المضافات الغذائية E450 - خطيرة أم لا. المثبت E450: تأثير على الجسم E 450 مضاف غذائي تأثير على الجسم

بيروفوسفات (E450) - مادة مضافة غذائية لمجموعة المستحلب. بيروفوسفات - الاسم العام لأملاح وإسترات حمض البيروفوسفوريك (الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم).

المضافات الغذائية E450 عبارة عن حبيبات اصطناعية عديمة اللون أو بيضاء عديمة الرائحة وذات طعم حامض. أملاح البوتاسيوم والصوديوم قابلة للذوبان بدرجة عالية في الماء ، وأملاح الكالسيوم قابلة للذوبان في الأحماض.

تطبيق المثبت E450

تستخدم بيروفوسفات الصوديوم في الغالب في إنتاج الغذاء. هذه المادة هي مكمل غذائي متعدد الوظائف ، وغالبًا ما يتم تضمينه في الأطعمة التالية:

الجبن المعالج والتغذية الرياضية كمستحلب ؛
الحلويات والخبز والمعجنات كعامل الاحتفاظ بالماء ؛
النقانق واللحوم المفرومة والأطعمة المعلبة كمضادات للأكسدة ، وكذلك للاحتفاظ بالرطوبة وزيادة العصارة وإنتاج المنتجات النهائية ؛
المعكرونة والخبز كمحسِّن للدقيق وهيكل العجين ؛
المشروبات الغازية والآيس كريم والعصائر والشاي كمنظم للحموضة ؛
حلويات الألبان والصلصات والخلطات الجافة ومنتجات البودرة للحفاظ على القوام المطلوب.

تستخدم البيروفوسفات في صناعة المنظفات ومثبطات الحريق والمبيدات الحشرية. تضاف المادة إلى تكوين سوائل الحفر ، مما يعني إبطاء عمليات تآكل المعادن والدهانات.

تأثير المضافات الغذائية E450 على جسم الإنسان

يتم التعرف على البيروفوسفات كمضافات غذائية آمنة عند ملاحظة الجرعات. يُسمح باستخدامها في روسيا ودول الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأمريكية.

ومع ذلك ، فإن الاستخدام المنتظم للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيروفوسفات يثير:

خلل في الفوسفور والكالسيوم في الجسم.
خطر الاصابة بهشاشة العظام.
زيادة مستويات الكوليسترول في الدم.
اضطراب المعدة؛
أمراض المفاصل
ردود الفعل التحسسية وتهيج الأغشية المخاطية.

لتقليل الآثار الضارة لمثبت E450 ، يجب تقليل استهلاك النقانق ومركزات المرق والدهون.

إذا أتيت إلى موقعنا الإلكتروني وقرأت هذا الاستعراض ، فهذا يعني بالفعل الكثير ، والأهم من ذلك ، أنك تهتم بما تأكله وتشتريه لأطفالك. المضافات الغذائية E450 تعتبر خطرة أم لا في تكوين أغذية الاستهلاك الشامل؟

التكوين والغرض

يشير المستحلب E450 إلى البولي فوسفات ، وهي أملاح الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والأمونيوم. يتم إنتاجها جميعًا صناعيًا من الكربونات وحمض الفوسفوريك الخاصين بها لتكوين الملح المعدني.

في المقابل ، يستخدم الملح المعدني كعامل استقرار ومنظم للحموضة ومستحلب في المنتجات الغذائية. كما أنها تستخدم للحفاظ على المياه أثناء المعالجة والتخزين.

عندما يتم خلط الماء والزيت معًا واهتزازهما بقوة ، يتشكل تشتت قطرات الزيت في الماء والعكس صحيح. عندما يتوقف الخلط ، تبدأ المكونات في الانفصال عن بعضها البعض.

ومع ذلك ، عند إضافة مستحلب إلى الخليط ، تتشتت القطرات إلى جزيئات صغيرة ويتم الحصول على مستحلب ثابت.

تتمتع المستحلبات بالقدرة على التفاعل مع المكونات الغذائية الأخرى. بهذه الطريقة ، يمكن الحصول على وظائف مختلفة ، مثل التفاعل مع البروتينات أو الكربوهيدرات.

