Описание на гъбите близнаци. Най-коварните гъби са близначките. Отличителни черти на Lepiota scutellaria и lepiota comb

Описание на външния вид на гъбата

Фалшивите, или както ние казваме - фалшиви, шампиньоните се различават в зависимост от възрастта и мястото, където растат. Най-често берачите на гъби срещат гъби с червеникав цвят, които принадлежат към вида шампиньони с жълта кожа. Също така, любителите на "тихия лов" са добре запознати с вида фалшиви шампиньони, наречени шампиньони с плоска шапка.Има силна неприятна миризма, напомняща миризмата на мастило.

• Шампиньони с жълта кожа:цветът на шапката на този опасен двойник на ядливата шампиньона може да бъде различен. Ако гъбата расте на поляна, добре осветена от слънцето, тя ще има сивкав оттенък. Екземплярите, растящи в горите, са бежови с оранжев тон. Младият фалшив шампион има бели пластини под шапката, които с възрастта потъмняват и стават почти черни. Те се различават лесно, тъй като истинските гъби имат грапава шапка, понякога покрита с люспи, докато двойните имат гладка кожа, която понякога се напуква по ръба.

Ирина Селютина (биолог):

Може би в характеристиките на фалшивите шампиньони забележителен факт е „ароматът“ на пулпата, който почти веднага „предава“ двойник с вътрешности - подушете го и никога няма да го изпратите в кошницата:

1. пулп w. жълтокожима характерна „аптека“ или по-точно фенолна миризма, която дори и да е много слаба в прясна гъба, ще се увеличи значително по време на готвене;
2. пулп w. плоска шапкахарактеризиращ се с остър мирис, който обикновено се сравнява с креозот, мастило или фенол.

• Шампиньони с плоска шапка:представители на този вид имат крак с височина до 10 см с диаметър до 2,5 см. Той е с цилиндрична форма, леко удебелен в долната част. В средата й има двоен бял пръстен. Повърхността на шапката е покрита със сиви или сиво-кафяви люспи. Под шапката има тънки чести бели плочи с розов оттенък. При по-старите гъби те придобиват тъмнокафяв цвят.

Разлики между фалшиви и ядливи шампиньони

Фалшивите (отровни) и истинските гъби често се бъркат (особено от начинаещи или невнимателни берачи на гъби) и това е смъртоносно. Можем да кажем, че отровният двойник на шампиньона може да има петно ​​от сиво-кафяв (кафяв) цвят в центъра на капачката, при натискане се появяват жълтеникави петна. Този метод на проверка обаче не дава точна гаранция, така че трябва да се комбинира с други методи. Ето защо е важно да се вземат предвид следните фактори:

• разрезът на гъбата бързо придобива ярко жълт оттенък;
• характерни жълти петна в пулпата могат да присъстват в основата на крака;
• има остра "химическа" миризма (дезинфектант, фенол, мастило, гваш);
• при варене водата и самите плодни тела пожълтяват, но за кратко. Между другото.Този метод се счита за най-точен.

Това са коварни гъби, дори след дълго готвене токсичните вещества в тях не се разлагат.

Можете да объркате шампиньона с бледа гмурка: но тази опция е възможна само за млади екземпляри. Външно той наистина прилича на шампиньони и в същото време няма миризма, според която е възможно да се направи заключение за неговата „некомпетентност“. Фалшивите шампиньони най-често се появяват през юли в смесени и широколистни гори, възможно е да ги срещнете и на поляни в градските паркове.

Истинските шампиньони изглеждат различно. На мястото на среза те имат розов оттенък. Също така ядливата гъба започва да расте през май, докато фалшивата започва да расте едва в средата на лятото.

Вирулентност

Негодните за консумация шампиньони активно абсорбират токсични вещества от почвата. Употребата на такива гъби води до определено ниво на интоксикация. Според степента на опасност двойните шампиньони от ядливи видове се класифицират като умерено токсични, способни да провокират лошо храносмилане, което се проявява под формата на диария, повръщане и треска. Голяма част от изядените гъби могат да бъдат фатални.

В отровните шампиньони има и вещества, които влияят негативно на протеините. Това причинява нарушение на свиването на сърдечния мускул.

Симптоми на отравяне

Първият признак на отравяне е повръщане и лошо храносмилане. Тези симптоми се появяват след 2-3 ч. По-късно се появяват стомашни колики. Подобни симптоми предизвикват бледа гмурка и отровни ливадни гъби.

