Meeste kohta 

Kuidas avada oma toodang? Äriplaan: kuidas avada minitehas valmissegatud betooni tootmiseks

Kvaliteetsed ja ilusad riided - see on nõudlus igal aastaajal. Väljaarenenud ateljeekette on vähe ja väikesed õmblustöökojad tegelevad peamiselt rõivaste parandamisega. Konkurents selles valdkonnas on madal ja kõik saavad selle huvitava äriga tegeleda. Pealegi ei nõua õmblusäri suuri investeeringuid. Mida huvitavat on rätsepaäriidees, millised on head ja vead alustaval ettevõtjal, kuidas avada rõivatootmisettevõte nullist ja mida tuleks selleks ette võtta, loe edasi.

Esimesed sammud

Äriidee asjakohasus seisneb selles, et linnas on palju erinevaid riidepoode. Kuid kui olete mõnesse neist jõudnud, ei leia te alati seda, mida vajate. Ja siis saab inimene pöörduda rätsepa poole ja tellida oma maitsele ja suurusele toote.

Oluline on kohe otsustada, milliseid teenuseid teie stuudio pakub. Võimalikud on järgmised valikud:

  1. Eririiete õmblemine (arstimantlid, vormirõivad jne). Sel juhul võite arvestada suurte tellimustega apteegikettide, ehitus- või eriteenuste omanikelt. Osaleda saab ka riigihangetel.
  2. Ülerõivaste õmblemine ja parandus. Peate ostma spetsiaalsed võimsad õmblusmasinad, kuna ees ootab töö naha, karusnaha ja paksu kangaga. Peamised kasutajad on erakliendid.
  3. Kergete riiete õmblemine ja parandus: kleidid, särgid, püksid. See valik on algajatele kõige lihtsam. Teil on vaja väikest ruumi ja lihtsat varustust.

Kuidas projekti alustada? Et mõista, kas teie piirkonnas on kasulik avada üht või teist tüüpi õmblustöökoda, viiakse läbi konkurentide analüüs. Mõeldakse ideele, kuidas võtta turul oma koht ja pakkuda klientidele midagi uut, konkurentidest erinevat.

Rätsepa ideel on oma plussid ja miinused, mis on seotud suurte riskidega:

  • Sihtrühma maksejõuetus piirkonnas.
  • Ebakvaliteetsed seadmed nõuavad suuri remondikulusid.
  • Rätsepa kogemuste puudumine teeb võimalikuks abiellumise või asjade kahjustamise, mille eest vastutab rätsep tellija ees.
  • Eritellimusel valmistatud riided tulevad alati kallimad kui Hiina tootjate analoogid, seega on Venemaa piirkondades keskmisest madalama sissetulekuga ateljees keeruline raha teenida.

Kasudest: madalad kulud, puuduvad erinõuded ruumidele ja asukohale.

Kuidas ettevõtet registreerida

Õmblustootmise korraldamiseks piisab IP väljastamisest iseseisvalt. Kuid kui plaanite alustada töörõivaste tootmist või avada tehas, on parem registreerida kohe LLC. Fakt on see, et üksikettevõtjatel ei ole õigust riiklikel oksjonitel osaleda ning suurettevõtted on valmis rohkem tegema koostööd juriidilise isikuga.

Üksikettevõtja registreerimiseks vajate järgmist dokumentide paketti:

  • IP registreerimise taotlus. Taotluses on märgitud üks põhi- ja kaks lisategevust. Õmblustöökojale sobivad järgmised koodid: 14.1 “Iga tüüpi rõivaste valmistamine ja õmblemine, v.a karusnahaga töötamine”, 14.2 “Trikooside valmistamine”. OKVED valitakse sõltuvalt teie stuudio valitud spetsiifikast.
  • Panga kviitung, mis kinnitab riigilõivu tasumist.
  • Passide ja TIN-i notariaalselt kinnitatud koopiad.

Valguskoopiate notariaalne kinnitamine maksab alates 1500 rubla. Maksuhalduril on taotluse läbivaatamiseks aega kolm nädalat. Pärast tõendi saamist tuleb koheselt üle minna lihtsustatud maksustamise süsteemile.

Kuid ärge raisake aega. Kui dokumendid on kokku kogutud ja esitatud, saab edasi minna idee elluviimise juurde.

Organisatsioonilised asjad

Idee elluviimiseks vajate väikest, kuid väga valgusküllast ruumi. Isegi suure kaubanduskeskuse keldrikorrus sobib. Peaasi, et teie potentsiaalsed kliendid pääseksid hõlpsalt tellimuste osakonda. Parem on stuudio paigutada linna keskossa, ühistranspordipeatuste lähedusse. Hea, kui läheduses on ilusalongid, moeajakirju müüvad raamatupoed. Väikese töökoja jaoks on vaja ruumi, mille suurus on vähemalt 80 ruutmeetrit. m.

Ruumi sees on tsoneeritud:

  • Vastuvõtu ala.
  • Riietusruum.
  • Õmblusvabrik.
  • Personalile puhkeala ja riietusruum.

Kui teie teenuste hinnakirjas on ainult riiete remont, siis piisab 20 ruutmeetri suurusest pinnast. m Proovikabiin on otse õmblusala kõrval aiaga piiratud. Aga väikesest rõivaparanduse osakonnast suuri sissetulekuid oodata pole.

Personal

Õmblustöökojas on vaja järgmisi töötajaid:

  • Direktor. Kontrollib tööd, loob suhteid suuremate klientidega.
  • Raamatupidaja. Peab raamatupidamisdokumente.
  • Õmbleja-lõikur (4 inimest). Teostab toodete sobitamist, lõikamist, õmblemist.
  • Moedisainer. Töötab klientidega, koostab individuaalprojekte, koostab vitriinala.
  • Koristav naine.

Väljatöötamisel on paindlik töögraafik. Administratiivpersonal töötab iga päev, esmaspäevast reedeni, 09.00-19.00. Õmblejad töötavad paaris vahetustega 2/2 graafiku alusel, moelooja - iga päev 10:00-19:00.

Kõik töötajad töötavad töölepingu alusel ning nende eest tehakse sissemakseid pensioni- ja kindlustusfondidesse. Raamatupidaja ja direktor töötavad palgasüsteemis. Õmblejatel-lõikuritel ja moeloojal on töötasu miinimumpalga ulatuses ja 5% igalt täidetud tellimuselt.

Täpsemad personalikulud on kirjeldatud õmblustöökoja äriplaanis.

Varustus

Õmblustöökoja varustuse jaoks peate ostma järgmised seadmed:

  • Masina 1022 klass - 1 tk.
  • Masin 51-A klass - 1 tk.
  • Masina 62761 klass - 1 tk.
  • Autoklass 97 - 1 tk.
  • Lõikelaud - 1 tk.
  • Mannekeen - 3 tk.
  • Aurutriikraud - 2 tk.
  • Triikimislaud - 2 tk.
  • Klamber - 1 tk.
  • Diivanilaud - 1 tk.
  • Kirjutuslaud - 1 tk.
  • Arvuti - 1 tk.
  • Peeglid - 6 tk.
  • Rätsepa käärid - 4 tk.

Õmblustarvikud: nõelad, nööpnõelad, juuksenõelad, niidid.

Väikese stuudio sisustamiseks kulub vähemalt 500 000 rubla. Maksumus ja samm-sammult juhised on üksikasjalikult kirjeldatud äriplaanis.

Lisaks põhikuludele vajate vähemalt 100 000 rubla. ettenägematuteks kuludeks ja seadmete amortisatsiooniks.

Turundus

Projekti tasuvus sõltub otseselt klientide arvust. Klientide meelitamiseks tutvustati stuudios järgmisi spetsiifilisi teenuseid: kohv, tee, konsultatsioon moeloojaga, moeajakirjad. Mugav töögraafik 09:00-19:00 ja lõunapaus 13:00-14:00. Puhkepäev - pühapäev.

Stuudio on kasutusele võtnud mitmeid funktsioone, mis meelitavad tarbijaid:

  • Ta toodab oma kataloogi, mis pakub erinevaid kergete ülerõivaste valikuid. Kataloogis on võimalik tellida konkreetne mudel soovitud värvivalikus ja konkreetsest kangast.
  • Tarkvara abil saab moelooja klientidele demonstreerida, kuidas valminud ese ühes või teises värvitoonis figuuril välja näeb.
  • Soodustusi pakutakse lastemudelitele, suurtele peredele, pensionäridele.

Lõpuks

Õmblustöökoja äriidee sobib erineva eelarvetasemega ettevõtjaks pürgijale. Ettevõtluse nullist juurutamine pole keeruline, kuna pole vaja suurt loendit seadmetest. Peaasi on valida oma suund rätsepatöös ja idee ellu viia vastavalt üksikasjalikule äriplaanile. Investeeringud sellesse väikeettevõttesse ulatuvad vähemalt 500 000 rublani. Projekt tasub end ära 1-2 aastaga.

Tänapäeval mõistavad inimesed, et pole vaja kogu elu palgal töötada, sest võite avada oma ettevõtte. Väljavaated on väga ahvatlevad ning võimalus ise töötada ja iseseisvalt oma sissetulekuid kontrollida, seda mõjutada meelitab palju inimesi ja nad ütlevad endale: tahan avada tootmisüksuse ja hakata eesmärgi poole liikuma. Kust on vaja alustada eduka ettevõtte loomiseks?

Tootmisväljavaadete hindamine

Enne oma ettevõtte asutamist küsi endalt küsimus: kas mäng on küünalt väärt? Paljudele tundub, et piisab oma ettevõtte avamisest ja raha voolab kohe kui jõgi ning saad rikkaks ja õnnelikuks.

Kahjuks, nagu näitab praktika, suletakse umbes pooled ettevõtted esimesel tegevusaastal ja teine ​​kolmandik - teisel. Enamik ettevõtteid lihtsalt ei suuda oma klientuuri leida, mistõttu äri muutub kahjumlikuks ja sellest tuleb loobuda.

Samuti pidage meeles, et iga äri on otseselt seotud riskiga ja mida rohkem kasumit ootate, seda suurem on risk, mille peate võtma. Kui sa ei karda ebaõnnestumist ning oled valmis riskima oma aja ja rahaga, siis tasuks mõelda, kuidas oma toodang avada.

Idee

Kõigepealt pead sa enda jaoks selgelt sõnastama, mida sa teed. Mõeldes, kuidas lavastust avada, proovi valida see, milles oled hästi kursis. Kui teil on suurepärane idee, kuid teie enda teadmistest ei piisa, peaks teil olema inimene, kes teid selles aitab.

Küsige endalt üks lihtne küsimus: miks peaksid tarbijad tahtma teie toodet osta? Kuidas see erineb sarnastest? Või äkki pole teie linnas veel sarnaseid? Oluline on mõista, et mida kõrgem on konkurents, seda keerulisem on teil oma toodet turule viia.

Tihti on suurepärane idee, millist tootmist avada, selliste kaupade tootmine, mida ei toodeta teie linnas. Sel juhul on teie silme ees eeskuju, mida järgida, mis võimaldab teil arvesse võtta kõiki tulevase ettevõtte eeliseid ja puudusi.

