لماذا بيض عيد الفصح وكعكة عيد الفصح. لماذا يتم صبغ بيض عيد الفصح ويتم خبز كعك عيد الفصح - تاريخ رموز عيد الفصح. فهم المفاهيم
في عيد الفصح ، يقول الناس لبعضهم البعض: "المسيح قام!" وأجب "حقًا ارتفعت!" ، اخبز الفطائر ، ورسم البيض ، وحاول تزيين الطاولة بشكل جميل ، وطهي الأطعمة اللذيذة. الأطباق التقليدية على طاولة عيد الفصح هي البيض الملون وكعك عيد الفصح وخثارة عيد الفصح. أخبرنا لماذا يجب أن تكون هذه الأطباق الثلاثة موجودة على طاولة عيد الفصح؟
ليودميلا بازيليفا ، سلونيم
بيض مطلي أو بيسانكا
بدأت مريم المجدلية بعد صعود الرب تنشر الإيمان المسيحي في جميع أنحاء العالم. عندما ظهرت في روما لإلقاء خطبة ، قدمت للإمبراطور تيبيريوس بيضة ، قائلة: "المسيح قام!" ضحك الإمبراطور فقط ، قائلاً إن الموتى لا يمكن أن يقوموا من القبر ، تمامًا كما لا يمكن أن تتحول البيضة إلى اللون الأحمر. في نفس اللحظة ، "تحولت البيضة إلى اللون الأحمر". منذ ذلك الحين ، ترمز البيضة الحمراء لعيد الفصح بين المسيحيين إلى دم المسيح وقيامته. هذه هي الوجبة الأولى بعد الصوم الكبير الأربعين.
كعك عيد الفصح
ترمز فطيرة عيد الفصح إلى كيفية تناول المسيح للخبز مع تلاميذه. إنه رمز قيامة يسوع. كعك عيد الفصح الحديث هو تناظرية من Artos. كان هذا اسم الخبز مع صورة الصليب وتاج الشوك. وفقًا للعهد القديم ، قبل الوجبة ، وضعه الرسل في وسط المائدة من أجل يسوع المسيح الحاضر غير المرئي. لم يكن عيد الفصح في العهد القديم يسمى كعكة على الإطلاق ، بل حمل أو حمل. إنه يرمز إلى ذبيحة المسيح. لم يكن مفهوم "كوليش" موجودًا في العهد. ولكن لماذا إذن تعد كعكة عيد الفصح اليوم واحدة من الأطباق الرئيسية؟ هناك إجابة بسيطة على هذا السؤال: إنه رمز وثني. في العصور القديمة ، كان الخبز الطويل مع البيض يرمز إلى إله الخصوبة ومبدأ الذكر في القضيب. بمرور الوقت ، اكتسبت كعكة عيد الفصح المعنى الديني للانتقال من الوثنية إلى المسيحية.
الرائب عيد الفصح
يتكون عيد الفصح على شكل هرم مبتور يرمز إلى القبر المقدس. لكن لماذا هي مصنوعة من الجبن؟ كان الجبن القريش في العصور القديمة يرمز إلى الخصوبة ، وغالبًا ما كان يستخدم في طقوس مختلفة. لم يكن اللبن الرائب نفسه طعامًا فحسب ، بل كان يعتبر شيئًا أكثر من ذلك. يتم تحضير الطبق مرة واحدة في السنة من أفضل المنتجات. اليوم ، يُطلق على الجبن القريش عيد الفصح "الطعام المبارك". يرمز الجبن القريش إلى الحلم والحياة الحلوة. واللون الأبيض هو رمز الموت والقيامة في حياة جديدة.
تاتيانا جيراسيموفا
جبن عيد الفصح
عيد الفصح - كتلة خثارة على شكل هرم مبتور: رمز القبر المقدس.
لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى pasochnitsa - شكل خشبي منحوت قابل للطي. لعيد الفصح أنت بحاجة إلى أفضل الجبن 
الجودة ، فمن الأفضل شرائها من السوق أو صنعها بنفسك. يجب أن يكون الجبن طازجًا وجافًا ومتجانسًا. في أي حال ، يجب أن يتم الضغط عليه لإزالة مصل اللبن الزائد. ثم تطحن من خلال غربال مرتين ،
وعندها فقط طهي عيد الفصح نيئًا أو كاستردًا أو مسلوقًا من كتلة الخثارة الهوائية.
