ما هو جوزة الطيب الخطيرة. جوزة الطيب: التركيب والاستخدام وموانع الاستعمال. استخدام جوزة الطيب في التجميل

اليوم سوف نأكل سمكة جميلة. سوف أشارك في كيفية طهي السمك المفلطح اللذيذ ، وكيفية اختياره وتقطيعه بشكل صحيح. وصفات الأطباق المقترحة مناسبة لقائمة الطعام اليومية ، وستناسبها في أيام العطلات. وغني عن القول ، أن مذاق السمك المفلطح رائعًا ، وهو من أكثر الأسماك بأسعار معقولة وهو دائمًا معروض للبيع.

أنا متأكد من أنك تعرف فوائد السمك المفلطح: النظام الغذائي ، بفضل كمية صغيرة من الدهون ، والأسماك ، مناسب تمامًا للتغذية مع السمنة. تشتمل التركيبة على مواد تمنع نمو الخلايا السرطانية ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. كما هو الحال في أنواع الأسماك الأخرى ، فهو يحتوي على الكثير من فيتامين ب 12 ، واليود ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

سمك المفلطح - وصفات لأطباق لذيذة

أعلم من تجربتي الشخصية أن الأسماك مثل السمك المفلطح يتم طهيها بشكل أفضل بطرق لطيفة ، مع الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والمذاق الرقيق. لقد كتبت ، وأكثر من مرة ، أنني أفضل إضافة الحد الأدنى من البهارات والتوابل إلى أي سمكة لفهم الطعم الحقيقي للأسماك. لكن هذا رأيي ، يمكنك أن تفعل ما تراه مناسبًا.

أقدم العديد من الوصفات ، بسيطة للغاية ، لم أحسب المكونات ، وعادة ما أقوم بذلك بالعين.

نصيحة! قبل طهي السمك وفقًا لجميع الوصفات تقريبًا ، ينصح الطهاة المتمرسون بفرك الذبيحة بالملح والتوابل بعد تقطيعها ، ثم تركها تستلقي لمدة نصف ساعة.

سمك مفلطح مسلوق

ضعي السمك في قدر صغير ، أضيفي الماء لتغطية السمك المفلطح برفق ، ورشي البصل غير المفروم جيدًا ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أحيانًا أقوم على الفور بإضافة الكريمة الحامضة وأطبخها ، لكن يمكنك التصرف بشكل مختلف. عندما يصبح السمك جاهزًا ، صفي المرق وأضيفي الكريمة الحامضة وقليل من عصير الليمون. اسكبي الصلصة فوق السمك وقدميها ، ستخرج لذيذة.

سمك المقلية مقلي في مقلاة

إنها أيضًا بسيطة قدر الإمكان: جفف السمك المقطّع قليلاً ، مقطّعًا إلى قطع. تقلى ، تتدحرج في الدقيق. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من التوابل ، فلن تجد أفضل من الزعتر ، فهو يسير على ما يرام مع السمك. يمكنك إضافة عصير الليمون وعصير الليمون. بالمناسبة: في الأسماك المخصصة للقلي ، لا أقوم دائمًا بإزالة الجلد.

وصفة لخبز السمك المفلطح المخبوز بالرقائق

يمكنك خبز السمك في الفرن وشواية الهواء (أحب الطريقة الثانية).
نضع السمك على ورق القصدير (ورق البرشمان) ، نضيف البهارات حسب الرغبة ، ونخبز في الفرن لحوالي 40 دقيقة. درجة حرارة الخبز 180 درجة. لا أقوم دائمًا بإزالة القشرة وعند الخبز ، يتم إزالتها بسهولة. نعم ، واللحوم ، إذا لم يتم إزالتها ، تكون أكثر عصيرًا. أضع البهارات في البطن أو أقوم بعمل جروح في الظهر وأضعها هناك.

كيف تطبخ السمك المفلطح في الفرن

وصفة أكثر تعقيدًا لصنع السمك المفلطح. حسب هذه الوصفة العاشرتحقق من الوصفات الأخرى بالضغط على الرابط.

سوف تحتاج:

سمك مفلطح - 2 قطعة. مقاسات متوسطة.
طماطم - 2 قطعة.
جبنة أو برينزا (برينزا في الوصفة الأصلية ، لكن يمكنك تناول الجبن فقط) - 200 غرام.
ليمون - 1 قطعة.
الزيت النباتي والملح وعصير الليمون وتوابل الأسماك - خذها حسب تقديرك.
الشبت - عدد قليل من الفروع.

طريقة طهي السمك المفلطح في الفرن:

افركي السمك المفروم بمزيج من الملح والتوابل المختارة (يمكنك شرائه من المتجر ، جاهز) ، ثم اسكبي عليه عصير الليمون ، وانقعيه لمدة نصف ساعة.
ضعي السمك على ورقة خبز ، مغطاة بورق (دهن خفيف بالزيت النباتي).
ضعي الطماطم المفرومة وبضع شرائح من شرائح الليمون الرفيعة فوقها. يرش الجبن المبشور والجبن. اخبزيها لمدة 30 دقيقة على 200 درجة. ثم نرش السمك بالشبت المفروم.

لوصفات الطبخ الأخرى ، راجع مقالة منفصلة.

سمك مفلطح لذيذ في صلصة الطماطم

كيف تطبخ:

اسلقي السمك المفلطح حسب الوصفة رقم 1 لكن بدون كريما حامضة. صفي المرق ، ضعي السمك في وعاء.
يُقلى البصل المفروم قليلاً في الزيت النباتي ويُضاف الطماطم المفرومة جيدًا (لا تكن كسولًا - اسكب الماء المغلي ، ثم أزل القشرة). لا توجد طماطم طازجة ، استبدلها بمعجون الطماطم ، أو أفضل بعصير الطماطم ، لكنها ليست مالحة.
أضف الفلفل الأسود المطحون والثوم المفروم والملح والسكر والفلفل الأحمر - الكمية حسب ذوقك. طهي لفترة قصيرة ، ونتيجة لذلك ستحصل على هريس سميك.
يُضاف المرق المتبقي من طهي السمك المفلطح إلى المهروس ويُغلى قليلاً - يكفي دقيقتين.
يُسكب السمك المفلطح المسلوق ويُترك ليبرد ، ويُترك وينقع في الصلصة ، ويُفضل الاحتفاظ به لمدة 1-2 ساعة قبل التقديم. تُزين بأسافين الليمون والبقدونس.

تخبط في حشوة حارة - وصفة ذواقة

يأخذ:

سمك مفلطح - 2 قطعة متوسطة.
جبنة بارميزان - 100 غرام
الصنوبر - 70 غرام
الثوم - 2 فصوص.
نبات الكبر - 50 غرام.
زيت زيتون ، فلفل و ملح.

طريقة طهي السمك المفلطح في الصلصة الحارة:

يُقطّع السمك إلى 4 شرائح ويُقلى على الجانبين لمدة 4 دقائق ، يُملح قليلاً. ضع على الأطباق.
اقلي المكسرات لمدة 4 دقائق في مقلاة جافة (قلبيها باستمرار). يقطع بسكين أصغر ، تقريبًا إلى فتات. اشطف نبات القبار من المحلول الملحي وقطّعه بشكل أصغر. نقطع الثوم ونبشر الجبن.
نضع في وعاء مع التحريك المستمر ، اسكب زيت الزيتون ببطء. يجب أن تحصل على كتلة مشابهة جدًا للقشدة الحامضة.
تُسكب الصلصة فوق السمك المفلطح النهائي وتُقدم - شهية طيبة.

