سيكولوجية المشاعر 

الخط التكنولوجي لإنتاج الزيت النباتي من بذور عباد الشمس. إنتاج النفط في مصنع صغير - الفوائد والآفاق

تعتمد فكرة العمل لإنتاج زيت عباد الشمس على مطحنة الزيت. من موقع الاستثمار بين المهنيين ، لم تفقد الفكرة شعبيتها ، فهي لا تزال مطلوبة ومربحة.

ومع ذلك ، بالنسبة للكثيرين ، فإن مسألة الدخل في هذا المجال مثيرة للجدل إلى حد كبير ، وهذا عبث. دعونا نلقي نظرة فاحصة ، حتى لا نعتمد على آراء الأغلبية ، ولكن لنبني استنتاجاتنا الخاصة على أرقام وحقائق محددة.

في هذا العمل ، لا يمكنك الحصول على ما يكفي من الزبدة بمفردك. الربح من تنفيذه بالكاد يكفي للوصول إلى مستوى التكلفة. لكن يجب ألا ننسى المنتجات الإضافية التي يتم الحصول عليها من معصرة الزيت ، والتي تحقق أرباحًا صافية كبيرة.

معدات إنتاج الزيوت النباتية

إنتاج الزيت النباتي في المنزل محدود بالموارد المالية. هذا النوع من الأعمال جذاب بسبب مرونته في التطور السريع. يمكنك البدء بقاعة إنتاج صغيرة ثم توسيعها بمعدات إضافية لإنتاج المنتجات الثانوية. وبالتالي ، فإن المجموعة تتوسع ، والأرباح تنمو في تقدم. يجب أن يكون المصنع الكامل لإنتاج الزيوت النباتية خاليًا من النفايات!

يتكون الحد الأدنى من معدات الخط من المعدات التالية:

بشكل عام ، يعد هذان المكونان كافيين بالفعل لإنتاج وبيع منتجين: زيت عباد الشمس الجيد والوجبات. بالمناسبة ، يستخدم مسحوق البذور الزيتية على نطاق واسع لتغذية الحيوانات والطيور في الزراعة. لذلك ، فإنه يبيع بشكل أسرع بكثير من المنتج الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إنتاج المواد الخام المصنعة يكون أكثر بكثير - 65٪.

ولكن إذا كنت تخطط لكسب المزيد ، فعليك أن تفكر في توسيع الإنتاج. تسمح لنا المعدات التكنولوجية الإضافية لإنتاج الزيوت النباتية بالحصول على العديد من المنتجات دفعة واحدة من مطحنة زيت واحدة:

  1. زيت عباد الشمس خام.
  2. زيت عباد الشمس المقلي.
  3. زيت تجفيف تقني للزيت.
  4. الدوائر العليا.
  5. شوت.
  6. فوز biochar.
  7. قوالب وقود حيوي من قشور.

يمكن لمطحنة الزيت ، حتى في المنزل ، إنتاج 7 أنواع من المنتجات مع المعدات اللازمة. يجدر الانتباه إلى الفوائد التجارية الأخرى.

لا يتطلب تخزين الزيت النباتي في الإنتاج شروطًا خاصة. غرفة جافة ، محمية من أشعة الشمس ، بدرجة حرارة هواء تتراوح من +5 إلى +15 درجة ، يمكنها تخزين المنتجات غير المكررة لمدة 5 أشهر.

يمكنك استخدام مواد خام مختلفة لإنتاج الزيوت النباتية. على سبيل المثال ، البذور: عباد الشمس وفول الصويا والكتان واليقطين والعديد من البذور الزيتية الأخرى. هذه الميزة لها أيضًا تأثير إيجابي على توسيع النطاق وزيادة المبيعات. من الممكن إعادة تشكيل الأعمال التجارية للمنتجات الأخرى دون ترقية الخط.

تكنولوجيا انتاج الزيوت النباتية بالضغط

مخطط الإنتاج التكنولوجي:

تم تجهيز الخط التكنولوجي لإنتاج الزيوت النباتية بما يلي:

  • فاصل للتنظيف الخشن والناعم للحبوب والبذور.
  • آلة قصف بذور عباد الشمس والبذور الزيتية الأخرى.
  • آلة بثق لولبية مزدوجة لضغط الزيت مع عناصر تسخين البذور الزيتية حتى +50 درجة مئوية (لبدء سريع).
  • فلتر لتنقية الزيوت النباتية من فتيل (طعام).
  • اضغط لنزع المصهر (fuzodavka).
  • اضغط لتشكيل دوائر الكيك.
  • اضغط لتكديس قشور عباد الشمس والبذور الأخرى.
  • الجرد الإضافي والهياكل والأجهزة: القبو ؛ محمل هوائي وزن؛ دلاء ، معاول ، إلخ.

سنجري ورشة عمل تدريبية بسيطة حول تكنولوجيا إنتاج الزيوت النباتية.

يتم الإنتاج الخالي من النفايات عن طريق الضغط البارد أثناء الضغط على عدة مراحل متتالية:

  1. التنظيف الخشن للبذور الزيتية (المواد الخام). من الشوائب الخشنة التي يمكن أن تلحق الضرر بالمعدات التكنولوجية (الأحجار والأسلاك وما إلى ذلك).
  2. التنظيف الجيد للمواد الخام. من الأقساط الصغيرة التي يمكن أن تؤثر على جودة المنتج (الغبار ، بذور الأعشاب ، إلخ).
  3. تقشر طبقة البذرة. يتم تنفيذ هذه العملية مباشرة قبل الضغط على البارد. في إنتاج الزيوت النباتية بدون نفايات ، تستخدم القشور للوقود الحيوي ، وتستخدم الألباب للزيت والكعك. يمكن إزالة قشرة البذور الزيتية على معدات من أنواع مختلفة بطريقة مختلفة: مسح القشرة على سطح مموج بشكل خاص ؛ تقسيم القذيفة حسب التأثير ؛ ضغط الضغط.
  4. يتم ضغط الحبوب من خلال معصرة زيت لولبية من أجل الحصول على الزيت والكعك. في هذه المرحلة ، نحصل على منتجين نصف منتهي.
  5. الترشيح. تتم عملية تصفية المنتج الخام الذي يتم الحصول عليه فقط من المكبس بمساعدة المرشحات القائمة على أقمشة الترشيح. على سبيل المثال - lavsan. تحت ضغط الهواء ، يصطدم السائل بسطح القماش ويمر من خلاله ، تاركًا فتيلًا على السطح.
  6. استخراج الصمامات. يحتوي الصمام نفسه الذي تم الحصول عليه بعد التصفية باستخدام lavsan على 80 ٪ دهن. من المنطقي الضغط عليه أيضًا. ينتهي إنتاج الزيوت النباتية بالضغط في هذه المرحلة. يتم إنتاج المزيد من المنتجات الثانوية.
  7. ضغط الكيك على الساخن. من الأفضل ضغط Makukha فور الخروج من معصرة الزيت ، بينما لا يزال يحتفظ بدرجة حرارته من الضغط.
  8. قولبة. من أجل بيع قشر البذور بشكل مربح وسريع ، من الضروري إنتاج منتج مطلوب منها - الوقود الحيوي. بطبيعة الحال ، سوف تتطلب هذه العملية معدات خاصة.

