Месен сос от червени боровинки. Сос от червени боровинки: рецепти за сервиране с месо и десерти. Как да си направим сос от червени боровинки

, градинска ягода. От останалите витамини плодовете съдържат B 1, B 2, B 5, B 6,. Червените боровинки са ценен източник на витамин К 1 (филохинон), не отстъпващ на зелето и ягодите.”

Но това не са всички "прелести" на червените боровинки, но днес не говоря за това, нека се върнем към соса от червени боровинки и да приготвим сос от червени боровинки по рецептите по-долу.

Сос от месо от червени боровинки

Имаме нужда от:

• 100 мл сухо червено вино
• 100 г червени боровинки, за предпочитане сушени
• 100 г кафява захар, обикновена
• 1 портокал
• 3-4 скилидки
• 1 дафинов лист
• 1 пръчка канела

готвене:

1. От един портокал, или по-скоро от неговата половина, отстранете кората и изцедете сока от целия портокал.

2. Изсипете захарта в тенджера и я сложете на котлона, като бъркате, разтопете захарта на среден огън, след това добавете виното и продължете да ври на слаб огън, докато алкохолът се изпари, 3-4 минути.

3. След това сложете портокаловата кора, боровинките, подправките и с похлупен капак варете още 15 минути.

4. Извадете дафиновия лист и канелата от готовата смес.

5. Сега прекъсваме леко охладената смес в блендер, но ако някой иска цели зрънца в соса, тогава убива част от боровинките и лимоновата кора, а останалите оставя. Смесете всичко.

6. Прехвърлете готовия сос от червени боровинки в стерилизирани буркани и поставете в хладилник. Съхранява се в хладилник до 2 месеца. Този сос може да се сервира и с пуйка, сладолед и сладкиши.

Сос от червени боровинки за патица

Имаме нужда от:

• 500 г червени боровинки
• 200 г захар
• 1 портокал
• 1/4 ч.ч бахар
• 1/4 ч.ч смляно индийско орехче
• 50 мл вода

готвене:

1. Отстранете кората от портокала и изцедете сока.

2. Изсипете червени боровинки в тенджера, поръсете със захар, добавете кората, налейте вода и поставете на среден огън, варете 8-9 минути.

3. Добавете черен пипер и индийско орехче, разбъркайте и варете 2-3 минути, след което добавете портокалов сок, оставете да къкри и изключете котлона.

4. Разбийте цялата смес в блендер и след това избършете през цедка.

5. Сервирайте с месо, патица.

Сос от червени боровинки за пуйка

Имаме нужда от:

• 2 супени лъжици червени боровинки
• 1,5 ст. вода
• 0,3 ст. винено портвейн
• 1 ч.л портокалова кора
• сок от 1 портокал
• 0,5 ст. Сахара
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 0,5 ч.л индийско орехче
• 0,5 ч.л джинджифил
• 0,5 ч.л черен пипер
• 1 ч.л сол
• 10-15 листа розмарин

готвене:

1. Отрязваме листата на розмарина от клоните и нарязваме.

2. Отстранете кората и изстискайте сока от портокала. Разтворете нишестето в малко количество вода.

3. Сложете червени боровинки в тенджера и налейте вода, добавете захар, кора, подправки, розмарин и портокалов сок, разбъркайте всичко добре и поставете на бавен огън. От момента на завиране се вари 15 минути, 5 минути преди края на готвенето се изсипва нишестето и се разбърква до края.

4. Охладете малко и разбийте с блендер. Докато изстине, сосът ще се сгъсти. Трябва да престои няколко часа.

Сос от червени боровинки за печене

Имаме нужда от:

• 200 г пресни боровинки
• 70-100 г захар
• 100 мл сухо бяло вино
• 20 г масло
• 1/2 портокалова кора
• сок от 1 портокал

готвене:

1. Пригответе сок и портокалова кора, измийте червените боровинки.

2. Изсипете виното в тенджерата и го загрейте, след което запалете виното с дълга клечка, така че алкохолът да се изпари, и сложете боровинките, кората и изсипете сока. Варете на слаб огън 7-8 минути.

3. Смелете с блендер и прецедете през цедка, ако някой не обича зърна.

4. Можете да оставите малко цели боровинки, смесете ги с насипната част. Сервирайте със сладкиши, месо, домашни птици.

