Защо яйцата не са бели? Защо кокошките снасят яйца с различни цветове? Експозиция на околната среда
Известно е, че пилетата снасят бели или кафяви яйца. Но малко хора знаят, че пилешките черупки също могат да бъдат сини и маслинени на цвят. Всички тези цветове са напълно естествени и има голям брой фактори, поради които се появяват.
Защо пилешките яйца се различават по цвят?
Всички яйчени черупки са направени от един и същ материал и са оцветени от химикали, които покриват или проникват в черупката. Пигментът до голяма степен се определя от генетиката, така че породата пилета е основният определящ фактор. 
Кафявият цвят е пигмент, който покрива мембраната, нарича се протопорфирин IX и е подобен на хемоглобина в кръвта ви. Но хемоглобинът в кръвта ви има желязо, така че получавате червения цвят, а черупката няма желязо, така че получавате кафявия цвят.
Протопорфиринът се нанася като слой върху калциевия карбонат, така че кафявият цвят на черупката е външен, докато вътрешността остава бяла.
При синия цвят нещата стоят малко по-различно. Билирубинът, произвеждан от далака, е отговорен за появата на този цвят. Започва своето влияние още в момента на снасяне на яйцето, така че има син оттенък както отвън, така и отвътре.
Има няколко вида пилета, които носят такива яйца. Това се случва, защото техните предци някога са се заразили с вирус, който вмъква своя геном в гените на кокошките. В резултат на това започва повишено производство на билирубин, който се утаява върху мембраната. Това няма последствия за хората. 
Какво определя цвета и нюанса на черупката на пилешкото яйце?
Има много фактори, които влияят на цвета на черупката.
Порода
Най-често белите кокошки снасят бели яйца, а кафявите или червеникави - кафяви. Но има няколко породи кокошки, които снасят зелени или сини поради генетичните си характеристики.
Те включват Olive Eggers и. Чисто бели, без бежов оттенък, се снасят от пилета от породата Ленинградска сива.
Знаеше ли? Кокошките, които снасят маслинени и сини яйца, се наричат великденски яйца.
Други породи снасят яйца с черупки от светлобежово до тъмнокафяво. 
Експозиция на околната среда
Цветът на черупката може да бъде повлиян от следните фактори на околната среда:
- стрес. Ако пилето е било подложено на стрес, количеството отделен порфин значително намалява и цветът на черупката става по-светъл. Това е временно явление.
- Температура на въздуха и питейната вода. Доказано е, че при температура на околната среда над 25 ° C, пилетата снасят по-леки яйца. Това се случва и ако дадете на пилетата вода с температура 50 °C.
- Осветление в кокошарника. Производството на пигмент зависи от продължителността на дневните часове. Колкото по-дълго е, толкова по-светла е черупката на яйцето.
важно! Пилетата започват да снасят бледи яйца, ако чорапът е твърде плътен. Необходимо е да се спазва нормата от 5 глави на 1 m².
Употреба на лекарства
За лечение на пилета често се използват лекарства, съдържащи сулфонамиди или никарбазин. Тези вещества могат да намалят интензитета на цвета на черупката. За придаване на по-интензивен кафяв оттенък се използват спори на Bacillus subtilis. Те се добавят директно към фуража. 
Адреналинът също може да намали или напълно да депигментира.
важно! Когато лекувате пилета с различни лекарства, трябва стриктно да спазвате инструкциите за употреба. В някои случаи е необходимо да спрете да ядете яйца по време на лечението.
Колко дълго пилето остава на слънце?
Установено е, че при продължителен престой на кокошките на слънце черупките на яйцата им стават по-светли. Същото явление се получава при високи температури в кокошарника.
Знаеше ли? Изследване в Австралия установи, че осигуряването на вода при 5°C при много горещо време позволява на кокошките да снасят яйца, които запазват температурата си.ë много цветове на черупката.
Ако кокошките носачки се отглеждат свободно, трябва да им осигурите хладни напитки и да поставите хранилките на сенчесто място. 
Физиологични процеси
Първото яйце на пилето винаги е много по-тъмно от следващите. Това се дължи на факта, че той остава в яйцепровода много по-дълго. Колкото по-старо е пилето, толкова по-лека е черупката. Понякога върху черупката се появява белезникаво покритие.
Това се дължи на факта, че яйцеклетката се задържа в матката, поради което върху нея се отлага допълнителен слой калций.
Знаеше ли? Има правило: пилетата с бели „обеци“ снасят бели яйца, а пилетата с червени снасят кафяви яйца.
Хранителната диета влияе ли върху цвета на яйчената черупка?
Балансираната диета е много важна за производството на качествени яйца. Пилето трябва да се храни с диета, която осигурява пълната гама от хранителни вещества, витамини и минерали. Тъй като черупката на яйцата е 90% калций, липсата му в диетата ще има отрицателно въздействие върху външния вид. 
