التهاب البنكرياس وحساء البازلاء. وصفات حساء البازلاء الصحية لمرضى التهاب البنكرياس. في المسار الحاد للمرض

تُستخدم توت Chokeberry لصنع النبيذ والمشروبات الكحولية محليًا ، ويتم تجفيفها لفصل الشتاء للأغراض الطبية ، ويتم تحضير المربى والكومبوت والمربيات. لكن كل هذا يتطلب ثمارًا مختلفة النضج ، لذلك من المهم أن تعرف تحت أي ظروف ومتى يتم جمع التوت.

Aronia أو chokeberry ليست فقط شجيرة زينة لحدائقنا وقطع أراضينا. أقرب إلى الخريف ، يبدأ محصول التوت في النضج عليه ، والذي إذا لم تتم إزالته ، يمكن أن يبقى على الفروع حتى الربيع. هذا هو المكان الذي يطرح فيه السؤال: في أي وقت يعتبر التوت ناضجًا ، وفي أي وقت يجب إزالته؟

بحلول الخريف ، يبدأ حصاد التوت في النضج.

تعتمد التوصيات الدقيقة بشأن توقيت الحصاد على الغرض من حصاد التوت والغرض من استخدامه. لا يحتوي Chokeberry على رائحة لذيذة أو طعم فاتح للشهية ، لكن هذا التوت مفيد جدًا وحتى طبي. يستخدم بشكل فعال في الطهي عند تحضير الحلويات والمعجنات ، ويضاف إلى الصلصات ، وهو جزء من عصائر الفاكهة والمربيات.

طعم لاذع قليلا من ثمار روان يجلب ملاحظات رائعة للعديد من الأطباق والمشروبات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خنق التوت دواء معترف به في الطب الشعبي والتقليدي. له تأثيرات مضادة للالتهابات ، مفرز الصفراء ومدر للبول ، ويقلل من أعراض الحساسية ، ويساعد في ارتفاع ضغط الدم. يساعد استخدامه على إزالة النويدات المشعة والمعادن الثقيلة من الجسم. ومن أجل الاستفادة الكاملة من هذه الخصائص الطبية والطعم ، تحتاج إلى حصاد المحصول في الوقت المناسب واستخدامه بشكل صحيح.

نصيحة! لقطف التوت ، يتم استخدام الأطباق المطلية بالمينا أو الزجاج أو البلاستيك فقط ، لأن الحاويات المصنوعة من الفولاذ المجلفن أو الألومنيوم تؤثر سلبًا على طعم الفاكهة.

لقطف التوت ، استخدم فقط الأطباق المصقولة أو الزجاجية أو البلاستيكية.

تعد طريقة الحصاد هذه أكثر إنتاجية مما لو اخترت كل حبة على حدة.

يتم حصاد التوت على النحو التالي - يتم قطع النورات المظلة بمقص أو مقص بفرع كامل ، وبعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، يتم فصل التوت عن السيقان (لا يمكن فرزها إذا كانت المواد الخام معدة للنبيذ ). تعد طريقة الحصاد هذه أكثر إنتاجية مما لو اخترت كل حبة على حدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشجرة المحررة من الفرش تتعافى بشكل أسرع ، ويمكن أن يصبح التوت الذي يُفقد أثناء الحصاد العادي ويترك لفصل الشتاء أرضًا خصبة للعدوى في الربيع. يجب معالجة المحصول المحصود على الفور من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة.

يتم تحضير المربى والكومبوت المكونة من عنصر واحد من chokeberry أو يتم تضمينها في طبق الفاكهة والتوت. يبدأ التوت بالملء باللون بالفعل في أغسطس ، لكن مذاقه لاذع وقابض للغاية. يستمر النضج حتى نهاية شهر سبتمبر ، وبحلول هذا الوقت تصبح الثمار أكثر عصارة وحلاوة ، ولكن لا تزال قابضة الثمار موجودة فيها. إذا كان من المخطط إضافة التوت لإضفاء اللون ، على سبيل المثال ، إلى كومبوت التفاح أو الكمثرى ، فيمكن حصاده في أوائل الخريف دون انتظار النضج الكامل. ستزين حفنة من التوت الأسود الكثيف الكوسة أو مربى البطيخ وتعطيهم طعمًا خاصًا.

ارونيا جام

كومبوت التفاح و chokeberry

إذا تم التخطيط لتحضيرات chokeberry ذات المكون الواحد ، فإن الأمر يستحق تأخير الحصاد وتركه حتى الصقيع الأول. في الممر الأوسط ، تقع هذه الفترة في شهر أكتوبر ، عندما يؤدي الانخفاض الليلي في درجة الحرارة إلى تلطيف طعم التوت ، مما يجعله لا يزال طريًا ، وحلوًا ، وسيزول طعمه القابض تقريبًا. يجدر بك تجربة عدد قليل من حبات التوت لتقرير ما إذا كانت مناسبة بالفعل للاستعدادات أم لا يزال بإمكانك تركها "تنضج" في الفريزر.

فيما يلي وصفات لمربى التوت الأسود والليمون الصحي والرائع وفيتامين.

مكونات:

• توت أرونيا المصنف - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• ماء - 0.5 لتر.