Сос от червени боровинки за пържола

Имаме нужда от:

• 200 г червени боровинки
• 1 крушка
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 портокал
• 2 супени лъжици пчелен мед

готвене:

1. Нарязваме лука. Изсипете зехтина в тенджера и добавете лука. Пържете до прозрачност, 5 минути.

2. Отстранете кората на половин портокал, настържете го на ситно ренде и изцедете сока.

3. Изсипете червени боровинки в лука, сложете мед, кора и портокалов сок. Гответе на най-бавния огън за 20 минути, като бъркате непрекъснато.

4. Смелете готовата смес през цедка и изсипете сос лодка, охладете. Да отидем при пържолата.

Подгответе се за здраве! Добър апетит!

Когато дните станат по-къси, а нощите по-дълги. Когато във въздуха мирише първата слана и под краката ви шумолят ярки многоцветни листа, време е да обърнете внимание на сезонните есенни плодове, като червени боровинки. И ако го замразите, тогава цяла зима можете да поглезите семейството си със здравословни ястия с такова витаминно северно зрънце. Въпреки че сега по всяко време на годината във всеки магазин можете да си купите замразени боровинки.

• Общо време за готвене - 0 часа 15 минути
• Активно време за готвене - 0 часа 15 минути
• Разход - много икономичен
• Съдържание на калории на 100 g - 90 kcal
• Порции - 4 порции

Как да си направим сос от червени боровинки

Съставки:

• Боровинки - 250гр
• Вода - 100 мл
• захар - 75 гр
• Картофено нишесте- 1 ч.л
• Канела - 1 ч.л
• Бяло полусладко вино– 50 мл

готвене:

Сортирайте червени боровинки, измийте, ако е необходимо. При готвене можете да използвате както пресни, така и замразени плодове. Ако готвите сос от замразени червени боровинки, тогава не е необходимо да го размразявате преди готвене. Може да се нуждаете от повече захар за тази рецепта. Например, червените боровинки, събрани след замръзване, ще бъдат по-сладки и тогава ще ви трябва по-малко захар.

Изсипете плодовете в тенджера, добавете гранулирана захар и канела. Налейте вода и вино. Сложете на огъня. Оставете сместа от горски плодове да заври, като бъркате непрекъснато. Плодовете ще започнат да се пукат и да пускат сок. Предпочитам да не преварявам плодовете, за да има цели ярки плодове в готовия сос от червена боровинка. Въпреки че някой предпочита, напротив, еднородност и смачква плодовете с дървена трошачка или дървена лъжица.

Разтворете нишестето в чаша с малко студена вода. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Вместо картофено нишесте можете да използвате и царевично нишесте.

В почти готов горещ сос от червени боровинки добавете нишесте, разредено с вода, загрейте на огън. Сместа ще се сгъсти точно пред очите ви. Ако се окаже твърде гъст, може да разредите и с вода или сок по желание. Например портокаловият сок върви добре с червени боровинки. Но аз не развъждам нищо освен нишесте.

Ето колко лесно и бързо можете да направите сос от червени боровинки. И има много приложения за такъв сос: той ще бъде добър за месо и особено за дивеч. Мъжете ще го оценят. Съчетава се и със сирена. И само с чаша горещ ароматен чай в облачни есенни и мразовити зимни дни, този сос ще ви стопли и ще ви зареди не само с витамини, но и с топлина и жива енергия.

Най-добрата рецепта за сос от червени боровинки за месо е различна за всяка домакиня. Някой обича концентрирано сладко и кисело, докато някой предпочита цитрусови, розмарин или индийско орехче нюанси в соса.

Неоспоримата истина обаче е, че добре приготвеният сос подчертава и разкрива вкуса на печено телешко, свинско или птиче месо, изпечено на фурна. Сосът от червени боровинки е чудесна алтернатива на ежедневните кетчупи. Едно домашно приготвено ястие със сигурност ще предизвика интереса на гастрономите, те ще трябва да споделят своя опит и кулинарни тайни.

Всъщност има безброй вариации на този сос. Като се има предвид, че списъците по-долу са средни съставки и готвачите се съветват да променят количеството продукти и да експериментират с подправки, тогава можете спокойно да фантазирате в кухнята и всеки път да получавате нов оригинален резултат.

Безалкохолни рецепти

Традиционен сос от червени боровинки

Съставки:

• замразени плодове - 150 г
• захар - 80 гр
• вода - 75 мл
• 1,5 чаени лъжички нишесте.