كيفية قطع السمك المفلطح بشكل صحيح

اقطع الرأس أولاً - من الأفضل القيام بذلك من خلال النظر إلى الجزء الخفيف من السمكة ، وسترى ما يجب قطعه. ثم قطع البطن بعناية وإزالة الدواخل وقطع الزعانف والذيل.

قم بإزالة الطبقة العليا من الجلد: التقطها بسكين واسحبها بحدة فقط حتى تنفجر مرة واحدة.

اختيار السمك المفلطح

بادئ ذي بدء ، انظر إلى السمكة في عينيك - ستعرف دائمًا ما إذا كانت طازجة أم تتظاهر بأنها كذلك. يجب أن يكون المظهر واضحًا (أود أن أضيف: وذات مغزى). اختر السمك بدون ضرر واضح. هناك احتمال ، اشعر به ، لا ينبغي أن يكون زلقًا. شراء سمكة ممتلئة ، طعمها أفضل.

وصفات لذيذة:

أنا سعيد ، لقد بدأ موسم الصيد ، وبعد إجازة صيفية قصيرة ، عاد السمك المفلطح وسمك القد المفضل لدي مرة أخرى. وبما أنني من محبي الأسماك وأعيش في أرض أسماك ، سيبدأ نموذج التقييم الخاص بي مرة أخرى في إعادة ملئه بوصفات لصنع السمك المفلطح وأسماك أخرى لا تقل طعمًا وصحيًا. لا تفوتوا ذلك ، أيها الأصدقاء ، تعالوا لزيارتكم كثيرًا ، سأكون في انتظارك.

إذا لم تكن وصفاتي كافية ، شاهد الفيديو ، يتم تقديم طبق جديد لك ، بالإضافة إلى الحديث عن فوائد الأسماك ، وخاصة للوقاية من السرطان.

أعزائي الطهاة ، سنتحدث اليوم عن كيفية طهي السمك المفلطح بسرعة ولذيذ. يفضل الكثير منا اختيار مجموعة متنوعة أكثر شيوعًا من الأسماك ، لكن اللحم المفلطح يكون أيضًا لذيذًا جدًا إذا تم طهيه بشكل صحيح. ايضا هذه السمكة مليئة بكمية كبيرة من العناصر الغذائيةأن أجسامنا بحاجة إلى الكثير. إنه سهل الهضم وينتمي إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية التي يتم تناولها خلال الوجبات الغذائية المختلفة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما يمكن طهيه من السمك المفلطح وتقديمه مع أي طبق جانبي وسلطة. سنخبزها في قدر بطيء مع البصل. يمكن استخدام نفس الوصفة لخبز السمك المفلطح في الفرن.

سمك المفلطح على البخار في طباخ بطيء

أجهزة وأدوات المطبخ:طباخ متعدد ، سكين ، لوح تقطيع.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

وصفة الفيديو

أعزائي القراء ، أوجه انتباهكم إلى مقطع فيديو قصير ولكنه غني بالمعلومات حول كيفية طهي السمك المفلطح في طباخ بطيء للزوجين.

سمك المفلطح له رائحة معينةولتجنبه قدر الإمكان ينصح بتنظيفه من القشور وإزالة القشر قبل المعالجة الحرارية.
تأكد أيضًا من رش السمك بعصير الليمون لإزالة الرائحة الكريهة.
إذا كنت تستخدم سمكًا مجمدًا ، فقم بإذابه في الثلاجة.، لذلك فهي تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة. إذا قمت بغمرها بالماء المغلي ، قم بإذابة الجليد في الميكروويف أو في مكان دافئ ، فستختفي خصائصه المفيدة.

وإليك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لصنع السمك المفلطح في طباخ بطيء. هذه المرة سنقليها في فتات الخبز. حسب نفس الوصفة يمكنك طهيه على أي موقد.

يحتوي السمك الموجود في فتات الخبز على قشرة مقرمشة ولحم طري ولذيذ جدًا. إن عملية تحضيره برمتها بسيطة للغاية ، وأنت تعامل معها ، حتى لو كنت طباخًا مبتدئًا. سيكون إضافة رائعة إلى عشاء مسائي خفيف وتنويع طاولة الأعياد. يمكنك طهيه في أجزاء أو فصل شرائح اللحم وطهيها فقط.

السمك المفلطح في فتات الخبز

وقت التحضير: 45 دقيقة.
حصص:لـ 6 أشخاص.
أجهزة وأدوات المطبخ:طباخ متعدد ، وعاء عميق ، سكين ، لوح تقطيع.
سعرات حراريه: 94.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

وصفة الفيديو

والآن دعنا نشاهد مقطع فيديو قصيرًا ستتعلم منه كيفية طهي السمك المفلطح بشكل صحيح ولذيذ. سترى كيفية تقطيع السمك ، وكيف سينتج الخليط ، وماذا سيحدث عندما ينضج تمامًا.

خيارات الأعلاف

يمكن تقديم السمك ساخنًا وباردًا.
سوف يكمل أي طبق جانبي و سيكون عشاء خفيفمع أي سلطة خضار.
ضعي السمك في أوعية التقديم ، وزينيه بالخس وأغصان الشبت.
قبل التقديم رشها بعصير الليمون. على طبق التقديم ، بالإضافة إلى السمك المفلطح ، يمكنك وضع شريحة من الليمون.

خيارات الطبخ

نحن هنا معك وتعرفنا على وصفات بسيطة لطهي القليل من المأكولات البحرية غير العادية. تعلمنا كيفية طهي السمك المفلطح وماذا نقدمه. على فكرة، يستخدم السمك المفلطح على نطاق واسع في التجميللاحتوائه على مادة الكولاجين التي لها تأثير فعال جدا على بشرة الإنسان. ضع ذلك في الاعتبار عندما تواجه خيار شراء الأسماك من المتجر.
أريد أن أترك لكم المزيد من الوصفات لطهي المأكولات البحرية. أي سمكة مليئة بالأوميجا 3 والأحماض الدهنية الأخرى المفيدة جدًا لجسمنا. ذات مرة ، كان يوم السمك يوم الخميس ، وحتى أولئك الذين لا يبالون به كان عليهم أن يأكلوه. الآن يوصي خبراء التغذية بإعادة هذا التقليد ، لأن الفوائد التي نحصل عليها من هذا المنتج لا تقدر بثمن. لذلك ، قم بطهي المأكولات البحرية في كثير من الأحيان لنفسك ولعائلتك وكن بصحة جيدة.

