семейна психология 

Сусам неговите свойства. Сусам - полезни свойства и противопоказания. Как да консумирате сусамово семе за повишаване на калция

Сусамът придоби голяма популярност и се използва активно в козметологията, кулинарията и медицината. Сусамовото семе придобива търсене поради уникалния си състав. Ползите и вредите от продукта зависят от това как се вземат суровините. Разумната употреба може значително да подобри здравето. Но на първо място.

Ползите от сусамовите семена за тялото

1. Основното положително качество на продукта е способността му да устои на промените против стареене. Изобилието от полиненаситени мастни киселини в семената предотвратява развитието на онкологични заболявания.

2. Системният прием на продукта ще помогне в борбата с активността на свободните радикали в човешкото тяло. Семената също премахват лошия холестерол от тялото. Благодарение на този ефект се намалява рискът от развитие на атеросклероза.

3. Специални микроелементи в състава допринасят за производството на кръвни клетки. Освен това кръвта бързо се изчиства от примеси на тежки метали. Сусамът предпазва от развитие на анемия и повишава съсирването на кръвта.

4. Сусамът се препоръчва да се приема редовно от нежния пол. Ползата от суровините се състои в това, че след известно време състоянието на кожата, нокътната плочка, косата и зрението се подобряват значително. Вреда за жените може да се направи само ако има противопоказания.

5. Благодарение на високото съдържание на калций в състава, семената имат благоприятен ефект върху състоянието на костната тъкан. Продуктът се счита за отлично профилактично средство срещу остеопороза. Семената се препоръчват и на спортисти за изграждане на мускулна маса.

6. Активните ензими в сусама имат положителен ефект върху дейността на стомашно-чревния тракт. Ценните вещества помагат на стомаха да усвои необходимите елементи. Системният прием на суровини се противопоставя на развитието на затлъстяването. Сусамът възстановява минералния баланс в организма.

7. Сусамовото семе съдържа фитоестрогени. Ползата от ензимите е, че те действат като заместител на женския хормон. Продуктът просто не може да навреди. Преди да го вземете, трябва да зададете дневната норма.

8. Естественото вещество, което беше споменато по-рано, се противопоставя на развитието на възпалителни процеси от различен характер. Сусамът се бори с рака. В допълнение, суровината ефективно облекчава болката по време на менструалния цикъл.

Сусам - ползи и вреди за жените

1. В някои случаи по време на кърмене жените развиват мастит. За да се справите с неприятен проблем, се препоръчва да прибягвате до помощта на компреси. За това се използва масло, което се приготвя от прах от семена.

2. Простите процедури ще помогнат да се избегне развитието на рак на гърдата. Също така, системният прием на сусамово семе увеличава притока на кръв към таза.

3. Ако комбинирате семената на представеното растение с мак или ленено семе, можете да направите силен афродизиак. Основната полза от продукта за нежния пол е фитоестрогенът, който замества женския хормон. Затова семената са особено полезни за жени 45+.

Правила за приемане на сусамово семе. Лечение на заболявания със сусамово семе

1. Преди да включите продукта в ежедневната си диета, трябва да се уверите в неговото качество. Сусамовото семе трябва да е чисто и да не горчи.

2. Ползата ще бъде само от добри и свежи суровини. Ако съставът е развален, се нанася значителна вреда на тялото. Преди да вземете състава, трябва да вземете предвид степента на заболяването.

3. За пълно подобряване на здравето и предотвратяване на развитието на патологии е достатъчно да вземете 20 gr. сусам на прах три пъти на ден преди хранене. Разредете състава с вода.

4. Ако редовно страдате от храносмилателни разстройства, 25 грама ще ви помогнат да се справите с проблема. счукани семена. Въведете суровината в 40 ml. вода и 15гр. пчелен мед. Смесете съставките и използвайте. Повторете процеса, ако е необходимо.

5. Ако редовно страдате от невралгични болки в кръста, ръцете и краката, трябва да запечете малко семките. Приемайте веднъж на ден смес от 30 гр. семена и равно количество мед. Пийте продукта с не гореща вода.

6. За да се справите с хемороидите и да преодолеете болката, струва си да подготвите просто лекарство. За целта ви трябват 50 гр. семена от растението и 500 мл. стръмно кипене. Компонентите се свързват и се вари няколко минути. След охлаждане продуктът трябва да се пие през целия ден.

Вредата на сусама за човешкото здраве

1. След множество изследвания е установено, че сусамовото семе няма сериозни противопоказания за организма. Ползите и вредите до голяма степен зависят от това как да се вземат суровините и в какво количество.

