Kuu kalender 

Mida valmistada Peeter Suure paastu ajal. Toitumiskalender päevade kaupa Peetri paastu jaoks. Suvine köögivilja okroshka

Petrovi paast on suhteliselt lõtv. Välja arvatud kolmapäeval ja reedel, on kala söömine lubatud. Käes on suvine paast ja meie käsutuses on värsked varajased juurviljad, maitsetaimed, seened, marjad ja puuviljad. Suveaeg võimaldab toidulauda mitmekesistada ka külmsuppide, näiteks lemmik okroshka ja karastusjookidega. Paljud inimesed puhkavad linnast väljas, käivad kalal ja saak on hea lisa menüüsse.

SUUPISTED

Vitamiini salat

2 õuna, 2 tomatit, 2 värsket kurki, 1 porgand, 1 noor sellerijuur, 1 kl kirsse, 1 sl suhkrut, pool sidrunit.

Lõika õunad, tomatid, värske kurk viiludeks, porgand ja juurseller õhukesteks ribadeks, eemalda kirssidelt süvend. Vala sidrunimahl ja suhkur hakitud puu- ja juurviljadele.

Valge kapsa salat

500 g kapsast, 2 õuna, tilli, peterselli.

Haki kapsas ja jahvata soolaga, kuni mahl eraldub, lisa peeneks hakitud õunad, ürdid ja maitsesta taimeõliga.

Salat šampinjonide ja köögiviljadega

3-4 kartulit, 150 g värskeid šampinjone, 1 sibul, 100 g hapukapsast, 1 sl äädikat, 1 tl suhkrut.

Sega õhukesteks viiludeks lõigatud keedetud kartulid hapukapsa, hakitud keedetud šampinjonide ja sibulaga. Maitsesta äädika, taimeõli, suhkru, soolaga ja sega hoolikalt.

ESIMENE SÖÖK

Hernesupp

2,5 liitrit vett, 500 g herneid, 1 sibul, 1 porgand, sool, must pipar, 100 g taimeõli.

Leota kuivi herneid 2-3 tundi vees ja keeda porgandiga samas vees 2-3 tundi. Soola, pipar ja hõõru läbi sõela. Maitsesta saadud püree peeneks hakitud sibulaga ja prae taimeõlis. Serveeri ahjus kuldpruuniks röstitud saiaga.

Suvine kapsasupp

500 g kartulit, 500 g kapsast, 200 g tomateid, 200 g porgandit, 15 g peterselli, 75 g sibulat, tilli, peterselli, soola maitse järgi.

Pane kooritud ja tükeldatud porgand, petersell, sibul ja varajane kapsas keevasse vette, seejärel lisa terved kooritud kartulid ja sool. Enne serveerimist pane pannile viiludeks lõigatud tomatid, lase kapsasupil keema tõusta ja kalla taldrikutele, pannes igasse taldrikusse kapsaviil, 2-3 kartulit, tomatit, tilli või peterselli.

Rohelise kapsa supp nõgestest

500 g hapuoblit, spinatit või nõgest, 2-3 kartulit, 1 porgand, 1 petersellijuur, 1 seller, 1 sibul.

Pane kuubikuteks lõigatud kartul, porgand, petersellijuur, seller keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 20 minutit. Loputage hapuoblikas või spinat põhjalikult külmas vees, hakige peeneks ja asetage keevasse köögiviljapuljongisse.

Hapuobliku asemel võite kasutada noort nõgest, mis on valmistatud järgmiselt. Eemaldage nõgeselehed vartelt, loputage külmas vees, keetke keeva veega, kurnake kiiresti kurnis, vältides nõgesele mahla eraldumist, ja hakige kohe väga peeneks. Keeda nõgeseid puljongis 10-12 minutit. 5 minutit enne küpsetamist lisa loorberileht ja pipraterad.

Kartulisupp hapuoblikas

6 kartulit, 250 g hapuoblikas, 1 porgand, 1 petersellivars, 1 sibul, 2 sl taimeõli, 1 sl tomatipüreed, sool, pipar, loorberileht, ürdid.

Pange tükeldatud kartulid keevasse vette ja laske keema tõusta. Lisa praetud köögiviljad – porgand, sibul koos tomatipüreega ja küpseta pehmeks. 15 minutit enne keetmise lõppu lisa supile hakitud petersell, maitsesta vürtsidega ning 5 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud hapuoblikalehed. Serveerimisel maitsesta supp peterselli või tilliga.

Kalasupp

300 g väikest kala, 500 g koha, 1 sibul.

Pese ja puhasta väikesed kalad, keeda puljong, koorides vahu. Asetage haugitükid, pipraterad, loorberilehed ja sibul paksuseinalisele pannile, valage kurnatud puljong ja keetke pehmeks.

Kalasupp safraniga

500 g väikest kala, 1 sibul, 1 petersellijuur, safran.

Keeda kala nagu tavaliselt, kuid ära loorberilehte lisa. Eemalda kala, lisa puljongile safran, lase keema tõusta, kurna läbi kurn ja keeda uuesti.

KÜLMUSUPID

Okroshka jaoks:

Kvass mustast leivast

10 liitrit vett, 0,5 kg kreekereid, 0,5 kg suhkrut, 20 g pärmi.

Lõika must leib viiludeks ja kuivata ahjus ning pruunista paar viilu hästi. Vala peale keev vesi, kata salvrätikuga ja jäta mitmeks tunniks (4-6) tõmbama, omandama värvi ja leiva maitse. Seejärel lisa suhkur ja pärm. Kvass peaks valmima teisel päeval. Kurna valmis kalja, vala pudelitesse, sule tihedalt ja pane külmkappi. Kvassi on hea panna keeva veega üle keedetud piparmünt.

Kvass kreekeritest

10 liitrit vett, 0,5 kg rukkileivaküpsiseid, 20 g pärmi, 0,5 kg suhkrut, veidi rosinaid, piparmünt, mustsõstralehti.