Ледени топчета от червена боровинка се измиват добре, разстилат се в тенджера. Заспивайте захар. Сложете тенджерата на среден огън. Ледът се топи, плодовете започват да се пукат и пускат сок.

По това време царевичното нишесте се разрежда в студена вода (разрешена е замяна с картофен аналог). Когато боровинките заврят, изсипете нишестето, разбъркайте добре компонентите и намалете котлона до минимум. Напитката избледнява за 2-3 минути.

Остава да се охлади сосът от червени боровинки, да се прецеди през цедка, като се отстранят семките с кожата и може да се сервира с печено или печено птиче месо.

Забележка! Добавянето на нишесте към вряща вода ще доведе до образуване на бучки, които могат да влошат качеството на соса.

Червена боровинка + портокал + подправки

• боровинки (550гр)
• гранулирана захар (200гр)
• вода (50 мл)
• портокал (1 единица)
• индийско орехче и бахар (1/4 чаена лъжичка всяка)

Отстранете кората от чист портокал с ренде. Изцеждане на сок.

Тенджерата се пълни със следните съставки: горски плодове, захар, кора, подправки и вода. Сложете на среден огън да заври.

Покрийте тенджерата с капак, намалете огъня до минимум и оставете да къкри соса за 8-9 минути. Някои от плодовете ще се спукат и омекнат.

В края на готвенето добавете портокалов сок. След второто кипене огънят веднага се изключва. Остава да разбиете компонентите до гладкост и да преминете през сито. Бистър, богат рубинен сос е готов.

Червени боровинки + лук + подправки

Съставки:

• 450 г червени боровинки
• 150 мл ябълков оцет
• голям лук
• 250-300 г захар
• ½ супена лъжица сол, счукан бахар и чесън, канела, семена от целина
• 200 мл вода.

Лукът се нарязва на кубчета, комбинира се с чисти червени боровинки и се поставя в тенджера. Заливат се с 200 г вода. Гответе 10 минути на слаб огън с капак.

Продължете да варите сместа до 30 минути. Пикантен сос от червени боровинки е готов. Особено добре се съчетава с барбекю.

Боровинки + мед + подправки

Компоненти:

• 300 г замразени боровинки
• 4 скилидки чесън
• 2 супени лъжици зехтин
• 3 супени лъжици пчелен мед
• 1 супена лъжица Сахара
• ¼ ч.л сол
• 1 ч.л билки и подправки: пресен розмарин, босилек, канела и мащерка.

Червените боровинки се размразяват, леко се натрошават в тенджера с хаванче. Налейте вода и растително масло. Оставете съставките да заври и изпарете водата за около 10 минути на слаб огън.

Обелете и нарежете на ситно чесъна. Добавете го към сос от червени боровинки заедно с подправки, сол, захар и мед. Гответе още 3-4 минути без капак. Охладете до стайна температура.

По желание (за получаване на прозрачност) продуктът се прецежда с цедка. Тази стъпка обаче изобщо не е задължителна. Вкусът на соса няма да се промени.

Червени боровинки + ябълки

Тази рецепта за сос от червена боровинка е коренно различна от другите, тъй като напомня по-скоро на chutney - традиционен индийски сос, който подчертава вкуса на основните ястия. Особеността на соса е, че той няма обичайната хомогенна консистенция, но се отличава с изобилие от парчета зеленчуци или плодове. Въпреки това е чудесна добавка към меса на скара.

• 225 г червени боровинки
• 80 гр стафиди
• 140 г захар (за предпочитане кафява)
• 1 ч.л канела
• ½ ч.л стърготини от корен от джинджифил
• смлян карамфил на върха на ножа
• 120 мл вода
• ¼ чаша нарязан лук, зелени ябълки, целина.

В съдовете се изсипват чисти червени боровинки, стафиди, захар, подправки и вода. Сварените компоненти се варят 5 минути. След това добавете лука, резените ябълка и целината към соса. Варете на слаб огън, без да покривате тенджерата с капак.

След 8-10 минути сосът се отстранява от котлона, оставя се да се запари за около 6-8 часа.

Винени сосове от червена боровинка

Червена боровинка + портокал + канела

Съставки:

• 100 г боровинки
• 100 г кафява захар
• кора и сок от ½ голям портокал
• 100 мл полусухо вино (за предпочитане червено)
• 1 малък дафинов лист
• 3-4 чадъра карамфил
• канелена пръчица.

