Mokrukha seened - kasulikud omadused, vastunäidustused ja retseptid. Lilla Mokruha - kasvukoha kirjeldus, seene Kuusk Mokruha lillkapsaga mürgisus
Kord paar aastat tagasi metsas seeni otsides sattusin ühele üsna toredale, kuid mulle võõrale liigile.
Väiksematelgi oli võimas punane jalg, seen ise oli punakaspruun, lamelljas ja suuremad isendid pruunika värvusega, aga pruuni või lillaka varjundiga, mõned limakad, meenutasid õlipurki.
Kirjutatud omal vastutusel ja riskil. Kodus internetti sukeldudes avastasin, et mitte asjata tõin sellise saagi, seeni kutsutakse lilla koi või kollase jalaga ööliblikas. Sellised seened kasvavad männimetsades, neil on hea maitse ja mis kõige tähtsam, neil pole mürgiseid vasteid.
Pärast vees lamamist omandavad mokruki veini punaka-kirsi varjundi ja pärast keetmist muutuvad nad tindipurpurseks. Sellest ajast alates oleme neid pidevalt kogunud. Õnneks on suured isendid suurtes mõõtudes, väga lihavad ja isegi beebidel on kõrge jalg ning seetõttu on neid lihtne ja meeldiv koguda. Teen neist suppi, kasutan pirukate, pannkookide täidisena, valmistan talveks valmis: marineerin, keedetud külmutan.
Nad teevad erinevaid maitsvaid roogasid. Täna küpsetan prae seente ja kartulitega. Kõigepealt sorteerime seened, peseme hästi, lõikame tükkideks ja keedame viisteist minutit, kurname kurnis.
Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks. Ja kooritud sibul poolrõngasteks. Valage küpsetusplaadile või pannile taimeõli, laotage peale kiht sibulat, kiht kartuleid ja seeni.
Võiseeni pole muidugi üldse vaja võtta, kõik seened sobivad, puravikega puutusin ka kokku. Piserdage peale veel päevalilleõli ja asetage eelsoojendatud ahju, kõige madalamasse asendisse.
Kui kartulid küpsemise ajal ära kuivavad, võid need peale valada seenepuljongiga. Kui praad on peaaegu valmis, keerake ainult ülemine kuumus ja asetage küpsetusplaat kõige ülemisele küljele, et kartulid pruunistuks.
Eemaldage ahjust ja asetage vaagnale või näljastele seenekorjajatele otse taldrikutele. Kartulid on krõbedad ja seenemaitselised. Ma ei lisa sellele roale maitseaineid ega vürtse, et seenemaitset mitte katkestada.
Mõnda seeni kogutakse hoolimata nende tingimusteta söödavusest äärmiselt harva. Selle põhjuseks on ebastandardne välimus, ebatavaline värvus ja üldmulje mingist võõrasusest kõigi tunnustatud seenetrofeede seas. Purpurne ööliblikas on üks neist väliselt murettekitavatest liikidest.
Purpurpunane koirohi (Chroogomphus rutilus) kuulub koiliblika perekonda, klassi Agaricomycetes. Teised nimetused on männiliblikas, vaskpunane kollasäär, samuti läikiv ööliblikas ehk kollajalg-liblikas. Kõik need on seotud viljakehade märkimisväärsete värvus- ja kasvukohtadega.
