Талисмани 

Разберете масло. Масло или палмово масло - как да различим фалшификат. С какво можете да замените маслото?

По съветско време в хранителния магазин имаше един, в най-добрия случай два вида масло. Имаше и мечта - да има десетки сортове масло, от които да избирате. Още по-добре, стотици. Мечтата се сбъдна, имаше много масло. Но какво да кажем за качеството му?

За съжаление, повечето от това, което лежи на рафтовете на магазините в красиви опаковки, трудно може дори да се нарече масло. Въпреки че на етикетите пише масло.

Какъв е проблема? На първо място, значителна част от тези продукти изобщо не е масло. Разнообразие от растителни мазнини, в най-добрия случай суроватка в състава и всичко това с етикет, на който е нарисувана красива крава и пише - масло (селско, вологодско и каквото и да е). Недобросъвестните производители и липсата на подходящ контрол водят до такива резултати.

Суровината за производството на масло е млякото. Но качеството му оставя много да се желае. Окаяното състояние на млечното стадо, твърде дългата зима, твърде горещото лято, твърде замърсените пасища и много други причини.

Разходите за производство на добро масло в нашите условия са много високи. Най-вероятно ще се внася добро масло на разумни цени. Или ще съдържа много вещества, които намаляват цената му, но ще бъде трудно да се нарече добро.

Как да проверите качеството на маслото у дома?

На първо място, обърнете внимание на цвета на маслото. Приятният жълтеникав цвят се постига изключително с помощта на багрила. Общоприето е, че колкото по-висок е процентът на мазнини, толкова по-жълто е маслото. Така че производителите се опитват да оцветят продукта. Истинското висококачествено масло е много по-светло, почти бяло, но не снежнобяло, а някак светлобежово.

Най-лесният начин да определите качеството на маслото е да го замразите във фризера. Истинското масло, което не съдържа никаква растителна мазнина, ще се начупи на парчета, вместо да се нарязва.

Оставете студеното масло на стайна температура. Колкото повече растителни мазнини съдържа, толкова по-бързо ще омекне. Истинското масло остава твърдо около половин час. Ако маслото може да се намаже върху хляб пет минути след замразяване, значи знаете, че това е маргарин! Дори и с най-естествения вкус на света.

Нарежете парче масло и го поставете върху загрят тиган. Гледайте как се топи. Изобилието от пяна показва твърде високо съдържание на суроватка и твърде ниско съдържание на млечна мазнина. Можете да ядете това масло, но не се препоръчва да го използвате за печене.

Естественото масло се влошава доста бързо. Ако вашият продукт престои в хладилника седмици или месеци, без да промени цвета или миризмата, тогава можете да бъдете сигурни, че етикетът „без консерванти“ не е верен.

Разнообразието на асортимента от млечни продукти в магазините и на пазара, от една страна, дава възможност за обогатяване на диетата с нови вкусове, а от друга страна, привлича безскрупулни производители, които искат да продадат продукт под прикритието на масло това не е масло. Според експерти всяка втора пръчка масло може да се счита за фалшификат, така че днес ще говорим за това как да изберем висококачествено натурално масло, което е вкусно, ароматно и здравословно. Доброто масло, естествен източник на витамини, минерали и микроелементи, е необходимо за мозъчната функция, овлажняване и подхранване на кожата, укрепване на кръвоносните съдове, предотвратяване на артрит и повишаване на имунитета. Нашите предци се отнасяха с уважение към маслото и повтаряха: „Не можете да развалите кашата с масло“ или „Яжте масло за ваше здраве!“ Въпреки това, за да не развалите кашата с масло, трябва да купувате само висококачествени продукти!

Как да изберем правилното масло в магазина

Тъй като не е възможно да дегустирате продуктите в магазина, можем да се справим само с информацията върху опаковката. В този случай ние се доверяваме на производителя и окончателното „тестване“ на продукта се извършва у дома.

