Семейство сьомга: външен вид, местообитание и хвърляне на хайвера. Имена на риба сьомга, особености на вида Какво се отнася за риба сьомга

Сьомгата заема специално място в човешката диета. Основната му отличителна черта е диетичното и в същото време много вкусно месо, което може да се консумира от всички без изключение. Има относително ниско съдържание на калории, но е мазен и нежен. Месото има приятен розово-червен цвят. Рибата съдържа много полезни микро-, макроелементи и витамини. В допълнение, червеният хайвер от семейството на сьомгата се счита за деликатес, чиято цена е няколко пъти по-ниска от черния хайвер. Тази статия ще говори за представителите на семейството на сьомгата, за средата, в която живеят, какви характерни черти имат.

Местообитание за риба сьомга

Местообитанието на тези риби е доста широко. Представители на семейството на сьомгата могат да бъдат намерени в Тихия и Атлантическия океан, както и в сладките водоеми на Северното полукълбо. Най-големите естествени места за хвърляне на хайвера на тези видове риби се намират в Камчатка, Сахалин и Курилските острови.

В по-голямата си част това е търговска и ценна риба от семейството на сьомгата, производството й, както бе споменато по-горе, се извършва не само за вкусно месо, но и за червен хайвер.

Особеност

Рибата от семейството на сьомгата има една отличителна черта. Това се крие във факта, че всеки представител на този вид, дори рибата от северните морета на семейството на сьомгата, идва да хвърля хайвера си в сладководни реки. Например тихоокеанските екземпляри хвърлят хайвера си главно в реките на Камчатската територия. През този период външният вид на рибата се променя до неузнаваемост, тя става различна както по цвят, така и по форма. И качеството на месото по това време е значително намалено. Следователно уловът на риба, когато отива да хвърля хайвера си, е забранен.

Почти всяка сьомга има тяло, което е сплескано странично. В допълнение, семейството на сьомгата се отличава от другите видове риби с наличието на странична линия.

Видове риби, принадлежащи към семейството на сьомгата

Сред рибите от този вид има както сладководни, така и анадромни. В съответствие с тази класификация възниква разделянето на подвидове. Какви риби от семейството на сьомгата съществуват?

1. Северна сьомга или сьомга.
2. Бяла сьомга.
3. Нелма.
4. Розова сьомга.
5. Кижуч.
6. Кета.
7. Чинук.
8. Червена сьомга.
9. пъстърва.

Кратко описание на рибата сьомга. Сьомга

Нека разгледаме по-подробно какви са някои риби от семейството на сьомгата. Списъкът започва със северна сьомга (благородна) или сьомга. Този голям и красив вид риба живее в басейна на Бяло море. Месото на този представител на сьомгата е много вкусно и нежно, червеникаво на цвят. Той е богат на различни хранителни вещества и витамини. Сьомгата се отличава с големия си размер, дължината й достига 1,5 метра, а теглото й е 40 кг. По отношение на цената месото от сьомга е по-скъпо от всички останали представители на семейството на сьомгата.

Тялото на сьомгата е покрито с малки сребристи люспи, петна по долната странична линия напълно липсват. Тази риба от семейството на сьомгата се храни с ракообразни и малки риби в морето. Когато отиде да хвърля хайвера си, тя спира да яде и поради това губи много тегло. До сезона на чифтосване външният вид на сьомгата се променя значително: тялото на рибата потъмнява, по страните и главата се появяват оранжево-червени петна. При мъжете челюстите също се променят, в горната им част се образува кукистообразна издатина, която се включва в изрезката на долната челюст.

Сьомгата хвърля хайвер през есента, в някои райони и през зимата. Температурата на водата в местата за хвърляне на хайвер не надвишава 6 градуса по Целзий, така че развитието на яйцата е много бавно. Едва през май младите започват да се излюпват от яйцата и след това живеят дълго време в прясна вода. Младите хора изобщо не приличат на възрастните си роднини - те са подвижни и пъстри риби. След 5 години те се приближават до устията на реките и след като достигнат размер 9-18 см, излизат в морето. По това време тялото им е покрито със сребристи люспи.

бяла сьомга

Бялата риба живее в Каспийско море. Подобно на много представители на вида сьомга, бялата риба има зимни и пролетни форми. Тази северна риба от семейството на сьомгата, както почти всяка сьомга, е хищник. В морето се храни с малки братя: херинга, бичета, както и ракообразни и насекоми. По време на периода на хвърляне на хайвера те не ядат почти нищо в реките и следователно губят много тегло, съдържанието на мазнини в месото през този период не надвишава 2%.

Това е един от най-ценните видове риба. Месото му има много ниско съдържание на калории. Бялата риба избира река Волга и нейните притоци като място за хвърляне на хайвера си. Достига дължина над метър, тежи от 3 до 14 кг, а средното тегло на женските е 8,6 кг, на мъжките - 6 кг. Бялата сьомга става полово зряла на 6-7 годишна възраст.

Нелма

Нелма е близък роднина на предишния вид. Местообитание - басейни на реките Об и Иртиш. Има тегло от 3 до 12 кг (има и по-големи индивиди с тегло до 30 кг) и дължина до 130 см. Нелма представлява семейство риби от сьомга, снимката в статията показва как изглежда. Тя има големи сребристи люспи, малък хайвер. Това е сравнително бавно растяща риба. Достига полова зрялост на възраст от 8 до 18 години в зависимост от местообитанието. Брачното облекло по време на периода на хвърляне на хайвера не се различава много от обичайното. Устата на този представител на рибата е доста голяма, като тази на сьомга. И те отличават нелма както от сьомга, така и от бяла риба. По вкусови качества месото от нелма е малко по-ниско от месото от бяла сьомга.

Бяла риба

Доста голяма подгрупа е бялата риба от семейството на сьомгата, списъкът на тези видове е както следва:

1. Омул.
2. Тугун.
3. Сибирска ряпа (обска херинга).

Тялото на бялата риба е странично компресирано, а формата на челюстите зависи от храната. В природата има както малки представители на този вид (вендаци тежи около 400 g), така и големи индивиди (например омул с тегло над 3 kg). Интересен факт: след хвърляне на хайвера омулът се връща в обичайното си местообитание - в долните течения на реките. Месото на представителите на бялата риба е бяло и нежно. Вкусът му до голяма степен зависи от мястото на улов. Колкото по-сурова е средата, толкова по-вкусно е месото.

Далекоизточна и тихоокеанска сьомга

Ако вземем предвид далекоизточните и тихоокеанските представители на рибната фауна, можем да кажем, че семейството на сьомгата включва: розова сьомга, сьомга, сьомга, сьомга чинук, сьомга кохо. Последната е най-нискомаслената риба - 6%. Поради външния си вид кохо сьомгата често се нарича сребърна сьомга (в старите времена - бяла риба). Може да достигне 14 кг тегло, дължината му е повече от 80 см. Но най-вече се продават индивиди със среден размер, тежащи 7-8 кг. Coho сьомгата хвърля хайвера си по-късно от всички сьомги - от септември до март, понякога под лед. По време на хвърляне на хайвера женските и мъжките от кохо сьомга стават тъмночервени на цвят. В морето той живее сравнително малко и вече на 2-3 години става полово зрял. Това е най-топлолюбивият представител на тихоокеанската сьомга. Напоследък броят на кохо сьомгата рязко е намалял.

Розовата сьомга е риба, която е на първо място по улов за търговски цели в Далечния изток. Месото му е с масленост около 7,5%. Но розовата сьомга е и най-малката риба от това семейство, теглото й рядко надвишава 2 кг. Дължината на индивида е около 70 см. Тялото му е покрито с малки люспи. В морето е боядисана в сребристо, опашката е покрита с малки тъмни петна. В реките цветът на розовата сьомга се променя: тъмните петна покриват главата и страните. По време на периода на хвърляне на хайвера гърбицата расте при мъжете, челюстите се удължават и се извиват. Красивата риба в този период става просто грозна.

Chinook на външен вид прилича на голяма сьомга. Това е най-ценната и едра риба от далекоизточния вид сьомга. Средният размер на Chinook Salmon достига 90 см. Гърбът, опашката и гръбната перка са покрити с малки черни петна. В моретата този вид риба може да живее от 4 до 7 години. Това е студенолюбив представител на семейството на сьомгата. Всички тихоокеански сьомги хвърлят хайвера си веднъж в живота си и след това скоро умират.

Кета

Кета също е постна риба. Въпреки това съдържанието на мазнини в месото е по-високо от това на розовата сьомга. Това е по-голям, широко разпространен и масов вид от семейството на далекоизточната риба сьомга. Може да достигне дължина над 1 метър. Кета е добре известна с големия си ярко оранжев хайвер.

Морското облекло, в което е облечена рибата от семейството на сьомгата, е боядисано в сребрист цвят, няма ивици и петна. В реките рибата променя цвета си на кафяво-жълт с тъмночервени ивици. По време на хвърляне на хайвера тялото на сьомгата става напълно черно. Размерът на зъбите, особено при мъжете, се увеличава. И месото става съвсем постно, белезникаво и отпуснато. Рибата узрява за хвърляне на хайвер на 3-5 годишна възраст. Влиза в реките на Сибир за хвърляне на хайвера си:

1. Колима.
2. Лена.
3. Яну и др.

Червена сьомга

Помислете за друг род представители на Далечния Изток, това е риба от семейството на сьомгата - сьомга. Интересно е с това, че индивидът, уловен в морето, има червен цвят. Понякога се нарича така - червена риба. Месото й е страхотно на вкус. И по време на хвърляне на хайвера става бяло. Размерът на този представител на семейството на сьомгата не надвишава 80 см, средното тегло е от 2 до 4 кг. Сьомгата не е толкова разпространена у нас, колкото розовата сьомга и сьомгата. Влиза само в реките на Камчатка, Анадир и реките на Курилските острови.

Червената риба е студенолюбив вид сьомга. Няма да я срещнете в морето, където температурата надвишава 2 градуса по Целзий. Хайверът на нерката е доста малък - 4,7 мм, наситено червен. Костюмът за чифтосване на нерката е много ефектен: гърбът и страните са яркочервени, главата е зелена, а перките са кървавочервени. Хвърли хайвера си в езера и извори на подземни води. Полово зряла червената риба става най-често на 5-6 годишна възраст. В морето се храни предимно с ракообразни.

пъстърва

Тази риба от семейството на сьомгата се среща в Онежките, Ладожките езера и други водоеми на Карелия и Колския полуостров, може да се види и в басейните на Балтийско и Бяло море. Пъстървата се предлага в няколко разновидности:

1. шотландски.
2. алпийски.
3. европейски.
4. Американски.
5. река.
6. Озерная.
7. Дъга.

Сладководните риби от семейството на сьомгата предпочитат студени водоеми с чиста и бистра вода. Езерната пъстърва е разнообразна по цвят и начин на живот. Представители на този вид сьомга отдавна са обект на изкуствено развъждане както за лов, така и за храна. Поточната пъстърва често се нарича шарена поради яркия си цвят, езерната пъстърва има второ име - кафява пъстърва.

Пиелингът достига размери до 25 см и тежи до 500 г. Предпочита бързи и студени реки. Хвърли хайвер през есента или зимата. Езерната пъстърва е златиста на цвят с множество черни петна. Този вид сьомга е много по-голяма от речната пъстърва. Те достигат дължина до 50 см и тежат до 1,5 кг (въпреки че някои индивиди растат до 8 кг тегло). Езерната пъстърва хвърля хайвера си от септември до януари, в зависимост от резервоара, или в реки с каменисто дъно, или в езера, на места, където бият изворите. Храна за пъстърва - малки рибки, насекоми и ларви, безгръбначни. Месото на пъстървата е по-тъмно на вид, но също толкова вкусно и нежно, колкото и другите представители на сьомгата, освен това е и здравословно.

Ценното и вкусно месо, червеният хайвер направи семейството на сьомгата популярни търговски видове. Незаконният улов на тази риба достига големи мащаби. В резултат на това много видове сьомга са включени в Червената книга и са под държавна защита.

Червената риба, която условно се нарича "сьомга", се счита за истински деликатес, който не се появява често на масите на обикновените хора. Има огромен брой представители на семейството на сьомгата, много от тях се отличават с невероятни вкусови и здравословни свойства. Тези риби включват познатата сьомга, пъстърва, сьомга, както и много други, чийто външен вид и характеристики ще бъдат описани в статията.

Общо описание и характеристики

Според науката сьомгата е представител на разред сьомгоподобни от класа на лъчеперите риби.

Това семейство може да бъде разделено на три подсемейства:

• сьомга (7 вида);
• бяла риба (3 вида);
• липан (1 вид).

Първото подсемейство е в по-голямата си част хищници (някои представители имат смесена диета), отличават се с големи или средни размери, малки мащаби и висока търговска стойност. Това са пъстърва, сьомга, сьомга, розова сьомга, сьомга.

Белите риби са по-малки по размер, покрити с по-едри люспи; те включват бяла риба, омул, валамка, пелед, бяла риба и някои други. И накрая, липаните са обитатели на сладки водни тела, тяхната отличителна черта са мощните гръбни перки.

Имена и кратко описание

Нека разгледаме по-подробно списъка на рибите от семейството на сьомгата. Нека направим резервация, че рибата "сьомга" не съществува, тази дума крие колективното име на няколко вида, следователно сьомгата или кохо сьомгата са сьомга.

В допълнение, те включват два вида ценни риби:

• Тихоокеанска (това са кохо сьомга, сьомга, сьомга, сьомга чинук, хвърлят хайвера си веднъж в живота, след което рибата умира);
• благородни или истински (това са сьомга и различни видове пъстърва).

Структурата на тялото на сьомгата прилича на херинга, поради което дълго време те се смятаха за роднини, но в резултат на подробно проучване бяха отделени в самостоятелно семейство.

Отличителните черти са:

1. Тялото е удължено, компресирано странично.
2. По тялото на повечето видове минава хоризонтална линия. Има и петна, наречени петна.
3. На гърба има две перки: едната с голям брой лъчи, другата - мастна (неизлъчена).
4. Прозрачните клепачи предпазват очите.
5. Мощна челюст с много зъби.

Всеки вид сьомга също има свои собствени характеристики.

Среда на живот

Представители на семейството на сьомгата се срещат в Тихия и Атлантическия океан, както и в северните морета. И така, в Камчатка е открито богато място за хвърляне на хайвер. Повечето видове (с изключение на липан) живеят в моретата, но отиват в сладководни реки за хвърляне на хайвера си и затова се наричат ​​сладководни (анадромни).

Голям брой се срещат в реките и езерата на Сибир и Далечния изток и други северни ширини:

• таймен (Байкал, Енисей, Амур, Лена, среща се и в Якутия);
• липан (Байкал, Лена, Об, Енисей, Амур).

Някои видове сьомга (сьомга, пъстърва) се отглеждат в специални рибни ферми, особено в Норвегия.

Особености

Диетата на видовете сьомга е разнообразна. Най-често възрастните се хранят с малки риби, ракообразни, червеи, мекотели, калмари, а понякога и медузи. Младите ядат ларви на водни насекоми, както и пържени.

Естествените врагове на младата сьомга са многобройни:

• щука;
• михалица;
• липан;
• кафява пъстърва;
• рибоядни птици (чайки).

Възрастните също могат да станат плячка на хищници, като брадати тюлени.

Начинът на живот е миграционен: повечето видове живеят в моретата и отиват в прясна вода за хвърляне на хайвера, най-често това се случва, когато достигнат 5-годишна възраст. Продължителността на живота на повечето членове на семейството е около 10 години.

Хвърляне на хайвера

За жителите на северните ширини времето за размножаване настъпва в средата на септември или октомври, когато температурата на водата е 0-8 ° C. А сьомгата от южните води започва да хвърля хайвера си от октомври до януари при температура 3-10°C. Женските снасят яйцата си в предварително подготвени вдлъбнатини в земята, зидарията се поръсва със смес от пясък и камъчета.

След размножаване рибите бързо губят тегло и много голям брой от тях умират. Оцелелите се връщат в моретата, но понякога могат да останат в прясна вода до по-топло време. През пролетта от яйцата се появяват млади индивиди, които ще прекарат 1-5 години в реката, след което ще се преместят в реки или езера, където активно ще се хранят и ще наддават на тегло.

Стопанско значение

Такива видове като далекоизточна сьомга, овъглена сьомга, розова сьомга, сьомга, сьомга имат търговска стойност - месото им е вкусно, питателно и много здравословно. Освен това хайверът от сьомга е високо ценен, смятан за истински деликатес. Риболовът играе важна роля в икономиката на крайбрежните региони.

Поради безразсъдния риболов популацията на сьомга рязко намаля в средата на миналия век. Следователно сега въпросът е строго регулиран: установени са ограничения за улова на морски представители.