عيد الفصح الخام
افركي الجبن مرتين من خلال غربال. افركي الزبدة بالسكر حتى تصبح بيضاء ، أضيفي الكريما الحامضة واستمري في فرك الكتلة حتى تختفي بلورات السكر تمامًا. أضف الكتلة الكريمية الناتجة إلى الجبن المبشور ، والملح ، واخلطه ، واملأ الباسوشنيك ، وأغلقه بصحن ، وضع قهرًا صغيرًا ، وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
2.5 كجم من الجبن ، 200 جرام زبدة ، 200 جرام سكر ، 250 جرام كريمة حامضة ، ملح ياكوس.
كاسترد عيد الفصح
افركي الجبن مرتين من خلال غربال. في وعاء منفصل ، تُغلى الزبدة والقشدة الحامضة و 3 بيضات في الغليان مع التحريك المستمر ، ثم تُسكب الكتلة الساخنة والجبن القريش المبشور ، ويُضاف بيضة واحدة والملح ، وتُمزج الكتلة حتى تصبح ناعمة ، ويُملأ الباسوشنيك المبطن بشاش رطب قليلاً ، غطيها بصحن ، ضعي القليل من الظلم ، وضعيها باردة لمدة 12 ساعة.
2 كجم جبن قريش ، 300 جرام زبدة ، 400 جرام كريمة حامضة ، 4 بيضات ، ملح حسب الرغبة.
عيد الفصح مع اللوز والزبيب
افركي الجبن مرتين من خلال غربال ، أضيفي القشدة الحامضة. ثم افركي الزبدة بالسكر حتى تصبح بيضاء تدريجياً ، واحدة تلو الأخرى ، مع إضافة البيض.
استمر في فرك الكتلة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. يُمزج هذه الكتلة مع الجبن القريش ، ويُضاف الزبيب المجفف المغسول واللوز المقشر والمقطع. املأ كتلة pasochnik ، وقم بتغطيتها بصحن مع حمولة ، وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
1.6 كجم من الجبن ، 200 جرام من الزبدة ، 800 جرام من السكر البودرة أو السكر الناعم ، 250 جرام من القشدة الحامضة ، 9 بيضات ، 100 جرام من اللوز ، 150 جرام من الزبيب.
عيد الفصح مع صفار بارد
افركي الجبن والزبدة غير المملحة وصفار من خلال غربال مرتين. أضيفي الكريمة المخفوقة مع السكر أو السكر البودرة إلى الكتلة المهروسة ، واخلطيها جيدًا. ضع الكتلة في pasochnitsa تحت الاضطهاد ، وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
1.2 كجم جبن قريش ، 400 جرام زبدة ، 300 جرام سكر بودرة ، 15 صفار بيض مسلوق ، 3/4 لتر 30٪ كريمة ، فانيلين.
عيد الفصح الملكي (مسلوق)
امسح الجبن والزبدة من خلال غربال ، وأضف القشدة الحامضة ، واخلطها جيدًا ، ثم ضع الأطباق على الموقد واجعل الكتلة تغلي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى لا تحترق الكتلة. يُرفع عن النار على الفور ويبرد في أسرع وقت ممكن ، مع التحريك المستمر أيضًا. أضف السكر والزبيب واللوز والفانيلين إلى الكتلة المبردة ، امزج كل شيء ، ضعه في دورق مبطن بشاش رطب قليلاً ، واضغط بشدة على الكتلة ، ضع صحنًا في الأعلى ، حمولة صغيرة ، ضعه في الثلاجة لمدة يوم.
2 كجم من الجبن ، 10 بيضات ، 400 جرام زبدة ، 800 جرام كريمة حامضة ، 600-700 جرام سكر ، 100 جرام حبات لوز ، 100 جرام زبيب ، فانيلين.
عيد الفصح الملكي (خام)
تُخفق الزبدة بالسكر حتى تصبح بيضاء ، مع إضافة صفار واحد تلو الآخر. افركي الكتلة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا ، ونكهة بالفانيليا أو الهيل المطحون جيدًا وتنخل في غربال ناعم. يُضاف الجبن القريش المصفى المزدوج والزبيب واللوز والبرتقال المسحوق أو قشر الليمون المبشور. يُمزج جيدًا ، يُضاف الكريمة المخفوقة ، ويُمزج من أعلى إلى أسفل ، ويُملأ الكتلة بباسوشنيك مغطى بشاش مبلل قليلاً ، ويُغلق بصحن ، ويُحمل بضغط خفيف ، ويُبرد لمدة 12 ساعة.
كعك عيد الفصح
عادة ما يتم تحضير الكثير من العجين لكعكات عيد الفصح ، حيث يتم تخميرها بشكل أفضل بكميات كبيرة.