Не забравяйте да обърнете внимание на GOST - обаче надписът „направено по GOST“ не е достатъчен, тъй като спредите и маргарините също могат да се произвеждат съгласно държавните стандарти. GOST масло - R 52969-2008, но можете да видите други номера, например R 52253-2004. Последното число показва, че държите в ръцете си истинско Вологодско масло, което се произвежда само от три фабрики в района на Вологода. В допълнение, със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 22 ноември 2013 г. N 2134-st, друг междудържавен стандарт GOST 32261-2013 беше въведен в сила като национален стандарт на Руската федерация от 1 юли 2015 г. (на редакцията бележка 02.02.2016 г.).

Не забравяйте, че маргаринът GOST е R 52178-2003 и дори ако на опаковката пише „масло“, не вярвайте на очите си! Някои видове висококачествено масло обаче се произвеждат не по GOST, а по технически спецификации, така че трябва да обърнете внимание на състава.

Уверете се, че пакетът съдържа съкращението CTP - „съответствие с техническите разпоредби“. Проучете състава на маслото – трябва да съдържа само пълномаслено мляко и сметана, а понякога и сол. Ако на опаковката са посочени растителни масла (фъстъчено, палмово, кокосово) или някаква съставка с мистериозното име „заместител на млечна мазнина“, можете да сте спокойни, че това е маргарин, дори производителят да се опитва да ви убеди в противното.

На опаковката трябва директно и недвусмислено да пише: „масло“, „селско масло“ или „любителско масло“. В същото време имайте предвид, че съдържанието на мазнини в маслото започва от 82,2%, аматьорското - от 78%, а селското масло - от 72,5%. Всички други видове „масло“ - масло за сандвичи (от 61,5%) и масло за чай (от 50%) - не са естествени и някъде на опаковката можете да намерите надписа „маса за сандвичи“, написан с малък шрифт. Обикновено сандвич продуктът включва всички видове овкусители, емулгатори, стабилизатори и консерванти.

Цената на пакет добро масло никога не е по-малко от 75 рубли, тъй като за приготвянето на 1 кг масло са необходими поне 20 литра мляко. Ако видите подозрително евтино масло на тезгяха, най-вероятно то съдържа евтини растителни мазнини.

Опитайте се да изберете масло не в хартия, а в опаковка от фолио, тъй като хартията не предпазва такъв деликатен продукт от излагане на слънчева светлина, която унищожава витамините.

Друг критерий за естествеността на кремообразните продукти е срокът на годност, който обикновено не надвишава един месец. Ако при производството на маслото се използват консерванти или растителни мазнини, срокът на годност се увеличава до година или повече. Кое масло да изберете: натурално, нетрайно или неестествено, но „дълготрайно“, решавате вие!

Как да изберем истинско масло на пазара

Безспорно предимство на пазара е възможността да опитате продукта и да оцените качеството му на място, въпреки че няма да е възможно да се направи окончателна присъда веднага, тъй като много от характеристиките на маслото се появяват едва след известно време. И така, дойдохте на пазара - на какво трябва да обърнете внимание?

Опитайте маслото, задръжте го в устата си, слушайте как се чувствате. Натуралното масло е без мирис, приятно е, нежно и бързо се топи в устата, оставяйки млечен и кремообразен послевкус. Маргаринът, напротив, може да отнеме много време, за да се стопи, залепвайки по зъбите ви. Ако категорично не харесвате вкуса на маслото, това означава, че в производството са използвани продукти с ниско качество или растителни масла.

Цветът на натуралното масло е светло жълт, а не ярко жълт или бял - в първия случай най-вероятно към продукта са добавени багрила, а във втория случай съставът може да съдържа растителни мазнини. Когато избирате масло на пазара, не забравяйте също, че лятното масло трае по-дълго от зимното.

Проверка на маслото у дома

Висококачественото масло се разнася добре върху сандвича и ако се разпадне, това означава, че в него има твърде много вода. Маслото също не оставя никакви следи от мазнина върху хартията, за разлика от растителните масла.

