Рецепти за зелен фасул за зимата. Как да подготвим зелен фасул за зимата? Как да замразите боб от аспержи за зимата

Фасулът от аспержи се отглежда както в летни къщи, така и в зеленчукови градини. Грижата за реколтата не създава трудности, но узрява в райони с топло и дълго лято. Неузрелите зърна в шушулки се развалят за 3-4 дни. Собствениците на земя в северозападната част на страната се интересуват от рецепти за приготвяне на боб от аспержи за зимата. Този диетичен продукт се маринова и ферментира, добавя се към салати, навива се в буркани.

Фасулът на културата, който принадлежи към сорта захар, не абсорбира отработени газове, токсични вещества от околната среда. Дори шушулките стават за ядене. В древността римляните и египтяните правели както пудра, така и маски от бобови зърна аспержи, които прикривали бръчките по лицето и подмладявали кожата. Фасулът е богат на аргинин, който намалява процента на захарта в кръвта, така че е полезен за диабетици. В 100 грама зеленчуков продукт има по-малко от 50 калории, което ви позволява да включите боб от аспержи в различни диети, да замените с него тестени изделия, зърнени храни и картофи.

Фибрите, присъстващи в боба, са лесно смилаеми, почистват червата от токсични вещества. Желязото има благоприятен ефект върху черния дроб, подобрява състава на кръвта. Продуктът съдържа микроелементи под формата на калий и магнезий, фолиева киселина, рибофлавин.

Когато ядете боб от аспержи:

Сънят се нормализира.
Излишната течност излиза от тялото.
Нервната система се успокоява.
Укрепва имунитета.
Потентността се възстановява.

Фасулът стимулира черния дроб, предотвратява развитието на сърдечни заболявания, премахва подуването. В допълнение към лечебните свойства, те имат приятен вкус, подходящи са за приготвяне на супи, салати, гарнитури, вървят добре със зеленчуци и месо, задушават се, пържат се, пекат се.

Общи правила за прибиране на боб за зимата

Зелените шушулки се измиват старателно, отстраняват се връхчетата, нарязват се на парчета с дължина около 4 сантиметра и се пускат във вода, където се варят поне 5 минути.

За да приберете боб от аспержи за зимата, трябва да ги измиете със сода, да ги поставите в буркани, най-добре с вместимост 0,5 литра, като ги потопите в тенджера на 2/3 от височината, сварете боба и капаците за зашиване.

Стерилизацията трябва да се извършва на слаб огън.

Класическа рецепта за мариноване

Младите бобови шушулки имат деликатна текстура и бързо абсорбират течност. Не е необходимо дългосрочно варене на продукта. За да мариновате килограм боб за зимата, вземете:

оцет - ¼ чаша;
сол - чаена лъжичка;
захар - 50 грама;
копър - 3 клона;
чесън - 4 зъба;
вода - 2 чаши.

Шушулките трябва да бъдат сортирани, изплакнати, отървете се от презрелите, отрежете грубите ъгли от двете страни, които могат да развалят вкуса на детайла. Пръчките с дължина 3 сантиметра трябва да се хвърлят във вряща вода и да се варят 5 минути, за да се остъкли течността; след което се прехвърлят в гевгир.

На дъното на буркана се слага сортиран и измит копър, обелени скилидки чесън, отгоре се изсипва сварен боб. За да приготвите марината, захарта и солта се разтварят във вряща вода. Към получения състав се изпраща оцет. Горещата марината се изсипва в буркан с шушулки и подправка. Контейнерът се поставя в тиган за стерилизация, след което се навива с калаени капаци и, като се обърне с главата надолу, се увива с одеяло или кърпа за няколко часа.

Маринованите зърна ще бъдат по-ароматни, придобиват пикантност, ако добавите съставките с черен пипер и дафинови листа.

на корейски

Гарнитура или обилно ястие може да се приготви не само от картофи или карфиол - от бобово растение се получава невероятна и нежна закуска.

За да мариновате 500 грама аспержи на корейски, трябва да вземете:

крушка;
Дафинов лист;
чесън - няколко зъба;
сол - 10 грама;
моркови - 1 брой;
слънчогледово масло - 1/2 чаша;
кориандър;
люта чушка на прах - 1 ч.л.

Шушулките трябва да се измият, да се отстранят краищата, да се нарежат и да се варят 2 минути в подсолена вода с дафинов лист. Бланшираният боб се прецежда през гевгир. Морковите и лукът се обелват и нарязват, чесънът се натрива. Тези съставки се смесват с шушулките, масата се прехвърля в тигана.

В загрятото масло се добавят оцет, кориандър, черен пипер, сол. Когато маринатата заври, се изсипват при зеленчуците. Фасулът се подрежда в буркани, а за съхранение за зимата се стерилизира за 20 минути, навива се с капак. За домашни условия тази рецепта за готвене на корейски зеленчуци е доста подходяща. Ароматна закуска ще се хареса както на членовете на семейството, така и на гостите.

