Meeste kohta 

Kuidas avada oma toodang? Äriplaan: kuidas avada minitehas valmissegatud betooni tootmiseks

Kvaliteetne ja ilusad riided– see on miski, mille järele on nõudlus igal aastaajal. Ateljeede võrgustikke on vähe arenenud ja väikesed õmblustöökojad tegelevad peamiselt rõivaste remondiga. Konkurents selles valdkonnas on madal ja igaüks võib sellesse huvitavasse ärisse sattuda. Pealegi ei nõua õmblusäri suuri investeeringuid. Miks on rõivaäriidee huvitav, millised on ettevõtjaks pürgijate plussid ja miinused, kuidas rõivaäri nullist avada ja mida selleks ette võtta, loe edasi.

Esimesed sammud

Äriidee asjakohasus seisneb selles, et linnas on palju erinevaid riidepoode. Kuid kui te mõnda neist külastate, ei leia te alati seda, mida vajate. Ja siis saab inimene ühendust võtta rätsepaga ja tellida oma maitsele ja suurusele vastava toote.

Oluline on kohe otsustada, milliseid teenuseid teie stuudio pakub. Võimalikud on järgmised valikud:

  1. Spetsiaalsete rõivaste õmblemine (meditsiinilised hommikumantlid, vormirõivad jne). Sel juhul võite arvestada suurte tellimustega apteegikettide, ehitus- või spetsialiseeritud teenindustööstuse omanikelt. Samuti saate osaleda riigihangete pakkumistes.
  2. Ülerõivaste õmblemine ja parandus. Peate ostma spetsiaalsed võimsad õmblusmasinad, kuna töötate naha, karusnaha ja paksu kangaga. Peamised kasutajad on erakliendid.
  3. Kergete riiete õmblemine ja parandamine: kleidid, särgid, püksid. See valik on algajatele kõige lihtsam. Teil on vaja väikest ruumi ja lihtsat varustust.

Kust projekti alustada? Et mõista, kas teatud tüüpi õmblustöökoja avamine teie piirkonnas on tulus, viiakse läbi konkurentide analüüs. Mõeldakse ideele, kuidas võtta turul oma koht ja pakkuda klientidele midagi uut, konkurentidest erinevat.

Rõivaste õmblemise ideel on kõrge riskiga seotud plussid ja miinused:

  • Sihtrühma maksejõuetus piirkonnas.
  • Ebakvaliteetsed seadmed nõuavad suuri remondikulusid.
  • Rätsep kogemuste puudumine teeb võimalik abielu või eseme kahjustamine, mille eest stuudio vastutab kliendi ees.
  • Eritellimusel valmistatud riided on alati kallimad kui Hiina tootjate analoogid, seega on Venemaa keskmisest madalama sissetulekuga piirkondades ateljeest raske raha teenida.

Plussid: madalad kulud, puuduvad erinõuded ruumidele ja asukohale.

Kuidas ettevõtet registreerida

Õmblustootmise korraldamiseks piisab üksikettevõtja registreerimisest ise. Kuid kui plaanite alustada töörõivaste tootmist või tehase avamist, on parem registreerida kohe LLC. Fakt on see, et üksikettevõtjatel ei ole õigust riigihangetel osaleda ja suurettevõtted on valmis rohkem tegema koostööd juriidilise isikuga.

Üksikettevõtja registreerimiseks vajate järgmist dokumentide paketti:

  • Üksikettevõtja registreerimise taotlus. Rakendus näitab ühte peamist ja kahte lisatüübid tegevused. Õmblustöökojale sobivad järgmised koodid: 14.1 “Iga tüüpi rõivaste valmistamine ja õmblemine, v.a karusnahaga töötamine”, 14.2 “Töörõivaste valmistamine”. OKVED valitakse sõltuvalt teie stuudio valitud spetsiifikast.
  • Panga kviitung, mis kinnitab riigilõivu tasumist.
  • Passide ja TIN-i notariaalselt kinnitatud koopiad.

Valguskoopiate notariaalne kinnitamine maksab alates 1500 rubla. Taotluse läbivaatamiseks maksuhaldurid sellest saab kolm nädalat. Pärast tõendi saamist peate koheselt üle minema lihtsustatud maksustamise süsteemile.

Kuid pole vaja aega raisata. Kui dokumendid on kokku kogutud ja esitatud, saab edasi minna idee elluviimise juurde.

Organisatsioonilised asjad

Idee elluviimiseks vajate väikest, kuid väga valgusküllast ruumi. Sobib isegi suure maja keldrikorrus ostukeskus. Peaasi, et teie potentsiaalsed kliendid jõuaksid hõlpsasti tellimuste osakonda. Parem on stuudio paigutada linna keskossa, bussipeatuste lähedusse ühistransport. Hea, kui läheduses on ilusalonge ja raamatupoode, mis müüvad moeajakirju. Väikese töökoja jaoks vajate ruumi, mille suurus on vähemalt 80 ruutmeetrit. m.

Ruumi sees on tsoneeritud:

  • Tellimuste vastuvõtu ala.
  • Riietusruum.
  • Õmblustehas.
  • Personalile puhkeala ja riietusruum.

Kui teie teenuste hinnakirjas on ainult rõivaste remont, siis piisab 20 ruutmeetri suurusest pinnast. m Proovikabiin on otse õmblusala kõrval aiaga piiratud. Kuid väikeselt rõivaparandusosakonnalt ei saa te oodata suurt tulu.

Personal

Õmblustöökoja juhtimiseks vajate järgmisi töötajaid:

  • Direktor. Jälgib tööd ja loob suhteid suuremate klientidega.
  • Raamatupidaja. Peab raamatupidamisdokumente.
  • Õmbleja-lõikur (4 inimest). Teostab toodete paigaldamist, lõikamist ja õmblemist.
  • Kunstnik-moekunstnik. Töötab klientidega, loob individuaalseid projekte ja kujundab väljapanekualasid.
  • Koristav naine.

Väljatöötamisel on paindlik töögraafik. Administratiivpersonal töötab iga päev, esmaspäevast reedeni, 09.00-19.00. Õmblejad töötavad paaris vahetustega 2/2 graafiku alusel, moeloojad - iga päev 10.00-19.00.

Kõik töötajad töötavad vastavalt tööleping, ning nende eest tehakse sissemakseid pensioni- ja kindlustusfondidesse. Raamatupidaja ja direktor töötavad palgasüsteemis. Õmblejatel-lõikuritel ja moeloojatel on töötasu võrdne miinimumpalgaga ja 5% iga täidetud tellimuse pealt.

Täpsemad personalikulud on välja toodud õmblustöökoja äriplaanis.

Varustus

Õmblustöökoja varustamiseks peate ostma järgmised seadmed:

  • Masina 1022 klass – 1 tk.
  • 51-A klassi sõiduk – 1 tk.
  • Masina 62761 klass – 1 tk.
  • Klass 97 auto – 1 tk.
  • Lõikelaud – 1 tk.
  • Mannekeen – 3 tk.
  • Aurutriikraud - 2 tk.
  • Triikimislaud – 2 tk.
  • Klamber – 1 tk.
  • Diivanilaud – 1 tk.
  • Kirjutuslaud - 1 tk.
  • Arvuti - 1 tk.
  • Peeglid – 6 tk.
  • Rätsepakäärid – 4 tk.

Õmblustarvikud: nõelad, tihvtid, nõelad, niidid.

Väikese stuudio varustamiseks vajate vähemalt 500 000 rubla. Täpsemat infot kulu ja samm-sammult juhisäriplaanis välja toodud.

Lisaks põhikuludele vajate vähemalt 100 000 rubla. ettenägematuteks kulutusteks ja seadmete amortisatsiooniks.

Turundus

Projekti tasuvus sõltub otseselt klientide arvust. Klientide meelitamiseks on stuudios kasutusele võetud järgmised spetsiifilised teenused: kohv, tee, konsultatsioon moeloojaga, moeajakirjad. Mugav töögraafik 09:00-19:00 ja lõunapaus 13:00-14:00. Pühapäeval suletud.

Stuudio on kasutusele võtnud mitmeid funktsioone, mis meelitavad tarbijaid:

  • Ta toodab oma kataloogi, mis pakub erinevaid kergete ülerõivaste võimalusi. Kataloogis saate tellida konkreetse mudeli soovitud värvilahenduses ja konkreetsest kangast.
  • Tarkvara abil saab moelooja klientidele selgelt näidata, kuidas konkreetse värvilahendusega valmis ese joonisel välja näeb.
  • Lastemudelitele pakutakse allahindlusi, eest suured pered, pensionärid.

Lõpuks

Õmblustöökoja äriidee sobib erineva eelarvetasemega ettevõtjaks pürgijale. Ettevõtluse nullist juurutamine pole keeruline, kuna te ei vaja suurt seadmete loendit. Peaasi on valida oma rätsepatöö suund ja idee ellu viia vastavalt üksikasjalikule äriplaanile. Investeeringud sellesse väikeettevõttesse on vähemalt 500 000 rubla. Projekt tasub end ära 1-2 aastaga.

Tänapäeval mõistavad inimesed, et pole vaja kogu elu palgal töötada, sest võite avada oma ettevõtte. Väljavaated on väga ahvatlevad ning võimalus ise töötada ning iseseisvalt oma sissetulekuid kontrollida ja mõjutada meelitab paljusid inimesi ning nad ütlevad endale: Ma tahan avada tootmisüksuse ja hakata eesmärgi poole liikuma. Kust on vaja alustada eduka ettevõtte loomiseks?

Tootmisväljavaadete hindamine

Enne oma ettevõtte asutamist küsi endalt: kas mäng on küünalt väärt? Paljud inimesed arvavad, et piisab oma ettevõtte avamisest ja raha voolab kohe kui jõgi ning sa saad rikkaks ja õnnelikuks.

Kahjuks, nagu näitab praktika, suletakse umbes pooled ettevõtted esimesel tegevusaastal ja kolmandik ettevõtetest teisel. Enamik ettevõtteid lihtsalt ei suuda oma klientuuri leida, mistõttu äri muutub kahjumlikuks ja nad peavad sellest loobuma.

Samuti pidage meeles, et iga äri on otseselt seotud riskiga ja mida suuremat kasumit ootate, seda suurema riski peate võtma. Kui te ei karda ebaõnnestumist ning olete valmis riskima oma aja ja rahaga, siis peaksite mõtlema, kuidas oma toodang avada.

Idee

Kõigepealt pead enda jaoks selgelt sõnastama, mida sa teed. Mõeldes, millist toodangut avada, proovi valida midagi, milles oled hea. Kui teil on suurepärane idee, kuid teie enda teadmistest ei piisa, peaks teil olema keegi, kes teid selles aitaks.

Küsige endalt üks lihtne küsimus: miks peaksid tarbijad teie toodet tahtma? Kuidas see erineb sarnastest? Või äkki pole teie linnas veel sarnaseid? Oluline on mõista, et mida kõrgem on konkurents, seda keerulisem on teil oma toodet turule viia.

Tihti on suurepärane idee, millist tootmist avada, selliste kaupade tootmine, mida ei toodeta teie linnas. Sel juhul on teil eeskuju võtta, mis võimaldab teil arvesse võtta kõiki teie tulevase ettevõtte eeliseid ja puudusi.

