Seened ja nende nimed. Siberi ja Uurali söödavad seened. Söödavad sügisseened

Pange tähele, et võime oma veebisaidi kaudu pakkuda sisu või linke teistele veebisaitidele või teistele veebisaitidele. See privaatsuspoliitika ei kehti nendele teistele veebisaitidele ja soovitame teil igal veebisaidil privaatsuspoliitika üle vaadata, et teha kindlaks, kuidas see sait teie privaatsust kaitseb.

Kogutav teave

Me kogume oma saidi külastajatelt teavet veebisaidi kasutamise kohta. Seda teavet kasutatakse statistilistel eesmärkidel ja see aitab meil hinnata, kuidas külastajad meie veebisaiti kasutavad ja navigeerivad, sealhulgas iga lehe külastuste arvu, sagedust ja pikkust. Seejärel saame veebisaiti täiustada ja edasi arendada.

Turvakaalutlustel kasutame tarkvaraprogramme võrguliikluse jälgimiseks ja volitamata teabe muutmise või üleslaadimise või süsteemi kahjustamise katsete tuvastamiseks.

Kogume isikuandmeid, kui taotlete meilt teenuseid. Üldjuhul ütleme teile, miks me seda kogumisel teavet kogume ja kuidas kavatseme seda kasutada, vastasel juhul on need asjad teabe kogumisel ilmsed. Kui kogume isikuandmeid, nagu teie nimi, e-posti aadress, telefoninumber, kasutatakse tavaliselt teie soovitud kaupade või teenuste pakkumiseks ja kui seadus seda nõuab, küsime teie nõusolekut selle kogumiseks. Võime jagada teie teavet teiste Austraalia ettevõtetega, et pakkuda teie soovitud kaupu või teenuseid.

Samuti peame arvestust suhtluse, näiteks päringute kohta. Teeme seda tagamaks, et teie taotlused ja kõik probleemid, millele meie tähelepanu juhite, lahendatakse kiiresti ja õigesti.

Meie küpsiste kasutamine

„Küpsised“ on teabetükid, mille meie veebiserver administratiivsetel põhjustel teie arvuti veebibrauserisse edastab. Küpsised ei tuvasta isikut, vaid tuvastavad arvuti, serveri ja veebibrauseri tüübi. Küpsis ei saa tuua teie kõvakettalt muid andmeid, edastada arvutiviirusi ega püüda teie e-posti aadressi ega muud isikut tuvastavat teavet. Küpsises olev teave on krüpteeritud.

Saate kohandada oma arvuti brauseri seadeid nii, et teid teavitataks, kui teie brauserisse sisestatakse küpsis. Samuti saate seadistada oma brauseri kõiki küpsiseid tagasi lükkama või aktsepteerima.

Ainsad küpsised, mida sellel veebisaidil kasutatakse, on Google'i jälgimise eesmärgil.

Juurdepääs isikuandmetele

Teil on õigus juurde pääseda enamikule teie kohta hoitavatele isikuandmetele ja kui me mõnel juhul juurdepääsu keelame, siis ütleme teile, miks. Turvakaalutlustel võidakse teilt nõuda oma taotluse kirjalikku esitamist. Jätame endale õiguse nõuda tasu teie teabe otsimise ja sellele juurdepääsu võimaldamise eest.

Teie teave avalikus registris

On palju avalikke registreid, nagu sünnitunnistused, kohtuotsused ja määrused, naturalisatsioonidokumendid, omandiõiguse registreerimisdokumendid ja kaubamärgid, kui nimetada vaid mõnda. Kaubamärgiseadus, patendiseadus, disainilahenduse seadus ja sordiaretaja õigused võimaldavad üldsuse juurdepääsu teatud dokumentidele.

Kuidas meiega ühendust võtta

Kui teil on privaatsusega seotud küsimusi, võtke meiega ühendust, kasutades meie veebivormi aadressil

Privaatsuspoliitika muudatused ja lisateave

Võimalik, et peame muutma oma privaatsuspoliitikat, et võtta arvesse uusi seadusi, tehnoloogiat või teenuste osutamise viiside muudatusi. Postitame veebisaidile kõik muudatused või teavitame kasutajaid muul viisil, et meie kliendid oleksid alati teadlikud kogutavast teabest ja selle kasutamisest.

Mis on metsa “vaikusele jahile” minevale seenekorjajale kõige olulisem? Ei, üldse mitte korvi (kuigi ka seda läheb vaja), vaid teadmisi, eriti selle kohta, millised seened on mürgised ja milliseid võib julgelt korvi pista. Ilma nendeta võib väljasõit metsahõrgutisele sujuvalt muutuda kiireks haiglareisiks. Mõnel juhul muutub see teie elu viimaseks jalutuskäiguks. Katastroofiliste tagajärgede vältimiseks juhime teie tähelepanu lühiteabe ohtlike seente kohta, mida ei tohiks mingil juhul ära lõigata. Vaadake fotosid lähemalt ja mäletage igavesti, kuidas need välja näevad. Nii et alustame.

Mürgiste seente seas on toksilisuse ja surmaga lõppevate mürgistuste sageduse osas esikohal kärbseseen. Selle mürk on enne kuumtöötlemist stabiilne ja sellel on ka hilinenud sümptomid. Pärast seente maitsmist võite end esimest päeva tunda täiesti terve inimesena, kuid see mõju on petlik. Samal ajal kui väärtuslik aeg elu päästmiseks hakkab otsa saama, teevad toksiinid juba oma musta tööd, hävitades maksa ja neerusid. Alates teisest päevast avalduvad mürgistusnähud peavalu- ja lihasvalu, oksendamisena, kuid aega läheb kaotsi. Enamikul juhtudel toimub surm.

Isegi korraks korvis olevaid söögiseeni puudutades imendub kärbseseene mürk hetkega nende mütsidesse ja jalgadesse ning muudab looduse kahjutud kingitused surmavaks relvaks.

Kärbseseen kasvab lehtmetsades ja välimuselt (noorelt) meenutab olenevalt kübara värvist veidi šampinjone või rohevinte. Kork võib olla tasane, kergelt kumer või munakujuline, siledate servade ja sissekasvanud kiududega. Värvus varieerub valgest rohekas-oliivini, valged on ka plaadid korgi all. Alt piklik jalg laieneb ja on “aheldatud” kilekoti jäänustesse, mille alla peitis noor seen, peal on valge rõngas.

Kärnkonnas ei tumene katki minnes valge viljaliha ja säilitab oma värvi.

Sellised erinevad kärbseseened

Kärbseseene ohtlikest omadustest teavad isegi lapsed. Kõigis muinasjuttudes kirjeldatakse seda kui surmavat koostisosa mürgise joogi valmistamisel. See on nii lihtne: valgete laikudega punapäine seen, nagu kõik seda raamatute illustratsioonidel nägid, pole sugugi üksik isend. Peale selle on veel teisigi kärbseseene sorte, mis üksteisest erinevad. Mõned neist on väga söödavad. Näiteks Caesari seen, munajas ja õhetav kärbseseen. Loomulikult on enamik liike endiselt mittesöödavad. Ja mõned neist on eluohtlikud ja nende lisamine dieeti on rangelt keelatud.