2. Забранява се употребата на продукта при индивидуална непоносимост и алергична реакция. Трябва да сте изключително внимателни и при проблеми със стомашно-чревния тракт.

3. Семената трябва временно да бъдат изключени от ежедневната диета на нежния пол по време на бременност. Също така не е необходимо да ядете продукта на празен стомах и с повишено съсирване на кръвта. Семената са противопоказани при деца под 3 години.

Сусамовите семена имат много полезни свойства с минимален списък от противопоказания. За укрепване на тялото и предотвратяване на различни патологии е достатъчно да включите суровините в ежедневната диета. Ако се съмнявате, посетете специалист.

Лечебните свойства на сусамовото семе са известни от древността. Нашите баби също с удоволствие ги добавяха към храната, за да придадат на ястието специален пикантен вкус. Сусамовите семена, чиито ползи отдавна са доказани, се добавят към сладкиши, поръсени върху хляб и празнични сладкиши. Тази подправка се използва и в рамките на алтернативната медицина. Отварата от семената на това растение служи като източник на полезни микро- и макроелементи и се използва за редица заболявания.

Ползите от сусамовите семена

Сусамовите семена, за чиито свойства отдавна са чували всички, имат редица полезни и дори лечебни качества. Човек трябва само да обърне внимание на състава на веществата, присъстващи в него. Например калцият, съдържащ се в сусамовите семена в големи количества, може да предотврати развитието на атеросклероза, остеопороза и хондроза на гръбначния стълб. Калцият е незаменим микроелемент, необходим за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система, укрепване на костната и хрущялната тъкан, натрупване на мускулна маса и др.

Сред полезните свойства на сусама:

  • нормализиране на функциите на нервната и храносмилателната системи;
  • ускоряване на метаболитните процеси;
  • пречистване и обогатяване на състава на кръвта с основни вещества;
  • укрепване на ноктите и косата и др.

Сусам в медицината

И противопоказанията, които не са напълно проучени, се използват и в традиционната медицина. Екстрактът от семена се използва в много продукти за отслабване. Той има уникална способност - да премахва вредния холестерол от кръвта. Известно е, че сусамовите семена са особено полезни за жени, чиято възраст надхвърля четиридесет години. Това се обяснява много просто. Съставът на семената на растението съдържа естествени фитоестрогени, необходими на женския организъм в даден период от време.

сусамово масло

Често се използва във фармацевтичната индустрия. На негова основа се произвеждат емулсии и мехлеми, които нормализират метаболитните процеси в тъканите, имат определен ефект върху процеса на коагулация на кръвните клетки и др.

С помощта на състави на маслена основа се лекуват успешно хемороиди. Препоръчва се да се приема през устата при запек и нарушения на храносмилателната система.

Сусам в козметологията

Екстракт от семена на растение често се използва в козметичната индустрия. Има го в маски за коса, шампоани и дори някои кремове. И това не е изненадващо, защото лечебните свойства на подправките са просто безценни.

С използването на екстракт от сусам е възможно:

  • отървете се от редица кожни проблеми: възпаление, сухота и лющене, увисване и др.;
  • премахване на дразнене на кожата на лицето и тялото, омекотяване и овлажняване на епидермиса;
  • постига мощен регенериращ ефект;
  • подобряване на общото състояние на епидермиса;
  • маслото може да се използва и като масажни агенти и състави, използвани за премахване на грим и др.

Калорично съдържание на сусам и добавянето му към храната

Вероятно мнозина задават въпроса: "Как да използваме сусам?" Към днешна дата има много рецепти за ястия с добавка на тази подправка. Сред тях са: салати, сладкарски и сладкиши и др. Сусамовото масло може да се използва в храната почти навсякъде. Заема специално място във вегетарианската кухня. Естествено, за да запазите максималната полза от продукта, трябва да го добавяте към храни, които не изискват термична обработка.

Семената на много растения са с високо съдържание на калории. Свързва се най-вече с повишено съдържание на полунаситени мастни киселини в състава му. които са достатъчно известни и научно доказани, спадат към тази група растения. Съдържанието на мазнини в семената е толкова високо, че лесно се произвежда масло от тях. Едно зряло растение може да съдържа от 45 до 60 процента масло в състава на семената си. Това обяснява високото съдържание на калории в продукта, понякога достигащо до 550-580 kcal. Окончателното заключение за калоричното съдържание на сусама обаче може да се направи само като се вземат предвид редица фактори: размер на сусама, форма, степен на зрялост и др.