Поставете парче масло в гореща вода - натуралният продукт ще се разтвори равномерно, а маргаринът ще се разпадне на отделни парченца. Ако оставите парче масло на масата при стайна температура, тогава капките вода, които се появяват на повърхността му, се считат за убедително доказателство, че това е обикновен намаз. Между другото, натуралното масло бавно се размразява след замразяване и остава твърдо поне половин час, а маргаринът и мазането могат да се намазват върху хляб само след пет минути.

Поради високото съдържание на суроватка в продукта, производителят трябва да го подложи на интензивно замразяване, така че върху разреза на маслото се образуват ледени кристали. Ако видите капки вода на среза, това означава, че маслото съдържа примеси от маргарин. Наблюдавайте също как се държи маслото при нагряване: естественият продукт ще се разтопи, без да образува пяна или да отделя вода.

Натуралното масло може да бъде сладка сметана (направена от пастьоризирана сметана) и заквасена сметана (направена от ферментирала сметана). Вторият вид масло има леко пикантна киселинност и по-дълъг срок на годност. Как да изберем добро масло? Трябва да бъдете внимателни при покупката и да не пестите здравето си!

Значението на маслото в кулинарията не може да бъде надценено - използва се като самостоятелен продукт, добавя се към тесто, салати, гарнитури, десерти и крем. Има и медицински показания за употребата му, например при лечение на кандидоза и други гъбични заболявания, за подобряване състоянието на кожата и косата. Тази популярност обаче има и обратна страна, която се състои в голям брой фалшиви и нискокачествени продукти, съдържащи чужди примеси. Според статистиката на Rospotrebnadzor, маслото се фалшифицира по-често от другите млечни продукти и по този тъжен показател не отстъпва на водката и фалшивите видео продукти. За да не консумирате такъв продукт, трябва да можете да определите качеството и естествеността на маслото у дома.

Опасностите от консумацията на нискокачествено масло

Подправянето на масло е глобален проблем. Основната опасност от такива фалшификати е високата (над 8%) концентрация на трансизомери на мастни киселини (трансмазнини). Тези съединения, според изследванията на СЗО, увеличават вероятността от развитие на сърдечни и съдови заболявания, диабет, рак, чернодробни патологии и ранна деменция. Консумацията на трансмазнини от жени по време на бременност увеличава риска от фетална макрозомия.

Друга опасност от нискокачествено масло е хранително отравяне, причинено от нарушения на технологията за производство и съхранение. Купувачите често избират стоки, замърсени с патогенни бактерии и гъбички в складове, където не са спазени необходимите условия (например температурата е твърде висока). Последиците от консумацията на развалено масло могат да варират от леко заболяване до тежка интоксикация, включително смърт. Този риск е особено голям за деца и хора с намален имунитет (болни от СПИН, лекувани от рак).

Проверка на естествеността

Истинското масло е продукт, произведен изключително от млечни мазнини (сметана), които са пастьоризирани и отделени. Магазините обаче продават и негови заместители, по-специално:

  • Маргаринът е емулсия от втвърдени растителни масла (слънчогледово, палмово, памучно и др.) с добавка на сгъстители, аромати, консерванти, оцветители;
  • Спредът е смес от млечна мазнина и твърди растителни масла с ограничена масова част на последните.

Те не са фалшификат на масло, а негов сурогат (имитация). Млечната сметана е скъпа и рядка суровина в сравнение с растителните мазнини, което определя и високата цена на крайния продукт. Поради това е нерентабилно да се използва, например, в печенето и сладкарството. За да замени маслото в тази ниша, както и да отговори на търсенето на клиентите за евтин мастен продукт за ежедневна употреба, беше разработен маргарин със спред. Други причини за освобождаването им включват:

  • липса на холестерол в техния състав;
  • по-ниско съдържание на наситени мастни киселини;
  • повишена концентрация на ненаситени мастни киселини;
  • по-малко строги изисквания за съхранение;
  • подобрена способност за намазване, когато е студено (естественото масло се разпада).

