Изкуствена и синтетична храна. Изкуствена храна: нов подход. ние сме това, което ядем

В тази статия ще говорим за това какво е синтетична храна и каква вреда нанася тя на човешкото тяло.

Всички ние, в една или друга степен, ядем синтетична храна, тоест храна, която е импрегнирана с химикали и може да се съхранява на рафтовете на супермаркетите от няколко месеца до няколко години.

И това се счита за нормално в наше време, но не е естествено.

Синтетичната храна вреди на човешкото тяло и колкото повече я ядем, толкова повече вредим на себе си.

Защо това се случва, ще разберем по-долу.

Срок на годност като еталон за качество на продукта

Вече забравихме кога млякото се вкисна за няколко дни в хладилника, как бирата изчезна за една седмица, как хлябът бързо започна да застоява. Всичко беше в далечното минало, когато все още трябваше да ядем повече или по-малко качествени хранителни продукти без никакви химикали. Това се отнася за хората, живели под СССР, докато останалите родени след това дори не знаят какво е това.

В СССР практически нямаше синтетична храна. Почти всичко беше естествено и качествено. Всичко беше направено в съответствие с GOST и беше строго контролирано от държавата, най-малкото отклонение от GOST беше заплашено с наказателно дело.

Освен това при СССР всичко се контролираше от държавата, която беше заинтересована нацията да е здрава. При СССР хората живееха по-дълго, бяха по-здрави, водеха активен начин на живот. Имаше порядък по-малко проблеми като затлъстяване и други видове заболявания, отколкото в съвременна Русия.

Това се дължи на факта, че сега частните търговци се занимават с производство, интересуват се само от печалбите на компанията и не се интересуват от здравето на нацията, а само от парите. И ако трябва да добавите химикали към продуктите, за да намалите цената на продукта, тогава те ще го направят, а също така ще добавят химикали, така че продуктът да се съхранява по-дълго, така че да се продава по-лесно.

Така се оказва, че почти цялата храна в супермаркета не носи никаква полза за хората. На практика не е останало нищо от храна, която да не е третирана с химия. Дори хлябът, който ядем, е направен от брашно, което е направено от отровни зърна. Зърното се пръска специално в елеватори, за да може да се съхранява по-дълго и да отблъсква вредителите. Но ако дори вредителите не са глупави да ядат такива неща, тогава кои сме ние?

Затова знайте, че колкото по-малко се съхранява продуктът, толкова по-естествен е и толкова по-малко химикали съдържа. Или така. Колкото по-рано изчезне, толкова по-добре.

ние сме това, което ядем

Колкото повече ядем синтетична храна, толкова по-малко здрави ще бъдем. Ако често се разболявате, тогава се запитайте какво ядете? Пушиш ли? Пиеш ли? Всичко е просто. Или вредите на тялото си, или не.

Хапвате ли повече натурални и пресни зеленчуци, билки, плодове. Пиете ли истинска чиста вода? Или пиете много чай или кафе, постоянно ядете синтетична храна с оцветители и ядки, пиете кола, ядете чипс, ядете пържени и мазни храни.

Много просто, вашата диета определя вашето здраве. Или гледате какво ви влиза в устата и избирате само това, което е добро за вас, или следвате навиците и зависимостите си и ядете синтетична храна.

Можете също да зададете всички въпроси в коментарите, които се намират непосредствено под тази статия.

Дори и да нямате въпроси, вие сте скъп читател, можете да оставите положителен отзив под тази статия в коментарите, ако ви е харесала, аз, като автор, ще ви бъда безкрайно благодарен.

В днешния свят храната стана твърде важна. Храненето се превърна в свободно време и забавление. Няма нищо лошо в това, стига да можем да се наслаждаваме на храната. Но правилата и разпоредбите трябва да се спазват, ако искате да сте енергични и да поддържате здраве, особено след това изкуствена храназапочнаха да надделяват над естествените.

синтетична храна

Изкуствената храна има много предимства по отношение на икономическите ползи, поради което присъства в големи количества по рафтовете на магазините. Той не се влошава с години, причинява пристрастяване, мирише вкусно, има добър вкус, автоматизирано и евтино производство, можете да създадете всеки вкус, елиминира чувството на глад. За купувачите има и предимство: ниска цена, вкусно, можете да го купите навсякъде. Не храна, а приказка. Но темата за здравето е напълно заобиколена. Следователно изборът е ваш.