Nimetus "kärbseseen" koosneb kahest sõnast: "kärbsed" ja "katk", see tähendab surm. Ja ilma selgitusteta on selge, et seen tapab kärbseid, nimelt selle mahla, mis pärast suhkruga piserdamist korgist eraldub.

Inimestele suurimat ohtu kujutavad surmavalt mürgised kärbseseene liigid on järgmised:

Väike, kuid surmavalt räbaldunud seen

Mürgine seen on oma nime saanud omapärase ehituse järgi: sageli on pikilõhedega kaunistatud ka tema kübarat, mille pind on kaetud siidiste kiududega, servad on rebenenud. Kirjanduses on seeni rohkem tuntud kiudainena ja see on tagasihoidliku suurusega. Sääre kõrgus on veidi üle 1 cm ja mütsi läbimõõt, mille keskel on väljaulatuv tuberk, on maksimaalselt 8 cm, kuid see ei takista sellel jääda üheks ohtlikumaks.

Muskariini kontsentratsioon kiu viljalihas ületab punase kärbseseene oma ja mõju on märgatav poole tunni jooksul ning 24 tunni jooksul kaovad kõik selle toksiiniga mürgistuse sümptomid.

Ilus, aga “jube seen”

See on täpselt nii, kui pealkiri vastab sisule. Mitte ilmaasjata ei kutsuta võlts- või mädarõikaseent rahvasuus nii kõledaks sõnaks – see pole mitte ainult mürgine, vaid ka viljaliha on kibe ja lõhn, mida see eritab, on lihtsalt vastik ja üldse mitte seenelaadne. Aga just selle “aroomi” tõttu ei õnnestu enam seenekorjaja usaldust võita russula sildi all, millele valui on väga sarnane.

Seene teaduslik nimi on "hebeloma liim".

Valepuud kasvab kõikjal, kuid kõige sagedamini võib teda näha suve lõpus okas- ja lehtmetsade heledates servades, tamme, kase või haava all. Noore seene kübar on kreemjasvalge, kumer, servadega allapoole. Vananedes paindub selle kese sissepoole ja tumeneb kollakaspruuniks, servad jäävad aga heledaks. Korgi nahk on kena ja sile, kuid kleepuv. Korgi põhi koosneb kleepuvatest plaatidest, mis on noortel väärtustel hallikasvalged ja vanadel isenditel määrdunudkollased. Tihedal kibedal viljalihal on ka vastav värv. Valevalu jalg on üsna kõrge, umbes 9 cm. See on alt lai, kitseneb veelgi ja on kaetud jahule sarnase valge kattega.

“Mädarõika seene” iseloomulik tunnus on mustade kandmiste olemasolu taldrikutel.

Suviste meeseente mürgine kaksik: väävelkollane meeseen

Kõik teavad, et nad kasvavad kändudel sõbralikes karjades, kuid nende hulgas on "sugulane", mis välimuselt praktiliselt ei erine maitsvatest seentest, kuid põhjustab tõsist mürgistust. See on vale väävelkollane mee seen. Mürgised sarnasused elavad kobarates puuliikide jäänustel peaaegu kõikjal, nii metsades kui ka põldudevahelistel lagendikel.

Seentel on väikesed hallikaskollased kübarad (läbimõõt kuni 7 cm), tumedama, punaka keskosaga. Viljaliha on kerge, mõru ja lõhnab halvasti. Kübara all olevad plaadid on vanal seenel tihedalt kinnitatud; Kerge jalg on pikk, kuni 10 cm ja sile, koosneb kiududest.

Saate eristada "heal" ja "halval mee seenel" järgmiste tunnuste järgi:

Söödaseenel on kübaral ja varrel soomused, valeseenel aga mitte;
“Hea” seen on riietatud seelikusse jalas, “halval” seda pole.

Puravikuks maskeerunud saatanlik seen

Saatanliku seene massiivne jalg ja tihe viljaliha panevad selle välja nägema, kuid sellise kaunitari söömine on täis tõsist mürgitust. Saatanlik puravik, nagu seda liiki ka kutsutakse, maitseb üsna hästi: puudub lõhn, mürgiseentele omane kibedus.

Mõned teadlased liigitavad puravikke isegi tinglikult söödavateks seenteks, kui seda pikema aja jooksul leotatakse ja kuumtöödeldakse. Kuid keegi ei saa täpselt öelda, kui palju toksiine seda tüüpi keedetud seened sisaldavad, seega on parem mitte oma tervisega riskida.

Väliselt on saatanlik seen üsna ilus: määrdunudvalge kübar on lihakas, käsnja kollase põhjaga, mis aja jooksul muutub punaseks. Jala kuju sarnaneb tõelisele söödavale puravikule, sama massiivne, tünnikujuline. Kübara all muutub vars õhemaks ja muutub kollaseks, ülejäänud on oranžikaspunane. Viljaliha on väga tihe, valge, ainult varre põhjas roosakas. Noored seened on meeldiva lõhnaga, vanemad isendid aga eritavad vastikut riknenud juurviljade lõhna.

Saatanlikku puravikku saab söögiseentest eristada viljaliha lõikamisega: õhuga kokku puutudes omandab see esmalt punase varjundi ja seejärel muutub siniseks.

Arutelu seaseente söödavuse üle peatus 90ndate alguses, kui kõik nende seente liigid tunnistati ametlikult inimeste elule ja tervisele ohtlikuks. Mõned seenekorjajad jätkavad nende kogumist toiduks tänaseni, kuid seda ei tohiks mitte mingil juhul teha, kuna seatoksiinid võivad koguneda kehasse ja mürgistusnähud ei ilmne kohe.

Väliselt on mürgised seened sarnased piimaseentega: need on väikesed, kükitavate jalgade ja määrdunudkollase või hallikaspruuni värvi lihaka ümara kübaraga. Mütsi keskosa on sügavalt nõgus, servad lainelised. Viljakeha on ristlõikelt kollakas, kuid õhu käest tumeneb kiiresti. Sead kasvavad rühmadena metsades ja istandustes, eriti armastavad nad tuule alla langenud puid, mis asuvad nende risoomide vahel.

Seakõrva, nagu seent ka kutsutakse, on üle 30 sordi. Kõik need sisaldavad lektiine ja võivad põhjustada mürgistust, kuid kõige ohtlikumaks peetakse kõige kõhnemat siga. Noore mürgise seene kübar on sile, määrdunud oliiviõli ja aja jooksul roostes. Lühike jalg on silindri kujuga. Kui seenekeha on katki, kostab selget mädapuidu lõhna.

Järgmised sead pole vähem ohtlikud:

Mürgised vihmavarjud

Õhukesed kõrgetel peenikestel vartel, lamedate, laialt avatud, vihmavarju meenutavate kübaratega seened kasvavad ohtralt teede ja teeservade ääres. Neid nimetatakse vihmavarjudeks. Kork avaneb tegelikult ja muutub seene kasvades laiemaks. Enamik vihmavarjuseente sorte on söödavad ja väga maitsvad, kuid nende hulgas on ka mürgiseid isendeid.

