الحليب المكثف: فوائد ومضار. لبن مكثف. أصح الحلو هل يمكنك شرب الحليب المكثف؟

الحليب المكثف هو طعام شهي مفضل لكثير من الناس، بغض النظر عن الفئة العمرية. هذه حلوى مكتفية ذاتيًا أو إضافة لذيذة لمشروبات الصباح المنعشة. وهو أيضًا عنصر تقليدي للتزيين الجمالي واللذيذ للكعك والمعجنات.

طَرد

نوع التغليف المعتاد هو علبة من الصفيح، لكن أرفف المتاجر أصبحت مؤخرًا مليئة بمجموعة متنوعة من العبوات البلاستيكية والجرار الزجاجية وأنابيب الحلوى.

البيانات التاريخية

خلافا للاعتقاد السائد، فإن الحليب المكثف ليس منتجا للصناعة السوفيتية. وفقا لبيانات لم يتم التحقق منها، تم اختراع هذه الحلوى من قبل طاهي المعجنات الفرنسي أبيرت في النصف الأول من القرن التاسع عشر، بأمر من نابليون. كان الفرنسيون متحفظين بشأن الحلوى، على عكس البريطانيين. وقد حصل بيتر ديورانت على براءة اختراع هذه الطريقة لحفظ الحليب، وتشمل فكرته أيضًا استخدام العلب الصفيح. رسميًا، يعود تاريخ اكتشاف هذا المنتج إلى عام 1810، وبعد ربع قرن فقط جاءت فكرة إثراء طعم السائل الكريمي اللزج بالسكر (1826).

استفاد جيل بوردن، وهو رجل أعمال حقيقي، من مهارات الرواد وجهودهم وقام بتحسين الطريقة. تميز رجل الأعمال بتعطش لا يمكن السيطرة عليه للاكتشاف. أثار الحليب الاهتمام بحد ذاته بسبب مدة صلاحيته القصيرة. بعد إنشاء تركيب فراغ، بدأ في تبخير الرطوبة الزائدة من المنتج، مما يزيد من التركيز. والنتيجة هي منتج سميك ولزج، ومن خلال تضمين السكر في التركيبة - "الحليب المكثف". تم تسجيل المنتج المعدل رسميًا في عام 1856. القرار العبقري بتحضير الحليب بهذه الطريقة جاء إلى "الرأسماليين". بدأ إنتاج الحلويات في ولاية نيويورك.

تم تسهيل التطوير والإعلان والترويج من خلال الطلب الهائل على احتياجات الجيش خلال الحرب الأهلية الأمريكية عام 1861. وفي وقت لاحق، تم تنسيق وسيلة للتحايل الترويجية مع ملصقات تصور أطفالًا سعداء يلتهمون المنتج لاستهداف سوق أغذية الأطفال.

هناك أيضًا نسخة ظهر فيها الحليب المكثف منذ 5000 عام وتم تحضيره لأول مرة في الهند. في روسيا، بدأ المنتج نشاطه الحيوي في عام 1881. المنتج الحقيقي غير المغشوش ليس مجرد مادة حلوة. في جوهره، هو حليب البقر مع تبخر الرطوبة الزائدة ومدة الصلاحية الممتدة.

التركيبة التقليدية للحليب المكثف

• السناجب.
• الدهون.
• الكربوهيدرات.
• ثنائي السكريات الأحادية.
• الكولسترول.
• الأحماض الدهنية المشبعة.
• الأحماض العضوية.
• الكولين.
• فيتامينات ب (ب1، ب2، ب5، ب6، ب12).
• حمض الاسكوربيك.
• فيتامين ر.
• فيتامينات أ، ه، د.
• فيتامين ه.
• المعادن (Se، Co، F، Ca، Mg، Na، K، Cu، Zn، Mn، I، Fe).

خصائص مفيدة للمنتج

1. سهلة الهضم. يفوز مقارنة بالحليب كامل الدسم.
2. قيمة غذائية عالية. نتيجة للطهي، لا يتم فقدان المواد النشطة بيولوجيا.
3. ميزة النمذجة. يسرع عمليات البناء ونمو الأنسجة العضلية. يساعد على خلق النقوش الجميلة.
4. النمو النشط للكتلة العضلية. تغذية قيمة للاعبي كمال الأجسام.
5. ولوحظ وجود تأثير إيجابي على بنية أنسجة العظام بسبب ارتفاع نسبة الكالسيوم.
6. وظيفة المكونة للدم. تطبيع بنية الدم.
7. حلاوة محفزة عقليا.
8. وقد لوحظ أن له خاصية تعديل المناعة - وهو مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تساهم في تكوين وظائف الحاجز الواقي للجسم.
9. مغذي. منتج عالي السعرات الحرارية يستخدم كغذاء في الميدان من قبل السياح والجنود. خلال الحقبة السوفيتية، تم تزويد جميع حصص الإعاشة الجافة بعلبة من الحليب المكثف.
10. خاصية منشط متأصلة أيضًا في هذا المنتج - تتحسن الحالة العامة للجسم. مصدر ممتاز للمزاج الإيجابي.

أي منتج غذائي له موانع؛ وقد تكون هناك أسباب مختلفة لذلك، تتعلق في المقام الأول بالمشاكل الصحية.

عند تناول هذا المنتج يجب مراعاة الاعتدال. يوصي خبراء التغذية بتناول ما يصل إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحلوى. في حالة الاستهلاك المفرط، يمكنك الاعتماد على مرض السكري، وتسوس الأسنان، وتسوس الأسنان، والسمنة. ويفسر ذلك كمية كبيرة من السكر في التركيبة، فضلا عن المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج. يجب على مرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة تجنب الحليب المكثف تمامًا.

لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي والتسمم، عليك الانتباه إلى سلامة العبوة والتكوين. لسوء الحظ، غالبا ما تكون هناك حالات تزوير منتج شعبي وبأسعار معقولة ومحبوب. تدعي الإحصائيات أن أكثر من نصف العلامات التجارية المقترحة تنتهك التكنولوجيا وتتجاوز متطلبات GOST.

