Зелева салата. Рецепта Салата от прясно зеле. Калорично съдържание, химичен състав и хранителна стойност Зелева салата калории

Калоричното съдържание на прясно бяло зеле на 100 грама е 28 kcal. 100 г зеленчук съдържа:

1,8 g протеин;
0,2 g мазнини;
4,75 g въглехидрати.

Продуктът е наситен с бета-каротин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, витамини С, К, РР, калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, хлор, желязо, йод, кобалт, манган, мед, молибден, хром, цинк.

Калоричното съдържание на салата от прясно зеле и моркови на 100 грама е 50,1 kcal. 100 g ястие съдържа 1,5 g протеини, 1,8 g мазнини, 7,1 g въглехидрати. За да приготвите салатата ви трябва:

0,3 кг прясно бяло зеле;
0,15 кг пресни моркови;
7 g слънчогледово масло;
12 гр. хапка;
10 г гранулирана захар.

Стъпки за приготвяне на салата:

ситно настърганото зеле се посолява и се намачква на ръка;
морковите се настъргват и се смесват със зелето;
сместа се подправя с оцет, разбърква се със захарта и 7 грама олио.

Калорично съдържание на салата от пресни краставици и зеле на 100 грама

Калоричното съдържание на салата от пресни краставици и зеле на 100 грама е 30,1 kcal. 100 g ястие съдържа 1,4 g протеин, 1 g мазнини, 4,2 g въглехидрати. Необходими съставки: 0,4 кг прясно бяло зеле, 2 краставици, 25 г билки, 1 - 2 г сол, 1 чаена лъжичка слънчогледово олио.

Стъпки на готвене:

зелето се нарязва на ситно и се смесва с наситнените краставици;
към получената зеленчукова смес се добавят нарязани зеленчуци;
всичко това се посолява и се смесва със слънчогледовото масло.

Ползите от прясното бяло зеле

Ползите от прясното бяло зеле са следните:

зеленчукът е естествен диуретик;
фибрите в прясното зеле помагат за премахване на токсините и холестерола от тялото;
доказано е, че полезните свойства на бялото зеле поддържат здравето на сърцето, кръвоносните съдове и предотвратяват атеросклерозата;
продуктът е показан при наднормено тегло, включително поради съдържанието на тартронова киселина, която инхибира превръщането на глюкозата в мазнини;

пресни зелеви листа действат противовъзпалително при натъртвания. За лечебни цели се приготвя компрес от зелев лист, намазан с мед;
При диабетици зелето намалява концентрацията на глюкоза в кръвта;
изцеден сок от прясно зеле се използва като отхрачващо средство при лечение на бронхит и кашлица.

Вреда от прясно бяло зеле на 100 грама

Въпреки факта, че прясното бяло зеле е изключително здравословен продукт, консумацията на зеленчука има редица противопоказания. Трябва да избягвате зелето, ако:

сексуални проблеми при мъжете;
обостряне на заболявания на щитовидната жлеза;
стомашни язви и чревни възпаления.

Много хора развиват непоносимост към прясното бяло зеле. Дори когато ядете зеленчуци в малки количества, се появява метеоризъм, запек и могат да се появят обриви по кожата. В този случай трябва да замените прясното зеле със задушено зеле.

Салатата е едно от най-простите и универсални ястия за всяко време на годината и хранене. Може да се състои от два или десет компонента, да бъде лека закуска или обилна вечеря, пикантна, сладка, с нотка на горчивина. Може да е напълно диетичен, да не вреди на фигурата, дори ако се яде през нощта, но може да има впечатляващо количество мазнини, поради което е забранен вечер. Салата също е една от категориите ястия, разрешени в повечето хранителни системи, насочени към нормализиране на храносмилането и загуба на тегло. Сред препоръчителните съставки, подходящи за почти ежедневна консумация, диетолозите изтъкват домати, краставици и зеле. С първите две всичко е ясно без думи; те съжителстват доста добре в една купа, без да се нуждаят от другари. Но за последното си струва да се замислим, както и да определим колко калории има в зелевата салата. И си струва да направите това не толкова от загриженост за вашата фигура, а поради необходимостта да изчислите точното „тегло“ на ястието и да решите какво още можете да добавите към него за по-голяма ситост. В крайна сметка е трудно да се наситиш на една салата.

