Всички гъби и техните имена. Списък на горски ядливи гъби със снимки, имена и описания. Признаци на ядливи гъби

Целият живот на Земята обикновено се приписва или на растителния, или на животинския свят, но има специални организми - гъби, които дълго време учените трудно класифицират в определен клас. Гъбите са уникални по своята структура, начин на живот и разнообразие. Те са представени от огромен брой разновидности и се различават по механизма на тяхното съществуване, дори помежду си. Гъбите първо бяха класифицирани като растения, след това като животни и едва наскоро беше решено да бъдат класифицирани като свое собствено, специално царство. Гъбите не са нито растение, нито животно.

Какво представляват гъбите?

Гъбите, за разлика от растенията, не съдържат пигмента хлорофил, който дава зелени листа и извлича хранителни вещества от въглеродния диоксид. Гъбите не могат сами да произвеждат хранителни вещества, а ги извличат от обекта, върху който растат: дърво, почва, растения. Яденето на готови вещества доближава гъбите до животните. В допълнение, тази група живи организми жизнено се нуждае от влага, така че те не могат да съществуват там, където няма течност.

Гъбите могат да бъдат шапка, мухъл и мая. Именно шапките ги събираме в гората. Плесените са добре познатата мухъл, дрождите са дрожди и подобни много малки микроорганизми. Гъбите могат да растат върху живи организми или да се хранят с техните отпадъчни продукти. Гъбите могат да образуват взаимноизгодни взаимоотношения с висши растения и насекоми, връзка, наречена симбиоза. Гъбите са основен компонент на храносмилателната система на тревопасните животни. Те играят много важна роля в живота не само на животните, растенията, но и на хората.

Схема на структурата на шапка гъба

Всеки знае, че гъбата се състои от стъбло и шапка, която отрязваме, когато берем гъби. Това обаче е само малка част от гъбата, наречена „плодно тяло“. Въз основа на структурата на плодното тяло можете да определите дали една гъба е годна за консумация или не. Плодните тела са изградени от преплетени нишки, наречени хифи. Ако обърнете гъбата и погледнете шапката отдолу, ще забележите, че някои гъби имат тънка пластмаса (това са пластинчати гъби), докато други са като гъба (гъби). Именно там се образуват спорите (много малки семена), необходими за размножаването на гъбата.

Плодното тяло съставлява само 10% от самата гъба. Основната част от гъбата е мицелът, той не се вижда за окото, тъй като се намира в почвата или кората на дървото и също представлява преплитане на хифи. Друго име за мицел е „мицел“. Голяма площ от мицела е необходима, за да може гъбата да събира хранителни вещества и влага. В допълнение, той прикрепя гъбичките към повърхността и насърчава по-нататъшното разпространение върху нея.

Ядливи гъби

Най-популярните ядливи гъби сред берачите на гъби включват: манатарка, манатарка, манатарка, пеперуда, мъхова муха, медена гъба, млечна гъба, русула, лисички, шапка от шафраново мляко и тръбна гъба.

Една гъба може да има много разновидности, поради което гъбите с едно и също име могат да изглеждат различно.

Бяла гъба (манатарка)Берачите на гъби го обожават заради ненадминатия вкус и аромат. По форма много прилича на варел. Шапката на тази гъба е с форма на възглавница и бледо до тъмнокафяв цвят. Повърхността му е гладка. Пулпът е плътен, бял, без мирис и с приятен орехов вкус. Стъблото на манатарката е много обемно, с дебелина до 5 см, бяло, понякога бежово на цвят. По-голямата част е под земята. Тази гъба може да се събира от юни до октомври в иглолистни, широколистни или смесени гори и външният й вид зависи от това къде расте. Можете да ядете бяла гъба под всякаква форма.

Обикновена манатарка

Обикновена манатарка (манатарка)Освен това е доста желана гъба за гъбари. Шапката му също е с форма на възглавница и е светлокафява или тъмнокафява. Диаметърът му е до 15 см. Месото на шапката е бяло, но при разрязване може леко да порозовее. Дължината на крака е до 15 см. Той се разширява леко надолу и има светлосив цвят с кафяви люспи. Манатарката расте в широколистни и смесени гори от юни до късна есен. Той много обича светлината, така че най-често може да се намери по краищата. Манатарките могат да се консумират варени, пържени и задушени.

Манатарка

Манатарка(червенокоса) се разпознава лесно по интересния цвят на шапката, напомнящ есенна зеленина. Цветът на капачката зависи от мястото на растеж. Варира от почти бяло до жълто-червено или кафяво. На мястото, където плътта се счупи, тя започва да променя цвета си, потъмнявайки до черно. Кракът на манатарката е много плътен и голям, достигайки дължина 15 см. На външен вид манатарката се различава от манатарката по това, че има черни петна, нарисувани на краката си, сякаш хоризонтално, докато манатарката е по-вертикална.Тази гъба могат да се събират от началото на лятото до октомври. Най-често се среща в широколистни и смесени гори, трепетликови гори и малки гори.

Кутия за масло

Кутия за маслоима доста широка шапка, до 10 см в диаметър. Може да бъде оцветена от жълто до шоколадово и има изпъкнала форма. Кожата може лесно да се отдели от плътта на шапката и може да бъде много лигава и хлъзгава на допир. Пулпът в шапката е мек, жълтеникав и сочен. При младите пеперуди гъбата под капачката е покрита с бял филм, а при възрастните оставя пола на крака. Кракът има формата на цилиндър. Жълт е отгоре и може да е малко по-тъмен отдолу. Butterwort расте в иглолистни гори на песъчлива почва от май до ноември. Може да се консумира мариновано, сушено и осолено.

Козляк

Козлякмного прилича на стара туба с масло, но гъбата под капачката е по-тъмна, с големи пори и няма пола на крака.

Mosswort

Моховикиимат капачка с форма на възглавница с кадифена кожа от кафяво до тъмнозелено. Кракът е плътен, жълто-кафяв. Месото може да стане синьо или зелено при разрязване и има кафяв цвят. Най-разпространени са зелените и жълто-кафявите мъхови гъби. Имат отличен вкус и могат да се консумират пържени или сушени. Преди да го консумирате, не забравяйте да почистите капачката. Гъбите от мъх растат в широколистни и иглолистни гори на умерени ширини от средата на лятото до средата на есента.

Дъбовик

Дубовик расте главно в дъбови гори. На външен вид формата наподобява манатарка, а цветът - мъховата гъба. Повърхността на шапката на младите гъби е кадифена, при влажно време може да бъде лигавица. При допир капачката се покрива с тъмни петна. Месото на гъбата е жълтеникаво, плътно, червено или червеникаво в основата на стъблото, посинява при разрязване, след което става кафяво, без мирис, мек вкус. Гъбата е годна за консумация, но лесно се бърка с негодни за консумация: сатанински и жлъчни гъби. Ако част от крака е покрита с тъмна мрежа, това не е дъб, а неговият неядлив двойник. При маслиненокафявия дъб месото незабавно става синьо при разрязване, докато при отровния му двойник бавно променя цвета си, първо в червено, а след това става синьо.

Всички гъби, описани по-горе, са гъбести. От гъбите гъба само жлъчката и сатанинската гъба са отровни, те приличат на бели гъби, но веднага променят цвета си при разрязване, а гъбата пипер не е годна за консумация, защото е горчива, повече за тях по-долу. Но сред агариковите гъби има много неядливи и отровни, така че детето трябва да запомни имената и описанията на ядливите гъби, преди да тръгне на „тих лов“.

