Хадиси за храната и правилното хранене. Най-любимото ястие на пророка Мохамед и методът на приготвянето му. Пророкът Мохамед каза за хляба
Пророкът на исляма (мир и благословия да бъде върху него) формулира принципите на храненето, които оказват огромно влияние върху развитието на арабската и ислямската медицина.
На него принадлежат думите: „Стомахът е кладенецът на тялото и кръвоносните съдове се хранят от него. Ако е здрав, тогава здравето се пренася през съдовете, ако е болен, тогава отровата се пренася през съдовете през тялото.
Храненето и свързаните с него предпазни мерки се обозначавали с думата "химя". Ибн Харис, който е бил наричан "лекарят на арабите", е казал: "Кимя е източникът на всички изцеления, а стомахът е домът на всички болести."
За да разберем по-добре значението, което арабите придават на думата "химя", е необходимо да разкажем за един случай, когато Пророкът и неговият братовчед Али са поканени на вечеря в къщата на Ум ал-Мандари.
Започвайки да яде, пророкът Мохамед (мир на него) спря и каза на Али: „Ти беше болен наскоро“ и бутна ястие с перлен ечемик с листа от цвекло към него с думите: „Това е по-здравословно за теб. ”
Перленият ечемик (ечемик) отдавна е важна част от арабската кухня и се използва в традиционната арабска медицина. Естествено, тя често беше на масата на Пратеника на Аллах и сподвижниците.
Така думата "химя" има три значения:
1) това е, което се яде като лекарство;
2) това е, което ядат, за да поддържат здравето си;
3) това е, което се яде в допълнение към лекарствата като помощ за бързо възстановяване.
Балансирана диета
Една от основните концепции на мюсюлманската медицина беше концепцията за "мизадж", или баланс, липсата на който се смяташе за причина за болестта. Съответно лекарите предписаха лекарството, като взеха предвид какъв дисбаланс се наблюдава в тялото. Някои храни се наричаха „мокри“, а други „сухи“, смяташе се, че комбинацията от тези противоположни качества елиминира болестта.
Най-простият пример за прилагането на този принцип се намира в препоръката на Пророка (с.а.с.): „Треската идва от огъня, гасете я с вода“.
Друг пример е втриването на зехтин в суха кожа. Може дори да се каже, че тези идеи са подтикнати просто от здравия разум, а не от правилното медицинско познание.
Но, от друга страна, именно тези прости принципи в крайна сметка се оформиха в система от знания и умения, които се превърнаха в основата на съвременната медицинска наука. Наследниците на "медицината на Пророка" са били такива изключителни средновековни хирурзи и лечители като Ибн Сина, Ибн Рушд и много други.
Изглежда, че с бързото развитие на медицинската наука, лекарите са забравили тези прости правила, продиктувани от елементарния здрав разум. И сега отново се обръщаме към идеята за балансирана диета.
Баланс
Обикновено, говорейки за хранителния състав на продуктите, се разграничават три основни вида микроелементи, това са протеини, мазнини и въглехидрати.
Клетките на тялото са изградени от протеини. Приемането на протеини в организма предотвратява разрушаването на клетките и осигурява тяхното нормално функциониране. Всеки протеин е верига от алфа-аминокиселини, свързани с пептидна връзка.
За да произведе необходимите протеини, човешкото тяло се нуждае от приблизително 22 вида аминокиселини, от които 14 могат да бъдат произведени от самото тяло. Останалата част от тялото получава от храната. Според препоръките на Националната академия на науките на САЩ човек трябва да приема 0,8 g протеин на 1 kg телесно тегло.
Бих искал да подчертая колко важен е балансът в храненето. Например доскоро преобладаващото мнение сред диетолозите беше, че идеалният източник на висококачествен протеин е червеното месо.
Неотдавнашни открития на британски учени обаче показват, че вегетарианската диета всъщност може да бъде оптимална за здравето. Факт е, че използването на големи количества "първокласни" протеини от месо неизбежно е свързано с повишена консумация на вредни животински мазнини.
Това беше разбрано от сподвижниците на Пророка, които казаха: "Месото е господарят на цялата човешка храна в този и следващия живот" (хадис, предаден от Ибн Маджа).
Но в същото време Умар предупреди: „Внимавайте с месото, защото в него има вреда, подобна на вредата, която е във виното“.
Друг сподвижник на Пророка каза: „Не превръщайте утробата си в гробище за животни“.
Основното нещо е балансът. Протеините от „второ ниво“ се намират в зърнените и бобовите култури и когато се комбинират с протеини от месо, те осигуряват на тялото ползи, сравними с тези на най-висококачествените животински протеини, но без странични ефекти.
Вторият от основните микроелементи са мазнините. Мазнините са мастни киселини, които се състоят от въглеродни, водородни и кислородни атоми. Мазнините са отговорни за производството на два пъти повече енергия от протеините и въглехидратите; съдържа витамини A, D, E и K.