Kuivatage rukkileib ahjus, jahutage, lisage keedetud kuum vesi (70-80 kraadi), laske 1-2 tundi soojas kohas tõmmata, aeg-ajalt segades. Kurna virre ja kurna. Vala kuivikumuda uuesti kuuma veega üle ja jäta veel 2 tunniks seisma. Kurna ja vala varem saadud tõmmisesse. Jahuta 20-25 kraadini, lisa suhkur, pärm, piparmündi- või mustsõstraleht, veidi rosinaid. Jäta kalja 8-12 tunniks sooja kohta käärima. Kurna, pudelda ja pane 2-3 päevaks külmkappi. Rosinate asemel võid lisada 2-3 spl köömneid.

Suvine köögivilja okroshka

1 liiter kalja, 0,5 tassi kurgihapukurki, 2 kaalikat, 1 kl hakitud keedukartulit, 2 värsket kurki, 1 kl rohelist sibulat, 2 sl tilli, 0,5 sl peterselli, 1 sl riivitud mädarõigast, 0, 5 teelusikatäit jahvatatud musta pipart.

Lõika kõik koostisosad, sega ja vala kvass.

Kala okroshka

1,25 liitrit kalja, 1 kl kurgi hapukurki, 1 kl peeneks hakitud kala, 2 keedetud porgandit, 1 kl hakitud keedukartulit, 1 kl rohelist sibulat, 1 hakitud sibul, 2 värsket kurki, 1 sl peterselli, 2 spl iga estragon ja till, 0,5 sidrunit, 0,5 tl jahvatatud musta pipart.

Okroshka jaoks sobivad kalad on linask, koha ja tursk. Keeda kala eelnevalt, eralda kontidest ja tükelda. Lisage ülejäänud valmistatud koostisosadele ja valage kalja.

TEISED KURSUSED

Kloostri stiilis riis

200 g riisi, 2 sibulat, 2 spl taimeõli, 2 porgandit, 1 sl tomatipastat või tomatikastet, kuivatatud sellerit, tilli, jahvatatud musta pipart, soola.

Loputage riis seitsmes vees, lisage keev vesi vahekorras 1:2, keetke 10 minutit, kuni riis on tera haaval, kurna kurnis. Prae sügaval pannil taimeõlis peeneks hakitud sibul kuldpruuniks, lisa keedetud porgand ja jämedale riivile riivitud tomatid, sega. Lisa riis, maitsesta ürtide, pipra ja soolaga. Serveeri kuumalt.

Pilaf seentega

1 klaas riisi, 500 g seeni, 3 sibulat, 3 porgandit, 120 g taimeõli.

Haki sibul ja porgand peeneks ning prae neid taimeõlis. Pese riis ja prae koos köögiviljadega. Keeda kooritud ja pestud peeneks hakitud seened soolaga maitsestatud vees, lisa pannile riis, porgand ja sibul. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta keskmisel kuumusel ahjus, kuni vesi on täielikult aurustunud. Riis peaks muutuma muredaks.

Tatrapuder seentega

1 tass tuumasid, 20-30 kuivatatud seeni, 2,5 tassi vett, 1 sibul

Pese kuivad seened ja leota 2-3 tundi külmas vees, seejärel keeda pehmeks. Seejärel kurna seened kurnis, kurna seenepuljong, vala potti, lase keema tõusta, lisa soola, lisa tükeldatud seened ja kaltsineeritud tatar, sega läbi.

Tõsta paksenenud puder ahju ja pane valmis. Serveerimisel lisa pudrule praetud sibul.

Seenepraad

500 g kartulit, 250 g seeni, taimeõli, soola.

Koori toored kartulid, loputa ja riivi. Haki kooritud seened peeneks, sega kartulisegu ja vähese soolaga. Tõsta pannkoogid lusikaga taimeõliga kuumale praepannile ja prae mõlemalt poolt.

Kapsaga hautatud kukeseened

1 kg seeni, 500 g valget kapsast, 50 g taimeõli, 2 sibulat, soola.

Haki värsked kukeseened peeneks. Kombineerige tükeldatud ja taimeõlis praetud sibul seentega, valage 4-5 spl. lusikatäis vett ja hauta 15-20 minutit. Seejärel lisa hakitud värske kapsas, lisa sool ja hauta valmis.

Kartuliga hautatud seened

400 g seeni, 4-5 kartulimugulat, 1/2 tassi taimeõli, 1 spl. lusikatäis tomatipüreed, sibul, sool, pipar, loorberileht, till.

Koorige seened, loputage ja jätke 5-6 minutiks. pane keevasse vette. Seejärel kurna kurnis ja lase vesi nõrguda. Lõika seened viiludeks, aseta sügavale pannile, vala üle õliga. Lisa samale pannile tomatipüree, sool, pipar ja loorberileht. Pane pann keskmisele kuumusele ja hauta veidi (7-10 minutit). Koorige kartulid, loputage, lõigake viiludeks, praadige, segage hakitud praetud sibulaga ja kombineerige seentega. Kata pann kaanega. Hauta, kuni kõik tooted on täielikult keedetud. Serveerimisel puista üle ürtidega.

Rohelised herned uute kartulitega

500 g rohelisi herneid, 500 g kartulit, 100 g noort porgandit, 100 g taimeõli, tilli või peterselli, soola.

Hauta ringideks lõigatud herned ja porgandid väheses koguses õlis ja vees. Koori ja küpseta kartulid eraldi (lõigake suured kartulid pooleks), seejärel hautage ülejäänud õlis kergelt läbi. Lisa kartulitele hautatud herned ja porgandid. Vala klaas vett, milles kartulid keedeti, puista peale hakitud tilli või peterselli ja keeda paar minutit tasasel tulel.

