Hadithid toidu ja õige toitumise kohta. Prohvet Muhamedi lemmikroog ja selle valmistamine Mida ütles prohvet Muhamed leiva kohta?
Islami prohvet (rahu ja õnnistused olgu temaga) sõnastas toitumispõhimõtted, millel oli tohutu mõju araabia ja islami meditsiini arengule.
Temale kuuluvad sõnad: “Magu on keha kaev ja sellest saavad veresooned toitu. Kui ta on terve, siis levib tervis veresoonte kaudu, kui ta on haige, siis mürk levib veresoonte kaudu kogu kehas.
Toitumine ja sellega seotud ettevaatusabinõud tähistati sõnaga "kemikaalid". Ibn Harith, keda kutsuti "araablaste arstiks", ütles: "Keemia on kõigi paranemiste allikas ja magu on kõigi haiguste kodu."
Et paremini mõista, mida araablased sõnale "himya" panid, on vaja rääkida ühest juhtumist, kui prohvet ja tema nõbu Ali kutsuti Umm al-Mandari majja sööma.
Olles sööma hakanud, peatus prohvet Muhammad (rahu ja õnnistused temal) ja ütles Alile: "Sa oled hiljuti haige olnud" ja lükkas talle odrapuu mangoldiga, sõnadega: "See on teile tervislikum. .”
Oder on pikka aega olnud araabia köögi oluline osa ja seda on kasutatud araabia traditsioonilises meditsiinis. Loomulikult oli see sageli Allahi Sõnumitooja ja tema kaaslaste laual.
Seega on sõnal "keemia" kolm tähendust:
1) seda süüakse ravimina;
2) see on see, mida süüakse tervise hoidmiseks;
3) seda süüakse lisaks ravimitele kui abivahendit kiireks paranemiseks.
Tasakaalustatud toitumine
Üks moslemi meditsiini põhimõisteid oli mõiste "mizaj" ehk tasakaal, mille puudumist peeti haiguse põhjuseks. Sellest lähtuvalt määrasid arstid ravimi, võttes arvesse kehas täheldatud tasakaalustamatuse tüüpi. Teatud toiduained klassifitseeriti "märjaks" ja teised "kuivaks" ning arvati, et nende vastandlike omaduste kombinatsioon kõrvaldab haigused.
Lihtsaim näide selle põhimõtte rakendamisest on prohveti soovituses (rahu ja õnnistused talle): "Palavik tuleb tulest, kustuta see veega."
Teine näide on oliiviõli hõõrumine kuivale nahale. Võib isegi öelda, et need ideed on ajendatud lihtsalt tervest mõistusest, mitte tegelikest meditsiinilistest teadmistest.
Kuid teisest küljest said just sellised lihtsad põhimõtted, mis aja jooksul teadmiste ja oskuste süsteemiks kujunesid, kaasaegse arstiteaduse aluseks. "Prohveti meditsiini" pärijad olid sellised silmapaistvad keskaegsed kirurgid ja ravitsejad nagu Ibn Sina, Ibn Rushd ja paljud teised.
Näib, et arstiteaduse kiire arenguga on arstid need lihtsad reeglid, mille dikteerib elementaarne terve mõistus, unustanud. Ja nüüd pöördume taas tasakaalustatud toitumise idee poole.
Tasakaal
Tavaliselt on toiduainete toiteväärtusest rääkides kolm peamist tüüpi mikroelemente: valgud, rasvad ja süsivesikud.
Keha rakud on ehitatud valkudest. Valkude sattumine organismi takistab rakkude hävimist ja tagab nende normaalse funktsioneerimise. Iga valk on alfa-aminohapete ahel, mis on ühendatud peptiidsidemega.
Vajalike valkude tootmiseks vajab inimkeha ligikaudu 22 tüüpi aminohappeid, millest 14 suudab organism ise toota. Ülejäänu saab keha toidust. USA Rahvusliku Teaduste Akadeemia soovituste kohaselt peab inimene tarbima 0,8 g valku 1 kg kehakaalu kohta.
Tahaksin märkida, kui oluline on tasakaal toitumises. Näiteks toitumisspetsialistide seas valitses kuni viimase ajani arvamus, et ideaalne kvaliteetse valgu allikas on punane liha.
Briti teadlaste hiljutised avastused näitavad aga, et taimetoit võib tegelikult olla tervisele optimaalne. Fakt on see, et suures koguses "esmaklassilise" valgu tarbimine lihast on paratamatult seotud kahjulike loomsete rasvade tarbimise suurenemisega.