Äriplaani

Iga ettevõte algab äriplaaniga, milles peate arvestama absoluutselt kõigi tulevase ettevõtte aspektidega. Äriplaan koosneb mitmest olulisest osast, millele tuleb pöörata erilist tähelepanu:

  • Äriplaani esimeses osas tuleb märkida põhiteave ettevõtte kohta: selle nimi, logo, moto, missioon, äristrateegia. Muidugi võivad mõned esemed puududa, kuid nimi on kohustuslik.
  • Kirjeldage eraldi lõigus toodet või tooteid, mida te tootma hakkate, samuti nende peamisi eeliseid turul olevate sarnaste toodete ees.
  • Järgmises lõigus peate märkima, milliseid seadmeid te tööks vajate: masinad, mööbel, ruumid, lisaesemed jne. Mõelge, kui palju see maksab ja kui te võtate selle laenuks, siis kui palju peate selle maksma. maksa selle eest igakuiselt juurde.
  • Järgmine jaotis on mõeldud operatsiooniks vajaliku personali arvu ja igale töötajale makstava palga arvutamiseks.
  • Samuti on oluline planeerida ligikaudsed igakuised müügitasemed. Need andmed peaksid põhinema turuolukorra analüüsil, et teil oleks selge ettekujutus, kui kaua teie ettevõttel kulub ja kas see üldse ära tasub.
  • Järgmises jaotises põhjendage oma turule sisenemise strateegiat: kuidas meelitate ligi uusi kliente ja müüte neile oma teenuseid.
  • Võtke kindlasti arvesse kõiki oma ettevõtte kulusid selle toimimise käigus: tarbekaupade ostmine, seadmete perioodiline remont ja hooldus, tasustatud puhkused ja haiguslehed, ruumide ja kommunaalteenuste eest tasumine, samuti kõik muud kulud.

Kirjutage oma äriplaan õigesti. Sest see võimaldab teil selgelt näha oma ettevõtte väljavaateid ja ka selle nõrkusi.

Ruumid ja tehnika

Pärast äriplaani koostamist ja selget arusaamist, et teie äri on paljulubav, peate leidma sobivad ruumid. Pange tähele, et see ei pea olema ainult piisavalt ruumikas, vaid vastama ka ohutusnõuetele. Võimalik, et peate ruumi renoveerima, et viia see vastavusse oma tootmisvajadustega. Samuti ostke vajalik varustus ja installige see.

Personaliotsing

Oma tootmist pole võimalik avada, kui teil pole kaupu tootvaid inimesi. Võtke aega kõigi kandidaatidega intervjueerimiseks ja valige inimesed, kellel on vajalik kvalifikatsioon ja kes vastavad teie nõuetele.

Muud üksikasjad

Enamasti nõuab ettevõtte asutamine teatud summa sularaha, nii et peate raha leidma. Varem koostatud äriplaan aitab teil investoreid meelitada.

Samuti peate läbima ettevõtte registreerimise protseduuri, valima maksustamisvormi ja täitma kõik vajalikud dokumendid.

Toiduainete tootmise töökoja korraldamine

Toiduainete tootmise projekt
Põhinõuded ruumidele
Ruumide omadused tootmistsehhi või tehase jaoks


Šokolaad»)



Kaasaegse toidutootmise mikrobioloogia ja keemia

Toodete pakendamine toiduainete tootmises
Nõutavad load ja nõuded toiduainete tootmisele
Toiduainete tootmise prioriteetsed valdkonnad

Turundus.
Reklaam.


Finantsplaan.
Investeeringud
Tasumine
Täiendav kasum
Võtame selle kokku

Mis tahes toidutootmisettevõtte avamine Venemaal võib saada väga tulusaks äriks. Vaatamata sellele, et kauplused pakuvad laias valikus toidukaupu, julgustab riik tarbijakorvi mitmekesisust suurendama. Eelkõige räägime toodetest, mida venelased iga päev tarbivad. Loomulikult on eesmärgiks alandada hindu ja parandada kogu toiduainete valiku kvaliteeti.
Kui analüüsime Vene Föderatsiooni ja näiteks Itaalia jaemüügiriiulitel olevat sortimenti, võime märkida, et vaatamata arvukusele on hinnad Vene Föderatsioonis üsna kõrged ja tootjad ei püüa kulusid vähendada, samas kui tooted on üsna üksluised. Riiulitel on mitmesuguseid silte. Praktikas võime öelda, et paljudel Venemaa toodetel pole oma identiteeti. Ja me ei räägi imagootsustest, mida esitatakse reklaamikampaaniate osana, vaid toodete ainulaadsetest toiteomadustest.

Kui arvestada toiduainetööstuse toodete arengu ja tootmise dünaamikat, siis on näha pidevat ja intensiivset tootmise kasvu. Teatavasti langes aastatel 1996-1998 toodangu tase NSV Liidu toodangu mahu suhtes ligi poole võrra, praeguseks on tööstus praktiliselt taastatud, kuid pole tootmismahu poolest veel jõudnud endisele tasemele.

Tootetootmise mahu suurendamise üheks suunaks on kahtlemata tööstusesse meelitada väike- ja keskmise suurusega ettevõtjaid, kes suudavad pakkuda regionaalseid turge ja luua vajaliku kaubavaliku tarbijakorvi. Praegu on Venemaa Föderatsioonis toiduainete tootmine massiosa mida esindavad suured toidutehased ja isegi nende ühendused, mis sageli vähendab kõiki monopolivastaseid meetmeid minimaalse tõhususega.

Selle suurtootjate olukorra taustal loob riik tingimusi väiketööstustele täistsükkel- taludele või nende ühistutele, mille baasis on seadmed toodete töötlemiseks. Loomulikult on sellistel taludel raskusi müügiga ja suhetes suurte jaemüügikettidega, mis valdavalt kontrollivad toiduturgu. Jaekettidel on tulusam tegeleda laia valikuga suure tarnijaga kui piirkondade väiketaludega. Selle põhjuseks pole mitte ainult äriarvestuse keerukuse suurenemine, vaid ka suutmatus turul väärtust dikteerida. Samuti ei ole suurtel ettevõtetel tulus väikepiirkondlikke tarbijaid turule “laskmine”, kuna põllumajandustootjate või väiketööstuste toodete kvaliteedi võimaliku paranemise tõttu võib nõudlus tehasetoodete järele väheneda.

Samas on väikese alginvesteeringuga alati võimalused väikese suure kasumliku toidutootmise arendamiseks ja avamiseks. Kavandatavas ülevaates käsitleme seda küsimust.

Kuigi toiduainete tootmise korraldamisel kehtivad üldpõhimõtted, siis üksikud liigidäri iseloomustavad mitmed omadused. Toiduainetööstust arvesse võttes saame tuvastada mitmeid valdkondi, mis on väikestele ja keskmise suurusega ettevõtetele kõige kasulikumad. Ülevaatuse osana käsitleme toiduainete tootmist ja selle tõhusust järgmiste näidete abil, mis on väga ainulaadsed.

Maiustuste tootmine: maiustuste valmistamine ainulaadsete ("vanade") retseptide järgi
Selle ettevõtte eripäraks saab olema kasutatud tooraine kvaliteet: kakaovõi, kakaopulber, kvaliteetne piimapulber, mis ei sisalda keemilisi koostisosi, sealhulgas transrasvu. Samal ajal saab toodetud tooteid jagada lastele, täiskasvanutele - meestele ja naistele, diabeetikutele ja muudeks toodeteks. Selline lähenemine lihtsustab toodete valikut.

Suurte kondiitritehaste põhiprobleem on see, et nad toodavad samade retseptide järgi sama tüüpi tooteid, mis on samuti kallid ja sageli üsna madala kvaliteediga keemiliste lisanditega. Väikeses tootmisüksuses saate oma spetsifikatsioonide (tehniliste tingimuste) väljatöötamisega rakendada mitmesuguseid lühikese säilivusajaga šokolaadi- ja kondiitritoodete valmistamise retsepte, mis põhinevad looduslikel koostisosadel.

Fermenteeritud piimatoodete tootmine: juustud, jogurtid, hapukoor Prantsuse juuretiste kultuuride baasil
Seda tüüpi tootmise eripäraks on pakkuda tarbijatele laiendatud valikut lühikese säilivusajaga piimatooteid. Peamine eesmärk on pakkuda tarbijatele mitmekesist valikut looduslikel juuretiskultuuridel põhinevaid rahvuslikke fermenteeritud piimatooteid.

Supermarketite riiulitel näete peamiselt säilivuskindlaid jogurteid, mis ei erine originaalse maitse poolest välismaiste ja kodumaiste tootjate tootjatelt, kes omakorda püüavad vähendada tooraine tootmiskulusid (suured kulud suuremahuliste ülalpidamiseks). tootmine). Väikeettevõtteid ei koorma suur infrastruktuur, seega saavad nad pakkuda väikeseid partiisid ainulaadsete omadustega fermenteeritud piimatooteid. Sama olukord on ka juustutootmises.

Siin on fermenteeritud piimatoodete nimetused, mida saab toota väiketootmises:
. jogurtid: "Francesca" kehakaalu langetamiseks, Kreeka jogurt (kasutatakse sageli kondiitritoodete koore täiteainena), Türgi Valide jogurt, bifidojogurt, fitness-jogurt, Matsoni, Tan (Ayran), Katyk jogurt;
. kohupiimamass: Tema kohupiimamass, Lactonic kohupiim, šokolaadiga kaetud kohupiim;
. keefirid: bifidum, terapeutiline ja profülaktiline, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhenka;
. juustud: toorjuust “Formaggio-Fresco”, “Philadelphia”, “Mascarpone”, “Feta”, “Mozzarella”, fetajuust, säilivuskindel fetajuust, “Roquefort”, “Dor Blue”, “Stilton”, “Gorgonzola” Dolce”, “Jugas”, “Camembert”, “Brie”, “Cheddar”, “Parmesan” jne.

Masstootmise põhiprobleem ühtsetes tehnilistes tingimustes, mille tõttu kaob toote algne maitse ja kasutatud retsept. Lisaks toodavad tehased riskide vähendamiseks ainult “kuume” tooteid ja kasutavad asenduskoostisosi. Erinevate tootjate sarnastel toodetel on peaaegu identsed hinnad. Selline olukord mitte ainult ei tähenda konkurentsi (ja seega ei aita kaasa hindade langusele), vaid üldiselt ei tähenda see ka tarbijakorvi mitmekesisuse suurenemist. Samal ajal kuuluvad piimatooted kõrge toiteväärtuse kategooriasse.
Väikesed tootmisrajatised on mobiilsemad ja suudavad pakkuda väikeseid partiisid kääritatud piimatooteid väga erinevate sortimentidega. Antud näites on võimalik sortiment koostatud BK Guilini (Saksamaa), Sacco (Itaalia), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Itaalia), Cargil (Elevandiluurannik) poolt müüdavate fermenteeritud piimatoodete tootmiseks kasutatavate starterkultuuride põhjal. ), Laktina (Bulgaaria), Meito.

Pagaritoodete tootmine: soe ja värske leib ja küpsised
Vanasti peeti leiba Venemaal peamiseks tooteks. Pärast kartuli tulekut leiva tarbimine vähenes, kuid siiski on see enim tarbitav toode. Värsket leiba küpsetava väikese pagariäri avamine on hea algus kõigile, kes soovivad avada oma ettevõtte. Täiendava sortimendina saab pakkuda rahvuslike originaalretseptide järgi valmistatud küpsiseid, mis võivad meelitada laia ringi püsikliente ja pakkuda väga korralikku sissetulekut.

