Tingimused 

Kuidas hautada pannil sealiha kapsaga. Hautatud kapsas sealihaga - retsept koos fotoga. Vürtsikas variant tomatikastmega

Minu viieaastane laps on kirglik hautatud kapsa ja sealiha fänn (mille üle olen siiralt üllatunud - minu lapsepõlvesuhet kapsaga ei saa nimetada lihtsaks). Et oma pojale meeldida, kombineerin neid roogasid sageli ning valmistan kapsast ja seapraadi. Ja sellega tapan kaks kärbest ühe hoobiga - kulutan toiduvalmistamisele vähem aega (pole vaja lisandit “leiutada”) ning valmistan rahuldava ja tervisliku roa.

Meet: hautatud kapsas sealihaga - retsept koos fotodega teile!

Nõutud:

1 kg värsket kapsast;
500 g sealiha;
1 keskmine või 2 väikest porgandit;
1 suur sibul;
50 g hapukoort;
2-3 spl. lusikad ketšupit maitse järgi (tavaline tomat, mahe või vürtsikas, näiteks grillimiseks);
sool, jahvatatud pipar;
taimeõli.

Fotoretsept sealihaga hautatud kapsast

Loputage ja kuivatage sealiha paberrätikul. Lõika suurteks kuubikuteks ja prae liha kuumas taimeõlis röstimispannil igast küljest läbi.

Koorige, peske ja tükeldage köögiviljad: lõigake sibul keskmisteks kuubikuteks, riivige porgandid - mitte väga peeneks. Lisa koos lihaga praepannile ja sega läbi.

Hauta sealiha köögiviljadega madalal kuumusel 40 minutit (ärge unustage roogi perioodiliselt segamast, et see ei põleks). Kui köögiviljad ei ole väga mahlased, lisa pannile veel veidi õli ja vett.

Haki kapsas umbes poole sentimeetri paksusteks ribadeks, pane saadud segusse, lisa soola ja pipart.
Nüüd olete konkurentsist väljas, vajate lihtsalt...

Sega uuesti. Keeda kõike koos 50 minutit. Kui röstimispann ei ole väga sügav, lisage kapsas köögiviljadele portsjonitena. Tavaliselt lisan pool kapsast, hautan veidi kaane all, kuni settib, siis lisan ülejäänud.

15 minutit enne lõppu sega hautatud kapsa hulka hapukoorega segatud ketšup.

Lase roal mõnda aega suletud kaane all seista – piisab veerandtunnist, laota taldrikutele ja serveeri ürtidega ning värske leivaga.

See on kogu lihtne retsept sealihaga hautatud kapsa jaoks samm-sammult fotodel.

Niipea kui kevadel värske kapsas poelettidele ilmub, olen kohe kohal. Muidugi pole see praegu kõige tervislikum köögivili, kuna sisaldab üsna palju nitraate, kuid ma tahan tõesti midagi värsket ja rohelist. Täna soovitan teil valmistada lihaga hautatud kapsast, peaaegu klassikalist retsepti versiooni, mis on minu arvates kõige maitsvam :)

Ma armastan väga kapsavarsi, aga ma viskan selle ära, sest selles on palju nitraate. Kasvuhoone, varajane kapsas on lihtsalt nitraatide tšempion. Seetõttu on roa valmistamisel kõige esimene samm... kapsa leotamine külmas vees.

Lõikasin selle kaheks osaks, lõikan välja ja viskan varre välja, täidan külma veega ja panen praadimise ettevalmistamise ajal (mis on umbes 15 minutit) seisma, vähemalt osa nitraate läheb ahju. vesi.

Olen purustanud tomatikonservid omas mahlas - 400 grammine purk. Lisasin täpselt poole. Ja muidugi võite kasutada värskeid tomateid, eriti kui neil on hooaeg ja need on lihakad ja küpsed.

Ärge kunagi asendage tomatipastat ketšupiga. Ketšup (nagu majoneeski) on külm kaste, mida ei tasu praadida, aurutada, keeta ehk siis kuumtöödelda. Erandiks on see, et valmistasite selle ise.

