Изработване на нож pchak със собствените си ръце. Узбекски ръчно изработен нож: снимка. Още няколко нюанса

Здравейте! Темата на днешния ни разговор е Узбекски национални ножове, а именно - pchaks. Една от основните характеристики на тези ножове е, че всички те не само имат статут на домакински цели, но и се използват широко в домакинството, а често и като кухненски ножове. Но дали пчаците винаги са имали само домакински цели? И какви са техните разновидности? Ще научите за това и много повече, като прочетете статията до края.

Преди да започнем, бих искал да препоръчам страхотен онлайн магазин за оръжие RosImportWeapon, който се е доказал на пазара от най-добрата страна и е най-големият вносител на травматични оръжия и боеприпаси. Можете да се запознаете с продуктите, като отидете в каталога на травматични пистолети.

Pchaki: национална гордост и полезен нож

Пчаки ножовеса от узбекски произход. Никой от изследователите на холодното оръжие не се съмнява в това. Това традиционно и много отличително узбекски нож, който има специален декор, се отглежда интензивно в Узбекистан в продължение на много стотици години.

Съвременното законодателство е преведено pchakот категорията клинови оръжияв категорията ножове домакинско предназначение. Признава се, че пробождането с острие от този тип е неефективно. До известна степен създаването на такова острие в древността, което би могло да бъде страхотен вид, остава загадка. пронизващи остриета, но е предназначен само за бизнес цели.

Характеристики на дизайна на pchak

Външният вид на пчака е лесно разпознаваем поради уникалната му структура и декоративен орнамент. Ножът се състои от острие, дръжка и ножница. Пчак остриетаобикновено имат тъмен цвят, обикновено сив, със син или жълт оттенък. В предишните векове, за да се постигне този ефект, те са били обработвани в течен разтвор на глина със специален състав.

В днешно време за мнозина pchakсе превърна в нищо повече от предмет от бита. В продължение на много векове той е бил обект на мъжка и семейна гордост, защитник и помощник. Пчаките са създадени от занаятчийски ножове, които са били високо ценени и традиционно са живели в централните райони на азиатските градове.

Майсторите изковаха острието на пчака от стомана, като правило, с не много високо качество. Това се дължи на огромното търсене на ножове. Скъпите не бяха по силите на повечето жители на града. Майсторът винаги слага висококачествени остриета тюлен — « тамга«.

Доста широко острие на pchak има традиционно клиновидно напречно сечение. Дупето се стеснява към върха. Ширината на острието е подчертана от тънка дръжка, изместена нагоре, така че горната му страна да служи като продължение на линията на приклада.

Острието на узбекския пчак е от три вида. Това се дължи на икономическото му предназначение. Най-често кайке формауниверсален и използван от всички. кайке точкаразположен на линията на дупето или леко издигнат над нея.

Форма Толбаргаприлича на върбово листо. Така узбекската дума се превежда на руски. При този тип острие прикладът леко пада надолу при приближаване до върха, т.е. върхът се намира под линията на дупето. Такъв нож се използва от касапите при рязане на трупове.

трета форма острие, казахпредпочитан от рибарите. Линията на дупето на казаха от средата на дължината образува гладка вдлъбнатина, издигаща се до точката. Обръщайки ножа, е удобно да премахнете люспите с тази част от острието с прорез.

Разнообразие от пчак

Дръжката за ножове е изработена от дърво и не е декорирана. Понякога поставят цветен орнамент върху " гулбанд". Този елемент pchak се отлива от калай директно върху ножа по време на производството. Гълбандслужи като секция между острието и дръжката.

соп, пчак джолан, повтаря формата на дръжката, разширявайки се към върхът - чакмок. В края надолу се спуска завой под формата на кука. Дръжката се пробива през няколко тешиков. Това са дупките, през които преминават нитовете. Те здраво фиксират заровете на дръжката от двете страни.

Преди да закрепите матриците, специална тясна ивица от мед или месинг се запоява около целия остов - брънч. На дръжката pchakaвинаги оборудван с малка вдлъбнатина под малкия пръст. Малки прорези също са маркирани на дръжката, близо до острието, отгоре и отдолу, за да гулбандзадържани за метала на острието.

