وصفات طبخ اللفت. وصفة لطهي اللفت في طباخ بطيء. عصيدة اللفت - سهلة مثل الفطيرة

ماذا يمكن أن يكون أبسط من اللفت المسلوق؟ فقط اللفت مطهي ومخبوز. كما تفهم، اليوم سنتحدث عن هذه الخضار. لسوء الحظ، لا يدرجه الكثيرون في نظامهم الغذائي، لأنهم لا يعرفون كيفية طهي اللفت اللذيذ. سنفتح ستارة الطهي ونتعلم كيفية تحضير أطباق صحية ومغذية منها.

عصيدة اللفت لا يمكن أن تكون أسهل!

كيف لطهي اللفت بسرعة ولذيذة؟ نعم، الأمر بسيط للغاية: قم بطهي العصيدة منه. يمكن صنعه حلوًا ومالحًا. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. تتناسب العصيدة غير المحلاة بشكل مثالي مع الخيار المخلل والملفوف.

مُجَمَّع:

• 2 اللفت المتوسطة.
• زبدة مذوبة؛
• ملح؛
• سكر محبب
• كُركُم.

تحضير:

• نغسل اللفت ونقشره ونغليه في ماء مملح قليلاً. سر صغير: لجعل الخضار تنضج بشكل أسرع، قم بتقطيعها إلى قطع.

• قم بتبريد اللفت قليلاً وطحنه إلى هريس. يمكن القيام بذلك يدويًا باستخدام الهراسة أو الخلاط.

• أضف الآن الكركم حسب الرغبة واخلطه.
• بعد ذلك، يمكنك اتباع طريقتين: ملح العصيدة أو إضافة السكر المحبب إليها. اختر لنفسك.
• ولكن على أي حال، قم بتتبيل عصيدة اللفت بالزبدة.

مزيج الخضار

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي اللفت، جرب هذه الوصفة. سيكون اللفت المطهي بالخضار والأعشاب طبقًا جانبيًا ممتازًا للغداء أو العشاء. بالمناسبة، يمكن إعداد هذه الوصفة في طباخ بطيء.

مُجَمَّع:

• 1 لفت كبير
• 2 جزر
• رأس البصل
• أعشاب طازجة؛
• مزيج من التوابل.
• ملح؛

تحضير:

• دعونا نجهز الخضار: نقشرها ونشطفها ونقطعها إلى مكعبات متساوية.
• خذ مقلاة أو مقلاة سميكة الجدران واقلي الجزر بالزيت النباتي.

• يُضاف البصل إلى الجزر ويُقلى لبضع دقائق ويُضاف كمية كافية من الماء لتغطية الخضار. يُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق، مع تذكر التحريك.

• حان الوقت لإضافة اللفت إلى المقلاة وكذلك الملح وتتبيل الطبق بالبهارات.

• تُطهى الخضار على نار خفيفة حتى يصبح اللفت جاهزًا، ثم تُضاف الأعشاب المفرومة.

• بعد 2-3 دقائق، أخرجي المقلاة من الموقد.

هذه هي أسهل طريقة لتحضير اللفت المطهي. يمكنك إضافة المكونات المفضلة لديك إلى هذا الطبق، مثل اللحوم والفطر والخضروات المتنوعة. سيكون لذيذا جدا.

سلطة سريعة ولذيذة

نحن نقدم وصفة لسلطة محصنة وصحية للغاية مع الكرنب واللفت الصغير. وعصير الليمون والعسل السائل يمنحه رائحة فريدة وطعمًا حلوًا وحامضًا رائعًا.

مُجَمَّع:

• 400 جرام من الكرنب الكرنب؛
• 250 غرام من اللفت
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج؛
• 2 ملعقة صغيرة. العسل السائل؛
• 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم؛
• ريش البصل الأخضر؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

• حرر الكرنب من السيقان الصلبة وقطع أوراقه إلى شرائح رفيعة.
• نقوم بتنظيف اللفت وتقطيعه إلى قطع صغيرة عشوائية.
• طحن اللفت والكرنب في محضرة الطعام.
• لنعد صلصة السلطة: نخلط عصير الليمون (يمكن استبداله بعصير الليمون) مع العسل وزيت السمسم والملح وتتبل بالفلفل. امزج كل شيء جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة من زبدة الفول السوداني.
• نقطع ريش البصل الأخضر ونضيفه إلى كتلة الخضار.
• أضيفي الصلصة إلى السلطة واخلطيها.
• يترك لمدة 15-20 دقيقة في الثلاجة ويقدم.

اللفت مع مفاجأة

هل تريد تحويل الخضار العادية إلى طبق لذيذ؟ وحتى مع وجود مفاجأة في الداخل؟ تحضير اللفت المحشو في الفرن. سنحاول؟

مُجَمَّع:

• 5-6 قطع. فجل؛
• 300 جرام فطر أبيض
• مصباح؛
• 50 غرام زبدة
• 50 غرام من الدقيق المنخل
• 2 بيضة
• أعشاب طازجة؛
• 50 غ من البسكويت المطحون؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

• اسلقي بيضة واحدة، مسلوقة جيدًا كما هو الحال دائمًا، ثم قشرها واقطعها.
• نقوم بتنظيف اللفت ونضيف الملح ونغلي حتى ينضج.
• إزالة اللفت النهائي وتبرد. نحن الآن بحاجة إلى قطع قمم الخضروات، حتى حوالي 1 سم من الحافة.
• باستخدام ملعقة، أخرجي اللب بعناية. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على سلامة الحواف.
• ننظف الفطر والبصل ونقطعهما إلى مكعبات ونقليها بالزبدة حتى تنضج.
• انقلي خليط البصل والفطر إلى كوب وأضيفي إليه البسكويت المطحون والبيض.
• اغسلي الخضار وقطعيها وأضيفيها إلى الفطر والبصل.
• امزجي الحشوة الناتجة جيداً واحشي اللفت بها.
• اخفقي البيضة واستخدمي المخفقة لدهن اللفت بها. ثم لف الخضار في فتات الخبز المطحون.
• ضعي الخضار الجذرية المحشوة على صينية خبز متبلة بالزبدة واسكبي الماء حتى يصل السائل إلى مستوى 1-2 سم.
• تُخبز اللفت المحشوة عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
• يقدم مع الصلصة المفضلة لديك.

