Sådan tilberedes bayersk salat med pølse. Bayern salat med skinke Bayersk salat med pølse opskrift

Adskiller sig i meget velsmagende og solide retter. Selv salater tjener ikke som forret i den, men serveres separat eller som tilbehør til kød. Dette kan forklares med, at de er meget nærende. De omfatter kødprodukter, ost og friske grøntsager. Traditionelt indeholder den bayerske salat pølser eller tyske pølser, ost og krydderurter. Du kan tilføje andre grøntsager, såsom tomater eller kål, elsket af tyskerne. Der er en anden version af den klassiske "bayerske" salat - kartoffel. Dette er også en meget solid og velsmagende ret.

Funktioner af bayerske salater

Alle indeholder kødprodukter. Oftest er det pølser, eller bryst. Men sådanne salater er også almindelige med kylling. Salat "bayersk" er kendetegnet ved duftende og moderat krydrede krydderier. Oftest er det eddike, peber og krydderurter. Klædt hovedsageligt med en speciel sauce, som tilberedes separat. Men der er muligheder med mayonnaise, creme fraiche eller olivenolie. Ingredienserne i bayerske salater skæres oftest i strimler. Men du kan skære dem i tern, og små cornichoner lægges nogle gange hele.

Lægger du salaten i køleskabet i en halv time, bliver den gennemblødt med dressing og bliver endnu mere smagfuld. For at servere på et festligt bord kan komponenterne i en sådan ret ikke blandes, men lægges i lag, for eksempel på et salatblad. Pynt med en kvist dild, oliven eller majs.

Salat med pølser

Der er flere muligheder for denne ret. Men de indeholder alle de nødvendige ingredienser og er tilberedt på samme måde.

At forberede en sådan ret er let: alle ingredienser skæres i strimler eller terninger og blandes. Men for at salaten kan leve op til traditionen, skal du krydre den ordentligt. Der er flere muligheder for dressinger bortset fra mayonnaise og creme fraiche:

"bayersk" kyllingesalat

Ud over pølser bruges hvidt magert kød ofte i traditionelle. Den er skånsom og alligevel nærende. Det er også en del af de bayerske salater.

1. Klassisk salat med bønner og svampe - ret tilfredsstillende og har en usædvanlig smag. At lave mad er meget enkelt: bland alt og smag til med mayonnaise. Hvad er inkluderet i dens sammensætning? Røget kyllingebryst, dåsebønner, syltede svampe, løg og krydderurter. Salt og peber tilsættes efter smag.

2. Lækker og nærende er den bayerske salat med kylling og kiks. Det er nemt og hurtigt at tilberede: Skær røget kylling, tomater og hård ost i tern og bland, smag til med mayonnaise med revet hvidløg og peber. Inden servering tilsættes hvide brødcroutoner tørret med paprika og salt.

Kartoffelsalat "bayersk"

Opskriften på denne traditionelle ret kan også have forskellige muligheder. Kartoffelsalat er meget populær i Bayern: den spises kold eller varm, alene eller som tilbehør. Grundlaget for denne ret er kogte kartofler. Du kan tilføje alle produkter til det: agurker, kød, æg eller grønt.

Meget velsmagende kartoffelsalat "bayersk" med salami. For at forberede det skal du blande tyndt hakkede kogte kartofler, salami (eller en semi-røget pølse), pickles og rødløg. Drys med hakket dild og smag til med sauce: olivenolie, kornet sennep, salt og peber.

En solid og velsmagende ret opnås, hvis kogte kartofler i deres skind blandes med stegt røget pølse, løg sauteret med bouillon, sukker, eddike og sennep, syltede agurker og krydderurter. Denne salat kan serveres både kold og varm.

Det bayerske køkken er ægte maskuline produkter og retter, krydrede, solide og duftende kartoffelretter med kød, pølse eller kylling, samt med tilsætning af forskellige grøntsager, krydderier og krydret sennep. Selv almindelige salater er her selvstændige, ekstremt nærende retter, velegnet til forskellige alkoholholdige drikkevarer, og især til øl, som snack. Alle af dem er blandt de win-win muligheder, der altid er passende på ethvert bord, uanset om det er en solid hjemmemiddag eller et festmåltid. Det er lige meget, hvad du tilføjer til godbidden som hovedingrediens – krydrede pølser, røget kød, bacon eller fisk. I sidste ende får du stadig en fantastisk lækker bayersk salat, designet til at blive beundret.