وضع العلامات - ما الذي تبحث عنه؟

1. يجب أن تكون الحاوية سليمة دون أي ضرر واضح.
2. يجب ألا تتجاوز فترة البيع التاريخ المذكور على العبوة. إذا كان من البلاستيك، فمن لحظة الإنتاج حتى الفتح، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. في علب الصفيح، بشرط ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين +10 درجات، يتم تخزينها لمدة تصل إلى عام. بعد فتح علبة الصفيح، يوصى بنقل المحتويات على الفور إلى وعاء زجاجي. عند شراء منتج للتعبئة في الأكشاك والمتاجر يقتصر تخزينه على خمسة أيام.
3. يجب أن يتوافق اسم المنتج الموجود على الملصق بالكامل مع عبارة "الحليب المكثف كامل الدسم مع السكر". لا تضمن الاختلافات وإعادة ترتيب الكلمات الأخرى الامتثال لمتطلبات GOST.
4. يمكن أن يخبرك وصف التركيبة الموجود على الملصق عن طبيعة المنتج وعن الإضافات غير المفيدة. يجب ألا تحتوي قائمة المكونات على دهون من أصل نباتي، بل يجب أن تحتوي فقط على دهون الحليب الطبيعي.
5. غالبًا ما يستخدم المصنعون عديمو الضمير ثاني أكسيد التيتانيوم E171 لمنحه لونًا أكثر بياضًا. يتم استخدامه لصنع الدهانات والبطاريات والسيراميك. وهذه المادة رغم إضافتها ضمن الحدود الطبيعية، إلا أنها ليست مفيدة للجسم، كما أن الفهم بأن ثاني أكسيد التيتانيوم سم يجعل المنتج غير جذاب للمستهلك.
6. أحد المعايير التي تؤكد الجودة هو التغليف بالقصدير. عند البحث عن منتج GOST طبيعي، يمكنك المرور بأمان عبر الأكياس والأنابيب البلاستيكية.

كيفية صنع الحليب المكثف الحقيقي في المنزل

1. الخيار الكلاسيكي.يُمزج الحليب (كوبان) والسكر (كوب ونصف) في وعاء من المينا ويُسخنان حتى يصبح ناعمًا. طهي حتى لزج وسميك. العملية برمتها مصحوبة بالتحريك. أضف الحليب (كوبين) والسكر (كوب ونصف) في وعاء الخلاط واضربهما حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بالطهي في وضع "الحساء" في قدر الطهي البطيء (ساعتان). هذه الوصفة لا تتطلب وجودا، مما يتيح لك الحصول على الطعم المعتاد. إذا لم يكن هناك طباخ متعدد، يتم سكب الخليط المتجانس المخفوق بالخلاط في وعاء مقاوم للحرارة ويطهى في الفرن على حرارة 160 درجة.
2. لخبراء التغذية الغذائية.خيار سريع (20 سعرة حرارية لكل 100 جرام). مكثف يحتوي على ألياف (صمغ الزانثان)، مُحلي (ستيفيا)، حليب خالي الدسم (1 لتر). يتم خلط جميع المكونات في وعاء كبير من المينا ويتم ثقبها بخلاط غاطس. يشبه الخليط السوفليه، لكنه يستفيد من محتواه من السعرات الحرارية.
3. الحليب المكثف على أساس حليب الصويا.حليب الصويا (1 لتر)، أجار أجار، بديل السكر، خلاصة الفانيليا، نكهة الحلوى النباتية، بروتين الصويا (2 ملعقة كبيرة). اخفقي الحليب بالخلاط وأضيفي البروتين وخففي الأجار أجار وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة. تُمزج جميع المكونات وتُخفق (12 دقيقة). بعد زيادة حجم المكونات، ضعها في البرد لعدة ساعات.
4. منتج غذائي ذو طعم مألوف.حليب (كوب)، سوم (2 ملعقة كبيرة)، نشا الذرة (1 ملعقة)، بديل السكر. باستخدام الخلاط، قم بخلط جميع المكونات، وطهيها في طباخ متعدد لمدة 7 دقائق في وضع "البخار" أو "الحساء"، وخلطها، وطهيها لمدة 7 دقائق أخرى. قم بالطهي على فترات زمنية مدتها 7 دقائق حتى تصل إلى القوام المطلوب.

عند شراء منتج لذيذ وصحي "الحليب المكثف كامل الدسم مع السكر"، من المهم أن نفهم أن التركيبة الطبيعية لا تشمل أي شيء آخر غير الحليب والسكر. ليست هناك حاجة لمكونات إضافية.

بالفيديو: ما هي فوائد الحليب المكثف؟

يعد الحليب المكثف المفضل لدى الكثير من الأشخاص من أحلى الأطعمة. يتكون من السكر وحليب البقر المركز. يمكنك غالبًا العثور على الحليب المكثف على أرفف المتاجر في علب الصفيح. ويصل وزنهم عادة إلى أربعمائة جرام. ولكن الآن يمكنك بالفعل العثور على حليب مكثف آخر، والذي يباع في عبوات بلاستيكية أو زجاجية، وأحيانا في الأنابيب. هذا المنتج مغذي للغاية وعالي السعرات الحرارية. يتميز بلونه الأبيض الثلجي أو الكريمي قليلاً ومحتوى البروتين الأعلى. إن الصفات الذواقة الممتازة للمنتج، إلى جانب خصائصه المفيدة، جعلت الحليب المكثف يحظى بشعبية لا تصدق وأحد أكثر الحلويات المفضلة لدى جميع الأشخاص الذين يحبون الاستمتاع بمثل هذه الحلويات. وفي مجال الطهي، وجد الحليب المكثف تطبيقًا واسع النطاق لدرجة أنه حتى عند إدراجه بالكامل، قد تشعر بالتعب. تكتسب العديد من منتجات الحلويات مذاقها الحلو بشكل غير عادي بفضل الحليب المكثف.

خصائص مفيدة من الحليب المكثف:

لنكون صادقين، هذا المنتج الغذائي هو في الأساس نفس حليب البقر، فقط مع مدة صلاحية أطول. ولهذا السبب فإن فوائد هذا المنتج الغذائي ستكون مشابهة للخصائص المفيدة للحليب العادي، ولكن بكميات أقل. ولكن، إذا كان الحليب المكثف ذو جودة عالية، فسيتم امتصاصه بشكل كامل وكامل من قبل جسم الإنسان، مما يثريه بالمواد المفيدة. نظرا لوجود الكالسيوم في هذا المنتج، سيكون الحليب المكثف مفيدا كوسيلة لتعزيز الأسنان وأنسجة العظام، وكذلك تحسين الرؤية البشرية. لقد ثبت أن الحليب المكثف العادي يحتوي على كمية هائلة من أملاح الفسفور المتوازنة المسؤولة عن نشاط الدماغ وعملية ترميم الدم.