Kõige ohtlikumad ja levinumad mürgised seened on järgmised vihmavarjud:

Mürgised read

Ridaseentel on palju sorte. Nende hulgas on nii söödavaid kui ka väga maitsvaid seeni, aga ka ausalt öeldes maitsetuid ja mittesöödavaid seeni. Seal on ka väga ohtlikke mürgiseid ridu. Mõned neist meenutavad oma "kahjutuid" sugulasi, mis eksitab kogenematuid seenekorjajaid kergesti. Enne metsa minekut tasuks otsida endale kaaslaseks inimene. Ta peab teadma kõiki seeneäri peensusi ja suutma eristada “halbu” ridu “headest”.

Ridade teine nimi on govorushki.

Mürgiste rääkijate hulgas peetakse järgmisi ridu üheks kõige ohtlikumaks, mis võib põhjustada surma:

Sapiseen: mittesöödav või mürgine?

Enamik teadlasi liigitab sapiseene mittesöödavaks, kuna isegi metsaputukad ei julge selle kibedat viljaliha maitsta. Teine teadlaste rühm on aga veendunud, et see seen on mürgine. Kui tihe viljaliha süüakse, siis surma ei juhtu. Kuid selles suurtes kogustes sisalduvad toksiinid kahjustavad tohutult siseorganeid, eriti maksa.

Inimesed kutsuvad seeni kibedaks selle ainulaadse maitse tõttu.

Mürgise seene suurus ei ole väike: pruunikasoranži kübara läbimõõt ulatub 10 cm-ni ja kreemjas-punane jalg on väga paks, ülaosas on tumedam võrgutaoline muster.

Sapiseen on sarnane valgele, kuid erinevalt viimasest muutub see purunemisel alati roosaks.

Habras impatiens galerina soo

Metsa soistes piirkondades samblatihnikutes võib pika peenikese varre otsas leida väikseid seeni - soogaleriina. Hapra helekollase jala, mille ülaosas on valge rõngas, saab hõlpsasti maha lüüa ka peenikese oksakesega. Pealegi on seen mürgine ja seda ei tohiks nagunii süüa. Ka galerina tumekollane kübar on habras ja vesine. Noores eas näeb see välja nagu kelluke, kuid siis sirgub, jättes keskele vaid terava kühmu.

See ei ole mürgiste seente täielik loetelu, lisaks on palju valeliike, mida võib kergesti segi ajada söödavate seentega. Kui te pole kindel, milline seen teie jalge all on, minge mööda. Parem on teha üks lisatiir läbi metsa või naasta koju tühja rahakotiga, kui kannatada hiljem raske mürgistuse käes. Olge ettevaatlik, hoolitsege enda ja oma lähedaste tervise eest!

Video inimesele kõige ohtlikumate seente kohta

Kogu elu Maal omistatakse tavaliselt kas taime- või loomamaailmale, kuid on ka erilisi organisme - seeni, mida teadlastel oli pikka aega raske konkreetsesse klassi liigitada. Seened on ainulaadsed oma struktuuri, eluviisi ja mitmekesisuse poolest. Neid esindab tohutu hulk sorte ja need erinevad nende olemasolu mehhanismi poolest isegi omavahel. Seened liigitati algul taimede, seejärel loomade hulka ja alles hiljuti otsustati need liigitada oma eriliseks kuningriigiks. Seened ei ole ei taim ega loom.

Mis on seened?

Seened, erinevalt taimedest, ei sisalda pigmenti klorofülli, mis annab rohelisi lehti ja ammutab süsihappegaasist toitaineid. Seened ei ole võimelised ise toitaineid tootma, vaid ammutavad neid kasvuobjektist: puidust, mullast, taimedest. Valmistatud ainete söömine toob seened loomadele lähemale. Lisaks vajab see elusorganismide rühm eluliselt niiskust, mistõttu nad ei suuda eksisteerida seal, kus vedelikku pole.

Seened võivad olla kübara-, hallitus- ja pärmseened. Just kübaraid kogume metsas. Hallitusseened on üldtuntud hallitusseened, pärmseened on pärm ja sarnased väga väikesed mikroorganismid. Seened võivad kasvada elusorganismidel või toituda nende jääkainetest. Seened võivad moodustada vastastikku kasulikke suhteid kõrgemate taimede ja putukatega, seda suhet nimetatakse sümbioosiks. Seened on taimtoiduliste loomade seedesüsteemi oluline komponent. Nad mängivad väga olulist rolli mitte ainult loomade, taimede, vaid ka inimeste elus.

Kübarseene ehituse skeem

Kõik teavad, et seen koosneb varrest ja kübarast, mille me seeni korjates ära lõikame. See on aga vaid väike osa seenest, mida nimetatakse "viljakehaks". Viljakeha ehituse järgi saab kindlaks teha, kas seen on söödav või mitte. Viljakehad koosnevad omavahel põimunud niitidest, mida nimetatakse hüüfideks. Kui seeni ümber pöörata ja kübarat altpoolt vaadata, siis märkad, et osadel seentel on seal õhukesed plastikud (need on lamellseened), teistel aga nagu käsn (käsnaseened). Just seal moodustuvad seene paljunemiseks vajalikud eosed (väga väikesed seemned).

Viljakeha moodustab seenest endast vaid 10%. Seene põhiosa on seeneniidistik, see ei ole silmaga nähtav, kuna asub mullas või puukoores ning on ühtlasi ka hüüfide põimumine. Mütseeli teine nimi on "seeneniidistik". Suur seeneniidistiku pindala on vajalik, et seen saaks toitaineid ja niiskust koguda. Lisaks kinnitab see seene pinnale ja soodustab selle edasist levikut.

Söödavad seened

Seenekorjajate seas on populaarseimad söögiseened: puravikud, puravikud, puravikud, liblikas, samblakärbes, meeseen, piimaseen, rusikas, kukeseen, safran-piimakübar ja trompet.

Ühel seenel võib olla mitu sorti, mistõttu võivad samanimelised seened välja näha erinevad.

Valge seen (puravikud) Seenekorjajad jumaldavad seda ületamatu maitse ja aroomi pärast. See on kuju poolest väga sarnane tünniga. Selle seene kübar on padjakujuline ja värvuselt kahvatu kuni tumepruun. Selle pind on sile. Viljaliha on tihe, valge, lõhnatu ja meeldiva pähklimaitsega. Puravike vars on väga mahukas, kuni 5 cm paksune, valge, mõnikord beeži värvusega. Suurem osa sellest on maa all. Seda seent võib koguda juunist oktoobrini okas-, leht- või segametsades ning välimus sõltub kasvukohast. Valge seeni võib süüa mis tahes kujul.

Harilik puravik

Harilik puravikud (puravikud) See on ka seenekorjajatele üsna ihaldusväärne seen. Ka tema müts on padjakujuline ja helepruuni või tumepruuni värvi. Selle läbimõõt on kuni 15 cm. Kübara viljaliha on valge, kuid lõikamisel võib see kergelt roosakaks muutuda. Sääre pikkus on kuni 15 cm. See laieneb veidi allapoole ja on pruunide soomustega helehalli värvi. Puravikud kasvab leht- ja segametsades juunist hilissügiseni. Ta armastab väga valgust, nii et kõige sagedamini võib teda kohata servadel. Puravikke võib tarbida nii keedetult, praetult kui ka hautatult.