في kulichnoe t 
وضعوا الكثير من البيض وبياض البيض المخفوق والكثير من الزبدة والسكر. تتيح لك كل هذه المكونات الحصول على عجينة غنية جدًا ، ويتم تخزين كعكات عيد الفصح الجاهزة لفترة طويلة دون أن تصبح قديمة. نظرًا لأن كعك عيد الفصح مصنوع من عجينة الخميرة ، من أجل "عمل" الخميرة بشكل أفضل وتكون قادرة على "رفع" كل الكعك ، لا يمكن زيادة حجم العجين بالكعك على الفور. لذلك ، يتم تحضير العجين على عدة خطوات ، يتم إدخال الكثير من الزبدة والبيض والسكر تدريجياً. يجب رعاية العجين حرفيًا والاعتزاز به وحمايته من المسودات وملفوفًا.
لخبز كعك عيد الفصح ، يتم استخدام قوالب معدنية أسطوانية عالية خاصة مصنوعة من القصدير السميك. يمكنك استخدام أحواض ألمنيوم معدنية بحجم 1-1.5 لتر ، ولكن ليس أكثر ، حيث لا يجوز خبز العجين في موقد غاز أو كهربائي منزلي.
يتم تشحيم الأشكال بسخاء بزيت مخفف (ولكن ليس سائلًا) ، وملء نصفها بالعجين فقط. عندما ترتفع العجينة تتدفق مع حواف الشكل ، توضع بعناية في الفرن وتخبز على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج.
تعتمد مدة خبز كعكة عيد الفصح على حجمها ويمكن أن تستمر من ساعة إلى ساعتين.
تم تزيين كعكات عيد الفصح الجاهزة بزخارف غنية بالزجاج والنقوش الرمزية والمكسرات والفواكه المسكرة وغيرها من الزخارف.
كعكة عيد الفصح مع الفاكهة المسكرة
في نصف كوب من الحليب المغلي ، نقع 1/2 كوب دقيق مع التحريك حتى تحصل على كتلة مرنة. تذوب الخميرة في 1/2 كوب حليب دافئ ، وتخلط مع 1/2 كوب دقيق وتترك لمدة 10 دقائق. تحضير خليط الخميرة: يُمزج المزيج ويُغطّى ويُترك جانباً حتى يرتفع.
امسح الصفار والسكر والملح في كتلة متجانسة ، واضرب حتى يصبح لونها أبيض. يُسكب نصف هذه الحشوة في خليط الخميرة ويُضاف
1/4 كوب دقيق ، يعجن ، يترك لمدة ساعة ، ثم يضاف النصف الآخر من الحشوة ، ويضاف 3 أكواب من الطحين. اعجن العجينة حتى تبتعد عن يديك.
تُسكب الزبدة السائلة تدريجياً في أجزاء صغيرة في العجينة النهائية ، وتعجن ، وتضاف التوابل ، وتترك العجينة ترتفع مرة أخرى. بعد الارتفاع الثاني ، نضع العجينة على وضعها الأصلي ، ونضيف إليها
1/6 كوب من الزبيب والفواكه المسكرة ، ملفوفة في الدقيق مسبقًا ، ونترك العجينة ترتفع مرة أخرى. نملأ نصف العجينة في القوالب ، ونغطيها بالزبيب المتبقي والفاكهة المسكرة ونتركها ترتفع. يغطى بصفار البيض ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.
5.5 أكواب طحين ، 50 جرام خميرة ، 1-1.5 كوب حليب ، 10 صفار ، 3 بياض بيض ، 1 كوب سكر ، 1 كوب زبدة ، 1/2 كوب زبيب ، 25 جرام كونياك ، 25 جرام فواكه مسكرة ، 3 ملاعق صغيرة. ملاعق كبيرة من الليمون نكهة أو 1 ملعقة صغيرة من الهيل أو جوزة الطيب المبشور ، 3-4 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا والملح.
كعكة عيد الفصح اللوز
اخلطي بياض 10 صفار بيض ، 10 بياض بيض ، 3/4 كوب زبدة مذابة ، 1/6 كوب كريمة. تفسير 3.5-
4 أكواب من اللوز ، يضاف تدريجياً بضع قطرات من الماء ، ويخلط مع 3 أكواب (مع الجزء العلوي) من الدقيق. تُمزج هذه الكتلة مع مزيج البيض المُجهز ، ويُسكب في 1/6 كوب من الخميرة السميكة المخففة بالقشدة أو الحليب ، ويُعجن العجين ويُترك للخروج. نضيف القليل من الملح ، 3 أكواب من السكر الحبيبي ، نعجن مرة أخرى ونتركها ترتفع. تُسكب العجينة في المقلاة المُعدة ، وعندما ترتفع ، تُخبز في فرن ساخن.
