Millest lusikas on tehtud? Lusika ajalugu. "Samm tulevikku"
Kadunud sajanditega. Siiski on selge, et see söögiriistad on tuntud iidsetest aegadest ja on palju vanem kui kahvel, mis ilmus Venemaal alles 17. sajandil. Lusikate soliidne vanus kinnitab paljusid rahvatarkusi ja ütlusi, kus need esinevad, näiteks "tee on õhtusöögiks lusikas", "kahejalaga seitse, lusikaga üks" jne. Huvitav on see, et hoolimata asjaolust, et lusikas ei ole oma evolutsiooni käigus olulisi muutusi läbinud, on selle söögiriistade sorte ilmunud palju, millest igaühel on oma eesmärk.
Lusikate tüübid ja nende otstarve
Teenindusspetsialistid jagavad lusikad kahte suurde rühma: põhi- ja abilusikad. Peamised on järgmised:
- Söögituba - seda kasutatakse peamiselt esimeste roogade, aga ka teraviljade söömiseks sügavatelt taldrikutelt. Üldtunnustatud üleliidulise standardi järgi, mis on SRÜ riikides tänaseni säilinud, on selle maht 18 milliliitrit.
- Magustoit – kasutatakse kookide, jäätise ja muude magustoitude söömiseks sügavatest magustoidutaldrikutest ja kaussidest. Lisaks saab seda kasutada ka suppide serveerimisel, kui need puljongitopsidesse valada. Selle maht on 10 milliliitrit.
- Teetuba - mõeldud suhkru segamiseks tee sisse, kuid on kombineeritav magustoidu funktsiooniga. Mahu järgi on see 5 milliliitrit.
- Kohvilusikas – seda lusikat kasutatakse latte ja teiste kohvijookide vahu nautimiseks. Selle maht on poole väiksem kui tee maht - 2,45 milliliitrit.
Abilusikad on esindatud järgmiste tüüpidega:
- Varras - sellel on pikk lame või spiraalne käepide, millel on kuuli- või nupukujuline ots. Seda läheb vaja kihiliste kokteilide tegemiseks, koostisainete segamiseks, aga ka puuviljade või marjade purkidest välja võtmiseks näiteks kompotiga. Otsas olevat palli on mugav kasutada maitseainete või samade marjade sõtkumiseks.
- Puljong - serveeritakse vedelate roogade kasutamiseks. See on üsna sügav ja sageli keeruka kuju või dekoratiivsete elementidega. Pan-Aasia restoranides on sellised lusikad sageli keraamikast.
- Absintlusikas – keeruka kujuga ja mustrilise perforatsiooniga. Sellele pannakse suhkur, mille järel valatakse absint.
- Greibi lusikas - meenutab tavalist lusikat, kuid selle servad on hammastega, millega on mugav tsitrusviljadelt ja kiividelt viljaliha välja noppida.
- Oliivi lusikas – muudab oliivide purgist eemaldamise lihtsaks. Seda eristab pikk käepide ja keskel olev auk vedeliku tühjendamiseks.
- Jäätiselusikas on väike spaatel.
- Kaste – tavaliselt tuleb kastmepaat. Sellel on veidi piklik kuju ja nina.
Millest lusikad on tehtud?
Enamasti on söögiriistad, mis on valmistatud erinevat tüüpi metallidest ja sulamitest, millest igaühel on loomulikult oma omadused.
Roostevaba teras- See on suurepärane võimalus igapäevaseks kasutamiseks. Sellised lusikad ei roosteta, on kergesti puhastatavad, ei pleeki. Hea, praktiline, mitte liiga kallis.
Kroomitud nikkelteras- ka suurepärane võimalus, mis ei tumene ega kaota oma atraktiivsust. Need erinevad roostevabast terasest lusikatest oma iseloomuliku sädeleva läike poolest. Sobib ka igapäevaseks kasutamiseks.
Alumiiniumist- nüüd on see üsna haruldane, kuna see pole välimuselt eriti atraktiivne ja sellest pärit seadmed painduvad kergesti. Kuid see on odav, mis viis selle populaarsuseni nõukogude aastatel.
Puit- nüüd leiab puulusikad köögis pigem dekoratiivse elemendina, kuigi päris paljud perenaised kasutavad neid ikka veel näiteks roogade segamiseks mittenakkuval pannil küpsetades.
Keraamika- ka pigem dekoratiivne ja suveniiriline variant, kuigi selliseid lusikaid kasutatakse ka näiteks eelpool mainitud Pan-Aasia restoranides.
Plastikust- sellest valmistatakse ühekordseid söögiriistu, samuti matka- ja lastevalikuid.
Hõbedane- ilus materjal, kuid kallis ja erilist hoolt vajav materjal, samuti kalduvus ebaõigel ladustamisel pleekida, tumeneda ja kriimustada. Varem olid hõbedast söögiriistade komplektid aristokraatliku päritolu ja õitsengu märgiks, nüüd võib hõbedat leida igast kodust, sageli valmistatakse sellest suveniire ja nn ristimislusikaid.