Puravikud

Puravikud(punapea) on kergesti äratuntav tema kübara huvitava värvi järgi, mis meenutab sügisest lehestikku. Korki värvus oleneb kasvukohast. See varieerub peaaegu valgest kollakaspunase või pruunini. Kohas, kus viljaliha puruneb, hakkab see värvi muutma, tumeneb mustaks. Puraviku jalg on väga tihe ja suur, ulatudes 15 cm pikkuseks saab koguda suve algusest oktoobrini. Kõige sagedamini leidub teda leht- ja segametsades, haavametsades ja väikestes metsades.

Õlipurk

Õlipurk on üsna laia korgiga, läbimõõduga kuni 10 cm. Seda saab värvida kollasest šokolaadini ja sellel on kumer kuju. Naha saab korgi viljalihast kergesti eraldada ning see võib katsudes olla väga limane ja libe. Kübaras olev viljaliha on pehme, kollakas ja mahlane. Noortel liblikatel on kübara all olev käsn täiskasvanutel kaetud valge kilega, see jätab jalale seeliku. Jalal on silindri kuju. Ülemine osa on kollane ja alumine osa võib olla veidi tumedam. Võirohi kasvab okasmetsades liivasel pinnasel maist novembrini. Seda saab tarbida marineeritud, kuivatatud ja soolatud.

Kozlyak

Kozlyak väga sarnane vana õlipurgiga, aga käsn korgi all on tumedam, suurte pooridega ja jalas pole seelikut.

Samblarohi

Mokhoviki neil on padjakujuline kate, mille nahk on sametine pruunist tumeroheliseni. Jalg on tihe, kollakaspruun. Viljaliha võib lõikamisel muutuda siniseks või roheliseks ja on pruuni värvi. Levinumad on rohelised ja kollakaspruunid samblaseened. Neil on suurepärane maitse ja neid saab tarbida praetult või kuivatatult. Enne selle söömist puhastage kindlasti kork. Samblaseened kasvavad parasvöötme leht- ja okasmetsades suve keskpaigast sügise keskpaigani.

Dubovik

Dubovik kasvab peamiselt tammemetsades. Välimuselt meenutab kuju puravikku ja värvus samblaseent. Noorte seente kübara pind on sametine, niiske ilmaga võib see olla limane. Puudutades kattub kork tumedate laikudega. Seene viljaliha on varre juurest kollakas, tihe, punane või punakas, lõikamisel muutub siniseks, seejärel pruuniks, lõhnatu, maheda maitsega. Seen on söödav, kuid seda on lihtne segi ajada mittesöödavate seentega: saatanlike ja sapiseentega. Kui osa säärest on kaetud tumeda võrguga, pole see tamm, vaid selle mittesöödav kahekordne. Oliivpruuni tamme puhul muutub viljaliha lõikamisel kohe siniseks, mürgisel vastel aga muudab see aeglaselt värvi, kõigepealt punaseks ja seejärel siniseks.

Kõik ülalkirjeldatud seened on käsnjad. Käsnseentest on mürgised vaid sapiseen ja saatanseened, mis näevad välja nagu valged seened, aga lõikamisel muudavad kohe värvi ja paprika seen ei ole söödav, sest see on nende kohta rohkem kibe; Aga seente hulgas on palju mittesöödavaid ja mürgiseid, nii et enne “vaiksele jahile” minekut tuleks lapsele söögiseente nimed ja kirjeldused meelde jätta.

Mesi seen

Mesi seen kasvab puude alustel ja niidumee seen. Selle kuni 10 cm läbimõõduga kumer kübar on kollakaspruuni värvi ja näeb välja nagu vihmavari. Sääre pikkus on kuni 12 cm Ülemises osas on see hele ja rõngas (seelik) ning alt omandab pruunika varjundi. Seene viljaliha on tihe, kuiv, meeldiva lõhnaga.

Sügisene meeseen kasvab augustist oktoobrini. Seda võib leida nii surnud kui ka elavate puude juurest. Kübar on pruunikas, tihe, plaadid on kollakad, varrel on valge rõngas. Kõige sagedamini leidub seda kasesaludes. Seda seeni võib süüa kuivatatult, praetult, marineeritult ja keedetult.

Sügisene mee seen

Suvine meeseen, nagu sügisenegi, kasvab kändudel kogu suve ja isegi sügisel. Selle kübar piki serva on tumedam kui keskel ja peenem kui sügisese meeseene oma. Varrel on pruun rõngas.

Suvine mee seen

Meeseen on niitudel ja karjamaadel kasvanud mai lõpust. Mõnikord moodustavad seened ringi, mida seenekorjajad nimetavad nõiarõngaks.

Mesi seen

Russula

Russula Neil on ümmargune kork, mille äärtes on kergesti kooritav nahk. Korgi läbimõõt ulatub 15 cm-ni. Kork võib olla kumer, lame, nõgus või lehtrikujuline. Selle värvus varieerub punakaspruunist ja sinakashallist kollaka ja helehallini. Jalg on valge, habras. Liha on ka valge. Russulat võib kohata nii leht- kui ka okasmetsades. Neid kasvab ka kasepargis ja jõe kaldal. Esimesed seened ilmuvad hiliskevadel ja suurim arv varasügisel.

Kukeseen

Kukeseen- meeldiva välimuse ja maitsega söögiseen. Selle sametine müts on punast värvi ja meenutab lehtri kuju, mille servad on voldid. Selle viljaliha on tihe ja korgiga sama värvi. Kork läheb sujuvalt üle sääre sisse. Jalg on samuti punane, sile ja kitseneb allapoole. Tema pikkus on kuni 7 cm. Kukeseen on levinud leht-, sega- ja okasmetsades. Seda võib sageli leida samblast ja okaspuudest. See kasvab juunist novembrini. Saate seda kasutada mis tahes kujul.

Gruzd

Gruzd on nõgus kork, mille keskel on lehter ja lainelised servad. See on katsudes tihe ja lihav. Kübara pind on valge ja võib olla kaetud kohevaga, see võib olenevalt piimaseene tüübist olla kuiv või vastupidi, limane ja märg. Viljaliha on rabe ja purunemisel eraldub mõru maitsega valge mahl. Sõltuvalt piimaseene tüübist võib mahl kraapides kollaseks või roosaks muutuda. Piimaseene jalg on tihe ja valge. See seen kasvab leht- ja segametsades, sageli kaetud kuiva lehestikuga, nii et seda pole näha, vaid paistab ainult küngas. Seda saab koguda esimesest suvekuust septembrini. Piimaseened sobivad hästi marineerimiseks. Palju harvemini neid praetakse või tarbitakse keedetult. Rind võib olla ka must, kuid must on palju kehvema maitsega.

