كوسة مخللة مثل فطر الحليب. كوسة متبلة مثل فطر الحليب: وصفة
السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد
لطالما اعتبر الفطر أفضل وجبة خفيفة على الطاولة الاحتفالية، لذلك لن نحيد عن الرأي المقبول عموما. لكن في بعض الأحيان يكون الصيف والخريف جافين ولا يمكنك قطف الفطر في الغابة. ثم يمكنك طهي الكوسة مثل فطر الحليب. وصفة الشتاء بسيطة ويمكنك تحضير كل شيء بسهولة، وخاصة وصفتي خطوة بخطوة دون تعقيم. ستكون الكوسة أفضل مقبلات ولن يخمن سوى القليل من الناس في المرة الأولى أن هذا ليس فطرًا. الكوسة المالحة والعطرية ستكون مقرمشة وطعمها جيد. قليلون يستطيعون مقاومتهم. ستصبح الكوسة المخللة بمثابة المنقذ لك عندما يكون الضيوف على عتبة الباب ومستعدين لقضاء المساء كله معك.
عندما تقدم مثل هذه المقبلات، لا تكشف كل الأسرار في البداية، دع الضيوف يجهدون أدمغتهم ويخمنون ما هي الخضروات التي أمامهم، ولكن عندما يكتشفون الحقيقة، سيكونون ببساطة سعداء. أنا لا أخرج في كثير من الأحيان إلى الغابة لقطف الفطر، لذلك أصبح خلاصًا بالنسبة لي. هذه الخضار متوفرة دائمًا ويمكنك زراعتها في حديقتك في دارشا، لذلك لا تحتاج إلى الذهاب إلى الغابة، ولكن قم بلف الكوسة على الفور في الجرار للحصول على فطر الحليب الحقيقي.
المنتجات المطلوبة:
- 2 كيلو كوسة،
- 2 رأس ثوم،
- 1 حفنة من الشبت،
- 1 شاي. ل. الفلفل الأسود المطحون،
- 100 جرام زيت نباتي.
- 40 غراماً من السكر المحبب.
- 15 جرامًا من ملح الطعام، ملح خشن،
- 100 جرام خل المائدة 9%.
وصفة خطوة بخطوة مع الصور:
نقطع الكوسة الطازجة الصغيرة إلى مكعبات بحيث يمكن وضعها بسهولة في الجرار. 
يُقطع الشبت جيدًا باستخدام الأغصان فقط، ومن الأفضل تمزيق السيقان لأنها أكثر صلابة. 
قشر رؤوس الثوم وقطع الفصوص إلى شرائح. يمكنك تقطيع الثوم بأي شكل. كل ما يبدو أفضل بالنسبة لك. 
في وعاء، اخلطي المكونات (الكوسة، الشبت، الثوم)، ملح الخضار، أضيفي القليل من السكر الحبيبي لموازنة النكهات.
يُسكب الزيت فوق الكوسة، ويُترك لمدة 10 دقائق. استخدم الزيت حسب الرغبة: مكرر أو غير مكرر. نسكب الخل فوق الخضار حتى يستمر فطر الحليب طوال فصل الشتاء.
رشي الخضار بالفلفل الأسود المطحون لجعل المستحضر أكثر عطرية وحارة. اترك الكوسة لتنقع لمدة 3-4 ساعات. سوف تصبح أكثر لذيذة وسيكون هناك الكثير من العصير فيها. هذا العصير ضروري للتخزين.
ضعي الكوسة مع العصير الناتج في مرطبانات مغسولة ومجففة مسبقًا. يمكنك ببساطة تجفيفه في الغرفة أو يمكنك تسريع العملية في الفرن.
لف الجرار بالأغطية وضع الكوسة التي تشبه فطر الحليب في مكان بارد حتى الشتاء. شهية طيبة!
يمكنك أيضًا الطهي
الكوسة هي خضروات فريدة من نوعها، حيث يمكن تحضير الكثير من الأشياء اللذيذة منها، ومن المستحيل حصرها. حتى كومبوت ومربى بنكهة الأناناس. تمتص هذه الخضار الفريدة طعم المكونات الإضافية وتغير نفسها بشكل غامض، على الرغم من أنها محايدة في البداية. وبهذه الطريقة يشبه الأرز، والذي يمكن أن يكون له أيضًا أذواق مختلفة جدًا.
تعد الكوسة في الموسم من أكثر الخضروات غير المكلفة، وهي بسيطة وغير مكلفة ولكنها محضرة بشكل صحيح، وسوف تسحرك، والشيء الرئيسي هو عدم تبخير البهارات والأعشاب. واتبع أيضًا التوصيات الخاصة بإعداد واختيار المكونات.
