Баница с извара "ягодова наслада". Ягодова торта с крем от извара върху пясъчно тесто Блатна торта със заквасена сметана крем от извара

Вкусна ронлива торта с череши, малини и къпини се приготвя в заквасена сметана и крем от извара.

съставки:

• масло (или маргарин) - 150 г;
• захар - ½ чаша;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• пшенично брашно (премиум клас) - 2 чаши;
• сол - 1 щипка;
• бакпулвер - 1 ч.л.;
• ванилова захар.

Пълнеж от извара

• домашно извара - 300 г;
• заквасена сметана 20% мазнини - 150 g;
• захар - ½ чаша;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• картофено нишесте - 1 с.л. л.

Метод на готвене

1. Приготвих тестото за сладкиши така: смесих кристална захар с меко намачкано масло.
2. След това добавих едно сурово яйце, сол, ванилова захар и пасирах всичко добре.
3. Пресях брашното и му добавих бакпулвера. След като омесите масленото тесто, то трябва да се охлади. Прибрах тестото в хладилника за 1 час.
4. След това леко разточих тестото и поставих този слой във формата. След това разпределям тестото с ръце върху цялата тава, като правя малки ръбове по краищата.
5. Сега приготвям крема. Всички съставки за крема се смесват и се разбиват с миксер.
6. Кремът се оказва течен, изсипете го върху тестото.
7. Слагам горски плодове в крема.
8. Черешите се съчетават добре с изварения крем. Измийте черешите, отстранете костилките.
9. Освен череши можете да добавите и други горски плодове. В тортата добавих малини и къпини.
10. Сложих сладкиша от маслено тесто във фурната. Пекох сладкиш с горски плодове на 175 градуса за 25 минути.
11. Не изваждам готовата торта от формата веднага. Изчаках тортата да изстине напълно и след това я прехвърлих от формата в чиния. Необходимо е да се прехвърлят изключително внимателно. Прясното тесто е много крехко.
12. Отгоре блатът с горски плодове поръсих с пудра захар.
13. Тортата с горски плодове е вкусна, умерено сладка, а плодовете придават приятна киселинност. Тортата с горски плодове ми харесва още на втория ден, когато кремът в нея е стегнал добре.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Време за приготвяне: 5 мин.

Брой порции: 15 бр.

Тип кухня: европейска

Тип ястие: сладкиши

Рецептата е подходяща за:
десерт.

съставки:

Тесто
Какао на прах 15 g Масло 50 g Пшенично брашно 170 g Захар 20 g Заквасена сметана 120 g Сода 0,75 ч.л. Трапезен оцет 1 ч.л.

крем
Масло 150 гр. Прясно мляко 75 мл Ванилов пудинг (на прах) 40 гр. Захар 200 гр. Извара 700 гр. Кокоши яйца 3 бр.

Освен това
Сладки сладки 50гр

Торта с изварен крем

Тортата е най-вкусният завършек на всеки празник. Особено хубаво е, ако тази торта е направена сами. В края на краищата тогава виждате как и от какво е приготвено и можете да изберете любимите си съставки за направата на тортата.

Днес ще приготвим една много вкусна и много нежна торта от сладкиши с извара. Моля, имайте предвид, че тортите са много меки, така че ги извадете от тавата за печене и ги прехвърлете да се покрият с крем много внимателно и върху пергамент.

Преди сервиране тортата трябва да престои поне 12 часа в хладилника, за да може кремът да стегне, да насити блатовете и да се слее с тях. След накисване тортата се оказва много сочна и се нарязва перфектно.

Как да приготвите ястие стъпка по стъпка със снимки у дома

За да приготвим тестото, се нуждаем от мазна заквасена сметана, масло, брашно, какао, сода, оцет.

Домашна заквасена сметана в бавна готварска печка

Как да си направим вкусно масло

Разтопете 50 грама масло, охладете до стайна температура, комбинирайте със 120 грама заквасена сметана и разбъркайте.