يوصى بطهي المأكولات البحرية في الفرن وتخضع لأدنى حد من المعالجة الحرارية. لذلك من الأفضل الاحتفاظ بمغذياتهم. تأكد من استخدام الوصفة ، وستحصل على وجبة غداء أو عشاء لذيذة وصحية للغاية. بالمناسبة ، يمكن خبزها ككل ، وبعد أن تكون جاهزة تمامًا ، يمكن عرضها للضيوف أو العائلة في صفيحة خبز ، وبعد ذلك فقط يتم تقطيعها إلى قطع مجزأة. إذا وضعته على الطاولة بنفس الشكل الذي تم تحضيره به ، يمكنك استبعاد عملية العرض الأولي للطبق.
إذا كان الضيوف على عتبة الباب أو كنت بحاجة إلى طهي شيء سريع ولذيذ ، فاستخدم الوصفة. تحضير البطاطس المهروسة أو الأرز ، سلطة خضار خفيفة وكل الحاضرين سيظلون ممتلئين وراضين.
هناك العديد من أنواع الأسماك في العالم ، كل منها لذيذ وصحي بطريقته الخاصة. من الصعب أن تفسد جثتها الطازجة بشيء ما ، ولكن إذا تم دمجها مع العديد من التوابل ، فإنها لن تؤكد فقط على مذاق المأكولات البحرية ، بل ستضيف أيضًا ذوقًا وتطورًا لها. أوجه انتباهكم. إنها بسيطة لدرجة أنه حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل معها. خذ جميع التوصيات إلى بنك الطهي الخاص بك واسعد نفسك وأحبائك بأطعمة لذيذة وصحية.
وأخيرًا ، سأتركه لك. إنه دهني ولذيذ للغاية ، يمكن غليه أو قليه أو خبزه أو تتبيله. سيكون Smelt وجبة خفيفة ممتازة على طاولتك اليومية والاحتفالية.

أعزائي القراء ، أتمنى أن تكون وصفات اليوم مفيدة لكم ، وقد أعددتم بالفعل سمك المفلطح اللذيذ. إذا كان لديك أثناء الطهي أي إضافات أو رغبات ، اتركها في التعليقات ، فسألقي نظرة بالتأكيد. شاركوا معي أيضًا وصفات المأكولات البحرية البسيطة واللذيذة ، وسأستمع بالتأكيد إلى توصياتكم. والآن أتمنى لك التوفيق والشهية الطيبة!

يعتبر سمك المفلطح من الحياة البحرية غير العادية. لا عجب ، لأن الطبيعة قد حرمتها من التناظر الطبيعي. جسم السمك المفلطح مفلطح والعينان تقعان على جانب واحد. لن نتعمق في تفاصيل الهيكل ، لكننا سننظر في كيفية قلي السمك المفلطح في المقلاة.

بالإضافة إلى الهيكل الفريد ، فإن الأسماك تثير الإعجاب أيضًا بطعمها الرائع. وهي مملحة ومجففة ومخبوزة في الفرن ومطهية بالخضروات ، لكن سمك المفلطح المقلي يعتبر الأكثر لذة. لنتحدث عن الطبخ في مقلاة في المنزل.

محتوى السعرات الحرارية الطازجة 90 سعرة حرارية ، مسلوق - 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام. سمك السمك المقلية السعرات الحرارية - 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يحتوي السمك المفلطح على الكثير من البروتينات وكمية صغيرة من الدهون ولا يحتوي على كربوهيدرات عمليًا. مقارنةً ببروتينات اللحم البقري والدجاج ، يتم امتصاصها بشكل أسرع ، لذلك يوصي خبراء التغذية باستخدام السمك المفلطح لأطفال رياض الأطفال وأطفال المدارس والنساء الحوامل والرياضيين والأشخاص المشاركين في الأعمال البدنية أو الفكرية الشاقة.

سمك مفلطح في مقلاة بالقشدة الحامضة

سمك المفلطح المقلي بالقشدة الحامضة طبق رائع. أقدم تقنية القلي في مقلاة مع حشوة الجوز ، وبفضلها تصبح المعالجة رائعة. إذا لم تكن هناك مكسرات ، فلا داعي للقلق ، فستصبح لذيذة بدونها.

مكونات

فيليه سمك السلمون - 500 جرام.
كريمة حامضة - 250 جرام.
طحين - 2 ملاعق كبيرة.
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة.
زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
الجوز - 50 جرام.
بصل - 1 رأس.
الثوم - 1 فص.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ

اغسل ونظف شرائح السمك المفلطح. تقطع إلى قطع كبيرة باستخدام سكين.
نقطع البصل إلى حلقات ونرسلها إلى مقلاة مسخنة بالزيت. شوي لمدة 5 دقائق.
في هذا الوقت ، لف شرائح شرائح في الدقيق وأضفها إلى البصل في المقلاة. عندما تظهر قشرة ذهبية على السمكة ، قلل من النار.
طحن المكسرات إلى حالة الدقيق. أضف الكريمة الحامضة والملح والفلفل لهم. يتم إرسال كل هذا إلى المقلاة إلى السمك المفلطح. ضعي ورقة الغار وبعد الغليان ، اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. صب القليل من الدقيق حتى لا تصبح الصلصة سائلة للغاية.
نضع الطبق المحضر على طبق ويقدم. سيكون السمك المفلطح المقلي بالقشدة الحامضة طبقًا رئيسيًا رائعًا أو إضافة رائعة لتحفة طهي أكثر تعقيدًا. بيلاف أو سلطة الخضار سيفي بالغرض.

سمك مفلطح لذيذ في الخليط

دحرج السمك في الدقيق للحصول على قشرة ذهبية. إذا كنت تطبخ عجينًا للأسماك ، فستحصل على علاج طري ولذيذ. ينصح بهذا الطبق للطهي على نار عالية.

مكونات

فيليه سمك السلمون - 4 قطع.
الثوم - 2 فصوص.
مايونيز - 100 جرام.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
بيرة خفيفة أو نبيذ أبيض - 1/2 كوب.
بيض - قطعتان.
طحين - 1 كوب.
ملح.
زيت نباتي للقلي.
قطع ليمون.
بصل أخضر للزينة.

طبخ

للعجين ، اخلطي الدقيق مع صفار البيض ، أضيفي النبيذ أو الجعة ، امزجيها. اتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم أضيفي بياض البيض المخفوق حتى يصبح رغوي.
يملح الفيليه المحضر ويغمس في الخليط ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
للصلصة في المايونيز ، أرسل الثوم المفروم وعصير الليمون واخلطهم.
ضعي السمك الجاهز على طبق واسكبي الصلصة.
زين الطبق بشرائح الليمون أو الأعشاب. تقدم مع البطاطس أو سلطة الخضار.

كيف تقلى السمك المفلطح كله

في كل عائلة تقريبًا تفضل الطعام الصحي والصحي ، يتم تقديم أطباق السمك بانتظام على المائدة. من بينها مقلية كاملة السمك المفلطح. مثل هذا العلاج ، إلى جانب الأعشاب والخضروات ، لا يبدو جميلًا فحسب ، بل يفاجئ أيضًا بطعم لا يصدق.

مكونات

سمك المفلطح - 1 كجم.
فلفل مطحون - حسب الرغبة.
ملح للتذوق.
زيت نباتي للقلي.
أعشاب وخيار طازجة - للزينة.