Riisiga täidetud pipar

10 paprikat, 125 g taimeõli, 350 g tomateid, 200 g riisi, 2 sibulat, 1 hunnik rohelist sibulat, 2 viilu saia, petersell, till, sool, pipar. Kastmeks: 50 g taimeõli, 2 spl. lusikad jahu.

Pese paprikad, lõika ära pealsed ja varred ning eemalda ettevaatlikult seemned. Keeda sorteeritud ja pestud riisi 10 minutit keevas vees, aseta sõelale ja prae taimeõlis kuldpruuniks, vala peale keev vesi, lisa soola ja keeda tasasel tulel. Sega peaaegu valmis tulelt võetud riis praetud sibula, peeneks hakitud rohelise sibula ja peterselli ja tilliga, lisa kooritud ja seemnetest puhastatud, peeneks hakitud tomatid, leotatud sai, jahvatatud pipar ning sega kõik korralikult läbi. Täida paprikad valmis hakklihaga, prae õlis igast küljest läbi, aseta sobivale pannile, lisa kuum vesi, lisa kooritud ja seemnetest puhastatud tomatid ning külma taimeõliga segatud jahu. Aseta 20 minutiks kuuma ahju.

KALATOIDUD

Keedetud kala

Lõika kala väikesteks tükkideks. Pane sibul ja petersellijuur soolaga maitsestatud vette ning kuumuta keemiseni. Tõsta kalatükid sügavale praepannile või pannile, vala peale ettevalmistatud puljong nii, et vesi kala täielikult ei kataks, kuumuta kõrgel kuumusel keema, seejärel jätka kala keetmist madalal kuumusel 30-35 minutit, lisades pidevalt vett.

Eemaldage valmis kala puljongist, uurige hoolikalt iga tükki ja eemaldage luud.

Lisandiks võid serveerida keedetud kartulit, piserdatud päevalilleõli ja purustatud küüslauguga.

Köögiviljadega hautatud kala

Koorige porgandid ja sibulad, peske, lõigake viiludeks ja lõigake igaüks neljaks osaks.

Puhastage kala luudest ja nahast, loputage külmas jooksvas vees, lõigake väikesteks tükkideks, ühendage need köögiviljadega, lisage klaas kuuma vett, taimeõli, loorberileht. Pane kastrulisse, kata kaanega ja hauta 40 minutit. madalal kuumusel. Kaas peab olema tihedalt suletud.

Lisandiks võid serveerida keedetud kartulit ja konserveeritud rohelisi herneid.

KÜLMAD JOOGID JA DESERTJOOGID

Kvass Petrovski

1 liiter leivakalja, 25 g mädarõikajuurt, 2 tl mett.

Lahusta mesi kergelt soojendatud leivakaljas, lisa peeneks hakitud mädarõikajuur. Aseta 10-12 tunniks hästi suletavasse anumasse külmkappi, seejärel kurna. Serveeri kalja koos toidujäätükkidega.

Maasikakompott

550 g värskeid marju, 300 g suhkrut, 1,2 l vett, 2 g sidrunhapet.

Lisa keevasse vette suhkur ja sidrunhape ning jahuta seejärel. Sorteeri maasikad, maasikad või vaarikad välja, eemalda kahjustatud marjad, aseta kurn, kasta kolm korda ämbrisse külma vett, lase nõrguda, loputa keedetud veega, pane klaasidesse või tassidesse, vala sisse jahtunud siirup ja lase tõmmata. 3-6 tundi.

Kissel kuivatatud õuntest või kuivatatud aprikoosidest

100 g kuivatatud õunu, pool klaasi suhkrut, 2 spl kartulitärklist.

Asetage sorteeritud ja pestud kuivatatud õunad kastrulisse, valage peale 3,5 tassi kuuma vett ja jätke sellisesse vormi 2-3 tunniks. Seejärel pange õunad samale pannile tulele ja keetke madalal kuumusel 30 minutit. Kurna puljong läbi sõela teisele pannile, riivi õunad, pane puljongisse, lisa suhkur, sega kõik läbi ja keeda. Valmistage saadud õunasiirup lahjendatud kartulitärklisega. Kuivatatud aprikoosidest valmistatakse kisselli samamoodi, kuid suhkrut kulub rohkem.

Rabarberi tarretis

250 g rabarberit, pool klaasi suhkrut, 2 spl kartulitärklist.

Koori rabarberi varred jämedatest kiududest, loputa külmas vees ja lõika väikesteks tükkideks. Keeda vesi suhkruga ja hauta rabarber selles pehmeks (5-7 minutit), seejärel kurna. Kurna puljongisse vala lahjendatud kartulitärklis ja lase segades uuesti keema. Saate seda toonida mis tahes marjade mahlaga.

PAGARITÖÖ

Paastuaja vene vanillikaste pannkoogid

4 kl jahu, 4 kl vett, 20 g kuivpärmi, 1 tl soola, 1 tl suhkrut, praadimiseks taimeõli.

Õhtul vala pannile pool jahust, vala peale 2,5 tassi keeva vett ja sega kohe korralikult läbi, et tekiks paks taignaklomp. Jahutage tainas, valage 1,5 tassi sooja veega lahjendatud kuivpärm, segage hoolikalt, katke salvrätikuga ja jätke hommikuni sooja kohta seisma. Järgmisel päeval lisa tainale ülejäänud jahu, lisa soola ja magusta, sega korralikult läbi ning klopi tainas puulabidaga läbi. Pannkookide küpsetis peaks saama pisut paksem kui tavaline pannkoogitainas, seetõttu tuleks sõltuvalt jahu kvaliteedist tainasse lisada veidi rohkem jahu või vastupidi, lisada veidi vett. Lase taignal 2-3 tundi kerkida, seejärel vala pikemalt segamata väike kulp taimeõliga määritud kuumale pannile ja küpseta pannkoogid.