Колко калории има в зелевата салата?

Като се има предвид броят на съществуващите зелеви салати, не е възможно да се вземе предвид калоричното съдържание на всички тях, особено след като почти всеки ден се раждат нови и нови рецепти и всяка домакиня е свободна да ги интерпретира по свой начин, вариране не само на компонентите, но и на обема им в ястието. В резултат на това, разбира се, съдържанието на калории в зелевите салати ще варира. Поради тази причина, за да кажете колко калории има в салата от зеле, просто трябва да знаете „теглото“ на всяка съставка, да запомните ефекта от дресинга върху тях, да съберете получените числа и да изчислите съдържанието на калории на сто грамове. Най-популярните компоненти могат да бъдат разгледани по-долу.

Разбира се, основата на всичко е зелето. Тя може да бъде не само прясна, но и варена, задушена, пържена или дори маринована, като във всяко от тези състояния нейното калорично съдържание естествено ще варира. Най-често се използва ситно нарязано прясно бяло зеле, необработено по никакъв начин термично, чието „тегло“ е 28 kcal на сто грама. Ако за салата се използват броколи или карфиол, което се прави по-рядко, но не е изключено, цифрата се увеличава съответно до 34 и 30 kcal. Дори без да се вземе предвид почти същото съдържание на калории, е трудно да се назове най-препоръчителният сорт от хранителна гледна точка. Както зелето, така и карфиолът имат впечатляващ списък от витамини, микроелементи и положителни свойства за целия организъм и в частност за храносмилането. Те са в състояние не само да ускорят метаболизма, но и да възстановят възпалената лигавица на стомашно-чревния тракт, да премахнат колита и дори да лекуват язви, и всичко това благодарение на витамин, който не се намира в никой друг зеленчук - витамин U. И по-специално по отношение на храносмилането и ускоряването на метаболизма е много търсена комбинация от ябълки, цвекло и бяло зеле, подправени с мед и лимонов сок. Всички съставки принадлежат към категорията с ниско съдържание на калории - неподсладената ябълка има "тегло" от 47 kcal, а цвеклото - 40 kcal. В резултат на това калоричното съдържание на зелева салата с тези две добавки и медено-лимонов сос ще бъде около 91 kcal на сто грама.

Но най-популярната, несъмнено, е салата от зеле и моркови, чието съдържание на калории вероятно е по-ниско от всички останали варианти, ако е подправено с малко количество зехтин и ябълков оцет, а също така съдържа малко червен лук . Калоричното съдържание на зеле вече е изяснено; за морковите тази цифра ще бъде 35 kcal, а за червения лук - 41 kcal на сто грама. За най-популярния дресинг за салати от този вид, под формата на растително масло, стойността се увеличава до 45 kcal на чаена лъжичка от пет грама. Оцетът създава допълнителен ефект на изгаряне на мазнини, а също така леко намалява „теглото“ на ястието. Всички зеленчукови компоненти правят салатата отличен помощник при недостиг на витамини, а лукът се бори с всякакви намеци за вируси и укрепва имунната система. Зехтинът насърчава най-доброто усвояване на витамин А от морковите, което винаги изисква мазнини в комбинация. В резултат на това, въпреки факта, че калоричното съдържание на салата от зеле и моркови с лук е 87 kcal, нито една килокалория няма да бъде загубена.

Струва си да се отбележи, че в сравнение с калоричното съдържание на салата, приготвена от прясно зеле, същият показател за салата с кисело зеле няма да се различава много. Самото кисело зеле има калорично съдържание от 27 kcal на сто грама, което е малко по-малко от тази стойност за прясното зеле. И ако сравните една и съща салата от зеле по отношение на съдържанието на калории, като добавите към нея ябълки и цвекло и промените само състоянието на зелето, ще забележите, че разликата между тях се е увеличила. За версията, приготвена от прясно зеле, съдържанието на калории ще бъде 91 kcal, а за версията, приготвена от кисело зеле - 74 kcal.