Приготвяне на храна:

Кафява захар (или обичайният еквивалент) се изсипва в купа.

Обелете портокаловата кора, като се стараете да не засягате вътрешния й слой – бялата кора. Не е необходимо да се смила кората. В края на готвенето или преди сервиране на соса, той ще трябва да се отстрани. Портокалът се разрязва наполовина.

Пресните червени боровинки трябва да се измият предварително и да се изсушат добре върху салфетка, като се отървете от най-малките капки вода.

готвене:

Захарта се настройва да се разтопи на слаб (или среден) огън. Не е необходимо да се добавя вода, също не се препоръчва да се намесва. Когато захарта започне да се топи и бълбука, добавете виното. В същото време част от захарта все още остава в кристалите, без да има време да се превърне в карамел.

Всички се разбъркват. Огънят е сведен до минимум. В рамките на 2-3 минути алкохолът се изпарява от виното, след което се добавят портокаловият сок и кората.

Продължете да къкри тенджерата на слаб огън за 2-4 минути, след което изсипете боровинките. Разбъркайте. Гответе 5 минути без капак. Алкохолът продължава да се изпарява.

Остава да добавите подправки - канела, карамфил, дафинов лист. След 15 минути сосът от червени боровинки за месо е готов.

Смесват се цели и натрошени боровинки. Разбъркайте. Кората се изхвърля непосредствено преди сервиране.

Забележка! Не е необходимо да използвате карамфил, но тогава крайният резултат ще бъде значително по-различен от оригинала. Без пръчка канела сосът изобщо няма да работи. Портокалът може да бъде заменен с лимон, но вкусът също ще бъде различен.

Червени боровинки + чесън

Компоненти:

• 150 г червени боровинки
• 150 г вода
• 50 мл сухо вино
• Шипка сол
• 2 ч.л Сахара
• 3 скилидки чесън.

Плодовете се разбиват с миксер до гладкост. Налива се вода, която веднага се изпарява на слаб огън за около 5 минути.

Чесънът се обелва, счуква се, добавя се към пюрето от червени боровинки в тенджера заедно със солта, захарта и виното. Оставете да къкри за около 15 минути.

Охладеният сос се смила през цедка и се сервира.

Червена боровинка + круша + орех

Съставки:

• ракия (1 ч.л.)
• канела (1 пръчка)
• черен пипер (4 грах)
• боровинки (200 г)
• кафява захар (една трета от чаша)
• круша (1 среден плод)
• нарязани орехи (една трета от чаша).

В съдовете се слагат червени боровинки, захар, крушови стърготини, торбичка канела и черен пипер. Залива се с разредена с вода ракия (получава се около 1/3 чаша).

Сместа се довежда до кипене, след което пламъкът се намалява и сосът се вари 10-12 минути.

Орехите се запържват леко в тиган, нарязват се на ситно.

Извадете торбичката с канела от охладения сос от червени боровинки, добавете ядките. Всичко се разбърква старателно. Някои от плодовете могат да се прекарат през блендер. Добър апетит.

Червена боровинка + цитрусови плодове + джинджифил

• чаша червени боровинки
• 1 портокал
• 1/3 чаша червено вино (12%)
• половин чаша вода
• 3 супени лъжици лъжици захар
• половин чаена лъжичка розмарин
• 1/3 ч.ч черен пипер, индийско орехче и джинджифил
• ¼ ч.л сол, бахар и карамфил.

Измитите червени боровинки и захарта се изсипват в тенджера. Налейте вода, прясно изцеден сок от 1 портокал и вино.

Смелете джинджифил и портокалова кора на стърготини. Останалите подправки се смилат на прах. Пресният розмарин се нарязва с нож.

Всичко се изсипва в тенджера, разбърква се, слага се на среден огън. Сварете боровинките заедно с останалите съставки за 10 минути. След това изключете котлона, сосът трябва да изстине напълно.

Остава ½ от получената маса, разбийте в блендер до гладкост, по желание прецедете през цедка и комбинирайте с цели плодове.

Червена боровинка + лимон + люта чушка

Съставки:

• 350 г червени боровинки
• 60 мл лимонов сок
• 10 мл коняк
• 2 бр. люта чушка
• 200 мл вода
• 200 г захар
• сол на вкус
• 2 звезди анасон
• 1 ч.л нишесте.

Червените боровинки се измиват, заливат се с вода, добавя се анасон. Варете 5 минути. Звездите се изхвърлят, плодовете се претриват през сито.