Vett võib muidugi asendada puljongiga või üldse mitte lisada, kuna kapsas annab teoreetiliselt vajaliku koguse vedelikku. Aga mulle isiklikult meeldib, kui seda kastet on palju, seega panen ikka natuke vedelikku juurde.

Kogu küpsetusaeg – 0 tundi 45 minutit
Aktiivne küpsetusaeg – 0 tundi 25 minutit
Maksumus – keskmine kulu
Kalorite sisaldus 100 g kohta - 159 kcal
Portsjonite arv – 6 portsjonit

Kuidas küpsetada lihaga hautatud kapsast

Koostisained:

Valge kapsas— 750 g värske, noor.
Seakael - 750 g
Sibul - 240 g
Porgand - 150 g
Tomatid omas mahlas- 200 g
Tomatipasta - 2 spl.
Köömned - 1 tl.
Suhkur - 1 tl.
Pipar - 4 tk.
Loorberileht - 1 tk.
Must pipar - maitse järgi
Sool - maitse järgi
Vesi - 100 g
Taimeõli- 4 spl. praadimiseks.
Petersell - 1 oks kaunistuseks, valikuline.
Paprika segu - maitse järgi serveerimiseks.
Hapukoor - serveerimiseks maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lõika liha kuubikuteks. Suurus on valikuline, kuid loomulikult on see mugav, kui see on nii-öelda tükk ühe hammustuse jaoks. Soola, pipar ja sega.

Väike kõrvalepõige. Sea kaelaliha on ilmselt kõige mahlasem liha ja seda soovitan võtta. See peaks olema valmis ettenähtud aja jooksul. Kui kahtled ja soovid rohkem hautada, siis tee seda parem pannil järgmiselt - peale praadimist kata pann kaanega, keera kuumus minimaalseks ja hauta liha peaaegu kuni soovitud pehmuseni.

Kuumutage pann, lisage paar supilusikatäit taimeõli ja praege liha igast küljest kõrgel kuumusel.


Koorige sibul ja lõigake veerandrõngasteks või kuubikuteks.

Tõsta liha praepannilt pannile, milles hautad kõike. Mul on see kiirkeetja. Lisa samale pannile veel paar supilusikatäit taimeõli ja prae sibul helekuldpruuniks. Lisa suhkur.

Kuni sibul praadib, koori ja riivi porgandid. Kui soovite selle kuubikuteks lõigata, lõigake see. Lisa veel üks lusikas või kaks taimeõli ja prae kõike koos veel minut aega.


Järgmisena lisa pannile tomatipasta, purustatud tomatid koos mahlaga (pool purki) või kui küpsetad värsketest tomatitest, lõika need väikesteks kuubikuteks (minu arvates on värskelt tomatilt koore eemaldamine täiesti tarbetu tegevus). Sega ja prae veel minut aega. Lülitage välja ja lisage lihale praadimine.

Peaaegu kõik traditsioonilised vene toidud on valmistatud lihast ja köögiviljadest. Fakt on see, et sellised toidud on eelarvesõbralikud, täidlased ja väga maitsvad.

Kapsaga hautatud sealiha on üks neist. Tänu hoolikalt valitud lihtsatele retseptidele suudab iga perenaine, isegi ilma eriliste kulinaarsete oskusteta, kodus saadaolevatest toodetest lühikese aja jooksul valmistada aromaatset, mahlast sealiha kapsaga.

Kas alustame?

Hautatud sealiha kapsaga - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Roog saab maitsev, kui valmistate algselt õigesti peamised koostisosad: sealiha ja kapsas.

Sealiha võib olla värske või eelnevalt sulatatud. Liha pestakse põhjalikult, eemaldatakse liigsest rasvast ja kiledest ning seejärel kuivatatakse. Valmistatud sealiha lõigatakse tükkideks (suurus ja kuju sõltuvad kas retseptist või individuaalsest soovist) või rullitakse hakklihaks.