Възможно ли е да се разтопи масло в микровълновата?

Разбъркайте 15 грама какао и 20 грама захар.

Добавете сода (0,75 ч.л.), погасена с оцет (1 ч.л.) и разбъркайте в тестото.

Как правилно да гасите сода за хляб с оцет

Разбъркайте 170 грама пресято брашно. Количеството брашно ще зависи до голяма степен от съдържанието на мазнини в заквасената сметана и от това колко течна е заквасената сметана, така че може да се нуждаете от малко повече брашно. Имах много богата гъста заквасена сметана. С лъжица бързо омесете тестото (не месете дълго).

Как да пресеете брашното, ако няма сито

Тестото трябва да е много меко, много нежно, но вече да не лепне по ръцете ви.

Застелете форма (с размери 30х40 см) с пергамент. Ако не сте сигурни в качеството на пергамента, можете да го намажете с тънък слой слънчогледово масло (1 ч.л.). Тестото се разпределя във формата (може да се разточи или да се разтече с ръце). Ако печете тестото на един слой (както в нашия случай), тогава разточеното тесто трябва веднага да се нареже върху лист за печене на 4 части (заедно с долния пергамент), всяка с размери 15x20 сантиметра (използвайте остър нож или кухненска ножица и дълга линийка) . Отделно можете да изпечете 4 торти с размери 15x20 сантиметра.

Как се приготвя форма за печене

Печете на 180°C около 8-9 минути (питките се пекат много бързо). Внимателно извадете охладените блатове от тавата за печене заедно с пергамента (те ще бъдат много крехки, така че дори и да се извадят заедно с пергамента, може малко да се счупят (Това не е много важно. Кремът ще може да ги слепи). ако парчетата се поставят внимателно върху крема).

За приготвянето на крема са ни необходими извара, яйца, масло, мляко, ванилов пудинг, захар. Ваниловият пудинг може да се замени със същото количество царевично нишесте.

Как да готвя извара в бавна готварска печка

Проверете свежестта на пилешко яйце във вода

В купата на кухненския робот (метална приставка за нож) се слагат 700 грама извара, 200 грама захар, 3 яйца, 150 грама много меко масло.

Как да омекнем маслото

Смелете, докато се образува хомогенна маса.

Прехвърлете масата в тенджера с дебели стени и загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за 10-12 минути (през това време масата ще стане доста течна). Така трябва да бъде. Комбинирайте 40 грама пудинг със 75 грама мляко, разбъркайте и изсипете в масата на изварата. При непрекъснато бъркане сметаната се загрява около 25 минути. Сместа ще се сгъсти и ще има консистенция на много гъста (но леко течна) заквасена сметана. Свалете от котлона и охладете до леко затопляне (приблизително 40°C). Разделете крема на 5 части.

Прехвърлете блатовете с 4 части крем. Прехвърлете следващата торта изключително върху пергамент и внимателно я поставете върху крема с горната част на тортата надолу и едва след това отстранете пергамента.

Намажете страните на тортата с 5 части от крема.

Как да сглобите торта, без да я местите от една чиния в друга

Натрошете бисквитките (за предпочитане шоколадови) и ги поръсете отгоре и отстрани на тортата. Сложете тортата в хладилник за поне 12 часа. През това време кремът ще се сгъсти и ще напои много добре сладкиша. Тортата се реже добре и става много нежна.

Как да поръсите правилно страните на тортата

Подготовка на основата:

Смелете бисквитките на трохи. Разтопете маслото и го комбинирайте с бисквитените трохи, разбъркайте, трябва да получите ронлива лепкава троха (тоест, ако я стиснете в ръката си, става на бучка, ако е необходимо, можете да добавите малко разтопено масло).

Поставете трохите в тава за печене (аз имам тава с пружина с диаметър 22 см), притиснете равномерно и плътно към дъното и стените на тавата и поставете в хладилника за 30 минути.