Маринован зелен фасул

Има много начини за запазване на микроелементите и киселините в бобовите растения. Не е необходимо да се замразява, консервира или маринова. Киселото зеле има оригинален вкус и е много полезно. За да получите саламура се вземат:

литър вода,
5 грама лимонена киселина;
сол - 2 супени лъжици.

Шушулките се измиват, върховете се отстраняват от двете страни и се поставят в буркан или бурен, като се уплътняват малко. За приготвяне на разтвора солта и киселината се изсипват във вряща вода, варят се 5 минути и в тях се изсипват боб. Контейнерът се покрива и завързва, поставя се потисничество.

След няколко седмици при стайна температура започва процесът на ферментация. Шушулките се изнасят на хладно, където вкисват още месец. Киселият боб може да се сервира като предястие или гарнитура. Заготовката се консумира с месо, картофи. Съхранявайте го в хладилник.

Лобио от зелен фасул - рецепта за зимата

Грузинската кухня е известна със своите ястия. Много хора харесват хинкали от телешка кайма, чахохбили от пиле, пхали от задушени зеленчуци и известната супа харчо. Господарките от слънчевата страна Сакартвело предлагат няколко варианта за лобио. Винаги съдържа кориандър, доматено пюре, подправки. Грузинците използват натрошен червен боб, за да приготвят това ястие, но бобът от аспержи също е подходящ за тази цел:

Измитите, обелени и нарязани на парчета шушулки се варят 15 минути.
Доматите се бланшират, обелват, придават им вид на кубчета.
Нарязаният лук се запържва в слънчогледово масло в котел.
Всички съставки се смесват в същия съд, добавя се водата, в която се е варил бобът, захлупва се, слага се на огъня и се вари 5 минути.
Нарязан магданоз, босилек и кориандър, настърган чесън се изсипват в задушените зеленчуци, слагат се сол и черен пипер.

Лобио се прехвърля в буркани, където се стерилизира и се навива с капаци. За да приготвите грузинско ястие, използвайте:

боб от аспержи - 1 килограм;
домати - 5 броя;
подправки;
Слънчогледово олио.

Предястието е пикантно и апетитно. Lobio е идеален за ежедневна употреба и за празник.

Салата с чушки в буркани

Зеленият аспержи се съчетава добре с различни зеленчуци - чесън, моркови, домати. Поднесено с паста, риба, пиле изглежда апетитно и оригинално. Шушулковата салата се съхранява през зимата, дори и да не е стерилизирана, има аромат и сладко-кисел вкус. Такава подготовка е достъпна, не изисква кулинарни умения. Използвайки една от рецептите, вземете:

боб и сладки пиперки - по 300 грама;
моркови - 200;
слънчогледово масло - 1/3 чаша;
захар - 40 грама;
домати - 1 килограм;
оцет - 40 милилитра;
чесън - 1 бр.;
сол - лъжица.

Шушулките се измиват, отървете се от загрубелите връхчета. Нарежете чушката на ивици, морковите на ивици, боба на шайби. Доматите се прекарват през месомелачка, изсипват се в тенджера и се варят със слънчогледово масло и захар за 3 мин. Зеленчуците се задушават за четвърт час. Когато морковите омекнат, сложете шушулките, поставете отново на огъня за 10 минути.

Ако бобът придобие маслинен оттенък, трябва да добавите сладки и люти чушки, чесън и малко по-късно оцет. След като доведете сместа от зеленчуци до кипене, трябва да я изсипете в буркани, да я навиете с калаени капаци, да я обърнете с главата надолу и да я увиете за един ден.

Консерви със зеленчуци

Фасулът от аспержи се приготвя лесно за зимата, като се използват различни методи, като се заменят някои съставки с други компоненти. Този продукт не се разваля до пролетта, има приятен вкус, ако се консервира със зеленчуци. Използвайки проста рецепта, изберете:

млади шушулки - 4 килограма;
домати и чушки - по 1 кг;
слънчогледово масло - 2 чаши;
оцет - 1 лъжица;
сол - 80 грама.

Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени, нарязани и смесени в тенджера, подправени с лют пипер и сол. Изсипвайки слънчогледово масло в детайла, трябва да изчакате, докато всичко заври и гответе 40-45 минути. Преди боба и зеленчуците да се свалят от котлона трябва да се добави оцет. Консервацията се поставя в предварително стерилизирани буркани, навити с капаци, увити в топла кърпа, докато съдържанието се охлади в тях.

Консервиране с босилек и лавър

Пикантните билки и листа подобряват вкуса на боба, придават му особен вкус. Можете да затворите такъв продукт за зимата без саламура. За да приготвите килограм млади шушулки от дресинг за месо, борш или супа, са необходими допълнителни съставки:

сол - супена лъжица.
вода - литър;
дафинов лист - 5-7 броя;
босилек - връзка;
захар - 20 грама.

За да се запази бобът, той първо се вари, след това се смесва със сол, подправя се с билки и лаврови листа и се опаковат плътно в стерилни буркани. За съхраняване на закуски под пластмасови капаци се излива със саламура, получена от вода с подправки.