Може да се появи неравномерна пигментация или в крайни случаи ще има пълна липса на черупка. Ако в диетата на пилетата има твърде много калций, черупките може да имат пясъчна текстура.
Бяло и кафяво: има ли разлика?
Освен външния вид, няма разлика между кафяво и бяло. Както разбрахме по-рано, черупката първоначално е бяла. След престой в яйцепровода до 26 часа се оцветява с отделени пигменти.
Хранителната стойност и вкусовите характеристики зависят повече от диетата на кокошката, отколкото от цвета на черупката.
Какво влияе на цвета на жълтъка
Диетата на кокошката носачка има особено влияние върху цвета на жълтъка. Известно е, че тревата и други растения, като и, засилват жълтия цвят на жълтъка. 
Пигменти
Пигменти като протопорфирин IX и копротопорфирин III са отговорни за цвета на черупката и те също са отговорни за сянката на жълтъка. Когато се използва фураж с тези пигменти, максималният жълт оттенък може да се постигне не по-рано от 10-ия ден.
Химически вещества
Тъй като яйцата с по-наситен цвят на жълтъка се считат за по-здравословни, птицевъдите често добавят химически пигменти към храната си. Такива добавки не причиняват никаква вреда на хората.
Какво определя размера на пилешкото яйце?
Размерът, както и цветът, се влияят основно от:
- Порода. Колкото по-голяма е кокошката, толкова по-големи яйца ще снесе.
- Възраст на пилето. Младите кокошки снасят по-малки яйца, по-възрастните снасят по-големи.
- Диета. Ако кокошката не се храни балансирано и достатъчно, яйцата ще станат по-малки.
- Сезон. През лятото пилетата снасят по-малки яйца, отколкото през зимата.
Въпреки че има много фактори, които влияят в една или друга степен на цвета на черупката, трябва да се разбере, че най-важното е генетичното предразположение. Също така няма връзка между цвета на черупката и хранителната стойност. За потребителя цветът на черупката на яйцата не трябва да играе решаваща роля при избора на яйца. Важно е за птицевъдите, тъй като за по-нататъшна инкубация се избират яйца с типична пигментация за дадена порода. Това гарантира по-висок процент на излюпване и здрави пилета.
Типичният цвят показва, че кокошката не е била стресирана, имала е балансирана диета и не е била болна по време на снасянето.
Беше ли полезна тази статия?
Благодаря ви за мнението!
Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!
20
веднъж вече
помогна
Всеки от нас се опитва да се грижи за тялото си, поне в някои аспекти. Ние се придържаме към здравословен начин на живот, движим се повече, избираме естествени и здравословни продукти за нашите близки. Но понякога буквално стоим в ступор в супермаркета пред щанда за яйца. Тук пред вас има бели яйца от едната страна и кафяви яйца от другата. По принцип, ако са с еднакъв размер, кафявите струват малко повече. Какво да правя? Кои яйца да изберем? Под коя черупка се съхраняват повече хранителни вещества? Нека се опитаме да разберем каква е разликата между белите и кафявите яйца.
Характеристики на кафяви и бели яйца
Каква е разликата между кафявите и белите яйца? Отговорът на този въпрос е прост и лежи на повърхността. Всичко е свързано с породата пилета - пиле със светло оперение ще снася бели яйца, а червено и черно пиле ще даде кафяво яйце. Това е цялата разлика. Яйцата обаче отдавна са обрасли с всякакви митове, които ще се опитаме да разсеем.
- Някои хора са сигурни, че кафявите яйца са по-полезни, те съдържат повече ценни вещества за човешкото тяло. Това е голяма заблуда, съставът на кафявите и белите яйца е абсолютно еднакъв.
- Има и мнение, че кафявите черупки са по-твърди от белите. Това твърдение също може да се счита за мит, тъй като твърдостта на черупката не зависи от породата пиле, тя може да варира само в зависимост от възрастта на птицата. Тоест, яйцата с твърда черупка често се снасят от млади кокошки; с възрастта количеството калций в тялото на кокошката намалява, а черупката на старата кокошка ще бъде много по-хлабава.
- Понякога кафявите яйца са по-скъпи, защо? За съжаление, няма ясен отговор на този въпрос. От една страна, това не е нищо повече от маркетингов трик, който убеждава купувача, че кафявите яйца са естествени. От друга страна, фермерите твърдят, че кафявите пилета са по-големи, което означава, че се нуждаят от повече храна; цената на едно кафяво яйце е по-скъпа. И това е така, въпреки че размерът на бяло и кафяво яйце не се различава.
Случва се да ви се струва, че кафяво или, обратно, бяло яйце има по-богат цвят на жълтъка. Всъщност това зависи от храната на пилетата и условията, в които се държат кокошките носачки. Цветът на черупката не е основният показател, по който трябва да избирате яйца.
