حفظ الفاصوليا الخضراء لوصفات الشتاء. سلسلة الفول: الاستعدادات لفصل الشتاء. مقبلات الفاصوليا الخضراء بالأعشاب

إذا كنت تعتقد أن الطريقة الوحيدة لتحضير الهليون (الفاصوليا الخضراء) لفصل الشتاء هي التجميد في الفريزر ، فأنت مخطئ. يمكن مخلل حبوب الهليون ، فهي تقدم وجبة خفيفة حارة ممتازة - ليس أسوأ من التوابل محلية الصنع ، وسلطات الخضار المعلبة اللذيذة جدًا. هل تبحث عن خيارات جديدة لحصاد الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء؟ في مجموعتنا المختارة من وصفات حبوب الهليون المعلبة ، من المؤكد أنك ستجد الطريقة المناسبة.

فاصوليا خضراء بصلصة الطماطم

ستحتاج:

1 كجم من حبوب الهليون الصغيرة ؛

750 غرام من الطماطم

20 غرام ملح وسكر.

قطعي الفاصوليا إلى شرائح من الأطراف وقطعيها إلى قطع بحجم 2-4 سم ، وضعيها في ماء مغلي ومملح واتركيها على النار لمدة 3-5 دقائق. يصفى في مصفاة ويبرد بالماء البارد. ضع الفاصوليا في البرطمانات بإحكام. قطعي الطماطم إلى شرائح ، وضعيها على البخار تحت الغطاء وامسحيها من خلال غربال.

يُضاف الملح والسكر إلى العصير الناتج مع اللب ، ويُغلى المزيج ويُسكب في الجرار مع الفاصوليا. يتم تعقيم اللتر برطمانات لمدة 50 دقيقة عند 90 درجة. نشمر ، اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد. يخزن في مكان بارد.

حبوب الهليون بصلصة الطماطم (الخيار الثاني)

ستحتاج:

4 كغم من حبوب الهليون.

2 كغم من الجزر والبصل.

1 لتر صلصة طماطم "كراسنودار" ؛

2 عناقيد بقدونس

2 ملعقة كبيرة. ماء.

اشطف حبات الهليون جيداً ، اقطع الذيل ، قطّع الباقي إلى قطع بطول 3 سم ، ضعيها في وعاء من المينا ، غطيها بالماء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة.

يُضاف البصل والجزر إلى الفاصوليا ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، اسكب صلصة "كراسنودار". يقلب. توضع السلطة الساخنة في برطمانات معقمة وتُغلق على الفور. اقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتعقيم ذاتي. يخزن في مكان بارد.

فاصوليا خضراء بصلصة الطماطم (الخيار الثالث)

600 غرام من الفاصوليا

400 مل من صلصة الطماطم

1 لتر من الماء

1.5 ملعقة صغيرة ملح.

اشطف حبات الفاصوليا الخضراء الطرية وقطع ذيولها وأزل الفصوص وقطّعها إلى قطع صغيرة. سلق في محلول ملحي لمدة 2-3 دقائق ، احزمه في برطمانات واسكب فوق صلصة الطماطم المسلوقة. تعقيم برطمانات اللتر لمدة 50 دقيقة ، ثم لفها ولفها على الفور ، واتركها لتبرد تمامًا.

سلطة الفاصوليا الخضراء والفلفل لفصل الشتاء

ستحتاج:

1 كغم من حبوب الهليون الخضراء والطماطم والباذنجان ؛

1 شوكة قرنبيط.

شوكة صغيرة من الملفوف الأبيض

2 كوسة صغيرة

5 قرون من الفلفل الحلو.

4 لمبات

البقدونس والكزبرة والكرفس.

معجون الطماطم؛

ملح ، فلفل أسود مطحون.

زيت عباد الشمس.

اغسل جميع الخضروات والأعشاب جيدًا. اسلقي حبوب الهليون في ماء مملح لمدة 12 دقيقة ، قطعي ذيولها وقطعيها إلى قطع بطول 2 سم ، قطعي الباذنجان إلى مكعبات ورشيها بالملح بعد فترة ، اعصريها واقليها بزيت دوار الشمس.

تقلى الكوسا والفلفل المقشر والمقطع بشكل منفصل في الزيت النباتي. يقطع البصل ويقلى أيضا. يقطع الكرنب الأبيض ويصب عليه الماء المغلي. اسلق زهيرات القرنبيط لمدة دقيقتين في الماء المغلي.

تحضير معجون الطماطم من الطماطم عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم. يقطع الخضر. اخلطي جميع الخضار والأعشاب ومعجون الطماطم في قدر من المينا والملح والفلفل واتركيهم حتى الغليان.

ثم توضع في برطمانات ساخنة جافة معقمة نصف لتر ، تغطى بأغطية وتوضع للتعقيم في الماء المغلي لمدة ساعة. نشمر ، تبرد وتخزينها في مكان بارد.

ستحتاج إلى وعاء لتر:

الفاصوليا الصغيرة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

لمحلول ملحي:

950 غرام من الماء

50 جرام ملح.

اغمس الفاصوليا الخضراء المغسولة والمقطعة إلى قطع لمدة 5 دقائق في ماء مغلي ، اترك الماء يستنزف ويوضع بإحكام في برطمانات معقمة. يُسكب المحلول الملحي المُجهز ، ويُغطى بالغطاء ويُعقم لمدة نصف ساعة في الماء المغلي. يُضاف جوهر الخل إلى كل برطمان ويُلف.

قبل الاستخدام ، صفي المحلول الملحي واشطف الفول واتركيه لمدة 5 ساعات في ماء بارد لإزالة حمض الأسيتيك المتبقي. تقلى الفول المحضر بالزيت أو يخنة مع الأرز والخضروات.

Solyanka مع حبوب الهليون

ستحتاج:

1.5 كجم من حبوب الهليون.

2 كجم من الكرنب والجزر.

1 كغم من البصل

2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الطماطم

الفلفل وورق الغار والملح حسب الرغبة.

تُسلق حبات الفاصوليا ، بعد تنظيفها من الألياف ، في ماء مملح لمدة 5-10 دقائق ، ثم تُقلى بالزيت النباتي. يُطهى الكرنب والجزر بشكل منفصل ، ويُقلى البصل في الزيت النباتي. عندما ينضج البصل ، أضيفي إليه صلصة الطماطم ، واخلطيهم مع باقي الخضار ، واتركيهم على نار هادئة معًا. أضف البهارات والملح. قم بتعبئة hodgepodge في برطمانات سعة نصف لتر وتعقيمها لمدة 25 دقيقة. نشمر وتخزينها في مكان بارد.

حبوب الهليون المعلبة مع الخضار لفصل الشتاء

ستحتاج:

4 كجم من الفاصوليا الخضراء.

