كيف تفتح عشاء في مدينتك؟ نقدم النصائح حول كيفية بدء عمل تجاري

المقهى هو الشكل الأكثر شعبية لمؤسسات تقديم الطعام العامة. لا يتطلب الأمر عدة ملايين من الدولارات لبدء هذا العمل. التكاليف. من خلال العمل الجيد للمقهى ، من السهل الحصول على عملاء مخلصين دائمين. يمكنك العمل في مكان واحد لعقود من الزمان وحتى تمرير هذا العمل عن طريق الميراث.

ولكن لكي يحقق المقهى دخلاً ثابتًا ثابتًا ، قبل فتحه ، تحتاج إلى دراسة النقاط الرئيسية لهذا العمل. بالطبع ، لا شيء يمكن أن يحل محل تجربتك الحقيقية ، ولكن لا يزال من المفيد معرفة من أين تبدأ إذا قررت فتح المقهى الخاص بك من البداية.

لمستخدمينا ، كتبنا كتابًا عن افتتاح مقهى صغير ، حيث قمنا بجمع التوصيات العملية فقط ، والأمثلة والحسابات. هذا أكثر بقليل من مجرد دليل خطوة بخطوة ، لذلك نوصي بشدة بقراءته.

ماذا ستتعلم بقراءة كتابنا؟ قبل أن تفتح المقهى الخاص بك ، عليك الإجابة على عدد من الأسئلة:

• أين ستفتح مقهى؟ هل سيكون مركزًا للتسوق أم شارعًا مزدحمًا أم منطقة سكنية أم منطقة مغلقة مثل مركز مكاتب أو جامعة أو مؤسسة؟
• هل هناك عدد كافٍ من العملاء المحتملين؟ كيف تقدر الحضور المتوقع لمقهاك؟
• كيف حال منافسيك؟ ما المكانة التي يمكنك احتلالها في سوق تقديم الطعام؟
• من أين تشتري المعدات والأثاث والأواني لمقهاك؟
• كيف يمكن حل المشكلة قانونيا بالمرافقة الموسيقية؟
• ماذا تحتاج للحصول على إذن لفتح مقهى؟

سيخبرك كتاب التعليمات الخاص بنا من أين تبدأ في فتح المقهى الخاص بك. لكننا لم نقتصر فقط على وصف إجراءات فتح المقهى. سوف تتعلم أيضًا كيفية تقييم قائمة المطعم للربحية ، وما هي مؤشرات الأداء لمقهى يعمل ، وما الذي يجب أن يفعله طاهيك ، وما هو مجال المسؤولية الذي يجب أن تتحكم فيه بنفسك.

كم يكلف فتح مقهى من الصفر

لفهم مقدار الأموال التي تحتاجها لفتح مقهى ، عليك أن تقرر شكل مؤسستك. في المرحلة الأولية لتقييم الموقع وأنشطة المنافسين والحضور المحتمل ومتوسط ​​الاختيار ، يمكنك بالفعل افتراض الدخل اليومي الذي سيحققه المقهى الخاص بك. ستكون فترة الاسترداد الجيدة للمقهى سنة واحدة من التشغيل الكامل ، وهذا ما تحتاجه لتبني حساباتك على مقدار الأموال التي تحتاجها لفتح المقهى الخاص بك.

يمكن تقسيم جميع تكاليف فتح المقهى من الصفر إلى تكاليف لمرة واحدة وتكاليف يجب تحملها طوال فترة عمل المقهى. لنجمع هذه البيانات في جدول:

لم نشير في الجدول إلى أهم بند من بنود الإنفاق - بالنسبة للمباني ، لأن الوضع هنا قد يكون مختلفًا:

• هل لديك بالفعل مساحة المقهى الخاص بك؟
• هل تخطط لشراء عقار؟
• سيتم تأجير مساحة المقهى.

في أغلب الأحيان ، يتم تأجير مباني المقهى. هناك عدة أسباب لذلك. أولاً ، غالبًا ما توجد المناطق التي يوجد بها حضور جيد في مراكز التسوق ، حيث لا يمكن استئجار المباني إلا. ثانيًا ، يؤدي استئجار المباني بدلاً من شرائها إلى تقليل تكلفة افتتاح المقهى. ثالثًا ، على الرغم من جميع الحسابات الأولية ، قد يكون موقع المقهى غير ناجح.

تحتاج إلى استئجار مساحة لمقهى بحكمة. حول ما تحتاج إلى الانتباه إليه عند إبرام اتفاقية إيجار مع المالك ، قلنا في كتابنا. حسنًا ، إذا كان المبنى ملكًا لك ، فتهانينا ، ستكون مخاطرك عند فتح مقهى من الصفر أقل بكثير.

في كل حالة ، سيكون مقدار المصاريف عند فتح مقهى من نقطة الصفر مختلفًا. في كتابنا ، حسبنا بالتفصيل وبأدق التفاصيل تكلفة افتتاح مقهى صيفي لـ 20 شخصًا. بلغت التكاليف لمرة واحدة 500 ألف روبل ، بالإضافة إلى 330 ألف روبل كانت تكاليف ثابتة للشهر الأول من المقهى ، مع مراعاة عقد إيجار المبنى. المجموع 830 ألف روبل.

بالنسبة للمبتدئين في مجال الأعمال ، ننصحك بالتفكير في خيار الامتياز في مجال تقديم الطعام. سيكون فتح مقهى الامتياز في بعض الحالات أرخص ، نظرًا لحقيقة أن صاحب الامتياز مهتم بالترويج لعلامته التجارية. على سبيل المثال ، قد يعرض عليك معدات على أقساط أو للإيجار أو حتى للاستخدام المجاني. بالطبع ، سوف يسدد نفقاته لاحقًا عندما يتلقى منك مدفوعات شهرية ، ولكن في المرحلة الأولى ، سيساعدك تشغيل مقهى الامتياز على البدء في جني الأرباح بشكل أسرع.

عند اختيار حق الامتياز ، ضع في اعتبارك أن أمثلة التكلفة والدخل في اقتراح مانح الامتياز قد لا تكون دقيقة تمامًا. يهتم مانح الامتياز ببيع حق امتياز لك ، لذا أعد حساب جميع الأرقام المقدمة لنفسك وأضف تلك التكاليف التي لم يتم أخذها في الاعتبار في صورته الوردية.

هل تخطط لبدء عملك الخاص؟ لا تنس الحساب الجاري - فهو سيبسط ممارسة الأعمال التجارية ، ودفع الضرائب وأقساط التأمين. خاصة الآن ، تقدم العديد من البنوك ظروفًا مواتية لفتح حساب جاري والاحتفاظ به. يمكنك التعرف على العروض على موقعنا.