بالنسبة لتنظيم العمل في الإنتاج على هذا الخط ، كل شيء هنا يعتمد على تحميل الورشة بالمواد الخام للمعالجة والتوقيت. إذا كان الحمل ضئيلًا (على سبيل المثال ، 1 طن في اليوم) ، فعندئذٍ يكفي عامل واحد. بمجرد إنشاء السوق لجميع أنواع السلع المنتجة في مصنع الزيت ، ستكون هناك حاجة إلى عمالة إضافية للوفاء بالمواعيد النهائية بأحجام إنتاج جيدة.

نفايات إنتاج الزيوت النباتية واستعمالاتها

إن عملية إنتاج زيت عباد الشمس في المنزل تؤتي ثمارها بشكل أسرع إذا تم استخدام جميع مزاياها بشكل عقلاني. لا ينبغي التقليل من أهمية إدارة النفايات.

عند الخروج من معصرة الزيت ، نحصل على زيت نباتي غير مكرر ولون أسود. يجب إما الدفاع عنها أو تصفيتها بطريقة خاصة من المصهر.

الفوس عبارة عن جزيئات صغيرة من القشر والكيك تحتوي على نسبة عالية من بقايا المنتج المنتج ، والتي تبقى بعد الترشيح. يعتبر المرشح النسيجي أفضل طريقة لإزالة المصهر. يجب ألا تدخر نقودًا على الفلتر ، وبعد ذلك سوف يقوم بتنظيف المنتج نوعياً وإعداده للعرض التقديمي. عندما يتم تنظيف الزيت ، يمكن ضغط الصمامات المجمعة من خلال fuzodavka. منه يمكننا الحصول على 20٪ فحم حيوي + 80٪ زيت نباتي. كما يتم تحويل الصمامات المعالجة إلى حجر ، والتي بدورها تستخدم كوقود للغلايات.

لا تفوت عملية فوزودافكا ، كما يفعل رجال الأعمال المهملون! بعد كل شيء ، تشتري بعض الشركات النفايات من شركات إنتاج الزيوت النباتية بسعر رخيص جدًا من أجل الضغط على كل الأرباح الناتجة عنها.

لذلك ، يمكن أن تصبح فكرة العمل عملية خالية من النفايات تقريبًا. لن تتلقى فقط منتجًا عالي الجودة ، والذي لن ينخفض ​​الطلب عليه في أي وقت من السنة ، ولكن أيضًا ستتلقى وقودًا فريدًا وكعكة جيدة.

ربحية مطحنة الزيت

اذن المواد الخام لتصنيع (بذور عباد الشمس) تكلف حوالي 500 دولار (حوالي 480) اذا تحدثنا عن طن. بعد معالجة المواد الخام ، يمكن الحصول على حوالي 350 كجم من زيت عباد الشمس من هذه الكمية (العائد 35٪). من السهل بيع لتر واحد مقابل دولار ونصف. وبالتالي ، مقابل 350 كجم ، سيخرج 525 دولارًا. 525 - 480 = 45 دولارًا للربح. بالطبع ، 45 دولارًا للطن ليست كمية كبيرة. لكن لا تنس أنه أثناء الإنتاج ، يمكنك كسب المال على منتج آخر - في الجزء العلوي (الوجبة).

بالمناسبة ، Makukha ليس أقل سلعة ساخنة من الزيت نفسه. عند استلام 350 كجم من المنتج الرئيسي ستكون الوجبة 650 كجم. في أغلب الأحيان ، يتم شراء الوجبة في أكياس كاملة ، وليس لكل كيلوغرام ، لذلك سيتم بيعها بشكل أسرع. تباع Makukha بسعر 0.4 دولار لكل 1 كجم. لذلك ، إذا قمت بضرب 650 كجم. بمقدار 0.4 دولار ، سيكون المبلغ 260 دولارًا. بالنظر إلى هذه الأرقام ، تصبح فكرة العمل أكثر إثارة للاهتمام.

يعتمد على جودة بذور عباد الشمس الموردة للمعالجة ، وشروط وأحكام تخزين البذور قبل عصرها. خصائص الجودة الرئيسية لبذور عباد الشمس هي محتوى الزيت والرطوبة وفترة النضج. يعتمد محتوى الزيت على صنف عباد الشمس ومدى دفء الصيف ومشمسه. كلما زاد محتوى الزيت في البذور ، زاد إنتاج الزيت. النسبة المئوية المثلى للمحتوى الرطوبي لبذور عباد الشمس المقدمة للمعالجة هي 6٪. البذور الرطبة جدًا سوف تخزن بشكل سيئ وتكون أثقل. تعتبر فترة النضج في ظروفنا المناخية عاملاً مهمًا للغاية يؤثر بشكل غير مباشر على السعر. ذروة إنتاج وتوريد الزيت النباتي النهائي هي أكتوبر - ديسمبر. وتكون ذروة الطلب نهاية الصيف - بداية الخريف. وفقًا لذلك ، كلما تم استلام المواد الخام في وقت مبكر ، زادت سرعة وصول المنتج النهائي إلى المستهلك. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تنظيف البذور جيدًا ، ويجب ألا يتجاوز محتوى الحطام 1 ٪ ، والحبوب المكسورة - 3 ٪. قبل المعالجة ، يتم إجراء تنظيف إضافي وتجفيف وتجويف (تدمير) قشر البذور وفصلها عن النواة. ثم يتم سحق البذور أو الحصول على النعناع أو اللب.

استخراج (إنتاج) زيت عباد الشمس. تم الحصول عليها بطريقتين - الضغط أو الاستخراج. يعتبر استخراج الزيت طريقة صديقة للبيئة. على الرغم من أن مردود الزيت ، بالطبع ، أصغر. كقاعدة عامة ، قبل العصر ، يتم تسخين النعناع على درجة حرارة 100-110 درجة مئوية في نحاس ، أثناء الخلط والترطيب. ثم يتم عصر النعناع المحمص في مكابس لولبية. يعتمد اكتمال استخلاص الزيت النباتي على ضغط الزيت ولزوجته وكثافته وسماكة طبقة النعناع ومدة الاستخلاص وعوامل أخرى. يذكرنا الطعم المميز للزيت بعد عصره على الساخن ببذور عباد الشمس المحمصة. يتم تلوين الزيوت التي يتم الحصول عليها عن طريق الضغط الساخن بشكل مكثف ونكهة بسبب منتجات التكسير التي تتشكل أثناء التسخين. يتم الحصول على زيت عباد الشمس المعصور على البارد من النعناع بدون تسخين. ويتميز هذا الزيت باحتفاظه بمعظم المواد المفيدة فيه: مضادات الأكسدة ، والفيتامينات ، والليسيثين. النقطة السلبية هي أنه لا يمكن تخزين مثل هذا المنتج لفترة طويلة ، وسرعان ما يصبح غائمًا وفاسدًا. يمكن تعريض الكعكة المتبقية بعد عصر الزيت للاستخراج أو استخدامها في تربية الحيوانات. ، التي يتم الحصول عليها بالضغط ، تسمى "خام" ، لأنه بعد الضغط يتم الدفاع عنها وتصفيتها فقط. هذا المنتج له طعم عالي وخصائص غذائية.