Konservtoodete ja puuviljaveini tootmine: moosid, lisandid, siirupid, puuviljavein
aastal on soovitatav avada konservtoodete valmistamise töökoda lõunapoolsed piirkonnad Venemaa või ulatusliku metsaga piirkonnad, kus vilja- või marjad. Nendes piirkondades on puuviljade ja marjade hankimine lihtsustatud. Paljudes lõunapoolsetes külades ja linnades on pirnid, õunad, kirsid ja aprikoosid praktiliselt jäätmed, mida saab edasiseks töötlemiseks madala hinnaga osta.
Reeglina ei ole kauplustes leiduvatel hoidistel, moosidel ja lisanditel erinevaid maitseid. Väiketoodangu baasil on võimalik hakata tootma moosi nii traditsiooniliste, rahvuslike kui ka originaalretseptide järgi. Marjadest ja puuviljadest võib saada marjaveini, likööride ja tinktuuride valmistamise tooraine. Traditsiooniliselt on selliste toodete järele suur nõudlus.

Toiduainetööstus on üks riigi poolt enim kontrollitud valdkondi. Esiteks puudutab range kontroll sanitaar- ja epidemioloogilist sfääri. Sanitaarstandardid ei muutu mitte ainult iga aastaga keerukamaks, vaid standardite arv üldiselt kasvab.

Võib-olla on see ainus asi, mida algajale tootjale on raske omandada. Kuid eeskirjade rohkus ei tähenda, et neist on võimatu aru saada ja nõudeid täita, saades üsna suure kasumi. Sanitaarstandardid ja nõuded puudutavad kolme tulevase toiduäri komponenti: ruume, seadmeid ja personali.

Toidu tootmiseks mõeldud ruumid peavad olema varustatud vastavalt kinnitatud nõuetele. Projekteerimise, ehitamise ja kasutuselevõtu protsessi peamine järelevalveasutus on Rospotrebnadzor.

Toidukaupade tootmiseks luuakse õigusaktidele vastavad tingimused on kaks võimalust. Esimene on kõige lihtsam; peate leidma tühjad ruumid, kus varem oli toiduainete tootmine. Üürihoone omanikult dokumentide saamine lihtsustab oluliselt registreerimisprotsessi.

Teine võimalus hõlmab ruumide renoveerimist ja vastavalt sellele ka ümberkujundamist spetsiaalselt toidu tootmiseks. Projekti peab ellu viima arhitektibüroo, kellel on sellesuunaline kogemus, vastav luba ja litsents ühiskondlike toitlustusasutuste ja toiduainetööstuse projekteerimiseks.

Linnapiirkonnas asuvas töökojas võib olla kauplus, töökoja paigutamisel tööstustsooni tuleb planeerimisel arvestada kaupluse linnasisese avamise kuludega. Jaemüügipunkti avamine toodete müümiseks maksab 500 000–3 000 000 rubla.

Toiduainete tootmise projekt.
Toiduainete tootmise projektis peavad olema mitteeluhoonete standardsed sektsioonid:
- arhitektuurne ja ehituslik, mis sisaldab ruumide plaane ja skeeme ning uue tootmise ümberehituse iseärasusi;
- tehnoloogiline, mis hõlmab tootmisseadmete paigutuse plaani;
- toitesüsteemi hõlmav sektsioon;
- Ventilatsioon ja konditsioneer;
- kütte- ja veevarustussüsteem;
- Tuleohutus;
- tööohutus ja töötervishoid.

Valmis projekt tuleb esitada Rospotrebnadzorile kinnitamiseks. Järelevalveasutus peab omalt poolt kontrollima projekti nõuetele vastavust sanitaarstandardid. Projekt tuleb kooskõlastada mitme regulatiivteenistusega: tulekaitse, kommunaalteenuste osakond, energiamüük, linnaarhitektuuri osakond. Pärast projekti heakskiitmist peavad rekonstrueerimise läbi viima ehitusorganisatsioonid, kellel on litsents ja/või mis on vastava SRO liikmed.

Põhinõuded ruumidele.
Siin on mõned toidutootmisruumidele kehtivad nõuded, mis kehtivad kõigile, kes soovivad avada töökoja:
1. Ruumid peavad vastama kehtivatele hügieeninormidele, seinad peavad olema vooderdatud glasuurplaatidega vähemalt 2,5 meetri kõrgusel põrandast. Paigaldamisel kasutatakse mittetoksilisi segusid, mis projektis kajastub. Ülejäänud pind on kaetud spetsiaalse värviga toidu tootmiseks ilma mürgiste täiteaineteta.
2. Ladudes tuleb seinu töödelda lubjaga.
3. Erilist tähelepanu pööratakse projektis ventilatsioonile ja valgustusele, kõikides tootmisruumides peab olema hoitud niiskustase.
4. Töökodade veevarustus- ja kanalisatsioonisüsteemid jagunevad kolmeks komponendiks: tootmisveevarustuse põhielemendid, isikliku hügieeni sisseehitatud elemendid ja põrandapesu väljalaskeava. Kanalisatsioonisüsteem peab olema kaitstud ummistuste eest.
5. Seadmetel ja mööblil peavad olema SESi sanitaarsertifikaadid. Soovitatav on kasutada metall- või plastpindadega seadmeid.
6. Arvestada tuleb elektri- ja tuleohutuse parameetritega ning rakendada kaitset elektrilöögi eest, kaablid paigaldatakse 2,5-3 meetri kõrgusele termokaitseümbristesse. Tootmisel peab olema tsentraliseeritud lüliti, samuti automaatne väljalülitussüsteem.
7. Toiduainete tootmisruumide põhinõue on puhvertsooni olemasolu kontori- ja tootmisosade vahel.

Ruumide omadused tootmistsehhi või tehase jaoks.
Väikese töökoja tootmisruumiks saab valida mis tahes rajatise pindalaga 200-100 ruutmeetrit. meetrit, maksimaalselt 500 ruutmeetrit. meetrit. Loomulikult sõltub ruumi suurus toodangu vajadustest. Ruumides peaks olema kontor, tooraine ja valmistoodete laod ning tootmine ise. Väike tehas võib asuda 1000 ruutmeetri suurusel alal. meetrit. Ruumide valimisel on mõttekas kutsuda Rospotrebnadzori ekspert.

Paljud seadmete tarnijad pakuvad oma teenuseid seadmete projekteerimiseks ja paigaldamiseks. IN Venemaa olud seda projekti saab võtta ainult aluseks. Nagu mainitud, teostab toidutootmisruumide projekteerimist büroo seda tüüpi tööde jaoks vastava loaga. Kui tulevasse ettevõttesse paigaldatakse spetsiifiliste nõuetega seadmete pakett, peaks projekti aluseks olema seadmete tarnija projekt, mis hiljem kooskõlastatakse Rospotrebnadzoriga.
Vaatame näidetes pakutud töökoja konfiguratsioonide näiteid.

Kondiitritoodete valmistamise töötuba (“Šokolaad»)
Šokolaadi- või maiustuste valmistamine originaalretseptide järgi on nüüd just moes. Moskvasse on ilmunud mitu kauplust, kuid neid on endiselt väga vähe ja hinnad on sageli väga kõrged. Optimaalse hinna ja retsepti kombinatsiooni korral läheb toode hästi müügiks. Muidugi saab Chocolatieri tootmiseks mõeldud seadmeid täiendada massšokolaaditoodete tootmise seadmetega; töökoja jaoks vajate:
- temperatuuri ja niiskuse säilitamiseks piisab SRK ZMP-SInverteri seeria Mitsubishi Heavy kliimaseadmest - 2600 rubla;
- tööstuslik külmik - 24 000 rubla;
- induktsioonpliit - 3000 rubla;
- planetaarne segisti 4-6 l - 28 000 rubla;
- karastusmasin (mahuga 200 kg kuus) - 340 000 rubla;
- püromeeter - 4000 rubla;
- kitarr täidiste viilutamiseks (alates 200 kg / kuus) - 50 000 rubla;
- juuksenõel 10 rakule - 10 000 rubla;
- tootmislauad - 3 tk., 30 000 rubla;
- roostevabast terasest kandikud - 10 000 rubla;
- inventar - 50 000 rubla.
Kokku: šokolaadi tootmismahuga 100 kg kuus - 189 000 rubla, 200 000 kg kuus - 631 000 rubla

Seadmed on mõeldud 1-2 kondiitri tööks, kes suudavad teha töid šokolaaditootmise kallal koguses 100-200 kg šokolaadi, selleks on vaja ruumi kuni 100 m2. Töökoda vajab pesemisala.

Maiustuste säilivusaeg oleneb täidistest. Perioodi pikendamiseks võite kasutada valmis täidiseid, kuid kommide kvaliteet on halvem. Keskmiselt on trühvlite säilivusaeg 1 nädal kuni 6 kuud. Ettevõtte juhtimisega seotud konsultatsioone pakutakse veebisaidil Shocolatier.ru. Ettevõte tarnib seadmeid, šokolaadi Callebaut'st (Belgia) ja Cacao Barryst (Prantsusmaa), samuti kogu vajalikku täidiste ja pakendite valikut.

Fermenteeritud piimatoodete valmistamise töötuba
Jogurti tootmiseks kasutatavate seadmete valiku määrab tehnoloogiline protsess, mis hõlmab:
1. Toorpiima vastuvõtt ja selle puhastamine spetsiaalse filtri abil.
2. Valmistatud piim eraldatakse ja normaliseeritakse, protsess võimaldab teil jätta vajaliku koguse rasva;
3. Segu valmistatakse retsepti järgi ja hajutatakse ühtlaseks;
4. Pastöriseeritakse temperatuuril 95-98°C, segu jahutatakse ja lisatakse juuretis. Valmimisprotsess kestab 2-7 tundi. Lisatakse ka täiteaineid.

Vajalik varustus:
- piimatoodete pastöriseerimise ja jahutamise seade;
- piima segamisseade;
- pakkimisliin.
Kokku: seadmed maksavad 2800000-4400000 rubla.

Kindlasti läheb vaja mitut külmkappi - 28 000*3=84 000 rubla. Töökojas saab teenindada 4-5 inimest, tootmismaht tooraine baasil on 2-4 tonni piima, tootesaagis on 1,9-3,8 liitrit jogurtit. Alginvesteering on 4 600 000 rubla.

Pagaritoodete valmistamise töötuba - minipagariäri
Leiva küpsetamiseks vajate (minimaalne konfiguratsioon, "omatehtud" formaat):
- taignasegisti (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubla;
- konvektsioonahi (Unox XF 023) - 28 000 rubla;
- sügavkülmik (DELFA DCFM-300) - 14 500 rubla;
- elektri puudumisel generaator FORTE FGD6500E - 36000.
Kokku: 50 000 rubla.

Mini-perkarny jaoks saate rentida väikese ruumi supermarketis või muuta korteri kaubanduspinnaks. Soovitatav on üürida või osta ruumid elamurajoonis. Töökoja ruumide minimaalne suurus on 50 ruutmeetrit. meetrit, peate lisaks arvestama kontori- ja kaubanduspindadega, samuti jahu ja valmistoodete laoga. Tootmismaht on 200 kg leiba päevas.

Tuleb märkida, et väikesteks pagaritöökodadeks loetakse töökodasid, mille tootlikkus on 60-250 kg tooteid tunnis või 0,2-3 tonni päevas. Võrdluseks, pagariäri toodab 40-50 tonni leiba päevas.

Kõrgema tootlikkusega minipagariäri:
- jahusõel (PV-250) - 24 000 rubla;
- tainasegamismasin (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubla;
- taigna jagaja (A2-ХТН) - 60 000 rubla;
- ümaram (Vitella SE M 37) - 160 000 rubla;
- taigna vormimismasin (JAC UNIC) - 42 000 rubla;
- proovikapp - 32 000 rubla;
- leivamasin - 20 000-108 000 rubla;
- kandikud, küpsetusplaadid, vormid;
- kaalud;
- tootmislauad 3 tk. - 30 000 rubla.
Kokku: 496 000 rubla.