Melchior- näeb välja atraktiivne ja võib hõbedaga võistelda, kuid see ka tumeneb ja selle esialgset välimust on väga raske taastada.
Lusikate valikul on tavaliselt aluseks roog, millega neid serveeritakse, samuti mugavus ja isiklik eelistus.
Et lusikad saaksid kauaks serveerida, tuleb need vahetult peale söömist põhjalikult pesta ja pühkida ning jälgida konkreetsele materjalile vastavaid säilitus- ja kasutusmeetmeid.
Meie ajal naaseb mood kõige loomuliku ja loomuliku järele. Sellest materjalist valmistatud lusikad ja muud riistad võivad olla mitte ainult suveniirid, vaid ka igapäevased toiduvalmistamise ja söömise seadmed.
Nüüd on need söögiriistad valmistatud keraamikast, metallist, plastikust ja muudest kaasaegsetest materjalidest. Meie esivanemad, kes elasid loodusega kooskõlas, nikerdasid need endale keskkonnasõbralikust materjalist - puidust. Puulusika sünd Venemaal on juurdunud sajandeid tagasi. Esmakordselt mainitakse seda iidses Vene kroonikas "Möödunud aastate lugu", mis pärineb aastast 1110 pKr. Muide, venekeelse sõna tähendus pärineb tüvest "log" - süvenemine.
Puulusika ajalugu ulatub tuhandete aastate taha. Arheoloogid väidavad, et leidsid selle eseme isegi Egiptuse vaaraode haudadest.
Kuidas puulusikas tekkis?
Enne vene rahva ristimist Vladimiri poolt ei kasutanud inimesed söögiriistu. Toitu söödi otse kätega. Õigeusklike kultuuritaseme tõstmiseks andis suurvürst välja korralduse, milles käskis nüüdsest toitu tuua ainult nende abiga.
Nendest aegadest sai alguse puulusika loomise ajalugu. Ilmusid käsitöölised, keda kutsuti "lusikateks", nikerdades neid oskuslikult erineva pikkuse, kuju ja mahuga. Plokist valmistati töötlemata toorik, mis seejärel poleeriti spetsiaalsete taimede ja kividega. Tavaliselt valmistati neid pärnast ja viljapuudest, nagu kirss, ploom, õun, pihlakas.
Aja jooksul hakkas lisaks tavapärastele paksu käepidemega toodetele ilmuma elegantsemat loomingut, millel on nikerdatud mustrid ja maalid. Mitte igaüks ei saanud luua ilusat, kerget ja. Meisterlikkust lihviti aastate jooksul ja anti väärtusliku pärandina edasi praktikantidele või poegadele.
Nad hakkasid neid maalima "Khokhloma all" alles sajandeid hiljem, 19. sajandi alguses. Kuldsele või mustale taustale maalisid vilunud käsitöölised pihlaka oksi, muinasjutulisi linde ja loomi. Nüüd on see toode pigem kingitus-suveniiriks, mida armastavad eriti välismaalased. Selliste seadmete suurused on hämmastavad - väikestest teekulpidest kuni liitriste hiiglaslike kulpideni. Hiljuti hakkasid meie esivanemate kombed tagasi tulema, üha sagedamini võib näha rahvariietes pulmi, festivale ja tähtpäevi koos traditsiooniliste vene pidustustega. Selle söögiriista järgi on nime saanud isegi terve päev.
Nagu muusikainstrument
Esmakordselt hakkasid pätid neid selles ametis kasutama, mis saatis rõõmsaid laule ja dits’e koos rütmilise koputusega. See komme on säilinud tänapäevani. Iga rahvalauluansambli arsenalis peavad mängimiseks lusikad olema. Soojad, meloodilised helid on saanud kõigi vene pidustuste "hingeks".
Väga kasulik on õpetada väikelastele seda pilli mängima. See arendab mitte ainult rütmitaju ja peenmotoorikat, vaid võimaldab teil eemaldada ka väikeste näpunäidete liigset aktiivsust ja juurutada neisse meie esivanemate traditsioone. On märgatud, et koolis oli kõige ühtlasema ja ilusama käekirjaga lapsed, kes õppisid sellise pilli mängima.
Märgid ja ennustamine
Venemaal oli igal pereliikmel oma, nii et nad kandsid seda sageli kaasas kas spetsiaalses kotis või saabaste otsas. Siit tuli väljend: "Kellegi teise lauale, aga oma lusikaga."
Kõik teavad märki, mis meieni on jõudnud - lusikas kukkus laualt - oodake naist külla, nuga kukkus - mees.
Vanasti arvasid terved pered neid. Kõige kuulsam oli ennustamine veetünnil. Öösel pistis iga pereliige oma lusika veega täidetud tünni. Konteinerit raputati korralikult ja hommikul vaadati, kuidas nad seal end sisse seadsid. Kui kõik on koos, tähendab see, et armastus ja vastastikune mõistmine valitsevad peres terve aasta. Kui üks-kaks lahku läksid, siis ootavad nende omanikud nende kodust lahkumist või tüli ülejäänutega.