Приготвяне на пълнежа:

Комбинирайте яйцата, захарта, ваниловата захар и млякото в купа, разбийте до гладкост.

Поставете сместа на слаб огън и при непрекъснато бъркане довеждайте до сгъстяване, около 4-6 минути (трябва да бъркате постоянно и енергично, за да предотвратите подсирването на яйцата). Веднага щом масата се сгъсти, отстранете от котлона и разбийте (на ръка или с миксер) за още 5 минути, трябва да стане лъскава, със средна дебелина.

След това комбинирайте охладената яйчно-захарна смес с извара и разбъркайте.

Поставете изварената маса във формата с основата, отрежете излишните краища, натрошете и поръсете краищата на пая. Печете в предварително загрята на 160 градуса фурна за 1 час.

Извадете готовия пай и го оставете да се охлади на стайна температура. Измийте ягодите, подсушете ги и ги нарежете на филийки, наредете ги върху пая във формата на цвете, поръсете с шоколадов чипс. Поставете пая с извара с ягоди в хладилника, докато се охлади и стегне напълно (по-добре е да престои една нощ).

При сервиране гарнирайте с листенца свежа мента и нарежете на порции.

Може да се сервира деликатен, ароматен пай с извара „Ягодова наслада“.

Приятен чай!

Тортата от пясъчно тесто е прост и в същото време много вкусен десерт, с който можете да посрещнете гости и да зарадвате семейството си. Особеността на този деликатес е, че тестото придобива характерната си текстура поради високото съдържание на масло в него. Но маята не се използва за печене на сладкиши.

Тортата с пясъчно тесто съществува от толкова дълго време, че се превърна в почти един от най-разпространените видове домашни лакомства. Домакините са се научили да го готвят с плодове, сметана, конфитюр, извара, кондензирано мляко и други гарнитури, така че печените продукти могат да бъдат различни всеки път.

Сред десертите от пясъчно тесто е и известната торта без печене, кръстена на обителта на най-трудолюбивите жители на нашата планета.

Нека да разгледаме най-популярните и оригинални рецепти за вкусни сладкиши от пясъчно тесто, които лесно се пекат у дома.

Обикновена торта от маслено тесто

Проста рецепта стъпка по стъпка за класическа торта с пясъчно тесто.

Съставки за тестото:

• 250 г масло или маргарин;
• 2 яйца;
• 150 г захар;
• 400 г пшенично брашно;
• 0,5 ч.л. бакпулвер;
• 5 g ванилин.

Съставки за крема:

• 5 g ванилин;
• 200 г масло;
• 1 кутия варено кондензирано мляко.

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете ванилин. Разбийте до получаване на бяла смес. След това добавете маргарина, като продължавате да разбивате. След това добавете бакпулвера и брашното. Постепенно добавете брашно, като месите тестото и наблюдавате неговата консистенция. Тестото трябва да е меко и да не лепне по ръцете. Възможно е количеството брашно във вашия сладкиш да се различава леко от посоченото в рецептата, това не е голям проблем. Вместо бакпулвер можете да използвате сода бикарбонат, налята с лимонов сок или оцет. Покрийте купата с тестото, навито на топка, със стреч фолио и поставете в хладилника за половин час. Ако много бързате, тогава 15 минути може да са достатъчни.
2. Извадете тестото от хладилника, разделете на 4 равни части и разточете всяка от тях. След това изрежете еднакъв кръг от всяка разточена част. Купа или тава с диаметър 27-29 см е много подходяща за това. Покрийте тава за печене с хартия и поставете получените кръгове върху нея. Пече се на 180 градуса около 15 минути.
3. Докато блатовете се пекат и изстиват, можете да приготвите крема за сладкиша. За да направите това, първо трябва да разбиете маслото с ванилията.
4. Изсипете кондензираното мляко в получената смес и продължете да разбивате, докато масата стане въздушна и придобие хомогенна структура.
5. Когато блата се охладят, намажете го с крем, като го поставите един върху друг. Горната торта също трябва да бъде намазана. По принцип една проста торта от пясъчно тесто вече е готова, но можете да я трансформирате още малко. За украса накъсайте изпечените парчета тесто с ръце или на едро ренде и ги поръсете върху тортата.