Kapsas võib olla mis tahes sorti: valge kapsas, Pekingi kapsas, lillkapsas, segu. Sageli kasutatakse ka hapukapsast või värske ja marineeritud kapsa segu. Värske köögivilja pealmised lehed eemaldatakse, pea ise lõigatakse suurteks kuubikuteks, õhukesteks ribadeks või mis tahes muu kujuga. Hapukapsast kastetakse esmalt korraks vette, alles siis lisatakse ülejäänud koostisosadele.

Tavaliselt praetakse liha esmalt poolküpseks. Siin saate maitse parandamiseks lisada sibulat, porgandit ja vürtse. Alles pärast seda, kui sealiha on pruunistunud ja veidi pruunistunud, lisatakse roale hakitud kapsas. On võimalus, et liha ja kapsas asetatakse korraga, siis osutub roog vähem kaloririkkaks.

Sageli lisatakse roale ka muid köögivilju: kartul, baklažaan, suvikõrvits, paprika, tomatid. Ja ka teraviljad: pärl oder, riis. Ja seened, õunad.

Värskest kapsast valmistatud roa maitset täiustavad õunaäädikas, erinevad vürtsid ja ürdid. Kuid hapukapsaga tasub olla ettevaatlik: lisavürtsid võivad kapsaga hautatud sealiha maitset häirida, kuna hapukapsas on neid juba piisavalt. Tomatipasta või -kaste, purustatud tomatid ja ürdid avavad uued maitsedimensioonid.

Pliidil küpsetamiseks on kõige parem kasutada paksuseinalisi kastruleid, malmist praepanne ja pardipotte. Saate küpsetada kapsaga hautatud sealiha aeglases pliidis, kiirkeedupiidis või ahjus.

Retsepte ja toiduvalmistamisviise on palju: vali endale meelepärane ja hakka looma!

1. Hautatud sealiha kapsaga hapukoore-tomatikastmes

Koostis:

600 grammi sealiha;

1 pea kapsast;

2 porgandit;

Või;

Hapukoor;

Tomatipasta;

Petersell.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sealiha peeneks kuubikuteks.

2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Prae võis.

3. Lisa sibulale sealiha ja prae.

4. Pärast seda, kui liha muutub kuldpruuniks, lisa köömned. Prae umbes minut.

5. Lisa pestud ja riivitud porgand.

6. Tükelda kapsas, lisa pannile ja prae paar minutit.

7. Sool ja pipar.

8. Vala klaasi vett. Kata kaanega ja hauta umbes 40 minutit.

9. Sega tomatipasta ja hapukoor. Lisa segu ja peeneks hakitud petersell peale kapsa keetmist. Sega hoolikalt ja hauta 5 minutit.

2. Seapraadi hapukapsaga

Koostis:

700 grammi sealiha;

500 grammi hapukapsast;

Taimeõli;

2 küüslauguküünt;

teelusikatäis köömneid;

1 õun või paar supilusikatäit õunamahla;

Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumutage taimeõli praepannil keskmisel kuumusel.

2. Sealiha lõigatakse suurteks tükkideks (umbes 2 sentimeetrit paksusteks). Prae liha pannil mõlemalt poolt.

3. Prae pannil peeneks hakitud sibul, hakitud kapsas ja küüslauk. Maitsesta toidud köömnete, õunamahla või väikeste värske õunakuubikute, soola ja pipraga. Hauta umbes 3-4 minutit.

4. Aseta praetud sealiha kapsa peale, kata kaanega ja alanda kuumust. Hauta, kuni sealiha on pehme. Sega aeg-ajalt.

3. Sealihahautis kapsa, seente, vorstiga

Koostis:

1,5 kilogrammi hapukapsast;

Peotäis ploome;

Kuivatatud seened;

400 grammi vorsti;

250 grammi sealiha;

250 grammi veiseliha;

100 grammi peekonit;

150 milliliitrit kuiva punast veini;

Supilusikatäis köömneid;

teelusikatäis kuivatatud majoraani;

Paar loorberilehti;

Must piment;

Taimeõli;

Jahvatatud must pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta kapsas kastrulisse ja lisa liiter keedetud vett.