В домати за зимата

Консервирането е един от най-добрите начини за приготвяне на млади шушулки в прясно доматено пюре. Някои домакини не стерилизират буркани, а използват оцет. Този продукт е добър консервант. Според рецептата изберете:

домати - 1500 грама;
боб от аспержи - килограм;
чесън;
крушка;
босилек;
смлян пипер;
сол - 1,5 супени лъжици.

Доматите се потапят във вряща вода за няколко минути, нарязват се на парчета. Запържете леко нарязания лук в слънчогледово масло, смесете го с доматите. Когато доматът заври, добавете сол, сложете чесън, шушулки, черен пипер. След четвърт час подправете с босилек. Предястието се нарежда в буркани, залива се с оцет или се стерилизира.

Вместо пресни домати можете да използвате доматено пюре, което е достатъчно за една чаша на килограм боб.

Метод без стерилизация

За да затворите бързо плодовете на бобовите растения за зимата, някои ценители на кулинарни шедьоври ги консервират с целина. За марината ще ви трябва:

оцет - 100 грама;
захар - 2/3 чаша;
сол - 2 супени лъжици;
вода - литър.

За измити шушулки и те се вземат 2 килограма, отрязват се краищата, варят се 2 минути. Целината се слага в стерилизиран буркан, отгоре се слагат боба.

За да приготвите маринатата, солта, захарта, оцетът се изсипват в чиста вода, поставят се на огън, варят се след кипене. В тях се изсипват шушулки, закуската не се стерилизира, а веднага се навива с капаци.

Хайвер от аспержи

С помощта на домати, сладки пиперки, зеленчуци, бобови растения се правят заготовки за зимата, които се консумират като отделно ястие, сервират се с месо като гарнитура, ядат се с варени млади картофи и дори с тестени изделия. За да приготвите хайвер, вземете:

сладък пипер - 500 грама и лъжица смлян;
домати - 1500 грама;
шушулки - 3 килограма;
зелен магданоз - връзка;
захар - 1 супена лъжица;
сол - ¼ чаша.

Бобът се измива, нарязва се без краищата. Чушките се почистват от семките и се намачкват, чесънът се настъргва. Всички зеленчуци, заедно с доматите, се прекарват през месомелачка. Магданозът, подправките се поставят в получената маса, вари се на слаб огън, като не се забравя да се разбърква. Горещият хайвер се изсипва в стерилни буркани и се навива с капаци.

Консервиране на зелен фасул

Младите шушулки от аспержи се приготвят за съхранение с различни подправки. Бахарът и дафиновият лист им придават специален вкус, оцетът - острота. Процесът на консервиране включва няколко етапа:

Зеленият фасул се измива, освобождава се от жилките, нарязва се на парчета и се бланшира за 3 минути.
Лукът се нарязва на квадратчета. Слага се заедно с миризливия грах и листата на дъното на буркана.
Отгоре се нарежда бобът.
Към зеленчуците се добавя вряща вода.
След четвърт час водата се излива в тенджера, осолява се, изсипва се захар, вари се не повече от минута.
Гореща марината и оцет напълнете буркани с шушулки.

За да не се надуват капаците, зелените шушулки се стерилизират. За половин килограм аспержи ще ви трябва глава лук, 2 дафинови листа, 5-6 грах, 10 грама сол, захар на вкус.

Как да съхраняваме боба

Шевовете от диетичен растителен продукт не се влошават дълго време. Експертите препоръчват да ги използвате в продължение на две години, не е препоръчително да съхранявате заготовки от боб за по-дълго време. Консервацията се съхранява най-добре в специално помещение - в мазето, в мазето.

След отваряне на буркана шушулките трябва да се използват в рамките на 5 дни, като продуктът се оставя в марината или саламура на един от рафтовете на хладилника.

Вкусна и хрупкава заготовка за зимата, като зелен фасул, ще ви помогне да разнообразите всяко зеленчуково ястие и да го направите по-оригинално. Пригответе домашни заготовки от боб по нашите рецепти и поглезете себе си и близките си със здравословна консервирана храна.

Сред рецептите за домашно приготвени препарати са много популярни препаратите от зелен фасул или боб от аспержи. През зимата такъв боб е полезен за приготвяне на салати, супи и основни ястия.

За консервиране са подходящи млади бобови шушулки с дължина около 7-8 см, те са плътни и сочни, с характерно хрускане на счупване, можете да използвате цели шушулки или да ги нарежете. Всичко зависи от обема на бурканите, подготвени за съхранение.

съставки:

зелен боб;

за марината:

вода;
семена или съцветия от копър;
листа от касис;
няколко скилидки чесън;
сол;
таблетки аспирин.

готвене

Измийте боба, изсушете. Обелете и измийте чесъна. Изплакнете добре листата от касис и съцветия от копър. При наличие на силно замърсяване, потопете зелените в студена вода за няколко, изсушете. Нарежете шушулките на парчета с дължина около 3-5 см, потопете се във вряща вода за 10 минути, след което отцедете водата.

