طماطم معلبة مع فلفل رومي. مخلل طماطم مع فلفل رومي لفصل الشتاء. خطوة بخطوة طبخ الطماطم المعلبة مع الجزر والفلفل الحلو
ربما يكون الصيف هو أطول وقت طال انتظاره في العام. خلال هذه الأشهر ، لا نتمتع بالطقس المشمس الجميل فحسب ، بل نتمتع أيضًا بوفرة الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، فإن ربات البيوت المتمرسات يعرفن أن هذه الفترة الخصبة لا تدوم إلى الأبد ، لذلك يحاولن الاحتفاظ بقطعة من الصيف "اللذيذ" بمساعدة حفظها في المحمية. سنهتم أيضًا بهذه المشكلة ونستعد معك مخلل الطماطم مع الفلفل لوصفة الشتاءمع الصور. مزيج هذه الخضروات سيجعل الحفظ الناتج لذيذًا ورائعًا وجذابًا في المظهر بسبب الألوان المختلفة للمنتجات. استعد الآن الطماطم المعلبة مع الجزر والفلفل الحلوواستمتع بثمار عملك في الشتاء! هذا مفيد لكل مضيفة.
المكونات لعلبتين من 0.7 لتر طماطم معلبة
| طماطم كرزية | 1 كجم |
| فلفل حلو | حاسب شخصي 1 |
| جزرة | 2 قطعة |
| بصلة | حاسب شخصي 1 |
| خل | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| سكر | 2 د. |
| الشبت | الحزم |
| ملح طعام خشن | 3 د. |
| البهارات | 6 بازلاء |
| ثوم | 2 فصوص |
| ورقة الغار | 2 قطعة |
خطوة بخطوة طبخ الطماطم المعلبة مع الجزر والفلفل الحلو
نضع الطماطم المعلبة في مكان بارد ، في قبو أو مخزن. في فصل الشتاء ، لا تنس تقديم الطماطم مع البطاطس أو الأطباق الجانبية الأخرى. بالعافية!
ستساعد الطماطم المخللة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء في تنويع تشكيلة الشتاء من الفراغات في الجرار. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي للحوم أو البطاطس أو العصيدة. يتم تحضير الطماطم المعلبة بالفلفل الحلو والثوم دون أي خل وتعقيم لاحق ، ويعمل حامض الستريك كمادة حافظة.
للراحة ، يتم احتساب الكمية المشار إليها في الوصفة لوعاء سعة 1 لتر.
للتخليل ، تحتاج إلى اختيار طماطم صغيرة مستديرة أو مستطيلة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للطماطم اللحمية ، حيث يوجد القليل من البذور والسائل. يجب أن تكون الطماطم المستخدمة في التعليب صحية وذات قشرة كاملة ولون موحد ومشرق.
يمكن تناول الفلفل للتخليل ساخنًا وحلوًا. لا يهم لون الثمرة. يمكنك استبدال الفلفل الحار بالفلفل الحار.
وصفة طماطم بالفلفل الحلو بالصور
يوجد على موقعنا بالفعل وصفة لطماطم لفصل الشتاء بدون خل ، فقط باستخدام خصوم كل من الخل والأسبرين سيحبون نفس الإصدار من وجبة خفيفة لذيذة.
مكونات:
- طماطم صغيرة - 10 قطع ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- حامض الستريك - 1/3 ملعقة شاي ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- البهارات - 5 البازلاء.
عملية الطهي:
يجب غسل الطماطم والفلفل والبقدونس والثوم جيدًا حتى لا تبقى أي كتل من التراب والأوساخ. يجب تقشير الثوم. إذا كنت لا تحب رائحة وطعم الثوم ، فلا يمكنك وضعه في الفراغ.
اغسل برطمان التعليب واشطفه ثم عقمه. للقيام بذلك ، يمكنك وضعها في الفرن لتعقيمها على درجة 180 درجة لمدة 10 دقائق أو الاحتفاظ بها لمدة 10 دقائق على البخار. بعد ذلك ، يجب وضع أوراق الغار والبهارات وفص الثوم المفروم في مرطبان.