2. Lisa hapukapsale ploomid, loorberilehed ja piment. Hauta 50 minutit.

3. Kuivad seened vala peale keedetud vett. Pärast seente paisumist lõigatakse need väikesteks tükkideks. Vett hoitakse kokku.

4. Kuumuta pannil õli. Prae sibul ja vorst kuldpruuniks.

5. Keeda eraldi kastrulis liiter vett. Lisa tükeldatud liha ja peekon. Pärast keetmist eemaldage vaht. Küpseta liha ja peekonit umbes 20 minutit.

6. Sealiha kantakse üle kapsale. Lisa praetud sibul, seened ja vorst. Sega ja hauta 20 minutit.

7. Vala sisse punane vein. Hauta 15 minutit.

8. Lisa köömned, majoraan, sool, pipar. Soovi korral sega koostisained tomatipastaga. Kui vedelikku jääb väheks, lisa seentest vett.

9. Hauta tasasel tulel, et roa maitset tunda. Pikaajaline küpsetamine parandab maitseomadusi.

4. Sealiha hautatud kapsa ja odraga

Koostis:

2/3 tassi pärl oder;

300 grammi sealiha;

300 grammi hapukapsast;

teelusikatäis suhkrut;

1-2 supilusikatäit taimeõli;

Jahvatatud must pipar;

Paar loorberilehti;

Teelusikatäis köömneid.

Küpsetusmeetod:

1. Pearl oder leotatakse 1,5-2 tundi külmas vees.

2. Prae sibul taimeõlis.

3. Liha lõigatakse suurteks kuubikuteks ja praetakse kuldpruuniks.

4. Asetage sibul ja sealiha kastrulisse.

5. Asetage kapsas liha peale.

6. Puista peale teelusikatäis suhkrut ja köömneid.

7. Aseta kapsale pärl oder.

8. Täitke veega, võttes arvesse odra katet.

9. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta tund aega. Roog on valmis.

5. Sealihahautis kapsaga (hakkliha retsept)

Koostis:

900 grammi seahakkliha;

Väike kapsapea;

50 grammi võid;

Pool sibulat;

Paprika;

Taimeõli praadimiseks;

2 supilusikatäit vett.

Küpsetusmeetod:

1. Pane hakkliha kiirkeedupannile ja prae režiimil “Fry” umbes 6-8 minutit. Sool, pipar, lisage oma lemmikvürtsid.

2. Lisa hakitud sibul, paprika ja hakitud kapsas. Koostisosad segatakse põhjalikult.

3. Aseta kapsa peale tükeldatud või.

4. Küpseta kiirkeetjas umbes 12 minutit kõrgel rõhul. Roog on valmis.

6. Seapraad värske ja hapukapsa ja peekoniga

Koostis:

Peotäis kuivatatud seeni;

Supilusikatäis sulatatud searasva (pekk);

250 grammi peekonit;

500 grammi sealiha;

900 grammi hapukapsast;

Keskmise peaga kapsas;

6 kuivatatud kadakamarja või piment herneste kujul;

4 loorberilehte;

2 klaasi vett;

250 milliliitrit punast veini;

500 grammi vorsti;

Paar supilusikatäit mett.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata pekk suurel pannil. Lisa sellele peekon ja prae läbi.

2. Lisa tükeldatud liha ja prae.

3. Aseta leotatud tükeldatud seened. Lisa mõlemat tüüpi kapsas, kadakamarjad või piment ja loorberileht. Sool ja pipar.

4. Vala sisse kaks klaasi vett. Hauta, kuni liha pehmeneb umbes tund.

5. Vala klaas veini. Lisa vorst ja mesi. Keeda madalal kuumusel 20 minutit.

7. Sealihahautis kapsa ja kartuliga

Koostis:

500 grammi värsket kapsast;

500 grammi hapukapsast;

500 grammi sealiha;

Sibul;

1-2 supilusikatäit tomatipastat;

2-3 kartulit;

Loorberileht;

Jahvatatud must pipar;

Taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Pese liha ja lõika osadeks.