إليكم هذه الكيمياء وعجائبها ، فالعلماء بالتأكيد لا يملون في مختبراتهم ، فهم يستمتعون في كل مرة يخترعون فيها خدعة كيميائية أخرى.

كل شيء على ما يرام إذا بقي كل هذا في المختبرات ، لأنهم بعد ذلك يختبرون كل شيء على الناس وأطفالنا.

طلب

تمت الموافقة على استخدام E450.

لم يتم تحديد أي مخاطر صحية ، باستثناء تراكم تركيزات الفوسفات في الجسم.

يستخدم في العديد من المنتجات مثل:

حليب الصويا؛
بات.
اللحوم المصنعة؛
بيرة؛
بوظة؛
اللبن.
المحلاة الحليب المكثف؛
الصلصات.
الحلويات.

الآثار الجانبية لـ E450

يمكن أن تؤدي التركيزات العالية من الفوسفات إلى تعطيل عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان ، حيث يلعب الفوسفات دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي بشكل عام. الآثار الجانبية غير معروفة عند استخدامها في الطعام. E450 هي مادة مضافة غذائية تعتبر خطرة أم لا ، لم يتم التعرف عليها بشكل كامل ، لذا احذر من وجودها في طعامك.

يوجد الآن في روسيا الكثير من المنتجات الغذائية الأجنبية. ولا يتم إحضار كل الخير إلينا. وغالبًا ما يكون من الصعب على المشتري فهم جودة المنتج. أحد مؤشرات الجودة والسلامة للاستهلاك هو ما تحتويه المضافات الغذائية في منتج معين. في الواقع ، لإعطاء المنتج صفات معينة ، يتم إضافة مواد مختلفة إليه ، والتي تكون أحيانًا سموم للجسم. علاوة على ذلك ، تحذر بعض الشركات المصنعة المشتري "بصدق" من ذلك من خلال وضع قائمة بالمضافات الغذائية في المكونات باستخدام رمز خاص (ما يسمى INS - النظام العددي الدولي) - رمز مكون من ثلاثة أو أربعة أرقام ، وهو في أوروبا مسبوقًا بالحرف E. هنا أردنا التحدث قليلاً عن هذه المكملات.

لذلك تذكر! الحرف "E" هو أوروبا ، والرمز الرقمي هو سمة من سمات المضافات الغذائية للمنتج.

الكود الذي يبدأ بـ 1 يعني الأصباغ ؛ 2 - مواد حافظة ، 3 - مضادات الأكسدة (تمنع تلف المنتج) ، 4 - مثبتات (تحافظ على تناسقها) ، 5 - مستحلبات (تدعم البنية) ، 6 - معززات النكهة والرائحة ، 9 - مضادة للاشتعال ، أي مضاد للرغوة عملاء. تشير الفهارس المكونة من أربعة أرقام إلى وجود مواد تحلية - مواد تحافظ على قابلية تفتيت السكر أو الملح وعوامل التزجيج.

هل هذه المضافات ضارة؟ يعتقد خبراء الأغذية أن الحرف "E" ليس مخيفًا كما هو مرسوم: استخدام المواد المضافة مسموح به في العديد من البلدان ، ومعظمها لا يسبب آثارًا جانبية. لكن الأطباء غالبًا ما يكون لديهم رأي مختلف.

على سبيل المثال ، يتم استخدام المواد الحافظة E-230 و E-231 و E-232 في معالجة الفاكهة (حيث يأتي البرتقال أو الموز الموجود على أرفف المتاجر ، ولا يفسد لسنوات!) ، وهي ليست أكثر من ... الفينول! الشخص الذي يدخل الجسم بجرعات صغيرة يسبب السرطان ، وفي الجرعات الكبيرة يكون مجرد سم نقي. وبطبيعة الحال ، فإنهم يطبقونها لأغراض جيدة: لمنع تلف المنتج. وفقط على جلد الجنين. وغسل الفاكهة قبل الأكل ، نغسل الفينول. لكن هل يغسل الجميع ودائما نفس الموز؟ شخص ما يتقشر فقط ، ثم يأخذ لبه بنفس اليدين. هذا الفينول لك!