دع الماء يغلي ، أضف كوبًا من السكر. بعد الغليان ، أضيفي كوبًا من التوت بمجرد أن يغلي مرة أخرى - مرة أخرى كوبًا من السكر وهكذا دواليك حتى ينتهي كل شيء. في النهاية ، يُسكب الليمون المفروم ويُقطّع إلى مكعبات بالقشر ويُغلى كل شيء مع التحريك لمدة خمس دقائق أخرى. يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة ، وموزعة بإحكام في شراب ، ومغطاة بالفلين وتترك رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. ميزة طريقة الطهي هذه هي أن اتساق المربى الناتج سيكون متجانسًا.

بعد إضافة الليمون ، اغلي كل شيء مع التحريك لمدة خمس دقائق أخرى

مجموعة من chokeberry للتجفيف والمشروبات الكحولية

يتم تخزين التوت روان المجفف بشكل صحيح لفترة طويلة في ظروف الغرفة. يتم استخدامها كعلاج للاستهلاك اليومي ، وكذلك في فصل الشتاء لإعداد المشروبات المختلفة أو كملء للفطائر.

خنق مجففة (شوكيبيري)

في فصل الشتاء ، يستخدم التوت المجفف لصنع مشروبات مختلفة.

يستخدم التوت الروان المجفف كملء للفطائر.

للتجفيف ، تؤخذ فقط الثمار الناضجة جيدًا ، ويفضل بعد الصقيع ، حتى يفقد التوت قدرته على القابض ويصبح حلوًا. يجففون الروان في الشمس ، في الفرن ، في مجفف خاص وحتى في الميكروويف. لا يهم الطريقة التي تختارها ، ولكن الشيء الرئيسي في هذه العملية هو درجة حرارة منخفضة بحيث لا يخبز التوت ، بل يجف تدريجيًا ، مع الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة.

بحلول نهاية شهر أكتوبر ، عندما يصبح التوت طريًا وعصيرًا ، يمكنك البدء في جمع المواد الخام لصنع النبيذ محلي الصنع. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بالحصاد بعد المطر ، والذي لا يزيل الغبار والحطام فحسب ، بل يزيل أيضًا التوت السيئ - الجاف أو الفاسد. لا تنتظر حدوث انخفاض ملحوظ في درجات الحرارة في الخريف. الفواكه المجمدة ليست مناسبة للنبيذ ، لأنها تحتوي في البداية على الكثير من العفص التي تمنع التخمر ، كما أن التجميد يقلل من نشاط هذه العمليات.

أريد أن أخبر الكثير عن الأخت ذات العيون البنية لرماد الجبل الأحمر الشائع - chokeberry. لقد جاءت من أمريكا الشمالية وسرعان ما كسبت تعاطفنا. بادئ ذي بدء ، بمظهره غير العادي وطعمه ومقاومته للأمراض والآفات والصقيع.

أعطتها I.V. Michurin بداية في الحياة في بلدنا ، حيث خلقت هجينًا متعدد الأنواع مع رماد الجبل خلال سنوات الحرب في Altai. ثم أصبح الناس مهتمين: متى يجمعون ، وكيف يجمعون ، وما هو مفيد. قبل ذلك ، نمت شوكيبيري كشجيرة للزينة.

عادةً ما ينمو خنق التوت على هيئة شجيرة مترامية الأطراف يصل ارتفاعها إلى مترين أو مترين ونصف المتر ، ويحب الأماكن الرطبة والمضاءة جيدًا. وهذا يضمن حصادًا جيدًا. يبدأ الإثمار مبكرا ، 3-4 سنوات. تنتشر عن طريق تقسيم الأدغال ، براعم الجذر. معدل البقاء على قيد الحياة جيد.

عندما تصبح الأدغال قذرة بسبب العدد الكبير من جذوع الأشجار ، فمن الضروري قطع الأقدم على مستوى التربة. من الأفضل القيام بذلك في أوائل الربيع.

أطعم "chokeberry" قليلاً وغالبًا ما أنساها حتى الخريف ، عندما يحين وقت جمعها. عادة ما أنتظر تاريخ 15 سبتمبر ، لكن كل هذا يتوقف على الطقس ، كيف كان الصيف. على سبيل المثال ، في خريف هذا العام ، تبين أن عصير التوت البري الناضج في بداية شهر سبتمبر كان حلوًا مع قابلية طفيفة. عادة ما يحدث مثل هذا بعد الصقيع الأول ، ولكن هنا ... ربما تأثر الجفاف لمدة أسبوعين والأدغال لم تسقى في الوقت المحدد؟ تدريجيا ، بدأ التوت يذبل على الأدغال مباشرة. بالنسبة لأولئك الذين يريدون صنع المربى ، فإن الأمر لا يستحق الانتظار.

إذا قررت الاحتفاظ بالكوكبيري لفترة أطول ، فيمكنك تركه على الأغصان حتى شهر أكتوبر ، ثم جمعه مباشرة باستخدام الدروع ، ونقله إلى مكان بارد. لماذا هذا منطقي؟ - نعم ، لأن هناك الكثير من الفوائد في chokeberry. حتى كلمة "أرونيا" في اليونانية تعني "مساعدة".

• يوجد الكثير من فيتامينات ب وحمض الاسكوربيك وفيتامين E و K في خنق التوت ، ولكن الشيء الرئيسي هو المحتوى الضخم لفيتامين P الذي يقوي جدران الأوعية الدموية ويقلل من نفاذيةها. يتم احتواء الجرعة اليومية من هذا الفيتامين في دزينة فقط من التوت اللاذع. بحلول شهر يناير ، ستنخفض كمية فيتامين P إلى النصف ، لكن هذا يعني فقط أنك بحاجة إلى تناول المزيد من التوت.