Има няколко етапа на отравяне с шампиньони. Описанието им:

• Има спастична болка в корема, телесната температура се повишава. Диарията започва по-късно.
• Човек усеща леко подобрение в благосъстоянието, но токсичните вещества продължават да засягат черния дроб и бъбреците. Това се потвърждава от анализите. Ремисията продължава 1-2 дни.
• На този етап увреждането на вътрешните органи достига своя връх. Започва чернодробна и бъбречна недостатъчност.

В случай на отравяне с фалшиви шампиньони е необходимо да се обадите на линейка на първия етап на отравяне. Преди пристигането й е важно да премахнете токсините от тялото.

Описание на първа помощ:

• изпийте най-малко 1,5 литра слаб разтвор на калиев перманганат и предизвикайте повръщане, за да промиете стомаха;

Ирина Селютина (биолог):

Стомашната промивка като компонент на първа помощ е много важна, т.к. ви позволява да премахнете парчета гъби от стомаха и предотвратява по-нататъшното усвояване от чревните стени на токсини, които влизат в стомашно-чревния тракт заедно. В същото време е желателно да се запазят остатъците от съда, за да може лабораторията на лечебното заведение да анализира и идентифицира токсините, за да проведе лечение.

• приемайте сорбенти в размер на 1 g на 1 kg тегло на пациента (максимум 10 таблетки активен въглен);
• върху корема и краката се поставя топла нагревателна подложка: това помага да се избегнат нарушения на кръвообращението;
• пийте силен чай или топла вода.

Лечение при отравяне

След хоспитализация пациентът се детоксикира:

• клизма;
• стомашна промивка;
• хемодиализа.

Изборът на метод на лечение зависи от това колко от опасния продукт е изял пациентът.

По-късно пациентът се възстановява до водно-електролитен (солен) баланс или се поставя капково. Жертвата също трябва да спазва специална диета:

• отказват да ядат мазни, пикантни и пушени храни;
• яжте само варена храна;
• ситно котлет зеленчуци и плодове преди ядене.

При оказване на първа помощ не предизвиквайте повръщане при деца под 3-годишна възраст и жени в състояние на бременност. Също така не давайте клизми на хора на възраст без помощта на лекар. На жертвата е забранено да приема лекарства, които укрепват стомаха. Това е особено важно при отравяне с такива опасни гъби като бледа гмурка.

Най-вълнуващото занимание е брането на гъби. Но успехът в този особен спорт зависи от умението да различаваш гъбите, да откриваш местата, където растат, да знаеш кога и как растат.

Гъбите дават плодове от пролетта до късната есен, но неравномерно, но на вълни или, както се казва, на слоеве, когато много плодни тела растат за кратък период от време. Има общо три или четири такива слоя.

Май е първият месец от календара на гъбите. По това време се появяват гъби кокичета - смръчкули и линии. Има знак - ако през пролетта са се родили много смръчкули, изчакайте голяма реколта от други гъби през лятото.

Морел и линия

Те се срещат главно в борови гори, особено в сечища, на места с пожари, пожари, на пясъчна почва.

Тези гъби са годни за консумация, но съдържат отровна гелвелинова киселина. Ето защо е най-добре да ги изсушите, докато отровата е напълно унищожена за един месец.

гъбите, сварени след сушене, се считат за деликатес и не отстъпват на манатарките по вкус и аромат.

В края на май - началото на юни започва първият слой гъби. Често те се наричат ​​​​шипове, тъй като са на същата възраст като ръженото ухо. Това са манатарки, манатарки и дори бели. Вторият слой гъби - житниците - се появяват по време на прибиране на реколтата, по време на сенокос и цъфтеж на липа (юни-юли). Третият слой - падането на листата - идва след излитането на бързолетите и кукувиците, когато узряват ядките и червените боровинки. Той е най-плодовит, най-дълъг, от половината на август, целия септември, а през топла есен - до половината на октомври. По това време се появяват лисички, гъби от мъх, манатарки, гъби, меден агар, брилянтно зелено.

Манатарка (бреза, черна гъба)

Среща се само в брезови или смесени с бреза гори от май до октомври. Влаголюбив. Гъбата расте много бързо и бързо става мека и отпусната. След гъбите това е най-вкусната от тръбестите гъби.