كوليش هرمي
حضري عجينة متوسطة الكثافة من 1 كجم دقيق و 100 جرام خميرة وكمية صغيرة من الحليب الدافئ. دعني آتي. بعد ساعة ، يُحرّك المزيج ويُرشّ الطحين فوقه ويُوضع مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. ثم أضف تدريجياً 10 صفار ، و 200 غرام من الزبدة ، ونصف كوب من السكر المحبب والدقيق - لدرجة أنه عند عجن العجين يتم الحصول على الكثافة المطلوبة. في النهاية ، تُمزج العجينة مع 10 بياض بيض ، زبيب (حفنتان). اعجن مرة أخرى ، أضيفي باقي الدقيق (حوالي 2 كجم في المجموع) ، غطي العجين واتركيه يرتفع. ثم قسّميها إلى 4 أجزاء: ضعي أكبر كعكة على ورقة مدهونة ، وادهنها بالبيض في الأعلى ، وضعي عليها كعكة صغيرة ، وادهنها بالبيض أيضًا ، وضعي الثالثة ، وفرشيها بالبيض مرة أخرى ، واستخدمي الأصغر لتزيين الكيك. قمة كعكة عيد الفصح. دع الكيك يرتفع ، وبعد ذلك يمكنك تغطيته بالبيضة وتخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 1.5 ساعة.
كعكة عيد الفصح الكريمية
للحصول على 800 غرام من الدقيق ، خذ 200 غرام من الزبدة ، و 200 غرام من السكر ، وكوب من الحليب الساخن ، واعجن. ثم نسكب نصف كوب من الحليب مع 12-16 جم من الخميرة في العجينة ونتركها ترفع ، ونخفق 3 صفار و 3 بروتينات في العجين ، ويضاف 2 كوب من القرفة (العنب الأسود المجفف). نضع قالبًا ونضعه في الفرن.
تاتيانا أوكسيم
لماذا يتم الاحتفال بعيد الفصح كل عام في تاريخ مختلف؟
أولاً ، دعنا نوضح سبب عدم وجود تاريخ محدد لعطلة عيد الفصح.
الحقيقة هي أن عيد الفصح يتم الاحتفال به وفقًا للتقويم القمري بقرار من المجمع المسكوني الأول (نيقية). ثم في 325 تم تخصيص يوم الأحد الأول بعد اكتمال القمر والاعتدال الربيعي للعطلة.
لماذا تم اختيار هذا اليوم؟ تُرجمت كلمة "عيد الفصح" من اليونانية على أنها "خلاص". يحتفل اليهود بعيد الفصح باعتباره عيد تحرير من العبودية المصرية ، لذا فإن اسم العيد يطابق مصدره. في العصور القديمة ، احتفل اليهود بعيد الفصح من اليوم الرابع عشر إلى اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الأول لنيسان ، وجاءت هذه الليلة مباشرة بعد الاعتدال الربيعي ، وكان القمر بدراً. في تلك الليلة صلب يسوع المسيح. وبعد ثلاثة أيام قام من الموت ، وأصبح هذا اليوم معروفا بالقيامة.
المصدر: carmeloquart.wordpress.com
لماذا يتم خبز كعكات عيد الفصح لعيد الفصح؟
بعد القيامة ، جاء يسوع المسيح إلى رسله أثناء الوجبة. ترك التلاميذ مكانًا له في وسط المائدة ووضعوا الخبز (باليونانية "أرتوس") المصنوع من عجينة غنية بالمكسرات والزبيب ، ولكن قبل القيامة ، لم يأكل المسيح وتلاميذه سوى عجين فطير.
كان من المعتاد ترك أرتوس في المعبد في عيد الفصح ، وبدأ هذا الخبز تدريجياً في خبز كل عائلة ، لأن الأسرة هي أيضًا نوع من المعابد. وهكذا ، فإن كعكة عيد الفصح التي تقف على مائدة العائلة (المترجمة من اليونانية "خبز دائري") هي رمز للحضور غير المرئي ليسوع المسيح المُقام في بيتك.
من المعتاد خبز كعك عيد الفصح يوم خميس العهد. في هذا اليوم يجب أن يكون المنزل نظيفًا ومرتبًا. تحتاج إلى طهي كعكة عيد الفصح دون أي تسرع ، بأفكار صافية ومزاج جيد ، لا يمكنك التحدث بصوت عالٍ وخشخشة.
اعتادت أن تكون هناك علامة - أي نوع من الكعكة سيظهر ، مثل هذا العام ينتظر الأسرة. إذا كان ناعمًا ومورقًا ولذيذًا ، فحينئذٍ ينتظرك الحظ والسعادة ، وإذا كان متصدعًا وقبيحًا ، فخيبة الأمل.
في وجبة عيد الفصح ، تؤكل كعكة عيد الفصح أولاً.