Petrovi paast algab 4. juunil 2018. See kestab umbes 28 päeva. Nendel päevadel peaksite minema jumalateenistustele, lugema palveid ja järgima iga päev spetsiaalset dieeti.

Tegelikult pole Peetruse ja Pauluse päev enamasti paast, ainsaks erandiks on see, kui see langeb kolmapäevale või reedele. Siis tuleb lauale serveerida paastuaja menüü oluliste mööndustega: toidukorra ajal on lubatud kala ja taimeõli.
Vastavalt kiriku põhikirjale - typikon - on kogu paastu ajal esmaspäeviti, kolmapäeviti ja reedeti lubatud õigeusu kristlastel süüa kuivtoitu üks kord päevas. See termin tähistab toortoidu söömist – lauale serveeritakse vett, leiba ja soola, kuivatatud ja värskeid puuvilju, sh ploome, kuivatatud aprikoose, viigimarju, datleid ja rosinaid, tooreid köögivilju, erinevaid pähkleid ja mett.
Loe lähemalt Peetri paastu kohta.
Teisipäeviti ja neljapäeviti on soovitatav hoiduda kala söömisest. See on lubatud ainult laupäeviti ja pühapäeviti, samuti suurte pühakute mälestuspäevadel, kui need langevad Peetri paastu ajale. Sellistel Venemaa pühadel küpsetasid kalamüüjad spetsiaalseid lahtiseid pirukaid, milles küpsetati terve kala.


Peetri paastu peamine toit oli mitmesugused köögiviljad ja maitsetaimed. Menüüs oli lahja külm roheline kapsasupp, okroshka ja botvinja ning kõik muud toidud, supid ja hapukurgid maitsestati heldelt kõikvõimaliku hakitud rohelisega, piisavas koguses söödi marju, seeni, teravilju ja kaunvilju ning küpsetati lahjasid pannkooke, pirukad ja kulebyaki.
Mõned iidsed vene retseptid Peetri paastu jaoks on säilinud tänapäevani; Pealegi on need paranenud ja kohanenud praeguste tingimustega.
Rybniku valmistamiseks peate võtma lehttaigna (saate seda poest osta), jagage see kaheks osaks, millest ühele asetage täidis riivitud toorkartulitest, kalafilee ja rõngasteks lõigatud sibul.
Soolatud ja pipraga täidis kaetakse teise taignakihiga, kihid kinnitatakse, pintseldatakse munakollasega ja küpsetatakse ahjus küpsemiseni. Mõnikord asendatakse selles retseptis kartul ja sibul kapsaga.
Sarnaselt saab shangi valmistada tatrapudrust - selleks tuleks kalatäidis asendada keedetud tatra ja praetud sibula seguga.
Kui otsustate sibulat küpsetada, peate vaheldumisi kuldpruuniks praetud taigna ja sibula kihte koguni kuus korda.
Hämmastav seentega kartulisalati valmistamine on ülilihtne: lisa hakitud keedukartulile, marineeritud kurkidele ja marineeritud seentele rohelist sibulat, maitsesta taimeõli, äädika ja maitseainetega.
Seenekaviari valmistamine võtab väga vähe aega - keedetud ja soolatud seened tuleb tükeldada, praadida taimeõlis koos hakitud sibulaga, maitsestada vürtside ja ürtidega.
Peedisalati pikantsus seisneb selles, et hakitud keedetud peedile lisatakse riivitud mädarõigast; Kastke salat lõhnava päevalilleõliga koos ürtide ja vürtsidega.
Lihtne on ka klassikalise vene paastu supi retsept, kui poolküpseks keedetud odrale lisatakse kartul, juurikad ja kapsas, keedetakse pehmeks, maitsestatakse tomatipüree, vürtside ja ürtidega.
Seenekapsasupp võib saada iga perenaise uhkuseks ning see valmib lihtsalt ja kiiresti. Sibula, jahu ja tomatipastaga eelnevalt praetud kartul ja hapukapsas lisatakse puljongile koos keedetud seente ja juurtega. Valmis kapsasupp on maitsestatud küüslaugu, ürtide ja vürtsidega.
Ja iga perenaine saab valmistada ainult oma fantaasiat kasutades köögiviljahautist või pannkooke, kapsarulle või tatrasuppi seentega.
Tänapäevases toiduvalmistamises ülekohtuselt unustatud ubadel on Peetripaastu menüüs üks tähtsamaid rolle: neid saab näiteks keeta, õlis praetud sibulaga kihiti panna, rikkalikult pipardada ja ahjus küpsetada.
Kummalisel kombel olid Venemaal Peetri paastu ajal ülipopulaarsed struudlid või lihtsalt küpsetatud rullid õuna-, kartuli- või mõne muu täidisega.
Sellist kulinaarset uurimistööd tehes ei tohiks me unustada, et õigeusu paast ei ole dieet, vaid see antakse meile mõistmiseks ja järelemõtlemiseks. Peaksite kinni pidama toitumispiirangutest oma võimaluste ja võimaluste piires ning oma tervislikku seisundit arvestades.

Järgides apostleid Peetrust ja Paulust, kes piirasid end evangeeliumi jutluseks valmistudes toiduga, peavad õigeusklikud kogu maailmas Peetruse paastu.

See algab esmaspäeval, nädal pärast Püha Kolmainsust, ja lõpeb pühade apostlite Peetruse ja Pauluse päeval 12. juulil.

Selle aja jooksul kiidab õigeusu kirik Päästja kaaslaste intelligentsust ja kindlust.

Petrovi paastu toitumiskalender 2016

Petrovi paastu peetakse üheks lihtsamaks mitmepäevaseks paastuks aastaringselt.
Seega tuleks kirikukaanonite järgi ranget paastu pidada ainult kolmapäeviti ja reedeti.
Peetri paastu esmaspäeviti on lubatud soe toit ilma õlita
Kõigil muudel päevadel on lubatud süüa kala, mereande, taimeõli ja seeni.