Боровик (бяла гъба)

Расте в стари борови, смърчови, брезови и дъбово-широколистни гори от май до октомври. Тръбестият слой в долната част на шапката е фино порест, първо бял, по-късно жълто-зелен. Кракът е бял с бяла мрежеста шарка. Месото е силно, бяло, не променя цвета си при счупване, леко сладко на вкус, с апетитен мирис на леко препечени ядки.

Моховик (подрешетка, кози устни)

Среща се в иглолистни и широколистни гори в близост до пътища, в мъх, по краищата. Обикновено расте поединично от юни до ноември. Тръбен слой в долната част на шапката с големи, неравни, ъглови пори, при младите е яркожълт, при старите е зеленикаво-жълт.

Ястие с масло

Расте на групи предимно в млади борови гори, по краищата, край пътища, в нови насаждения от май до октомври. Дъното на шапката на млада гъба е покрито с бял "воал", който след това се разкъсва, а останалата част под формата на пръстен остава върху стъблото на гъбата.

Манатарка (червенокоса, манатарка)

Среща се в цялата горска зона в сухи смесени гори, под млади дървета и в широколистни ниски гори, изобилно в издънки на трепетлика. Расте от юни до края на падането на листата, до замръзване.

Chanterelle истински

Шапката е ярко жълта, за която гъбата получи името си, първоначално изпъкнала с увити ръбове, след това фуниевидна със силно вълнообразни ръбове. Среща се изобилно във всички гори, особено през влажни лета. Те растат в големи семейства през първата половина на лятото и есента.

В годините на реколта гъбите могат да се берат всеки ден на едно и също място. Следователно берачът на гъби трябва да се грижи за безопасността на мицела. При повечето шапкови гъби мицелът е многогодишен и живее 15-25 години. Той е много добре адаптиран към различни промени в околната среда и може да издържи силни студове и суша без вреда. За да не повредите мицела, се препоръчва да отрежете стъблото на гъбата с остър нож, а не да го издърпате от земята, както правят някои нещастни берачи на гъби. Още по-лошо е, когато почвата се бере и утъпква. Старите спороносни гъби не трябва да се хвърлят на земята, където ще изгният безполезно, а внимателно да се нанизват на клон или клон на храст, така че спорите да изсъхнат и да се разсеят. Когато узреят, спорите падат и се разнасят навсякъде от вятъра, водата, насекомите и животните.

Желаем ви успех, берачи на гъби!

внимание! Сред нашите диворастящи гъби има не само ядливи, но и отровни. Някои отровни гъби на пръв поглед изглеждат много подобни на ядливите. Тези двойници трябва да бъдат особено предпазливи. Ето защо, когато отивате за гъби, е необходимо да запомните основните разлики между добрите ядливи гъби и отровните им колеги.

Жлъчни гъбички (фалшиво бяло)

Тази неядлива гъба в млада възраст е много подобна на бялата гъба. Основните разлики от манатарките са: тъмен мрежест модел на стъблото, мръсно розово дъно на капачката, месото става розово на счупването, има горчив вкус (просто оближете дъното на капачката).

Капачка на смъртта

Това е най-отровната, смъртоносна гъба. Среща се рядко, в широколистни гори по покрайнините и сечищата.

Гъба пипер (овча)

Външно гъбата прилича на маслена чиния, но по-малка. Тръбен слой с големи неравномерни пори и жълтеникаво-червен оттенък, горчива плът.

мухоморка

Много отровна гъба. Често срещан, понякога много изобилен в брезови и смесени гори.

Chanterelle фалшива

За разлика от ядивната пачи крак, в която краищата на капачката са извити, гофрирани, в фалшивата, шапката с форма на фуния има гладък ръб. Цветът на истинската лисица е ярко жълт, а фалшивата е червено-оранжева.

Русулата е парещо-разяждаща

Шапката на гъбата има червени и розови нюанси, кракът е бял, равен. Тази русула се различава от храната по това, че има горчив и парещ вкус (ако оближете част от крака).

Моля, обърнете внимание, че можем да предоставим съдържание или връзки от или към други уеб сайтове чрез нашия уеб сайт. Тази политика за поверителност не се прилага за тези други уеб сайтове и ви препоръчваме да прегледате политиката за поверителност на всеки уеб сайт, за да определите как този сайт защитава вашата поверителност.

