خيار مخلل مع طماطم وتفاح. خيار مخلل مع خل التفاح. مقبلات من الخيار بالجزر "كوري"

الخيار مع التفاح لفصل الشتاء تنويع القبو بالفراغات. هذه وصفة أصلية للغاية ، وهي معروفة بالخيار العطري المقرمش. يبدو الخيار المخلل المعلب مع التفاح جميلًا جدًا في مرطبان ، حتى الأطفال الصغار يحبون ذوقهم. ليس من الصعب طهيها ، لذلك تحتاج فقط إلى تعلم تقنية الطهي والوصفة خطوة بخطوة.

يمكن العثور على وصفات الخيار مع التفاح لفصل الشتاء في كتب الطبخ المنزلية أو على مواقع الإنترنت. من أجل تخزينها بشكل أفضل ، يتم تعقيمها. هذه المخللات مثالية للبطاطس أو الأرز أو المعكرونة ، وستسعد الضيوف على طاولة الأعياد.

عدد المنتجات لكل جرة

نحفظ المخللات في مرطبان سعة ثلاثة لترات. لذلك سيدخل المزيد ، ويبدو أنهم أكثر إرضاء من الناحية الجمالية.

تحتاج إلى جرة واحدة:

• الخيار حوالي كيلوغرامين.
• اثنين من التفاح الحلو والحامض متوسط ​​الحجم ؛
• ثوم 4 قطع
• غصن من الشبت أو مظلة ؛
• أوراق الكشمش أو التوت ، 3-4 أشياء ؛
• Lavrushka 4 أوراق ؛
• عدد قليل من الفلفل
• 5 ملاعق صغيرة من السكر.
• ملح ، 4 ملاعق صغيرة ، بهار مخلل.
• القليل من الخل للتخليل فقط.

من الأفضل إضافة السكر أكثر بقليل من الملح إلى ماء مالح. بالإضافة إلى الشبت من الخضر ، يمكنك إضافة البقدونس والكرفس وأوراق الفجل. إذا أراد شخص ما طهي وجبات خفيفة بدون خل على الإطلاق ، فيمكنك إضافة قرص أسبرين إلى البرطمان.

خذ خيارًا متوسط ​​الحجم ، كاملًا ، قويًا وصحيًا. من الضروري تحديدها من البقع والعفن. مع البثور سيكون ألذ. الخضروات الصغيرة الخالية من العيوب ستطحن دائمًا في جرة.

كيف تطبخ خطوة بخطوة

يتطلب تعليب مثل هذا الخيار بالتفاح التقيد الصارم بخطوات الطهي. الوصفة لا تتطلب احترافًا واضحًا ، لكن من المهم عدم ارتكاب الأخطاء فيها.

أولا ، اغسل الخيار. يتم قطع قاعدتهم وتجفيفها على المادة. تحتاج إلى محاولة الحفاظ على الخضار بنفس الحجم دون البقع. إذا كان هناك أي عيوب صغيرة ، فيجب قطعها. بعد ذلك ، اغسل التفاح جيدًا. نقطعها إلى شرائح عديدة ، ونقشرها من القشر والبذور.

كما يتم غسل وتجفيف الخضر وأوراق الكشمش. يجب التخلص من العشب الأصفر ، فهو غير مناسب للخيار في الشركة.

ثم بدأوا العمل المصرفي. يتم غسلها بالماء الساخن والبخار. عملية التعقيم ضرورية لتخزين المحاصيل المملحة على المدى الطويل. عندما تجف البرطمانات تمامًا في الشمس ، يمكنك البدء في وضع المنتجات فيها.

قم أولاً بوضع الخضر وأوراق الشجر. ثم احك الخيار بإحكام. وضعوا التفاح عليهم. ثم يضاف الثوم والفلفل والتوابل. الجرة ممتلئة بالكامل بالماء الساخن المغلي. اتركه يتشرب لمدة ساعة ، ثم اسكبه في قدر وابدأ في تحضير المحلول الملحي. عندما يغلي الماء ، أضف الملح والسكر والخل. ثم صب هذا الخليط مرة أخرى في جرة الطعام.