الخصائص الطبية للحليب المكثف:

في الواقع، هذه الحساسية هي الأكثر صحة من بين عدد كبير من الحلويات. ويجب القول أن الحليب المكثف يمكن أن يساعد في تقوية جهاز المناعة لدى الإنسان. من حيث المبدأ، لا يكفي الحديث عن خصائص طبية خاصة في هذه الحالة، ولكن بعض الفوائد المحددة، على الرغم من الضرر الواضح، لا يزال من الممكن أن تأتي من هذا المنتج. يمكن لجميع محبي هذه الأطعمة الشهية التحدث عن التحسن في العمليات البصرية المذكورة أعلاه. ومن بين الفوائد الأخرى، بفضل استهلاك الحليب المكثف، يمكنك تقوية أظافرك! يبدو الأمر مفاجئًا، لكنه صحيح. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن كمية محدودة فقط من هذه الحلاوة يمكن أن تكون مفيدة للأظافر والعظام والأسنان. خلاف ذلك، يجب عليك الانتباه إلى موانع وأضرار هذا المنتج. محتوى السعرات الحرارية لكل مائة جرام – 328 سعرة حرارية.

موانع شرب الحليب المكثف:

إذن، الآن عن العيوب، والتي لا تزال هناك مزايا أكثر، لأن الحليب المكثف عادة ما يأكله الأشخاص الحلوون الحقيقيون، ولا يستطيع هؤلاء الأشخاص التوقف عن تناول كمية معتدلة من المنتج. إذا سمحت لنفسك بأكثر من ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المكثف في يوم واحد، فهناك احتمال للإصابة بالسمنة والتسوس والسكري. يجب على الآباء توخي الحذر بشكل خاص وعدم السماح لأطفالهم بتناول الحليب المكثف المعلب. لذلك، لسوء الحظ، لن ينمو الطفل بصحة جيدة وجميلة. ومن المرجح أن يبدأ الأمر بالمشاكل المرتبطة بالوزن الزائد. على أقل تقدير، سيكون هذا أكثر وضوحًا للوالدين أنفسهم والأشخاص الآخرين من حولهم.

الحليب المكثف مع السكر هو منتج يتم فيه تحويل الحليب الطازج، وهو لا يقل شعبية عن الجبن والزبدة والجبن. من الأكلات الشهية المفضلة للكبار والصغار، والتي لها مكان في المطابخ الراقية والمنزلية.
طعم وفوائد لا مثيل لها للحليب المكثف

لتحضير الحليب المكثف من الحليب، تتبخر الرطوبة لفترة طويلة عند درجة حرارة معينة، ويتم تكثيفها حتى تصبح كتلة لزجة متجانسة ذات لون كريمي أبيض.

اعتمادا على تفاصيل تكنولوجيا التصنيع المحددة والاستخدام المحتمل للمكونات الإضافية، يمكن في النهاية الحصول على عدة أنواع من الحليب المكثف.

• الحليب المركز بدون أي إضافات.
• الحليب المكثف المنتج بإضافة السكر فقط؛
• حليب مكثف مع إضافة القهوة أو الكاكاو؛
• الحليب المكثف مع الهندباء والسكر.

يتميز المنتج الأخير بطعم حلو مع طعم مرير مميز للهندباء ولمسة من رائحته. يتم استهلاكه بشكل مشابه للحليب المكثف مع الكاكاو والقهوة.

يتم تصنيف الحليب المكثف أيضًا حسب محتوى الدهون.

• وفي قليلة الدسم يجب ألا تزيد نسبة الدهون عن 1%؛
• يحتوي الحليب المكثف الكلاسيكي على حوالي 8.5%؛
• تصل نسبة الدهون في الكريمة المكثفة إلى 19٪.

وفقًا للاتساق ، يتم تقسيمها إلى بسيطة ومسلوقة - يمكن سكب الأول بملعقة والثاني سميك جدًا.

بدأت تجارب الحفاظ على منتجات الألبان في نهاية القرن الثامن عشر، ولكن فقط في عام 1856، حصل الصناعي الأمريكي جيل بوردن على براءة اختراع لاختراع الحليب المكثف، وبعد ثلاثين عامًا أخرى، أصبح الحليب المكثف أحد أكثر المنتجات شعبية في العالم.

يؤكل الحليب المكثف مع السكر كطعام شهي في صورته النقية، ويستخدم كأحد مكونات طبقات الكيك، ويحضر به البسكويت والمخبوزات الأخرى والكريمات والحلويات، ويضاف إلى الشاي والقهوة، ويضاف إليه. إلى الفطائر وسلطات الفواكه.

ويستخدم الحليب المكثف مع القهوة أو الكاكاو بطريقة مماثلة ويخفف بالماء للمشروبات.

هناك حاجة إلى الحليب المركز البسيط بدون إضافات كبديل كامل للحليب الطازج - يمكنك طهي العصيدة به أو صنع العجين أو تحضير مرق اللحم.

عادة، يتم صنع الحليب المكثف من حليب البقر، ولكن يمكن أيضًا صنعه من حليب الماعز. عادة ما تكون تجارب صنع الحليب المكثف المحلى في المنزل ناجحة. ولكن في كثير من الأحيان، تتولى ربات البيوت مهمة تحويل الحليب المكثف الذي تم شراؤه من المتجر إلى حليب مكثف مسلوق، حيث يغلي الحليب المكثف مع السكر لعدة ساعات في قدر على الموقد.

معظم الخصائص المفيدة للحليب المكثف تنبع مباشرة من الخصائص المماثلة للحليب الطازج، لأنه عندما يتحول إلى حليب مكثف، فإنه لا يفقد أيًا منها عمليًا.

وبالتالي، فإنه يحتفظ بالفيتامينات A وC وE وH وPP وB، بالإضافة إلى مستويات عالية من عدد من العناصر الكبيرة والصغرى - الحديد واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والكوبالت والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والصوديوم، السيلينيوم والكبريت والفوسفور والفلور والكلور والكولين والزنك.

أحد العناصر الرئيسية لمنتجات الألبان هو الكالسيوم، الذي يشارك بنشاط مع فيتامين د في تكوين وتقوية أنسجة العظام، بما في ذلك الفكين والأسنان.
كيف تتجلى فوائد الحليب المكثف؟

نظرًا لحقيقة أن الحليب المكثف يمتصه جسم الإنسان جيدًا وبشكل كامل (على عكس الحليب!) ، فإن تأثيره الإيجابي لا يجب أن ينتظر طويلاً.

