Сепията е невероятна мида хамелеон с реактивен двигател. Морска сепия Описание на сепия

Въпреки че сепия (лат. Сепиида) и принадлежи към класа на главоногите, няма почти нищо общо с другите мекотели. Вземете поне черупката, която не е извън сепията, а вътре в тялото и е отговорна за нейната плаваемост. А фактът, че това създание има цели три сърца, заслужава да бъде включен в Книгата на морските рекорди на Гинес. Две от сърцата координират работата на хрилете, а третото е отговорно за функционирането на нервната система.

Ясно е, че такъв букет от уникални качества може да бъде присъщ само на човек със синя кръв. Такъв, какъвто е. В случая със сепията това не е фигура на речта: кръвта на странно създание всъщност има наситен зеленикаво-син цвят. Мед-съдържащите протеини в кръвта са отговорни за такава рядка цветова схема, която задържа кислорода в тялото и не позволява на сепията да се задуши дори на голяма дълбочина.

Те обаче не са привлечени от дълбоки води - сепията се чувства много по-комфортно в топлата крайбрежна зона - някъде в Средиземно море или Атлантическия океан. Сред тези подводни обитатели има както миниатюрни - не повече от 2 см - екземпляри, така и индивиди, достигащи човешки ръст. И все пак, в края на краищата, редът на сепията има около сто разновидности!

Фотографите и дизайнерите са добре запознати с популярността на ефекта сепия във фотографията - този златистокафяв филтър покрива изображението като невидим воал, стилизирайки го майсторски антично.

flickr/doug.deep

И така, името на модния филтър идва от името на съответното багрило: в древни времена сепията е била използвана вместо бои за рисуване и писане. А мастилото, отделяно от сепия в моменти на опасност или особено вълнение, действа като популярно багрило. Те се наричат ​​така - сепия, от латинското име на това мекотело.

С помощта на мастило сепията е в състояние да отклони следите на врага, който я преследва. Тя задава формата на собственото си тяло на освободения плътен облак и докато обезсърченият враг наблюдава неочакваната поява на мистериозен двойник, сепията, след като направи поредица от резки движения, успешно избяга от преследването. Въпреки това мастиленият облак е екстремен метод за спасение от посегателствата на хищници.

Много по-често сепията прибягва до маскиране, придобивайки цвета на фона и напълно се сливайки с него. Такава рядка способност се осигурява от три слоя многоцветен пигмент, който сепията умело контролира чрез нервната система. Само един миг - и, играейки с всички цветове на дъгата, тялото на сепията придобива необходимия цвят, което го прави неразличим от околния пейзаж.

Сезонът на чифтосване на сепията също е белязан с преливащи се цветове - по това време те отхвърлят предпазливостта и, изпълнявайки ритуални танци, светят със стотици многоцветни светлини. Сред роднините на рибите и мекотелите, сепията се счита за най-интелигентните същества. В паметта им се съхранява образът на хищник, атаката на който са били подложени в ранна детска възраст, и след като са станали "възрастни", те целенасочено ловуват представители на това семейство.

Процесът на лов най-често протича в пълна неподвижност. Замръзвайки на едно място, сепията се слива с избрания пейзаж - о, не напразно този мекотело е спечелил титлата „морски хамелеон“! - и търпеливо чака жертвата. Малка риба, морски червей и малък ракообразен могат да станат плячка за сепия.

След като забелязва достоен обект, ловецът неусетно намалява разстоянието и прави светкавичен удар към жертвата с всичките си десет пипала, всяка от които има 4 реда вендузи - така че съществото, предназначено за ролята на плячка, да не имат единствен шанс за спасение.

Между другото, сепията може да скрие двете си най-дълги ръце като ненужни в специални торбички под очите, а четвъртата лява ръка при мъжете служи за изпълнение на специална мисия - размножаване.

Сепията има десет пипала с вендузи, те са много по-къси от тези на другите главоноги. Ръцете за захващане са малко по-дълги от останалите, за удобство при извличане на храна. Сепията ги крие в специални джобове, разположени под очите. Когато са в покой, сепията сгъва пипалата си плътно едно до друго, така че да изглежда като едно цяло.

Някъде зад пипалата има уста с форма на клюн. Защо клюнен? Тъй като прилича на клюн и сепията умело го използва, за да яде плячка. Той е много здрав и може да разреже черупката на рак.

