Kuidas kombuchat kodus hankida. Kuidas kodus kombuchat kasvatada? Video: kuidas omatehtud kombuchat kasvatada

Kombucha, millest valmib hämmastavalt tervislik jook, meenutab kollakaspruuni meduusi, millel on tihe ülaosa ja lahtine põhi, mille küljes ripuvad peenikesed pikad niidid. Tee "meduus" koostisesse kuuluvad pärmseened ja äädikhappebakterid, mis muudavad tavalise tee magushapu maitsega gaseeritud tõmmiseks, mis meenutab kergelt kalja. Saadud palju orgaanilisi happeid, vitamiine, ensüüme, lipiide, suhkruid ja kofeiini sisaldav jook mõjub soodsalt tervisele ja pikendab eluiga – pole juhus, et Vana-Hiinas nimetati seda surematuse eliksiiriks. Nüüd saame seda võlujooki kodus valmistada ja nautida värskendavat, maitsvat ja tervistavat “teekalja” iga päev.

Kombucha: samm-sammult juhised

1. Valmistage must, roheline või taimetee järgmistes vahekordades: 1 liiter. vesi, 2 tl. teelehti ja 5 spl. l. suhkur, nõuda teed 15 minutit.
2. Kurna infusioon ja jahuta toatemperatuurini.
3. Asetage seen purki, katke marli ja asetage sooja, pimedasse kohta. Noorte seente puhul on soovitatav lisada 100 ml teetõmmist eelmisest purgist, kus seeni infundeeriti.
4. 5-10 päeva pärast on maitsev jook valmis. Loputage seened ja kastke see uude ettevalmistatud tee purki.
5. Kui soovid saada gaasiga vürtsikat kihisevat teed, kalla valmis tõmmis klaasnõusse, sule tihedalt ja hoia 5 päeva jahedas.

Mõned näpunäited kombucha valmistamiseks

• Ärge kasutage teekalja valmistamiseks metallist anumaid (va roostevaba teras), et vältida hapete keemilist reaktsiooni metalliga.
• Ärge katke purki kaanega, et seen saaks "hingata", kasutage alternatiivina marli või salvrätikut.
• Purgi temperatuur peaks olema 25 kraadi, sest alla 17 kraadine temperatuur ja otsene päikesevalgus aeglustavad kombucha tegevust ja soodustavad vetikaid.
• Joogi aluseks ei tasu võtta kanget teed, mis pärsib kombucha kasvu.
• Peaksite veenduma, et suhkur on tees täielikult lahustunud, ja alles siis asetage seen vedelikku, kuna suhkrukristallid põhjustavad sellele põletusi. Teelehtede või teelehtede terad võivad põhjustada täpselt sama efekti, seega tuleb vedelik hästi filtreerida ja jahutada – kuum tee tapab seene.
• Aeg-ajalt tuleks seeni pesta puhta veega - suvel üks kord 1-2 nädala jooksul, talvel - üks kord 3-4 nädala jooksul.
• Kui osa "meduusist" on hakanud pruuniks minema, tuleb kahjustatud osa ettevaatlikult eraldada, seeni loputada ja edasi kasutada.

Kuidas juua teekalja

Joogi joomise kõige olulisem reegel on, et seda ei tohi toiduga segada, kuna see kiirendab seedimisprotsessi ja õige varsti tekib taas soov süüa. Alkoholivaba aperitiivina võib kombuchat võtta 30 minutit enne sööki, kuid enamasti soovitavad arstid juua “nooruse eliksiiri” 2 tundi pärast taimset söömist ja 3 tundi pärast liha või kala. Teetõmmise vastuvõtmine hommikul tühja kõhuga toniseerib ja annab energiat ning õhtune tee rahustab ja hõlbustab uinumist.

Kuidas kombuchat säilitada?

Kui soovite mõnda aega teekaljast "puhata" ja seda mitte kasutada, peaksite seeni õigesti kuivatama. Pange "meduus" kuivale taldrikule ja keerake see iga päev ümber, pakkudes seeni usaldusväärset kaitset kääbuste eest. Kui kombucha muutub õhukeseks taldrikuks, hoidke seda kappi ja asetage enne kasutamist tee sisse - nädala pärast ärkab see ellu ja on taas "töötavas" olekus.

Kombucha abil saate valmistada ebatavaliselt maitsva ja tervisliku joogi. Kombucha on tuntud oma suure maitse ja paljude tervisega seotud eeliste poolest. Saate seda isegi väikesest tükist kasvatada, kuid kui teil seda pole, siis näitame teile, kuidas uhiuut kombuchat koju hankida.

Tänases artiklis kirjeldatakse mitte ainult tõhusat kombucha kasvatamise viisi, vaid ka selle eest hoolitsemise põhireegleid.

Kuidas kodus kombuchat kasvatada

Nullist kasvamiseks peate looma spetsiaalse toitainekeskkonna. Huvitav on see, et ta ilmus täiesti juhuslikult: ta kasvas just vasakpoolse teega tassis üles. Sellest ajast alates on seda kasutatud maitsvate jookide valmistamiseks mitu tuhat aastat.

Peamine toitainekeskkond on keedetud tee, suhkur ja vesi, mida tuleb teatud vahekorras segada. Kõige populaarsemat kasvumeetodit kirjeldatakse allpool.

viisid

Niisiis, kuidas kodus kombuchat kasvatada. Selleks peate keetma keskmise kangusega lahtiste lehtede teed ja lisama sellele iga liitri vee kohta 2 supilusikatäit suhkrut (slaidiga) (joonis 1).