Може да се лови сладководна сьомга, която е обект на любителски и спортен лов. По отношение на тях ограниченията са по-снизходителни, следователно различни липани и бели риби са добре дошла плячка в реките на Сибир.

Списък на рибите и описание

Има огромен брой риби от сьомга, те обитават както солени, така и сладки водни тела. Запознайте се с най-интересните гледки.

Сьомга

Това е ценна риба, която се среща в северните морета; рибарите често я наричат ​​"благородна сьомга". Дължината на тялото може да достигне 1,5 метра, теглото - до 45 кг. Тялото е компресирано, покрито с малки сребристи люспи, които много лесно се почистват по време на готвене.

Ражда се в прясна вода. След това се премества в солени водоеми. В Руската федерация се среща в реките и езерата на Колския полуостров, Бяло и Балтийско море, Ладога, Онежките езера.

За храна сьомгата използва малки риби, ракообразни и ларви. По време на периода на хвърляне на хайвера не яде почти нищо, а по тялото се появяват характерни ярко оранжеви или червени петна. Продължителността на живота е 13-15 години.

кохо сьомга

Това е доста голям представител на семейството на сьомгата, достигащ до един метър дължина и до 15 кг тегло.

Отличителни черти на рибата:

• голяма глава;
• широко чело;
• сребристи люспи, поради които coho coho получи прякора "сребърна сьомга".

Живее в Тихия океан, среща се и край бреговете на Камчатка, в Охотско море, край бреговете на Сахалин и във водите на Съединените щати (щати от Аляска до Калифорния).

Хвърлянето на хайвера започва на възраст 3-4 години, за това напуска езерата и моретата, отива в реките. Подобно на други сьомгови риби, coho coho придобива яркочервен цвят по време на размножителния период и умира след хвърляне на хайвера.

Чинук сьомга

Друг представител е сьомгата Chinook, която живее в басейните на реките Амур и Анадир, както и в Тихия океан, по бреговете на Курилите, Камчатка и Японските острови. Теглото на рибата е от 15 кг, но понякога е възможно да се уловят истински гиганти - до 30 кг, дължина на тялото - около метър, въпреки че са записани показатели и малко повече от 2 метра.

Ражда се в сладководен резервоар, където живее до 2-годишна възраст, след което отива в морето, където се храни активно в продължение на 5 години. След това се връща в сладки води, най-често - малки реки - за размножаване. Храни се с ларви, насекоми, малки риби и ракообразни, а в моретата често яде планктон, крил и главоноги. Има ценно месо, богато на селен, флуор, калций, фосфор, желязо и мастни киселини.

Червена сьомга

Този представител на тихоокеанската сьомга може да достигне дължина до 80 см и да тежи до 4 кг. Среща се край бреговете на Сахалин, Камчатка, Аляска, а също и в Охотско море. Сьомгата Sockeye се храни с калианидни ракообразни, поради съдържащия се в тях пигмент, рибното месо е боядисано в наситен червен нюанс. Започва да се размножава на местата, където се е родила самата риба. Умира след хвърляне на хайвера.

Месото от сьомга се счита за диетичен продукт, може да бъде осолено, пушено, печено. Balyk се радва на особена любов сред гастрономите.

пъстърва

Има богато червено месо, ценено заради ниското си съдържание на калории. Може да живее както в прясна, така и в солена вода, в зависимост от вида.

Цветът на пъстървата зависи пряко от условията на околната среда, в които се намира:

• ако резервоарът е варовит, тогава рибата е светла, почти бяла, с меден блясък;
• в торфените езера цветът е по-тъмен.

Пъстървата, която се храни добре, има почти еднакъв цвят, но ако диетата е лоша, тогава тялото й е покрито с петна.

Обичайно е да се разграничават три вида пъстърва:

• ирисцентен;
• езерен;
• поток.

Като храна използва планктон, насекоми и техните ларви, малки риби. Живее на малки ята, известен със своята предпазливост.

Розова сьомга

Не се различава с впечатляващи размери, максимумът може да бъде 70 см, средното тегло е около 2 кг. Най-често розовата сьомга се среща във водите на Тихия океан, Атлантическия океан, но за размножаване влиза в сибирските реки. Друго име за рибата е розовата сьомга, тя се е вкоренила поради специфичния цвят на нежното и вкусно месо.

Розовата сьомга изглежда много красива:

• синьо-зелен или синкав гръб;
• сребърни страни;
• бял корем.

По време на периода на хвърляне на хайвера цветът на люспите на розовата сьомга се променя на бледосив. Продължителност на живота - до 3 години, след репродукцията умира.

Кета

Това е анадромна риба, уловена в промишлен мащаб в Далечния изток. Отличава се с конична глава с малки очи и компресирано, удължено тяло. Много прилича на розовата сьомга, но има по-големи люспи. Приближавайки хвърлянето на хайвера, сьомгата придобива черен цвят. В тази форма се нарича сом, не е подходящ за човешка храна, но може да се използва за хранене на кучета.

Обичайно е да се разграничават два вида сьомга:

• лято, чиято средна дължина е не повече от 80 см;
• есента, на дължина може да достигне до метър.

В моретата набира тегло до 2-3 години, след което се събира в големи ята и се премества в реките за хвърляне на хайвера си.

Бяла риба

Намира се в чисти води, наситени с кислород, рядко потъва на дъното или се издига на повърхността, предпочитайки да остане във водния стълб. Тегло до 6 кг, средна дължина на тялото - 60-80 см.

Цветът на бялата риба е сребрист, перките са тъмни. Принадлежи към училищните риби, хвърлянето на хайвера започва през ноември, за това се премества в плитчините, обрасли с крайбрежни растения. Отличителна черта на бялата риба е бялото месо.

Други видове

Има много риба сьомга. Сред тях са следните:

1. пъстърва. Това е анадромна риба, която се среща в Балтийско, Черно, Бяло море. Дължина на тялото - до 45 см, тегло - около 3,5 кг, но има и по-впечатляващи индивиди - 6-7 кг.
2. Нейма. Представител на подсемейство бели риби, предпочитащ студени сладки води. Дължина около 1,2 метра, тегло - 30 кг. Ценен за вкусно диетично месо.
3. Ленок. На външен вид прилича на бяла риба, но има по-тъмен цвят. Добива се в промишлен мащаб в Далечния изток.
4. Липан. По външния си вид този обитател на моретата изобщо не прилича на други сьомгови риби, има голяма гръбна перка, украсена с петна, големи люспи и благодарение на различни нюанси изглежда много красива и елегантна. Гръдните и коремните перки на липана са жълти, опашката е пурпурна.

Това са основните представители на семейството на сьомгата.

Полезни свойства

Търговската стойност на сьомгата се дължи преди всичко на високата хранителна стойност на тези риби, чието месо е богато на витамини и макро- и микроелементи (фосфор, калий, калций, желязо), както и незаменими за човека мастни киселини. В същото време той е некалоричен, поради което може да бъде включен в системата на диетичното хранене, помага за укрепване на имунната система, повишава ефективността на мозъка и е мощна профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Сьомга

Тази риба трябва да бъде включена в диетата на всеки, който се грижи за здравето си.

Много е полезно:

1. Благодарение на мелатонина, включен в състава, той помага за естественото подмладяване на тялото.
2. Стимулира работата на централната нервна система.
3. Намалява лошия холестерол.
4. Повлиява благоприятно производителността на мозъка.

Важно е да запомните, че най-ценна е рибата, която е уловена в естествени условия, а не отглеждана изкуствено.

Розова сьомга

В допълнение към горните полезни свойства, присъщи на сьомгата като цяло, розовата сьомга помага за прочистване на тялото от токсини и токсини, бори се с костни заболявания и се счита за средство за предотвратяване на остеопороза. Той е богат на аминокиселини, така че след хранене можете да забравите за чувството на глад за дълго време.

Противопоказания

Въпреки полезността на сьомгата, има определени категории хора, за които яденето на риба е противопоказано:

• страдащи от алергична реакция към рибни продукти;
• с проблеми на стомашно-чревния тракт (особено стомашни язви, панкреатит);
• с патологии на бъбреците и черния дроб, пикочната система;
• с индивидуална непоносимост към фосфор и йод.

Също така отбелязваме, че рибата не трябва да се злоупотребява, тя ще донесе ползи на тялото само в случай на умереност.

Кърмещите майки се съветват да се откажат от червена риба, докато бебето навърши шест месеца, тъй като продуктът може да предизвика тежка алергична реакция при него. Преди да въведете сьомга в допълващи храни, трябва да получите одобрението на медицински специалист.

Използвайте в кулинарията

Месото от сьомга се счита за ценен и вкусен продукт, който най-често се яде след топлинна обработка, но някои видове риба също позволяват осоляване и сушене. Месото има красив червено-розов оттенък, а наличието на полезни мастни киселини е по-голямо при онези видове, които са живели в студени води.

Най-добрите гарнитури са картофи, варен ориз, зеленчуци. Сладко-киселите сосове перфектно подчертават вкуса.

Прясната риба трябва да бъде почистена от люспи, изкормена, измита и след това изсушена с кърпа. Замразеният продукт трябва да се остави в студена подсолена вода, за да се размрази.

Подходящи подправки за сьомга са следните:

• копър (пресен, замразен);
• мащерка;
• босилек;
• розов пипер.

пържене

Проста, но много вкусна рецепта за готвене на червена риба в тиган.

Процедура:

1. Нарежете трупа на парчета, сол, сезон. Може да се оваля в брашно.
2. Запържват се в предварително загрят тиган по 5 минути от всяка страна.

Сервирайте с картофи и зеленчуци.

фолио за печене

Процедура:

1. Подгответе трупа (почистете, изплакнете, сол, сезон).
2. Поставете фолио върху лист за печене.
3. Добавете слой нарязан лук.
4. Поставете риба.
5. Покрийте с фолио.
6. Поставете във фурната. Температура 210°, време за готвене 20 минути.
7. Отворете фолиото, това ще помогне да се получи хрупкава коричка, след което печете още 5 минути.

Вкусно и здравословно ястие е готово.

осоляване

За тази опция е подходяща както прясна, така и замразена риба.

Процедура:

1. Подгответе трупа, нарежете го на парчета с необходимия размер.
2. Натрийте рибата със смес от сол и захар.
3. Поставете филето в стъклен съд под потисничество.
4. Поставете в хладилника, в зоната на свежест, за един ден. След това продуктът е готов за употреба.

За 1 кг риба са необходими 3 с.л. сол и 2 с.л. Сахара.

Видео

Следното видео показва проста рецепта за приготвяне на супа от червена риба:

Оригинална и вкусна рецепта за пикантна закуска с червена риба ще намерите в това видео.

Това видео ще ви помогне да почистите правилно всяка сьомга и да я подготвите за по-нататъшна обработка.

Кой не обича червена риба? Един хайвер струва нещо! Но, за съжаление, повечето хора знаят малко за самата сьомга, начина им на живот и какви видове всъщност са сьомгата. Като ихтиолог се сблъсках с много различни представители на семейството на сьомгата, както теоретично, така и „на живо“, и затова считам за свой дълг да изясня този въпрос. От тази бележка ще научите какъв вид риба е сьомга, какви са видовете сьомга и как се различават.

Има ли риба сьомга?

Доста често хората се интересуват какъв вид риба е - сьомга. Нека веднага да решим, че всяка риба от два рода от семейството на сьомгата се нарича сьомга ( Salmonidae) е род тихоокеанска сьомга ( Oncorhynchus) и род благородна сьомга ( Салмо). Понякога думата "сьомга" е директно включена в тривиалните имена на някои от тези видове риби, например сьомга - микижа ( Oncorhynchus mykiss) или атлантическа сьомга (известна още като благородна сьомга) - по-известна като сьомга ( Салмозаплата). Може би сьомгата най-често се нарича просто сьомга, което означава конкретен вид.

Сьомгата е различна

Самата дума „сьомга“ идва от индоевропейската дума lax и означава „на петна“, „на петна“. На руски думата "сьомга" е била от женски род до 16 век, сега е от мъжки род. Фамилия Сьомга Salmonidae- идва от латинския корен salio - да скоча и се свързва с поведението на хвърляне на хайвера (подробности по-долу в раздела Размножаване и миграция на сьомга).

видове сьомга

Леле, колко много видове! И това не е всичко.

Семейството на сьомгата, в допълнение към двата рода сьомга, включва също таймен, ленок, липан, овъглен, бяла риба и палия. Но, повтарям, тук говорим само за сьомга - тихоокеанска ( Oncorhynchus) и благороден ( Салмо). По-долу е дадено кратко описание и основните разлики между тези родове.

тихоокеанска сьомга ( Oncorhynchus). Тази група включва розова сьомга, сьомга, кохо сьомга, сим, сьомга, сьомга чинук и няколко американски сьомги, живеещи в нашите води. Представителите на този род хвърлят хайвера си веднъж в живота и умират веднага след хвърлянето на хайвера.

Нерка е най-яркият представител на далекоизточната сьомга

Благородна или истинска сьомга ( Салмо), за разлика от своите тихоокеански колеги, след хвърляне на хайвера си, като правило, те не умират и могат да се размножават няколко пъти през живота си. Тази група сьомга включва добре познатата сьомга и много видове пъстърва.

Сьомга - голяма благородна сьомга

Размножаване и миграция на сьомга

Всички сьомги хвърлят хайвера си в прясна вода. След излюпването малките растат и или остават в същия резервоар, където са родени (при жилищни форми на сьомга), или се плъзгат в морето (анадромни форми), където, като се хранят, стават възрастни риби. След достигане на пубертета такава сьомга се връща в реката, където хвърля хайвера си. Повечето сьомги се опитват да се върнат в същата река, където са се родили, а някои (например нерка) дори в същото място за хвърляне на хайвера. Това поведение се нарича "homing" ("homing", от home - къща).

Размножаването на сьомгата е масово явление, но краткотрайно

Хранене със сьомга

Младите и жилищните (сладководни) форми се хранят с насекоми, хайвер и пържени риби. По време на периода на хранене в морето възрастните сьомги се хранят с стайни видове по-малки риби и безгръбначни.

Риболов и развъждане на сьомга

Всички сьомги са ценни търговски риби. Анадромната сьомга се лови в морето, тъй като при преминаване от солена морска вода към прясна вода месото им губи част от вкуса си. Като обект на любителска сьомга, по мое мнение, най-интересната риба.

Благодарение на традицията сьомгата да се връща да хвърля хайвера си в родната си река (hominga), сьомгата се отглежда в рибни фабрики. Рибна фабрика обикновено се строи на река. Рибите, които отиват да хвърлят хайвера си, се ловят, яйцата се вземат и оплождат. Плодовете, получени след инкубация, се отглеждат и пускат обратно в реката. Малките се търкалят в морето, угояват се и след година или няколко години се връщат в родната си река. Благодарение на този подход степента на оцеляване на пържените сьомги се увеличава значително.

ларви на сьомга

Жилищните (сладководни) форми на сьомга, като пъстърва, се отглеждат от момента, в който яйцата са оплодени, докато възрастните риби са готови за продажба.

Всъщност всичко. Сега знаете кои са сьомгата и какви са. В заключение предлагам на вашето внимание кратко информативно видео за живота на сьомгата.

Семейството на сьомгата включва риби, които имат една истинска гръбна перка и една мастна перка. Гръбната перка има от 10 до 16 лъча. Втората, мастна перка няма лъчи. При женските яйцепроводите са рудиментарни или липсват, така че зреещите яйца изпадат от яйчника в телесната кухина. Червата имат множество пилорни придатъци. Повечето от очите са оборудвани с прозрачни клепачи. Сьомга - мигриращи и сладководни риби от северното полукълбо; те живеят в Европа, Северна Азия (на юг до горното течение на Яндзъ), в планинските потоци на Северна Африка и Северна Америка. В южното полукълбо няма сьомгови риби, с изключение на тези, аклиматизирани от човека.

Сьомга - риба, която лесно променя начина си на живот, външен вид, цвят в зависимост от външните условия. Месото на всяка сьомга е с отличен вкус и повечето от тях са станали обект на риболов и рибовъдство. Салмонидите са една от най-важните търговски риби в света, давайки улов от 500-575 хиляди тона годишно (1965-1967 г.).

Има две подсемейства - всъщност сьомга(Salmoninae) и бяла риба(Coregoninae). Бялата риба се различава от сьомгата в детайли на структурата на черепа, повечето от тях имат сравнително малка уста и по-големи люспи от сьомгата.