المصدر: www.sbs.com.au
لماذا يتم رسم البيض في عيد الفصح؟
البيضة هي نموذج أولي للكون ، ورمز للسلام والولادة والحياة ، وكان هذا يعتبر قبل المسيحية بفترة طويلة.
يكتنف تقليد صباغة البيض في العديد من الأساطير. يقول أحدهم ما يلي: ذهب رسل يسوع المسيح إلى بلدان مختلفة لإبلاغ الجميع عن قيامة المخلص ، وأنه انتصر على الموت ولا داعي للخوف منه بعد الآن. بهذه الأخبار ، جاءت مريم المجدلية إلى الإمبراطور الروماني تيبريوس ، وأحضرت له بيضة دجاج كهدية ، حيث لم يكن لديها شيء آخر. كان معنى قربانها أن البيضة هي رمز للحياة ، والدجاجة مخبأة تحت القشرة التي ستندلع من هناك ، كما هرب يسوع المسيح من الأغلال الفانية وقام. لم يصدقها الإمبراطور وقال إنه من المستحيل بنفس الطريقة أن تتحول البيضة البيضاء إلى اللون الأحمر. ثم تحولت بيضة مريم إلى اللون الأحمر. هكذا ولدت تقليد صبغ البيض باللون الأحمر ، للدلالة على دم يسوع المسيح.
يرسمون البيض ويخبزون كعك عيد الفصح يوم خميس العهد. يمكن صبغ البيض باللون الأحمر مع قشر البصل الأحمر وعصير الرمان ووركين الورد.
من المستحيل تخيل عطلة عيد الفصح المشرقة بدون خبز أسطواني غني وغني ، مغطى بالزجاج الحلو ومزين بجميع أنواع الرشات. Kulich هو سمة ثابتة لقائمة الأعياد ، موجودة على طاولة المسيحيين لعدة قرون متتالية. بعد كل شيء ، فإنه يذكر بالتضحية التي قدمها المخلص ويرمز إلى وجود المسيح في كل بيت.
يحول التقليد الحالي لتكريس كعكات عيد الفصح في اليوم الأخير من أسبوع عيد الفصح المعجنات اللذيذة العادية إلى طبق خاص يجسد بداية اليوم العظيم. في أغلب الأحيان ، من المعتاد إحضار خبز العيد إلى الكنيسة يوم السبت المشرق ، ولكن في بعض الأحيان يتم أداء طقوس التكريس في نهاية الخدمة في القيامة الساطعة للمسيح.
في روسيا ، كان يتم تبجيل أي خبز في جميع الأعمار أكثر من المنتجات الأخرى ، ولكن لا يزال يُنظر إليه على أنه وجبة يومية عادية. ومع ذلك ، فإن المكانة الخاصة لكعكة عيد الفصح ترفعها عن بقية أيام العطلة ، وتحولها من المعجنات العادية إلى "رأس المائدة" الحقيقي. بعد كل شيء ، تعتبر الأطعمة الشهية الغنية والمتجددة الهواء مثالية للانتقال التدريجي من فترة الامتناع عن الصوم الكبير إلى نظام غذائي متكامل.
أصول التقاليد
تعود عادة خبز الخبز الخاص لعيد الفصح إلى الأزمنة الرسولية ، عندما استمر تلاميذ المسيح ، بعد ذبيحته الفصحية ، في ترك مكان لمعلمهم على طاولة غرفة الطعام ووضعوا قطعة من المعجنات أمامه في ذكرى السابق. وجبات مشتركة. بعد كل شيء ، كانوا يعرفون أن يسوع المُقام كان دائمًا حاضرًا بشكل غير مرئي بينهم.
بمرور الوقت ، هاجر امتياز خبز الخبز الاحتفالي (أرتوس) إلى رجال الدين ، الذين استخدموه في عبادة الأسبوع المشرق. طوال الأسبوع المشرق ، بقيت المعجنات في المعبد على طبق خاص. بعد الليتورجيا يوم السبت المشرق ، وزعت قطعها المكرسة على أبناء الرعية.
لم يكن المؤمنون في عجلة من أمرهم لأكل أرتوس. تم الاحتفاظ بها على مدار العام حتى تتمكن من تناول الطعام على معدة فارغة في حالة خاصة عندما تكون هناك حاجة إلى مساعدة القوى العليا ، على سبيل المثال ، في حالة الإصابة بمرض مفاجئ.
ماذا يجب أن تكون الكعكة "الصحيحة"؟
لكي لا تهدف معاملة عيد الفصح إلى إشباع الجسد فحسب ، بل تشمل أيضًا عنصرًا روحيًا ، يلزم اتخاذ موقف خاص لها.