اليوم وصفتنا للتحضير فريدة من نوعها بطريقتها الخاصة. سوف تشبه محتويات الجرة فطر الحليب أو أي فطر مخلل آخر، ولكن ليس الكوسة. كيف سنفعل ذلك؟ كل شيء بسيط، النقع والتعقيم، والتوابل والخل سيقومان بعملهما، وعلينا فقط الاستمتاع بالعملية.
قائمة المكونات
- كوسة -1.5 كجم؛
- جزر - 1.5 كجم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الشبت والبقدونس - 1 حفنة؛
- سكر - 35 جرامًا (1.5 ملعقة كبيرة)؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- الخل – 50 مل؛
كوسة "مثل فطر الحليب": وصفة خطوة بخطوة مع الصور
تعتبر الكوسة المخللة مثل فطر الحليب محمية فريدة لفصل الشتاء. إذا لم يكن لديك فطر في متناول اليد، ولكنك تريد حقًا إعداد سلطة ذات طبقات من الفطر، فلا تتردد في فتح جرة واحدة من هذه الكوسة. سوف يتفوق مذاقها الفريد على الجميع - لن يخمن أحد أنك استبدلت الفطر بالخضروات. بشكل عام، ما يسمى لعق الإصبع جيدة!
ولا تقدم هذه المقبلات مع الفودكا تحت أي ظرف من الظروف - وإلا فسوف تحتاج في الموسم المقبل إلى تغطية المزيد من هذه الكوسة، فهي مثالية جدًا لهذا الغرض.
- للتحضير، لا يمكنك استخدام الكوسة فقط، ولكن أيضا الكوسة. من المهم جدًا في هذه الحالة عدم خلط أصناف وأنواع الخضار. ويجب تعقيم الكوسة، مثل فطر الحليب، المحضرة من الفواكه الناضجة أو من الكوسة، مرتين في فصل الشتاء. وأيضا تنظف جيدا وتقطع إلى مكعبات متساوية. سيتم استخدام حتى الخضروات التي لا معنى لها قليلاً - الشيء الرئيسي هو تحضيرها جيدًا واتباع التوصيات.
- لجعل الحفظ أكثر تشابهًا، يمكنك إضافة خليط جاف من الأعشاب للفطر أو مسحوق الفطر الجاف - يتم بيعه في السوق من بائعي التوابل بالوزن.
- ويلعب الخضر دوراً حاسماً في هذا المستحضر، ويمكنك استبدال الشبت والبقدونس بآخرين، لكن النتيجة لن تكون كالعادة. إذا لم تكن هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بإعداد هذا المستحضر، فيمكنك التجربة، لكن لا ينبغي عليك استبعاد الثوم أو تقليل كميته. يمكنك أيضًا إضافة مظلات الشبت لتعزيز الرائحة.
- يتم تكرير الزيت حصريًا - وهذا لن يغرق رائحة الأعشاب وطعم التوابل.
- ويفضل أن يكون الخل 6%، فهو أكثر ليونة والحفظ ليس حامضًا جدًا. إذا كنت تستخدم الجوهر، أعد الحساب كما هو موضح في التعليمات الموجودة على الزجاجة.
- يمكنك تحضير هذه الوجبة الخفيفة بشكل أسرع وتخزينها في الثلاجة. للقيام بذلك، صر الجزر ويقلى بخفة. نضيف إليها جميع البهارات والملح والسكر ونسكب كل الزيت ونضيف الكوسة. يقلب بملعقة ويضاف الأعشاب والثوم ويمرر عبر مكبس. سخني قليلاً حتى يتغير لون الكوسة قليلاً. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. تبرد وتحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. وجبة خفيفة سريعة جاهزة. لكن لا يمكنك تخزينه لفترة طويلة! هذا الخيار مخصص للطهي السريع وليس لفصل الشتاء!
- يجب تقديمها باردة حصريًا، بنكهة البصل، مقطعة إلى حلقات أو بصل أخضر في الموسم.
تحضير المكونات لتحضير الكوسة لفصل الشتاء التي يشبه طعمها فطر الحليب. إذا كان الجزر متوسط الحجم، يمكنك استخدام جزرتين. ومن الأفضل أخذ حبات الفلفل وطحنها بالمطحنة، فيكون لون المحلول الملحي أجمل ورائحته أفضل.
نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات. يمكنك تقطيع الكوسة إلى مكعبات، لكن لا تحتاج إلى تقطيعها، فلتكن الكوسة متوسطة الحجم. من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق والناعم. ضعي الكوسة المفرومة في قدر كبيرة.