كيف تفتح مقهى من الصفر: خطة عمل

هل أحتاج إلى خطة عمل لفتح مقهى؟ إذا تحدثنا عن مستند مكتوب بشكل احترافي يحتوي على صيغ ورسوم بيانية وأبحاث سوقية ، فستكلف كثيرًا. لسوء الحظ ، حتى الوثيقة باهظة الثمن التي أعدها المتخصصون لن تضمن لك أرقام الدخل المعلنة. خطة العمل هي مجرد خطة ؛ فقط أرقام التكلفة ستكون أكثر أو أقل دقة فيها.

ومع ذلك ، قبل أن تفتح المقهى الخاص بك ، يجب عليك بالتأكيد حساب جانب الإيرادات. نعم ، سيتم افتراض ذلك فقط ، ولكن عليك أن تتخيل ما يمكن أن تتوقعه من التنظيم الجيد للمقهى.

نقترح استبدال خطة عمل احترافية لفتح مقهى بمثال بحسابات النفقات والإيرادات. يمكنك أيضًا أن تجد مثل هذا المثال في كتابنا. في هذا المثال ، قمنا بحساب ليس فقط مقدار النفقات ، ولكن أيضًا عدد الزوار الذين يجب أن يدخلوا المقهى ، وما يجب أن يكون متوسط ​​الفاتورة ، وماذا يمكن أن تكون فترة الاسترداد لمقهاك.

ما هي المستندات المطلوبة لفتح مقهى

ما هي الأذونات اللازمة لفتح مقهى؟ المقهى هو مؤسسة تموين عامة ، وهذه المؤسسات تخضع لاهتمام متزايد من السلطات الإشرافية. للإجابة على السؤال: "ما الذي يتطلبه الأمر لفتح مقهى؟" ، يجب أن نلفت انتباهك إلى وجود بعض الحواجز البيروقراطية.

لسوء الحظ ، قد تستغرق عملية الحصول على تصاريح فتح مقهى الكثير من الوقت. لم يتم توضيح الإجراء نفسه صراحة في أي عمل تنظيمي ، لأن يجب الحصول على الموافقات في خدمات مختلفة.

ستشمل حزمة المستندات الخاصة بافتتاح مقهى في عام 2019 ما يلي:

• التنسيق مع مفتشية الحرائق ؛
• الاستنتاج الصحي والوبائي من Rospotrebnadzor بشأن امتثال المقهى للمتطلبات ؛
• إذن لفتح مقهى من الإدارة المحلية ؛
• إذن لوضع إعلانات خارجية ؛
• ترخيص بيع الكحول ، إذا كنت تبيعه ؛
• التنسيق مع الشرطة حول وضع زر الذعر.

أصعب شيء هو الحصول على إذن من Rospotrebnadzor لفتح مقهى ، لأنه. لهذا ، من الضروري الامتثال لمتطلبات العديد من المستندات الخاصة (SNiP). أثناء إصدار الاستنتاج ، سيطلب Rospotrebnadzor عقودًا للتطهير والتخلص من القمامة وخدمات غسيل الملابس ومشروع تكنولوجي لتوصيل المعدات بالكهرباء والمياه والصرف الصحي ووثائق أخرى. علاوة على ذلك ، ستتم الموافقة على برنامج مراقبة الإنتاج الصحي ، وفقًا للخطة التي سيتم فحص الأنشطة الإضافية الخاصة بها. ننصحك بعدم إبرام عقد إيجار حتى تعرف المتطلبات الصحية لنوع المقهى الخاص بك. من الممكن ألا تتوافق الغرفة التي اخترتها معهم على الإطلاق.

من الأسهل فتح مقهى في غرفة يوجد بها بالفعل نقطة تموين ، أو في مركز تسوق على شكل قاعة طعام ، حيث ستقدم إدارة مركز التسوق بعض المساعدة في الحصول على التصاريح.

يمكنك الإجابة عن المستندات المطلوبة لفتح مقهى في روسيا في مكاتب المحاماة المتخصصة التي تساعد في الحصول على أنواع مختلفة من التراخيص والموافقات والتصاريح. ليس سراً أن الاتصالات ، والمعرفة بالإجراء ، والخصائص الإقليمية لها أهمية كبيرة في هذا الأمر ، لذلك ، إذا كانت لديك الفرصة لطلب مثل هذه الخدمات ، فيجب عليك الاستفادة من ذلك.

على أي حال ، لا تيأس ، يمكنك الحصول على تصاريح لفتح مقهى بنفسك ، خاصة وأنك تحتاج إلى القيام بذلك مرة واحدة فقط. انظر إلى عدد منافذ تقديم الطعام النشطة الموجودة حولها ، فقد تمكنوا جميعًا من التغلب على هذه العقبات البيروقراطية. انت تستطيع ايضا.

إذا نصحت مديرك بعدم الخوف من ارتكاب الأخطاء ، فتأكد أولاً من أنك لا ترتكب نفس الأخطاء (أكيو موريتا)

إذا لم يكن لدى رجل الأعمال استثمارات مادية كبيرة ، ولكن لديه معرفة بميزات صناعة المطاعم ، كمجالات ذات مردود سريع ومستوى عالٍ من الربحية ، فعليك أن تبدأ بجدية في فتح مطعم للوجبات الخفيفة أو مقهى للوجبات السريعة (وجبات سريعة) ). تحظى الوجبات السريعة بشعبية بين السكان ، لذلك يجب أن تصل الأعمال التجارية بسرعة إلى الربحية. خطة العمل هي عنصر أساسي في تحقيق النجاح في هذا العمل.

مراجعة قصيرة

لغرض الربحية والاكتفاء الذاتي ، ينبغي إيلاء الكثير من الاهتمام لموقع المؤسسة. وبالطبع ، لا تنسَ قائمة الطعام الجيدة والأطباق عالية الجودة والشهية والطازجة. تعد النظافة والراحة والبساطة في التصميم وسهولة الاستخدام عوامل مهمة لهذا النوع من المقاهي.

من غير المحتمل أن تكون المقاهي على عجلات مناسبة في هذه الحالة ، لكن المؤسسات ذات الطاولات العالية ومجموعة جيدة من الأطباق ستكون مناسبة تمامًا. سيزداد عدد العملاء ، وبالتالي سيزداد الدخل.

منظمة

قبل أن تبدأ في كتابة خطة عمل لعشاء للوجبات السريعة ، عليك أن تختار فكرة وشكل التنظيم. لذلك ، إذا كنت لا تبيع المشروبات الكحولية ، فسيكون ذلك كافيًا للتسجيل كرائد أعمال فردي. إذا كانت المؤسسة ستبيع المشروبات الكحولية ، فمن الضروري إصدار ترخيص وتسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة.

من أجل تجنب الأخطاء وتسريع عملية الأوراق ، من الضروري استشارة محام مختص. في الأساس ، من أجل فتح مؤسسات تقديم الطعام العامة ، يجب أن تتضمن قائمة الوثائق نتائج المسح الصحي والوبائي للمباني ، والتي أعدتها Rospotrebnadzor.