Мед гъбички

Мед гъбичкирасте в основата на дърветата, а ливадната медоносна гъба расте по ливадите. Изпъкналата му шапка с диаметър до 10 см е жълтеникаво-кафява на цвят и прилича на чадър. Дължината на крака е до 12 см. В горната част е светъл и има пръстен (пола), а в долната част придобива кафеникав оттенък. Месото на гъбата е плътно, сухо, с приятна миризма.

Есенната медоносна гъба расте от август до октомври. Може да се намери в основата както на мъртви, така и на живи дървета. Шапката е кафеникава, плътна, плочите са жълтеникави, а на стъблото има бял пръстен. Най-често се среща в брезови горички. Тази гъба може да се яде сушена, пържена, маринована и варена.

Есенна медоносна гъба

Лятната медена гъба, подобно на есенната медена гъба, расте на пънове през цялото лято и дори през есента. Шапката му по ръба е по-тъмна, отколкото в средата и по-тънка от тази на есенната медоносна гъба. На стъблото има кафяв пръстен.

Лятна медоносна гъба

От края на май по ливади и пасища се развива медоносната гъба. Понякога гъбите образуват кръг, който берачите на гъби наричат ​​„вещерски пръстен“.

Мед гъбички

Русула

РусулаИмат кръгла капачка с лесно отделяща се кожа по краищата. Шапката достига 15 см в диаметър. Шапката може да бъде изпъкнала, плоска, вдлъбната или фуниевидна. Цветът му варира от червено-кафяв и синьо-сив до жълтеникав и светло сив. Кракът е бял, крехък. Месото също е бяло. Russula може да се намери както в широколистни, така и в иглолистни гори. Те също растат в брезовия парк и на брега на реката. Първите гъби се появяват в края на пролетта, а най-голям брой се срещат в началото на есента.

лисичка

лисичка- ядлива гъба, която е приятна на външен вид и вкус. Кадифената му шапка е червена на цвят и прилича на фуния с гънки по краищата. Месото му е плътно и има същия цвят като шапката. Шапката плавно преминава в крака. Кракът също е червен, гладък и се стеснява надолу. Дължината му е до 7 см. Лисицата се среща в широколистни, смесени и иглолистни гори. Често може да се намери в мъх и сред иглолистни дървета. Расте от юни до ноември. Можете да го използвате във всякаква форма.

Грузд

Груздима вдлъбната шапка с фуния в центъра и вълнообразни ръбове. Тя е плътна на пипане и месеста. Повърхността на шапката е бяла и може да бъде покрита с мъх, тя може да бъде суха или, напротив, лигава и мокра, в зависимост от вида на млечната гъба. Месото е крехко и при счупване се отделя бял сок с горчив вкус. В зависимост от вида на млечната гъба, при остъргване сокът може да стане жълт или розов. Кракът на млечната гъба е плътен и бял. Тази гъба расте в широколистни и смесени гори, често покрити със суха зеленина, така че да не се вижда, а се вижда само могила. Може да се събира от първия летен месец до септември. Млечните гъби са много подходящи за ецване. Много по-рядко се пържат или консумират варени. Гърдите също могат да бъдат черни, но черните имат много по-лош вкус.

Бяла млечна гъба (истинска)

Суха млечна гъба (подгрузок)

Аспен гъба

Черна млечна гъба

Волнушка

ВолнушкиТе се отличават с малка капачка с вдлъбнатина в центъра и красиви ресни по леко обърнатите ръбове. Цветът му варира от жълтеникав до розов. Пулпът е бял и плътен. Това е условно годна за консумация гъба. Сокът има много горчив вкус, така че преди да приготвите тази гъба, тя трябва да се накисва дълго време. Кракът е плътен, с дължина до 6 см. Volnushki обичат влажни зони и растат в широколистни и смесени гори, предпочитайки брезите. Най-добре се берат от август до септември. Volnushki може да се яде осолени и мариновани.

Рижик

Капачки от шафраново млякоте са подобни на volnushki, но по-големи по размер, нямат ресни по краищата, те са светло оранжеви на цвят, а месото при рязане също е оранжево, ставайки зелено по краищата. Гъбата няма горчив сок, така че може да се готви веднага, без да се накисва. Гъбата е годна за консумация. Рижиките се пържат, варят и мариновани.

шампиньони

шампиньониТе растат в гората, в града и дори в сметища и мазета от лятото до есента. Докато гъбата е млада, шапката й има формата на половин топка с бял или сивкав цвят, обратната страна на шапката е покрита с бял воал. Когато капачката се отвори, воалът се превръща в пола на крака, излагайки сиви плочи със спори. Шампиньоните са годни за консумация, те се пържат, варят, мариновани без специална предварителна обработка.

цигулка

Гъба, която леко скърца, когато я прокарате с нокът или когато капачетата се търкат, мнозина я наричат ​​скърцаща гъба. Расте в иглолистни и широколистни гори, обикновено на групи. Цигулката е подобна на млечна гъба, но за разлика от млечната гъба, нейните плочи са отляти в жълтеникав или зеленикав цвят, а шапката също може да не е чисто бяла, освен това е кадифена. Месото на гъбата е бяло, много плътно, твърдо, но крехко, със слаба приятна миризма и много лютив вкус. Когато се счупи, отделя много разяждащ бял млечен сок. Бялата каша става зеленикаво-жълта, когато е изложена на въздух. Млечният сок изсъхва и става червеникав. Скрипица е условно годна за консумация гъба, ядивна е, когато се осоли след накисване.

Стойност (бик)има светлокафява шапка с белезникави пластини и бяло стъбло. Докато гъбата е млада, шапката е извита надолу и леко хлъзгава. Младите гъби се събират и ядат, но само след отстраняване на кожата, продължително накисване или варене на гъбата.

Можете да намерите такива фантастични гъби в гората и поляната: смръчкула, низ, торен бръмбар, синьо-зелена строфария. Те са условно годни за консумация, но напоследък все по-рядко се консумират от хората. Младите гъби чадър и бухалка са годни за консумация.

Отровни гъби

Неядливите гъби или хранителни продукти, съдържащи техните отрови, могат да причинят тежко отравяне и дори смърт. Най-опасните за живота неядливи, отровни гъби включват: мухоморка, гъба, фалшиви гъби.

Много забележима гъба в гората. Червената му шапка с бели точки се вижда от лесовъда отдалеч. Въпреки това, в зависимост от вида, шапките могат да бъдат и с други цветове: зелено, кафяво, бяло, оранжево. Шапката е оформена като чадър. Тази гъба е доста голяма по размер. Кракът обикновено се разширява надолу. Върху него има „пола“. Представлява останки от черупката, в която са били разположени младите гъби. Тази отровна гъба може да бъде объркана със златисто-червена русула. Russula има шапка, която е леко вдлъбната в центъра и няма „пола“ (Volva).

Бледа гмурка (зелена мухоморка)дори в малки количества може да причини голяма вреда на човешкото здраве. Шапката му може да бъде бяла, зелена, сива или жълтеникава. Но формата зависи от възрастта на гъбата. Шапката на младата бледа гмурка прилича на малко яйце и с течение на времето става почти плоска. Стъблото на гъбата е бяло, стеснено надолу. Пулпата не се променя на мястото на разреза и няма мирис. Бледата гмурка расте във всички гори с алуминиева почва. Тази гъба е много подобна на шампиньоните и русулата. Плочите на шампиньоните обаче обикновено са по-тъмни на цвят, докато тези на гъбата са бели. Русулите нямат тази пола на крака и са по-крехки.