Äriplaani

Iga ettevõte algab äriplaaniga, milles peate arvestama absoluutselt kõigi tulevase ettevõtte töö aspektidega. Äriplaan koosneb mitmest olulisest osast, millele tuleb pöörata erilist tähelepanu:

  • Äriplaani esimeses osas peate täpsustama ettevõtte põhiteavet: selle nimi, logo, moto, missioon, äristrateegia. Muidugi võivad mõned esemed puududa, kuid nimi on kohustuslik.
  • Kirjeldage eraldi lõigus toodet või tooteid, mida te tootma hakkate, ning nende peamisi eeliseid turul olevate sarnaste toodete ees.
  • Järgmises lõigus peate märkima, milliseid seadmeid tööks vajate: masinad, mööbel, ruumid, lisaesemed jne. Mõelge, kui palju see maksab ja kui te võtate selle laenuks, siis kui palju peate maksma. selle eest igakuiselt lisatasu.
  • Järgmine jaotis on mõeldud tööks vajaliku personali arvu ja igale töötajale makstava töötasu arvutamiseks.
  • Samuti on oluline planeerida ligikaudsed igakuised müügitasemed. Need andmed peaksid põhinema turuolukorra analüüsil, et teil oleks selge ettekujutus sellest, kui kaua teie ettevõttel aega kulub ja kas see üldse ära tasub.
  • Järgmises jaotises põhjendage oma turule mineku strateegiat: kuidas meelitate ligi uusi kliente ja müüte neile oma teenuseid.
  • Arvestage kindlasti kõiki oma ettevõtte kulutusi selle töö käigus: kulumaterjalide ostmine, seadmete perioodiline remont ja hooldus, tasustatud puhkused ja haiguspäevad, ruumide ja kommunaalteenuste eest tasumine, samuti kõik muud kulud.

Tehke oma äriplaan õigesti. Kuna see võimaldab teil selgelt näha oma ettevõtte väljavaateid ja ka selle nõrkusi.

Ruumid ja tehnika

Pärast äriplaani koostamist ja selget arusaamist, et teie ettevõte on paljulubav, peate leidma õiged ruumid. Pange tähele, et see ei pea olema ainult piisavalt ruumikas, vaid vastama ka ohutusnõuetele. Tootmise vajadustega vastavusse viimiseks võib tekkida vajadus teha ruumides remont, samuti soetada vajalik tehnika ja paigaldada.

Personaliotsing

Oma tootmist pole võimalik avada, kui teil pole kaupu tootvaid inimesi. Võtke aega kõigi kandidaatidega intervjueerimiseks ja valige inimesed, kes on kvalifitseeritud ja vastavad teie nõuetele.

Muud üksikasjad

Enamasti on tootmise avamiseks vaja teatud rahasüsti, seega tuleb raha leida. Investorite kaasamisel on abiks varem koostatud äriplaan.

Samuti peate läbima ettevõtte registreerimise protseduuri, valima maksustamisviisi ja täitma kõik vajalikud dokumendid.

Toiduainete tootmise töökoja korraldamine

Toiduainete tootmise projekt
Põhinõuded ruumidele
Ruumide omadused tootmistsehhi või tehase jaoks


Šokolaad»)



Kaasaegse toidutootmise mikrobioloogia ja keemia

Pakendamine toiduainete tootmiseks
Nõutavad load ja nõuded toiduainete tootmiseks
Toiduainete tootmise prioriteetsed valdkonnad

Turundus.
Reklaam.


Finantsplaan.
Investeeringud
Tasumine
Täiendav kasum
Summeerida

Mis tahes toiduainete tootmise avamine Venemaal võib saada väga tulusaks äriks. Vaatamata sellele, et kauplused pakuvad laias valikus toidugrupi tooteid, soodustab riik tarbijakorvi mitmekesisuse suurendamist. Eelkõige räägime toodetest, mida venelased igapäevaselt tarbivad. Loomulikult on eesmärgiks alandada hindu ja parandada kogu toiduainete valiku kvaliteeti.
Kui analüüsime jaemüügiriiulitel olevat sortimenti Vene Föderatsioonis ja näiteks Itaalias, võib märkida, et vaatamata küllusele on hinnad Vene Föderatsioonis üsna kõrged ja tootjad ei soovi kulusid vähendada, samas kui tooted on üsna üksluised. Riiulitel on mitmesuguseid silte. Praktikas võime öelda, et paljudel Venemaa toodetel puudub oma identiteet. Ja me ei räägi imagolahendustest, mida esitletakse reklaamikampaaniate raames, vaid toodete ainulaadsetest toiteomadustest.

Kui arvestada toiduainetööstuse toodete arengu ja tootmise dünaamikat, siis toimub tootmises pidev ja intensiivne kasv. Teatavasti langes aastatel 1996-1998 toodangu tase NSV Liidu toodangu mahu suhtes ligi poole võrra, nüüdseks on tööstus praktiliselt taastatud, kuid pole toodangu poolest veel jõudnud endisele tasemele.

Üks võimalus toidutootmise mahu suurendamiseks on loomulikult meelitada tööstusesse väike- ja keskmise suurusega ettevõtjaid, kes suudavad pakkuda piirkondlikke turge ja luua vajaliku kaubavaliku tarbijakorvi. Praegu esindavad Venemaa Föderatsiooni toidutootmist suured toidutehased ja isegi nende ühendused, mis sageli vähendab kõiki monopolivastaseid meetmeid minimaalse efektiivsusega.

Sellise olukorra taustal suurtootjate puhul loob riik tingimused täistsükli väiketootmiseks - taludele või nende ühistutele, mille baasis on seadmed toodete töötlemiseks. Loomulikult on sellistel taludel raskusi rakendamisel ja suhetes suurte jaemüügikettidega, mis kontrollivad massiliselt toiduainete turgu. Jaekettidel on tulusam tegeleda laia valikuga suure tarnijaga kui piirkondade väiketaludega. Selle põhjuseks pole mitte ainult majandusarvestuse keerukus, vaid ka suutmatus turul kulusid dikteerida. Samuti ei ole suurtel ettevõtetel kasulik turule “sisse lasta” piirkondlikke väiketarbijaid, kuna põllumeeste või väiketööstuste toodete kvaliteedi võimaliku paranemise tõttu võib nõudlus tehasetoodete järele väheneda.

Samas on alati võimalused väikese, väga tulusa toidutootmise arendamiseks ja avamiseks väikese alginvesteeringuga. Kavandatavas ülevaates käsitleme seda küsimust.

Kui toiduainete tootmise korraldamisel kehtivad üldpõhimõtted, siis teatud tüüpi ettevõtlust iseloomustavad mitmed tunnused. Toiduainetööstust arvesse võttes saame tuvastada mitmeid valdkondi, mis on väikestele ja keskmise suurusega ettevõtetele kõige kasulikumad. Ülevaatuse osana käsitleme toiduainete tootmist ja selle tõhusust järgmiste näidete abil, mis on väga ainulaadsed.

Maiustused: maiustuste valmistamine ainulaadsete ("vanade") retseptide järgi
Selle äri eripäraks saab olema kasutatud tooraine kvaliteet: kakaovõi, kakaopulber, kvaliteetne piimapulber, mis ei sisalda keemilisi koostisosi, sh transrasvu. Samal ajal saab valmistatud tooteid jagada lastele, täiskasvanutele - meestele ja naistele, diabeetikutele ja muudeks toodeteks. Selline lähenemine lihtsustab toodete valikut.

Suurte kondiitritehaste põhiprobleemiks on see, et nad toodavad samade retseptide järgi sama tüüpi tooteid, mis on samuti kallid ja keemiliste lisanditega sageli üsna madala kvaliteediga. Väiketootmises saate oma spetsifikatsioonid (tehnilised spetsifikatsioonid) välja töötades rakendada mitmesuguseid lühikese säilivusajaga šokolaadi- ja kondiitritoodete valmistamise retsepte, mis põhinevad looduslikel koostisosadel.

Fermenteeritud piimatoodete tootmine: juustud, jogurtid, hapukoor Prantsuse eelroogade baasil
Seda tüüpi tootmise omadused seisnevad tarbijatele laiendatud lühikese säilivusajaga piimatoodete valiku pakkumises. Peamine eesmärk on pakkuda tarbijatele mitmekesist valikut looduslikel juuretiskultuuridel põhinevaid rahvuslikke fermenteeritud piimatooteid.

Supermarketite riiulitel näeb peamiselt pikaajalise säilitusajaga jogurteid, mis ei erine originaalmaitse poolest, välismaised ja kodumaised tootjad omakorda püüavad vähendada tooraine tootmiskulusid (suured kulud suurtoodangu ülalpidamiseks). ). Väikeettevõtteid ei koorma suur infrastruktuur, seega saavad nad pakkuda väikeseid partiisid ainulaadsete omadustega fermenteeritud piimatooteid. Sama olukord on ka juustu tootmisel.

Siin on fermenteeritud piimatoodete nimetused, mida saab toota väiketootmise teel:
. jogurtid: "Francesca" kaalu langetamiseks, Kreeka jogurt (kasutatakse sageli kondiitritoodete koore täiteainena), Türgi Valide jogurt, Bifid jogurt, fitness jogurt, Matsoni jogurt, Tan (Ayran), Katyk;
. kohupiimamass: kohupiimamass "Teema", kodujuust "Laktonik", kohukesed šokolaadis;
. keefirid: bifidum, ravi- ja profülaktiline, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhka;
. juustud: Formaggio Fresco toorjuust, Philadelphia, Mascarpone, Feta, Mozzarella, brynza, pikaajalise säilitusega brynza, Roquefort, Dor Blue, Stilton, Gorgonzola Dolce , Jugas, Camembert, Brie, Cheddar, Parmesan jne.

Masstootmise põhiprobleem ühtsetes spetsifikatsioonides, mille tõttu kaob toote algne maitse ja rakendatud retsept. Lisaks toodavad tehased riskide vähendamiseks ainult “kuumaid” kaupu ja kasutavad asendusaineid. Erinevate tööstusharude sarnastel toodetel on peaaegu identne hind. Selline olukord mitte ainult ei tähenda konkurentsi (ja seega ei aita kaasa hindade langusele), vaid üldiselt ei tähenda see ka tarbijakorvi mitmekesisuse suurenemist. Samal ajal liigitatakse piimatooted kõrge toiteväärtusega kategooriasse.
Väikesed tootmisrajatised on mobiilsemad ja suudavad pakkuda väikeseid partiisid väga erineva sortimendiga fermenteeritud piimatooteid. Antud näites põhineb võimalik sortiment juuretiskultuuridel fermenteeritud piimatoodete valmistamiseks, mida müüvad BK Guilini (Saksamaa), Sacco (Itaalia), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Itaalia), Kargil (Elevandiluurannik), Lactina (Bulgaaria), Meito.

Pagaritootmine: soe ja värske leib ja küpsised
Leiba peeti vanasti Venemaal peamiseks tooteks. Pärast kartuli ilmumist leiva tarbimine vähenes, kuid see on siiski enim tarbitav toode. Värske leiva küpsetamiseks väikese pagariäri avamine on hea algus kõigile, kes soovivad avada oma ettevõtte. Täiendava sortimendina saab pakkuda rahvuslike originaalretseptide järgi valmistatud küpsiseid, mis võivad meelitada laia ringi püsikliente ja pakkuda väga korralikku sissetulekut.

Konservide ja puuviljaveini tootmine: moosid, moosid, siirupid, puuviljavein
Konservtoodete tootmise töökoda on soovitatav avada Venemaa lõunapoolsetes piirkondades või ulatuslike metsadega piirkondades, kus on palju puuvilju või metsamarju. Nendes piirkondades on puuviljade ja marjade korjamist lihtsustatud. Paljudes lõunapoolsetes külades ja linnades on pirnid, õunad, kirsid, aprikoosid praktiliselt "rämpskaubad", mida saab edasiseks töötlemiseks soodsa hinnaga kokku osta.
Reeglina ei ole kauplustes leiduvatel moosidel, moosidel ja marmelaadidel erinevaid maitseid. Väiketoodangu baasil on võimalik korraldada moosi valmistamist traditsiooniliste, rahvuslike ja autoriretseptide järgi. Marjad ja puuviljad võivad saada marjaveini, likööride ja tinktuuride valmistamise tooraineks. Traditsiooniliselt on selliste toodete järele suur nõudlus.