Темпо ритъмът на големия град диктува свои правила и на практика не остава време за ядене, трябва да хвърлите какво ли не. Изкуствената храна е голяма помощ в това. Шоколадов блок, газирана напитка, хамбургер, чипс са чудесно засищащи, вкусни и евтини. Можете да дъвчете в движение или докато шофирате. Много удобно. Явно има някои плюсове. Но това е само върхът на айсберга, който крие здравословни проблеми в бъдеще.

Освен това някои продукти изглеждат естествени, бързото хранене им принадлежи, но това е полуфабрикат, което означава, че там няма нищо естествено. Вземете например хамбургер, като хляб, котлет, малко зеленчуци и сос. Но нека разгледаме по-задълбочено от какво се състои хлябът, котлетът, соса, какви зеленчуци, колко време са се съхранявали, къде се готвят и в какво масло. Изглежда като педантичност, но вие влагате такава храна в себе си и от нея ще се създадат нови клетки.

Сега нека поговорим за основните вещества, използвани в изкуствената храна.

Подобрители на вкуса

Най-известният подобрител на вкуса е мононатриевият глутамат E621, който може да се намери навсякъде. В малки дози не оказва вредно въздействие. Коварното му действие се крие в появата на зависимост от продуктите, заедно със захарта и солта.

Вкусове

Някои са естествени, а други са изкуствени. Ароматизаторите, които са идентични с натуралните, се получават по химичен път, така че трудно могат да се нарекат естествени. Те придават аромат и вкус на продукта. Етеричните масла са естествени аромати.

Заместители на вкуса

Ароматичните молекули на определен продукт се събират по химичен път и се използват като добавки. Заместителите на вкуса включват и подсладители.

Оцветители

Има естествени и изкуствени оцветители. Естествените багрила включват багрило от цвекло или въглен. Изкуствените багрила са чиста химия, въпреки че се наричат ​​храна.

консерванти

Това са вещества, които удължават срока на годност на продукта. Естествените включват сол, мед, дим, алкохол, оцет, дим, подправки. Изкуствените консерванти не са напълно разбрани, не са опасни в малки количества, но е най-добре да се избягват.

маргарин

Използва се като заместител на маслото. Състои се от различни модифицирани растителни масла и животински мазнини с добавка на сол, захар, емулгатори и овкусители. По-голямата част от него се състои от трансмазнини. Опасен продукт, който трудно може да се нарече естествен.

Заместител на млечна мазнина

Състои се от растителни масла, предимно от палмови. Подобно на маргарина, но не съдържа трансмазнини. Увеличава срока на годност и намалява цената на продукта. Не е напълно проучен, но се използва навсякъде.

Емулгатори

Те придават плътност, вискозитет и еднородност на продукта. В повечето случаи се използват синтетични емулгатори.

Синтетичната храна се състои главно от такива вещества, като добавите брашно или картофено нишесте, можете да получите прекрасен обяд или вечеря.

Синтетични и изкуствени храни Синтетични и изкуствени хранителни продукти - продукти, като правило, с висока протеинова стойност, създадени чрез нови технологични методи на базата на отделни хранителни вещества (протеини или съставните им аминокиселини, въглехидрати, мазнини, витамини, микроелементи и др.); по вид, вкус и мирис обикновено имитират натурални хранителни продукти.

Синтетичните хранителни продукти (SFP) са продукти, получени от химически синтезирани хранителни вещества. Изкуствените хранителни продукти (ИПП) са продукти, богати на пълноценен протеин, получени на базата на естествени хранителни вещества чрез приготвяне на смес от разтвори или дисперсии на тези вещества с хранителни желиращи агенти и им придават определена структура (структуриране) и форма на специфична храна. продукти.

За производството на IPP се използват протеини от два основни източника: * протеини, изолирани от нетрадиционни натурални хранителни суровини, чиито запаси са доста големи в света, растителни (соеви зърна, фъстъци, слънчогледови семки, памук, сусам , рапица, както и кюспе и шрот от семена на тези култури, грах, пшеничен глутен, зелени листа и други зелени части на растенията) и животни (млечен казеин, нискоценни риби, крил и други морски организми); * протеини, синтезирани от микроорганизми, по-специално различни видове дрожди.