Фалшиви медени гъбиможе лесно да се обърка с ядливи медени гъби. Обикновено растат върху пънове. Шапката на тези гъби е ярко оцветена, а краищата са покрити с бели люспести частици. За разлика от ядливите гъби, миризмата и вкусът на тези гъби са неприятни.

Жлъчна гъба- двойно бяло. Различава се от манатарката по това, че горната част на стъблото й е покрита с тъмна мрежа, а месото при разрязване порозовява.

Сатанинска гъбасъщо подобен на бял, но гъбата му под шапката е червеникава, на крака има червена мрежа, а разрезът става лилав.

Гъба пиперизглежда като маховик или туба с масло, но гъбата под капачката е лилава.

Фалшива лисица- неядлив аналог на лисицата. Цветът на фалшивата лисичка е по-тъмен, червеникаво-оранжев, а при счупването на капачката отделя бял сок.

И мъховата муха, и лисичките също имат неядливи двойници.

Както разбирате, гъбите не са само тези, които имат шапка и стъбло и растат в гората.

• Дрождите се използват за създаване на някои напитки, като се използват по време на процеса на ферментация (например квас). Плесените са източник на антибиотици и спасяват милиони животи всеки ден. Специални видове гъби се използват, за да придадат на продукти, като сирена, специален вкус. Те се използват и за създаване на химикали.
• Гъбичните спори, чрез които се размножават, могат да покълнат след 10 или повече години.
• Има и хищни видове гъби, които се хранят с червеи. Техният мицел образува плътни пръстени, веднъж уловени, вече не е възможно да избягат.
• Най-старата гъба, открита в кехлибар, е на 100 милиона години.
• Интересен факт е, че листорезачите са в състояние самостоятелно да отглеждат гъбите, от които се нуждаят за хранене. Те са придобили тази способност преди 20 милиона години.
• В природата има около 68 вида светещи гъби. Най-често се срещат в Япония. Такива гъби се отличават с факта, че светят в зелено в тъмното, което изглежда особено впечатляващо, ако гъбата расте в средата на изгнили стволове на дървета.
• Някои гъби причиняват сериозни заболявания и засягат селскостопанските растения.

Гъбите са мистериозни и много интересни организми, пълни с неразгадани тайни и необичайни открития. Ядливите видове са много вкусен и здравословен продукт, докато неядливите могат да причинят голяма вреда на здравето. Затова е важно да можете да ги различавате и да не слагате в кошницата гъба, в която не сте напълно сигурни. Но този риск не пречи да се възхищаваме на тяхното разнообразие и красота на фона на цъфтящата природа.

Кое е най-важното нещо за берача на гъби, който отива в гората на „тих лов“? Не, изобщо не кошница (въпреки че и това ще ви трябва), а знания, особено по отношение на това кои гъби са отровни и кои могат безопасно да бъдат поставени в кошницата. Без тях излетът за горски деликатес може плавно да се превърне в спешно пътуване до болницата. В някои случаи това ще се превърне в последната разходка в живота ви. За да избегнем катастрофални последици, предлагаме на вашето внимание кратка информация за опасните гъби, които в никакъв случай не трябва да се отрязват. Разгледайте по-отблизо снимките и завинаги запомнете как изглеждат. Така че нека започнем.

Сред отровните гъби първото място по токсичност и честота на фатални отравяния се заема от гъбата. Отровата му е стабилна преди топлинна обработка, а също така има забавени симптоми. След като опитате гъби, можете да се почувствате като напълно здрав човек за първия ден, но този ефект е измамен. Докато ценното време за спасяване на живот изтича, токсините вече вършат мръсната си работа, разрушавайки черния дроб и бъбреците. От втория ден симптомите на отравяне се проявяват като главоболие и болки в мускулите, повръщане, но времето се губи. В повечето случаи настъпва смърт.

Дори само за миг да докоснете ядливите гъби в кошницата, отровата на мухоморката моментално се абсорбира в шапките и крачетата им и превръща безобидните дарове на природата в смъртоносно оръжие.

Гъбата расте в широколистни гори и на външен вид (в млада възраст) леко прилича на шампиньони или зеленика, в зависимост от цвета на шапката. Капачката може да бъде плоска с лека изпъкналост или яйцевидна, с гладки ръбове и врастнали влакна. Цветът варира от бял до зеленикаво-маслинен, плочите под шапката също са бели. Удълженият крак в основата се разширява и е „окован“ в останките от филмова торбичка, която криеше млада гъба отдолу и има бял пръстен отгоре.

При мухоморката при счупване бялото месо не потъмнява и запазва цвета си.

Такива различни мухоморки

Дори децата знаят за опасните свойства на мухоморката. Във всички приказки се описва като смъртоносна съставка при приготвянето на отровна отвара. Толкова е просто: червеноглавата гъба с бели петна, както всички я виждат на илюстрациите в книгите, изобщо не е един екземпляр. Освен него има и други разновидности на мухоморка, които се различават един от друг. Някои от тях са много годни за консумация. Например гъба Цезар, яйцевидна и зачервена мухоморка. Разбира се, повечето видове все още са негодни за консумация. А някои са животозастрашаващи и е строго забранено включването им в диетата.

Името "мухоморка" се състои от две думи: "мухи" и "мор", тоест смърт. И без обяснение става ясно, че гъбата убива мухи, а именно сокът й, който се отделя от шапката след поръсването й със захар.

Смъртоносно отровните видове мухоморки, които представляват най-голяма опасност за хората, включват:

Малка, но смъртоносна гъба

Отровната гъба получи името си от особената си структура: често шапката й, чиято повърхност е покрита с копринени влакна, също е украсена с надлъжни пукнатини, а ръбовете са разкъсани. В литературата гъбата е по-известна като влакно и има скромни размери. Височината на крака е малко повече от 1 см, а диаметърът на шапката с изпъкнала туберкула в центъра е максимум 8 см, но това не му пречи да остане един от най-опасните.

Концентрацията на мускарин в пулпата на влакното надвишава червената мухоморка и ефектът се забелязва в рамките на половин час, а в рамките на 24 часа всички симптоми на отравяне с този токсин изчезват.

Красива, но "скапана гъба"

Точно такъв е случаят, когато заглавието отговаря на съдържанието. Ненапразно фалшивата гъба или гъбата хрян се нарича от хората толкова неприлична дума - не само че е отровна, но и месото е горчиво, а миризмата, която излъчва, е просто отвратителна и изобщо не прилича на гъби . Но благодарение на своя „аромат“ вече няма да е възможно да спечелите доверието на берач на гъби под прикритието на русула, на която стойността е много подобна.

Научното наименование на гъбата е "hebeloma adhesive".

Фалшивото дърво расте навсякъде, но най-често може да се види в края на лятото по светлите ръбове на иглолистни и широколистни гори, под дъб, бреза или трепетлика. Шапката на млада гъба е кремаво-бяла, изпъкнала, с обърнати надолу краища. С възрастта центърът му се огъва навътре и потъмнява до жълто-кафяв цвят, докато краищата остават светли. Кожата на капачката е хубава и гладка, но лепкава. Дъното на капачката се състои от прилепнали пластини, които са сиво-бели при младите valuei и мръсножълти при старите екземпляри. Плътната, горчива каша също има съответен цвят. Кракът на фалшивия валю е доста висок, около 9 см. Той е широк в основата, стеснява се нагоре и е покрит с бял налеп, подобен на брашно.

Характерна особеност на „гъбата хрян“ е наличието на черни включвания върху плочите.