Valge piimaseen (päris)

Kuivatatud piimaseen (podgruzdok)

Haabjas seen

Must piimaseen

Volnushka

Volnushki Neid eristab väike müts, mille keskel on süvend, ja ilus narmad piki veidi ülespoole pööratud servi. Selle värvus varieerub kollakast roosani. Viljaliha on valge ja tihe. See on tinglikult söödav seen. Mahlal on väga kibe maitse, nii et enne selle seeni küpsetamist tuleb seda pikka aega leotada. Jalg on tihe, kuni 6 cm pikk. Volnushki armastab niiskeid alasid ja kasvab leht- ja segametsades, eelistades kaske. Neid saab kõige paremini koristada augustist septembrini. Volnushki saab süüa soolatult ja marineeritud.

Ryzhik

Safranist piimakorgid need on sarnased volnushkiga, kuid suuremad, neil ei ole servadel narmad, nad on heleoranži värvi ja liha lõikamisel on samuti oranž, muutudes servadest roheliseks. Seenel ei ole kibedat mahla, nii et seda saab kohe küpsetada ilma leotamata. Seen on söödav. Ryzhiki praetakse, keedetakse ja marineeritakse.

Šampinjon

Šampinjon Nad kasvavad suvest sügiseni metsas, linnas ja isegi prügilates ja keldrites. Kui seene on noor, on selle kübar valge või hallika värvusega poolkera kujuga, kübara tagakülg on kaetud valge looriga. Kui kork avaneb, muutub loor jalal seelikuks, paljastades eostega hallid plaadid. Šampinjonid on söödavad, neid praetakse, keedetakse, marineeritakse ilma erilise eeltöötluseta.

Viiul

Seen, mis küünega üle ajades või kübaraid hõõrudes kergelt kriuksub, nimetavad paljud seda kriuksuvaks seeneks. Ta kasvab okas- ja lehtmetsades, tavaliselt rühmadena. Viiul sarnaneb piimaseenega, kuid erinevalt piimaseenest on selle plaadid valatud kollakat või rohekat värvi ning ka kübar ei pruugi olla puhasvalge, pealegi on see sametine. Seene viljaliha on valge, väga tihe, kõva, kuid rabe, nõrga meeldiva lõhnaga ja väga terava maitsega. Purustatuna eritab see väga söövitavat valget piimjat mahla. Valge viljaliha muutub õhuga kokkupuutel rohekaskollaseks. Piimjas mahl kuivab ja muutub punakaks. Skripitsa on tinglikult söödav seen, see on pärast leotamist soolatud.

Väärtus (härg) on helepruuni korgiga valkjate plaatide ja valge varrega. Kuni seene on noor, on kübar allapoole kaardus ja kergelt libe. Noored seened kogutakse ja süüakse, kuid alles pärast naha eemaldamist, pikaajalist seene leotamist või keetmist.

Metsast ja heinamaalt võib leida selliseid uhkeid seeni: morel, nöör, sõnnikumardikas, sinakasroheline strofaaria. Need on tinglikult söödavad, kuid viimasel ajal tarbivad inimesed neid üha vähem. Noored vihmavarju- ja kukeseened on söödavad.

Mürgised seened

Mittesöödavad seened või nende mürke sisaldavad toiduained võivad põhjustada tõsist mürgistust ja isegi surma. Kõige eluohtlikumad mittesöödavad mürgised seened on: kärbseseen, kärbseseen, valeseened.

Väga märgatav seen metsas. Tema punane valgete täppidega müts paistab metsamehele juba kaugelt. Kuid olenevalt liigist võivad kübarad olla ka muud värvi: rohelised, pruunid, valged, oranžid. Müts on vihmavarju kujuga. See seen on üsna suur. Jalg tavaliselt laieneb allapoole. Sellel on "seelik". See esindab koore jäänuseid, milles asusid noored seened. Seda mürgist seent võib segi ajada kuldpunase russulaga. Russula müts on keskelt veidi surutud ja sellel puudub “seelik” (Volva).

Kahvatu kärbseseen (roheline kärbseseen) isegi väikestes kogustes võib see põhjustada inimeste tervisele suurt kahju. Selle kate võib olla valge, roheline, hall või kollakas. Kuid kuju sõltub seene vanusest. Noore kahvatu tihase kübar meenutab väikest muna ja aja jooksul muutub see peaaegu lamedaks. Seene vars on valge, allapoole kitsenev. Viljaliha ei muutu lõikekohas ja sellel puudub lõhn. Kahvatutihas kasvab kõigis aluminaalse pinnasega metsades. See seen on väga sarnane šampinjonidele ja russulale. Šampinjonide plaadid on aga tavaliselt tumedamat värvi, kärbseseentel aga valged. Russulatel seda seelikut jalas pole ja nad on hapramad.

Vale mee seened võib kergesti segi ajada söödavate meeseentega. Tavaliselt kasvavad nad kändudel. Nende seente kübar on erksavärviline ja servad on kaetud valgete helbeliste osakestega. Erinevalt söögiseentest on nende seente lõhn ja maitse ebameeldiv.

Sapiseen- kahekordne valge. Ta erineb puravikest selle poolest, et selle varre ülaosa on kaetud tumeda võrguga ja viljaliha muutub lõikamisel roosaks.

Saatanlik seen sarnane ka valgega, kuid selle käsn korgi all on punakas, säärel on punane võrk ja lõige muutub lillaks.

Paprika seen näeb välja nagu hooratas või õlikann, aga käsn korgi all on lilla.

Vale rebane- kukeseene mittesöödav vaste. Vale kukeseene värvus on tumedam, punakasoranž, korgi murdmisel eraldub valge mahl.

Nii samblakärbsel kui ka kukeseenel on ka mittesöödavad vasted.

Nagu aru saate, pole seened ainult need, millel on kübar ja vars ning mis kasvavad metsas.

Pärme kasutatakse mõne joogi valmistamiseks, kasutades neid kääritamisprotsessis (näiteks kalja). Hallitusseened on antibiootikumide allikaks ja päästavad iga päev miljoneid elusid. Toodetele, näiteks juustudele, erilise maitse andmiseks kasutatakse erilisi seeni. Neid kasutatakse ka kemikaalide valmistamiseks.
Seene eosed, mille kaudu nad paljunevad, võivad idaneda 10 aasta pärast või kauem.
On ka röövloomalisi seeneliike, mis toituvad ussidest. Nende seeneniidistik moodustab tihedad rõngad, pärast kinnipüüdmist pole enam võimalik põgeneda.
Vanim merevaigust leitud seen on 100 miljonit aastat vana.
Huvitav fakt on see, et lehelõikuri sipelgad suudavad iseseisvalt kasvatada toitumiseks vajalikke seeni. Nad omandasid selle võime 20 miljonit aastat tagasi.
Looduses on umbes 68 liiki helendavaid seeni. Kõige sagedamini leidub neid Jaapanis. Sellised seened eristuvad selle poolest, et nad helendavad pimedas roheliselt, see tundub eriti muljetavaldav, kui seen kasvab mädanenud puutüvede keskel.
Mõned seened põhjustavad tõsiseid haigusi ja mõjutavad põllumajandustaimi.