Söögiriistade ajalugu algab vanimast söögiriistast, noast. Arvatakse, et osava inimese esimeseks tööriistaks sai luust või kivist nuga, mitte pulk. Aastatuhandeid kasutati nuga relvana, jahil ja igasugustel töödel, kuid juba umbes 5000 aastat tagasi ilmusid spetsiaalsed lauanoad. Kuni keskajani kandsid inimesed endaga kaasas isiklikke tarbenuge, mida nad ei kasutanud mitte ainult lauas, vaid ka tööl. 15. ja 16. sajandil ilmusid aadlike inimeste laudadele kallid kullast kallid kallite puidust käepidemetega noad. Aja jooksul muutusid nugades ainult materjalid, tekkisid uued tera ja käepideme vormid. Lihtsad puidust käepidemega pronksist noad ning luksuslike inkrusteeritud käepidemetega hõbedased ja kuldsed noad andsid teed universaalsetele plastikkäepidemega terasnugadele. Mis puudutab noa kuju, siis esimesed vasest ja pronksist lauanoad erinevad tänapäevastest vormilt vaid pisut. Kuni 17. sajandini eksisteerisid ainult teritatud teradega noad. Terade ümarad põhjad ilmusid legendi järgi Louis XIV käsul, et vältida õukondlaste harjumust hambaid korjata ja noast süüa. Vaatamata asjaolule, et kokkupandav nuga näib olevat hiljutine leiutis, leiutasid selle 1. sajandil roomlased, et seda kasutada sõjalistel kampaaniatel ja reisidel. Peagi ilmnenud komme kanda noa ümbrises takistas taskunugade edasist arengut. 16. sajandi lõpus muutus kokkupandav nuga ränduritele ja sõduritele taas vajalikuks relvana, kaitsevahendina ja söögiriistana.
Teiseks söögiriistaks pärast nuga oli lusikas. Millal esimesed lusikad ilmusid, pole täpselt teada, sest need valmistati savist, puidulaastudest, pähklikoortest või kestadest. Siiani kasutati maailma kaugemates piirkondades vedela toidu kühveldamiseks karpe, ladina ja vanakreeka keeles on sõna "lusikas" tuletatud sõnast "teokarp". Juba alates III aastatuhandest eKr. ilmusid sarvest, puidust ja kalaluudest tehtud lusikad. Juba Vana-Rooma aadel kasutas kuldlusikaid. Egiptuses valmistati aadli lusikad väärismetallist, elevandiluust ja kivist, lihtrahvas kasutas puulusikaid ja sagedamini sõid nad kätega. Kagu-Aasias valmistati ilusaid lusikaid kristallidest ja hiljem portselanist. Euroopas valmistati peamiselt puulusikaid. Anglosaksi sõnal "lusikas" (lusikas) on sama tüvi kui "killu". Söögiriistade ajalugu Venemaal viitab sellele, et tavainimesed hakkasid lusikat kasutama palju varem kui Euroopas. Oma puulusikat oli kombeks kuni 19. sajandini kaasas kanda. Puidust lusikaid oli palju variante, alates jämedatest burlatskitest kuni õhukeste ja nikerdatud teravate lusikateni. Hõbelusikate esmamainimine Venemaal pärineb aastast 988, mil Vladimir Krasno Solnõško sõdalased nõudsid uue usu omaksvõtmise eest kompensatsiooniks suuri hõbelusikaid.
Kuigi Rooma impeeriumis söögiriistu levitanud roomlased eelistasid ovaalse kujuga pika varrega lusikaid, levisid Euroopas ümmarguse sälgu ja lühikese käepidemega lusikad, mis olid mugavad haaramiseks, ja alles 15-17 sajandil levisid piklikud ovaalsed lusikad. kujulised lusikad hakkavad uuesti ilmuma. Käepideme märkimisväärne pikenemine toimus ajal, mil moes olid punnis kraed ja volangid. Parukate ja krinoliinide tulekuga omandasid lusikavarred meile tuttava elegantse kuju ja pikkuse. 19. sajandi keskel ilmusid lameda käepidemega lusikad, sest neid sai kolme sõrmega elegantselt hoida. Samal ajal tekkis komme asetada kallite lusikate käepidemetele 12 apostli kuju. (Seetõttu moodustati komplektid 12 inimesele.) Ristimiseks kingiti beebile apostli kujutisega hõbelusikas, kelle auks ta on saanud nime. Siiani on see komme säilinud paljudes kristlikes maades. Venemaal aga muudeti see esimese hamba auks kingituseks hõbelusikas.