Valmis tee filtreeritakse nii, et vedelikku ei jääks teelehti, ja valatakse puhastesse klaasnõudesse.

Märge: Teepakid ja suhkruasendajad ei sobi, kuna keha kasvab ainult looduslikest koostisosadest.

Joonis 1. Kasvatamise tunnused

Reeglina kasvatatakse seda liitristes purkides. Täida anum teega vaid kahe kolmandiku ulatuses, et toode saaks piisavalt õhku.

Kasvutingimused

Selle ebatavalise organismi edukaks kasvatamiseks tuleb järgida teatud reegleid.

Kombucha vajab järgmisi tingimusi(pilt 2):

• Piisav õhuhulk: just sel põhjusel ei ole võimalik purki täielikult vedelikuga täita, et kasvavas biomassis oleks piisavalt hapnikku;
• Optimaalne temperatuurirežiim: katke teepurk kaanega ja hoidke toatemperatuuril;
• Valgustus: toode ei armasta otsest päikesevalgust, kuid seda ei tohiks asetada pimedasse kohta. Ideaalne variant oleks koht köögis või ruumis, kus on piisavalt valgust.

Joonis 2. Kasvatamise tehnoloogia

Nädala jooksul peaks veepinnale tekkima hägune kile, mis annab märku, et keha on hakanud kasvama. Kui see juhtub, jäetakse purk umbes 2 kuuks seisma, et sees tekiks piisavalt suur biomass.

reeglid

Pärast seda, kui teil õnnestus keha ise nullist kasvatada, peate selle eest korralikult hoolitsema. Kõigepealt tuleb see viia puhtasse suurde purki, milles jook valmib.

Enne toote ja anuma enda teisaldamist loputage sooja veega. Purk kuivatatakse ja täidetakse värske magusa teega (umbes 2/3) ning tooraine nihutatakse. Kael on kaetud mitme kihiga marli.

Joonis 3. Kombucha õige hooldus

Tulevikus saab täiskasvanud isendit jagada, kui see hakkab piki servi kooruma. Biomassi osi ei soovitata ära lõigata ega rebida: vaatamata sellele, et noor isend võib isegi tükist välja kasvada, sureb vana sageli selliste manipulatsioonide tõttu.

Video näitab üksikasjalikult, kuidas kodus kasvatada.

Koduhooldus

See ei vaja kodus erilist hoolt. Peaasi, et asetage see sobivasse kohta, kus on piisavalt päikesevalgust, kuid ilma otsese päikesevalguseta, jätke purki hapniku imbumiseks ruumi ja tühjendage tekkinud vedelik õigeaegselt (joonis 3).

Kastmine

Purgis tekkival joogil on iseloomulik magushapu maitse. Lisaks on see tervisele kasulik, kuid selle saamiseks peate seda korralikult kastma.

Iga kolme-nelja päeva järel kurnatakse pool vedelikust välja ja lisatakse uus portsjon magusat teed, mis toimib toitainekeskkonnana (joonis 4). Võite kasutada nii musta kui rohelist teed, kuid see peab olema lahtine.

Märge: Mitte mingil juhul ei tohi teelehti ja suhkrut otse purki valada. Keha kasvab ainult keedetud tee peal.

Perioodiliselt, umbes kord paari kuu jooksul, on soovitatav kogu saadud vedelik kurnata, loputada toodet uuesti sooja veega ja valada see värske portsjoni keedetud tee sisse.

Iseärasused

Joogi maitsvaks ja tervislikuks muutmiseks peate arvestama mõne hoolduse eripäraga. Esiteks peaks kael olema alati marliga kaetud, et putukad vedelikku ei satuks.

Joonis 4. Kombucha valamine

Teiseks peate hoolikalt jälgima seene enda seisundit. Kui selle pind on tumenenud või mugulatega kaetud, tuleb see jagada mitmeks uueks. Seda tuleks teha ettevaatlikult, kihistades biomassi järk-järgult, et mitte kahjustada selle kudesid. Pärast seda pestakse saadud osi sooja veega ja asetatakse eraldi konteineritesse.

reeglid

Elusorganismi kasvatamiseks ja hooldamiseks kehtivad teatud reeglid (joonis 5):

1. Parem on võtta kolmeliitrine purk, et kehal oleks piisavalt ruumi ja õhku;
2. Kaela saab katta ainult marli, kuid mitte mingil juhul kaane või kilega, kuna sees ei voola piisavalt õhku;
3. Kord paari päeva jooksul tuleb pool valmis joogist kurnata ja vedelikuvarusid täiendada värske portsu valmistatud teega.

Samuti tuleb seeni perioodiliselt jagada, kuna vanades isendites väheneb vedeliku tootmine.

Kasulikud omadused ja kuidas kasvatada

Kui olete keha juba korralikult hooldanud ja sellest isegi esimese joogi saanud, on teil huvitav teada, millised omadused ja kasulikud omadused sellel on.

Joonis 5. Kombucha säilitamine ja kasvatamine

Sellistel juhtudel on abiks kombucha kasutamine:

• Võitleb tõhusalt ülekaaluga, kiirendades ainevahetust ning eemaldades kehast soolad ja toksiinid;
• Sellel on kõrged põletikuvastased omadused ning seda saab kasutada gripi ja külmetushaiguste raviks ja ennetamiseks;
• Parandab naha kvaliteeti ja võitleb aknega;
• Sellel põhinev infusioon leevendab põletusvalu ja soodustab haavade paranemist;
• Sellel on diureetiline toime ja seda kasutatakse artriidi, artroosi ja ateroskleroosi ennetamiseks.