1 كغم من الفلفل الحلو

1 كغم من الطماطم

2 أكواب من الزيت النباتي

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من جوهر الخل 70٪.

غسل جميع الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع عشوائية الشكل. نطوى في حوض ونخلط ونضيف الملح والفلفل والزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. في نهاية الطهي ، يُسكب جوهر الخل ويُمزج ويُرتب في برطمانات معقمة. اختتم لمدة 12 ساعة.

سلسلة الفول مع الخضار

ستحتاج:

5 كجم من الفاصوليا الخضراء والطماطم ؛

1.3 كجم من البصل والجزر.

200 غرام من جذور البقدونس.

100 غرام بقدونس

150 مل طاولة 3 ٪ خل ؛

150 غرام من السكر

80 غرام من الملح

20 غرام من الفلفل الأسود ؛

زيت نباتي حسب الرغبة.

اغسل الفاصوليا وقم بتقليم السيقان وتقطيعها إلى قطع. سلق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقشر الجزر وجذور البقدونس ويُشطف ويُقطع إلى دوائر بسمك 3-4 مم ويُقلى أيضًا بالزيت النباتي. يغسل البقدونس ويقطع.

تقطع الطماطم الناضجة إلى شرائح وتُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة في كمية صغيرة من الماء. بعد ذلك نضيف الخضار المحضرة والملح والسكر والخل إلى الطماطم. يُغلى المزيج ويُوضع الخضار في كتلة الخضار.

إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء المغلي الساخن إلى السلطة وحركه (يجب ألا تكون الكتلة سميكة جدًا). نضع حبات الفلفل الأسود في قاع البرطمانات ونصب فوق السلطة الساخنة. عقم عبوات اللتر في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة. نشمر.

ستحتاج:

الفاصوليا الخضراء

الفلفل الأسود

براعم القرنفل

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

40 غرام من الملح

40 غرام من السكر

100 مل 9٪ خل.

اختر قرون الفاصوليا الخضراء الزاهية ، اقطع الأطراف وقطّعها إلى قطع بطول 2-3 سم ، ثم اسلقها في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق ، اتركها تبرد. توضع في برطمانات نظيفة بحجم 0.5 - 1 لتر ، مع إضافة 2-3 حبات فلفل و 2-3 فصوص لكل منها. تعقيم البرطمانات سعة 0.5 لتر لمدة 20 دقيقة ، لترطيب الجرار لمدة 25 دقيقة.

مقبلات الفاصوليا الخضراء بالأعشاب

ستحتاج:

1 كغم من الفاصوليا

2 عناقيد من الشبت الأخضر.

3-4 طماطم

50 مل من الخل (9٪) ؛

1 ملعقة صغيرة من السكر

1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. ورقة الغار

2-3 قطع القرنفل والبهارات.

4-5 قطع. فلفل اسود؛

1 ش. ملعقة ملح.

غطي الفول بالماء البارد ودعيه يغلي على نار خفيفة. الملح ويطهى حتى ينضج. صفيها في مصفاة ، اترك السائل يصفى في وعاء منفصل. نقطع الشبت الخضر ، نقطع الطماطم بالخلاط. يُضاف السكر والبهارات إلى المرق ويُغلى لمدة 3 دقائق. ضعي الخضار وكتلة الطماطم والخل واخلطيهم. رتب الفاصوليا في برطمانات ، واسكب التتبيلة وعقمها لمدة 15-20 دقيقة (1 لتر). نشمر ونبرد.

المصدر http://mir-prjanostej.ru/view_post

يمكن تحضير سلطة الفاصوليا الخضراء مع الجزر لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة.

500 جرام فاصوليا خضراء

300 جرام جزر

5-6 طماطم

3-4 لمبات

1 حفنة من باسل الخضر

50 جرام زيت نباتي

40 جرام 6٪ خل مائدة

5-7 حبات فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة صغيرة ملح.

نقوم بإعداد المكونات: نغسل الفاصوليا الخضراء ونقطع الحواف ونقطعها إلى قطع كبيرة ونقطع الجزر المقشر إلى مكعبات ونقشر البصل ونغسله ونقطعه إلى نصف حلقات ثم نسكب الطماطم المغسولة بالماء المغلي ثم نزيلها قشرتها ونقطعها إلى شرائح ، وأعطي الريحان الأخضر ونقطعها إلى قطع كبيرة. بعد ذلك نضع الطماطم والجزر والبصل في قدر ونسكب الزيت النباتي ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع عدم نسيان التقليب باستمرار ونضيف إليها الريحان والفاصوليا ثم نضع السكر والملح وتتبل بالفلفل المطحون والبازلاء وتسخينها على نار خفيفة من 5 إلى 7 دقائق ، مع عدم نسيان التحريك باستمرار ، صب الخل ، واخلطه جيدًا ، ثم احزمه بإحكام في مرطبانات جاهزة بحيث يغطي العصير السلطة. ثم نغطي البرطمانات بأغطية نظيفة ، ونضعها في قدر من الماء الساخن ، ونعقم لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق ، ونغلقها ، ونقلبها رأسًا على عقب ونتركها لتبرد.

كيف تطبخ سلطة من الفاصوليا الخضراء والجزر لفصل الشتاء؟

اشطف حبوب الهليون الطازجة وإذا وجدت ، أزل "الخيط" الجانبي.

تُسلق الفاصوليا المحضرة في ماء مملح حتى تنضج نصفها وتقطع إلى ذيول 4-6 سم.

في مقلاة أو محمصة بزيت ساخن ، ضعي البصل والجزر ، مقطّعين إلى نصف حلقات ، مبشورًا على مبشرة خشنة.

بعد الغليان لمدة 15 دقيقة ، أضيفي ذيول الفاصوليا المحضرة والسكر والخل والملح حسب الرغبة وحبوب الفلفل. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ،

ثم ضعي أرباع الطماطم والخضار المفرومة في المقلاة. أغلق الخضار بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

رتب السلطة الساخنة في برطمانات ساخنة ونظيفة وعقمها لمدة 30 دقيقة عند الغليان المنخفض ، مع تغطية السلطة بغطاء.

نشمر على السلطة ونتركها لتبرد.

• 1 كغم حبوب
• 0.5 كجم من البصل
• 0.5 كجم فلفل حلو
• 3 كغ طماطم
• 0.5 كجم جزر ،
• 1 كوب ثوم
• 2 قرون من الفلفل الحار ،
• بعض البقدونس،
• 1 كوب من الزيت النباتي ،
• ملح للتذوق.