Söögiriistad on olnud kunstiteos väga pikka aega, nagu söögiriistade ajalugu räägib. "Hõbenõu" oli aristokraatia sümbol ja eristas lihtrahvast aadlist mitte ainult luksusesemete olemasolu, vaid ka oskusega kasutada söögiriistu ja järgida etiketti. Ühest vanast ingliskeelsest ajakirjast leiab nõuandeid: tehke hõbedasse teelusikasse auk, et õpetada last seda kasutama ainult suhkru segamiseks ja teelehtede püüdmiseks, aga mitte tee joomiseks ega suhkru valamiseks. 18. sajandi lõpus lakkasid metalllusikad olemast aadli märgiks; igas peres olid pronksist või tinast lusikad. 19. sajandi alguses leiutati vase sulam nikli ja tsingiga, mis oli väga sarnane hõbedale ja mida nimetati argentaaniks, alfeniidiks või kupronikliks. Cupronickel lusikad saavutasid kiiresti populaarsuse Euroopas ja Venemaal. 19. sajandi keskpaigas valitses entusiasmi periood alumiiniumseadmete vastu, mida nüüd seostatakse nõukogudeaegse toitlustusega. Napoleon III lauas serveeriti alumiiniumlusikaid ainult keisrile ja lugupeetud külalistele, kõik teised pidid sööma kullatud riistadega.
Kahvel on noorim söögiriist. Kaasaegse kahvli prototüüp ilmus Vana-Kreekas. See oli üsna suur kahe terava hambaga tööriist liha praepannist välja tõmbamiseks ja keeruliste kuumade roogade serveerimiseks. Lisaks kaheharulistele kahvlitele kasutati serveerimiseks haugi ja vardaid, millele serveeriti liha. Nad ei kasutanud söömiseks kahvleid, vaid sõid kätega. Rooma pühadel oli kombeks käte puhtana hoidmiseks kanda spetsiaalseid kindaid või teravat sõrmeotsa. 7. sajandil ilmusid väikesed kahe haruga kahvlid Türgisse, 10. sajandil - Bütsantsi, kust nad levisid üle Euroopa. Nende sarnasuse tõttu kuradisarvedega ja kasutamise ebamugavuse tõttu olid kahvlid keskajal peaaegu unustatud. Ja mõnes riigis keelustati kahvlid isegi paavsti määrusega. 14. ja 16. sajandil peeti kahvleid rikaste kapriisiks. Prantsusmaal lõpetasid nad sel ajal lihtsalt noast söömise ja kasutasid üheharulist kahvlit (awl) toidutükkide torgamiseks. Ka 17. sajandi alguses pidasid inglise härrad kahvlit üleliigseks ja eelistasid kasutada sõrmi. Tolleaegse etiketi järgi võeti liha elegantselt kolme sõrmega, misjärel need spetsiaalses kausis loputati. Alles 17. sajandi lõpus, kui ilmusid mugavalt kumerad kolme- ja neljaharulised kahvlid, muutusid need kõrgseltskonna oluliseks atribuudiks. On üldtunnustatud, et kahvlid ilmusid Venemaal tänu Peeter I-le, kuid tema isa Aleksei Mihhailovitši õukonnas serveeriti neid seadmeid juba austatud väliskülalistele. Ja esimese kahvli tõi Venemaale vale-Dmitri naine Marina Mnishek ja see ei aidanud üldse kaasa tema populaarsusele rahva seas. Vene aristokraate õpetati kahvlit kasutama just Peeter I valitsusajal, kes kandis oma söögiriistu kaasas, teadmata, et talle peol samamoodi pakutakse. Vene keeles ei olnud kuni 18. sajandini isegi sõna "kahvel" ja seadet nimetati sarveks või kahvliks. Vene talupojad olid kahvlite suhtes ettevaatlikud kuni 20. sajandi alguseni, pidades ülemere seadet lihtsal talupojalaual ebamugavaks ja üleliigseks.
Keskaegsed aadlikud rändurid kandsid kaasas kokkupandavaid kahvleid ja lusikaid, kuna võõrastemajades ei antud külalistele söögiriistu. Reisi söögiriistad mahuvad kompaktselt ilusasse ümbrisesse ja kinnitatakse vöö külge.
18. sajandi keskel - 19. sajandi alguses õppis Euroopa tohutul hulgal uusi tooteid, töötati välja gurmeeroogade retsepte, mis nõudsid nõuetekohast tähelepanu. Selle tulemusena ilmus mitut tüüpi spetsiaalseid nuge, lusikaid ja kahvleid ning vastavalt sellele muutusid etiketireeglid keerulisemaks. 20. sajandil algas vastupidine liikumine: söögiriistade lihtsustamise ja ühtlustamise suunas. 19. sajandi alguses leiutatud kahvel-lusikas (spork) sai laialt levinud. Sellel seadmel on vedeliku süvend ja 2 või 3 hammast. Kiirtoidurestoranides serveeritakse tavaliselt plastlusikaid. Need sobivad suurepäraselt jäätise ja magustoitude söömiseks. Teine variant kahvel-lusikast: käepideme ühes otsas on kahvel, teises lusikas. On isegi seade, mis ühendab lusika, kahvli ja noa (splayed). Nagu lihtne kahvel-lusikas, ühendab see vedela süvendi hammastega ja lisaks on sellel terav parem serv, mis muudab selle vasakukäelistele sobimatuks.
Meile tundub loomulik, et peamised söögiriistad on nuga, lusikas ja kahvel. Siiski kasutab neid vähem kui pool maailma elanikkonnast. Ülejäänud eelistavad süüa pulkade, noa ja kätega või lihtsalt kätega. Sellest järeldub, et söögipulgad on kõige levinumad söögiriistad maa peal.
