أحاديث عن الغذاء والتغذية السليمة. الصحن المفضل للنبي محمد وطريقة تحضيره قال النبي محمد عن الخبز
صاغ نبي الإسلام صلى الله عليه وسلم مبادئ التغذية التي كان لها أثر كبير في تطور الطب العربي والإسلامي.
وله هذه الكلمات: "المعدة هي خير الجسد ، وتتغذى منها الأوعية الدموية. فإن كان سليماً ، فالصحة تنقل عبر الأوعية ، وإذا كان مريضاً ينتقل السم في الأوعية الدموية عبر الجسم.
التغذية والاحتياطات المصاحبة لها تدل عليها كلمة "همية". قال ابن حارس الملقب بطبيب العرب: "الخِمِيَّةُ شَفِيٌّ ، وَبِطنُ كُلِّ دَاءٍ".
من أجل فهم المعنى الذي وضعه العرب في كلمة "همية" بشكل أفضل ، من الضروري الحديث عن حالة واحدة تمت فيها دعوة النبي وابن عمه علي لتناول طعام في منزل أم المندري.
فابتدأ النبي محمد (صلى الله عليه وسلم) يأكل ، فقال لعلي: "لقد مرضت حديثًا" ، ودفع نحوه بطبق من الشعير مع أوراق الشجر قائلاً: "هذا أصح لك. "
لطالما كان الشعير اللؤلؤي (الشعير) جزءًا مهمًا من المطبخ العربي وقد استخدم في الطب العربي التقليدي. وبطبيعة الحال ، كانت في كثير من الأحيان على طاولة رسول الله والصحابة.
وعليه فإن كلمة "هيما" لها ثلاثة معانٍ:
1) ما يؤكل كدواء.
2) هذا ما يأكلونه للحفاظ على صحتهم ؛
3) هذا ما يؤكل بالإضافة إلى الأدوية كعامل مساعد للشفاء العاجل.
نظام غذائي متوازن
كان أحد المفاهيم الأساسية في الطب الإسلامي هو مفهوم "الميزاج" ، أو التوازن ، والذي كان غيابه يعتبر سببًا للمرض. وفقًا لذلك ، وصف الأطباء الدواء ، مع مراعاة نوع الخلل الملاحظ في الجسم. تمت الإشارة إلى بعض المواد الغذائية على أنها "رطبة" وأخرى "جافة" ، وكان يُعتقد أن الجمع بين هذه الصفات المتعارضة يقضي على المرض.
وأبسط مثال على تطبيق هذا المبدأ ما ورد في نصح النبي صلى الله عليه وسلم: "الحمى تأتي من النار فطفئها بالماء".
مثال آخر هو فرك زيت الزيتون في الجلد الجاف. بل يمكن القول إن هذه الأفكار مدفوعة بالفطرة السليمة وليس المعرفة الطبية المناسبة.
ولكن ، من ناحية أخرى ، فإن هذه المبادئ البسيطة هي التي تشكلت في النهاية في نظام المعرفة والمهارات التي أصبحت أساس العلوم الطبية الحديثة. كان ورثة "طب النبي" من الجراحين والمعالجين البارزين في العصور الوسطى مثل ابن سينا وابن رشد وغيرهم.
يبدو أنه مع التطور السريع للعلوم الطبية ، نسى الأطباء هذه القواعد البسيطة التي تمليها مبادئ العقلانية. والآن ننتقل مرة أخرى إلى فكرة اتباع نظام غذائي متوازن.
الرصيد
عادة ، عند الحديث عن التركيب الغذائي للمنتجات ، يتم تمييز ثلاثة أنواع رئيسية من العناصر الدقيقة ، وهي البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
خلايا الجسم مبنية من البروتينات. يمنع تناول البروتينات في الجسم تدمير الخلايا ويضمن عملها الطبيعي. أي بروتين هو سلسلة من الأحماض الأمينية ألفا مرتبطة برباط ببتيد.
لإنتاج البروتينات الضرورية ، يحتاج جسم الإنسان إلى ما يقرب من 22 نوعًا من الأحماض الأمينية ، منها 14 نوعًا يمكن أن ينتجها الجسم نفسه. يتلقى باقي الجسم من الطعام. وفقًا لتوصيات الأكاديمية الوطنية الأمريكية للعلوم ، يجب أن يستهلك الشخص 0.8 جرامًا من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم.