هناك نوعان من "لكن" هنا: من الضروري مراقبة التدبير إذا كان هناك التهاب في المعدة وزيادة تخثر الدم.

• Chokeberry غني أيضًا باليود والحديد والموليبدينوم والنحاس والمنغنيز. بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون في وسط روسيا ، هذا مهم للغاية. بسبب المحتوى العالي من اليود ، يعمل التوت الروان على تحسين أداء الغدة الدرقية.
• يتم استخدامها للوقاية ، وعلاج ارتفاع ضغط الدم ، وتحسين الهضم ، وهي عامل مفرز الصفراء.

كل عام أطبخ المربى من رماد الجبل الأسود وتفاح أنتونوف. إنه لذيذ جدا ، جميل ، صحي. يبدو الأمر غريبًا ، خاصة إذا أضفت قطعًا من الجوز المقشر في نهاية الطهي. تنقع قطع التفاح والمكسرات في لون الكرز الكرز - رائع! لعمل المربى ، يجب قطف التوت مبكرًا ، من أوائل إلى منتصف سبتمبر.

يمكنك صنع مربى العسل الخام للشاي: مرر التوت الأسود عبر مفرمة اللحم ، واخلطه مع العسل بكميات متساوية - وهنا تكمن الفوائد!

لكن تذكر - جيد - ملعقتان صغيرتان ، حسنًا ، أو ثلاث! القابلية الطبيعية لرماد الجبل نفسها تحذرنا وتحد من كمية جرعة واحدة.

نظرًا لتوزيعه الواسع ، ينظر الكثيرون إلى الرماد الجبلي على أنه توت منخفض القيمة وغير مفيد للغاية. في هذه الأثناء ، كانت خصائصه العلاجية غير المسبوقة معروفة جيدًا لأسلافنا ، الذين أولىوا اهتمامًا كبيرًا بحصاد هذا التوت. اليوم سوف نتعلم بعض الوصفات البسيطة.

استخدم السحرة والسحرة رماد الجبال في طقوس مختلفة منذ العصور القديمة. اعتبرت بساتين روان مكانًا مقدسًا ، وبدا الضرر الذي لحق بها تجديفًا لا يمكن تصوره. استخدمت السحرة رماد الجبل لعلاج العديد من الأمراض ، ولم تفوت ربات البيوت الفرصة لتدليل أسرهن بمجموعة متنوعة من الأطباق الشهية المحضرة من هذا التوت.

كيف تجمع روان؟

هناك مرحلتان للتجميع - المستهلك والجاهزة. تبدأ مرحلة التجميع في سبتمبر ، عندما يكتسب التوت اللون والحجم المميزين للصنف. لا تتعرض للبرد ، فهي ذات مذاق منخفض (الثمار مريرة جدًا) ، لكنها رائعة للتخزين الطازج طويل الأجل (يتم تعليق دروع روان في غرفة باردة). تبدأ مرحلة المستهلك في نوفمبر ، بعد الصقيع الأول. بحلول هذا الوقت ، تختفي المرارة في الغالب ، ويكتسب التوت طعمًا حلوًا لطيفًا. روان خلال هذه الفترة الزمنية يمكن فصلها بسهولة عن السيقان وتصبح أكثر غضة. لسوء الحظ ، لا يمكن تخزين التوت الذي تم جمعه في هذا الوقت طازجًا - فهو يفقد العصير بسرعة ويتدهور. ولكن يمكن صنع فراغات مختلفة من رماد الجبل المتجمد.

في عملية قطف التوت ، يحاولون حمايته من التلف الميكانيكي. خلال فترة التجميع ، يتم قطف رماد الجبل مع الدروعالتي توجد عليها التوت (باستثناء chokeberry) ، ولكن في نوفمبر ، أكثر ما يبرر جمع التوت نفسه (يتم فصلها بسهولة عن النبات الأم وتنهار).

يتم حصاد روان في الطقس الجاف ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح (في هذا الوقت يكون التوت هو الأكثر قيمة). يتم تكديس الحصاد في سلال وصناديق ضحلة.

روان المجفف

يُفرز الروان ويُغسل ويُترك ليجف ويوضع على صفائح خبز في طبقة واحدة ويوضع في فرن مُسخن إلى درجة حرارة 70-75 درجة مئوية (بعض ربات البيوت يخفضن درجة حرارة التجفيف إلى 40-60 درجة مئوية). يتم خلط رماد الجبل بلطف وتكتمل العملية في الوقت الذي يتوقف فيه التوت عن الالتصاق ببعضه البعض عند ضغطه في راحة يدك. غالبًا ما يستخدم التوت الجاف لصنع الدقيق وإضافته إلى مختلف الأطباق والمعجنات.

روان المجفف

للشراب:

• سكر - 400 جم
• ماء - 350 مل

بالنسبة لطريقة الحصاد هذه ، فإن التوت الذي تعرض للبرد هو الأنسب. يتم سكبها بالماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، وبعد ذلك غارقة في الماء الباردلمدة 12 ساعة (تغييرها عدة مرات). يُرش التوت المجفف بالسكر (250 جم) ، ويُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 ساعة ، ثم يُصفى العصير الناتج ويُصفى. أضف السكر مرة أخرى(250 جرام). بعد 20 ساعة ، يُصفى العصير ويُسكب التوت شراب السكر الساخن، يسخن إلى 85 درجة مئوية ويترك على النار لمدة 7 دقائق بالضبط. يتم ترشيح الكتلة المبردة ، وتوضع التوت على صفيحة خبز وتجفف عند درجة حرارة 65-70 درجة مئوية (مرتين لمدة 25-30 دقيقة). توضع التوت المبرد في غربال وتجفف لمدة ست ساعات عند درجة حرارة 30 درجة مئوية. يتم تخزين المنتج النهائي في وعاء زجاجي.