نطاق

في قائمة المؤسسات من هذا النوع ، فإن المجموعة ليست واسعة ، وهي بشكل أساسي أطباق من المنتجات شبه المصنعة التي يتم تحضيرها بسرعة.

علي سبيل المثال:

• هوت دوج بحشوات مختلفة ،
• الزلابية الساخنة ،
• مجموعة متنوعة من السندويشات.

تشمل القائمة أيضًا المشروبات:

• مياه معدنية مكربنة ،
• عدة أنواع من القهوة
• عصائر مختلفة
• الشاي الأسود والأخضر ،
• مشروع البيرة.

يعتمد مقدار الأموال اللازمة للبدء على تكلفة المعدات اللازمة.

يجب تحديد ساعات عمل المطعم ، مع التركيز على العملاء ، لأن تدفق العملاء يؤثر بشكل مباشر على الربحية.

موقع العشاء

يجب أن تتضمن خطة العمل الخاصة بالعشاء أيضًا الموقع. يُنصح بفتح مطعم للوجبات الخفيفة حيث يتدفق الناس. يفضل الأشخاص الذين لديهم القليل من الوقت لتناول الوجبات تناول وجبة خفيفة في مطاعم غير مكلفة ولكنها مريحة مع قائمة طعام جيدة.

يمكن تحديد موقع هذه المؤسسات:

• في أسواق مختلفة
• محطات السكك الحديدية والحافلات ،
• أماكن وقوف السيارات وخدمة سائقي الشاحنات.

إذا كان المقهى في نفس الوقت يحتوي على قائمة جيدة وأطباق طازجة ولذيذة وعمل عالي الجودة للموظفين ، فسيتم ضمان نجاح المؤسسة. هناك شرط آخر - قلة المنافسة.

المعدات اللازمة

عند اختيار الأثاث وأدوات المطبخ اللازمة ، يجب عليك شراء:

• فطائر اللحم (إذا كان لديك فطائر اللحم في القائمة) ،
• آلة صنع القهوة
• الميكروويف،
• أواني مختلفة
• مطحنة اللحم الكهربائية،
• عرض مبرد لتخزين الوجبات الجاهزة.

هذه قائمة أساسية بالمعدات المطلوبة لهذا النوع من المؤسسات. تعتمد كمية الأثاث والمعدات المطلوبة على مساحة الغرفة. لذلك ، إذا كانت غرفة صغيرة ، فإن الطاولات والكراسي العالية هي الأنسب. إذا كانت الغرفة فسيحة ، فيمكنك الحصول على طاولات وكراسي بلاستيكية قياسية ، والتي يمكن إخراجها إلى الشارع في الصيف في الطقس الحار. سيؤدي هذا إلى زيادة تدفق العميل.

طاقم الخدمة

لتشغيل المقهى ، ستحتاج إلى حوالي خمسة أفراد من أفراد الخدمة ، وهم:

• العديد من البائعين
• طاه،
• عدة غسالة صحون أو واحدة.

التكاليف والدخل

ستعتمد ربحية المؤسسة بشكل مباشر على تدفق العملاء ، لأن أسعار المنتجات منخفضة للغاية.
يمكن تقسيم جميع النفقات إلى نوعين: الاستثمارات الأولية والنفقات الجارية.

يتكون الاستثمار الأولي في العشاء من:

تشمل المصاريف الحالية:

في الوقت نفسه ، يجب أن يكون الدخل اليومي ثمانية آلاف روبل ، وهذا مع مراعاة متوسط ​​تدفق العملاء.

مما يعني:

ملخص

لن تكون نقطة التعادل لهذا النوع من المؤسسات أكثر من خمسة أشهر ، مما يدل على جاذبية مثل هذا العمل للاستثمار.

يحتاج البشر إلى طعام كل يوم. لكن ليس لديه دائمًا الوقت لطهي شيء ما بمفرده. لن يختار الجميع مطعمًا باهظ الثمن لتناول وجبة خفيفة ، فمعظمهم يفضلون شيئًا أكثر تكلفة. لذلك ، سيكون هناك طلب على المقهى أو مطعم الوجبات الخفيفة أو المقهى بالتأكيد. ما الذي يتطلبه الأمر لبدء عمل تجاري في هذا المجال؟

التسجيل الرسمي

قبل فتح العشاء ، ستحتاج إلى الحصول على جميع المستندات اللازمة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تسجيل كيان قانوني.

يمكن أيضًا اختيار ريادة الأعمال الفردية كشكل تنظيمي وقانوني ، ولكن بعد ذلك سيتعين استبعاد المشروبات الكحولية من القائمة.

إذا كنت تخطط لتنفيذها ، فافتح شركة ذات مسؤولية محدودة. سيسمح هذا النموذج ، على سبيل المثال ، بإبرام اتفاقيات تعاون مع الشركات القريبة ، حيث يمكنك تقديم وجبات ساخنة. من بين أشياء أخرى ، يجب أن يكون لديك مستندات لمقر المطعم ، تصادق على عقد إيجار أو شراء مساحة. إذا كنت تفكر في فتح شاحنة طعام ، فستحتاج إلى تصريح منفصل يحدد المكان الذي يمكنك التوقف والتداول فيه.

زيارة إلى Rospotrebnadzor

تستحق حزمة الوثائق اهتمامًا خاصًا ، والتي يجب جمعها قبل افتتاح المؤسسة للسلطة الإشرافية للدولة. ستحتاج إلى أوراق مثل برنامج مراقبة الإنتاج ، وعقد للتطهير ، والتخلص من الحشرات ، وإزالة النفايات الصلبة ، والتخلص من مصابيح الفلورسنت ، واستخدام التنظيف الجاف والغسيل ، وخلاصة صحية ووبائية ، بالإضافة إلى كتاب المراجعات والاقتراحات .

فقط بعد تقديم كل هذه المستندات إلى المؤسسة المناسبة والحصول على إذن رسمي ، ستتمكن من البدء في خدمة الزوار. لا تخافوا من هذه القائمة الرائعة. غالبًا ما تجري Rospotrebnadzor مشاورات عملية حول كيفية فتح مؤسسة ، وتحاول عمومًا استيعاب الشركات الصغيرة ، لذلك يمكن التخلص من أي صعوبة تقريبًا.

التنسيب للمنشأة

من أجل الاختيار الأمثل للموقع ، تحتاج إلى إجراء دراسة أولية. حاول اختيار شارع مزدحم به حركة مرور عالية. من المستحسن وجود متاجر ملابس أو بقالة أو مكاتب أو مؤسسات تعليمية قريبة ، كما أنه من الجيد وضع مطعم للوجبات الخفيفة بالقرب من المحطة أو محطة النقل. بالطبع ، يجب الانتباه إلى المنافسين.