ثم تحتاج إلى وضع الطماطم. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتجعد الثمار. يجب وضع الطماطم الأكبر حجمًا في قاع البرطمان ، بينما توضع الطماطم الصغيرة في الأعلى. في هذه الحالة ، يجب وضع الطماطم بحيث تكذب بأكبر قدر ممكن من الكثافة. يجب أن يظل الجزء العلوي 3-4 سم مجانيًا.
يجب إزالة بذور الفلفل الحلو الحلو وتقطيعه إلى 3-4 أجزاء. ثم يجب دفع كل قطعة برفق بين جدار البرطمان والطماطم.
فوق الفلفل ، تحتاج إلى وضع البقدونس والثوم المفروم في أطباق.
صب الماء المغلي في برطمان مليء بالخضروات ، غطه واتركه لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستدفأ الثمار وتطلق الهواء. ثم يجب تصريف الماء في مقلاة منفصلة ، أضف 50 مل أخرى من الماء المغلي إليه. سيكون هذا الحجم كافياً للتتبيل. صب السكر والملح في قدر.
ضع القدر على النار. يجب أن يغلي ماء مالح. بعد دقيقتين ، يمكن إزالته من الموقد. صب حامض الستريك في وعاء من الطماطم.
ثم صب ماء مالح. يجب أن تفيض قليلاً على حافة البرطمان.
نشمر بغطاء معدني مغلي مسبقًا.
بعد ذلك ، اقلب البرطمان ولفه بمنشفة. في هذا الشكل ، يجب أن يقف لمدة يوم.
يمكن تخزين الطماطم المخللة الجاهزة مع الفلفل في خزانة دون التعرض لأشعة الشمس لمدة عام واحد.
أعد غيان الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء.
هذه الطماطم المخللة اللذيذة مع الفلفل والبصل لها طعم حلو وحامض. فقط الذي يحب معظم الذواقة. مثل هذا التحضير لا غنى عنه في قائمة الشتاء ، عندما يكون هناك بالفعل عدد قليل جدًا من الخضار المتبقية التي يمكنك من خلالها إعداد سلطة. لذلك يأتي وقت مخلل الطماطم. إنها جيدة لدرجة أنها تختفي من على الطاولة في غضون دقائق.
لقد لفتنا انتباهكم. سيساعد الفلفل الحلو المضاف إلى الجرة على تنويع طعم الطماطم بالبصل. مع هذه الخضار ، الاستعدادات جيدة دائمًا. نضيف أيضًا الخضر ، من بينها الريحان. البقدونس ، بدوره ، سوف يزين قطع العمل لدينا بشكل مثالي.
بالمناسبة ، حتى تكون الطماطم المخللة لفصل الشتاء مشرقة وجميلة ، يمكنك وضع خضروات بألوان مختلفة في مرطبان. هنا ، على سبيل المثال ، كما في هذه الحالة ، الطماطم حمراء ، والفلفل أخضر. يمكنك أيضًا إضافة الطماطم الصفراء إلى الجرة. سيؤدي ذلك إلى تحسين مظهر الشغل بشكل كبير. لذا ، لنبدأ الطهي.
معلومات الوصفة
طريقة طهو: تعليب.
حصص: ل 1 لتر جرة.
المكونات لكل لتر جرة:
- الطماطم - كم ستدخل في الجرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- البقدونس - 2 أغصان
- ريحان - 3 أوراق
- البهارات - 4-5 قطع.
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
وصفة
ننظف الفلفل والبصل ونقطعها إلى قطع كبيرة. اغسل البقدونس والريحان.
يتم غسل وتعقيم برطمانات اللتر. يجب أيضًا غلي الأغطية. في قاع كل جرة نضع القليل من البصل والفلفل. وهناك أيضا أوراق البقدونس والريحان.
الآن نضع الطماطم. يجدر اختيار الفواكه التي ليست طرية جدًا وليست كبيرة الحجم ، متساوية في الحجم تقريبًا. نترك بعض المساحة في الجرة لإضافة الأعشاب والفلفل والبصل.