Хин, пчак обвивка, обикновено изпълнена от парче кожа или ушита от плътна материя. Шевът беше разположен от задната страна по централната линия. Ножът беше дълбоко вкаран в ножницата без допълнително фиксиране. За да предотвратят разрязването на ножницата, майсторите направиха дървени вътрешни предпазни вложки.

Историята на произхода на пчак

Узбекските ножове pchak заемат специална ниша в съвременния свят на оръжията. Това означава, че те теоретично и исторически са свързани с него, но това не е потвърдено от закона. В същото време историята на пчаците е много по-стара от някои техни „роднини“ от други националности.

Първите примери на узбекски пчаковпринадлежат към 4 век пр.н.е. Те са изложени в музеите като артефакти. Тясното острие на тези древни пчакове с дълго и плавно издигане до върха е поразително. Учените обясняват това с факта, че ножовете, изработени от нискокачествен метал, са били активно използвани и износени по време на употреба.

Обемен археологически материал е открит в пясъците при разкопки на разрушени стари градове или гробища на номади. Тези находки датират от 14 век и се различават значително от първите древни пчаци. Техните остриета са универсални. Те бяха идеални за използване в икономиката и за използване в битка. От този период формата на ножа не се е променила.

Пчак - символ и ритуал

За разлика от нашите руски суеверия, на изток е обичайно да се дават ножове за късмет. Острите предмети придобиват силата на защитни амулети в семействата, които ще прогонят нещастията и болестите. - не е изключение. Винаги му се приписва силата на талисман. Това е както аксесоар, използван в националните танци, така и елемент на социален статус. По вида на острието и богатството на външната украса може да се определи точно позицията на собственика в социалната йерархия. Дебатът за произхода на термина и самия меч все още продължава сред изследователите.

Всеки народ, в зависимост от характерните географски, климатични и социално-културни условия на живот, прие и получи най-голямо използване на собствения си тип нож, който има отличителни черти от подобни инструменти на други националности. Сред тях принадлежи национален узбекски нож "пчак". Появявайки се, според различни източници, сред народите на Централна Азия в началото на 14-15 век, той е запазил формата си почти непроменен и до днес.

Общо описание на узбекския нож "pchak"

Името на продукта идва от узбекската дума "pechak", което означава директно "нож". Ножове Pchakразпространен в цяла Централна Азия с незначителни разлики в пропорциите и декорацията. Характерните им черти са широко право острие с едностранно заточване и тънка (вече острие) дръжка, която е прикрепена наравно с приклада.

Острието на ножа може да бъде с ширина до 50 мм. Дължината му обикновено е 16-22 см. Сечението на металната част е клиновидно, стесняващо се от приклада към острието. От дръжката до върха дебелината на ножа постепенно намалява: от 4-5 мм до нула. Спусканията са най-често прави, по-рядко - изпъкнали или вдлъбнати. Тази геометрия осигурява на продукта отлични режещи свойства.

Традиционно за направата на острието се използва въглеродна стомана. В резултат на полиране с железен сулфат, железен хлорид или местни разновидности на глина, металната повърхност придобива специфичен тъмен цвят със синкав или жълтеникав оттенък. Често остриетата са закалени, украсени с гравиране или релефна марка. Това е така Узбекски ножне само необходим елемент от ежедневието, но го отличава и като обект, който характеризира културата и бита на цял народ.

Историята на разпространението на пчак ножове от времето на СССР

По време на Съветския съюз пчак узбекски ножовеможе да се намери в европейската част на страната в единични екземпляри, донесени като сувенири от туристически пътувания или експедиции в Централна Азия. Най-разпространеното беше производството на единствената фабрика за ножове в Узбекистан в град Чуст. Към днешна дата пчак ножовесе произвеждат в полузанаятчийските производства. Повечето от тях са произведени от майсторите на град Шахрихан, област Андижан. Има цяла занаятчийска зона, в която работят династии на ковачи и ножове.

Редовни доставки национални узбекски ножовев Русия започва да се случва в края на 90-те години на миналия век. Стана възможно да ги закупите в търговията на дребно: в специализирани магазини и ориенталски кулинарни магазини. В същото време специализираните онлайн магазини, водени от повишеното търсене, започнаха да предлагат пчак ножове: тях снимкапопълни много електронни каталози. Днес не са фабрично щамповани продукти, а продуктите на специфични занаятчии. Авторските произведения са маркирани с гравирани емблеми на производителя, който ги е изработил. нож за пчак направи си сам, изобразяващи звезди и полумесец в ислямските традиции.