Seda mõistsid prohveti kaaslased, kes ütlesid: "Liha on kogu inimtoidu peremees selles ja järgmises elus" (Ibn Majah teatanud hadith).
Kuid samal ajal hoiatas Umar: "Olge lihaga ettevaatlik, sest selles on kahju, mis on sarnane veiniga."
Teine prohveti kaaslane ütles: „Ära tee oma emakast loomade surnuaiaks.”
Peaasi on tasakaal. Sekundaarseid valke leidub terades ja kaunviljades ning nende tarbimine koos lihavalkudega annab kasu, mis on võrreldav kõrgeima kvaliteediga loomsete valkude omaga, kuid ilma kõrvalmõjudeta.
Teine peamistest mikroelementidest on rasvad. Rasvad on rasvhapped, mis koosnevad süsiniku, vesiniku ja hapniku aatomitest. Rasvad toodavad kaks korda rohkem energiat kui valgud ja süsivesikud; sisaldavad vitamiine A, D, E ja K.
Rasvad on vajalikud rakkude kasvuks ja taastumiseks, samuti püsiva kehatemperatuuri hoidmiseks, sest. on madala soojusjuhtivusega ja ümbritsevad siseorganeid. Rasvad on küllastunud ja küllastumata.
Küllastunud rasvad stimuleerivad kolesterooli tootmist ja nende kuritarvitamine põhjustab vere kolesteroolitaseme tõusu. Kolesterool on kompleksne vahataoline aine, mis on vajalik rakuseinte tugevdamiseks, D-vitamiini, hormoonide, sapphappe tootmiseks ja närvikoe ehituseks. Kolesterooli süntees maksas on loomulik protsess ja kolesterooli väljastpoolt organismi sattumine ei ole vajalik.
Seega toiduga organismi sattuv kolesterool on liigne ja viib tasakaalutuseni. Kõrge vere kolesteroolitase on seotud suurenenud südameataki riskiga. Lihtne viis kolesterooli alandamiseks on piirata munade tarbimist ja suurendada elundiliha, näiteks maksa, tarbimist.
Süsivesikud on oluliste mikroelementide kolmas tüüp. Nad varustavad keha energiaga, aitavad kontrollida valkude lagunemist ja kaitsevad keha toksiinide eest. Süsivesikuid on kahte tüüpi. Monosahhariidid on kõige lihtsamad süsivesikud, näiteks glükoos.
Polüsahhariidid on keerulisema molekuliga ja neid saab lagundada lihtsamateks süsivesikuteks. Nende hulka kuuluvad näiteks tärklis. Süsivesikuid leidub puuviljades, köögiviljades ja teraviljades – neil toiduainetel on kõrge toiteväärtus ning need on ka vitamiinide, mineraalide, valkude ja kiudainete allikaks. Polüsahhariidide seedimine võtab kauem aega, nii et nad leevendavad nälga tõhusamalt.
Seega oleme veendunud, et kõik prohveti nõuanded on suunatud mitte ainult füüsilise, vaid ka vaimse kasu saavutamisele ning on seotud nende Allika pideva meeldetuletamisega.
Põhineb materjalidel aadressil: http://www.islam.com.ua/
Allahi Sõnumitooja (rahu olgu temaga) Koraanis ja Sunnas öeldakse lubatud toidu kohta:
"Oh inimesed! Sööge maa peal seda, mis on lubatud ja puhas” (Koraan, 2:168).
"Oh teie, kes usute! Sööge õnnistatud toitu (halal), mille oleme teile andnud” (Koraan, 2:172).
"Sööge head toitu (halal), mille oleme teile andnud, kuid ärge ületage selles lubatud piire, muidu langeb minu viha teie peale" (Koraan, 20: 81).
Hadithid halal toidu kohta:
“Tõesti, lubatu on ilmselge ja keelatu ilmselge ning nende vahel on kahtlane, millest paljudel pole selget ettekujutust. See, kes on kahtleva suhtes ettevaatlik, vabastatakse (sellest) oma usu ja au (säilitamise) huvides ning see, kes tegeleb kahtlevaga, tuleb sooritama keelatut, sest ta on nagu karjane, kes karjatab oma karja lähedal. reserveeritud koht, mis on kohe kohal. Igal valitsejal peab olema selline reserveeritud koht ja Allahi reserveeritud koht on see, mille Ta on inimestele keelanud. Tõesti, inimkehas on tükike liha, mis, olles hea, teeb kogu keha heaks ja kui ta on kõlbmatu, muudab kogu keha kasutamiskõlbmatuks, ja tõesti, süda on tükk.