- تعتبر كل ربة منزل جيدة أنه من واجبها أن تخبز كعكة احتفالية بأيديها ، مما يوفر لعائلتها صورة صغيرة من كنيسة أرتوس وتضع كل حبها لأسرتها فيه. كقاعدة عامة ، تم التخطيط للتحضير ليوم خميس العهد من أجل توفير الوقت للخدمات الاحتفالية في نهاية الأسبوع المقدس.
- يجب أن تعجن عجينة المافن فقط في مزاج جيد وجو جيد ، مع الصلاة والأفكار المشرقة. يجب أن تتم العملية دون عناء أو تسرع ، في مطبخ نظيف ومرتب بشكل جميل. من المعتاد أن ترتدي المضيفة نفسها ساحة جديدة وأنيقة وتزين نفسها بأشياء صغيرة لطيفة أخرى.
- يجب أن يكون للخبز شكل أسطواني مرتفع ، لأنه وفقًا للأسطورة ، كان كفن المسيح مستديرًا تمامًا. من المعتاد طهي العجين لكعكة عيد الفصح غنية قدر الإمكان ، أي مع الكثير من البيض والزبدة ، مع نكهة كثيرة من الزبيب. بعد كل شيء ، خلال الحياة الأرضية ، أُجبر يسوع وتلاميذه على تناول الفطير فقط.
- تستخدم البودرة البيضاء أو السكر البودرة تقليديا كزخرفة ، ترمز إلى نقاء الكفن المميت للمخلص. في الجزء العلوي من الطلاء ، من المعتاد وضع الزخارف على شكل صليب أو الحروف "ХВ" أو إكليل من الأشواك رمزيًا.
نصائح الخبز لعيد الفصح
- ستوفر كعكة العطلة المصنوعة جيدًا والجميلة واللذيذة للعائلة فترة من الرخاء والرفاهية لمدة عام كامل.
- يوم الإفطار لا تقطع المافن رأسياً. يجب قطع الجزء العلوي بعناية ، وتركه دون أن يصاب بأذى من أجل تغطية باقي الخبز وتناوله أخيرًا. ثم يتم فصل الأجزاء في طبقات لكل فرد من أفراد الأسرة.
- يجب أن تبدأ الوجبة الاحتفالية لعيد الفصح مع كعكة عيد الفصح. تؤكل القطع الأولى من العجين الطيب واللذيذ بعد الليتورجيا يوم السبت العظيم. من المعتاد ليس فقط تذوق الخبز ، ولكن أيضًا معاملة أبناء الرعية الآخرين به.
- في كثير من الأحيان ، لا يتم تناول المعجنات المُقدَّسة على الفور ، بل تُترك لمناسبة استثنائية. على سبيل المثال ، من المعتاد إعطاء شرائح من كعكة عيد الفصح للأطفال بشكل دوري خلال العام حتى لا يمرضوا أو يعالجوا قريبًا مريض فجأة من أجل الشفاء العاجل. في مثل هذه الحالات ، يجب عليك بالتأكيد أن تأكل فطيرة عيد الفصح على معدة فارغة.
قبل عيد الفصح ، تخبز كل عائلة كعك عيد الفصح وترسم البيض دون أن تفشل. نأمل ألا يكون هذا مجرد متابعة ميكانيكية للتقاليد بالنسبة لك وأنت تعرف رمزية هذه الأطباق. إذا كنت لا تزال تخمن فقط بشأن الرمزية ، فتأكد من قراءة هذا المقال الخفيف بالمعلومات.
يستعد المؤمنون الأرثوذكس لعيد الفصح لفترة طويلة جدًا - الصوم الكبير يستمر 47 يومًا ، ويوصي الأسبوع المقدس بالصلاة المستمرة وبعض الأيام للجلوس فقط على الخبز والماء. الأمر الأكثر بهجة والذي طال انتظاره هو مجيء فصح المسيح. لماذا يتم خبز كعك عيد الفصح لهذا العيد ، ويتم تحضير جبن عيد الفصح ويتم رسم البيض؟
من المستحيل ببساطة تخيل طاولة احتفالية بدون السمات الرئيسية مثل البيض الملون وكعك العطلات (الخبز الحلو). لكن هذه المنتجات ليست مجرد جزء من العطلة ، بل لها رمزيتها ومعناها.
إذا كنت تعلم عن هذا ، فإن عملية تحضير طاولة عيد الفصح يمكن أن تتحول إلى مهمة مثيرة لجميع أفراد الأسرة. لن تخلط المكونات معًا فحسب ، بل ستتذكر أيضًا الأحداث الممتعة والمذهلة للأيام الماضية.