27. juuni 2016, esmaspäev - lubatud on soe toit ilma õlita.
28. juuni 2016, teisipäev - lubatud on toidud kalast, seentest, toidust võiga.
29. juuni 2016, kolmapäev - kuivsöömine (range paast).
30. juuni 2016, neljapäev - lubatud on süüa kala ja mereande.
1. juuli 2016, reede - range paast.
2. juuli 2016, laupäev - kirik lubab süüa kala, seeni, taimeõliga toite.
3. juuli 2016, pühapäev - lubatud on õli ja kalaga toit.
4. juuli 2016, esmaspäev - lubatud on soe toit ilma õlita.
5. juuli 2016, teisipäev - lubatud on toidud kalast, seentest, toidud võiga.
6. juuli 2016, kolmapäev - kuivsöömine (range paast).
7. juuli 2016, neljapäev - lubatud on süüa kala ja mereande.
8. juuli 2016, reede - range paast.
9. juuli 2016, laupäev - kirik lubab süüa kala, seeni, taimeõliga toite.
10. juuli 2016, pühapäev - lubatud on õli ja kalaga toit.
11. juuli 2016, esmaspäev - lubatud on soe toit ilma õlita.
12. juuli 2016, teisipäev - Peetruse ja Pauluse püha. Petrovi kiired otsad.

Lisateavet toitumise kohta Petrovi paastu ajal

Tegelikult pole Peetruse ja Pauluse päev enamasti paast, ainsaks erandiks on see, kui see langeb kolmapäevale või reedele. Siis tuleb lauale serveerida paastuaja menüü oluliste mööndustega: toidukorra ajal on lubatud kala ja taimeõli.

Kogu paastu ajal, esmaspäeviti, kolmapäeviti ja reedeti, on õigeusu kristlastel lubatud süüa kuivtoitu üks kord päevas.
See termin tähistab toortoidu söömist – lauale serveeritakse vett, leiba ja soola, kuivatatud ja värskeid puuvilju, sh ploome, kuivatatud aprikoose, viigimarju, datleid ja rosinaid, tooreid köögivilju, erinevaid pähkleid ja mett.

Teisipäeviti ja neljapäeviti on soovitatav hoiduda kala söömisest. See on lubatud ainult laupäeviti ja pühapäeviti, samuti suurte pühakute mälestuspäevadel, kui need langevad Peetri paastu ajale. Sellistel Venemaa pühadel küpsetasid kalamüüjad spetsiaalseid lahtiseid pirukaid, milles küpsetati terve kala.

Peetri paastu peamine toit oli mitmesugused köögiviljad ja maitsetaimed. Menüüs oli lahja külm roheline kapsasupp, okroshka ja botvinja ning kõik muud toidud, supid ja hapukurgid maitsestati heldelt kõikvõimaliku hakitud rohelisega, piisavas koguses söödi marju, seeni, teravilju ja kaunvilju ning küpsetati lahjasid pannkooke, pirukad ja kulebyaki.

Peetri paastu iidsed retseptid

Mõned iidsed vene retseptid Peetri paastu jaoks on säilinud tänapäevani; Pealegi on need paranenud ja kohanenud praeguste tingimustega.

Rybniku valmistamiseks peate võtma lehttaigna (saate seda poest osta), jagage see kaheks osaks, millest ühele asetage täidis riivitud toorkartulitest, kalafilee ja rõngasteks lõigatud sibul.
Soolatud ja pipraga täidis kaetakse teise taignakihiga, kihid kinnitatakse, pintseldatakse munakollasega ja küpsetatakse ahjus küpsemiseni. Mõnikord asendatakse selles retseptis kartul ja sibul kapsaga.

Sarnaselt saab shangi valmistada tatrapudrust - selleks tuleks kalatäidis asendada keedetud tatra ja praetud sibula seguga.

Kui otsustate sibulat küpsetada, peate vaheldumisi kuldpruuniks praetud taigna ja sibula kihte koguni kuus korda.

Hämmastav seentega kartulisalati valmistamine on ülilihtne: lisa hakitud keedukartulile, marineeritud kurkidele ja marineeritud seentele rohelist sibulat, maitsesta taimeõli, äädika ja maitseainetega.

Seenekaviari valmistamine võtab väga vähe aega - keedetud ja soolatud seened tuleb tükeldada, praadida taimeõlis koos hakitud sibulaga, maitsestada vürtside ja ürtidega.

Peedisalati pikantsus seisneb selles, et hakitud keedetud peedile lisatakse riivitud mädarõigast; Kastke salat lõhnava päevalilleõliga koos ürtide ja vürtsidega.

Lihtne on ka klassikalise vene paastu supi retsept, kui poolküpseks keedetud odrale lisatakse kartul, juurikad ja kapsas, keedetakse pehmeks, maitsestatakse tomatipüree, vürtside ja ürtidega.

Seenekapsasupp võib saada iga perenaise uhkuseks ning see valmib lihtsalt ja kiiresti. Sibula, jahu ja tomatipastaga eelnevalt praetud kartul ja hapukapsas lisatakse puljongile koos keedetud seente ja juurtega. Valmis kapsasupp on maitsestatud küüslaugu, ürtide ja vürtsidega.

Ja iga perenaine saab valmistada ainult oma fantaasiat kasutades köögiviljahautist või pannkooke, kapsarulle või tatrasuppi seentega.

Tänapäevases toiduvalmistamises ülekohtuselt unustatud ubadel on Peetripaastu menüüs üks tähtsamaid rolle: neid saab näiteks keeta, õlis praetud sibulaga kihiti panna, rikkalikult pipardada ja ahjus küpsetada.

Kummalisel kombel olid Venemaal peetri paastu ajal struudlid või lihtsalt küpsetatud rullid õuna-, kartuli- või muu täidisega ülimalt populaarsed.