Отровният близнак на летните медени гъби: сярно-жълта медена гъба

Всеки знае, че те растат на пънове в приятелски стада, но сред тях има „роднина“, която на практика не се различава от вкусните гъби, но причинява тежко отравяне. Това е фалшива сярно-жълта медена гъба. Отровните двойници живеят на групи върху останките от дървесни видове почти навсякъде, както в горите, така и в поляните между нивите.

Гъбите имат малки шапки (максимум 7 см в диаметър) със сиво-жълт цвят, с по-тъмен, червеникав център. Месото е светло, горчиво и мирише лошо. Плочите под шапката са плътно прилепнали към стъблото, в старата гъба те са тъмни. Лекият крак е дълъг, до 10 см, и гладък, състоящ се от влакна.

Можете да различите „добрата“ от „лошата медоносна гъба“ по следните характеристики:

• Ядливата гъба има люспи по шапката и стеблото си, докато фалшивата гъба няма;
• „Добрата“ гъба е облечена в пола на крак, „лошата“ няма такава.

Сатанинска гъба, маскирана като манатарка

Масивният крак и гъстата каша на сатанинската гъба го правят да изглежда, но яденето на такава красота е изпълнено с тежко отравяне. Сатанинската манатарка, както се нарича още този вид, има доста добър вкус: няма мирис, няма горчивина, характерна за отровните гъби.

Някои учени дори класифицират манатарката като условно годна за консумация гъба, ако е подложена на продължително накисване и продължителна топлинна обработка. Но никой не може да каже точно колко токсини съдържат варени гъби от този вид, така че е по-добре да не рискувате здравето си.

Външно сатанинската гъба е доста красива: мръсната бяла шапка е месеста, с поресто жълто дъно, което с времето става червено. Формата на крака е подобна на истинска ядлива манатарка, също толкова масивна, във формата на варел. Под шапката стъблото изтънява и пожълтява, останалата част е оранжево-червена. Месото е много плътно, бяло, само розово в основата на стъблото. Младите гъби имат приятна миризма, но по-старите екземпляри излъчват отвратителна миризма на развалени зеленчуци.

Можете да различите сатанинската манатарка от ядливите гъби, като отрежете месото: когато влезе в контакт с въздуха, първо придобива червен нюанс и след това става син.

Дебатът за ядливостта на свинските гъби беше спрян в началото на 90-те години, когато всички видове тези гъби бяха официално признати за опасни за живота и здравето на хората. Някои берачи на гъби продължават да ги събират за храна и до днес, но това не трябва да се прави при никакви обстоятелства, тъй като свинските токсини могат да се натрупват в тялото и симптомите на отравяне не се появяват веднага.

Външно отровните гъби са подобни на млечните гъби: те са малки, с клекнали крака и месеста кръгла шапка с мръсножълт или сиво-кафяв цвят. Центърът на шапката е дълбоко вдлъбнат, ръбовете са вълнообразни. Плодовото тяло е жълтеникаво на разрез, но бързо потъмнява от въздуха. Прасетата растат на групи в гори и насаждения, особено обичат паднали от вятъра дървета, разположени сред техните коренища.

Има повече от 30 разновидности на свинското ухо, както още се нарича гъбата. Всички те съдържат лектини и могат да причинят отравяне, но най-тънкото прасе се смята за най-опасно. Шапката на млада отровна гъба е гладка, мръсна маслина и с времето става ръждясала. Късият крак има формата на цилиндър. При счупване на тялото на гъбата се чува отчетлива миризма на гниещо дърво.

Следните прасета са не по-малко опасни:

Отровни чадъри

Тънки гъби на високи, тънки дръжки с плоски, широко отворени шапки, наподобяващи чадър, растат в изобилие край пътища и крайпътни пътища. Те се наричат ​​чадъри. Шапката всъщност се отваря и става по-широка, докато гъбата расте. Повечето разновидности на чадърните гъби са ядливи и много вкусни, но сред тях има и отровни екземпляри.

Най-опасните и често срещани отровни гъби са следните чадъри:

Отровни редове

Редовите гъби имат много разновидности. Сред тях има както ядливи и много вкусни гъби, така и откровено безвкусни и неядливи видове. Има и много опасни отровни редове. Някои от тях приличат на своите „безобидни“ роднини, което лесно подвежда неопитните берачи на гъби. Преди да отидете в гората, трябва да потърсите човек, който да ви бъде партньор. Той трябва да познава всички тънкости на бизнеса с гъби и да може да разграничава „лошите“ редове от „добрите“.

Второто име за редовете е govorushki.

Сред отровните говорещи следните редове се считат за едни от най-опасните, способни да причинят смърт:

Жлъчна гъба: негодни за консумация или отровни?

Повечето учени класифицират жлъчната гъба като негодна за консумация, тъй като дори горските насекоми не смеят да опитат горчивата й каша. Друга група изследователи обаче са убедени, че тази гъба е отровна. Ако се изяде плътната каша, смъртта не настъпва. Но токсините, които се съдържат в големи количества, причиняват огромна вреда на вътрешните органи, по-специално на черния дроб.

Хората наричат ​​гъбата горчива заради уникалния й вкус.

Размерът на отровната гъба не е малък: диаметърът на кафяво-оранжевата шапка достига 10 см, а кремаво-червеният крак е много дебел, с по-тъмен мрежест модел в горната част.

Жлъчната гъба е подобна на бялата, но за разлика от последната винаги порозовява при счупване.

Fragile impatiens galerina блато

В блатистите райони на гората, в гъсталаците от мъх, можете да намерите малки гъби на дълга тънка дръжка - блатна галерина. Чупливият светложълт крак с бял пръстен на върха може лесно да бъде съборен дори с тънка клонка. Освен това гъбата е отровна и не трябва да се яде. Тъмно жълтата шапка на галерината също е крехка и водниста. В млада възраст изглежда като камбана, но след това се изправя, оставяйки само остра издутина в центъра.

Това не е пълен списък на отровни гъби, освен това има много фалшиви видове, които лесно могат да бъдат объркани с ядливи. Ако не сте сигурни коя гъба е под краката ви, моля, подминете. По-добре е да направите допълнителна обиколка през гората или да се върнете у дома с празен портфейл, отколкото да страдате от тежко отравяне по-късно. Бъдете внимателни, пазете здравето си и здравето на близките си!

Видео за най-опасните гъби за хората

Не е нужно да чакате до края на лятото, за да приберете ядливи гъби. Много вкусни видове обитават гората от юни, а особено ранните - от пролетта. Познаването на видовете някои ядливи гъби ще ви помогне да ги различите от опасните.

Гъбите, които се появяват най-рано, когато са правилно приготвени, са не по-малко вкусни от събраните през лятото и есента. Основното нещо е да ги разграничите от отровните видове, които също растат веднага след топенето на снега.

Морели

Те се появяват в райони, добре затоплени от слънчевите лъчи. Шапката им е осеяна с гънки и вдлъбнатини, което придава на смръчкулата набръчкан вид. Гъбата има няколко често срещани разновидности, така че формата на капачката може да варира: да бъде крушовидна, удължена, конична.

Подабрикосовик

Научно име: розова щитовидна жлеза. Има кафяво стъбло и шапка. Диаметърът на последния варира от 1 до 10 см. Приятната на вкус бяла каша традиционно се използва в консервирането. Расте в градини и диви кайсиеви горички.

Подабрикосовик

Гъби стриди

Те растат в окачено състояние на пънове, прикрепени към тях с тънка дръжка.Цветът на шапката, която често достига до 30 см в диаметър, варира от снежнобяла до кафява. Гъбите стриди обикновено образуват цели стада, което ги прави по-лесни за събиране.