بالإضافة إلى ذلك ، هناك إضافات غذائية ممنوعة منعا باتا في روسيا. تذكرهم: E-121 صبغة (حمضيات حمراء) ، E-240 هي نفس خطورة الفورمالديهايد. الألمنيوم المسحوق مشفر تحت علامة E-173 ، والتي تستخدم لتزيين الحلويات المستوردة ومنتجات الحلويات الأخرى ، وهو محظور هنا أيضًا.

ولكن هناك "E" غير ضار ، وحتى مفيد. على سبيل المثال ، المادة المضافة E-163 (صبغة) هي مجرد أنثوسيانين من قشور العنب. E-338 (مضاد للأكسدة) و E-450 (عامل استقرار) فوسفات غير ضار ضروريان لعظامنا.

لكن الأطباء ما زالوا يصرون على هذا الاستنتاج: حتى تلك المكملات الغذائية المصنوعة من مواد خام طبيعية لا تزال تخضع لمعالجة كيميائية عميقة. وبالتالي فإن العواقب ، كما تعلم ، يمكن أن تكون غامضة. لذلك من الأفضل أن تأكل ما يزرعه المرء بيده دون أي مواد كيميائية ويحفظ بدون مواد حافظة. المؤسف الوحيد هو أننا لسنا جميعًا بستانيين وبستانيين ...

المضافات الغذائية المحظور استخدامها في الاتحاد الروسي:
E121 ، E123 ، E240
المضافات الغذائية غير المسموح باستخدامها في الاتحاد الروسي:

E103 ، E107 ، E125 ، E127 ، E128 ، E140 ، E153-155 ، E160d ، E160f ، E166 ، E173-175 ، E180 ، E182 ، E209 ، E213-219 ، E225-228 ، E230-233 ، E237 ، E238 ، E241 ، E252 ، E253 ، E264 ، E281-283 ، E302 ، E303 ، E305 ، E308-314 ، E317 ، E318 ، E323-325 ، E328 ، E329 ، E343-345 ، E349 ، E350-352 ، E355-357 ، E359 ، E365- 368 ، E370 ، E375 ، E381 ، E384 ، E387-390 ، E399 ، E403 ، E408 ، E409 ، E418 ، E419 ، E429-436 ، E441-444 ، E446 ، E462 ، E463 ، E465 ، E467 ، E474 ، E476-480 ، E482-489 E491-496 E505 E512 E519-523 E535 E537 E538 E541 E542 E550 E552 E554-557 E559 E560 E574 E576 E577 E579 E580 E622-625 ، E628 ، E629 ، E632-635 ، E64011 ، E629 E913 ، E916-919 ، E922-926 ، E929 ، E942-946 ، E957 ، E959 ، E1000 ، E1001 ، E1105 ، E1503 ، E1521.

بعض خصائص المكملات الغذائية الأخرى:

قائمة التسميات الكيميائية للمضافات الغذائية بالترتيب الأبجدي:

يا - خطير Z - محظور ؛ ف - مشبوه ف - القشريات. RK - اضطرابات معوية. VC - ضار للجلد. X - الكوليسترول RJ - عسر الهضم. OO - خطير جدا ؛ RD - الضغط الشرياني يصطدم؛ المعدلة وراثيا - المعدلة وراثيا

تصنيف المضافات الغذائية:

أجار أجار ، 1) RK RJ
أديبات الصوديوم
أديبات البوتاسيوم
حمض الأديبيك
أزوروبين ، كارمازين من

مكيف ألورا أحمر ا
ألمنيوم (يشبه المسحوق) ا
سيليكات الألمنيوم ا
سيليكات ألومنيوم الكالسيوم ا
سيليكات ألومنيوم البوتاسيوم ا
سيليكات ألومنيوم الصوديوم ا
ألومينوفوسفات الصوديوم ا
ألجينات الأمونيوم ا
الجينات البوتاسيوم ا
الجينات الكالسيوم ا
ألجينات الصوديوم
حمض الألجنيك ا
ألفا توكوفيرول
قطيفة أو يؤدي إلى تراكم الجير في الكلى!
أناتو ، بيكسين ، نوربيكسين
أنثوسيانين