Популярни разновидности на пчак ножове: sharkhon и стара Бухара

На практика Узбекски нож пчакпредназначени за домашни нужди: рязане на месни продукти, почистване и рязане на зеленчуци. В зависимост от вида на извършваните операции се използват ножове с различни форми. Следователно, за да завършите колекцията, има смисъл да закупите основния видове узбекски ножовенай-често срещаните форми:

кайке - с вдигната нагоре върха на острието;
тугри - с право острие и гладък приклад;
кушкамък - с двоен пълнител покрай дупето.

Най-универсалните в употреба са проби с дължина на острието над 14 см. Такива модели се наричат "шархон". Те са много удобни за професионално рязане на различни продукти: без да чукат по дъската за рязане, но по пухкав начин, както в видеокулинарни форуми.

Наред с най-популярните Chust и най-често срещаните пчели Андижан (Шахрихан), можете да намерите сортове, наречени „Стара Бухара“ в онлайн каталози. Характерната им особеност е дъговидно извито острие, равномерно заостряно към върха. Второто им често използвано име е „афганистанци“.

Национални традиции за довършване на образци на подарък „Пчака“.

За сувенири и колекционерски предмети е за предпочитане да избирате от артикули на парче от известни майстори. Всеки такъв пчак нож, снимкакойто може да се види на тематични сайтове и форуми, е шедьовър на конкретен майстор. В същото време ножовете, изработени по поръчка, преминават през всички необходими етапи на закаляване и заточване, което им позволява да се използват на практика.

В допълнение към предоставянето на практични функции, подаръците са завършени в най-добрите традиции на ориенталския цвят. До голяма степен това се отнася и за декорацията на дръжката, която Узбекски ножоведоста тесен в напречно сечение, с характерна клюновидна извивка в края. Ценни екземпляри се изработват от различни видове дърво, копитни рога или метал. Често те са инкрустирани със седеф или полускъпоценни камъни.

Заточване на ножове и правила за грижа

Майсторът в производството заточва направи си сам узбекски нож pchakвърху корундов кръг. Краят на заточването се определя от тона на звука, който издава пчак нож, а видеоонлайн може да демонстрира това. Можете да регулирате остротата на острието от време на време просто на дъното на керамичната плоча.

Подложен на корозия, металът на острието изисква внимателно боравене. Остриетата не трябва да се оставят мокри след употреба. Те трябва да се съхраняват в окачено състояние или на стойка, трябва да избършете сухо.

Голям интерес за колекционерите представлява узбекският нож, който е универсален в употреба, има богато украсена дръжка и добра изработка. Такова шикозно острие ще бъде чудесен подарък за всеки, който цени оръжията за хладно биене. Към днешна дата са известни много разновидности на пчак - от ножове за използване в кухнята, до богато украсени модели за колекционери.

Описание на ножа

Узбекският нож, или както го наричат още пчак, е традиционно оръжие на централноазиатските народи, с широко острие с необичайна форма и едностранно заточване. Такива остриета са изработени от въглеродна стомана с висока якост, дръжката може да бъде изработена от дърво, метал, рога или кости на екзотични животни. Пчакът се носи в права широка кожена ножница и е популярен в страните от Централна Азия, където има многобройни вариации на това оръжие, които се различават по пропорцията на острието и орнамента.

Характеристиките на острието включват:

Необичайна форма на острието.
Едностранно заточване.
Дървена и костена дръжка.
Богато украсена дръжка.

Дължината на узбекския пчак обикновено е 12-27 см. Дебелината на дръжката е 6-7 мм. Напречното сечение на острието обикновено се стеснява от приклада към острието. Оригиналната геометрия на острието улеснява рязането на продукти, докато острието е перфектно балансирано. Притежава оптимални тегловни характеристики, приляга удобно в ръката, а благодарение на удължената дръжка ще подхожда на хора с големи и средни длани.

История на създаването

Узбек пчак е модифициран азиатски нож, който е бил известен още през 4 век пр.н.е. В бъдеще няколко разновидности на такива оръжия станаха широко разпространени, най-популярният от които беше pchak. Такова острие е изключително ефективно, гъвкаво в употреба и в същото време има атрактивен външен вид. С еднакъв успех това оръжие може да се използва както в ежедневието в кухнята, така и да се разглежда като бойно.