В СССР задълбочени изследвания на проблема с протеиновите ИПП започват през 6070-те години. по инициатива на академик А. Н. Несмеянов в Института по органоелементни съединения (INEOS) на Академията на науките на СССР те се развиват в три основни направления: разработване на рентабилни методи за получаване на изолирани протеини, както и отделни аминокиселини и техните смеси от растителни, животински и микробни суровини; създаване на методи за структуриране от протеини и техните комплекси с IPP полизахариди, имитиращи структурата и външния вид на традиционните хранителни продукти; изследване на естествените хранителни миризми и изкуствено пресъздаване на техните композиции.

Протеиновият гранулиран хайвер се приготвя на базата на високоценния млечен протеин казеин, воден разтвор на който се въвежда заедно със структурообразуващ агент (например желатин) в охладено растително масло, което води до образуването на "хайвер" . Отделени от маслото, яйцата се измиват, дъбенят с екстракт от чай до получаване на еластична черупка, боядисват се, след това се обработват в кисели полизахаридни разтвори за образуване на втора черупка, добавя се сол, състав от вещества, които придават вкус и мирис и получава се вкусен протеинов продукт, почти неразличим от естествения гранулиран хайвер.

Изкуственото месо, подходящо за всички видове готвене, се получава чрез екструдиране (форсиране през формиращи устройства) и мокро центрофугиране на протеина за превръщането му във влакна, които след това се събират на снопове, измиват се, импрегнират се със слепваща маса (образувател на желе) , пресовани и нарязани на парчета.

В САЩ, Япония, Великобритания се появи нова индустрия, която произвежда голямо разнообразие от IPPs (пържени, аспик, смляно и други меса от различни видове, месни бульони, котлети, колбаси, колбаси и други месни продукти, хляб, тестени изделия и зърнени храни, мляко, сметана, сирена, сладкиши, горски плодове, напитки, сладолед и др.). Пържени картофи, фиде, ориз, телешко мляно и други немесни продукти се получават от смеси на протеини с естествени хранителни вещества и желиращи агенти (алгинати, пектини, нишесте). Дегустация на изкуствен хайвер - А. Н. Несмеянов

Функционални добавки за варени колбаси, кренвирши и кренвирши от птиче месо, произведени по СТБ Подобряват емулгирането на мазнините, водното свързване, структурата на готовия продукт, цвета на каймата; предотвратяват окисляването, увеличават срока на годност и намаляват цената на крайния продукт чрез увеличаване на добива.

Изкуствените подсладители - наричани още безкалорични подсладители - са изключително сладки синтетични вещества, използвани вместо други захари в храната и готвенето, тъй като не съдържат калории. Понастоящем захаринът се произвежда от пречистено вещество, което се намира в каменовъглен катран. Захаринът е 300 пъти по-сладък от захарта, но леко горчив и има метален вкус. Не се усвоява от храносмилателния тракт и бързо се отделя от тялото с урината. В резултат на това не добавя калории към диетата.

В Русия са забранени пет добавки, които са разрешени за употреба в Европа. Те трябва да се запомнят! Е121 - цитрусово червено багрило-2, Е123 - багрило амарант Е240 - формалдехиден консервант, Е924а - подобрител за брашно и хляб, Е924b - подобрител за брашно и хляб.

Постановление на правителството на Руската федерация № 917 от август 1998 г., с което се одобри "Концепцията за държавната политика в областта на здравословното хранене на населението на Руската федерация за периода до 2005 г.". Според тази концепция в основата на текущата държавна политика е разработването и прилагането на комплексни програми, насочени към създаване на условия, които осигуряват задоволяване на потребностите на различните групи от населението от рационално, здравословно хранене, като се вземат предвид техните традиции, навици, икономическо състояние и в съответствие с изискванията на медицинската наука. Приемането на тази програма до голяма степен е резултат от основните нарушения в хранителния статус на руското население, доказани от многогодишни изследвания на специалисти от Института по хранене на Руската академия на медицинските науки: Прекомерна консумация на животински мазнини Прекомерна консумация на захар и сол Дефицит на полиненаситени мастни киселини Дефицит на пълноценни животински протеини Дефицит на повечето витамини Дефицит на минерални вещества - калций, желязо, магнезий, калий, фосфор Дефицит на микроелементи - йод, флуор, селен, цинк изразен диетичен дефицит на фибри ) и нишесте.