يُسلق الفاصوليا ، ويُطهى على نار خفيفة مع الفلفل المفروم والطماطم والجزر والبقدونس بالزيت النباتي لمدة 15-20 دقيقة. اخلطي الفاصوليا (يمكنك تركها كاملة أو مهروسة) مع الخضار المطهية ، أضيفي البصل والثوم والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُوزّع المزيج الساخن في برطمانات معقّمة ويُلفّ الأغطية ويُلفّ. احفظه باردا.

الفاصوليا المعلبة

• 600 غرام فاصوليا
• 400 مل من محلول ملحي.

شطف حبات الفاصوليا الخضراء بقشور سمين وبذور غير مكتملة النمو ، اقطع النهايات ، مقطعة إلى قطع بطول 3-4 سم ، اغمسها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ضعيها في مصفاة ، تبرد بالماء الجاري البارد ، اتركها تجف. ضعي الفاصوليا المقطعة بإحكام في الجرار ، صب محلول ملحي ساخن (95-98 درجة مئوية) (980 مل من الماء ، 20 غرام من الملح). تعقيم عند 100 درجة مئوية: عبوات 0.5 لتر - 60 دقيقة ، 1 لتر - 75 دقيقة.

حبوب طبيعية

لملء:

• 1 لتر من الماء
• 20 جرام ملح.

طازجة ، كثيفة ، في مرحلة النضج الشمعي ، تقطع القرون من الأطراف ، وتزيل الأوردة. سلق لمدة 5 دقائق في ماء مغلي ، ثم برد وصفي في مصفاة. ضعيها في برطمانات جاهزة ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة إلى لتر برطمان. ملاعق كبيرة من الخل 9٪ وصب محلول ملحي مفلتر إلى الأعلى. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 20 دقيقة ، لترات الجرار لمدة 30 دقيقة.

حبوب مملحة (1)

• 1 كيلو فاصوليا خضراء
• 150 جرام ملح.

قطع القرون من النهايات ، وإزالة الأوردة. سلق لمدة 5 دقائق في ماء مغلي ، برد وصفي في مصفاة. ضعي القرون في برطمانات ، غطيها بالملح ، ضعي القمع في الأعلى. عندما تستقر الحبوب ، قم بإبلاغ البرطمانات بدفعة جديدة من الفاصوليا المحضرة بالملح. البنوك تغلق بالمخطوطات والضمادات.

الفول المملح (2)

لملء:

• 1 لتر من الماء
• 50 جرام ملح
• 3 غ حامض الستريك.

تحضير الفاصوليا بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة 1. ضعيها في برطمانات ، أضيفي الثوم وأوراق الكشمش. صب في محلول ملحي وضع القهر. بعد أيام قليلة ، يتم نقل الجرار إلى مكان بارد. قم بتعبئة المحلول الملحي إذا لزم الأمر.

الفول المتبل (1)

• 1 كجم من الفاصوليا الصغيرة ،
• 100 جرام بصل
• البهارات السوداء ، ورق الغار ، بذور الخردل ، الزيت النباتي.

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 240 مل 9 ٪ خل ،
• 125 جرام سكر
• 5 جرام ملح.

تقطع حبات الفاصوليا من الأطراف ، ترفع العروق ، تبيض لمدة 3 دقائق وتوضع في الثلاجة. نقطع القرون بشكل غير مباشر ، يقطع البصل ناعماً ويخلط مع الفاصوليا. قم بتعبئة الخليط بإحكام في برطمانات جاهزة. أضف التوابل واسكب التتبيلة الساخنة. صب طبقة من الزيت النباتي في الأعلى. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 30 دقيقة ، لترات الجرار لمدة 45 دقيقة.

مخلل الفول (2)

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 50 جرام سكر
• 60 جرام ملح
• 60 جم ​​9٪ خل.
• البهارات: ورق الغار ، البهارات ، الثوم ، الكرفس ، البقدونس.

قطع الأطراف العلوية والسفلية من الحبوب. يمكنك تخليل القرون كاملة أو تقطيعها إلى قطع بطول 2.5-3 سم.

القرون المحضرة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، تبرد وتوضع في برطمانات. يجب حشو الفاصوليا المقطعة بيديك ، ويجب وضع القرون الكاملة عموديًا. صب التتبيلة (عند تحضير ماء مالح ، ضع في اعتبارك أن ورق الغار والخل يضافان أخيرًا). تعقيم لمدة 10-15 دقيقة من لحظة الغليان ولفها.

Lecho "Beans"

• 0.5 كجم فاصوليا خضراء
• 0.5 كجم جزر ،
• 1 كغم من الطماطم ،
• 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. الفلفل الحلو ،
• 1 مائدة ، ملعقة ملح
• 100 جرام سكر
• 1 رأس ثوم
• 150 غرام زيت نباتي
• 1 مائدة ، وملعقة من خلاصة الخل.

يُغلى الزيت النباتي ويُغمس الطماطم المفرومة والملح والسكر والجزر المفروم جيدًا ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة. يُضاف الفاصوليا المسلوقة ، والفلفل الحلو المفروم ، وحبوب الفلفل الحار ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نضيف الثوم والخل ونغلي مرة أخرى.

رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

فاصوليا شرقية حارة

• 1 كغم من الفاصوليا الخضراء ،
• 1 كغم من الطماطم ،
• 300 جرام جزر
• 200 غرام بصل ،
• 50 غ من جذر البقدونس ،
• 1 حفنة من البقدونس الأخضر ،
• الفلفل الأسود المطحون الطازج ،
• 1 جراب من الفلفل الأحمر الحار ،
• 3 ملاعق مائدة من خل المائدة ،
• 20-25 جم من الملح ،
• 30 جرام سكر
• زيت نباتي للقلي.

نقطع الفول إلى قطع بطول 3-4 سم أو اترك القرون كاملة. ثم اسلقي الكبسولات لمدة 3 دقائق في ماء مغلي ومملح ، ثم أخرجيها ، وبرديها على الفور بالماء البارد واتركيها تجف.

نقطع الطماطم إلى شرائح ، على نار متوسطة ، ونبخرها في قدر تحت الغطاء وتقللوا قليلاً.

نقطع الجزر وجذر البقدونس إلى شرائح صغيرة رفيعة والبصل إلى نصف حلقات متوسطة السماكة. قلي كل شيء واحدًا تلو الآخر في الزيت النباتي. نقطع البقدونس ناعماً ، ونحرر الفلفل الحار من البذور ونقطعها إلى حلقات.

ضعي الفاصوليا والخضروات المقلية في كتلة الطماطم المسلوقة ، واخلطي كل شيء واتركيها حتى الغليان. في النهاية ، أضيفي الخضار المفرومة ناعماً ، وحلقات الفلفل الأحمر ، وتبليها بالملح ، والفلفل الأسود المطحون حديثاً ، والسكر ، واخلطي كل شيء وأزيليها عن النار. صب الخل في الكتلة الساخنة.