Това животно има удължено, овално тяло - мантия. Отличителна черта на сепията е наличието на варовикова черупка. Разположена е в горната част на тялото (гърба), под формата на широка плоча. Той служи като вид скелет за защита на вътрешните органи на животното. Поради факта, че черупката има порьозност, плътността на скелета ще намалее, осигурявайки плаваемост.

Малката глава е близо до тялото. На върха на главата, добре очертани, големи очи. Зеницата изглежда като малка цепка. Устройството на окото е подобно на човешкото.

По цялата дължина на тялото на сепия има перка, която прилича на волан на пола. Използват го за придвижване. Имат и специален сифон, с помощта на който сепията получава ускорение, като изстисква струя вода.

Сепията живее в плитките води на субтропичните и тропическите морета. Има видове, които живеят в Атлантическия океан. Общо има около 100 вида сепия. Най-голямата е широкораменната сепия. Размерът на най-малката сепия е в рамките на 1,5 - 1,8 cm.

Сепията, подобно на октоподите, е способна да се маскира. Те могат да променят цвета на тялото. Те често използват камуфлаж за лов на плячка. Те лежат на морското дъно и чакат потенциалната им храна да изплува. Те също могат да „издухат“ плячката от дънния пясък. С помощта на сифон, който се използва за ускоряване, сепията изпуска струя в пясъка, измивайки малки животни.

Диетата на сепията е подобна на калмарите и октоподите, те също са месоядни и си доставят малки риби, ракообразни, червеи и не пренебрегват себе си - ядат малки сепии.

Подобно на повечето обитатели на подводния свят, сепията може да очаква опасност. Те използват мастило за защита. Изхвърляне на определен обем течност от торбичката с мастило, което образува завеса, която ви позволява да отвлечете вниманието на врага и сепията да изчезне обратно у дома. Промяната на цветовете също може да бъде червена херинга. Мимикрията е друг начин за защита.

Между другото, оцветяването на сепията е много разнообразно. Има дори много ярки екземпляри, например рисуваната сепия - Metasepia pfefferi, която е отровна.

Размножаването при сепията се случва само веднъж, през краткия им период на живот - 1-2 години. Мъжките и женските мигрират на места, удобни за снасяне и оплождане на яйца. По пътя си образуват ята, където намират партньор. Мъжките в този момент проявяват агресия към съперниците. Когато се образува двойка, те плуват един до друг. Мъжкият, показвайки внимание, гали женската с пипалата си.

С помощта на четвъртото ляво пипало, което има малко отличителна структура, мъжкият извършва прехвърлянето на сперма. Оплождането настъпва по време на снасяне на яйца. Женските снасят яйца, като ги прикрепят към растителността на морското дъно. Яйцата образуват клъстери. Самото яйце е във формата на капка и е черно. Родените млади вече са способни на самостоятелен живот. Възрастните индивиди умират след появата на потомство.

Интересен факт: научни изследвания, проведени през 2010 г., установиха, че ако определен хищник нападне много малка, все още дете, сепия, тогава тази сепия предпочита да ловува хищници от този тип в зряла възраст.

Ное-16-2016

Какво е сепия

Лечебната сепия (Sepia officinalis) е главоного от семейство Sepiidae. Живее в Атлантическия океан и Средиземно море, дължината му е 20-30 см, а ръцете за хващане достигат същата дължина. Раменете имат 4 реда вендузи. Цветът е променлив - обикновено кафеникав по гърба със светли петна и ивици, малко по-светъл по корема, зеленикав по ръцете, лилав по перките. Използва се за храна. Черупката, (така наречената os sepiae) кост от сепия или пяна от канарче се е използвала в медицината в старите времена, сега служи само за полиране и се окачва в клетка за домашни птици за почистване на клюна. Кафява боя (сепия) се приготвя от течността на торбичката с мастило.

Уикипедия

Какво е сепия, ползите и вредите от сепия са от голям интерес за хората, които водят здравословен начин на живот, следят здравето си и се интересуват от народни методи на лечение. Тук ще се опитаме да отговорим на въпросите, които интересуват тази категория хора.

Сепията принадлежи към древен род животни от класа на главоногите. И фактът, че явно грозните хора се наричат ​​с това красиво име, е на съвестта на онези, които използват тази дума за други цели. Сепията живее в Атлантическия, Индийския и Тихия океан, край бреговете на Япония, Австралия и Южна Африка. Храни се с малки риби и ракообразни.