Нарежете чушката възможно най-ситно. Семената се отстраняват. Към пюрето от горски плодове се добавя пипер заедно с лимонов сок, захар и сол.

Смесените компоненти се варят 15 минути, след което се излива коняк.

Нишестето се разрежда със студена вода, добавя се към соса, като сместа се разбърква добре. След 1-2 минути тенджерата се отстранява от котлона.

Горещият сос се сервира най-добре охладен.

Две думи за ползите от горските плодове

Червените боровинки са легендарен естествен антиоксидант и антибиотик. Той е в състояние да подобри апетита, да нормализира храносмилателната функция, да засили имунитета на възрастен или дете, да предпази пикочните органи от инфекции. Без преувеличение, това е само малка част от полезните свойства на червените боровинки за човешкото тяло.

Не очаквайте, че ежедневната консумация на сосове от червени боровинки незабавно ще даде лечебен ефект. Ако обаче разнообразите ежедневната си диета със сокове от червена боровинка, плодови напитки, конфитюри и други кулинарни шедьоври, тогава лечебният ефект няма да отнеме много време! Добър апетит!

Всички материали на сайта са представени само за информационни цели. Преди да използвате каквито и да е средства, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

За успешно изглаждане на прекомерната ситост, а в някои случаи дори и приторни втори ястия, ще помогнат такива тръпчиви плодове като боровинки или боровинки. Необичайна комбинация от кисели и сладки нюанси ще внесе нотка на изтънченост в ястието, донякъде напомняща ресторантска кухня. Има много напълно различни рецепти от червени боровинки до месо. Нека се спрем на някои от тях, най-известните и популярни.

Сос от червени боровинки за месос портокали

Класическият вариант за готвене е комбинация от тръпчиви плодове и много често основният компонент се заменя с боровинки или се използват в равни пропорции. Нека го разберем, от червени боровинки. Рецептата е много удобна, тъй като приготвянето на ястието отнема само тридесет минути. В загрят тиган изсипете 2 пълни с.л. л. от всеки зехтин и след това изсипете ситно нарязания лук. След леко запържване на масата до светло златист цвят, сложете в съд около 2 чаши червени боровинки, 2-3 с.л. л. всякакъв мед, кора и сок от 1 портокал и изсипете ¼ чаша вода. Можете да добавите малко сол към соса. Не забравяйте да използвате различни подправки - на вкус. Най-често се добавя смес от смлени чушки, сушен босилек и риган (риган). Покрийте съда с капак и го оставете да къкри за 15-20 минути. Някои домакини слагат и много нарязани зеленчуци. Ароматът е просто незабравим! Сосът може да се сервира горещ, направо от котлона или студен.

Сос от червени боровинки за месос мед

Изчистете половин килограм пресни боровинки от остатъци, изплакнете няколко пъти и поставете в тенджера. Добавете средно нарязан лук. Изсипете маса от 0,5 чаши сурова вода и поставете да гасне на среден огън. След петнадесет минути намачкайте омекналата смес с тласкачка и след това я претрийте през желязна сито, като я освободите от тортата. В получения сос за суфле сипете 2 пълни с.л. л. от всеки зехтин, сложете 3 пълни с.л. л. гъст мед, подправки на вкус (канела, смлян пипер, риган) и, като се разбърква добре, се вари на много слаб огън за още 25-30 минути. Такава ароматна подправка може да се съхранява в хладилник в стъклен съд до десет дни.

Сос от круши от червени боровинки за птиче месо

Прекалено киселият вкус на горските плодове може да бъде добре „балансиран“ от сладките плодове. Вземете например 1 много узряла круша и, като я обелете от кората и сърцевината, нарежете на ситно на кубчета. Към плодовата маса добавете 1 чаша червени боровинки, 1 супена лъжица. л. ситно нарязан корен от джинджифил, ¼ чаша захар, сок от ½ лайм, щипка сол. Всичко се залива с ¼ чаша сурова вода и се слага да заври, покрити с капак. Времето за готвене ще зависи от мекотата на крушите, тъй като боровинките се нуждаят само от пет до седем минути, за да омекнат. Масата ще бъде готова, когато започне да се превръща в пюре. Най-добре е да сервирате този сос от червена боровинка с прясно сварено пиле или печено месо, въпреки че върви добре и с други люти втори ястия. Всеки гурме ще хареса този сос!