Seened on salapärased ja väga huvitavad organismid, täis lahendamata saladusi ja ebatavalisi avastusi. Söödavad liigid on väga maitsev ja tervislik toode, samas kui mittesöödavad liigid võivad tervisele suurt kahju tekitada. Seetõttu on oluline osata neid eristada ja korvi ei tohiks panna seeni, milles pole päris kindel. Kuid see oht ei takista imetlemast nende mitmekesisust ja ilu õitseva looduse taustal.

Selles artiklis vaatleme Siberi, Uurali, Venemaa põhjaosa, üldiselt kogu meie riigi taigavööndi populaarsemaid ja armastatumaid söögiseeni, taigaseeni, mida me kõik armastame jahtida, sest seened on vaikne jaht, ei vaja tulistamist.

Igal sügisel lähevad rahvahulgad taigasse ja korjavad kastid täis erinevaid söögiseeni. Seejärel praetakse neid kartulitega, keedetakse seeneniidistik hapukoorega, kuivatatakse pliidil, marineeritakse talveks ja kasutatakse muudes roogades. Seened on väga toitev toit, kuid mõningate omaduste tõttu ei suuda meie keha kõiki toitaineid omastada. Seened sisaldavad palju asendamatuid aminohappeid, kuid paljud neist ei imendu kitiinsete kestade tõttu, mis ei lahustu maomahlas. Kõik seened pole aga sellised. Ja isegi kui me mõnikord ei saa nii palju kasu, kui tahaksime, ei suuda me ikkagi sellisele sügishõngusele vastu panna.

Nõukogude Liidus jagati söögiseened 4 kategooriasse

Porcini

Puravikud sobivad hästi marinaadis, seenekastmes ja seenesupis. Nad on kuulsad mitte ainult oma maitse, vaid ka välimuse poolest. "Kõigi seente kolonel," ütlevad nad puravike kohta. Valgel on palju sünonüüme: Siberi ja Uuralite erinevates piirkondades võib seda nimetada zhitnikuks, pechuraks, metskurnaks, karuputkaks, lehmalinduks, puraviks, belovik, puur, lehmalind. Ja Uuralites on sellel tugev ja range nimi - valge.

Kui me räägime välimusest, siis ei saa puravikku ühegi teisega segi ajada. Kübara alumine osa on käsnjas, noorel seenel valge, küpsemal kergelt kollakas. Jalg on paks, murdekohalt valge. Ühesõnaga, kui sa seda korra näed, ei aja sa seda ühegi teisega segi. Olge selles kindel.

Puravikud

Noor puravik on ilus siis, kui tema roosa kübar pole veel õide puhkenud. Ja ta sai teise nime - punapea - "peakatte" värvi jaoks - müts. Noore seene kübara alumine osa on valge, veidi hiljem - pruunikashall, vars on silindriline, mõnikord kõrge, tumedate soomuste võrguga. Lõikamisel muutub see kiiresti siniseks.

puravik

Puravike lähim naaber on puravik. See seen on ilus ja tugev ainult noorena. Tema müts on sel ajal tumedat värvi. Sel ajal on ta tugev ja kindel. Kui see veidi vananeb, kaotab see oma välimuse. Kümnendal päeval pole tema jalas enam müts, vaid müts. Selle taigaseene viljaliha on murdmisel valge, kuid edasisel küpsetamisel tumeneb nagu puravikulgi. Pole juhus, et mõlemad need seened on mustaks tunnistatud.

Või

Neid on mitut tüüpi. Kuid Siberi ja Uurali taigametsades on peamine õlitaja või, nagu teda ka kutsutakse, Maslenik granuleeritud . Selle kate on pealt kaetud kollakaspruuni või pruuni õhukese, kuid tiheda kilega, mis on kergesti eemaldatav. Kuid niiske ilmaga muutub kile korgil kleepuvaks ja limaseks. Noortel seentel on kübara servad varrega ühendatud valge kilega, mis aja jooksul korgilt maha tuleb ja jääb tumeda rõngana varrele. Kübara käsnjas osa on õrn, helekollane, vars on lühike. Õlitaja liha on jahe. Kui võtate selle seeni oma kätte, on see nagu tükk värsket võid külmkapist.

Ryzhik

See seen on õigustatult klassifitseeritud esimesse kategooriasse. Safranipiimakorgi kork on pealt punakaspunane, keskel on lehtrikujuline süvend. Korgi alumine osa tundub olevat oranžidest plaatidest. Jalg on lühike, samuti oranž, õõnes ja näeb lõikamisel välja nagu rõngas. Seene puhkemisel eraldub kohe oranžikaspunast mahla. Puudutate oranže taldrikuid, pigistate neid veidi ja need muutuvad kohe roheliseks. Erinevalt teistest seentest on Rizhik võrreldamatult lõhnav.

Volnushka

Selle seene välimus näeb välja selline. Müts on lehtrikujuline, roosa, kontsentriliste ringidega. Mütsi pind on kaetud õrna kohevaga, eriti äärtest. Jalg on lühike, roosakas. Vaheajal eritab voluška piimjat mahla, mis on terav, mõru ega muuda õhus värvi.

Russula

Kui palju neid on? Nimi on sama - russula, kuid nende värvus on väga erinev. Palju erinevaid. Kõigi russulate kübar on kaetud kilega ja seda seent eristab kile värv. Kuid hoolimata sellest, mis värvi kübar on, jääb russula viljaliha nagu puravikelgi alati suhkruvalgeks. See on õrna seente nimega russula kõige olulisem erinevus ja tunnus. Teine levinud seenenimi on verevalum . See kasvab kõikjal Uuralites ja Siberis.

Skripun

Või viiul . See seen on oma nime saanud väga kriuksuvast mürast, mis tekib siis, kui hõõrud korki vastu värskelt korjatud seente kübarat. Vähesed jahimehed võtavad neid korvi, nad ei taha segada teisi seeni. Aga asjata. See seen pole sugugi nii hull, kui nad arvavad. Krigistamine läheb peamiselt soolamisele. Kõigepealt tuleb seeni kahes vees korralikult läbi keeta.

Noh, viiuli äratundmine oma sugulaste seas on sama lihtne kui pirnide koorimine: murdke korgist tükk ära ja kohe ilmub suurte tilkadena piimjas mahl, valge nagu piim. Kui puudutate seda kergelt keeleotsaga, põleb see kibedusest.

Gruzd

Pärgamendiseened on, kollased ja mustad, aga see on kuiv. Kübar on pealt lehtrikujuline, noore seene kübar aga lame. Korgi all olevad plaadid on sagedased, vars on tihe, korgiga sama värvi; viljaliha on rabe. Kuivatatud piimaseened on Vene köögis pikka aega hinnatud nende maitse ja aroomi poolest. Üks populaarsemaid söögiseeni Siberis, Uuralites ja Ida-Euroopa tasandikul. Kuivad piimaseente kõrval elab kollane kuuseseen, mille kübaral on narmas. Ta armastab sarnaselt vennale metsavaikust, nii et ta püüab end kuuse ja kuuse käppade alla peita.