Сепията е малка (2 см), малка (25 см) и голяма (до 15 м). Очите на сепията са малки, но остри, поне в сравнение с други мекотели.

Има много вендузи на десет пипала, които са подредени в редици. Те се използват за улавяне на храна.

Сепията се предпазва от отделящата се течност - така нареченото мастило. Когато сепията ги пусне, се образува непрекъсната завеса и под прикритието й тя бяга от преследвачите си. И тя има благородни врагове: акула, скат, делфин. Мастиленият нюанс има изненадващо приятен кафяв цвят. Те са били използвани за писане и бои ("сепия").

Ползите от сепия

Калоричното съдържание на сепия е само 79 kcal.

• Особено популярни са мазнините (0,7 g%) от сепия. Известен е като уникален природен антибиотик.
• Протеини в 100 g сепия - 16, 24 g, въглехидрати - 0,8 g.
• Съдържа много калий (354 mg), фосфор (387 mg).
• Месото от сепия е особено ценено поради наличието в него на цинк (1,73 mg), селен (44,8 mcg) и мед (587 mcg).
• Наличието на мед в месото от сепия повишава лечебния ефект върху организма. Медта е антисептична и стягаща. Месото от сепия е полезно при диабет, а медта играе важна роля тук.

Много интересни изследвания за антимикробния ефект на медта и среброто. Микроорганизмите умират, ако в разтвора има само следи от сребро и мед. Самата мед играе ключова роля в метаболизма и е част от ензимите, без които животът изобщо е невъзможен. Биолозите наричат ​​медта „металът на живота“. Медта в продукта се абсорбира в червата и се усвоява от черния дроб, оттам се връща в кръвта и навлиза в органите. СЗО препоръчва 1,5 mg мед на ден, а не са много храните, които я съдържат в големи количества. Това са предимно шампиньони, черен дроб, картофи. Стридите и сепията в този списък заемат едно от почетните места.

• Месото от сепия е профилактично средство за сърдечно-съдовата система.
• Използването му намалява риска от инфаркт на миокарда, затлъстяване.
• Месото от сепия подобрява метаболизма, намалява излишния холестерол в кръвта. В самата сепия има много холестерол, но това изобщо не влияе на нивото му в кръвта при нормалната му скорост. А аминокиселините на месото от сепия успешно премахват "чуждия" холестерол.
• Използването на месо от сепия в диетата също е важно за подобряване на имунитета.

Как да почистите сепия

Прясна сепия се разрязва по дължина, изхвърля се кост, разположена в средата на сепията, вътрешности, очи, клюн, уста.

Мастилената торбичка се отстранява внимателно, като се внимава да не се скъса.

Сепията, нейните пипала, които вече са били отделени при рязане, се измиват в студена вода. Също така е по-добре да премахнете кожата, особено ако използвате мекотело за приготвяне на салати.

внимание! Преди да режете сепията трябва да се носят ръкавици, тъй като ако торбата с мастило се счупи, ръцете ще почернеят.

Ако сепията е замразена, но не е почистена, тогава трябва първо да се размрази в хладилника. След размразяване на този мекотел, той се почиства по същия начин като пресен.

Най-лесният начин е да си купите вече почистена сепия - и винаги малка, не повече от 500 г, а по-скоро много малка.

Сепията над половин килограм едва ли ще ви хареса на вкус, те са много жилави.

Полезни свойства на мастилото от сепия

Мастилото от сепия се използва при приготвянето на ориз, ризото и паста. Ние обаче ги използваме не само за храна, но и за здраве.

• Те се включват в лекарства за лечение на хемороиди, диария, бронхит, екзема, гинекологични заболявания.
• Те помагат при разстройство, пулсиращо главоболие, нервни разстройства, тревожност, раздразнителност, сълзливост, истерия.

• Хомеопатите използват мастило за лечение на вегетативно-съдова дистония, нарушения на съня, по време на менопаузата.

Не по-малко ценно мастило в кулинарията. Добавянето им придава на ястието (особено хляб, паста, ориз) светлокафяв нюанс на „серпия“ (самата дума „сепия“ е преведена от старогръцки и означава „сепия“).

внимание!

Мастилото от сепия придава на всяко ястие "морски вкус".

Поради това те са несъвместими с ястия от месо и птици. По-добре е да не ги използвате, ако планирате да пиете бира по време или след хранене.