Според една версия такова оръжие с оригинална форма на острието се е появило по време на завладяването на Узбекистан и цяла Централна Азия от Руската империя. Новата власт, страхувайки се от вълнения и бунтове сред местното население, им забранява различни видове холодно оръжие. Необичайната форма на острието направи възможно използването на ножа изключително за готвене или у дома, но такова острие не беше подходящо за използване в бойни цели, беше разрешено само в Азия и Кавказ.

Днес най-популярни са декоративните модели, които имат богати резби на острието и оригинални дръжки от кост или рога на екзотични животни. Преди това узбекските ножове, направени от майстори на ръка, се считаха за най-висококачествени и най-скъпи. Такива оръжия се изработват от най-големите оръжейни работилници, които следват вековна традиция, спазвайки всички пропорции и особености на класическия пчак.

Предимства и недостатъци

Колекционерите ценят узбекските ножове заради тяхната невероятна красота и енергия. Най-добрите примери могат да струват няколко хиляди долара, изработени са от известни майстори и са истински произведения на изкуството.

Предимствата на тези ножове включват следното:

Универсалност на употреба.
Стилен външен вид.
Издръжливост и здравина.

Недостатъкът на такива остриета е трудността при заточване, както и необходимостта от правилна грижа за оръжието. Така че, pchak не понася добре водата, така че повърхността на острието трябва да се избърше суха, което елиминира образуването на ръжда. Също така е необходимо да се вземе предвид високата цена на такива ножове, която може да достигне 50 000 рубли или повече.

Характеристики на дизайна

Характеристика на този нож е дръжката и методът на закрепване на декоративни наслагвания към острието. Именно върху изпълнението на дръжката занаятчиите прекарват по-голямата част от времето и усилията си. Истински узбекски нож се прави изключително с дръжка от дърво или кост. Оценяват се и модели, направени от рога на редки животни. Като украса могат да се използват различни инкрустации от скъпи материали, благородни метали и камъни за бижута. Цената на такъв нож ще зависи пряко от сложността на дръжката и материалите, използвани за декорация.

Класическият чертеж на нож pchak включва следните елементи:

Днес са известни няколко разновидности на узбекски ножове, които имат широки и средни остриета. Универсалните работни разновидности се произвеждат с дължина на острието 8-9 см, отличават се с качеството на заточване и поради оригиналната си форма се характеризират с отлична режеща способност. Масивните сортове ще бъдат отличен вариант за нарязване на зеленчуци. Те са балансирани, прилягат добре в ръката и използването им не е особено трудно.

Опции за събиране и работа

Обичайно е узбекският нож пчак да се разделя в зависимост от предназначението му. Красиво декорираните модели, които са изработени от неръждаема стомана, са предназначени повече за декорация и са особено ценени от колекционерите. Ако изберете нож за работа и използване във фермата, тогава се дава предпочитание на оръжия, изработени от тежка въглеродна стомана. В последния случай закаляването може да се извърши чрез зоново закаляване, изключително на режещия ръб на острието.

За стандартните работни модели индексът на якост обикновено е 50–54 единици, следователно, дори въпреки използването на високовъглеродни стомани и наличието на втвърдяване на острието, често не е възможно да се поддържа остротата на режещия ръб за дълго време. За заточване на пчакове се използват специални камъни и ножици за редактиране на формата, което улеснява използването на такива оръжия. За да се увеличи якостта на въглеродната стомана, тя може да бъде окислена, за което се потапя в разтвор на железен сулфат или глина Naukat.

Колекционните модели имат богато украсена с гравюра дръжка, която отгоре е покрита с прозрачна емайлирана боя. Оценени са и опциите, при които дръжките са украсени с брезови и седефени вложки. Най-добрите майстори, които работят върху такива оръжия на ръка, оставят така нареченото тамго на острието. Това е гравиращият подпис на майстора, изработил конкретния модел. Опитни колекционери, които са добре запознати с такива оръжия, ще могат да идентифицират района, където е направен конкретен нож, и майстора, който е работил върху такива оръжия от една гравировка с подпис.