Küpsetusala peaks olema umbes 40 ruutmeetrit. meetrit, vajate jahu ladu - 20 ruutmeetrit. meetrit.
Mõned ettevõtted müüvad minipagaritöökodade varustuskomplekte. Näiteks ettevõtte ProdTekhnika pagariäri varustamine võimsusega kuni 50 kg tunnis maksab 206 939 rubla.
Mõned ettevõtted, näiteks kaubamärk Le Pysh, pakuvad minipagari võtmed kätte ehitamist, dokumentide pakett sisaldab tehnoloogiat, retsepte, seadmeid ja ruumikujundust. Seadmed antakse rendile (see eriline kuju laen, kui seade saab omandisse pärast selle maksumuse täielikku tasumist tarnijale).

Konserveeritud marjatoodete valmistamise töötuba
Töökojaseadmete ostmisel saate keskenduda tootmisettevõtete loodud tehnoloogilistele liinidele väikeettevõtetele. Selle näiteks on ettevõtte Prombiofit Yagoda konserveerimise minitöökoja seadmed.
Moosi valmistamine suhkruga jahvatatud marjadest, kuumalt plasttopsidesse valatud, Euro-twist klaaspurkidesse, plastämbritesse, tootmismaht kuni 1250 kg/vahetus.
kogumaksumus võtmed kätte varustus: 1184400 - 1352900 rubla.
Ettevõte pakub ka tehnoloogilisi liine:
- piimatoodete "Piim" pakendamiseks - 259 400 rubla;
- taimeõli “Või” pakendamiseks - 254 900 rubla;
- pudelivee "Aqua" tootmiseks - 219 000-314 900 rubla;
- "Medofit+" mee pakendamiseks - 200 000-264 000 rubla.

Väikese toidutootmisettevõtte avamine hõlmab kindlasti töötajate palkamist. Keskmiselt töötab minitöökodades 2–10 inimest. Seadmete tootlikkust saab tõsta, kui töökoda töötab 2 vahetuses, sel juhul on vaja lisatöölisi. Jätkame pakutud näidete kaalumist.

Kondiitritoodete valmistamise töötuba (“Šokolaad"), töötajad:

- kogustele kuni 200 kg šokolaadi / kuus - 1-2 kondiitrit - 2 * 35 000 rubla;
- kogustele kuni 350 kg šokolaadi / kuus - 2-4 kondiitrit - 4 * 35 000 rubla;
- HoReCa juht/müüja - 25 000 rubla +%;
- kogustele kuni 350 kg / kuus müügiassistent - 15 000 rubla +%;

- veebipoe administraator - 20 000 rubla +%;
- veebipoe kuller - 12 000 rubla+%;
- kui teil on jaemüügipunkt ja kohvik, vajate 2 müüjat ja 2 ettekandjat - 2*20000+2*13000 rubla, summa on alla keskmise, kuna see ei tähenda tervet töönädalat.

Seega sõltub “Chocolatieri” tootmiseks töökoja avamisel töötav infrastruktuur toodetavate toodete mahust ja müügimeetoditest. IN sel juhul Arvud on antud töökoja kohta, kus müüakse HoReCa segmendi tooteid, tarnides läbi veebipoe ning läbi oma jaemüügipunkti ja kohviku. Üksikasjad kohvik-restorani avamise kohta leiate siit.

Selle tulemusel kujunevad kondiitritöökoja igakuised kulud personalile:
- šokolaadi töötlemise maht on kuni 100 kg/kuus, 250 kg kommide ekvivalent müügiga HoReCas ja veebipoe kaudu - 228 000 rubla;
- mahuga kuni 350 kg kuus, kuni 875 kg maiustusi müügiga HoReCas ja veebipoes ning oma kohvikus - 370 000 rubla.

Fermenteeritud piimatoodete valmistamise töötuba, töötajad
Kääritatud piimatoodete töökoda vajab järgmisi töötajaid:
- direktor - 70 000 rubla+%;
- 4-5 töötajat - 5*35 000 rubla;

- valvur/koristaja - 2*11 000 rubla;
- kui töökojas on piimaköögi müügipunkt, on vaja 2 müüjat - 2 * 20 000 rubla.

Jogurte ja piimatooteid tootva ettevõtte oma müügikohaga “Piimaköök” on keskmine personalikulu 321 000 rubla kuus.
Pagaritoodete valmistamise töötuba - minipagariäri, töötajad
Minipagaritöökoda vajab järgmisi töötajaid:
- direktor - 70 000 rubla+%;
- 2-3 pagarit - 3*22 000 rubla;
- juht / müüja "Allahindlus" tüüpi kauplustes - 25 000 rubla +%;

Selle tulemusel ulatuvad minipagariäri kuupalgakulud 192 000 rublani.

Marjakonservtoodete valmistamise töötuba, töötajad
Moosikonservitöökoja jaoks on vaja järgmisi töötajaid:
- direktor - 70 000 rubla+%;
- 2-3 töötajat - 3*22 000 rubla;
- juht / müüja "Allahindlus" tüüpi kauplustes - 25 000 rubla +%;
- valvur/koristaja - 11 000 rubla;
- kui töökojas on jaemüügipunkt, on vaja 1 müüjat - 20 000 rubla.

Sellest tulenevalt ulatuvad konservitsehhi kuupalgakulud samuti 192 000 rublani.

Pange tähele, et need arvud ei sisalda palgafondimakse, mille maksab ettevõte. Lõplikud arvutused peab tegema raamatupidaja. Toidu tootmine on range kontrolli all valitsusagentuurid Seetõttu ei ole "hallide" arvestusmeetodite kasutamine asjakohane. Tehnoloogi töö tuleks määrata toidutootmise osakonna direktorile või juhatajale.

Toiduainete tootmisprotsessid.

Igasuguse tootmise põhimõte põhineb paljudel tuntud füüsikalistel protsessidel, mida kasutatakse tooraine toiduaineteks töötlemise tehnoloogias.

Toidu tootmisprotsesside hulgas on tavaks eristada:
- hüdravitatsioonilise sadestumise kinemaatika;
- vedela keskkonna segamise protsessid;
- keevkihi hüdrodünaamika;
- ekstraheerimisprotsessid;
- destilleerimisprotsessid;
- toiduainete termilise töötlemise protsessid.

Toidu tootmise teoreetiline alus põhineb konkreetsel töötlemistehnoloogial, mis tuleb osta või välja töötada vastavalt olemasolevatele nõuetele. Olemasoleva tehnoloogilise protsessi alusel moodustatakse tehnoloogiline liin lähteaine töötlemiseks. Tootmise optimeerimine võib puudutada nii toote toiteväärtuse tõstmist - see tähendab toitainete säilivuse maksimeerimist ja väärtust tõstvate looduslike koostisosade ja lisandite kasutamist - kui ka tootmisprotsessi efektiivsuse tõstmist.

Selle tulemusena peab toiduainete tootmine toetuma tehnoloogiline protsess ja regulatiivne dokumentatsioon. Varem kasutati GOST-i ja tööstusstandardeid, praegu saavad ettevõtted välja töötada tehnilisi kirjeldusi. Spetsifikatsioonid eeldavad GOST, OST, GOST R kirjeldatud tootmisprotsessi mõningast muutmist. Spetsifikatsioonide osana tuleb välja töötada tehnilised juhised.

Toodete müük peab toimuma aastal kaubanduspõrand või tuleb läbi viia tarne teel, peavad teostusprotsessid kajastuma ka tehnilistes kirjeldustes ja tehnilistes kirjeldustes. Need dokumendid tuleb kokku leppida Rospotrebnadzori ja standardimis- ja metroloogiakeskusega (CSM). Tuleb märkida, et Rospotrebnadzoril on spetsifikatsioonide kinnitamise kord, mis tähendab toote retsepti kohta teabe mitteavaldamist.

Pärast kinnitamist peab ettevõtte tehnoloogiline protsess kajastuma järgmistes dokumentides:
- Materjali- ja Matemaatikakeskuse poolt kinnitatud tootekataloogi lehel;
- Rospotrebnadzori ja CSM-iga kokku lepitud spetsifikatsioonide portfell;
- Rospotrebnadzori allasutuse väljastatud sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus.
Soovi korral saab ka taotleda ekspertide arvamused CSM ja Rospotrebnadzor.

Kaasaegse keemia ja mikrobioloogia kasutamine toiduainete tootmises võimaldab mõnel juhul kasumit oluliselt suurendada. Tarbijad, kes on selliste “pettustega” tuttavad, eelistavad omakorda mahetooteid, mis on valmistatud traditsiooniliste tehnoloogiate ja looduslike koostisosadega. Miks see juhtub? Sellele küsimusele vastamiseks piisab, kui tutvuda mõne näitega, mis on saanud võimalikuks tänu kaasaegsele keemiale ja selle kasutamisele toiduainete tootmises.

Venemaa toodangu kõrged kulud motiveerivad mõnda tootjat liigselt kemikaale kasutama. Näiteks keedetud sealiha, suitsuliha saab töödelda vesi-sojaainega, mille tulemusena suurendab valmistoote kaal 2-3 korda.
Klassikaline näide on suitsuvaba suitsetamine, mille pakkus välja 1814. aastal V. N. Karamzin, mille tulemusena väheneb kala või liha suitsutusaeg 6-7 tunnilt 4-6 minutile. Surrogaatsuitsetamine saavutatakse toote ioniseerimisega tugevas elektriväli. On ilmne, et toote toiteväärtus on minimaalne ja selle looduslikku päritolu küsitav.

Toiduainetööstuses kasutatakse laialdaselt ka loomavere valke, mida töödeldakse lihakombinaatides, et vähendada tootmisprotsessi maksumust. Veri sisaldab kolme kategooria valke – albumiini, fibrinogeeni, globuliine, mida ekstraheeritakse ja kasutatakse toiduainete koostisosana. Toiduainetööstuses ja põllumajandussektoris kasutatakse aktiivselt täisverdkonserve, aga ka üksikuid osi: hemoglobiin, plasma, plasma ilma fibriinita ja fibriinita.
Kuivatatud plasmavalke kasutatakse toiduainete tootmisel kallite munavalgete asemel näiteks kondiitripoodides, vorstipoodides ja pagaritöökodades. Täisveri asendab veiseliha ja lisatakse tootele, säästes 150 000-180 000 rubla tonni kohta.

Enamiku lihatootmises kasutatakse nn kangendajat, mis on valmistatud 1 osast verest ja 3 osast lõssist (jääkidest), seda lisatakse keeduvorstidele ja pasteetidele, et anda tootele roosakas värvus.
Aktiivselt juurutatakse mikrobioloogilisi meetodeid valguproduktide ekstraheerimiseks, mis on eriti oluline loodusliku bioloogilise valgu vähenemise tingimustes. Vaid 2% aastasest õlitoodangust valguks muutmine mikrobioloogiliste meetoditega võib toota 25 miljonit tonni valguprodukte, millest piisab 2 miljardi inimese aastaks toitmiseks.

On ka üsna ratsionaalseid mikrobioloogilisi tehnoloogiaid, mis võimaldavad suurendada toiteväärtus tooted. Ilmekas näide on hematogeen, mida saadakse defibrineeritud ja stabiliseeritud verest, mis on segatud toiduglütseriiniga. Hematogeen on väärtuslik toidulisand, kuna selle kasutamine suurendab punaste vereliblede tootmist, mis on eriti näidustatud nõrgestatud inimestele. Nad toodavad ka kondiitritoodet - laste hematogeeni.