طبخ

تحضير السمك المفلطح. للقيام بذلك ، قم بقطع الرأس وإزالة الدواخل وشطفها جيدًا بالماء. إذا كان هناك كافيار ، اتركه بالداخل ، سيكون طعمه أفضل.
ضعي مقلاة كبيرة على الموقد ، وشغلي نار متوسطة ، واسكبي القليل من الزيت النباتي.
جفف السمك بالمناديل والملح وتبليه بالفلفل وأرسله إلى المقلاة. يقلى لمدة 10 دقائق على كل جانب. بعد ذلك ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واستعد للاستعداد.
ضعي في طبق ، وزينيه بالأعشاب الطازجة وقطع الخيار المجعد ، وقدميه.
مع هذه الوصفة البسيطة والسريعة ، يمكنك بسهولة تحضير سمك مفلطح طري ولذيذ في المنزل ، وهو إضافة رائعة للأرز أو البطاطس المهروسة. إذا لم تكن قد جربت هذا الطبق ، فأنا أوصي به بشدة.

شرائح سمك السلمون المقلية مع البصل

في الختام ، سوف أشارككم وصفة سرية للسمك المفلطح المقلي. يوفر استخدام البصل والبرتقال كمادة مضافة. بفضل هذه المكونات ، يكتسب الذوق ظلًا غير عادي. الوصفة مناسبة لربات البيوت اللواتي يرغبن في مفاجأة الأسرة بشيء غير معروف.

مكونات

سمك مفلطح - 500 جم.
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 رأس.
توابل السمك - 0.25 ملعقة صغيرة.
طحين - حفنة واحدة.
زيت نباتي ، ملح.

طبخ

ضع مقلاة على الموقد ، واسكب بعض الزيت النباتي ، وقم بتشغيل نار متوسطة. يُسكب البصل المفروم في المقلاة.
بينما يقلى البصل ، اغسل السمك بالماء وجفف بالمناديل وقطّعها إلى قطع صغيرة ولفها في الدقيق.
انقل البصل المحمر إلى حافة المقلاة ، ضعي المفلطح. على نار متوسطة ، قم بإحضارها إلى حالة الاستعداد. سيشار إلى ذلك من خلال ظهور لون أحمر.
ثم يرش بالتوابل ، ينقل البصل المقلي إلى السمك ويطفئ الغاز. نقطع البرتقال إلى نصفين ، ونعصر العصير في المقلاة ، ونرسل اللب إلى قطع صغيرة.
يخنة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، وخلال هذا الوقت ، سوف يتبخر عصير البرتقال تمامًا ، تاركًا وراءه طعمًا لطيفًا ورائحة خفيفة.

طبق السمك المفلطح المطبوخ في مقلاة ، مع البصل والبرتقال ، سوف يزين وليمة احتفالية وسوف يفاجئ الضيوف بالتأكيد. إذا كان لديك ملاحق سرية خاصة بك ، فشاركها في التعليقات.

سمك المفلطح المقلي طبق ذو جذور فرنسية. يمكنك طلبها في أي مطعم أو طهي تحفة الطهي في المنزل. الشيء الرئيسي هو دراسة التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة للعملية مقدمًا ، لأن الإعداد غير السليم المقترن بالطهي الأمي يؤدي إلى إتلاف الأطعمة الشهية.

كيفية تنظيف السمك المفلطح بشكل صحيح

في محلات السوبر ماركت ، يتم بيع السمك المفلطح في شكل شرائح. في حالة توفر جثة كاملة مبردة أو مجمدة ، فلا تقلق. باتباع النصائح التالية ، ستقوم بتنظيف السمك المفلطح بنفسك وفي المنزل بشكل صحيح.

ضع السمكة المغسولة على اللوح مع جعل الجانب المضيء لأعلى. اقطع الرأس أولاً. ثم أخرج الدواخل وقطع الزعانف مع الذيل.
بسكين حاد ، اكشط على كلا الجانبين ، وعمل حركات لطيفة. تأكد من إزالة جميع المسامير والقشور من السطح.
وفقًا للطهاة المتمرسين ، عند التحميص ، تنبعث من الجلد رائحة معينة. إزالته من الذبيحة المجمدة لا يسبب مشاكل. إذا كانت السمكة طازجة ، قم بعمل قطع طولي على طول الجزء السفلي من الذبيحة ، ثم انزع الجلد بسكين واسحب بقوة في الاتجاه المعاكس.

في نهاية الإجراء ، لا تنس شطف الذبيحة بالماء. بعد ذلك ، تصبح السمكة جاهزة للاستخدام المقصود.

كيف تقلى السمك المفلطح بدون رائحة

يعلن الأشخاص الذين لا يستطيعون تخيل الحياة بدون أطباق السمك بالإجماع أن المفلطح له عيب كبير. إنها رائحة معينة. إزالة الجلد تحل المشكلة. إذا لم تكن هناك رغبة في العبث أو نفد الوقت ، فستساعدك التوصيات التالية.

لجعل السمك المفلطح طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق وعديم الرائحة ، استخدم دقيق الأرز للبقسماط. في الوقت الحاضر ، لا يعتبر منتجًا غريبًا ويباع في كل مكان.
يساعد في التخلص من الروائح والبهارات. لا تضع التوابل على سطح السمك ، بل أضفها إلى البقسماط. يتناسب سمك المفلطح مع الزنجبيل وجوزة الطيب. جنبا إلى جنب مع الكركم ، يجلبون رائحة لطيفة ولون جميل.
إذا لم تكن هناك توابل في متناول اليد ، انقع السمك واحتفظ به في المزيج الحار في الثلاجة لمدة ساعتين. لتحضير التتبيلة لكل كيلوجرام من السمك ، خذ ملعقة صغيرة من الخردل و 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. بعد انقضاء الوقت ، تصبح الأسماك جاهزة للقلي.

بفضل هذه النصائح البسيطة ، يمكن حتى للطاهي المبتدئ الذي ليس لديه وصفات تم اختبارها عبر الزمن في ترسانته أن يصنع طبقًا لذيذًا.

الاستهلاك المنتظم للسمك المفلطح في الطعام يجلب العديد من الفوائد للجسم. هذا معروف لمحبي الأسماك ، على عكس ما يتم تقديمه مع السمك المفلطح المقلي. تتمثل قائمة الأطباق الجانبية التقليدية في البطاطس والأرز والخضروات.

تدل الممارسة على أن السمك المفلطح المقلي يتناسب جيدًا مع الخضار المملحة والطازجة والمخللة والمطهية والمخبوزة. وتشمل الطماطم والخيار والكوسا والبازلاء الخضراء والملفوف والكرفس والبروكلي. أما المعكرونة والحبوب ، فليس هذا هو الحل الأفضل. فقط الأرز ينسجم مع السمك مع أي خضروات وصلصات.

الآن أنت تعرف كل التفاصيل الدقيقة لطهي السمك المفلطح في المقلاة. استخدم الوصفات في الممارسة العملية ، واسعد عائلتك بتجارب طهي جديدة ولا تنس التجارب. بهذه الطريقة فقط تظهر روائع الطهي الجديدة. حظا طيبا وفقك الله!