Салати от зеле в диетата на тези, които следят фигурата си

Като заключим от всичко написано по-горе, от една страна можем да решим, че всеки, който внимателно контролира менюто си, трябва да премине само към салати от кисело зеле, тъй като тяхното съдържание на калории е по-ниско от това на пресните салати. Но като цяло подобно намаляване на „теглото“ на ястие може да се постигне чрез просто добавяне на ябълков оцет като дресинг вместо растително масло или майонеза. Но като цяло няма нужда да предприемате такива крайни мерки - салатите от прясно зеле не са особено „тежки“ по отношение на калориите, дори ако добавите към тях морски дарове или месо. Например, калоричното съдържание на салата от зеле с риба тон, краставици, маслини и варено яйце ще даде около 142 kcal, но насищането на такава вариация е по-високо от това на празна салата от зеле и няма нито едно вредно компонент, който вреди на фигурата. А за проста зеленчукова салата със зеле, черен пипер, краставици и билки, „теглото“ ще покаже само 103 kcal. Затова можете с чиста съвест да замените киселото зеле с прясно зеле. Освен това киселото зеле е забранено за хора с повишена стомашна киселинност и остър стадий на гастрит и пептична язва, както и оцетът.

Зелето, непретенциозно към ниските температури, характерни за повечето руски територии, отдавна е основният зеленчук на руската маса. Ядеше се прясно, с него се готвеха супи, задушаваше се и се осоляваше за зимата. Киселото зеле, което максимално запази всичките си полезни качества, помогна да преживее зимата без недостиг на витамини. Но най-голяма е ползата от прясното зеле, което се консумира под формата на салати.

ЗДРАВОСЛОВНИ СВОЙСТВА НА ПРЯСНОТО ЗЕЛЕ

Максималното количество полезни вещества се съдържа в прясното, добре узряло зеле. Средното съдържание на мазнини в този зеленчук е от 0,16 до 0,67%, въглехидрати - от 5,25 до 8,56%, протеинови съединения - от 1,27 до 3,78%. Зелето съдържа и минерални соли на манган, желязо, сяра, цинк, фосфор, други микроелементи, фитонциди, ензими, органични киселини, включително тартронова киселина - глюкоза, захароза и фруктоза много витамин С, бета-каротин, витамини от група В, но освен това съдържа и рядък витамин U, който има терапевтичен ефект при стомашни и чревни язви, гастрит, улцерозен колит, стимулира перисталтиката и активира чревната функция. Голямото количество фибри, съдържащи се в зелевите листа, също помага за ускоряване на метаболизма. Зелето е нискокалоричен зеленчук, 100 g съдържат само 24 до 30 kcal, енергийната му стойност е в пряка зависимост от това колко и какви минерални соли съдържа, а това. , от своя страна зависи от състава на почвата и използваните торове. Средната стойност обикновено се приема за 27 kcal. Зелето помага за премахване на холестерола, а под въздействието на тартроновата киселина въглехидратите не се преработват в мастните клетки, а се абсорбират в тялото. Заради ниското си съдържание на калории и ползите за здравето, прясното зеле се включва в много ефективни диети. За да намалите калоричното съдържание на салата от прясно зеле, вместо растително масло можете да използвате смес от зехтин, лимонов сок и малко количество мед.

КАЛОРИИ НА САЛАТА И ПРЯСНО ЗЕЛЕ

Яденето на зеленчуци под формата на салати ви позволява да ги направите не само по-вкусни, но и да разнообразите диетата си, правейки я по-пълноценна. Вкусна салата се приготвя и от прясно зеле, добавяйки настъргани моркови, не по-малко полезен зеленчук. За да приготвите такава салата, вземете 100 г зеле и 30 г настъргани моркови, а за дресинг използвайте чаена лъжичка слънчогледово или зехтин. Калоричното съдържание на такава порция салата от 140 g ще бъде около 126 kcal или 90 kcal / 100 g. Към тази салата можете да добавите нарязан на ивици черен пипер, който съдържа същия брой калории като зелето. Зелевата салата с добавка на настъргана ябълка е много вкусна, това не влияе на съдържанието на калории, но вкусът на ястието се подобрява значително.