Opskrift 1: Bayersk salat med røget pølse

De, der nogensinde har besøgt Tyskland eller bare er fan af det lokale køkken, ved, at en række forskellige pølser og pølser for længst er blevet et rigtigt mærke der, som er tilføjet til de fleste specialiteter - varmt eller salat. Samtidig kan du afhængigt af produkttype og dets specifikke smagsegenskaber få helt forskellige retter ved udgangen. Vi tilbyder dig en klassisk opskrift på en bayersk salat med røget pølse.

Vi skal bruge:

Røget pølse (efter eget valg) - 350 gram;
Syltede agurker medium - 4 stk.;
Rødløg - 4 stk.;
Ost - 180 gram;
Grønt løg - 50 gram;
Frisk persille - 50 gram;
Mayonnaise - 4 spsk. l.;
creme fraiche - 4 spsk. l.;
Varm sennep - 1 spsk. l.;
Eddike 3% - 1 spsk. l.;
En blanding af peberfrugt eller malet sort - ½ tsk;
Salt - ½ tsk

Madlavning:

Vi hakker den røgede pølse i tynde stænger eller cirkler, hvis vi har en lille diameter;
Vi skærer osten i små pæne terninger;
Vi renser løgrødløget, skyller det og deler det derefter sammen. Derefter hakker vi hver halvdel meget tyndt i halve ringe;
Skyl agurkerne grundigt fra saltlagen, hak i tynde lange skiver, næsten sugerør;
Sørg for at skylle alt det grønne flere gange, og lad derefter tørre, indtil fugten forsvinder helt. Hak derefter persillen ikke for fint, og hak løget i små ringe;
Lad os nu komme ned til saucen til vores godbid: pisk mayonnaise med eddike, creme fraiche og sennep samt salt og kværnet peber. Pisk hele blandingen for ensartethed;
Lad os samle vores bayerske salat med pølse, som den originale opskrift kræver: i en dyb beholder, kombiner pølsen, hakket ost, halve ringe af rødløg, hakkede syltede agurker og alt det grønne. Smag til med forberedt sauce, bland alt;
Lad salatblandingen "nå" og trække i et kvarters tid;
Læg i en gennemsigtig salatskål, dekorer efter eget skøn. Og det er det, solid og moderat krydret bayersk mad er klar!

Tip: Hvis den originale opskrift på bayersk pølsesalat virker for skarp og krydret for dig, skal du blødgøre den med hakkede kogte æg og erstatte den røgede pølse med mør skinke.

Opskrift to: Bayersk salat med kylling, tomater og ost

Hvad er grundreglen for bayerske "mandlige" salater? Det er selvfølgelig mæthed, moderat krydrethed og en unik smag. Det er præcis, hvad vores næste opskrift med kylling og tomater er. I den klassiske udgave af saucen har den også dijonsennep (i korn), som er svær at finde i vores land. Derfor har vi forenklet oprettelsesprocessen en smule. Du kan dog altid tilsætte et par spiseskefulde almindelig spisekrydret sennep, hvis du vil have lidt mere krydret.

Vi skal bruge:

Grillet kylling (i værste fald frisk) - 250 gram;
hollandsk ost - 100 gram;
Paprikapulver - ½ tsk;
creme fraiche - 50 gram;
Mayonnaise - 50 gram;
Modne tomater - 3 stk.;
Salt - ½ tsk;
Frisk hvidløg - 3 tænder;
En blanding af knust peber - 1 tsk;
Hvidt brød - 200 gram.