Висококачественият спред или маргарин не е по-опасен от натуралното масло. Някои сурогати допълнително съдържат полезни компоненти, като витамини и полиненаситени мастни киселини. В Русия е законово забранено тези продукти да се наричат ​​„масло“ и да се използва тази дума върху опаковката им. Ако заместител отговаря на това изискване, той не е фалшификат, тъй като купувачът е наясно с неговия състав предварително.

В същото време по рафтовете на пазарите и магазините има и фалшификати, които са със същото разпространение, но етикетирани като „естествено масло“. Те могат да бъдат разграничени по редица характеристики:

  • при замразяване се нарязва без да се образуват парчета или трохи, лесно се намазва върху хляб;
  • охладени имат по-голяма плътност и твърдост в сравнение с маслото;
  • Те се отличават с разнороден жълт цвят в масата, когато се съхраняват на открито, не променят сянката;
  • в тиган сурогатът на растителна мазнина бързо се изпарява с характерен пукащ звук и появата на остра неприятна миризма;
  • Топи се дълго време в устата, има подчертан вкус на растително масло и брашнеста консистенция, полепва по лигавиците и зъбите.

Висококачествените фалшификати практически не се различават по вкус и консистенция от естественото масло, така че може да бъде трудно да ги идентифицирате в магазин. Можете да идентифицирате фалшификат по следните начини:

  • поставете под ултравиолетова светлина - растителната мазнина ще изглежда бяла или синкава;
  • място във водка - промяна в цвета на течността показва наличието на багрила в продукта.

Откритият фалшив продукт не е непременно вреден за тялото. Такъв продукт обаче се продава на цената на натуралното масло, докато реалната му цена е много по-ниска. В този случай купувачът има пълното право да представи претенциите си към магазина или производителя.

Проверка на качеството

Естествеността на маслото не винаги означава, че е безопасно и полезно за тялото. Такъв продукт трябва да се произвежда и съхранява при специални условия; срокът на годност е не повече от 30 дни. Признаци за висококачествен продукт без изтекъл срок на годност:

  • лъскава и суха повърхност на рязане;
  • белезникав или леко жълтеникав равномерен оттенък;
  • неутрална или леко кремообразна миризма;
  • деликатен вкус без горчивина.

Ако закупеният продукт има очевидни отклонения от тези знаци, трябва незабавно да го върнете в магазина за възстановяване или замяна. Забавяне дори от един ден ще позволи на продавача и производителя да ви обвинят в нарушаване на условията за съхранение и да откажат компенсация.

Необходимо е маслото да се съхранява в хладилник, като първо се постави в съд с капак или найлонов плик. Във фризера срокът на годност на продукта се увеличава до 50-60 дни, но е по-добре да го консумирате в рамките на една седмица след покупката - през този период гарантирано няма да загуби полезните си качества.

Росконтрол и Роскачество

Руската система за качество тества масло със съдържание на мазнини 82,5% от 64 марки по повече от 60 показателя за качество и безопасност. Резултатите от изследването от 26.10.16 г. можете да намерите на официалния уебсайт: https://roskachestvo.gov.ru/researches/maslo-slivochnoe-82-5-zhirnosti/.

Росконтрол също е тествал многократно този продукт. Едно от последните проучвания (с дата 05/10/17), в което са тествани 6 проби, можете да намерите на официалния уебсайт:

Тестването на масло както у дома, така и в магазина е доста просто. За да направим това, се нуждаем от вкус, обоняние, визия и известно знание. Няколко прости теста за определяне на качеството на продукта, както и описания на рецепти за приготвяне на домашно масло можете да намерите в статията.

Изискванията за технологията на производство и качеството на почти всеки продукт се регулират от съответния стандарт GOST.