Sellist kulinaarset uurimistööd tehes ei tohiks me unustada, et õigeusu paast ei ole dieet, vaid see antakse meile mõistmiseks ja järelemõtlemiseks. Peaksite kinni pidama toitumispiirangutest oma võimaluste ja võimaluste piires ning oma tervislikku seisundit arvestades.
Suvikõrvitsapirukas ahjus
Lihtne ja samas ebastandardne retsept juustuga ahjus suvikõrvitsapirukaks. Kook tuleb kerge, mitterasvane ega jäta raskustunnet. Mõnes mõttes sarnaneb see struudliga – nii maitselt kui välimuselt. Tainas on omleti ja pannkoogitaina ristand.

Koos praetud sibulaga võite kasutada rohelist sibulat. Ja koos suvikõrvitsaga võid piruka sisse panna ka tomatitükke (lihtsalt veidi). Piruka tainas valmistatakse koorega. Need on loomulikult maitsvamad kui piim ja lisavad roale rikkalikumat kreemjat maitset. Kui aga kardad lisakaloreid, võid need asendada piima või isegi keefiriga.

Koostisained toiduvalmistamiseks:
- värske suvikõrvits - 400 gr.,
- sibul - 200 gr,
- nisujahu - 120 gr.,
- naturaalne koor (rasvasisaldus mitte üle 20%) - 200 g,
- juust - 100 gr,
- kanamunad - 3-4 tk.,
- päevalilleõli - 2 tabelit. lusikad,
- või - 2 supilusikatäit. lusikad,
- lauasool ja must pipar - maitse järgi,
- maitseained maitse järgi - 1 tl.

Ettevalmistus
Koorige sibul ja loputage see külmas vees. Lõikame pea pooleks ja seejärel poolrõngasteks.
Asetage pann pliidile ja soojendage. Lisa tükk talupojavõid ja paar supilusikatäit päevalilleõli.
Aseta tükeldatud sibul sulavõisse. Lase pehmeks podiseda. Sibul peaks muutuma kergelt kuldseks, kuid mitte täielikult pruuniks. Soola sibul ja puista peale pipart.

Pese suvikõrvits (parem on võtta noored, õrnad). Lõika õhukesteks, kuid mitte läbipaistvateks rõngasteks. Või poolrõngastena, kui suvikõrvitsat ei saa enam miniatuurseks nimetada.

Nüüd võta riiv ja riivi peale juustutükk.
Murdke munad tassi, valage nendesse koor ja loksutage.
Lisa valge jahu ja maitseained.

Segage hoolikalt, kuni vedel mass on homogeenne, ilma tükkideta.


Lisa tainale suvikõrvitsa- ja sibulatükid.
Sega, kuni kogu segu on ühtlaselt jaotunud.

Määri küpsetusnõu mis tahes õliga. Viige segu sellesse kaussi.
Puista peale juustulaastud.

Lülitage sisse ja soojendage ahi 180C-ni. Saadame sellele vormi. Küpseta valmis (tuvasta puupulgaga, mille külge ei tohiks toortainas lõpuks kinni jääda). Tavaliselt võtab küpsetamine aega 40 minutist 1 tunnini, olenevalt ahju võimsusest.


Küpsetamise ajal võib kook paisuda nagu mulliks ja seejärel settida. Ärge kartke, seda huvitavat piruka käitumist peetakse seda tüüpi küpsetistes normaalseks.

eemalda kook vormist

Võta pirukas ahjust, lõika portsjoniteks ja serveeri kuumalt. Piruka kastmeks võid pakkuda hapukoort.

Starinskaja Lesja retsept

Kord sattusin ühe retsepti juurde revolutsioonieelsest kogust, kus soovitati paastuajal borši keeta kaljaga. Ei-ei, see ei olnud külm peedisupp kombineerituna okroshkaga, vaid täisväärtuslik kuum borš. Poes kalja polnud ja siis meenusid kohe kuulsad õllesupid, mis Saksamaal väga populaarsed.

2.

Brunch sai alguse pühapäevasest kristlikust söögist. Kui kõik pärast liturgiat väsinud kogunesid koguduserühmadesse suure laua taha, sõid nad palju, sest õhtul polnud kellelgi moonikaste suus.

3.

Varem oli supp päeva põhitoiduks, seda tehti paksult ja rammusalt ning kogu pere kühveldas seda lusikatega otse potist.

4.

See supp sisaldab erinevaid kaunvilju ja teravilju ning võite neid võtta oma äranägemise järgi: kui teravilja teile meeldib, lisage see.

5.

Muide, sõna “supp” ise tuleb ladinakeelsest sõnast “sop”, see tähendab hautisele või lihapuljongile valatud leiba. Inglise õhtusöök - “supper”, moodustati samast juurest.

6.

Ja see retsept on silmapaistev, mitte ainult ei reprodutseeri rooga praktiliselt ilma kadudeta, vaid säästab vormitut kalafilee. Lihtne ja maitsev!

7.

See pasta on valmistatud Vahemere klassika - röstitud paprikaga. Panin küpsetatud paprikad kottidesse ja sügavkülma. Nad võtavad vähe ruumi. Itaallased õpetasid mulle seda geniaalset tehnikat. Seega on mul röstitud paprika aastaringselt käepärast.

8.

Peaasi on otsustada peamise koostisosa üle. See võib olla konserveeritud oad, keedetud läätsed, pärl oder või mais. Mida iganes!

9.

Üks lihtsamaid ja mugavamaid võtteid on köögiviljade röstimine. Köögiviljadega ahi teeb imesid, tõstab maitset, muudab selle kontsentreeritumaks. Küpsetamise ajal pestakse ju maitse “molekulid” välja ja satuvad vette, mille me siis tavaliselt kurname. Ja küpsetamisel niiskus, vastupidi, aurustub, suurendades seeläbi maitset.