اقرأ مقالات مثيرة للاهتمام حول الموضوع:
قام السيد المسيح من بين الأموات في اليوم الثالث بعد الصلب والدفن. لكنه ظهر بالفعل للتلاميذ ليس بالجسد ، ولكن على وجه التحديد في شكل الروح. كانت المرة الأولى التي ظهر فيها للتلاميذ عندما كانوا يأكلون. وفقًا للتقاليد السائدة في ذلك الوقت ، بالنسبة لشخص مات مؤخرًا ، تركوا مكانًا فارغًا على المائدة ووضعوا خبزًا حلوًا غنيًا بالمكسرات والزبيب على طبق.
في البداية ، تم خبز أرتوس في كل عائلة (كما تسمى كعكة عيد الفصح باللغة اليونانية) ، ولكن في عيد الفصح كانوا يستخدمون الخبز العادي. وبعد ذلك بدأوا في استبدال الخبز العادي بكعكة عيد الفصح الحلوة ، والآن يُعتقد أنه في هذه العطلة ، وبعد ذلك خلال أسبوع العطلة ، لا يمكن تناول الخبز المالح العادي ، فقط المعجنات الحلوة الاحتفالية. أي أن كعكة عيد الفصح في يوم عيد الفصح ليست حلوى خبزًا حلوًا ، ولكنها مجرد خبز ، من بين أمور أخرى ، يجب تناوله وفقًا لجميع القواعد ومع الأطعمة المالحة ، ومع الدورتين الأولى والثانية. هذا هو مزيج الطعم الحلو والمالح في الفم الذي يربطه كثير من الناس المعاصرين منذ الطفولة بقيامة المسيح.
الآن أنت تعرف لماذا نخبز كعك عيد الفصح لعيد الفصح. اليوم ، بالطبع ، يمكن شراء هذا الخبز من أي متجر أو محل حلويات. لكن الشيء الأكثر قيمة هو أنه إذا كانت المضيفة تخبز بنفسها على الأقل ، وهو ما يمكن العثور عليه أيضًا على موقعنا الإلكتروني ، فلن يكون الأمر صعبًا على الإطلاق. يمكنك خبز كعك عيد الفصح في خميس العهد أو السبت المقدس. فقط تذكر أن عجينة الخميرة تستغرق ساعات لتنتفخ ، لذا احسب وقتك جيدًا.
مثير للاهتمام! خمنت ربات البيوت في روسيا من أول كعكة مخبوزة لعيد الفصح ما ينتظر الأسرة هذا العام. إذا نجح الخبز على الفور ، فهذه علامة جيدة جدًا.
لماذا يتم طلاء البيض؟
إذا كان كل شيء واضحًا إلى حد ما مع كعك عيد الفصح وكان التقليد رمزيًا تمامًا ، ولكنه مفهوم ، فعندئذ يكون كل شيء مع البيض أكثر تعقيدًا. لأنه لا توجد نسخة واحدة من سبب رسم البيض لعيد الفصح. لكن كل خيار من الخيارات شعري وجميل بطريقته الخاصة.
على سبيل المثال ، القصة الأكثر شيوعًا هي القصة التي تكون فيها الشخصيات الرئيسية هي ماري المجدلية والإمبراطور الروماني في ذلك الوقت ، تيبيريوس. بعد قيامة يسوع ، ذهبت مريم بهذه الرسالة إلى الإمبراطور. لم يكن لديها ما تأخذه معها كهدية للملك وأخذت للتو بيض الدجاج. عندما وقفت في طابور طويل وأخبرت الإمبراطور أن المسيح قد قام من الموت ، ضحك على الفتاة (وبدأت جميع الممرضات على الفور في الضحك على مثل هذا الشخص الضخم). ماغدالينا لم تعرف ماذا تفعل وكيف تثبت قضيتها.
واصل الإمبراطور الاستهزاء بالفتاة ، وبعد أن ضحك ، قال إنه من المستحيل القيام من الموت. إنه مستحيل أيضًا ، كما لو أن البيضة المؤسفة في يد الفتاة تحولت إلى اللون الأحمر. عندها حدثت معجزة - أمام الجميع ، بما في ذلك تيبريوس المفاجئ ، تحولت البيضة إلى اللون الأحمر. لم يكن لدى الملك خيار سوى أن يقول إن المسيح قد قام حقًا. لذلك نقول اليوم ، نهنئ بعضنا البعض في هذا العيد.
رمزية الجبن المنزلية عيد الفصح
طبق آخر يجب أن يكون على طاولة الأعياد التقليدية هو جبن عيد الفصح ، المصنوع على شكل هرم مقطوع (ستحتاج إلى شراء شكل خاص). تم تصوير الصلبان على جانب الهرم - وهذا رمز للمعاناة ، ورمز القيامة هو الحروف "" على الجانب الآخر ، مما يعني أن المسيح قد قام.