Между другото, тестото за торти в повечето случаи се приготвя по същия начин. Можете да промените само количеството на съставките, ако е необходимо.

Рецепта за сладкиш от маслено тесто със сладко

Съставките за тестото са подобни на предишната рецепта. Освен ако не се налага да използвате ванилин, защото сладкото пак ще издаде аромата си. За плънката ще ви трябват около 350 грама любимо гъсто сладко, мармалад или мармалад.

Ако обичате нещо кисело, тогава вместо сладко можете да вземете 2 лимона, обелени и без костилки, да ги настържете и да добавите 1 чаша захар. Така ще се получи сладкиш с лимонов пълнеж.

След като тортите се охладят, просто намажете всички слоеве със сладко и украсете тортата, както е посочено по-горе. Може би сладкишът със сладко е най-бързият начин за приготвяне на печива за неочаквано чаено парти, но не по-малко вкусен.

Торта с варено кондензирано мляко

Като променим малко тази рецепта, можем да получим торта с варено кондензирано мляко. За крема разбийте 400 мл кондензирано мляко със 100 г масло. Останалите етапи остават непроменени. Тортата с кондензирано мляко върви добре с ядки, банани и пресни ягоди.

Торта от пясъчно тесто в бавна готварска печка

Съвременните кухненски уреди ви позволяват да приготвите торта от пясъчно тесто в бавна готварска печка. За да направите това, цялото тесто трябва да бъде разделено само на 2 части, по-голямата от които трябва да се постави на дъното на купата за мултикукър, оформяйки страни. Отгоре сложете сладко, останалото настържете и отгоре поръсете сладкиша. Режимът „Печене“ ще се справи с приготвянето на торта от пясъчно тесто за един час.

Пясъчна торта със суфле от извара

Звучи красиво, а на вкус е много ефирно и нежно. Тъй като по-голямата част от тази торта е извара, количеството на съставките за тестото трябва да бъде намалено 2-2,5 пъти в сравнение с предишните рецепти (на базата на 140-150 g брашно). Освен това тук ще ви е необходима разделена форма.

Съставки за суфле от извара:

• 140 г мляко;
• 400 г извара;
• 200 г прясна сметана;
• сок от 1 лимон;
• 18 g желатин;
• 150 г захар.

Етапи на приготвяне на торта от пясъчно тесто със суфле от извара:

1. Омесете тестото, разделете го на 2 топки и го поставете във фризера за 15-20 минути.
2. Охладеното тесто се разточва до размера на тавата. Оставете едно кръгче тесто цяло. Другата нарежете на сектори, както обикновено, изрежете готова торта. Печете до готовност на 180-200 градуса.
3. Изсипете млякото в желатина и оставете докато набъбне.
4. Разбийте изварата със захарта, добавете лимоновия сок. Отделно се разбива сметаната и едва след това се смесва с изварения крем.
5. Загрейте млечно-желатиновата смес и я изсипете в изварата.
6. Поставете целия блат на дъното на тавата с пружинна форма. Залейте го със суфле от извара, към което по желание можете да добавите например пресни горски плодове, захаросани плодове или сушени плодове. Отгоре трябва да поставите парчета от нарязаната торта и леко да ги натиснете. Поставете в хладилник за поне 5 часа.
7. След отстраняване на цепения ринг, тортата с пълнеж от извара може да се залее с шоколадова глазура, кондензирано мляко, да се украси с пудра захар, захаросани плодове или да се украси с нарязани плодове. Тортата от пясъчно тесто с извара е готова за сервиране!

Изискана торта от маскарпоне

Маскарпонето е основната съставка на известното италианско тирамису. Въпреки това, тортите от маслено тесто също заслужават вниманието му.