Toiduainetööstus on üks riigi poolt enim kontrollitud valdkondi. Esiteks puudutab range kontroll sanitaar- ja epidemioloogilist sfääri. Sanitaarstandardid ei muutu mitte ainult iga aastaga keerulisemaks, vaid üldiselt standardite arv kasvab.

Võib-olla on see ainus asi, mida algaja tootja jaoks on raske omandada. Kuid normide rohkus ei tähenda, et neid oleks võimatu mõista ja nõudeid järgida, saades piisavalt suurt kasumit. Sanitaarnormid ja nõuded puudutavad kolme tulevase toiduäri komponenti: ruume, seadmeid ja personali.

Toidu tootmiseks mõeldud ruumid peavad olema varustatud vastavalt kinnitatud nõuetele. Rospotrebnadzor on peamine järelevalveasutus projekteerimise, ehitamise ja kasutuselevõtu protsessi üle.

On kaks võimalust, mille raames luuakse tingimused toidukaupade tootmiseks vastavalt seadusele. Esimene on kõige lihtsam, peate leidma tühja ruumi, kus varem asus toiduainete tootmine. Üüritava hoone omanikult dokumentide saamine lihtsustab oluliselt registreerimisprotsessi.

Teine võimalus hõlmab spetsiaalselt toiduainete tootmiseks mõeldud ruumide ümbervarustust ja vastavalt sellele ka ümberkujundamist. Projekti peab tegema arhitektibüroo, kellel on antud valdkonnas teatud kogemus, vastav luba ja litsents toitlustus- ja toiduainetööstuse ettevõtete projekteerimiseks.

Linnas asuvas töökojas võib olla kauplus, töökoja paigutamisel tööstustsooni on planeerimisel vaja arvestada linnas kaupluse avamise kuludega. Jaemüügipunkti avamine toodete müügiks maksab 500 000–3 000 000 rubla.

Toiduainete tootmise projekt.
Toiduainete tootmise projektis peaksid olema mitteeluhoonete standardsed sektsioonid:
- arhitektuurne ja ehituslik, mis sisaldab ruumide plaane ja skeeme ning ümberehitusi uueks tootmiseks;
- tehnoloogiline, mis hõlmab tootmisseadmete paigutuse plaani;
- toitesüsteemi kattev sektsioon;
- Ventilatsioon ja konditsioneer;
- kütte- ja veevarustussüsteem;
- Tuleohutus;
- tööohutus ja töötervishoid.

Valmis projekt tuleb esitada Rospotrebnadzorile kinnitamiseks. Järelevalveasutus peab omalt poolt kontrollima projekti vastavust sanitaarstandarditele. Projekt tuleb kooskõlastada mitmete regulatiivteenistustega: tulekaitse, kommunaalteenused, energiamüük, linna arhitektuuriosakond. Pärast projekti heakskiitmist peaksid rekonstrueerimise läbi viima ehitusorganisatsioonid, kellel on litsents ja/või mis on vastava SRO liikmed.

Põhinõuded ruumidele.
Siin on mõned toiduainete tootmisettevõttele kehtivad nõuded, mis kehtivad kõigile, kes soovivad avada töökoja:
1. Ruumid peavad vastama kehtivatele hügieeninormidele, seinad peavad olema vooderdatud glasuurplaatidega vähemalt 2,5 meetri kaugusel põrandast. Ladumisel kasutatakse mittetoksilisi segusid, mis projektis kajastub. Ülejäänud pind on kaetud spetsiaalse värviga toidu tootmiseks ilma mürgiste täiteaineteta.
2. Ladudes tuleb seinu töödelda lubjaga.
3. Erilist tähelepanu pööratakse projektis ventilatsioonile ja valgustusele, kõikides tootmisruumides peab olema hoitud niiskustase.
4. Töökodade veevarustus- ja kanalisatsioonisüsteemid jagunevad kolmeks komponendiks: tootmisveevarustuse põhielemendid, sisseehitatud isiklikud hügieenitarbed ja äravool põranda pesemiseks. Kanalisatsioon peab olema kaitstud ummistuste eest.
5. Seadmetel ja mööblil peavad olema SESi sanitaarsertifikaadid. Soovitatav on kasutada metall- või plastpindadega seadmeid.
6. Arvestada tuleb elektri- ja tuleohutuse parameetritega ning rakendada elektrilöögi kaitset, kaablid paigaldatakse 2,5-3 meetri kõrgusele termokaitseümbristesse. Tootmisel peaks olema tsentraliseeritud lüliti, samuti automaatne väljalülitussüsteem.
7. Toiduainete tootmisruumide põhinõue on puhvertsooni olemasolu kontori ja tootmispindade vahel.

Ruumide omadused tootmistsehhi või tehase jaoks.
Väikese töökoja tootmisruumiks saab valida mis tahes objekti pindalaga 200-100 ruutmeetrit. meetrit, maksimaalselt 500 ruutmeetrit. meetrit. Loomulikult sõltub ruumi suurus tootmise vajadustest. Ruumides peaks olema kontor, tooraine ja valmistoodangu laod ning otsetootmine. Väike tehas mahub 1000 ruutmeetri suurusele alale. meetrit. Ruumi valimisel on mõttekas kutsuda Rospotrebnadzori ekspert.

Paljud seadmete tarnijad pakuvad oma teenuseid seadmete projekteerimiseks ja paigaldamiseks. Venemaa tingimustes saab seda projekti võtta ainult aluseks. Nagu mainitud, tegelevad toidutootmise projekteerimisega bürood, kellel on seda tüüpi tööde jaoks vastav luba. Kui tulevasse ettevõttesse paigaldatakse spetsiifiliste nõuetega seadmete pakett, peaks projekti aluseks olema seadmete tarnija projekt, mis hiljem lepitakse kokku Rospotrebnadzoriga.
Vaatleme näidetes pakutavate poodide komplekti näiteid.

Pood kondiitritoodete tootmiseks ("Šokolaad»)
Šokolaadi- või maiustuste valmistamine autoriretseptide järgi on nüüd just moes. Moskvasse on ilmunud mitu kauplust, kuid neid on endiselt väga vähe ja hinnad on sageli väga kõrged. Optimaalse hinna ja retsepti kombinatsiooniga lähevad tooted hästi müüki. Muidugi saab "Šokolaadi" tootmise seadmeid täiendada massšokolaaditoodete tootmise seadmetega, töökoja jaoks vajate:
- temperatuuri ja niiskuse säilitamiseks piisab SRK ZMP-SInverteri seeria Mitsubishi Heavy kliimaseadmest - 2600 rubla;
- tööstuslik külmik - 24 000 rubla;
- induktsioonpliit - 3000 rubla;
- planetaarne segisti 4-6 liitri jaoks - 28 000 rubla;
- karastusmasin (mahuga 200 kg kuus) - 340 000 rubla;
- püromeeter - 4000 rubla;
- kitarr täidiste lõikamiseks (alates 200 kg / kuus) - 50 000 rubla;
- juuksenõel 10 rakule - 10 000 rubla;
- tööstuslikud lauad - 3 tükki, 30 000 rubla;
- roostevabast terasest kandikud - 10 000 rubla;
- inventar - 50 000 rubla.
Kokku: šokolaadi tootmismahuga 100 kg kuus - 189 000 rubla, 200 000 kg kuus - 631 000 rubla

Seadmed on mõeldud 1-2 kondiitri tööks, kes suudavad valmistada šokolaadikomme 100-200 kg šokolaadiga, selleks on vaja ruumi pindalaga kuni 100 m2. Töökoda vajab pesemisala.

Maiustuste säilivusaeg oleneb täidistest. Perioodi pikendamiseks võite kasutada valmis täidiseid, kuid maiustuste kvaliteet on halvem. Keskmiselt on trühvlite säilivusaeg 1 nädal kuni 6 kuud. Nõuandeid äritegevuse kohta leiate veebisaidilt Chocolatier.ru. Ettevõte tarnib seadmeid, šokolaadi Callebaut'st (Belgia) ja Cacao Barryst (Prantsusmaa), samuti kogu vajalikku täidiste ja pakendite valikut.

Fermenteeritud piimatoodete valmistamise töötuba
Jogurti tootmiseks kasutatavate seadmete valiku määrab tehnoloogiline protsess, mis hõlmab:
1. Toorpiima vastuvõtt ja selle puhastamine spetsiaalse filtri abil.
2. Valmistatud piim eraldatakse ja normaliseeritakse, protsess võimaldab jätta õige koguse rasva;
3. Segu valmistatakse retsepti järgi ja hajutatakse ühtlaseks;
4. Pastöriseeritakse 95-98°C juures, segu jahutatakse ja lisatakse juuretis. Käärimisprotsess kestab 2-7 tundi. Lisatakse ka täiteaineid.

Vajalik varustus:
- piimatoote pastöriseerimise ja jahutamise seade;
- piima segamisseade;
- pakkimisliin.
Kokku: seadmed maksavad 2 800 000-4 400 000 rubla.

Kindlasti vajate mitut külmikut - 28 000 * 3 = 84 000 rubla. Töökojas saab teenindada 4-5 inimest, tootmismaht tooraine baasil on 2-4 tonni piima, tootesaagis on 1,9-3,8 liitrit jogurtit. Investeeringute alustamine 4600000 rubla.

Pagaritoodete tootmise pood - minipagariäri
Leiva küpsetamiseks vajate (minimaalne konfiguratsioon, koduvorming):
- taignasegisti (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubla;
- konvektsioonahi (Unox XF 023) - 28 000 rubla;
- sügavkülmik (DELFA DCFM-300) - 14 500 rubla;
- elektri puudumisel generaator FORTE FGD6500E - 36000.
Kokku: 50 000 rubla.

Mini-percarney jaoks saate rentida supermarketis väikese toa, muuta korteri kaubanduspinnaks. Soovitatav on üürida või osta tuba elamurajoonis. Kaupluse minimaalne pindala on 50 ruutmeetrit. meetrit, lisaks peate arvestama kontori-, kaubanduspindadega, samuti jahu ja valmistoodete laoga. Tootmismaht on 200 kg leiba päevas.

Tuleb märkida, et väikesteks pagaritöökodadeks loetakse kauplusi, mille võimsus on 60-250 kg tooteid tunnis või 0,2-3 tonni päevas. Võrdluseks, pagariäri toodab 40-50 tonni leiba päevas.

Suurema tootlikkusega minipagariäri:
- jahusõel (PV-250) - 24 000 rubla;
- taigna segamismasin (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubla;
- taigna jagaja (А2-ХТН) - 60 000 rubla;
- ümaram (Vitella SE M 37) - 160 000 rubla;
- taigna vormimismasin (JAC UNIC) - 42 000 rubla;
- proovikapp - 32 000 rubla;
- leivamasin - 20 000-108 000 rubla;
- kandikud, küpsetusplaadid, vormid;
- kaalud;
- tööstuslikud lauad 3 tk. - 30 000 rubla.
Kokku: 496 000 rubla.