Ливадни гъби

Това са тънки пластинчати гъби, появяващи се през май в сечища и горски ръбове под формата на „вещерски пръстени“. Диаметърът на капачката на кестена е много малък: по-малко от 4 см.

Ливадни гъби

шампиньони

Тези ценни горски обитатели се появяват в средата на май в райони с топъл климат, като избират добре осветени открити пространства. Сферичната капачка е боядисана в бяло, а кракът може да има бежови нюанси.Широко използван в кулинарията, включително за приготвяне на гурме ястия.

Галерия: ядливи гъби (25 снимки)

манатарка

Появяват се навсякъде в края на май. Това е шапка гъба, която обича слънцето. Манатарките обикновено растат на „семейства“ около дървета. Тяхната полусферична шапка може да бъде бяла или тъмнокафява в зависимост от възрастта на находката. Важно е да се прави разлика между манатарки и жлъчни гъби:последният има остър, горчив вкус и розов слой от спори, докато манатарките имат сиви спори.

манатарка

Масло

Появяват се едновременно с манатарки,но предпочитат борови гори. Отличителна черта на олиера е неговата кафява капачка, покрита с лепкав филм.

Как да берем гъби (видео)

Летни ядливи гъби

През лятото пролетните гъби също растат и към тях се присъединяват нови.Запалените любители на тихия лов тръгват в гората от юни, а през август, когато е пикът на плододаване, към тях се присъединяват и всички останали.

свинско месо

Първото място в списъка на летните видове е, разбира се, бяло. Това е много ценен вид, защото има не само отличен вкус, но и лечебни свойства: съдържа вещества, които убиват бактериите.

Появата на „бяло“ е трудно да се обърка с други: Месеста шапка, оцветена в топли нюанси на кафяво, розово или дори бяло, монтирана на дебело стъбло. Пулпът има приятен вкус и аромат.

Заради положителните си свойства е наричан „кралят на гъбите“. Можете да намерите „бяло“ в гори с брезови и борови дървета, на открити места. Но самата гъба предпочита да остане на сянка, криейки се под паднали дървета или гъста трева.

свинско месо

Mosswort

Расте в гори, съдържащи дъбови или борови дървета. На пръв поглед маховикът прилича на туба с масло, но повърхността на кафявата му или маслинена капачка е суха и има кадифена структура. Техният диаметър не надвишава 10 см, но в благоприятна среда тази цифра може да стане по-голяма.

Русула

Това е малка и много крехка гъба, която расте навсякъде в големи количества. Цветът на капачките може да бъде много разнообразен: жълт, розов, лилав, бял. Бяла каша, лесно се чупи при натиск, сладка на вкус. Русулите растат до късна есен, главно в низините на всяка гора и са невзискателни към почвата. Въпреки името, по-добре е да приготвите русула: запържете в панировка, сварете, добавете към супа и картофи или туршия за зимата.

Русула

Горчиви

Те растат в големи „семейства“ в добре навлажнени райони на смесена и иглолистна гора. Тази ламеларна гъба не надвишава 10 см в диаметър.Шапката на младата горчивка е почти плоска и с течение на времето се превръща във фуниевидна. И стъблото, и ципата са с тухлен цвят. Пулпата, като тази на русула, е крехка; ако е повреден, от него може да се появи бял сок.

Лисички

Това са гъби, обичани от мнозина и правят отлично дуо с картофи, когато са пържени. Те се появяват през юни сред мъх в брезови или борови гори.

Лисичките растат в плътен килим или са ярко жълти на цвят (затова са получили името си). Капачката с форма на фуния има вълнообразен ръб. Приятна особеност на гъбата е, че тя почти винаги е недокосната от червеи.

Сортове ядливи гъби (видео)

Ядливи есенни гъби

Началото на септември може да се нарече най-продуктивното време за бране на гъби, когато в гората растат голямо разнообразие от видове: от манатарки, появили се през май, до есенни гъби.

Медени гъби

Може би най-обичаните обитатели на царството на гъбите, които се появяват през есента, са медените гъби (те се наричат ​​още медени гъби). Някои сортове започват да растат още в края на лятото.

Медените гъби никога не растат сами: те „атакуват“ пънове, трупи и дори здрави дървета в цели колонии. Едно семейство може да има до 100 броя. Затова събирането им е лесно и бързо.

Медените гъби са шапкови гъби с кафяв и червен цвят.. Диаметърът на кафявата шапка, потъмняваща към средата, е от 2 до 10 см. Това са гъби, които имат приятна миризма и вкус, така че се използват за готвене в почти всякаква форма. Особено вкусни са миниатюрни млади гъби с бутчета, мариновани в пикантна саламура.

Редове

Голямо семейство, представители на което растат в подредени редове в борови или смесени гори. Понякога те могат да образуват пръстеновидни колонии . Те имат много видове, повечето от които са годни за консумация.Но има и отровни редове.

Това са средно големи гъби (среден диаметър 5–13 см), чиито шапки са боядисани в различни цветове. Формата им се променя с течение на времето: старите екземпляри обикновено са почти плоски, с копче в средата; младите могат да бъдат конусовидни.

Мокър

Това е ядлив вид, който често се бърка с гъбата. Шапката му обикновено е покрита със слуз, но може да бъде и суха. Има различни видове молец, например смърч и розово.

Как да различим ядливите гъби от неядливите

Задачата на любителя на тихия лов е не само да намери гъби, но и да различи ядливите от негодни за консумация и дори отровни. Знанията и практическият опит помагат за това. Най-лесният начин да избегнете грешки е да познавате характеристиките на вида. Но все още има общи правила, които ви позволяват да определите колко безопасна е гъбата за здравето.

Ядливи гъби

Те имат следните свойства:

• приятна "ядлива" миризма;
• дъното на капачката е покрито с тръбен слой;
• те бяха избрани от буболечки или червеи;
• кожата на шапката е характерна на цвят за вида си.

Има общи правила, за да се определи колко безопасна е гъбата за здравето.

Неядливи гъби

Ако има някакво съмнение относно годността на находката за консумация, тогава е по-добре да я оставите, когато гъбата:

• има необичаен или ярък цвят;
• излъчва остра и неприятна миризма;
• няма вредители на повърхността;
• разрезът придобива неестествен цвят;
• под капачката няма тръбен слой.

Разнообразието от видове не ни позволява да изведем аксиома как да определим по външен вид дали една гъба е опасна или не. Успешно се прикриват един в друг и почти не се различават. Ето защо основното правило на всички берачи на гъби е: „Ако не сте сигурни, не го вземайте“.

Основното правило на всички берачи на гъби е: ако не сте сигурни, не го вземайте.

Кои гъби се появяват първи?

Малките отровни гъби обикновено първи излизат от земята.Те са тънки, крехки и незабележими; Те растат буквално навсякъде: в гори, паркове и тревни площи заедно с първата трева.

Първите ядливи смръчкули ще се появят малко по-късно, от около средата на април в средната зона.

Значението на ядливите гъби в храненето на човека

Гъбите се използват широко в кулинарията. Техният вкус и мирис се определят от екстрактни и ароматни вещества. Продуктът се използва предимно след термична обработка: като добавка към зеленчукови и месни ястия, салати и закуски. Сушените шапчици и бутчета се добавят към супите, за да им придадат характерен вкус и аромат. Друг разпространен начин на приготвяне е консервирането, при което се добавят пикантни подправки и растения.

Не всички видове гъби са годни за консумация. Ето защо, когато отивате в гората, трябва да знаете как ядливите гъби се различават от неядливите.