أود التأكيد على أهمية التوازن في التغذية. على سبيل المثال ، حتى وقت قريب ، كان الرأي السائد بين خبراء التغذية أن المصدر المثالي للبروتين عالي الجودة هو اللحوم الحمراء.
ومع ذلك ، تشير الاكتشافات الحديثة لعلماء بريطانيين إلى أن النظام الغذائي النباتي قد يكون ، في الواقع ، هو الأمثل للصحة. الحقيقة هي أن استهلاك كميات كبيرة من بروتين "الدرجة الأولى" من اللحوم يرتبط حتماً بزيادة استهلاك الدهون الحيوانية الضارة.
وهذا ما فهمه أصحاب الرسول صلى الله عليه وسلم، فقالوا: "اللحم سيد كل طعام الإنسان في هذه الدنيا والآخرة" (حديث رواه ابن ماجه).
لكن في الوقت نفسه ، حذر عمر: "انتبهوا للحوم ، فإن فيها ضررًا كضرر الخمر".
وقال: "لا تجعل رحمك مقبرة للحيوانات".
الشيء الرئيسي هو التوازن. توجد بروتينات "الدرجة الثانية" في الحبوب والبقوليات ، وعندما تقترن ببروتينات اللحوم ، فإنها تزود الجسم بفوائد مماثلة لتلك الموجودة في البروتينات الحيوانية عالية الجودة ، ولكن بدون آثار جانبية.
ثاني العناصر النزرة الرئيسية هو الدهون. الدهون هي أحماض دهنية تتكون من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين. الدهون مسؤولة عن إنتاج ضعف الطاقة التي تنتجها البروتينات والكربوهيدرات ؛ تحتوي على فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك.
الدهون ضرورية لنمو الخلايا وإصلاحها ، وكذلك للحفاظ على درجة حرارة الجسم ثابتة ، لأنها. لديها موصلية حرارية منخفضة وتغلف الأعضاء الداخلية. الدهون مشبعة وغير مشبعة.
تعمل الدهون المشبعة على تحفيز إنتاج الكوليسترول ، ويؤدي تعاطيها إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم. الكوليسترول مادة شمعية معقدة ضرورية لتقوية جدران الخلايا ، وإنتاج فيتامين د ، والهرمونات ، وحمض الصفراء ، وبناء الأنسجة العصبية. يعتبر تخليق الكوليسترول عن طريق الكبد عملية طبيعية ، ولا يلزم تناول الكوليسترول من الخارج.
وبالتالي ، فإن الكولسترول الذي يدخل الجسم مع الطعام غير ضروري ويؤدي إلى اختلال التوازن. ارتبط ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية. طريقة سهلة لخفض نسبة الكوليسترول في الدم هي الحد من استهلاك البيض وزيادة تناول اللحوم العضوية مثل الكبد.
الكربوهيدرات هي النوع الثالث من العناصر النزرة الأساسية. إنها تمد الجسم بالطاقة ، وتساعد في التحكم في تكسير البروتين ، وتحمي الجسم من السموم. الكربوهيدرات نوعان. السكريات الأحادية هي أبسط الكربوهيدرات ، مثل الجلوكوز.
السكريات أكثر تعقيدًا ويمكن تقسيمها إلى كربوهيدرات أبسط. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، النشا. توجد الكربوهيدرات في الفواكه والخضروات والحبوب - هذه الأطعمة لها قيمة غذائية عالية ، بالإضافة إلى أنها مصدر للفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف. يستغرق عديد السكاريد وقتًا أطول في الهضم ، لذلك فهو يشبع الجوع بشكل أكثر فعالية.
وبالتالي ، نحن مقتنعون بأن كل نصائح الرسول لا تهدف فقط إلى تحقيق الخير المادي ، ولكن أيضًا الروحي وترتبط بتذكير دائم بمصدرها.
بناء على المواد: http://www.islam.com.ua/
يقول القرآن وسنة رسول الله صلى الله عليه وسلم في الطعام المباح:
"أيها الناس! كلوا على الأرض ما هو طاهر ”(القرآن 2: 168).
"يا أيها الذين آمنوا! كلوا الطعام المبارك (الحلال) الذي قدمناه لكم ”(القرآن ، 2: 172).
"كُل من الطعام الطيب الذي رزقناه لك ، ولكن لا تتعدى حدود المباح في هذا ، وإلا فإن سخطي يقع عليك" (القرآن ، الآية 81).