Küpsetuskoda peaks olema umbes 40 ruutmeetrit. meetrit, vajate jahu ladu - 20 ruutmeetrit. meetrit.
Mõned ettevõtted müüvad minipagariseadmete komplekte. Näiteks maksab ettevõtte ProdTechnika pagariäri komplekt kuni 50 kg tunnis 206 939 rubla.
Mõned ettevõtted, näiteks kaubamärk Le Pysh, pakuvad võtmed kätte minipagari ehitamist, dokumentide pakett sisaldab tehnoloogiat, retsepte, seadmeid, ruumikujundust. Seadmed antakse liisinguga (see on eriline krediidivorm, kui seade saab omandisse pärast selle maksumuse täielikku tasumist tarnijale).

Marjadest konservtoodete valmistamise töötuba
Töökojaseadmete ostmisel saate keskenduda tootmisettevõtete poolt väikeettevõtetele loodud tootmisliinidele. Sellise näitena võime tuua ettevõtte "Prombiofit" konserveerimise minitöökoja "Yagoda" seadmed.
Moosi valmistamine suhkruga riivitud marjadest, kuuma valamisega plasttopsidesse, euro-twist klaaspurkidesse, plastämbritesse, tootmismaht kuni 1250 kg/vahetus.
Võtmed kätte seadmete kogumaksumus: 1184400 - 1352900 rubla.
Ettevõte pakub ka tootmisliine:
- piimatoodete "Moloko" pakendamiseks - 259 400 rubla;
- taimeõli "Õli" pakendamiseks - 254 900 rubla;
- pudelivee "Aqua" tootmiseks - 219 000-314 900 rubla;
- mee "Medofit +" pakendamiseks - 200 000-264 000 rubla.

Väikese toidutootmise avamine hõlmab loomulikult töötajate palkamist. Keskmiselt töötab minitöökodades 2–10 inimest. Seadmete tootlikkust saab tõsta, kui töökoda töötab 2 vahetuses, sel juhul on vaja lisatöölisi. Jätkame pakutud näidete kaalumist.

Pood kondiitritoodete tootmiseks ("Šokolaad"), töötajad:

- mahuga kuni 200 kg šokolaadi kuus - 1-2 kondiitrit - 2 * 35 000 rubla;
- mahuga kuni 350 kg šokolaadi kuus - 2-4 kondiitrit - 4 * 35 000 rubla;
- HoReCa juht/turustaja - 25 000 rubla +%;
- mahuga kuni 350 kg / kuus, turustaja assistent - 15 000 rubla +%;

- veebipoe administraator - 20 000 rubla +%;
- veebipoe kuller - 12 000 rubla +%;
- jaemüügipunkti ja kohviku olemasolul on vaja 2 müüjat ja 2 ettekandjat - 2 * 20 000 + 2 * 13 000 rubla, summa on alla keskmise, kuna see ei tähenda tervet töönädalat.

Seega sõltub "Šokolaadi" tootmise poe avamisel töötav infrastruktuur toodetud toodete mahust ja teostusmeetoditest. Antud juhul on arvud antud töökoja kohta, mis müüb HoReCa segmendi tooteid läbi veebipoe kohaletoimetamise ning oma müügipunkti ja kohviku abil. Kohvik-restorani avamise funktsioonid leiate lingilt.

Selle tulemusena kujunevad kondiitritöökoja igakuised kulud personalile:
- šokolaadi töötlemise maht on kuni 100 kg / kuus, mis vastab 250 kg HoReCa ja veebipoe kaudu müüdavatele maiustustele - 228 000 rubla;
- mahuga kuni 350 kg kuus, kuni 875 kg maiustusi, mida müüakse HoReCas ja veebipoe kaudu ning oma kohvikus - 370 000 rubla.

Fermenteeritud piimatoodete valmistamise töötuba, töötajad
Piimatoodete töökojas on vaja järgmisi töötajaid:
- direktor - 70 000 rubla +%;
- 4-5 töötajat - 5*35000 rubla;

- valvur / koristaja - 2 * 11 000 rubla;
- kui töökojas on piimaköögi müügipunkt, on vaja 2 müüjat - 2 * 20 000 rubla.

Jogurtide ja piimatoodete tootmisega tegeleva ettevõtte oma müügikohaga "Piimaköök" on keskmine töötajate maksumus 321 000 rubla kuus.
Pagaritoodete pood - minipagariäri, töötajad
Minipagaritöökoda vajab järgmisi töötajaid:
- direktor - 70 000 rubla +%;
- 2-3 pagarit - 3*22000 rubla;
- juht / turustaja kauplustes nagu "Allahindlus" - 25 000 rubla +%;

Selle tulemusena on minipagaritöökojas igakuine palgakulu 192 000 rubla.

Pood marjadest konservide tootmiseks, töötajad
Moosi tootmiseks mõeldud konservitehas vajab järgmisi töötajaid:
- direktor - 70 000 rubla +%;
- 2-3 töötajat - 3*22000 rubla;
- juht / turustaja kauplustes nagu "Allahindlus" - 25 000 rubla +%;
- valvur / koristaja - 11 000 rubla;
- kui töökojas on jaemüügipunkt, on vaja 1 müüjat - 20 000 rubla.

Sellest tulenevalt ulatub konservitsehhi töötasu igakuine kulu samuti 192 000 rublani.

Pange tähele, et need arvud ei sisalda ettevõtte tasutud palgamakse. Lõplikud arvutused peab tegema raamatupidaja. Toidu tootmine on valitsusasutuste range kontrolli tsoonis, mistõttu "hallide" arvestusmeetodite kasutamine on sobimatu. Tehnoloogi töö tuleks usaldada toidutootmise tsehhi direktorile või juhatajale.

Toidu tootmise protsessid.

Igasuguse tootmise põhimõte põhineb paljudel tuntud füüsikalistel protsessidel, mida kasutatakse toorainete toiduaineteks töötlemise tehnoloogias.

Toidu tootmise protsesside hulgas on tavaks eristada:
- hüdrogravitatsioonilise settimise kinemaatika;
- vedela keskkonna segamise protsessid;
- keevkihi hüdrodünaamika;
- ekstraheerimisprotsessid;
- destilleerimisprotsessid;
- toiduainete kuumtöötlemise protsessid.

Toidu tootmise teoreetiline alus põhineb kindlal töötlemistehnoloogial, mis tuleb osta või välja töötada vastavalt kehtivatele nõuetele. Olemasolevast tehnoloogilisest protsessist lähtuvalt on moodustamisel ka tehnoloogiline liin tooraine töötlemiseks. Tootmise optimeerimist saab rakendada nii toote toiteväärtuse tõstmisel – see tähendab toitainete maksimaalset säilimist ning looduslike koostisosade ja lisaväärtust loovate lisandite kasutamist – kui ka tootmisprotsessi efektiivsuse tõstmisel.

Sellest tulenevalt peab toiduainete tootmine põhinema tehnoloogilisel protsessil ja regulatiivsel dokumentatsioonil. Varem kasutati GOST-i ja tööstusstandardeid, praegu saavad ettevõtted välja töötada TU tehnilisi kirjeldusi. TU eeldab GOST-is, OST-is, GOST R-is kirjeldatud tootmisprotsessi mõningast muutmist. TI - tehniline juhend tuleks välja töötada TU osana.

Toodete müük peaks toimuma kauplemisplatsil või tarnimise teel, müügiprotsessid peaksid kajastuma ka TLÜ-s ja TI-s. Need dokumendid tuleb kooskõlastada Rospotrebnadzori ja standardimis- ja metroloogiakeskusega (CSM). Tuleb märkida, et Rospotrebnadzoril on spetsifikatsioonidega nõustumise kord, mis tähendab toote retsepti kohta teabe mitteavaldamist.

Pärast heakskiitmist peaks ettevõtte tehnoloogiline protsess kajastuma järgmistes dokumentides:
- CSM-i poolt kinnitatud toodete kataloogilehel;
- Rospotrebnadzori ja CSM-iga kokku lepitud TS-portfell;
- Rospotrebnadzori allasutuse väljastatud sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus.
Soovi korral võite küsida ka CSM-i ja Rospotrebnadzori ekspertarvamusi.

Kaasaegse keemia ja mikrobioloogia kasutamine toiduainete tootmises võimaldab kohati kasumit suurendada. Tarbijad, kes on selliste "pettustega" tuttavad, eelistavad omakorda mahetooteid, mis on valmistatud traditsiooniliste tehnoloogiate järgi ja kasutades looduslikke koostisosi. Miks see juhtub? Sellele küsimusele vastamiseks piisab, kui vaadata mõningaid näiteid, mis on saanud võimalikuks tänu kaasaegsele keemiale ja selle rakendamisele toiduainete tootmises.

Venemaa tootmise kõrged kulud motiveerivad mõnda tootjat kemikaale liialdama. Näiteks keedetud sealiha, suitsuliha saab töödelda vesi-sojaainega, mille tulemusena suureneb valmistoote kaal 2-3 korda.
Klassikaline näide on suitsuvaba suitsetamine, mille pakkus välja 1814. aastal V. N. Karamzin, mille tulemusena väheneb kala või liha suitsutusaeg 6-7 tunnilt 4-6 minutile. Surrogaatsuitsetamine saavutatakse toote ioniseerimisega tugevas elektriväljas. Ilmselgelt on toote toiteväärtus minimaalne ja selle looduslik päritolu on küsimärgi all.

Toiduainetööstuses kasutatakse laialdaselt ka loomseid verevalke, mida tootmisprotsessi maksumuse vähendamiseks töödeldakse lihakombinaatides. Veri sisaldab kolme kategooria valke – albumiine, fibrinogeeni, globuliine, mida ekstraheeritakse ja kasutatakse toiduainete koostisosana. Toiduainetööstuses ja põllumajandussektoris kasutatakse aktiivselt täisverdkonserve, aga ka eraldi osi: hemoglobiin, plasma, fibriinivaba plasma ja fibriin.
Kuivatatud plasmavalke kasutatakse kalli munavalge asemel toiduainete tootmisel, näiteks kondiitritoodetes, vorstipoodides ja pagaritöökodades. Täisveri asendab veiseliha ja lisatakse tootele, kokkuhoid 1 tonni pealt on 150 000-180 000 rubla.

Enamik lihatööstusi kasutab nn rikastajat, mis on valmistatud 1 osast verest ja 3 osast lõssist (jääkidest), seda lisatakse keeduvorstidele ja pasteetidele, et anda tootele roosakas värvus.
Aktiivselt juurutatakse valguprodukti ekstraheerimise mikrobioloogilisi meetodeid, mis on eriti oluline loodusliku bioloogilise valgu vähenemise kontekstis. Vaid 2% aastasest õlitoodangust mikrobioloogiliste meetoditega proteiiniks töötlemine võib anda 25 miljonit tonni valguprodukti, millest piisab 2 miljardi inimese aastaks toitmiseks.

Samuti on olemas üsna ratsionaalsed mikrobioloogilised tehnoloogiad, mis võimaldavad tõsta toodete toiteväärtust. Ilmekas näide on hematogeen, mida saadakse defibrineeritud ja stabiliseeritud verest, mis on segatud toiduglütseriiniga. Hematogeen on väärtuslik toidulisand, kuna selle kasutamine võimaldab teil suurendada punaste vereliblede tootmist, mis on eriti näidustatud nõrgestatud inimestele. Nad valmistavad ka kondiitritoodet – laste hematogeeni.

Kaasaegsete toidu koostisosade kasutamine toiduainete tootmisel on tootja valik. Siiski saab väikesemahulise tootmisega toota kvaliteetseid mahetooteid, millel on üsna kõrge tootlus ja kasutada ainult tõestatud looduslikke koostisosi. Vaatamata kallimale kulule jäävad tooted ära, kuna need on mõeldud kitsale klientide ringile ja neid toodetakse väikestes kogustes.

