респондентов знают эту марку;
• 2. "БонАква" - 23,2 %;

• 3. "Аква Минерале" - 18,1 %;
• 4. "Вера" - 11,9 %.

Природная ключевая вода "Святой источник "® (рис. 7) - это первая бутилированная питьевая вода на российском рынке. Являясь лидером в сегменте природных питьевых вод и одной из крупнейших национальных торговых марок, "Святой источник"® экспортируется также в страны СНГ.Вода добывается из уникального Костромского источника, который сформировался еще в ледниковый период и имеет естественную очищающую систему природных фильтров - песок, уголь, глину.

Проходя через них, вода обогащается минеральными солями, которые удовлетворяют ежедневную потребность организма человека в минеральных веществах и микроэлементах. Тщательный подход к выбору источника позволил использовать щадящие методы очистки, которые не меняют природную структуру воды. В результате потребителю предлагается природный продукт, с практически неизменённым составом, сохранившим свой истинный, первозданный вкус и свойства.

Вода "БонАква" (рис. 8). Бутилированная питьевая вода под торговой маркой BonAqua появилась в Германии в 1988 году и постепенно распространилась по всему Европейскому рынку. На сегодняшний день она производится и успешно продается не только в Европе, но и во многих странах мира. Чистая питьевая вода BonAqua появилась на российском рынке в 1994 году, и сегодня является вторым самым продаваемым брендом компании Coca-Cola в России, а также лидером российского рынка бутилированных вод. Компания предлагает три вида питьевой воды BonAqua: сильногазированную, среднегазированную и негазированную, в пластиковых бутылках различной емкости: 0.5, 1, 2 и 5 л.

Специально для BonAqua, производимой в России, разработана уникальная фирменная бутылка с объемным оттиском, а для печати этикетки используются новейшие технологии. В 2008 году торговая марка BonAqua пополнилась новой линейкой BonAquaViva - негазированная вода с лёгкими вкусами лимона и грейпфрута. BonAquaViva очень удобна в употреблении благодаря стильной бутылке новой формы (0.5 л) и спортивной крышке.

Вода "Аква Минерале" (рис. 9). Для производства питьевой воды Аква Минерале используют артезианскую воду, поднятую на поверхность с глубинных и максимально защищенных самой природой пластов земли.

В процессе производства исходная артезианская вода фильтруется на многослойных песочных фильтрах, проходит очистку на современных установках обратного осмоса. На финальной стадии обработки подготовленная к розливу вода проходит многоступенчатую фильтрацию на полировочных фильтрах, чем достигается абсолютное (99,999 %) удаление частиц диаметром от 1 и более микрон. Отфильтрованная таким образом вода пропускается через установку ультрафиолетового обеззараживания, затем насыщается озоном и только потом передается на розлив, где в высокосанитарных условиях происходит закупоривание бутылок с готовой продукцией. маркетинговый рынок минеральная предпочтение

Необходимо отметить, что наполнение бутылок водой Аква Минерале проводится в среде азота. Это обеспечивает сохранение уникальных вкусовых и физико-химических свойств готовой продукции в течении двух и более лет.

Вода "Вера" (рис. 10). Сочетание оптимального химического состава этой воды и новейшего оборудования по водоподготовке и розливу позволяет донести до потребителя "Вера" практически в том первозданном виде, в котором она была добыта. Вкус воды "Вера" отличается своей необычайной мягкостью и легкостью, что и подтверждает природное происхождение воды. В этой воде в нужных количествах присутствуют полезные минералы, необходимые для организма, в том числе и растущего. В уникальный минеральный состав воды "Вера" входят такие микроэлементы как: кальций, калий, натрий, магний, вещества, без которых не может жить и расти человек. Поэтому сбалансированная, чистая, природная питьевая вода "Вера" прекрасно подходит как для взрослых, так и для детей. На заводе вода проходит две ступени очистки что гарантирует сохранение её уникальных природных свойств без изменения химического состава.