روان المجمدة

يُغسل رماد الجبل ، ويُترك ليجف من الرطوبة ، ويوضع في حاويات أو أكياس ، ويُغلق (ملحومًا ، ومقيدًا) ومجمدًا. بعد التجميد ، يتحسن طعم التوت بشكل ملحوظ ، وتزيد كمية الكاروتين قليلاً.

عصير روان

• سكر - 500 جم
• ماء - 1 لتر
• روان - 1 كجم

يُسكب التوت النقي بالماء ، ويُغلى حتى يلين ، ويفرك من خلال غربال ، ويضاف السكر ويغلى ويُسكب في الجرار. المنتج النهائي مغطى بالفلين وملفوف من أجل التعقيم الذاتي.

مربى روان

• سكر - 1.5 كجم
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• روان - 1 كجم

يتم وضع التوت المصنف والمغسول جيدًا في الداخل شراب مبرد، اتركها لمدة 24 ساعة ، وبعد ذلك يتم تصفيتها. يُغلى الشراب ، ويُخفض التوت مرة أخرى ويُغلى حتى ينضج تمامًا. يتم وضع المربى في مرطبانات وسدادة.

باستيلا من روان

• سكر - 2 كجم
• سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة.
• روان - 1 كجم

يغلي التوت لمدة 10 دقائق ، سلالة وطحنمن خلال منخل. يضاف السكر إلى البوريه ، ويخلط جيدًا ، ويغلى حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة الكثيفة ، ثم يُدهن بالزيت النباتي. ألواح خشبية. يجفف في الشمس أو في الفرن ، يقطع ويرش بالسكر البودرة ويخزن في صندوق من الورق المقوى.

مربى روان

• سكر - 500 جم
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• روان - 1 كجم

يتم غلي التوت الروان النقي في كمية صغيرة من الماء ، ويمسح و مسلوق مع السكرللكثافة. يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات جاهزة ويتم لفها.

غارقة في الرماد الجبلي

• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1 لتر
• ملح - 5 جم
• القرفة - 1 جم
• قرنفل - 0.5 جم

يوضع التوت الروان المحضر في وعاء من المينا (دلو ، جرة ، حوض) ، يُسكب بالحشوة المسلوقة والمبردة ويترك لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة للتخمير (البعض يضيف التفاح مقطوعًا إلى نصفين ويتم تحريره من صندوق البذور إلى روان). يتم تخزين المنتج النهائي في القبو ويقدم مع أطباق الخضار والحبوب واللحوم.

روان متبل

• سكر - 1 كجم
• ماء - 1.5 لتر
• خل 9٪ (على أساس 1 جرة) - 25 مل

تُسلق توت روان في الماء المغلي لبضع دقائق ، وتوضع في برطمانات ، وتُسكب مع شراب ، ويضاف الخل وأي توابل. يجب بسترة الرماد الجبلي المخلل (0.5 و 1 لتر - 20 و 25 دقيقة ، على التوالي).

صبغة روان

• الفودكا - 2 لتر
• روان - 1 كجم
• سكر - حسب الرغبة

يوضع الروان في زجاجة ، يُسكب بالفودكا ، ويُسمح له بالوقوف لمدة 3 أشهر في غرفة دافئة أو في الشمس. بعد ذلك ، يتم ترشيح الصبغة ، وتخفيفها بشراب ، وصبها في زجاجات وإغلاقها بإحكام باستخدام الفلين.

لا يحب الجميع طعم الروان الطازج ، لكن الاستعدادات بمشاركة هذا التوت تحظى دائمًا بشعبية. نأمل أن تستمتع بهم أيضًا.

©
عند نسخ مواد الموقع ، احتفظ برابط نشط للمصدر.

يعتبر التوت مصدرًا لكمية هائلة من مختلف العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان. واحد منهم هو chokeberry ، وليس الأكثر شهرة ، ولكنه مفيد للغاية.

شروط النضج

على عكس أقاربها الآخرين ، فإن chokeberry ، المعروف أيضًا في العلوم باسم chokeberry ، ينضج في الخريف. ثبت علميًا أن فترة النضج الرئيسية هي نهاية سبتمبر أو بداية أكتوبر. على الرغم من حقيقة أن التوت يحصل على لونه الداكن في نهاية الصيف ، إلا أنه لا يمكن الحصول على أقصى فائدة منه إلا في الخريف.

العلامة الرئيسية التي تدل على أن خنق التوت قد نضج ومناسب للاستهلاك والحصاد هو عصير الياقوت الداكن الذي يفرزه التوت عند ضغطه برفق.

في أغلب الأحيان ، يتم ملاحظة هذا المستوى من النضج بعد مرور الصقيع الأول.

تكوين بيري

تحتوي أرونيا على كمية كبيرة بشكل غير عادي من مادة تسمى روتين. محتوى هذه المادة في chokeberry هو ضعف ما في ثمار الكشمش.

فائدته الرئيسية هي أن استخدامه يوقف عملية شيخوخة الجسم.