Във всеки литров буркан сложете скилидка чесън, на дъното бобови шушулки, отгоре - 1-2 листа от касис и съцветия от копър, 1 с.л. л. обикновена (без йод) сол. Също така, във всеки буркан трябва да поставите аспирин - 1 таблетка на 1 литров буркан. Това ще предпази заготовките от повреда.

Изсипете вряла вода върху буркани с боб, покрийте всеки буркан с капаци, стерилизирани във вряща вода. Стерилизирайте всеки буркан, след което затворете плътно и обърнете, поставете на топло място и оставете да изстине.

Съставки за буркан от 1 литър:

зелен фасул - 400 г;
чесън - няколко скилидки;

за марината:

захар - 10 g;
няколко грах от бахар;
сол - 3 g;
трапезен оцет - 50 ml;
дафинов лист;
вода - 500 мл.

готвене

Сортирайте зеления боб, като същевременно отстранявате грубите, изгнилите, презрелите и неизползваемите екземпляри. След това изплакнете и подсушете боба с ленена кърпа, отрежете опашките от двете страни на шушулките.

За да приготвите марината, смесете горните съставки и кипнете.

В стерилизирани буркани сложете пресен чесън, боб, налейте марината (без дафинов лист), покрийте със стерилизирани капаци и запушете.

Когато искате да сготвите нещо със зелен фасул през зимата, по-добре е първо да го изплакнете добре във вода, тогава оцетът ще изчезне и в ястието ще остане само мекият вкус на млад боб!

съставки:

млади аспержи - 1,5 кг;
червени домати с висока степен на зрялост - 1 кг;
лук - 1 кг;
люта чушка - 1 шушулка;
трапезен оцет - 2 супени лъжици
няколко грах черен пипер;
няколко скилидки чесън;
захар - 1-2 супени лъжици;
сух карамфил - 2 бр.;
сол;
слънчогледово масло - 100 гр.

готвене

Обработете боба, както е посочено в предишната рецепта. За по-лесно приготвяне и порциониране в буркани нарежете шушулките на парчета. Измийте доматите, нарежете на парчета. Обелете, измийте и нарежете лука и чесъна.

Смелете доматите, лука, чесъна в кухненски робот, може и с месомелачка. Сместа се изсипва в подходяща по големина тава и се слага на бавен огън да къкри за час. Добавете наситнения боб и оставете да къкри 20-25 минути. Овкусете с подправки и сол, продължете да къкри 25-30 минути. Налейте оцета. Разбъркайте.

съвет! Когато добавяте подправки, сол и оцет към такъв препарат, опитайте се да се съсредоточите върху вкуса, за да определите правилните пропорции! Вземете проба с чиста лъжица и на вкус ще разберете какво липсва. Заготовката трябва да е умерено солена и пиперлива, да има умерено кисел вкус от оцет.

Продължете да къкри за няколко минути. Веднага поставете в буркани, стерилизирани с вряла вода, тапа с капаци, стерилизирани във вряща вода. Обърнете бурканите, увийте ги в топло одеяло и ги оставете да изстинат.

съставки:

боб от аспержи - 1 кг;
лук - 300 г;
домати с висока степен на зрялост - 2 кг;
черен пипер - 1 кг;
моркови - 1 кг;
чесън - 3-4 скилидки;
растително масло - 250 ml;
зърна черен пипер - няколко броя;
трапезен оцет - 2 супени лъжици;
сол - 2 супени лъжици;
захар - 1 супена лъжица.

готвене

Сортирайте боба, като премахнете всички загнили, груби и презрели шушулки. Изплакнете избраните шушулки в течаща вода, но е по-добре да накиснете за няколко часа, изплакнете и изсушете отново. Отрежете опашките на боба и нарежете шушулките на парчета 3-5 см. Останалите зеленчуци измийте и обелете.

Доматите, чушките, чесънът и лукът се нарязват на тънки филийки или плочи. Нарежете морковите на тънки пръчици или настържете. Поставете нарязаните продукти в тенджера с подходящ капацитет, налейте растително масло, оставете да къкри около час на слаб огън. През цялото това време периодично разбърквайте салатата, поради факта, че доматите ще дадат сок, салатата няма да изгори.

След още 15 минути сложете зърна черен пипер, сол, захар в салатата. Продължете да къкри около 10 минути до готовност. След това разпределете зеленчуковата смес в предварително стерилизирани буркани, покрийте със стерилизирани капаци и запушете, оставете на топло да се охлади.

За приготвяне на боб от аспержи във фризера са подходящи общите правила за замразяване на зеленчуци:

Почистете зърната, избрани за замразяване, от остатъци и примеси, накиснете в хладка вода, за да отстраните възможни замърсявания и пясък, изплакнете отново;
Нарежете шушулките на малки парчета, поставете в тенджера с вряща вода за няколко минути, прехвърлете гевгира и охладете;
Изсушете аспержите на кърпа;
Поставете във фризерни форми или контейнери;
Поставете във фризера, като оставите продуктите да замръзнат добре;
След това можете да извадите зърната от контейнерите и да ги прехвърлите на порции в найлонови торбички, да ги затворите плътно и да ги изпратите във фризера за съхранение. Това спестява място във фризера.