Kaasaegsete toidu koostisosade kasutamine toiduainete tootmisel on tootja valik. Väiketööstused võivad siiski toota mahetooteid Kõrge kvaliteetüsna kõrge kasumimarginaaliga ja kasutage ainult tõestatud looduslikke koostisosi. Vaatamata kõrgematele kuludele on tooted tarbitavad, kuna need on mõeldud kitsale ostjate ringile ja neid toodetakse väikestes kogustes.

Toidu koostisosade tootmine
Toidutootmise kui ettevõtte raames tuleb arvestada toidu koostisosade tootmisega, mida kasutatakse lõpptoodete valmistamisel. Selle tootmisliini peamine eelis on hulgimüük ja praktiliselt garanteeritud müük. Samuti on toidu koostisosadel pikem säilivusaeg, millel on äri planeerimisel kindlad eelised.

Toidutehnoloogia hõlmab värskete toiduainete töötlemist kuivadeks ekstraheeritud segudeks. Segusid saab kasutada lisaainetena või taasalustada toidu lõpptoote hilisemaks tootmiseks. Pakutakse laias valikus koostisosi ja pakkumiste loetelu ei ole mitte ainult pidevalt uuendatud, vaid ka alati nõutud.

Näiteks on värskete puuviljade töötlemine kuivsegudeks. Näiteks pirnist, virsikust, jõhvikast pulbrina, tükkidena ja väikeste fraktsioonidena valmistatakse toidulisandeid ja teed, imikutoitu, kondiitritooteid ja marjatäidiseid. Madaltemperatuuril ja vaakumkuivatusel põhinevate toiduainete koostisosade tootmise töökoda on mõttekas paigutada kohtadesse, kus on suur hulk töötlemata puuviljad. Tuleb märkida, et selline töötlemine hõlmab sorteerimata toorainet ja vastavalt sellele on selle maksumus madal.

Söögisooda ja lauasool on ka piiramatu säilivusaja ja garanteeritud müügiga nõutud toidu koostisosad. Tootmine toimub kohtades, kus on koondunud fossiilsed loodusvarad.

Näiteks ettevõte Crimea Soda toodab rasket ja kerget soodat järgmistest toorainetest:
- kvaliteetsed Krimmi lubjakivid;
- Sivashi järve soolveed;
- kivisüsi - Donbassi antratsiidist;
- ammoniaagivesi - keemiatehaste jäätmed.

Toidusoola saab toota soolasest veest, näiteks Aasovi merest, või maardlatest kivisool. See töödeldakse ekstra klassi soolaks, toodetakse ka rikastatud soola (jodeeritud).

Toodete pakendamine toidutootmises vastavalt turul saadaolevatele hästi väljatöötatud võimalustele võimaldab toota mitte ainult sanitaarstandarditele ja reeglitele vastavaid pakendatud tooteid, vaid ka luua ereda kuvandi.

Pakend peab vastama kehtivatele sanitaar- ja hügieenistandarditele. Siin on põhinõuded pakkematerjalile SanPiN 2.3.2.1078-01:
- väga mürgiste ainete puudumine, millel on kumulatiivne ja spetsiifiline mõju inimkehale, mis ületab kehtivaid standardeid;
- ei tohiks muuta toote organoleptilisi omadusi, st olla neutraalne;
- pakendis kasutatav materjal peab olema kantud heakskiidetud pakkematerjalide nimekirja ja tagama kvaliteetse säilitamise kogu säilivusaja jooksul.

Pakendid jagunevad tehnoloogilisteks ja pakenditeks. Jutt käib nii toodete lõppkonteineritesse pakendamisest kui ka tehnoloogilisest pakendist, mis võimaldab kaupa kahjustamata transportida ja kohale toimetada. Populaarsete hindadega pakutakse mitmeid valmislahendusi. Pakenditurg laieneb pidevalt.

Toidu tootmiseks vajalikud load ja nõuded.

Peamised toidukäitlemisettevõtte tootmisprotsessiga seotud eeskirjad sisalduvad GOST R 50762-95 ja GOST 30389-95 Avalik toitlustamine. Ettevõtete klassifikaator".

Tootmise käivitamiseks vajate:
- kooskõlastada ehitusprojekt Rospotrebnadzori ja järelevalve all olevate teenustega, mis jälgivad toiduainete tootmise omaduste vastavust kehtivatele standarditele;
- leppida kokku spetsifikatsioonide portfellis ja kinnitada toodetavate toodete nimekiri;
- saada Rospotrebnadzorilt sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus, vorm N 303-00-5/u, kogu GOST, OST, GOST R ja TU kohaselt valmistatud toodete loetelu kohta;
- koos Rospotrebnadzoriga töötatakse välja töökoja tootmiskontrolli meetmete kava;
- vajadusel toodete sertifitseerimine ja deklareerimine.
Ranged sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded puudutavad töökorraldust töökojas ja töötajate isikliku hügieeni reegleid. Kõik töötajad peavad saama sanitaarmiinimum, kl suurettevõtted tuleb korraldada sanitaarkontroll.
Peamised nõuded töötajale on järgmised:
- lühikeseks lõigatud küüned, pearäti või mütsi alla surutud juuksed, järgides isikliku hügieeni norme;
- töötajad peavad töötama spetsiaalses riietuses;
- toodete valmistamise ajal ei tohi puutuda paljaste kätega ja töötada ilma kinnasteta;
- töötajad peavad läbima arstliku läbivaatuse.

Toiduainete tootmise prioriteetsed valdkonnad.

Riik loob pidevalt stiimuleid toiduainetööstuse arenguks, et tagada riigi toidujulgeolek. Praegu laieneb toiduainete tootmissegment aktiivselt läbi minitootmise ning meelitab majandussektorisse väikeseid ja keskmise suurusega ettevõtteid. Sel eesmärgil luuakse maksusoodustustingimused.

Venemaa Föderatsiooni valitsuse nägemuse kohaselt on prioriteetsed tootmistegevuse liigid:
- premium-kategooria piimatoodete ja fermenteeritud piimatoodete, sealhulgas rikastatud toodete tootmine;
- imikutoidu tootmine;
- liha tootmine;
- leiva- ja pagaritoodete tootmine;
- pooltoodete tootmine;
- kondiitritoodete tootmine.

Arvestades riigi huve, võite kavandatud piirkondades ettevõtlust arendades arvestada soodustuste, toetuste, sooduslaenude ja muude soodustuste saamisega.

Turundus.
Toidu väiketootmise turundustegevus taandub mitme müügivaldkonna arendamisele. Räägime HoReCa restoranide segmendist, tarnetest hüpermarketite kettidele, supermarketitesse, allahindlustest, müügist meie enda jaemüügipunktide kaudu.
Väiketootmine on reeglina mõeldud piirkondlikuks müügiks ja tarbimiseks, mistõttu on suur tähtsus individuaalsel tööl potentsiaalsete tarbijatega ning toodete reklaamimiseks jaemüügikohtades, nn POS-materjalidel.

Reklaam.
Toiduainete tootmise reklaami tehakse üliharva ning ainult kaubamärgi ja kaubamärgi raames. Toodete reklaamimiseks partnerite müügikohtades on vaja erinevaid müügikohti: plakateid, plakateid, hinnasilte, flaiereid, voblereid jne. Seda tüüpi trükitöid kasutatakse efektiivseks kohalikuks reklaamiks.

Kui teil on oma jaemüügipunkt, peate selle teistest kauplustest silma paistma. Seda saab teha siltide ja linnatulede abil. HoReCa segmendi kaupade reklaamimiseks koostage brošüürid ja brošüürid, mis sisaldavad teavet oma toodangu kohta ning tootekaarti, millelt saate tellida ja valida soovitud tooteid.

Reklaamikulud kokku
Trükitooted, aasta tootmismaht:
- hinnasildid, voblerid, riiulihoidjad, kalendrid ja visiitkaardid (alusel 1 A2 formaadis leht, tiraaž 1000 tk, Arktika klassi papp, 200 g/m2) - 32 000 rubla;
- A4 vihikud 1000 tk. - 8000 rubla;
- tootmisprospektid 8 lehekülge A4 koos kaanega - 16 000 rubla;
- plakatid 1000 tk. A2 formaat - 20 000 rubla.
Kokku: 76 000 rubla.
Toodud on ligikaudsed arvud, kuna hinnad disainistuudiotes ja trükikodades erinevad oluliselt.

Klientide otsimine ja lepingute sõlmimine toodete tarnimiseks
Hulgiostjate portfell on garantii finantsstabiilsus ettevõtetele. Hulgimüügitarned peavad olema struktureeritud nii, et oleks tagatud töökoja kasumiläve saavutamine. Toodete hulgimüük minitöökojaga võib ulatuda 30-70% tootmismahust. Tavaliselt sõlmivad lepingud müügiesindajad, kes saavad lisaks palgamäärale teatud protsendi müügist olemasolevast kaubamarginaalist. Selline edasimüüjate töö korraldamise vorm motiveerib töötajaid paremini töötama.

Finantsplaan.
Selle ülevaate raames uurisime mitmeid näiteid väikeettevõtete väikeste toidutootmisettevõtete avamise kohta. Nüüd proovime hinnata kasu, sealhulgas üksteise suhtes.

Investeeringud.
Tootmistöökoda"Šokolaad»
Ruumikulud:
Käsitsi valmistatud maiustuste tootmise töökoja avamise kulud maksavad järgmise summa:
- tootmismaht kuni 100 kg / šokolaad - 189 000 rubla;
- tootmismaht kuni 200 kg / šokolaad - 631 000 rubla;
- tootmismaht kuni 350 kg / šokolaad - 836 000 rubla.
Tööjõukulud on järgmised:
- tootmismaht kuni 100 kg / šokolaad - 228 000 rubla / kuus;
- tootmismaht kuni 200 kg / šokolaad - 228 000 rubla / kuus;
- tootmismaht kuni 350 kg / šokolaad - 370 000 rubla / kuus.
Kulud reklaamitoodetele: 76 000 rubla/aastas.
Jaemüügipunkti avamise ja töökoja avamise ruumide ümberseadmise maksumus on 2-3 miljonit rubla.

Fermenteeritud piimatoodete valmistamise töötuba
Seadmete maksumus: 2800000-4400000 rubla.
Personalikulud kaupluse Milk Kitchen kohaloleku eest on 321 000 rubla/kuus.
Reklaamikulud (saab vähendada; tavaliselt on tarbijatel tooted hästi meeles) - 76 000 rubla aastas.
“Piimaköögi” avamine ja ruumide renoveerimine hapendatud piimatoodete töökoja avamiseks maksab 500 000 rubla.

Pagaritoodete valmistamise töötuba, minipagariäri:
Seadmete maksumus:
- minipagariäri "Kodu", maht kuni 200 kg / päevas - 50 000 rubla;
- minipagariäri "Prodtech", kuni 50 kg / tunnis - 206 939 rubla;
- minipagariäri, kuni 3 tonni / päev - 496 000 rubla;
"Bulochnaya" kaupluse tööjõukulud on 192 000 rubla kuus.
Reklaamikulud (võib väheneda või ära jätta, kuna toimub müük omandiõiguse kaudu väljalaskeava) - 76 000 rubla aastas.
Pagariäri avamise ja minipagariäri avamise ruumide renoveerimise maksumus on 500 000 rubla.

Konservtoodete, mooside valmistamise töötuba:
Seadmete maksumus:
- ettevõtte Prombiofit tehnoloogiline liin "Yagoda" - 1 352 900 rubla;
Tööjõukulud: 192 000 rubla/kuus.
Reklaamikulud: 76 000 rubla/aastas.
Konserveerimispoe avamiseks oma kauplusega ruumide avamise ja ümberseadmise maksumus on 500 000 rubla.