استخراج زيت عباد الشمس. تتضمن طريقة الاستخراج استخدام المذيبات العضوية (غالبًا غازولين الاستخراج) ويتم تنفيذها في أجهزة خاصة - مستخلصات. أثناء الاستخراج ، يتم الحصول على مجموعة متنوعة - محلول زيت في مذيب وبقايا صلبة خالية من الدهون - وجبة. يتم تقطير المذيب من الميسيلا والدقيق في المقطرات والمبخرات اللولبية. تتم تسوية الزيت النهائي وتصفيته ومعالجته. تعتبر طريقة استخلاص الزيوت أكثر اقتصادا ، حيث تتيح أقصى استخلاص للدهون من المواد الخام - تصل إلى 99٪.

تكرير زيت عباد الشمس. الزيت المكرر عمليا ليس له لون أو طعم أو رائحة. يسمى هذا الزيت أيضًا غير شخصي. يتم تحديد قيمته الغذائية فقط من خلال وجود الأحماض الدهنية الأساسية (بشكل رئيسي اللينوليك واللينولينيك) ، والتي تسمى أيضًا فيتامين F. هذا الفيتامين مسؤول عن تخليق الهرمونات والحفاظ على المناعة. يعطي استقرار ومرونة للأوعية الدموية ، ويقلل من حساسية الجسم لتأثير الأشعة فوق البنفسجية والإشعاع ، وينظم تقلص العضلات الملساء ، ويؤدي العديد من الوظائف الحيوية الأخرى. في إنتاج الزيت النباتي ، هناك عدة مراحل من التكرير.

المرحلة الأولى من التكرير. التخلص من الشوائب الميكانيكية - الترسيب والترشيح والطرد المركزي ، وبعد ذلك يتم طرحها للبيع على أنها تجارية غير مكررة.

المرحلة الثانية من التكرير. إزالة الفوسفاتيدات أو الترطيب - المعالجة بكمية قليلة من الماء الساخن - حتى 70 درجة مئوية من الماء. ونتيجة لذلك ، فإن المواد البروتينية والمخاطية ، التي يمكن أن تؤدي إلى التلف السريع للزيت ، تنتفخ وترسب وتتم إزالتها. التحييد هو التأثير على الزيت الساخن للقاعدة (القلوي). تزيل هذه الخطوة الأحماض الدهنية الحرة التي تحفز الأكسدة وتسبب الدخان عند القلي. يتم أيضًا إزالة المعادن الثقيلة ومبيدات الآفات في مرحلة التحييد. الزيت غير المكرر له قيمة بيولوجية أقل قليلاً من الزيت الخام ، لأن الماء يزيل جزءًا من الفوسفاتيد ، ولكن يمكن تخزينه لفترة أطول. تجعل هذه المعالجة الزيت النباتي شفافًا ، وبعد ذلك يُطلق عليه اسم رطب تجاري.

المرحلة الثالثة من التكرير. إفراز الأحماض الدهنية الحرة. مع وجود نسبة زائدة من هذه الأحماض ، يكون للزيت النباتي طعم غير سار. بعد هذه المراحل الثلاث يسمى بالفعل مكرر غير مزيل للرائحة.

المرحلة الرابعة من الصقل. التبييض هو معالجة الزيت بمواد ماصة من أصل عضوي (غالبًا طين خاص) تمتص مكونات التلوين ، وبعد ذلك يتم تنقية الدهون. تنتقل الأصباغ إلى الزيت من البذور وتهدد أيضًا بأكسدة المنتج النهائي. بعد التبييض ، لا توجد أصباغ متبقية في الزيت ، بما في ذلك الكاروتينات ، ويصبح قشًا خفيفًا.

المرحلة الخامسة من الصقل. إزالة الروائح الكريهة - إزالة المواد العطرية بالتعرض للبخار الجاف الساخن عند درجة حرارة 170-230 درجة مئوية تحت التفريغ. خلال هذه العملية ، يتم التخلص من المواد ذات الرائحة التي تؤدي إلى الأكسدة. تؤدي إزالة الشوائب غير المرغوب فيها أعلاه إلى إمكانية زيادة العمر الافتراضي للزيت.

المرحلة السادسة من الصقل. التجميد هو إزالة الشموع. جميع البذور مغطاة بالشمع ، وهذا نوع من الحماية من العوامل الطبيعية. يجعل الشموع الزيت معكرًا ، خاصة عند بيعه في الشارع خلال موسم البرد ، وبالتالي يفسد طريقة عرضه. أثناء عملية التجميد ، يتحول الزيت إلى عديم اللون. بعد المرور بجميع المراحل ، ويصبح غير شخصي. المارجرين ودهون الطهي مصنوعة من مثل هذا المنتج وتستخدم في التعليب. لذلك ، لا ينبغي أن يكون لها طعم أو رائحة معينة ، حتى لا تزعج الطعم العام للمنتج.

المنتجات التالية متوفرة على الرفوف: زيت مكرر غير منزوع الرائحة - شفاف ظاهريا ولكن له رائحة ولون مميزان. زيت مكرر منزوع الرائحة- بذور شفافة ، صفراء فاتحة ، عديمة الرائحة ولا طعم لها. زيت غير مكرر - أغمق من المبيض ، ربما مع ترسبات أو تعليق ، لكنه مع ذلك اجتاز الترشيح ، وبالطبع احتفظ بالرائحة التي نعرفها جميعًا منذ الطفولة.

تعبئة زيت عباد الشمس. لها مدة صلاحية محدودة. العمر الافتراضي للزيت المعبأ 4 أشهر للزيت غير المكرر و 6 أشهر للزيت المكرر. لجر الزيت - ما يصل إلى 3 أشهر. من خلال الشراء ووفقًا لـ GOST ، فأنت مؤمن ضد المشاكل: تسرب الزيت بشكل غير متوقع في كيس ، وشراء سلع منخفضة الجودة ، وما إلى ذلك. يحتوي الزيت المعبأ على جميع المعلومات الضرورية حول المنتج الموجود على العبوة ، وهو نظيف بشكل صحي. التقنيات الحديثة لإنتاج زيت عباد الشمس المعبأ تستبعد عمليا اليد العاملة. كل شيء يتم على خط آلي - بسرعة وكفاءة ودقة. البلاستيك الذي يتم نفخ العبوة منه متين وخفيف الوزن وصديق للبيئة. الزجاجات محكمة الإغلاق ، وشكل الحاوية مُحسّن لاحتياجات العملاء ، كما أن لديها فترات راحة مريحة ، وسطح تنفيس ، مما يمنع الحاوية من الانزلاق في اليد.

أنواع زيت عباد الشمس

زيت عباد الشمس الخام (عصر أول) - الزيت الذي يتم تصفيته فقط ، لذلك فهو أكثر فائدة. إنه يحتفظ تمامًا بالفوسفاتيدات والتوكوفيرول والستيرولات والمكونات الأخرى ذات القيمة البيولوجية. لها رائحة وطعم لطيفان ، لكن لا يمكن تخزينها لفترة طويلة ، سرعان ما تصبح غائمة ورائحة.