САЛАТА ОТ ЗЕЛЕ И КРАСТАВИЦИ

КАК ДА ПРИГОТВИТЕ ЯСТИЕТО „САЛАТА ОТ ЗЕЛЕ И КРАСТАВИЦИ“

Нарежете зелето на ситно.
Нарежете краставицата на ивици и добавете към зелето.
Копърът се нарязва на ситно и се добавя към зеленчуците.
Салатата се овкусява с олио и се разбърква.

Добър апетит!

СЪСТАВКИ ЗА РЕЦЕПТА ЗА САЛАТА ОТ ЗЕЛЕ И КРАСТАВИЦИ:

Зеле - 350 гр.
Краставица - 200 гр.
Зехтин - 10 гр.
Копър - 10 гр.

Хранителна стойност на ястието „Салата от зеле и краставици“ (на 100 грама):

Калории: 38,3 kcal.

Белтъчини: 1,4 g.

Мазнини: 1,9 гр.

Въглехидрати: 4 гр.

Брой порции: 5

КОМПОНЕНТИ И КАЛОРИИ НА РЕЦЕПТА ЗА САЛАТА ОТ ЗЕЛЕ И КРАСТАВИЦИ

(данните за съдържанието на калории и хранителната стойност се изчисляват приблизително, с изключение на варенето и пърженето)

Продукт	Измерете	Тегло, g	Бел, гр	Мазнини, g	Ъгъл, гр	Кал, ккал
Бяло зеле	350 гр	350	6.3	0.35	16.45	94.5
краставица	200 гр	200	1.6	0.2	5.6	30
зехтин	10 гр	10	0	9.98	0	89.8
копър	10 гр	10	0.25	0.05	0.63	3.8
Обща сума		570	8.2	10.6	22.7	218.1
1 порция		114	1.6	2.1	4.5	43.6
100гр		100	1.4	1.9	4	38.3

съставки:

Бяло (или китайско) зеле - 500 г;
Прясна краставица - 2-3 броя;
Зелен лук;
петел;
копър;
3 с.л. л. зехтин;
0,5 с.л. л. 9% оцет;
Захар и сол на вкус.
Да минем на диета.

Идва момент, когато вече не харесвате отражението в огледалото, любимите ви неща стават малки и вече не искате да сте голи и да се печете на плажа. Тогава много хора решават да променят начина си на живот, за да свалят излишните килограми. И освен физическа активност, без която здравословното отслабване, колкото и да се опитвате, е невъзможно, трябва да коригирате и диетата си.

Висококалоричните храни и ястията, приготвени от тях, се изключват от консумация. На помощ идват диетичните храни с ниско съдържание на калории. Струва си да запомните, че гладуването не е най-добрият начин да възвърнете стройната си фигура или да я поддържате. По този начин можете само да си навредите и да развалите метаболизма си.

Зелето - нискокалорично спасение

Като опция, по време на диетата можете да приготвите и ядете колкото искате салата от зеле, чието съдържание на калории е на едно от най-ниските нива - само 28 kcal на сто грама. Тази салата служи като лека закуска всеки път, когато искате да хапнете. Освен това се приготвя бързо и много лесно.

За да разнообразите диетата си, можете да добавите към зелевата салата моркови, които също са нискокалорични. Но за по-добро усвояване на морковите трябва да добавите и растително масло към салатата. Калоричното съдържание на такава свежа салата, разбира се, ще се увеличи, но не до критично ниво. В допълнение, растителното масло помага за прочистване на тялото, което не е излишен процес по време на диета, насочена към отслабване, а напротив, един от основните.

Уникален продукт в диетологията може да се нарече морски водорасли, чието съдържание на калории е само 6 kcal на 100 g.

На второ място по калоричност е китайското зеле, което съдържа само 12 kcal. Във всяка салата може да се използва, за да замени бялото зеле. Вярно е, че Пекин отстъпва по съдържание на витамин С, но съдържа редица други витамини, като B12, B6, B2, B1 и PP.