Мазнините са необходими за растежа и възстановяването на клетките, както и за поддържането на постоянна телесна температура, т.к. имат ниска топлопроводимост и обгръщат вътрешните органи. Мазнините са наситени и ненаситени.
Наситените мазнини стимулират производството на холестерол, а злоупотребата с тях води до повишаване на нивата на холестерола в кръвта. Холестеролът е сложно восъчно вещество, необходимо за здравината на клетъчните стени, производството на витамин D, хормони, жлъчна киселина и изграждането на нервната тъкан. Синтезът на холестерол от черния дроб е естествен процес и не се изисква прием на холестерол отвън.
По този начин холестеролът, който влиза в тялото с храната, е излишен и води до дисбаланс. Високите нива на холестерол в кръвта са свързани с повишен риск от инфаркт. Лесен начин да намалите холестерола си е да ограничите консумацията на яйца и да увеличите приема на месо от органи, като черен дроб.
Въглехидратите са третият вид основни микроелементи. Те осигуряват на тялото енергия, помагат за контролиране на разграждането на протеините и предпазват тялото от токсини. Въглехидратите биват два вида. Монозахаридите са най-простите въглехидрати, като глюкозата.
Полизахаридите са по-сложни и могат да бъдат разградени до по-прости въглехидрати. Те включват, например, нишесте. Въглехидратите се съдържат в плодовете, зеленчуците и зърнените храни – тези храни имат висока хранителна стойност и освен това са източник на витамини, минерали, протеини и фибри. Полизахаридите се усвояват по-дълго, така че утоляват глада по-ефективно.
Така сме убедени, че всички съвети на Пророка са насочени към постигане не само на физическо, но и на духовно благо и са свързани с постоянно напомняне за техния Източник.
По материали: http://www.islam.com.ua/
Коранът и сунната на Пратеника на Аллах (мир на праха му) казват за разрешената храна:
„О, хора! Яжте на земята това, което е законно и чисто” (Коран, 2: 168).
„О, вие, които вярвате! Яжте благословената храна (халал), която сме ви осигурили” (Коран, 2:172).
„Яжте добрата храна (халал), с която сме ви дарили, но не надхвърляйте позволеното в това, в противен случай Моят гняв ще падне върху вас“ (Коран, 20: 81).
Хадиси за халал храната:
„Наистина позволеното е очевидно и забраненото е очевидно, а между тях стои съмнителното, за което много хора нямат ясна представа. Този, който се пази от съмнителното, е освободен (от него) в името на (запазването) на своята религия и честта си, а този, който се занимава със съмнителното, също ще дойде да извърши забраненото, защото той е като овчар, който пасе стадото му в близост до запазено място, което предстои да бъде там. Всеки владетел трябва да има такова запазено място, а запазеното място на Аллах е това, което Той забрани на хората. Наистина в човешкото тяло има парче плът, което, като е добро, прави цялото тяло добро, а като е безполезно, прави цялото тяло неизползваемо и, наистина, парчето е сърцето.
„Направете храната си благословена и вашите молби (дуа) ще бъдат приети.“
„Наистина Аллах е Всеблаг и не приема нищо друго освен добрите дела. Наистина Всевишният Аллах заповяда на вярващите така, както заповяда на пратениците. Всевишният каза: “О, пратеници! Яжте добра храна и правете това, което е правилно." Всевишният каза още: “О, вярващи! Яжте добрата храна, която сме ви осигурили." Тогава Пратеникът на Аллах (с.а.с.) спомена един човек, който е на път дълго време, косата му е разрошена и покрита с прах, той протяга ръце към небето и казва: „О, мой Господи! Господи! ... ”, но храната му е забранена, питието му е забранено, дрехите му са забранени и той е пълен със забранени неща, как ще бъде отговорена молитвата му!?
„Наистина, първото нещо, което започва да мирише лошо [при разлагане] на човешкото тяло, е стомахът, така че нека този, който може да яде само добра храна (халал), не забравяйте да го направи.“
„Месото, отгледано върху забраненото, няма да влезе в Рая; всяко месо, отгледано върху забраненото, повече заслужава да попадне в огъня на ада.
1. Диня.
كَانَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم يَأْكُلُ الْبِطِّيخَ بِالرُّطَبِ فَيَقُولُ: "نَكْسِرُ حَرَّ هَذَا بِبَرْدِ هَذَا ، وَبَرْدَ هَذَا بِحَرِّ هَذَا "
فَأَنشَأْنَا لَكُم بِهِ جَنَّاتٍ مِّن نَّخِيلٍ وَأَعْنَابٍ لَّكُمْ فِيهَا فَوَاكِهُ كَثِيرَةٌ وَمِنْهَا تَأْكُلُونَ.