Нормативните документи предписват конкретни показатели и критерии за тяхното определяне. Разбира се, няма да можем да проверим визуално качеството на маслото (съдържание на вода, съдържание на примеси и т.н.). Въпреки това, някои показатели могат да бъдат оценени независимо, като се доверите само на сетивата си (т.нар. органолептичен анализ).

Всеки показател се оценява по десетобална скала:

  • цвят;
  • миризма;
  • външен вид;
  • консистенция на продукта;
  • пакет.

След това тези показатели се сумират, въз основа на което се прави заключение за вида на продукта.

Дори и с невъоръжено око е ясно, че основното внимание се обръща на вкуса и цвета - това са основните "индикатори", които ни показват дали този продукт си струва да закупим или не.

индекс причина
тревист вкус излишък от храна, чесън, пелин, лук и други билки в диетата на животното
гранясал вкус продуктът е бил съхраняван при високи температури или срокът му на годност е изтекъл
мазен вкус продуктът се съхранява на открито и се проветрява (получи се частично разрушаване на млечната мазнина поради кислород)
други неприятни вкусове По време на производството в основния продукт попаднаха трохи от сирене, извара и други млечни продукти
повърхността е пожълтяла възниква при дългосрочно съхранение; маслото придобива мазен послевкус
маслото се разпада животните са яли предимно груби фуражи или е нарушена производствената технология (сметаната е охладена до твърде ниски температури)

9 съвета за закупуване на качествено масло

И така, да отидем до магазина или пазара. Как можете точно да определите качеството на маслото, без да извършвате почти никакви специални тестове?

  1. Моля, обърнете внимание на опаковката - на нея можете да намерите много полезна информация. Първо, името трябва да бъде само „Нефт“. Селско, традиционно, каймакаво - каквото и да е. Но не и „Намазване“, „Маргарин“ или „Растително масло“.
  2. Съдържание на мазнини - не по-малко от 72,5%. В същото време, разбира се, съставът не може да съдържа 100% мазнини - максимум 82,5% (това е традиционно масло). В други случаи продуктът също може да се нарече масло, но съдържа други добавки (минимум 50% е масло от чай).
  3. Липса на знак GOST. В момента се използва GOST 37-91, но има и други стандарти, които съдържат допълнителни изисквания за състава и производството. Моля, имайте предвид, че знакът GOST също е разрешен върху разпространението. Важно е да се изясни името и състава на продукта.
  4. А сега за състава. Маслото се произвежда изключително от сметана, така че може да съдържа само 1 или максимум 2 компонента - самата сметана и пълномаслено мляко. Не се допускат други добавки; присъствието им поставя под съмнение качеството на продукта и дори името му.
  5. Цената е също толкова важен показател. Стандартна опаковка (180 или 200 g) днес се продава за около 70-100 рубли на парче, така че цената на килограм е около 350-500 рубли. Съвсем очевидно е, че опаковка за 40-50 рубли не е напълно естествен или дори неестествен продукт.
  6. Опаковката трябва да е достатъчно дебела (фолио или пергамент), за да предпазва от светлина. В противен случай, под въздействието на лъчите, маслото започва постепенно да се разпада.
  7. Обръщаме внимание и на срока на годност. Маслото може да се съхранява не повече от 35 дни. Ако планираният срок на годност е много по-дълъг, това означава, че съставът вероятно съдържа добавки, които позволяват на продукта да „живее“ дълъг живот. Но доколко те са безопасни за човешкото тяло е отделен въпрос.
  8. Проверяваме твърдостта. Вземете пакета и го натиснете с пръст на произволно място. Ако усещате маслото твърдо, то най-вероятно е естествено. Ако е достатъчно силно деформирано, то съдържа растителни мазнини.
  9. Сега нека видим какъв белег е оставил нашият тест на обратната страна. Нека отворим малко опаковката: ако има следа върху фолиото, това означава, че продуктът съдържа чужди добавки. По този начин следата обикновено липсва напълно.