Снимки и имена на гъби

Разлики

Понякога отравяне възниква поради едно парче гъба или червена мухоморка, което попада на масата заедно с годни за консумация гъби. За да не се объркат ядливите и негодни за консумация гъби, е необходимо точно да се разбере кои екземпляри са често срещани в района и как изглеждат. В кошницата се поставя само гъбата, която е добре позната.

Това са основните разлики между ядливите и негодни за консумация гъби. От отровните видове в Русия най-разпространени са бледа гъба (зелена мухоморка), червена мухоморка, тънка свиня и сатанинска гъба. Бледият гмурец е смъртоносен.

Ако горните признаци липсват, но не сте сигурни, че намереният екземпляр не съдържа токсични вещества, не трябва да го приемате.

Видове ядливи гъби

Има различни класификации на гъбите. Те са разделени на категории в зависимост от зоната на растеж (гора, степ), времето на плододаване (пролет, лято, есен, зима), структура (тръбна, пластинчата) и др. За да разпознаете дали една гъба е годна за консумация или не, не е необходимо да се знае за съществуването на тези категории, достатъчно точно и пълно описание.

Списъкът с ядливи гъби е огромен. На територията на Русия най-често се срещат манатарки, манатарки, манатарки, шафранки, манатарки, манатарки, манатарки, лисички, русула, манатарки и млечни гъби.

Манатарка

Тази гъба е известна още като „бяла“. Дължи името си на снежнобялия цвят на месото си. Поради своя вкус и наситен аромат манатарките се считат за деликатес.

Манатарката има тръбна структура на хименофор. Размерът на шапката варира от 10 до 30 см. При малките гъби формата на шапката прилича на полукълбо. Когато пораснат, тя се изправя малко и става плоска и кръгла. Шапката е покрита с матова кутикула със средна дебелина, оцветена в светлокафяв или кафяв, по-рядко тъмно оранжев. Ръбовете на капачката винаги са малко по-светли от центъра. След дъжд придобива лек блясък. Месестата каша има богат гъбен аромат и плътна структура.

Височината на крака варира от 10 до 25 см. Боядисана е в светлокафяв цвят, понякога има лек червеникав оттенък. В основата стъблото е малко по-широко от мястото, където се свързва с шапката (това е типична форма). Има форма на варел или цилиндър. Тръбният слой е боядисан в бяло или маслинено.

Този вид е лесен за намиране както в иглолистни, така и в широколистни гори. Времето за събиране е лятото. Манатарката е непретенциозна към климата и расте добре дори на север.

Медени гъби

Този вид гъби най-често се срещат в близост до пънове и дървета. Медените гъби растат на многобройни групи, което е тяхната характерна особеност. Имат ламеларна структура на спороносния слой. Диаметърът на шапката варира между 5-10 см. Тя е боядисана в бежово, медено или кафяво. Младите екземпляри имат по-наситен цвят на шапката от по-възрастните. Формата му също се променя с възрастта. От полусферична тя преминава в чадъровидна. Повърхността на кожата на капачката в млада възраст е покрита с малко количество люспи, а по-късно става гладка.

Ирина Селютина (биолог):

Опитните берачи на гъби съветват да се събират само млади медени гъби, които отговарят на всички изисквания за външен вид, по които те ясно се различават от отровните си колеги:

• люспи по повърхността на капачката;
• „пола“ на крака;
• плочи от кремав, бял или леко жълтеникав цвят;
• спокоен цвят на плодното тяло.

Височината на тънкия цилиндричен крак варира между 5-13 см. Цветът на гъвкавия крак съвпада с цвета на капачката. В основата на крака е по-наситено, отколкото в други области. Много представители имат мембранна „пола“ на крака - остатък от филма, който покрива хименофора. Времето за събиране на медени гъби е есента.

Капачки от шафраново мляко

Тези ядливи гъби предпочитат иглолистни гори. Структурата на хименофора (спороносния слой) на гъбата е ламеларна. Диаметърът на капачката варира от 3 до 9 см. Тя е боядисана в матово оранжев цвят. Цветът на капачката съответства на плътната плът. При младите екземпляри е полусферична, а при старите - фуниевидна, гладките ръбове са леко извити навътре. Гладката кожа, покриваща капачката, става лепкава след дъжд и при висока влажност на въздуха.

Ирина Селютина (биолог):

Капачките на шафрановото мляко се издигат над земята на височина 3-8 см. Крехкото стъбло е боядисано в цвят, който съответства на цвета на капачката, и с възрастта става кухо отвътре. Понякога има петна от по-светъл или по-тъмен нюанс на крака. Първите шапки от шафраново мляко се появяват в началото на лятото. Те могат да бъдат намерени в иглолистни гори.

Масло

Горската манатарка има тръбеста шапка, сякаш покрита с масло, което е тяхната характерна черта. Ето защо е възникнало това име. В ранна възраст капачката има полусферична форма, след което става плоско заоблена. Диаметърът на капачката варира от 7 до 15 см. Цветът на тънката кожа, по-скоро като филм, варира от светло бежови, червеникави, шоколадови или охра нюанси с петна. Може да е лепкава или кадифена на допир. Зависи от вида на маслото и времето. Хименофорът им е тръбест (гъбест).

Плътният нисък крак (4-10 см) има бъчвообразна или права форма. Декорирана е с бяла пола и има кремав или светложълт цвят. Маслодайните семена се прибират още в средата на пролетта.

Манатарка

Манатарката се нарича популярно трепетлика или червенокоса. И дължи името си на факта, че расте до трепетлика, а цветът на кожата, покриваща шапката, и цветът на есенната трепетлика са почти идентични.

Полусферичната месеста шапка с тръбна структура на спороносния слой има ярко червено-оранжев цвят. Диаметърът му варира от 5 до 30 см. При младите екземпляри формата на шапката наподобява напръстник. Трудно се отстранява кожата от капачката. Може да е суха или кадифена на допир. Пулпът е млечен или кремав цвят.

Височината на стъблото варира от 15 до 20 см, поради което манатарката е ясно видима над земята. Характерната форма на крака на манатарката е бухалка. Боядисана е в бяло. На повърхността има голям брой малки люспи, оцветени в кафяво или черно. Манатарките се събират в средата на лятото и началото на есента. Те растат както на юг, така и на северозапад. Те се чувстват комфортно при всякакви климатични условия.

Волнушки

Волнушките привличат не само с необичайния си цвят, но и с шарката на шапките си. Те предпочитат да растат в близост до брезови дървета на пясъчни почви. Ламеларната шапка в млада възраст е полусферична, в напреднала възраст е фуниевидна с извити навътре ръбове. Диаметърът му варира от 4 до 12 см. Кожицата, покриваща шапката, е оцветена в розово или розово-оранжево, но има и бели екземпляри. Капачката има пръстени в различни нюанси. Имат различна ширина и неравни ръбове. Месестата каша има остър вкус. Долната част на шапката (хименофор) е оцветена в светло розово. Дори белият молец има розов оттенък в долната част на шапката си.

Тънкият плътен крак става кух с възрастта и има дължина от 2 до 6 см. Той е боядисан в светло или бледо розово. Volnushki се събират в смесени гори или брезови горички от края на лятото до средата на есента.

Лисички

Този вид ядлива гъба се отличава с външните характеристики на шапката си. Той е пластинчат, с форма на фуния, с вълнообразни и леко извити ръбове. Диаметърът на шапката варира от 6 до 13 см. Кожицата, покриваща шапката, е жълто-оранжева. Месото е месесто и плътно по структура и е кремаво или светложълто.