Информацията, която събираме

Ние събираме информация за използването на уебсайта от посетителите на нашия сайт. Тази информация се използва за статистически цели и ни помага да оценим как посетителите използват и навигират в нашия уебсайт, включително броя, честотата и продължителността на посещенията на всяка страница. След това можем да подобрим и доразвием уебсайта.

От съображения за сигурност ние използваме софтуерни програми за наблюдение на мрежовия трафик и идентифициране на всякакви неразрешени опити за промяна или качване на информация или за повреда на системата.

Ние събираме лична информация, когато поискате услуги от нас. Като цяло ще ви кажем защо събираме информация, когато я събираме и как планираме да я използваме или тези неща ще бъдат очевидни, когато събираме информацията. Когато събираме лична информация като вашето име, имейл адрес, телефонен номер, това обикновено ще бъде с цел предоставяне на стоки или услуги, които сте поискали, и ако законът ни изисква, ние ще поискаме вашето съгласие да я съберем. Можем да споделяме вашата информация с други компании в Австралия с цел предоставяне на стоки или услуги, които сте поискали.

Ние също така поддържаме записи на комуникации като искания. Правим това, за да сме сигурни, че вашите заявки и всички проблеми, които насочвате към нашето внимание, ще бъдат разгледани своевременно и правилно.

Нашата употреба на „бисквитки“

„Бисквитките“ са части от информация, които нашият уеб сървър прехвърля към уеб браузъра на вашия компютър по административни причини. Бисквитките не идентифицират лично хората, а по-скоро идентифицират компютър, сървър и тип уеб браузър. Бисквитката не може да извлече никакви други данни от вашия твърд диск, да предаде компютърни вируси или да улови вашия имейл адрес или друга лична информация. Информацията в бисквитката е криптирана.

Можете да коригирате настройките на браузъра на вашия компютър, така че да бъдете информирани, когато в браузъра ви се поставя бисквитка. Можете също така да настроите браузъра си да отказва или приема всички бисквитки.

Единствените бисквитки, използвани на този уебсайт, са за целите на проследяване с Google.

Достъп до лична информация

Имате право на достъп до повечето лични данни, които съхраняваме за вас, и ако откажем достъп при определени обстоятелства, ще ви кажем защо. Може да се наложи да подадете заявката си в писмен вид от съображения за сигурност. Ние си запазваме правото да начисляваме такса за търсене и предоставяне на достъп до вашата информация.

Вашата информация в публичния регистър

Има множество публични регистри, като свидетелства за раждане, съдебни решения и заповеди, записи за натурализация, регистрации на собственост, патенти и търговски марки, за да назовем само няколко. Законът за търговските марки, Законът за патентите, Законът за дизайните и правата на селекционерите позволяват публичен достъп до определени документи.

Как да се свържете с нас

Ако имате някакви въпроси във връзка с поверителността, моля, свържете се с нас чрез нашия онлайн формуляр на адрес

Промени в Политиката за поверителност и повече информация

Може да се наложи да променим нашата политика за поверителност, за да вземем предвид новите закони, технологии или промени в начина, по който предоставяме нашите услуги. Ние ще публикуваме всички промени на уебсайта или ще уведомим потребителите по друг начин, така че нашите клиенти винаги да са наясно с информацията, която събираме и как я използваме.

Много често отровните гъби са подобни на ядливите гъби, събрани в горите на Приморския край, и неопитен гъбар лесно може да ги обърка. В някои случаи това сходство на гъбите близнаци е доста малко, но понякога гъбите са толкова сходни, че дори опитен гъбар може да направи грешка при идентифицирането на гъбите. Такива гъби се наричат ​​гъби близнаци.
Известни са много видове гъби близнаци, като особено опасно е, че много смъртоносно отровни гъби имат ядливи двойници. Това често води до фатални грешки при събирането на гъби, е една от най-честите причини за отравяне с гъби.
В този раздел предоставяме примери с илюстрации на гъби, които са подобни една на друга и са опасни поради сходството си.

Например, такава гъба като лисицата има своя отровен аналог, лисицата не е истинска. Ядливата пачи крак е боядисана в равномерен яйчножълт цвят, а при фалшивата долната част на шапката е по-ярка от горната част и стъблото. Ръбът на шапката на фалшивата пачи крак е много равен, докато този на истинската е вълнообразен.