طريقة طهي السمك المفلطح اللذيذ في وصفة مقلاة خطوة بخطوة

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

من أشهر أطباق السمك المقلية سمك المفلطح. يتميز المنتج بخصائص عطرية وذوق خاص ، ولكن مع النهج الصحيح للطهي ، يمكنك التخلص من هذه الصفات غير السارة. تتطلب القلي من عائلة السمك المفلطح إعدادًا دقيقًا والامتثال لعدد من الشروط. والنتيجة هي وجبة صحية ولذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية.

هل السمك المفلطح لذيذ أم لا؟

العديد من الأسماك البحرية لها هذا الاسم: سمك الهلبوت ، والأسماك المالحة ، والطربوت ، والغلوسيكي. الفرق الرئيسي بينهما هو شكل مسطح ، ترتيب غير عادي للعيون. عند قلي هذه المخلوقات البحرية ، فإنها تعد من الأطعمة الشهية المفضلة للذواقة في جميع أنحاء العالم. يوجد ممثلون عن عائلة السمك المفلطح في المياه الساحلية لجرينلاند ، في شرق المحيط الأطلسي. يمكن تصنيف المنتج على أنه غذائي ، لأنه لا يحتوي على كربوهيدرات وقليل من الدهون. أساس القيمة الغذائية هو البروتينات التي يمتصها جسم الإنسان جيدًا.

تعتمد استساغة المنتج على الامتثال لتوصيات المعالجة. لن يقوم ممثلو عائلة السمك المفلطح المطبوخون بشكل صحيح بتزيين الطاولة فحسب ، بل سيكون لهم أيضًا تأثير مفيد على الجسم. من عيوب المنتج رائحة معينة. يحتوي لحم هؤلاء السكان البحريين على العديد من المواد المفيدة. يحتوي التكوين على:

الفيتامينات (أ ، ج ، هـ ، المجموعة ب) ؛
العناصر النزرة (الحديد والزنك والمنغنيز والنيكل واليود والفلور والموليبدينوم والكوبالت والنحاس) ؛
حمض دهني
رماد؛
ماء.

لماذا المر

يصبح قلي السمك المفلطح في مقلاة للعديد من ربات البيوت مهمة صعبة ، حيث يمكن أن تكون الأسماك مرارة. لتجنب ذلك ، يوصى بقطع الذبيحة بشكل صحيح. قد تتراكم المرارة عند البالغين أو في منتج تم تجميده بشكل متكرر. لا تملك الأسماك الصغيرة هذه الخاصية. للتخلص من الطعم غير السار ، ستحتاج إلى إزالة الطبقة العليا من الجلد ذات اللون الداكن بعناية. تتراكم المرارة في هذه المنطقة. يتم نقب الجلد بسكين ، ثم إزالته من أعلى إلى أسفل.

كيفية تنظيف السمك المفلطح

يتضمن الطهي المفلطح في مقلاة تقطيعًا مناسبًا. يجب أن تلتزم المضيفة بالتعليمات التالية حول كيفية أمعاء الجثث:

في المرحلة الأولى ، يلزم قطع الرأس عن الذبيحة. في هذه الحالة ، يوصى بتحريك السمكة إلى الجانب الخفيف.
اخرج الدواخل. اشطف الذبيحة جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بالمناديل.
ضع السمك على لوح التقطيع. قطع الذيل والزعانف بسكين أو مقص خاص.
اكشط الذبيحة للتخلص من المقاييس وقطع المسامير.
نقب القشر برفق عبر عرض السمكة بالكامل بسكين ، ثم اسحبه.

سمك المفلطح المقلي في مقلاة

من أجل أن تلبي وصفة سمك المفلطح المقلي توقعات المضيفة ، عليك اتباع بعض قواعد الطهي. يقدم الطهاة المتمرسون مثل هذه النصائح المفيدة:

يوصى بالبدء في إزالة الطبقة العلوية من رأس السمكة. إذا قمت بذلك في الاتجاه المعاكس ، فسوف يتدهور مظهر الطبق.
يمكن استخدام عشبة الليمون لمكافحة رائحة السمك القوية. يجب تقطيع النبات جيدًا ووضعه في داخل السمك المفلطح أثناء الطهي. حالة الاستخدام هي إضافة عشب الليمون المجفف إلى زيت القلي.
سيساعد خبز الدقيق أو فتات الخبز في الحفاظ على سلامة المنتج.
طريقة أخرى للقضاء على رائحة الفم الكريهة هي استخدام الجير. يجب فرك الفاكهة على الذبيحة قبل الطهي.
قبل إذابة تجميد الأسماك ، يوصى بلفها لمنع الرائحة من الانتشار إلى المنتجات الأخرى. لهذا الغرض ، فيلم احباط أو تتشبث مناسب. من الأفضل تذويب الجليد على الرف السفلي للثلاجة.
لجعل اللحم المقلي طريًا ، انقع الذبيحة في عصير الليمون والخردل لمدة ساعتين قبل الطهي.

سوف يصبح سمك المفلطح المقلي لذيذًا جدًا إذا قمت بإعداده في الخليط. لعمل اختبار مناسب يمكنك استخدام عدة وصفات:

يتكون الخليط التقليدي للأسماك من الدقيق والبيض والملح. يجب خلط جميع المكونات جيدًا باستخدام شوكة أو خفق حتى يتم الحصول على كتلة سميكة.
خليط المايونيز لذيذ. لتحضيرها ، اخلطي البيض والصلصة والدقيق وقليل من الملح جيدًا.
عجينة العجين على أساس القشدة الحامضة ستجعل الطبق طريًا ، وتعطي طعمًا خفيفًا. لتحضيره ، تحتاج إلى إضافة بيضة ودقيق وسكر وتوابل إلى منتج الحليب المخمر. يجب خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

غالبًا ما تكون شرائح اللحم والذبائح مغطاة بالبقسماط. أسهل خيار هو لف دقيق القمح. يمكنك إضافة القليل من البصل المفروم ناعماً ، مما سيساعد على إزالة الرائحة المحددة. يوصي بعض الطهاة باستخدام دقيق الأرز بدلاً من دقيق القمح لإضافة الحنان إلى المنتج المقلي. يوصى بإضافة التوابل إلى خليط البقسماط لجعل الطبق ألذ. يكتسب السمك المفلطح المقلي لونًا فاتح للشهية إذا أضفت القليل من الكركم إلى الدقيق أو البسكويت المطحون.

الذبيحة

من المريح أن تقلى جثة كاملة إذا كانت صغيرة الحجم - توضع في مقلاة في شكل مفروم. يجب تنظيف الأسماك بشكل صحيح ولفها بالدقيق وطهيها على وسادة البصل لتجنب الرائحة الكريهة. سيكون الخيار الجيد هو الذبيحة الكاملة المقلية مع صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة. يجب وضع الضمادات فوق الطبق النهائي.

فيليه

يمكن العثور على شرائح مجمدة محضرة في المتجر في طبقة زجاجية أو عبوات. حتى لا يفقد الطبق سلامته أثناء الطهي ، يفضل تحضيره في الخليط والبقسماط. ستعطي العجينة قشرة مقرمشة ولون جميل وتحافظ على شكلها. يمكن أن تقلى شرائح الفيليه كاملة أو تقسم إلى قطع. يوصى بتقديم المنتج النهائي مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب أو كوجبة خفيفة من البيرة.