Kergesti äratuntavatel söödavatel liikidel on järgmised struktuuriomadused:
- kübara läbimõõt on 4–8 cm, algul on see koonusekujuline, ümardatud piirjoon, õhuke ämblikuvõrku kate ühendab selle servad varrega. Seejärel kasvab see kumeraks või lamedaks kumeraks, säilitades keskse tömbi tuberkuli. Roostepruun või veinipunane. Küpsetes seentes on värvus mõnevõrra tuhmunud ja jaotunud ühtlasemalt. Nahk on limane ja läikiv. See sära on eriti märgatav niisketes tingimustes;
- plaadid on hõredad, kaarekujuliselt laskuvad, pehmed, kergesti eraldatavad. Noortel isenditel on need kaetud punakaspruuni ämblikuvõrguga. Aja jooksul, eoste küpsedes, muudavad plaadid oliivpruunist või lillakast värvi rikkalikult lillaks ja pruunist mustaks;
- eosed peaaegu mustad;
- jalg on tahke, kasvab kuni 12 cm pikkuseks ja 1,5 cm paksuseks, silindriline, aluse suunas kitsenev, sageli kaarjas, roosteoranži värvi, ämblikuvõrgulise punakaspruuni teki jäänuste triipudega;
- viljaliha on oranž või veinipunane, paks, lihav, vars on kuiv, kiuline, ilma spetsiifilise maitse ja aroomita. Küpsetamisel muutub see tumedaks.
Jaotus ja viljaperiood
Purpurne umbrohi kasvab Euroopa, Kaukaasia ja Siberi metsades, tõmbub parasvöötme jaheda põhja poole. Areneb sümbioosis männijuurtega. Ta eelistab samu kohti nagu puravikud, millega ta sageli külgneb - lahtised liivased, lubjarikkad pinnased, künkad, kanarbiku tihnikud ja heledad männimetsad. Pole juhus, et selle seene üheks liiginimeks on männiliblikas.
Üksikult ja rühmadena valmib augustist septembri viimaste päevadeni. Pärast esimest külma omandavad üldiselt lillaka tooniga viljakehad selgelt vaskpunase "pruuni".
Sarnased tüübid ja erinevused neist
Need seened on sarnased teiste pereliikmetega, mille hulgas pole ei mürgiseid ega mittesöödavaid:
- roosal ööliblikal (Gomphidius roseus) on hallid plaadid ja hele jalg erkroosa “mütsikese” all. Harva kohatud;
- kuusekärsakas (Gomphidius glutinosus) sinakashalli kübaraga ja üleüldiselt hallikasvalge varrega, kasvab kuusemetsades;
- tähnikkärbes (Gomphidius maculatus) elab lehisemetsades, on hallikaspruuni värvusega, jalg on valge, sageli täppidega;
- Šveitsi kärbest (Chroogomphus helveticus) eristab karvane nahaga ookerkübar;
- Viltliblikas (Chroogomphus tomentosus) on oma nimele kohaselt iseloomuliku fliisva kattega. Kasvab Kaug-Idas.
Esmane töötlemine ja ettevalmistamine
Kübarad vabastatakse nahast, seejärel pestakse seeni, keedetakse, hautatakse, praetakse, soolatakse, marineeritakse. Viljakehad sobivad ka kuivatamiseks. Pärast kuumtöötlemist omandab tumenenud viljaliha iseloomuliku lillaka tooni.
Purpur- ehk männikärbes on vähetuntud söödav liik, mille viljakehi saab küpsetada ilma eelneva keetmiseta. Sellel on sarnased sugulased, kes kuuluvad samuti söödavasse kategooriasse, mis on väga meeldiv.
Taksonoomia:- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
- Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Tellimus: Boletales
- Perekond: Gomphidiaceae
- Perekond: Chroogomphus (Chroogomphus)
- Vaata: Chroogomphus rutilus (lilla umbrohi)
- Muud seente nimed:
Muud nimed:
Märg limane
Mokruha läikiv
Kollajalg-märjem
Märg lilla
Mokruha mänd
Kollase jalaga vaskpunane
- Gomphidius viscidus
- Gomphidius rutilus
(lat. Chroogomphus rutilus) on Mokrukhova perekonna söögiseen.