Като купувате замразена сепия, можете сами да получите това мастило. Само имайте предвид, че при замръзване се навиват, така че е най-добре да ги разредите с малко гореща вода преди употреба (няколко капки вряща вода на супена лъжица мастило).

Но в супермаркетите можете да ги купите като отделен продукт - просто прочетете внимателно етикета: съставът не трябва да включва нищо друго освен мастило от сепия и сол. Ако се споменат някакви други добавки, тогава ще купите само ароматизирана боя, чиято здравословна стойност в най-добрия случай ще бъде нула.

Количеството мастило, необходимо за едно ястие, варира при всеки готвач. Обикновено използвам една чаена лъжица до една супена лъжица на ястие - когато варя ориз и паста.

Мастилото обикновено се добавя към гарнитурите в самия край на готвенето, за да не изчезне вкусът.

Мастилото се въвежда в продуктите от брашно в момента на месене на тестото. Ако тестото е мая, тогава преди последната партида (след това трябва да втаса отново). Почти няма аромат, но цветът е много красив. Добавям го към тестото за пайове с риба, зеле и зеленчуци.

По-добре е да не добавяте към сладки ястия - вкусът ще бъде твърде специфичен.

Как се готви сепия

Потопете размразената сепия в подсолена вряща вода. Сепията може да се нареже на малки надлъжни ленти или пръстени преди готвене. Ако мидата е малка, сварете я 20-30 минути.

Извадете сварената сепия от вряща вода и гответе всичко, което сърцето ви желае: супа, ризото, яхния, пържете, направете кайма.

Освен това месото от сепия се суши и маринова.

Вреда от сепия

Основното ограничение е наличието на алергични реакции към морски дарове. Хората, които са склонни към алергии, не трябва да включват в диетата си ястия, приготвени от месо от сепия.

Гигантска австралийска сепия.

Кой от главоногите е най-познат на човека? Повечето читатели вероятно ще нарекат класическия приключенски октопод, други гигантски калмари или октопод, дума, която първоначално се е отнасяла за всяко голямо главоного, но сега се използва по-често в преносен смисъл. И най-вероятно малко хора ще си спомнят друг пълноправен член на този славен клас и доста близък роднина на калмари - сепия.

Сепията е най-младата група главоноги; те са известни в геоложкия запис още от юрския период. По структура на тялото те са близки до калмарите и заедно с тях образуват отряд десетоноги (наречени на броя на пипалата). Някои сепии (род Loligo) външно са изключително подобни на калмарите, но се различават от тях по своите анатомични характеристики, характерни за всички сепии: затворена роговица на окото, варовикова рудиментарна черупка (при калмарите тя е чисто хитинова), липсата на собствени светещи тъкани и т.н. Типичните сепии (род Sepia и близките до него) се отличават освен това с леко сплескано тяло, по целия периметър на което има тясна плътна перка, прекъсната само на точка на излизане от тялото на пипалата; специални "джобове" за "ръце" (двойки пипала за улавяне) и някои други функции.

Днес са известни около 200 вида сепия; около половината от тях принадлежат към централното семейство Sepiidae. Всички видове, с изключение на подобните на калмари лолиго сепия, живеят в плитки води край бреговете на Стария свят и Австралия, като се държат близо до дъното. Някои малки видове преминават към полузаседнал начин на живот, придържайки се към камъните. Почти всички сепии са обитатели на субтропични и тропически води, но представителите на рода Rossia по източното крайбрежие на Азия проникват дълбоко на север - до морето на Лаптеви. Откритият океан за сепия очевидно е непреодолим: край бреговете на Америка и Антарктида няма такива. Смята се, че сепията живее не повече от две години, размножава се само веднъж в живота си, след което умира. Биологията на много видове обаче изобщо не е проучена, в плен сепията може да живее до шест години.

Както всички главоноги, цветът на сепия служи не само за прикриване, но и за изразяване на емоции.

Може би основната роля изиграха скромните размери на тези животни: сред сепията, живееща днес в моретата на нашата планета, нито една не достига размер, който позволява да се претендира за титлата октопод.

Най-големият от съвременните представители, широкораменната сепия, която живее край западния бряг на Тихия океан, едва достига тегло от 10 килограма и дължина от 1,5 метра (заедно с пипала). Най-често срещаният размер на сепията е 20-30 сантиметра, а има видове, чиито възрастни не надвишават два сантиметра дължина.