Манатарката има два неядливи двойника – жлъчката и дяволската гъба. На външен вид е трудно да ги различим, но ако гъбата е счупена, тогава при счупването месото на манатарката запазва белия си цвят, а пулпата на жлъчната гъба бързо порозовява, проклетата гъба първо става червена и след това става син. Кракът на манатарката е плътен, изпъстрен с бели жилки, този на дяволската гъба е силно издут в основата, с червеникава мрежа на върха.
С дяволска гъба бъркат или погрешно наричат ​​гъбата, наречена Сатанинска в справочниците.

Медените гъби също имат близнаци. Добре познати са отровните роднини на медените гъби - сярножълта и тухленочервена. Подобно на истинските гъби, фалшивите растат на групи върху стари пънове и корени на дървета. Фалшивата (фалшива) медена агарика е подобна на ядивната, но по-малка, по-тънка и няма филм. Шапката на истинската медена агарика е медна, с малки кафяви люспи, а фалшивата има сиво-жълт цвят, червеникав в центъра. Плочите на истинска медена агарика са първо светли, а след това кафяви, в фалшива са зеленикаво-сиви. Месото на фалшивата медена агарика има горчив вкус.

Какво да правите, ако сте отровени от гъби.
Съвети на лекарите. Ако се случи отравяне, запомнете! Пиенето на много вода и стомашната промивка веднага след появата на симптомите на отравяне ще ви помогнат да се справите с неприятностите преди пристигането на лекаря.
Без хапчета, да не говорим за алкохол! Можете да си позволите да пиете активен въглен, който абсорбира вредните вещества и колкото е възможно повече течност.
При отравяне с невротоксини пациентът развива признаци на увреждане на нервната система - прекъсване на дишането, конвулсии, тремор и загуба на ориентация в пространството. Пиене, почивка и лекар са всичко, което можете да направите в такъв случай.

В зависимост от вида на гъбите, появата на признаци на отравяне може да се появи както след няколко минути (20-30), така и след часове (до осем часа). Описани са случаи, когато отравянето се проявява в човек почти два дни след ядене на гъби.
Какво се случва по време на отравяне - след известно време усещате болка или дискомфорт в корема, може да е подуване на корема или газове, след това се появява слабост в цялото тяло, замаяност и гадене, по дланите се появява пот, втрисане започва да бие, кожата, като като правило, бледнее поради изтичане на кръв, дишането става трудно, мислите са объркани.

Не можете да отлагате!При първите признаци трябва незабавно да потърсите медицинска помощ.
Опитайте се да се успокоите и да предизвикате реакция на повръщане (можете да пъхнете пръстите си дълбоко в гърлото). Ако имате под ръка вода и сода или калиев перманганат (може и готварска сол), направете слаб разтвор и изпийте колкото се може повече (до гадене). Опитайте се да оригнете цялото съдържание на стомаха.
В никакъв случай не приемайте антипиретични, успокоителни или болкоуспокояващи, още повече алкохол, това може само да влоши ситуацията и, ако сте отровени от торни бръмбари, да убиете.
Докато чакате лекаря, опитайте да изпразните стомаха си колкото е възможно повече, ако не можете да предизвикате повръщане, опитайте да използвате клизма.
Не правете резки движения, не масажирайте стомаха, максимумът, който можете да направите, е да осигурите на пациента спокойствие, а не гореща нагревателна подложка или да го увиете с одеяло или одеяло.
Като правило, лекарите при приемане на пациенти с отравяне с гъби предписват курс на общо укрепване, стимулиране и неутрализиране на действието на антипсихотични лекарства. Курсът на лечение, в зависимост от интоксикацията, може да варира от седмица до месец и половина.
В особено тежки случаи се използва интензивна терапия с пълно почистване с лекарства, които неутрализират токсините в кръвта и възстановяват функциите на черния дроб и бъбреците.
За домашна профилактика след възстановяване глицинът и медът се използват за подобряване на мозъчната дейност и подпомагат възстановяването на сърдечната функция.