Rogatik

Inimesed kutsusid seda kammkarpiks. Lääne-Euroopas ja isegi mõnel pool meie riigis peetakse seda seent maitsvaks roaks ning kõrgelt hinnatud selle õrna maitse ja aroomi tõttu. Kassisaba keha võib olla kollane või valge, roosaka varjundiga. Ta on hargnenud nagu korall ja harva otsustab seeneline korvi panna sarvilise seene. Kuid leidu pole karta, tuleb vaid teada, et sarvestunud seeni süüakse alles siis, kui nad on noored ja värskelt valmistatud.

Meil on hea meel teid blogisse tervitada. Seenehooaeg on täies hoos, seega on meie tänaseks teemaks söögiseened, mille foto ja nimetuse leiate altpoolt. Meie suurel maal on palju seeni, nii et isegi kogenud seenekorjajad ei suuda alati söödavat mittesöödavast eristada. Kuid valed ja mürgised liigid võivad teie roa rikkuda ja mõnel juhul isegi surma põhjustada.

Artiklist saate teada, mis on söögiseened, millisteks tüüpideks need jagunevad, kus nad kasvavad ja kuidas nad välja näevad, millised seened ilmuvad kõigepealt. Ma räägin teile, millist kasu need teie kehale toovad ja milline on nende toiteväärtus.

Kõik seened jagunevad kolme põhiosa: söödavad, tinglikult söödavad, mittesöödavad (mürgised, hallutsinogeensed). Need on kõik kübarseened, mis moodustavad vaid väikese osa suurest kuningriigist.

Neid saab jagada paljude kriteeriumide järgi. Meie jaoks on kõige olulisem mütsi struktuur, kuna mõnikord on see kaksikute puhul erinev.

Jagatud:

torujas (käsnjas) – korgi põhi koosneb pisikestest torukestest, meenutades käsna;
lamell - plaadid korgi põhjas, mis asuvad radiaalselt;
marsupials (morels) – kortsus mütsid.

Metsakingitusi saab jagada ka maitse, eoste moodustumise meetodi, kuju, värvi ning kübara ja varre pinna iseloomu järgi.

Millal ja kus seened kasvavad?

Venemaal ja SRÜ riikides leidub seenealasid peaaegu kogu territooriumil, tundrast stepialadeni. Seened kasvavad kõige paremini huumusrikkas mullas, mis soojeneb hästi. Metsakingitustele ei meeldi tugev vesine ja liigne kuivus. Parimad kohad on neile varjulistel raiesmikel, metsaservadel, metsateedel, istutustel ja võsadel.

Kui suvi osutub vihmaseks, tuleks seenekohti otsida kõrgematest kõrgustest, kuiv on aga puude juurest madalikul, kus on rohkem niiskust. Tavaliselt kasvavad teatud liigid teatud puude läheduses. Näiteks kaamelin kasvab männi- ja kuusepuudel; valge - kases, männis, tammes; puravik - haavapuu lähedal.

Seened ilmuvad erinevatesse kliimavöönditesse erinevatel aegadel üksteise järel. Vaatame keskmist riba:

Esimene kevadine metsalõikus - pisted ja morlid (aprill, mai).
Juuni alguses ilmuvad puravikud, puravikud, haab ja rusikas. Laine kestus on umbes 2 nädalat.
Alates juuli keskpaigast algab teine laine, mis kestab 2-3 nädalat. Vihmastel aastatel pole juuni- ja juulilainete vahel pausi. Juulis hakkab seenesaak ilmuma massiliselt.
Augustikuu on tähistatud massilise seente, eriti puravikke, kasvuga.
Augusti keskpaigast varasügiseni kasvavad soodsate ilmade korral suurperedes kukeseened, safranipiimakübarad ja piimaseened.

Lehtmetsades kestab põhihooaeg juunist oktoobrini ja novembrist märtsini võib metsades kohata taliseeni. Steppides on levinumad põldseened: vihmavarjud, šampinjonid, kukeseened, heinamaaseened. Hooaeg: juunist novembrini.

Seente koostis, eelised

Seene koostis sisaldab kuni 90% vett ja kuiv osa on valdavalt valk. Seetõttu nimetatakse metsaande sageli “metsalihaks” või “metsaleivaks”.

Toiteväärtus:

Seenevalk sisaldab peaaegu kõiki aminohappeid ja isegi asendamatuid. Seened on toitumise oluline osa, kuid seenesisalduse tõttu on parem need neeru-, maksa- ja seedetraktihaiguste all kannatavatel inimestel menüüst välja jätta.
"Metsalihas" on palju vähem süsivesikuid kui valke. Seene süsivesikud erinevad taimsetest süsivesikutest ja imenduvad paremini, sarnaselt piima või leiva süsivesikutega.
Rasvained imenduvad nagu loomsed rasvad 92-97%.
Kompositsioon sisaldab viin-, fumaar-, sidrun-, õun- ja muid happeid.
Kompositsioon sisaldab suures koguses vitamiine PP, B1, A. Mõned sordid sisaldavad B2, C, D.
Seened on rikkad raua, fosfori, kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi poolest.
Kompositsioon sisaldab mikroelemente - tsinki, fluori, mangaani, joodi, vaske.

Söödavad metsasaadused on iidsetest aegadest kasutatud haiguste raviks. Tänapäeval on see tervislik ja maitsev toit ning taimetoitlased asendavad sellega liha.

Seened võivad tõsta immuunsust, puhastada veresooni ja alandada kolesteroolitaset, võidelda depressiooni ja ülekaaluga. Need aitavad säilitada juuste, naha ja küünte ilu. Lisateavet seente vastunäidustuste ja kasulike omaduste kohta leiate meie veebisaidilt.

Kuidas teha kindlaks, kas seene on söödav või mitte

Kuidas eristada söögiseeni mittesöödavatest? Puravikke tunnevad ju peaaegu kõik, kuid metsas leidub haruldasi ja ebatavalisi isendeid. Võimalusi on palju.

Näiteks lapsepõlves oli mul huvitav piltide ja kirjeldustega entsüklopeedia, lisaks käisin metsas alati koos kogenud seenekorjajatega. Muide, see on parim idee võtta metsa kaasa inimene, kes seeneasjadest aru saab.

Mõned üldised näpunäited:

Vaadake lähemalt, kui näete seeneniidistikust vähemalt ühes seenes usse, on need söödavad.
Torukujulisi liike on nende kaksikutest lihtsam eristada.
Uurige värve, valge ja rohekas viitavad sageli mürgisele vastele.
Ärge maitske seeni, näiteks ei ole need alati kibedad; Sellise katse tulemuseks võib olla mürgistus.
Seelikut leidub sageli valedel ja mürgistel sarnasustel.

See on vaid väike osa märkidest. Põhimõtteliselt on igal paarispaaril omad erinevused. Tähelepanu tuleks pöörata korgi põhjas olevate plaatide sagedusele, varrele kinnitamisele, värvile, viljalihale lõikamisel, rõngaste olemasolule. Altpoolt leiate söögiseente foto ja nimetuse koos lühikirjeldusega.

Kuidas söögiseened välja näevad?