صب كتلة الخضار الساخنة في برطمانات جافة ساخنة. غطي البرطمانات المليئة بالخضروات بأغطية وبرطمانات بسترة بسعة 0.5 لتر - 35 دقيقة ، 1 لتر - 40 دقيقة.

فاصوليا بالخل والثوم

• 500 غرام من الفاصوليا في القرون ،
• 1 رأس ثوم
• 1/3 كوب 3٪ خل
• حفنة من الشبت.

نقطع الفول المقشر إلى شرائح ويغلى في ماء مملح. ثم يصفى في مصفاة ويبرد. عند التقديم ، ضعي في وعاء السلطة ورشي الشبت المفروم. قدمي الثوم المهروس مع الخل بشكل منفصل.

في تواصل مع

طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء: تجميد ، مخلل ، تخمير ، تحضير سلطة معلبة.

الفاصوليا هي منتج غذائي مفيد للغاية. يمكنك أن تقرأ عن خصائصه هنا: الرابط.

يمكن حصاده لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، وذلك لتزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن في حالة عدم وجود الخضار والفواكه الطازجة. بعض الاستعدادات عبارة عن أطباق لذيذة كاملة ، بينما يسمح لك البعض الآخر بطهي الحساء مع القرون ، وصنع العجة ، والسلطات ، والطواجن.

بالنسبة لأولئك الذين يقرؤون المقال ، سيصبح الأمر واضحًا: الفاصوليا الفرنسية هي منتج يستحق طاولة احتفالية.

القواعد العامة لحصاد الفول الفرنسي لفصل الشتاء

1. يتم تحضير الفاصوليا الخضراء اللينة بهذه الطريقة: تغسل جيدًا ، تقطع الأطراف ، لأنها تفسد طعم المنتج ، تقطع إلى أعواد بنفس الطول تقريبًا (3-4 سم). ثم اغليهم لمدة 5 دقائق.
2. بالنسبة للفراغات ، تحتاج إلى غسلها جيدًا باستخدام الصودا وتعقيم الجرار الزجاجية بحجم 0.5 لتر بأي طريقة مناسبة. أيضا تعقيم الأغطية.
3. إذا كان الفراغ نفسه يتضمن التعقيم ، فيتم تنفيذه لمدة 20 دقيقة لجرار سعة نصف لتر. يتم غمرهم في الماء على ارتفاع 0.75. يجب أن يغلي الماء بهدوء شديد. ضع قطعة قماش أو منشفة في قاع الإناء.

تعتبر حبوب الهليون المعلبة من الفيتامينات في الشتاء.

الحصاد لفصل الشتاء: الفاصوليا الخضراء المجمدة

يعتبر التجميد طريقة لتحضير الخضار لفصل الشتاء دون فقدان خصائصها المفيدة. ستحتفظ الفاصوليا الخضراء المجمدة بشكل صحيح ، حتى في منتصف الشتاء ، بمظهرها وطعمها الطازج.

يمكن أن يتم التجميد بطريقتين:

1. فقط قم بطي القرون المقطعة في كيس كبير أو أجزاء صغيرة ، ثم أرسلها إلى الفريزر
2. اغلي القرون المفرومة لمدة 3 دقائق في ماء مغلي وبعد ذلك فقط قم بتجميدها

هام: قبل التجميد ، يجب تجفيف حبوب الفاصوليا جيدًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض في الأكياس ، وبعد فك التجميد لا تتحول إلى عصيدة. للقيام بذلك ، يتم وضعه على قطعة من القماش الطبيعي أو مناديل ورقية ، دائمًا في طبقة واحدة.

فيديو: كيفية تجميد الفاصوليا؟

الفاصوليا الخضراء في الطماطم لفصل الشتاء - الحصاد في الجرار: الوصفة

الفاصوليا الفرنسية في صلصة الطماطم هي:

• وجبة خفيفة كاملة
• صلصة المعكرونة والأطباق الجانبية الأخرى
• قاعدة لوبيو

سوف تحتاج:

• 1 كيلو فاصوليا خضراء
• 1.5 كيلو طماطم
• 2 جزر صغير
• 2 بصل
• 50 مل زيت نباتي
• 50 مل خل 9٪
• 1 ش. ملعقة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• الفلفل الأسود المطحون والأعشاب

1. يتم تقشير الطماطم المغسولة وتقشيرها. قطع بعناية النوى الخضراء منها.
2. خلاط لتحضير هريس الطماطم
3. يُغلى هريس الطماطم في الغليان ، ويُسكب فيه قرون الفاصوليا. تحت الغطاء ، اطبخي على نار صغيرة.
4. يُغسَل ويُقشر البصل والجزر ويُسحق ويُقلى ، ثم يُرسل إلى الطماطم
5. كما يتم إرسال الملح والسكر والفلفل هناك.
6. بعد حوالي ربع ساعة ، يُضاف أيضًا الخضر و 9٪ من خلاصة الخل.
7. وزعي حبوب الهليون في برطمانات الطماطم. قطعة العمل تتطلب التعقيم

الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء في صلصة الطماطم - الحصاد في الجرار: الوصفة

الفاصوليا الفرنسية في صلصة الطماطم مع الثوم والريحان حار وممتع. يمتزج جيدًا مع اللحوم الخالية من الدهون.

تحضير طبق لفصل الشتاء من:

• 1 كيلو فاصوليا خضراء
• 1.5 كيلو طماطم طرية
• 1 رأس ثوم
• 1 لمبة
• 1 باقة ريحان
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• فلفل مطحون

1. يتم تحضير الفاصوليا الفرنسية وفقًا للقواعد الموضحة أعلاه.
   يحمر البصل المفروم ناعماً بكمية صغيرة من الزيت النباتي
2. تُقطع الطماطم المسلوقة إلى شرائح وتُوزّع على البصل وتُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء
3. يضاف الثوم إلى الطماطم المغلية ، ويضاف إليها حبوب الهليون المحضرة والملح والفلفل
4. عندما تغلي قطعة العمل لمدة 15 دقيقة ، أضف الريحان المفروم
5. تتطلب قرون الفاصوليا الموضوعة في برطمانات تعقيمها

سلسلة الفول لفصل الشتاء في معجون الطماطم

يمكنك إغلاق الفاصوليا الفرنسية بمعجون الطماطم. خذ 200 جرام من المعجون لكل 1 كجم من القرون.

فيديو: حبوب الهليون في الطماطم لفصل الشتاء

سلسلة حبوب لفصل الشتاء: وصفات بدون تعقيم

لتجنب الحاجة إلى تعقيم حبة الفاصوليا الخضراء ، يضاف الخل إليها كمادة حافظة.