Състав на семена

Семената на растението съдържат много полезни вещества и елементи. Например, лабораторните тестове могат да открият наличието на киселини:

  • линолова;
  • олеинова;
  • палмитинова;
  • миристичен;
  • арахиден;
  • стеаринова;
  • лигноцерик.

Тези киселини могат да се нарекат жизненоважни за човешкото тяло. Нито един от най-важните метаболитни процеси не може без тях. Външната трансформация също е невъзможна без достатъчно хранене на кожата, ноктите и космените фоликули отвътре.

Богатият витаминен и минерален състав на семето също е поразителен. Установено е, че има:

  • Витамини от групи "А", "С", "Е", "В".
  • Минерали: магнезий, цинк, фосфор, желязо и калций в големи количества. И така, в 100 г сусамово семе има над 783 мг калций. Това е средната дневна доза, необходима за тялото на възрастен човек. Продуктът съдържа и органични киселини: бета-ситостерол, фитин и лецитин.

Противопоказания за употребата на продукти на основата на сусам

Както повечето продукти, сусамовите семена, ползите и вредите от които са научно проучени, не се препоръчват за всички. Ето защо, преди да включите семена в обичайната диета, трябва да разберете "страничните ефекти" на лечебното средство. Дори такъв полезен и незаменим продукт като сусамово семе има редица противопоказания.

Противопоказанията се отнасят предимно за хора с висок риск от тромбоза. Поради простата причина, че някои от съставките, влизащи в състава, спомагат за повишаване на съсирването на кръвта. Така че, ако сусамът е жизненоважен за пациенти с хемофилия, тогава хората, страдащи от разширени вени, тромбоза и други заболявания от тази категория, е по-добре да се въздържат от ядене на сусам в големи количества. И това е съвсем оправдано.

Сусамът, чиито полезни свойства и противопоказания сега обсъждаме, е един от доста силните алергени. Освен това, ако по-рано само няколко души са били алергични към този продукт, то през последните години броят на хората с непоносимост към тази подправка се е увеличил значително. В този случай реакцията може да бъде или просто зачервяване на кожата, или анафилактичен шок.

Следвайки внимателно фигурата и опитвайки се да отслабнете, трябва да ядете сусамово семе с повишено внимание. В крайна сметка е с високо съдържание на калории, което означава, че допринася за наддаване на тегло.

В допълнение, сусамът, полезните свойства и противопоказанията на този продукт се отнасят и за пациенти с хиперкалцемия. Поради високото съдържание на калций, продуктът е просто незаменима находка за хора с дефицит на този елемент. Въпреки това, ако калцийът присъства в тялото в излишък, по-добре е да откажете сусамовите семена.

Строго е забранено да се използва сусамово масло едновременно с лекарства като аспирин, всякакви естрогенни производни и всичко това в комбинация може да доведе до отлагане на неразтворими кристални съединения в бъбреците.

Закупуване и съхранение

Можете да закупите сусамови семена, чиито полезни свойства и противопоказания са известни и научно потвърдени, във всеки магазин, в отдела за подправки и подправки. Важно е да обърнете внимание на датата на опаковане на продукта. Не трябва да се ядат подправки с изтекъл срок на годност. Това може не само да развали вкуса, но и да навреди на здравето. Зърната на растенията не трябва да се слепват. Изберете сухи, ронливи семена. За да запазите максимално полезните свойства, можете да дадете предпочитание на сусам, които не са били подложени на термична обработка.

Можете да съхранявате сусам на стайна температура за не повече от 1-2 месеца. Освен това семената започват да се влошават и гранясват.


Такава маслодайна култура като сусам има дълга история. Предишните му имена са ни познати от приказките - помните ли "симсим" и "сезам"? Сусамовите семена са невероятно полезни, въпреки че не всеки знае за това. Днес те се използват както в кулинарията, така и в козметологията или медицината. Нека да разберем колко полезно е сусамовото семе и как можете да го приемате.

Растение като сусам е видяно за първи път в Южна Африка. Малко по-късно започва отглеждането му в Далечния изток, Централна Азия и Индия. Между другото, в чужбина обхватът на сусама е много по-широк, отколкото тук. В Русия се използва най-вече за приготвяне на десерти: козинаки, халва, грил и др., поръсване на кифли. Но не всеки знае колко големи са ползите от тези невзрачни семена и ако знаеха, вероятно щяха да ги използват много по-широко.