لا - يتم تنظيفها ميكانيكيا بدون معالجة إضافية. الزيت له لون أصفر غامق غني وطعم ورائحة واضحة للبذور. هناك درجات أعلى وأول وثاني. تتميز الدرجات العليا والأولى بمذاق ورائحة خاصة مميزة لزيت عباد الشمس ، بدون روائح وطعم ومرارة غريبة. في زيت الصف الثاني ، يُسمح برائحة عفن قليلاً وطعم مر طفيف ، وقد تكون هناك رواسب. يتم تنقية الزيت غير المكرر جزئيًا - ترسيته وترشيحه وترطيبه ومعادلته. في الزيت غير المكرر ، يتم الاحتفاظ بالمواد المفيدة والفيتامينات: الدهون الفوسفورية والفيتامينات E و F والكاروتين.
يعتبر زيت عباد الشمس غير المكرر مثالياً لتحضير السلطات والأطباق الباردة ، كما يستخدم لصنع العجين.

زيت عباد الشمس الرطب - يتم الحصول عليها عن طريق التنظيف والترطيب الميكانيكي. للقيام بذلك ، يتم تمرير الماء الساخن (70 درجة مئوية) في الحالة الصغيرة عبر الزيت المسخن إلى 60 درجة مئوية. تترسب البروتينات والمواد المخاطية ، ويتم فصل المنتج. الزيت ، على عكس غير المكرر ، له طعم ورائحة أقل وضوحًا ، ولون أقل كثافة ، وخالي من التعكر والحمأة. ينتج الزيت المائي ، وكذلك غير المكرر ، أعلى درجات الدرجة الأولى والثانية.

زيت عباد الشمس - شفاف ، بدون رواسب ، له لون منخفض الكثافة ، طعم ورائحة واضحان تمامًا. التكرير هو مرحلة في إنتاج الزيت النباتي ، وهو تنقية الزيت النباتي من الملوثات المختلفة. تتم معالجتها بالقلويات والأحماض الدهنية المجانية والفوسفوليبيد منه ؛ المنتج مقسم إلى طبقات ، يرتفع الزيت النباتي المكرر ويفصل عن الرواسب. ثم يتم تعريض الزيت النباتي للتبييض. من الناحية البيولوجية ، يعتبر الزيت المكرر أقل قيمة لأنه يحتوي على عدد أقل من التوكوفيرول ولا يحتوي على الفوسفاتيدات.

زيت عباد الشمس مكرر ومزيل الرائحة يتم الحصول عليها عن طريق التعرض لبخار الماء تحت التفريغ. خلال هذه العملية ، يتم إتلاف جميع المواد العطرية التي يمكن أن تؤدي إلى التلف المبكر للزيت. زيوت عباد الشمس من درجات "P" و "D". في حد ذاته ، تشير العلامة التجارية D إلى أن زيت عباد الشمس المكرر المزيل الرائحة الكريهة. زيت هذه العلامة التجارية مخصص لإنتاج أغذية الأطفال والنظام الغذائي. من حيث المعلمات الفيزيائية والكيميائية ، فهي تختلف عن العلامة التجارية P في العدد الحمضي. بالنسبة لزيت العلامة التجارية D ، يجب ألا يزيد عن 0.4 mgKOH / g ، وبالنسبة لزيت العلامة التجارية P ، فإن القاعدة لا تزيد عن 0.6 mgKOH / g.

زيت عباد الشمس المجمد يتم الحصول عليها عن طريق إزالة المواد الطبيعية الشبيهة بالشمع (الشمع) من زيت عباد الشمس. هذه الشموع تعطي زيت عباد الشمس غيومه. إذا تعرض الزيت لـ "التجميد" فيتم استكمال اسمه بكلمة "مجمد". في الطبخ المنزلي تستخدم للقلي والطبخ. نظرًا لأنه لا يضيف رائحة إضافية للمنتجات ، فهو مثالي للقلي العميق. يستخدم زيت عباد الشمس المكرر أيضًا في إنتاج المارجرين وزيوت الطبخ. يستخدم زيت عباد الشمس المكرر في صناعة الأغذية المعلبة ، وكذلك في صناعة الصابون وصناعة الطلاء والورنيش.

مكرر أم غير مكرر؟

للحصول على نظام غذائي صحي لجميع أفراد الأسرة ، كلاهما ضروري.

زيت غير مكررلها رائحة لطيفة محددة وتشكل راسبًا أثناء التخزين. غير المكرر منتج طبيعي ، فهو يحتفظ بجميع المكونات الطبيعية الضرورية لجسم الإنسان - فيتامينات أ ، د ، هـ ، توكوفيرولس وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا ، لذلك يمكن ويجب استهلاكها في شكل "خام". من الأفضل إضافة الأطعمة غير المكررة إلى السلطات أو اليخنات المطبوخة أو الطعام المسلوق. لكن القلي في زيت عباد الشمس غير المكرر غير مستحسن ، لأن. في عملية التسخين تفقد كل خصائصها الرائعة.

زيت عباد الشمس- شفاف ، ذهبي أو أصفر فاتح. أثناء التخزين ، لا يشكل راسبًا. إنه رائع للخبز والقلي: فهو لا يحتوي على رغوة ولا "يطلق" في المقلاة ، وليس له رائحة نفاذة وطعم مر.

شروط التخزين

جميع الزيوت النباتية لها ثلاثة أعداء: الضوء والأكسجين والحرارة. لذلك من الضروري تخزين الزيوت في مكان مظلم في عبوات محكمة الإغلاق ، حيث يتم فقد العديد من خصائصها المفيدة في الضوء. تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى من +8 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية. يجب حمايتها من ملامسة الماء والمعادن. يجب تخزين الزيت غير المكرر ، ما يسمى محلي الصنع ، ليس فقط في مكان مظلم ، ولكن أيضًا في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في الثلاجة.

يتم تخزين الزيت غير المكرر لمدة 4 أشهر ، مكرر - 6 أشهر. بعض ربات البيوت ، من أجل الحفاظ عليه بشكل أفضل ، يسكب القليل من الملح في الزيت ويغمس فيه القليل من الفاصوليا المجففة والمغسولة جيدًا.

ما لا يجب فعله بالزيت

1. صب الزيت في مقلاة ساخنة.تشتعل جميع الدهون تلقائيًا عند درجات حرارة عالية. ويمكن أن تتجاوز درجة حرارة المقلاة المسخنة بسهولة 3000 درجة مئوية!

2. اترك الزيت دون رقابة.لا تدعها تسخن إلا إذا كنت تشرف عليها. الاشتعال التلقائي للزيت ممكن! ومع ذلك ، إذا اشتعلت فجأة نفطك ، فلا داعي للذعر: قم بتغطيته بقطعة قماش مبللة بسرعة (ساحة قماش خشن ، إلخ) ولا تملأه بالماء بأي حال من الأحوال !!

3. قلي الطعام بالزيت الساخن.أي زيت محموم سيطلق النار ويفسد دائمًا طعم المنتج الذي تعده.

4. احتفظ بالزيت في الضوء.يثير الضوء عمليات الأكسدة في الزيت ويدمر المواد المفيدة فيه. يفقد الزيت غير المكرر لونه بسرعة (تتلف الصبغات الموجودة في الزيت) ويتلف. كما أن الزيت المكرر "يتلاشى" وعلى الرغم من أن هذا لا يؤثر بشكل خطير على جودة الزيت ، إلا أنه لا يزال يستحق تخزينه في مكان محمي من الضوء.

5. عند تحضير أطباق اللحم المفروم كمية السائل(لبن ، ماء ، مايونيز) يضاف إلى اللحم المفروم يجب ألا تتجاوز نسبة 10٪ من كتلة اللحم. عند القلي ، يتم جمع السوائل الزائدة مع العصير المتدفق من المنتج في شكل مكثف في مقلاة ، كما يؤدي إلى "إطلاق" الزيت.