Необходимо е да изберете острие, като вземете предвид за какво е предназначен ножът pchak, как ще се използва. Ако имате нужда от оръжие за работа в кухнята, тогава е за предпочитане да използвате класическите узбекски пчаки, чиято форма на острието е идеална за рязане на месо, плодове и зеленчуци. Но колекционерите избират стари акадски сортове и ръчно изработени уйгурски пчаки ножове, които имат оригинален външен вид, имат богати инкрустации върху острието и дръжката. Те са високо ценени от любителите на оръжието.

Когато купувате такъв нож, най-добре е да се въздържате от поръчка в различни онлайн магазини. В противен случай можете да закупите нискокачествени оръжия, които не само не отговарят на всички класически изисквания за узбекския пчак, но бързо ще се провалят и ще изискват заточване само за няколко месеца употреба.

Най-добре е да купувате ножове в специализирани магазини, където можете да сте напълно сигурни в качеството на офертата. Колекционерите ги купуват на специални търгове и тематични форуми. Такива остриета имат всички необходими документи и сертификати, за да потвърдят тяхната оригиналност и произход.

Цената на най-добрите модели

Цената на узбекски нож ще зависи от конкретния модел, материала, от който е направен, както и от марката на производителя. Най-простите клиники могат да имат цена от 500-1000 рубли. Ножовете от Узбекистан, направени според всички канони, вече ще струват 2-3 хиляди рубли.

Моделите, направени от известни оръжейници, които работят върху такива остриета в продължение на много дни, се оценяват на 20-30 хиляди рубли или повече. Колекционерите също ценят оръжията, които са на 100 или повече години. Ножовете се изработват изключително ръчно, имат атрактивен външен вид, което им позволява да се превърнат в диамант в колекцията на всеки любител на оръжията.

Когато купувате ножове, трябва да се помни, че при някои модели дължината на острието надвишава 90 мм. Такива остриета вече принадлежат към категорията остриета с всички произтичащи от това ограничения. Използването им ще представлява известна трудност, така че те са търсени само сред колекционери или сред купувачите, които имат съответните разрешения за носене на оръжия.

Узбекските национални пчаки са универсално използвано оръжие, който се цени от колекционери и се използва в ежедневието при готвене. Важно е да изберете правилния нож, който е направен в съответствие с всички изисквания за класически модели, изработен от здрава въглеродна стомана, което значително опростява последващата му употреба. Необходимо е да се вземат предвид всички препоръки за избор, включително да се въздържате от закупуване на узбекски пчаки в магазини, които не гарантират високото качество на оръжията.

Какво е узбекски нож? Този въпрос може да е от интерес за много хора. Разбира се, не е обичайно да се дава нож, но понякога можете да се откажете от суеверията или да го купите за себе си. В крайна сметка това не е просто нещо обикновено. Узбекски нож е шикозна мебел, която може едновременно да изпълнява много стандартни кухненски задачи. Най-важното е да разберете кое е необходимо. Цените и материалите на такива продукти се различават значително.

Узбекски нож: характеристики на дръжката

На какво трябва да обърнете внимание при избора на конкретен модел? Узбекският нож се различава преди всичко по своята дръжка и различни основи за закрепване на остриетата. Отнема много време и усилия, за да се направят тези неща. Следователно най-вероятно няма да видите дръжка, изработена от плексиглас или пластмаса. Истински узбекски нож ще бъде направен така, както го вижда майсторът на занаята си. Тоест дръжката му ще бъде направена от рога на сайга, кози или газела.

Те са украсени със сложни дърворезби и различни цветове. Колкото повече се работи по дръжката, толкова по-скъпо ще струва естествено ножът.

Остриетата също са различни.

Има разлики в някои други детайли. Узбекските ножове имат малко по-различни остриета: малки, средни и широки. Отново всичко зависи от това за какво са.

Ножовете, например, са подходящи за нарязване на хляб, пайове и т. н. Масивните големи модели с широко продълговато острие са идеални за кълцане на зеленчуци. Например, много удобно е да режете зелето с такъв нож. Тяхното мощно тегло превръща тази процедура в чисто удоволствие.

Ножовете с дълго тясно острие са подходящи за филетиране на риба или за отделяне на месо от кости. Е, малките модели са добри в онези произведения, които изискват специална финес. С такъв нож например е удобно да режете звездички от моркови, кошнички от домати и т. н. Той обаче е чудесен и за нарязване на сирене или наденица.