Kuna see organism kasvab looduslikel koostisosadel, pole sellel praktiliselt vastunäidustusi. Kuid ülekaalulised ja diabeetikud peaksid seda jooma ettevaatusega, ägedate seeninfektsioonide ja kõrge maohappesusega inimesed võivad valmistada keetmist ainult musta tee ja mee baasil (suhkru asemel).

Mitte nii kaua aega tagasi elas kombucha peaaegu igas kodus. Seda võis leida köögi aknalaualt klaaspurgist. Ja see pole üllatav, sest sellisest ainest saadud jook polnud mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Ja täna räägime teile, kuidas kodus kombuchat ilma kellegi abita kasvatada. Pealegi pole see protsess keeruline ja on kõigile kättesaadav.

Praeguseks on kombuchat lihtsam ise kasvatada kui leida. Ja selle õppetunni jaoks võib vaja minna ainult lihtsat tootekomplekti, veidi kannatlikkust ja protseduuri põhisätete tundmist.

Kombucha on omamoodi aine, mis saadakse pärmitoodete seente ja äädikhappebakterite sümbioosi tulemusena. Tavaliselt elab see aine teelahuses, muutes selle suurepäraseks lapsepõlvest pärit maitsega joogiks. Kombucha nimesid on palju, kuid ainus definitsioon, mis neid kõiki ühendab, on "kombucha".

Välimuselt pole see mikroorganism midagi muud kui tihe kile, mis koosneb mitmest kihist. See annab magusale teelahusele originaalse maitse hapukusega. Üldiselt meenutab see kalja. Ja kui varem tarvitati seda jooki lihtsalt janu kustutamiseks, siis tänapäeva maailmas kasutatakse seda tervendavate omadustega loodusliku vahendina.

Teejoogi kasulikud omadused

Hiinlased olid esimeste seas, kes hakkasid kombuchat kasvatama ja kasutama. Elu käigus saadud jooki nimetasid nad "kombuchaks" maagiliseks eliksiiriks, mis annab tervist ja pikaealisust. Ja mitte asjata, sest mikroorganismi omaduste loetelu on üsna pikk.

Kombucha avaldab kasulikku mõju kogu kehale ja aitab eelkõige:

• tasakaalustada mao happesust;
• taastada soolestiku mikrofloora;
• suurendada seedetrakti efektiivsust;
• kõrvaldada kõhukinnisus;
• leevendada pohmelli;
• vabaneda unetusest;
• normaliseerida kolesterooli taset ja vererõhku;
• kõrvaldada valu peas, mis tekib neuroloogiliste häirete taustal.

Lisaks soodustab kombucha keha noorenemist ja selle tervenemist seestpoolt. Samuti aitab see aine kaasa selliste haiguste ravile nagu düsenteeria ja neerukivid.

Kuidas kombuchat kasvatada

Kombucha kasvatamiseks on vähemalt kaks võimalust. Ja olenevalt sellest, millist meetodit eelistate kodus proovida, võite saada kas värskendava magushapu üldise toniseeriva toimega joogi või imelise joogi SARS-i, külmetuse ja köha vastu.

Meetod number 1

Selle retsepti põhjal saate valmistada maitsva joogi, millel on värskendav ja kogu kehale kasulik mõju. Selle meetodi abil saadakse aine tavalisest mustast teest.

Ja enne kombucha nullist kasvatamist peate eelnevalt ette valmistama:

• desinfitseeritud (keeva veega) purk mahuga 3 liitrit;
• marli;
• veekeetja tee keetmiseks;
• 7 art. l. Sahara.

Tasub ka teed osta. Nendel eesmärkidel on tungivalt soovitatav kasutada suurelehiseid musti sorte. Soovitav on, et see oleks ilma lisanditeta.

Tasub teada, et konteinereid, millega kombucha kokku puutub, ei tohi pesta nõudepesuks mõeldud sünteetiliste ainetega. See on tingitud asjaolust, et seene keha ei armasta selliseid aineid ja reeglina muutub see hapuks. Pesemiseks on kõige parem kasutada söögisoodat ja pärast seda anumat korralikult loputada.

Protseduuri alguses on vaja keeta 500 ml vett. Siis peate veekeetjasse asetama 5 spl. lusikad teed ja valage need keeva veega, seejärel sulgege teekann. Selles vormis peate jätma kõik, kuni vedelik on täielikult jahtunud, pärast mida lisatakse sellele suhkur, segades teelehti põhjalikult.

Kui granuleeritud suhkur on lahustunud, on vaja segu kurnata läbi puhta marli tüki. Saadud magus tee ilma teelehtedeta valatakse purki. Seejärel katke see uue puhta marlitükiga ja asetage see sooja kohta. Kombucha kasvatamiseks kodus kulub umbes 6 nädalat.

Selle aja möödudes tuleb purgist vaevumärgatav hapukas lõhn, mis meenutab äädikat. See on täiesti normaalne, sest pangas on alanud oksüdatsiooniprotsess.

Veel nädala pärast kaob äädika aroom.

Vahepeal tekib pinnale õhuke kile, milleks on Kombucha.

Kihtide arv suureneb iga päevaga. See on selle aine eluiga, mida teil õnnestus kodus iseseisvalt kasvatada.

Meetod number 2

See retsept sobib neile, kes soovivad teada, kuidas kombuchat külmal aastaajal immuunsuse säilitamiseks kasvatada. Selle meetodi järgi kasvatatakse mikroorganismi kibuvitsamarjadest. Protsessi enda skeem on aga sarnane eelmisele.