6. قبل قلي اللحم يجب تجفيفه أولاً.(ملفوفة في منديل ورقي) ، لأن. تتسرب الرطوبة الموجودة في اللحم (غالبًا لا يتم إذابتها تمامًا) في الزيت ويبدأ الزيت في "إطلاق النار" والدخان.

7. يجب شطف شرائح البطاطس النيئة جيدًا بالماء البارد قبل القلي.لإزالة حبيبات النشا من السطح ، وإلا ، عند القلي ، ستلتصق الشرائح ببعضها البعض وقد تلتصق بالقاع ، وتجف أيضًا (على سبيل المثال ، بمنشفة ورقية) - سيؤدي ذلك إلى تسريع تكوين القشرة ، الزيت لن تتناثر ، سوف تقلى القطع بالتساوي.

8. استخدم للطعام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.بمرور الوقت ، تتشكل فيه أكاسيد ، مما يعطل عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

9. أعد استخدام الزيت بعد القلي.عند تسخينه ، فإنه يشكل مركبات سامة لها تأثيرات مطفرة ومسرطنة. لكن لا توجد مكونات مفيدة فيه على الإطلاق.

الفيتامينات وخصائص زيت عباد الشمس العلاجية

- من أفضل أنواع الدهون النباتية. نظرًا لتكوينها ، فهي تتمتع بأعلى كثافة للطاقة ، لأنه عند حرق 1 غرام من الدهون ، يتم إطلاق 9 كيلو كالوري من الحرارة ، بينما عند حرق 1 غرام من البروتين أو الكربوهيدرات ، يتم إطلاق 4 كيلو كالوري فقط. يسمح احتياطي الطاقة الذي تم إنشاؤه (في حدود معقولة) للجسم بتحمل الظروف المعاكسة ، وخاصة الطقس البارد والأمراض. - منتج لا يقل سعره عن الدهون من أصل حيواني. لذا فهو 899 سعرة حرارية / 100 جم ، والقشدة - 737 سعرة حرارية / 100 جم.بالإضافة إلى ذلك ، فإن هضم زيت عباد الشمس هو 95-98٪. ولكن أحد أهم الأسباب التي تجعلنا جميعًا بحاجة إلى استخدامه هو أنه مصدر فريد لمجموعة كاملة من المواد النشطة بيولوجيًا.

فيتامين هـ (توكوفيرول) يسمى فيتامين مضاد للعقم ، حيث أنه ضروري لعملية التكاثر الطبيعية. يؤدي نقص هذه المادة () إلى تغير تنكسي في الحيوانات المنوية عند الرجال ، وتفقد النساء القدرة على حمل الجنين بشكل طبيعي. كما أنه يحيد التفاعلات المؤكسدة في الجسم وهو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية والطبيعية. له أهمية كبيرة في الوقاية من تصلب الشرايين وضمور العضلات والأورام. يحسن فيتامين هـ الذاكرة عن طريق منع إنتاج الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة. لا عجب أن يطلق عليه أيضًا "فيتامين الشباب" ، لأن نقصه في الجسم سيؤثر فورًا على حالة الشعر والأظافر والجلد. بفضل فيتامين هـ ، تتحسن الدورة الدموية: يقل تخثر الدم ، ويمنع تكوين جلطات الدم. ولا شك في أن تأثير تعزيز فيتامين (هـ) على المناعة: بفضل توكوفيرول ، فإن أجسامنا قادرة على مقاومة الفيروسات والالتهابات المختلفة. وإليك بعض الوظائف الأكثر أهمية لهذا الفيتامين: المساعدة في خفض ضغط الدم ، ومنع الالتهاب ومنع الإصابة بإعتام عدسة العين. بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين (هـ) ، الذي يساهم في تنمية القوة البدنية ، ضروري لمن يمارسون أسلوب حياة نشطًا ويمارسون الرياضة. يحتاج الشخص البالغ إلى 10-25 مجم من فيتامين هـ يوميًا ، وتُستخدم أعلى جرعة من قبل الرياضيين والنساء الحوامل والمرضعات. 100 جرام من زيت عباد الشمس تحتوي على ما يصل إلى 50 مجم من هذا الفيتامين! لا تنس ، بالمناسبة ، أن الجسم يمتص فيتامين (هـ) الطبيعي بشكل أفضل من الصيدلية.

فيتامين F (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: اللينوليك ، اللينولينيك) - مركب حيوي من المواد النشطة بيولوجيًا التي لا يتم تصنيعها في جسم الإنسان ويجب تزويده بانتظام بزيت عباد الشمس - وهو مصدر غني بفيتامين F. وهو المسؤول عن تخليق الهرمونات والحفاظ على المناعة وتجديد الخلايا. لا يوجد حليف أفضل في مكافحة تصلب الشرايين.

وصف مراحل إنتاج الزيت النباتي.

غالبًا ما يطرح السؤال - كيف يختلف الزيت غير المكرر المعصور على البارد عن الزيت المكرر المألوف لدى الكثيرين ، والذي يباع على أرفف المتاجر. للإجابة على هذا السؤال ، دعونا نفكر بالتفصيل في عملية الإنتاج وأنواعها.

معالجة البذور. تعتمد جودة زيت عباد الشمس على جودة بذور عباد الشمس الموردة للمعالجة ، وشروط وأحكام تخزين البذور قبل عصرها. خصائص الجودة الرئيسية لبذور عباد الشمس هي محتوى الزيت والرطوبة وفترة النضج. يعتمد محتوى الزيت على صنف عباد الشمس ومدى دفء الصيف ومشمسه. كلما زاد محتوى الزيت في البذور ، زاد إنتاج الزيت. النسبة المئوية المثلى للمحتوى الرطوبي لبذور عباد الشمس المقدمة للمعالجة هي 6٪. البذور الرطبة جدًا سوف تخزن بشكل سيئ وتكون أثقل. تعتبر فترة النضج في ظروفنا المناخية عاملاً مهمًا للغاية يؤثر بشكل غير مباشر على سعر زيت عباد الشمس. ذروة إنتاج وتوريد الزيت النباتي النهائي هي أكتوبر - ديسمبر. وتكون ذروة الطلب نهاية الصيف - بداية الخريف. وفقًا لذلك ، كلما تم استلام المواد الخام في وقت مبكر ، زادت سرعة وصول المنتج النهائي إلى المستهلك. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تنظيف البذور جيدًا ، ويجب ألا يتجاوز محتوى الحطام 1 ٪ ، والحبوب المكسورة - 3 ٪. قبل المعالجة ، يتم إجراء تنظيف إضافي وتجفيف وتجويف (تدمير) قشر البذور وفصلها عن النواة. ثم يتم سحق البذور أو الحصول على النعناع أو اللب.