نضع الخضار في الجزء العلوي من الجرة. نضع الماء على النار ونغلي.
صب الماء المغلي فوق الطماطم. قم بتغطيته بغطاء واتركه يسخن لمدة 20 دقيقة.
باستخدام غطاء بلاستيكي به فتحات ، نقوم بتصريف الماء في المقلاة. من هذا الماء سنقوم بإعداد ماء مالح.
قمنا بتصفية الماء ، والآن نضيف الخل إلى الجرة.
أضف الملح والسكر والبهارات إلى الماء. نضعه على النار. اجلبه ليغلي.
يبقى لإعادة ملء الطماطم مع ماء مالح مغلي. تصب في أعلى وعاء لتر.
قم بلف البرطمانات بأغطية على الفور.- هذه هي الطريقة السهلة والسريعة التي يمكنك بها مخلل الطماطم مع الفلفل والبصل لفصل الشتاء.
في ملاحظة:
- لتحضير هذا الفراغ ، يجب اختيار مجموعة متنوعة من الطماطم ذات القشرة الكثيفة التي لن تنفجر عند تسخينها.
- بالمناسبة ، قد يضيف عشاق الأطباق الحارة الفلفل الحار إلى وصفة الطماطم المخللة لفصل الشتاء.
ماذا تحافظ جميع ربات البيوت دون استثناء في آب وسبتمبر؟ بالطبع الطماطم. في هذا الوقت ، ينخفض سعر الطماطم (البندورة) بشكل حاد ومن الضروري أن يكون لديك وقت لتحضيرها لفصل الشتاء.
هناك الكثير من الوصفات والخيارات لتعليب الطماطم. على سبيل المثال ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يمكنك حفظ الطماطم في ماء مالح. وستكون مقبلات رائعة بالإضافة إلى الأطباق الجانبية واللحوم.
من الشائع الآن أيضًا الجمع بين الخضروات المختلفة عند التعليب. هذا الخيار مناسب للغاية. في الواقع ، لن يكون من الضروري في فصل الشتاء فتح العديد من علب الحفظ ، لأنه يمكن بالفعل تناول خضروات مختلفة لتناول طعام الغداء أو العشاء.
هناك الكثير من الخيارات لحفظ الخضروات المتنوعة. تحتوي بعض هذه الوصفات على الكثير من المكونات ، بينما يقتصر البعض الآخر على 2-3 خضروات. تبدو الخضار المعلبة المتنوعة جميلة بشكل غير عادي في مرطبان ولها طعم غني جدًا.
تعتبر الطماطم المخللة مع الفلفل الحلو مزيجًا رائعًا للتعليب في جرة واحدة. عندما تفتح جرة بمثل هذا المحتوى لعشاء عائلي في الشتاء ، يذكرك طعم الطماطم والفلفل الحلو بالصيف الحار ويحسن مزاجك. جرب تعليب الطماطم حسب الوصفة أدناه.
المكونات (لعلبتين سعة كل منهما 3 لترات):
طماطم - 4 كجم
فلفل بلغاري أحمر وأصفر - 1.2 كجم
الثوم - هدف واحد.
ورقة الغار - 4 قطع.
الفلفل - 10 قطع.
الشبت الخضر - 4-8 أغصان
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة حفظ الطماطم بالفلفل الحلو
ابدأ عملية الحفظ بإعداد البرطمانات. خذ برطمان سعة 3 لتر واغسله بالماء والصودا. ضع زجاجة نظيفة مقلوبة في وعاء صغير أو قدر مملوء بكمية صغيرة من الماء. يُغلى الماء في الغليان ويُعقم البرطمان بداخله لمدة 15-20 دقيقة. عقم غطاء التعليب لبضع دقائق. 
اغسل الطماطم والفلفل في الماء.
قشر الثوم ثم اشطفه بالماء. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطع إلى شرائح كبيرة.
في برطمان معقم ، ضعي نصف ثوم مقشر ، 5 حبات فلفل ، 2 ورق غار ، شبت.