Enne protseduuri alustamist peate ostma apteegis peamise koostisosa - kibuvitsa. Seejärel valmistage kodus vähemalt 0,5-liitrine termos, valades seda desinfitseerimiseks keeva veega. Pärast kõike seda kastke 4 spl. l. marjad ja täitke need 500 ml keeva veega ning sulgege kaas tihedalt. Selles vormis peate infusiooni vastu pidama 5 päeva ilma termost avamata. Pärast määratud aja möödumist on vaja võtta soodaga pestud puhas purk (3 liitrit) ja valada sinna kibuvitsamarjade tee.

Nüüd saate hakata pruulima valmistama. Sa vajad:

• 1 tass keeva veega;
• 1 st. l. tee (must suur leht);
• 5 st. l. Sahara.

Pärast kõigi koostisosade segamist peate ootama, kuni suhkur lahustub, ja valage segu kibuvitsamarjade purki. Katame anuma puhta marli ja paneme sooja, valguse eest kaitstud kohta.

Selle meetodiga kombucha kasvatamine võtab rohkem aega. Nii näiteks ilmub 14 päeva pärast hapu lõhn. Ja filmi saab näha alles 5-6 nädala pärast peale seda.

Kuidas "kombuchat" sisaldada?

Kodus kasvatatud kombucha, aine on üsna peen. Ja mikroorganismi sisu oluline punkt on õige hooldus.

Kui kombuchale ei pöörata korralikku tähelepanu ja hoolt, ei pruugi mikroorganismi eluprotsess kulgeda nii, nagu peaks. See omakorda mõjutab joogi maitset ja selle omadusi. Mõnel juhul sureb seene ebaõigetes tingimustes lihtsalt.

Väärib märkimist, et seene seisund mõjutab selle "ujuvust". Seen võib hakata põhja vajuma, samal ajal kui see peaks kogu aeg teelehtede "padjal" hõljuma. Kui see juhtub, võtke viivitamatult vajalikud meetmed.

Esiteks viitab seene põhja langetamine valedele hooldustoimingutele. Teisisõnu peaksite tähelepanu pöörama mikroorganismi seisundile. Kombucha kasvab ja kasvab ainult steriilsetes tingimustes ja puhtuses ilma keemiliste pesuvahenditeta.

Teiseks tuleb ainet vannitada. Selleks eemaldatakse see ettevaatlikult purgist ja asetatakse tasasele taldrikule. Seejärel asetatakse anum kraani alla ja keeratakse sisse veidi soe vesi. Väikese survega täitke kogu taldrik seenega ja asetage see 2 minutiks kõrvale.Pärast seda peate naasma teelehtede juurde. Teejook filtreeritakse läbi puhta marli ja tagastatakse uuesti purki. Pestud seen asetatakse kenasti peale.

Väga oluline on jälgida seene mahtu kogu kasvatamise ajal ja joogi kurnamisel täiendada teelehti. Lisaks ei tohiks lasta suhkrukristallidel ainele peale kukkuda, sest pärast võib seen “haigeks jääda”.

Igaüks meist on vähemalt korra elus kohtunud sellise huvitava tootega nagu kombucha. Jaapanlased nimetavad seda merevetikaks, mis näeb välja nagu sileda tipu ja lahtise põhjaga meduus, kus asuvad pärmibakterid, mis on tee valmistamise aluseks. Räägime täna sellest, kuidas kombuchat nullist kasvatada.

Selle ainulaadse toote esmakordselt kasvatanud isiku identiteeti pole veel kindlaks tehtud. Kuid see sai tuntuks tuhandeid aastaid tagasi, kasutades seda edukalt terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel tänapäevani.

Kuidas kodus kombuchat kasvatada? Selle jaoks on mitmeid retsepte, kuid peamine ja lihtsam on loomulikult teepruulimisest, mis on nime järgi loogiline. Seda kasvatatakse ka kibuvitsamarjadest, õunaäädikast, õllest, ürtidest ja tükist kihist, millest tuleb pikemalt juttu.

Kasvab teest nullist

Seene tekkeks ja kasvatamiseks optimaalse toitekeskkonna loomiseks on vaja teatud komponente:

• klaasist anumad (3 liitrit), eelnevalt söögisoodaga puhtaks pestud;
• puhas (ilma lisanditeta) lehtmust tee - 5 väikest lusikat;
• granuleeritud suhkur - 7 supilusikatäit;
• marli või sideme tükk.

Valage ettevalmistatud kogus teed teekannu, nõudke ja lisage suhkur. Valage teelehed ettevalmistatud anumasse, mis tuleb eelnevalt filtreerida ja siduda marli või sidemega ümber purgi ülaosa, asetades see sooja kohta, kaitstuna otsese päikesevalguse eest.

Mõne aja pärast - 1 kuni 2 nädala pärast peaksite konteinerist äädikat lõhnama. See kaob umbes 7 päeva pärast, mis näitab lõpptoote edukat moodustumist.

Pooleteise kuu pärast näete ülaosas limaskestaga põhjaga pannkooki. See on noor kombucha, mis tuleb hoolikalt üle viia teise sarnasesse teelehtedega täidetud anumasse (nõrk).

Kasvatamine õunasiidri äädikaga

Medusomycete'i (teine ​​tootenimi) õunasiidri äädikas kasvatatakse iseseisvalt järgmiselt:

1. Puhtad ja kuivad õunad (hapud) hõõrutakse jämeda riiviga üleni koos keskosaga. See peaks olema umbes 400 grammi.
2. Õunamass asetatakse eelnevalt pestud kolmeliitrisesse purki ja valatakse keedetud jahutatud veega.
3. Kompositsioonile lisatakse mesi (150 g) ja pärm (15 grammi pakk).
4. Mahuti (avatud) asetatakse sisu igapäevaselt segades pimedasse kohta.