Madlavning:

Lad os starte med kyllingen. Med grillmuligheden er alt enkelt - vi adskiller kødet fra knoglerne, fjerner skindet og river det derefter i fibre eller hakker det med en kniv. Hvis vi ikke har en færdiglavet fugl, skal du først bage den i ovnen med salt og krydderier og derefter skære den i samme rækkefølge;
Færdig med kyllingen, lad os nu komme til croutonerne. Skær brødet i tynde skiver, og derefter hver af dem i små tern. Dæk bunden med bagepapir på en stor bageplade, læg forsigtigt brødskiver ud i rækker. Drys malet paprika ovenpå, og derefter fint salt. Forvarm ovnen til 150 grader, sæt vores bageplade der, indtil brødet er tørret og let brunet;
Pil hvidløget, skyl og mos det derefter til grød ved hjælp af en hvidløgsmaskine;
Skyl tomaterne godt, tør. Skær dem i store tern;
Vi skærer også osten, men i så små stykker som muligt;
Lad os forberede dressingen til kyllingesalaten: bland mayonnaise, hvidløg og en blanding af knust peber med creme fraiche. Tilsæt salt, pisk alt med en gaffel eller piskeris;
Lad os nu fuldføre skabelsen af vores ret: Kombiner osten med kyllingekød, tomater og sauce i en smuk gennemsigtig salatskål. Lad os blande alt;
Drys godbidden jævnt ovenpå med krydrede croutoner, og server den derefter hurtigt på bordet, da tomaterne giver saft.

Tip: Når du skærer blødt brød i croutoner, skal du bruge en meget skarp kniv, ellers bliver produktets tekstur knust og mister luftigheden.

Opskrift tre: Bayersk salat med jagtpølser, bacon og kartofler

Jagtpølser er ikke mindre populære i Tyskland end røgede pølser for deres fantastiske smag. En bayersk salat af dem kan være en god snack til øl, et solidt måltid til middag eller, serveret på en speciel måde, en original godbid ved en festlig fest. Efter kun at have spist en lille portion af det, vil du føle dig mæt, da denne ret er meget mættende, rig på fedt og kulhydrater. Denne opskrift er blandt andet også attraktiv ved, at det ikke tager mere end 20 minutter at tilberede den, hvilket gør den til en hurtig mulighed.

Vi skal bruge:

Lange jagtpølser - 3 stk.;
Syltede cornichoner - 14 stk.;
mellemstore kartofler - 1 knold;
Frosne grønne ærter - 2 spsk. l.;
Olivenolie - 2 spsk. l.;
Skiver bacon - 1 pakke;
Salt - ½ tsk;
Persille - kviste efter antal portioner.

Madlavning:

Vask først, rens kartoflerne fra jorden, fyld med koldt vand og sæt dem i kog. Salt efter kogning. Lad stå i 10 minutter;
Mens grøntsagerne koger, skærer vi vores jagtpølser i tynde ringe;
Mal cornichonerne på samme måde;
Varm vand op i en gryde, kog frosne grønne ærter i det. Til denne procedure vil 3 minutter være nok;
Skær halvdelen af baconen i store skiver, og lad den anden del stå til pynt;
Mens vi lavede resten af ingredienserne, var vores kartoffelknold allerede kogt. Lad os give den yderligere 5 minutter til afkøling, og skræl og skær den i 1 cm tern;
Skyl persillen godt, lad den tørre;
Lad os nu samle alle ingredienserne: kartofler, hakket bacon, hakkede pølser, syltede cornichoner og kogte grønne ærter. Bland, smag til med olivenolie. Tilsæt salt efter din smag;
Brug en speciel formeringsring til at lægge salaten i et pænt objektglas midt på en flad portionsplade, tryk lidt for at give tæthed og form;
Fjern ringen, pak fadets diameter ind med hele skiver tynd bacon. Pynt toppen af fadet med en persillekvist.

Tip: Hvis du ikke har en salatring, kan du nemt lave din egen ved at skære den ud af en mælkeflaske i plastik. I dette tilfælde behøver du ikke bruge penge på denne enhed.

Udgivet: 14.03.2016
Sendt af: FairyDawn
Kalorier: Ikke specificeret
Tilberedningstid: 20 min

Salat "bayersk" med pølser, opskriften med et foto, som jeg tilbyder, viser sig at være solid, velsmagende og velegnet til en menu til enhver ferie.

Se også med pølser og smeltet ost.

Til at tilberede den bayerske salat brugte jeg:
- Bayerske pølser - 2 stykker;
- kyllingæg - 1 stykke;
- syltet agurk - 1 stykke;
- champignon svampe - 100 gram;
- kartofler - 1 stykke (stort);
- mayonnaise - 2 spiseskefulde;
- vegetabilsk olie til stegning;
- Dild;
- ristede sesamfrø til servering.