2. Koori porgandid, pese ja riivi jämedale riivile.

3. Sibul pestakse, kooritakse ja lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.

4. Kartulid lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.

5. Keeda vesi (1 liiter). Kastke kartulid. Küpseta seda keskmisel kuumusel kuni küpsemiseni (umbes 20 minutit).

6. Kuumuta praepann. Valage taimeõli, laotage sealiha tükid. Prae igast küljest kuldpruuniks 10 minutit.

7. Lisa sibul ja porgand. Hauta kõiki koostisosi umbes 5 minutit.

8. Hapukapsas pestakse ja pressitakse. Värske kapsas lõigatakse õhukesteks viiludeks. Mõlemat tüüpi kapsas on segatud.

9. Sealiha ja kapsas on kombineeritud. Hauta aeg-ajalt segades tund aega tasasel tulel.

10. Lisa tomatipasta ja loorberilehed. Sool ja pipar. Sega korralikult läbi.

11. Lisa keedetud kartul. Sega uuesti. Hauta madalal kuumusel 15 minutit. Roog on valmis.

Happelised toidud: tomatid, pasta, äädikas aeglustavad köögiviljade valmimist, seega lisa need toidud keetmise lõpus.

Keetmise lõpus lisatakse ka hapukoor.

Et kapsas ei keeks, on parem sealiha enne praadida.

Roog osutub maitsvamaks ja pehmemaks, kui kasutate praadimiseks ja hautamiseks köögiviljade ja või segu.

See on kuum teine ​​roog, millel on vastuoluline iseloom. Sealihaga hautatud kapsas suudab üllatada oma kerge hapukusega ning võluda vürtsikuse ja rikkaliku aroomiga. See võib olla madala rasvasisaldusega ja õrn, sobib dieediks ja lastetoiduks. Maitse sõltub väikestest nippidest ja salajastest koostisosadest.

Peale kapsa ja sealiha pole sul peaaegu midagi vaja. Lihtsalt sibul, sool ja pipar maitse järgi. Kui kasutad tailiha, siis lisa praadimiseks veidi õli. Koostisosade koguse üle otsustamisel peate ise otsustama, mida täpselt peaksite saama: hautatud kapsast sealihaga või sealiha kapsaga.

Tavaliselt kasutatakse köögivilju kaks korda rohkem kui liha.

See muudab roa kergeks ja mahlakaks.

Ettevalmistus võtab veidi aega. Kõik tooted tuleb pesta, kapsas ja sibul peeneks hakkida, sealiha tükkideks lõigata nagu guljaši või veiseliha strooganovi puhul.

Liha praetakse kergelt kuumal pannil, et see ei küpseks ega kaotaks küpsetusprotsessi käigus oma individuaalset maitset. Kahest kuni kolmest minutist piisab õhukese kooriku moodustamiseks. Nõude vähemaks määrimiseks võite kasutada pada. Selles praetakse liha ja ülejäänud koostisosad sobivad ära.

Sealihale lisatakse sibul ja hautatakse kõike kõrgel kuumusel veel paar minutit. Kui ilmub praetud sibulatele iseloomulik aroom, valatakse mahutisse kapsas. Selles etapis on kaks olulist detaili.

  • Sibul ei tohiks liiga palju tumeneda, muidu rikutakse roa maitset.
  • Kapsast tuleb eelnevalt soolata ja pipardada ning kätega veidi püreestada. See annab kiiresti mahla ja pada pole vaja vedelikku lisada.

Nõu hautub kaane all kõige madalamal kuumusel 40-50 minutit. Selle aja jooksul imavad sealihatükid endasse hautatud köögiviljade aroomi ja õrnuse ning muutuvad pehmeks ja mahlakaks. Need määravad roogi valmisoleku.

Südamlik variant kartulitega

Ideaalse tulemuse saavutamiseks tuleks sealiha, kapsast ja kartulit võtta peaaegu võrdselt. Väike porgand lisab maitsele magusa noodi. Selles retseptis on sibul, mida rohkem, seda parem, kuna juurviljad imavad palju vedelikku. Sool ja pipar on kohustuslikud, muud vürtsid, näiteks köömned, on valikulised.