في القطع

يوصى بتقسيم الذبيحة إلى قطع في الحالات التي تكون فيها السمكة كبيرة الحجم والوزن. يتم طهي الشرائح بشكل أفضل وأسرع. يمكن ببساطة دحرجة القطع في الدقيق أو طهيها في الخليط. للقلي المنتظم ، يجب تقسيم الذبيحة إلى قطع بسمك 3 سم ، ويوصى بصب الطبق النهائي مع صلصة الطماطم أو الثوم أو الكريمة لإضفاء نكهة مميزة.

كم تقلى السمك المفلطح

يجب أن يستمر القلي في المقلاة لفترة معينة حتى يصبح اللحم لذيذًا وطريًا وطريًا. إذا كنت بحاجة إلى طهي الذبيحة بأكملها ، فسوف يستغرق الأمر حوالي 7-10 دقائق. أثناء القلي ، ليس من الضروري تغطية المقلاة بغطاء ، لذلك سوف تتحول الأسماك إلى اللون الأحمر. إذا قررت طهي الفيليه ، فسوف يستغرق الأمر حوالي 5 دقائق. عند حساب وقت القلي ، من الضروري مراعاة حجم السمك.

صلصة

تتناسب الذبائح المقلية وشرائح هذه الأسماك مع مجموعة متنوعة من الصلصات. يمكنك طهيها على أساس القشدة الحامضة والقشدة ومعجون الطماطم والمايونيز. يوصى بتكميل المرق بالأعشاب والخضروات والخردل والفطر. في النبيذ الأحمر والأبيض ، يمكنك نقع المنتج قبل الطهي أو إضافة كمية صغيرة من هذه المشروبات إلى التتبيلة لإضافة عصارة ورائحة مثيرة للاهتمام. عند تقديم السمك المفلطح المقلي مع المعكرونة ، قم برش السمك بالبيستو أو الصلصة. يساعد التتبيل مع إضافة الثوم المفروم على إضافة نكهة إلى الطبق.

وصفة السمك المفلطح في مقلاة

لحم هذا النوع من الأسماك له بنية جيدة وطعم خفيف ، وهذا هو السبب في أنه يحظى بتقدير ربات البيوت. يتميز المنتج بانخفاض محتواه من الدهون ، وقيمة طاقته في شكل مقلي هي 168 - 223 سعرة حرارية. سارت الامور بشكل جيد مع البازلاء والذرة والبروكلي والطماطم والبصل والليمون والليمون والأفوكادو والثوم والأعشاب والقشدة الحامضة والقشدة والمايونيز. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام المعكرونة أو الأرز أو البطاطس. يوصى بتتبيل السمك بالزعتر أو الزعتر أو الريحان أو الفلفل الأحمر أو الأسود.

مقلي بالدقيق مع البصل

الوقت: 15 دقيقة.
الحصص: شخصان.
محتوى السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

يمكن أن تسبب عملية طهي السمك في المقلاة بعض الصعوبات للمضيفة. عندما تحتاج إلى تحضير سمك المفلطح المقلي بسرعة وسهولة ، استخدم الوصفة مع البصل في الدقيق. بفضل الخضار ، ستكتسب الأسماك طعمًا ورائحة حارّة. ستساعد طريقة الطهي هذه على التخلص من الرائحة النفاذة التي لا يحبها الجميع. ينصح بتقديم طبق مقلي مع أعشاب أو خضروات طازجة.

مكونات:

زيت نباتي للقلي.
ملح للتذوق؛
جثث الأسماك - 2 قطعة ؛
دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

يجب إذابة الأسماك في درجة حرارة الغرفة ، ثم تقطيعها وإزالة الأجزاء الداخلية بعناية وقطع الذيل والرأس والزعانف. اشطف الذبائح المحضرة تحت الماء الجاري.
افركي بالملح واتركيه لمدة نصف ساعة. نقطع البصل ناعما.
سخني مقلاة بالزيت النباتي. يُلف السمك في البصل والدقيق ويوضع على سطح ساخن.
يستغرق طهي السمك المفلطح 7 دقائق. يجب أن تقلى الجثث على كلا الجانبين.

فيليه في خليط البيرة

الوقت: 65 دقيقة.
السعرات الحرارية: 255 ك.س
الغرض: وجبة خفيفة.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

تكتسب قطع السمك المقلية في خليط البيرة نكهة وطعمًا فريدًا. القشرة ذهبية ومقرمشة. يمكن تقديم طبق فاتح للشهية كفاتح للشهية أو مع طبق جانبي من الأرز والبطاطس. ستقدر ربات البيوت هذه الوصفة نظرًا لسهولة وسرعة التحضير ، وسيكون الضيوف وأفراد الأسرة راضين عن النتيجة.

مكونات:

دقيق القمح - 0.1 كجم ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
ملح للتذوق؛
بيرة - ½ ملعقة كبيرة ؛
فيليه سمك - 0.8 كجم ؛
فلفل وردي مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع الفيليه إلى شرائح ونرش الملح والفلفل.
الخطوة التالية هي تحضير الخليط. للقيام بذلك ، افصل صفار البيض عن البياض. اخلطي الدقيق والبيرة والملح واتركيها لمدة ربع ساعة.
أضيفي صفار البيض والبياض المخفوق المبرد إلى الخليط ، واخلطي كل شيء جيدًا.
اغمس كل قطعة فيليه في الخليط ، ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت. تحمص حتى تنضج.

ذبيحة بصلصة الطماطم

الوقت: 1 ساعة.
الحصص: شخصان.
السعرات الحرارية: 190 ك.س
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

اللحم المفلطح المقلي مع صلصة الطماطم طري ورائع. تكمل صلصة الطماطم النكهة بشكل مثالي. يمكن أيضًا تقديم الطبق على طاولة الأعياد ، حيث يتمتع بمظهر جذاب. ضعي الذبيحة المقلية الجاهزة على طبق ، وصبي الصلصة عليها ، وزينها بالبقدونس المفروم ناعماً ، والكزبرة أو الشبت ، وشرائح الليمون.

مكونات:

معجون الطماطم - 100 جم ؛
ملح للتذوق؛
بصل - رأسان.
فتات الخبز.
البقدونس - حسب الرغبة
سمك - 0.5 كجم ؛
زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

نظف السمك وتبليه بالملح والفلفل. اتركي الجثث لمدة نصف ساعة حتى تتشبع بالبهارات.
اضبط الموقد على نار متوسطة ، سخني المقلاة بالزيت. لف السمك في فتات الخبز. يقلى المنتج لمدة 5 دقائق على كل جانب.
قشر البصل ، مقطعة إلى نصف دائرة. اقليها في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أضف 2/3 كوب ماء مغلي إلى الخضار. صب معجون الطماطم.
يُطهى السائل مع البصل والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق.
ضعي الصلصة النهائية على سمك السلمون المقلي وزيّنيها بالأعشاب.

قطع في الخليط

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: 3-4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية.
الغرض: عشاء ، وجبة خفيفة.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

ستساعدك الوصفة على تحضير مقبلات سمك لذيذة بسرعة وسهولة يمكن تقديمها لتناول العشاء أو على طاولة احتفالية. إذا كنت لا تحب الصفات العطرية المحددة لمنتج مقلي ، فمن المستحسن نقعه مسبقًا في عصير الليمون أو الليمون الحامض. سمك المفلطح في الخليط طري ، مع قشرة ذهبية مقرمشة. يمكن تقديم الطبق مع طبق جانبي من الخضار الطازجة.