Pole teada, millal esimesed söögipulgad ilmusid, võib-olla olid nende prototüübiks oksad, millega pandi lehtedesse mähitud toortoidu tükkidesse kuumi kive või keerati toitu tulel ümber. Algselt valmistati söögipulgad lõhestatud bambusest ja meenutasid tange. Aasia rändhõimude komandörid sidusid vöö külge selliste tangide ja noaga kohvri. Mongoolia hõimud ei hakanud kunagi kasutama eraldi keppe. Hiinast leitud vanimad lõhestatud pulgad on valmistatud pronksist ja pärinevad 12. sajandist eKr. Iidsetel aegadel kasutati söögipulki usulistel tseremooniatel ning need sümboliseerisid rikkust ja kõrget sündimust. Alles 8.-9.sajandil pKr. neist on saanud igapäevased söögiriistad. Pulkade hiina nimi on kuaizu (kuàizi), mis tähendab sõna-sõnalt "kiire bambus". Söögipulkade jaoks on kõige sobivam materjal bambus, kuna sellel pole oma lõhna ega maitset, see ei juhi soojust ja on suhteliselt odav. Pulgad valmistati ka sandlipuust, seedripuust, männist, tiikpuust, jadeist, ahhaatist, korallist, elevandiluust ja väärismetallidest. Huvitaval kombel kõlas iidne pulkade nimi (zhù) samamoodi nagu "stopp", nii et laevadel ja hiljem kõikjal asendati see sõnaga, millel oli vastupidine tähendus "kiiresti".
Pole üllatav, et Kagu-Aasias said populaarseks söögipulgad, mitte muud seadmed. Tõepoolest, idamaistes köökides domineerib toodete lühiajaline praadimine ümardatud vokkpannil, mis on seletatav kütuse puudumisega pikaajaliseks töötlemiseks. Liha ja köögiviljade praadimiseks mõne minutiga tuleks need peeneks hakkida. Lisaks on selles piirkonnas levinud Jaapani riis väga kleepuv, seda on mugav süüa pulkadega.
Pulkade eksisteerimise paljude sajandite jooksul on neid ilmunud mitu sorti. Toidu valmistamiseks kasutatakse pikki metallist või bambusest pulgakesi (kuni 40 cm), söömiseks lühikesi (20-25 cm). Türi otsaga pulgad on mõeldud riisi ja juurviljade jaoks, kuna neil on lisapind; Terava otsaga söögipulgad on mugavad liha söömiseks ja kalalt luude eemaldamiseks. Toorpuidust või bambusest pulgad on antibakteriaalsete omadustega ja hoiavad paremini toidutükke, kuna neil on kare tekstuur; metallist, portselanist ja väärispuidust või elevandiluust lakitud pulkadega on raskem süüa. Sellised pulgad on tõelised kunstiteosed, mis nõuavad käsitsemiskogemust. Hiinas on levinud toorest puidust või bambusest valmistatud tömpide otstega pulgad; Jaapanis on kombeks süüa kalasõbralike lakitud teravatipuliste hashi pulkadega, erineva suurusega pulkadega meestele, naistele ja lastele ning ka lastepulgad on erksavärvilised. Jaapanis asetatakse söögipulgad statiividele teravad otsad ülespoole. Tiibeti ja Taiwani pulgad on kujuga nagu teritamata pliiatsid. Koreas valmistatakse lamedaid roostevabast terasest pulgakesi ja lisaks kasutatakse nuudlite jaoks sügavat lusikat. Traditsiooniliselt olid Korea söögipulgad valmistatud hõbedast ja neid kasutasid ainult aristokraatia. Aasia restoranides pakutakse tavaliselt sillaga koos hoitud ühekordseid söögipulki, mis tuleks enne kasutamist eraldada.
Etiketi järgi ei tohiks söögipulgad tähelepanu tõmbamiseks hääli teha. Nad ei saa toitu läbi torgata, välja arvatud terved köögiviljad, mida on raske kinni püüda. Söögipulki ei tohi jätta vertikaalselt riisikaussi torgatuna, sest see meenutab matustel põletatud viirukit. Samal põhjusel ei tohiks söögipulki panna taldrikust vasakule, sest nii serveeritakse mälestusrooga. Isegi vasakukäelised peaksid söögipulki paremas käes hoidma. Õhtusöögi ajal on ebaviisakas asetada söögipulgad nii, et need osutaksid naabrile. Hiinas ja Vietnamis on vastuvõetav hoida kaussi suu juures ja kasutada söögipulkasid mitte riisi haaramiseks, vaid lihtsalt suhu surumiseks, kuid Koreas peetakse sellist käitumist ebatsiviliseerituks. Jaapanis ei tohi ühelt söögipulgalt teisele midagi üle kanda. Toidu ühiselt taldrikult nihutamiseks kasutatakse spetsiaalset söögipulkade paari. Äärmuslikel juhtudel võite kasutada üksikute pulkade tagakülge. Pärast sööki tuleb panna söögipulgad taldriku ette, otsad vasakule. Hiina ja Jaapani lapsed hakkavad pulkadega sööma umbes üheaastaselt. Arvatakse, et see arendab peenmotoorikat ja mõjutab lapse võimeid.