من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن تكون هناك مطاعم قريبة ، لكن هذا ليس ضروريًا. قد لا يتمكن المنافسون من التعامل مع تدفق العملاء ، وقد تكون جودة منتجاتهم أدنى من جودة منتجاتك. الخدمة عالية المستوى والطعام اللذيذ سيجذب بالتأكيد الزوار إلى مؤسستك. ما عليك سوى دراسة قائمة المنافسين والدردشة مع العملاء ، ومعرفة ما يعجبهم وما لا يعجبهم. عندها فقط يمكنك اختيار الموقع الأمثل.

المعدات والأثاث

في خطة عمل العشاء ، من الضروري تضمين تكلفة الديكور الداخلي. ستحتاج إلى كراسي وطاولات للزوار ، وكذلك معدات. شراء الكاونترات ووحدات التبريد وواجهات العرض والخزائن ، فهذه هي المعدات الأساسية لأي مؤسسة. إذا كانت الموارد المالية لا تسمح بشراء واحدة جديدة ، فاستأجر أو اشتري واحدة مستعملة.

يمكن استبدال كل شيء تدريجيًا في الأشهر المقبلة. من بين أشياء أخرى ، قد تحتاج إلى ميكروويف ، وصانع فطائر ، ومقلاة عميقة ، وشواية ، وآلة هوت دوج ، وآلة صنع القهوة ، وغلايات ، وشواية عمودية ، وآلة دونات. حدد بالضبط ما تريد تضمينه في قائمتك واشترِ الجهاز المناسب قبل فتح العشاء. إذا كانت الأموال لا تسمح ، يمكن إضافة عناصر جديدة بعد الافتتاح ، عند ظهور بعض الدخل.

الداخلية

من المهم أن يشعر الزوار بالراحة في العشاء. ربما ستأتي بفكرة أصلية يمكن تنفيذها في تصميم القاعة والقائمة وربطها بقائمة الأطباق. أو ربما مجرد تزيين كل شيء بألوان محايدة.

الشيء الرئيسي هو أن الغرفة يجب أن تكون مريحة ومريحة. يجب أن تكون الكراسي والطاولات مريحة ، ويجب أن يسمح العرض برؤية جيدة للبضائع المعروضة فيه.

إذا لم تكن متأكدًا من أنه يمكنك مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة بنفسك ، فاطلب المساعدة من مصمم محترف يمكنه التفكير في التصميم الداخلي لك وفقًا للميزانية التي تكون على استعداد للاستثمار فيها.

تخطيط القائمة

سيساعدك البحث عن تفضيلات العملاء المحتملين في تحديد الأطباق. يمكنك التعرف عليها حتى عند اختيار مكان للإقامة ، من خلال إجراء مقابلات مع زوار المؤسسات المجاورة. من أجل أن يكون الطلب على وجبة خفيفة صغيرة أو مقهى مستقرًا ، من المهم التأكد من إعداد الطعام المقدم بسرعة. هذا هو السبب في أن المنتجات شبه المصنعة تستخدم في الغالب للأطباق.

ولكن يجب أن تكون أيضًا من أعلى مستويات الجودة ، تأكد من أخذ ذلك في الاعتبار في عملية الشراء. سيضمن الطعام اللذيذ والمعد بسرعة عودة الزوار إليك مرارًا وتكرارًا ، بالإضافة إلى إخبار الأصدقاء والمعارف عن مؤسستك ، مما يوفر تأثير ما يسمى بالكلام الشفهي. سيكون الحل الأفضل هو تقديم ، على سبيل المثال ، العديد من الحساء والأطباق الرئيسية ، وسلطة الخضار واللحوم ، والسندويشات ، وبعض الوجبات الخفيفة والمشروبات.

يمكن أن تدر المشروبات الكحولية والسجائر دخلًا إضافيًا ، ولكن يلزم الحصول على تراخيص خاصة لبيعها ، لذا حاول أن تكتشف على الفور مدى خطورة هذه الفوائد. إذا كان من غير المحتمل أن يكون الربح من هذه المجموعة من السلع كبيرًا ، فمن الأفضل عدم البدء في البيع.

تجنيد

قبل أن تفتح مطعمًا ، يجب عليك تعيين عمال. إذا كنت تخطط لبيع البرغر من المنضدة وتوفر فقط طاولات عالية للعملاء ، ولا توجد كراسي ، فسيكون موظف واحد كافيًا لك.

أصبحت أعمال المطاعم أكثر شيوعًا في روسيا. يمكنك الآن فتح مقهى أو بار من النوع الذي طالما حلمت به. يمكن أن يكون مقهى صغيرًا أو مطعمًا للوجبات السريعة. ربما ترغب في فتح محل معجنات أو إنشاء أول مقهى للأطفال في المنطقة.

هناك الكثير من الخيارات ، ولكن ما هي الخطوات الأولى التي يجب عليك اتخاذها لفتح مقهى؟ من أين تبدأ خطة العمل وما الذي تبحث عنه عندما يكون المشروع الأول؟

اختيار مكان لمؤسسة ناجحة

النقطة الأساسية الأولى في إنشاء مؤسسة حيث يمكنك تناول الطعام هي اختيار المبنى. نجاح أو فشل المشروع يعتمد عليه. يمكنك إجراء تجديد أنيق وخلق جو فريد من نوعه وتوظيف طاهٍ لامع. ولكن إذا تم اختيار المنطقة الخاطئة ، فلن يكون هناك زوار: سيكون المقهى ومكتب التذاكر فارغين يومًا بعد يوم. لسوء الحظ ، هناك العديد من هذه الأمثلة بين أولئك الذين يفكرون

تبدأ خطة العمل بإيجاد المنطقة. عند اختيار موطئ قدم ، انتبه إلى حالة أنظمة الاتصال الرئيسية. انتبه إلى توفر الصرف الصحي وإمدادات المياه والتدفئة. سيكون الخيار الجيد هو شراء غرفة الطعام القديمة ، حيث يوجد بالفعل مطبخ. إن بناء مقهى جديد أصعب وأغلى ثمناً من أماكن غير صالحة للطبخ ، لكن أرخص: حظائر ومستودعات.

تفتح معظم المطاعم والبارات في المناطق السكنية.
إذا كان هناك بالفعل غرفة طعام أو حانة أو مطعم في هذا المكان ، فكل شيء على ما يرام ، يمكنك فتح مقهى في مبنى سكني. ولكن إذا قررت فتح مقهى لأول مرة ، فمن أين تبدأ العملية لتجنب الكثير من المزالق؟ إذا أصبحت أصوات الموسيقى ورائحة المطبخ ضيوفًا غير مدعوين لشقق السكان ، فيمكن أن تبدأ المشاكل بسرعة كبيرة. لذلك ، يجدر الاهتمام بالتقسيم الجيد للغرفة وعزل الصوت وغطاء العادم مسبقًا. إذا وجد السكان الحي غير مريح ، فيمكن ببساطة إغلاق المقهى.