وصفة:فاصوليا خضراء بالفلفل والطماطم

• 1 كيلو فاصوليا خضراء
• 300 جرام طماطم
• 300 جرام فلفل حلو
• 50 مل زيت نباتي
• 1 ش. ملعقة من الخل
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أسود مطحون

• يتم تحضير الفاصوليا الفرنسية وفقًا للقواعد الموضحة أعلاه.
• يغسل الفلفل ، ويقطع اللب منه ، ويقطع إلى شرائح رفيعة
• اسلقي الطماطم وقطعيها إلى شرائح
• تُطوى الخضار في مقلاة سميكة الجدران أو مرجل ، ويُضاف إليها الزيت النباتي والملح والفلفل
• تبقى قطعة العمل المغلية لمدة 40 دقيقة ، في النهاية يضاف إليها الخل
• ضعي سلطة الخضار الساخنة مع حبوب الهليون في برطمانات معقمة ولفيها على الفور

وصفة:فاصوليا فرنسية مع جزر و طماطم

• 1 كغ من حبوب الهليون
• 0.5 كيلو جزر
• 0.5 كيلو طماطم
• 2 بصل
• 1 باقة ريحان
• 100 مل زيت نباتي
• 80 مل من خل المائدة
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 5 حبات فلفل
• فلفل مطحون

1. يتم تحضير الفاصوليا الفرنسية وفقًا للقواعد الموضحة أعلاه.
2. جزر مقشر ومغسول مقطّع إلى مكعبات
3. بصل مقشر ومغسول مقطّع إلى أنصاف حلقات
4. طماطم مبيضة ومقطعة إلى شرائح
5. مسحوق الريحان
6. أرسل الخضار إلى قدر ، أضف الزيت النباتي إليها ، اتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، مع عدم نسيان التقليب
7. أضف الفاصوليا الخضراء والريحان إلى الخضار
8. ملح وحلى وفلفل الشغل
9. أضيف خلاصة الخل بعد 10 دقائق
10. توضع حبوب الهليون مع الخضار ، دون انتظار التبريد ، في برطمانات معقمة ، ملتوية

فيديو: حبوب الهليون المعلبة

وصفة ترشي الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء

يمكن للأرمن استدعاء أي مخلل بكلمة tursha. لكن ، عادة ، نتحدث عن فكرة مخلل حبوب الهليون. للحصاد لفصل الشتاء ، تؤخذ القرون الصغيرة المسطحة. تكمن خصوصية التورشي في أن الفاصوليا الموجودة فيه يجب أن تكتسب طعمًا لاذعًا وتصبح مقرمشة تقريبًا.

• 1 كيلو فاصوليا خضراء
• 0.5 كيلو فلفل حلو
• 0.5 كيلو جزر
• 5 فصوص ثوم
• 1 فلفل حار
• 1 ش. ملعقة ملح

1. لا يتم غلي حبوب الهليون المقشرة ذات الأطراف المقطوعة ، كما هو الحال في وصفات المستحضرات أعلاه ، ولكن يتم سلقها لمدة 1-1.5 دقيقة حتى لا تفقد مرونتها
2. يفرك الجزر المغسول المقشر بمبشرة "كورية"
3. يقطع الفلفل السيقان والوسطى ويقطعها إلى شرائح رفيعة
4. فلفل حار مطحون
5. يُمزج الخضار مع الفاصوليا ، ويُضغط عليها بالثوم
6. رشي خليط الخضار برفق بالملح حتى تعطي العصير. تنظيم الاضطهاد لمدة 3-4 ساعات
7. ضع مقبلات من حبوب الهليون في برطمانات معقمة
8. تحضير محلول ملحي من 1 لتر من الماء و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. يُغلى المزيج ثم يُسكب في مزيج الخضار حتى يغطيه.
9. يجب تعقيم الشغل في البنوك

فيديو: تورشا لفصل الشتاء

فاصوليا خضراء متبلة بالكورية لفصل الشتاء. سلطة الفاصوليا الخضراء الهليون لفصل الشتاء: وصفات

مع التوابل "الكورية" ، يمكنك إغلاق أي خضروات ، وكذلك الفاصوليا الخضراء. مجموعة منتجات الحصاد الحار تشمل:

• 1 كيلو فول فرنسي
• 2 جزر
• 1 لمبة
• ورق الغار (واحد لكل جرة)
• 4 فصوص ثوم
• توابل للخضروات باللغة الكورية
• 200 مل زيت نباتي
• 50 مل لدغة 9٪

1. تُعالج حبوب الهليون وتترك لتبرد
2. يتم تقشير الجزر وغسله ، يمكنك تقطيعه إلى نصف حلقات أو شرائح رفيعة ، أو بشره للسلطات "الكورية".
3. يُقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات
4. اخلطي الفاصوليا والجزر والبصل واضغطي الثوم في هذا الخليط
5. من الزيت والخل والتوابل تحضير ماء مالح واتركه ليغلي
6. توضع سلطة الفاصوليا الخضراء في برطمانات مغسولة بالصودا أو بالبخار ، وتضاف إليها أوراق الغار.
7. صب التحضير مع ماء مالح
8. تُحفظ الجرار المغلقة في الغرفة لمدة 24 ساعة ، وبعد ذلك يتم إخراجها إلى مكان بارد

ليتشو الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء: وصفات

يختلف Lecho عن المستحضرات الأخرى التي تحتوي على حبوب الهليون والفلفل والطماطم من حيث أن جميع المكونات الموجودة فيه "متساوية" ، فكل منها يقدم مساهمته الفريدة في باقة النكهة الخاصة بالطبق.

• 2 كيلو طماطم
• 1 كيلو فاصوليا خضراء
• 1 كيلو فلفل أحمر أو أصفر حلو
• 0.5 كيلو جزر (لا يمكنك وضعها على الإطلاق)
• 1 رأس ثوم
• 1 فلفل خفيف
• 250 مل زيت نباتي
• 75 مل خل
• 100 جرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

1. تُسلق الطماطم باستخدام مفرمة اللحم وتُهرس
2. أيضا ، من خلال مفرمة اللحم ، يضاف الفلفل والثوم إلى هريس الطماطم.
3. ملح ، فلفل طماطم مهروس ، أضف الزيت النباتي إليها
4. اسلقي هريس الطماطم لمدة 7 دقائق ، وفي هذا الوقت يتم تنظيف الجزر وغسله أو تقطيعه جيدًا أو فركه على مبشرة
5. يُضاف الجزر إلى الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى
6. طبخ الفاصوليا الفرنسية. تُقطّع إلى مكعبات وتُضاف أيضًا إلى الطماطم وتُغلى لمدة ربع ساعة
7. نقطع الفلفل الحلو إلى 6-8 شرائح ، ونضيفها إلى الخضار في الطماطم ونطهى لمدة ربع ساعة أخرى
8. 5 دقائق قبل إيقاف الشغل ، أضف الخل إليها
9. أغلقوا السلطة لفصل الشتاء في برطمانات معقمة

لوبيو من الفاصوليا الخضراء: وصفة لفصل الشتاء

اللوبيو الجورجي الكلاسيكي مصنوع من الفاصوليا الحمراء والتوابل. ولكن يمكن أيضًا استخدام القرون الزرقاء.