Тихоокеанска сьомга(Oncorhynchus), както показва името, живеят в Тихия океан. Представителите на този род имат от 10 до 16 разклонени лъча в аналната перка, люспите са средни или малки, яйцата са големи и боядисани в червено-оранжев цвят. Това са мигриращи риби, които хвърлят хайвера си в сладките води на Азия и Северна Америка и се угояват в морето. Има 6 добре разграничени вида (сьомга, розова сьомга, чинук сьомга, червена сьомга, кохо сьомга и сим). Всички тихоокеански сьомги хвърлят хайвера си само веднъж в живота си, като умират след първото хвърляне на хайвера.

Дори откривателят на полуостров Камчатка Владимир Атласов съобщава в своята „приказка“: „А рибата в тези реки в камчатската земя е морска, особена порода ... И тази риба отива от морето по тези реки много повече и тази риба не се връща в морето, а умира в тези реки и в затънтените води.

По време на морския период на живот тихоокеанската сьомга се храни в цялата северна част на Тихия океан до предната част на топлото течение Куро-Сиво, включително Японско море, Охотско море и Берингово море . По това време те не образуват големи клъстери и остават в горните слоеве (обикновено до 10 m дълбочина). Храната им е разнообразна; най-често в стомасите се срещат малки пелагични риби и техните млади екземпляри, ракообразни, пелагични птероподи, млади екземпляри на калмари, червеи, по-рядко медузи и дребни гребненосци. Тялото на сьомгата по това време е покрито със сребристи, лесно падащи люспи, няма зъби на горната и долната челюст. Зимуват на юг, в предната зона Куро-Сиво. С настъпването на пролетта океанът оживява: веднага щом температурата на горните слоеве се повиши, в тях се развиват изобилно микроскопични водорасли, различни пелагични животни се издигат на повърхността и започват да се размножават и растат интензивно. Тази зона на изобилен живот се движи от фронта Куро-Шиво на север и североизток, когато водата се затопля. След него сьомгата се движи, като през цялото време е в ивица, богата на хранителни ресурси. Това обяснява бързия им растеж в морето. Придвижвайки се за храна, тихоокеанската сьомга достига до устията на реките на северното тихоокеанско крайбрежие на САЩ, Канада, Аляска и цялото Далечноизточно крайбрежие на Азия до Южна Корея и Япония. Тук стадата им са разделени. Тези, които не отиват да хвърлят хайвера си тази година, след угояване с настъпването на есенното охлаждане на водата, започват обратната миграция на юг. Полово зрелите започват миграция за хвърляне на хайвера - пътуване без връщане, втурване в реките, където са родени и където им е предназначено да умрат, след като са снесли яйцата си. Не е известен нито един случай на оцеляване на хвърляне на хайвер от далекоизточна сьомга и в това те се различават от всички останали сьомги. Забележително е, че сьомгата изглежда намира реката, в която е родена. Причините за това не са напълно изяснени. Има предположения, че в открито море те се ръководят от слънцето, луната, вероятно ярките съзвездия, а край брега те „разпознават“ водата на своята „родна“ река, като разграничават най-фините характеристики на нейния химичен състав с помощ на органите на обонянието и вкуса. Тази мистерия обаче все още чака да бъде разрешена. Външният вид на сьомгата, навлизаща в реките, се променя. Те имат „сватбено облекло“: тялото, което е търкаляно в морето, се сплесква, на челюстите, вомера, небцето и езика се появяват силни кукисти зъби. Самите челюсти, особено при мъжете, са огънати, на гърба расте гърбица, кожата става дебела и груба, в нея растат люспи. Сребристото оцветяване изчезва и в кожата се появява пигмент, който я оцветява в черно, пурпурно или лилаво-червено. При жените признаците на сватбено облекло са по-слабо изразени, отколкото при мъжете.

Причините за появата на брачното облекло не са проучени. Някои изследователи, според теорията за половия подбор на Чарлз Дарвин, предполагат, че атрибутите на брачното облекло привличат женските, които избират „най-красивия“ мъжки, други ги виждат като адаптации, полезни за риболов в речни условия. Има мнение, че размножителното облекло на сьомгата е атавистично явление, връщане към родовия тип; това мнение се основава на повърхностно сходство в оцветяването на тялото и назъбването на челюстите при зрели риби и малки. И накрая, не е изключена възможността сватбената рокля да се дължи на страничните ефекти на хормоните, тъй като по време на интензивното съзряване на половите жлези активно работят жлезите с вътрешна секреция, особено хипофизата. Коя от гледните точки е по-близо до истината, бъдещето ще покаже.

По време на миграцията от речните устия до местата за хвърляне на хайвера, сьомгата не се храни, съществувайки единствено от резервите, натрупани в мускулите. Те са изключително изтощени по време на пътуването. Изкачване на 1200 км по Амур, Усури и р. Hor, chum губи повече от 75% от енергията, съхранявана в морето. Количеството мазнини в мускулите намалява от 10% до части от процента, количеството на сухото вещество също намалява, месото става воднисто и отпуснато. Стомахът и червата се свиват, черният дроб спира да произвежда жлъчка, ензимите, които разграждат протеините, не се отделят от стомаха. През цялото това време рибата върши чудесна работа, издигайки се нагоре по реките, често бурни, пълни с разриви, бързеи и водопади. Установено е, че водопади с височина от метър и дори повече се преодоляват от сьомгата сравнително лесно. Рекордьорът в това отношение е сьомгата чинук, която се издига по реката. Юкон до езерото Бенет и Карибу - Преминаване (около 4000 км). По отношение на сьомгата има изчисления, според които дневният енергиен разход за мъжките е 25 810, а за женските 28 390 калории на килограм живо тегло.

Хвърлителната миграция на сьомгата с големия си брой оставя незаличимо впечатление. Ето как го описва първият учен, изследвал Камчатка, С. П. Крашенинников: „Всички риби в Камчатка преминават от морето към реките през лятото с толкова много руни, че реките идват от това и, след като преляха от бреговете си, текат до вечерта, докато рибите спрат да влизат в устата им." Описанието на Крашенинников се отнася за 1737-1741 г. и до началото на нашия век не може да се счита за преувеличено. В момента броят на тихоокеанската сьомга е намалял значително и хвърлянето на хайвера вече не е толкова грандиозно зрелище.

Всички тихоокеански сьомги заравят оплодените си яйца в земята, така че хвърлят хайвера си на места, където дъното не е затлачено, покрито с камъчета или чакъл, често там, където бият подводни извори. Женската, придружена от един или няколко мъжки, държи главата си срещу течението и разпръсква почвата с енергични движения на опашното стъбло. В образуваната дупка се отлага хайвер, а мъжкият го полива с мляко. Между мъжките по време на хвърляне на хайвера има непрекъснати схватки. Част от яйцата остават неоплодени, много биват отнесени от течението и изядени от сладководни риби. След като хвърли хайвера си, женската запълва дупката с камъчета. Образува се хълм, под който се развиват яйцата и ларвите, които излизат от яйцата, са до резорбцията на жълтъчната торбичка.

След хвърляне на хайвера започва масовата смърт на производителите. Най-изтощените умират още на мястото за хвърляне на хайвера, други се носят от течението и умират по пътя към устието. Дъното и бреговете на реките са покрити с мъртва риба (в Далечния изток я наричаме сненка). Много врани, чайки и различни животни, чак до мечки, се събират за тази изобилна храна.

Веднага след като жълтъчната торбичка се разтвори, малките излизат от могилата и плуват надолу по течението, хранейки се с малки водни безгръбначни и насекоми, които са паднали във водата. При някои видове те не остават дълго в реката, при други речният период продължава до една или две години. Понякога някои мъже достигат полова зрялост в реката, като имат много малки размери; такива мъжки джуджета могат да участват в хвърлянето на хайвера. И накрая, някои видове образуват истински жилищни сладководни форми, които не навлизат в морето. Подобни форми обикновено са често срещани в семейството на сьомгата.

Кета(Oncorhynchus keta) е най-разпространеният и разпространен вид далекоизточна сьомга. Различава се от другите видове от този род в голям брой пилорни придатъци (до 185), броят на хрилните гребени 19-25, хрилните лъчи 12-15. В морско облекло (сребърна сьомга) има сребрист цвят, без ивици и петна, а основите на лъчите на опашната перка също са сребърни. В реката цветът се променя до кафяво-жълт, с тъмно лилави или тъмночервени ивици (пъстра сьомга или полу-сом). Към момента на хвърляне на хайвера тялото на сьомгата, както и небцето, езикът и основите на хрилните дъги стават напълно черни. Зъбите, особено при мъжките, се увеличават (сом), а месото става напълно постно, белезникаво и отпуснато. Навлиза в реките на сьомга на 3-5-та година от живота. Сьомгата е широко разпространена от двете страни на Тихия океан, от Сан Франциско до Беринговия проток по американското крайбрежие и от залива Провидънс до залива Петър Велики и реката. Тумен-Ула - на азиатски. Влиза и в реките на Сибир - Лена, Колима, Индигирка и Яна.

Има две форми на сьомга: лятна сьомга (с дължина до 80 см), навлизаща в реките от първите дни на юли до средата и края на август; преобладава в северните части на Тихия океан. Есенната сьомга (с дължина до 1 m, по-голяма и по-ценна) преобладава в южните части на ареала. И двете форми отиват в Амур, реките на Аяно-Охотска област и Сахалин. Средната дължина на бягащата сьомга на Сахалин е 61 - 65 см, тегло 2,7-3,3 кг; северно от чум е по-голям. Есенната сьомга навлиза в Амур от края на август и началото на септември и се издига по реките много по-високо от лятната. Често хвърля хайвера си вече под леда. За хвърляне на хайвера сьомгата избира тихи райони на малки реки, чието дъно е покрито с малки камъчета и чакъл. При тежки зими местата за хвърляне на хайвер често замръзват до дъното и се наблюдава масова смърт на потомство. Есенната сьомга страда по-малко от студа, тъй като предпочита да хвърля хайвера си в изходите на подземните води. Яйцата на сьомгата са големи, с диаметър 6,5-9,1 mm. Хайверът се полага в дупки, избити в земята, след което женската изсипва над тях чакълен хълм с дължина до 2-3 m и ширина 1,5-2 m. При сьомгата не са известни форми, зреещи в прясна вода. В реките на Америка понякога се срещат преждевременно узрели мъже, но те също отиват в реките от морето.

Розова сьомга(Oncorhynchus gorbuscha) има малки люспи. В морето тялото й е боядисано в сребро, има много малки тъмни петна по опашната перка. В реката цветът се променя: тъмните петна покриват гърба, страните и главата, по време на хвърлянето на хайвера главата и перките стават почти черни, а цялото тяло става кафяво, с изключение на корема, който остава бял. Пропорциите на тялото се променят особено силно: при мъжете на гърба расте огромна гърбица, челюстите се удължават и извиват, върху тях растат силни зъби. Някога стройната и красива риба става грозна.

Розовата сьомга е сравнително малка сьомга, рядко достига 68 см дължина, но малкият й размер се компенсира от нейния масов характер. Той е широко разпространен: по американското крайбрежие навлиза във всички реки, започвайки от р. Сакраменто чак на юг до Аляска. Навлиза и в Северния ледовит океан, розовата сьомга многократно е регистрирана в реките Колвил и Макензи, а по азиатския бряг - в Колима, Индигирка, Лена и Яна. На азиатското крайбрежие на Тихия океан розовата сьомга хвърля хайвера си в реките, вливащи се в Берингово и Охотско море; среща се и на Командирските и Курилските острови, Сахалин, Хокайдо и северната част на остров Хондо. На юг отива до залива Петър Велики, но е трудно да се установи южната граница, тъй като розовата сьомга често се смесва със Сима.

Розовата сьомга не се издига много високо по реките. Така че навлиза в Амур в масови количества през юни и се издига до реката. Усури. По правило розовата сьомга хвърля хайвера си на места с по-бързо течение, където дъното е покрито с доста големи камъчета. Хайверът му е голям (5,5-8 mm в диаметър), но по-блед на цвят и с по-здрава черупка от тази на яйцата на сьомгата. След 2-3 месеца след смъртта на родителите от яйцата излизат пържени, които остават в могилата до пролетта. През пролетта те се търкалят в морето, достигайки 3-3,5 см дължина.

В морето розовата сьомга се храни активно и избира по-висококалорична храна от сьомгата. Ако храната на сьомгата се състои от повече от 50% от птероподи и ципести, тогава розовата сьомга предпочита дребна риба, пържени (30%) и ракообразни (50%). Поради това той расте и узрява необичайно бързо: 18 месеца след миграцията в морето той вече се връща в реките, за да снася яйца и да умре. Вярно е, че бяха изразени мнения, че значителна част от розовата сьомга хвърля хайвера си през третата или четвъртата година от живота. Това обаче едва ли е така. Морският улов показа, че през август само няколко индивида са останали в морето, поради някаква причина късно в развитието си. Розовата сьомга, очевидно, заедно със сьомгата, е най-топлолюбивият вид от рода Oncorhynchus. Хибернира в тези райони на океана, където температурата на повърхността не пада под 5 ° C. Това обстоятелство, очевидно, също допринася за бързия му растеж.

Уловът на розова сьомга като правило периодично се колебае. Установено е, че розовата сьомга навлиза в по-големи количества в реките на Приморие в нечетни години, докато в четни години е незначително. В Амур и на западния бряг на Камчатка се наблюдава обратната картина - розовата сьомга се лови най-много в четни години. Според Л. С. Берг тази периодичност се обяснява добре с двугодишен жизнен цикъл. Ако неблагоприятни условия, например замръзване на места за хвърляне на хайвер или прекомерен улов на хвърлящи хайвер, намалят броя на което и да е поколение, то след 18 месеца то, връщайки се в реката, ще произведе незначително количество хайвер, а последствията от тази катастрофа, като Л. С. Берг вярваше, ще се простира за цяла редица поколения. Това е най-простото обяснение за цикличния характер на улова; има и други, но все още е трудно да се каже дали отговарят на действителността. Отбелязано е, че колкото по-интензивно се лови розова сьомга, толкова по-малко резки са колебанията в нейната цикличност. Заедно със сьомгата, розовата сьомга е масивен риболовен обект. Например в Камчатка неговият улов представлява 80% от общия улов на сьомга.

Розовата сьомга, подобно на друга тихоокеанска сьомга, е била многократно опитвана да се аклиматизира в други части на света, но успехът е бил незначителен. През 1956 г. започва транспортирането на сахалинския хайвер от розова сьомга до реките на Мурманското крайбрежие. Излюпените малки бяха пуснати в реките, вливащи се в Баренцово и Бяло море. Първоначално младите загинаха в новите условия; едва когато се приложи допълнителна храна и започнаха да се пускат вече пораснали млади екземпляри, през 1960 г. розовата сьомга дойде на едро в реките за хвърляне на хайвер. На новото място тя стана много по-едра и по-дебела. Част от розовата сьомга дойде да хвърля хайвера си в реките на Норвегия, където беше наречена "руска сьомга". Но през следващите години подходите на розовата сьомга в европейския север бяха малки. От другата страна на Атлантическия океан канадците успешно трансплантираха розова сьомга от реките на Британска Колумбия в района на Нюфаундленд.

Третият вид от рода на далекоизточната сьомга е червено, или sockeye(Oncorhynchus nerka), - не е толкова разпространен сред нас, колкото розовата сьомга и сьомгата. По азиатското крайбрежие на Тихия океан навлиза само в реките на Камчатка, Анадир и в по-малка степен в реките на Командирските и Курилските острови. По американското крайбрежие той е много по-широко разпространен, особено в Аляска, отива на юг до Калифорния. Червеният е по-студенолюбив вид и не се среща в морето при температура на повърхността над 2°C.

Лесно се отличава от другите видове от рода Oncorhynchus по многобройните (30-40) плътно разположени хрилни гребла. Месото на нерката не е розово, както при другите сьомги, а е наситено червено на цвят и отличен вкус. В морето е сребрист и само гърбът е боядисан в тъмно синьо. Облеклото за ухажване е много ефектно: гърбът и страните стават яркочервени, главата е зелена, гръбните и аналните перки стават кървави. Няма достатъчно черен цвят, който е често срещан в сватбеното облекло на сьомга и розова сьомга; само при зрял мъж се появяват черни петна в края на опашната перка, а при женските понякога се появяват тъмни напречни ивици по тялото. Въпреки това, оцветяването е много променливо. В реките на остров Беринг се среща златисто-бронзова нерка. Отива да хвърля хайвера си в речния басейн. Oly (Tauyskaya Bay на Охотско море) червено също не заслужава това име, тъй като цветът му е зеленикав и само коремът е леко розов.

На дължина представителите на този вид достигат 80 см. Дори S. P. Krasheninnikov отбеляза, че "тази риба отива повече в онези реки, които текат от езера." Всъщност хвърля хайвера си за предпочитане в езера, на места, където излизат подземни води.