Много хора отглеждат боб от аспержи в леглата си, чиито рецепти за консервиране за зимата ще ви помогнат да превърнете това полезно растение в отлична храна. Такъв препарат може да се използва като гарнитура или като компонент на салата. Фасулът принадлежи към семейството на бобовите растения, така че е много калоричен. В допълнение към съдържанието на калории, той е вкусен и необичаен. Имайки ястие на масата със зелен фасул, ще се запасите с енергия и полезни микроелементи за целия ден.

Ползите от боб от аспержи и ястия от него

Зеленият фасул съдържа витамини А, В, С, Е, калий, магнезий, цинк, фолиева киселина, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм. Интензивно почиствайки тялото от токсини, това тревисто растение също премахва излишната течност от органите, като по този начин улеснява работата на сърцето. Веднъж включен в менюто на диабетици, той намалява нивото на глюкозата, така че е силно препоръчително да се използва възможно най-често при такива хора. Целогодишно няма да работи, защото аспержите са сезонен плод. За да го запазите за дълго време, можете да го замразите или консервирате. Фасулът от аспержи, чиито препарати за зимата са безброй, ви позволява да се храните с положителни вещества от тях по всяко време на годината.

Лесно усвоимият протеин във въпросното зърно достига нивото на месото. Ако сте на диета, тогава месото може да бъде заменено с боб от аспержи под всякаква форма. Също така е много полезно за хора, страдащи от бъбречни и чернодробни заболявания, тъй като нормализира метаболизма на солта. Яденето на консервирани шушулки може да предотврати атеросклероза и аритмия.

Зеленият фасул не трябва да се яде суров.

Аспержи без добавки за зимата със стерилизация

За тези, които се интересуват как да приготвят боб от аспержи вкусно и без добавки, по-долу е дадена проста рецепта. Това ще отнеме 2 кг шушулки от аспержи. Бобът ще се съхранява в саламура, за която ще са необходими 3 чаени лъжички сол и 2 литра вода. По-добре е да вземете буркани от 0,5 литра, в тях ще се изсипят 3 супени лъжици оцет за по-добро запазване на провизиите.

Стъпки на готвене:

Във всички предоставени рецепти оцетът е 9%.

Фасул от аспержи с целина за зимата без стерилизация

Фасулът от аспержи се приготвя бързо за зимата, чиито рецепти без стерилизация описват подробно процеса. Този вариант включва консервиране заедно с целина, което придава пикантност на ястието. Количеството се взема на вкус, а аспержите са 2 килограма. 100 грама оцет, 1 литър вода, 30 грама сол, 200 грама захар ще отидат за марината. Чесънът и копърът ще помогнат за добавяне на стипчивост, обемът им се взема според вкусовите предпочитания.

Стъпки на готвене:

Аспержи с подправки за зимата без стерилизация

Друга вкусна рецепта за консервиране на боб от аспержи за зимата е взаимодействието му с ароматни подправки и подправки. За 2,5 килограма варива ще ви трябват до 10 скилидки чесън, 1 с.л. лъжици бахар и черен пипер на зърна и. По ваш вкус можете да промените количеството на съставките, както и да премахнете или добавите други подправки, например да добавите дафинов лист.

Стъпки на готвене:

Корейски зелен фасул

Хранителна, сочна храна от аспержи може да се получи чрез добавяне на моркови към нея. Зеленият боб по корейски е богато, пикантно предястие за всяка трапеза. Основните съставки за това ястие: 500 грама бобови растения, 1 голям морков. Торба с подправки „моркови в корейски стил“ и 4 скилидки чесън ще ви помогнат да напълните детайла с пикантност. Маринатата ще отнеме 3 супени лъжици. супени лъжици оцет, 50 грама растително масло, 1,5 супени лъжици. лъжици сол и захар, както и 300 грама вода.

Стъпки на готвене:

Зелен фасул в домати

Маринован боб от аспержи за зимата, чиито рецепти са много разнообразни. Например, можете да използвате доматен сок вместо марината. Провизиите също се съхраняват дълго време и имат необичаен послевкус. За боб в домат ще ви трябва половин килограм аспержи, 2 праза, 1 морков, 2 скилидки чесън, а за домат 3 парчета домат. Необходими подправки за провизии: щипка смлян черен пипер, 2 г сол и 30 г пресен магданоз.

Стъпки на готвене:

Вместо пресни домати можете да използвате доматен сок.

Рецептите за зимно консервиране на боб от аспержи не се ограничават до горните опции. Всяка година те се допълват с нови артикули. Можете също така да допълвате съставките с любимите си зеленчуци, опитайте и експериментирайте. Не забравяйте за стерилни буркани и добавяне на оцет за по-дълъг срок на годност.

За ецване можете да използвате зеленчуци с различна степен на зрялост, но младите плодове са най-нежни и вкусни. Имат мека текстура, която перфектно абсорбира солен разтвор и други подправки. Такава подготовка ще има успех във всички домакинства. Склад за витамини и вкус - консервиран зелен фасул за зимата, рецептите са най-добрите.