Още няколко нюанса

Като цяло, узбекският кухненски нож (pchak) е доста особен модел. Много е лесно да го разпознаете. Острието на kaike обикновено е изковано от въглеродна стомана. Въпреки че пчаците от неръждаема стомана също са много разпространени. Въпреки това, няма значение от каква стомана е изковано острието, основното нещо не е от едно парче. В този случай той просто би се счупил в областта на шията, например при падане. За да се избегнат подобни проблеми, в близост до дръжката се заваряват специални дръжки от по-здрава стомана.

Дължината на острието най-често варира от 16 до 22 сантиметра. Дебелината на дръжката е около 5 милиметра. В същото време тя намалява към върха. Острието в разрез също се стеснява към острието от приклада. Ширината му може да бъде до 5 сантиметра. По този начин геометрията на ножа е много добра. Затова им е доста удобно да нарязват храна.

По правило към пчака е прикрепена и ножница. Обикновено те са изработени от изкуствена кожа, добавят се картонени вложки, украсени с апликация или мъниста. Има обаче и по-скъпи опции. Понякога ножницата е изработена от кожа, украсена с тъкане от дебела дантела или релефна. Те са прикрепени към скъпи пчакове. По-рядко се срещат метални и комбинирани ножници. Като цяло изборът е доста широк.

Предимства и недостатъци на узбекските ножове

Нека също така да разгледаме плюсовете и минусите на модерното

Първо, узбекските ножове се отличават с невероятна енергия и красота. Второ, не е необходимо постоянно да ги заточвате, тъй като те запазват своята функционалност за дълго време. Основното нещо е да използвате за това кръглия крак на фаянсова купа.

Що се отнася до недостатъците: ако не знаете как да наточите ножове на това оборудване, можете просто да ги разрушите. Дори в специализирани пунктове в различни узбекски базари трябва да намерите истински професионалисти. В противен случай ножовете ще бъдат заточени до нула.

Освен това тези ножове не обичат гореща вода. Не ги оставяйте да лежат, когато са мокри. Повърхността може да ръждясва. Ножовете трябва да се избърсват на сухо - в този случай няма да има проблеми. Накратко, просто трябва да знаете как да се справите с тези неща.

Как да купя

И така, да приемем, че сте решили да закупите един от горните модели. Как да купя узбекски пчак никога не трябва да се купува, като се иска помощ от различни служби за доставка, като се избира продукт в който и да е каталог. Трябва да се държи в ръцете ви, за да разберете, че точно това ви трябва.

Пред вас може да има много на пръв поглед еднакви ножове с необходимата ви форма. В действителност обаче те са напълно различни. Само си приличат. Тъй като се правят ръчно, когато избирате, трябва да бъдете много внимателни - дръжте няколко модела на свой ред. Трябва да усетите движението на острието, да усетите как точно ще върви дръжката. Трябва да намерите "вашия" нож. С него движенията на ръцете ще станат уверени, тоест ще бъде много лесно да се работи с него. Като цяло не е трудно да придобиете желания модел. Просто отнема малко време, за да направите това. И в крайна сметка ще получите страхотен помощник във вашата кухня!

Говорейки за Узбекистан, не мога да не кажа за узбекския национален нож - пчак. Пчак или печак (узб. Pichoq - „нож“) е националният нож на народите от Централна Азия - узбеки и уйгури. Традиционно има право широко острие, изработено от въглеродна стомана с клиновидна секция с едностранно заточване, понякога с тесен пълнител по протежение на приклада. Тънката дръжка, кръгла в сечение, е прикрепена на нивото на дупето, леко се разширява към главата, понякога завършва с клюновидно върхове. Може да бъде изработена от рог, кост или дърво, също инкрустирана с цветен камък. Пчак се носи в широка права кожена ножница. Разпространен в цяла Централна Азия с леки разлики в орнамента и пропорциите.

В Узбекистан те се произвеждат главно в източните и централните части на страната - в Хива нямаше такива ножове, само вносни. В Бухара, в самия център на града, има няколко работилници, в които се правят пчакове, но цените тук са някак прекомерни, явно изчислени за туристи, които идват за един ден.

Инструменти в работилницата

Основната заготовка за нож е автомобилен клапан, но те също са направени от някаква евтина неръждаема стомана, но най-ценени са ножовете от въглеродна стомана. Има по-добра стомана, има Дамаск, но цените за такива ножове са подходящи.