Салата от зеле с краставица „Свежест“, чиято рецепта е дадена по-долу, също е нискокалорична.

Но известната салата от ракови пръчици с добавка на зеле ще бъде много по-питателна, тъй като деликатесът от раци, въпреки че съдържа голямо количество протеини, съдържа повече въглехидрати и калории. Освен това такова ястие най-често се подправя с майонеза, което е напълно забранено за тези, които са на диета.

Високата полза от богатата на витамини зелева салата за организма като цяло ни позволява да кажем, че това ястие е истинско спасение за хората, които отслабват, тъй като наред с ниското съдържание на калории, то е богато на полезни вещества, които са просто незаменими за човешкото тяло. Човек, който яде такава храна, ще изглежда по-здрав от някой, който просто гладува до смърт.

Доматът, който понякога се добавя към салати, е висококалоричен сред зеленчуците, така че някои хора, които губят тегло, го изключват от диетата си. Такъв е случаят, когато диетата е много строга.

Бялото зеле, за разлика от другите си роднини, е по-калорично, но не толкова, че да не се яде. А киселото зеле най-общо може да се нарече храна с отрицателно съдържание на калории, тъй като за храносмилането му е необходима повече енергия, отколкото внася в тялото.

Добре познатата витаминозна салата от водорасли, освен че е нискокалорична, е и невероятно полезна. Сега го има във всички магазини, така че ако имате непоносимо желание да го ядете, тогава не трябва да се страхувате от излишните калории, следвайте желанията си и не се колебайте да го купите, тъй като, очевидно, тялото няма йод.

Процес на приготвяне на салата

Така че можете да продължите директно към приготвянето на зелева салата.

Зелето се измива, нарязва се на ситно, добавя се захарта, солта, оцетът и се намачква малко с ръце.
Измийте краставиците и всички зеленчуци.
Нарежете краставиците на тънки ивици, нарежете зелените, смесете всичко със зелето. Подправете със зехтин.

Лека и здравословна нискокалорична салата от зеле вече е готова.

Можете да приготвите това ястие по всяко време като лека закуска или вместо вечеря за тези, които гледат фигурата си. Тази салата няма да навреди, а по-скоро ще подкрепи тялото по време на диетата.

Правилното хранене е ключът към здравото човешко тяло. За да поддържаме здравето си, трябва редовно да получаваме възможно най-много витамини и хранителни вещества, които можем да закупим в различни храни, като зеленчуци, плодове, месо и др.

Зелето е изключителен продукт, който съдържа огромно количество различни витамини и минерали, жизненоважни за хората, и в същото време е нискокалоричен продукт.

На разположение витамини в прясно зеле:витамин А (необходим за зрението и костите), витамини от група В, а именно В1 (нормализира сърдечно-съдовата система), В2 (известен със своите регенеративни свойства), В5 (насърчава производството на клетъчна енергия), В3 (важен за нормалното функциониране на органите ), както и фосфор, калий, калций, цинк, магнезий, манган, йод, желязо, сяра, фибри, мазнини, фолиева и пантотенова киселина, фруктоза и витамин К (нормализира метаболизма в съединителната тъкан). Основната особеност е, че съдържа рекордно количество витамин С, както и наличието на витамин U, който насърчава заздравяването на стомашни язви. Този витамин има много положителен ефект върху цялата храносмилателна система на тялото.

Видове зеле и неговото калорично съдържание

интересно!Има огромен брой разновидности на това растение - повече от петдесет вида. Най-предпочитани бяха: бяло зеле, карфиол, морско зеле, червено зеле, пекинско зеле, брюкселско зеле, китайско зеле и броколи..

Тъй като този зеленчук е много здравословен и калорийното му съдържание е много ниско (28 kcal на 100 грама продукт), зелето се превръща в една от основните съставки в диетата на хората, които се придържат към диета по различни причини, като например желанието да отървете се от наднорменото тегло, прочистете тялото и др. Съдържание на калорииготов витаминна зелева салатане много по-висока. Всичко зависи от допълнителните съставки.