"Tehke oma toit õnnistatud ja teie palved (dua) võetakse vastu."
„Tõesti, Jumal on kõik-hea ja ei aktsepteeri midagi peale heade tegude. Tõepoolest, Kõigeväeline Allah käskis usklikke sama, mida käskis käskjalad. Kõigevägevam ütles: "Oo sõnumitoojad! Söö head toitu ja käitu õiglaselt." Kõigevägevam ütles ka: „Oo, teie, kes usute! Sööge head toitu, mille oleme teile pakkunud." Siis mainis Allahi Sõnumitooja (rahu ja Jumala õnnistused) meest, kes on pikka aega teel olnud, tema juuksed on sasitud ja tolmuga kaetud, ta sirutab käed taeva poole ja ütleb: " Oh mu Issand! Issand!...", aga tema söök on keelatud, jook keelatud, riietus keelatud ja ta on täis keelatud asju, kuidas tema palvele vastatakse!?"
"Tõepoolest, esimene asi, mis inimkehas [lagunemise ajal] halvasti lõhnama hakkab, on magu, nii et see, kes suudab süüa ainult head toitu (halal), tehku seda kindlasti."
„Keelatud toiduga kasvatatud liha ei pääse paradiisi; Iga keelatud toiduga kasvatatud liha väärib rohkem põrgutuld.
1. Arbuus.
كَانَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم يَأْكُلُ الْبِطِّيخَ بِالرُّطَبِ فَيَقُولُ: "نَكْسِرُ حَرَّ هَذَا بِبَرْدِ هَذَا ، وَبَرْدَ هَذَا بِحَرِّ هَذَا "
فَأَنشَأْنَا لَكُم بِهِ جَنَّاتٍ مِّن نَّخِيلٍ وَأَعْنَابٍ لَّكُمْ فِيهَا فَوَاكِهُ كَثِيرَةٌ وَمِنْهَا تَأْكُلُونَ.
"Oleme teie jaoks kasvatanud neid vesipalme, viinamarjaistandusi ja muid aedu, kus on palju puuvilju ja puuvilju, mida saate süüa." (suura “al-Mu’minun” salmi 19 tähendus, tafsir “Al-Muntahab”).
فِيهِمَا فَاكِهَةٌ وَنَخْلٌ وَرُمَّانٌ.
"Need sisaldavad ka erinevat tüüpi puuvilju, palme ja granaatõunu." (Surah Ar-Rahmani salmi 68 tähendus).
Ibn 'Abbas (olgu Allah temaga rahul) ütles granaatõuna süües: „Tõepoolest, ma olen märganud, et siin maa peal pole ühtegi granaatõuna, mida poleks viljastanud paradiisiseemnete hulgast pärit seeme. Ja võib-olla on need seemned neilt" (at-Tabarani).
وَالتِّينِ وَالزَّيْتُونِ.
"Ma vannun viigipuu ja oliivipuu nimel, mille vilju õnnistatakse ja millest inimesed saavad palju kasu." (Surah at-Tin, tafsir Al-Muntahab 1. salmi tähendus).
5. Kallis.
كلوا الزيت وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة.
"Söö oliiviõli ja võia sellega oma keha, sest see on tõesti võetud õnnistatud puult." (Imam Ahmad, at-Tirmidhi, al-Hakim)
70 — Raamat toidust
Hadith nr 5373-5466
5375 — On teatatud, et Abu Hurayrah, olgu Allah temaga rahul, ütles: "(Kord) kurnatuna (tugevast näljast) kohtasin Umar bin al-Khattabit ja palusin tal selgitada mulle, kuidas lugeda üht Allahi raamatu salmi. Ta sisenes oma koju ja luges mulle (seda salmi), misjärel ma (läksin välja) ja kõndisin minema (tema majast mitte kaugel) maha nõrkuse ja nälja tõttu. Ja järsku nägin, et minu ees seisis Allahi Sõnumitooja, rahu ja Jumala õnnistused, kes pöördus (minu poole): "Oo Abu Hirr!" Ma vastasin: "Siin ma olen teie ees, oo Allahi Sõnumitooja, ja olen valmis teid teenima!" Siis võttis ta mul käest kinni ja tõstis mu jalule, saades aru (minu välimuse järgi), mis minuga toimub, ja siis viis ta mu oma koju ja käskis tuua mulle suure tassi piima, millest ma jõin. (osa). Pärast seda ütles prohvet (rahu ja Allaahi õnnistused temaga): "Joo uuesti, oo Abu Hirr!" - ja ma jõin rohkem. Siis ta ütles: "Veel!" - ja ma jõin veel ja jõin seni, kuni kõht sai täis ja hakkas tassi meenutama. Ja siis kohtasin Umarit, rääkisin talle, mis minuga juhtus, ja ütlesin talle: "Allah usaldas selle asja kellelegi, kes oli seda väärt rohkem kui sina, oo "Umar! Ma vannun Allahi nimel, kuigi palusin teil seda salmi mulle selgitada, teadsin ma seda paremini kui sina! (Pärast mind kuulamist) "Umar hüüdis: "Ma vannun Allahi nimel, kui ma kutsuksin teid enda juurde (ja toidaks teid nüüd), oleks see mulle väärtuslikum kui punaste kaamelite omamine!"