استخراج (إنتاج) زيت عباد الشمس. يتم الحصول على الزيت النباتي من النعناع لبذور عباد الشمس بطريقتين - الضغط أو الاستخراج. يعتبر استخراج الزيت طريقة صديقة للبيئة. بالرغم من أن مردود الزيت بالطبع أقل بكثير ولا يتعدى 30٪. كقاعدة عامة ، قبل العصر ، يتم تسخين النعناع على درجة حرارة 100-110 درجة مئوية في نحاس ، أثناء الخلط والترطيب. ثم يتم عصر النعناع المحمص في مكابس لولبية. يعتمد اكتمال استخلاص الزيت النباتي على ضغط الزيت ولزوجته وكثافته وسماكة طبقة النعناع ومدة الاستخلاص وعوامل أخرى. يذكرنا الطعم المميز للزيت بعد عصره على الساخن ببذور عباد الشمس المحمصة. يتم تلوين الزيوت التي يتم الحصول عليها عن طريق الضغط الساخن بشكل مكثف ونكهة بسبب منتجات التكسير التي تتشكل أثناء التسخين. لكن زيت عباد الشمس المعصور على الباردتم الحصول عليها من النعناع بدون تسخين. ويتميز هذا الزيت باحتفاظه بمعظم المواد المفيدة فيه: مضادات الأكسدة ، والفيتامينات ، والليسيثين. النقطة السلبية هي أنه لا يمكن تخزين مثل هذا المنتج لفترة طويلة ، وسرعان ما يصبح غائمًا وفاسدًا. يمكن تعريض الكعكة المتبقية بعد عصر الزيت للاستخراج أو استخدامها في تربية الحيوانات. يسمى زيت عباد الشمس الذي يتم الحصول عليه عن طريق الضغط خامًا ، لأنه بعد العصر يتم ترسبه وتصفيته فقط. هذا المنتج له طعم عالي وخصائص غذائية.

استخراج زيت عباد الشمس. يتضمن إنتاج زيت عباد الشمس عن طريق الاستخراج استخدام المذيبات العضوية (غالبًا غازولين الاستخراج) ويتم تنفيذه في أجهزة خاصة - مستخلصات. أثناء الاستخراج ، يتم الحصول على مجموعة متنوعة - محلول زيت في مذيب وبقايا صلبة خالية من الدهون - وجبة. يتم تقطير المذيب من الميسيلا والدقيق في المقطرات والمبخرات اللولبية. تتم تسوية الزيت النهائي وتصفيته ومعالجته. تعتبر طريقة استخلاص الزيوت أكثر اقتصادا ، حيث تتيح أقصى استخلاص للدهون من المواد الخام - تصل إلى 99٪.

تكرير زيت عباد الشمس. الزيت المكرر عمليا ليس له لون أو طعم أو رائحة. يسمى هذا الزيت أيضًا غير شخصي. يتم تحديد قيمته الغذائية فقط من خلال الحد الأدنى من وجود الأحماض الدهنية الأساسية (بشكل رئيسي اللينوليك واللينولينيك) ، والتي تسمى أيضًا فيتامين F. هذا الفيتامين مسؤول عن تخليق الهرمونات والحفاظ على المناعة. يعطي استقرار ومرونة للأوعية الدموية ، ويقلل من حساسية الجسم لتأثير الأشعة فوق البنفسجية والإشعاع ، وينظم تقلص العضلات الملساء ، ويؤدي العديد من الوظائف الحيوية الأخرى. في إنتاج الزيت النباتي ، هناك عدة مراحل من التكرير.

المرحلة الأولى من التكرير. التخلص من الشوائب الميكانيكية - الترسيب والترشيح والطرد المركزي ، وبعد ذلك يتم بيع الزيت النباتي على أنه تجاري غير مكرر.

المرحلة الثانية من التكرير. إزالة الفوسفاتيدات أو الترطيب - المعالجة بكمية قليلة من الماء الساخن - حتى 70 درجة مئوية من الماء. ونتيجة لذلك ، فإن المواد البروتينية والمخاطية ، التي يمكن أن تؤدي إلى التلف السريع للزيت ، تنتفخ وترسب وتتم إزالتها. التحييد هو التأثير على الزيت الساخن للقاعدة (القلوي). تزيل هذه الخطوة الأحماض الدهنية الحرة التي تحفز الأكسدة وتسبب الدخان عند القلي. يتم أيضًا إزالة المعادن الثقيلة ومبيدات الآفات في مرحلة التحييد. الزيت غير المكرر له قيمة بيولوجية أقل قليلاً من الزيت الخام ، لأن الماء يزيل جزءًا من الفوسفاتيد ، ولكن يمكن تخزينه لفترة أطول. تجعل هذه المعالجة الزيت النباتي شفافًا ، وبعد ذلك يُطلق عليه اسم رطب تجاري.

المرحلة الثالثة من التكرير. إفراز الأحماض الدهنية الحرة. مع وجود نسبة زائدة من هذه الأحماض ، يكون للزيت النباتي طعم غير سار. الزيت النباتي الذي اجتاز هذه المراحل الثلاث يسمى بالفعل مكرر غير مزيل للرائحة.

المرحلة الرابعة من الصقل. التبييض هو معالجة الزيت بمواد ماصة من أصل عضوي (غالبًا طين خاص) تمتص مكونات التلوين ، وبعد ذلك يتم تنقية الدهون. تنتقل الأصباغ إلى الزيت من البذور وتهدد أيضًا بأكسدة المنتج النهائي. بعد التبييض ، لا توجد أصباغ متبقية في الزيت ، بما في ذلك الكاروتينات ، ويصبح قشًا خفيفًا.

المرحلة الخامسة من الصقل. إزالة الروائح الكريهة هي إزالة المواد العطرية عن طريق تعريض زيت عباد الشمس لبخار جاف ساخن عند درجة حرارة 170-230 درجة مئوية تحت ظروف الفراغ. خلال هذه العملية ، يتم التخلص من المواد ذات الرائحة التي تؤدي إلى الأكسدة. تؤدي إزالة الشوائب غير المرغوب فيها أعلاه إلى إمكانية زيادة العمر الافتراضي للزيت.

المرحلة السادسة من الصقل. التجميد هو إزالة الشموع. جميع البذور مغطاة بالشمع ، وهذا نوع من الحماية من العوامل الطبيعية. يجعل الشموع الزيت معكرًا ، خاصة عند بيعه في الشارع خلال موسم البرد ، وبالتالي يفسد طريقة عرضه. أثناء عملية التجميد ، يتحول الزيت إلى عديم اللون. بعد المرور بجميع المراحل ، يصبح الزيت النباتي غير شخصي. المارجرين والمايونيز وزيوت الطهي مصنوعة من مثل هذا المنتج وتستخدم في التعليب. لذلك ، لا ينبغي أن يكون لها طعم أو رائحة معينة ، حتى لا تزعج الطعم العام للمنتج.

يضرب زيت عباد الشمس على الأرفف مثل المنتجات التالية: زيت مكرر غير منزوع الرائحة - شفاف ظاهريًا ، ولكن برائحة ولون مميزين. زيت مكرر منزوع الرائحة - بذور شفافة ، صفراء فاتحة ، عديمة الرائحة وعديمة الطعم. زيت غير مكرر- أغمق من المبيض ، ربما مع ترسبات أو تعليق ، لكنه مع ذلك اجتاز الترشيح ، وبالطبع احتفظ بالرائحة التي نعرفها جميعًا منذ الطفولة.

يحتوي الكتالوج على منتجي الزيوت النباتية في روسيا. بيع الجملة الكبيرة والصغيرة. تضم القائمة 100 شركة لعام 2019. يتم تحديد أسعار الجملة مباشرة من قبل الموردين.