ضعي نصف الفلفل الحلو المفروم فوقها.
ضعي الطماطم عليها في أعلى البرطمان.
اسلقي 2 لتر من الماء وصبي فوق الطماطم في برطمان.
غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق.
ثم استنزف الماء من الجرة.
ثم صب الماء المغلي فوق الطماطم مرة أخرى. بعد 10 دقائق ، صفي الماء من البرطمان مرة أخرى.
بعد ذلك ، صب 2 ملعقة كبيرة في وعاء من الطماطم. ل. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكب 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل ، ثم صب كل شيء بالماء المغلي.
وقت تحضير الحفظ: 1 ساعة.
درجة تعقيد التحضير: متوسط.
لتلقي أفضل المقالات ، اشترك في صفحات Alimero على.
يتم تحضير مخلل الطماطم مع إضافة الفلفل والبصل بسكب الماء المغلي مرتين. لذلك فإن الوصفة لا تتحدث عن التعقيم. للمساعدة ، تأكد من أخذ غطاء بلاستيكي خاص به فتحات لتسهيل تصريف السائل من الجرة.
يمكن غلق الطماطم في مرطبانات من 1 إلى 3 لترات. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب المشار إليها في حالتنا لحاوية سعة ثلاثة لترات. بالنسبة لوعاء اللتر ، من السهل جدًا حساب عدد المنتجات بقسمتها على ثلاثة.
طعم قطعة العمل غنية وحلوة وحامضة ، والمحلول الملحي معطر للغاية ولذيذ.
مكونات
- طماطم 1.7-2 كجم
- فلفل بلغاري 2 قطعة.
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- خل 9٪ 50 مل
- البهارات البازلاء 6-8 قطع.
- سكر 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة عمل مخلل الطماطم مع البصل والفلفل لفصل الشتاء
عادة لا أقوم بتعقيم البرطمانات لمثل هذه الفراغات. ومع ذلك ، فإنهم يسخنون جيدًا أثناء الصب. لذلك ، نقوم ببساطة بغسل الحاوية جيدًا باستخدام صودا الخبز. نقطع الفليفلة الحلوة والبصل إلى شرائح أو أنصاف إلى عدة أجزاء. نرسل إلى قاع العلبة. نرمي البهارات. يمكنك إضافة أغصان الأعشاب الطازجة.
توضع الطماطم المنقولة والمغسولة من نفس الحجم تقريبًا في مرطبان في الأعلى. عند التعبئة ، يجب اهتزاز الحاوية بحيث تناسبها الطماطم بإحكام قدر الإمكان.
صب محتويات جرة سعة ثلاثة لترات بالماء المغلي وغطيتها على الفور بغطاء (معقم). دع الطماطم تسخن لمدة 20 دقيقة.
بعد مرور 20 دقيقة ، نبدأ في تصريف السائل مرة أخرى في المقلاة ، وسكب السكر والملح فيه. دعونا نطبخ محلول ملحي.
وعلى الفور صب الخل في الجرة وتغطيته مرة أخرى بغطاء.
قم بغلي المحلول الملحي على الموقد. نحن ننتظر ذوبان السكر والملح. ثم نملأ الجرة إلى الأعلى بسائل مغلي ونلف الغطاء على الفور.
بعد ذلك ، تأكد من قلب الحاوية مع الطماطم رأسًا على عقب ولفها بشيء دافئ للتحقق من ضيق وتسخين قطعة العمل أكثر قليلاً.- بعد التبريد ، نقوم بنقل البرطمان إلى المخزن أو القبو. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكن تخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس.
في المذكرة
اختر ثمارًا للحصاد ذات بنية كثيفة حتى لا تفقد مظهرها عند ملامستها للماء المغلي. حتى لو انفجر القشر ، ستبقى الثمرة سليمة. لكن الطماطم الناضجة جدًا يمكن أن تفقد شكلها.
بعد إفراغ البرطمان في الشتاء ، لا تتسرع في سكب المخلل من الطماطم. يمكن استخدامه لصنع المعجنات والزلابية والفطائر.