يجب أيضًا أن تكون الأغطية نظيفة ومحروقة بالماء المغلي. يتم تثبيتها بشكل صحيح ، وقلب قطعة العمل لأسفل وتركها لتبرد ، ومغطاة ببطانية. يمكن تخزين الجرار في الطابق السفلي أو المرآب أو الثلاجة. سوف يسعدون طوال فصل الشتاء بالمخللات الحلوة.

قواعد التخليل الهامة

قبل الحفظ تحتاج إلى دراسة جميع متطلبات التخليل والتعقيم. هذا سوف يساعد على عدم إفساد الشغل.

النقع يعني التعقيم. هذا يضمن طعمًا مثاليًا وعمر تخزين طويل. إذا كنت ترغب في إبقاء الخيار طازجًا لفترة طويلة ، فمن الأفضل تصريف الماء مرتين أو ثلاث مرات قبل إضافة الملح والسكر. وبعد إضافة الملح ، يُنصح بغلي الجرار غير المفكوكة ، وبعد ذلك فقط قم بسدها.

ليس من الضروري استخدام خل المائدة الكلاسيكي ، يمكنك المخلل بالعنب أو التفاح. لن يفسد هذا المذاق ، فقط عليك أولاً دراسة النسب من حيث النسبة المئوية.

للحفاظ على هشاشة الخيار في البرطمان ، يمكنك نقعها أولاً في الماء البارد قبل تكديسها. يأخذ التفاح أنواعًا بسيطة من الأحجام الصغيرة: حشوة بيضاء ، سيمرينكو ، فراولة أو أنتونوفكا. كلما زادت حمضية ، كان ذلك أفضل للتتبيلة.

انتباهك هو وصفة بسيطة لوجبة خفيفة غير عادية ، ولكن لا تضاهى المذاق لفصل الشتاء - خيار مخلل مع التفاح. يبدو أن منتجين غير متوافقين مع بعضهما البعض ، لكن كيف يكمل كل منهما الآخر! الخيار حامض حلو وحار ، ومذاق التفاح مثل المنقوع. المقبلات ليست فقط لذيذة وغير عادية ، ولكنها أيضًا تبدو أنيقة للغاية. للطبخ ، نأخذ تفاح من أصناف حامضة ومشدودة. ونختار خيارًا متوسط ​​الحجم لنتركه بالكامل. قبل تخليل الخضار ، يجب وضعها في الماء البارد لعدة ساعات.

قائمة المكونات (لكل جرة حوالي 5 لترات):

• خيار (صغير) - 250 جم ،
• تفاح - 1-2 قطعة ،
• الثوم - 1 فص ،
• قرنفل - 2 قطعة ،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة ،
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ،
• الفلفل (البهارات) - 2-3 قطع.

كيف لطهي الخيار مع التفاح

اغسل الأوعية والأغطية الزجاجية. الخيار ، في وضع عمودي ، يملأ الجرار. نقوم بذلك بإحكام شديد ، لكن لا تنسَ ترك مساحة للتفاح في الجزء العلوي.

قم بإزالة اللب من التفاح وقطعه إلى شرائح. نضع الثمار المفرومة في برطمانات فوق الخيار.

حان الوقت للبدء في تحضير محلول ملحي حار ، ولكن قبل ذلك ، اسكب الماء المغلي البسيط على الخضار والفواكه لمدة 10 دقائق.

من نفس الماء ، يمكنك بعد ذلك طهي ماء مالح. نضع البهارات وملح المطبخ والسكر الحبيبي والقرنفل والثوم المفروم فيه.

بعد الغليان ، أضيفي مقدار 9٪ من الخل.

لفها في بطانية حتى تبرد.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

بالنسبة لربات البيوت الشابات ، يبدو أن إعداد الحفظ مهمة صعبة للغاية ، بالنسبة لأولئك المتمرسين ، فهو بسيط للغاية ، ولكن الحقيقة ، كما هو الحال دائمًا ، في مكان ما في الوسط: إذا كان لديك وصفة مثبتة تتبعها بدقة ، فهناك ليس بالأمر الصعب في التعليب ، لكن التقاط أو العثور على مثل هذه الوصفة ليس بالمهمة السهلة في حد ذاته.