الإيجار أو الشراء؟

الإيجار ليس هو الخيار الأفضل. خاصة عندما يتعلق الأمر بمقهى كبير. يميل الريع إلى الزيادة ، وليس بسبب الوضع الاقتصادي الجيد في البلاد. إذا قررت التحرك فجأة ، فسيظل الإصلاح والعملاء مع المالك. افتتح معظم أصحاب المطاعم الموقرون أعمالهم عن طريق شراء الممتلكات. بعد ذلك ، يمكن الإعلان عن المؤسسة على نطاق واسع ، مع إدراك أن تكلفة العلاقات العامة هي استثمار في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يتم تنفيذ المشروع لسبب ما ، فيمكنك دائمًا تأجير مساحتك ، ولكن يكون التأجير من الباطن أكثر صعوبة.

قبل الافتتاح ، يجدر الاتصال بالمتخصصين لمعرفة ما إذا كان فتح مقهى أمرًا مربحًا ، مع مراعاة جميع اللوائح القانونية ومتطلبات الضيف. بناءً على هذه التوصيات ، يتم وضع خطة مشروع. بعد استلام خطة عمل المقهى ، يجب تقديم مثال عنها إلى Rospotrebnadzor. بعد تنسيق المشروع مع الجهات الحكومية ، يمكنك البدء في الإصلاح وإعادة التطوير.

وجبة ذات ذوق جيد

من المهم جدًا اختيار مفهوم وأسلوب واحد لمطعم أو مقهى. ما الجمهور الذي تريد العمل معه؟ من تريد أن تراه بين الضيوف؟ ستساعدك الإجابات على هذه الأسئلة على فهم قيم زوارك المحتملين وتطوير صورة مناسبة. لا تنس أن تأخذ في الاعتبار أفكارك ، لأنه الآن يتحقق حلمك الشخصي.

لا يهم مستوى المطعم الذي تخطط لفتحه - من المهم أن تجد "الحماس" الذي سيتم بناء المفهوم حوله. فكر في المعيار الذي سيميز متجرك عن غيره؟ سيساعدك هذا السؤال في فتح مقهى بنجاح.

كيف تنفذ خطة العمل؟

الخطوة الأولى هي إجراء التجزئة وتقييم المخاطر. غالبًا ما يتخطى المتحمسون هذه المراحل ، ويقللون من نقاط ضعف المؤسسة ونقاط قوة المنافسين. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه المرحلة ، يجدر حساب التكاليف النقدية ومعرفة ذلك

خطة عمل مقهى العمل هي مثال على الإعداد الجيد. من المستحيل القيام بذلك بدون صورة دقيقة للعميل المحتمل ودخله الاجتماعي وأذواقه ونمط حياته.

يتم الآن تحديد السؤال من أين سيحصل المقهى على الربح الرئيسي: بسبب معدل دوران كبير أو ارتفاع هوامش الربح؟ إذا كان ضيفك النموذجي ، على سبيل المثال ، طالبًا شابًا يحب قضاء بعض الوقت مع الأصدقاء ، وتناول رقائق البطاطس والبيرة الخفيفة ، فمن غير المرجح أن يقدّر وجبات الذواقة باهظة الثمن من قبله. لن يفهم الأسعار الرائعة لكريم مكون من 30 مكونًا وكبد الأوز المحضر وفقًا لوصفة خاصة. من المحتمل أن ينتهي خيار تخطيط الأعمال هذا بالفشل ، على الرغم من حقيقة أنك ستتمكن من فتح مقهى.

الشروع في العمل: التوثيق والتسجيل

سيتطلب هذا حزمة من المستندات.

أولاً ، يمكن لرجل الأعمال فقط القيام بأعمال تجارية في بلدنا. يجب عليك أولاً فتح LLC أو IP.

ثانيًا ، قم ببناء حزمة الوثائق التالية:

• إذن لوضع مؤسسة صادرة عن Rospotrebnadzor ؛
• الحصول على إذن من سلطات السلامة من الحرائق ؛
• تأكيد امتثال المبنى للمعايير الصحية (عقد الإيجار ، والكتب الطبية للموظفين ، وشهادة التسجيل الحكومية ، والإذن للمواد الخام والمنتجات التجارية) ؛
• تراخيص بيع التجزئة والكحول والتبغ ؛
• ترخيص للأنشطة التجارية في منطقة معينة (صادر عن الحكومات المحلية) ؛
• بدء الإخطار.

ينظم هذا النشاط القانون الاتحادي رقم 294-FZ المؤرخ 26 ديسمبر 2008 "بشأن حماية حقوق الكيانات القانونية ورجال الأعمال الأفراد في تنفيذ رقابة الدولة (الإشراف) والرقابة البلدية".

يوفر الكيان القانوني (رائد الأعمال) الوثائق اللازمة لـ Rospotrebnadzor في موقعه الفعلي. يُستكمل الإخطار المكتمل بنسخة من سجل الدولة الموحد للكيانات القانونية (رواد الأعمال) ، بالإضافة إلى نسخة من شهادة التسجيل لدى السلطات الضريبية. هذه الوثائق كافية لفتح مقهى.

ابدء

لا يمكن تصور عمل حتى أصغر المطاعم بدون معدات. من أجل تحضير فنجان من القهوة أو صنع الآيس كريم ، أنت بحاجة إلى قاعدة فنية. من الضروري التفكير في كل التفاصيل في مرحلة تصميم الغرفة.

يجب أن تكون جميع المعدات عملية وعملية قدر الإمكان ومتينة وتفي بمتطلبات الحانات والمطاعم والمقاهي. خلاف ذلك ، فإن التقنية ببساطة لن تؤتي ثمارها.

تسمح لك الأجهزة الحديثة بإعداد أطباق عالية الجودة بسرعة. لكن الإنتاجية العالية ليست فقط نتيجة لقاعدة فنية قوية للمؤسسة ، ولكن أيضًا نتيجة قدرة الموظفين على العمل عليها. من المهم جدًا عقد فصل دراسي للموظفين بعد شراء سيارة جديدة.

ستؤدي المعدات المناسبة إلى زيادة ربحية العمل ، بينما تؤدي الآلات الخاطئة إلى خسائر.

المفروشات والمفروشات

هذه قضية مهمة أخرى يجب أن تنتبه لها قبل فتح المقهى. من أين تبدأ بناء الموقف؟ سيكون الحل المربح هو طلب مجموعة أثاث مصممة بتصميم واحد. ومع ذلك ، يعد هذا خيارًا حصريًا - فهو دائمًا أكثر تكلفة. يمكنك شراء أثاث جاهز. إذا كان المقهى هو أول مشروع من هذا القبيل ، فإن الأثاث الرخيص سيكون بمثابة نموذج لرؤية احتياجات المؤسسة بشكل أفضل من خلال مثالها. سيكون من الأسهل طلب الأثاث المناسب في المرة القادمة.