10 päeva pärast pressitakse segu välja (mitu kihti marli) ja vedelik valatakse teise sarnasesse anumasse, kaetakse puhta naturaalse lapiga (õhuke) ja jäetakse 2 kuuks seisma.

Toiduvalmistamise lõpetamist tähistab koostise selginemine purgis ja ülaosas meduus, millel on mitu kihti. Valmis seen tuleb viia puhtasse kaussi, kuhu valada magus tee ja seejärel jätkata nagu eelmises meetodis.

Kuidas kasvatada nullist kihi tükist

Selle toote aretusmeetodi jaoks vajate väikest tükki valmis seeni.

Selle kasvu jaoks peate valmistama spetsiaalse lahenduse:

• tavalist teed keedetakse vahekorras 1 liiter vett 2 tl. teelehed. Samal ajal pole vahet, millise kompositsiooni valite - must ja roheline sobivad, peamine on ilma lisanditeta;
• pane teelehtedesse suhkur, mitte rohkem kui 50 g, sega, kuni magusad kristallid on täielikult lahustunud;
• jahuta toatemperatuurini ja vala purki.

Tähtis: nõud peavad olema täiesti puhtad, vastasel juhul tekib hallitus, mis rikub joogi.

Aseta olemasolev seenetükk anumasse ja kata pealt marliga (voldi mitu kihti), pane sooja ja veidi pimedasse ruumi.

10 päeva või võib-olla 7 päeva pärast saate maitsta maitsvat ja tervislikku vedelikku. Valmis koostist ei pea kaanega katma, see peab kogu aeg hingama.

Teeseen kibuvitsamarjade infusioonist

Selline jook on eriti kasulik külmal aastaajal, kaitstes keha suurepäraselt külmetuse eest:

1. Valage ettevalmistatud termosesse kuiv kibuvitsapuder (4 spl).
2. Vala peale 0,5 liitrit keeva vett ja jäta 4 päevaks seisma.
3. Pärast filtreerimist valage valmistatud kibuvitsamarja infusioon ettevalmistatud klaasanumatesse (3 liitrit).
4. Lisage joogile 5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja siduge kael marliga, asetage kuuma ja pimedasse.

Kasvata õlle peal seeni

Sega elusõlu (100 ml), veiniäädikas (10 ml) ja suhkur (5 g), valades segu anumasse, kattes kaela. Sellist koostist infundeeritakse sarnaselt eelmiste retseptidega, kuni pinnale ilmub omamoodi kile. Niipea, kui see muutub 2 mm paksuseks, tuleb see kohe viia anumasse, kuhu on juba valatud magus tee. 7 päeva pärast on jook joomiseks valmis.

Taimne kombucha

Ravimkoostise valmistamine ravimtaimedel on sarnane eelmisele. Aga rohud, mille valid olemasoleva terviseprobleemi põhjal.

Proportsioonid - 200 g ravimtaimede kogumise kohta võetakse 3 liitrit keedetud vett, jättes kompositsiooni üleöö. Peale seda lisa veidi mett ja pane sinna meduusid. 7 päeva pärast saate tervendavat ürditõmmist.

Millist ülaltoodud võimalustest kasutate, on teie otsustada, kuid igaüks neist aitab mitte ainult nautida omapärast maitset, vaid täidab keha kasulike ja vajalike ainetega.

Õige hooldus

Seene kasvatamine on vaid pool võitu, pärast seda on oluline seda ka säilitada, et see aitaks kõigil pereliikmetel kaua tervena püsida.

Medusomütseet pole mitte ainult hallitus, vaid ka elusorganism, mis vajab teatud hoolt:

• purk, kus seene asub, peab olema täiesti puhas, vastasel juhul jääb see haigeks ja lakkab olemast kasulik;
• keha on vaja pesta kihiti, igaüks eraldi kord kuus tavalises vees. Ja koorimisel tuleks see viia teise samalaadsesse anumasse, valades värsket teed. See juhtub siis, kui seene keha muutub paksemaks kui 4 cm Sel juhul tuleb iga kiht viia eraldi kaussi;
• iga kord pärast jooki valamist lisage keedetud vee, lahtise tee ja suhkru lahus vastavalt 2 l / 4 spl / 1 tass;
• nõusid tühjendades tõsta seened nõudesse, peske anum soodaga ja valage sisse värske koostis, asetades sinna pestud organismi;
• mitte mingil juhul ärge valage seene pinnale suhkrut;
• purki ei ole vaja vedelikuga lõpuni täita, piisav maht on 2 liitrit;
• temperatuur ruumis, kus see organism elab, peaks olema vahemikus 18-25 kraadi;
• kui pead pikemaks ajaks kodust lahkuma, pane seened tavalise veega kaussi ja jahuta.

Kui peate seene jaoks keedetud teed kurnama, määrake ise maitse järgi - happelise joogi austajatele on soovitatav seda teha iga 4 päeva järel, vähem happelise koostise korral - iga 2 päeva järel.

Tähtis: kui seen on haige, vajub see anuma põhja. Sel juhul tuleb see ravida ja alles pärast seda juua kalja.

Säilitamise reeglid

Paljud inimesed joovad kombuchat ainult suvel. Pikaks talveks hoiustamiseks asetatakse korpus polüetüleeni ja asetatakse külmiku juurviljakambrisse.