Сред последиците от установените нарушения на хранителния статус на населението на Русия могат да бъдат отнесени: · прогресивно увеличаване на броя на възрастните с намалено телесно тегло и малките деца с намалени антропометрични показатели; Широко разпространени различни форми на затлъстяване (сред хора над 30 години - при 55% от населението); · често идентифициране сред населението на лица с намален имунен статус, различни форми на имунодефицит, намалена устойчивост към инфекции; Увеличаване на честотата на такива алиментарно-зависими заболявания като желязодефицитна анемия, заболяване на щитовидната жлеза, кариес, остеопороза, артрит; · увеличаване на дела на хората с високи рискови фактори за коронарна болест на сърцето, хипертония, захарен диабет, церебрална атеросклероза и рак.

Има световен, глобален документ – CODEX Alimentarius, „Код на храните“, който регулира много аспекти на храненето. Той е приет през 1962 г. в резултат на съвместните усилия на Световната здравна организация и Международната организация по храните и земеделието (FAO) и оттогава е преразглеждан и допълван няколко пъти. Закон "За санитарното и епидемиологичното благополучие на населението на Руската федерация" (новата версия на закона е приета от Държавната дума през 1999 г.). Впоследствие Федералният закон 29-FZ „За качеството и безопасността на хранителните продукти“, приет от Държавната дума през декември 1999 г., започна да играе същата важна роля.

Сега хората често говорят за „изкуствена храна“. Въпреки че този термин не означава получаване на храна чрез химични реакции. Става дума за придаване на естествени протеинови продукти, като протеини от маслодайни, бобови и зърнени култури, вкус и вид на традиционните продукти, включително деликатеси.

Например във Франция растителното месо отдавна се произвежда от растителни суровини. Технологията за неговото производство е да се изолират белтъчините от соята и от тях да се образуват влакна, от които след това да се правят слоеве, подобни по структура на месото. След добавяне на мазнини и овкусители на месо, тези продукти могат да се използват като заместители на животинското месо в човешката диета.

У нас в Института по елементарни съединения. A.N. Несмеянова отдавна се е занимавала с проблемите на вкуса и мириса на храната. В момента тук може да се синтезира всякаква миризма: лук, чесън, банан, ананас, шунка, месен бульон и др. В този институт са създадени изкуствени продукти, които могат да съставят меню за добра вечеря: черен хайвер, сьомга, различни заливки ястия, пилешка супа, месен и рибен бульон, мармалад от различни сортове, сокове.

В САЩ, например, много популярни са аналозите на млечни пасти, десерти, сирена, извара, ферментирали млечни продукти. За избелване на кафе широко се използват аналози на сметана, както и заместител на сладолед - „мелорин“, получен на базата на растителни масла. Приблизителният състав на избелващия крем е: 0,8-1% соев протеин, 10% хидрогенирано растително масло, 15% захарен сироп, около 1% хранителни повърхностноактивни вещества, някои соли и около 75% вода.

„Изкуствената храна“ е по-евтина, варена или готова за консумация. Производството му позволява решаване на проблемите на някои дефицитни продукти. Опитайте се да разберете същността на химичните и биохимичните процеси, протичащи в тялото с тези вещества, които влизат в него с храната; изучаване на информация за състава на всеки продукт, за съотношението на основните компоненти. Особено изберете оптималната диета.

И накрая, обърнете внимание на етикетите на опаковките на храни. В него са посочени кои хранителни добавки съдържат закупените от вас храни.

Хранителните добавки допринасят за запазването на продукта (консерванти), придават му вкус (овкусители), желания цвят (например апетитният червен цвят на шунката и варените колбаси дава такъв нещастен натриев нитрат) и т.н. Някои от тях са произведени от натурални продукти – зеленчуци и плодове, захар, оцет, алкохол. Но много хранителни добавки са резултат от работата на химиците и са направени от синтетични вещества.

На вносни хранителни продукти такива добавки са маркирани с трицифрено число. Трябва да знаете каква конкретна информация носи индексът за маркиране:

E 100-E 182 - багрила

E 200-E 299 - консерванти. Вещества като сол, захар, оцет не са включени в тази група за етикетиране. Информацията за тези консерванти се записва на етикети без буквено-цифрово индексиране, отделно.

E 300-E 399 - вещества, които забавят процесите на ферментация и окисляване в храната (например гранясване на маслото).

E 400-E 499 - стабилизатори. Тези добавки осигуряват на хранителните продукти дълготрайно запазване на консистенцията, присъща на всеки от тях: консистенцията на известната за вас торта „Птиче мляко“, мармалади, желе, блата, кисели млека и др.

Е 500-Е 599 емулгатори. Тези вещества позволяват да се поддържа равномерно разпределение на дисперсната фаза в средата, да се поддържат например емулсии като нектари, растителни масла, бира и други в хомогенна система и да се предотврати образуването на утайки в тях .