Ползите от сусамовото семе се дължат до голяма степен на неговия богат състав. Половината от него е ценно сусамово масло. Той също така съдържа сезамин, който може да предотврати много заболявания, включително значително намаляване на риска от рак. Този компонент намалява холестерола в кръвта, както и бета-ситостерол, който също е в изобилие в сусама.

Присъства в състава на витамини (А, Е, С, група В), минерали (калций, калий, желязо, магнезий, фосфор). Те са допринасят за цялостното здраве на организма, повишават имунитета. Други ценни вещества в състава на сусамовите семена са лецитин и фитин, нормализиране на минералния баланс. Полезен е и фитостеролът, който повишава имунитета и значително намалява податливостта към настинки.Благодаря му многократно намален риск от атеросклероза, а с наднормено теглотози компонент помага за по-ефективното справяне с него.

Вещество тиамин в състава нормализира метаболизма, подобрява функционирането на централната нервна система. Витамин РР нормализира храносмиланетои има благоприятен ефект върху функционирането на всеки орган от стомашно-чревния тракт. 100 грама сусам съдържат 560-570 kcal.

Видове и особености на избор


Трябва да знаете, че сусамът е черен и бял. Последното включва също жълти, бежови, златисти, кафяви семена. Те се различават един от друг по следните характеристики:

  • вкус. Черният сусам е по-горчив и е по-добре да го използвате за готвене на ориз, салати, зеленчуци. Белите семки се комбинират повече с мъфини и сладкиши.
  • Аромат. При тъмните сортове той е по-изразен, при светлите сортове е по-мек.
  • Съединение. Черните семена съдържат повече лигнани и фетостерополи, антиоксиданти, витамини А и В. От своя страна белите семена съдържат повече витамини С, Е и Е, протеини и мазнини.

Китайските специалисти смятат черния сусам за по-полезен поради полезните вещества в състава. Те помагат в борбата с дефицита на определени вещества в организма, провокиран от стрес или възрастови промени. Освен това семената от черен сусам са по-ценени от индийската наука Аюрведа.

Най-общо казано, белият и черният сусам са приблизително равни по полезни свойства. Затова, когато избирате, преценете за кое ястие планирате да използвате семената или дефицита на кои компоненти в организма искате да запълните.

Когато избирате семена, обърнете внимание те да са сухи и свободно разпръснати по опаковката. По-добре е да ги купувате на тегло или поне в прозрачни торбички. Ако сусамът има горчив вкус, това показва неговото лошо качество или разваляне и е по-добре да купите сусамово семе от друго място.

Полезни свойства на сусамовите семена

Когато се яде Ползите от сусамовите семена са следните:

  • Възстановяване на необходимото съдържание на минерали благодарение на фитина.
  • Почистване на тялото от токсини и токсини поради слабителното действие.
  • Нормализиране на метаболизма и намаляване на вероятността от затлъстяване поради бетаситостерол.
  • Попълване на дефицита на калций в организма (100 грама от продукта съдържат около 1475 mg от това вещество).
  • Нормализиране на храносмилателната система (благодарение на витамин РР и други вещества).
  • Нормализиране на кръвното налягане.
  • Разпръскване на мастни плаки по стените на вените и капилярите чрез веществото фитостерол. Тези плаки могат да доведат до образуване на кръвни съсиреци и запушване на кръвоносните съдове, развитие на атеросклероза.
  • Намаляване на вероятността от остеопороза и намаляване на риска от ставни заболявания поради голямото количество калций.
  • Подобряване на функционирането на нервната система поради тиамин.
  • Веществото рибофлавин има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система.


Полезните свойства на суровите сусамови семена позволяват използването им за лечение и профилактика на пневмония, хипертония, заболявания на бъбреците, черния дроб, панкреаса и щитовидната жлеза. Те също така намаляват вероятността от рак, ускоряват притока на кръв към тазовите органи.

В традиционната медицина е популярно масло, изцедено от сусамово семе. Използва се за лечение на различни кожни заболявания. Добавя се към мехлеми и емулсии, използва се за лепенки.

Ако смесите сусам с ленено или маково семе, ще получите силен афродизиак, който ще въздейства както на мъжете, така и на жените.

Сезаминът в състава на семената се отнася до линганите - антиоксиданти, които помагат в борбата с токсините и различни канцерогени. Това е уникален компонент, открит само в сусамовите семена. Този антиоксидант забавя процеса на стареене, помага да се противопоставят на раковите клетки, така че често се включва във фармакологични препарати.