أرابينوجالاكتان
أسكوربات الكالسيوم
أسكوربات الصوديوم
حمض الاسكوربيك
بالميتات أسكوربيل
أسبارتام 2) OO GM
اسيسولفام البوتاسيوم
خلات البوتاسيوم
أسيتات الكالسيوم
أسيتات الصوديوم
ديستلات ديستار أديبات
نازف الفوسفات الأسيتيل
نشا أسيتيل
أسيتات السكروز أيزوبوتيرات

1) عامل تبلور نباتي طبيعي من الطحالب الحمراء. غير قابل للهضم. يمنع امتصاص الجسم للمعادن. في الجرعات الكبيرة ، يكون له تأثير ملين.

2) 200 مرة أحلى من السكر. في اليابان والولايات المتحدة - معدلة وراثيا! مع التنظيف السيئ والجرعة العالية ، يمكن أن يشكل خطرًا على الصحة! الجرعة المسموح بها في اليوم هي 40 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم. في الشخص الذي يزن 60 كجم ، يتم الوصول إلى هذه الجرعة بالفعل بعد تناول 1.2 كجم من الزبادي الخفيف أو 8 أكواب من القهوة المحلاة بالأسبارتام. بالنسبة للطفل الذي يزن 25 كجم ، يكفي 600 جرام من الزبادي الخفيف.

جاما توكوفيرول
هيكساميثيلين تيترامين ج 2) - الكافيار الأحمر
راتنج الغاياك

هيدروكسيد الأمونيوم
هيدروكسيد البوتاسيوم
هيدروكسيد الكالسيوم
هيدروكسيد المغنيسيوم
هيدروكسيد الصوديوم
هيدروكسي بروبيل ديستارك الفوسفات
نشا هيدروكسي بروبيل
هيدروكسي ميثيل
هيدروكسي بروبيل سلولوز RK - إذا كان أكثر من 6 غرام!
هيدروسلفيت البوتاسيوم
هيدروسلفيت الكالسيوم يا - خطر لمرضى الربو!
هيدروسلفيت الصوديوم RJ يا - خطر لمرضى الربو!
الجلسرين

غلوتامات الكالسيوم OO - بطاطس مقرمشة ومنتجات طحين!
غلوتامات المغنيسيوم ا
حمض الجلوتاميك ا
أحادي الغلوتامات أحادي الصوديوم ا
غلوتامات البوتاسيوم أنا-مستبدلة ا
الأمونيوم غلوتامات أنا مستبدلة ا
غلوكونات الحديدوز أ- لا يزيد عن 20 جرامًا في اليوم!
جلوكونات البوتاسيوم أ- لا يزيد عن 20 جرامًا في اليوم!
جلوكونات الكالسيوم أ- لا يزيد عن 20 جرامًا في اليوم!
غلوكونات الصوديوم O - لا يزيد عن 20 جرامًا في اليوم
حمض الجلوكونيك أ- لا يزيد عن 20 جرامًا في اليوم!
غلوكونو دلتا لاكتون أ- لا يزيد عن 20 جرامًا في اليوم!
غوانيلات الكالسيوم
حمض الجوانيليك
صمغ الغار من
الصمغ العربي من

2) مادة اصطناعية مصنوعة من الأمونيا والفورمالديهايد. في أوروبا الغربية يُسمح به فقط في أجبان بروفالون. يستخدم في الأدوية ، لتطهير الجلد والمسالك البولية ، وكمواد حافظة في مستحضرات التجميل.