Portioner 2
Tilberedningstid 20 minutter

Trin for trin opskrift med foto:

Først og fremmest rensede jeg svampene.

Så skar hun dem i skiver.

Jeg skærer også bayerske pølser i skiver.

Dernæst skar jeg kartoflen i skiver også.

Jeg gjorde det samme med det hårdkogte æg.

Og på samme måde skar jeg en syltet agurk.

Derefter blev svampene stegt i vegetabilsk olie.
Jeg tilføjede pølse til dem og stegte dem igen.

Efter at svampe og pølser var kogt, tilføjede jeg dem til resten af de hakkede ingredienser.

Mayonnaise blev tilføjet til den stadig varme salat.

Blandes grundigt.

Så tilsatte jeg dild og blandede igen.

Overfør derefter til et serveringsfad og lad afkøle.
Og i finalen dryssede jeg den bayerske salat med pølser med forstegte sesamfrø.

Det er alt. Salat "bayersk" med pølser, svampe og syltede agurker er klar. God fornøjelse!

Salat kan serveres som en selvstændig ret til det festlige bord. Og det kan være en god tilføjelse til et tilbehør, såsom kartoffelmos.
Og husk, livet er for kort. En sund livsstil er helt klart det rigtige valg. Men der er tidspunkter, hvor man bør give sig selv et hvil og ikke lade den grå hverdag slukke alle livets andre farver. Glem det ikke. Og, selvfølgelig, glem ikke at forkæle dig selv og dine kære, uanset hvad.

Tips til værtinden
Bayerske pølser, i deres fravær, kan erstattes med røgede jagtpølser. Smagen af salaten vil ændre sig lidt, vælg de varianter, hvor både kød og spæk indgår.
Vælg kun betroede firmaer, da billigere pølser lugter forfærdeligt, når de er stegt.
Du kan også erstatte røget bacon, skære det i stribede flade.
Når man steger svampe, er det vigtigt at hælde en del olie i, da en god pølse stadig afgiver en ordentlig mængde fedt under stegningen.

Bayersk salat med kylling er en af de mest elskede og findes ofte på restauranter i Europa. Dette er ikke overraskende, da Europas etniske rødder selvfølgelig er "Kaiser", hvilket ikke kunne andet end at påvirke europæernes smagspræferencer.

At lave tyske retter er enkelt og overkommeligt, men samtidig er det altid velsmagende, præsentabelt og højt i kalorier, hvilket er vigtigt især i den kolde årstid. Samtidig konkurrerer kalorieindholdet ikke med vitaminkomponenten i supper, salater og snacks.

Tyskland er opdelt i separate regioner - lande, som hver har sin egen velbevarede kulturelle struktur og køkken. På trods af lighederne er de retter, der serveres til et måltid i de enkelte tyske stater, stadig meget forskellige. Uformelt lederskab i køkkenets variation og smag tilhører Bayern, den største tyske stat.

Den bayerske salat er kendt over hele verden, dens berømmelse strækker sig langt ud over Tysklands grænser. Dette er bestemt en af de mest udsøgte retter i det tyske køkken. Der er mange opskrifter på at lave den i selve Bayern, men hovedingredienserne er årstidens grøntsager, kål eller krydderurter, bønner, æbler, brød, kødfyld og honningsennepsdressing.

På trods af at den bayerske salat i starten blev serveret med traditionelle kalvekødspølser, men nu i Münchens restauranter, laves den bayerske salat i stigende grad med kylling. Der er mange variationer af dette tema, herunder arabiske og kinesiske fantasy salater baseret på den bayerske opskrift, den samme honning-sennep sauce forbliver en uændret del af opskriften.

Sådan laver du bayersk salat med kylling - 4 varianter

Traditionel bayersk salat: hvordan man laver den

For at finde en klassisk ret fra alle de forskellige salater, skal du vende dig til tyske traditioner. Den traditionelle opskrift er uden tvivl baseret på traditionelle produkter - kødpølser og jagtpølser, kål, kartofler og æbler. Bayersk salat, selv i gamle dage, ændrede sig afhængigt af årstiden. Om sommeren blev den serveret med friske grøntsager, om vinteren med kartofler og surkål.