Сусамът е популярен и сред спортистите. Това се обяснява с високото съдържание на протеин (20%), което е перфектно смилаемо и ви позволява да изградите мускулна маса. Този протеин принадлежи към зеленчука, съответно не измива калций и други важни минерали от кръвта.

Ползи от сусамовите семена за жени

Ползите от сусама за жените са особено големи. Помага за намаляване на риска от мастопатия, регулира и балансира хормоналните нива.

В допълнение, сусам може безопасно да се използва за козметични цели.Сусамовото масло е идеално за това. Спомага за по-свежа и еластична кожа, облекчава раздразнението, премахва фините бръчки и предотвратява отрицателното въздействие на ултравиолетовите лъчи. Този продукт е идеален за овлажняване на косата.


Ползите от сусама за отслабване

Въпреки високото съдържание на калории,. Сусамовото семе се използва активно за отслабване.Лигнаните в състава му спомагат за повишаване на активността на някои чернодробни ензими, отговорни за разграждането на мастните киселини. Затова прахът от сусамово семе често се добавя към хранителни добавки за отслабване и добавки за културисти. Но изобщо не е необходимо да ги използвате - можете да получите максимална полза, просто като ядете семената.

Друга полза от сусамовите семена за отслабване е контролът на апетита и предотвратяването на преяждане. Освен това намалява желанието за сладко и други вредни вещества, забележително засища, ускорява метаболитните процеси и нормализира нивата на кръвната захар. Всичко това има много благоприятен ефект върху фигурата.

Както виждаме, ползите и вредите от сусамовите семена са несравними - има много по-полезни свойства. Има обаче някои противопоказания, които трябва да се вземат предвид.

Противопоказания за употребата на сусамово семе

Въпреки всички ползи, сусамовите семена могат да бъдат вредни. Това е възможно в следните случаи:

  • За алергии,което е придружено от пристъпи на кашлица и други негативни прояви (обрив, зачервяване на кожата).
  • Не се препоръчва да се дават сусамови семена на деца на възраст 1-5 години., тъй като тялото им все още не е в състояние да усвоява и разгражда мазнините напълно.
  • Сусамовото масло има тенденция да понижава кръвното налягане, което е добре за пациенти с хипертония, но лошо за пациенти с хипотония.
  • Не се препоръчваконсумират семена бременна в третия триместър,тъй като високата концентрация на калций и други вещества може да провокира преждевременно раждане.

Също така, противопоказанията за лечение с употребата на сусам обикновено включват високо съсирване на кръвта (над нормата), тромбоза в съдовете и уролитиаза.

Как да приемате сусамово семе


Сусамовите семена по-скоро не са лекарство, а здравословен хранителен продукт, така че няма ясни правила относно употребата му. Можете да го включите в диетата си, както искате. Те могат да се използват за приготвяне на различни ястия: десерти, смутита, коктейли, мъфини, салати, зеленчуци, зърнени храни и др.

За да получите максимални полезни свойства от сусама, трябва да го подготвите за по-нататъшна употреба. Можете да използвате един от следните методи:

  • Накиснете за няколко часа и след това гответе в съответствие с избраната рецепта.
  • Загрейте отново чрез печене, но не пържете, в противен случай всички полезни вещества ще бъдат загубени. Как да го направите правилно е описано по-долу.
  • Натрошете или смелете, ако трябва да го добавите към чинията за сервиране.

Понякога се посочват сурови сусамови семена., например, ако трябва да го поръсите върху салата или да го сложите върху сладкиши. За да запазите всички ценни свойства, опитайте се да добавите себе си по-близо до края на процеса на готвене.

Ако семената се купуват сурови, тогава често се пържат в тиган (сухи). Печенето не трябва да продължава повече от няколко минути, като през това време семената трябва да се разбъркват редовно. В резултат на това те трябва да придобият приятен аромат и да станат по-тъмни. Имайте предвид обаче, че ако семената станат напълно тъмни и имат неприятна миризма, значи сте ги изгорили. Не можете да ги използвате, защото те се превърнаха от полезен продукт в изключително вреден.

Удобен начин за консумация на семена е приготвянето им паста, наречена тахан.Смята се за по-здравословна алтернатива на популярното фъстъчено масло и много други мазила на основата на ядки. И на базата на същия тахан се приготвят много други интересни ястия. Също така тази паста може да се купи готова - може да замени директно семките.

Сусамовото семе е продукт с огромен брой полезни свойства. Намерил е широко приложение в кулинарията и медицината. Семената са включени в много интересни рецепти и с помощта им за готвене на определени ястия ще получите не само интересен вкус, но и значителни ползи за собственото си здраве.