دلتا توكوفيرول
ديبوتاسيوم جوانيلات E628
ديبوتاسيوم إينوزينات
Distarch الفوسفات
ثنائي ميثيل ديكربونات
ثنائي الصوديوم 5 "ريبونوكليوتيد
غوانيلات ثنائي الصوديوم
إينوزينات ثنائي الصوديوم
ثنائي فوسفات الصوديوم RKO - يدمر الكالسيوم والمغنيسيا والحديد!
ثنائي الفينيل ج س 3)
ديازومونوكسيد
ثنائي ميثيل ديكربونات ا
ثاني أكسيد السيليكون غير متبلور (حمض السيليك)
ثاني أكسيد الكربون
السيليكا
ثاني أكسيد الكبريت OO - خطر لمرضى الربو!
ثاني أكسيد التيتانيوم
دوديسيل غالاتي من

3) يسمح كمادة حافظة ضد العفن والفطريات لعلاج قشر الحمضيات ، ويمكن نقلها بالأصابع إلى لب الثمرة نفسها. يوصى بغسل يديك جيدًا بعد التنظيف. في الحيوانات الجرعات العالية تسبب نزيف داخلي وتغيرات في الأعضاء.

صمغ الجراد من
صمغ كرايا ا
صمغ الغاياك ص
صمغ زنتان
صمغ تارا من
الصمغ جيلان
إكسيليتول أ- لا يزيد عن 50 جرامًا في اليوم!
الكاراجينان حول RK
كارباميد (اليوريا)
صبغ أزرق لامع
صبغ أسود VC
تلوين الطعام باللون البرتقالي والأصفر "غروب الشمس" نظام التشغيل
تلوين طعام أخضر- S.
تلوين الطعام "ذهبي"
تلوين الطعام "نيلي قرمزي"
تلوين الطعام كانثازانثين أوه - ودائع في شبكية العين!
تلوين الطعام الكركمين
تلوين الطعام الريبوفلافي
تلوين الطعام التارترازين نظام التشغيل
الكانيت للصبغ الغذائي (الكانين)
تلوين طعام أصفر كينولين من
قرمزي اللون الغذائي (من الحشرات القشرية!) ج
ملون الطعام آزوروبين (كارموزين) من
قطيفة تلوين الطعام من
تلوين طعام قرمزي من
تلوين الطعام الاريثروسين أوه - للغدة الدرقية!
تلوين الطعام الأحمر من
ملون طعام احمر "ساحر" (الورا) من
براءة اختراع صبغ الطعام الأزرق
تلوين الطعام نيلي قرمزي
تلوين الطعام أزرق لامع
تلوين الطعام بالكلوروفيل
مجمعات نحاس صبغ الطعام من الكلوروفيل
تلوين الطعام الأخضر س
تلوين الطعام بألوان السكر البسيطة
صبغة طعام بألوان سكر كبريتيت
تلوين الطعام سكر ألوان الأمونيوم ا
تلوين الطعام سكر الوان كبريتات الامونيوم ا
تلوين طعام اسود لامع
فحم نباتي غذائي ملون
تلوين الطعام بني FK من
تلوين الطعام بني HT من
صبغ الكاروتين الغذائي
المستخلصات الغذائية الملونة من annatto
تلوين طعام راتينج زيت بابريكا
تلوين الطعام الليكوبين
تلوين الطعام بيتا أبوكاروتين ألدهيد
استرات الطعام الملون لحمض بيتا-أبو -8`-كاروتينيك
فلافوكسانثين تلوين الطعام
تلوين طعام بنجر أحمر
تلوين الطعام أنثوسيانين
أملاح كربونات الكالسيوم المُلوِّن الغذائي
ثاني أكسيد التيتانيوم تلوين الطعام
تلوين الطعام من أكسيد الحديد
صبغ الألمنيوم الغذائي ا
صبغ الطعام الفضي ا
الذهب صبغ الطعام ا
تلوين الطعام litholrubin BK من
تركيز توكوفيرول
ملح الصوديوم Carboxymethylcellulose مع RK - إذا كان أكثر من 5 غرام!
صبغة بابريكا ، كابسانثين ، كابسروبين
كربونات الصوديوم
كربونات البوتاسيوم
كربونات الأمونيوم
كربونات المغنيسيوم
ألوم الصوديوم والألمنيوم ا
شب البوتاسيوم ا
ألومينيوم - أمونيا ا