قد تصبح وصفة خل التفاح هذه هي المفضلة لديك ، لأن تخليل الخيار يعمل بدون عملية التعقيم ، وخل التفاح المعطر يعطي الحفظ طعمًا أصليًا وحارًا بعض الشيء.

مكونات

• خيار - 1 كجم
• ثوم - 1 رأس
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس - 4 أغصان
• الشبت - 4 أغصان
• أوراق الكرز والكشمش الأسود - 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 3 قطع.
• ورق الغار - 3 قطع.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ

1. بادئ ذي بدء ، اختر الخيار. يجب أن تكون صغيرة ، بالضرورة كثيفة ، بدون أضرار مرئية. أنا أفضل الثوم الصغير فهو أكثر حدة ورائحة. ولكن إذا لم يكن لديك أوراق الكشمش أو الفجل في متناول اليد ، فلا بأس ، بدونها سيصبح لذيذًا أيضًا. اغسل الخيار جيدًا. من الأفضل ملؤها بالماء البارد وتركها تقف لمدة 3-4 ساعات ، ثم تصبح مقرمشة أكثر. أثناء نقع الخيار ، قم بإعداد البرطمانات. للقيام بذلك ، اغسلها جيدًا ، مع إيلاء اهتمام خاص للرقبة ، ثم تحرقها بالماء المغلي. لا تنسى الأغطية ، فهي تحتاج أيضًا إلى حرقها ، لكن من الأفضل غليها في الماء المغلي لبضع دقائق. لنبدأ الآن في جمع.

2. ضعي الثوم والشبت والبقدونس وأوراق الكشمش في قاع البرطمان. نقطع أطراف الخيار ونضعها عموديًا على الخضر. تحتاج إلى دكها بإحكام قدر الإمكان حتى لا تطفو في ماء مالح.

3. كرر الإجراء ، بالتناوب مع الخيار والتوابل والأعشاب. يجب ألا تبرز الطبقة العلوية خارج حواف البرطمان وأن تكون كثيفة جدًا.

4. املأ الخيار بالماء المغلي ، وغطيه بغطاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يجب تصريف هذا الماء. ولكن بينما ينتظر الخيار دوره ، سنقوم بعمل ماء مالح.

5. لكل 1 لتر من الماء ، نحتاج إلى حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. (بدون رأس) ملح ، 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، قليل من الفلفل الأسود وورقة الغار. يجب غلي الخليط لمدة 3-4 دقائق وصبه على الفور في الجرار إلى الأعلى. لكن الدورق سعة ثلاثة لترات ، اعتمادًا على حجم الخيار وكثافة تكديسه ، سيتطلب ما يقرب من 1.5 لترًا من المحلول الملحي. هناك نضيف 2 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح 9٪ ولف بسرعة.

الموسم الدافئ هو رحلة خيالية في المطبخ وتجارب جديدة مع الخضار والفواكه الطازجة ، خاصة عندما تحتاج المنتجات الموسمية إلى الحفاظ عليها لفصل الشتاء. أود أن ألفت انتباهكم إلى وصفة للخيار المعلب بالتفاح. الخيار الصغير ذو البنية الكثيفة مناسب للتعليب. لا تستخدم الخيار الذاب أو التالف. التفاح ، ويفضل أن يكون حامضا وقاسيا. إذا كان لديك عائلة كبيرة ، فمن الأفضل استخدام الجرار الكبيرة للحصاد ، لأن الأسرة الصغيرة لن تكون كافية. مثل هذا الخيار مثالي لوجبة غداء أو عشاء محلي الصنع ، وليمة احتفالية ، للنزهة. لذا ، تريد أن تطحن على خيار لذيذ؟ ثم أدعوك إلى المطبخ. يتم سرد المكونات لكل لتر جرة.

معلومات الوصفة

المطبخ: أوكراني.

طريقة طهو: طبخ .

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة.

حصص: 2 علبة.

مكونات:

• خيار - 5-6 قطع
• مظلات الشبت - 3 قطع.
• ثوم - 6 قطع.
• فلفل حار - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• بذور الخردل الأسود - 1 ملعقة صغيرة
• أوراق الكرز - 2 قطعة.
• ماء - 500 مل
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة.
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر
• فلفل حلو - 1-2 قطعة. (للزينة).