يقشر الجزر، ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، كما في الصورة. أضف الجزر إلى المقلاة مع الكوسة. 
اغسل وجفف الخضر. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى الخضار.
غسل وتعقيم الجرار للتحضير جيدا. ثم ضع الكوسة في الجرار واسكب التتبيلة الناتجة. لم يغط ماء مالح الكوسة بالكامل. حصلت من هذا المبلغ على 4 عبوات بحجم 900 مل.
قم بإزالة البرطمانات بعناية، وشد الأغطية اللولبية واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. الكوسة المحضرة لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة فاتحة للشهية للغاية وطعمها مثل فطر الحليب. تخزين الجرار في مكان مظلم وبارد، مثل مخزن أو قبو.
بالعافية!
لتحضير الكوسة كفطر الحليب لفصل الشتاء، خذي المكونات التالية.
الكوسة الصغيرة مناسبة، أو ربما الكوسة أو أي نوع آخر. إذا كنت تستخدم الخضروات الناضجة، فأنت بحاجة إلى إزالة البذور والقشر. تتمتع الخضروات الصغيرة بجلد رقيق لا يحتاج إلى إزالته. شطف وتقليم ذيول. قطع إلى قطع كبيرة بشكل عشوائي. ضع في وعاء كبير.
شطف حفنة كبيرة من البقدونس والشبت. يقطع ويضاف إلى الكوسة.
أضف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون وخل المائدة وزيت عباد الشمس والثوم المفروم. امزج جميع المنتجات جيدًا. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. يقلب من حين لآخر للتأكد من أن كل الكوسة متبلة جيدًا.
ضعي خليط السلطة في مرطبانات نظيفة ومعقمة. أولاً، قم بتوزيع الكتلة الصلبة، ثم اسكب العصير الناتج. تغطية بأغطية معقمة. أرسل للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة من لحظة الغليان.
أخرج البرطمانات من الماء المغلي ولفها بالمفتاح. اقلبها ولفها جيدًا حتى تبرد تمامًا.
الكوسة، مثل فطر الحليب، جاهزة لفصل الشتاء. الاستعدادات اللذيذة بالنسبة لك!
وصفة سهلة جدا للتحضير. طعم الفطر مثير للاهتمام. وجبة خفيفة جيدة مع الفودكا الباردة والبطاطس الساخنة.
مقبلات لأولئك الذين يعيشون في مناطق لا يمكن للمرء إلا أن يحلم فيها بالفطر البري... ولكن هنا أخذت وصنعت مقبلات الفطر من شيء وفير ورخيص، أي من الكوسة.
لقد عاملني أحد الأصدقاء بهذا الطبق اللذيذ العام الماضي. لقد قمت بنسخ الوصفة منها، لكنني لم أغلقها لفصل الشتاء - شعبي لا يأكل الكوسة كثيرًا، وبصراحة، أنا كسول جدًا لدرجة أنني لا أستطيع طهيها بنفسي. وفي هذا العام قمت بصنع جرة للتجربة، لكنها لم تصمد حتى الشتاء، فقد قاموا بدرسها حرفيًا في اليوم الثالث. حلو المذاق. الآن سيتعين عليك إغلاق ما لا يقل عن 6-7 الجرار لفصل الشتاء. والزمن سيخبرنا...
كوسة - 1.5 كجم (يمكن استخدام الكوسة)
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
فلفل أسود (مطحون) -0.5 ملعقة كبيرة.
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
ينمو النفط. – 0.5 كومة.
الشبت -1 حفنة.
الخل – 0.5 ملعقة كبيرة. (9%)
الثوم - 4-5 فصوص.
قشر الكوسة وقطعها إلى شرائح كبيرة إلى حد ما بحيث تشبه القطع الفطر المفروم. إذا كان جوهر الكوسة فضفاضا، فيجب قطعه، وإلا فإن تأثير فطر الحليب لن يعمل. 
يقطع الشبت ويقشر الثوم ويقطع بسكين. امزج كل شيء واتركه منقوعًا لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
ثم ضعها في مرطبانات معقمة، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة وضعها في قدر كبير به ماء دافئ (إذا وضعتها في الماء المغلي، فقد تتشقق البرطمانات). يجب أن يصل الماء إلى أكتاف الجرة. تعقيم لمدة 5-7 دقائق من لحظة غليان الماء.
نشمر، اقلب رأسًا على عقب، لا تلتف. نتركها هكذا حتى تبرد. ثم ضعها في مكان بارد حتى الشتاء.