بيروسلفيت الصوديوم RJ يا - خطر لمرضى الربو!
بيروسلفيت البوتاسيوم
بيماريسين (ناتاميسين) يا - خطر لمرضى الربو!
حمض البروبيونيك ا
بروبيونات الصوديوم ا
بروبيونات الكالسيوم ا
بروبيونات البوتاسيوم ا
بروبيل غالات ا
حمض البوريك ا
بولي أوكسي إيثيلين سوربيتان ثلاثي ستيارات ا

بيروفوسفات ا
ثلاثي الفوسفات ا
بولي فوسفات ا
ثنائي ميثيل السيلوكزان ا
بوليديكستروز ا
بولي فينيل بيروليدون أ- لا يزيد عن 90 جرامًا في اليوم!
بولي فينيل بوليبيروليدون يا - يمكن العثور عليها في الخمور!

السكرين ا
حمض السوربيك
سوربات البوتاسيوم
سوربات الصوديوم
ثاني أكسيد الكبريت OO - يمكن العثور عليها في النبيذ الأبيض!
كبريتيت الصوديوم RJ O - خطر لمرضى الربو!
كبريتيت البوتاسيوم RJ O - خطر لمرضى الربو!
كبريتيت الكالسيوم RJ O - خطر لمرضى الربو!
شراب السوربيتول والسوربيتول
أملاح الأحماض الدهنية
السكر جليسريد
أحادي ستارات السوربيتان ا
ثلاثي السوربيتان ا
أحادي السوربيتان ، SPEN 20 ا
سوربيتان مونوليت ، SPEN 80 ا
مونوبالميتات سوربيتان ، SPEN 40 ا
سوربيتانتريولاتي ، سبين 85 ا
حامض الهيدروكلوريك
حامض الكبريتيك ا
كبريتات الصوديوم
كبريتات البوتاسيوم
كبريتات الكالسيوم
كبريتات الأمونيوم
كبريتات الألومنيوم ا

الخصائص العامة

E450 عبارة عن مزيج من أملاح وإسترات حمض البيروفوسفات. يشبه مظهر المادة المضافة حبيبات صغيرة أو مسحوق ذو بنية بلورية. قد يكون أبيض أو عديم اللون. هناك حموضة في الذوق.

للحصول على المادة ، يتم تجفيف أورثوفوسفات الهيدروجين بمشاركة حمض الفوسفوريك. يمكن أن تكون مواد إنتاج E450 عبارة عن هيدروكسيدات البوتاسيوم والصوديوم ، وكذلك أكسيد الكالسيوم وهيدروكسيد.

غاية

تصنف البيروفوسفات كمستحلبات. يتم تعيينهم أيضًا دور المثبت ، وعامل الاحتفاظ بالماء ، ومسحوق الخبز ، ومنظم الحموضة ، وعامل المركب. تزيد المادة من حجم المنتج النهائي ، وتوفر نسيجًا موحدًا ، وتثبت اللون ، وتحافظ على الطعم ، وتوقف الأكسدة.

التأثير على جسم الإنسان: فوائده وأضراره

استخدام البيروفوسفات باعتدال ليس ضارًا بالصحة ، إلا في حالات التعصب الفردي للمادة. يمكن أن تسبب الجرعات العالية من E450 آثارًا سلبية.

تؤدي البيروفوسفات وظائف تكنولوجية فقط. المادة ليس لها تأثير إيجابي على الجسم.

يمكن أن تسبب المادة المضافة ردود فعل تحسسية ، خفيفة وشديدة. يمكن أن تكون الآثار الجانبية لاستخدام مستحضرات التجميل مع E450 هي الطفح الجلدي وتهيج الأغشية المخاطية. أظهرت بعض الدراسات الطبية أن الاستخدام المنتظم للبيروفوسفات يثير تطور السرطان. يجب ألا يتجاوز تكوين المنتجات المضافة 70 مجم / كجم.