كيف لطهي اللفت للطفل؟ بشكل عام، لا ينصح بإدخال هذه الخضار في النظام الغذائي للأطفال، لكن الأطفال الأكبر سنًا سيستمتعون بحساء الملفوف في الأواني. وسيكون البالغون سعداء بتذوق هذه الدورة الأولى.

مُجَمَّع:

• 300 غرام من أي لحم
• 2 بصل
• 2 جزر
• اللفت؛
• تفاحة؛
• 0.5 كجم مخلل الملفوف
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• ملح؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• فلفل أسود مطحون
• 2 أوراق غار
• زيت نباتي مكرر.

تحضير:

1. اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى مكعبات صغيرة. من الأفضل استخدام لحم البقر - بهذه الطريقة سيكون المرق غنيًا.
2. تقلى قطع اللحم بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تنقل إلى القدور.
3. صب الماء المصفى في القدور بحيث يغطي السائل اللحم بالكامل.
4. ضعي الأواني في الفرن واتركي اللحم على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. عتبة درجة الحرارة المثلى هي 180 درجة.
5. قشر الخضار وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
6. يُقلى البصل في الزيت النباتي، ثم يُضاف إليه اللفت والجزر ويُقلى حتى ينضج.
7. في النهاية، أضف التفاح المفروم إلى المقلاة.
8. الآن أخرجي الأواني وضعي الخضار المشوية فيها.
9. ثم قم بتوزيع الملفوف ومعجون الطماطم.
10. يتبل بالملح والفلفل ويضاف أوراق الغار وفصوص الثوم المفروم.
11. نعيد الأواني إلى الفرن ونترك الطبق على نار خفيفة لمدة 2-2.5 ساعة عند درجة حرارة 170 درجة.

لفترة طويلة، تم استخدام اللفت في روس لإعداد العديد من الأطباق. لقد كان أحد المنتجات الرئيسية ليس فقط بين عامة الناس، ولكن أيضًا بين النبلاء النبلاء. الآن يتم نسيان أطباق اللفت بشكل غير مستحق. لكنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة. كمية كبيرة من فيتامين سي والزيوت الأساسية وطعم غير عادي - كل هذا من اللفت. وصفة تحضيرها سواء كانت سلطة أو حساء ليست معقدة. إذا قمت بإدخال هذا المنتج في نظامك الغذائي، فسيحصل جسمك على الكثير من العناصر الغذائية.

سلطة اللفت مع الأعشاب

ما لطهي الطعام مع اللفت؟ لقد فقدت وصفات العديد من الأطباق، ولكن هناك تلك التي نجت حتى يومنا هذا وتم تحسينها من قبل المهنيين وربات البيوت العاديين. لتحضير السلطة، خذي لفتة واحدة تزن حوالي 300 جرام، وعدة أغصان من الشبت والبقدونس والبصل الأخضر، وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، وبيضة واحدة، وملعقة من الزيت النباتي، وعصير نصف ليمونة. أولاً نقوم بتقشير اللفت وتقطيعه إلى شرائح رفيعة جداً.

ضعي الخضار في وعاء وأضيفي الأعشاب المفرومة والملح والفلفل. امزج كل شيء واتركه لبعض الوقت. الآن حان وقت تحضير الصلصة. مزيج القشدة الحامضة والزبدة وعصير الليمون. قشر البيضة المسلوقة وقطعها جيدًا قدر الإمكان. أحضري وعاء السلطة وضعي اللفت والأعشاب في قاعه. ثم تأتي طبقة من البيض المفروم. بعد ذلك، نسكب الصلصة فوق السلطة. اتضح طبق لذيذ ومغذي.

أبسط سلطة

ما يميز أطباق اللفت هو مدى سهولة تحضيرها. يمكنك تحضير سلطة بسيطة جدًا. خذ حبتين من اللفت متوسطة الحجم والملح والفلفل والزيت النباتي وعصير الليمون والقليل من القشدة الحامضة. نقطع اللفت إلى شرائح ونضعها في وعاء السلطة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. امزجي كل شيء جيداً حتى تذوب البهارات، ورشي السلطة قليلاً بعصير الليمون والزيت النباتي. قبل التقديم، يتبل الطبق بالكريمة الحامضة ويزين بالأعشاب المفرومة ناعماً.

اللفت في القشدة الحامضة

خذ اللفت (الكمية حسب تقديرك) وبعد تقشيرها قطعها إلى أربعة أجزاء. ثم ضعي الخضار في مقلاة وأضيفي القليل من الملح واملأها بالماء. أضف أيضًا ملعقة من الزبدة الساخنة. أشعل النار واترك الخليط حتى يغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة واتركي اللفت على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت يمكنك تحضير الصلصة.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر واخلطيها مع ملعقتين صغيرتين من الدقيق. يقلى الخليط حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم يُسكب الحليب تدريجياً (كوب واحد) مع التحريك بقوة. سخني الصلصة الناتجة لمدة 5 دقائق ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. صلصة الحليب جاهزة. اسكبيه فوق الخضار واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح اللفت جاهزًا. الوصفة، كما ترون، بسيطة جدا. ومع ذلك، مثل كل شيء آخر مع هذا المنتج.