Toidu koostisosade tootmine
Toidutootmise kui ettevõtte raames tuleks kaaluda ka toidu koostisosade tootmist, mida kasutatakse lõpptoodete valmistamisel. Selle tootmisliini peamine eelis on hulgimüük ja peaaegu garanteeritud müük. Samuti on toidu koostisosadel pikem säilivusaeg, millel on äri planeerimisel üsna kindlad eelised.

Toidutehnoloogia hõlmab värskete toiduainete töötlemist kuivadeks ekstraheeritavateks segudeks. Segusid saab kasutada lisaainetena, neid saab uuesti valmistada toiduainete hilisemaks tootmiseks. Pakutakse laia valikut koostisosi ja ettepanekute loendit mitte ainult ei uuendata pidevalt, vaid see on alati nõudlik.

Näiteks võib tuua värskete puuviljade töötlemise kuivsegudeks. Näiteks pirni, virsikut, jõhvikat pulbrina, tükkidena, väikeste fraktsioonidena kasutatakse toidulisandite ja tee, imikutoidu, kondiitritoodete, marjatäidiste valmistamiseks. Madaltemperatuuril ja vaakumkuivatusel põhinevate toiduainete koostisosade tootmise töökoda on mõttekas paigutada kohtadesse, kus on palju töötlemata puuvilju. Tuleb märkida, et selline töötlemine hõlmab vastavalt sortimata toorainet, selle maksumus on madal.

Söögisooda ja lauasool on samuti populaarsed toidu koostisosad, millel on piiramatu säilivusaeg ja garanteeritud müük. Tootmisrajatised luuakse fossiilsete loodusvarade kogumiskohtadesse.

Näiteks ettevõte Krym Soda toodab rasket ja kerget soodat järgmistest toorainetest:
- kvaliteetsed Krimmi lubjakivid;
- Sivaši järve soolveed;
- kivisüsi - Donbassi antratsiidist;
- ammoniaagivesi - keemiatehaste jäätmed.

Toidusoola saab valmistada soolasest veest, näiteks Aasovi merest või kivisoola ladestustest. See töödeldakse ekstra klassi soolaks, toodetakse ka rikastatud soola (jodeeritud).

Toodete pakendamine toiduainete tootmises vastavalt hästi väljatöötatud ja turustatud võimalustele võimaldab toota tooteid mitte ainult vastavalt sanitaarstandarditele ja reeglitele pakendatud kujul, vaid luua ka ereda pildi.

Pakend peab vastama kehtivatele sanitaar- ja hügieenistandarditele. Siin on põhinõuded pakkematerjalile SanPiN 2.3.2.1078-01:
- väga mürgiste ainete puudumine, millel on kumulatiivne ja spetsiifiline mõju inimkehale, mis ületab kehtivaid standardeid;
- ei tohiks muuta toote organoleptilisi omadusi, st olla neutraalne;
- pakendis kasutatav materjal peab olema kantud lubatud pakkematerjalide nimekirja, tagama kvaliteetse säilitamise kogu säilivusaja jooksul.

Pakendid jagunevad tehnoloogilisteks ja pakenditeks. Jutt käib nii toodete lõppkonteinerisse pakkimisest kui ka tehnoloogilisest pakendist, mis võimaldab kaupa transportida ja tervena kohale toimetada. On mitmeid valmislahendusi, mida pakutakse konkurentsivõimelise hinnaga. Pakenditurg laieneb pidevalt.

Toidu tootmiseks vajalikud load ja nõuded.

Peamised toidukäitlemisettevõtte tootmisprotsessi käsitlevad eeskirjad sisalduvad GOST R 50762-95 ja GOST 30389-95 Toitlustamine. Ettevõtete klassifikaator.

Tootmises kasutuselevõtuks vajate:
- kooskõlastada ehitusprojekt Rospotrebnadzori ja kontrollitavate teenustega, mis kontrollivad toiduainete tootmise omaduste vastavust kehtivatele standarditele;
- leppida kokku spetsifikatsioonide portfellis ja kinnitada toodete nimekiri;
- hankige Rospotrebnadzori vormi N 303-00-5 / y sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus kogu GOST, OST, GOST R ja TU kohaselt valmistatud toodete loendi kohta;
- koos Rospotrebnadzoriga töötatakse välja kaupluse tootmiskontrolli meetmete kava;
- vajadusel toodete sertifitseerimine ja deklareerimine.
Ranged sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded on seotud töökorralduse ja töötajate isikliku hügieeni reeglitega. Kõik töötajad peavad saama sanitaartehnilise miinimumi ja suurettevõtetes tuleb korraldada sanitaarpass.
Peamised nõuded töötajale on järgmised:
- lühikeseks lõigatud küüned, salli või mütsi alla surutud juuksed, isiklik hügieen;
- töötajad peavad töötama spetsiaalsetes kombinesoonides;
- toodete valmistamise ajal ei tohi neid puudutada paljaste kätega ja töötada ilma kinnasteta;
- töötajad peavad läbima tervisekontrolli.

Toiduainete tootmise prioriteetsed valdkonnad.

Riik loob pidevalt stiimuleid toiduainetööstuse arenguks, et tagada riigi toidujulgeolek. Hetkel on toidutootmise segment aktiivselt laienemas tänu minitootmisele ning väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete meelitamisele majandussektorisse. Sel eesmärgil luuakse maksusoodustustingimused.

Vene Föderatsiooni valitsuse nägemuse kohaselt on tootmistegevuse prioriteetsed liigid järgmised:
- "premium" kategooria piimatoodete ja hapupiimatoodete tootmine, sealhulgas rikastatud tooted;
- imikutoidu tootmine;
- liha tootmine;
- leiva- ja pagaritoodete tootmine;
- pooltoodete tootmine;
- kondiitritoodete tootmine.

Arvestades riigi huvi arendada kavandatavates piirkondades ettevõtlust, võite loota toetuste, toetuste, sooduslaenude ja muude soodustuste saamisele.

Turundus.
Toidu väiketootmise turundustegevus taandub mitme müügisuuna arendamisele. Räägime HoReCa restoranide segmendist, tarnetest hüpermarketite kettidele, supermarketitesse, allahindlustest ning müügist meie enda jaemüügipunktide kaudu.
Väiketootmine on reeglina mõeldud piirkondlikuks müügiks ja tarbimiseks, seetõttu on väga oluline individuaalne töö potentsiaalse tarbijaga ning jaemüügikohtades toodete reklaamimise kujundusmaterjal, nn POS materjalid.

Reklaam.
Toiduainete tootmise reklaami tehakse üliharva ja ainult kaubamärgi ja kaubamärgi raames. Toodete reklaamimiseks partnerite müügikohtades on vaja erinevaid POS-e: plakateid, plakateid, hinnasilte, flaiereid, voblereid jne. Seda tüüpi trükitöid kasutatakse tõhusaks reklaamimiseks valdkonnas.

Kui teil on oma müügipunkt, peate seda teistest kauplustest eristama. Seda saab teha siltide ja linnavalgustitega. HoReCa segmendi kaupade reklaamimiseks koostage brošüürid ja brošüürid, mis sisaldavad teavet oma toodangu kohta ning tootekaarti, kust saate tellida ja valida soovitud tooteid.

Reklaamikulud kokku
Trükitooted, tootmismaht aastas:
- hinnasildid, voblerid, riiulid, kalendrikaardid ja visiitkaardid (kursiga 1 leht A2 formaadis, tiraaž 1000 tk, Arktika klassi papp, 200 g / m2) - 32 000 rubla;
- A4 vihikud 1000 tk. - 8000 rubla;
- tootmisprospektid 8 lehekülge A4 koos kaanega - 16 000 rubla;
- plakatid-plakatid 1000 tk. A2 formaat - 20 000 rubla.
Kokku: 76 000 rubla.
Arvud on ligikaudsed, kuna hinnad disainistuudiotes ja trükikodades erinevad oluliselt.

Klientide otsimine ja lepingute sõlmimine toodete tarnimiseks
Hulgiostjate portfell on ettevõtte finantsstabiilsuse võti. Hulgitarned peavad olema struktureeritud nii, et oleks tagatud kaupluse kasumiläve saavutamine. Hulgimüük toodete müügil minitöökojas võib ulatuda 30-70% toodangust. Tavaliselt sõlmivad lepinguid müügiesindajad, kes saavad lisaks palgamäärale teatud protsendi müügist olemasolevast kaubamarginaalist. Selline edasimüüjate töö korraldamise vorm motiveerib töötajaid paremini töötama.

Finantsplaan.
Selle ülevaate raames vaatlesime mitmeid näiteid väikeettevõtete väikese toidutootmise avamise kohta. Nüüd proovime hinnata kasu, sealhulgas üksteise suhtes.

Investeeringud.
Tootmispood"Šokolaad»
Toa kulud:
Käsitsi valmistatud maiustuste tootmise töökoja avamise maksumus maksab järgmine summa:
- tootmismaht kuni 100 kg / šokolaad - 189 000 rubla;
- tootmismaht kuni 200 kg / šokolaad - 631 000 rubla;
- tootmismaht kuni 350 kg / šokolaad - 836 000 rubla.
Tööjõukulud on järgmised:
- tootmismaht kuni 100 kg / šokolaad - 228 000 rubla kuus;
- tootmismaht kuni 200 kg / šokolaad - 228 000 rubla kuus;
- tootmismaht kuni 350 kg / šokolaad - 370 000 rubla kuus.
Reklaamikulud: 76 000 rubla/aastas.
Jaemüügipunkti avamise ja ruumide ümberseadmise maksumus töökoja avamiseks on 2-3 miljonit rubla.

Fermenteeritud piimatoodete valmistamise töötuba
Seadmete maksumus: 2800000-4400000 rubla.
Tööjõukulud Dairy Kitcheni poe juuresolekul - 321 000 rubla kuus.
Reklaamikulud (saab vähendada, tavaliselt mäletavad tarbijad tooteid hästi) - 76 000 rubla aastas.
"Piimaköögi" avamise ja fermenteeritud piimatoodete kaupluse avamise ruumide ümberseadmise maksumus on 500 000 rubla.

Pagaritoodete pood, minipagariäri:
Seadmete maksumus:
- minipagariäri "Kodu", maht kuni 200 kg / päev - 50 000 rubla;
- minipagariäri "Prodtech", kuni 50 kg / tunnis - 206939 rubla;
- minipagariäri, kuni 3 tonni / päev - 496 000 rubla;
Tööjõukulud pagaripoe juuresolekul - 192 000 rubla kuus.
Reklaamikulud (võib väheneda või kaotada müügi tõttu oma müügikoha kaudu) - 76 000 rubla aastas.
Pagariäri avamise ja minipagari avamise ruumide ümberseadmise maksumus on 500 000 rubla.

Konservtoodete, moosi valmistamise töötuba:
Seadmete maksumus:
- ettevõtte "Prombiofit" tehnoloogiline liin "Yagoda" - 1352900 rubla;
Tööjõukulud: 192 000 rubla kuus.
Reklaamikulud: 76 000 rubla aastas.
Ruumide ümbervarustuse avamise maksumus oma kauplusega konservipoe avamiseks on 500 000 rubla.

Pange tähele, et investeeringute kava peaks sisaldama töötajate töötasusid 2-6 kuu jooksul. Jaemüügipunktide ja töökoja puhul kaaluti kahte ruumide kategooriat - kesklinnas ja elamurajoonides, mis tähendab erinevaid avamiskulusid.