إن إضافة الحليب المكثف إلى قائمة الحلوى العادية له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي، واستعادة طاقة الجسم وقوة العضلات بعد النشاط البدني المكثف والأمراض التي طال أمدها، ومن الممكن أيضًا إضعاف مظاهر الأمراض المزمنة.

ملعقة واحدة من الحليب المكثف يومياً تقوي جهاز المناعة بشكل ملحوظ.

الجلوكوز الموجود بكثرة في الحليب المكثف يعزز نشاط الدماغ ويساعد على تذكر واستيعاب وتحليل المعلومات الجديدة، لذلك يمكن التوصية بالحليب المكثف للطلاب والعلماء.

بالإضافة إلى ذلك، يؤثر الحليب المكثف على الجوانب الصحية التالية:

• يدعم عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
• يحسن الرؤية ويقلل من إجهاد العين أثناء مشاهدة شاشة الكمبيوتر.
• تطبيع المستويات الهرمونية، ومنع الاضطرابات.
• يعزز تجديد الدم.

الحليب المكثف مفيد جدًا أيضًا للأمهات المرضعات. مجرد ملعقة من الحليب المكثف يوميًا تساعد على تعزيز الرضاعة، دون إثارة أدنى شك حول مدى سلامة هذا الإثراء في النظام الغذائي للأم للطفل الحساس لكل ما يحدث لجسمها.

إذا قارنت المجموعة المتنوعة على علبة عرض خيالية، بين الكعك والحلويات والحلويات الأخرى، فلن يكون هناك ما يمكن مقارنته بفوائد الحليب المكثف - فهو أكثر الأطعمة الصحية التي لا تحتوي على الخميرة والأصباغ والنكهات والمثبتات وغيرها إضافات صعبة. وأخيرًا، تعمل على تحسين الحالة المزاجية تمامًا مثل الشوكولاتة، مما يعزز إنتاج الإندورفين (هرمونات الفرح).

من المهم أن نلاحظ أن كل ما سبق ينطبق فقط على الحليب الطبيعي المكثف، الذي يتم إنتاجه بدون زخرفة مثل المنكهات والمستحلبات وما إلى ذلك.
ضرر الحليب المكثف - لماذا هو خطير ومن لا ينبغي أن يأكله

من المهم أن تتذكر أن الحليب المكثف ليس طعامًا شهيًا وله عيوبه.

أهمها المحتوى العالي بشكل مذهل من السكريات والسعرات الحرارية.

إذا كان 100 جرام من الحليب المكثف المحلى يحتوي على 320 سعرة حرارية، فإن العلبة القياسية ذات الملصق الأزرق والأبيض تحتوي بالفعل على 1200 سعرة حرارية. ماذا يمكننا أن نقول، على سبيل المثال، عن محتوى السعرات الحرارية في كعكة مغطاة بالحليب المكثف والزبدة!

ولذلك يصر خبراء التغذية على الاستهلاك المعقول والمعتدل للحليب المكثف والأطباق المحضرة به.

ولكن إذا تحدثنا عن الحليب المركز دون أي إضافات على الإطلاق، فإن قيمة الطاقة فيه معتدلة للغاية - فقط 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

لا ينبغي للأشخاص المعرضين للسمنة وأولئك الذين يمارسون الرياضة أن ينجرفوا في تناول جميع أنواع الحليب المكثف المحلى من أجل ضخ العضلات والحفاظ على الوزن الطبيعي.

يمنع تناول السكر الزائد في تركيبته لمرضى السكري.

وهو، بالاشتراك مع أحماض اللبنيك، مع الاستهلاك المنتظم للحليب المكثف يثير تدهور حالة مينا الأسنان وتطور التسوس. لذلك، بعد علاج نفسك بالحليب المكثف، من الحكمة تنظيف أسنانك بالفرشاة أو على الأقل شطف فمك بالماء.

ضرر الحليب المكثف - كيفية تجنبه باختيار منتج عالي الجودة ومراقبة ظروف التخزين

بالإضافة إلى العلب الصفيحية المعروفة، يتم إنتاج الحليب المكثف أيضًا في أكياس بلاستيكية وعبوات زجاجية وبلاستيكية، ولكن هذا كله مخصص لإنتاج المصنع، ويمكن أيضًا شراؤه من الصنبور.

وفقًا لـ GOST، يتكون الحليب المكثف الحقيقي فقط من الحليب مع السكر ولا يمكن تسميته بأي شيء آخر غير "الحليب المكثف الكامل مع السكر". يبدو أن هذه العلامة للكثيرين دليل على الجودة الممتازة للحليب المكثف، والتي، بشكل عام، صحيحة تماما.

هذا لا يعني على الإطلاق أن الشركات المصنعة التي تسترشد بمواصفاتها الفنية الخاصة (المسمى TU) تنتج حليبًا مكثفًا بجودة غير مناسبة، ولكن من المفيد معرفة الفرق بين هذه التسميات.

هو حليب مكثف بجميع أصنافه يحمل علامة TU وقد يحتوي على دهون نباتية ومستحلبات ومنكهات وحليب مجفف وغيرها من الإضافات.

لا ينبغي أن تتشوه علبة الحليب المكثف، ولا ينبغي أن يكون لها آثار صدأ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تنتفخ.

الحليب المكثف السائل من أي نوع (عادي، مع الكاكاو) يجب أن يكون متجانساً، بدون كتل.

الحبوب الموجودة في الحليب المكثف والتي توجد بكميات قليلة لا تعني أن الحليب المكثف ضار. لكنهم يثبتون أنه لم يبق الكثير قبل تاريخ انتهاء صلاحيته، أو أن شروط التخزين خالفت وترك الحليب المكثف في الحرارة أو البرودة.

وللحفاظ على فوائد الحليب المكثف واستخدامه دون ضرر، من المهم الالتزام بشروط تخزينه.

• تتراوح درجة الحرارة من 0 درجة إلى +10-22 درجة مئوية؛
• يجب ألا تتجاوز رطوبة الهواء النسبية 75-85%؛
• مدة الصلاحية من تاريخ الإنتاج هي 12 شهرًا للحاويات الصفيحية والأكياس البلاستيكية؛
• يمكن تخزين علبة الحليب المكثف المفتوحة في الثلاجة لمدة يوم أو يومين حرفيًا، كما أن العمر الافتراضي للحليب المكثف الذي تم شراؤه من الصنبور قصير أيضًا (حرفيًا بضعة أيام).