Тази услуга за търсенесъздаден според собствените впечатления на автора, който се опита да разбере гъбите, растящи в Южното Приморие.
Използвайки книги и сайтове, посветени на гъбите, многократно съм попадал на несъответствия в описанието и определението за годност за ядене на много гъби, на които се натъкнах в горските походи. Много каталози съдържат не само спорни факти за неядливите гъби, но и невярна информация за ядливите. Изпратих няколко такива коментара до авторите на ресурси за гъби, но досега няма реакция.
Не съм професионален гъбар, но често имам нужда от знания за ядливостта на дадена гъба. Разбира се, нереалистично е да запомните всички видове, техните имена и освен това латинското съкращение на гъбите от Далечния изток, но все пак успях да се съсредоточа върху това как изглежда гъбата, дали е подходяща за храна или не точно.

Ако имате спешна нужда от по-задълбочени познания за гъбите, използвайте електронната енциклопедия или научни трудове от библиотеката. Има една много добра книга "Ядливите гъби от Далечния изток", която според мен, въпреки че има редица неточности и грешки, съдържа обширна информация за спорите, мицела и систематиката на света на гъбите.
Целта ми не беше да опровергавам чужди теории или да създавам нещо ново в систематизирането на гъбите. Има само „оперативен асистент на берача на гъби“, който ви позволява да погледнете „в движение“ и да определите по външен вид дали си струва да вземете тези гъби или не.

Услугата е проектирана по такъв начин, че да ви бъде лесно, като използвате мрежата и телефона, да превъртите снимки с гъби и чрез сравнение да определите тяхната годност за храна или прибиране на реколтата.
Погледнете гъбата, помислете за коя от снимките на класификатора ви напомня гъбата и отидете в секцията за сравняване на изображения с вашата находка.
Като изберете условна категория или използвате пълния каталог със снимки и снимки на гъби, просто превъртете изображенията, докато видите гъба, подобна на тази, която търсите. Един от надписите - вкусна, годна за консумация, условно годна за консумация, негодна за консумация, отровна ще ви подскаже дали трябва да приемате тази гъба или не.
Освен това сайтът съдържа по-подробна информация за вкуса, начините на приготвяне и подготовка на гъбите, които сте събрали. Най-известните рецепти с гъби, редки ястия и кисели краставички. Полезните, макар и не годни за консумация гъби са описани под формата на рецепти за традиционна медицина, а не стандартните методи за използване на отровни и халюциногенни гъби са описани в затворен раздел, в който не всеки е предназначен да попадне - на входа на раздела ще трябва да преминат малък тест за адекватност на възприемането на информация.

Обичам да събирам, готвя и ям гъби, да лекувам приятелите си и да разказвам истории за берачи на гъби и горски скитания.
Желая ви успешен "тих лов" и приятен апетит!

Кира Столетова

По време на сезона за бране на гъби гората е пълна с любители на "тихия лов". За да направите това, човек трябва да е добре запознат с цялото разнообразие от горски организми и да не бърка гъбите близнаци с ядливите оригинали.

Основните функции

Според основните си характеристики всички гъби се разделят на следните категории:

Ако условно ядливите и негодни за консумация се обработват, накисват и варят, тогава някои от тях (млечни гъби, гъби и смръчкули) могат безопасно да се ядат. Само отровните сортове са опасни, така че трябва да знаете външните разлики на неподходящите видове за храна.

Няма знаци, които ясно да определят фалшивите гъби и степента на тяхната токсичност. Но има редица характеристики, които са най-често срещани:

• наличието на Volvo;
• ламеларна структура на спороносния слой (често), въпреки че има двойни видове с гъбест хименофор;
• горчив вкус;
• промяна в цвета на пулпата при счупване;
• неприятен аромат.

Кракът на отровния организъм често расте от волва ("саксия" или "торбичка").

Ирина Селютина (биолог):

Волва е остатък от воал или велум, който служи като защита за младо плодно тяло (покрива го изцяло). Докато гъбата расте, велумът се разкъсва и остава под формата на пръстени и волва в основата на стъблото, което е важна систематична характеристика. Волвото се нарича още вагината. Представлява останки от ципеста обвивка или различни по големина и форма фрагменти, разположени в основата на крака. Когато се характеризира, не забравяйте да посочите какво представлява:

• Безплатно;
• прикрепен към крака;
• цяло;
• изглежда като остатъци, петна;
• размери.

Нека да разгледаме по-отблизо как изглеждат ядливите гъби и техните двойници.

Разлики

Всички любители на "горското месо" знаят основните видове ядливи гъби. Във всеки регион на Русия те са разделени по сезон. Най-популярните са следните:

• бяло;
• Манатарка и манатарка;
• шапки от шафраново мляко;
• пеперуди;
• лисички;
• русула;
• Медени гъби;
• Дъждобрани;
• шампиньони.