أحاديث عن الطعام الحلال:
"إن المباح ظاهر والممنوع بديهي ، وبينهما مشكوك فيه ، وكثير من الناس ليس لديهم فكرة واضحة عنه. والحذر من المشبوه يبرأ منه في سبيل دينه وعرضه ، ومن دخل المشكوك فيه يأتي أيضا لارتكاب المحظور ، فهو مثل الراعي الراعي. قطيعه بالقرب من مكان محجوز على وشك أن يكون هناك. كل حاكم يجب أن يكون له مثل هذا المكان المحفوظ ، ومكان الله المحفوظ هو الذي نهى عن الناس. حقًا ، هناك قطعة من اللحم في جسد الإنسان ، إذا كانت جيدة ، فإنها تجعل الجسد كله جيدًا ، وكونها بلا قيمة ، تجعل الجسد كله غير صالح للاستعمال ، والحقيقة أن القلب قطعة.
"اجعل طعامك مباركا وتقبل دعائك".
"إن الله خير لا يقبل إلا الحسنات. إن الله تعالى أمر المؤمنين كما أمر الرسل. قال تعالى: "أيها الرسل! تناول طعاما جيدا وافعل ما هو صواب ". وقال تعالى: (يا أيها الذين آمنوا! تناول الطعام الجيد الذي قدمناه لك ". ثم ذكر رسول الله صلى الله عليه وسلم رجلاً سائراً على الطريق زماناً ، شعره أشعث مغطى بالتراب ، يمد يديه إلى السماء فيقول: يا إلهي. رب! يا رب! ... "لكن طعامه حرام ، وشرابه ممنوع ، وثيابه ممنوعة ، وهو مليء بالمحرمات ، فكيف تستجيب صلاته!؟
"في الواقع ، فإن أول ما تبدأ رائحته الكريهة [عند تحلل] جسم الإنسان هو المعدة ، لذا دع الشخص القادر على تناول الطعام الجيد فقط (الحلال) يتأكد من القيام بذلك."
"لحوم المزروعة على المحرمات لا تدخل الجنة ؛ فكل لحم يزرع على المحرم أحق أن يقع في نار جهنم ".
1. البطيخ.
كَانَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم يَأْكُلُ الْبِطِّيخَ بِالرُّطَبِ فَيَقُولُ: "نَكْسِرُ حَرَّ هَذَا بِبَرْدِ هَذَا ، وَبَرْدَ هَذَا بِحَرِّ هَذَا "
فَأَنشَأْنَا لَكُم بِهِ جَنَّاتٍ مِّن نَّخِيلٍ وَأَعْنَابٍ لَّكُمْ فِيهَا فَوَاكِهُ كَثِيرَةٌ وَمِنْهَا تَأْكُلُونَ.
"بمساعدة هذه المياه ، قمنا بزراعة النخيل والكرمة وغيرها من الحدائق ، حيث يوجد العديد من الفواكه والفواكه التي يمكنك تناولها" (معنى الآية 19 من سورة المؤمنون التفسير "المنتحب").
فِيهِمَا فَاكِهَةٌ وَنَخْلٌ وَرُمَّانٌ.
"كما أنها تحتوي على أنواع مختلفة من الفاكهة والنخيل والرمان." (معنى الآية 68 من سورة الرحمن).
قال ابن عباس رضي الله عنه بالرمان: "إِنَّهُ قَدْ إِنَّهُ لَيْسَ رَمانٌ فِي هذِهِ الأَرْضِ لِئَلاَّ يُسْقِبُ بِبَذْرَةٍ مِنْ بَزْرِ الْجَنَّةِ. وربما هذه البذور منهم. (الطبراني).
وَالتِّينِ وَالزَّيْتُونِ.
"أقسم بشجرة التين وشجرة الزيتون اللتين تبارك ثمرهما وينفع الناس منه كثيرا" (معنى الآية 1 من سورة "التين" ، التفسير "المنتحب").
5. العسل.
كلوا الزيت وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة.
"كلوا زيت الزيتون وادهنوا به أجسادكم ، فإنه يؤخذ من الشجرة المباركة". (الأئمة أحمد ، الترمذي ، الحكيم).