Морското зеле стана най-популярно в диетологията, тъй като съдържанието на калории е само 6 kcal. След него е популярно и китайското зеле, което съдържа 12 kcal. Бялото зеле, за разлика от други разновидности на този зеленчук, е по-калорично. Но той е най-богат на витамин С и витамини от група В. И този ферментирал зеленчук съдържа 19 ккал, но когато се усвои, отнема повече енергия, отколкото може да внесе в тялото. Затова се нарича още продукт с „отрицателни калории“.

Салатите с бяло зеле, в зависимост от допълнителните съставки, също имат различно съдържание на калории. Например, ако го разредите с моркови, тогава хранителната стойност на такова ястие ще бъде 50,2 kcal, а ако добавим растително масло, ще получим 67,9 kcal на 100 грама продукт. Така разбрахме какво ще бъде калорично съдържание на витаминна салата на 100 грама.

Основни свойства и ползи

Нека да разгледаме основните точки:

след лека температурна обработка на зелето, съдържанието на аскорбинова киселина в него се увеличава, което се дължи на аскорбигена, който се превръща във витамин С;
помага за подобряване на метаболизма;
тартронова киселина, която е част от този продукт, има антисклерозни свойства, а също така предотвратява отлагането на мазнини и холестерол (за да се запази тартронова киселина в зеленчука, не трябва да се подлага на термична обработка);
благодарение на високото съдържание на холин, нормализира метаболитните мастни процеси в организма;
фитонцидите, които присъстват в състава му, имат пагубен ефект върху много вредни микроби, включително туберкулозни бацили;
фибрите нормализират функционирането на червата и насърчават елиминирането на токсините.

Хората измислиха различни салати с този продукт, за да поддържат ефективността и разнообразието на диетата си. И сега ще разгледаме няколко от тях.

Как да си приготвим витаминозна салата от прясно зеле?

Преди да разглобите, как да приготвим витаминна салата от прясно зеле, ще трябва да подготвим следните съставки:

Китайско зеле - 500 г;
краставица (прясна) – 3 бр.;
зелен лук - връзка;
копър, магданоз - връзка;
зехтин – 3 с.л. лъжици;
оцет (9%) - ½ супена лъжица. лъжици;
сол и захар на вкус.

На първо място, трябва да измиете зелето и да го почистите от повредени листа. След това го нарежете на ситно, добавете оцет, сол и захар, след което трябва да го омесите малко с ръце. Предварително измити и обелени краставици, нарязани на тънки ивици, нарязайте зелените. След това смесете всички съставки и подправете с масло.

Тази салата може да се консумира по всяко време като лека закуска или вместо основна вечеря за всеки, който следи за фигурата си. Това ястие не причинява вреда, а напротив, поддържа тялото по време на различни диети.

Нека да разгледаме още един витаминна салатаи него класическа рецепта. За да приготвим това ястие се нуждаем от следните съставки (пресни):

бяло зеле - 400 г;
моркови – 1 бр.;
ябълка – 1 бр. (по-подходящи са киселите сортове ябълки).

За гарнитурата на салатата ще ви трябва:

слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
захар - ½ чаена лъжичка;
сол и черен пипер.

от рецепта за богата на витамини зелева салатаПърво трябва да нарежете на ситно зелето, след това добавете морковите, нарязани на дълги филийки или настъргани на едро ренде.

След това обелете ябълките и отстранете излишните елементи от тях (сърцевина със семки, дръжка) и също ги настържете на едро ренде. След това смесете слънчогледовото масло, лимоновия сок, захарта и добавете сол и черен пипер на вкус. Можете дори да експериментирате с дресинга, като например замените лимоновия сок с ябълков оцет, предварително разреден с вода, а можете да добавите и дижонска горчица. Получената смес трябва да се разбърка старателно.

Тази салата може дори да се навие в буркани, така че вашата любима и много здравословна салата да е винаги готова за консумация, по всяко време, независимо от времето на годината.

Технология за приготвяне на салата "Витамин".много проста и въпреки това е изключително полезна, затова е много популярна в почти всеки дом, при всяка домакиня. Това ястие може да се намери както на празничната трапеза, така и в редовната ежедневна диета.