Хайверът на нерката е по-малък (4,7 mm), наситено червен. Тази риба навлиза в реките доста рано, в Камчатка в края на май - юни. Хвърлянето на хайвера се забавя до края на лятото, на остров Беринг - до декември.

Червените пържени се появяват от яйцата в средата на зимата, но остават в могилите до март. За разлика от сьомгата и розовата сьомга, пържените живеят в прясна вода дълго време. Повечето се търкулват в морето едва на следващата година след излюпването, достигайки 7-12 см дължина, някои се задържат 2-3 години, само няколко отиват на морски пасища през същото лято. Полово зряло червено става най-често на 5-6-та година от живота.

В морето морският костур се храни предимно с ракообразни. От всички сьомги тя особено предпочита сравнително малки, но много мазни ракообразни калианиди, оцветени в червено с каротеноидни пигменти. Тези пигменти преминават от погълнатите ракообразни в месото от сьомга.

В r. Голямата и редица други в Камчатка са въведени от две форми на червено - пролетта и есента (лятото), чиито дати на хвърляне на хайвера се различават с 15-20 дни. Подобно късно хвърляне на хайвер червено в реката. Камчатка е отделена в отделна форма "Азабах". Способността на нерката да образува жилищни форми, които узряват в прясна вода, е забележителна. Те са широко разпространени в езерата на Америка и в някои случаи се отбелязват само мъжки (джуджета или допълнителни), но понякога женските също узряват. Имаме жилищно червено, открито в Кроноцки, Начикински, Далечни и Близки езера на полуостров Камчатка. Според съветски изследователи броят на джуджевата форма може да се увеличи толкова много, че да може да се конкурира с младите екземпляри на анадромната форма в борбата за храна. В годините, когато узряването на червена сьомга без кънка в морето става масово, индустрията на сьомгата претърпява значителни щети, тъй като джуджетата не се използват от риболова. В Съединените щати, Канада и Япония жилищното червено често се отглежда като обект на спортен риболов. При благоприятни условия достига до 700 гр. тегло и е желана плячка за любителите риболовци.

Чинук сьомга(Oncorhynchus tschawytscha) е най-голямата и най-ценна тихоокеанска сьомга. Средният размер на ходещата сьомга чинук е 90 см, но има и много по-големи екземпляри, достигащи до над 50 кг тегло. Вкусовите качества на месото от чинук са известни отдавна. С. П. Крашенинников пише: „От рибата там няма вкус като нея. Камчадалите толкова почитат обявената риба, че изяждат първата риба, изпечена на огън, с израз на голяма радост. Американците наричат ​​сьомгата Chinook king salmon - „кралска сьомга“, а японците й дадоха титлата „принцът на сьомгата“.

Chinook се различава от другите сьомги с голям (повече от 15) брой хрилни лъчи. Гърбът, гръбната и опашната му перка са покрити с малки кръгли черни петна. Облеклото за ухажване е по-слабо изразено, отколкото при сьомгата, розовата сьомга и червената сьомга, само мъжкият става черен по време на хвърляне на хайвера, с червени петна.

Подобно на червения чинук, той гравитира в разпространението си към американското тихоокеанско крайбрежие, откъдето отива на юг до Калифорния. Той е рядък по азиатското крайбрежие, въпреки че понякога навлиза в много реки от север от Хокайдо на юг до Анадир на север. В нашата страна сьомгата чинук най-често навлиза в реките на Камчатка и хвърля хайвера си по-рано от друга сьомга, от средата на май. „Голямата радост“ на местните жители на Камчатка, когато хванаха сьомга чинук, е разбираема: появата й в реките говори за настъпването на пролетта, края на често гладната зима. Размножаването на Chinook продължава през цялото лято. Мощната риба не се страхува от бързо течение (1-1,5 м / сек) и избива с опашката си ями за хвърляне на хайвер в големи камъчета и калдъръмени камъни. Женската снася до 14 хиляди и по-големи яйца, като сьомгата. Пържените, които са напуснали яйцата за доста дълго време, като червените, остават в реката; някои от тях, особено мъжките, узряват там, достигайки дължина 75-175 mm. Истински жилищни форми се срещат и в американските реки. В река Колумбия сьомгата Chinook е представена от две форми - пролетна и лятна. Времето на хвърляне на хайвера при тези форми е наследствено.

Чинук сьомгата живее в морето от 4 до 7 години. Подобно на червеното, това е доста студенолюбив вид и се храни за предпочитане във водите на Берингово море, в съседство с билото на Командирските и Алеутските острови. Чинук сьомгата се храни предимно с малки риби в морето. Поради рядкостта му търговската му стойност е незначителна у нас.

кохо сьомга(Oncorhynchus kisutsch) наподобява чинук сьомгата по разпространение. По американското крайбрежие навлиза в реките от залива Монтерей до Аляска, по азиатския бряг се отбелязват единични влизания от Анадир до реките Хокайдо и само в реките на полуостров Камчатка хвърля хайвера си в големи количества. Coho сьомгата се различава добре от другите сьомги по ярко сребристия цвят на люспите (оттук японското и американското име - "сребърна сьомга" и нашето старо - "бяла риба"). Стеблото на опашката на кохо сьомгата е високо. Страните на тялото са над страничната линия; гърбът и горните лъчи на опашната перка са покрити с тъмни петна. Дължината на кохо сьомгата достига 84 см, средният размер е 60 см. Аляската кохо сьомга е малко по-голяма от камчатската кохо сьомга.

Coho сьомгата навлиза в реките по-късно от другите сьомги и хвърля хайвера си от началото на септември до март, често под лед. По време на хвърляне на хайвера мъжките и женските стават тъмночервени. Младите, подобно на червената и чинук сьомгата, се търкалят в морето след една или две години живот в реките. В морето кохо живее малко и вече на третата година става полово зрял. Coho сьомгата е най-термофилната от всички тихоокеански сьомги: зимува при температура 5,5-9 ° C, на юг от розовата сьомга. Беше отбелязано преждевременно съзряване на някои мъжки в сладки води; такива мъжки джуджета по-рано са били наричани "уакчич" от камчадалите.

Последният вид от род Oncorhynchus е сима или мазу(Oncorhynchus masu) е единствената тихоокеанска сьомга, която се среща само по азиатското крайбрежие. Сима навлиза в реките Камчатка, Сахалин, Хокайдо и Хондо, отива на юг по крайбрежието на континента до Фузан и реката. Тюмен-Ула. Външно сима е донякъде подобна на кохо сьомгата, само аналната перка е по-назъбена и тъмните напречни ивици минават по тялото дори при възрастна риба. Сим достига 63 см дължина и 6 кг тегло. Неговото хвърляне на хайвера в Амур и Приморие се случва едновременно с розовата сьомга, с която често се смесва. Младите сима живеят в прясна вода до една година или повече; Сим става полово зрял на 3-4-та година от живота си.

Забележителна е способността на Sims лесно да образуват жилищни сладководни форми. Жилищен симулатор, изолиран във форма симулатори за промяна на формата(morpha formosanus), открит в Япония от Хокайдо до Кюшу и около. Тайван. Толкова на юг няма минаваща форма, а живата сима е свидетел на онези времена, когато морето е било много по-студено. Жилищни форми могат да се образуват буквално пред очите ни - това се случи в японското езеро Бива. Когато сте на реката Седанке, близо до Владивосток, е построен язовир, Сима, живееща над язовира, е превърната в жилищна форма.

Род Истинска сьомга(Salmo) се различава от тихоокеанската сьомга (Oncorhynchus) по по-къса анална перка, съдържаща само 7-10 разклонени лъча, и по други признаци. Повръщащата кост в черепа на сьомгата е удължена, а задната й част при млади индивиди носи зъби.

Истинската сьомга придобива брачно облекло по време на хвърляне на хайвера, както и тихоокеанската сьомга, но не умира след първото хвърляне на хайвера. Сьомгата е широко разпространена. Това са мигриращи и жилищни риби от северните части на Атлантическия и Тихия океан, те са в Балтийско, Черно, Каспийско и Аралско море. Жилищните форми в Америка и Евразия са много разпространени, достигайки на юг до Средиземно море и горното течение на Ефрат, те отсъстват само в Сибир.

Благородна сьомга или сьомга(Salmo salar), е най-известният вид. Тази голяма красива риба достига един и половина метра дължина и 39 кг тегло. Тялото на сьомгата е покрито с малки сребристи люспи, под страничната линия няма петна. Сьомгата в морето се храни с малки риби и ракообразни; влизайки в реките за хвърляне на хайвер, той спира да яде и става много слаб. Брачното облекло се изразява в потъмняване на тялото и появата на червени и оранжеви петна отстрани на тялото и главата. При мъжете челюстите са удължени и извити, на горната челюст се образува издатина с форма на кука, която е включена в прореза на долната.

Райони за хранене на сьомга - северната част на Атлантическия океан. От тук влиза да хвърля хайвера си в реките на Европа от Португалия на юг до Бяло море и р. Карети на север. По американското крайбрежие се разпространява от реката. Кънектикът на юг до Гренландия на север. Има няколко вида от рода Salmo в Тихоокеанския басейн, но те са малко на брой в сравнение с тихоокеанската сьомга от рода Oncorhynchus. Преди това сьомгата беше изключително многобройна във всички реки на Европа, където имаше подходящи места за хвърляне на хайвер. Уолтър Скот споменава времената, когато шотландските работници, когато са наемали работа, са поставяли условие да не се хранят със сьомга твърде често. Хидростроителството, замърсяването на реките с битови и фабрични отпадъци и главно прекомерният улов доведоха до факта, че това условие лесно се удовлетворява в наше време. Броят на сьомгата вече е намалял рязко и изкуственото развъждане се използва широко в специални люпилни за поддържане на стадото.

Ходът на сьомгата в реките е доста сложен. В нашите реки, вливащи се в Баренцово и Бяло море, голямата есенна сьомга отива от август до замръзване. Сексуалните му продукти са много слабо развити. Курсът се прекъсва с настъпването на зимата. Част от есенната сьомга, която не е имала време да влезе в реките, зимува в естуарните пространства и навлиза в реката веднага след счупването на леда (средата-края на май). Такава сьомга се нарича "лед". Есенната сьомга прекарва една година в реката, без да се храни, и едва следващата есен идва на местата за хвърляне на хайвера. Изглежда, че тази форма се нуждае от период на покой при по-ниска температура. Нашият виден ихтиолог Л. С. Берг нарече тази форма зимна по аналогия със зимните житни растения. След заледяването през юни в реките навлизат „разфасовки“ от сьомга, предимно големи женски, с вече значително развити репродуктивни продукти. През юли тя се заменя с лятна сьомга или "ниска вода", в която хайверът и млякото са добре развити. Заройка и ниската вода достигат местата за хвърляне на хайвера и снасят яйца през същата есен. Това е пролетна форма. Заедно с ниската вода в реките навлиза "тинда" - малки (45-53 см дължина и 1-2 кг тегло) мъжки, които са узрели в морето за една година. Много (понякога до 50%) мъжки сьомги изобщо не отиват в морето. Те узряват в реката и имат зряло мляко вече на дължина 10 см, така че женските преобладават сред есенната сьомга, лед и ниска вода. В някои реки, заедно с есенната сьомга, влиза „листопад“ - малка форма, подобна на тинду, но сред която има женски. След като е била в морето само една година, тя се връща да хвърля хайвера си и през същата есен, без да има нужда от период на покой. У нас, на полуостров Кола и в басейна на Бяло море, проходите на сьомгата се компресират за 4-5 летни месеца и се прекъсват от замръзване. Друга е картината в реките на Западна Европа. Там курсът се простира за цялата година: сьомгата, съответстваща на нашата есенна сьомга и глазура, отива в Рейн през ноември, рязане и ниска вода - през май, тинда - през юли. В Норвегия преобладава летният курс; очевидно същото може да се каже и за сьомгата на американския бряг.

Представяме само обща схема на хвърляне на хайвера на благородна сьомга. Във всяка отделна река тя има свои собствени характеристики и е просто невъзможно да ги изброим.

Очевидно зимната форма на сьомгата не може да се превърне в пролетна и обратно. По същия начин не е известно дали и пролетната, и зимната сьомга могат да се развият от яйцата на една женска.

Сьомгата хвърля хайвер през есента (септември - октомври) на север и през зимата - в по-южните райони. Женската изкопава голяма (до 2-3 м дължина) дупка в песъчливо-чакълестата почва и заравя в нея оплодените яйца. Ето как тънкият наблюдател Фрич описва хвърлянето на хайвера на сьомгата: „Женската лежи в дупка, подпряла глава на камък на ръба й. Мъжкият доплува до нея вечер или рано сутрин и спира, като държи главата си близо до гениталния й отвор. Веднага щом женската, раздразнена от присъствието на мъжкия, пусне няколко яйца, той се втурва напред, докосвайки я със страната си, и освобождава мляко. След това той спира на около 1 м пред женската и постепенно пуска струя мляко върху яйцата, които сега изтичат от женската на цяла струя; последният в същото време със странични движения на опашката хвърля пясък и камъчета по яйцата. Зародилата се сьомга плува надолу по течението, измършавяла от дълга гладна стачка, ранена, с оръфани перки. Някои от тях, особено мъжките, умират от изтощение, но тези, които отново достигат до морето, придобиват сребрист цвят, започват да се хранят и възстановяват силата. Въпреки че смъртта след хвърляне на хайвера не е задължителна за благородната сьомга, както при сьомгата и розовата сьомга, редките риби хвърлят хайвера си отново. Отбелязан е единичен случай на петкратно хвърляне на хайвера. Колкото по-развит е риболовът в реката, толкова по-нисък е процентът на повторно хвърляне на хайвер риба.

Температурата на водата в местата за хвърляне на хайвера на сьомга през зимата не надвишава 6 ° C, така че яйцата се развиват бавно. Само през май младите се излюпват от яйцата и след това живеят дълго време в прясна вода. Младата сьомга не прилича на възрастни риби и дори е била описвана като отделен вид в миналото. Това са бързи и подвижни риби, пъстри, с тъмни напречни ивици отстрани, с тъмен гръб, покрит с кафяви и червени кръгли петна. На север у нас ги наричат ​​"пар".

Parr се храни в реките с ларви на водна мушка, ракообразни и насекоми, които са паднали във водата. Те се спускат много бавно към устията. След 1-5 години, достигайки размер от 9-18 см дължина, те излизат в морето. По това време тъмните ивици и петна изчезват от тях, а тялото е покрито със сребристи люспи. Тази трансформация често се нарича смолтификация от приетото английско наименование на сребристия стадий - „смолт“.

Но не всички parr плуват до устата и се превръщат в смолти. Значителна част от тях остават в местата за хвърляне на хайвера и узряват там. Това са мъжките джуджета, които вече бяха споменати. Те участват в хвърлянето на хайвера на риба, дошла от морето, когато главният мъж, стоящ до женската, започва да прогонва големи съперници. Женските трябва да мигрират към морето, за да узреят; в реките те обикновено не узряват. Но ако женската в стадия на смолта бъде трансплантирана в езерце и снабдена с изобилна храна, тогава в крайна сметка е възможно да се постигне нейното съзряване.

В морето сьомгата расте изключително бързо. Ако за 3 години живот в реката парът нараства с 10 см, тогава за една година живот в морето се добавят 23-24 см (данни за река Поной).

Сьомгата е бърза и силна риба и може да предприеме доста дълги пътувания. И така, на 10 август 1935 г. в реката. Виг беше уловен сьомга, маркирана с норвежки етикет на 10 юни същата година близо до фиорд Трондхайм. С други думи, тя е преплувала 2500 км за 50 дни със средна скорост от 50 км на ден!

В големите северни езера (езерото Венер, езерото Лабрадор, имаме в Ладога и Онега и редица други) има специална езерна форма на сьомга - езерна сьомга(S. salar morpha sebago).

Тази форма не отива в морето, но се храни в езерото и отива да хвърля хайвера си в реките, вливащи се в езерото. Езерната сьомга обикновено е по-малка от анадромната и по-петниста, петната отстрани също са под страничната линия. Произходът на езерната форма ще стане ясен, ако си спомним, че езерата, в които се среща, по правило са заливи, отделени от морето. Често в тях живеят и други обитатели на морето - четирирога прашка (Muohosephalus quadricornis) и соленоводни ракообразни. Но като цяло тенденцията за формиране на жилищни форми при благородната сьомга е много по-малка, отколкото при тясно свързан вид - кафява пъстърва.