10.

On palju muid toiduvalmistamistehnikaid, mis muudavad köögivilju! Need muudavad maitse erksamaks, rikkalikumaks ja väljendusrikkamaks! Ja kui lisada kastmeid, erinevaid vürtse ja ürte ning maitsestatud taimeõli, siis ei piisa köögiviljadega katsetamiseks paastust!

Põhimõtteliselt seostub paastumine enamiku inimeste jaoks vaid toidust hoidumisega, nad ütlevad, et paastusid, loobusid lihast, piimast, maiustustest ja puhastasid end pattudest. Kuid see määratlus on tõest kaugel. Inimene, kes piirab end milleski, muudab iseloomu, muutub tuliseks ja vihaseks või äärmisel juhul endassetõmbunud. Mõned, kes paastuvad, võivad tunda end teistest paremana. Kõik see on pärit kurjast.

Paastumine tähendab lisaks toidutarbimise piiramisele ka vaimset tööd iseendaga. Tänapäeval on kiusatusi tulvil, seega on eelkõige vajalik mõtete ja soovide maksimaalne kontroll (Ära ihalda!). Paastumine on olemas kõigis maailma religioonides. Lisaks liha puhastamisele ja tervendamisele toovad nad kaasa peamise – vaimse puhastuse. Kristlaste seas jaguneb usk kaheks peamiseks liikumiseks: katoliiklus ja õigeusk.

Vene õigeusu kirikus on kõige rohkem kirikupühadele pühendatud paastu. On mitmepäevaseid, kuni 42-päevaseid, ja ühepäevaseid. Üks neist on Petrovski post.

Päritolu

Millal algab Peetri paast? Muidu apostlikuks paastuks kutsutud see on ajastatud apostlite Peetruse ja Pauluse auks tähistatava puhkusega, mis lõpeb sellel päeval. Puhkus langeb 12. juulile. Varem nimetati seda nelipühi paastuks, mida peeti õigeusu kõige varasematest aegadest peale. See on õigeusu kristluse üks väga olulisi postitusi. See rajati täielikult pärast Peetri ja Pauluse kiriku ehitamist, kui nende pühakute mälestuspäeval, 29. juunil (vastavalt 12. juulile), see pühitseti.

See paast valmistab kristlasi ette enda kallal töötama, hoidudes toidust ja kurjadest mõtetest, mida saadavad palved Peetruse ja Pauluse tähistamiseks. Inimesed kutsusid seda paastu "Petrovka" või "Petrovka-näljastreik". Teine nimi tuleneb sellest, et suve alguses ei olnud koristatud saagist peaaegu midagi järel ja uut tuli oodata kaua.

Apostlid Peetrus ja Paulus paastusid alati enne jutlustamist. Enne kui see paast apostlitele määrati, viidi see läbi paastuajal, kompenseerides kaotatud aja. Need, kes tervislikel põhjustel või reisil olles või muul põhjusel paastu pidada ei saanud, said kesksuvel Petrovskil mahajäänu korvata suure hulga juur- ja puuviljadega.

Millal algab Peetri paast?

Paastu algusaeg sõltub täielikult ülestõusmispühadest, see algab alati esmaspäeval, nädal pärast kolmainupäeva, 50. päeval pärast lihavõtteid, mille kuupäev sõltub kuukalendrist. Seetõttu pole Kristuse ülestõusmispüha kuupäev kindlaks määratud. Seega, kui õigeusu peetripaast algab, on raske kohe täpselt vastata, see langeb erinevatele kuupäevadele ja kuudele, samas kui lõpp on määratud Peetruse ja Pauluse pühale. Sellest alates jääb paastumise kestus vahemikku 8 kuni 42 päeva.

Pidades silmas keha loomulikku toiduvajadust, tugevdab usklik sellest keeldumise ja enese üle absoluutse kontrolli ajal omaenda tahet, mis on nii vajalik lihalike vajaduste võitmisel. Nendel päevadel on soovitatav mõtiskleda tõelise alandlikkuse ja oma risti üle, ette kujutada ja mõista, millise vaimse teo apostlid Peetrus ja Paulus korda saatsid.

Erinevused maiste karskuses askeetide ja preestritega

Muidugi erineb maailmas elavate inimeste karskus neil perioodidel preestri või munga paastust silmatorkavalt. See võib olla tingitud tööst, tervisest või eluoludest. Teisest küljest peab paastuja nägema neid asjaolusid subjektiivselt, vältides tarbetut karskuse järeleandmist.

Eluviisi jäljendil on sügav mõju maailma tajumisele ja teele, mis viib iga hetke üles või alla. Mungad tajuvad ja järgivad kloostris või ametikoha järgi kirikuhierarhias kehtestatud reegleid ja tavasid. Seetõttu on munkade paast igal juhul rangem kui ilmikute oma. Askeetide jaoks kaovad kõik maised asjaolud, nad peavad järgima reegleid.

Nad peavad pidevalt palvetama, sageli kogu öö, mis muudab ka toidust hoidumise kurnavaks. Mungad jäävad aga ilma kõigist maistest muredest, algstaadiumis - kloostri või kiriku müüride poolt, järgnevatel etappidel - järgijate poolt. Tänu sellele sisenevad preestrid sügavamale vaimsesse ellu. See erinevus on ilmnenud kogu aeg.

Palved ja sakramendid

Õigeusu kristluse palveid ja muid sakramente tuleb õppida lugema ja vastu võtma. Ütluses “Läbi palve ja see antakse” mängib rolli tekst ja lugemine ise. Paljud, kes teenivad Issandat, on kuulnud soojust ja pisaraid, mis näitavad, et palve oli edukas. Õige toob head, aga mida ülevam, seda rohkem tööd nõuab.