Saate keha kuivatada ja säilitada sellises olekus köögikapis või külmkapis. Selleks tuleb see purgist välja võtta, pesta ja asetada sügavale taldrikule, katta marli või puhta naturaalse lapiga. Pöörake seda perioodiliselt ümber, kuni see täielikult kuivab.

Seene taaselustamiseks valmistage lihtsalt ette klassikaline teejoogi retsept ja asetage see sinna. Juba 7 päeva pärast hakkab seen ellu ärkama. Kuid esimene jook pärast seda protsessi tuleb välja valada ja järgmine on juba tarbimiseks sobiv.

On teatud reeglid, mis aitavad keha aastaid heas vormis hoida:

1. Steriliseerige perioodiliselt konteinerit, kus seene elab.
2. Kurna jook plastsõelaga.
3. Purk peaks olema eemal tuuletõmbusest ja palju valgust.
4. Keha pesemine suvel - 1 kord 7 päeva jooksul, talvel - harvem.
5. Uut teekoostist valades jälgi, et suhkruterad ja teelehed ei satuks kehale.

Ja kindlasti kontrollige keha hoolikalt hallituse, kahjustuste ja haigete piirkondade osas. See kaitseb teid madala kvaliteediga joogi joomise soovimatute tagajärgede eest.

Kombucha kasulikkusest

Elusorganismi peamised kasulikud omadused on antibakteriaalsed ja põletikuvastased. See tähendab, et selle alusel saadud jook on võimeline aitama erinevate põletikuliste vaevuste korral.

See kehtib eriti kogu seedetrakti kohta, kus ta suudab vabaneda E. coli-st ja patogeensetest bakteritest. Ja jook normaliseerib soolte aktiivsust ja seedimisprotsesse ning kõrvaldab ka halva hingeõhu.

Kombuchat kasutatakse maksa- ja sapipõiehaiguste korral. See on efektiivne ka täiendava ravimina koletsüstiidi, enteriidi, düsenteeria ja enterokoliidi ravis.

Siin on nimekiri vaevustest, mida see jook on võimeline tegema:

• tonsilliit (kroonilises ja ägedas vormis), riniit (krooniline) ja külmetushaigused;
• igasugune kurguvalu ja stomatiit;
• kõrge vererõhk ja ateroskleroos;
• sarlakid ja konjunktiviit.

Seenekalja regulaarsel kasutamisel suhteliselt lühikese aja jooksul väheneb oluliselt kolesteroolitase, kaovad peavalud ja uni normaliseerub.

Tema abiga paranevad ka nahaprobleemid mädahaavade, külmakahjustuste ja põletuste näol. On tõendeid selle kohta, et jook aitab isegi sellise tõsise haiguse korral nagu tuberkuloos.

Kombucha on eriti näidustatud eakatele, kuna see aitab parandada enesetunnet, vabaneda kõhukinnisusest, tugevdada närvisüsteemi. Samal ajal laeb jook energiat ja head tuju, hoiab ära ägedate hingamisteede viirusnakkuste, gripi ja kõrva-nina-kurguhaiguste teket.

Seen näeb välja nagu meduus, mis hõljub vedeliku pinnal. See on tohutu pärmi- ja äädikhappebakterite koloonia, mida hoiavad koos tselluloosirakud. Koloonia teaduslik nimi on Medusomycete.

Fotol on suurendatud kujutis selle pinnast mikroskoobi all. Pallid on pärm. Pulgad on bakterid. Ülejäänud sideaine on tselluloos.

Ülalt vaadates tundub koloonia sile, tasane. Altpoolt - lahtine ja mitmekihiline, rippuvate niitide ja uute kihtidega. Altpoolt asub enamik aktiivseid mikroorganisme, mis töötlevad magusat teed ja moodustavad kalja.

Ülemised mikroorganismid toodavad äädikat. Äädika saamise meetodit medusomütseedide abil nimetati "Orleansiks". Seda kasutati 19. sajandil tööstuslikus mastaabis.

Koloonia esmaseks moodustamiseks pole doonororganismi vaja. Seen tekib keedetud magusa tee pikaajalise kääritamise tulemusena (äädikhappebakterite, mitut tüüpi pärmi mikroorganismide juuresolekul). Bakterid ise sisenevad teelehtedesse õhust. Kombucha kandub aga sagedamini üksteisele, jagades meduusitaolised kolooniad kihtideks.

Pärmi ja bakterite elutegevuse keskkond on India tee, mis ilmus Venemaal alles 19. sajandil. Seetõttu ilmus kalja ise 19. ja 20. sajandi vahetusel erinevatesse Venemaa provintsidesse. 30-40ndatel oli ta populaarsuse lainel. Pärast sõda unustati see ja läks uuesti laialdaselt kasutusele eelmise sajandi 80ndatel.

Idamaades, kus teed on tuntud juba pikka aega, nautisid medusomütseedid väärilist austust. Nad ravisid haigeid, hoidsid tervete toonust.

Milleks seda jooki kasutatakse?

• Hiina- teekalja jõid ainult aadlikud rikkad pered. Lihtrahvale polnud jook mõeldud. Talle anti järgmised omadused: säilitada mõtteselgust, toonust, noorendada, samuti parandada seedimist, puhastada veresooni.
• Jaapan- teekalja oli populaarne geišade seas, kes kasutasid seda salendamiseks ning laikude ja tüükade eemaldamiseks nahalt.
• India- jook lisati vanni nahaprobleemidega imikute vannitamiseks.
• Euroopa (Inglismaa, Prantsusmaa ja Preisimaa)- kombuchat tunnustati 19. sajandil ja seda hakati kasutama äädika tootmiseks. Selleks hoiti medusomütseedi suurtes puidust tünnides, kus see saavutas tohutud suurused.