Väline kirjeldus
Müts:
Purpurse ööliblika kübara läbimõõt on 4-8 cm, noorelt on see korralik ümara kujuga, tömbi mugulaga, vanusega avaneb see kummardavalt ja isegi lehtrikujuliselt. Värvus - omapärane, pruun-lilla, veinipunase varjundiga; noortel isenditel on keskosa värvunud lillaks, vanusega muutub värvus ühtlasemaks. Pind on sile, noorelt väga limane, eriti märja ilmaga. Viljaliha on paks, lillakasroosakas, ilma erilise lõhna ja maitseta.
Rekordid:
Laiad, ulatuvad varrele, nooruses roosakas-lilla, vanusega omandavad nad määrdunudpruuni, peaaegu musta värvi. Noortel isenditel on plaadid kaetud lilla-pruuni värvi limaskestaga.
Spooripulber:
Tumepruun, peaaegu must.
Jalg:
Lillakoi jala kõrgus on 5–10 cm, paksus - 0,5–1,5 cm, sageli kaardus, tavaliselt põhjas mõnevõrra kitsenev. Värv on sama, mis korgil, kuid mõnevõrra heledam; varre pind on siidine, rõngakujuliste privaatse loori jäänustega, mis muutuvad küpses eas vaevumärgatavaks. Viljaliha on kiuline, lillakaspunane, põhjas erekollane.
Laotamine
Purpurne umbrohi kasvab augusti algusest septembri lõpuni männimetsades ja männiga segatud metsades. Lisaks männile moodustab Chroogomphus rutilus mükoriisa koos seedri ja kasega. Leitakse väikestes rühmades, suhteliselt harva.
Sarnased liigid
Kõrges eas, nagu ka märja ilmaga, on kõik ööliblikad üksteisega sarnased. teeb koostööd vastavalt kuusega ja paistab silma oma kübara sinaka värvi poolest. kergesti eristatav Chroogomphus rutilus'est selle erkroosa korgi ja heledamate plaatide poolest.
Söödavus
Tavaline söögiseen.
Märkmed
Naljakas on vaadata, kuidas seene tajumine muutub sõltuvalt sellest, kus see tegelikult kasvab. Kuuskärbes sünges habemega kuusemetsas on hall koletis, lima paistes ja uhkustab oma kasutusega; hele, kuiv männimets, mis on oma metsaalusele lillat koi kasvatanud, värvib selle seene elegantsetes ja kergelt kergemeelsetes toonides. Siin on väga lihtne uskuda, et ööliblikad on lähisugulased; ja tundub, et isegi lima pole enam lima, vaid lihtsalt "õli". Siiski ei taha ma neid ikkagi koguda: need on võõrad, täiesti võõrad seened, võõrad ja ei meeldi midagi maitsvat.
Mokrukha on seen, mis on seenekorjajate poolt teenimatult unustatud ja mida praktiliselt ei koguta. Aga asjata – korralikult valmistades maitseb vili nagu või või lausa puravik. Siiski peate koid õigesti koguma, teades iga tüübi kõiki nõtkusi.
Mokrukha on seen, mis on seenekorjajate poolt teenimatult unustatud ja mida praktiliselt ei koguta
Morocha seen on söödav liik, mis kuulub sugukonda Gomphidiaceae. Puu on oma nime saanud tänu kübara ja selle katte erilisele struktuurile.
Mokruha kübar on olenevalt sordist pruunikasvioletset värvi ja kumera kujuga, mille keskel on kerge lohk. Selle läbimõõt võib ulatuda kuni 15 sentimeetrini, mis iseloomustab seent kui üsna suurt organismi. Kübara viljaliha on mahlane, lihav ja ei muuda värvi vajutamisel ega kahjustamisel. Noortel viljadel on see kaetud paksu limakihiga, mis tekib kõrge õhuniiskuse korral.
Morocha seen on söödav liik, mis kuulub sugukonda Gomphidiaceae Korgi põhjas asuvad taldrikud on algselt valged, kuid vilja kasvades võivad need muutuda tumedaks, peaaegu mustaks. Need, nagu ka kork, on kaetud limaskestade tekiga. Seenekorjamisel jääb see varrele.