Кроме воды "Святой источник", все остальные вышеприведенные марки столовой воды принадлежат зарубежным компаниям-производителям, имеющим хорошо налаженную национальную систему дистрибуции и сильную рекламную поддержку. Остальные марки столовой воды, как правило, распространяются недалеко от места розлива, поэтому известны только внутри определенного региона: например, 7,3 % респондентов назвали марку воды "Монастырская", 6,9 % - "Омская", 6,5 % - "Охтинская", столько же человек упомянуло марку "Полюстрово", 6,3 % назвали "Росинку", 5 % - "Горячий ключ", 4,2 - "Славянскую", 2,3 % - "Липецкую". Такие "региональные" марки как "Екатерингофская", "Шадринская", "Семь ручьев", "Аксу" и др. набрали менее 3 %.

После того, как респондентам представили список марок (карту) минеральной и столовой воды и попросили указать знакомые марки, ситуация существенно не изменилась. Первые три места по известности остались за "Боржоми" - 96 % опрошенных знают эту марку, "Нарзаном" - 90,3 %, "Ессентуками" - 87,5 %.

Среди марок столовой воды наиболее известным остался "Святой Источник" - 72,2 % опрошенных знают эту марку. 57,9 % респондентов сообщили, что знают марку "Бон Аква", 52 % - "Аква Минерале".

Таким образом, наиболее известными марками минеральной и столовой воды можно признать бренды, существующие на рынке в течении довольно длительного срока, имеющие хорошо налаженную систему дистрибуции и рекламную поддержку.

Наиболее эффективную рекламную поддержку по данным нашего исследования, имеет вода "Святой источник" - 34,2 % опрошенных вспомнили рекламу этой марки. 20,3 % респондентов припомнили рекламу "БонАква", 17,7 % - рекламу воды "Боржоми", 16,9 % - "Аква Минерале", 10,5 % - рекламу воды "Нарзан".

Если сравнить данные по знанию марок и знанию рекламы марок столовой и минеральной воды, то можно отметить, что все марки, имеющие относительно высокий рейтинг знания рекламы занимают лидирующие места и в вопросе знания марок. Эффективная рекламная поддержка и разветвленная сеть дистрибуции делают эти марки минеральной и столовой воды узнаваемыми большинством российских потребителей.

Заключение

Как видно из приведенных выше результатов исследования, ответы на поставленные в начале работы вопросы могут звучать так:

Основными потребителями товара являются молодые люди в возрасте от 15 до 30 лет с высоким уровнем дохода. Прочие группы населения слабо вовлечены в рынок минеральных вод.

Поскольку основными потребителями товара являются молодые люди и подростки, то основным атрибутом товара для них является вкус. Решающее влияние на принятие решения о покупке, как правило, оказывают не рекомендации врачей и специалистов, а реклама и советы друзей.

Наивысшей популярностью у покупателей пользуются газированные разновидности столовых минеральных вод, таких, как "БонАква", "Святой Источник" и "AquaMinerale". Данный товар приобретается не в качестве профилактического или лечебного средства, а как средство для утоления жажды или поднятия статуса.

Исходя из результатов опроса можно также сделать следующие выводы. Даже среди людей, приобретающих минеральную воду с одинаковой целью, наблюдаются закономерные зависимости между типом личности и предпочитаемой маркой. Так, например, жизнелюбы, эстеты и консерваторы, принадлежащие к одной возрастной группе (от 20 до 25), приобретают на улице минеральную воду для утоления жажды. Однако первый предпочитает "AquaMinerale", второй - "Святой Источник", а третий - "Нарзан". Это объясняется тем, что первая марка ассоциируется с новизной, необычностью; вторая - с возвышенными, "святостью", одухотворенностью, третья же стабильна и проверена временем.

Список литературы

• 1. Богатая И.Н., Хахонова Н.Н. "Маркетинг организации": учебное пособие - Ростов на Дону: Феникс - 2004.
• 2. Котлер Ф. Основы маркетинга. - СПб., 2009.
• 3. Маркова В Д. Маркетинг услуг. - М., 2007.
• 4. Лебедев О.Т., Филиппова Т.Ю. Основы маркетинга. - СПб., 1997.
• 5. Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка: Учеб. пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика. -528 с.
• 6. http://www.cfin.ru/press/practical/2000-02/04.shtml - Журнал "Практический маркетинг".
• 7. http://watermarket.ru/articles/175.
• 8. http://marketing.rbc.ru/research/562949976820708.shtml-РБК.

9. http://www.expertiza.ru/expertiza.phtml?id=161.