сепия с широко рамо

На пръв поглед тези главоноги губят от класовите си братя във всички отношения. Калмарът, който живее във водния стълб, е едно от най-бързите морски същества: тази жива ракета достига скорост до 55 км / ч и може да лети на няколко метра над водата.

Октоподът живее на дъното и обикновено плува бавно, но има много необичайни умения: тялото му лесно променя формата, текстурата и цвета, осемте му „ръце“ манипулират предмети, понякога ги превръщат в истински инструменти, той може да „ходи“ по протежение на дъното и пропълзете в тесни пролуки между скалите. Сепията живее близо до дъното, но не и на дъното. Те често се заравят в пясък или друга мека почва, но не могат да се движат по дъното.

Те също така не поставят рекорди за скорост (с изключение на представителите на рода Loligo, чиято принадлежност към сепия може да бъде идентифицирана само чрез специално сравнително анатомично изследване: по външния си вид и начин на живот тези животни изненадващо приличат на калмари и понякога се наричат ​​​​"фалшиви" калмари” в литературата). Технологията за реактивно задвижване им е позната, но прибягват до нея рядко и неохотно. За ежедневни нужди тези морски животни са създали свой начин на придвижване, който няма аналози при другите главоноги.

При сепия от най-многобройния род Sepia и форми, близки до него, по цялото тяло по границата на гръбната и коремната страна има мека тясна "пола" - перка. Този плосък израстък на тялото изглежда мек и нежен, но съдържа мускули. Това е основният двигател на сепията: вълнообразните движения на живата волана лесно и плавно движат тялото на мекотелото.

За голямо животно такъв метод на движение би бил невъзможен и не позволява на сепията да развие голяма скорост. Но този метод е доста икономичен и най-важното е, че дава изключителна свобода на маневриране. Сепията се движи напред-назад с еднаква лекота, без да променя позицията на тялото, движи се настрани, виси на място - и всичко това изглежда без най-малко усилие.

Сепията разполага само с няколко цвята жълто-червено-кафяво, но с помощта на светлоотразителни иридофорни клетки може да си придаде бледозелен, лилав, син и почти всеки друг цвят.

Сепията (както всъщност всички главоноги като цяло) са хищници и начинът на живот на повечето от тях съответства на структурата на тялото - бавно движещ се, но маневрен. Такива видове живеят в крайбрежните води - от зоната за прибой до дълбочина от двеста метра (на по-дълбоки места слънчевата светлина не достига дъното и продуктивността на дънните общности рязко пада).

Никой не може да се сравни със сепията в изкуството на камуфлажа - кожата й възпроизвежда не само модела, но и текстурата на фона, под който се прикрива.

Леко движейки перката си, сепията плува над самото дъно, търсейки възможна плячка с помощта на огромни (до 10% от телесното тегло всяко), изключително перфектни очи, множество обонятелни рецептори, осеяни по цялата вътрешна повърхност на пипалата, и други сетивни органи. Забелязвайки подозрителен туберкул на дъното, мекотелото насочва струя вода от сифона (изходната тръба на "реактивния двигател") там, за да провери дали под него не се крие плячка - ракообразни, малки риби и изобщо всякакви същества от подходящ размер и не много добре защитен.

И горко на такова създание, ако позволи на измамно небързам хищник да се приближи твърде много: две дълги пипала буквално се изстрелват от специални странични „джобове“ - улавящите „ръце“ на сепията ще хванат небрежния дивеч с вендузи и ще го завлекат към устата, където в средата има венче от осем други пипала (къси и играещи ролята на прибори за хранене, а не на риболовни принадлежности) щраква страхотен хитинов клюн, който може да гризе не само черупката на скарида, но и черупката на малък мекотел.

Разбира се, самото малко животно с меко тяло служи като добре дошла плячка за по-големите обитатели на морето. Човката и пипалата са добри за атака, но почти безполезни за защита. В този случай обаче сепията има друго ноу-хау. Атакуващият хищник вероятно ще грабне "мастилената бомба" - облак от гъста тъмна боя, изхвърлен от специален орган на мекотелото - мастилената торбичка.

Когато влезе във водата, част от боята остава компактна за известно време и смътно прилича на самия мекотел. Ако хищник се опита да го грабне, "мастиленият близнак" се размива в тънък воал, като едновременно с това отравя обонятелните рецептори на врага.