За да бъде успешна покупката ви на пазара и в магазина, трябва да се подхожда много внимателно към избора на яйца.
- Ако имате възможност да закупите истински домашни яйца, възползвайте се от нея. Не трябва да купувате яйца на пазара - не можете да сте сигурни в произхода им; може би ви предлагат обикновени яйца от птицеферма на цената на домашните. Но ако имате приятели, които имат пилета, не забравяйте да вземете тези яйца, те съдържат много повече полезни вещества.
- Не забравяйте да погледнете датата, на която яйцата са пакетирани в магазина. Буквата D означава, че яйцето е диетично, то е само на няколко дни. След това му поставят марката C - което означава, че е трапезария. Може да се съхранява 25 дни. Буквата B означава най-високата категория яйца, това са големи екземпляри, над 75 грама. Освен това, по тегло, яйцето може да бъде определено като първа, втора или трета категория.
- Не трябва да има пукнатини или повреди по черупката.
- Не трябва да има видими остатъци от птичи изпражнения по повърхността на черупката; това са естествени хранителни стандарти. Черупката обаче не трябва да е лъскава или кристално чиста. Такава повърхност може да означава, че яйцето е измито, което означава, че естественият защитен слой е измит, без който яйцето ще се развали след 10-12 дни.
- Не бива да купувате твърде големи яйца – те обикновено са воднисти и са снесени от стари кокошки носачки. Но по-малки, по-здрави и богати на витамини яйца идват от млади пилета.
- Доста трудно е да проверите немаркирано яйце в магазин за свежест. За да направите това, можете да го разклатите близо до ухото си. Ако чуете бълбукане или други характерни звуци, яйцето не е прясно, не трябва да купувате такъв продукт. Доброто яйце няма да издава звуци.
Но избраният от вас цвят на яйцата е само естетическата страна на въпроса. Ако сте свикнали повече с кафявите, купувайте ги, но ако харесвате повече белите, заложете на тях. Ако белите са по-евтини в магазина, задължително ги купувайте, защото други разлики в яйцата (освен цвета на черупката) няма!
От древни времена яйцата се считат не само за хранителен продукт, но и са надарени с много по-голямо значение. В Русия отдавна е обичайно да се боядисват яйца - това е символ на Великден. С яйцата са свързани приказки, песни, момински гадания, мистични ритуали и методи за лечение. Избирайте пресни яйца и не обръщайте внимание на цвета им!
Видео: каква е разликата между бели и кафяви пилешки яйца?
Много хора смятат, че белите яйца са фабрични и следователно не са толкова здравословни, колкото кафявите. От своя страна кафявото за мнозина се свързва с домашен продукт, естествен, богат на различни полезни вещества. Но ако се вгледате внимателно, често можете да видите датата на „производство“, отпечатана и на двете. Тоест и двата вида са „фабрични“. Но каква е разликата тогава?
Зависи ли от пилето?
да В същото време цветът на черупката на яйцата зависи пряко от цвета на пилето. Белите снасят същите бели яйца, тъмните кокошки снасят кафяви. Цветът не може да бъде знак за производство, тъй като във всеки случай яйцето се „произведе“ от пилето. Ако имате роднини на село, попитайте какви яйца снасят техните кокошки. Между другото, някои представители на това семейство могат да снасят както сини, така и петнисти яйца.
Значи няма разлика в качеството?
Абсолютно никакви. Качеството на яйцето и неговата хранителна стойност зависят само от това какво яде пилето. Ако храните добре кафява кокошка, тя ще снесе добро кафяво яйце. Ако поглезите повече бялата птица, яйцата й ще бъдат по-вкусни.
Дебелината на черупката зависи ли от цвета?
Не, дебелината на черупката не зависи от нейния цвят. Голяма роля тук играе възрастта на пилето. Не е трудно да се забележи, че младите птици имат по-дебели яйчени черупки, докато по-възрастните имат по-тънки черупки. Това се отнася за бели, кафяви и петнисти яйца.
Защо кафявите яйца са по-скъпи?
По правило пилетата с тъмен цвят са по-големи, следователно изискват повече храна и могат да снасят по-големи яйца. Това може да е причината за по-високата цена на кафявите яйца. Въпреки че, ако се вгледате внимателно в рафтовете на супермаркетите, ще видите, че и кафявите, и белите яйца се предлагат в различни размери: от много малки до неприлично големи.
Как е на вкус?
„Колкото по-голямо е яйцето, толкова по-добро и здравословно е“ също може да се счита за мит. В големите яйца - първа категория - 55–65 g (маркер „1“) или 65-77 g (маркер „O“) - има повече вода и по-ниска концентрация на хранителни вещества; те се снасят от по-възрастни пилета. Най-оптималният избор са яйца със среден размер, яйца от така наречената втора категория - 55–45 g (маркер „2“) и трета категория – 35–45 g (маркер „3“), те се снасят от млади пилета , те са питателни и най-вкусни. Едно голямо пилешко яйце от всякакъв цвят съдържа средно 72-78 kcal.