يعد الحليب المكثف أحد الأطعمة المفضلة ليس فقط للأطفال، ولكن أيضًا للعديد من البالغين. ولكن يجب عليك اختيار هذا المنتج بعناية فائقة لتجنب شراء نظير منخفض الجودة. فقط إذا كنت تستهلك الحليب المكثف الكلاسيكي بدون إضافات وفي عبوة مناسبة، يمكنك تجربة النكهة والفوائد الكاملة للمنتج.

ما هو؟

الحليب المكثف (أو الحليب المكثف) هو حليب مركز، والذي يضيف إليه المصنعون السكر في أغلب الأحيان. يمكن استهلاك هذه الأطعمة الشهية بمفردها أو إضافتها إلى تحضير منتجات الحلويات أو المشروبات المختلفة. يستخدم المنتج أيضًا كصلصة للفطائر أو كعك الجبن وغيرها من الأطباق الشهية المماثلة، ويتم دمجه مع الفاكهة.

تعود فكرة تحضير الحلوى إلى الفرنسي أبيرت، الذي فشل في تسجيل براءة اختراع التركيبة المطورة، والتي نفذها لاحقاً بيتر ديورانت. كان هو الذي توصل إلى الشكل الكلاسيكي لتخزين الحليب المكثف كامل الدسم - في علب. وقع هذا الحدث في منتصف القرن التاسع عشر.

يتضمن تكوين المنتج الأصلي السكر والحليب فقط. في المرحلة الأولى من عملية الطهي، يتم تخفيف السكر في الحليب، وبعد ذلك يتبخر الخليط حتى يتكاثف. الاتساق هو سائل لزج ذو لون أبيض أو كريمي. تم تحديد كل هذه الشروط في GOST الوطني الخاص للاتحاد الروسي.

المراحل الرئيسية للإنتاج الضخم للمنتج الكلاسيكي:

• تنظيف الحليب وتبريده لاحقًا.
• ضمان المؤشرات المناسبة للدهون والعناصر الأخرى في الحليب، المنصوص عليها في GOST للاتحاد الروسي؛
• بسترة الحليب من أجل إزالة الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تضر بصحة الإنسان وتحسين الخصائص الفيزيائية والكيميائية (يتم تنفيذها في درجات حرارة تصل إلى ما يقرب من 100 درجة)؛
• تبريد السائل إلى 75 درجة.
• إضافة السكر أو شراب السكر 70٪.
• التسميك في وحدة خاصة، حيث يتم خلط الخليط المحضر وإخضاعه لعملية الغليان؛
• التبريد إلى 20 درجة مع التحريك المستمر للتركيبة.
• إضافة التمهيدي (اللاكتوز)؛
• تغليف المنتج وتخزينه لاحقًا.

الحليب المكثف هو الاسم الرسمي لهذا المنتج، لكن الناس غالبًا ما يختصرونه إلى "الحليب المكثف". على الرغم من أن الحليب المكثف هو في الواقع منتج بديل يحتوي على مكونات إضافية يمكن أن تكون ضارة بصحة الإنسان. وتشمل هذه المكونات الزيوت النباتية المختلفة (على سبيل المثال، النخيل)، وكذلك الأصباغ والمواد الحافظة. طعم هذه المنتجات أسوأ بكثير من الأصل.

يختلف الحليب المكثف حسب المعايير التالية:

• محتوى الدهون
• مُجَمَّع؛
• تناسق.

يشتمل المنتج الكلاسيكي على نسبة دهون لا تقل عن 8.5%، ومواد صلبة حليبية لا تقل عن 28.5%، وبروتين بنسبة كتلة لا تقل عن 34%.

يوجد أيضًا نوع قليل الدسم من الأطعمة التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 1%، والمواد الصلبة الحليبية - 26% على الأقل، والبروتين مع نسبة كتلة لا تقل عن 34%. إذا تحدثنا عن التركيبة، فهناك نسخة من المنتج بدون سكر (وتسمى أيضًا الحليب المركز). يمكن للمصنعين أيضًا إضافة القهوة أو الكاكاو أو الهندباء عند صنع الحليب المكثف. جميع الأنواع الفرعية من المنتجات لها اتساق مماثل، إلا إذا كنا نتحدث عن الحليب المكثف المسلوق. إنها كتلة أكثر سمكًا ذات لون بني وطعم الكراميل. يتم الحصول على هذا المظهر باستخدام المعالجة الحرارية الخاصة.

فائدة

على عكس الحلويات الأخرى، سواء كانت حلويات أو شوكولاتة أو كعك أو معجنات مختلفة، فإن الحليب المكثف كامل الدسم له العديد من الخصائص المفيدة بسبب محتواه العالي إلى حد ما من الفيتامينات والمعادن. المنتج الكلاسيكي الذي يحتوي على السكر لا يتضمن أي إضافات غذائية. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى العناصر التالية المفيدة لجسم الإنسان:

• والكالسيوم الذي يساعد على تقوية الهيكل العظمي للجسم؛
• الفلورايد، الذي له تأثير مفيد على أسنان الإنسان؛
• البوتاسيوم والمغنيسيوم، والتي تعمل على تحسين عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
• الفوسفور، الذي يعمل على تحسين الدورة الدموية وتحسين النشاط العقلي البشري؛
• فيتامين د الذي يساعد على تجديد شباب الجسم؛
• فيتامين C، الذي يعمل على تقوية جهاز المناعة وتحسين النغمة؛
• الجلوكوز الذي يساعد على استعادة القوة بعد التدريب البدني أو المرض.

يساعد استهلاك الحليب المكثف أيضًا على تحسين المستويات الهرمونية لدى الشخص، ويزيد من الرضاعة، وهو أمر مفيد جدًا للأمهات أثناء الرضاعة الطبيعية، ويساعد على اكتساب كتلة العضلات بسرعة. لذلك، بالنسبة للرجال الذين يذهبون إلى صالة الألعاب الرياضية أو يمارسون الرياضات المختلفة، سيكون هذا المنتج مكافأة جيدة.