Как да проверите качеството и естествеността на маслото у дома

И така, сега нека да преминем към практиката. В края на краищата визуалната оценка е едно, химичните и физичните експерименти, които са лесни за провеждане у дома, са друго.

Ето няколко прости теста, които ще ви позволят да проверите със сигурност дали маслото пред нас е истинско или не:

Цветът на продукта не трябва да е жълт, а почти бял. По принцип маслото се прави само от сметана, а сметаната се прави от мляко. Така че въпросът е защо продуктът има очевидни жълти нюанси на първо място?

Производителите просто го оцветяват малко, защото този цвят привлича купувача. По принцип наличието на хранителни оцветители не разваля вкуса на продукта, но вече не може да се счита за напълно естествено.

За да докажете това, можете просто да опитате да направите масло сами, у дома. Всичко, от което се нуждаете, е гъста сметана и блендер и може би щипка сол или захар.

Сега поставете парче от продукта във фризера за 2-3 часа, докато замръзне напълно. Започваме да режем с доста остър нож.

Естественото масло активно се разпада - практически е невъзможно да се получи идеален, равномерен слой по този начин. Но ако слоят е чист и не се разпада на малки парчета, това означава, че съставът вероятно съдържа растителни мазнини и продуктът, разбира се, не е масло.

Разтопете парче масло, оставете го да престои един час на стайна температура. Нека да наблюдаваме неговото „поведение“: ако се разтопи твърде бързо (буквално за 15 минути), значи отново съдържа растителни мазнини. И ако едно парче може да се намаже върху хляб в рамките на 5 минути след началото на размразяването, тогава това всъщност е маргарин.

Сега нека поставим същото парче в загрят тиган. Ако по време на топенето се образува огромно количество пяна, това означава, че има много малко самата млечна мазнина и твърде много течност (млечна суроватка).

Тази новина обаче може да бъде както добра, така и лоша. Напълно възможно е да ядете такова масло - напротив, дори е по-добро за фигурата ви, тъй като основният източник на калории са мазнините.

Но не можете да го използвате за печене и пържене, по-добре е да купите друг сорт. Всъщност при нагряване цялата влага бързо ще се изпари и ще има много малко мазнини, така че продуктът може да изгори. Вярно е, че можете да имате време да изпържите бъркани яйца в такова масло, защото това ще отнеме около 2 минути.

Друг прост начин за определяне на качеството на маслото у дома. Просто трябва да го поставите в хладилника и да го забравите за 3 седмици.

След това време (а в случая с фризера това е 9 седмици), натуралният продукт започва да се разваля и дори може да се покрие с тъмни петна. Разбира се, влошаването на качеството може да се определи и от неприятни вкусове. Но ако едно парче лежи сякаш нищо не се е случило, това означава, че определено не би могло да се случи без консерванти.

И накрая, най-очевидният тест. Нарежете парче и го залейте с вряща вода. Натуралният продукт се разпространява във водата, капките са жълти, с искрящи мастни частици (лъскава повърхност).

Ако имаме маргарин пред себе си, той просто ще остане голяма буца. Освен това, дори ако разбъркате, продуктът ще се разпадне на няколко малки бучки, но няма да се разпръсне във водата.

Получава се много интересна картина. От една страна изглежда, че маслото трябва да е красиво, жълто и да се съхранява дълго време. Но почти всеки натурален продукт „живее“ за кратко време и е препоръчително да го ядете в първите дни.

А цветът на маслото е бял, млечен, защото се прави изключително от сметана. Хубаво е да ядете натурално масло и да се насладите на истински кремообразен вкус, така че основният начин да си доставите тази радост е да си направите продукта сами, у дома.

Видео коментар по темата можете да видите тук.

Добър апетит!

Черен списък. Компании „фантоми“, произвеждащи масло, което е 100% палмово масло

Нито един от тези бизнеси не съществува на адреса, посочен на етикета.