بالإضافة إلى فيتامين P ، الذي يدخل جسم الإنسان فقط من خلال الطريق الغذائي (أي مع الطعام) ، فإن خنق التوت غني بالمواد التالية:

• فيتامينات ب: ب 1 ، ب 2 ، ب 6.
• الفيتامينات ج ، هـ ، ك.
• العناصر الدقيقة والكليّة ، بما في ذلك الحديد واليود والمنغنيز والبورون والنحاس ، إلخ.
• الجلوكوز والسكروز والفركتوز.
• مواد مجموعات التانين والبكتين.
• أحماض الفوليك والنيكوتين.

يشير هذا التكوين إلى أن خنق التوت هو بالفعل توت مفيد للغاية. ووقت نضجه يجعله علاجًا ممتازًا لنقص الفيتامين.

التأثير على الجسم

يتم قياس فوائد كل منتج من خلال تأثيره على جسم الإنسان. في هذا الصدد ، يمكن أن يأخذ رماد الجبل الأسود ، أو الخنقة ، مكانة رائدة بأمان ، متجاوزًا العديد من أنواع المحاصيل الأخرى.

يمكنك استخدام chokeberry لتحسين صحتك:

• تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
• إزالة السموم من الأمعاء بطريقة طبيعية.
• محاربة ارتفاع ضغط الدم.
• تأثير علاجي على الجسم في حالة تصلب الشرايين.
• تقوية التأثير على جدران الأوعية الدموية.
• تقوية المناعة.
• علاج مرض الإشعاع.
• علاج العمليات المسببة للأمراض التي تؤثر على الغدة الدرقية.
• علاج مرض جريفز والتسمم الدرقي.
• زيادة مستوى حامض المعدة.
• علاج المشاكل المصاحبة لعمليات تخثر الدم.
• إفراز مواد ذات تأثيرات مشعة من الجسم ومواد من مجموعة المعادن الثقيلة.
• مكافحة تطور العمليات المسببة للأمراض من مجموعة الأورام.
• تنظيم عمليات الجهاز الهضمي.
• تنشيط الكبد.
• تقليل عدم الاستقرار العاطفي.
• تنظيم عمليات الدماغ المسؤولة عن حالة التثبيط والإثارة.

يرجع تأثير الشفاء من خنق التوت على الجسم إلى المواد المختلفة التي تشكل جزءًا من خنق التوت.

يساهم الاستخدام الصحيح لهذا المنتج في الشفاء التام للجسم دون تدخل طبي معقد وعواقب وخيمة.

ملاءمة بيري

تجدر الإشارة إلى أن التوت البري المختار بشكل صحيح سيكشف تمامًا عن مذاقه وخصائصه العلاجية. لذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار المنتج.

عند اختيار التوت ، يجب الانتباه أولاً إلى مظهره. التوت التالف أو المنكمش أو الفاسد قليلاً غير مناسب للأكل. يجب ألا يكون حجم الثمرة صغيرًا جدًا ، ويجب أن يكون السطح لامعًا. وأيضًا يجدر الانتباه إلى صلابة الفاكهة. يجب ألا يكون التوت الأنسب ثابتًا تمامًا ويستجيب لضغط الإصبع الخفيف.

يتم حصاد التوت أو شراؤه بعد مرور الصقيع الأول. خلال هذه الفترة ، تم الكشف عن ثراء ذوقها بالكامل.

فائدة للصحة

من أجل الحصول على أقصى استفادة من المنتج ، من المهم ليس فقط اختياره بشكل صحيح ، ولكن أيضًا تناوله بشكل صحيح. أرونيا ليست استثناء من القاعدة.

بينما يستمر الموسم ، يجدر تناول الروان الطازج. وهكذا يملأ الإنسان جسده بالفيتامينات لفترة الشتاء. من الممكن أيضًا استخدام هذه التوت الأسود الصحي للغاية على شكل موس أو عصائر.

هناك فرصة لإعداد chokeberry للاستخدام في المستقبل. للحفاظ على ثمار الكوكيبيري لفصل الشتاء دون فقدان خصائصها الطبية ، فمن الأفضل تجفيفها. لا تجمد: الصقيع يدمر العفص الثمين.

الوصفات الشعبية

هناك طرق مختلفة لتحضير التوت الروان. الوصفات بسيطة للغاية ، والتأثير المفيد الناتج له تأثير معزز على الجسم ويجعل الصحة أقوى.

روان موس

من السهل جدًا تحضير الموس من chokeberry. لكي تفعل هذا، اتبع هذه الخطوات:

• اطحن الثمار في محضر الطعام أو سحقها باستخدام أداة دفع.
• أضف كمية قليلة من الزبادي الطبيعي وأي توت أو فواكه (موز ، فراولة ، إلخ).
• هز الخليط الناتج.

هذه الموسية ليست صحية فقط ، ولكنها أيضًا لذيذة للغاية. كمادة مضافة ، يمكنك استخدام أي فاكهة أو توت ، حسب رغبة الشخص. لتحضير الموس ، يمكنك استخدام الفواكه ليس فقط التي تم قطفها أو شراؤها حديثًا ، ولكن أيضًا تلك التي تم تجميدها مسبقًا.

ديكوتيون من عمل التعزيز العام

مشروب آخر سهل التحضير وصحي للغاية مصنوع من خنق التوت. يتيح لك استخدامه المنتظم تقوية صحتك العامة والشعور بالخصائص المفيدة لهذه الفاكهة غير العادية ، التي تبرعت بها الطبيعة في الخريف.