يمثل زيت عباد الشمس أكثر من 80٪ من سوق الزيوت النباتية. يليه فول الصويا والذرة وبذور اللفت. الحصة الرئيسية من الإنتاج ، من 40 ٪ ، تنتمي إلى مناطق المقاطعة الفيدرالية الجنوبية - كوبان ، منطقة روستوف ، إلخ. تنتج مصانع استخراج الزيت المنتجات بالضغط على البارد أو الساخن.

الشركات الروسية المعروفة:

  • مصنع دهون كراسنوجورسك ،
  • CJSC DonMaslo المنتج ،
  • مصنع الزيت Altai-Rodino LLC ،
  • SHP "مشمس فيلد" ،
  • "مصنع زيت Kulundinsky" ، إلخ.

يدعو منتجو الزيوت النباتية تجار الجملة والتجار والممثلين في المناطق للتعاون. لشراء المنتجات الغذائية بكميات كبيرة ، قم بتنزيل قائمة الأسعار ، واتصل بمديري الشركات المصنعة على صفحاتهم. يتم تحديث القائمة بانتظام.

الهدف الرئيسي من النشاط التجاري هو تحقيق ربح باستثمارات صغيرة نسبيًا. يعتبر إنتاج الزيوت النباتية كفكرة عمل هو الأنسب لرجل الأعمال الذي يريد أن يفتح مشروعه الخاص في منطقة مرغوبة.

إنتاج الزيوت النباتية كاستراتيجية عمل

في روسيا ، يتم إنتاج حوالي 50٪ من النفط في مؤسسات ومصانع (منزلية) متوسطة أو حتى صغيرة. تُعزى هذه الإحصائية إلى التكاليف الصغيرة التي يتكبدها صاحب المشروع في المراحل الأولى من إدارة شركة لإنتاج زيوت من أصل نباتي ومردود سريع. يمكن أن تكون الأحجام محدودة فقط بكمية المواد الخام التي يمكن للشركة شراؤها.

ما مدى ربحية استثمار رأس المال اليوم في إنتاج الزيت النباتي؟ ما هي المعدات المطلوبة في المرحلة الأولى من الإنتاج وكم ستكون التكلفة؟

حول إنتاج الزيت النباتي

يمكن أن يعزى الزيت النباتي في عصرنا ، دون مبالغة ، إلى المنتجات الأساسية.لا يمكن طهي أي طبق تقريبًا دون استخدام كمية كافية من الزيت النباتي. لكن الطبخ ليس المستهلك الوحيد للزيوت النباتية. لا غنى عنها في إنتاج:

  • الأطعمة المعلبة (من الخضار والفواكه إلى الأسماك واللحوم) ،
  • صابون،
  • الدهانات الإصلاحية
  • الأدوية (الكريمات والمراهم) ،
  • مستحضرات التجميل (كريمات ، لوشن ، بودرة ، أحمر شفاه).

يسمى الزيت النباتي لأنه مصنوع من الأوراق أو البذور أو المكسرات أو ثمار أنواع مختلفة من النباتات: الزيتون أو الذرة أو بذور عباد الشمس أو الكتان أو الأرز أو المكاديميا. هناك أيضًا دهون حيوانية يتم الحصول عليها من أعضاء أي حيوان أو سمكة: ماعز ، أوزة ، أو بقرة ، أو دب ، أو غرير ، أو سمكة ، أو حوت.

اعتمادًا على المادة الخام ، ينقسم الزيت النباتي إلى:

  • الكتان
  • خردل،
  • حبوب ذرة،
  • زيتون،
  • عباد الشمس ، إلخ.

يمكن أن يكون الزيت صلبًا أو سائلًا.

تعتمد أنواع الزيوت النباتية على المواد الخام التي صنعت منها.

بناءً على طريقة التنقية ، يتم تمييز أنواع الزيوت النباتية على النحو التالي:

  • غير مكرر (يتم تنظيفه ميكانيكيًا) له رائحة وطعم طبيعي مميزان ، بالإضافة إلى لون أصفر فاتح ؛
  • مكرر (منقى ميكانيكيًا ، رطب ومعادل) له نفس الرائحة والطعم الطبيعي المميز ، ولكن لونه أقل وضوحًا ؛
  • مكرر ومزيل الرائحة (منقى بالكامل ، عديم الرائحة والمذاق).

يعتمد نوع التنظيف المختار على الخصائص الكيميائية والفيزيائية للزيت.

تؤثر درجة التكرير أيضًا على مظهر المنتج النهائي. هناك 6 درجات إجمالاً: فكلما زادت الدرجة ، كانت النتيجة أنظف ، وبالتالي أخف وزناً.

عباد الشمس هو مصدر معروف للزيت النباتي. لطالما كان سوق المبيعات الأكثر شعبية في روسيا ولا يزال هو إنتاج وبيع زيت عباد الشمس. يمكن الحصول عليها بالضغط على البارد أو الساخن. الضغط الساخن يترك طعم المواد الخام (في هذه الحالة ، بذور عباد الشمس المحمصة) ، والضغط على المزيد من المستويات على البارد خارج هذه المؤشرات.

عملية إنتاج الزيت النباتي

تكنولوجيا لانتاج الزيوت النباتية من بذور عباد الشمسعملية معقدة نوعًا ما ، وتنقسم إلى عدة مراحل رئيسية:

  1. تنقية الخامات (بذور عباد الشمس) من الشوائب (قشور ، رمل ، تراب ، أوراق ، سيقان). يستخدم فاصل (تكلفته تصل إلى 45 ألف روبل).
  2. التذرية لإزالة الحطام الخفيف وتجفيف البذور. تستخدم معدات التكسير والرافعة (حتى 75 ألف روبل).
  3. التنظيف من قشرته الخاصة (القشرة السوداء) ، وطحن إضافي لحالة الملاط الزيتي. يتم استخدام آلة الأسطوانة (من 430 ألف روبل).
  4. التسخين بالبخار أو موقد النار حتى 1100 درجة مئوية. يتم استخدام النار (حتى 83 ألف روبل) والبخار (حتى 350 ألف روبل).
  5. استخلاص المواد الخام وفصل الكيك (اللحم) عن السائل الزيتي. يتم إرسال الكعكة لإعادة ضغطها. يتم استخدام مكبس لولبي (من 650 ألف روبل).
  6. الترشيح الأولي للسائل الزيتي من مخلفات الكيك. تستخدم معدات الترشيح المتخصصة (حوالي 95 ألف روبل).
  7. في مرحلة إضافية ، يمكن أن تخضع التركيبة لعدة مراحل من الترشيح ، وكذلك لجعلها مكررة ومبيضة ومزيلات الرائحة الكريهة (إزالة الروائح). في المرحلة الأخيرة من العصر ، يبقى الزيت نفسه والكعكة ، والتي لا تزال تحتوي على حوالي 10٪ من الزيت من كتلتها الكاملة. في مراحل إضافية أخرى ، تسعى الشركة المصنعة لاستخراج أكبر قدر ممكن من المخلفات لتكوين الزيت من العجينة.
  8. الاستخراج (خطوة إضافية أخرى) هو نقع المخلفات (الكيك) في المذيبات (الأسيتون والبنزين والهكسان) ، مما يجعل من الممكن الحصول على 7٪ زيت على الأقل من 10٪. يستخدم مستخرج (من 520 ألف روبل). تعتبر طريقة أقل ملاءمة للبيئة ، ولكنها أكثر اقتصادا للحصول على المواد الخام.
  9. يُسكب المنتج النهائي في حاويات. يستخدمون جهاز صب (من 400 ألف روبل).