За приготвяне на люта сол под формата на туршия е необходимо да се съберат жълти или зелени плодове, те не трябва да са презрели, самите плодове не трябва да се развиват много. Младите шушулки ще бъдат по-нежни и вкусни. Към сместа може да добавите и копър, магданоз, люта чушка, джоджен и други.

Необходими съставки:

Зелен фасул - 10 килограма;
Сол - 500 грама;
Вода - 1 кофа (около 10-12 литра).

Как да запазите зелен фасул за зимата:

Необходимо е да отрежете остри върхове от зърната, да отстраните влакнестите нишки, да изплакнете добре, да поставите в стъклен буркан, да набиете добре, можете да използвате емайл или други съдове, за надеждност можете да стерилизирате контейнера
Следващата стъпка ще бъде приготвянето на солена саламура, за нея трябва да разтворите сол в студена вода, по-добре е да вземете груба каменна сол, след разтваряне на солните кристали си струва да прецедите разтвора през плътна кърпа;
Сега си струва да излеете кашата с приготвения разтвор, да я покриете с чиста кърпа или няколко слоя марля отгоре, след това да поставите плоска чиния и да поставите товара;
Заготовката се поставя на топло място за една седмица, след това време можете да прехвърлите контейнера на хладно място, ако по време на процеса на осоляване върху тъканта се образува плесен, тогава трябва да я отстраните и да изплакнете тъканта в течаща вода , разтворът ще бъде напълно осолен след 1-1, 5 месеца;
Ако се реши да добавите зеленина, тогава трябва да се измие, да се постави на дъното на контейнера, преди да се добави пулпата и да се смеси с пулпата.

Зелен фасул за зимата

Тази рецепта съдържа доста голямо количество сол, но е необходимо, за да може детайлът да се съхранява дълго време. Шушулките не трябва да се режат и готвят по специален начин, така че няма да отнеме много време за готвене. И можете да ядете след 10 дни.

Необходими съставки:

Зелен фасул - 2,5 килограма;
Вода - 2500 милилитра;
Едра сол - 125 грама.

Как да подготвим зелен фасул за зимата:

Първо трябва да приготвите саламура, в която пулпата ще бъде осолена, трябва да добавите сол към вряща вода, да кипнете около 3 минути и да отстраните от огъня. Сместа трябва да се охлади напълно, зеленчуците трябва да се излеят с напълно охладен разтвор;
Измийте плодовете, отстранете влакната, нарежете на малки парчета, но рязането изобщо не е необходимо, можете да оставите шушулките цели, като цяло зеленчуците имат по-забележителен външен вид и не губят структурата си;
Подготвената каша трябва да се постави в контейнер, да се излее с приготвената саламура, да се окаже натиск върху нея, можете просто да поставите голям съд, пълен с вода върху сместа или да поставите голям товар, след което да поставите всичко в студена стая;
Заготовката ще бъде готова след 10 дни, след което може да се прехвърли в отделни буркани или можете да съхранявате заготовката в съда, в който е осолена. Трябва да се съхранява в хладилна стая за целия период на съхранение.

Рецепта за консервиран зелен фасул за зимата с хляб и чесън

Рецептата за солен боб с хляб е много необичайна, но определено ще се хареса на любителя на солените закуски. Хлябът придава на сместа необичаен вкус, чесънът придава острота, а бобът леко подчертава общия вкус на масата. Освен това се препоръчва да се използва черен хляб при готвене, той е по-ароматен. За по-пикантен и пикантен вкус може да добавите още чесън или черен лют пипер.

Необходими съставки:

Млад зелен фасул - 1 килограм;
Ръжен хляб - 100 грама;
Чесън - 3 скилидки;
Лозови листа - 3-4 броя;
Сол - 250 грама;
Вода - 1 литър.

Готвене на зелен фасул за зимата:

За да приготвите разтвора, разтворете солта в течност, оставете да заври, прецедете добре през плътна кърпа и оставете да изстине;
Измийте бобовите шушулки, сортирайте ги и ги поставете върху кърпа, така че излишната влага да се абсорбира в кърпата; когато изсъхнат, плодовете ще бъдат по-добре осолени и няма да се развалят;
Обелете и нарежете чесъна на няколко парчета, по желание можете да настържете чесъна на ситно ренде или да използвате преса за чесън;
Изплакнете и подсушете добре гроздовите листа;
Първо, част от листата и чесъна се поставят в съда за осоляване, след това се нареждат самите плодове, след това отново се нареждат листата и чесънът, подправките могат да се смесват равномерно с плодовете или да се нареждат на слоеве;
Върху пулпата трябва да поставите ръжен хляб, нарязан на големи парчета;
Сега целият контейнер се излива със саламура, важно е да се има предвид, че хлябът също е покрит със саламура, след което цялата смес се поставя под налягане;
След известно време сместа може да се прехвърли в буркани и да се съхранява в хладно помещение.