Spooripulber on samuti pruuni värvi, kuid inimsilmale praktiliselt nähtamatu.
Jalg on pikk, massiivne, umbes 12 sentimeetrit pikk ja kolm sentimeetrit paks. Sääre viljaliha on alt kergelt kollakas ja pealt muudab selle värvi halliks või beežiks.
Oma maitseomadustelt sarnanevad mokrukha kõige enam võile või valge seened. Hautamisel või muul viisil küpsetamisel eraldub mahlane viljaliha piisavalt mahla, nii et lõpproog pole mitte ainult aromaatne, vaid ka “niiske”. Mokruhi sobivad marineerimiseks, praadimiseks, hautamiseks ja külmutamiseks.
Oma maitseomaduste poolest sarnanevad mokrukha kõige enam puravike või puravikkudega Kus ja millal mokrukha seened kasvavad?
Seene viljahooaeg algab augustis ja kestab oktoobri keskpaigani. Mokruha on levinud Euraasia mandri põhjapoolsetes piirkondades. Normaalseks kasvuks vajab seeneniidistik piisavalt viljakat mulda, mistõttu koid kasvavad okasmetsades, samuti sega- ja lehtmetsades. Neid võib kohata sambla- ja kanarbikutihniku läheduses.
Kui kavatsete koguda erinevat tüüpi seeni, on parem eraldada mokrukhad isoleeritud anumast, et mitte kahjustada ega määrida teisi puuvilju.
Männi umbrohu omadused (video)
Söödavad ja tinglikult söödavad ööliblika liigid
Kõigi selle suguvõsa esindajate seas pole tõeliselt mürgiseid seeni – nende tarvitamisel võib kõige rohkem tekkida kõhulahtisus või iiveldus. Kõik liigid jagunevad söödavateks ja tinglikult söödavateks seenteks, mis kuuluvad neljandasse kategooriasse.
Kõige populaarsemad ja levinumad on roosa, kuusk, täpiline, vilt ja lilla kärbes.
Märg roosa
Seda tüüpi seened on söödavad. Roosa ööliblika korgi läbimõõt võib ulatuda umbes 6 sentimeetrini - need on teiste liikidega võrreldes väikesed viljad. Mütsil on keskelt tuhmuv roosa toon. Servad on lainelised ega deformeeru aja jooksul. Pind on ööliblikatele omaselt üleni kaetud limakihiga. Jalg on kuni viis sentimeetrit pikk ja korrapärase silindrilise kujuga. Sellel on limane rõngas, mis võib küpsetes viljades täielikult kaduda.
Seenel pole kaheseid. Leiad seda niiskelt okaspuumuldal.
Kasutatakse marineeritud ja soolatud kujul.
Märg roosa
Lilla mokka on söödav puuvili, mille nimi on ladina keelest tõlgitud kui "kuldpunane". Korgi värvus ei pruugi alati olla punane või roosa – värvus sõltub kasvupiirkonnast ja kokkupuutest ilmastikutingimustega. Müts ulatub 14 sentimeetri läbimõõduni, on pruuni või punase värvusega ning on ka koonusekujuline, mille keskel on väike eend. Jalg on 10 sentimeetrit pikk ja samuti kaetud limaga. Viljaliha on mahlane, kergelt kiuline, kollase värvusega.
Seene viljahooaeg algab augusti lõpus ja kestab poolteist kuud. Mokrukha on laialt levinud Siberis, aga ka Põhja-Kaukaasias.
Kollase jalaga niiskem (lilla) Mokruha kleepuv (kuusk)
Kuuskärbse kübar on halli varjundiga ja kuju ennast kujutab koonus. Olenevalt ilmast võivad sellel olla tumedad laigud ja lilla varjund. Seene viljaliha on erkkollast või sidrunivärvi ning vajutamisel tumeneb. Kõik on kaetud väikeste soomustega, mis muudab seene puhastamise protsessi palju keerulisemaks. Jalg on silindriline ja korrapärase kujuga, sama kleepuv kui kork. Sellel on limane rõngas, mis küpsetes viljades on mõnikord deformeerunud.