За ползите от сусамовите семена на видео


Сусамът е тревисто растение, познато и почитано в Индия, Египет, Централна Азия и други страни. От семената му се извлича ценно масло, което се използва в кулинарията, козметологията и медицината. Плодовете на сусама са малки продълговати кутийки, където се намират семената. В зависимост от сорта на растението семената могат да имат различен цвят: от белезникаво-кремав, жълт, кафяв до изгарящо черно. По-тъмните семена се считат за най-ароматни.

Лечебните свойства на сусамовите семена са известни на хората от много дълго време. Това е истински склад за микроелементи и диетични фибри. Ето защо е много важно да включите в диетата си храни със сусам, да използвате маслото му за медицински цели или просто да ядете по 1-2 ч.л. семена. Редовната употреба на този продукт ще помогне за справяне с много заболявания, ще подобри храносмилането и ще има лечебен ефект върху тялото.

Какви са ползите от сусама? Защо ценим сусама?

Основният ценен елемент е великолепно, лечебно масло. Състои се от органични киселини, наситени и полиненаситени мастни киселини, както и триглицериди и глицеринови естери.

Друг ценен елемент - сезамин, който е мощен антиоксидант, също се съдържа в плодовете на това растение. Затова сусамът е ефективно средство за предпазване от рак. Освен това ще намали съдържанието на лошия холестерол, поради високото съдържание на бета-ситостерол. Съдържа и фитин. Това вещество помага за възстановяване на минералния баланс в организма.

В допълнение, той съдържа голям брой други полезни вещества: въглехидрати, аминокиселини, протеини. Има лецитин, витамини А, В, Е и С, както и минерали: калций, фосфор, желязо, както и калий, магнезий и много други.

Лечебни свойства на сусама

Поради високото съдържание на калций семената на растението спомагат за укрепването на костите и хрущялите. Поради това те се препоръчват за употреба от деца, бременни жени, възрастни и отслабени хора.

Полезни са при белодробни заболявания, астма, бронхит, придружени със суха кашлица, както и при задух. Лекарите препоръчват употребата им за предотвратяване на остеопороза. Семената ще бъдат полезни при лечението на панкреаса, щитовидната жлеза, сърцето, кръвоносните съдове, както и черния дроб и жлъчния мехур.

Те се препоръчват да се приемат при анемия, изтощение на тялото, те са необходими за активиране на метаболитните процеси. Редовната консумация на малко количество семена нормализира киселинността на стомашния сок. В допълнение, този продукт намалява риска от атеросклероза и помага да се отървете от излишните килограми.

Поради високото съдържание на фитоестроген, сусамът е много полезен за жени над 45 години. Това вещество е ефективен заместител на женските полови хормони.

Характеристики на употребата на сусам

За да извлечете максимална полза от яденето на семената, най-добре е да ги консумирате сурови, предварително накиснати или леко затоплени. И ако са пържени, подложени на интензивна топлинна обработка, те ще загубят почти всичките си полезни свойства.
Дъвчете ги по-дълго и старателно. Така те се усвояват по-лесно и по-добре от организма.

Рецепта за здравословна сусамова салата:

За готвене са ви необходими: 200 г варено пилешко филе, 3 с.л. л. смлени семена, 3 малки пресни краставици, 2-3 с.л. л. ароматен соев сос, 1 с.л. л. балсамов оцет, 1 ч.л. захар, сол на вкус. 1 ст. л. ситно нарязан зелен копър.

Нарежете краставиците и свареното, охладено пилешко месо на тънки ивици. Попарете краставиците с вряща вода, изцедете водата. Поставете съставките в купа за салата. Полейте със сместа от оцет и соев сос. Добавете захарта, солта и сусама. Смесете всичко, поставете на рафта на хладилника за един час. Поръсете с билки, сервирайте.

Могат ли семената да навредят на човешкото тяло?

Тъй като употребата на сусамово семе повишава съсирването на кръвта, не може да се яде с разширени вени, тромбоза и тромбофлебит. Противопоказан е и при уролитиаза.

Не трябва да се включва в диетата на хора с диагноза хиперкалцемия. Семената вече са много богати на този минерал. Твърде много от него може да бъде вредно за здравето.

Бъди внимателен! Не приемайте масло от семена заедно с аспирин, лекарства, съдържащи естрогени или оксалова киселина. Ако пренебрегнете това състояние, има голяма вероятност от развитие на неразтворими отлагания в бъбреците.