Няма много разлики между яйцата с различни цветове; вкусът им е еднакъв. Твърди се обаче, че кафявите яйца съдържат малко повече омега-3 мастни киселини, но разликата е много малка.
95 процента от яйцата, продавани във Финландия, са бели яйца.
Момчета, вложихме душата си в сайта. Благодаря ти за това
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и настръхването.
Присъединете се към нас FacebookИ Във връзка с
Планирате, да речем, да печете пай, но нямате основната съставка - яйцата. Отивате в магазина, намирате стелаж с желания продукт и виждате, че кокошите яйца се предлагат в различни цветове, размери и на различни цени. Защо някои яйца са по-скъпи от други? Каква е разликата? Какви яйца трябва да купите?
Не изпадайте в паника уебсайтСега той бързо ще ви каже каква е разликата между кокошите яйца и защо те все още са различни цветове.
Има мнение, че кафявите яйца са домашни, а белите са от магазина.
Но всъщност цветът на яйцата зависи от породата пилета. Пилетата с бели пера снасят бели яйца, докато пилетата с кафяви пера снасят кафяви яйца. Има породи, които носят петнисти и дори сини яйца, но такива пилета рядко се отглеждат и затова такива яйца не се продават често.
Решихме цвета. Какво ще кажете за ползите?
Каквото и да ви казват хората, кафявите и белите яйца имат еднакво количество хранителни вещества и следователно са еднакво здравословни. Вярно е, че понякога черупките на някои яйца изглеждат по-твърди от други - причината тук ще бъде възрастта на пилето. По правило младите пилета снасят яйца с твърда черупка, докато по-възрастните снасят яйца с по-тънки черупки.
Понякога кафявите яйца могат да струват по-скъпо, просто защото кафявите кокошки са по-големи от белите и изискват повече храна. В този случай производителят просто иска да „възстанови“ цената на фуража.
Но понякога разликата в цената е оправдана
Независимо от цвета и породата на кокошката, всяко яйце (или опаковка) има печат. Първата цифра показва категорията, след това се посочват държавата и кодът на производителя. Датата се отпечатва отделно.
Между другото, относно датата. Яйцето може да има и буквата „d“ или „s“, което означава „диетично“ или „трапезно“. Просто казано, диетичното яйце е много прясно яйце (до 7 дни), а трапезното яйце е малко по-зряло (от 8 до 25 дни).
Има различни слухове около разликата между кафяви и бели яйца. Някои смятат, че кафявите яйца са по-здравословни, защото съдържат повече хранителни вещества, други смятат, че са по-вкусни, а трети вярват, че кафявите яйца са по-добри за печене на кишове, докато белите яйца просто са направени за сладкиши (или обратното, всичко зависи от точките на гледка).
Но единствената разлика между тях е, че кафявите яйца са кафяви, а белите яйца са бели. Това е всичко.
Слуховете, че кафявите яйца са по-здравословни, идват от супермаркетите: кафявите яйца често струват малко повече и ако нещо е по-скъпо, тогава, логично, трябва да е по-добро, нали? Най-често това не е така: повишаването на цената на един от почти идентичните продукти е хитър маркетингов трик.
Разходите в случая с яйцата се дължат отчасти на факта, че кокошките, които снасят кафяви яйца, ядат повече, което означава, че струват повече за отглеждане и трябва да бъдат компенсирани по някакъв начин. Белите яйца се снасят най-често от кокошки с бели или светли гребени и светли пера, докато кафявите яйца се снасят от тъмни кокошки с. Това не винаги е така, просто общо правило, от което има изключения. Така че пилетата с тъмни гребени просто ядат повече.
Трябва да се отбележи, че понякога яйцата наистина се различават по вкус, но това не зависи от цвета им, а от това какво ядат кокошките носачки: храненето влияе на вкуса и цвета на жълтъка - по същия начин диетата влияе на вкуса на кравето или свинско месо. Ако две пилета, едното от които снася кафяви яйца, а другото бели, ядат едно и също нещо, тогава жълтъкът най-вероятно няма да се различава по вкус и цвят.
Експеримент: мъж пие по 10 кутии кола на ден, за да докаже вредата от нея
Микровълните убиват ли хранителни вещества? Видео: Как да ядем суши правилно - урок от японски готвач Белгийските дизайнери измислиха ядливи съдове Китайско чудо: грах, който може да потисне апетита за няколко дни Пиенето на твърде много мляко може да ви убие Вашето тегло и здраве се влияят не само от това какво ядете, но и от това кога ядете.