Seen kasvab Euraasia mandri põhjaosas ja kannab vilja augustist oktoobrini. Kus sellel pole topelt ja seda on raske teiste puuviljadega segi ajada.
Mokruha kleepuv (kuusk) Mokrukha tundis
Viltliblikatel on kübarad, mille läbimõõt ulatub umbes kümne sentimeetrini. Sellel on kumer kuju, mis aja jooksul deformeerub ja muutub lamedamaks. Selle pinnal ei ole kuiva ilmaga lima ja kõrge õhuniiskuse korral muutub see kergelt kleepuvaks. Jalg ulatub 5–19 sentimeetrini ja on korrapärase silindrilise kujuga. Viljaliha on kollase või oranži värvusega ning kahjustumisel omandab veinivärvi.
Kasvab okasmetsades, musta kuuse läheduses. Levitatud Kaug-Idas.
Mokrukha tundis Mokruha märkas
Tähnikliblikas on meeldiva maitsega söögiseen. Normaalseks kasvuks vajab see mükoriisa moodustumist okaspuudega nagu lehis ja kuusk. Müts on 7 sentimeetrise läbimõõduga ja kumera kujuga. Plaadid paiknevad üsna hõredalt korgi all ja võivad hargneda. Noortel viljadel on need valged ja muutuvad seejärel pruuniks. Jalg on pikk (umbes 11 sentimeetrit) ja kollast värvi. Kahjustuse korral muutub viljaliha punaseks.
Mokruha märkas Retseptid mokrukhi valmistamiseks
Erinevat tüüpi seened sobivad erinevatel eesmärkidel. Kõige sagedamini kasutatakse mokrukha praadide, samuti esmaroogade ja küpsetiste täidise valmistamiseks. Puuviljad sobivad külmutamiseks.
Võileivad
Kuusepulbriga võileibu saab serveerida pearoa kõrvale vahepalaks või eelroaks. Need osutuvad aromaatsed, maitsvad ja mõõdukalt mahlased. Juust ja ürdid annavad võileibadele kreemja maitse.
Valmistamiseks vajate:
- 2 viilu röstitud nisuleiba;
- 12 tükki seeni;
- 2 spl võid;
- 50 grammi kõva vene juustu;
- 2 supilusikatäit rohelisi.
Koori mokruhi limaselt nahalt, loputa vee all ja lõika viiludeks. Prae puuviljad kuival pannil - viis minutit pärast praadimise algust hakkavad need vedelikku eraldama. Peate seeni praadima, kuni see täielikult aurustub.
Jätke leib mõneks minutiks rösterisse. Määri see võiga, puista peale juustu, lisa seened ja prae mõlemalt poolt kuldseks. Serveeri rohelistega.
Kuusepulbriga võileibu saab serveerida pearoa kõrvale vahepalaks või eelroaks. Seenevaagen
Selle valmistamiseks on soovitatav võtta palju erinevaid seeni. Mida rohkem sorte toiduvalmistamisel kaasatakse, seda parem ja mitmekesisem on maitse. Retsept nõuab ka muid komponente, mille koguseid kohandatakse vastavalt maitsele:
- tilli;
- loorberilehed;
- musta sõstra lehed;
- musta pipraterad;
- küüslauk;
- kaneel;
- nelk.
Igat tüüpi puuvilju tuleb keeta soolaga maitsestatud vees. Selleks sobib emailitud suur anum – pann või ämber. Keedetud seentele lisa sool ja muud maitseained. Kaneel lisab roale magusust, nelk lisab värskust ning till ja sõstrad muudavad seened krõbedaks ja mõõdukalt hapuks. Segage seened maitseainetega ja lisage seejärel õilsate ja mittemõrude seente keetmine. Lase tõmmata ja rulli seejärel steriliseeritud purkidesse. Hoida jahedas kohas.