70 — كتاب الطعام
الحديث رقم 5373-5466
5375 — عن أبي هريرة رضي الله عنه: "(ذات مرة) منهكة (من الجوع الشديد) التقيت عمر بن الخطاب وطلبت منه أن يشرح لي كيف أقرأ إحدى آيات كتاب الله. دخل منزله وقرأ (هذه الآية) لي ، وبعد ذلك (خرجت) وابتعد (ليس بعيدًا عن منزله) ، وسقطت على وجهي (على الأرض) من الضعف والجوع. وفجأة رأيت رسول الله صلى الله عليه وسلم واقفًا على رأسي فقال لي: "يا أبا هر!" قلت: ها أنا أمامك يا رسول الله ، وأنا مستعد لخدمتك! ثم أخذني من يدي ورفعني إلى قدمي ، مدركًا (بمظهري) ما كان يحدث لي ، ثم أحضرني إلى منزله وأمر بإحضار وعاء كبير من الحليب ، شربت منه ( جزء). وبعد ذلك قال (النبي صلى الله عليه وسلم): (اشربوا أكثر يا أبا هر!). - وشربت أكثر. ثم قال ، "المزيد!" - وشربت أكثر ، وشربت حتى امتلأت معدتي وبدأت تشبه الكوب. ثم التقيت عمر فقلت له ما حدث لي وقلت له: أودع الله هذا الأمر لمن أحق منك هذا يا عمر! والله وإن طلبت منك أن توضح لي هذه الآية ، إلا أنني عرفتها أفضل منك! " (بعد الاستماع إلي) قال عمر: "والله إن دعوتك إلى مكاني (وأطعمت الآن) لكان ذلك أعز إلي من امتلاك الإبل الحمراء!"
وسأل أبو هريرة عمر رضي الله عنهما عن هذا إلا حتى يفهم من ظهوره أنه يحتاج إلى الأكل ، ويطعمه.
أبو هريرة هو لقب عبد الرحمن بن صخر الذي نقل هذا الحديث. لُقَّب بذلك لأنه غالبًا ما كان يحمل قطًا في جعبته من ثيابه ، وغالبًا ما يطلق عليه هذا الاسم ، ولكن في هذه الحالة يسميه النبي صلى الله عليه وسلم بأبي هر (أبو القط). ").
5376). عن عمر بن أبي سلامة رضي الله عنه قال:
كنت في صغري في رعاية رسول الله صلى الله عليه وسلم. كنت أمد يدي إلى (أطراف الطبق المشترك) ، لكن (مرة) قال لي رسول الله صلى الله عليه وسلم: يا غلام قل: باسم الله "كل بيدك اليمنى وخذ ما بجانبك!" "وهذه هي الطريقة الوحيدة التي أتناولها في الطعام منذ ذلك الحين."
وجابر رضي الله عنه: أن يتوضأ قبل الأكل.
5459). عن أبي أمامة رضي الله عنه أنه بعد نزع غطاء المائدة كان النبي صلى الله عليه وسلم يقول: الحمد لله. ) كثير ، طيب ومبارك ، (الحمد الذي لن يكون أبداً) كافياً ، (الحمد الذي) لا ينبغي أن ينقطع ، (الحمد الذي بدونه) لا يمكننا أن نفعل! (هو) ربنا! / الحمدو لله حمدان كاسيران ، طيبان ، مباركان في خي ، غير مكفيين ، ولا موفدى ، ولا مستجنان ، هو! Rabba-na! / "
وفي رواية أخرى من هذا الحديث عن كلام أبي أمامة رضي الله عنه أنه بعد انتهاء الأكل كان النبي صلى الله عليه وسلم يقول: "الحمد لله من أشبع حاجتنا وأروي عطشنا! لا يمكن ردها (لفضلك) ، ولا إنكارها! / الحمد لله الله اللازي كفى نا وأروى نا غيرا مكفيين ولا مكفور! / "
5466). قال أنس رضي الله عنه:
أعلم بالحجاب أكثر من كل الناس ، وسألني أبي بن كعب عن هذا. (ذات مرة) تزوج رسول الله صلى الله عليه وسلم من زينب بنت جحش في المدينة المنورة ، ولما جاء اليوم دعا الناس إلى وليمة. (وبعد مدة) بقي رسول الله صلى الله عليه وسلم جالسًا مع بعضهم ، وترك بعض الناس. ثم قام رسول الله صلى الله عليه وسلم وخرج وذهبت معه. وصل إلى باب غرفة عائشة ، واعتقد أن الناس قد غادروا ، فعاد وعدت معه ، لكنهم كانوا لا يزالون جالسين في أماكنهم. ثم عاد مرة أخرى وعدت معه. عندما وصل إلى باب عائشة ، عاد وعدت معه ، واتضح أنهم قد غادروا بالفعل. ثم نزل (النبي صلى الله عليه وسلم) الستارة أمامي ، ونزل بعد ذلك الستارة.