E 600-E 699 - овкусители, т.е. съединения, които подобряват вкуса на хранителните продукти (напитки, кремове, сладки, сухи сокове)

E 900-E 999 - средства против пламъци, които не позволяват брашно, гранулирана захар, сол, сода, лимонена киселина, бакпулвер за тесто, както и вещества, които предотвратяват образуването на пяна в напитките.

Каквото и да каже някой, естествената храна е лоша. Много лошо. Не виждам причина хората дори да го докосват. Е, вие сами знаете неговите недостатъци:
- скъпи (особено в ресторанти, особено в Москва)
- бързо се разваля
- не е полезно (и ако нямате късмет, тогава опасно)
- не позволява контрол на теглото
- Трябва да ядеш много, за да ядеш.
- има неясен вкус
- причинява масова истерия (като готварски предавания)
- ....
и дори не говоря колко пари се вливат в земеделието, което е толкова скъпо и толкова неефективно.

Но от дълго време съществува нормална, балансирана изкуствена храна, която няма всички тези недостатъци. Човечеството отдавна трябваше да премине към него. Но тъй като това все още не се е случило, ще трябва да обясня какво е какво. Може би някой ще се вслуша и ще промени диетата си.

Мисля, че като цяло всеки разбира какво е изкуствена храна: тя е такава, която не расте в леглата, не яде трева, която е направена в лабораторията от началото до края, добавяйки каквото иска. Но всеки иска да добави различни неща: производителите на Coca-Cola добавят всякакви вредни мръсотии, но има и компании, които, напротив, произвеждат здравословна храна.
Такава компания беше транснационалната компания Abbott, която освен медицинско оборудване произвежда и изкуствена храна Glucerne.

Glucerne е подобен на обикновена торбичка за сок. Но вътре в него в никакъв случай не е вода (както в сока Добри, например). Вътре има вкусна балансирана напитка, която съдържа всички хранителни вещества, от които тялото се нуждае. Изпих една торба и веднага получих куп витамини и минерали, които не можете да получите с нито един хамбургер. Ето какво има вътре:

Този път.
Второ, Glucerne е разработен през 1990 г. като храна за диабетици. Поради това има нисък гликемичен индекс, т.е. нивото на захарта след употребата му се повишава много бавно. Това не е само за диабетици, 90% от хората се съветват да консумират храни с нисък гликемичен индекс.
Но най-интересното е, че благодарение на технологията Slow Release (бавно усвоими въглехидрати), след изпиване на едно саше има усещане за пълнота, т.е. не искам да ям! Всеки знае, че една от причините за преяждането е фактът, че усещането за ситост при ядене на обикновена храна идва твърде късно, когато вече сме изяли повече от нормата. Погледнете графиките на "чувства на глад" и запомнете себе си:


Ако към липсата на преяждане добавим, че торбичката съдържа само 206 kcal, а една торбичка замества едно хранене, тогава получаваме добра диета: 618 kcal (при три хранения на ден) вместо 2000 или повече. Разбира се, производителите не препоръчват напълно преминаване към хранене с Glucerne, а говорят само за консумацията му вместо закуска или обяд. Но ми се стори, че това е от поредицата "странични ефекти - бременност" и реших да опитам да ям само нея няколко месеца. Всеки ден измервах теглото си по скалата на Withings, която изобразява теглото. И ето какво се случи:

дори няма да коментирам. Само да кажа, че не съм привърженик на гладуването и не мога да понасям, когато ми роптае стомах. Въпреки това през тези два месеца на употреба на Glucerne наистина не усетих глад и дискомфорт от празнота в стомаха.

Още от личен опит: удобно е да вземете със себе си на пътувания вместо един тон хранителни стоки, удобно е да хапнете в движение, евтино е да хапнете в центъра на Москва.

И освен това е вкусно. Има три вкуса: шоколад, ванилия, ягода. Като коктейл.

Като цяло имаме: полезно, балансирано, диетично, практично, удобно, вкусно, стилен модерен младеж

Какво, чуди се, естествената храна може да направи това? И защо изобщо е необходимо, ако можете да си купите буркан "сок" и да забравите за магазините, готвенето, преяждането?
Хора! Преминете към нормална, изкуствена храна!
Е, или поне опитай да отидеш. Или просто опитайте.

За скуките давам линк към по-научно описание на действието на глюцерна. За специални дупки давам линк към