Дължината на правия крак варира от 4 до 7 см. Боядисана е в цвят, който съответства на цвета на капачката. Рядко кракът и капачката на лисичките се различават по цвят. Лисичките се събират в иглолистни гори от късна пролет до късна есен.

Русула

Особеност на русулата е разнообразието от цветове, в които е боядисана шапката. Има червено-жълто или червеникаво, светло лилаво, пурпурно, бяло, кремаво и зеленикаво, което значително усложнява разпознаването на русула. Диаметърът на ламеларната шапка варира от 5 до 17 см. Върхът е с полусферична форма, но с възрастта напомня на фуниевидна. Кожата е дебела. Трудно се отделя от пулпата. Често капачката е покрита с плитки пукнатини. Тези цветни гъби имат богат вкус.

Височината на лекия крак варира от 4 до 11 см. Има цилиндрична форма. Понякога в основата е с 3-4 мм по-дебела, отколкото на кръстовището с шапката. Времето за събиране на русула започва през юли и завършва през септември. В природата те се срещат в широколистни или смесени гори.

манатарка

Манатарката расте в брезови горички. Диаметърът на неговата сива, кафява или тъмнокафява шапка варира от 5 до 12 см. Формата му при младите гъби е сферична, т.к. приляга плътно към крака, а при възрастни прилича на полукълбо. Манатарките принадлежат към тръбестите гъби и имат високи вкусови качества. Месестата каша има плътна структура. Възрастните гъби нямат богат аромат.

Белият крак, върху който има голям брой кафяви и черни люспи, леко се стеснява към върха. Първите манатарки се появяват през май. Събират се до септември.

Млечни гъби

Лесно е да разпознаете млечната гъба по нейния размер. Диаметърът на жълтата, светлосивата или кафявата шапка понякога е 25-30 см. На повърхността й има малки люспи. Плоската кръгла форма се превръща във фуниевидна форма с възрастта. Ръбовете са леко извити навътре.

Височината на стъблото, чийто цвят съвпада с цвета на шапката, варира от 5 до 14 см. Тя е куха, но здрава. На крака има резки. Усеща се лепкава на допир. По-добре е да търсите млечни гъби в смърчови гори или близо до трепетлика. мицелите образуват гъби от ранна пролет до късна есен. Те избират смесени гори за свое местообитание. Те се развиват в горската почва. За да ги видите, трябва да обърнете внимание на всички „подозрителни“ туберкули на листата.

Този списък с често срещани ядливи гъби може да бъде разширен със следните видове: колчак, димна гъба (тютюн на дядо), мечи уши, дъждобран или дъждовна гъба, галерина с граници, цианоза, пръстеновидна шапка (понякога се наричат ​​​​„турци“). Но те са много по-рядко срещани в Русия, поради което тяхното описание не е представено.

Правила за събиране на гъби

Като следвате прости правила, можете да избегнете отравяне:

1. Непознатите гъби не трябва да се приемат, дори ако имат приятна миризма и имат кадифена кожа.
2. Препоръчително е начинаещите берачи на гъби да имат със себе си раздаване, което съдържа описания и снимки на неопасни сортове. Това може да е таблица, в която са представени опасни сортове.
3. Също така би било добра идея да разгледате атлас на гъбени места или онлайн услуги, чиято задача е да определят вида гъба по снимка.
4. В началото е по-добре да отидете в гората с хора, които разбират от гъби. Те ще ви помогнат да намерите гъбени поляни и да идентифицирате сортовете, ще ви помогнат да ги разберете и ще ви научат как да различавате ядливите екземпляри от вредните.
5. По-добре е да проверявате всяка гъба, като я счупите и търсите промяна в цвета.

За да се предпазят от отравяне, хората отглеждат някои категории гъби у дома. Шампиньоните и стридите са най-популярните култивирани видове. Гъбите стриди, чиято шапка е покрита със сива кожа, се отглеждат по-лесно.

Ако след ядене на ястие с гъби има признаци, характерни за хранително отравяне, трябва незабавно да потърсите медицинска помощ и да запазите ястието с гъби за лабораторни изследвания, за да улесните идентифицирането на токсина, причинил отравянето.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Преди да отидете в гората за „тих лов“, трябва да разберете сортовете, името, описанието и да разгледате снимки на ядливи гъби (еукариотни организми). Ако ги изследвате, можете да видите, че долната част на шапката им е покрита с гъбеста структура, където се намират спорите. Те се наричат ​​още ламеларни и са високо ценени в кулинарията поради уникалния си вкус и много полезни свойства.

Видове ядливи гъби

В природата има голям брой различни гъби, някои могат да се консумират, а други са опасни за ядене. Ядливите не застрашават човешкото здраве, различавайки се от отровните по структурата на хименофора, цвета и формата. Има няколко вида ядливи представители на това царство на живата природа:

• манатарка;
• русула;
• лисички;
• млечни гъби;
• шампиньони;
• Бели гъби;
• медени гъби;
• червенокоси.

Признаци на ядливи гъби

Сред еукариотните организми има и отровни, които външно почти не се различават от полезните, така че проучете признаците на техните различия, за да избегнете отравяне. Например, манатарката е много лесно да се обърка с горчицата, която има неядлив, жлъчен вкус. Така че можете да различите ядлива гъба от нейните отровни двойници по следните параметри:

1. Място на растеж, което може да се научи от описанието на ядливи и опасни отровни.
2. Остра, неприятна миризма, която съдържат отровните екземпляри.
3. Спокоен, дискретен цвят, който е характерен за представителите на хранителната категория на еукариотните организми.
4. Категориите храни нямат характерна шарка върху стъблото.

Популярни хранителни продукти

Всички ядливи гъби са богати на гликоген, соли, въглехидрати, витамини и голям брой минерали. Този клас жива природа като храна има положителен ефект върху апетита, насърчава производството на стомашен сок и подобрява храносмилането. Най-известните имена на ядливи гъби:

• шапка от шафраново мляко;
• Бяла гъба;
• манатарка;
• маслодайник;
• манатарка;
• шампиньони;
• лисица;
• мед гъбички;
• трюфел.

Този вид ядливи ламеларни еукариотни организми растат на дървета и са един от популярните обекти на „тих лов“ сред берачите на гъби. Размерът на шапката достига от 5 до 15 см в диаметър, формата й е кръгла с извити навътре ръбове. Зрелите гъби имат леко изпъкнал връх с туберкула в средата. Цвят - от сиво-жълти до кафяви нюанси, има малки люспи. Пулпът е плътен, бял, с кисел вкус и приятна миризма.

Есенните медени гъби имат цилиндрични крака с диаметър до 2 см и дължина от 6 до 12 см. Горната част е светла, има бял пръстен, долната част на крака е плътно кафява. Медените гъби растат от края на лятото (август) до средата на есента (октомври) на широколистни дървета, главно на бреза. Те растат във вълнообразни колонии, не повече от 2 пъти годишно, растежът продължава 15 дни.

Друго име е жълта лисичка. Появява се поради цвета на капачката - от яйчен бял до наситено жълт, понякога избелял, светъл, почти бял. Формата на върха е неправилна, фуниевидна, 6-10 см в диаметър, при младите е почти плоска, месеста. Месото на обикновената лисичка е плътно със същия жълтеникав оттенък, лека миризма на гъби и островърх вкус. Кракът е слят с капачката, стеснен надолу, с дължина до 7 см.