Ако видите масло от следните производители в магазините, знайте, че те произвеждат фалшификати.

Черен списък

"KUKHBUTTER" (Серпухов), "Cheese House" (Талдом), "Milka" (Mytishchi), "MOLKOM" (Shchelkovo), "Milk Trust" (Losino-Petrovsky), "ProdFas" (Pushkino), "Unitex" ( Градски район Домодедово), "Навиком" (район Раменски).

Както показа проверката, в "маслото" масло на тези производители палмовото дърво представлява 72, 82 или дори 100%.

В момента, според ръководителя на Службата на Росселхознадзор за Москва, Московска и Тулска области Евгений Антонов, всяка осма проба от мляко показва фалшиво мляко.

Трябва да се отбележи, че експертизите, които разкриват фалшификации, не помагат за изправянето на измамниците под отговорност. Полицията поема такива случаи, ако се установи фактът на фалшифициране на продукти под добре известна търговска марка - тогава това се класифицира като използване на чужда търговска марка.

Rosselkhoznadzor призовава купувачите внимателно да проучат етикета и да обърнат внимание на следните подробности:

1. Качество на печат – оригиналите са с ясен текст, печатът е чист, без замъглени петна.

2. В дизайна на етикета, като правило, няма един цвят, а с нюанси.

3. Ако името и адресът на производителя не са ви познати, по-добре е да не поемате рискове, когато купувате масло. Спрете избора си на една, доказана марка.

Сравнително наскоро се тревожехме колко холестерол има в маслото, а днес се тревожехме колко масло всъщност има.

На рафтовете на магазините има много масло. И всичко е напълно „традиционно“, „GOST“, „в най-добрите традиции“, „естествено“, „направено от прясна сметана“. И ако го купите, няма вкус, няма мирис.

Проблем с цената

Много експерти предлагат да се съсредоточи върху цената на продукта. Според изчисленията на производителите, за производството на 1 кг масло трябва да изразходвате поне 20 литра пълномаслено краве мляко.

Днес цената на литър мляко е приблизително 25-40 рубли на литър, в зависимост от обема на покупките. Но дори и при минималната цена килограм масло струва не по-малко от 500 рубли за производителя. След това тази цена се повишава от купувачи, магазини и т.н.

Така се оказва, че истинското масло в опаковка не може да струва 80 рубли. Оказва се, че очите ни лъжат? В крайна сметка на рафтовете на супермаркетите има цени от 70 до 100 рубли.

Какво има в пакета, наречено "масло"? И най-важното: как да определите качеството на даден продукт у дома?

Ректорът на Московския държавен университет по производство на храни Дмитрий Еделев препоръчва два лесни начина да разберете дали маслото, което сте купили, е истинско.

Студен метод

Нарежете парче от закупеното масло и го поставете във фризера за 1,5-2 часа. След това го извадете и опитайте да го отрежете. Правилното масло ще се разпадне и ще се счупи, но сурогатът ще бъде нарязан пластично.

Горещ метод

Вземете парче масло и го поставете в чаша гореща вода. Истинското масло ще се разтопи на локва, а мазнината (продукт с добавка на растителни мазнини и други видове добавки (овкусители, овкусители - бел. ред.) ще се разпадне на съставните си елементи и локвата ще бъде разнородна.

Тест за внимание


Четенето на етикета също ще ви помогне да изберете правилния продукт.

1. Изискванията за качество се регулират от държавния стандарт - GOST R52969-2008 „Масло. Технически условия”, които производителите са длъжни да посочват върху опаковката. На опаковки с фалшиви продукти думата „GOST“ без номера може да бъде посочена с големи букви.

2. Маслото се прави от сметана. Съставките на етикета трябва да включват сметана, сол и естествени оцветители. Останалото е излишно, което улеснява живота на производителя.

3. Маслеността на висококачественото масло е 82,5%. Ако имате нужда от по-малко мазнини, тогава ще купите маргарин.