مكونات:

دقيق - ½ ملعقة كبيرة ؛
توابل - حسب الرغبة
ذبيحة السمك (كبيرة) - 1 قطعة ؛
ملح للتذوق؛
بيض الدجاج - 2-3 قطع.

طريقة طهو:

يحتاج السمك إلى التنظيف والغسيل. قطع الذبيحة المحضرة إلى قطع صغيرة. يجب أن يكون قطر كل شريحة حوالي 3 سم.
يُسكب الدقيق في طبق ويُضاف الملح (3 قرصات) ويُمزج جيدًا.
في وعاء منفصل ، اخفقي البيض باستخدام خفاقة أو شوكة. يُملح الكتلة قليلاً ويُضاف التوابل ويُمزج.
سخني مقلاة بالزيت النباتي. اغمس كل قطعة في خليط البيض ثم دحرجها في الدقيق.
ضعي الشرائح في الخليط في مقلاة ، واقليها على كل جانب لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في صلصة الكريمة الحامضة

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: 4-6 أشخاص.
سعرات حراريه: 243 ك.س
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

تساعد صلصة القشدة الحامضة على إضفاء الرقة والمذاق الفريد على السمك المفلطح المقلي. الصلصة بسيطة للغاية وسريعة التحضير - تتطلب الحد الأدنى من المكونات. يمكنك تقديم السمك المقلي مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس المهروسة مع سكب الصلصة البيضاء. يوصى بتزيين المنتج بالشبت أو البقدونس أو الريحان. الطبق مناسب للعشاء أو لقاء الضيوف.

مكونات:

دقيق (للصلصة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سمك - 0.7 كجم ؛
حليب - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
زبدة مذابة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

من الذبيحة المذابة ، من الضروري إزالة الدواخل وإزالة الجلد والشطف والتجفيف باستخدام المناديل.
افركي السمك المحضر بالملح من الداخل والخارج.
يخفق البيض بالمضرب ويخلط مع الحليب. اغمس السمك المفلطح في هذه الكتلة ، ثم دحرج السمك في الدقيق وفتات الخبز.
تقلى الجثث في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة التالية هي تحضير الصلصة. نضع الدقيق في مقلاة نظيفة ونقليها قليلاً. يُملح الكريما الحامضة ويُمزج مع كمية صغيرة من الماء. يُسكب المزيج الناتج في المقلاة ، ويُترك ليغلي.
يُصفّى التتبيلة المُعدّة ويُسكب فوق السمك المقلي.

بروفنسال

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: شخصان.
السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

يمكنك طهي السمك المفلطح بالطريقة الأصلية باستخدام وصفة من أعشاب بروفانس. يمنح التوابل الطبق نكهة فريدة ، وستعمل صلصة الخردل على تحسين المذاق. تبين أن شرائح الفيليه المقلية طرية ومناسبة لطبق جانبي من الخضار المسلوقة أو المطبوخة على البخار. عند التقديم ، يوصى بصب الطبق بالصلصة وتزيينها بشرائح الليمون وأغصان الريحان الطازج.

مكونات:

خليط من أعشاب بروفانس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
فيليه السمك - 0.4 كجم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
صفار البيض - 1 قطعة ؛
خليط الفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خردل - ½ ملعقة شاي ؛
ريحان - حفنة واحدة ؛
زيت الزيتون - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
الصنوبر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

تحتاج أولاً إلى صنع الصلصة. مرر الثوم عبر مبشرة جيدة لعمل عصيدة وضعه في الخلاط. يُضاف الخردل وصفار البيض ويُخفق جيدًا. مع الاستمرار في العملية ، اسكب زيت الزيتون في مجرى رقيق حتى تحصل على كتلة تشبه المايونيز.
تُهرس أوراق الريحان في عجينة. تحمص المكسرات قليلاً وتقطع. تضاف مكونات الصلصة وتخلط جيدا. يضاف الملح والفلفل إلى الصلصة الناتجة ، ويضاف عصير الليمون حسب الرغبة.
يُمزج مزيج الفلفل وأعشاب بروفانس. لف فيليه السمك المفلطح المحضر فيها.
سخني مقلاة بالزبدة وزيت الزيتون. يقلى السمك فيليه بالأعشاب حتى ينضج.
رشي الصلصة عند التقديم.

مع صوص الكريمة

الوقت: 20 دقيقة.
الحصص: 4-6 أشخاص.
سعرات حراريه: 173 ك.س
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

يمكنك طهي السمك المقلي الذي يتناسب مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس أو الخضار عن طريق إضافته مع صلصة الكريمة. سيعطي التتبيل الطبق رائحة رائعة ، ويحسن المذاق. يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في المنتج بتدليل نفسك أثناء النظام الغذائي. يعد تحضير الطبق أمرًا بسيطًا - حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معه. ينصح بتقديم السمك مع طبق جانبي مع سكب الصلصة والتزيين بالأعشاب.

مكونات:

دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق؛
زبدة - 100 جم ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
سمك المفلطح (كبير) - 1 قطعة ؛
توابل - حسب الرغبة
كريم - 0.2 لتر.

طريقة طهو:

يجب غسل الأسماك وتنظيفها وتقطيعها إلى شرائح. تدحرج كل قطعة في خليط الطحين والملح. يقلى السمك في مقلاة ساخنة حتى ينضج.
تذوب الزبدة في قدر معدنية. يُضاف الدقيق والبهارات والقشدة إلى السائل ويُخلط جيدًا. يُسكب السمك المقلي مع الصلصة الناتجة.

سوبريم دوجليري

الوقت: ساعة و 30 دقيقة.
عدد الحصص: 6-7 أشخاص.
السعرات الحرارية: 144 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

من سمات تحضير السمك المفلطح Suprem Duglerie أنه لا يجب قلي السمك فحسب ، بل يجب طهيه بالفطر والخضروات. نتيجة لذلك ، يكون اللحم طريًا ولذيذًا. يحتوي الطبق على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وهو مثالي لتناول طعام الغداء والعشاء. قدم المنتج المحضر بهذه الطريقة في طبق ، مع إضافة طبق جانبي نباتي ، مع سكب الصلصة.

مكونات:

مرق السمك - 0.2 لتر ؛
بقدونس - 10 جم ؛
سمك المفلطح - 0.8 كجم ؛
ملح للتذوق؛
فطر أبيض طازج - 0.3 كجم ؛
الكرفس - حسب الرغبة
نبيذ أبيض جاف - 0.2 لتر ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
زبدة - 150 جم ؛
بصل - رأس واحد ؛
طماطم - 1 قطعة.