عواقب الاستخدام المفرط للمادة:

اختلال توازن الفوسفور والكالسيوم.
عسر الهضم؛
زيادة حادة في الضغط
أمراض المفاصل
زيادة في كمية الكولسترول السيئ.
فشل في امتصاص الفوسفور والكالسيوم والحديد (نتيجة لذلك ، تتدهور حالة أنسجة العظام والأسنان ، وتتطور هشاشة العظام ، وتحدث حصوات الكلى).

إستعمال

غالبًا ما تستخدم صناعة الأغذية بيروفوسفات الصوديوم. تضاف عادة إلى منتجات اللحوم والأسماك. تحتفظ المادة بالرطوبة ، وتزيد من إنتاجية المنتج النهائي ، وتجعله أكثر عصارة ، وتحسن البنية وتبطئ عملية الأكسدة.

المنتجات التي تحتوي على E450:

اللحوم المفرومة والنقانق والأطعمة المعلبة.
النقانق والنقانق.
الزلابية واللحوم الباردة.
أجبان مصنعة
منتجات دقيق الحلويات؛
حليب؛
آيس كريم ، جليد فواكه ؛
المشروبات الغازية؛
الصلصات.
مخفوق البروتين للرياضة.

تستخدم المادة المضافة في التجميل. كعنصر في معاجين الأسنان ، فإنه يساعد على منع الترسبات. يستخدم E450 أيضًا في صناعة المنظفات المضادة للبكتيريا.

من الضروري التحكم في تقنين المنتجات التي تحتوي على هذه المادة المضافة.

جدول - نسبة محتوى المضافات الغذائية E450 في المنتجات حسب SanPiN 2.3.2.1293-03 بتاريخ 2008/05/26

منتج غذائي	الحد الأقصى لمستوى محتوى E450 في المنتجات ، جم / كجم
حليب معقم
حليب مركز يحتوي على مواد صلبة أقل من 28٪
حليب مركز يحتوي على مادة جافة بنسبة تزيد عن 28٪
حليب مجفف ومنزوع الدسم
كريم مبستر ومعقم
الكريمة المخفوقة ونظائرها على أساس الدهون النباتية
أجبان صغيرة
الاجبان المصنعة ومثيلاتها
المشروبات التي تحتوي على الحليب والشوكولاتة والشعير
زبدة القشدة الحامضة
السندويتشات المارجرين
آيس كريم (ماعدا الكريمة والحليب) ، مثلجات
الحلويات ، بما في ذلك الحليب (الآيس كريم)
الحلويات والخلطات الجافة المسحوقة
منتجات الفاكهة والفواكه المزججة
منتجات معالجة البطاطس ، بما في ذلك المجمدة والمبردة والمجففة
بطاطا مقلية ومجمدة
مخابز وحلويات دقيق
حلويات السكر
سكر ناعم

خلطات جافة تعتمد على الدقيق مع إضافة السكر ومسحوق الخبز لخبز المافن والكعك والفطائر وما إلى ذلك.
معكرونة
عجينة مخفوقة ، عجين مخمر ، خليط بيض مخفوق للعجة ، خبز عجين
منتجات الحبوب التي تنتجها تكنولوجيا البثق ، الإفطار الجاف
الأطعمة المتخصصة
منتجات اللحوم
أسماك وشرائح نيئة
منتجات المحار المجمدة
سمك مفروم "سوريمي"
معجون السمك والجمبري
أسماك مفروم مجمدة ومنتجاتها
المحار المعلب
منتجات البيض الجاف (خليط ، بروتين ، صفار)

الحساء والمرق (المركزات)
وكلاء المشروبات
مشروبات مخصصة للرياضيين ، مشروبات غازية معدنية صناعية
مشروبات البروتين النباتي
المشروبات الكحولية
عصير التفاح (التفاح والكمثرى)
الشاي وشاي الأعشاب الجافة ، فورية
الملح وبدائل الملح
شراب منكه (طلاءات زخرفية) لمخفوق الحليب والآيس كريم وشراب الفطائر والفطائر وكعك عيد الفصح
جليز لمنتجات اللحوم والخضروات
المكملات الغذائية النشطة بيولوجيا	وفقًا لـ TI
البسكويت والمقرمشات للأطفال الأصحاء من السنة الأولى من العمر وحتى ثلاث سنوات

تشريع

تُستخدم البيروفوسفات في معظم البلدان ، بما في ذلك روسيا وأوكرانيا. في أوروبا ، تم فرض حظر على استخدام بيروفوسفات المغنيسيوم منذ فترة طويلة.