Tasumine.
Lõplikud arvutused tehakse, võttes arvesse kõiki avatava minipoe funktsioone. Esmased investeeringud hõlmavad tootmise tooraine soetamise kulu, retseptid, vormistatud tehniliste kirjelduste portfelli, töötajate koolitust, maksukulusid, ruumide renti ja kommunaalkulusid, samuti töötajate töötasusid 3 kuu jooksul. Analüüsitud näidete põhjal on võimalik hinnata tasuvust.

Tootmispood"Šokolaad»
Chocolatier klubis varustuse ostmisel ja etteantud retseptide järgi valmistamisel. Tootmismaksumus on 600-1000 rubla 1 kg kohta, käsitsi valmistatud maiustuste keskmine hind on 2000-2500 rubla.

Kogukulud (hinnanguline), sealhulgas töötajate palgad 3 kuu jooksul ja jaemüügipunkti avamine "keskuses" - 3 949 000 rubla.

Aktsepteerime rakendamist, mis võrdub 70% maksimaalsest mahust 0,7 * 250 kg maiustusi = 175 kg / kuus. Keskmine tulu on 350 000 rubla. Sel juhul on kasum umbes - 175 000 rubla. Eeldatav tasuvusaeg on 22 kuud. Keskmiselt hindab Chocolatier klubi kondiitriäri tasuvuseks 1-2 aastat.

Fermenteeritud piimatoodete valmistamise töötuba
Alustavad investeeringud: 4 600 000 rubla (seadmed ja ruumid) + 321 000 rubla*3 (personal). Kokku 4921000 rubla.

Tootmismaht on 3,8 tonni jogurtit päevas ja 91 tonni kuus. Müügihind on 200 rubla/kg. Tulu on 18200000 rubla. Võtame keskmise tulu poe 70% koormuse juures - 12 740 000 rubla.
Jogurti maksumus on umbes 31 rubla 1 kg kohta, müügihind on keskmiselt 300 rubla kg (aluseks on võetud kreeka jogurt).

Suure kasumiga tarbijatele konkurentsivõimelise hinna tegemiseks alandame müügihinda 30%. Saame tulu 891 000 rubla kuus, müügimaksumusega 210 rubla, tootmiskulud on umbes 130 000 rubla. Seega on eeldatav sissetulek (-321 000 töötasu) - 440 000 rubla kuus.
Töökoja tasuvusaeg on 11 kuud.

Pagaritoodete tootmise pood, minipagariäri
Hindamiseks võtame Prodtechi minipagariäri, investeeringud:
206 939 rubla (seadmete maksumus) + 3 * 192 000 rubla (personal) + 75 000 (reklaam) + 500 000 (ruumide renoveerimine) = 1 357 000 rubla.

1 pätsi maksumus 1 kg kohta on umbes 10 rubla. Kuu tootmismahuga 12 tonni leiba on tulu (keskmine müügihind 1 kg - 30 rubla) - 360 000 rubla. Sissetulek on 240 000 rubla, pärast palga maksmist - 48 000 rubla. Tasuvus 28 kuud.

Pagariäri madal kasumlikkus on ilmne jahu kõrge hinna tõttu, sel juhul on vaja optimeerida töövoogu ja vähendada personalikulusid, suurendades tootlikkuse mahtu. Lubatud on ka leivahinna tõstmine.

Konservtoodete, moosi valmistamise töötuba
Tootmise alustamise kogumaksumus, sealhulgas 3 kuu töötasu: 2 504 000 rubla. Tootmismaht on 1250 kg/vahetus, kuuepäevase töönädalaga vastavalt 30000 kg. Ilmselgelt on see toodang hooajaline, nii et aastase mahu jaoks ilma pikaajalise koristamise tingimusteta tuleks võtta 6-8 kuu töö. Terve tööaasta võib sõltuda kasvuhoonete olemasolust või välismaalt tarnitud puuviljade ostmisest. Sel juhul hinnatakse tulu ligikaudu, kuna erinevatel aastaaegadel on moosi hind erinev.

Tootmismaht 8 kuuks: 240 tonni moosi. Müügihind on 87 rubla/kg. Aastane tulu on 20880000 rubla. Konservitööstuse tootmiskulud muutuvad pidevalt, seega aktsepteerime tinglikult numbrit 43,5 rubla / kg. Tulu on 10440000 rubla. Palgad 8 kuud 1530000 rubla. Tingimuslik sissetulek 8910000 rubla.
Töötoa tasuvusaeg on ca 3 kuud, keskmiselt - 1 suvehooaeg.

Pelmeeni tootmine on kodusele toiduvalmistamisele sarnane protsess, kuid suuremas mahus. Toode läbib mitu etappi:

  1. Tooraine valik (liha, jahu, maitseained, vesi).
  2. Retsepti väljatöötamine - pelmeenid ühest lihast või kombineeritud hakklihast.
  3. Küpsetustainas, mis ei tohiks olla paks, kuid ei tohiks ka kõige olulisemal hetkel rebeneda.
  4. Skulptuurimeetodi valik - käsitsi või masin.
  5. Tootmisprotsess hakklihast pakendamise ja sügavkülma saatmiseni. See võib olla konveier või käsitsi.

Midagi keerulist pole. On ainult üks hetk - voolida pelmeene kodus, kus perenaine üksi protsessi juhib, või tööstusliku mahuga “köögis”, kus kõik peab olema steriilne, vormitud vastavalt retseptile ja riigiasutuste nõuetele. Pelmeenide tootmist saab korraldada oma kodus köögis või leida sobiva ruumi ja varustada selle vastavate seadmete ja seadmetega. Need on kaks erinevat valdkonda, milles investeeringute ulatus ja toodangu maht on oluliselt erinevad. Sellest tulenevalt on ka teenimisvõimalused erinevad.

Kodutootmise puhul on võimatu pelmeenidega kaasas olevaid dokumente toidupoe riiulitele väljastada. Rospotrebnadzor, SES ja muud asutused väljastavad lube, sertifikaate, sertifikaate ainult spetsiaalselt varustatud ruumides valmistatud toodetele. Seetõttu võite pelmeene vormida müügiks ainult tuttavatele, sugulastele või eratarbijatele. Kuid te ei teeni sellega palju kapitali.

Pelmeenipoe, isegi väikese, avamine annab rohkem võimalusi kui isetehtud. Pelmeenide tootmisega tegelev väikeettevõte algab tavaliselt pereettevõttena ja saab tasapisi hoogu juurde. Alustada kohe suure kompleksiga on konkurentsi ulatust arvestades irratsionaalne. Parem on liikuda väikestest suurteks, võttes arvesse vigu ja leides tarbijatele atraktiivseid retsepte. Lisaks pelmeenidele saab toodangust valmistada erinevate täidistega pelmeene. See ei tekita palju probleeme, sest skulptuuri põhimõte on sama, kuid tulu võib olla suurem, kuna klientide valikuvõimalused on erinevad.

Õige algus

Kust alustada algajale, kui teda köidab pelmeenide tootmise äriidee? Igasugune ettevõtlus algab valitud turusegmendi põhjaliku analüüsiga ja üksikasjaliku äriplaani koostamisega. Ilma selleta ei saa te aru, milliseid investeeringuid on algfaasis vaja ja kas see suund on konkreetses piirkonnas kasumlik. Kui järeldused on positiivsed, tuleb teha järgmised sammud:

  1. Registreeri end ettevõtjaks.
  2. Leia ruum, mis vastab toiduainete tootmise asukoha nõuetele.
  3. Koguge riigiasutustes dokumentide pakett, mis võimaldab teil avada pelmeenipood.
  4. Töötage välja retsept ja otsustage, milliste toodete loendit tootmises toodetakse.
  5. Valige varustus.
  6. Uurida potentsiaalseid koostööpartnereid, kes suudavad töökoda kvaliteetse toorainega varustada.
  7. Lahendage personaliprobleem.
  8. Leidke pooltoodete turustuskanalid.
  9. Töötage välja turundusstrateegia.

Need on peamised punktid tema pelmeenide tootmise idee elluviimisel. Vaatleme iga etappi üksikasjalikumalt.

Korralduslikud hetked

Arvestades algaja ettevõtja toimingute algoritmi, keskendume eraldi pelmeenipoe avamisele, mitte omatehtud pelmeenidele. Alustada saab kas sobiva ruumi leidmisest või ettevõtte registreerimisest. Kuigi föderaalses maksuteenistuses registreerimiseks dokumentide esitamisel peate esitama rendilepingu või tõendi konkreetse objekti omandiõiguse kohta.

Algaja ettevõtja peaks hoolitsema ruumi eest, mis:

  • Vastab SES, tuletõrje nõuetele.
  • Olemas on juurdepääs veevarustusele, elektrile, kanalisatsioonile.
  • Avar, võimalik korrastada seadmeid ning tagada tooraine ja toodete ohutus.
  • Transpordikulude vähendamiseks on soovitav, et tootmine asuks asula lähedal. See on kasulik tegevusala laiendamiseks, kui aja jooksul on tavaks avada oma pelmeenikohvik.

Kui ruume üüritakse, peate omanikuga kokku leppima pikaajalises viibimises, et taastumise etapis ei peaks te tootmist piirama ja asukohta vahetama.

Ettevõtte registreerimine

Pelmeenipoe jaoks on asjakohane kaks töövormi: üksikettevõtja (üksikettevõtja), kui omanik on üks, ja OÜ (piiratud vastutusega äriühing), kui ettevõttesse investeerib mitu partnerit. Igal juhul peate koguma täieliku dokumentide paketi, tasuma riigilõivu ja võtma ühendust piirkondliku maksuametiga. Taotluse täitmisel tuleb valida põhi- ja lisategevuste liik vastavalt OKVED-ile. Pelmeenide valmistamiseks sobivad järgmised koodid:

  • Põhitegevuseks valime “Toidukaupade tootmine” (kood 10).
  • Lisatüüpe on veel kaks: lihaga pelmeenid - "Liha (liha sisaldavate) pooltoodete tootmine" (kood 10.13.4), pelmeenid kartuliga - "Külmutatud pooltoodete valmistamine kartulist" (kood 10.31).

Registreerimise etapis on vaja valida maksustamissüsteem, et maksuamet ei teeks automaatselt üldise süsteemi järgi viiteid, mis võib olla algajale ettevõtjale ebasoodne. Peate konsulteerima maksuametiga, kuid enamasti valivad ärimehed lihtsustatud maksusüsteemi vastavalt skeemile "tulud miinus kulud", arvestades, et esimesel etapil on palju kulusid.

Ärge unustage end registreerida pensionifondis, sotsiaalkindlustusfondis, kohustusliku ravikindlustusfondis, kui plaanite töötajaid palgata. Tootmises ei ole ühel omanikul võimalik kogu töö ära teha isegi töökoja täieliku automatiseerimise korral.

Kogume dokumentide paketi

Ettevõtluse legaliseerimine ei ole ainus paberetapp. Pärast sertifikaadi saamist peate pelmeenipoe avamiseks loa saamiseks pöörduma teiste asutuste poole. Milliseid dokumente on vaja koguda:

  • Valitud ruumide üürileping.
  • Tuletõrjujate ruumide ülevaatuse akt (tavaliselt koostab selle dokumendi kinnistu omanik).
  • Ruumi tehniline pass viimase ümberehituse revisjoniga.
  • Rospotrebnadzori poolt heaks kiidetud retsept.
  • Tehnilised andmed.
  • SESi järeldus piirkondade olukorra kohta, kus tootmine asub.
  • Inseneri- ja tehnoloogiliste kommunikatsioonide projektid (elektrivõrkude paigutus, veevarustus, kanalisatsioon, väljatõmbe, tulekahjusignalisatsioon, paanikanupp).
  • Toodete puhul nõutakse kvaliteedisertifikaati, kui müük on planeeritud toidupoodidesse.
  • Administratsiooni ja arhitektuuri luba pelmeenipoe avamiseks, info postitamine hoone fassaadile.