Почти всички от тях имат своите двойници, които са способни да причинят тежко отравяне.

Близнаци на бялата гъба

Бялата гъба е годна за консумация и без термична обработка. Придава пикантност и специален вкус на всяко ястие.

Месото му е нежно и има приятен аромат.

Често се бърка с жлъчната гъба и сатанинската гъба, които са негодни за консумация. Фалшивите манатарки имат следните разлики:

• цветът на крака (в бялото е бежово, а в жлъчния се вижда тъмна мрежа на крака, в сатанинския е много особен и ярко оцветен);
• цвят на капачката (бяло или бежово за бяло, кафяво или червено за близнаци);
• цвят на счупването (бялото никога не променя цвета си, а опасният му аналог е сатанински, става син на счупването).

Двойници есенни гъби

Семейство есенни гъби ще може да нахрани цялата компания. Тези гъби растат на големи групи в дълбините на гората върху пънове и паднали дървета. Истинските гъби често се осоляват и мариновани. Красиви медено-бежови шапки привличат вниманието. Ароматът е приятен. Краката са кафяви или кафяви в основата и бели отгоре. Те често се бъркат с фалшиви "братя": сярно жълто и тухлено червено.

Основни разлики:

• шапката на близнаците е жълта или червена;
• плочите са сярно-жълти, зеленикави или сиви;
• няма халка на крака.

Преди готвене е по-добре да премахнете пръстена от есенните гъби или да оставите само шапките. Те са най-вкусните и здравословни, а в краката има много хитин, така че са по-жилави и по-лошо усвоими.

Понякога медените гъби се бъркат с фибри, които растат в широколистни и иглолистни гори от началото на лятото до края на ноември.

Основните разлики на влакното:

• неприятна миризма;
• бяла каша;
• тънък крак;
• височина на краката до 5 см;
• формата на капачката е конусовидна.

Влакното (наричано още конусообразно камшиче) никога не променя цвета си на разреза. Яденето му причинява сериозно чревно отравяне. Само навременната медицинска помощ може да спаси човек.

Близнаци на шампиньони

Гъбата се бърка с бялата мухоморка.

Описанието на горския шампион има свои собствени характеристики. Шапката му е заоблена отдолу. При млад вид той е прикрепен към крака с тънък филм, след докосване става жълт. Плочите имат розов оттенък, стават кафяви с възрастта. Кракът е плътен и има цилиндрична форма. Ароматът на пулпата е приятен, не силен.

Истинските шампиньони се различават от белите гъби по шапките. Само отгоре са кръгли, отдолу стават плоски. Ароматът е остър и неприятен, което веднага предизвиква тревога. Белите пластини не са стегнати и са розови като оригинала. Стъблото е тънко и има ивичест пръстен, който никога не се среща при ядливите шампиньони. Основата на крака е разширена.

Понякога шампиньоните се бъркат с бледа гъба, една от най-опасните и отровни гъби.

Описание на гъбата:

• цветът на капачката е бледо белезникав или бледо бежов;
• спороносен слой ламеларен;
• дръжката е цилиндрична, стеснена към шапката;
• на крака има характерна "пола"
• крачето отдолу има грудкообразно удебеляване, потопено в нещо като торбичка.

Тези гъби са толкова токсични, че могат да развалят истинските ядливи гъби в кошницата с едно докосване. Отровният двойник засяга всички органи, често причинявайки смърт, тъй като отравянето се проявява в момент, когато е почти невъзможно да се помогне.

Бледата мухоморка често се бърка със зеления ред. Но при по-внимателно вглеждане ще можете да забележите разликата: на близнаците ядливи гъби зеленика няма нито Volvo, нито пръстен на крака.

Близнаци на румената мухоморка

Зачервената мухоморка се счита за условно годна за консумация. Понякога се бърка с шампиньона. Не предизвиква толкова тежки отравяния, колкото отровната бледа гмурка. Някои готвят този вид, той се сервира в скъпи ресторанти. Опасността е някаква външна прилика между видовете червена и пантерна мухоморка.

За да не го объркате с пантера, струва си да разберете разликите.

Описание на вида пантера мухоморка:

• шапката е зеленикаво-бежова;
• петната по шапката са бледи, бежови;
• кракът е цилиндричен;
• на крака има тънка "пола";
• цветът на пулпата е бял;
• при прекъсване цветът не се променя.