Всички главоноги имат тази система, но сепията държи рекорда по относителна вместимост на мастилената торбичка, което просто създава специфична трудност при отглеждането им в аквариум. Факт е, че съдържащите се в мастилото нервни отрови са токсични за техните собственици. В морето мекотелото не попада в собствената си „димна завеса“ или се свързва с него за много кратко време, докато в плен уплашена сепия може бързо да запълни ограничения обем на аквариума с отровна смес и да умре.

Действителната оцветяваща част от мастилото, като правило, е представена от меланин, пигмент, обичаен за животните (въпреки че някои малки видове с нощна активност, например двурога сепиола от Далечния изток, стрелят по врага не с тъмно, но със светеща течност). Издръжливото мастило с устойчивост на цветовете се използва в Европа от древни времена като мастило за писане и мастило за гравиране. Именно това вещество, наречено латинското име на сепия - сепия, е написала значителна част от древните и средновековни документи, достигнали до нас. По-късно евтините и устойчиви синтетични багрила изместиха сепията от писмена употреба, но тя все още е популярна сред графичните художници.

Но да се върнем към сепията, нападната от хищник. Докато последният се справя с мастилената бомба, самото мекотело тръгва да бяга (тогава реактивният двигател работи с пълна мощност!), докато драстично променя цвета си. Способността за бърза промяна на цвета на обвивките също е до известна степен характерна за всички главоноги, но дори и тук сепията изглежда като ясен шампион в богатството на цветовете и финеса на възпроизвеждания модел, въпреки факта, че има доста ограничен набор от жълто-червено-кафяви пигменти. Тялото на сепия може да бъде боядисано или в лилаво, или в меки зелени цветове, покрито с безброй "очи" с метален блясък. И някои части от тялото светят в тъмното (въпреки че, за разлика от калмарите, сепията няма свои собствени светещи тъкани - колонии от симбиотични бактерии им осигуряват блясък).

Сепия в цвят

Сепията точно и сякаш автоматично възпроизвежда цвета и шарката на земята, над която плува. Ако го поставите в стъклен съд с плоско дъно и го поставите върху лист вестник, покрай него ще вървят равномерни ивици, изненадващо подобни на линиите на шрифта. Но при сепията (както и при другите главоноги) цветът служи не само за маскировка, но и за изразяване на емоции и общуване помежду си. Например, цвят с преобладаващо червено е знак за вълнение и заплаха. Описани са малки ята сепия, които се движат синхронно и синхронно променят цвета си. Трудно е да се каже какво означава това поведение (сепията обикновено предпочита самотата), но сигналната роля на цвета е извън съмнение. Така че твърденията, които понякога се срещат в литературата, че сепията не различава цветовете, могат да се обяснят само с недоразумение.

яйца. Времето за развитие на яйцата на сепия зависи от температурата на водата, но в тропическите морета след 25-30 дни в яйцата може да се види малко копие на възрастен мекотел.

Възпроизвеждането на сепия, в буквалния смисъл на думата, "ръчна" работа. След дълго ухажване мъжкият лично прикрепя сперматофорите (вид контейнери за сперма) към семенните съдове на женската, разположени близо до сифона. Оплождането се случва, когато яйца (като плодове с дълга дръжка в единия край) се изнасят от кухината на мантията на женската през сифон с водна струя. След това женската ги взима и отново ги прикрепя към стъблата на водораслите в плитка вода със собствените си ръце, като внимателно преплита стъблата един с друг.

Периодът на развитие на яйцата е силно зависим от температурата на водата - в студени води може да достигне шест месеца. Но по един или друг начин след известно време от яйцата се появяват малки сепии - точни копия на възрастни. Следващото поколение десетръки ловци отиде в морето.

Научна класификация:
царство: Животни
Тип: миди
Клас: Главоноги

Подклас- двубранхиални
Откъсване: Сепия

Подред- Сепия (лат. Myopsida или Sepiida)

Сепията е представител на класа на главоногите. Често се нарича "морски хамелеон", защото може да променя цвета си, за да съответства на заобикалящата го среда. Цветът на сепията е разнороден: зеленикави пипала, перки с лилав оттенък, гръбната част е кафеникава с ивици и петна, а коремът е по-светъл. Сепията се среща в субтропични и тропически морета, главно в плитки води.

Има над 100 различни вида сепия. Най-многобройният вид е сърп на фараона”, който живее в северната част на Индийския океан. Голямо мекотело може да тежи до 12 килограма и да бъде дълго до 50 сантиметра.