الطبق المفضل لدى النبي محمد صلى الله عليه وسلم والطعام التقليدي لقبيلة قريش هو طبق تريث.من الصعب اليوم الحديث عن المطبخ العربي العام. ومع ذلك ، هناك مصادر مكتوبة تقدم لنا وصفات لأطباق مختلفة. ومن أشهر أطباق النبي محمد صلى الله عليه وسلم ، والمعد اليوم ، هذا النوع من الأطباق.
وبحسب المصادر ، في فترة الإسلام المبكر ، كان عند عرب قبيلة قريش حلوة محبوبًا جدًا من رسول الله صلى الله عليه وسلم. فالودج (اسم الحلاوة) يصنع من النشا والعسل.
أفادت المصادر أن الطبق المفضل لرسول الله صلى الله عليه وسلم هو التريح. في تلك الأيام ، تم أيضًا تحضير أطباق أخرى: على سبيل المثال ، طبق من لحم الماعز والأغنام المطبوخ على الماء من مصل اللبن ؛ طبق "Madira" - طبق لحم مطبوخ على مصل اللبن.
وأثناء الاحتفال بإحدى المعارك ، عامل الأمازيغ النبي صلى الله عليه وسلم بحلويات تسمى "حيس" مصنوعة من التمر والحليب.
بالطبع ، في شبه الجزيرة السعودية ، لم تسمح الظروف المناخية الحارة بتطوير ثقافة طهي عالية. ومع ذلك ، في دمشق وبغداد ، متأثرين بالثقافات المجاورة ، كان الطبخ التقليدي ثريًا جدًا. في القرن السابع ، انخفض التواضع في الطعام في مكة وبلغ المطبخ العربي ذروته. مع مرور الوقت ، في جميع البلدان العربية ، حتى في ظل حكم الأمويين في شبه الجزيرة الأيبيرية ، انتشرت ثقافة الطهي العربية.
طبق مشترك عند عرب قبيلة قريش - تيريث كما سبق ذكره كان الطبق المفضل لرسول الله صلى الله عليه وسلم. نلفت انتباهكم إلى طريقة تحضير هذا الطبق في أقرب وقت ممكن لوصفة القرن السابع:
مكونات:
ثلاثة أكواب من الحمص
1.5 كجم خروف مكعبات
8 أكواب من الماء
6 أكواب بصل مفروم ناعم
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة ؛
كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً ؛
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
6 بيضات
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة في ملعقتين كبيرتين من الماء.
نصف كوب من العسل
لافاش بحجم كافٍ لكوبين من شرائح الخبز (نوع من الخبز) ؛
6 قطع خبز عربي مقطع إلى أرباع.
طريقة طهو:
نضع الحمص في وعاء كبير ، صب الماء البارد هناك بكمية تغطي الحمص بالكامل ، اتركه لمدة ليلة واحدة. في اليوم التالي يصفى الحمص ويوضع جانبا. توضع قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة في قدر كبيرة وتُملأ بالماء البارد. بعد غليان الماء ، تحتاج إلى جمع الرغوة. بعد ذلك ، يوضع الحمص والبصل والكزبرة الطازجة المفرومة في المقلاة ؛ الكمون والفلفل الأسود. بعد الغليان ، خففي النار. بعد ذلك ، نكسر البيض في tirit وانتظر لمدة ساعة ونصف حتى يلين الحمص ولحم الضأن. يضاف الملح والزعفران. ثم خذ نصف كوب من الماء من ماء تريت واخلطه مع العسل واسكبه مرة أخرى في الوعاء. يُضاف الخبز العربي المفروم ويُحرّك. يغلي لمدة ثلاث دقائق على نار عالية. ضع خبز البيتا مقطّعًا إلى 4 قطع في صينية تقديم. يمكن أيضًا تقديم بيتا بالإضافة إلى tirit. أولئك الذين يرغبون يمكنهم وضع بضع قطع من خبز البيتا في طبقهم ووضعها عليها. أولاً ، يتم استخدام tirit ، ثم تليين البيتا.
هابر 7
http://islam-today.ru