يتم تحضير ديكوتيون على النحو التالي:

• 200 غرام من التوت المجفف صب 200 مل من الماء المغلي ؛
• يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق ؛
• الإصرار على 20 دقيقة ؛
• عصر الثمار وتصفية المرق.

استخدم هذا المرق ثلاث مرات في اليوم ، مع تناول 0.5 كوب. نظرًا لبساطتها ، فإن هذه الوصفة هي الأكثر استخدامًا وشهرة.

مربى

عند تناول المربى ، يجدر بنا أن نفهم أنه في هذه اللحظة تدخل كمية إضافية من الكربوهيدرات إلى الجسم. ومع ذلك ، يمكنك تحقيق أقصى استفادة من هذا ، إذا لم تُظهر الحماس المفرط ، فكل شيء جيد في الاعتدال. في فصل الشتاء ، سيحسن شرب الشاي مع مربى الخنزير من صحتك ويسمح لك بقضاء وقت ممتع.

يتم تحضير هذا المربى على النحو التالي:

• سلق 700 جرام من الفاكهة في الماء حتى يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
• امزج 2.5 كوب من الماء المستخدم في وقت سابق مع كوب واحد من السكر واغلي الشراب.
• أضف شوكبيري المحضر وأنواع التوت أو الفواكه الأخرى (توت العليق أو البرقوق أو التفاح أو قشر البرتقال المسحوق) إلى الشراب المسلوق.
• يُغلى المزيج في الغليان ، يُرفع عن النار ويُنقع لمدة 8 ساعات.
• كرر عملية الغليان والتسريب.
• يغلي مرة أخرى ، ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• قم بتوزيع المنتج النهائي في برطمانات ولفها بالطريقة القياسية.

سيؤدي استخدام الفواكه والتوت الأخرى إلى تليين المذاق اللاذع قليلاً لشوكبيري ويكمل مجموعة التأثيرات المفيدة.

هذا المربى هو مزيج مثالي من المذاق والفوائد الصحية.

صبغات

صبغات الكحول على أساس chokeberry هي اتجاه آخر يمكنك من خلاله استخدام مجموعة كاملة من المواد المفيدة المخبأة في هذا التوت الأسود. ستحقق إضافة السوائل إلى الشاي تأثيرًا منشطًا وتساعد على إبقائك دافئًا في يوم شتاء بارد.

صبغة القرنفل

من أشهر الوصفات. يعطي ترادف chokeberry والقرنفل الصبغة طعمًا ورائحة أصليتين ، دون التقليل من الخصائص المفيدة للفاكهة.

يتم تحضيره على النحو التالي:

1. نفرم 1 كجم من التوت ناعماً باستخدام دافع خشبي.
2. أضف 0.5 كجم من السكر و 3 فصوص إلى الثمار ، واخلطهم جيدًا.
3. أغلق البرطمان بالخليط بقطعة قماش شاش وأصر على ذلك لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد ذلك ، صب 1 لتر من الكحول في الخليط ، وأغلق الجرة بغطاء بلاستيكي.
5. قم بتخزين جرة من الصبغة في مكان مظلم لمدة شهرين.
6. وزع الصبغة في حاويات بعد التصفية.

يتم تخزين هذه الصبغة في مكان بارد. ينصح باستخدامه للبالغين مع إضافة كمية قليلة منه إلى الشاي.

صبغة العسل ولحاء البلوط

يمكن تحضير صبغة بلاك بيري ليس فقط بالتوابل. الوصفة الثانية المعروفة تتضمن إضافة لحاء البلوط والعسل إلى ثمار روان.

خوارزمية تحضير مثل هذا المنشط هي كما يلي:

• صب 2.5 كوب من التوت في مرطبان بعد غسلها.
• أضف 3 ملاعق كبيرة من العسل ورشة من لحاء البلوط المغسول.
• صب كل لتر واحد من الفودكا.
• اترك البرطمان في مكان مظلم لمدة 4-5 أشهر.

خلال هذا الوقت ، يتم إخراج الجرة أحيانًا من التخزين ، وتهتز محتوياتها ، ثم يتم إعادتها مرة أخرى. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم ترشيح الصبغة من خلال عدة طبقات من الشاش والمعبأة في زجاجات. في هذا الشكل ، تكون الصبغة جاهزة للاستخدام.

الخصائص الطبية

يمكن للخصائص العلاجية لخلطة التوت أن تحسن الصحة في الأمراض التالية:

ارتفاع ضغط الدم. بفضل تأثير chokeberry مدر للبول ، ينخفض ​​ضغط الدم.

العمليات الالتهابية في الجسم. تحتوي أرونيا على الأنثوسيانين التي يمكن أن تساعد في الأمراض المعدية من المسببات البكتيرية.

• تصلب الشرايين. تعمل مركبات الفلافونويد والفيتامينات C و E و A الموجودة في خنق التوت على تقوية جدران الأوعية الدموية.
• التهاب المعدة الناقص الحموضة. تزيد ثمار أرونيا من حموضة عصير المعدة.
• العصبية واضطرابات النوم. يعمل توت أرونيا كمسكن طبيعي ، ويقلل من استثارة.
• إسهال. يعمل Chokeberry على تطبيع عملية الهضم في حالة عسر الهضم ، لأن التانينات لها تأثير قابض.
• تسمم النساء الحوامل. يخفف التأثير الكبدي لفاكهة التوت البري من حالة التسمم ويساعد على التغلب على الغثيان.
• أمراض العيون. يعمل فيتامين أ ، وهو جزء من خنق التوت ، على تطبيع العديد من العمليات. التوت مفيد بشكل خاص لـ "عيون الشيخوخة". يقلل من خطر الإصابة بالجلوكوما وإعتام عدسة العين.