طريقة طهو:

من الجانب العلوي من الذبيحة ، قم بإزالة الجلد ، وقطع الرأس ، وأخرج الدواخل. نقطع السمك إلى أجزاء ، ونرش الملح والفلفل. تُقلى الشرائح من كلا الجانبين بكمية قليلة من الزيت ، ويُضاف البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الطماطم والفطر جيداً. نقطع المكونات إلى قطع صغيرة ونضعها على السمك وتقلى.
يضاف النبيذ والخضار المقطعة وجزء من المرق والملح ويخلط. يخنة الطبق لمدة نصف ساعة.
يقلى الدقيق بالزبدة ، يبرد قليلاً. يُسكب في باقي المرق ، ويُضاف السائل الناتج عن طهي السمك المفلطح. يغلي كل شيء حتى يثخن ويصفى. يُسكب السمك المقلي مع الصلصة الناتجة.

الوقت: 30 دقيقة.
الحصص: 2-4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية: 60 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
الصعوبة: متوسطة.

لجعل السمك المفلطح أكثر صحة ، يمكنك قليه بالخضروات. يتم تحضير هذا الطبق ببساطة وبسرعة. سوف تساعد الصلصة الكريمية على إضفاء الرقة والذوق المعتدل للمنتج. تبدو الأسماك المقلية مع البروكلي والفطر جميلة جدًا ولها رائحة لطيفة. يمكنك تقديم طبق للضيوف أو أفراد الأسرة لتناول العشاء. نضع السمك المقلي مع الخضار في طبق ، ونسكب الصلصة.

مكونات:

زيت نباتي للقلي.
سمك المفلطح - 2 قطعة ؛
كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ثوم - 3 فصوص ؛
ريحان مجفف - حسب الرغبة
القرنبيط - 1 قطعة ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
بصل - رأس واحد ؛
ملح للتذوق؛
الفطر - 70 جم ؛
كزبرة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نظف الجثث من الداخل وأزل الذيل والزعانف. اشطف السمك واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. افركي اللحم المفلطح بالملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والثوم المفروم.
يحتاج البروكلي إلى تقسيم النورات. يمكن تقطيع الفروع الكبيرة إلى جزأين. يقطع رأس البصل إلى نصف حلقات. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
ضع السمك والبصل في مقلاة ساخنة. يُطهى الطبق على نار متوسطة ويُقلى على كل جانب لمدة 3 دقائق.
ضعي الخضار في مقلاة ، واسكبي الكريما الحامضة ، وأضيفي الريحان والفلفل الأسود. تنضج المكونات حتى تنضج (حوالي 3 دقائق).

تناقش

سمك المفلطح المقلي: الوصفات

معلومات عامة

من الصعب العثور على شخص لا يعرف شيئًا عن هذه السمكة المفلطحة ، لكن ربات البيوت المتمرسات فقط يعرفن كيفية طهي السمك المفلطح. على الرغم من أنها دهنية جدًا ولذيذة ، إلا أنها تتميز بوجود عمود فقري كبير به ضلوع. كقاعدة عامة ، في المتجر أو في السوق ، يمكنك شراء الأسماك ذات الأحجام الصغيرة نسبيًا. لحمها طري وأبيض. كيف تطبخ السمك المفلطح في المنزل؟ يمكن قليها أو غليها أو خبزها في الفرن. تحتاج إلى معرفة بعض القواعد البسيطة لطهي السمك المفلطح بشكل صحيح. بعض المشاكل التي يواجهها الطهاة عديمي الخبرة هي تقطيع هذه السمكة. بادئ ذي بدء ، من الضروري فصل الرأس بقطع مائل بسكين حاد ورقيق من جانب العينين. بعد ذلك يتم فتح بطنها وإزالة الدواخل. يتم كشط القشور من الجزء السفلي من السمكة بسكين ، ويتم تقشير الجلد بعناية من الجزء العلوي (الداكن). ثم يتم كشط الدم من الفقرات ، ويتم قطع الزعانف وغسل جثة السمك المفلطح. يسهل تنظيف هذه السمكة عن طريق سمرها بالماء المغلي. إذا كانت جثة السمك المفلطح كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى شريحتين ، وإزالة العمود الفقري تمامًا. لتحسين طعم السمك المسلوق ، يضاف النبيذ الأبيض الجاف والتوابل والأعشاب إلى المرق. عند طهي هذه السمكة ، يمكنك إضافة القليل من المايونيز إلى المقلاة. صلصة البصل والطماطم البيضاء ممتازة لهذه السمكة.

كيف تطبخ السمك المفلطح في مقلاة

يُقشر السمك ويُقطّع إلى قطع ، يُلفّ بالطحين ويضرب بالبيض ، ثم يُقلى بالزبدة. سمك المفلطح مقلي من كلا الجانبين. يتم تحضير الصلصة للأسماك. بالنسبة له ، يُغلى 200 مل من القشدة الحامضة ، و 50 مل من الماء ، و 50 غرامًا من النبيذ الأبيض ، و 50 غرامًا من الزبدة ، و 4 فصوص من الثوم والتوابل والملح في قدر. تُسكب الصلصة فوق السمك المفلطح ويُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يرش الطبق بالبقدونس المفروم.

كيف لطهي السمك المفلطح على الشواية

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى 4 قطع صغيرة ، بطاطس ، 2 طماطم ، زيت عباد الشمس ، 50 جرام زبدة ، فلفل مطحون ، ملح. يُفرك السمك المفلطح المنظف والمقطع بالفلفل والملح. يتم وضع السمك في الفرن على الشبكة. بعد 5 دقائق من الطهي ، يُرش السمك بالزيت النباتي ويُقلى حتى ينضج تمامًا (حتى يمكن إزالة العظم الظهري بسهولة). البطاطا المسلوقة والزبدة والطماطم مناسبة كطبق جانبي.

من السهل طهي السمك المفلطح في الفرن

هذا الطبق اللذيذ والصحي سوف يروق لجميع أفراد الأسرة. طبق السمك المفلطح مع الخضار المخبوزة في الفرن هو طبق طري وخفيف للغاية. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت لإعداده. المكونات: سمك مفلطح طازج - 1 كجم ، بصل ، جزر ، فص ثوم ، 2 ملاعق صغيرة من السكر ، القليل من الخردل ، زيت نباتي ، ملح ، خل. لتحضير طبق جانبي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: 0.5 كجم من البطاطس ، و 50 جرامًا من الزبدة ، وفص ثوم ، وخضروات مفرومة (شبت ، بقدونس).

طبخ السمك المفلطح المخبوز

يتم تقطيع السمك النظيف والمجهز إلى قطع صغيرة. كل واحد منهم مغطى بالخردل ويترك لمدة 20 دقيقة في مكان بارد. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، ويقطع الجزر ، ويقطع الثوم إلى دوائر صغيرة. في مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس ، يُقلى البصل (2-3 دقائق) ويضاف إليها الجزر والثوم. يُسكب السكر والملح في المقلاة ويُضاف القليل من الخل. اخلطي الخضار جيدًا ثم ارفعيها عن النار. توضع قطع السمك على صفيحة خبز مدهونة بزيت عباد الشمس. اخبزي السمك المفلطح لمدة 10 دقائق في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية. بعد ذلك ، تقلب قطع السمك بعناية وتوضع فوقها الخضار المحضرة. يُخبز الطبق لمدة 10 دقائق أخرى. تُقدم البطاطس المسلوقة مع الزبدة والثوم والأعشاب المفرومة كطبق جانبي.