„С помощта на тази вода Ние отгледахме за вас палмови, лозови и други градини, в които има много плодове и плодове за ядене“ (значението на стих 19 от сурата "ал-Муминун", тефсир "Ал-Мунтахаб").
فِيهِمَا فَاكِهَةٌ وَنَخْلٌ وَرُمَّانٌ.
„Те също така съдържат различни видове плодове, палми и нарове.“ (значението на стих 68 от сура Ар-Рахман).
Ибн ‘Абас (Аллах да е доволен от него), използвайки нар, каза: „Наистина ми хрумна, че няма нар на тази земя, за да не бъде оплодено със семе от семената на Рая. И може би тези семена са от тях. (ат-Табарани).
وَالتِّينِ وَالزَّيْتُونِ.
„Кълна се в смокинята и маслината, чиито плодове са благословени и от които хората извличат голяма полза“ (значение на стих 1 от сура "ат-Тин", тефсир "Ал-Мунтахаб").
5. Мед.
كلوا الزيت وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة.
"Яжте зехтин и намажете тялото си с него, защото той наистина се взема от благословено дърво" (Имами Ахмад, ат-Тирмизи, ал-Хаким)
70 — книга за храна
Хадиси № 5373-5466
5375 — Абу Хурайра (Аллах да е доволен от него) съобщава: „(Веднъж) изтощен (от силен глад), срещнах Умар бин ал-Хатаб и го помолих да ми обясни как да чета един от стиховете на Книгата на Аллах. Той влезе в къщата си и ми прочете (този аят), след което аз (излязох) и, като се отдалечих (недалеч от къщата му), паднах на лицето си (на земята) от слабост и глад. И изведнъж видях, че Пратеникът на Аллах, с.а.в., стои до главата ми, който се обърна (към мен): “О, Абу Хир!” Отговорих: “Ето ме пред теб, о, Пратенико на Аллах, и съм готов да ти служа!” След това ме хвана за ръката и ме вдигна на крака, като разбра (по вида ми) какво се случва с мен, след което ме заведе в дома си и ми нареди да ми донеса голяма купа мляко, от което пих (част). След това (Пророкът, с.а.с.) каза: “Пий още, о, Абу Хир!” — и пих още. Тогава той каза: „Още!“ - и пих още, и пих, докато стомахът ми се напълни и самият той започна да прилича на чаша. И тогава срещнах ‘Умар, разказах му за случилото се с мен и му казах: “Аллах повери този въпрос на някой, който беше по-достоен за това от теб, о ‘Умар! Кълна се в Аллах, въпреки че те помолих да ми обясниш този аят, аз го знаех по-добре от теб!” (След като ме изслуша,) ‘Умар възкликна: „Кълна се в Аллах, ако те поканя при мен (и се нахраня сега), това ще ми бъде по-скъпо от притежанието на червени камили!“
Абу Хурайра попита Умар, Аллах да е доволен от тях двамата, за това само за да разбере по вида му, че трябва да яде, и го нахрани с нещо.
Абу Хурайра („бащата на котката“) е псевдонимът на Абд ар-Рахман бин Сахр, който предава този хадис. Той е кръстен така, защото често носи котка в ръкава на дрехите си и най-често го наричат по този начин, но в този случай пророкът, Аллах да го благослови и с мир да го дари, го нарича Абу Хир („бащата на котката“ “).
5376). Съобщава се, че Умар бин Абу Салама, Аллах да е доволен от него, е казал:
„Като дете бях под грижите на Пратеника на Аллах, Аллах да го благослови и с мир да го дари. Протягам ръката си към (различните краища на общото) ястие, но (веднъж) Пратеникът на Аллах, мир и благословиите на Аллах да бъдат върху него, ми каза: „О, момче, кажи:“ В името на Аллах ”, яжте с дясната си ръка и вземете това, което е до вас!” „И това е единственият начин, по който се храня оттогава.“
Джабир, Аллах да е доволен от него, означава, че се е вземал абдест преди ядене.