Til alle tider var det en ret til hver dag, så den blev tilberedt af de produkter, der findes i køkkenet. Bayersk salat er mere et fællesnavn og en hel gruppe af opskrifter med fælles ingredienser, der kan variere afhængigt af tilberedningsforholdene.

Det tyske køkken er mere "groft" eller rettere offentligt, men det forhindrer det ikke i at være et af de mest elskede og lækre. Glem ikke, at der også blev serveret øl til salaten, så alle produkter bør kombineres med den traditionelle tyske drik, såvel som højkalorie, for at absorbere graden, når den indtages.

Ingredienser:

spiseligt grønt

sommer: salatblade, rucola, spinat, kinakål, finthakket frisk kål med gulerødder, lidt persille, bladselleri og stilk, asparges;
vinter: kartofler, frisk eller surkål, kinakål.

Grøntsager og frugter

sommer: zucchini, friske gulerødder, sød peber, peberfrugt i bælg, tomater, friske grønne ærter, æbler, friske kartofler, løg;
vinter: friske eller gennemblødte æbler og pærer, bønner, dåseærter, majs og bønner, syltede peberfrugter, soltørrede tomater og peberfrugter, kartofler, løg;

Køddressing: filet eller ben af kylling, and, gås, traditionelle kalvepølser og -pølser, samt skinke kan også tilsættes.
Tørrede frugter, nødder og frø: hørfrø, solsikkefrø, græskarkerner, hvide og sorte sesamfrø, nødder, rosiner.
Krydderier: spidskommen, fennikel, sort peber, laurbærblad til tilberedning af kylling.
Brødfyld: ristede bayerske boller.
Sovs: honning, sennepspulver og korn (tilberedt sennep), vegetabilsk olie og/eller mayonnaise.

Madlavning:

Når du tilbereder en bayersk salat, er der ingen klare proportioner af ingredienser, bayerske husmødre og kokke gør alt efter øjet, og mængden af ingredienserne er kun omtrentlig. Proportionerne kan ændres efter præference. Man skal huske på, at salaten er en fuldgyldig hovedret. Grøntsager ud over kød spiller rollen som en sideskål, hvortil du kan tilføje forskellige smagsvarianter i form af friske og tørrede frugter, dåse majs, nødder og tørrede frugter.

Nogle caféer serverer en bayersk salat med et "pynt" af friske og karamelliserede æbler. Dette er i overensstemmelse med ånden i det traditionelle tyske køkken.

Bayersk sommersalat med kylling kan tilberedes som følger. Først laver du en honning sennepssauce (eller køb den færdiglavet i supermarkedet), som ikke kun tjener som dressing, men også som marinade til kyllingen.

Til madlavning derhjemme skal du bruge 0,5 spsk. vegetabilsk olie, en lille pakke færdiglavet sennep (2-3 spsk). Bruger du sennepspulver i samme volumen, skal du tilsætte mere olie, tilsæt sennepsfrø til saucen, 1-2 spsk. l honning, salt og vineddike efter smag.

Mariner kyllingefilet med sauce og steg på grillen, i ovnen eller på panden. Jo længere tid kødet er marineret, jo mindre tid tager det at stege.

Saucen kan tilsættes en salat eller serveres i en portionssovsbåd. Hver mulighed garanterer sine egne fordele og smag.

Salat kan serveres i et dybt fad, på en salat eller portionstallerken. Saucen tilsættes den bayerske salat i en portionsanrettet tallerken eller serveres i en separat portionssovsskål. I denne henseende er der ingen enkelt tilgang, men tyske husmødre råder til at blande alle ingredienserne, så smagen "giftes" og komponenterne i salaten er mættede med juice.

Først lægges salatblade, rucola, andre grøntsager tilsættes, for eksempel færdiglavede bønner, søde peberskiver, løg i halve ringe, lidt grønt for smag. Alt dette blandes forsigtigt, kyllingestykker lægges ovenpå tallerkenen og hældes over med honning-sennepsdressing. Brug sorte sesamfrø til pynt, de giver også kyllingen en behagelig krydret smag.

En vinterversion af salaten kan laves af surkål, som skal stuves med timian og laurbærblade i hønsebouillon. Stegt kylling lægges ovenpå sådan et tilbehør og hældes med honning-sennepssauce. Til krydderi tilsættes valnødder og udblødte æbler. Også spidskommen, fennikel, peber, salt og lidt sukker tilsættes til bayerske salater.