TEADUSLIK JA PRAKTILINE KONVERENTS
"SAMMUTAGE TULEVIKU"
1 "A" klassi õpilase töö
MOU keskkool nr 4, Poljarnõje Zori
Koval Anna
TEEMA "Lusikas ».
Juhendaja:
I kvalifikatsioonikategooria füüsikaõpetaja
MOU keskkool nr 3, Poljarnõje Zori
POLYARNYE ZORI
1. Kokkuvõte…………………………………………………………………………..3
2. Lusika ajalugu ……………………………………………………………………5
3. Määratlus………………………………………………………………………6
4. Lusikate klassifikatsioon………………………………………………………………6
5. Lusika seade.……………………………………………………………………………7
6. Kasutusviisid……………………………………………………………….7
7. Materjalid…………………………………………………………………………8
8. Kirjandus………………………………………………………………………..9
Annotatsioon.
See töö uurib lusika ajalugu, seadet ja kasutamist.
Kui Peterburis ringi jalutasime, osteti mulle Verepäästja kiriku kujutisega lusikas, käisime Krasnojarskis jaamas sugulastel külas suveniiriputkas ja ostsime kadakast puulusika. Nii hakkas meie kollektsioon kogunema. Tahtsin teada lusika ja selle seadme ajaloo kohta.
Kui lusikas esimest korda valgust nägi, oli aegu, mida praegu nimetatakse tavaliselt neoliitikumiks, umbes 3. aastatuhandel eKr. e. Mitte midagi sellist, mis praegu teie ees on. Ei olnud pikka keeruliste mustritega käepidet, mitte mugavat ja mahukat kühveldusosa. Nad valmistasid küpsetatud savist lusika ja haarasid kõigi viie sõrmega käepidemest.
Antiikajal hakati kasutama muid materjale: sarvi, kalaluid, kooreklappe, puitu, pronksi ning isegi kulda ja hõbedat.
Lusikas võlgneb Venemaal ilmumise vürst Vladimirile, kes pärast seda, kui rahvas võttis vastu püha ristimise aastal 998 pKr, e. käskis kasutada toiduks sobivamaid esemeid. Lusikas tehti hõbedast ja jäeti vürsti õukonda. Tavainimeste jaoks oli see hea ja puidust.
Barokkajal, koos supi õhtusöögimenüü seadustamisega, ilmus lusikas kogu oma hiilguses.
Ja lõpuks, 17. sajandi esimesel poolel, hakkas lusika kuju meenutama tänapäevast: kõigi söögiriistade käepide pikenes mitu korda. Nii pidi ta kohanema inimese harjumusega kanda tugevalt ettepoole ulatuvaid voldikuid ja kaelarihmasid. See vorm osutus kõige mugavamaks ja on siiani olemas.
Söögiriistana on lusikat kasutatud juba iidsetest aegadest. Alguses tehti neid puidust, elevandiluust ja kivist. Väga harva kasutati nende valmistamisel messingit, vaske ja tina ning alates 1259. aastast kasutasid aristokraadid ja kuningad kullast ja hõbedast lusikaid.
Tänapäeval on palju lusikaliike: lusikad, teelusikad, magustoidulusikad, puljongilusikad, munalusikad, oliivide lusikad, kaaviar, absint ja supp. Kõik need erinevad mitte ainult pealekandmismeetodi, vaid ka välimuse poolest. Igal lusikal on oma omadused, mis eristavad neid üksteisest.
Lusikas on majapidamisriistade tükk, mis on metallist, plastist või puidust toode, mida kasutatakse toiduainete kogumiseks ja edasikandmiseks nende edasiseks imendumiseks.
3. Hoidikul on tavaliselt Bernoulli lemniskaadi pikliku poole kuju ja see on mõeldud kogu konstruktsiooni hoidmiseks ja kontrollimiseks, mida kasutatakse toiduainete kogumiseks ja ülekandmiseks nende järgnevaks imendumiseks.
Lusika ajalugu.
Kui ma esimest korda valgust nägin, oli aegu, mida praegu nimetatakse tavaliselt neoliitikumiks, umbes 3. aastatuhandel eKr. e. Oleksite siis pidanud mind nägema! Mitte midagi sellist, mis praegu teie ees on. Mul ei olnud pikka keeruliste mustritega käepidet, mitte mugavat ja mahukat kühvliosa. Jah, ja te ei olnud sel ajal sama, mis praegu. Tore äri! Nad tegid mind küpsetatud savist ja haarasid viiekesi käepidemest.
Tõsi, antiikajal hingasin kergendatult - arvasite, et sellise vajaliku ja mugava eseme jaoks saab kasutada ka muid materjale: sarved, kalaluud, kestaklapid, puit, pronks ja isegi, mis mulle eriti meeldis, kuld ja hõbedane.