Pange tähele, et investeerimiskava peaks sisaldama töötajate töötasusid 2-6 kuud. Jaemüügipunktide ja töökodade puhul kaaluti kahte ruumide kategooriat - kesklinnas ja elamurajoonides, mis tähendab erinevaid avamiskulusid.

Tasumine.
Lõplikud arvutused tehakse, võttes arvesse kõiki avatud minitöökoja funktsioone. Esmased investeeringud hõlmavad tootmise tooraine ostmise, retseptide, vormistatud tehniliste kirjelduste portfelli, töötajate koolituse, maksude, ruumide renti ja kommunaalkulusid, samuti töötajate töötasusid 3 kuu jooksul. Analüüsitud näidete põhjal on võimalik hinnata tasuvust.

Tootmistöökoda"Šokolaad»
Chocolatier klubist varustuse ostmisel ja toodud retseptide järgi valmistamisel. Tootmismaksumus on 600-1000 rubla 1 kg kohta, käsitsi valmistatud maiustuste keskmine hind on 2000-2500 rubla.

Kogukulud (hinnanguline), sealhulgas töötajate palk 3 kuu jooksul ja jaemüügipunkti avamine "keskuses" - 3 949 000 rubla.

Aktsepteerime realiseerimist, mis on võrdne 70% maksimaalsest mahutavusest 0,7 * 250 kg maiustusi = 175 kg/kuus. Keskmine tulu on 350 000 rubla. Sel juhul on kasum umbes 175 000 rubla. Eeldatav tasuvusaeg on 22 kuud. Keskmiselt hindab Chocolatier Club kondiitriäri tasuvusajaks 1-2 aastat.

Fermenteeritud piimatoodete valmistamise töötuba
Alustavad investeeringud: 4 600 000 rubla (seadmed ja ruumid) + 321 000 rubla*3 (personal). Kokku 4 921 000 rubla.

Tootmismaht on 3,8 tonni jogurtit päevas ja 91 tonni kuus. Müügihind 200 rubla/kg. Tulu on 18 200 000 rubla. Võtame keskmise tulu töökoja 70% töökoormuse juures - 12 740 000 rubla.
Jogurti maksumus on umbes 31 rubla 1 kg kohta, müügihind on keskmiselt 300 rubla kg (aluseks on võetud kreeka jogurt).

Suure kasumiga tarbijatele konkurentsivõimelise hinna tegemiseks alandame müügihinda 30%. Saame tulu 891 000 rubla kuus, müügimaksumusega 210 rubla, tootmiskulud on umbes 130 000 rubla. Seega on eeldatav tulu (-321 000 töötasu) - 440 000 rubla kuus.
Töötoa tasuvusaeg on 11 kuud.

Pagaritoodete valmistamise töötuba, minipagariäri
Hindamiseks võtame Prodtechi minipagariäri, investeeringud:
206 939 rubla (seadmete maksumus) + 3 * 192 000 rubla (personal) + 75 000 (reklaam) + 500 000 (ruumide renoveerimine) = 1 357 000 rubla.

1 pätsi 1 kg maksumus on umbes 10 rubla. Kuu tootmismahuga 12 tonni leiba on tulu (keskmine müügihind 1 kg - 30 rubla) - 360 000 rubla. Sissetulek on 240 000 rubla, pärast palga maksmist - 48 000 rubla. Tasuvus 28 kuud.

Pagariäri madal kasumlikkus on ilmne jahu kõrge hinna tõttu, sel juhul on vaja optimeerida tööprotsessi ja vähendada tööjõukulusid läbi tootlikkuse tõstmise. Samuti on aktsepteeritav leivahinna tõus.

Konservtoodete, mooside valmistamise töötuba
Tootmise avamise kogukulud, sealhulgas 3 kuu töötasu: 2 504 000 rubla. Tootmismaht on 1250 kg/vahetus, kuuepäevase vahetusega vastavalt 30000 kg töönädal. Ilmselgelt on see toodang hooajaline, seetõttu tuleks aastase mahu jaoks ilma pikaajalise hanke tingimusteta võtta töö 6-8 kuud. Terve tööaasta võib tagada kasvuhoonete olemasolu või välismaalt tarnitud puuviljade ostmine. Sel juhul hinnatakse tulu ligikaudu, kuna erinevatel aastaaegadel on moosi maksumus erinev.

Tootmismaht 8 kuuks: 240 tonni moosi. Müügihind 87 rubla/kg. Aastane tulu on 20 880 000 rubla. Konservitööstuse tootmiskulud muutuvad pidevalt, seega aktsepteerime meelevaldselt arvu 43,5 rubla/kg. Tulu on 10 440 000 rubla. Palgad 8 kuuks 1 530 000 rubla. Tingimuslik sissetulek on 8 910 000 rubla.
Töötoa tasuvusaeg on ca 3 kuud, keskmiselt - 1 suvehooaeg.

Pelmeenide valmistamine on kodusele toiduvalmistamisele sarnane protsess, kuid suuremas mahus. Toode läbib mitu etappi:

  1. Tooraine valik (liha, jahu, maitseained, vesi).
  2. Retsepti väljatöötamine - pelmeenid, mis on valmistatud ühest lihast või kombineeritud hakklihast.
  3. Valmistage tainas, mis ei tohiks olla paks, kuid ei tohiks ka kõige olulisemal hetkel puruneda.
  4. Skulptuurimeetodi valik on käsitsi või masin.
  5. Tootmisprotsess hakklihast pakendamise ja sügavkülma saatmiseni. See võib olla konveier või käsitsi.

Pole midagi keerulist. On ainult üks punkt - pelmeenide valmistamine kodus, kus perenaine üksi kontrollib protsessi, või tööstuslikul skaalal "köögis", kus kõik peab olema steriilne, vormitud vastavalt retseptile ja valitsusasutuste nõuetele. Pelmeenide tootmise saab korraldada oma kodu köögis või leida sobiva ruumi ja varustada selle vastavate seadmete ja seadmetega. Need on kaks erinevat valdkonda, kus investeeringute ulatus ja toodetavate toodete hulk erinevad oluliselt. Sellest tulenevalt on rahateenimise võimalused erinevad.

Koduses tootmises on pelmeenide toidupoe riiulitele transportimiseks vajalike paberite vormistamine võimatu. Rospotrebnadzor, SES ja muud asutused väljastavad lube, sertifikaate, sertifikaate ainult spetsiaalselt varustatud ruumides valmistatud toodetele. Seetõttu võite pelmeene teha müügiks ainult sõpradele, sugulastele või eratarbijatele. Kuid te ei teeni sellega palju kapitali.

Pelmeenipoe, isegi väikese, avamine annab suuremad võimalused kui kodus tegemine. Pelmeenide tootmisega tegelev väikeettevõte algab tavaliselt pereettevõttena ja saab tasapisi hoogu juurde. Konkurentsi ulatust arvestades on ebaratsionaalne alustada kohe suure kompleksiga. Parem on liikuda väikestest suurteks, võttes arvesse vigu ja leides tarbijatele atraktiivseid retsepte. Lisaks pelmeenidele saab toodangust valmistada erinevate täidistega pelmeene. See ei tekita suurt vaeva, sest vormimise põhimõte on sama, kuid tulu võib olla suurem, kuna klientide valikuvõimalused on erinevad.

Õige algus

Kust peaks algaja alustama, kui teda tõmbab pelmeenide tootmise äriidee? Iga äri algab valitud turusegmendi põhjaliku analüüsiga ja üksikasjaliku äriplaani koostamisega. Ilma selleta ei saa te aru, milliseid investeeringuid on algfaasis vaja ja kas see suund on konkreetses piirkonnas kasumlik. Kui tulemused on positiivsed, tuleb teha järgmised sammud:

  1. Registreerige oma ettevõtja staatus.
  2. Leia ruumid, mis vastavad toiduainete tootmise asukoha nõuetele.
  3. Koguge valitsusasutustelt dokumentide pakett, mis võimaldab teil pelmeenipoe avada.
  4. Töötage välja retsept ja otsustage, millist toodete loendit tootmises toodetakse.
  5. Valige varustus.
  6. Uurige potentsiaalseid koostööpartnereid, kes suudavad pakkuda töökojale kvaliteetset toorainet.
  7. Lahendage personaliküsimus.
  8. Leidke pooltoodete turustuskanalid.
  9. Töötage välja turundusstrateegia.

Need on peamised punktid teie pelmeenide valmistamise idee elluviimisel. Vaatame iga etappi üksikasjalikumalt.

Organisatsioonilised aspektid

Algaja ettevõtja tegevusalgoritmi kaalumisel keskendume pigem eraldi pelmeenipoe avamisele, mitte omatehtud pelmeenidele. Alustada saab kas sobivate ruumide otsimisest või ettevõtte registreerimisest. Kuigi föderaalsele maksuteenistusele registreerimiseks dokumentide esitamisel peate esitama rendilepingu või tõendid konkreetse objekti omandiõiguse kohta.

Algaja ettevõtja peab hoolitsema ruumide eest, mis:

  • Vastab SES ja tuletõrje nõuetele.
  • Juurdepääs veevarustusele, elektrile, kanalisatsioonile.
  • Avar, on võimalik paigutada seadmeid ning tagada tooraine ja toodete ohutus.
  • Vähenemise eesmärgil on soovitav, et tootmine asuks asustatud piirkonna lähedal piletihind. See on kasulik tegevusala laiendamiseks, kui aja jooksul otsustatakse avada oma pelmeenikohvik.

Kui ruumid on plaanis üürida, siis tuleb omanikuga kokku leppida pikaajaline viibimine, et taastumise etapis ei peaks tootmist piirama ja asukohta vahetama.

Ettevõtte registreerimine

Pelmeenipoe jaoks on asjakohane kaks töövormi: üksikettevõtja (üksikettevõtja), kui omanikke on ainult üks, ja OÜ (piiratud vastutusega äriühing), kui ettevõttesse investeerib mitu partnerit. Igal juhul peate koguma täieliku dokumentide paketi, tasuma riigilõivu ja võtma ühendust piirkondliku maksuametiga. Taotluse täitmisel tuleb valida põhi- ja lisategevuste liik vastavalt OKVED-ile. Pelmeenide valmistamiseks sobivad järgmised koodid:

  • Peavaade ettevõtlustegevus vali “Toidu tootmine” (kood 10).
  • Lisavõimalusi on kaks: lihaga pelmeenidel – “Liha (liha sisaldavate) pooltoodete tootmine” (kood 10.13.4), pelmeenidel kartuliga – “Külmutatud kartulipooltoodete tootmine” (kood 10.31). ).

Registreerimise etapis on vaja valida maksustamissüsteem, et maksuamet ei teeks automaatselt tasusid üldsüsteemi järgi, mis võib algajale ettevõtjale kahjumlik olla. Peate konsulteerima maksuhalduriga, kuid enamasti valivad ärimehed lihtsustatud maksusüsteemi vastavalt skeemile "tulud miinus kulud", arvestades, et esimesel etapil on palju kulusid.

Ärge unustage end registreerida pensionifondis, sotsiaalkindlustusfondis ja kohustusliku ravikindlustusfondis, kui plaanite töötajaid palgata. Tootmises ei ole ühel omanikul võimalik kogu töö ära teha isegi töökoja täieliku automatiseerimise korral.