En instruktionsvideo om, hvordan man laver en bayersk salat med kalvepølser og bønner, kan ses på nedenstående link. Dette er en af de traditionelle opskrifter.

Bayern er kendt for sin naturlige skønhed og de bedste skisportssteder. Svampe er også en del af den tyske kost, så der er ingen grund til ikke at lave en bayersk salat med den klassiske kombination af kylling og stegte svampe. Vi tilbyder dig endnu en opskrift på en sommerbayersk salat med honning-sennepssauce, som hævder at være diæt.

En vinterversion af denne salat kan laves med røget kylling og syltede svampe.

Ingredienser:

Til salat

en flok salat;
1 løg håndløg til salat;
1 pære til svampe;
200-300 g kyllingebryst;
200 g af eventuelle svampe, bedre end skov, men kan også erstattes med champignoner;
1-2 søde peberfrugter;
agurker og tomater valgfrit.

Til sauce

4 spsk. l. mayonnaise;
4 spsk Dijon sennep;
4 spsk. l. honning;
2 spsk hvidvin eller æblecidereddike;
2 spsk gul sennep;
0,5-1 tsk paprika.

Madlavning:

Kyllingen steges i stykker i en stegepande med lidt olie, tørret på servietter. Svampe steges med løg i en pande. Grøntsager og salat skæres og lægges i en salattallerken, blandes med hinanden og svampe. Kylling lægges ovenpå og honning sennepssauce tilsættes.

Saucen kan tilberedes med bordeddike og med tilsætning af almindelig sennep, så dressingen får en gullig farvetone, tilsæt revet kogt æggeblomme.

Hvordan man tilbereder honning-sennepssauce, kan du se på videoen:

Endnu en klassisk bayersk salatopskrift med kylling, spinat og krydderier

Denne opskrift er en variation af stegte kyllingelår og bayersk salat, da den serveres på et salatbed. Disse to opskrifter er forenet ved brug af urter, der er traditionelle for Bayern, samt krydderier, der længe har været lånt fra Asien - fennikel og spidskommen.

Ingredienser:

Kylling

kyllingelår;
en blanding af bjergurter og krydderier (kan erstattes med Provence-urter);
1 tsk fennikel;
1 tsk spidskommen;
1 tsk koriander;
1 tsk rosmarin;
1 spsk rød peber;
1 tsk hvidløgs pulver;
1 tsk løgpulver.
hvedemel blandet med malet dild;
vegetabilsk olie til marinade

spinatpude

200 g spinat;
1 løg;
en knivspids fennikel og spidskommen;
50 g unge hvidløg eller hvidløgspile;
vegetabilsk olie til stegning;
honningsennep 200 gr.

Madlavning:

Forbered marinaden ved at blande krydderier med mel og smør. Kyllingen overtrækkes og marineres i mindst 30-40 minutter. Rist til brun. Spinat opvarmes i olie med hvidløg og krydderier. Kyllingen serveres på en pude af spinat og dryppes med honning-sennepssauce.

Hvis du tilbereder kylling efter denne opskrift, vil du blive overrasket over den fantastiske kombination af smag og en dejlig sprød skorpe.

Tilberedningen af en lignende salat med formarineret kylling i honningsennep kan ses i videoen.

Kylling til den bayerske salat kan tilberedes på forskellige måder, en af favoritmulighederne er friturestegt filet.

Ingredienser:

200-300 g spinat og salat;
kyllingebryst 200-300 g;
2 spsk. l. korn af dåse majs;
1 PC. løg;
tomater;
- agurker;
en knivspids salt;
honning sennepssauce 50 g.

Madlavning:

Salat, spinat, grøntsager, majs lægges i et serveringsfad. Salt, peber og fritér kyllingen til den er gyldenbrun. På et skærebræt skæres koteletten i stykker og lægges på en salatpude. Saucen serveres separat i en serveringsbeholder.

Hvordan man tilbereder friturestegt kylling med dej, kan ses i videovejledningen. Denne ret passer perfekt til honning-sennepssaucen selv uden salat, men den smager stadig bedre med en salat.

Disse enkle opskrifter hjælper med at diversificere dit bord, da alle retter er tilberedt af produkter, der er kendt for russerne, men på en mere interessant måde.