Тези ядливи горски гъби растат от юни до късна есен в цели семейства в иглолистни, смесени и широколистни гори. Често може да се намери в мъхове. Кошниците на берачите на гъби са особено пълни с тях през юли, когато е пикът на растежа. Лисичките са една от известните гъби, които се появяват след дъжд и се консумират като деликатес. Често се бъркат с шапките от шафраново мляко, но ако сравните снимките, можете да видите, че шапката от шафраново мляко има по-плоска шапка, а стъблото и плътта са наситено оранжеви.

Наричат ​​ги още печерица и ливадни шампиньони. Това са ядливи манатарки със сферична изпъкнала шапка с диаметър от 6 до 15 cm и с кафяви люспи. Шампиньоните имат шапка, която първо е бяла, а след това кафеникава на цвят със суха повърхност. Плочите са белезникави, леко розови, а по-късно кафяво-червени с кафяв оттенък. Кракът е гладък, дълъг 3-10 см, месото е месесто, с фин вкус и мирис на гъби. Шампиньоните растат по ливади, пасища, градини и паркове, особено добре е да ги събирате след дъжд.

Тези ядливи гъби са много популярни в кулинарията и се приготвят по всички възможни начини. Манатарките имат цвят на шапката от светлосив до кафяв, формата им е възглавничеста с диаметър до 15 см. Месото е бяло с приятен аромат на гъби. Кракът може да нарасне до 15 см дължина, има цилиндрична форма, разширена към дъното. Обикновената манатарка расте в смесени брезови гори от началото на лятото до късна есен.

Манатарка е един от най-известните ядливи еукариотни организми. Те често растат в големи групи, предимно върху песъчливи почви. Капачката на пеперудата може да бъде с диаметър до 15 см и има шоколадово кафяв цвят с кафяв оттенък. Повърхността е лигава и лесно се отделя от пулпата. Тръбният слой е жълт, прикрепен към крака, който достига дължина до 10 см. Пулпът е сочно бял, с течение на времето става лимоненожълт, дебели крака. Пеперудата е лесно смилаема, така че се яде пържена, варена, сушена и маринована.

Тези ядливи гъби растат на купчини, поради което са получили името си. Шапката на млечната гъба е плътна, кремава, с диаметър до 12 см (понякога до 20 см). Плочите имат жълтеникави ръбове, стъблото е бяло, с цилиндрична форма до 6 см дължина. Пулпът е плътен, бял с подчертан приятен мирис и вкус. Този сорт расте в смесени брезови и борови гори от юли до края на септември. Преди да тръгнете да търсите млечни гъби, трябва да знаете как изглеждат и да сте подготвени за факта, че ще трябва да ги търсите, защото се крият под листата.

Условно годни за консумация гъби

Еукариотните организми от тази класификация се различават от предишните по това, че е забранено да се консумират без предварителна топлинна обработка. Преди да започнете готвенето, повечето от тези екземпляри трябва да се варят няколко пъти, като се смени водата, а някои трябва да се накиснат и изпържат. Вижте списъка с гъби, които принадлежат към тази група:

• издънкови шампиньони;
• капачка на морел;
• кълбовидна саркозома;
• синя паяжина;
• фалшива лисичка;
• розова вълна;
• заболяване на щитовидната жлеза и други.

Среща се през лятото и есента в иглолистни и широколистни гори. Диаметърът на капачката е от 3 до 6 см, боядисан е в ярко оранжев цвят с кафяв оттенък и има форма на фуния. Пулпът на фалшивата лисичка е мек, вискозен, без изразена миризма или вкус. Плочите са оранжеви, чести, спускащи се по тънка жълто-оранжева дръжка. Фалшивата лисичка не е отровна, но може да разстрои храносмилането и понякога има неприятен дървесен вкус. Ядат се основно капачките.

Този еукариотен организъм има няколко имена: волянка, волжанка, волнуха, рубеола и др. е цилиндрична, стеснена към дъното, до 6 см дължина. Пулпът на тромпета е крехък, белезникав на цвят, ако е повреден, ще се появи лек сок и остра миризма. Расте в смесени или брезови гори (обикновено на групи) от края на юли до средата на септември.

Цветът на този еукариотен организъм зависи от възрастта му. Младите екземпляри са тъмни, кафяви и с възрастта изсветляват. Капачката на смръчкула прилича на орех, цялата е осеяна с неравномерни ивици и бръчки, подобни на извивки. Кракът му е цилиндричен, винаги извит. Пулпът е като памучна вата със специфична миризма на влага. Сморчковите шапки растат във влажна почва, до потоци, канавки и вода. Пикът на реколтата настъпва през април-май.

Малко известни ядливи гъби

Има различни разновидности на годни за консумация гъби и когато дойдете в гората, трябва да знаете кои от тях могат да се считат за негодни за консумация. За да направите това, преди „тихия лов“, не забравяйте да проучите снимки и описания на еукариотни организми. Има толкова редки екземпляри, че не е ясно какви са - отровни, негодни за консумация или съвсем подходящи за храна. Ето списък на някои малко известни ядливи представители на този клас диви животни:

• дъждобран;
• фуния говорител;
• лилав ред;
• чесън;
• гъба стрида;
• вълнест мащаб;
• полска гъба;
• сив ред (петел);
• бял торен бръмбар и др.

Нарича се още гъба от кестенов мъх или манатарка. Има отличен вкус, така че е високо ценен в кулинарията. Шапката на мъховата муха е полусферична, изпъкнала, от 5 до 15 см в диаметър и става лепкава при дъжд. Горният цвят е шоколадово кафяв, кестеняв. Тръбният слой е жълтеникав, а с възрастта става златист и зеленикаво-жълт. Кракът на маховика е цилиндричен и може да се стеснява или разширява към дъното. Пулпът е плътен, месест, с приятна миризма на гъби. Кестеновият маховик расте на песъчливи почви под иглолистни дървета, понякога под дъб или кестен.

Такива еукариотни организми са представени в няколко вида: люспи от дъвка, огнени люспи, златни люспи и други. Те растат на семейства на мъртви и живи стволове, на пънове, корени, в хралупи и имат лечебни свойства. Често скалата може да се намери под смърч, ябълка, бреза или трепетлика. Капачката е изпъкнала, месеста, от 5 до 15 см в диаметър, има жълто-меден цвят, месото е бледо. Кракът е дебел до 2 cm и висок до 15 cm, едноцветен, люспест, с пръстен при младите екземпляри. Люспи от бълхи съдържа вещество, използвано за лечение на подагра.

Второто име е обикновено гниещо растение. Шапката е с изпъкнала форма, с възрастта става плоска, с диаметър до 3 см. Цветът на короната е жълто-кафяв, светъл по краищата, повърхността е плътна и грапава. Месото на растението чесън е бледо и има богата чеснова миризма, което му дава името. Когато гъбата изсъхне, миризмата се засилва още повече. Кракът е кафяво-червен, светъл в основата, празен отвътре. Обикновените гниещи билки растат в големи семейства в различни гори, като избират суха песъчлива почва. Пиковият растеж е от юли до октомври.

Дори опитни любители на „тихия лов“ не винаги ги приемат и напразно, защото дъждобраните са не само вкусни, но и лечебни. По ливади и пасища се появяват след дъждове. Диаметърът на капачката е 2-5 см, формата е сферична, цветът е бял, понякога светлокафяв, отгоре има дупка за спори. Месото на дъждобрана е плътно, но в същото време вкусно, сочно и става меко с възрастта. Младите гъби имат бодли на повърхността на шапката, които се измиват с времето. Кракът е малък, от 1,5 до 3,5 см височина, удебелен. Puffballs растат в цели групи в паркове и на тревни площи, пикът на реколтата е от юни до октомври.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Обсъдете

Ядливи гъби: имена с описание