Консервиран зелен фасул за зимата по прост начин

Тази рецепта е много проста за приготвяне, трябва да се използва, ако домакинята изобщо няма време да приготви кисели краставички. Събраната реколта просто трябва да се излее с физиологичен разтвор и да се постави на хладно място. Такова осоляване може да се приготви в вани, буркани или здрави съдове и да се съхранява в стъклени буркани.

Необходими съставки:

Боб - 10 килограма;
Вода - 10 литра;
Сол - 500 грама.

Рецепта за зелен фасул за зимата:

Първо трябва да сварите саламурата, сложете тенджера с вода на котлона за нея, сложете сол в нея и изчакайте да заври, докато саламурата заври, можете да приготвите плодовете;
Съберете плодовете, изплакнете добре, сортирайте и отстранете всички гнили части, ако имат груби опашки, тогава те трябва да бъдат отрязани, младите зеленчуци могат да бъдат оставени непроменени и осолени точно в тази форма, но трябва да се има предвид, че плодовете с различни размери ще се солят по различен начин и вкусът им ще бъде различен. За осоляване е по-добре да вземете плодове с еднакъв размер;
Прехвърлете пулпата в купа за осоляване, изсипете приготвения разтвор, може да е горещ или студен, няма да има голяма разлика, но ако зеленчуците не са млади, тогава е по-добре да ги напълните с горещ разтвор, така че ще се осоли по-бързо;
Трябва да поставите потисничество върху пулпата и да оставите всичко за осоляване. След около 2-4 седмици заготовката ще бъде готова, може да се прехвърли в стъклени съдове или да се остави в тенджера, но трябва да се съхранява при ниски температури.

Консервиране на зелен фасул за зимата с босилек и лаврушка

Фасулът няма подчертан вкус, така че в тази рецепта се предлага да се допълни с ароматен босилек и дафинови листа. Ако наистина не харесвате босилека, тогава можете да използвате друга любима билка, това няма да развали детайла. Освен това можете да използвате не само зеленчуци, но и подправки, например смлян черен пипер, чесън, къри и други.

Необходими съставки:

Зелен фасул - 1 килограм;
Дафинов лист - 6 броя;
Зелените босилек - 1 връзка;
Захар - 1 чаена лъжичка;
Сол - 1 супена лъжица;
Вода - 1 литър.

Как да затворите зеления фасул за зимата:

Шушулките трябва да бъдат измити, нарязани на парчета с дължина не повече от 2-3 сантиметра;
Изплакнете добре контейнерите, оставете ги да изсъхнат и поставете в тях дафинови листа, босилек или други подправки;
Поставете нарязаните шушулки в стерилизирани буркани, набийте добре;
Сега си струва да направите саламура, за да я приготвите, поставете водата на огъня, изчакайте да заври, след това сложете измерено количество сол в нея, след като заври сместа, трябва да варите около 5 минути, след което можете отстранете сместа от огъня;
Изсипете контейнери с пулп с получения разтвор, разтворът трябва напълно да покрива зеленчуците;
Заготовките трябва да бъдат затворени със стерилизирани железни или найлонови капаци;
За известно време заготовките трябва да се оставят на стайна температура, само тогава ще можете да ги съхранявате.

Стран боб готвене за зимата

Ако не искате да се забърквате със саламура, тогава можете да мариновате шушулките, без да приготвяте саламура. За готвене трябва да сварите малко шушулките и да ги смесите със сол. Такъв препарат ще бъде чудесно допълнение към различни ястия, например като дресинг за месни ястия или супи, както и добавете към зеленчукови салати.

Необходими съставки:

Боб - 1 килограм;
Сол - 90 грама.

Рецепта за зелен боб за зимата:

Изплакнете добре младите шушулки, нарежете на малки парчета, прехвърлете във вряща вода и варете около 3-4 минути;
След това изхвърлете зеленчуците в гевгир, оставете водата да се отцеди, така че зеленчуците да запазят богатия си цвят на пулпата, веднага ги спуснете в ледена вода, задръжте за няколко минути;
Сега остава само да прехвърлите пулпата в подготвени стъклени буркани и да поръсите всеки 1 сантиметър от сместа обилно със сол, можете да смесите зеленчуците със сол в отделна купа и да ги набиете в буркани;
След като поставите цялата каша, е необходимо да я поръсите отгоре със слой сол;
След това трябва да покриете контейнера с капак, да изчакате да се охлади напълно (можете да покриете контейнера с топъл материал) и едва тогава ще бъде възможно да затворите усукванията плътно;
Такова въртене се съхранява само при ниски температури и преди да използвате съдържанието на детайла по предназначение, се препоръчва пулпата да се изплакне в течаща вода и да се отървете от излишната сол.

Фасулът има много полезни витамини, препоръчва се да се използва както за деца, така и за възрастни и по всяко време на годината. Ето защо голямо разнообразие от зеленчуци трябва да се събират в големи количества за зимните месеци, особено ако се събират на собствен парцел.

Мнозина дори не знаят какви вкусни и здравословни заготовки за зимата могат да бъдат направени у дома, например, и.