пъстърва(Salmo trutta), наричана тайменска сьомга в Балтийско море, се различава добре от сьомгата по цвят. Тялото на пъстървата, както над, така и под страничната линия, е покрито с множество черни петна, често оформени като буквата х. Отстрани на главата и петната по гръбната перка са кръгли. Брачното облекло е по-слабо изразено, отколкото при сьомгата: челюстите не са толкова силно извити и разширени, мъжките имат розови заоблени петна по тялото.

Подобно на сьомгата, пъстървата е анадромна риба. Навлиза в реките на Европа от Иберийския полуостров на юг до Печора на север. Има и в Бяло, Балтийско, Черно и Аралско море. В Америка не е имало кафява пъстърва преди хората да се аклиматизират там; крайната западна точка на естественото му разпространение е Исландия.

Обичайните размери на кафявата пъстърва са до 30-70 см дължина и 1-5 кг тегло, но понякога до 12-13 кг. Подобно на сьомгата, тя е ценна промишлена риба.

Трудно е да се опише начинът на живот на кафявата пъстърва, тъй като този вид е необичайно променлив. Може да хвърля хайвера си в горните течения на реките като благородна сьомга, но понякога хвърля хайвера си в плитки притоци, долни течения и езера със студена вода. Кафявата пъстърва е по-привързана към прясната вода и очевидно не прави големи миграции в морето, придържайки се към естуарните зони. Стомасите на пъстървата, уловена в морето, съдържат малки риби (джербил, млада херинга и миризма, стърчиопашка), големи ракообразни. Забелязано е, че хвърлящата хайвер пъстърва продължава да се храни, макар и по-малко интензивно, което никога не прави сьомгата. Младата кафява пъстърва е много подобна на сьомгата и прекарва от 3 до 7 години в прясна вода. Пъстървата от басейна на Балтийско море обикновено напуска прясна вода по-рано (през втората или третата година от живота). След като се търкаля в морето (с дължина 20 см), за 4 години морски живот пъстървата обикновено достига 50-60 см. С други думи, расте по-бавно от сьомгата. Има наблюдения, че пъстървата се издига от морето в реките за зимуване. Подобно на сьомгата, пъстървата има пролетни и зимни форми.

Кафявата пъстърва, живееща в Черно и Азовско море, образува специален подвид - Черноморска сьомга(Salmo trutta labrax), който се различава от типичната форма по голям брой хрилни гребени и високо опашно стъбло. Цветът на черноморската сьомга е различен: понякога черните петна, характерни за пъстървата, могат да липсват напълно. Този подвид напоследък стана доста рядък. Влиза в реките на черноморското крайбрежие за хвърляне на хайвер през пролетта (края на април - началото на май), в района на Сухуми от февруари. Хвърлянето на хайвера става през зимата. Черноморската пъстърва е по-едра от типичната (обикновено 7 кг, рядко до 24 кг).

Очевидно, когато Каспийско море е свързано с Азовско море, кафявата пъстърва е проникнала в него, като в крайна сметка е образувала нов подвид - каспийска сьомга(Salmo trutta caspius). В Каспийско море се нарича каспийска сьомга или просто сьомга. Каспийската сьомга е подобна в същото време на черноморската и сьомгата. Има долна опашна дръжка. Това очевидно е най-голямата сьомга в Европа: известни са случаи на улов на риба с тегло 33 и дори 51 кг! Приликата със сьомгата дълго време принуди таксономистите да считат каспийската сьомга за подвид на сьомгата. Едва наскоро беше установено, че според структурните особености на зародиша в яйцето и броя на хромозомите това е силно отклонена форма на пъстървата.

Каспийската сьомга влиза за хвърляне на хайвера си в реките главно на западния бряг, най-вече в Кура, по-рядко в Терек, Аракс, Ленкоранка. В единични екземпляри навлиза в най-голямата река на Каспийско море - Волга. Но това не винаги е било така: в архивите има сведения, че през 17в. сьомга в търговски количества беше уловена близо до Казан, влезе в Кама, Белая и Ока. Високият вкус на месото от тази форма бързо доведе до прекомерния му улов, а промяната в характера на оттока на Волга на практика доведе до пълното изчезване на стадото Волга. Сега само в Кура има стадо за хвърляне на хайвер, което може да служи като обект на риболов. Каспийската сьомга се отглежда в редица люпилни изкуствено.

Каспийската сьомга също има пролетни и зимни форми. Пролетната форма навлиза в Кура през октомври с почти зрели полови продукти, издига се сравнително ниско по течението на реката и хвърля хайвер през същата година. Това е сравнително малка сьомга (до 12 кг). Голямата зимна форма хвърля хайвера си от ноември до февруари (по-често през декември - януари). Сексуалните й продукти са слабо развити, средното тегло е до 15 кг и тя се издига много високо, до източниците на Арагви. Сега, когато язовирите на водноелектрическите централи са блокирали пътя към сьомгата Арагви, тя хвърля хайвера си в басейна на Алазани и Храм. От 8 до 11 месеца зимната сьомга узрява в реката. Младите живеят в реката до две години. Подобни сезонни форми са открити и в сьомга, влизаща в други реки (Самур, Терек).

Най-източната форма на анадромна пъстърва - Аралска сьомга(Salmo trutta aralensis), който обитава Аралско море и се издига, за да хвърля хайвера си в Амударя. Този подвид е близък до каспийския, но се различава с по-малък брой прешлени и по-голяма глава. Дължината му е до 1 м, теглото е до 13-14 кг. Много малко се знае за начина на живот на тази рядка форма.

Вече споменахме, че кафявата пъстърва е по-добра от сьомгата, свързана с прясна вода. Навсякъде, където има анадромна форма, както и там, където е съществувала в периоди на по-студен климат, има езерни и речни форми на пъстърва, които узряват, без да напускат морето. Наричат ​​се пъстърви.

езерна пъстърва(Salmo trutta m. lacustris) живее в студени езера с чиста, бистра вода. Езерната пъстърва хвърля хайвера си в бързи бързеи, вливащи се в езерото. По правило тя е по-малка от анадромната пъстърва, но понякога, например в Ладожкото езеро, теглото й може да достигне 8-10 кг. По време на хранене окраската на езерната пъстърва наподобява тази на кафявата пъстърва. Облеклото за размножаване е много ярко: сребърният цвят на страните на тялото и корема се заменя с тъмносив при женските, при мъжките се появяват оранжеви ивици и ярки петна, гръбните перки потъмняват, а тазовите перки при мъжките стават оранжеви или ярко розови.

Езерната пъстърва се среща в езерата на северозападната ни страна. Има и редица езера във Финландия, Швеция, Норвегия. Черноморският и каспийският подвид на пъстървата също образуват езерни форми, които са много разнообразни по цвят и начин на живот. Сега в Средиземно море няма анадромна пъстърва, но езерната пъстърва, често достигаща големи размери, живее в студените езера на Алпите и на Балканите. Често се описват като самостоятелни видове и подвидове. Имаме и езерна пъстърва в Закавказието (езерата Чалдър-Гел, Тапараван, Рица, Ейзенам и много други). Особено любопитни са пъстървите от голямото Охридско езеро, разположено на границата между Югославия и Албания. Има две форми. Един от тях, голям, хищен, достигащ 10 кг тегло, е отделен като отделен вид - лятна къща(Салмо летница). Втората - малка, сребриста рибка, която се храни с планктон - се е променила толкова много, че трябваше да бъде изолирана в отделен род с един вид - белвица(Salmothymus ochridanus). Забележително е, че младите екземпляри от двете форми са практически неразличими един от друг. Подобна картина се наблюдава в нашето дагестанско езеро Айсенам. Там живеят две форми - една, малка, изненадващо ярко оцветена: отстрани на тялото има големи червени и малки черни петна, гръбната перка е черна на петна и мастна - червено петна; достига дължина 34, по-често 24-25 cm и се храни с планктон и блатарни охлюви. Но в същото езеро живее друга форма, по-дълбока, по-голяма, тъмна на цвят и водеща хищнически начин на живот. Айзенамската пъстърва показва начина, по който може да е възникнала охридската пъстърва. Охридското езеро е много по-старо от езерото Айзенам (не без основание се нарича Балкански Байкал) и степента на разминаване на формите е много по-голяма.

Езерната пъстърва се издига за хвърляне на хайвера си от езерата в реките и снася голям (до 5 mm) оранжев хайвер на разриви с каменисто дъно. Хайвер, подобно на пъстърва и сьомга, те погребват в могили. Младите, които излизат от яйцата, се превръщат в пар и се търкалят в езерото; но значителна част от младите зреят в реки и потоци, до най-малките, превръщайки се в потокова или обикновена пъстърва(Salmo trutta morpha fario).

Пъстървата е средно голяма риба (обикновено 25-35 см дължина и 200-500 г тегло, изключително рядко до 2 кг), много ярко оцветена. Гърбът на пъстървата е тъмен, коремът е бял или златистожълт, малки петна са разпръснати по страните и перките - черни, оранжеви и червени, често оградени със светъл ръб. Отбелязано е, че цветът на пъстървата зависи от цвета на водата и почвата на водоемите. Размерите и теглото също се определят от условията на околната среда. Колкото по-голям е потокът, в който живее пъстървата, толкова повече хранителни обекти - малки ракообразни и ларви на насекоми - в него, толкова по-голям може да достигне. Пъстървата също се храни с насекоми, които са паднали във водата, големите могат да се хранят с малки риби (миноуси, скали) и попови лъжички. Като цяло начинът на живот на пъстървата наподобява пар, което по същество и е. Това е пар, който достига зрялост в поток.

Речната пъстърва е широко разпространена. Те са навсякъде, където има анадромна и езерна пъстърва и, с изключение на тестото, в планинските потоци на Средиземно море (Мароко, Алжир, Тунис, Испания, Португалия, Франция, Корсика, Сардиния, Сицилия, Италия, Гърция, Мала Азия, горното течение на Ефрат и Амударя). Тези риби са останали тук от времето, когато климатът на Средиземно море е бил много по-студен и анадромната пъстърва е можела да живее там. Подобен феномен е отбелязан за тихоокеанската сьомга (род Oncorhynchus), където резидентната форма на сима живее в планинските потоци на острова. Тайван и в тропическото топло море около Тайван няма оригинална мигрираща форма на този вид.

Речната пъстърва няма търговска стойност. Малките, слабо захранващи се, бързо течащи реки, като правило, не могат да изхранят голяма популация, която може да стане обект на значителен риболов. Но пъстървата е прекрасен обект на любителски риболов със стръв. Най-често се лови на червей, на рибка и изкуствена муха. По-големите езерни пъстърви са подходящи за спининг. Речната и езерната пъстърва, както и анадромната пъстърва, отдавна са обект на изкуствено развъждане. Отначало пъстървата е била засадена само в онези потоци и езера, където не е била преди; където условията на живот са подходящи, резултатите са добри; много скоро те преминаха от аклиматизация към изкуствено развъждане. За целта изкуствено оплодените яйца се заравят в каменистата почва на реката по същия начин, както правят рибите в природата. По-често се използват специални дървени кутии за снасяне на яйца или се инкубират в рибни люпилни в специални устройства. Пържените, излезли от яйцата, след като жълтъчният им мехур се разтвори, се хранят с живи малки ракообразни, както и евтини животински продукти (далак, сърце, черен дроб, мозък), натрошени на каша. Когато младите пъстърви пораснат, те могат да се хранят с извара, месо, риба и жаби, кръвно и костно брашно. След като достигнат 5-10 g тегло, пъстървата се пуска в естествени водоеми, а напоследък е широко разпространено отглеждането им до 2-3 години в специални водоеми за отглеждане. С обилно хранене можете да получите 50 q или повече на хектар езерце годишно. Любопитно е, че ако пъстървата се храни с ракообразни, съдържащият се в тях каротеноиден пигмент астаксантин преминава в месото на пъстървата, оцветявайки го в розово; при различно хранене месото остава бяло.

Аклиматизацията и размножаването промениха възгледите за таксономията на пъстървата и пъстървата. Преди това те се считаха за отделни групи. Линей например отделя речната и езерната пъстърва като отделни видове. Но пъстървата, транспортирана до Нова Зеландия, се търкулнала в морето и се превърнала в анадромна пъстърва. Понастоящем може да се счита за доказано, че анадромната пъстърва, езерната и речната пъстърва лесно преминават една в друга. Понякога пъстървата се търкаля в естуарните пространства на реките на Адриатическо и Средиземно море, сякаш се опитва да премине в анадромна форма. Пъстървата, пусната в Балтийско море, лесно придобива сребрист цвят, расте бързо и се връща да хвърля хайвера си под формата на кафява пъстърва. Там, където има мигриращи и жилищни форми, те образуват едно стадо, което хвърля хайвера си заедно. В популацията на анадромната пъстърва преобладават женските, липсата на мъжки се компенсира от речната пъстърва, където преобладават последните. Не е трудно да се разбере защо това се случва: при сьомгата, както при повечето други риби, мъжките узряват по-рано от женските (при по-малки размери) и следователно периодът им на живот в морето може да бъде съкратен и дори напълно да отпадне.

Третият вид от рода сьомга - ишхан, на арменски "принц" (Salmo ischchan), - живее в езерото Севан, където образува няколко форми. Баер също пише, че севанската пъстърва е „напълно различна от пъстървата с червени точки, която се среща във всички реки на Европа... Тези видове хвърлят хайвера си по различно време на годината, така че едното започва от октомври и продължава до ноември, последвано от като хвърлят хайвер от друга порода и т.н през цялата зима до началото на май. При Ishkhan горната челюст не се простира отвъд задния ръб на окото, има 50–90 пилорни придатка, а хрилете са с форма на бухалка. По време на периода на хранене рибите от този вид са сребристо-бели, със стоманен гръб. Има малко тъмни петна и те никога не са о-образни, като тези на кумчи. По време на хвърлянето на хайвера мъжките потъмняват, перките им стават почти черни и отстрани на тялото се появяват 2-3 червени петна. При женските разплодното облекло е слабо изразено. Ishkhan хвърля хайвера си в самото езеро, на дълбочина 0,5-3 le, върху фин чакъл. Полово зрелите индивиди от тази форма се наричат ​​бахтак или зимен бахтак. Известни са 2 стада: едното хвърля хайвер през ноември - декември, другото - от средата на януари до края на март. Основната храна на ишхана са амфиподите. Тази сравнително голяма риба (до 15 kg тегло, по-често около 30 cm дължина и 300-400 g) е високо ценена и е обект на значителна търговия. Формата, известна като летен бахтак, хвърля хайвера си през пролетта и лятото в реките Бахтак-чай и Гедак-булах, както и в естуарните райони на езерото. Bojack, по-малка (до 35 cm) форма, също хвърля хайвера си в езерото на дълбочина 1 M през октомври - ноември. И накрая, има истинска преминаваща форма - gegharkuni, подобно на езерната пъстърва. За хвърляне на хайвера гегаркуни отива в реките в брачно облекло (лилаво-розови петна) и с добре развити сексуални продукти. Gegharkuni хвърлят хайвера си през зимата. Има индикации, че в Севан има и зимна форма. Част от младите гехаркуни не се търкулват в езерото, превръщайки се в пъстърва, т.нар. алабалаи много подобна на потокната форма на пъстървата.

През 1929 г. съветските учени М. А. Фортунатов и Л. В. Арнолди предполагат, че гегаркуни ще се вкорени добре в голямото киргизко езеро Исик-Кул. Транспортирането на хайвер е извършено през 1930, 1935 и 1936 г. Gegharkuni започна да се размножава в реката. Тон с притоци Аксай и Карасу, който се влива в Исик-Кул. Растежът му на новото място се е увеличил: ако в Севан индивиди с дължина 60 см и тегло 4 грама са изключително редки, то в Исик-Кул тази форма достига 89 см дължина и 10 кг тегло. Скоростта на растеж и мазнините на gegharkuni се увеличават най-малко един и половина пъти, което се обяснява с прехода към хищническо хранене: 82% от храната на форма Issyk-Kul е дребна риба, най-често въглени (рода Nemachilus) . Пропорциите на тялото и цвета са променени: Исик-Кулският гегаркуни е гъсто покрит с кафяви петна с назъбена закръглена, полукръстовидна или пръстеновидна форма. Виолетовите и люляковите тонове, характерни за севанската пъстърва, са изчезнали. Забележително е, че на ново място гегаркуни може да се превърне и в жилищна речна форма, която не се плъзга в езерото и е различна както от алабалах, така и от родителската форма.

Примерът за аклиматизацията на gegharkuni още веднъж показва колко гъвкава и променлива е сьомгата и колко лесно се адаптира към променящите се условия на живот.

В Сибир няма представители на род Salmo. Те се срещат само по бреговете на Тихия океан, където специални видове обитават реките по азиатските и американските брегове, които се приписват на специален подрод (Parasalmo). Имаме и два такива вида в Камчатка.