اللفت المخبوز

كثيرون، بعد أن أصبحوا أصحاب هذه الخضار، يتساءلون عما يجب طهيه من اللفت. يمكنك التوصل إلى الوصفات الخاصة بك. هذا منتج متواضع ولا يتطلب أي مكونات إضافية خاصة. يمكن خبز اللفت في الفرن. للقيام بذلك، قشرها وقطعها إلى قطع أو اتركها كاملة إذا كان حجم الخضار صغيرًا.

ثم ضعي اللفت على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي وأضيفي إليها القليل من الماء. ثم نخبزها في الفرن حتى تنضج. يُترك اللفت ليبرد ويُقطع إلى شرائح. يُضاف إليها البصل المفروم جيدًا ويُسكب الزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استكمال هذا الطبق مع أي الخضر.

طاجن اللفت

يمكنك تحضير طبق خزفي رائع مكونه الرئيسي هو اللفت. الوصفة مثيرة جدا للاهتمام. للتحضير، خذ أربع حبات لفت متوسطة الحجم، 300 جرام من الجبن، 4 فصوص ثوم مقشرة، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة، 100 ملليلتر من الكريمة الثقيلة، نفس الكمية من مرق الدجاج والبهارات والأعشاب. نبدأ بالعمل التحضيري. يقشر اللفت ويقطع إلى شرائح رفيعة. طحن الجبن باستخدام مبشرة. يقطع الثوم ويغسل الخضر ويجفف ويقطع جيدًا أيضًا.

نحضر مقلاة للخبز في الفرن ونذوب فيها الزبدة. ثم ضعي طبقة من اللفت ورشيها بالجبن. بعد ذلك، صب كمية صغيرة من المرق والكريمة. يرش الملح والفلفل. الآن كرر الطبقات بنفس الترتيب. يجب أن تبقى المقلاة على نار خفيفة. كرري الطبقات حتى نفاد المكونات. ضعي المقلاة في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة. اخبز الطبق لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون هناك قشرة لطيفة في الأعلى. يرش الطبق بالأعشاب والثوم.

سلطة اللفت والجزر

هذين المنتجين يسيران بشكل جيد معًا. سلطة اللفت والجزر لذيذة والأهم من ذلك أنها مغذية. لتحضيرها ستحتاج إلى اللفت (قطعتين)، جزرة كبيرة، زيت نباتي، بهارات وأعشاب. نقوم بتنظيف اللفت ونقطعه إلى شرائح صغيرة. طحن الجزر على مبشرة خشنة. اخلطي هذين المكونين في وعاء السلطة ورشيهما بالملح والفلفل. أضف الخضر المفرومة جيدًا. تتبل السلطة بالزيت النباتي.

حساء فرنسي

يمكن أن يكون حساء اللفت طبقًا لذيذًا جدًا. لتحضير حساء اللفت النباتي باللغة الفرنسية، عليك أن تأخذ بعض اللفت الصغير وأي مرق أو زيت نباتي أو زيت زيتون وسكر حسب الرغبة. ستحتاج أيضًا إلى خبز محمص يمكنك صنعه بنفسك أو شراؤه من المتجر. نقوم بتنظيف اللفت ونقطعه إلى شرائح.

ثم نطهوها على نار هادئة في مقلاة مع إضافة الزبدة والسكر. يجب أن تصبح الخضار طرية. ثم افركي اللفت من خلال منخل وخففيه بالمرق الساخن. يجب أن تحصل على حساء مهروس، ليس سميكًا، ولكن ليس سائلًا أيضًا. يجب غليها وإضافة البهارات اللازمة إليها وتقديمها. عند التقديم، تزيين هذا الطبق بالأعشاب والخبز المحمص. هذا هو اللفت متعدد الاستخدامات. الوصفة بسيطة ولكنها لذيذة.

سلطة اللفت والتوت

يمكنك تحضير العديد من السلطات اللذيذة والأصلية والصحية من هذه الخضار. يتناسب اللفت جيدًا مع العسل. والنتيجة هي طبق بنكهة غير عادية. للتحضير، تحتاج إلى تناول 2-3 حبات لفت متوسطة الحجم، ونصف كوب من الكشمش أو التوت البري، وقليل من السكر وملعقة من العسل. يجب تقشير اللفت وتقطيعه جيدًا إلى شرائح. يمكنك استخدام مبشرة وتقطيع الخضار بشكل خشن جدًا. اهرسي التوت بالشوكة حتى يخرج العصير واخلطيه مع اللفت. يرش السلطة بالسكر ويرش بالعسل. يمكن تقديم هذا الطبق للحلوى.

شرحات اللفت

يمكنك صنع شرحات ممتازة من اللفت ذات مذاق قريب من طعم اللحوم. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى: 500 جرام من اللفت، 200 جرام من خبز القمح (يمكن استبداله بفتات الخبز)، نصف كوب من الحليب، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، قليل من شحم الخنزير، بيضتين، بصلتين، ملعقتين كبيرتين من الدقيق. أو البسكويت والملح. يمكنك أيضًا إضافة البصل المقلي أو القشدة الحامضة. اسلقي اللفت حتى يصبح طريًا ثم اهرسيه مثل البطاطس المهروسة.

أضف البسكويت أو الخبز إليها. ثم يضاف الحليب الساخن ويقلب ويخفق في البيض. نخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى ونسكب الزيت ونضيف شحم الخنزير المفروم والملح والبصل المقلي مسبقًا. بعد ذلك، نصنع شرحات، وبعد دحرجتها في فتات الخبز، نقليها في مقلاة. يمكنك قليها قليلاً ثم طبخها في الفرن. يقدم شرحات اللفت مع القشدة الحامضة والأعشاب.