Valge seen (puravikud)

Seenekuningas on heleda varrega, käsn kübara all on kreemjas ja valge. Kui kork katki lüüa, siis see ei tumene. Tal on mitu vale- ja mürgikaksikut. Näiteks saatanliku seente murdunud jalg muutub siniseks, sapiseene oma aga roosaks ja murtud jalg kaetakse tumeda võrguga.

Puravikud (punapea)

Enamasti on puravikul punane kübar, tihe viljaliha ja jalg. Katkituna on lõige sinakas või valge, valepunapea aga punane või roosa.

Puravikud (puravikud)

Korki värvus varieerub tumepruunist helebeežini. Sellel on halli võrguga piklik jalg ja see ei muuda lõikamisel värvi. Valeseenel on määrdunud valge või roosa käsn ja selle kübar on hall või roosakas.

Üsna massiivne sametise padjakujulise kübara ja sidrunkollase viljalihaga seen. Vars on põhjas punane ja muutub lõikamisel siniseks. Seda aetakse segamini saatanliku seenega, kuid see on heledamat värvi.

Tõeline kukeseen on kahvaturoosa kuni oranži värvi, selle servad on lainelised, lainelised, korgi all on plaadid. Vales versioonis on värvus oranžist punaseni. Servad on juveelselt siledad ja katki minemisel eraldub valget mahla.

Võirohi on libeda käsnja kübaraga kollane seen, mis on varrega ühendatud kilega. Valeliblikatel on tume müts, mõnikord lillaka varjundiga, mille all on taldrikud. Viimaste nahk ei veni eemaldamisel välja ja viljaliha muutub punaseks.

Hooratas on käsnjas, käsn on erekollane. “Nooruses” on selle kate kumer ja sametine, kuid aja jooksul sirgub ja praguneb. Selle värvus ulatub tumerohelisest Burgundiani. Jalal ei ole erilisi lisandeid ja katki minnes värv ei muutu. Sageli aetakse seda segi pipra-, sapi- ja kastaniseentega. Peamine erinevus samblakärbse vahel on see, et ta kasvab sambla peal.

Originaalil on beež või kreemjas värv, tumepruunid plaadid ja seelik. Šampinjon kasvab hästi valgustatud kohtades. Populaarse seeni võib segi ajada kärbseseene või haisva kärbseseenega, mis on surmavalt mürgised. Kärbseseenel on heledad taldrikud, kuid mütsi all pole seelikut.

On heledaid kreemjaid ja pruune toone, neil on säärel seelikud, korgil on soomused, mis on taldrikulaadsed ja kasvavad kändudel. Valed mesi seened on heledamad, neil pole kilerõngast.

Noortel rusulastel on sfääriline kübar, küpsetel aga lamedad, katsudes kuivad, matid või läikivad. Värvus muutub rohelisest punaseks. Plaadid on haprad, erineva suurusega, sagedased, kollased või valged. Viljaliha on habras valge, lõikamisel muudab värvi. Kui russula on helepunane või lilla, on teil tõenäoliselt doppelganger.

Vihmamantel (jänesekartul, pulbervärv)

Tõeline vihmamantel on pallikujuline, sageli väikesel varrel. Selle värv on valge või beež. Viljaliha on tihe, valge. Vale vihmamantli viljaliha on lillaka varjundiga ja nahk on tume.

Sageli kasvavad nad mändide ja lehiste läheduses. Aja jooksul hakkab müts meenutama lehtrit, selle värvus on oranž, punane või sinakasroheline. See on sile ja kleepuv. Lõige muutub aja jooksul roheliseks.

Sellel on lame roosa müts, mille keskel on süvend ja diskreetne ringmuster, selle servad on sissepoole kumerad. Viljaliha on valge, tihe, ka mahl on valge. Lõikamisel värv ei muutu. Sarnastel inimestel on sageli soomused ja rohekas värvus, mis erineb valgest lihast.

Ämblikuvõrk (soorohi)

Sellel on ilus välimus, erekollane värv. Korgi kuju on korrapärane, ümmargune, see peidab plaate. Täiskasvanud võrkämblik meenutab kärbseseent. Valesarnased on ebameeldiva lõhnaga, ebakorrapärase kujuga ja kaetud soomustega.

Vihmavari on oma nime saanud oma pika jala ja iseloomuliku mütsikuju tõttu, algul on see kerakujuline, seejärel meenutab vihmavarju. Värvus on valge, beeži varjundiga, keskel on tumedam laik ja pealispind mõranenud. Plaadid tumenevad vanusega. On palju sarnaseid tüüpe, mis erinevad värvi poolest, võivad olla terava lõhna ja lahtise lihaga.

Rääkijad

Kõneleja kork on algul poolkera kujuga, seejärel surutud kujuga, mis meenutab lehtrit. See on kuiv ja sile, valge, helepruun, ookervärvi, keskosa on tumedam. Plaadid on valged, kuid tumenevad vanusega. Viljaliha on valge, tihe, kuigi vananedes lahti. Valerääkijad on valget värvi.

read

Lamellseened väärivad oma nime, sest kasvavad ridadena või ringidena (nõiaringid). Noore rea müts meenutab palli ja läheb siis sirgu. Sellel on valge, pruun, punane, kollane värv. Servad võivad olla kumerad, siledad või kõverad. Nahk võib olla kuiv, sametine või sile, limane. Jalg on sametine ja sageli roosakaspruuni värvi. Mürgine doppelgänger on määrdunudhalli värvi, nii et ole ettevaatlik!

read

Võimalike külmade tõttu leidub teda sagedamini männimetsades, tema kübarale tekivad mustad laigud. Kork ise on varrega kokku sulatatud ja lookleva kujuga. Sellel on pruun, pruun, punakas või kollane värv. Mida vanem joon, seda heledam on müts. Jalg pole samuti sirge, kuid liha on valge ja murdub kergesti.

Morel

Morli mütsi pind näib olevat rakkudega kaetud, see on munaja kujuga. Selle värv on hallikas, kollane ja pruun varjund. Moreli viljaliha on valge, pehme, jalg on silindrikujuline, põhja poole veidi paksenenud. Võltsmoor kasvab munast, tekitab ebameeldivat lõhna ja on kaetud limaga.

Austerservikud

Austerservikud kasvavad puudel, üksteise all, sellest ka oma nimi. Austerservikute kübar on sile, mõnikord laineline ja värvus on hall, lillaka varjundiga. Plaadid on sagedased, tihedad ja halli värvi. Servad on nõgusad, jalad lühikesed ja tihedad. Vale austri seened on heledamad ja neil on muud värvid.

Nüüd teate, kuidas seeni testida ja teada saada, kas see on söödav või mitte. Metsa võib minna kartmata. Valige ainult õiged seened ja pidage meeles, et isegi söögiseen võib vananedes või lagunema hakkades kahju tekitada.

Video - söögiseened koos kirjeldusega

Jäta kommentaarid ja jaga sotsiaalvõrgustikes sõpradega artiklit “Söödavad seened – foto ja pealkiri”. Lisa artikkel järjehoidjatesse, et õiged seened oleksid alati silme ees. Kõike paremat!