العامل البشري: نختار موظفين موهوبين

سيعتمد عدد الموظفين على حجم مبيعات المؤسسة. تم اختصار جميع الطرق في "Edal" للطاهي. إنه مثل قبطان سفينة. لا يجب على الشيف طهي الأطباق اللذيذة فحسب ، بل يجب أيضًا تزيينها بشكل جميل. إنه لأمر جيد جدًا أن تعرف طاهك المستقبلي مسبقًا ، حتى في المرحلة التي تضع فيها خطة عمل لمقهى.

على سبيل المثال ، عندما يتم فتح قضية تحت إشراف سيد معروف ، فلن يمر دون أن يلاحظه أحد بالتأكيد في المدينة.

التكوين المثالي للمطبخ هو الشيف والعدد المطلوب من الطهاة وغسالات الصحون. يجب أن يكون هناك نوعان من هذه القطارات - لجدول العمل بنظام الورديات. يجب أن تطبخ اليد اليمنى للمالك - الشيف - بسرعة ، مع عدم المساس بجودة الأطباق ، لأنه في مثل هذه الأماكن غالبًا ما يكون هناك تدفق للزوار.

إذا كان الشيف هو روح المؤسسة ، فإن المجموعة التالية من العمال هي وجهه. السقاة والنوادل والمسؤولون يخاطبون العميل شخصيًا. يمكن أن يكون الانطباع الذي يتركه مدير القاعة عند لقاء الضيوف نقطة تحول في علاقة مستقبلية.

إذا لم تكن لديك خبرة في توظيف العمال ، فجرّب النصائح التالية. تذكر مكانك المفضل وحاول التحدث إلى مالكه حول اختيار الموظفين. اكتشف منه تفاصيل كيفية فتح مقهى. خطة العمل لفكرته تعيش بالفعل داخل جدران المؤسسة ، وربما تنقذك نصيحته من الكوارث المالية والعاطفية. دائمًا ما تكون التجربة الناجحة للزميل لا تقدر بثمن بالنسبة لشخص يعرف كيف يتعلم.

سيخبرك أي مالك أنه لا يجب عليك اختيار موظفين بناءً على المظهر الجيد فقط. في بعض الأحيان ، يتعين على المسؤولين ، مثل النوادل ، أن يجدوا أنفسهم في مواقف حساسة للغاية حيث يحتاجون إلى الدفاع عن شرف المؤسسة وعدم فقدان العميل. هنا ، بالطبع ، تحتاج إلى ذكاء سريع ، ودهاء. يمكن لمثل هذا الشخص أن يرتكب أخطاء ، ولكن لا ينبغي أن يخذل المالك. القدرة على حل النزاعات بالطرق السلمية هي موهبة ثمينة ، لذا ادفع لموظفيك مقابل ذلك عند حساب الرواتب.

النادل الجيد هو أيضًا بائع ممتاز يمكنه تقديم ما يريده العميل بالضبط أو لا يعرف بعد ما يريد.

لكي يكون المقهى غير مكلف ، يمكنك دعوة فريق تم إنشاؤه بالفعل هناك ، أو على الأقل العمود الفقري للفريق الذي عمل معًا لبعض الوقت. سيساعد هذا في جعل عملية العمل سريعة ومتناسقة. هذا هو الفارق الدقيق المهم الذي يميز بشكل غير موات بين المؤسسات الجديدة والسلاسل الموقرة.

يوم "لذيذ"

لذلك ، عند الانتهاء من الإجراءات الأساسية ، ويمكنك دعوة الضيوف ، تأتي مرحلة شراء الطعام. بالطبع ، إذا لم تكن قد استثمرت في الإعلانات ولا تتوقع تدفقًا للزوار في اليوم الأول ، فيمكنك تحسين القائمة تدريجيًا ، ووضع اللمسات الأخيرة على المطبخ. ومع ذلك ، فقد سلكت هذا الطريق من أجل النجاح ، ونجاح المؤسسة هو بيتها الكامل. يعد الطعام سلعة قابلة للتلف ، ولكن من الأفضل تخزينه بكميات زائدة عن الحاجة إلى ترك قاعة ممتلئة وثلاجات فارغة ، موضحًا أنك تمكنت للتو من فتح مقهى.

من أين تبدأ التسوق؟ تم حل هذا السؤال جيدًا في سلسلة المقاهي. لديهم عمليات تسليم راسخة مع أفضل الموردين للشبكة ، وعند فتح نقطة جديدة ، سيكون لدى صاحب الامتياز بالفعل تقدير تقريبي ، وأرقام هواتف لتنسيق المشتريات. يمكنك استخدام هذه التجربة بنفسك ، خاصة إذا كنت ستكتشف أين يمكنك اكتساب الخبرة.

الميزانية "الصالحة للأكل"

من المزايا الجيدة للمدن الكبيرة مثل موسكو القدرة على الاقتراض أو المشاركة في المعدات مجانًا.

يمكن للموردين توفيرها مجانًا. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم الشركات الموقرة ذات الجيوب العميقة ملحقات تذكارية مجانية لجذب العملاء. أكواب البار ومنافض السجائر وحتى الأثاث مع الشعارات. كل هذا سيكون مساهمة لا تقدر بثمن لأولئك الذين يتوقون لفتح مقهى بسعر رخيص. جزء من المعدات ، مثل الميكروويف أو الغلاية ، من الممكن تمامًا إحضاره من المنزل.

إذا فتحت مقهى في مدينة روسية متوسطة ، فستكون هناك مزايا أخرى. ليست هناك حاجة للاستثمار في التصميم الداخلي وتنويع قائمة الطعام كل أسبوع. لست بحاجة إلى إعلانات رائعة وصورة براقة للمؤسسة. هذا قد يخيف الزائرين الذين يفهمون كلمة "راحة" بشكل مختلف عن "أشياء حضرية".

ستكون النفقات الرئيسية الأولى هي الإعلان والأجور وتكاليف الطعام. عادة ما تكون الأشهر الأولى غير مربحة ، لكن لا تيأس إذا كنت قد تمكنت بالفعل من فتح مقهى. من أين نبدأ في هذا الموقف هو التخلص من "الوسادة المالية". هذا هو المبلغ الذي تم وضعه في الميزانية في البداية لفترة مماثلة. بعد أن تصبح الشركة في مسار ثابت ، سترتبط التكاليف بشكل أساسي بإصلاح وتجديد المعدات.

في عجلة من أمرك: كيف تفتح مقهى للوجبات السريعة؟

إذا قررت نوع المقهى ، فمن الجدير بالذكر أن الطلب على الوجبات السريعة مرتفع للغاية.