Abu Hurayrah küsis: "Umar, olgu Allah mõlemaga rahul, ainult selleks, et ta saaks oma välimuse järgi aru, et tal on vaja süüa ja talle midagi süüa anda."
Abu Huraira (“kassi isa”) on selle hadithi edastanud Abd ar-Rahman bin Sahra hüüdnimi. Ta sai sellise hüüdnime, kuna ta kandis sageli kassi varrukas kaasas ja enamasti kutsuti teda nii, kuid sel juhul kutsub prohvet, rahu ja Jumala õnnistused, teda Abu Hirr (“isa kass”).
5376). On teatatud, et "Umar bin Abu Salama, olgu Allah temaga rahul, ütles:
„Lapsepõlves olin ma Allahi Sõnumitooja hoole all, Jumal õnnistagu teda ja andku rahu. Ma sirutasin oma kätt (tavalise) roa poole, kuid (ühel päeval) Allahi Sõnumitooja (rahu ja Jumala õnnistused olgu temaga) ütles mulle: "Oo poiss, ütle: "Nimes Jumalast," söö parema käega ja võtke see, mis on teie kõrval! - ja sellest ajast alates olen söönud ainult nii.
Jabir, olgu Allah temaga rahul, tähendab, et pesemine viidi läbi enne söömist.
5459). Abu Umama sõnadest, olgu Allah temaga rahul, öeldakse, et pärast toiduga laudlina eemaldamist ütles prohvet (rahu ja Jumala õnnistused temaga): "Au olgu Jumalale, (kiitus) ) on palju, hea ja õnnistatud, (mille kiitust ei saa kunagi) ei piisa, (kiitus selle eest) ei tohi katkeda, (kiitus, et me) ei saa ilma! (Ta) on meie Issand! /Al-hamdu li-Llahi hamdan kasiran, tayiban, mubarakan fi-hi, gayra makfiyin, wa la muwadda'in, wa la mustagnan 'an-hu! Rabba-na!/"
Selle hadithi teises versioonis, mis on samuti edastatud Abu Umama sõnadest, olgu Allah temaga rahul, teatatakse, et pärast söömise lõpetamist ütles prohvet (rahu ja Jumala õnnistused temaga): "Kiitus olgu Jumalale, kes on rahuldanud meie vajadused ja kustutanud meie janu! On võimatu (Teie halastuse eest) tagasi maksta ega neid keelata! /Al-hamdu li-Llyahi alyazi kafa-na wa arva-na gayra makfiyin wa la makfurin!/”
5466). On teatatud, et Anas, olgu Allah temaga rahul, ütles:
"Ma tean loorist paremini kui kõik (teised) inimesed ja Ubayy bin Ka'b küsis minult selle kohta. (Omal ajal) abiellus Allahi Sõnumitooja (rahu ja Jumala õnnistused) Medinas Zainab bint Jahshiga ja kui päev kätte jõudis, kutsus ta inimesi maiustama. (Mõne aja pärast) Allahi Sõnumitooja, õnnistagu teda ja andku rahu, jäi mõnega neist istuma ja osa inimesi lahkus. Siis tõusis Allahi Sõnumitooja püsti ja lahkus ning ma läksin temaga kaasa. Ta jõudis Aisha toa ukse juurde ja, arvates, et inimesed on lahkunud, naasis ja mina koos temaga, aga nad istusid ikka omal kohal. Siis naasis ta uuesti ja mina koos temaga; Jõudnud Aisha ukse taha, naasis ta ja mina koos temaga ning selgus, et nad olid juba lahkunud. Ja siis (Prohvet (rahu ja Allaahi õnnistused olgu temaga) langetas kardina minu ees, misjärel ilmus salm eesriide kohta."