Retsept ütleb, et pisaratega südamesoojuse poole püüdlema ei tohi. Ja proovige lugeda iga kord paremini ja siiramalt, siis laskub arm ise, mis on vastavuses alandlikkuse astmega. Kui nad leiavad pisaraid hingesoojuse ja kahetsusega, et mitte uhkustada.

Mida saab Petrovski peal kiiresti süüa?

Paastuaeg on vähem range kui paastuaeg, kuigi päevalilleõli ja kala tarbimine on piiratud. Kuid siiski võib mõnikord, olenevalt nädalapäevast, neid tooteid lubada. Enamik usklikke soovib endale Peetri paastu menüü koostada.

Miks on vaja teada, mida ja mis päevadel Peetri paastu ajal süüa võib? Liha, linnuliha, piimatooted, munad ja kõik ülaltoodu on absoluutselt keelatud. Ärge sööge kõiki kiirtoitu, kondiitritooteid ja pagaritooteid. Alkohoolsete jookide joomine on loomulikult sobimatu.

  • Esmaspäeviti on lubatud süüa sooja toitu köögiviljadest, seentest ja teraviljast. Pole lisatud õli.
  • Teisipäeviti - köögiviljad, seened, teraviljad, puuviljad taimeõliga, kala.
  • Kolmapäeviti on range paast. Võite süüa ainult tooreid köögivilju, puuvilju ja leiba. Kord päevas, õhtuti.
  • Neljapäeviti - taimsed toidud (köögiviljad, puuviljad, seened, teraviljad) taimeõliga, kala.
  • Reedeti - range karskus, õhtusöögiks ainult toored juur- ja puuviljad.
  • Laupäeval ja pühapäeval on lubatud köögiviljad, seened, teraviljad, taimeõli, kala, vein, kahes annuses.

See on nimekiri toodetest, mida on lubatud ilmalikele Peetri paastu ajal tarbida. Inimestele, kes on andnud kloostritõotuse või saanud vaimulikuks, on piirangud palju karmimad. Kesksuvel nende külge kleepimine polegi nii keeruline, sest puu- ja juurvilju on sel ajal palju. Ka ilma liha, loomsete rasvade ja muude paastu ajal keelatud toiduaineteta.

Suvel on palju köögivilju, teravilju ja kaunvilju, mis asendavad tavapärast toitumist, muutes selle mitmekülgseks ja maitsvaks.

Nõud

Mitmed väga meeldiva ja aromaatse maitsega peetripaastu toidud:

  • Hernesupp ilma rasvata, välja arvatud köögiviljad ja kaunviljad.
  • Täidisega kapsarullid hakkliha asemel seentega.
  • Väga lihtsalt valmistatav salat kartuli, hapukurgi, marineeritud seente ja ürtidega. Kõik see on maitsestatud äädika, vürtside ja õliga.
  • Kalakoogid kartulitega.
  • Roheline borš nõgesega, ilma rasvata.
  • Tatrasupp seentega.
  • Köögiviljahautis.

Lisaks loetletud roogadele on palju retsepte eelroogade, salatite, esimese ja teise roa, magustoitude ja jookide valmistamiseks.

Miks on vaja teada, mida ja mis päevadel Peetri paastu ajal süüa võib? Nagu juba märgitud, on tänapäeval vaja järgida mitte ainult toidupiiranguid. Peate oma käitumist jälgima ning järgima teatud reegleid ja soovitusi. See kehtib mitte ainult munkade ja vaimulike kohta (neil on veelgi karmimad nõuded), vaid ka maailmas elavate inimeste kohta.

Alates iidsetest aegadest peatati sellistel päevadel kõik asjatud asjad, oli vaja päeval Peetruse paastu jaoks korralikult süüa valmistada, mõelda vaimsele, teha jumalakartlikke tegusid ja tegeleda heategevusega.

Mõjuvad põhjused paastumise ranguse leevendamiseks

Loomulikult ei tohiks te oma otsaesist muljuda, nagu öeldakse: "Tee loll palvetage Jumala poole, ta teeb oma otsaesise puruks!" Olenevalt elustiilist tööst, haigusest või muudest kergendavatest asjaoludest on vaja leebemalt kinni pidada paastust, nii toidu kui ka ajaveetmise osas. Võtke nii palju, et mitte üle pingutada.

Võib juhtuda, et inimesel on tervisega seotud tunnused. Sellised inimesed ei tohiks rangelt paastuda, haigus ise on juba paast, mis sunnib neid järgima teatud käitumist ja tegusid. Liikumispuudega inimesed on sellega tuttavad, nagu ka need, kes kulutavad päeva jooksul palju energiat (sportlased, sõjaväelased, meremehed, kes on seotud raske füüsilise töö, vaimse stressi, intensiivse treeninguga). On üldreeglid, kuid igaühel on oma eluolud.

Postitus lastele

Lapsed vajavad erikohtlemist. Siin ei ole vanema ülesanne piirata kohe ja täielikult, rangelt kõigi juhiste järgi. Sel juhul laps esineb, kuid see on talle füüsiliselt ja vaimselt raske. Kasvav keha vajab pidevat loomsete ja taimsete valkude, kõigi mineraalide ja vitamiinide tarbimist. Seetõttu on parem veenda teda esmalt paastuajal vähem maiustusi sööma ja seejärel need täielikult välja jätma. Nii et laps, kui jõuate teie esitatud argumentide kaudu kokkuleppele, hakkab paastu ajal teadlikult enda kallal tööd tegema, mis on tähtsam kui paastumine ise.

"Peaasi pole see, mis sisse tuleb, vaid see, mis välja tuleb!" - Jeesus Kristus juhendas. Seetõttu peate keskenduma mitte toidule, vaid oma südamele. Mis tuleb inimeselt teda ümbritsevasse maailma? Vandumine, ärritumine, negatiivsed teod ja muud tegevused, mis emotsionaalselt hävitavad lähedaste vahelisi suhteid, põhjustavad suhete katkemist Jumalaga.