Kus roosa koi kasvab (video)
Mokruhi on seened, mida tuleb koguda varahommikul ja kuiva ilmaga. Alles siis saab saaki tavapärasest veidi kauem säilitada. Võõraid puuvilju ei tohiks korjata, sest nende söömine võib põhjustada kõhuhädasid või mürgistust.
Postituse vaatamisi: 144
Kuusik on seen, mis kasvab okasmetsades. See kuulub 4. söödavuse kategooriasse, nii et enne küpsetamist keedetakse seda vähemalt 15 minutit.
Kuuseliblika kübar ja jalg on kaetud limaga.
- Portsjonite arv: 4
- Ettevalmistusaeg: 20 minutit
- Söögitegemise aeg: 30 minutit
Retsept kuuse mokrukha valmistamiseks kartulitega
Enne töötlemist peate eemaldama korkide naha ja puhastama varredest lima.
Ettevalmistus:
- Pange seened keevasse vette ja keetke 20 minutit.
- Nõruta puljong, lõika valmistised tükkideks. Prae neid taimeõlis 5-7 minutit.
- Pane pannile kuubikuteks lõigatud kartulid, lisa soola. Segage koostisained ja keetke keskmisel kuumusel 10-12 minutit.
Enne serveerimist kaunista roog ürtidega.
Mokruha kuusk lillkapsaga
Valmista õhtusöögiks maitsev ja ilus roog.
Koostis:
- seened - 300 g;
- lillkapsas - 1 väike pea;
- sibul - 1 tk;
- juust - 70 g;
- taimeõli - 60 g;
- või - 60 g;
- riivsai - 30 g;
- sool - maitse järgi.
Toiduvalmistamise etapid:
- Keeda mokruhi, lõika need väikesteks tükkideks.
- Haki sibul, prae koos mokrukhaga kuldpruuniks.
- Võta kapsas õisikuteks lahti, keeda soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Sega valmistised riivsaiaga ja prae neid võis.
- Sega valmis tooted, aseta ahjuvormi ja puista üle riivjuustuga.
- Küpsetage roogi 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 15 minutit.
Serveeri maius kuumalt.
Suupiste kuuse mokrukha ja päts
Kuumad võileivad on täidlased ja maitsvad.
Koostis:
- seened - 200 g;
- Prantsuse baguette - 1 tk;
- piim - 200 ml;
- koor - 150 ml;
- sibul - 1 tk;
- kõva juust - 100 g;
- taimeõli - 90 g;
- rohelised - 0,5 kamp;
- sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Keetke seened, lõigake need ribadeks ja praege taimeõlis 5 minutit. Lisa hakitud sibul ja küpseta veel 5 minutit. Lisa sool, riivjuust, ürdid ja koor.
- Lõika baguette 4 cm paksusteks viiludeks ja kasta need piima sisse. Pigista viljaliha välja, vormi korvikesed ja täida need täidisega.
- Prae preparaate kuldpruuniks.
Serveeri suupiste tee või kohviga.
Kuuskärsaka kirjeldus
Seene sai oma nime, kuna selle kübar on iga ilmaga märg. Kogumishooaeg algab juulis ja lõpeb oktoobris. Seened kasvavad kogu Venemaal okas- ja segametsades.
Iseärasused:
- 4–13 cm läbimõõduga müts on koonuse või poolkera kujuga. Nahk on sile, kaetud limaga.
- Viljaliha on kiuline ja mahlane. Sellel on magus või hapu maitse.
- Jalg on kõrge ja kaetud soomustega.
- Korgi all on haruldased laiad plaadid.
Pärast kuumtöötlust seened tumenevad.
Seente lisandina võid serveerida keedetud riisi, kartulit või pastat.