Камчатска сьомга(Salmo penshinensis) е сравнително малко проучен. Крашенинников и Стелер, пионерите на фауната на Камчатка, знаеха за нея и я разграничиха от тихоокеанската сьомга и според техните данни камчатската сьомга е описана от Палас. След това до 1930 г. не попада в ръцете на ихтиолозите и самото му съществуване започва да се съмнява. Сега е установено, че камчатската сьомга хвърля хайвера си в реките на западния бряг на Камчатка, в по-малки количества влиза в реките на източния бряг и крайбрежието на Охотск. Беше отбелязан един случай на улавянето й в устието на Амур. Това е доста голяма (до 96 см) риба със сребрист цвят, с няколко тъмни петна над страничната линия, слаба розова ивица отстрани на тялото и розови хрилни капаци. Брачното облекло е много странно: райето става яркочервено. Животът в морето е напълно неизследван. Камчатската сьомга влиза в реките от септември до ноември, прекарва зимата в реката и хвърля хайвер през пролетта. Хвърли хайвера си риба в морето през май - юни. По отношение на втория камчатски вид - микижи (Salmo mykiss) - има предположение, че това не е независим вид, а само жилищна форма на камчатска сьомга. Микижа живее в реките на Камчатка (Болшая, Быстрая, Тигил, река Камчатка, има и в Пенжина), сякаш не излиза в морето, с изключение на естуарните пространства. Има много ярко оцветяване. Надлъжната червена ивица отстрани на тялото продължава след времето за хвърляне на хайвера. По тялото и перките има много о-образни и кръгли тъмни петна, коремните перки са ярко червени. Размери до 90см.

Един от тези два вида се среща на около. Беринг в реката, изтичаща от езерото Саранное. Общоприето е, че камчатската благородна сьомга (от род Salmo) е много близка, ако не и идентична, с американските видове от този род.

Освен аклиматизираните от човека сьомга и пъстърва, Северна и Централна Америка имат свои специфични видове сьомга, чийто брой е трудно да се установи. Американски таксономисти от 19-ти - началото на 20-ти век. описва повече от 30 вида от род Salmo, от които само два в момента са признати за независими от повечето изследователи.

стоманена сьомга(Salmo gairdneri; стоманеноглава пъстърва, дъгова пъстърва) е доста голяма (до 115 см) риба с металносин гръб и сребристи страни. Има тъмни петна над страничната линия; мъжките имат червена ивица отстрани на тялото по време на хвърляне на хайвера. Сьомгата Steelhead се храни две години във водите на Тихия океан и навлиза в реките от Калифорния до Аляска на възраст 3-5 години. Хвърляне на хайвера в края на зимата или пролетта. Младите се плъзгат в морето на възраст 1-2 години и могат да предприемат значителни морски пътувания, по време на които се хранят с ракообразни, дребни риби и калмари. Стоманената сьомга също образува жилищни форми, подобни на езерната и речната пъстърва. Те са много разнообразни и многократно са описвани като самостоятелни видове. Заради яркото си и пъстро оцветяване, жилищните форми се наричат ​​дъгова пъстърва (дъгова пъстърва). Една от тези форми, описана по-рано под името дъгова пъстърва(Salmo irideus), стана обект на езерно рибовъдство и се отглежда широко в много страни, имаме подобни ферми. Любопитна е историята на аклиматизацията на дъговата пъстърва в Южна Америка. На границата на Перу и Боливия, на надморска височина от 3812 м, има огромно (222 км дълго, ОТ км широко) езеро Титикака. В него практически няма търговска риба, така че през 1939 г. там са донесени няколко вида жилищна сьомга. Всички те достигнаха нечувани досега размери, дъговата пъстърва беше пред всички (122 см дължина и 22,7 кг тегло). Този случай много напомня аклиматизацията на гехаркуни в езерото Исик-Кул.

В момента много изследователи смятат камчатската сьомга и сьомгата за един вид, а микижата се счита за камчатския аналог на дъговата пъстърва.

Втори американски поглед - сьомга кларк(Salmo clarkii) изглежда е за сьомгата като кафява пъстърва за сьомгата. Той е по-привързан към сладките води, не се отдалечава от предустието и хвърля хайвер не в големи канали, а в малки канали. Сьомгата на Кларк се различава от стоманената глава с по-дълга глава, гърбът й е зеленикаво-син, страните му са сребристи, по тялото, перките и главата има множество черни петна без светла граница. Гърлото обикновено има отчетливи червени петна, откъдето идва и английското й наименование "заклана пъстърва" ("cutthroattrout" - "прерязано гърло"). Но този знак е ненадежден - петната могат да бъдат жълти или да изчезнат напълно; от друга страна, ако дъговата пъстърва се отглежда на специална диета, тя развива подобно оцветяване. Също толкова ненадеждни са други признаци, по които са били разделени; въпреки това те са добри видове, тъй като се различават по броя на хромозомите и почти не се кръстосват в природата. Този вид е разпространен от Мексико до Аляска. Прелетната форма достига до 76 cm дължина и хвърля хайвера си от декември до май. Младите живеят 2-3 години в прясна вода, в морето - година или повече. Подобно на сьомгата, този вид образува много живи форми, изключително разнообразни по начин на живот, размер, цвят и други характеристики. Добре позната резидентна форма от езерата на резервата Йелоустоун. Някои изследователи обединяват сьомгата на Кларк с камчатската дъгова пъстърва.

За други американски "видове" сьомга все още не може да се каже нищо определено. По всяка вероятност, ако има независими видове сред тях, тогава много малко. Всички други форми свидетелстват само за изключителната пластичност на рибата сьомга.

Представители род Голци(Salvelinus) са близки до сьомгата от род Salmo. Те се различават от сьомгата по липсата на зъби на дръжката на ботуша. Сьомгата, с изключение на един вид, който живее в Америка, никога няма тъмни петна по тялото, толкова характерни за истинската сьомга. Вилиците са широко разпространени и изключително разнообразни по своята морфология и начин на живот.

Трябва да се имат предвид централните видове на рода арктически овъглен(Salvelinus alpinus). Той е много широко разпространен: площта на анадромната форма обхваща целия арктически кръг в пръстен. Анадромните голи отиват да хвърлят хайвера си в реките на Исландия, Норвегия, Мурман, Свалбард, Нова Земля, по крайбрежието на Сибир в Об, Енисей, Пясина, реките на Канада, Аляска и Гренландия. Това разпределение се нарича циркумполярно. Жилищните форми - останки от ледниковия период, отиват много по-на юг: те се срещат в алпийските езера, басейна на Байкал и реките, вливащи се в залива Петър Велики. Има го и в Тихия океан, където се нарича чар. В тихоокеанския басейн се среща по азиатското и американското крайбрежие до Амур и Калифорния. В целия си обширен ареал обитава различни водоеми и образува много форми: анадромна, езерно-речна и езерна. Има и мъжки джуджета.

Anadromous chars са големи, до 88 cm дълги и 15 kg тегло, сребристо оцветени риби, с тъмно син гръб, страните им са покрити с доста големи светли петна. Навлизайки в реките, те потъмняват, гърбът става зеленикаво-кафяв, страните са кафеникави, със сребрист блясък и множество червени или оранжеви петна. Коремът обикновено е сиво-бял и само яркочервен или оранжев при хвърляне на хайвер, гърлото е бяло или оранжево, гръдните, коремните и аналните перки са розови или червени, с изключение на предните лъчи, които обикновено са млечно бели. Anadromous char хвърля хайвер през есента и началото на зимата; малко риба, вероятно през пролетта. В някои резервоари хвърлянето на хайвера на овъглените е много удължено. В r. На площада и в реките на Нова Земля бяха отбелязани пролетни и зимни състезания близо до чара. Хвърлянето на хайвера става в малки, бързи извори, реки и езера на каменисти терени, близо до брега, на места със сравнително бавно течение, на дълбочина от 13 до 46 см. Подобно на другите риби сьомга, овъгленикът изгражда гнезда и копае яйца в земята. Рибите се разпределят из целия резервоар, като се избират места, покрити с фин чакъл. По това време те са много агресивни и защитават територията си, атакувайки всеки предмет, особено боядисаните в червено. След това венеците се разделят на двойки. Мъжките скачат един върху друг като петли, с изпъкнали перки и плашещо зяпнала уста. Женските по това време копаят гнезда с резки колебателни движения на опашката. Сигналът за хвърляне на хайвера се дава от женската: след като е изкопала дупка, тя спира над нея и трепери, освобождавайки част от хайвера. В същото време мъжкият отделя мляко. Забележително е, че оцветяването, особено при мъжете, се променя драстично. Клетките, съдържащи тъмен пигмент по хълбоците, гърба и главата, изглежда са под контрола на нервната система. Когато мъжкият кръжи около женската, тъмният пигмент се концентрира под формата на две надлъжни ивици отстрани на тялото и една напречна ивица на главата между очите, останалата част от тялото става почти бяла, с изключение на огнената червен корем. След като постави няколко порции оранжеви яйца, женската ги погребва и започва да строи ново гнездо. Мъжките са полигамни и могат да хвърлят хайвера си с няколко женски на свой ред. Интересно е, че след като хвърли хайвера си, женската за известно време продължава да копае вече ненужни дупки и често заедно с мъжкия яде новопонесените яйца. В същото време той защитава зоната си за хвърляне на хайвер в продължение на няколко дни, като енергично прогонва други риби. Хвърлянето на хайвера може да се извърши както през деня, така и през нощта. В хвърлянето на хайвера, заедно с един голям мъжки, участват и малки, джуджета. Loaches започват да хвърлят хайвера си на възраст 5-6 години, тяхното хвърляне на хайвера, очевидно, не е ежегодно. Малките прекарват 2-4 години в реката, след което се плъзгат в морето. Но овъгленият не навлиза далеч в морето и се задържа главно в устието, в района на реката, в която се е родил. Продължителността на престоя му в морето като правило не надвишава 2-3 месеца. Анадромният овъглен е хищник, който консумира млади екземпляри на други риби и малки риби.

Не всички лоуни излизат в морето. Значителна част от тях хвърлят хайвера си в езера и потоци и се угояват в големи реки. Езерно-речните голци са по-малки от анадромните (35-45 cm) и се различават по редица морфологични характеристики. Хранят се предимно с дънни мекотели и ларви на насекоми.

Езерните форми на арктическия овъглен също са широко разпространени. Те хвърлят хайвера си и се хранят в езера, без да излизат извън тях. Таксономията на езерните голи е изключително объркваща, тъй като много форми са описани като независими видове. Понастоящем много ихтиолози смятат, че повечето езерни въглища произлизат от един или няколко вида. Въпреки това не се изключва възможността, живеейки в изолирано езеро, популацията на лоуч да се превърне в отделен вид, както се случи със севанската пъстърва - ишхан. Езерните лоуши в Алпите, Шотландия, Скандинавия и нашия север се наричат ​​палия. Те са били разглеждани като специален вид - Salvelinus lepechini.

Палимного разнообразни на цвят. Те са по-тъмни от анадромния чар, коремът е розов, предните лъчи на чифтните перки и ануса и долният лъч на опашката са бели. Страните обикновено са покрити с жълтеникави и оранжеви петна. Някои форми са почти черни на цвят. В езерата Ладога и Онега се разграничават две форми на палия: локва(червен) и хребет(сив). Пудинговата палия е по-тъмна, държи се на по-малка дълбочина, хвърля хайвер през есента върху тинята и пясъците и достига 5-7 кг тегло. Хребетът или ямата е по-лек, живее на дълбочина до 70-150 м, може да хвърля хайвер през пролетта, обикновено тежи до 2 кг. В някои дълбоководни алпийски езера палията също се разделя на няколко форми: там в едно езеро можете да уловите „обикновени“ палии, малки, които се хранят с планктон, понякога със сребрист цвят, и големи, тъмни на цвят които живеят на голяма дълбочина и водят хищенски начин на живот.

Много езерни форми на овчар са описани като независими видове и подвидове от езерата на Сибир. От тях трябва да се споменат давачаните. Даватчан или "червена риба", живее в езерото Фролиха и едноименната река, която се влива в североизточната част на езерото Байкал. Понякога се среща и в близката част на Байкал. Ареалът на даватчан се намира далеч на юг от основния ареал на арктическия чар; очевидно това е реликва от ледниковия период.

Втората забележителна форма, която може би заслужава отделен вид, е описана като Чарът на Дрягин(Salvelinus drjagini) от Норилските езера. Подобни лоуни живеят в съседното езеро Хантайское (Енисейски басейн). Сред тези лоуни има форми с изключително изразен навик за размножаване, което ги прави подобни на далекоизточната сьомга. Това са риби с високо тяло и ярко огненочервен цвят на тялото. Гърбът им е тъмен, предните лъчи на чифтните перки са снежнобяли, а долната челюст е силно удължена и извита.

Различни форми на въглен обитават езерата на полуостров Камчатка. По този начин в езерото Dalnee живее голяма хищна форма, която се храни главно с стърчиопашка. Облеклото за размножаване е много ярко: лоусите са боядисани в интензивен жълто-оранжев цвят, с ярки розово-червени петна отстрани. При други страните са розови, коремът е оранжево-червен. По време на периода на хранене индивидите от тази форма имат зеленикаво-сив гръб, сребристо-розови страни с няколко доста големи розови петна и бял корем. Пропорциите на тялото във връзка с хищния начин на живот са се променили: тялото е дебело, вълнисто, перките са изместени към опашката. Тези лоуни, подобно на щука, хващат плячката си с бързо, късо хвърляне. В езерото Кроноцки има и много особени лоуси. С. П. Крашенинников пише за техните заслуги по следния начин: „В това езеро има много риби, лоуни или доли вардени, както ги наричат ​​в Охотск, което обаче е много различно от морското, защото е по-голямо. по размер и по-приятни на вкус. На вкус много прилича на шунка и за това, за приятен подарък, се транспортира из цяла Камчатка. Вероятно в това езеро има две групи лоуни: бързорастящи и бавнорастящи с есенно и пролетно хвърляне на хайвера.

В потоците и реките на Курилските острови, Япония, в Приморието до Корея е известно жилищно малко Доли Варден (чар), рядко достигащо 32 см. Тялото му е покрито с множество малки червени петна. По външен вид и начин на живот много прилича на речната пъстърва, с която често се смесва.

Навсякъде, където лоунците живеят в значителни количества, техният местен риболов е развит. В Камчатка, например, те се ловят през пролетта, в периода на миграция към морето, когато все още няма масов поток от тихоокеанска сьомга. В някои резервоари овъглените са сериозни вредители, които ядат яйца и млади екземпляри от тихоокеанска сьомга. В някои случаи обаче тяхната вреда е силно преувеличена. По време на хвърлянето на хайвера на сьомга или розова сьомга, стомасите на овъглените се пълнят с хайвер, но този хайвер се измива основно от гнездата от течението и все още е обречен на смърт. По-скоро може да се разглеждат лоунците като вид санитари, унищожаващи всичко ненужно в резервоара. В допълнение, в някои езера хищните форми на овчар се хранят с стърчиопашка, конкурент на младите екземпляри от сьомга. Ако вземем предвид, че самите лоуни са ценни обекти на риболов, тогава ползите от тях надвишават възможните незначителни вреди.

Вторият несъмнен вид лоун, който живее в Съветския съюз, е кунджа(Salvelinus leucomaenis) (да не се бърка с кафява пъстърва!). Този вид се различава от арктическия овъглен с по-малък брой хриле (16-18, при малки екземпляри - 12). Кунджа има различен цвят: няма червени и тъмни петна, вместо тях по тялото са разпръснати големи светли петна. Кунджа живее в Тихия океан от Пенжина, Командорските острови и Камчатка до Япония. Има и на Курилските и Шантарските острови, по цялото Охотско крайбрежие и в Амур. Кунджа е анадромен голец, живи форми не са открити никъде с изключение на езерото Шикоцу на остров Хокайдо. Тази доста голяма (с дължина до 76 см) риба води хищен начин на живот, като се храни както в морето, така и в сладките води. Основната му храна е дребна риба (джербил, миризма, стърчиопашка, мино, гоби), както и сладководни скариди и големи ларви на водни насекоми. Хвърлянето на хайвера е предимно през август - септември.

Друг вид лоуч живее в реките на Северна Америка - Американски овъглен, или американски овъглен(Salvelinus fontinalis), - причислен към специален подрод (Baione). По начина си на живот този овъглен е изключително подобен на арктическия. Образува също анадромни, езерно-речни, езерни и речни форми. Той се различава донякъде по естеството на оцветяването си: има светли петна с неправилна форма, подобни на червеи по гърба и страните, които липсват при други представители на този род. Иначе окраската му наподобява тази на арктическия овъглец (S. alpinus). В морето оцветяването е сребристо, в реката гърбът потъмнява от бледо до тъмно зеленикаво-син, а в някои случаи става черен; по време на хвърляне на хайвера петната стават интензивно оранжеви, перките стават червени, а външните им лъчи остават бели. Цветът на горския овчар е много ярък, с ярко оранжеви петна и корем и тъмни напречни ивици отстрани на тялото. Американският чар отдавна е обект на аклиматизация и изкуствено развъждане в самата Америка, а също така се отглежда и в Европа.