موانع

فوائد خنق التوت واضحة ، ولكن هناك أيضًا موانع:

• تجلط الدم.
• قرحة هضمية في المعدة والأمعاء.
• التهاب القولون والإمساك.
• التهاب المعدة المفرط.
• انخفاض ضغط الدم.

قبل استخدام chokeberry ، استشر طبيبك. سيسمح لك ذلك بالحصول على أقصى فائدة ومنع تفاقم الأمراض والمشاكل الموجودة.

طرق التخزين

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن حصاد ثمار هذا النبات للاستخدام المستقبلي في الشتاء. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق.

طريقة 1

تجميد التوت. يمكن استخدام الفواكه المجمدة في تحضير المربيات أو الموس. ويمكنك أيضًا تذويب بعض التوت وأكله. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مع طريقة التخزين هذه ، يتم فقدان كمية معينة من فيتامين P ، ولكن يتم الحفاظ على معظم الخصائص المفيدة.

الطريقة الثانية

تجفيف. مع هذا التحضير ، يتم الحفاظ على جميع فوائد التوت. للتجفيف المناسب ، لا يمكنك فصل الثمار عن الدرع ، ولكن يمكنك تعليقها بحبل أو سلك. توضع هذه الأشرطة في مكان جاف ، حيث يكون الجو باردًا في الغالب. في هذا النموذج ، يتم تخزين خنق التوت أثناء الصقيع. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوت.

الطريقة الثالثة

يمكنك تخزين ثمار هذه الثقافة في شكل جاف. من أجل ذوبان خنق التوت ، توضع الثمار المغسولة والمجففة على صواني أو أسطح ذات شبكة رفيعة وتترك في الشمس أو في الهواء الطلق.

الطريقة الرابعة

طريقة أخرى للتجفيف هي استخدام الفرن. توضع الثمار على صفيحة خبز وتجفف عند درجة حرارة 40 درجة لمدة 20-30 دقيقة.

بعد ذلك ، ترتفع درجة الحرارة إلى 60 درجة ويترك التوت في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

تحتاج إلى زيادة درجة الحرارة فقط عندما يتوقف العصير عن التميز عن التوت. نتيجة التجفيف ، يجب ألا تفقد الثمار لونها ، ويشير اللون المحفوظ للتوت إلى أن الخصائص المفيدة للتوت لم تفقد نتيجة المعالجة الحرارية.

استنتاج

Chokeberry ، أو chokeberry ، هو نبات مفيد بشكل غير عادي. يمكن أن يساعد استخدام ثمارها في حل العديد من المشاكل الصحية والحفاظ على التناغم العام للجسم. يساعد التخزين والاستخدام المناسب لهذا المنتج الشخص على التعامل مع العديد من الأمراض.

تنتمي Aronia chokeberry ، التي تسمى بالعامية chokeberry ، إلى عائلة الورد. يمكن العثور على هذه الشجيرة البسيطة التي يبلغ ارتفاعها من 2 متر إلى 4 أمتار في العديد من قطع الأراضي المنزلية ، ولكن غالبًا ما يتم زراعتها حصريًا لأغراض الديكور.

القيمة الغذائية والطبية لخنق التوت

لا يقدر جميع البستانيين التوت الأزرق والأسود متوسط ​​الحجم. لكنها دواء ممتاز يساعد على تقوية الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم.

• كجزء من ثمار التوت البري ، هناك مجموعة كاملة من الفيتامينات التي لا غنى عنها لجسم الإنسان ، وأهمها P ، E ، PP ، كاروتين ، حمض الأسكوربيك ، فيتامينات ب.
• يمكن لأرونيا أن تحل محل السكر بنجاح لمرضى السكري بسبب وجود السوربيتول (أو الجلوكيتول) في التوت. غالبًا ما يستخدم هذا الكحول السداسي الهيكسي كمُحلي لأطعمة ومشروبات النظام الغذائي.
• التوت غني بالعناصر النزرة المختلفة ، وأهمها مركبات اليود والفلور والبورون. يوجد أيضًا النحاس والحديد والموليبدينوم والمنغنيز بتركيزات كافية.
• الفاكهة لها طعم لاذع بسبب وجود العفص في لبها ، وتساهم البكتين الموجود في تبلور منتجات الحلويات منها.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر خنق التوت ممتازًا للتجفيف والتجميد ، مع الحفاظ على قيمته الطبية والغذائية.

تعتبر الفواكه الطازجة أساسًا ممتازًا للعديد من تجارب الطهي. أنها تعطي طعمًا خاصًا للمربى والمعلبات والكومبوت. عصير فواكه مفيد جدا ، والذي يحتوي على "الخنقة". يقوم العديد من الحرفيين بإعداد الخمور الممتازة على أساس التوت اللاذع. يجلب النوتات الأصلية لمختلف أنواع الصلصات وأطباق اللحوم.

في أي وقت تختار للحصاد؟

تشير لوحة غنية من استخدامات chokeberry إلى نهج متنوع لمجموعتها. يتم اكتساب اللون الأسود للتوت ، الذي يميز الأنواع ، بحلول نهاية الصيف ، لكن هذا لا يشير بعد إلى نضجها المطلق. اعتمادًا على نوع المعالجة المخطط لها في المستقبل ، يجب أيضًا اختيار توقيت الحصاد.