Никога не яжте сусам на празен стомах, за да не провокирате гадене и жажда. Спазвайте мярката, не злоупотребявайте. Не забравяйте, че дневният прием на този продукт е не повече от 2-3 ч.л. за възрастен. на ден. Бъдете здрави!

— Сим-сим, отвори! - такова просто заклинание се произнася от героя на арабската приказка "Али Баба и четиридесетте разбойници", за да отвори входа на пещерата с несметни богатства. В западните преводи тази фраза е по-известна като "Отворен сусам". Но знаете ли, че сусамът - Sesamun indicum - е научното наименование на сусамовите семена? Смята се, че използването на името на тези конкретни семена не е случайно: тяхната особеност се състои в това, че по време на узряването сусамовите семена се пукат, издавайки пукнатина, много подобна на звука при отваряне на врата към пещера.

Като цяло сусамът се използва от хората като хранителна добавка от хиляди години. И това не е изненадващо! Сусамовите семена са шампиони: съдържанието на калций в сусама е по-високо, отколкото в сиренето. Но това е важен микроелемент, без който функционирането на човешкото тяло е невъзможно. Нека да разберем какви са ползите и вредите от сусамовите семена, как да ги приемаме, за да извлечем максимума от тях.

Нека започнем с определянето какво всъщност представлява това уникално растение.

Какво е сусам?

Това е едногодишно или многогодишно тропическо растение, чиито семена са известни със своите лечебни свойства от над 3500 години. Отглеждайки сусама и изучавайки свойствата му, нашите далечни предци са успели да получат не само източник на здравословно масло, но и лек за редица заболявания.

Въпреки факта, че сусамът е тревисто растение, външно изглежда като малък храст с плодове от шушулки. Тези плодове, узряват, се пукат, правят характерна пукнатина и изхвърлят плоски семена. Самите семена, въпреки малкия си размер (100 g съдържат най-малко 500 броя), са ценени поради високите си хранителни свойства.

В зависимост от сорта има сусамово семе с различни цветове: черно, бяло, жълто и дори червено. Заслужава да се отбележи, че всеки вид има свой уникален вкус и съдържа различно количество полезни микроелементи. Поради тази причина е много трудно да се даде недвусмислен отговор на въпроса кой от сортовете е най-полезен. Отбелязваме само, че черните семена, които не са преминали през процеса на обелване, се считат за най-ценни.

домът на сусамовото семе

Сусамовите семена са били култивирани в тропическите райони по света от праисторически времена, но в културите на някои народи все още живеят митове, според които произходът на растението има още по-дълбоки корени. Според една от асирийските легенди, когато древните богове се срещнали и решили да създадат нашия свят, те пили вино от сусамово семе.

Първите споменавания за употребата на сусамови семена от хората се намират в ранните индуистки легенди, така че Индия традиционно се счита за родното място на това чудотворно растение. От Индия сусамът постепенно се разпространява в страните от Близкия изток, Африка и Азия. Днес той се е превърнал в незаменим компонент за производството на масло и всякакви подправки. Метафорично той е наричан „императорът на зърната на Изтока и кралят на маслата на Запада“.

Най-големите производители на сусам днес са Индия, Китай и Мексико.

Какви са ползите от сусамовите семена?

Сусамовото семе е наполовина мазнина. В останалата част около 30% се падат на растителния протеин. Въпреки факта, че тази комбинация има очевидни ползи, тя е много калорична - 100 g сусам съдържа 560 kcal. Затова не трябва да злоупотребявате с него - достатъчно е да ядете 1,5 супени лъжици на ден. л. за да получите максимални ползи за здравето. В този случай приемането на семена трябва да се извършва сутрин или следобед. Тези, които имат проблеми с наднорменото тегло, трябва да обърнат специално внимание на този факт.

Сусамът е истински склад за витамини. Съдържа 10 хранителни вещества, които трябва да присъстват в диетата за здравословно функциониране на тялото и отлично благосъстояние. Таблицата показва колко процента от тези вещества от средната дневна норма се съдържат в една порция (35 g) сусамово семе. Ефектът на някои от тях върху тялото също е описан по-долу.

В допълнение към тези вещества, сусамът съдържа сезамин и сезамолин. Тези два абсолютно уникални антиоксиданта са най-известните лигнани и изпълняват широк спектър от функции в тялото. Те имат противовъзпалителни и изгарящи мазнини свойства, задействат метаболитни процеси и участват в усвояването на витамин Е.