بمعرفة تاريخ وتقاليد خبز كعكات عيد الفصح ، ورسم البيض ، وصُنع الجبن القريش ، يمكنك تحويل عملية تحضير وإعداد طاولة احتفالية من روتين إلى حدث تعليمي مثير للاهتمام. اتصل بأولادك معك وأثناء الطهي ، أخبرهم ، مشيرًا إلى الأطباق ، ما حدث منذ زمن طويل ، منذ أكثر من ألفي عام ، ما تعنيه قيامة المسيح من وجهة نظر روحية.
لسنوات عديدة ، تم الحفاظ على العادة لعيد الفصح لطلاء البيض وطهي خثارة عيد الفصح وخبز كعك عيد الفصح. لقد تعلمنا بالفعل من أين أتت ، ولكن عن لماذا تُخبز كعكات عيد الفصح في عيد الفصح؟، لا. لذلك دعونا نلقي نظرة على التقاليد التي تبدأ مع ولادة المسيح من جديد.
وفقًا للأساطير القديمة ، يُعتقد أنه خلال وجبات الرسل ، ظهر لهم الرب يسوع المسيح نفسه. بدأ يأتي بعد قيامته العظيمة. وبدورهم ، ترك الرسل دائمًا مكانًا واحدًا فارغًا على المائدة ، ووضعوا قطعة خبز للرب على هذه الطاولة. لذلك ، بمرور الوقت ، ظهر تقليد يوم الأحد في هيكل يسوع بترك الخبز على طاولة خاصة (مترجم من اليونانية ، وهذا يعني أرتوس). كان من المعتاد خلال الموكب خلال الأسبوع حمل فن الآرتوس حول المعبد. وبالفعل تم تقسيمه يوم السبت إلى قطع ووزع على المؤمنين بعد الصبح. بمرور الوقت ، أصبح من المعتاد في جميع العائلات الحصول على مثل هذا الخبز في المنزل. هذا هو المكان الذي تبدأ فيه كعكة عيد الفصح الحالية ظهورها (مترجمة من اللغة اليونانية kollikion - خبز دائري). كان هذا الخبز يُخبز فقط من عجينة غنية بالخميرة ويعطي شكلاً مختلفًا ، ولكن دائمًا على شكل أسطوانة عالية. لطالما كان من المعتاد وضع صليب من العجين في الأعلى. لماذا الشكل الدائري؟ هو أيضا سؤال مثير للاهتمام. إذا كنت تؤمن بالأساطير ، فإنهم يقولون إن كفن يسوع المسيح له شكل دائري تمامًا ، وهذا هو المكان الذي ذهبت إليه هذه العلامة لتخبز كعك عيد الفصح. ولماذا يتم خبزها من عجينة غنية ، فلماذا لا تستخدم أي نوع آخر من العجين؟ دعنا ننتقل إلى الأساطير مرة أخرى ونكتشف الإجابة. الحقيقة هي أنه حتى موت المسيح ، كان هو وتلاميذه يأكلون فقط الخبز من عجين الفطير ، وبعد قيامة يسوع ، أكلوا خبزًا من العجين الحامض. من هنا ذهبت علامة أخرى لتخبز الثراء.
وأخيرًا ، هناك بعض العلامات الأخرى التي يجب أن تفكر فيها أحيانًا. أثناء تحضير كعك عيد الفصح ، ترتدي المضيفات دائمًا مئزرًا أو ساحة نظيفة. في ذلك الوقت ، اعتقدوا أنه إذا نجحت كعكة عيد الفصح ، فسيكون الرخاء والرفاهية في منزل وعائلة هذه المضيفة. وعند تناول كعكة عيد الفصح في يوم الإفطار ، لم يتم قطع كعكة عيد الفصح رأسياً. لقد قطعوا دائمًا أفقياً ، أولاً الجزء العلوي من الكعكة ، ثم قطعة لكل فرد من أفراد الأسرة. علاوة على ذلك ، تم تغطية كعكة عيد الفصح المتبقية بهذا الجزء العلوي حتى يتم تناولها بالكامل.
في الوقت الحالي ، هناك عدد قليل بالفعل من ربات البيوت اللائي قررن خبز كعكات عيد الفصح بأنفسهن ، وأصبح من الأسهل أكثر وأكثر الذهاب إليه شراء كعكة عيد الفصحفي المحل. ولكن إذا قرر شخص ما فجأة خبز كعكات عيد الفصح ، فسيشعر بالرائحة الحلوة لبداية العطلة ، ورائحة الفانيليا والكعك التي لا يمكن نسيانها. عيد فصح سعيد لك!