Kombucha eelised ja kahju

Kombucha raviomadused määravad käärimisel tekkivad komponendid. Mis sekreteerib elu jooksul mikroorganismide kolooniat?

Osa lahustunud suhkrust kääritavad pärmibakterid. Tekib etüülalkohol, mille teised bakterid töötlevad äädikhappeks. Teine osa sahharoosist töödeldakse glükoon-, oksaal-, sidrun- ja viinhappeks. Tekib hulk ensüüme (lipaas, katalaas, proteaas, amülaas), osa vitamiine (C, B), säilib kofeiin (saab keedetud teest).

Kombucha terapeutilised eelised tulenevad hapetest, vitamiinidest ja ensüümidest. Ergutav ja toniseeriv toime – sisaldas kofeiini.

Mis on kombucha inimesele kasulik

• Desinfitseerib ja peatab patogeensete mikroorganismide paljunemise. Hävitab düsenteeriabatsilli, Staphylococcus aureust, pneumokoki, kõhutüüfust.
• See eemaldab toksiine, mis tähendab, et see leevendab seisundit erinevate mürgistuste korral - toidu-, tööstus-, alkoholi- ja rasedate naiste toksikoos.
• Parandab seedimist, puhastab soolestikku, ravib sapipõie ja maksa haigusi.
• Moodustab seedeorganite mikrofloorat, taastab mikroorganismide tasakaalu pärast keemiaravi, antibiootikumikuuri.
• See võitleb erinevate põletike vastu: hambapõletikud (gingiviit ja parodontiit), nahahaigused (vistrikud, haavandid, seened nahal või küünte all, kõõm), kõrva-nina-kurgupõletikud. Selle raviga kasutatakse teekalja välispidiselt - loputamiseks ja hõõrumiseks.
• Normaliseerib veresoonte seisundit (lahustab sklerootilised naastud ja suurendab veresoonte seinte elastsust).
• Vähendab vererõhku.

Kombucha kasulikud omadused on teistest märgatavamad, kajastuvad seedimise töös. Teekalja eemaldab puhitus ja koolikud, normaliseerib seedemahlade (sapi) liikumist, eemaldab stagnatsiooni. Pärssides patogeense floora kasvu, ravib see põletikku. Moodustades normaalse soolefloora, loob see tingimused toidu täielikuks imendumiseks.

Kombucha vastunäidustused

Millal võib kääritatud jook olla kahjulik?

• Peroksüdatsiooni korral - kui sellel on tugev terav maitse. Selles joogis on liiga palju äädikat. Väike kogus äädikhapet toimib antiseptikuna ja seda kasutatakse vastumürgina. Liiga palju äädikat põletab mao limaskesta, hapestab verd ja hävitab punaseid vereliblesid. Lisaks hävitab äädikhape emaili. Seetõttu on parem juua happelisi jooke läbi kõrre.
• Kui vananenud - surnud kihid varustavad mürgiseid komponente. Et seda ei juhtuks, pestakse meduuside kolooniat kord nädalas veega ja vanad surevad kihid eemaldatakse õigeaegselt.
• Mitmete ravimite (antibiootikumid, paratsetamool, analgin) võtmise ajal. Teekalja joomise ja nende ravimite vahel peaks mööduma vähemalt 2 tundi.
• Diabeetikud – kõrge suhkrusisalduse tõttu.
• Kõrge happesusega inimesed, kellel on mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand - teekalja võib võtta ainult piiratud koguses.
• Autojuhtidele ei saa autojuhtimise ajal juua kääritatud jooki (kalja sisaldab kuni 2,5% alkoholi, mis on autojuhtidele mis tahes annustes vastunäidustatud).
• Samal põhjusel ei tohi teekalja võtta raseduse, rinnaga toitmise ajal.

Kuidas kasutada kombuchat kehakaalu langetamiseks

Kaalulangusefekt on seletatav järgmiste teguritega:

• Teekalja stimuleerib puhastusprotsesse, sealhulgas soolestikku. Paljude ülekaaluliste inimeste sooled näevad välja nagu ummistunud toru. Aktiivsed bioloogilised ained puhastavad siseseinad väljaheidetest ja toovad need välja. See näeb välja nagu lahtised sooled ja sagedane urineerimine.
• Teekalja ensüümid (lipaas/, proteaas) stimuleerivad rasvade lagunemist.
• Teejoogi komponendid vähendavad näljatunnet.

Kuidas kasutada kombuchat kehakaalu langetamiseks? Siin on mõned populaarsed retseptid:

• Nõudke millimallikas rohelise teega.
• Nõuda ravimtaimede keetmist (nõgese lehed, vaarikad ja sõstrad, astelpaju koor, võilillejuured, apteegitilli viljad, petersell ja köömne seemned, piparmündilehed, maisi stigmad).
• Nõuda meduusid kompotile.

Joo valmis kalja ½ või 1 klaas (200 ml) pool tundi enne sööki (3-4 korda päevas). Võite seda juua ka hommikul kohe pärast ärkamist, et stimuleerida soolestiku puhastamist.

Kas kombuchat on võimalik raseduse ajal kasutada

Kas kombucha on raseduse jaoks hea? Etüülalkoholi sisaldus (2,5%) tekitab vaidlusi teejoogi kasulikkuse üle. Suurima koguse alkoholi sisaldab jook käärimise alguses (kuni 2,5%). Lisaks varustab tee kofeiini, mis pole samuti tervislik.