Dokumente saab koguda järk-järgult. Kõigepealt on soovitav läbida ruumide ülevaatus, et investeeringud ei läheks asjata, kui SES luba ei väljasta ja puudusi pole võimalik parandada. Pärast kinnitamist võite pöörduda projekteerimisteenuste poole, kes aitavad ruume sisustada ja ruumi õigesti planeerida.

Tootmisseadmed

See etapp on kõige kulukam ja stressirohkem, sest vaja on viia kõik ruumid õigesse seisukorda, valida ja tellida seadmed, luua tingimused personali tööks, tooraine ja toodete ladustamiseks. Pelmeenipoes, laos olevad esemed tuleks paigutada ergonoomiliselt, et mitte teha tarbetuid liigutusi. Tootmishalli komplekteerimiseks on vaja seadmeid, mis vastavad planeeritud igapäevasele tootmisplaanile.

Selles etapis on soovitav uurida erinevaid seadmete ettepanekuid, analüüsida omadusi, maksumust. Algajal ettevõtjal on raha säästmiseks võimalus osta kasutatud tehnikat. Kuid see võib olla "siga kotis", kui seadmete, seadmete ressurss hakkab lõppema. Remont läheb kalliks ja see toob kaasa pelmeeniliini seisaku.

Pelmeenide, pelmeenide mehaanilise vormimise standardvarustus võib koosneda järgmistest esemetest:

  • Taignasegaja taigna sõtkumiseks. Selle maksumus sõltub võimsusest, kausi mahust ja tunnitootlikkusest. See varieerub vahemikus 50 000 kuni 300 000 rubla.
  • Jahusõel võimaldab eemaldada massist tükid, väikesed lisandid ja küllastada seda hapnikuga. Ühe komplekti keskmine maksumus on 25 000 kuni 100 000 rubla.
  • Hakklihamasin liha hakkimiseks. Valik on suur, kuid tasub arvestada toodangu mahuga. Tööstusliku hakklihamasina maksumus on 50 000 kuni 500 000 rubla.
  • Vajalike koostisosade segamiseks kasutatakse lihamikserit. Mida parem on protsess, seda homogeensem, rikkalikum ja maitsvam on hakkliha. Hinnad on piirkonnas 70 000 kuni 500 000 rubla.
  • Automaatne pelmeenide valmistamise kompleks, millesse laetakse tainas, hakkliha ja kus seadistatakse programme. Tooted läbivad kogu etapi alates taigna rullimisest kuni pelmeenide pakkimiseni ja märgistamiseni. Selline seade võib maksta 300 000 kuni 1,5 miljonit rubla.
  • Ladu, kus ladustatakse toorainet ja valmistooteid, on vaja külmutusseadmeid. Samuti vajab pelmeenipood külmkappi valmistoodete eelkülmutamiseks enne pakendamise ja ladustamise etappi.
  • Ärge unustage, et vajate raha seadmete, pakendite, etikettide, kaalude, erinevate konteinerite, riistade jaoks. Töötajate ruumid peaksid olema varustatud garderoobi, vannitoa, duširuumiga, et tagada töötajate hügieen.
  • Administratiivhoonesse on vaja paigaldada pehme, kabinetimööbel, kontoritehnika.

Te ei pea remondile palju raha kulutama. Piisab lihtsast kosmeetilisest remondist, et see oleks puhas, ja mõelda valgusallikatele, väljatõmbekapile.

Retsepti väljatöötamine

Turul on lai valik erinevate täidistega pelmeene, mistõttu peab omanik tarbijate meelitamiseks välja töötama oma tooteretsepti. Ilma valmisretseptita ja toodetud toodete loeteluta pole Rospotrebnadzori heakskiitu võimalik saada.

Võib-olla keetis ema või vanaema oma pere retsepti järgi pelmeene ja nende maitse oli unustamatu. Siis saate selle aluseks võtta. Kuid suure tarbijaskonna saamiseks ühest tüübist ei piisa. Maitsed ja eelistused on erinevad, nii et täidiseks võite kasutada erinevat tüüpi liha:

  • Veiseliha.
  • Sealiha.
  • Vasikaliha.
  • Lambaliha.
  • Lind (mitmesugune).
  • Uluk (jänes, hirveliha jne).
  • Jänes.

Mida mitmekesisem valik, seda rohkem ostjaid. Retsepti saab tellida kogenud tehnoloogi käest, kui osariigis sellist ametikohta ette nähtud ei ole.

Toodete müügil on oluline detail ka pakend, seda teemat tasub disaineritega arutada, kui pelmeenide ja pelmeenide kaalumüügi võimalust ei pakuta.

Täiendame personali

Väikese mahuga pelmeeni tootmine eeldab töötajate palkamist. Ka täisautomaatset töökoda peab koostisosade ladumiseks, tööprogrammi paika panemiseks, konveieri sisselülitamiseks juhtima inimene. Väikeettevõtluses osalevad sageli ka pereliikmed, kuid iga osaleja peab olema vormistatud töölepinguga ja käepärast terviseraamat. Väikese tootmise jaoks on vaja järgmisi teenuseid:

  • Seadmete operaator.
  • Tehnoloog.
  • Lihunik.
  • Lao juhataja.
  • Abitööline.
  • Laadija.
  • Koristav naine.

Omanik saab tegeleda administratiivtöö ning tarnijate ja turustuskanalite leidmise küsimusega, et mitte kulutada raha administraatorile ja juhile. Võtame tööle raamatupidaja osalise tööajaga, sest algfaasis ei teki palju tööd. Saate ise palju paberitööd teha. Töötajatele makstakse palka, sest palgataset pole mõtet müügimahu järgi määrata.

Tooraine tarnijate valik

Pelmeenide valmistamine pole mitte ainult varustus, vaid ka kvaliteetne tooraine taskukohase hinnaga. Eelnevalt on vaja leida liha, vürtside, köögiviljade tarnijad. Toodete ostmine turul või poest on kahjumlik, kuna hind on väga kõrge, mis mõjutab pelmeenide lõplikku maksumust. Selleks, et raha teenida ja ostjate muljet mitte rikkuda, on vaja farmerit, kes kasvatab tapaloomi ja kellel on liha kvaliteedi dokumendid. Ilma sertifikaatideta pelmeene jaekettide kaudu müüa ei saa.

Vürtse ja jahu saab osta hulgimüügibaasidest, kuid tasub veenduda nende kvaliteedis. Jahu tüüp mõjutab suuresti pooltoodete välisnäitajaid ja nende omadusi valmis kujul. Kõigepealt tuleb teha prooviost ja teha väike partii pelmeene, et tulemust näha. Tooraine kohaletoimetamine võib toimuda iseseisvalt või sõlmida tarneleping partneriga.

Toodete müügile mõtleme ette

Pelmeenid, kuigi need ei kuulu kiiresti riknevate toodete hulka, on kahjumlik hoida suurt partiid laos pikka aega. Seetõttu peate enne täisvõimsusel tootmise käivitamist leidma turustuskanali:

  • Väike toidupood.
  • Söökla, kohvik.
  • Rentige väike pind ja paigaldage kummut-külmkapp.
  • Mine poekettidesse.
  • Osale põllumajandusmessidel ja müü ratastel telgist pelmeene.

Igal juhul ei tasu kohe loota suurele nõudlusele, sest kuni tarbija proovib, ei osta ta mitut pakki. Saate välja anda proovipartii tooteid ja korraldada pelmeenide degusteerimise, et inimesed saaksid hinnata kvaliteeti ja jätta soovi ühekordseks tarnimiseks.

Alustage turustuskanalite otsimist tootmise avamise ettevalmistamise etapis, et kontrollida tootmismahtusid ja mitte töötada kahjumiga. Investeeringud peaksid end ära tasuma, pelmeenide tootmise tasuvus ei tohiks olla väiksem kui 25%.

Eelised ja miinused

Enne äriidee elluviimisega alustamist tasub uurida selle suuna plusse ja miinuseid, et pärast suurte rahasummade investeerimist tootmist mitte kärpida. Pelmeenide äri puudused hõlmavad järgmisi punkte:

  • Sa oled tarbijale tundmatu ja korraga piisava hulga klientide hankimine võtab aega (see kehtib eriti toiduainetööstuses).
  • Suurtesse jaekettidesse on uutel tulijatel raske siseneda, sest ettevõtted seavad tingimused, mille korral on tootjal võimatu korralikku raha teenida, kui toodete omahinda ei paisuta. Ja see ei ole tarbija kasuks. Jaeketid kannavad raha üle hilinemisega, nii et tootja peab kõik kulud ise tasuma, ilma kasumit teenimata.
  • Tootmiseks sobivaid ruume on raske leida. Peame investeerima ümberehitusse, veevarustuse, elektri ja muude kommunikatsioonidega varustamiseks.
  • Konkurents on tõsine, kuid kõik oleneb uue töökoja asukohast, riiulitel esitletava kauba kvaliteedist, sortimendist ja maksumusest.

Eelised hõlmavad järgmisi näitajaid:

  • Pelmeenide järele on alati nõudlus. Ka keskmise sissetulekuga pere täidab sageli sügavkülmiku valmistoitudega, et need õigel ajal valmiksid.
  • Tarbijad valivad kvaliteedi. Kui konkurendid mõtlevad ainult kasumile, paisutavad hindu kõvasti, lisavad soja ja maitseaineid, siis on mõistlik nendega konkureerida kvaliteedis ja mõistlikus hinnas.
  • Saate teenida isegi väikeste partiide pealt ja mitte kulutada raha kallitele seadmetele. Kasutage tavalisi köögiseadmeid, kaasake pere käsitsi pelmeenide valmistamisele või kasutage spetsiaalset pelmeenivormi.
  • Kui avate pelmeenide või väikese müügikoha, et oma tooteid isiklikult müüa, on väljavaade laieneda.

Kasuks tuleb müüki rajada maale, kus kaubavalik ei ole alati suur. Isegi maaelanikud ei taha alati isetehtud pelmeene teha. Seetõttu on mõttekas alustada oma äri.

Lõpuks

Vaatamata suurele hulgale pooltoodete tootmisega tegelevatele ettevõtetele, ei kao nõudlus pelmeenide ja pelmeenide järele kunagi. Suure kompleksi juures ei tasu kohe “kiikuda”, aga väikese ettevõtte, näiteks pereettevõtte osana on mõttekas alustada toiduainetööstusest. Hea variant võiks olla valmis roa müügi funktsiooniga pelmeenipood ehk nn pelmeenipood. Registreerimise ja avamiseks ettevalmistamise põhimõte on ligikaudu sama, kuid nõuab rohkem investeeringuid. Kuigi saak võib olla suurem.

Tegelikult pole nüüd tehased mitte ainult nõukogude ajal ehitatud kolossid ja Euroopa kolossid - tööstusharu liidrid. Samuti on olemas minitehased, mis suudavad isegi väikese ettevõtliku ettevõtte käes korralikku konkurentsi tekitada. Ja sellisel spetsiifilisel tüübil on oma vaieldamatud eelised, mida saab ja tuleks kasutada.