طبخ

ملاحظة للمالك:

• يمكنك أيضًا الحفاظ على الخيار الصغير بإضافة الخوخ والكرز والكشمش والعنب.
• بالإضافة إلى مظلات الشبت وأوراق الكرز ، يمكنك وضع ورقة من الكشمش والفجل وغصن الكرفس في وعاء من الخيار.

هناك الكثير وصفات تعليب الخيارولكن ليس الجميع ناجحين. نحتاج أيضًا إلى الخيار ليكون مقرمشًا ومخللًا وحارًا وعطرًا.

أود أن يأتي الخيار للحصول على سلطة ، ويمكنك فقط تقطيعها إلى حلقات على طبق. يوجد خيار واحد 100٪. مزعج قليلاً ، لأن الخيار سيحتاج إلى التعقيم ، لكن النتيجة ستسعدك كثيرًا في الشتاء. في وعاء من الخيار ، تأكد من إضافة ورقة من الفجل الصغير ، وتفاحة من مجموعة White Pouring وحبوب الخردل.

لتحضير الخيار المقرمش بالتفاح نحتاج 3 ساعات ، عدد الحصص 5.

مكونات:

1. خيار طازج - 500 جرام
2. الفلفل الحار الطازج - حسب الرغبة
3. الثوم - 1 فص
4. ورق الفجل الطازج - 1 قطعة
5. مظلات شبت - 3 قطع
6. لوريل - 3 أوراق
7. الفلفل الحلو - 4 قطع
8. الخردل الفرنسي - 1/2 ملعقة كبيرة
9. حشوة التفاح الأبيض الطازج - 1 قطعة
10. خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة
11. ملح ناعم - 2 ملاعق صغيرة
12. سكر أو عسل - 1/2 ملعقة كبيرة
13. ماء.

خيار مقرمش مع تفاحة في مرطبانات لفصل الشتاء. خطوات الطبخ:

يجب اختيار خيار الحفظ بعناية. أولاً ، لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا ، فالصغيرة تكون أكثر ملاءمة لوضعها بإحكام في الجرار ، وثانيًا ، سيكون الخيار مقرمشًا إذا تم التقاطه للتو من الأدغال ، فهو خيار طازج يتضح أنه الأكثر لذة حسنًا ، يمكنه الاستلقاء في الثلاجة ليوم واحد فقط. ثالثًا ، هناك أنواع خاصة من الخيار ، خاصة للحفظ ، لها قشرة رقيقة ، بذور صغيرة ، اطلب من البائع ذلك.

ضعي الخيار على المائدة مع جميع البهارات. يجب غسل الخضار وقطع الحواف بنصف سنتيمتر. يمكنك نقع الخيار في الماء المثلج لبضع ساعات قبل الحصاد ، إذا لم يكن الخيار طازجًا جدًا.

قشر الثوم والفلفل. أضف الفلفل الحار حسب تقديرك ، والفلفل مختلف ، ليس مرًا جدًا ، 6 حلقات تكفيني ، فقط قطع الثوم إلى شرائح.

اغسل البرطمان جيداً ، بالبخار إذا لزم الأمر ، لدي حفظ ويتم تخزينه جيدًا في الطابق السفلي. اغسل وجفف كل الخضر للحفظ. يمكن تقطيع طبق من الفجل الحار ، ويفضل أن يكون طازجًا ، إلى 4 أجزاء. نضع مظلات الشبت ، الفجل ، الغار ، الثوم ، الفلفل الحار ، البازلاء ، الخردل الفرنسي في جرة. يمكنك إضافة أي خردل في المنزل.

قطع التفاح إلى شرائح رفيعة ، لا يهم ، يمكنك أيضًا فركها على مبشرة. ضعه في جرة خيار مع تفاحبالتناوب ، ولكن بإحكام ، بإحكام ، بحيث تناسب المزيد من الخضروات.

صب السكر والملح في جرة ، صب الخل والماء المغلي. كان من الممكن طهي المحلول الملحي بشكل منفصل.

نغطي الجرة بغطاء جديد ونضعها في وعاء للتعقيم. يوجد في الجزء السفلي من المقلاة أي قماش أو ورق. صب الماء الدافئ على كتف الجرة واشعل النار. يجب أن يغلي الخيار لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.