Северна Америка, близо до лоунчета кристивомер(Cristivomer namaycush) е толкова характерен, че се класифицира като отделен род по структурата на вомера и броя на пилорните придатъци. Оцветен е подобно на американския овъглен, но живее само в езера. Американците неправилно го наричат ​​езерна пъстърва (езерна пъстърва). Експериментите за изкуствено кръстосване са показали, че хибридите на американската говлица (S. fontinalis) с арктическата говлица (S. alpinus) се получават лесно, но трудно се получават с кристивомер и само първото поколение е плодородно. Очевидно има две морфологично различни форми на кристивомера: живеещи близо до повърхността и живеещи на дълбочина. Хвърлянето на хайвера става в крайбрежната скалиста част на езерата през есента. Кристивомерите са бавнорастящи и късно узряващи риби. Големи, до 1 м, северноамерикански кристивомери, живеещи до 22-23 години, са много ценен търговски обект в САЩ и Канада.

Таймен(Hucho) са подобни на лоуни, но зъбите им върху повръщащата кост образуват непрекъсната дъгообразна лента с небни зъби. Главата на таймена е сплескана отстрани и донякъде прилича на щука, а по тялото има о-образни черни петна, като на някои сьомги. Таймен са обитатели на реките на Евразия. Известни са 4 вида.

Дунавски таймен(Hucho hucho) живее в басейните на Дунав и Прут от извора до устието, но никога не излиза в морето. Тази доста рядка риба може да достигне значителни размери (обикновено 2-3, рядко 10-12 кг, в литературата е описан случай на улов на екземпляр от 52 кг). Дунавският таймен (наричан още дунавска сьомга) е хищник, който се храни с дребни риби. Хвърля хайвер през пролетта, обикновено през април, върху каменисти почви.

обикновен таймен(Hucho taimen) се различава от дунавския по по-малък брой (11-12) хрилни гребла. Малките екземпляри имат 8-10 тъмни напречни ивици отстрани на тялото; често се срещат малки о-образни и полулунни тъмни петна. По време на хвърляне на хайвера тялото е медночервено. Таймен може да достигне 1,5 м и тегло над 60 кг. Тайменът е много разпространен - ​​може да се лови във всички сибирски реки, до Индигирка. Съществува както в басейна на Амур, така и в големите езера (Норилск, Зайсан, Телецкое и Байкал). В Европа случаи на улов на таймен са отбелязани за Кама, Вятка, откъдето достига средната Волга, а също и Печора. Таймен никога не отива в морето, предпочита бързи, планински и тайговите реки и чисти студеноводни езера. Хвърли хайвера си през май в малки канали. Тази голяма и красива риба е желана плячка за любителите риболовци. Единственият мигриращ вид от рода Таймен - Сахалински таймен или леща(Hucho regryi). Лещата се различава от обикновения таймен по по-големи люспи. Живее в Японско море, откъдето през пролетта и лятото навлиза в реките на Хокайдо, Сахалин и нашето Приморие, за да хвърля хайвера си. На юг, в Ялу (Корея), заменен от близък жилищен вид - корейски таймен(Huchō ischikawai). Сахалински таймен достига повече от 1 м дължина и 25-30 кг тегло. Месото му е много вкусно и тлъсто. В морето цветът на лещата е сребрист, в реката тялото придобива червеникав оттенък, като този на обикновения таймен, а отстрани се образуват 5-8 светлочервени напречни ивици. Подобно на други таймени, лещата се храни предимно с малки риби.

Ленок(Brachymystax lenok) - единственият вид от своя род, прилича повече на бялата риба от другите сьомгови. Устата му е сравнително малка, като на бели риби. Яйцата също са доста малки. Lenok расте сравнително бавно и рядко достига 8 кг тегло, обикновено е много по-малко (2-3 кг на 12-та година от живота). Цветът на ленок е тъмнокафяв или черен, със златист оттенък. Страните, гръбните и опашните перки са покрити с малки заоблени тъмни петна; по време на периода на хвърляне на хайвера отстрани се появяват големи медно-червени петна. Ленок не ходи на море. Живее в сибирските реки от Об до Колима, съществува и в Далечния изток, в Амур и всички реки, вливащи се в Охотско и Японско море, отива на юг до Корея. Подобно на таймен, ленок е ненаситен хищник. Големите ленки, в допълнение към малките риби, могат да ядат жаби и мишки, плуващи през реките. Храни се и с едри бентосни безгръбначни - ларви на каменни мухи, водници и еднодневки. Подобно на обикновения таймен, ленок е обект на любителски риболов.

Бяла сьомга или нелма(Stenodus), принадлежат към подсемейство бели риби. В този род има един широко разпространен вид нелма(Stenodus leucichthys nelma). Подобно на бялата риба, нелма има доста големи, сребристи люспи и малък хайвер; брачното облекло е слабо изразено. Но устата на нелмата е голяма, като тази на сьомгата, а характеристиките на черепа я отличават както от сьомгата, така и от бялата риба.

Нелма е голяма риба, достигаща до 130 см дължина и 30-35 кг тегло. Тлъстото му месо е много вкусно. Този вид живее в северните реки - от Поной и Онега на запад до реките Юкон и Макензи на изток. Районът на нелмата прилича в това отношение на района на арктическия овъглен, но за разлика от овъгления, който лесно образува езерни форми, нелмата предпочита реките пред езерата. Само в няколко езера нелма се среща в значителни количества (езерото Зайсан, Норилск, Кубенското езеро в басейна на Северна Двина). Тази риба не обича солената вода и, излизайки в морето, се придържа към обезсолените естуарни пространства на Северния ледовит океан и североизточната част на Берингово море. Значителна част от нашето стадо нелма прекарва целия си живот в големите сибирски реки, извършвайки миграции от устието до горното им течение. Времето на хода на нелма в различните реки варира значително: обикновено започва да се издига дори под леда и протича с по-голяма или по-малка интензивност през цялото лято. Отбелязано е, че до края на цикъла има риби с незрели гонади, които очевидно нямат време да хвърлят хайвер тази година (хвърлят хайвер в края на септември - октомври). Тези риби трябва да прекарат една година в реката, преди да хвърлят хайвера си, те съответстват на зимната форма на сьомгата. Нелма е сравнително бавно растяща риба. В Енисей достига зрялост на 8-10-та година, в Печора - на 13-та, в Колима - на 11-14-та, в Об - на 14-18-та година (мъжките узряват малко по-рано). Поради това популациите на нелма лесно се подлагат на прекомерен улов. В редица реки (Лена, Анадир) са открити естествени хибриди на нелма с различни видове бяла риба.

Много близо до формата на нелма - бяла риба(Stenodus leucichthys) - живее в басейна на Каспийско море. Очевидно бялата риба е дошла в Каспийско море от север. Не е имало пряка връзка между Каспийско море и Северния ледовит океан, но горното течение на Волга и нейните притоци са много близо до горното течение на реките, вливащи се в Арктическия басейн. В края на ледниковия период върху водосборите се образуват огромни езера, оставяйки след себе си дебели слоеве от характерни дънни седименти - лентови глини. Водата от тях течеше на север и на юг; по този начин възниква вече прекъснатата и възстановена само от човешка ръка (Волго-Балтийски и Беломорско-Балтийски канали) връзка между басейните на двете морета. По този начин в Каспийско море попаднаха нелмата, превърнала се в бяла риба, и редица студеноводни ракообразни - мизида, гамарид, калянид. Бялата риба се угоява в Каспийско море, извършвайки редовни миграции. През зимата се концентрира в северната част, през лятото отива в южната, по-дълбока и по-малко затопляща се в дълбочина. За хвърляне на хайвера влиза главно във Волга, рядко в Урал и отделни индивиди в Терек. Основният преход към Волга започва през септември, а разгарът му е в средата на зимата (декември, януари и февруари). Преди това бялата риба идваше по Волга до Углич, по Ока до Рязан и Калуга, но основните места за хвърляне на хайвер бяха по реката. Уфа. Бялата риба расте по-бързо от нелма, узрява на 6-7-та година и успява да хвърля хайвер не повече от два пъти в живота. Следователно размерът му е по-малък от нелма (до 110 едва и 20 кг тегло, средно теглото на женските е 8,6 кг, мъжките - 6 кг). Бялата сьомга, подобно на нелма, е хищник и интензивно се храни с дребни риби в морето: херинга, млади екземпляри хлебарка, атерини и бичета. В реката тя не яде нищо, а съдържанието на мазнини в месото й е намалено от 21 на 2%. Подобно на нелмата, бялата риба има пролетни и зимни форми. Популацията на бялата сьомга, която е силно изтъняла след изграждането на язовири на Волга, се поддържа само за сметка на незначителни зони за хвърляне на хайвер на реката. Урал, тъй като единични индивиди, които са преминали всички препятствия към реката. Уфа, те не могат да играят значителна роля в попълването на стадото.

Сиги(род Coregonus) сред цялото семейство сьомга, очевидно най-многобройният, най-променливият и най-неизученият род. Включва риби с малко странично компресирано тяло и сравнително малка уста. Често горната челюст е по-къса от долната, в такива случаи устата гледа нагоре. Белите риби с такава горна уста се хранят с планктон, главно малки ракообразни, които живеят във водния стълб. Понякога челюстите са с еднаква дължина - такава уста се нарича крайна, тъй като се намира в края на муцуната. Главата на бяла риба с терминална уста прилича на главата на херинга, поради което често се наричат ​​херинга (переславска херинга, обска херинга, совинска херинга и др.), но наличието на мастна перка веднага им дава сьомга. При белите риби, които се хранят с организми, живеещи на дъното, устата е по-ниска - горната челюст е много по-дълга от долната. Оцветяването на бялата риба е по-скромно от това на сьомгата: тялото е покрито с големи сребристи люспи без ярки цветни петна. Сватбеното облекло също е скромно; само при мъжките, много рядко при женските, някои бели риби развиват гребеновидни и туберкулозни израстъци по люспите и главата. Яйцата на бялата риба са малки, жълти и женската не се заравя в земята.

Въпреки факта, че тлъстото и вкусно месо на бялата риба отдавна е високо ценено от хората и те са обект на интензивен риболов, все още не е ясно колко вида и форми на бяла риба живеят в нашите езера и реки. Причината се крие в тяхната изключителна вариабилност дори за семейството на сьомгата. На практика бялата риба на всяко езеро може да бъде разграничена в специална форма според структурните характеристики, темповете на растеж и хранене и други аспекти на начина на живот. Така през 1932 г. в един вид бяла риба са разграничени 20 форми; през 1948 г. вече има 57 от тези форми, а за езерата на Карелия са посочени само 43 форми! Американски ихтиолози също описват много видове бели риби от водите на Съединените щати и Канада. За щастие този период вече свършва. И така, белите риби от езерата на Швейцария, където имаше повече от дузина от тях, бяха събрани в един вид, същата преоценка се извършва както тук, така и в Америка.

Най-малката бяла риба, живееща в езерата на басейна на Балтийско море, в Карелия и в района на Мурманск, в езерата на горното течение на Волга, на запад до Дания, принадлежи към вида Европейска рипуха(Coregonus albula). Размерите на Vendace са не повече от 30-40 таралежи, тегло, по изключение, до 1200 g, обикновено много по-малко. Някои форми на рипуха узряват, достигайки едва 8 см дължина и 4-4,5 г тегло. Това е тънка, подвижна риба със зелен гръб и сребристи страни и корем. В някои езера има златисто-розова рипуха. Устата на репката е горна и се храни предимно с планктон. Заедно с миризмата и уклейката, репката консумира значителна част от планктона на езерата. Въпреки че е предимно езерен вид, значителна популация от репка живее във Финския залив, откъдето навлиза в Нева за хвърляне на хайвера си и хвърля хайвера си в Ладожкото езеро. Цялото разнообразие от форми на европейска рипка може да бъде разделено на три големи групи:

Типична, средно голяма форма, съзряваща масово през 2-та година от живота (мъжките понякога през 1-вата, а женските през 3-тата). Размери около 16 см и тегло 25-50 гр. (максимално до 130 гр.). Репката рядко живее повече от 4-5 години. Хвърля хайвера си в края на есента и началото на зимата, често вече под лед, върху твърда пясъчна или камениста почва. Отбелязва се, че тази форма предпочита езера със средна дълбочина.

Голяма форма на рипуха, узряваща през третата година от живота, с размер 17-21 cm и тегло 50-90 g, се нарича рипусом, на Онежкото езеро - килцом. Рипусите живеят най-малко 6-7 години и достигат 200-400 g, изключително рядко 1 kg или повече. Обитават дълбоки студеноводни езера. Ladoga ripus през пролетта, когато биомасата на планктона е ниска, преминава към хранене с малки риби (мирис). Може да се разграничи от обикновената рипуха, която живее с нея, по развитието на репродуктивни продукти: петнадесетграмовата рипуха има вече добре развити полови жлези, докато при рипус те са едва забележими. Onega kilets, достигайки 34 cm дължина и 460 g тегло (средно 100 g), остава на дълбочина от 15 метра или повече и се храни главно с бентосни мизидни ракообразни. Подобна форма е описана от Мекленбургското езеро Луцин, живее на дълбочина до 58 м и ако бъде издърпана на повърхността, плавателният мехур надува корема си, като истинска дълбоководна риба.

Ripus служат като обекти за размножаване и аклиматизация в нашата страна и са успешно въведени в редица езера, например в Урал. Известно е, че скоростта на растеж на ripus зависи от храненето. Ако младият рипус се храни с хирономиди (кървави червеи), той достига 53 г тегло за една година, а с планктонно хранене - само 16 г. За три години ладожкият рипус, преместен в езерото Шарташ, достига 300 г тегло.

Голяма (до 300 г) и тлъста ряпа от езерото Переславл („Переславска херинга“) е наградена с указ на царя през 1675 г. Загрижен за състоянието на резервите му, цар Алексей Михайлович пише на войводата на Переславл: „Но ако имате недобросъвестност, рибарите ще ви научат да ловите херинга с чести мрежи, а великият суверен ще ни инструктира за това съзнателно или чрез изпращане до нашите ежедневници живота и на търга ще се появят малки херинги и вие, но от нас великият суверен ще бъде в немилост, а главатарят и рибарите в смъртно наказание. Явно подобни драстични мерки са имали ефект.

В малки, нискохранени блатисти езера с кисела вода (такива резервоари се наричат ​​​​дистрофични), венда се дегенерира в малка форма, узряваща на 2-3-та година, 10-15 g тегло. Тя живее само 3-4 години.

Във водите на басейна на Северния ледовит океан, от Бяло море до Аляска, живее друг вид - Сибирска рипуха(Coregonus sardinella). Различава се от европейския по това, че гръбната му перка е леко изместена напред. За разлика от предишния вид, който предпочита езерата, сибирската рипка е предимно речна риба, която мигрира нагоре по реката. Често се храни в обезсолени естуарни пространства. Въпреки това се среща и в езерата, например в Белозеро, а в системите Шексна и Волга има специална форма, което показва предишните връзки на това езеро с басейна на Бяло море. Сибирската рипуха може да достигне над 40 см дължина и над 500 г тегло. В много сибирски реки той е обект на значителен риболов, често неправилно се нарича херинга. Подобно на европейската рипуха, сибирската рипуха има големи форми, подобни на рипуси. Хранят се предимно не с планктон, а с големи ракообразни - морски хлебарки, мизиди и често млади риби. Те хващат рипуха в реките на Сибир, главно по време на хвърляне на хайвер. Тя отива през цялото лято и хвърля хайвер преди замръзване, често хвърлянето на хайвера завършва под леда. Хайверът се полага върху пясъка на малка дълбочина (1-1,5 м) и не се заравя от женската. Има предположение, че яйцата могат да замръзнат в лед, без да загубят жизнеспособността си.

Третият вид нашата бяла риба - тугун(Coregonus tugun), неправилно наречен на реката. Obi "Sosvinsky херинга" се различава от рипуха по това, че има крайна уста с челюсти с еднаква дължина, по-закръглено тяло в напречно сечение и широк гръб. Достига до 20 см дължина и обитава реките на Сибир от Об до Хатанга, без да излиза в морето и (с редки изключения) не живее в езера. По Енисей стига до Ангара. Тугун е типична речна риба, храни се с паднали във водата ракообразни и насекоми. Той също хваща насекоми, роящи се над повърхността на водата. Подобно на репката, хвърля хайвера си в края на есента. Тугун се характеризира с ранна полова зрялост; в реката Том, той узрява през 2-та година от живота си. Намира се в търговски количества в много сибирски реки.