1. اغسل وقطع 1 كجم من الفاصوليا الفرنسية. اغليها لمدة ربع ساعة. لا يسكب المرق. تحتاج إلى ترك حوالي 0.5 لتر
   5 حبات طماطم كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2. نقطع حفنة من البصل الأخضر المغسول ونقليها قليلاً. افعل ذلك في مرجل
3. يُضاف الفاصوليا والطماطم إلى البصل ويُسكب في مرق الفاصوليا ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق تحت الغطاء
4. نقطع حفنة من البقدونس والكزبرة والريحان ، ونضيف 5 فصوص من الثوم عبر العصارة
5. يُضاف الخضار مع الثوم إلى الخضار التي تستمر في التحمير والملح والفلفل حسب الرغبة
6. ضع قطعة العمل على الفور في الجرار ، وقم بتعقيمها وإغلاقها

فيديو: لوبيو من الفاصوليا الخضراء الصغيرة

مخلل الفاصوليا الخضراء: الوصفات

1. فاصوليا خضراء مخمرة في برميل أو دلو أو مقلاة
2. تؤخذ المنتجات بالنسب التالية: 1 كجم من القرون 1 لتر من الماء و 50 جم من الملح
3. توضع الحبوب المغسولة وذات الأطراف المقطوعة في وعاء ، وتُدك جيدًا
4. تحضير محلول ملحي من الماء البارد والملح ، صبهم مع القرون
5. قم بتغطية الحاوية بشاش أو قطعة قماش نظيفة
6. تنظيم القهر الجيد
7. تعكر القرون لمدة 1-1.5 شهرًا: أسبوع في الدفء ، وبقية الوقت في البرد
8. يمكنك إضافة أي خضار حسب الرغبة إلى مخلل حبوب الهليون

فيديو: مخلل الفاصوليا

هل تريد تطبيع حالتك الذهنية والسعي؟ أكل الفول. لا تتفاجأ - الفاصوليا ليست بسيطة كما تبدو للوهلة الأولى. يحتوي على كل ما هو ضروري لقدرة العمل الطبيعية وحياة الإنسان: كمية كبيرة من النشا والكربوهيدرات ومجموعة ضخمة من الفيتامينات. لا عجب أنه أحد أكثر 10 منتجات مفيدة. لذلك ، من المهم جدًا أن يكون مثل هذا المنتج على طاولتك على مدار السنة. يمكن استخدام الفاصوليا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق المغذية. يتم إضافة الفاصوليا الطازجة وبعد المعالجة الحرارية إلى السلطات والحساء والأطباق الجانبية ويتم تحضير الوجبات الخفيفة معها ، وبالطبع يتم الاحتفاظ بالفاصوليا لفصل الشتاء.

كما تعلم ، يمكن الحفاظ على كل من الحبوب والهليون (الفاصوليا الخضراء). وما هو مهم للغاية ، في عملية التعليب ، يتم الحفاظ على جميع صفاته المفيدة في الفول. الفاصوليا التي يجب الحفاظ عليها - بيضاء أو حمراء - هي مسألة ذوق لكل ربة منزل ، لكن عليك الانتباه عن كثب إلى المظهر. يجب أن يكون لحبوب الفاصوليا سطح أملس ولامع وخالي من التلف الخارجي. إذا وقع اختيارك على الفاصوليا الخضراء ، ثم للحفظ ، اختر قرونًا صغيرة (حوالي 9 سم) ، كثيفة ، غنية بالعصير ، كما يقولون ، من مرحلة نضج الحليب ، بسطح سليم ، بدون بقع وألياف خشنة ، مع الفواكه التي لا تشكل انتفاخًا على جراب السطح. يجب أن تنكسر القرون نفسها بسهولة مع أزمة مميزة. مثل هذا المنتج هو الأنسب لقطع العمل الخاصة بك. يمكن حفظ القرون كاملة أو تقطيعها إلى قطع. بعد اختيار المنتج الضروري للحفظ بعناية ، يمكنك المتابعة بأمان إلى العملية نفسها. هناك طرق عديدة لحفظ الفول. سنتحدث عن وصفات بسيطة للغاية وذات مغزى لتعليب الفاصوليا لفصل الشتاء ، والتي يمكنك من خلالها إرضاء عائلتك وأصدقائك في يوم من أيام الأسبوع وعلى طاولة الأعياد.

تعليب الفاصوليا في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

مكونات:
1 كيلو فاصوليا حمراء أو بيضاء
500 غرام بصل
500 جرام جزر
250 غرام زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة 9 ٪ خل
الملح والقرنفل والبازلاء - حسب الرغبة.

طبخ:
نقع الفول طوال الليل ، وخلال هذه الفترة قم بتغيير الماء عدة مرات. ثم اشطف الفاصوليا جيدًا تحت الماء الجاري واتركها تغلي حتى تنضج. لا تهضم! نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى شرائح ، ثم يقطع إلى نصفين. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُغمس البصل والجزر هناك ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان على نار خفيفة ، ثم يُضاف الفول ، ويُترك لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ويُضاف الخل والملح والقرنفل والبهارات ويُغلى للحصول على 2-3 دقائق أخرى. ثم انشر الكتلة في برطمانات نظيفة ، وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة ولفها. اقلب البرطمانات ولفها.

فول متبل لفصل الشتاء "طبيعي"

مكونات 1 لتر من الماء:
40 جم ملح
40 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل
القرنفل والفلفل الأسود والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

طبخ:
ضعي الفول في قدر وغطيه بالماء. يجب أن تُغطى الفاصوليا جيدًا بالماء ، حيث سيتبخر بعضها وسيتخلل بعضها في الفاصوليا. نضيف الملح والسكر والبهارات ونضع المقلاة على النار ونطهى لمدة 1.5 ساعة حتى تنضج. قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، أضيفي الخل. رتبي الفاصوليا النهائية في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها واتركيها تبرد.

فاصوليا معلبة بصلصة الطماطم

مكونات:
1 كغ من الفاصوليا (أي نوع) ،
3 كغم من الطماطم ،
3 ملاعق صغيرة ملح،
2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
نصف كوب من الفلفل الحار ،
10 بازلاء من البهارات ،
عدد قليل من أوراق الغار.