Ma võlgnen oma ilmumise Venemaale vürst Vladimirile, kes pärast seda, kui rahvas aastal 998 pKr sai püha ristimise, e. käskis kasutada toiduks sobivamaid esemeid. Mind tehti hõbedast ja jäeti vürsti õukonda. Tavaliste inimeste jaoks olin ma hea ja puine.
Barokkajal, supi legitimeerimisega õhtusöögimenüüs, sain lõpuks avalduda kogu oma hiilguses. Vana – lihtsalt rusikasse surutud – minuga ümberkäimise viis ei sobinud hästi meeste kammisoolide ja parukatega, nagu ka naiste pikkade rongidega. Ja lõpuks, väärika inimesena, mainiti mind erimääruses (umbes 1860), mis nägi ette, et lusikat tuleb käsitseda kolme sõrmega hoides. Oma oskusi täiendades andsid meistrimehed mulle laiema ja lamedama käepideme, täiendades seda iga kord uute kaunistustega.
17. sajandi esimesel poolel hakkas mu vorm meenutama tänapäevast: kõigi kaassöögiriistade käepidet pikendati mitu korda. Nii pidi ta kohanema inimese harjumusega kanda tugevalt ettepoole ulatuvaid voldikuid ja kaelarihmasid. See vorm osutus kõige mugavamaks ja sellel kujul näete mind siiani.
Minu lugu sellega siiski ei lõpe. 17. sajandi teisest poolest ja eriti 18. sajandi algusest sai tänu uute mereteede ja uute maade avastamisele aeg, mil ilmusid Euroopale seni tundmatud tooted: tee, kohv, kakao. Nende levik tõi kaasa uute vaimse elu keskuste tekkimise: salongid, kohvi- ja teemajad. Ja pole üllatav, et see olin mina - lusikas äratas nende külastajate tähelepanu ja nad vajasid seda uues mahus - kohvi ja teelusikatäis. See improvisatsioon sarnanes vormilt suurte sööklatega, kuid poole lühem. Ja mida väiksem ja elegantsem on ese, seda puudutavamat kohtlemist see nõuab: suhkrut tassis segades pidi see kahe sõrmega õrnalt lusikast kinni hoidma.
Siiski teenisin inimest kõrgematel eesmärkidel kui söömine. Olin ja olen siiani ajaloo hoidja. Pean silmas teist oma hüpostaasi - suveniirlusikaid. Friisimaal (osa Hollandist ja Põhja-Saksamaad hõlmav piirkond) ilmusid esmakordselt lusikad, mis kujutasid mitte fiktiivseid pseudoantiikseid maastikke ja stseene, vaid kõige maalilisemaid kohalikke vaatamisväärsusi ja märkimisväärseid sündmusi. Amsterdamis on näiteks säilinud lusikas, mille valmistaja jäädvustas 1675. aasta tavatult karmi talve. 19. sajandil täitsid sellised suveniirid kõik Euroopa kaubanduspoed.
Ava oma söögiriistade sahtel – seal on ka lugu ... Sinu perekonna ajalugu. Siin on teie armastatud vanaema lusikas, kuigi see on tuhmunud, on see teile kallis ja iga kord, kui heidate talle pilgu, meenuvad teile tema naeratus ja õrnad käed. Ja siin on kingitus teie pulmadeks ja väike lusikas esmasündinu. Mäletate, kuidas tema esimene hammas talle koputas? Ma olen alati sinuga. Nähtamatu ja tuttav. Aga see on väga vajalik, hoides häid traditsioone ja perekolde soojust.
"Tee on õhtusöögiks lusikas," ütleb vene vanasõna. Ja ilmaasjata ei maini see vanasõna täpselt lusikat, sest lusikas on kõige praktilisem ese kõigist söögiriistadest. Vaatamata sellele, et lusikas on mõeldud vedelate või poolvedelate toiduainete kandmiseks, saab seda kasutada kahvli, noana ja kulbina. Mõned lusikad on edukalt kasutatud ruumi kaunistamiseks. Eriti hästi on selleks kasutusel maalitud puidust lusikad, mis pole mitte ainult väga ilusad, vaid ka funktsionaalsed.
Definitsioon
Lusikas on majapidamisriistade tükk, mis on metallist, plastist või puidust toode, mida kasutatakse toiduainete kogumiseks ja edasikandmiseks nende edasiseks imendumiseks. Kuid nagu allpool näeme, ei piirdu selle inimkonna imelise leiutise ulatus sellega.
lusika klassifikatsioon
Peamised lusikate tüübid:
Kokkuleppel:
https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10"> muusikaline.
Täiendavad lusikatüübid
https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src="> Oliivi lusikas
https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Absintlusikas
https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Greibi lusikas
https://pandia.ru/text/78/224/images/image002_163.gif" width="11" height="10 src=">Suveniirilusikas (tavaliselt vastab see suuruselt ja kujult teelusikale, kuid koos vaatamisväärsuste, vappide, lippude jne kujutis)
lusikas seade
Lusika komponendid on (joonis 1):
1. Küpsetatud (küpsetatud) - see on lusika peamine tööosa, mis meenutab piklikku paraboloidi ja on mõeldud toidu püüdmiseks ja kandmiseks;
|
2. Hüppaja on mõeldud slurpi jäigaks kinnitamiseks ja hoidmiseks;
3. Hoidikul on tavaliselt Bernoulli lemniskaadi pikliku poole kuju ja see on mõeldud kogu konstruktsiooni hoidmiseks ja juhtimiseks.