اللفت المحشو

الحشوة في هذا الطبق ستكون حلوة. خذ اللفت النظيف والمقشر وقم بغليه حتى يصبح طريًا. ثم نقطع الجزء العلوي قليلاً ونستخرج الجزء الداخلي بالملعقة ونخلطه مع الزبدة والحليب والخبز والملح وجوزة الطيب والزبيب والصفار. احشي اللفت بهذا الخليط. غطي الجزء العلوي بالجزء العلوي ورشيه بفتات الخبز. ضعي اللفت في الفرن واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة. يقدم هذا الطبق مع صلصة الحليب.

يخنة اللفت

اللفت مع الخضروات المختلفة يعطي نكهة مثيرة للاهتمام للغاية. وهذا يجعل الحساء مغذيًا للغاية ويمكن تقديمه مع أي صلصة. خذ كمية تعسفية من اللفت والجزر والبطاطس والبصل. نقوم بتنظيف هذه الخضار وشطفها جيدًا.

نقطع اللفت والجزر إلى مكعبات ونضعها في مقلاة عميقة بالزيت النباتي. اضبطي الحرارة على درجة منخفضة واتركي الخضار على نار هادئة. بشكل منفصل، تحتاج إلى قلي البطاطس والبصل. ثم قم بدمج جميع المكونات واتركها على نار خفيفة معًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى. الملح والفلفل حسب الذوق. يمكنك إضافة أي بهارات وأعشاب إلى يخنة الخضار مع اللفت. وهذا سيجعل الأمر أفضل فقط.

فقدت معظم وصفات اللفت بسبب قلة شعبية هذه الخضار. ومع ذلك، يمكن استعادة بعض الوصفات مع اللفت وتنويعها. في الطهي، يمكن أن يحل اللفت محل البطاطس وبعض الخضروات الجذرية الأخرى. استخدم وصفات اللفت المقترحة وقدر بساطتها ومذاق الأطباق الناتجة. من أجل وضوح تصور المعلومات، فإن جميع أطباق اللفت مصحوبة بالصور.

اللفت الخضار وصورته

لخضر اللفت استخدامات كثيرة في المطبخ، وبعض أصنافه ليست مرة. يمكن حصاد الأصناف المبكرة للصيف والخريف طالما أنها ليست أكبر من الفجل وتستخدم بنفس الطريقة. يعتبر اللفت الكبير العادي ذو الجذور الليفية مثاليًا لليخنات والأطباق المقلية. تعتبر قمم اللفت مفيدة، فهي مطبوخة مثل الخضر المبكرة. يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة نيئة. يأتي اللفت في مجموعة متنوعة من الألوان، من الأبيض الكريمي إلى الذهبي، مع قمم أرجوانية أو خضراء، ولكن جميع الأصناف لها لحم أبيض. عادة ما يكون الشكل مستديرًا، ولكن هناك اللفت المسطح والأسطواني. انظر إلى خضروات اللفت في الصور الموجودة في هذه الصفحة:

تخزين اللفت

تعتمد كيفية تخزين اللفت على تاريخ الحصاد. يمكن حفظ اللفت الناضج مبكرًا في كيس لعدة أيام في الثلاجة، لكن من الأفضل تناوله على الفور. يتم حصاد الأصناف المتأخرة في نوفمبر لاستخدامها في الشتاء، ومن الممكن تخزين اللفت على المدى الطويل. قطع القمم على ارتفاع 2.5 سم من محصول الجذر، وتجفيفها وتخزينها في الخث أو السماد. يمكن تخزينها بين طبقات الصحف في صناديق، في مكان جاف وبارد ومظلم. يُقطع اللفت الصغير إلى قطع ويُسلق لمدة دقيقتين ثم يُجمد في كيس بلاستيكي.

يمكن أن تؤكل جذور اللفت الصغيرة نيئة. ابشريها أو قطعيها إلى شرائح رفيعة وأضيفيها إلى السلطات والسندويشات.

كيف وماذا يمكن طهيه من اللفت

ما الذي يمكن تحضيره من اللفت إلى جانب مرق الخضار وهريس العصيدة؟ ندعوك لتعلم كيفية طهي اللفت في المنزل باستخدام وصفات متنوعة.

قبل طهي اللفت، قم بإزالة القمم والجذور، واغسلها وجففها. لا يتم تنظيف الأصناف المبكرة. قم بطهي جذور اللفت الصغيرة المبكرة بالكامل والكبيرة - في أجزاء. قشر وقطع محصول اللفت الرئيسي. فيما يلي وصف لما يجب طهيه من اللفت في المنزل.

اللفت المسلوق- يُطهى في ماء مملح قليلاً لمدة 10-15 دقيقة (حسب العمر والحجم) حتى يصبح طريًا؛ استنزاف المياه.

اللفت على البخار- يُطهى على الماء المغلي لمدة 12-20 دقيقة حتى يصبح طريًا. إضافة بعض الملح.

وصفة هريس اللفت

وصفة هريس اللفت المقدمة في هذه الصفحة لها طعم دقيق. يُهرس اللفت المسلوق أو المطهو ​​​​على البخار مع الزبدة بمعدل 10 جرام من الزبدة لكل 100 جرام من اللفت. إضافة بعض الملح.

اللفت المقلي.

تقطع إلى شرائح وتغلي بخفة لمدة 3 دقائق. جفف الشرائح واقليها بالزيت النباتي على نار متوسطة حتى تصبح طرية: 3-4 دقائق على كل جانب. إضافة بعض الملح.

اللفت المحمص في الفرن.