على الرغم من حقيقة أن المنتج يحتوي على مجموعة كاملة من العناصر المفيدة، فلا ينبغي أن تبالغ في استخدامه. الإفراط في استخدام الحلويات يمكن أن يكون له تأثير سلبي على صحة الإنسان. يوصي خبراء التغذية بعدم تناول البالغين أكثر من ملعقتين كبيرتين من العلاج يوميًا.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المنتج الأصلي عالي الجودة الذي لا يحتوي على إضافات مشكوك فيها هو وحده الذي يمكن أن يوفر تأثيرًا صحيًا إيجابيًا. تعتبر ظروف التخزين أيضًا عاملاً مهمًا عند اختيار العلاج. يجب حفظ العلاج في عبوة مفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. إذا كان ختم العبوة مكسورًا في البداية أو كانت ظروف التخزين لا تلبي المتطلبات المعلنة من قبل الشركة المصنعة، فيمكن اعتبار المنتج غير صالح للاستهلاك.

ضرر

لكن أي طعام شهي تقريبًا له أيضًا خصائص سلبية يمكن أن تضر جسم الإنسان. عادة ما يؤدي تناول الحلويات بشكل متكرر إلى مشكلة مثل تسوس الأسنان. ولأغراض الوقاية، يجدر تنظيف أسنانك وشطف فمك بعد تناول الحليب المكثف.

نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية العالية، يُمنع استخدام المنتج للأشخاص المعرضين للسمنة، وكذلك أولئك الذين يعانون من مرض السكري وعدم تحمل اللاكتوز.

لا ينصح بشدة بالمنتج لأولئك الذين يعانون من أمراض البنكرياس (التهاب البنكرياس)، لأن الحليب المكثف يصعب هضمه من قبل الجسم. في كثير من الأحيان، من أجل تقليل تكلفة الحليب المكثف، تتم إضافة الدهون النباتية المختلفة والمضافات الغذائية الضارة إلى تكوينه. ومن هذه المواد الصبغة البيضاء E171 (ثاني أكسيد التيتانيوم) وهي سم قوي وتستخدم في الإنتاج الصناعي، على سبيل المثال، تضاف إلى الدهانات.

العبوة المقبولة للحليب المكثف هي فقط علبة من الصفيح مكتوب عليها "الحليب المكثف الكامل مع السكر". إن المنتج الذي يحمل هذا النقش هو الذي سيتوافق مع GOST الوطني.

لا ينبغي عليك شراء منتج معبأ في حاويات أخرى (الحاويات البلاستيكية والنظارات). يجب عليك تجنب شراء المنتجات منتهية الصلاحية لتجنب التسمم الغذائي.

كيف تستعمل؟

من أجل الحصول على أقصى استفادة من استهلاك الحليب المكثف، بالإضافة إلى تجنب العواقب السلبية، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض النقاط المهمة. يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية من المنتج ما يعادل ملعقتين كبيرتين للشخص البالغ وملعقتين صغيرتين للطفل (ابتداءً من السنتين). الخيار الأفضل هو إضافة الحليب المكثف إلى الشاي أو القهوة، وكذلك استخدامه مع الفواكه المختلفة. بالنسبة للأطفال، من الأفضل تخفيف المنتج في كوب من الماء المغلي.

إذا كان هناك كتل أو تشكيل العفن أو تبلور المنتج، فلا ينصح بشدة باستخدامه. لتجنب شراء منتجات منخفضة الجودة، من الأفضل تحضير الحليب المكثف بنفسك. الوصفة الكلاسيكية بسيطة: ما عليك سوى كوب من السكر أو السكر البودرة ولتر من الحليب. مراحل تحضير الأطباق الشهية بنفسك:

• صب الحليب في قدر، بدوره على نار هادئة؛
• يُغلى المزيج تقريبًا ويُزيل كوبًا واحدًا من الحليب ثم يُذوب فيه السكر أو المسحوق ؛
• صب الخليط مرة أخرى في المقلاة.
• بعد الغليان، حدد الحد الأدنى لإعداد الحرارة؛
• حرك الخليط طوال عملية الطهي.
• استمر في الموقد حتى يقل حجم الكتلة ثلاث مرات (حوالي ساعة).

بعد ظهور اللون الكريمي، قم بإزالة الخليط في أي وعاء واتركه في الثلاجة لعدة ساعات، حيث يكتسب القوام المطلوب. توصيات خاصة للحصول على النتيجة المرجوة:

• من الأفضل استخدام مقلاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو ذات قاع سميك (وإلا فقد يحترق الحليب)؛
• ومن الأفضل استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر العادي؛
• استخدم فقط الحليب الطازج الذي يتمتع بفترة صلاحية قصيرة، ولكن لا يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من محتوى الدهون.

يمكننا أن نستنتج أنه مع الاختيار الصحيح والجرعة المثلى، يمكن أن يكون للحليب المكثف تأثير إيجابي على جسم الإنسان. وإلا فإن صحتك قد تعاني بشكل كبير.

لا تنس الخصائص الفردية للجسم والتزم بتوصيات وموانع الأطباء.

للتعرف على وصفة تحضير الحليب المكثف في المنزل شاهدي الفيديو التالي.

الحليب المكثف - ربما لم يكن العالم ليقابله أبدًا لو لم تحدث المأساة. في القرن التاسع عشر، سافر المخترع الأمريكي غيل بوردن على متن سفينة وشهد وفاة أطفال كانوا يتغذون على حليب الأبقار المريضة. ثم قرر بوردن أنه من الضروري التوصل إلى طريقة للحفاظ على المنتج.

تاريخ الحليب المكثف

استغرق الباحث الأمريكي، المعترف به رسميًا كمخترع هذه الأطعمة الشهية، 6 سنوات لإنشاء النسخة النهائية من المنتج. في عام 1856، تم تسجيل براءة اختراع الحليب المعلب، وبعد عامين ظهر أول مصنع لإنتاج الحليب المكثف في الولايات المتحدة. لم يكن الإنتاج غير مربح، لكنه لم يكتسب شعبية كبيرة في ذلك الوقت.

بدأ إنتاج الحليب المكثف بكميات كبيرة فقط مع بداية الحرب الأهلية. المصنع الوحيد يزود جيش الشمال بـ 300 ألف جالون من المنتج سنوياً.

انتهت الحرب، لكن الحليب المكثف ظل محبوبًا لدى الجنود السابقين وعائلاتهم. افتتح بوردن مصانع جديدة وأصبح مليونيرا.

بدأ إنتاج هذه الأطعمة الشهية في روسيا في عام 1881. لم يكن للمنتج أي مراوح، وسرعان ما أُغلق المصنع الأول.