При зачервената мухоморка плътта става розова след контакт с кислород. Шапката е червена с бели петна или леко лепкава.

Ирина Селютина (биолог):

Мухоморката сиво-розова, или зачервяване, принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби, които се събират главно само от напреднали берачи на гъби. Преди готвене трябва да се свари добре за 15 минути в подсолена вода. Вкусът, според тези, които са го опитали, напомня на пилешко месо. Расте във всяка гора на различни почви, но предпочита по-светли райони. Мицелът започва да дава плодове в средата на юни и завършва някъде до средата на октомври.

Освен с пантеровата мухоморка може да се обърка и с дебела. Този вид обаче, за разлика от пантерата, е много безопасен. Месото им никога не променя цвета си, когато е изложено на въздух.

Amanita muscaria е токсичен и при поглъщане предизвиква пристъпи на гняв, зрителни и слухови халюцинации. Ако не се вземат мерки, ще последва летаргия, кома и смърт.

Моховики и Маслята

Butterfly и Mokhoviki са вкусни и здравословни сортове. Те растат в почти всички региони на Русия. Но те често се бъркат с гъбата пипер, която не е отровна, но не се счита за годна за консумация. Външният им вид е подобен (същият цвят и форма на капачката, размерът и формата на краката), но вкусът и ароматът са много различни.

Основната особеност на гъбата пипер е нейният горчив вкус, подобен на вкуса на пипер, откъдето идва и името на вида. Често се суши, смила, използва се като подправка за основни ястия, гарнитури и салати. Такава подправка за гъби може да се съхранява дълго време на сухо и тъмно място.

Лисички и фалшиви гъби

Лисичките се събират най-добре за готвене или мариноване. Те растат от лятото до средата на есента. Предпочитат широколистни или смесени гори. Истинските лисички отговарят на тази характеристика:

• шапката на плодното тяло се слива със стъблото;
• формата на капачката е фуниевидна;
• червен цвят;
• на среза отделя портокалов млечен сок;
• плочите са дебели.

Дъждобран и фалшив шлифер

През пролетта се появяват дъждобрани след смръчкули и бримки. Често се срещат в паркови зони, пасища и горски ръбове след топли пролетни дъждове. Има много разновидности на дъждобрани, но техните истински плодни тела имат следните общи характеристики:

• височина - 7 см;
• диаметър - 6-8 см;
• черупка на тялото двойна;
• бял цвят;
• на повърхността има люспи до 2 мм;
• пулпата има лек аромат.

При прибиране на първата пролетна реколта обикновените дъждобрани се бъркат с фалшиви дъждобрани. Техният растеж и развитие започва под земята, като първоначално гъбата изглежда като грудка, която достига в диаметър 10 см. В долната част, в основата, се вижда сноп от кореновидни влакна. При фалшив дъждобран черупката на плодното тяло е еднослойна, плътна, на повърхността има малки люспи. С напредване на възрастта цветът му става жълтеникав или сиво-бял. Постепенно се появяват пукнатини с цвят на кафе.

Признаци на отравяне и първа помощ

За да предотвратите отравяне, преди да отидете в дълбоката гора, е по-добре да изчистите всички основни признаци на отровни и ядливи видове. Ако се е случило нещастие, познаването на признаците на отравяне и действията за първа помощ ще ви помогнат.

Симптоми на отравяне:

• гадене;
• повръщане;
• световъртеж;
• повишаване на телесната температура;
• болка в корема;
• сини устни;
• студени ръце и крака;
• диария.

Ако мухоморката попадне в храната, тогава е възможна проява на звукови и слухови халюцинации. Държавата е като остра лудост на разума. В случай на отравяне с фалшиви гъби стомахът незабавно се измива. За да направите това, трябва да изпиете най-малко 1,5 литра преварена вода (или бледорозов разтвор на калиев перманганат) и след това да предизвикате повръщане. Тази процедура ще трябва да се повтори няколко пъти. След това трябва да легнете и да пиете много течности, за да възстановите водния баланс в тялото. Няма време за губене, важно е незабавно да се консултирате с лекар. Когато отивате в гората, си струва да запомните основното правило на лесовъда: не поставяйте гъба в кошница, ако не сте сигурни, че е годна за консумация.