قم بغليها قليلاً لمدة 3 دقائق (اللفت الصغير كاملاً) أو 5 دقائق (إذا كان اللفت كبيرًا، ثم قطعه إلى قطع). يُصفى الماء ويُلف في الزيت النباتي والملح. تُشوى في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تصبح طرية وذهبية اللون، مع التقليب مرة واحدة.

اللفت المخبوز.

ضع جذور اللفت الصغيرة على صينية الخبز. دهنها بالزيت النباتي والملح واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية.

طاجن غراتان مع اللفت.

طبق لذيذ بشكل استثنائي يتناسب بشكل جيد مع لحم الخنزير ولحم الخنزير والدجاج المشوي.

يخدم 4

• 300 مل كريمة
• 100 مل عصير تفاح نصف جاف
• ملح، فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خردل ديجون
• 4 حبات لفت (حوالي 800 جرام)
• 25 جرام جبنة بارميزان مبشورة

يُسكب الكريما وعصير التفاح في المقلاة ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك مرة أو مرتين. أضف الملح والفلفل والخردل.

ضعي حبات اللفت المقطعة إلى شرائح رفيعة حتى تغمر الشرائح بالكامل في السائل، ثم اسكبي المحتويات في وعاء عازل للحرارة ورشيها بالجبن المبشور. اخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح اللفت ذهبي اللون ويبدأ السائل في الغليان.

اللفت الصغير مطهي مع لحم الخنزير المقدد.

حاول أن تأخذ حبات اللفت الصغيرة، التي لا يزيد حجمها عن الفجل الكبير. إذا كان اللفت كبيرًا، قم بتقطيعه إلى نصفين.

يخدم 4

• 6 شرائح لحم مقدد مدخن
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون
• 500 جرام من جذور اللفت الصغيرة
• 25 جرام زبدة
• عصير ليمونة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم، والملح، والفلفل

في قدر كبيرة، يُقلى لحم الخنزير المقدد المفروم في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. قم بإزالته بملعقة مثقوبة، ثم قم بتبريده وتقطيعه إلى قطع.

ضعي اللفت في مقلاة بالزبدة واقليها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُضاف الثوم المفروم ويُحرَّك لمدة دقيقة ويُسكب في عصير الليمون 2 ملعقة كبيرة. ملاعق البقدونس والملح والفلفل. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي اللفت حتى يصبح طريًا. أضيفي الملح والفلفل مرة أخرى، ثم أضيفي اللحم المقدد، وحركيه على النار لمدة دقيقة واحدة، ثم قدميه مع رشه بالبقدونس المتبقي.

اللفت المطبوخ مع الخردل.

يتناسب بشكل رائع مع أي لحم مقلي. إذا لم يكن لديك فرن، يمكنك طهي هذا الطبق على الموقد في قدر مع غطاء.

يخدم 4

• 500 جرام من جذور اللفت الصغيرة أو المتوسطة
• 2 كراث
• 25 جرام زبدة
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
• ملح، فلفل أسود
• 200 مل مرق الخضار
• 2 ملعقة كبيرة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم

يُقطع اللفت إلى شرائح بسمك 0.5 سم ويُقلى على نار خفيفة في وعاء مقاوم للحرارة مع الكراث المفروم جيدًا في الزبدة لمدة 10 دقائق.

يُضاف مسحوق الخردل والملح والفلفل ويُضاف المرق والبقدونس. يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.

هريس اللفت والبطاطس والكرفس.

جرب هذا المهروس كطبق جانبي لحم الخنزير المخبوز أو لحم الضأن المشوي.

يخدم 4

• 2 حبة لفت (حوالي 400 جرام)
• 1 جذر كرفس صغير أو متوسط
• 2 بطاطس 200 مل حليب
• 1 ورقة غار
• 25 جرام زبدة
• ملح، فلفل أسود

نقطع جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما ونضعها في قدر. أضيفي الحليب وورق الغار، ثم اسكبي الماء المغلي حتى تغطي الخضار قليلًا. أضف الملح. تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح جميع الخضروات طرية.

صفي السائل في وعاء آخر، وأزيلي ورق الغار أولاً. أضيفي الزبدة والملح والفلفل واسكبي أيضًا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السائل من الخضار. اهرسيها جيدًا، وأضيفي السائل حسب الحاجة.

اللفت عبارة عن خضروات جذرية ذات مذاق حلو رقيق، تتميز ببعض الحدة ورائحة مميزة لطيفة. يؤكل نيئًا في السلطات، ويُقلى اللفت ويُطهى ويُخبز ويُضاف إلى الحساء بدلاً من البطاطس. هناك العديد من أطباق حلوى اللفت اللذيذة والصحية.

لا أعرف ماذا تطبخ مع اللفت؟ ستساعدك وصفات أطباق الخضروات الجذرية السريعة واللذيذة على تحضير طعام صحي يناسب كل الأذواق ولأي طاولة.

المبادئ العامة لإعداد أطباق اللفت

حتى الطباخ عديم الخبرة سيكون قادرًا على تحضير أطباق اللفت وفقًا لوصفاتنا بسرعة ولذيذة. سلطات اللفت الخام جاهزة في دقائق، وسيكون الحساء أو المقلي مع الخضروات الجذرية جاهزا في أقل من نصف ساعة، اعتمادا على المكونات الإضافية. يتم خبز اللفت لصنع الحلويات والوجبات الخفيفة، كما يتم تحضير الأوعية المقاومة للحرارة والحلويات به.

هناك العديد من أنواع اللفت. طعم الخضروات الجذرية ذات اللب الأبيض أكثر حساسية ومثل هذا اللفت سهل الهضم بشكل أفضل. تحتوي الخضروات الجذرية الصفراء على لحم أكثر لحمًا ونكهة أكثر ثراءً.