ساعدت الحرب مرة أخرى في انتشار الحليب المكثف، وهذه المرة الحرب الوطنية العظمى. اعتبر الطب السوفييتي السكر عنصرًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للجنود. تم إطلاق إنتاج محدود من الحليب المعلب خصيصًا للجيش: المنتج الحلو للغاية والمستقر على الرفوف يناسب المدافعين بشكل لا مثيل له.

بعد الحرب، بدأ إنتاج الحليب المكثف بكميات كبيرة. تظل علب الصفيح التي تحمل ملصقًا باللونين الأزرق والأبيض والتي يُباع فيها الحليب هي الحاوية الأكثر شعبية للحلويات في القرن الحادي والعشرين.

تبين أن الرأي القائل بأنهم في روسيا يقومون بتزييف كل ما في وسعهم، وفي أوروبا يبيعون المنتجات الأصلية فقط، تبين أنه خاطئ فيما يتعلق بالحليب المكثف. الألمان، الذين وقعوا منذ فترة طويلة في حب البنوك الروسية الزرقاء والبيضاء، غالبا ما يبيعون المنتجات المزيفة التي وصلت من دول البلطيق وأوكرانيا.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الحليب المكثف

يتكون المنتج من مكونين رئيسيين: الحليب والسكر. يحتوي الحليب المكثف بالضرورة على البروتين والسكريات والدهون. يشير وجود معززات النكهة والمنكهات في الأطعمة الشهية إلى انخفاض جودة المنتج. محتوى الدهون في الحليب المكثف هو 4-15٪ ومحتوى السعرات الحرارية 320 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يتكون الحليب المكثف المسلوق فقط من الحليب والسكر، ويختلف عن المنتج الكلاسيكي في اتساق أكثر سمكا ولونه أغمق. تحتوي النسخة المسلوقة من الحليب المعلب على كمية أقل من السائل، وبالتالي فهي أكثر تركيزا: هناك المزيد من السكر في العبوة، وكمية الدهون أعلى.

فوائد الحليب المكثف

يعتبر المنتج مفيدًا حتى من قبل خبراء التغذية. لكن المعيار اليومي للحلاوة، من وجهة نظر الخبراء، لا يمكن أن يتجاوز ملعقتين، ويجب أن يكون الحليب نفسه متوافقا مع قواعد GOST.

خصائص مفيدة من الحليب المكثف:

• الكالسيوم في التركيبة يقوي أنسجة العظام.
• المحتوى العالي من البروتين له تأثير مفيد على حالة الأنسجة العضلية.
• صحية أكثر من الحلويات الأخرى بسبب غياب المضافات الغذائية؛
• فيتامين أ والمعادن يقوي جهاز المناعة.
• يهضم بشكل أسرع من الحليب غير المركز.

يساعد الحليب المكثف بفضل تركيبته على استعادة القوة في وقت قصير. لهذه الميزة، فإن الحساسية محبوبة ليس فقط من قبل الأفراد العسكريين، ولكن أيضًا من قبل المسافرين والمقيمين في الصيف.

أضرار الحليب المكثف

يحتوي المنتج على الكثير من السكر: الإفراط في تناول الأطعمة الشهية يشكل خطراً على الصحة. سيكون المحتوى العالي من السعرات الحرارية والدهون في الحليب المكثف أيضًا عيبًا إذا تم استهلاك المنتج بشكل مفرط. أولئك الذين يحبون الحلويات والذين لا يعرفون كيفية اتخاذ الاحتياطات اللازمة يخاطرون بإتلاف أسنانهم وزيادة الوزن وحتى الإصابة بمرض السكري.

ينصح خبراء التغذية بعدم تناول العلاج بشكله النقي. فنجان قهوة الصباح مع الحليب المكثف لن يفسد صحتك، بل سيرفع معنوياتك.

الخطر الآخر هو اتخاذ الاختيار الخاطئ. يتم تقديم الحلويات الموجودة على أرفف المتاجر من قبل شركات تصنيع مختلفة، ولا تلبي جميع العبوات متطلبات الحليب المكثف. عند اختيار منتج ما، يجب الانتباه إلى التركيبة: يجب ألا تحتوي قائمة المكونات على دهون نباتية أو مسحوق الحليب أو المنكهات.

الحليب المكثف للنساء

غالبًا ما يُنصح الأمهات المرضعات والحوامل بإدخال الحليب المكثف في نظامهن الغذائي. في بعض الأحيان، على العكس من ذلك، لا ينصح الأطباء بالتساهل في تناول الحلويات أثناء حمل الطفل والرضاعة الطبيعية.

بشكل عام، فإن الحساسية لها تأثير إيجابي على المستويات الهرمونية ويمكن أن تفيد المرأة في أي عمر.

أثناء الحمل

يمكن استكمال التغذية الصحية، ذات الأهمية الخاصة للنساء الحوامل، بالحليب المكثف بطريقة معقولة.

فوائد المنتج للأمهات الحوامل:

• محتوى منخفض نسبيا من اللاكتوز.
• يعزز نمو الجنين.
• ملح الفوسفور الموجود في الحليب المكثف له تأثير مفيد على وظائف دماغ الأم والطفل؛
• يساعد الكالسيوم على تكوين أنسجة عظام الجنين.
• الفيتامينات الموجودة في الحليب المعلب مفيدة للرؤية.

يحظر الأطباء على النساء المعرضات للإصابة بمرض السكري والذين يعانون منه إدراج الحليب المكثف في قائمتهم. من الأفضل للنساء الحوامل عدم تناول المنتج بشكله النقي: يمكنك إضافة العلاج إلى الشاي.

من المهم بشكل خاص بالنسبة للأمهات الحوامل الانتباه إلى طبيعة التركيبة: يجب ألا تحتوي الجرة المختارة على وفرة من المواد الحافظة والمثبتات. الميل إلى الحساسية هو سبب لرفض العلاج أثناء الحمل.

من الأفضل للنساء الحوامل اختيار منتج كلاسيكي أو منتج يحتوي على الكاكاو المضاف. لا ينصح بالحليب المكثف للنساء الحوامل.

للأمهات المرضعات

الرأي السائد حول فائدة العلاج أثناء الرضاعة غير صحيح. أي سائل دافئ يعزز تدفق حليب الثدي: الشاي والكاكاو والماء.