Rakendusmeetodid
Niisiis, lusika peamine kasutusala on määratluse järgi toidu püüdmine ja edasiandmine järgnevaks tarbimiseks.
Kirsid "href="/text/category/vishnya/" rel="bookmark"> kirsid, viinamarjad, apelsinid jne, süüa mõned puuviljad (greip), arbuus, melon. Spetsiaalse lusikaga - salat tavalisest roast pange ise sisu taldrikule.Kastme valamiseks kasutage kastmelusikat.Selle ümarast osast vasakul on spetsiaalne "nina", et oleks mugavam kastmejoa kontsentreerida.
On ka teisi lusikaid, näiteks pilusikas (joonis 2, e). Suurim lusikas on valamine. Ta valab suppi, kompotti. Seda on erineva suuruse ja kujuga (joonis 2, f). Seal on lusikas moosi pealekandmiseks (joonis 2, g) ja väikseim lusikas vürtside jaoks (joonis 2, h).
Kuid selle imelise eseme kasutamise käigus on inimesed leidnud palju lisavõimalusi lusika kasutamiseks igapäevaelus ja majapidamises. Näiteks suured supilusikamudelid osutusid oma massiivsuse tõttu õppevahendina asendamatuks. Tõepoolest, piisava kiigega tehtud löök otsmiku kumera küljega põhjustab solvava verevalumi tekkimise. Samal ajal ei tekitata mõjutatud subjektile tõsiseid vigastusi, millel on siiski märkimisväärne õpetlik mõju. Sellega seoses suureneb perepea autoriteet laua taga, millel on nii võimas tööriist, mitu korda.
materjalid
Tänapäeval on lusikad tavaliselt valmistatud roostevabast terasest (nikkelterasest). Lisaks terasele võib kasutada hõbedat (kallitel mudelitel), alumiiniumi (odav ja kerge metall) või plastikut (ühekordsete lusikate jaoks). Puidust lusikad on haruldased ja neid kasutatakse järjest vähem sihtotstarbeliselt, neid võib vaadelda kui dekoratiivesemeid või etnilisi muusikainstrumente.
Kirjandus.
1. http://www. *****.
2.Tregubenko koolitus. 1-4 klassi. - M.: Inimlik. toim. keskus Vlados, 1990.-176lk.
Rakendus.
Sellise kasuliku seadme, nagu lusikas, loomise ajalugu algas neoliitikumi ajal. Siis võeti selleks kõik materjalid, olgu selleks sarved, luud, kestad, pähklikoored, puit. Olles õppinud metalle sulatama, hakkasid inimesed neist lusikaid valmistama. Umbes 3 tuhat aastat eKr valmistati neid küpsetatud savist. Niisiis, on teada, et iidsed egiptlased kasutasid peamiselt pronksist lusikaid ja Hellase elanikud hõbedat.
Millal seda seadet Venemaal kasutama hakati, pole täpselt teada, kuid on kindlaks tehtud, et esimene hõbelusikas valati Vladimir Krasno Solnõškole 998. aastal. Huvitav fakt on see, et eurooplased hakkasid lusikaid kasutama mitu sajandit hiljem, eelistades toitu kätega tarbida.
Lusika ajaloo jooksul on selle kuju igal võimalikul viisil muutunud, kuid konstruktsioonis on alati olnud kolm põhiosa: kühvel (slurp) korjamiseks ja teisaldamiseks, lusika juhtimiseks mõeldud hoidik ja hüppaja. esimese ja teise ühendamine.
Umbes 17. sajandi keskpaigani valmistati lusikaid lühikese varrega. Koos satside moe levikuga pikenes see mitu korda. Kuid 19. sajandi lõpuks muutus käepide laiemaks ja lamedamaks, nii et seda sai hoida kolme sõrmega. Kohvi ja tee mood on viinud väikeste lusikate ilmumiseni.
Lusikad on mitut sorti: tee, supp, magustoit, mõnikord on spetsiaalsed tangid. Salatite jaoks kasuta suurt salatilusikat või samaväärset piludega, et liigne õli või sidrunimahl saaks selle kaudu taldrikule tagasi voolata. Suppide, näiteks borši söömiseks kasutage sügavat hapukoorelusikat, mis sarnaneb väikese vahukulbiga. Ja juurviljade ja kastmete jaoks kasutavad nad suurt lusikat, mis on tavalisest sügavamal, et mitte mööda tilkuda ja lauda mitte määrida.
Tänapäeval on söögiriistade, sealhulgas lusikate valmistamise peamised materjalid roostevaba teras, mis on kohati kaetud kulla ja hõbedaga, alumiinium ja plast. Kuid puitlusikaid ei leia igapäevaelus peaaegu kunagi, neid kasutatakse rohkem dekoratsioonielemendina.