ينظم التشريع الروسي استخدام E450 في المنتجات الغذائية على أساس SanPin 2.3.2.1293-03 بتاريخ 26 مايو 2008:

البند 3.2.6 من اللوائح الصحية لاستخدام الأحماض والقواعد والأملاح ؛
البند 3.6.56 من اللوائح الصحية لاستخدام مثبتات الاتساق والمستحلبات والمكثفات والمكثفات وعوامل الربط ؛
البند 3.7.15 من اللوائح الصحية لاستخدام الدقيق ومحسنات الخبز ؛
البند 4.3.11 من اللوائح الصحية لاستخدام المضافات الغذائية لإنتاج أغذية تكميلية للأطفال الأصحاء في السنة الأولى من العمر ولتغذية الأطفال من سن سنة إلى ثلاث سنوات.

يتم توفير استخدام E450 بواسطة GOST R 55054-2012 "المضافات الغذائية. E450 بيروفوسفات. المواصفات العامة."

البيروفوسفات هي أملاح وإسترات حمض البيروفوسفوريك H4P2O7. المكمل الغذائي مسجل بموجب الكود E-450.

يزيد الفوسفات الغذائي من قدرة النسيج العضلي على الاحتفاظ بالرطوبة والاستحلاب (في صناعة معالجة اللحوم) ، وبالتالي زيادة إنتاجية المنتجات النهائية ؛ تحسن بشكل كبير الخصائص الحسية. استقرار اللون وتحسين تناسق المنتج ؛ يبطئ عمليات الأكسدة.

الجوانب الطبية للتطبيق

بيروفوسفات تحت الكود E-450مدرجة في قائمة "المضافات الغذائية التي ليس لها تأثير ضار على صحة الإنسان عند استخدامها لتصنيع المنتجات الغذائية وفقًا لمرسوم رئيس الأطباء الصحيين للدولة في الاتحاد الروسي بتاريخ 14 نوفمبر 2001 N 36" . أي تمت الموافقة على استخدام البيروفوسفات كمضافات غذائية. يمكن أن يؤدي استخدام الفوسفات إلى خلل في الجسم بين الفوسفور والكالسيوم.

الاستهلاك المفرط للفوسفات محفوف بتدهور امتصاص الكالسيوم ، مما يؤدي إلى ترسب الكالسيوم والفوسفور في الكلى ويساهم في الإصابة بهشاشة العظام.

عليك توخي الحذر بشأن تناول الأطعمة التي تحتوي على الفوسفات. الأشخاص المعرضون للخطر بشكل خاص هم الأشخاص الذين يحتوي نظامهم الغذائي على الكثير من الأطعمة التي تحتوي على الفوسفور الطبيعي.

استخدام البيروفوسفات

تستخدم البيروفوسفات كمكونات للمنظفات ومثبطات اللهب ومبيدات الحشرات. البيروفوسفات له تأثير مضاد للأكسدة ومبيد للجراثيم. يتم استخدامها في حفظ منتجات اللحوم ، كمادة مضافة لسوائل الحفر ، والدهانات ، كمثبط للتآكل. قد تكون موجودة في منتجات الألبان

بيروفوسفات E-450مسموح باستخدامها ، ويمكن أن تكون بمثابة:

مستحلب
استقرار
مسحوق الخبز
عامل معقد
مرطب

بيروفوسفات E-450:

بيروفوسفات الصوديوم غير محلول
بيروفوسفات الصوديوم ثلاثي المستبدلة
بيروفوسفات رباعي الصوديوم
بيروفوسفات البوتاسيوم ثنائي القاعدة
ثنائي فوسفات رباعي البوتاسيوم
بيروفوسفات ثنائي الكالسيوم
ثنائي هيدروبيروفوسفات الكالسيوم