Как да изберем

На външен вид сепията е подобна на калмари, само че е по-месеста и по-кръгла. Прясна сепия може да се купи в рибен магазин или пазар. При възможност и желание можете да го почистите и нарежете. Когато избирате вече почистена сепия, внимателно огледайте дали няма останали остатъци от мастило. Когато се почиствате, препоръчително е да носите ръкавици, тъй като мастилото, съдържащо се в мекотелото, оцветява ръцете.

Как да съхраняваме

Препоръчително е да готвите сепия веднага след покупката. Но ако е необходимо, увийте в плътна найлонова торбичка и съхранявайте във фризера.

Отражение в културата

Сепията съдържа най-голямо количество мастило. От векове хората са ги използвали за писане и като боя, която се нарича " сепия”, което идва от научното наименование на сепията. Художниците и художниците много ценят тази боя заради нейния необичаен, чист кафяв тон.

В наши дни съвременната индустрия произвежда бои на химическа основа, но естествени " сепиявсе още се използва в производството днес.

калории

Месото от сепия принадлежи към деликатесите, тъй като калоричното му съдържание е само 79 kcal на 100 грама продукт и превъзхожда говеждото и свинското по хранителна стойност. Редовната консумация на месо от сепия допринася за активното отстраняване на холестерола и подобрява метаболизма, а мазнината на този мекотел има антибактериален ефект.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на сепия

Състав и наличие на хранителни вещества

Месото от сепия съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества: омега-6 и омега-3 мастни киселини, селен, калий, фосфор, мед, желязо, цинк, йод, витамини А, Е, В6, В12, D и почти всичко необходимо за аминокиселините на тялото.

Месото от сепия подобрява обмяната на веществата, има противовъзпалително действие, намалява количеството на холестерола в кръвта и действа като естествен антибиотик.

Полезни и лечебни свойства

Микроелементите, включени в месото на сепия, имат положителен ефект върху човешкото тяло. Калият участва в прочистването на стомашно-чревния тракт, регулира налягането, премахва токсините и подобрява метаболизма в тъканите.

Значително подобрява кръвообращението желязото, също включено в състава. Цинкът нормализира метаболизма на мазнините, а също така е необходим за зарастване на рани и по-добър растеж на косата.

Незаменим за качеството на мозъка и сърдечно-съдовата система и фосфор. Той е една от основните съставки на клетките. Повишава имунитета и участва активно в структурата на протеините мед, който също е част от месото на сепия.

Мастилото от сепия се използва в хомеопатичната медицина. Sepia е лекарство, базирано на течност от миди. Sepia се предписва за такива заболявания: изместване на матката, венозен застой в нея, левкорея, придружена от сърбеж, запек, хемороиди, гонорея, диспепсия, ректален пролапс, мигрена, екзема, бронхит.

Също така мастилото от сепия е включено в състава на Klimakt Hel, хомеопатичен препарат, който се предписва при нарушения на нервната система, влошаване на яйчниците, мигрена, вегетативно-съдова дистония, нарушения на съня, горещи вълни.

В кулинарията

Правилното приготвяне на сепия означава много. Тъй като практически няма възможност да закупите този мекотел пресен, трябва да се научите как да боравите внимателно с охладеното или замразено крехко месо. Препоръчва се размразяване на сепия в студена вода. Ако сте закупили необелен мекотел, след като го размразите, ще трябва да го почистите по същия начин като пресен: изхвърлете костта, очите, устата и вътрешностите. Ако сребърната торбичка с мастило е запазена, тогава тя трябва да се отстрани внимателно, тъй като съдържанието все още може да се използва за приготвяне на спагети със сепия или ризото. След като нарежете сепията, трябва да изплакнете тялото и пипалата под течаща вода.

За предястия или салати от сепия е най-добре да купувате дребно месо от миди, тъй като е по-крехко. А за спагети или супа са подходящи сепия 500 грама. По-добре е да не купувате мида с тегло над 600 грама, защото месото ще бъде много жилаво.

Преди готвене сепията може да бъде предварително сварена или изпържена.

Преди готвене в ястието трябва да се добави мастило от сепия: пликът се разрязва внимателно и съдържанието се изсипва в тенджера или тиган. Най-добре е да използвате прясно мастило от сепия за пикантност на ястието.

Опасни свойства на сепия

Противопоказание за ядене на месо от сепия е алергия към морски дарове.

Искате ли да видите сепия под водата? Много вълнуващо и информативно видео.