• إذا كنت تخطط لاستخدام "chokeberry" كلكنة لونية في الكومبوت أو المربى أو المواد المحفوظة من الفواكه والتوت الأخرى ، فيمكن البدء في قطف الفاكهة في وقت مبكر من أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر. خلال هذه الفترة ، يترك طعمها الكثير مما هو مرغوب فيه: لا يوجد حتى الآن حلاوة حقيقية وعصارة في التوت ، والطعم قابض للغاية. ومع ذلك ، فإن الكمبوت والمربى الكمثرى أو التفاح ، بفضل chokeberry ، ستكتسب لونًا جذابًا ونكهة مشرقة.
• إذا كنت ترغب في صنع هلام أو كومبوت حصريًا من "chokeberry" ، فعليك الانتظار حتى تنضج تمامًا. يصبح التوت الحلو والعصير حقًا بحلول منتصف الخريف. للتخلص من معظم العفص التي تعطي طعمًا قابضًا لروائع الطهي ، من الأفضل قطف التوت بعد الصقيع الأول.
• للتجفيف والتجميد الطازج ، من الأفضل أيضًا جمع الثمار المجمدة بالفعل. بعد انخفاض درجة حرارة الجسم ، يترك الدواء القابض تقريبًا للتوت ، ويصبح الطعم أحلى وأكثر ثراءً.
• إذا كنت تخطط لصنع نبيذ محلي الصنع من chokeberry ، فأنت بحاجة إلى انتظار نضجه المطلق. يجب أن يكون التوت شديد العصير وناعم الملمس. ومع ذلك ، يجب ألا تنتظر حتى ظهور الصقيع. تقلل درجات الحرارة المنخفضة بشكل كبير من ميل عصير التوت للتخمر ، مما يمنع إنتاج نبيذ كامل.

كيف تحصد؟

التكنولوجيا الصحيحة لمجموعتها لها تأثير كبير على جودة المواد الخام. حتى لا تفقد التوت طريقة عرضها ومذاقها الأصلي ، يجب تطبيق بعض الحيل الصغيرة عند حصادها.

• دائما الحصاد فقط في الطقس الجاف. إذا أمطرت بغزارة في اليوم السابق ، انتظر حتى ينفخ النسيم على الأدغال بشكل صحيح. لنفس السبب ، لا يجب أن تبدأي التنظيف في الصباح الباكر عندما تكون الفرشاة مغطاة بالندى.
• للتجميع ، من الأفضل استخدام البلاستيك أو الأواني الزجاجية فقط. يمكنك أن تأخذ وعاءًا مطليًا بالمينا ، ولكن لا يجب عليك بأي حال من الأحوال جمع "التوت البري" من الألومنيوم أو الدلاء والمقالي المجلفنة ، لأنها ستفسد طعم المحصول بشكل لا يمكن إصلاحه.
• لتبسيط عملية الانتقاء وتسريعها ، لا يتم قطف التوت من الأدغال بشكل فردي ، ولكن يتم قطعه بمظلات كاملة. إذا لزم الأمر ، يمكن فصلها عن السيقان في ظروف منزلية أكثر راحة.
• استخدم دائمًا أداة عالية الجودة ومحددة جيدًا (مقص أو مقصات) لقص الفرش. لذلك تحافظ على النبات من التلف غير الضروري.
• جمع المظلات الكاملة له جانب إيجابي آخر: له تأثير مفيد على الرفاهية العامة للشجيرة. تكتسب الشجرة التي يتم تحريرها تمامًا من التوت قوة بسرعة ، ولن تصبح الثمار المفقودة في الربيع مصدرًا للمرض.

طرق تخزين خنق التوت

بالإضافة إلى صنع الكومبوت والمربى والنبيذ ، يمكن حفظ التوت بثلاث طرق: جاف ، وتجميد ، وترك طازجًا.

• يتم تخزين الفاكهة الطازجة لأقصر وقت. للتخزين ، اختر غرفة باردة بدرجة حرارة مثالية في النطاق من 0 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية. يتم وضع عناقيد في طبقة واحدة في صناديق خشبية أو معلقة على حبل مشدود. في هذا الشكل ، تحتفظ الثمار بنضارتها وجميع الفيتامينات لمدة شهرين. في درجات حرارة أعلى ، لا تتجاوز مدة الصلاحية 3 أيام.
• يبقى التوت مجمداً لفترة أطول. الشرط الرئيسي للتجميد المناسب هو الجفاف المطلق للمواد الخام. معبأ في عبوات بلاستيكية صغيرة ، لن يفقد رماد الجبل خصائص طعمه في غضون 6-9 أشهر.
• تتمتع الفواكه المجففة بفترة صلاحية طويلة حقًا. إنهم قادرون على الاحتفاظ بخصائصهم لمدة 1-2 سنوات ، إذا تم تحضيرها بشكل صحيح ، أي تجفيفها ببطء في فرن أو مجفف خاص عند درجة حرارة لا تزيد عن +60 درجة مئوية. من المهم جدًا عدم المبالغة في تجفيف المواد الخام! تتضح هذه الحقيقة من خلال اللون البني أو المحمر للتوت.

العبوات الزجاجية محكمة الغلق هي الأنسب لتخزين "التوت الخانق" المجفف. يمكنك أيضًا استخدام حاويات جيدة التهوية مثل الأكياس المصنوعة من القماش أو الصناديق الكرتونية. يجب اختيار المكان مظلمًا وجافًا وباردًا.