الحقيقة هي أن هذا النوع من الطعام مناسب للفئات الفقيرة من السكان بسبب انخفاض تكلفة الغداء وعمال المكاتب الذين يتناولون وجبات خفيفة أثناء التنقل. هذا يخلق بعض الضبابية في صورة العميل ، لكنه يجلب معايير أخرى للمشروع في المقدمة.

يجب أن يقع المقهى السريع في مكان به حركة مرور عالية من الناس. أنت بحاجة إلى التميز في المنافسة. للقيام بذلك ، يكفي فتح مقهى صغير على الأقل بالقرب من مركز التسوق حيث يوجد المنافس: الشيء الرئيسي هو أن تدفقات الناس لا تتقاطع.

من وجهة نظر قانونية ، يتطلب فتح مطعم فاخر نفس القدر من العمل لفتح مطعم للوجبات السريعة. لكن الاستثمارات في الثانية ستكون أقل بعشر مرات. يستثمر صاحب مثل هذا العمل في الغالب في معدات المطبخ البدائية ومساحات الإيجار.

أصغر الذواقة

الأطفال الصغار هم أيضًا خبراء في الطبخ الذواقة. لكنهم بالأحرى يقدرون شيئًا آخر. كيف تفتح مقهى أطفال في مدينتك ولا تحسب الخطأ؟ وتجدر الإشارة إلى أن هذا المكان لا يزال شاغراً في روسيا ، بينما يوجد في الغرب مقهى للأطفال في كل مكان مزدحم ، وقائمة للأطفال في كل مطعم يحترم نفسه.

هنا ، بالطبع ، يجب إيلاء اهتمام خاص لتصميم الغرفة حتى يشعر الأطفال بالراحة. من الأفضل دعوة مصمم والتشاور مع رسامي الرسوم المتحركة ، لأنهم سيرتبون هنا الإجازات والمناسبات. ربما يجب عليك اختيار خط أسلوبي واحد ، قصة خرافية ، حقبة. يجب أن يثير الحاشية شعورًا بالراحة والاعتراف لدى الأطفال ، والروعة في والديهم.

سيكون المكان الجيد لمطعم الأطفال حيث توجد روضة أطفال أو عيادة للأطفال أو ملعب قريب. يكفي إنشاء قاعة تتسع لـ 60 مقعدًا وملء القائمة بالمكرونة ذات الأشكال الغريبة والحساء والحبوب اللذيذة - مع هذه القاعدة ، يمكنك بالفعل فتح مقهى.

تجارة الحلويات

هذه هي أخصب أرض للاستثمار. لفتح عشاء بفرن واحد يكفي 100 ألف دولار. لذلك ، فإن فتح حلويات المقهى أمر بسيط للغاية.

ستسعد هذه المؤسسة الضيوف بالمعجنات الطازجة والمشروبات الساخنة. بالمناسبة ، ما يأتون إليه هو منتجات المخابز اللذيذة ، وهي طازجة فقط. لذلك فإن هذا النوع من المقاهي لا يحتاج إلى طباخ بل إلى خباز.

تصل ربحية الأعمال إلى 30٪ باستثمار 400 ألف دولار.

الحلويات مختلفة جدا. يمكن أن تكون هذه ترامًا فنيًا في محطات المترو حيث يمكنك شراء الكعك وأكياس الشاي. ولكن يمكن أيضًا أن يكون بيتًا للحلويات له قرن من التاريخ ، حيث تُصنع أعمال فنية حقيقية. والناس على استعداد لدفع ثمن الكربوهيدرات اللذيذة والجميلة.

العشاء هو نوع من مؤسسات تقديم الطعام تم تصميمه لخدمة عدد كبير من الزوار بسرعة ، والقائمة عبارة عن عدد محدود من الأطباق المعدة ببساطة. في الواقع ، هذه أصناف من مقصف بأسلوبه الكلاسيكي. جاء هذا الشكل من المؤسسات إلينا من أوقات الاتحاد السوفياتي ، ثم كانوا يتمتعون بشعبية خاصة. في عصرنا ، تطور هذا النوع من المؤسسات قليلاً ، بسبب الحلول التقنية والتجديدات الحديثة وقائمة الطعام المثيرة للاهتمام ، لكن الفلسفة ظلت كما هي.

في هذه المقالة ، سننظر في خطة عمل العشاء التي يمكنك من خلالها فتح مثل هذه المؤسسة في مدينتك.

المنافسة في هذا الجزء عالية ، ولكن في الوقت نفسه ، فإن التخصص الضيق في أحد مجالات الأطباق يمكن أن يجعل من الممكن التميز عن المنافسة. على عكس المقاهي الحديثة ، تهيمن على قائمة العشاء الأطباق محلية الصنع التي اعتاد الجميع على تناولها ، وسعر الغداء منخفض جدًا ، وهذه هي العوامل التي تجعلها مشهورة جدًا بين الشباب والجيل الأكبر سناً. حتى أن بعض الحرفيين ينظمون مثل هذه المؤسسات على عجلات ، في أكشاك متنقلة ، على سبيل المثال ، في الزلابية أو الزلابية.

شكل المؤسسة

تنقسم المطاعم إلى نوعين رئيسيين: عام ومتخصص. النوع الأول يعني وجود مجموعة واسعة من القوائم ، والثاني ، الملف الشخصي ، يقدم أنواعًا معينة من الأطباق في تشكيلته ، على سبيل المثال ، الزلابية ، الزلابية وغيرها.

يعتمد اختيار شكل المؤسسة على العديد من الأسباب ، مثل المنافسة ورأس المال الأولي والجمهور المستهدف.

سنركز على نوع عالمي من العشاء ، مع وجبات كاملة ، والتي ستشمل الأولى والثانية والمشروبات.

نضع الوثائق

من أجل الامتثال لجميع المتطلبات القانونية والعمل وفقًا للقانون ، تحتاج إلى إعداد حزمة من المستندات.

هنا هو ما سوف تحتاج إليها:

• سجل كعنوان IP.
• حدد OKVED للنشاط. بالنسبة لروسيا ، هذا هو 55.30. لأوكرانيا - 56.10.2007
• هناك حاجة إلى تصاريح من SES والإشراف على الحرائق.
• اتفاقية إيجار أو بيع للمباني.
• تعيين الموظفين ، يجب أن يكون لدى الموظفين كتب طبية.
• ركن الزائر مع كتاب الشكاوي.
• عقد جمع النفايات.
• شهادات للمنتجات والمعدات.

هذه هي المجموعة الأساسية من الوثائق. أفضل ما يجب فعله عند بدء عمل مطعم للوجبات السريعة هو الاتصال بمحام ذي خبرة سيساعدك في الحصول على جميع التصاريح والشهادات ، وستكون على يقين من أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح.