من المهم اختيار اللفت المناسب. يجب إعطاء الأفضلية للخضروات الجذرية الصغيرة، بحجم قبضة اليد، بدون شقوق، ذات الجلد الرقيق - فهي تحتوي على اللب الأكثر طراوة وسمينًا. إذا أخذت اللفت في يدك وقمت بتقييمه بالوزن، فيجب أن يكون ثقيلًا جدًا بالنسبة لحجمه. عادةً ما تحتوي الخضروات الجذرية الخفيفة على فراغات أو أن لحمها ليس عصيرًا وفضفاضًا. إذا أمكن، انتبه إلى القمم، ولا ينبغي أن تكون هناك أوراق ذابلة.

تتمتع الخضروات الجذرية بطعم مشرق وفريد ​​من نوعه. أطباق اللفت الرئيسية والوجبات الخفيفة، وصفات التحضير السريع والسهل الواردة في المقالة، لا تحتاج إلى توابل حارة وعطرية، فيمكن أن تطغى على مذاقها الرئيسي. يتناسب اللفت بشكل جيد مع الحلويات مع منتجات مثل الحليب والعسل والجبن. يجب أن تكون بنكهة الفانيليا أو القرفة، لأن اللفت المسلوق، الذي يتم خلطه كهريس مع مكونات أخرى، له طعم ورائحة محايدة.

أطباق اللفت: وصفة لسلطة سريعة ولذيذة

سلطات اللفت صحية للغاية. سيكونون إضافة جيدة لأي طبق رئيسي. السلطات الخفيفة مثالية للتغذية الغذائية. نقدم وصفة لسلطة اللفت السريعة مع الخس والأعشاب والجبن المتبلة بالكريمة الحامضة. بالنسبة للطبق الغذائي، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبادي أو يمكن استخدام منتج الحليب المخمر الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

مكونات:

اللفت - 180 غرام؛

نصف كوب من القشدة الحامضة متوسطة الدسم؛

120 غرام. الجبن "الهولندي"؛

حفنة صغيرة من الشبت

أوراق الخس الطازجة - 60 جرام.

طريقة طهو:

1. اغسلي أوراق الخس، ضعيها على منشفة وجففيها جيداً. نقوم أيضًا بغسل وتجفيف الشبت.

2. بعد بشر اللفت بمبشرة خشنة، رشي الملح، وبعد الخلط جيدًا، اتركيه لمدة خمس دقائق. استنزاف العصير الصادر تماما.

3. اطحن الجبن على مبشرة خشنة. تُطحن الخضار المجففة - تُقطع أوراق السلطة إلى شرائح رفيعة ويُقطع الشبت جيدًا.

4. ضعي الخضار والجبن على اللفت وأضيفي القليل من القشدة الحامضة وبعض الملح. بعد تحريك السلطة جيدا، أضف القشدة الحامضة المتبقية.

وصفات أطباق اللفت: كيفية تحضير طبق جانبي خفيف من الخضار بسرعة ولذيذة

دعونا نجهز طبقًا جانبيًا خفيفًا من الخضار من اللفت المفروم والبصل المر. تُقلى الخضار بالزيت النباتي مع إضافة السكر والدقيق. ويمكن أيضًا تقديم الطبق كمقبلات.

مكونات:

نصف كيلو من اللفت؛

ملعقتان كبيرتان من الدقيق؛

ملعقة من السكر

زيت نباتي - نصف كوب؛

200 غرام. البصل المر.

طريقة طهو:

1. بعد غسل اللفت، اغسلي كل الأوساخ بعناية، ولن نقوم بإزالة القشر. قم بإزالة الجزء العلوي مع القمم والجزء السفلي من محصول الجذر.

2. قطعي اللفت إلى شرائح رفيعة، وإذا كان لديك آلة تقطيع، استخدميها.

3. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُمزج مع اللفت ويُرش بالسكر ويُخلط جيدًا. يرش بالدقيق ويخلط جيدا مرة أخرى.

4. يُسكب الزيت في مقلاة سميكة الجدران ويُسخن على نار متوسطة. تُغمس الخضار في الدهن المغلي وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. التحريك بانتظام، ويطهى لمدة تصل إلى ربع ساعة. - في الدقيقة العاشرة أضيفي نصف ملعقة من الملح.

وصفات أطباق اللفت: كيفية خبز اللفت بسرعة ولذيذة مع اللحم المفروم والجبن

اللفت المحشو هو طبق جانبي بسيط ولذيذ. تُسلق الخضروات الجذرية مسبقًا ثم تُحشى باللحم المفروم المقلي الممزوج بلب اللفت. لمنع جفاف الخضروات الجذرية المسلوقة أثناء الخبز، وللحصول على أحمر الخدود الرقيق، يتم دهنها بالزبدة وطهيها حتى يذوب الجبن، لمدة ربع ساعة تقريبًا. إذا كنت تحب قشرة الجبن، يمكنك الاحتفاظ باللفت في الفرن لفترة أطول.

مكونات:

كيلوغرام واحد من اللفت؛

زيت نباتي - ملعقتان صغيرتان؛

100 غرام. لحم مفروم؛

زبدة - 80 غرام؛

20 غرام. جبنة صلبة وعالية الجودة.

طريقة طهو:

1. اغسلي اللفت من الأوساخ وأضيفي الماء البارد واتركيه حتى ينضج. بمجرد أن تصبح الخضار طرية، أخرجها من الماء المغلي واتركها تبرد.

2. قطعي قشر اللفت إلى طبقة رقيقة واقطعي القلب. اجعل القمع واسعًا وعميقًا بحيث يكون هناك مساحة كافية للحشو.

3. يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُطهى مع التحريك كثيرًا وتفتيت القطع الكبيرة بالشوكة. في النهاية أضف القليل من الفلفل والملح.

4. نقطع اللب المقطع إلى مكعبات صغيرة ونمزجه مع اللحم المفروم المقلي. املأ الثقوب الموجودة في الخضروات الجذرية بالحشوة.

5. ضعي الخضروات الجذرية المحشوة على صينية خبز وأضيفي نصف سنتيمتر من الماء. بعد صب الزبدة المذابة فوق اللفت، رشي الجبن المبشور جيدًا.

6. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً، واطهيه حتى تذوب الجبنة، أي حوالي ربع ساعة.

وصفات أطباق اللفت: كيفية طهي حساء الملفوف الخفيف بسرعة ولذيذة بدون البطاطس

وصفة بسيطة لحساء الملفوف الخفيف حيث يضاف اللفت بدلا من البطاطس. يتم تحضيره في الماء مما يجعل الطبق غذائيًا، إذا رغبت في ذلك، يمكن طهي حساء الملفوف واللفت في أي مرق لحم أو عظام.

مكونات:

160 غرام. ملفوف طازج

لتر ونصف من الماء؛

لفت متوسط ​​الحجم؛

جزرة صغيرة؛

حبتان من الطماطم

جذر البقدونس

بصلة صغيرة؛

ملعقة ونصف من الزيت النباتي؛

الشبت الطازج والبقدونس - ثلاثة فروع لكل منهما؛

الكريمة الحامضة.

طريقة طهو:

1. قشر جذر البقدونس والجزر واللفت والبصل. نغسل الخضار والخضروات ونضع الشبت والبقدونس على منشفة حتى تجف. افصل السيقان واربطها في باقة بالخيط.

2. نقطع الجزر إلى حلقات رفيعة، وجذر البقدونس إلى شرائح رفيعة، والطماطم إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات واللفت إلى شرائح صغيرة والملفوف إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة، ضعي فيه جميع الخضروات ما عدا الملفوف. يُحرَّك المزيج على نار متوسطة لمدة سبع دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا.

4. بعد غليان لتر ونصف من الماء، اخفضي الملفوف. بعد الانتظار حتى يغلي مرة أخرى، أضيفي الخضار السوتيه. بعد إضافة الملح، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

5. اغمسي "باقة" من السيقان في حساء الكرنب، وأضيفي الطماطم، واطهيه حتى يصبح الملفوف جاهزًا. عند الانتهاء، قم بإزالة البهارات. اتركها بنكهة القشدة الحامضة ورشها بالأعشاب المفرومة.

وصفات أطباق اللفت: كيفية تحضير بودنغ عصيدة السميد مع اللفت بسرعة ولذيذة

ليس كل الأطفال يحبون عصيدة السميد، ولا يمكن إجبار الجميع على تجربة اللفت. يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل عن طريق صنع بودنغ جيد التهوية من السميد مع اللفت. ليس من الصعب تحضيره، ويخرج الطبق بفوائد مضاعفة.

مكونات:

حليب - 150 مل؛

450 غرام. فجل؛

كريمة أو زبدة مجمدة محلية الصنع - 50 جم؛

بيضة كبيرة؛

50 غرام. سميد طازج وجاف

ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز الأبيض؛

30 غرام. أي عسل؛

مسحوق الفانيليا - 1 غرام؛

القشدة الحامضة، محتوى الدهون لا يقل عن 20٪ - 100 غرام؛

ملعقة من السكر المكرر.

طريقة طهو:

1. نقطع اللفت المقشر إلى شرائح صغيرة ونضعها في الماء المغلي. من لحظة الغليان، يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. نصفي الماء ونمزج الخضار المخففة بالخلاط حتى تهرس.

2. قم بإعداد عصيدة السميد السميكة - سخني الحليب على نار عالية وأضيفي العسل والملح قليلاً. عندما يسخن، حركه جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا. بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان، قم بتحريك الحليب بشكل مكثف في دائرة، وأضف السميد بسرعة ولكن شيئًا فشيئًا. بعد الغليان لمدة دقيقة تقريبًا، أطفئه وأضف الزيت. بعد أن يبرد قليلاً، أضيفي صفار البيض.

3. تُمزج عصيدة السميد مع هريس اللفت وتُضاف الفانيليا ويُحرَّك المزيج لفترة طويلة للحصول على كتلة متجانسة. لتسريع العملية، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط.

4. بشكل منفصل، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا. حرك خليط البروتين بلطف في خليط العصيدة والخضروات.

5. افركي قاع وجدران القالب الحراري بالزبدة. يرش مع فتات الخبز ويضع قاعدة البودنج ويسويها.

6. تُخبز البودينغ في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة، وتُقدم، تبرد قليلاً، مع الكريمة الحامضة الممزوجة بالسكر.

وصفات أطباق اللفت: كيفية طهي طاجن الجبن مع اللفت بسرعة ولذيذة

طاجن الجبن مع اللفت، وصفة صحية أخرى لقائمة طعام الأطفال. كما هو الحال في السابق، يتم غلي اللفت حتى يصبح طريا، وبعد ذلك يتم سحقه وخلطه مع الجبن. تبين أن الكسرولة حلوة إلى حد ما، لذا من الأفضل تقديمها مع القشدة الحامضة أو الزبادي.

مكونات:

جزرة صغيرة؛

120 غرام. جبن؛

نصف ملعقة سميد؛

ملعقة كبيرة من السكر؛

بيضتان نيئتان

ملعقة زبدة؛

الخبز الأبيض (المفرقعات المطحونة ناعماً).