Kogume dokumentide paketi

Ettevõtluse legaliseerimine pole ainus paberimajandustapp. Pärast sertifikaadi saamist peate pelmeenipoe avamiseks loa saamiseks läbima teiste asutuste. Milliseid dokumente tuleb koguda:

  • Valitud ruumide üürileping.
  • Tuletõrjujate ruumide ülevaatuse tunnistus (tavaliselt koostab selle dokumendi kinnisvara omanik).
  • Ruumide tehniline pass uusima ümberehituse väljaandega.
  • Rospotrebnadzori poolt heaks kiidetud retsept.
  • Tehnilised tingimused.
  • SESi järeldus piirkondade seisukorra kohta, kus tootmine asub.
  • Inseneri- ja tehnoloogiliste kommunikatsioonide projektid (elektrivõrkude paigutus, veevarustus, kanalisatsioon, väljatõmbekapid, tulekahjusignalisatsioonid, paanikanupud).
  • Tooted nõuavad kvaliteedisertifikaati, kui müük on planeeritud toidupoodides.
  • Administratsioonilt ja arhitektuurilt luba pelmeenipoe avamiseks, info postitamine hoone fassaadile.

Dokumente saab koguda järk-järgult. Kõigepealt on soovitav teha ruumide ülevaatus, et investeering ei läheks asjata, kui SES luba ei väljasta ja puudusi poleks võimalik parandada. Pärast kinnitamist võite pöörduda disainiteenuste poole, mis aitavad teil ruumi korraldada ja ruumi õigesti planeerida.

Tootmisseadmed

See etapp on kõige kulukam ja stressirohkem, sest vaja on viia kõik ruumid õigesse seisukorda, valida ja tellida seadmed, luua tingimused personali tööks, tooraine ja toodete ladustamiseks. Pelmeenipoes või laos olevad esemed tuleks paigutada ergonoomiliselt, et mitte teha tarbetuid liigutusi. Tootmishalli komplekteerimiseks vajate seadmeid, mis vastavad planeeritud igapäevasele tootmisplaanile.

Selles etapis on soovitatav uurida erinevaid seadmete ettepanekuid, analüüsida omadusi ja maksumust. Algajal ettevõtjal on raha säästmiseks võimalus soetada kasutatud tehnikat. Kuid see võib olla "siga kotis", kui seadmete ja seadmete ressurss hakkab lõppema. Remont läheb kalliks ja toob kaasa pelmeeniliini seisakuid.

Pelmeenide ja pelmeenide mehaanilise modelleerimise standardvarustus võib koosneda järgmistest osadest:

  • Taignasegisti taigna sõtkumiseks. Selle maksumus sõltub võimsusest, kausi mahust ja tunnitootlikkusest. See varieerub vahemikus 50 000 kuni 300 000 rubla.
  • Jahusõel võimaldab segust eemaldada tükid ja väikesed lisandid ning küllastada seda hapnikuga. Ühe komplekti keskmine maksumus on 25 000 kuni 100 000 rubla.
  • Hakklihamasin liha tükeldamiseks. Sortiment on suur, kuid tasub arvestada tootmismahtudega. Tööstusliku hakklihamasina maksumus on 50 000 kuni 500 000 rubla.
  • Segamiseks kasutatakse hakklihamikserit vajalikke koostisosi. Mida parem on protsess, seda homogeensem, rikkalikum ja maitsvam hakkliha osutub. Hinnad jäävad vahemikku 70 000 kuni 500 000 rubla.
  • Automaatne pelmeenide valmistamise kompleks, millesse laetakse tainas ja hakkliha ning kus seadistatakse programme. Tooted läbivad kogu etapi alates taigna rullimisest kuni pelmeenide pakendamise ja märgistamiseni. Selline seade võib maksta 300 000 kuni 1,5 miljonit rubla.
  • Ladu, kus ladustatakse toorainet ja valmistoodangut, on vaja külmutusseadmeid. Samuti vajab pelmeenipood külmkappi valmistoodete eelkülmutamiseks enne pakendamise ja ladustamiseks saatmise etappi.
  • Ärge unustage, et vajate raha varustuse, pakendite, etikettide, kaalude, erinevate konteinerite ja nõude jaoks. Töötajate ruumid peavad olema varustatud garderoobi, vannitoa ja dušiga, et tagada töötajate hügieen.
  • Administratiivhoonesse on vajalik paigaldada pehme mööbel, kabinetmööbel, kontoritehnika.

Te ei pea remondile palju raha kulutama. Puhtuse hoidmiseks piisab lihtsast kosmeetilisest remondist ning mõelda valgusallikatele ja õhupuhastitele.

Retsepti väljatöötamine

Turg pakub laias valikus erinevate täidistega pelmeene, seega peab omanik tarbijate meelitamiseks välja töötama oma tooteretsepti. Ilma valmisretseptita ja toodetud toodete loeteluta pole Rospotrebnadzori heakskiitu võimalik saada.

Võib-olla valmistas teie ema või vanaema pelmeene oma pere retsepti järgi ja nende maitse oli unustamatu. Siis saate selle aluseks võtta. Kuid ühest tüübist ei piisa, et jõuda suure tarbijaskonnani. Maitsed ja eelistused on erinevad, seega saab täidiseks kasutada erinevad tüübid liha:

  • Veiseliha.
  • Sealiha.
  • Vasikaliha.
  • Lambaliha.
  • Lind (mitmesugune).
  • Uluk (jänes, hirveliha jne).
  • Jänes.

Mida mitmekesisem valik, seda rohkem ostjaid. Retsepti saab tellida kogenud tehnoloogi käest, kui osariigis sellist ametikohta ette nähtud ei ole.

Pakend on ka oluline detail toodete müügis tasub seda teemat disaineritega arutada, kui pelmeenide ja pelmeenide kaalu järgi müümiseks pole võimalust.

Me tegeleme personaliga

Pelmeenide väiketootmine nõuab töötajate palkamist. Ka täisautomaatset töökoda peab koostisosade paika panemiseks, tööprogrammi paika panemiseks ja konveieri sisselülitamiseks juhtima inimene. Väikeettevõtluses osalevad sageli pereliikmed, kuid igal osalejal peab olema tööleping ja tervisetõend käes. Väikese tootmise jaoks vajate järgmisi teenuseid:

  • Seadmete operaator.
  • Tehnoloog.
  • Lihunik.
  • Lao juhataja.
  • Abitööline.
  • Laadija.
  • Koristav naine.

Omanik saab hakkama administratiivse töö ning tarnijate ja turustuskanalite otsimise küsimusega, et mitte kulutada raha administraatori ja juhi peale. Võtame tööle raamatupidaja osalise tööajaga, kuna algfaasis ei teki palju tööd. Saate ise palju paberitööd teha. Töötajatele makstakse palka, sest müügimahu järgi pole mõtet palgataset määrata.

Tooraine tarnijate valik

Pelmeenide valmistamine pole mitte ainult varustus, vaid ka kvaliteetne tooraine taskukohase hinnaga. Peate eelnevalt leidma liha, vürtside ja köögiviljade tarnijad. Turult või poest tooteid osta ei ole kasulik, sest hind on väga kõrge, mis mõjutab pelmeenide lõplikku maksumust. Selleks, et raha teenida ja ostjate muljet mitte rikkuda, on vaja talunikku, kes kasvatab tapaloomi ja kellel on liha kvaliteeti kinnitavad dokumendid. Ilma sertifikaatideta pole pelmeene võimalik läbi müüa jaeketid.

Vürtse ja jahu saab osta hulgimüügikauplustest, kuid tasub veenduda nende kvaliteedis. Jahu tüüp mõjutab suuresti pooltoodete välisomadusi ja nende omadusi valmis vorm. Esiteks peate tulemuse nägemiseks tegema prooviostu ja tegema väikese partii pelmeene. Tooraine saate kohale toimetada ise või sõlmida tarnelepingu partneriga.

Toodete müügile mõtleme ette

Kuigi pelmeenid ei ole kiiresti riknev toode, hoidke laos suur partii pikka aega kahjumlik. Seetõttu peate enne täisvõimsusel tootmise käivitamist leidma turustuskanali:

  • Väike toidupood.
  • Söögituba, kohvik.
  • Rentige väike pind ja paigaldage külmik.
  • Mine keti kaubanduskeskustesse.
  • Osale põllumajandusmessidel ja müü ratastel telgist pelmeene.

Igal juhul ei tasu kohe oodata suurt nõudlust, sest enne, kui tarbija proovib, ei osta ta mitut pakki. Saate välja anda proovipartii tooteid ja korraldada pelmeenide degusteerimist, et inimesed saaksid hinnata kvaliteeti ja jätta taotlusi üksikute tarnete jaoks.

Alustage turustuskanalite otsimist tootmise avamiseks ettevalmistamise etapis, et kontrollida tootmismahtusid ja mitte töötada kahjumiga. Investeeringud peavad end ära tasuma, pelmeenitootmise tasuvus ei tohiks olla väiksem kui 25%.

Eelised ja miinused

Enne äriidee elluviimisega alustamist tasub uurida selle suuna plusse ja miinuseid, et pärast suurte rahasummade investeerimist tootmist mitte kärpida. Pelmeeniäri puudused on järgmised:

  • Sa oled tarbijale tundmatu ja korraga piisava hulga klientide hankimine võtab aega (eriti kehtib see toiduainete tootmises).
  • Suurtesse jaekettidesse on uutel tulijatel raske siseneda, sest ettevõtted seavad tingimused, mille korral on tootjal võimatu head raha teenida, kui just toote omahinda ei paisuta. Ja see ei ole tarbija kasuks. Jaeketid kannavad raha üle hilinemisega, mistõttu peab tootja kõik kulud iseseisvalt tasuma, ilma kasumit teenimata.
  • Tootmise paigutamiseks sobivaid ruume on raske leida. Peame investeerima ümberehitusse, veevarustuse, elektri ja muude kommunikatsioonide tagamisse.
  • Konkurents on tõsine, kuid kõik oleneb uue töökoja asukohast, riiulitel esitletava kauba kvaliteedist, valikust ja maksumusest.

Eelised hõlmavad järgmisi näitajaid:

  • Pelmeenide järele on alati nõudlus. Ka keskmise sissetulekuga pere täidab sageli sügavkülmiku poolfabrikaatidega, et need õigel ajal valmis saaksid.
  • Tarbijad valivad kvaliteedi. Kui konkurendid mõtlevad ainult kasumile, paisutavad hindu kõvasti, lisavad soja ja maitseaineid, siis on mõistlik nendega konkureerida kvaliteedis ja mõistlikus hinnas.
  • Saate teenida raha isegi väikeste partiide pealt ja mitte kulutada raha kallitele seadmetele. Kasutage tavalisi köögiseadmeid, laske perel pelmeene käsitsi valmistada või kasutage spetsiaalset pelmeenivormi.
  • Kui avate pelmeenipoe või väikese müügikoha, kus oma tooteid isiklikult müüa, on väljavaade laieneda.

Kasumlik on müüki sisse seada maal, kus tootevalik ei ole alati suur. Isegi maaelanikud ei taha alati omatehtud pelmeene valmistada. Seetõttu on mõttekas alustada oma äri.

Lõpuks

Vaatamata suurele hulgale pooltoodete tootmisega tegelevatele ettevõtetele, ei kao nõudlus pelmeenide ja pelmeenide järele kunagi. Pole mõtet kohe suurde kompleksi hüpata, aga väikeettevõttel, näiteks perefirmal, on mõttekas alustada toiduainetööstusest. Hea võimalus võib olla pelmeenipood, mille funktsioon on valmistoitude müügiks ehk nn pelmeenipood. Registreerimise ja avamiseks ettevalmistamise põhimõte on ligikaudu sarnane, kuid nõuab rohkem investeeringuid. Kuigi kasumlikkus võib olla suurem.

Tegelikult ei ole praegu tehased ainult sisse ehitatud nõukogude aeg kolossid ja Euroopa kolossid on tööstusharu liidrid. On ka minitehaseid, mis on üsna võimelised looma korralikku konkurentsi isegi väikeettevõtte käes. Ja sellel konkreetsel tüübil on oma vaieldamatud eelised, mida saab ja tuleks kasutada.