Споменава се в песни („бъчва омул”) и се възхвалява от гастрономите омул(Coregonus autumnalis) според нас се свързва с Байкал. Това не е съвсем вярно: само неговият подвид живее в Байкал. Самият омул е мигрираща риба. Храни се в крайбрежните части на Северния ледовит океан и хвърля хайвер в реките от Велта (следваща западно от Печора) до реките на Аляска и Северна Канада. Подобно на тугуна, омулът има крайна уста, но повече (до 51) хрилни гребла. Тази голяма (до 64 см дължина и 3 кг тегло) риба е обект на риболов във всички сибирски реки, с изключение на Об, която по някаква причина не влиза, въпреки че съществува в Обския залив. Има летен (юни - юли) и есенен курс на омул. Рибите, влизащи в реката, узряват късно и хвърлят хайвера си на следващата година. Рибарите добре различават бягащия морски омул от задържането в реката: морският омул е много по-дебел, вътрешността му е буквално пълна с мазнини, а червата са напълно празни. Омулът се храни в морето с големи ракообразни - амфиподи, мизиди; млади гоби, пържени бели риби, миризма, полярна треска. Веднъж на места с висока концентрация на планктон, омулът преминава към хранене с планктонни ракообразни. Подобно на другите бели риби, тя хвърля хайвер през есента. Не са редки и естествените й кръстоски с други видове бели риби - бяла риба и бяла риба.

Байкалски омул(Coregonus autumnalis migratorius) се храни в просторите на езерото Байкал, където храната му е предимно дребни ракообразни - епишура. Установено е, че омулът се храни с епишура, ако концентрацията му не е по-ниска от 30-35 хиляди ракообразни в кубичен метър вода. При липса на основна храна той преминава към хранене с пелагични амфиподи и млади екземпляри от прекрасни байкалски риби - golomyanok. Омулът е голяма бяла риба, достигаща над 7 кг тегло. През септември байкалският омул навлиза в реките, подготвяйки се за хвърляне на хайвера. Има три раси омул: 1) Ангара (хвърляне на хайвера си в горната Ангара, Кичер, Баргузин), най-ранното и бавно растящо, узряващо на възраст 5-6 години; 2) Selenga (хвърля хайвера си в реките Selenga, Bolshaya и други на източното крайбрежие), бързо расте и узрява на 7-8 години; 3) Чивиркуй (реките Болшой и Мали Чивиркуй). Тази раса се появява по-късно от всички (от средата на октомври) и, подобно на расата Selenga, расте бързо. Омулът завършва хвърлянето на хайвера си още по време на замръзване, когато утайката плува по местата за хвърляне на хайвера. След хвърляне на хайвера си се спуска до Байкал, където зимува на големи (300 m или повече) дълбочини. Интензивният риболов на тази риба значително намали запасите й, така че сега те прибягват до изкуствено развъждане, за да поддържат стадото.

Омул, обитаващ реката. Пенжина, която се влива в Охотско море, се откроява в специална форма - Пенжински омул(Coregonus subautumnalis). Почти нищо не се знае за неговия начин на живот, очевидно това е някаква уклончива форма на обикновения cisco.

Пелед или сирене(Coregonus peled), лесно различима от другите бели риби по крайната уста, чиято горна челюст е само малко по-дълга от долната, и голям брой хриле (49-68). Оцветяването на пеляда е по-тъмно от това на другите бели риби, има малки черни точки по главата и гръбната перка. Пелед е риба с високо тяло, която се различава рязко от удължената, бягаща рипуха, тугун и омул. Размери на Peled - до 40-55 см, тегло до 2,5-3 кг, по-рядко 4-5 кг. Пеледата обитава езерата и реките на север от Евразия - от Мезен на запад до Колима на изток. Не излиза в морето, само от време на време се хваща в леко солената вода на залива Кара. Ако омулът е преминаваща бяла риба, а тугунът е предимно река, тогава пеледът може да се нарече езеро. По правило избягва течащи води, концентрирайки се в заливни езера, старични езера и канали. Пелед също хвърля хайвера си в езера. Тези характеристики са направили пелята желан обект за аклиматизация в плитки езера за езерни рибовъдни стопанства. Наскоро пелед беше зарибен с риба в езерата на северозападната част на нашата страна, в които преди нямаше риба, с изключение на малки нестопански костури. Има три форми на пелед: сравнително бързо растяща речна форма, която живее в реки и заливни езера и узрява на 3-тата година от живота; обичайната езерна форма, която не напуска езерата, в които се е родила, и джуджевата езерна форма, с потиснат растеж, живееща в плитки езера, бедни на хранителни организми. Последният рядко достига 500 g тегло, като правило, много по-малък. Подобно на другите бели риби, пелядът хвърля хайвер през есента, често вече под леда.

В долното и средното течение на Амур, в Зея, Усури, езерото Ханка, устието на Амур и езерата на Сахалин живее Усури бяла риба(Coregonus ussuriensis). Устата му, подобно на тази на peled, е терминална, горната челюст едва стърчи над долната челюст, има от 25 до 30 хрилни гребла.Усурийската бяла риба не избягва солената вода. Предпочита студени езера и притоци. Дължината му рядко достига 50 см. Усурийската бяла риба се храни с малки риби и ларви на водни насекоми. В Амур - един от важните обекти на риболова.

Чир, или шокур (Coregonus nasus), се храни предимно с бентосни насекоми и мекотели. Устата му е по-ниска, горната челюст е издадена напред. Главата на чира е малка, с извита муцуна и малки очи; хриле гребла 19-25; цветът е тъмен, отстрани на тялото на люспите има сребристо-жълти ивици. Чир достига доста големи размери: в Колима са уловени индивиди до 16 кг, но обикновено много по-малко - 2-4 кг. Обитава езерата и реките на басейна на Северния ледовит океан от Печора до нос Шелагски в Америка и се среща в реките на Канада. Среща се и в реките Анадир и Пенжина, които се вливат в Берингово и Охотско море. Chir предпочита да се храни в езера, но хвърля хайвера си в реките през октомври - ноември, от момента, в който се появи първият лед. Чир, като правило, избягва морската вода. В различните части на ареала си чирът е обект на значителна променливост. Подобно на други бели риби, тя се ловува в много от нашите сибирски реки.

Преминаване сиг(Coregonus lavaretus) се характеризира с особено силна изменчивост. Този вид се разделя на много форми, подобни само по долната позиция на устата и по-голяма глава от тази на бялата риба, с по-малко гърбава муцуна. Броят на хрилете може да варира от 15 до 60 и могат да бъдат гладки или назъбени; тялото е високо или ниско, удължено. Тези бели риби могат да бъдат анадромни, речни и езерни, големи и малки, могат да се хранят с бентосни планктонни организми и да бъдат хищници. Не е изненадващо, че са описани много форми на бяла риба, често без достатъчна обосновка. Напоследък все по-разпространено е мнението, че има един вид C. lavaretus, анадромен, разпространен циркумполярно - от крайбрежието на Мурманск до Аляска и Северна Канада (американската бяла риба, очевидно идентична с този вид, е изолирана като C. clupeaformis - херинга бяла риба). Бялата риба изключително лесно образува жилищни езерно-речни и езерни форми, чийто брой е много по-голям от броя на анадромните и те са много по-разпространени, достигайки на юг до езерата на Швейцария. Разделянето на този вид, очевидно, е непрактично, тъй като повечето от формите са изключително лесни за преминаване една в друга. Като цяло, където живее белата риба, тя се разделя на две форми, често живеещи заедно. Това е форма с нисък хриле (до 30 хриле), хранеща се с бентос и дребни риби, и многократна (над 30 хриле), консумираща главно планктон. Тези две форми се срещат тук в езерата на Колския полуостров, във Финландия, Скандинавия и Швейцария. Всяка от тях произлиза от съответните много- и малкотичинкови форми на анадромната бяла риба. Многотичинковите и малкотичинковите форми по всяка вероятност не могат да преминават една в друга. Това се доказва от опита на нашите рибовъди, които преместиха от езерото Peipus в езерото Sevan многотичинкова анадромна бяла риба и няколко тичинки сиг-лудогу. На новото място броят на хрилете в първата форма намаля от 39 на 36, докато във втората форма се увеличи от 23-24 на 25-26. Това се обяснява с факта, че формите, които преди това се хранеха с различни храни, започнаха да консумират един и същ обект в Севан - амфиподи; въпреки това бяла риба с малко гребла не става много гребла и обратното.

Многобройни форми на обитаваща сладководна бяла риба в Европа произлизат от анадромна бяла риба, хранеща се в Балтийско и Северно море. Малката форма на тичинка достига до Нева, Даугава, Неман, Висла, както и до реките на Дания, Швеция и Финландия. Подобен начин на живот води многотичинкова форма (Sig Pallas). В момента броят на анадромните бели риби е незначителен и, за разлика от езерните, те нямат търговска стойност. Редица форми са описани за Ладожкото и Онежкото езера. Особено любопитно сиг-валамка, или гребен (яма) бяла риба. Живее в Ладожкото езеро на дълбочина над 50 м, така че когато бъде издърпано на повърхността, стомахът му се издува. Същите дълбоководни форми са известни от дълбоките езера на Швейцария.

Бялата риба от езерата на нашия северозапад многократно се транспортира в стадия на хайвер или пържени риби до други водни тела (езеро Севан, Тургояк, Синара и др.) В редица случаи трансплантациите бяха много успешни. Chudsky бяла рибауспешно транспортиран до Япония.

В басейна на Северния ледовит океан, започвайки от Мурманск и Бяло море, често се срещат форми на специален подвид анадромна бяла риба. то бяла риба(Coregonus lavaretus pidschian). Pyzhyan принадлежи към няколко тичинкови бели риби и се различава от типичната форма с по-високо опашно стъбло. Реките и езерата на Колския полуостров са обитавани от типична бяла риба с много тичинки и няколко тичинки (по-малко от 30 тичинки) пижян. "Морски", т.е. анадромен, пижян живее само в Баренцово и Бяло море. По-нататък на изток, в реките Кара, Об, Сибир от Енисей до Лена, в Колима и Анадир, живеят различни полу-анадромни бели риби, които не навлизат в океана. Всички те са производни на преминаващия пижян, съществувал някога там.

Pyzhyanovidnye бели риби живеят в езера. Специални форми са описани за езерото Телецкое в басейните на Об и Байкал. В Байкал живеят две форми. Една от тях, байкалската бяла риба (C. lavaretus baicalensis), която хвърля хайвера си в езерото, заема средно място между познатите ни форми по брой на тичинките (25-33), така че не е ясно коя форма то принадлежи на. Втората байкалска форма е баргузинската бяла риба, която влиза в реката за хвърляне на хайвер. Баргузин, по отношение на броя на хрилете, се доближава до пижана. Байкалската бяла риба се характеризира с бърз растеж.

Pyzhyanovidna бяла риба, обитаваща Шилка, Аргун, Амур и Усури, изолирана в специален вид - сиг-хадари(C. chadary). Различава се от Pyzhyan по формата на главата и малки черни петна по главата и гърба.

Дори повече тичинки, отколкото в многотичинковата форма на анадромната бяла риба (C. lavaretus), се намират в бяла риба(C. muksun), който има от 44 до 72 тичинки. Това е полу-анадромна бяла риба, която се угоява в обезсолените крайбрежни води на Северния ледовит океан, откъдето отива да хвърля хайвера си в Кару, Об, Енисей, Лена и Колима, без обаче да се издига високо. Муксун в морето се храни с амфиподи, мизиди и морски хлебарки. Понякога достига над 13 кг тегло, обикновено теглото му е 1-2 кг. Хвърля хайвера си през октомври - ноември преди замръзване, върху разломи с каменно и каменисто дъно. Муксун е една от най-важните търговски риби в Сибир, уловът му се измерва в десетки хиляди центнери. Описани са и езерните форми на муксун, живеещи в Норилските езера.

Наред с някои от нашите бели риби, които имат циркумполярно разпространение и живеят, освен нашите води, във водите на Аляска и Северна Канада, Северна Америка също има свой специфичен вид, принадлежащ към специален подрод Prosopium. Имаме един вид представители на този подрод - бяла риба, или скейт(C. cylindraceus). Тялото на ролката е заоблено, в напречно сечение е навито, за което е получило името си. Младите имат ясно изразени тъмни петна по страните и гърба. Валек достига 42 см дължина. Ние живеем в реките на Сибир, от десните притоци на Енисей до Колима. американски валек(C. cylindraceus quadrilateralis), който се отличава с по-малък брой люспи в страничната линия и хрилете, също живее в нашите реки, които се вливат в Охотско (Пенжина, Кухтуй, Охота) и Берингово море (Анадир, реките на Корякска земя). Американският валек е много широко разпространен - ​​от Аляска до Големите езера и Нова Англия - разпространен на американския континент. Търговската стойност на ролката е незначителна. Американският валек по време на хвърляне на хайвера на сьомгата може да яде хайвера си, както и голецът, ленок и други сладководни риби.

Животните: в 6 тома. - М.: Просвещение. Под редакцията на професорите Н. А. Гладков, А. В. Михеев. Wikipedia - (Salmo salar) вижте също СЕМЕЙСТВО СЬОМГА (SALMONIDAE) Незрялата атлантическа сьомга на външен вид не се различава много от тихоокеанската сьомга в същото физиологично състояние, но нейната анална перка е леко ... ... Риба на Русия. Справочник

Розова сьомга- (Oncorhynchus gorbuscha) виж също СЕМЕЙСТВО СЬОМГА (SALMONIDAE) Незрелите индивиди от розова сьомга имат ниско, тънко тяло със слабо издълбана опашна перка, покрита с множество малки, лесно падащи люспи. Дорсален и анален ..... Риба на Русия. Справочник

се различава в малки люспи.В морето тялото му е боядисано в сребрист цвят, има много малки тъмни петна по опашната перка.

В реката цветът се променя: тъмните петна покриват гърба, страните и главата, по време на хвърлянето на хайвера главата и перките стават почти черни, а цялото тяло става кафяво, с изключение на корема, който остава бял. Пропорциите на тялото се променят особено силно: при мъжете на гърба расте огромна гърбица, челюстите се удължават и извиват, върху тях растат силни зъби. Някогашната стройна и красива риба става грозна.Розовата сьомга е сравнително малка сьомга, рядко достига 68 см дължина, но малкият й размер се компенсира от масовия й характер.

Той е широко разпространен: по американското крайбрежие навлиза във всички реки, започвайки от р. Сакраменто чак на юг до Аляска. Навлиза и в Северния ледовит океан, розовата сьомга многократно е регистрирана в реките Колвил и Макензи, а по азиатския бряг - в Колима, Индигирка, Лена и Яна. На азиатското крайбрежие на Тихия океан розовата сьомга хвърля хайвера си в реките, вливащи се в Берингово и Охотско море; среща се и на Командирските и Курилските острови, Сахалин, Хокайдо и северната част на остров Хондо. На юг отива до залива Петър Велики, но е трудно да се установи южната граница, тъй като розовата сьомга често се смесва със сьомга. Розовата сьомга не се издига много високо по реките. Така че навлиза в Амур в масови количества през юни и се издига до реката. Усури.

По правило розовата сьомга хвърля хайвера си на места с по-бързо течение, където дъното е покрито с доста големи камъчета. Хайверът му е голям (5,5-8 mm в диаметър), но по-блед на цвят и с по-здрава черупка от тази на яйцата на сьомгата. След 2-3 месеца след смъртта на родителите от яйцата излизат пържени, които остават в могилата до пролетта. През пролетта те се търкалят в морето, достигайки 3-3,5 см дължина.

В морето розовата сьомга се храни активно и избира по-висококалорична храна от сьомгата. Ако храната на сьомгата се състои от повече от 50% от птероподи и ципести, тогава розовата сьомга предпочита дребна риба, пържени (30%) и ракообразни (50%). Поради това той расте и узрява необичайно бързо: 18 месеца след миграцията в морето той вече се връща в реките, за да снася яйца и да умре. Вярно е, че бяха изразени мнения, че значителна част от розовата сьомга хвърля хайвера си през третата или четвъртата година от живота. Това обаче едва ли е така. Морският улов показа, че през август само няколко индивида са останали в морето, поради някаква причина късно в развитието си.

Заедно със сьомгата, розовата сьомга е масивен риболовен обект. Например в Камчатка неговият улов представлява 80% от общия улов на сьомга.