Alkohol ja kofeiin on aktiivsed ained. Isegi väikestes kontsentratsioonides suudavad nad platsentat läbida. Seetõttu, hoolimata nende ainete madalast sisaldusest, Kombuchat ei soovitata kasutada raseduse ajal.

19. sajandil hakati tööstuslikus mastaabis valmistama gaseeritud jooki. 21. sajandil juuakse ja kasvatatakse kodus. Kombucha valmistamine kodus on lihtne.

Meduuside kasvatamiseks kasutatakse klaaspurke mahuga 1–5 liitrit (olenevalt meduuside suurusest). Kui koloonia paksus on üle 1,5 cm - võtke vähemalt 3-liitrine purk. Käärimise kiirendamiseks jäta ¼ valmis joogist alles.

Tee keedetakse, jahutatakse ja filtreeritakse. Proportsioonid pruulimiseks: 3 liitri vee kohta - 6-8 supilusikatäit suhkrut ja 2-3 teepakki.

Teepakkide kasutamisel võib tee jätta filtreerimata. Kui valmistate teed ilma kottideta, peate 20 minuti pärast keedetud vedelikku filtreerima. Suhkru võib lisada kohe.

Filtreeritud magus tee valatakse klaasnõusse ja sinna pannakse meduus. Purgi kael kaetakse marliga ja asetatakse kääritamiseks pimedasse kohta. Otsesed päikesekiired ei tohiks langeda klaasanuma pinnale. Kui tekivad käärimismullid. Joogi valmisolekut saate määrata mullide ja kerge hapuka lõhna järgi.

Kvassi kääritamine kestab suvel 2-4 päeva ja talvel 5-7 päeva.

Kuidas kombucha eest hoolitseda

Kombucha õige hooldus kodus määrab joogi kvaliteedi. Lõppude lõpuks on see elus organism ja vastuseks hooldusele annab see maitsva ja tervisliku joogi.

Mis on õige hoolduse korral vastunäidustatud:

• Tihedalt suletud purk või muu anum. Bakterid ja pärmseened peavad hingama. Ilma hapnikuta nad surevad.
• Kuum vesi. Bakterid ja pärm surevad keevas vees ja lihtsalt kuumas vees (nagu teised elusorganismid, valgustruktuurid). Seetõttu jahutatakse seene enne teele lisamist toatemperatuurini.
• Suhkur – mikroorganismide koloonia toitub vees lahustunud suhkrust. Kui valate suhkrut otse seene pinnale, tekivad põletused (augud, lohud).
• Päikesekiired - soojendavad vedelikku, milles seene hõljub, ja see põhjustab selle koloonia osalise surma. Seetõttu ei saa te seda hoida päikesepaistelisel aknalaual.
• Metallist anumad ilma emailita, keraamilised pinnad. Seeni tuleb hoida ainult inertsest materjalist anumates (klaaspurgid).
• Sigarettide suits. Ruumides, kus nad sageli suitsetavad, on meduusseened kaetud hallitusega.

Seeni või mikroorganismide kolooniat tuleb hoida klaasnõus, marli sideme all, pimendatud kööginurgas. Koloonia tervise näitajaks on "meduuside" asukoht vedeliku pinnal. Kui medusomütseet ei uju pikka aega, on vaja seda kontrollida ja surnud kihid eemaldada.

Nagu iga elusolend, vajab ka meduuside koloonia perioodilist pesemist. Seeni loputatakse 1 kord 7-10 päeva jooksul puhtas jahedas vees. Selleks võetakse medusomütseet teega anumast välja, asetatakse emailitud nõusse (kaussi, panni), kuhu valatakse vesi ja nõrutatakse mitu korda. Pärast seda kontrollitakse seeni vanade kollaste kihtide suhtes (kui neid on, eemaldatakse need). Pestud seen asetatakse tagasi keedetud magusa tee purki.

Kust saada või kuidas kombuchat teha

Kust saab kombuchat? Ja kas seda on võimalik kodus kasvatada ilma doonorikolooniata? Selgub, et jah. Kui sinu tutvusringkonnas pole inimest, kes võiks sulle seent pakkuda, kasvata see ise tavaliste teelehtede ja suhkru baasil. Kuidas kodus kombuchat kasvatada?

• Koloonia kasvatamiseks on vaja tavalisi teelehti ilma aromaatsete lisanditeta.
• Valmistame ette klaasnõu (purgi) - peske sooda või sinepiga (ei saa pesta sünteetiliste rasvaeemaldusvahenditega, need jätavad pinnale jälje ega lase mikroorganismidel kolooniateks koguneda).
• Poole liitri keeva vee kohta võta 5 spl teelehti ja 7 sl suhkrut. Keedetud, jahutatud ja filtreeritud. Valage klaaspurki. Kata pealt marliga.
• 7-10 päeva pärast ilmub äädika lõhn. Pärast selle möödumist moodustub pinnale õhuke lima kile. See on tulevase seene idu. Primaarse koloonia moodustamiseks kuluv aeg on 1,5-2 kuud.

Kombucha kasvatamiseks võib kasutada ka rohelist teed, kibuvitsapuljongit, magusat kompotti.

Kombucha kasvatamine kodus on kõigile kättesaadav. Kasvatustehnoloogia on lihtne ja kättesaadav isegi lapsele. Valmis koloonia on õhuke elusate bakterite kile, mis lõpuks kasvab suureks seeneks ja toob teile tervise. Selleks, et see tooks teile ainult kasu, ei saa te vana hapujooki kasutada.