Мед

Този жизненоважен микроелемент, който участва в образуването на хемоглобин и червени кръвни клетки, осигурява метаболизма на желязото в организма, повишава усвояването на протеини и въглехидрати, а също така има противовъзпалителни свойства. По този начин медта може значително да подобри състоянието на човек, страдащ от автоимунно заболяване (по-специално ревматоиден артрит).

Магнезий

Магнезият е от съществено значение за правилното функциониране на сърцето и предаването на нервните импулси. Той осигурява обмен на протеини и нуклеинови киселини, участва в процеса на извличане на енергия от храната. В допълнение, той помага за нормализиране на съня и възстановяване на нервната система.

Цинк

Цинкът е необходим за организирането на нормалните процеси на развитие на костната тъкан, регенерацията и възпроизводството на клетките. Подпомага репродуктивната функция на организма, участва в растежа на косата и ноктите, а също така намалява вредното въздействие на токсичните вещества.

калций. Колко калций има в сусама?

Многобройни изследвания потвърждават положителните свойства, които калцият има върху човешкия организъм. От древни времена хората са знаели за тях и са използвали сусамовите семена като източник на калций. За какви имоти говорим?

  • Защита на стените на дебелото черво от вредни химикали, които причиняват рак.
  • Нормализиране на нивото на киселинност на кръвта поради алкалообразуващ ефект.
  • Укрепване на костите и предотвратяване на чупливост на костите, която може да бъде резултат от менопауза и артрит.
  • Предотвратяване на развитието на заболявания, причинени от липса на калций в организма, като остеопороза.
  • Предотвратяване на главоболие и облекчаване на мигрена при хора, които са склонни към нея.
  • Намаляване на симптомите на ПМС по време на менструалния цикъл, особено лутеалната фаза.

Сусамът съдържа достатъчно количество калций. За съжаление, този факт сам по себе си изобщо не гарантира, че всичко ще бъде напълно усвоено от тялото по време на употреба. Възниква въпросът в каква форма би било по-правилно да се ядат сусамови семена, така че съдържащият се в него калций да се абсорбира?

Като правило различни вериги за хранителни стоки предлагат закупуване на белени бели сусамови семена. Но е известно, че в сравнение с цели семена, такива сусамови семена съдържат 10-12 пъти по-малко калций. Тази позиция предизвиква някои спорове сред диетолозите. Въпреки това, когато отговаряте на въпроса кой сусам съдържа повече калций, си струва да се даде предпочитание на сухите ронливи семена, в които този полезен минерал се съдържа в максималния обем.

Можете също така да подчертаете редица прости правила за правилното съхранение и използване на семена. Опитайте се да ги следвате, за да запазите калция в сусама:

  • срок на годност на сусам - не повече от 6 месеца;
  • продуктът трябва да се съхранява в затворен контейнер, защитен от пряка слънчева светлина;
  • по време на готвене не подлагайте семената на продължителна топлинна обработка;
  • ако семената се планират да се използват за готвене, много е важно да следвате всички необходими препоръки и да издържите времето за накисване.

Не забравяйте, че усвояването на калций изисква тялото да получи достатъчно витамин D. Това не може да се постигне само с диета, така че си струва да излизате по-често при ясно време и да се разхождате.

Какви са недостатъците от използването на сусамово семе?

Дори и най-здравословните храни трябва да се консумират в строго съответствие с характеристиките на вашето тяло. Сусамът не се препоръчва на астматици и хора с индивидуална непоносимост към сусама. Подобно на много ядки, семената могат да причинят подобни на алергия симптоми, от хрема и леко зачервяване на очите до ангиоедем и анафилактичен шок.

Ако продуктът се злоупотребява редовно, могат да се развият опасни заболявания като колит, хронична диария и рак на червата. Еднократно превишаване на нормата на консумация води до нарушения на изпражненията и може да причини апендицит.

Сусамово черно и бяло: каква е разликата?

Изборът на един или друг сорт сусам зависи от целта, за която ще се използва. За приготвянето на различни хлебни изделия обикновено се използват бели сусамови семена. След отстраняване на обвивката придобиват по-мека текстура и сладникав вкус. Черният сусам, от друга страна, хруска на зъбите и има ярък орехов вкус. Хранителната стойност на двата вида е приблизително еднаква, но черните семена съдържат повече калций, цинк, витамин В и други минерали.

Така разбрахте ползите, вредите и как да приемате сусамово семе и сега знаете как да го използвате правилно, за да не навредите на здравето си.