طبخ:
نقع الفول مع شطفه جيداً لمدة 4 ساعات. عندما تنقع ، ضعيها في قدر ، واسكبي 4 لترات من الماء واطهيها على نار خفيفة ، مع إضافة 1.5 ملعقة صغيرة. ملح و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء. لا تنسى تقليبها من وقت لآخر. بعد 30 دقيقة ، صفي الفاصوليا في مصفاة وابدأ في صنع معجون الطماطم. أولاً ، قشري الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي فوقها ، ثم مرريها عبر مفرمة اللحم أو قطعيها في الخلاط. ضعي البطاطس المهروسة والفاصوليا في قدر ، ثم أضيفي الملح المتبقي والبهارات المفرومة والفلفل الحار المفروم ناعماً. قم بطهي الكتلة على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، مع تغطية القليل بغطاء والتحريك من وقت لآخر. بضع دقائق قبل الطهي ، أضف ورق الغار. رتبي المنتج النهائي في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها رأساً على عقب ولفيها. كما يقولون ، لا يوجد رفاق للطعم واللون ، لكن الفاصوليا البيضاء تبدو أجمل في صلصة الطماطم.

فاصوليا بيضاء معلبة بالشبت والبقدونس

مكونات:
1 كغم حبوب
1 كغم من الطماطم ،
3 باقات بقدونس
3 باقات شبت
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
نقع الفول في ماء بارد لمدة 5 ساعات. ثم يُطوى في مصفاة ويُشطف ويُجفف قليلاً. يُغلى الماء المملح في قدر كبيرة ويُغمس الفول فيه. يجب أن ينضج حتى ينضج نصفه. تُبشر الطماطم الناضجة والملح والفلفل وتُمزج مع الأعشاب المفرومة ناعماً وتُغلى وتترك لتغلي على نار خفيفة. رتبي الفاصوليا المطبوخة حتى نصفها في برطمانات معقمة ، دون الإبلاغ عن 3-4 سم إلى الأعلى ، ثم اسكبي فوق كتلة الطماطم المغلية. يغطى بالغطاء ويعقم لمدة 80 دقيقة. ثم قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا.

فاصوليا حمراء معلبة بالخضروات

مكونات:
6 كومة فاصوليا،
3 كغم من الطماطم ،
2 كيلو جزر
2 كغ بصل ،
حزمتان من الشبت ،
1 جراب من الفلفل الحار ،
500 مل زيت نباتي
2.5 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة 9٪ خلاصة الخل.

طبخ:
نقع الفاصوليا طوال الليل ، ثم اغليها لمدة ساعة حتى تنضج. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى ، يقطع الجزر إلى شرائح أو يبشره على مبشرة خشنة للسلطات الكورية ويقلى أيضًا. نقطع الخضر ناعماً ونمرر الفلفل الحار عبر مفرمة اللحم. تُمرر الطماطم في مفرمة اللحم وتُمزج مع البصل المقلي والجزر وتُغلى في قدر لمدة 15 دقيقة ، ثم تُضاف الفول والمكونات الأخرى إلى الكتلة وتُطهى لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، ضعي الفاصوليا الساخنة المحضرة في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها لأسفل ولفيها جيدًا حتى تبرد.

فاصوليا خضراء متبلة

مكونات:
1 كجم من حبوب الهليون.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
1 ملعقة كبيرة ملح،
100 جرام سكر
70 مل 6٪ خل.

طبخ:
نقطع القرون إلى قطع وتُسلق في الماء المغلي لعدة دقائق ، توضع في برطمانات سعة نصف لتر وتُسكب فوق التتبيلة المصنوعة من الماء والملح والسكر والخل. تعقيم الجرار لمدة 15-20 دقيقة ، ثم لفها ، ثم اقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد.

سلسلة الفاصوليا الخضراء "أسرار البلد"

مكونات دورق سعة 1 لتر:
600 غ من الفاصوليا الخضراء ،
2 جرام من الفجل الحار
50 جرام شبت
2 غرام بقدونس ،
3 جرام قرفة
2 فصوص
5 حبات فلفل أسود.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
25 جم ملح
20 جرام سكر
15 مل خل 70٪.

طبخ:
نقطع القرون إلى قطع صغيرة طولها 3 سم ، ونسلقها لمدة 2-3 دقائق ثم توضع بإحكام في برطمانات ممزوجة بالبهارات. تحضير ماء مالح: صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر ، اغلي لمدة 10-15 دقيقة. ثم يصفى من خلال القماش القطني ويضاف الخل. املأ البرطمانات المملوءة بالتتبيلة وقم بتعقيمها: 0.5 لتر برطمانات - 5 دقائق ، 1 لتر - 8 دقائق ، 3 لتر - 15 دقيقة. نشمر ونختتم على الفور.

حبوب الهليون مع الفلفل "المفضل"

مكونات:
2 كجم من حبوب الهليون ،
250 جرام فلفل حلو
2 باقات بقدونس
70 جرام ثوم.
للتتبيلة:
700 مل من الماء
150 مل زيت نباتي
70 جرام ملح
100 جرام سكر
1 كومة 6٪ خل.

طبخ:
يُحضّر التتبيلة ويُغلى ويُغمس الثوم المطحون والفلفل المفروم والخضروات المفرومة جيدًا ويُمزج ويُغلى مرة أخرى. حبات الفاصوليا المكسورة ، إذا كانت كبيرة ، مقطعة إلى قطع ، وإذا لم تكن كذلك ، اتركها كاملة واغمسها في التتبيلة. مع التحريك برفق ، واتركيه حتى الغليان. تغلي لمدة 35 دقيقة حتى تغرق الفاصوليا في القاع وتغطى في التتبيلة. رتب المنتج النهائي في البنوك ولفه.

الفاصوليا الخضراء "مع الفلفل"

مكونات:
1 كغم من الفاصوليا الخضراء ،
1 كغم من الطماطم ،
250 جرام ثوم
3 حبات من الفلفل الحار ،
ملح للتذوق.

طبخ:
تُرفع العروق من الفاصوليا وتُسلق في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تُصفّى في مصفاة وتُجفف. مرر الثوم والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم والملح - 50 جم من الملح لكل 1 كجم من خليط التوابل. في قاع جرة معقمة ، ضعي خليط الثوم ، الطماطم والفاصوليا الطازجة المفرومة. كرر الطبقات. غطيها بمنشفة نظيفة وضعي القمع في الأعلى. بعد أسبوع ، وزعي الكتلة في برطمانات ، وعقمي برطمانات اللتر لمدة 20 دقيقة ، ولفيها ولفيها حتى تبرد.