طريقة طهو:

1. اغسلي اللفت بالماء وأزيلي القشر في طبقة رقيقة. نقطعها إلى شرائح صغيرة ونتركها على نار هادئة في كمية قليلة من الماء حتى تنضج. دون تصفية المرق، اهرسي كل شيء باستخدام الخلاط.

2. باستخدام مبشرة متوسطة الحجم، ابشري الجزر مع هريس اللفت وأضيفي السكر. تخلط جيدا وتوضع على نار خفيفة. أثناء التحريك المكثف للمهروس المغلي، يُسكب السميد في تيار رفيع، ويُسخن لمدة عشر ثوانٍ تقريبًا ويُبرد.

3. اطحن الجبن القريش من خلال منخل في وعاء واسع. أضيفي كتلة اللفت والسميد المبردة مع التحريك حتى تصبح ناعمة وأضيفي بيضة واحدة.

4. افركي جدران وقاع القالب المقاوم للحرارة بالزبدة ورشيها بفتات الخبز. بعد ملء الحاوية بكتلة الخثارة، ضعها في الفرن، الذي تم تسخينه إلى 180 درجة. قم بطهي طاجن الجبن في أقل من نصف ساعة بقليل.

ضع الفواكه الكبيرة الناضجة جانبًا على الفور، ولا تتناول الخضروات الجذرية الذابلة والمتجعدة. سيكون مثل هذا اللفت مريرًا بسبب المحتوى العالي من زيت الخردل، والذي تزداد كميته مع نضوج محصول الجذر وذبوله.

إذا كان اللفت الذي تم اختياره بشكل صحيح لا يزال طعمه مريرًا، فاسكب الماء المغلي فوقه - ستختفي المرارة.

ليس من الضروري هرس اللفت المسلوق في الخلاط. لبها طري جدًا لدرجة أنه يسمح لك بتحضير كتلة متجانسة بمجرد طحن الخضروات الجذرية على منخل.

يمكنك تخزين اللفت في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر إذا كان معبأً بإحكام في كيس. يجب أن تكون الخضروات الجذرية جافة وبدون قمم.

أصبح اللفت الشهير من الحكاية الخيالية التي تحمل الاسم نفسه متاحًا اليوم لربات البيوت لدينا - ويمكن شراؤه من المتجر وفي السوق. يشبه الفجل الأبيض من الخارج، ولكن بطعم أكثر حساسية، فهو ينوع المائدة اليومية بشكل مثالي. على عكس الفجل، الذي يمكن أن يؤكل نيئًا، يجب طهي اللفت.

كيفية طبخ اللفت على البخار

هذا الطبق الروسي القديم الذي أعدته جداتنا وجداتنا سوف يرضي عائلتك بأكملها بالتأكيد. تحضير هذا اللفت لا يمكن أن يكون أسهل:

• قشر الجلد العلوي من جذور اللفت. قطعها إلى شرائح أو شرائح كبيرة.
• ضع اللفت في وعاء من السيراميك.
• ضع الوعاء في فرن بارد.
• قم بتشغيل الفرن وانتظر حتى تصل درجة الحرارة إلى 170 درجة.
• يُطهى اللفت على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا - من 1 إلى 1.5 ساعة.
• يقدم اللفت على البخار مع القشدة الحامضة.

طريقة تحضير اللفت المحشو بالخضار والفطر

يمكنك حشو اللفت بأي طعام، لكن هذه الوصفة هي بالفطر.

• قشر 8 حبات لفت متوسطة الحجم.
• ضعي اللفت في الماء المغلي واطهيه لمدة 7-10 دقائق.
• باستخدام ملعقة صغيرة، استخرجي اللب من الخضروات الجذرية المبردة. اقطعها جيدًا.
• اغلي 100 جرام من أي فطر جاف. لا تسكب المرق.
• اقلي 2 بصلة مقطعة وجزرتين مقطعتين في زيت الزيتون.
• أضف الفطر إلى الخضار التي تقطعها أيضًا.
• ينضج كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.
• يُضاف لب اللفت المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. صب نصف كوب من مرق الفطر. قم بتسخين كل شيء وأضف القليل من الزعتر الجاف.
• يُحشى اللفت بالحشوة ويُدهن الجزء العلوي بالكريمة الحامضة السميكة.
• اخبزي اللفت المحشو في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. درجة الحرارة – 190-200 درجة.

طريقة تحضير اللفت المحشو بالتفاح والزبيب

هذه الوصفة سوف تروق حقًا لأولئك الذين يحبون الحلويات. لذا:

• يُسلق اللفت المقشر (6 قطع) في الماء حتى يصبح طريًا. إزالة المراكز وتقطيعها.
• قشر 2 كتل ومقطعة إلى مكعبات.
• اخلطي التفاح مع لب اللفت وأضيفي حفنة من الزبيب.
• يُسكب العسل (4 ملاعق كبيرة) فوق الحشوة.
• احشي اللفت ورشيهم بالمكسرات.
• اخبزي اللفت الحلو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون.

كيفية عمل يخنة اللفت

خذ اللفت والجزر وجذور الكرفس والبصل والطماطم والكوسة بكميات متساوية. نقطع كل شيء إلى قطع متساوية ونضعه في قدر. نتبل الخضار بالملح والفلفل ونرشها قليلاً بالزيت النباتي. ضعي القدر في فرن ساخن واتركي الحساء فيه لمدة ساعتين. لمنعها من الاحتراق، ضع وعاء من الماء في الأسفل. اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة. عند تقديم الحساء يرش بالثوم المفروم.

يمكنك استبدال البطاطس باللفت في الحساء وقليها جيدًا مثل نفس البطاطس. يمكنك حتى صنع فطائر اللفت. شاهد واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة أدناه.