5459). От думите на Абу Умама, Аллах да е доволен от него, се предава, че след като покривката с храната била премахната, пророкът, Аллах да го благослови и приветства, казвал: „Слава на Аллах, (хвала) много, добри и благословени, (хвала, която никога) няма да бъде достатъчна, (хвала, която) не трябва да се прекъсва, (хвала, без която ние) не можем! (Той) е нашият Господ! / Al-hamdu li-llahi hamdan kasiran, tayiban, mubarakan fi-khi, gaira makfiyin, wa la muvadda‘in, wa la mustagnan ‘an-hu! Раба-на!/"
В друга версия на този хадис, също предаден от Абу Умама, Аллах да е доволен от него, се съобщава, че след приключване на храненето, Пророкът (мир и благословиите на Аллах да бъдат на него) казвал: „Хвала на Аллах , Който задоволи нуждите ни и утоли жаждата ни! Невъзможно е да се отплатим (за Твоите благодеяния), нито да ги откажем! / Al-hamdu li-llahi allazi kafa-na wa arwa-na gaira makfiyin wa la makfurin!/ "
5466). Анас, Аллах да е доволен от него, съобщава:
„Знам по-добре от всички (други) хора за булото и Убай бин Кааб ме попита за това. (По едно време) Пратеникът на Аллах (мир и благословиите на Аллах да са на него) се ожени за Зайнаб бинт Джахш в Медина и когато денят настъпи, той покани хората на пиршество. (След известно време) Пратеникът на Аллах, с.а.в., остана да седи с някои от тях, а някои от хората си тръгнаха. Тогава Пратеника на Аллах стана и излезе, а аз тръгнах с него. Стигна до вратата на стаята на Айша и мислейки, че хората са си тръгнали, се върна и аз се върнах с него, но те все още седяха по местата си. След това той се върна отново и аз се върнах с него; когато стигна до вратата на Айша, той се върна и аз се върнах с него и се оказа, че те вече са си тръгнали. И тогава (Пророкът (мир и благословии на Аллах да го дари)) спусна завесата пред мен, след което (аят за) завесата беше спусната.
Най-любимото ястие на пророка Мохамед (мир и благословия на праха му) и традиционна храна на племето Курейш е ястието Тирит.Днес е трудно да се каже за общата арабска кухня. Има обаче писмени източници, които ни дават рецепти за различни ястия. Най-любимото ястие на пророка Мохамед (мир и благословия да бъде на праха му), което се приготвя днес, се отнася към този тип ястия.
Според източници, по време на периода на ранния ислям, сред арабите от племето Курейш, сладкото е било много обичано от Пратеника на Аллах (мир и благословии на него). Faludhaj (името на сладкиша) се правеше от нишесте и мед.
Източници съобщават, че любимото ястие на Пратеника на Аллах (мир на праха му) е тирит. В онези дни са се приготвяли и други ястия: например ястие от козе и овче месо, приготвено на вода от млечна суроватка; ястие "Мадира" - месно ястие, приготвено на млечна суроватка.
По време на празнуването на една от битките берберът почерпи Пророка (мир и благословии на праха му) със сладкиши, наречени "Хейс", направени от фурми и мляко.
Разбира се, на Саудитския полуостров горещите климатични условия не позволиха развитието на висока кулинарна култура. Въпреки това, в Дамаск и Багдад, повлияни от съседните култури, традиционното готвене беше доста богато. През 7 век скромността в храната намалява в Мека и арабската кухня достига своя връх. С течение на времето във всички арабски страни, дори при управлението на Омаядите на Иберийския полуостров, се разпространява арабската кулинарна култура.
Често срещано ястие на арабите от племето Курейш - Тирит, както беше споменато по-горе, беше любимото ястие на Пратеника на Аллах (мир и благословии да бъдат върху него). Предлагаме на вашето внимание метода за приготвяне на това ястие, възможно най-близо до рецептата от седмия век:
съставки:
Три чаши нахут;
1,5 кг. агнешко месо на кубчета;
8 чаши вода;
6 чаши ситно нарязан лук;
Две супени лъжици смлян кориандър;
½ чаша ситно нарязан пресен кориандър;
Две супени лъжици кимион;
Две супени лъжици черен пипер;
6 яйца;
Една супена лъжица сол;
Половин чаена лъжичка шафран, накиснат в две супени лъжици вода;
Половин чаша мед;
Лаваш в размер, достатъчен за две чаши нарязана пита (вид хляб);
6 парчета пита хляб, нарязани на четвъртинки.
Метод на готвене:
Поставете нахута в голям съд, налейте там студена вода в количество, което напълно покрива нахута, оставете за една нощ. На следващия ден прецедете нахута и го оставете настрана. Нарязаното на малки кубчета агнешко се поставя в голяма тенджера и се залива със студена вода. След като заври вода, трябва да съберете пяната. След това в тигана се слагат нахут, лук, смлян и нарязан пресен кориандър; кимион, черен пипер. След като заври намалете котлона. След това разбийте яйцата в тирит и изчакайте час и половина докато омекнат нахута и агнешкото месо. Добавете сол и шафран. След това вземете половин чаша вода от водата на тирит и я смесете с мед и я изсипете обратно в тенджерата. Добавете нарязаната пита и разбъркайте. Вари се три минути на силен огън. Поставете питата, нарязана на 4 парчета, върху сервизен поднос. Питата може да се сервира и като допълнение към тирит. Желаещите могат да сложат няколко парчета пита в чинията си и да сложат тирит. Първо се използва тирит, а след това омекотена пита.
Хабер7
http://islam-today.ru