نحن نبحث عن غرفة

العثور على مكان لتناول العشاء هو خطوة مسؤولة للغاية. بعد كل شيء ، يعتمد عليه ما إذا كانت مؤسستك ستنجح أم لا.

أول وأهم شيء هو موقع مؤسستك.

1.) اجتياز مكان مزدحم. ستكون الخيارات الجيدة هي المباني القريبة من الجامعات ومباني المكاتب ومحطات القطار.

2.) دراسة مستوى المنافسة. إذا كانت منطقتك بها بالفعل نوع عام من المطاعم ، فقد يكون من المفيد التفكير في إنشاء ملف شخصي مثل الزلابية.

3.) يجب أن تكون النوافذ والمدخل مواجهين لشارع المدخل ، ويجب أن تكون هناك لافتة ساطعة فوق المدخل ، وحامل به قائمة طعام اليوم بالقرب من المدخل.

والثاني هو المتطلبات مباشرة إلى أماكن العمل. قبل أن تفتح مطعمًا ، من المهم التأكد من أن المبنى يلبي متطلبات خدمات التفتيش ، وبالتحديد SES ورجال الإطفاء. وعندها فقط انتقل إلى الإصلاح النهائي. وإلا ، فسيتعين عليك إعادته ، وهذه إهدار إضافي لم يتم توفيره في خطة العمل.

فيما يلي المعلمات الرئيسية للغرفة:

1.) يجب ألا تقل مساحة المبنى عن 100 متر مربع.

2.) توافر مساحة لمطبخ ودورة مياه وغرفة للموظفين وبالطبع قاعة للضيوف.

3.) توافر الاتصالات (إمدادات المياه ، الكهرباء ، التهوية ، التدفئة ، الصرف الصحي).

4.) سهولة الوصول ومواقف السيارات ، أو وجود تقاطعات مواصلات قريبة.

اعتني أيضًا بالسلامة من الحرائق عن طريق تثبيت جهاز إنذار.

العمل على قائمة العشاء

أول شيء يجب الانتباه إليه هو أشهر أنواع الأطباق. فطائر البطاطس ، الزلابية ، الزلابية ، الفطائر ، سلطات مختلفة. كل هذا يجب أن يكون موجودًا في مجموعتك.

سيكون الحل الممتاز هو وجبات الغداء أو الإفطار المعقدة. إذا كانت هناك مراكز مكتبية أو جامعات قريبة ، فسيكون الطلب على هذه الحلول ثابتًا.

بعد الموافقة النهائية على الأطباق والمشروبات ، اطلب تصميمًا لقائمتك. حاول ترتيب كل شيء وفقًا لهيكل معين ، على سبيل المثال ، الأطباق الساخنة - الأطباق الجانبية - الحلويات ، إلخ.

إذا كنت لا تخطط لامتلاك متجر مخبز خاص بك ، فيمكنك طلب توصيل منتجات المخابز ، وكذلك المنتجات شبه المصنعة من الموردين في منطقتك.

تذكر ، يجب أن يكون لديك طعام لذيذ ، وأطباق مطبوخة في المنزل ، ثم يضمن تدفق ثابت للزوار.

ادوات

بعد تجميع القائمة ، سترى صورة واضحة للمعدات المطلوبة لإعدادها. دعنا نلقي نظرة على ما ستحتاجه لفتح عشاء صغير.

• النتوءات - من 250 دولارًا
• فرن غاز - من 500 دولار
• خلاط - 70 دولارًا
• محمصة - 25 دولارًا
• صانع القهوة - 200 دولار
• عصارة - 150 دولار
• مقلاة عميقة - 300 دولار
• معدات التبريد - 1500 دولار
• المعارض والرفوف - 2000 دولار
• أثاث - 3500 دولار
• آنية فخارية - 400 دولار
• سلطانية - 200 دولار
• أواني المطبخ وزرة - 600 دولار.

قائمة المعدات ليست كاملة ويجب استكمالها وفقًا لاحتياجاتك الخاصة. إجمالاً ، في البداية ، يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن 10000 دولار - 15000 دولار.

بالإضافة إلى الأجهزة ، ستحتاج إلى أثاث للقاعة والمطبخ. ستكون الأطباق عنصر تكلفة فندق.

تحتاج أيضًا إلى شراء تجهيزات الحمامات وأجهزة الصوت.

طاقم عمل

من أجل التشغيل المستقر للعشاء ، ستحتاج إلى تعيين موظفين مؤهلين. من المستحسن أن يكون الناس مسؤولين ولديهم بالفعل خبرة في تقديم الطعام. انتبه بشكل خاص لإيجاد طباخ ، لأن سمعة المؤسسة ستعتمد بشكل مباشر على عمله ، ولا تدخر المال مقابل راتبه.

قد يكون الموظفون على النحو التالي:

• يطبخ.
• النوادل.
• عاملة التنظيف.
• محاسب.

يمكنك القيام بتوريد المنتجات ، في مقهى كافيتريا بنفسك ، ويمكن أداء واجبات المحاسب بشكل مستقل. مهمتك الرئيسية في البداية ليست تضخيم الميزانية للموظفين الإضافيين والعمل قدر الإمكان بنفسك. يمكنك تفويض هذه المهام في المستقبل.

ما هي تكلفة كل هذا؟

الآن دعنا نتطرق إلى مسألة رأس المال التأسيسي لفتح مطعم. ستحسب كل هذه النقاط في خطة عملك ، وسنشير إلى البنود الرئيسية للإنفاق.

بدء الاستثمارات:

• تجديد المبنى - 110 دولارات لكل 1 متر مربع.
• شراء الأثاث والأواني والمعدات - 14000 دولار
• الأوراق - 300 دولار
• هوية الشركة (لافتة ، منشورات) - 200 دولار
• الشراء الأولي للمنتجات - 1900 دولار

الاستثمار الشهري:

• إيجار المبنى - 10 دولارات - 15 دولارًا لكل 1 متر مربع.
• فواتير الخدمات - من 300 دولار
• الضرائب - 200 دولار
• رواتب الموظفين - من 200 دولار لكل موظف.
• منتجات إعادة التخزين - 1100 دولار

هنا أيضًا ، يجب أن تأخذ في الاعتبار تكاليف النقل ، إذا كنت ستنفذ بشكل مستقل تسليم المنتجات إلى مؤسستك.

الربحية

تقدر ربحية هذا العمل بـ 35٪ - 50٪.

من خلال خطة تسويق جيدة التصميم وطعام عالي الجودة ، يمكنك تعويض استثماراتك في 1 - 1.5 سنة.

الاستنتاجات.يعد فتح مطعم من الصفر عملاً صعبًا ولكنه مربح للغاية. يعتمد نجاح أي عمل تجاري على موقع المؤسسة والطعام اللذيذ. يتم الترويج من خلال توصيات للأصدقاء وسياسة تسعير مناسبة.