1 кг боб;
1 литър вода;
трапезен оцет в размер на супена лъжица на половин литър буркан;
супена лъжица сол на литър вода.

Време за подготовка: 20 минути
Време за приготвяне: 60 минути
Сложност: средно аритметично

готвене

Фасулът в леглата на летните вили е рядък. Въпреки това, ако знаете как правилно да го подготвите за зимата, градинарите вече няма да имат въпроси относно засаждането на този интересен вид бобови растения. Ефективните домакини на боб имат повече ползи, защото има неузрели плодове, които се появяват под формата на шушулки. Те могат не само да се пържат, както обикновено се прави, но и да се събират за зимата - има огромен брой готварски рецепти за консервиране на продукта.

С какво е? Консервираният зелен фасул е отлична добавка към гарнитура и месно или рибно ястие. Поглезете се с лакомства през зимата - това е не само вкусно, но и здравословно. Следват рецепти за готвене със снимки на боб със зеленчуци и сосове.

Като начало се предлага най-простата рецепта за зимата, където са необходими само самите боб и пресни домати. Също така малко умение и малко опит в готвенето за зимата, въпреки че тази проста рецепта е чудесна за начинаещи в консервирането на храна за зимата.

И така, за готвене ще ви трябват следните продукти:

1 кг боб в шушулки;
0,8 кг пресни домати;
супена лъжица захар и сол.

Подготовката на заготовката за зимата се извършва в следната последователност:

Готовият зелен фасул в доматен сос се оставя да изстине и се поставя на студено място за съхранение през зимата.

Зелен фасул със зеленчуци и доматен сос

Тази рецепта за готвене на боб за зимата е подобна на предишната - тук се добавят само допълнителни зеленчуци, които можете да изберете според собствените си предпочитания. Примерен набор от продукти може да изглежда така:

1 кг от основната съставка;
0,8 кг домат;
0,2 кг моркови;
1 голяма глава лук;
връзка магданоз и копър;
черен пипер, дафинов лист;
2 супени лъжици трапезен оцет;
2 супени лъжици захар;
1 супена лъжица сол;
растително масло.

Подготовката на представената заготовка за зимата се извършва в последователността:

Заготовките се оставят да изстинат и се прибират на студено място. В такива случаи е по-добре да използвате изби. Ако това не е възможно, съхранявайте бурканите в хладилника.

боб от консерва

Всички обичайни консервирани краставици презимуват бързо и дори интересно - кога с водка, кога в очакване на дете. А какво ще кажете за боба? Нещо подобно можете да направите и със зелен фасул – консервираният зелен фасул ще бъде много по-вкусен от обикновените и скучни краставици.

И така, за консервиране на боб ще ви трябват следните продукти:

1 кг боб;
1 литър вода;
трапезен оцет в размер на супена лъжица на половин литър буркан;
супена лъжица сол на литър вода.

Готвенето по тази рецепта е доста просто. Тук ще трябва да сварите боба - изплакнете, подсушете и нарежете на малки парченца. Докато основната съставка се прибира, можете едновременно да готвите саламура по стандартния начин - изсипете литър вода в тенджера, добавете оцет и сол, варете 3-5 минути.

Поставете боба в предварително стерилизирани буркани. Налейте саламурата в бурканите, като внимавате да няма счупени екземпляри. Сега покрийте бурканите със стерилизирани капаци, от които се отстраняват гумените ленти и се оставят за стерилизация по всеки удобен начин за половин час. След изтичане на времето бурканите се завиват и се оставят да изстинат. Поставете в хладилник или мазе.

Хайвер от боб с домати

Ако семейството не обича да яде зелен фасул в цялата му форма, можете да изневерите и да използвате рецептата за приготвяне на хайвер с добавка на домати и чесън. Изненадващо, дори децата харесват представеното ястие.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

3 кг боб;
1,5 кг домати;
0,2 кг чесън - можете да вземете по-малко, ако не искате да готвите остър препарат;
0,5 кг черен пипер;
магданоз и копър - на връзка;
3-4 супени лъжици захар;
1-1,5 супени лъжици сол;
предпочитани подправки на вкус.

Фасулът трябва да се приготви според стандарта - изплакнете, изсушете, нарежете на малки парчета. Следвайте последователността на готвене:

Готовите буркани се оставят да изстинат и се прибират в хладилник. Хайверът се използва главно като лека закуска - често се намазва върху хляб за приготвяне на прости сандвичи.

Салата от боб и моркови

От зелен фасул домакините често приготвят позната салата за всички. Тук за готвене се използват следните продукти:

1,5 кг от основната съставка;
0,5 кг моркови, лук, чушки (по-добре е да вземете червени или жълти чушки);
няколко скилидки чесън;
1 литър сварен доматен сок - можете да готвите по горния начин;
100 г трапезен оцет;
2 супени лъжици сол;
5 супени лъжици захар;
растително масло - не повече от чаша.

Приготвянето на салата за зимата се извършва в следната последователност:

Варената салата е отлично предястие на новогодишната трапеза. Салата дава усещане за кратко лятно настроение!