سلسلة الفاصوليا "اللاذعة"

مكونات:
500 جرام فاصوليا خضراء.
للتتبيلة:
100 مل من الماء
4 ملاعق كبيرة 9 ٪ خل
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة الخردل بالبذور ،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طبخ:
لتحضير التتبيلة ، مرر الثوم المقشر من خلال مكبس. يضاف الملح والسكر والخردل إليها ويخلط جيدا. يُسكب الخل والماء والزيت النباتي ويخلط مرة أخرى. اسلقي الفاصوليا حتى تنضج وتبرد. ضع الفاصوليا في مرطبان سعته نصف لتر وصبها فوق التتبيلة. عقم البرطمان لمدة 15-20 دقيقة ولفه.

سلطة فول الهليون مع الباذنجان "Memories of Summer"

مكونات:
1.2 كجم من حبوب الهليون ،
3 لتر طماطم مفرومة
500 غرام باذنجان
600 غرام فلفل حلو
1.5 كومة. زيت نباتي،
1.5 كومة. الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
1.5 ملعقة كبيرة 9٪ خل.

طبخ:
يُسكب الزيت النباتي والخل في هريس الطماطم ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي الفاصوليا واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. نضيف الباذنجان مقطعاً إلى قطع صغيرة ونغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. ثم ضعي الفلفل ، مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم ، واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، ضعي السلطة في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها رأسًا على عقب ولفيها.

وجبة خفيفة من الفاصوليا الخضراء والبنجر "أريد المزيد"

مكونات:
700 غرام من الفاصوليا الخضراء ،
500 جرام بنجر
250 جرام فلفل حلو
250 جرام بصل
500 غرام طماطم
1 كومة زيت نباتي،
70 جرام ثوم
1 حزمة بقدونس
½ كومة 6٪ خل
الفلفل الحار والبهارات - اختياري.

طبخ:
ابشر البنجر على مبشرة خشنة. نمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم ، نقطع الفاصوليا إلى مكعبات صغيرة ، نقطع البصل والفلفل والأعشاب. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُغمس البصل فيه ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُسكب معجون الطماطم والخل والملح والسكر والفلفل الحلو والبقدونس والثوم. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُسخن ، ويُسكب البنجر والفاصوليا ويُغلى لمدة ساعة على نار متوسطة في وعاء محكم الغلق ، مع التحريك من وقت لآخر. رتبي الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات معقمة ولفيها.

سلطة بالفاصوليا الخضراء "Autumn Kaleidoscope"

مكونات:
250 غ من الفاصوليا الخضراء ،
250 غ من الكراث ،
250 غ من القرنبيط ،
250 جرام كوسة
250 جرام جزر
500 غرام من الطماطم الناضجة
500 جرام فلفل حلو.
لملء:
1 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
2 ملعقة صغيرة حمض الستريك،
بذور الشبت والثوم - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة ونسلقها لمدة 1-2 دقيقة. يقطع الكراث أيضًا إلى قطع صغيرة ، ويقسم القرنبيط إلى أزهار. نقطع الكوسا والجزر إلى مكعبات صغيرة. كراث مطبوخ ، زهيرات القرنبيط ، مكعبات كوسة وجزر لمدة دقيقتين. الطماطم والفلفل المقشر من البذور ، تغمس في الماء المغلي وتقطع: طماطم - دوائر رقيقة ، فلفل - حلقات. تخلط جميع الخضار وترتيبها في برطمانات معقمة لتر. تحضير الحشوة: ضعي الملح والسكر وحمض الستريك والتوابل في الماء واتركيها حتى الغليان. تُسكب الخضار في مرطبانات مع الحشوة المُعدّة ، ويُضاف الثوم المفروم إلى كلٍّ منها. تعقيم الجرار لمدة 25 دقيقة وختمها.

الفول المحصود"بسيط لكن لذيذ."بالنسبة للفاصوليا الخضراء ، اقطعي الذيل من الجانبين وضعي القرون في برطمانات سعة لتر. في كل وعاء لتر ، ضع 1 ملعقة كبيرة. ملح واملأ القرون بمقدار ⅓ بالماء ، وأغلق الجفن وعقمها لمدة 3 ساعات من لحظة الغليان. نشمر ، بدوره.

بالطبع ، يتطلب تعليب الفاصوليا استثمار الوقت والجهد ، ولكن بعد كل شيء ، فإن كل وعاء حبوب يفتح في الشتاء هو مزاج رائع لجميع أفراد الأسرة!

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

اعتمادًا على تنوع الفاصوليا الخضراء ، يتم تحضيرها بطرق مختلفة وفقًا لوصفات مختلفة. على سبيل المثال ، يتم الحصول على مخلل جيد من مسطح وواسع. ومن الهليون الرقيق - فقط نفس المخلل المستخدم في الأطباق الأخرى كمكون.

أسهل طريقة هي تجميد الكبسولات في أكياس محكمة الغلق وتخزينها في الفريزر. في هذا الشكل ، تحتفظ الفاصوليا بخصائصها ، ومن السهل إضافتها إلى أطباق مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن مزجه مع الخضار الأخرى وعمل الخلطات الخاصة بك على طريقة تلك التي تباع في المتاجر.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء هي:

في معظم الحالات ، يتم تقطيع القرون إلى قطع أصغر يبلغ طولها خمسة سنتيمترات. في بعض الأحيان يتم وضعها في الجرار بكامل طولها. يمكن أن يكون ماء مالح مخلوطًا بالخل والتوابل. عصير الفاكهة أو الخضار. أو صلصة خاصة مصنوعة من معجون الطماطم والطماطم.

يمكن أن يكون هذا الطبق سلطة ومقبلات وطبق جانبي ووجبة كاملة. في الحالة الأخيرة ، يتم إضافة العديد من المكونات إليه. وليس فقط الخضروات ، ولكن أيضًا الحبوب ، مثل الأرز.

تتناسب الفاصوليا جيدًا مع جميع الخضروات التي يتم حصادها لفصل الشتاء ، بما في ذلك براعم بروكسل والقرنبيط والقرع والقرع. إنها تعمل بشكل جيد في عصير التفاح.

عند الطهي ، إذا كانت محتويات البرطمانات تتطلب معالجة حرارية ، فعليك أن تكون أكثر حذرًا. الحقيقة هي أن الفاصوليا الصغيرة لها بنية حساسة للغاية ، ومن السهل هضمها ، وتتحول إلى شيء طري. يتم غليه عادة لمدة تصل إلى ست دقائق في ماء مغلي مملح. يستغرق التبخير وقتًا أطول قليلاً - يصل إلى ثماني دقائق. في الوقت نفسه ، يجب أن يظل هيكلها مرنًا وكثيفًا ، لكن ليس صلبًا ، وليس مقرمشًا.

أسرع خمس وصفات للفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء:

يتم أيضًا غلي الفاصوليا المجمدة ، مقطعة إلى عدة قطع لسهولة التخزين.