Väikeste tootmiskomplekside eelised

Liikuvus. Loomulikult tulenevad peamised eelised selliste taimede peamisest erinevusest - nende suurusest. Minitehased tavaliselt kokkupanekul raskusi ei tekita. Ja pole vaja otsida mitme hektari suurust maa-ala, vastavalt sellele on võimalik oluliselt säästa üürilt. Ja vajadusel korraldage oma taimele kiiresti kolimine.

Ökonoomne. Kokkuhoid on ilmne kõiges. Alates hindadest tootmisseadmed ja lõpetades palgakulude summaga. Lõppude lõpuks võtab minikompleks tööle palju vähem inimressursse. Kuid pidage meeles, et sageli ei ole remondi- ja hooldustööd nii säästlikud.

Tõhusus. Sellised minitehased kasutavad tehnoloogiaid, mis erinevad tavaettevõtetest. Tegemist on tootmisarenduse uue haruga, mistõttu teiste ressursside kasutamine koos tehnoloogiaga võimaldab meil areneda kiiremini ja efektiivsemalt.

Keskkonnasõbralikkus. Tänapäeval, eriti kui järgite Euroopa standardite teed ja seda on maailmaturul peaaegu võimatu mitte teha, ei jää teie ettevõtte keskkonnasõbralikkus viimasele kohale. Jäätmete töötlemise protsessid, taaskasutatavate materjalide kasutamine - kõik see ei taga mitte ainult tehase nõutavat "puhtuse" taset ja keskkond, kuid on ka võimas turundustööriist õigetes kätes.

Eksklusiivsus. Populaarsust kogub võimalus luua ebastandardset, kasutada individuaalseid lahendusi ja igal võimalikul moel konkurentidest eristuda. Ja selliste asjade hind erineb suuresti tavaasjade turuhinnast.

Toetus riigilt. Nüüd on erinevates riikides, sealhulgas Venemaal, loodud palju programme väikeettevõtete ideede arendamise toetamiseks. Kui kavatsete kasutada sotsiaalselt olulisi alasid, on teil kõik võimalused saada riigiasutustelt toetusi. Keskkonnasõbralik tootmine, muide, viitab konkreetselt doteeritavale alale. Ja sellele ei pruugi loota ainult pealinnas äri alustavad ärimehed. Programmis osalevad ka väikelinnad, kus ettevõtlusega alustamine on sageli lihtsam. (Muide, paljud inimesed alustavad garaažitootmisega).

Liikide mitmekesisus

Selle ärivaldkonna arengu selles etapis saab eristada mitmeid põhisuundi, mis põhinevad tööstusharudel, kuhu minitehased kuuluvad.

Ehitussektor. Need on ettevõtted, mis toodavad mitmesuguseid ehitusmaterjale, betooni, telliseid, mörtide segusid, erinevat tüüpi plaate - sillutisest keraamikani, ehitusmaterjale ruumide välis- ja siseviimistluseks.

Toidutööstus. See hõlmab toiduainete töötlemist (näiteks liha või piima), konserveerimist, alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide tootmist ning pagaritoodete tootmist. Ja toitlustusasutustele mõeldud kompleksid.

Töötlev tööstus. Jäätmete, prügi ja taaskasutatavate materjalide töötlemiseks on kompleksid.

Pakenditööstus. Konteinerite tootmine, pakendi tootmine.

Kergetööstuse sektor. Tootmine kosmeetika, parfüümid, kodukaubad, tekstiil.

Tuleb märkida, et see on vaid väike osa võimalik nimekiri, mis koosneb nendest tööstusharudest, mis on praegu ettevõtjate seas kõige populaarsemad. Just neil on head tulunäitajad ning tasuvuse ja investeeritud ressursside suhe. Kuid mingil juhul ei tohiks suuna valimisel sellega piirduda. Seega võib valida näiteks puidutööstuse või riistvaratoodete tootmise kompleksi, õnneks pole selliste teenuste turul valik kuidagi piiratud. Ja enne valiku tegemist pole vaja teha muud, kui hinnata enda jaoks optimaalset hinna ja kvaliteedi suhet, keskendudes oma soovidele ja võimalustele.

Mis puutub tulevaste seadmete tootja valimisse, siis siin pole ka valik piiratud, sealhulgas riigid. Niisiis, kui meie riigi ettevõtjad tegid varem peamiselt lääne tootjate pakkumisi, siis nüüd valib üha suurem hulk ärimehi Hiinat. Nende kvaliteet kasvab pidevalt, tuues maailmaturule kaubamärke, mis ei jää enam teistele Euroopa kaubamärkidele alla ja nende hinnad on soodsad. Seetõttu ei ole üleliigne tutvuda kõigi saadaolevate pakkumistega, samuti nende arvustustega, kes on seda või seda toodet juba kasutanud. Ülemaailmse juurdepääsu eelised infovõrk võimaldab teil seda teha maksimaalse katvusega.

Hiina seadmetootjate pakkumised

Telliskivi tootmine. Selle tööstuse tooraineks on savi või metallurgia- ja kaevandustööstuse jäätmed, samuti tsement ja vesi. Värvimiseks kasutatakse pigmente sisaldavaid aineid. Õõnestelliste tootmiseks - saepuru.

Piima tootmine ja töötlemine. Selle tööstuse komplekside abil täidetakse piim konteineritesse. Nagu ka piima- ja fermenteeritud piimatoodete tootmine. Näiteks erineva rasvasisaldusega keefirid, jogurtid, või ja juustud, kumiss. Minitehase võimsusest piisab kuni 20 000 liitri piima töötlemiseks erinevat tüüpi- lehm, kaamel, mära, kits.

Vahtplokkide tootmine. Tootmise seadistamiseks ei pea te keerulisi valdama kõrgtehnoloogiline, ja protsess ise võimaldab teil väikeste finantsinvesteeringutega hakkama saada. Kuid see sobib ideaalselt neile ettevõtjatele, kes soovivad oma äri arendada ehitussektoris. Sellise minitoodangu suurepärane kvaliteet ja samal ajal konkurentsieelis on asjaolu, et selline tootmine ei nõua ruumi, seda saab korraldada otse ehitusplatsil, vähendades sellega märkimisväärset osa logistikakomponendi kuludest. . Samuti saab ettevõtja lisaks säästmisele võimaluse kontrollida oma toodete kvaliteeti, mis mõjutab otseselt nõudlust. Vahtplokkide tootmistehase tasuvusaeg on võrreldes teiste tootmisliikidega ülikiire.

Prügi taaskasutamine. Iseloomulik omadus Seda tüüpi tootmiskompleksi puhul peate hankima vastavatelt teenustelt litsentsid. Tuletõrje sanitaar- ja jäätmekäitluslitsents. Kuid nagu varem mainitud, on just ettevõtte keskkonnasäästlikkus see, mis võimaldab teil saada osa ettevõtluse toetusprogrammidest ja saada toetust oma ettevõtte arendamiseks.

Segasööda tootmine. Kui plaanite oma äri selles valdkonnas kasvatada Põllumajandus, või olete ise põllumees, soovides vähendada oma talule sööda ostmise ja tarnimise kulusid, siis see piirkond on teie jaoks. Tootmiskompleks võimaldab keskenduda loomade ja lindude täissööda, söödakontsentraadi ja tasakaalustavate söödalisandite tootmisele.

Vabasta tualettpaber. Sellise tootmise tooraineks on vanapaber. Jällegi, sellega seoses suureneb teie ettevõtte sotsiaalne roll ning võite loota erinevatele toetustele ja riigi doteeritud toetustele. Nõudlus selliste toodete järele ei vähene kunagi, mis tähendab, et ettevõtte õige planeerimise ja strateegiaga võite saavutada häid tulemusi.

Tootmiskompleksi hind

Minitehase maksumus varieerub sõltuvalt seadmete maksumusest, kompleksi ostjale tarnimiseks vajalikest kuludest, paberimajanduse tollikuludest ja maksudest. Turul olevad hinnad varieeruvad sõltuvalt selliste tehaste täielikkusest, samuti seadmete võimsusest ja tootlikkusest. Seega, nagu varem kirjutatud, on parem kulutada rohkem aega kõikide turul olevate pakkumiste analüüsimisele ja vähendada võimalikke kulusid juba oma äri esimestel sammudel.

Nii maksab näiteks Hiinas valmistatud poorsete telliste tootmist võimaldav kompleks, mille tootlikkus on 10 000 tükki kaheksatunnise vahetuse kohta, umbes 25 tuhat dollarit. Kuid sama minitehas, mis suudab ühes vahetuses toota 10 korda rohkem ja toota ka sillutusplaate, läheb maksma 130 000 dollarit. Seetõttu peate valima teades täpselt, milliseid mahtusid vajate ja omades juba ettekujutust oma toote müügist.

Vahtplokkide tootmiseks mõeldud tootmiskompleksid hinnaga algavad 100 000-st, kuid võivad kergesti ulatuda kuni kahe miljoni rublani. Jällegi, võib-olla leiate soodsa pakkumise mõnelt Venemaa tarnijalt. Siis vähenevad kohaletoimetamise ja tollivormistuse kulud.

Miljoni rubla eest leiate ka toiduainetööstuse komplekse, mis võimaldavad teil toota majoneesi, ketšupit, kastmeid, kalakonservid, mahlad ja nektarid, püreed, marinaadid, krõpsud, taimeõli, kuid võib-olla on teil eesmärk ühe konkreetse toote jaoks ja siis saate valida midagi odavamat. Võimalusi on palju.

Ja siin tootmisliinid piima ja liha töötlemiseks on esialgu kallimad. Hinnad algavad kahest miljonist ja ulatuvad mõnikord 20-30ni. Kuid minikonservitehas võib maksta ainult 500 000.

Jäätmete ringlussevõtu hind varieerub sõltuvalt sellest, millist tüüpi jäätmeid töödeldakse. Kui need on rehvid, millest väljund tuleb kummipuru, siis leiate hinnasildi poolteist miljonit, kuid PET-i ja PVC töötlemine on palju kallim - umbes 10 miljonit.

Kuidas valida?

Kui valik langes välismaistele tehnoloogiatele, pidage meeles, et ost on mugavam sooritada vahendusettevõtte kaudu, kes hoolitseb kõigi üksikasjade eest. Turul on palju spetsialiseeritud kontoreid. Nad ei hoolitse mitte ainult paberimajanduse eest, vaid teatud juhtudel ka tarnivad kauba kohale ja teostavad vajaliku paigalduse. Loomulikult ei ole nende teenused tasuta, kuid kokkuvõttes säästate nii aega kui närve ning spetsialistide kulud saavad tagasi kiire käivitamine ja ootamatute olukordade puudumine seadmete esimestel katsetustel.

Pidage meeles, et peaksite oma tulevaste toodete müügikoridori juba ette teadma. Samuti peaksite teadma oma konkurente ja seda, kuidas nõudlus käitub. Kõik see peaks kajastuma äriplaanis. Ainult nii on võimalik saavutada oma ettevõtte jaoks kvaliteetne arengustrateegia ning mitte kaotada raha ja aega.

Kui võtta arvesse kõiki kulusid, nii kohustuslikke kui ka tõenäolisi, kui on välja toodud kõik sammud mitte ainult tootmise korraldamiseks, vaid ka selle vahetuks arendamiseks, siis on teil võimalik juba üsna pea saada oma esimene reaalne kasum. Ja raskused, mis igal juhul tekivad mis tahes ettevõtte korraldamise erinevatel etappidel, ei pane teid loobuma.

Veel 1000 parimat ärimudelid, Leiad jaotistest: või