مخطط موجز لتكنولوجيا إنتاج الزيت النباتي

يمكن للشركات المتخصصة في إنتاج البذور الزيتية استخدام طريقة واحدة فقط (الضغط أو الاستخراج) أو استخدام كليهما بدوره.

يعتبر إنتاج زيت عباد الشمس إجراءً خاليًا من النفايات ، لأن البقايا المتكونة خلال عملية الاستخراج يمكن إعادة استخدامها لأغراض أخرى. بعد الاستخلاص ، تبقى الكيك منزوع الدهن بالكامل (الوجبة) وبقايا الزيت في المذيبات (الميسيلا). على سبيل المثال ، يتم إكمال الوجبة وإرسالها إلى المزارع لتربية الماشية الكبيرة والصغيرة: هناك ، يضاف الثفل كمكمل غذائي لأعلاف الحيوانات. وتصبح المنوعات أساسًا للدهانات والورنيشات (زيت بذر الكتان) للإصلاحات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن عصر الكعكة مرة أخرى والحصول على الوقود الحيوي لتركيبات الغلايات.

هل من الضروري تحسين المنتج النهائي؟بشكل عام ، بعد الترشيح الأولي (المرحلة السادسة) ، يكون الزيت جاهزًا بالفعل للتعبئة في حاويات التعبئة والتغليف. ومع ذلك ، يُطلق على هذا المنتج اسم "خام" ، لأنه لا يزال يحتوي على مركبات بروتينية وأحماض دهنية وأصباغ وفوسفوليبيد وشمع غير ضرورية ، وبالتالي ، لتحسين جودة النتيجة النهائية ، فمن الممكن بل ومن الضروري إجراء ترشيح ثانوي أو التكرير. هناك طرق التكرير التالية:

  • المادية (الطرد المركزي ، الاستقرار) ،
  • مادة كيميائية (تكرير قلوي ، ترطيب) ،
  • الفيزيائية والكيميائية (إزالة الروائح الكريهة ، التبييض).

شروط إنتاج الزيت النباتي

يعتبر إنتاج زيت عباد الشمس مشروعًا مربحًا للغاية. في الوقت نفسه ، يحتل المصنعون المتخصصون بكثافة كبيرة من قبل الشركات المصنعة المنافسة بالفعل والتي تمكنت من البقاء واقفة على قدميها لعدة سنوات حتى الآن. إذا كان رجل الأعمال لا يزال يرغب في الاستثمار في هذا النوع من المشاريع ، فعليه أن يوازن بين جميع الإيجابيات والسلبيات جيدًا حتى لا يصبح عمله غير مربح حتى في مرحلة التكوين.

يمكن إنتاج الزيت النباتي: في المصانع ، والورش الصغيرة ، ومصانع الزيت الصغيرة وفي المنزل.

متطلبات الشركة المصنعة

يجب أن يفي رجل الأعمال المستقبلي الذي يربط نفسه بأعمال زيت عباد الشمس ببعض المتطلبات:

  • يتمتعون بوضع قانوني (الأفضل من ذلك كله ، مؤسس شركة ذات مسؤولية محدودة ومنتج زراعي يحصل على مزايا وفوائد ضريبية من الدولة) ،
  • لديهم خبرة في بيع منتجات التجزئة ،
  • لديهم علاقات مع الموردين والأسواق.

في حالة عدم استيفاء رجل الأعمال لهذه الشروط الدنيا بعد ، فمن المنطقي البدء في إنتاج أنواع نادرة من الزيت (جوز الهند والأفوكادو) وبيعها للأصدقاء أو المتاجر الصغيرة.

معدات ترشيح الزيوت النباتية

متطلبات المبنى

تعتمد المتطلبات الأساسية للمباني على حجم الإنتاج. إذا أراد رجل أعمال إنشاء إنتاج جاد للزيت من المواد الخام النباتية ، فسيحتاج إلى المبنى المناسب. يجب أن يكون:

  • مساحة من 1500 متر مربع ،
  • ينقسم إلى عدة أقسام (إنتاج ، مستودع لتخزين المواد الخام المستوردة ، مستودع لتخزين المنتجات النهائية) ،
  • مجهزة بشبكات اتصالات (كهرباء ، مياه ، صرف صحي) ،
  • آمنة (محمية من الاحتراق التلقائي ، بوسائل إطفاء حريق) ،
  • يتوافق مع المعايير الصحية.

إذا لم يتم إنتاج الزيت على نطاق صناعي ، ولكن في مطحنة زيت ، فيمكن استئجار المبنى بمساحة تصل إلى 150 مترًا مربعًا.

للغزل المنزلي استخدام الغرفة مقبول.

متطلبات المعدات

اليوم ، تتم أتمتة كل عملية إنتاج تقريبًا. لن يكون إنتاج الزيت النباتي استثناءً. في العنوان الفرعي الذي يصف تقنيات إنتاج الزيت النباتي من بذور عباد الشمس ، تم بالفعل وصف المعدات اللازمة وتكلفتها التقريبية لإنشاء إنتاج على نطاق واسع بمزيد من التفصيل. بإيجاز ، يمكننا أن نضيف أن العملية برمتها من وجهة نظر مكون الأجهزة ستبدو هكذا:

  1. أجهزة للإنتاج (من 2 مليون روبل).
  2. أجهزة التكرير (من 2100 ألف روبل).
  3. أجهزة التغليف (من 2200 ألف روبل).

وبالتالي ، فإن تكلفة تجهيز ورشة صغيرة لتصنيع منتج معصور بالخضروات ستبلغ حوالي 6300 ألف روبل.

بالنسبة لمطحنة الزيت ، يكفي شراء معصرة زيت لولبية وآلة تعبئة.

متطلبات الموظفين

غالبًا ما تكون مطحنة الزيت الجادة مؤتمتة بالكامل. حتى الآن لا يزال هناك حاجة لعمال يراقبون تكنولوجيا الإنتاج ويقومون بالتعديلات في الوقت المناسب. ما هو نوع الأفراد المطلوب لإنتاج الزيوت النباتية؟

  • العمال الحاصلين على تعليم تكنولوجي وكيميائي متخصص (رؤساء عمال ، تقنيون ، مهندسون ، كيميائيون) ،
  • عمال مدنيون بلا عادات سيئة (لوادر ، عمال نظافة).

للإنتاج على نطاق واسع ، يلزم ما يصل إلى 50 شخصًا لورشة العمل ، سيكون ذلك كافيًا لتوظيف 7 أشخاص لمصنع الزيت.

قيد التوقيف

يعتبر إنتاج الزيت النباتي مشروعًا مربحًا وغير مكلف نسبيًا. لكن عدم استقرار النتيجة النهائية وعدم وجود شهادة جودة يضيقان بشكل كبير أسواق المبيعات في سلاسل البيع بالتجزئة والمتاجر الكبيرة. ومع ذلك ، ستكون مطحنة الزيت المنزلية أو ورشة العمل الصغيرة بداية جيدة لبدء عمل تجاري مع مزيد من التوسع في المصنع.