Съставки за тестото:

• 330 г брашно;
• 185 г омекотено масло;
• 125 г фина захар или пудра;
• 1 яйце;
• 1 ч.ч. бакпулвер.

За крема ще ви трябва:

• 500 г маскарпоне;
• 8 с.л. л. Шоколад Нутела и ядково масло;
• 1 с.л. л. коняк

За глазурата:

• 150 г млечен шоколад;
• 100 г масло;
• 1 с.л. л. сладко от кайсии.

Приготвяне:

1. Смесете маслото, захарта, яйцето, бакпулвера, след това постепенно добавете брашното и омесете тестото. Тестото, разделено на 5-6 части, се охлажда в хладилник за 45 минути.
2. Всяко парче тесто се разточва на тънък кръг с диаметър около 25 см. След това сладките се пекат във фурната на 220 градуса за 7 минути.
3. За да приготвите крема, трябва само да смесите добре всичките му съставки. Намажете охладените сладки с крем.
4. За да направите глазурата, трябва да разтопите всичките й съставки на водна баня, след което да охладите сместа и да украсите с нея тортата. Сложете тортата в хладилника, докато стегне глазурата.

За да подравните визуално ръбовете на тортата, можете да ги украсите с ядки. Сладкишът с маскарпоне не е евтино удоволствие, но вкусът си заслужава.

Ако нямате маскарпоне, можете да направите торта с: 700 г гъста заквасена сметана или сметана се разбиват със 150 г захар и две пакетчета ванилова захар. В този случай можете да използвате същия крем вместо глазура.

Пясъчна торта "Мравуняк"

Сладкишът „Мравуняк“ без печене е не само бързо решение за чай, но и лесен начин да поглезите любимите си хора.

съставки:

• бисквити от маслено тесто - 600 г;
• варено кондензирано мляко - 500 г;
• масло - 100 г;
• заквасена сметана - 2 с.л. л.;
• млечен шоколад -30 г);
• счукани орехи - на вкус.

Подготовка

1. Бисквитките трябва да се натрошат на ръка или с кухненски робот.
2. Разбийте кондензираното мляко с миксер
3. Добавете заквасената сметана и разбийте отново.
4. Добавете там масло и ядки.
5. Получената смес се поставя на купчина върху плоска чиния, поръсва се с настърган шоколад и се изпраща в хладилника, докато се втвърди (до 60 минути).

• За да придадете още по-апетитен вид на тортата, от останалото тесто можете да разточите малки топчета с диаметър 1 см за допълнителна украса или каквито въображение ви предложи фигурки, както и да ги изпечете към сладките. След като изстинат, всички или част от фигурните топчета могат да се украсят с шоколад. За целта трябва да разтопите на водна баня 50 г млечен или черен шоколад и с клечка за зъби да потопите фигурките в него. Оставете шоколада да стегне и декора да изсъхне. Украсете тортата.

• Можете да опитате да направите торта от пясъчно тесто с меренг. За да направите това, преди да изпечете сладките, трябва да сложите повече течен меренг върху един от тях. И след това гответе по план. Например пригответе крем и с него намажете всички блатове, докато сглобявате тортата.

• Ако не сте го изчислили правилно и ви е останало доста излишно тесто след направата на тортата, изрежете я с различни формички и я изпечете заедно с корите. Можете ли да познаете какво ще се случи? Бисквитките с пясъчно тесто са друг добър десерт, особено ако тортата свърши бързо.

• Ако по някаква причина не можете да използвате фурната у дома, но наистина искате да се насладите на вкусен десерт от сладкиши, тогава купете готови сладкиши в магазина. В този случай ще получите торта без печене. Но ефирният пълнеж от извара или най-деликатният крем, приготвен със собствените си ръце и с любов, ще ви позволи да твърдите, че сте направили цялата торта от пясъчно тесто от началото до края сами.

Гответе, експериментирайте и се наслаждавайте. Вкусно чаено парти!