Väikeste tootmisrajatiste eelised

Liikuvus. Loomulikult tulenevad peamised eelised selliste taimede peamisest erinevusest - nende suurusest. Minitehased tavaliselt kokkupanekul raskusi ei tekita. Ja pole vaja otsida vastavalt mitme hektari suurust ala, on võimalik oluliselt säästa üürilt. Ja vajadusel korraldage kiiresti oma tehasesse kolimine.

Kasumlikkus. Kokkuhoid on kõikjal. Alustades tootmisseadmete hindadest ja lõpetades töötasudeks tehtavate kulutuste summaga. Minikompleksi kaasatakse ju palju väiksem hulk inimressursse. Kuid pidage meeles, et sageli remondi- ja hooldustööd sellise ökonoomsuse poolest ei erine.

Tõhusus. Sellised minitehased kasutavad tehnoloogiaid, mis erinevad tavaettevõtetest. See on tootmisarenduse uus haru, seega võimaldab teiste ressursside kasutamine koos tehnoloogiatega areneda kiiremini ja tõhusamalt.

Keskkonnasõbralikkus. Meie ajal, eriti kui järgite Euroopa standardite teed ja maailmaturul on seda peaaegu võimatu mitte teha, ei jää teie ettevõtte keskkonnasõbralikkus viimasele kohale. Jäätmete ringlussevõtu protsessid, taaskasutatavate materjalide kasutamine – see kõik ei taga mitte ainult tehase ja keskkonna nõutud “puhtuse” taset, vaid on ka võimas turundustööriist võimekates kätes.

Eksklusiivsus. Üha enam kogub populaarsust oskus luua ebastandardset, kasutada individuaalseid lahendusi ja eristuda konkurentidest igal võimalikul moel. Ja selliste asjade hind erineb tavaasjade turuhinnast kõvasti.

Toetus riigilt. Nüüd on erinevates riikides, sealhulgas Venemaal, loodud palju programme väikeettevõtete ideede arendamise toetamiseks. Kui plaanite kasutada sotsiaalselt olulisi alasid, on teil kõik võimalused saada riigiasutustelt toetusi. Tootmise keskkonnasõbralikkus viitab muide just subsideeritavale suunale. Ja sellele ei pruugi loota ainult pealinnas äri alustavad ärimehed. Abikõlblikud on ka väikelinnad, kus ettevõtlusega alustamine on sageli lihtsam. (Muide, paljud alustavad üldiselt garaažitootmisest).

Liikide mitmekesisus

Selle ärivaldkonna arengu selles etapis saab eristada mitmeid põhisuundi, mis põhinevad tööstusharudel, mis hõlmavad minitehaseid.

Ehitussektor. Need on ettevõtted, mis toodavad erinevat tüüpi ehitusmaterjale, betooni, telliseid, mörtide segusid, erinevat tüüpi plaate - sillutisest keraamikani, ehitusmaterjale välis- ja siseviimistluseks.

Toidutööstus. See hõlmab toiduainete töötlemist (nagu liha või piim), konserveerimist, alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide tootmist ning pagaritoodete tootmist. Ja toitlustusettevõtetele mõeldud kompleksid.

töötlev tööstus. Jäätmete, prügi, taaskasutatavate materjalide töötlemiseks on kompleksid.

Pakenditööstus. Konteinerite tootmine, pakendi tootmine.

kergetööstuse sektor. Kosmeetika, parfüümide, majapidamistarvete, tekstiili tootmine.

Tuleb märkida, et see on vaid väike osa võimalikust nimekirjast, mis koosneb nendest tööstusharudest, mis on praegu ettevõtjate seas kõige populaarsemad. Just neil on head tulunäitajad ning tasuvuse ja investeeritud ressursside suhe. Kuid mingil juhul ei tohiks suuna valimisel sellega piirduda. Seega võite valida näiteks puidutööstuse või riistvaratoodete tootmise kompleksi, kuna selliste teenuste turul valikut ei piira miski. Ja enne valiku tegemist pole vaja teha muud, kui hinnata enda jaoks optimaalset hinna ja kvaliteedi suhet, keskendudes oma soovidele ja võimalustele.

Mis puudutab teie tulevase varustuse tootja valikut, siis siin ei ole valik ka piiratud, sealhulgas riigid. Niisiis, kui varem leppisid meie riigi ettevõtjad peamiselt lääne tootjate ettepanekutega, siis nüüd valib üha suurem hulk ärimehi Hiinat. Nende kvaliteet kasvab pidevalt, tuues maailmaturule kaubamärke, mis ei jää enam teistele Euroopa kaubamärkidele alla ja hinnad on soodsad. Seetõttu ei ole üleliigne tutvuda kõigi saadaolevate pakkumistega, samuti nende arvustustega, kes on seda või seda toodet juba kasutanud. Õnneks võimaldab ülemaailmne juurdepääs infovõrgule seda teha maksimaalse katvusega.

Hiina seadmetootjate pakkumised

Telliskivi tootmine. Selle tööstuse tooraineks on savi või metallurgia- ja mäetööstuse jäätmed, samuti tsement ja vesi. Värvimiseks kasutatakse pigmenti sisaldavaid aineid. Õõnestelliste tootmiseks - saepuru.

Piima tootmine ja töötlemine. Selle tööstuse komplekside abil valatakse piim konteineritesse. Samuti piima- ja hapupiimatoodete tootmine. Näiteks erineva rasvasisaldusega keefirid, jogurtid, või ja juustud, kumiss. Minitehase võimsusest piisab kuni 20 000 liitri erinevat tüüpi piima – lehma-, kaamel-, mära-, kitsepiima – töötlemiseks.

Vahtplokkide tootmine. Tootmise seadistamiseks ei pea te valdama keerulisi kõrgtehnoloogiaid ja protsess ise võimaldab teil toime tulla väikeste rahainvesteeringutega. Kuid see sobib ideaalselt neile ettevõtjatele, kes soovivad oma äri arendada ehitussektoris. Sellise minitoodangu suurepäraseks kvaliteediks ja samas konkurentsieeliseks on asjaolu, et selline tootmine ei nõua ruumi, seda saab korraldada otse ehitusplatsil, vähendades seeläbi olulise osa logistikakuludest. Samuti saab ettevõtja lisaks säästmisele võimaluse kontrollida oma toodete kvaliteeti, mis mõjutab otseselt nõudlust. Vahtplokkide tootmise tehase tasuvus võrreldes teiste tootmisliikidega on äärmiselt kiire.

Jäätmete taaskasutamine. Seda tüüpi tootmiskomplekside eripäraks on see, et peate hankima vastavatelt teenustelt litsentsid. Sanitaartuletõrje ja jäätmekäitlusluba. Kuid nagu varem mainitud, on just ettevõtte keskkonnasäästlikkus see, mis võimaldab saada ettevõtluse toetusprogrammides osalejaks ja saada toetust oma ettevõtte arendamiseks.

Sööda tootmine. Kui plaanite oma äri arendada põllumajandustööstuses või olete ise põllumees, soovides vähendada oma talule sööda ostmise ja tarnimise kulusid, siis see valdkond on teie jaoks. Tootmiskompleks võimaldab keskenduda loomade ja lindude täissööda, söödakontsentraadi ja tasakaalustavate söödalisandite tootmisele.

Tualettpaberi vabastamine. Sellise tootmise tooraineks on vanapaber. Seoses sellega jällegi suureneb teie ettevõtte sotsiaalne roll ning võite loota erinevatele toetustele ja riigi doteeritud toetustele. Nõudlus selliste toodete järele ei vähene kunagi, mis tähendab, et ettevõtte õige planeerimise ja strateegiaga võite saavutada häid tulemusi.

Tootmiskompleksi hind

Minitehase maksumus varieerub sõltuvalt seadmete maksumusest, kompleksi ostjale tarnimiseks vajalikest kuludest, paberimajanduse tollikuludest ja maksudest. Turuhinnad sõltuvad ka selliste tehaste komplekteerimisest, samuti seadmete võimsusest ja jõudlusest. Seetõttu, nagu varem mainitud, on parem kulutada rohkem aega kõigi turul olevate pakkumiste analüüsimisele ja vähendada võimalikke kulusid juba oma äritegevuse esimestel sammudel.

Nii maksab näiteks Hiinas valmistatud poorse tellise kompleks, mille võimsus on 10 000 tükki kaheksatunnise töövahetuse kohta, umbes 25 000 dollarit. Kuid sama minitehas, mis suudab ühes vahetuses toota 10 korda rohkem, aga ka sillutusplaate, maksab 130 000 dollarit. Seetõttu peate valima täpselt teades, milliseid mahtusid vajate ja omades juba ettekujutust oma toote rakendamisest.

Vahtplokkide tootmiseks mõeldud tootmiskompleksid hinnaga algavad 100 000-st, kuid võivad ulatuda kuni kahe miljoni rublani. Jällegi, võib-olla saate Venemaa tarnijalt tulusa pakkumise. Siis vähenevad kohaletoimetamise ja tollivormistuse kulud.

Miljoni rubla eest leiab ka toiduainetööstusest komplekse, mis võimaldavad toota majoneesi, ketšupit, kastmeid, kalakonserve, mahlu ja nektareid, püreesid, marinaade, krõpse, taimeõli, aga võib-olla on sul eesmärk üks konkreetne toode ja siis on võimalik midagi soodsamalt järgi tulla. Võimalusi on palju.

Kuid piima ja liha töötlemise tootmisliinid on esialgu kallimad. Hinnad algavad kahest miljonist ja ulatuvad mõnikord 20-30ni. Konserveerimise minitehas võib aga maksta vaid 500 000.

Mis puudutab ringlussevõttu, siis siinne hind varieerub sõltuvalt sellest, millist tüüpi jäätmeid te ringlusse suunate. Kui need on rehvid, millest väljundis saadakse kummipuru, siis on võimalik leida hinnasilt poolteist miljonit, kuid PET-i ja PVC töötlemine on palju kallim - umbes 10 miljonit.

Kuidas valida?

Kui valik langes välismaistele tehnoloogiatele, pange tähele, et mugavam on ost sooritada vahendusettevõtte kaudu, kes hoolitseb kõigi pisiasjade eest. Turul on piisavalt spetsialiseeritud kontoreid. Nad ei hoolitse mitte ainult paberimajanduse eest, vaid mõnel juhul tarnivad nad kauba kohale ja teostavad vajaliku paigalduse. Loomulikult pole nende teenused tasuta, kuid selle tulemusel säästate nii aega kui närve ning spetsialistide kulud võivad end ära tasuda kiire käivitamise ja ootamatute olukordade puudumisega seadmete esimestel katsetustel.

Pidage meeles, et peaksite oma tulevaste toodete müügikoridori juba ette teadma. Peate olema teadlik nii oma konkurentidest kui ka sellest, kuidas nõudlus käitub. Kõik see peaks kajastuma äriplaanis. Ainult nii on võimalik saavutada kvaliteetne strateegia oma ettevõtte arendamiseks ning mitte kaotada raha ja aega.

Kui võtta arvesse kõiki kulusid, nii kohustuslikke kui ka tõenäolisi, kui kõik sammud on planeeritud mitte ainult tootmise korraldamiseks, vaid ka selle koheseks arendamiseks, siis on teil võimalik väga kiiresti saada esimene reaalne kasum. Ja raskused, mis igal juhul tekivad mis tahes ettevõtluse korraldamise erinevatel etappidel, ei pane teid loobuma.

Veel 1000 parimat ärimudelit leiate rubriikidest: või