على الرغم من فوائد الحليب المكثف مقارنة بالحلويات الأخرى، إلا أنه لا ينصح بالمنتج للأمهات المرضعات. يمكن أن يسبب السكر الموجود في التركيبة حساسية لدى الطفل، وبسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية في العلاج، تتعرض الأم الشابة لخطر زيادة الوزن. يُدرج أطباء الأطفال الحليب المكثف في قائمة الأطعمة غير المرغوب فيها عند الرضاعة مع الحمضيات والشوكولاتة.

الحليب المكثف للرجال

غالبًا ما يحب ممثلو الجنس الأقوى الحلويات بما لا يقل عن النساء. يمكن للرجال تناول الحليب المكثف يومياً، ولا تزيد الجرعة الموصى بها عن 3 ملاعق كبيرة.

فوائد المنتج:

• يساعد المحتوى العالي من البروتين على بناء كتلة العضلات (بطبيعة الحال، فقط بالاشتراك مع التدريب)؛
• يحتوي الحليب المكثف على ما يكفي من الكربوهيدرات لاستعادة القوة.
• الأحماض الأمينية الموجودة في الحليب المعلب لها تأثير إيجابي على الفاعلية.
• يعمل اللاكتوز الموجود في المنتج على استقرار الجهاز العصبي.

من الأفضل للرجال المعرضين للسمنة تجنب الحليب المكثف. لا ينبغي تضمين المنتج في النظام الغذائي إذا كان لديك حساسية من بروتين الحليب.

الحليب المكثف للأطفال

يمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين الاستمتاع بالحلويات المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية، بدون مواد حافظة وأصباغ. عندما يكون هناك خطر حدوث رد فعل تحسسي، فمن الأفضل تأجيل إدخال الحليب المكثف حتى 4-5 سنوات.

فوائد الحليب المعلب للأطفال:

• الجلوكوز يعزز الانتعاش والإنجازات الرياضية.
• حمض الاسكوربيك يقوي جهاز المناعة.
• الفوسفور مفيد للدماغ.
• فيتامين ب2 ضروري للرؤية؛
• يشكل الكالسيوم الهيكل العظمي.
• المغنيسيوم مفيد لعضلة القلب.

الحد الأقصى للجرعة اليومية من الحليب المكثف للطفل هي ملعقتان كبيرتان. لا ينبغي استهلاك المنتج بشكله النقي بسبب ارتفاع نسبة السكر فيه. يمكن تقديم الحليب المكثف للأطفال أو إضافته إلى الشاي أو خلطه مع الفاكهة.

الاستهلاك المفرط للمنتج يمكن أن يؤدي إلى السمنة وتطور مرض السكري. كما أن الإفراط في تناول الحلويات يضر بأسنان الأطفال.

يعد الحليب المكثف المحضر وفقًا لـ GOST أكثر صحة للأطفال الصغار من الكعك والحلويات. من السهل تجنب المشاكل المحتملة من خلال عدم تجاوز الكمية اليومية للمنتج والحفاظ على نظافة الفم. سيساعد تنظيف الأسنان بالفرشاة والشطف في الوقت المناسب في الحفاظ على صحة أسنان الأطفال.

الاختيار والتخزين

يعد تزييف الحليب المكثف ظاهرة شائعة في المتاجر الروسية. عند اختيار علاج، من المفيد الانتباه إلى 5 عوامل:

1. تاريخ التصنيع. الحليب الأكثر فائدة هو حليب الصيف، لذلك يجب عليك إعطاء الأفضلية للحزم التي تم إصدارها في يونيو أو يوليو أو أغسطس.
2. يجب أن تحتوي المكونات فقط على الحليب أو الكريمة والسكر.
3. أسماء المنتج الطبيعي: “الحليب المكثف المحلى”، “الحليب المكثف المسلوق”، “الحليب المكثف الكامل مع السكر”. من المحتمل أن تخفي جميع الاختلافات الأخرى إضافات ضارة في التركيبة.
4. من الأفضل اختيار المنتجات من شركة مصنعة معروفة. في المصانع الكبيرة، كقاعدة عامة، تتم مراقبة الجودة بعناية.
5. عادة ما يتم تعبئة الحليب المكثف في علب أو عبوات بلاستيكية. يمكنك شراء أي خيار، والشيء الرئيسي هو التأكد من عدم تلف الحاوية.

يجب ألا يحتوي الحليب المكثف المفتوح على أي كتل ملحوظة من السكر أو العفن. يعد اللون الأخضر والاتساق الدقيقي من الأسباب التي تجعلك تتوقف فورًا عن استخدام المنتج.

يُشار بالضرورة إلى العمر الافتراضي للحليب المكثف غير المفتوح على العبوة وهو 8-12 شهرًا. يجب تخزين الجرة أو العبوة عند درجة حرارة 0...+10 درجة مئوية ورطوبة الهواء - 75%.

يتم تخزين العلاج المفتوح في الثلاجة. من الأفضل وضع الحليب أولاً في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. المنتج المبرد صالح لمدة 5 أيام.

وصفة لصنع الحليب المكثف في المنزل

تفضل ربات البيوت اللاتي لا يثقن بالمنتجات المشتراة من المتجر تحضير الحليب المكثف بأنفسهن. ثلاث وصفات مجربة:

1. يتم خلط 1 لتر من الحليب بنسبة دهون 3.2٪ مع 1 كوب من السكر. توضع التركيبة في قدر وتُغلى. يُطهى الخليط على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يشير الحليب الكريمي الكثيف إلى أن الطعام الشهي جاهز. قبل إزالة المقلاة من الموقد، ستحتاج إلى إضافة 0.5 ملعقة صغيرة إلى الكتلة الناتجة. الفانيليا السكر. يستهلك الحليب المكثف باردا.
2. يتم خلط 500 غرام من السكر مع 0.5 كوب من الماء، ويتم تحضير الشراب من الكتلة الناتجة في قدر. يُسكب المنتج مع 1 لتر من الحليب بنسبة دهون 3.2٪ ويُطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة. تتكاثف الأطعمة الجاهزة وتصبح كريمية اللون.
3. اخلطي 375 جرامًا من الحليب و40 جرامًا من الزبدة و500 جرامًا من السكر البودرة في قدر. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى. يتم وضع المنتج المبرد في الثلاجة طوال الليل.

يقارن الحليب المكثف بشكل إيجابي مع معظم الحلويات الرخيصة بسبب تركيبته الطبيعية. من السهل الحصول على الفوائد فقط من الحلويات دون الانشغال بالمنتجات الحلوة واختيار شركة مصنعة موثوقة.