Prohvet Muhamedi (rahu ja õnnistused olgu temaga) lemmikroog ja Quraishi hõimu traditsiooniline toit on Tiriti roog.Üldise araabia köögi kohta on tänapäeval raske öelda. Küll aga leidub kirjalikke allikaid, mis annavad meile erinevate roogade retsepte. Seda tüüpi roogade hulka kuulub prohvet Muhamedi (rahu ja õnnistused talle) kõige lemmikum roog, mida valmistatakse tänaseni.
Allikate sõnul oli varajase islami perioodil Quraishi hõimu araablaste seas laialt levinud Allahi Sõnumitooja (rahu ja õnnistused) armastatud magus. Faludhaj (maiustuse nimi) valmistati tärklisest ja meest.
Allikad teatavad, et Allahi Sõnumitooja (rahu olgu temaga) lemmikroog on tirit. Sel ajal valmistati ka muid roogasid: näiteks kitse- ja lambalihast valmistatud roog, mis valmistati piimavadakust veega; Madira roog on piimavadakuga keedetud liharoog.
Ühe lahingu tähistamise ajal kohtlesid berberid prohvetit (rahu ja õnnistused) maiustustega, mida kutsuti "Heinateks", mis on valmistatud datlist ja piimast.
Muidugi ei võimaldanud Saudi poolsaarel kuumad ilmastikuolud kõrgel kulinaarsel kultuuril areneda. Damaskuses ja Bagdadis oli aga naaberkultuuride mõjul traditsiooniline toiduvalmistamine üsna rikkalik. 7. sajandil vähenes toidu tagasihoidlikkus Mekas ja araabia köök saavutas haripunkti. Aja jooksul levis araabia kulinaarne kultuur kõigis araabia riikides, isegi Pürenee poolsaarel Omajaadide võimu all.
Quraishi hõimu araablaste tavaline roog Tirit, nagu eespool mainitud, oli Allahi Sõnumitooja (rahu ja õnnistused) lemmikroog. Tutvustame teie tähelepanu selle roa valmistamise meetodile, mis on võimalikult lähedane seitsmenda sajandi retseptile:
Koostis:
Kolm klaasi kikerherneid;
1,5 kg. tükeldatud lambaliha;
8 klaasi vett;
6 tassi peeneks hakitud sibulat;
Kaks teelusikatäit jahvatatud koriandrit;
Pool tassi peeneks hakitud värsket koriandrit;
Kaks teelusikatäit köömneid;
kaks teelusikatäit musta pipart;
6 muna;
Üks supilusikatäis soola;
pool teelusikatäit safranit, mis on leotatud kahes supilusikatäis vees;
pool klaasi mett;
Pita leib, mille suurus on piisavalt suur kahe tassi viilutatud pita (teatud tüüpi leiva) jaoks;
6 tükki pita leiba, lõigatud neljaks tükiks.
Küpsetusmeetod:
Aseta kikerherned suurde anumasse, vala peale külma vett koguses, mis katab kikerherned täielikult, jäta üheks ööks seisma. Järgmisel päeval kurna kikerherned ja tõsta kõrvale. Asetage väikesteks kuubikuteks lõigatud lambaliha suurde kastrulisse ja täitke see külma veega. Pärast vee keemist peate vahu koguma. Pärast seda pannakse pannile kikerherned, sibulad, jahvatatud ja hakitud värske koriander; köömned, must pipar. Pärast keetmist vähendage kuumust. Pärast seda murra munad tiriti ja oota poolteist tundi, kuni kikerherned ja lambaliha muutuvad pehmeks. Lisa sool ja safran. Seejärel eemalda tiritiveest pool klaasi vett ja sega meega ning vala pannile tagasi. Lisa tükeldatud pita ja sega. Keeda kolm minutit kõrgel kuumusel. Aseta 4 tükiks lõigatud pitaleib serveerimisalusele. Tiriidile võib serveerida ka pitat. Soovijad võivad oma taldriku põhja panna paar tükki pitat ja asetada sellele tirit. Esiteks tarbitakse tirit ja seejärel pehmendatud pitasid.
Haber7
http://islam-today.ru