Valge kapsa saab peeneks hakkida ja porgandit isegi riivida. Kartulid seevastu lõigatakse suurteks kuubikuteks, et need säilitaksid oma kuju. Sibul läheb igal juhul keema, nii et see hakitakse ka jämedalt.

Küpsetuspõhimõte on sama, mis traditsioonilisel versioonil. Prae liha kergelt läbi, lisa köögiviljad. Kartul vajab 200–250 ml vett 1 kg köögiviljade kohta. Hauta, kuni sealiha on valmis veidi vähem kui tund.

Vürtsikas variant tomatikastmega

Erksa maitse armastajad valmistavad selle roa rasvaga lihast. Kael või rinnatükk sobiks suurepäraselt kuuma kastme retseptiga.

Sealiha ja kapsast läheb vaja vahekorras 1:1. Näiteks 0,5 kg valmisroa kolme-nelja portsjoni kohta. Lisaks on vaja sibulat, porgandit ja paprikat (igaüks üks) ning veidi küüslauku. Kastmeks: kaks supilusikatäit tomatipastat ja suhkrut, teelusikatäis äädikat, soola ja jahu. Pipar ja loorberileht maitse järgi.

Praetud sealihatükkidele lisatakse ükshaaval kõik köögiviljad, samuti on need kergelt pruunistatud. Kapsas pannakse viimasena. Hauta kõike madalal kuumusel peaaegu valmis. Kui köögiviljad ei ole piisavalt mahlased, võid lisada 50 ml vett.

Kuum kaste ei lase köögiviljadel läbimärjaks minna, nii et see lisatakse kõige lõpus. Kõik koostisained segatakse väikeses kausis, jahu kuumutatakse kuival pannil helekollaseks. Kastmega segatud kapsas peaks hauduma kaks-kolm minutit.

Äädikat pole vaja lisada. Ilma selleta annab kaste kapsale kergelt hapuka maitse, tuues esile hautise aroomi.

Sealihaga hautatud köögiviljad hapukoorekastmes

Kilogrammi kapsa kohta vajate 700–800 g liha, 2 porgandit ja sibulat. Väikesed sealihakuubikud pruunistatakse eraldi. Neile lisatakse peeneks hakitud porgand ja sibul. Et roog ei muutuks vesiseks, on parem selle retsepti jaoks mõeldud kapsast eraldi pannil hautada. See viiakse peaaegu valmis, liigne vedelik kurnatakse ja viiakse lihaga katlasse.

Näpuotsatäis jahu kuumutatakse kuival pannil ja lisatakse klaasile rikkalikule hapukoorele. Mitu minutit enne selle täielikku valmimist valage kaste pada, soola ja pipart.

Hapukoor annab kapsale pehme, õrna maitse ja sealihatükid osutuvad väga mahlakaks.

Aeglases pliidis sealihaga hautatud kapsas

Igaüks, kes järgib rangelt oma toitumist ja loeb kaloreid, peaks kasutama kaasaegseid köögiseadmeid. Toodete delikaatne töötlemine multikookeris säilitavad nende kasulikud omadused ja maitse on sama, mis aurutamisel. Ei mingit röstimist!

Koostis: kapsas ja lahja sealiha vahekorras 2:1. Isuäratava värvi saamiseks võite lisada ühe porgandi. Sibul, ürdid ja maitseained – Provence’i ürdid või loorberileht ja pipar – lisavad roale pikantsust ja aroomi. Sool - maitse järgi.

Küpsetusaja lühendamiseks hakitakse tooted peeneks, kuid ilma fanatismita. Vastasel juhul läheb kapsas ja porgand püreeks, eriti kui kasutada varajast juurvilju. Püreerige kapsas kindlasti soolaga, nagu traditsioonilises retseptis. Aeglasele pliidile peate lisama veidi vett või puljongit. 1 kg kapsa jaoks piisab 200 ml-st.

Kõik koostisained laaditakse üheaegselt, vaheldumisi liha, köögiviljade ja maitseainete kihtidega. Kustutusrežiim on seatud 1,5-2 tunniks. Küpsetamise ajal peate kausi sisu paar korda segama. Valmis roale lisatakse värsked ürdid ja lastakse kaane all tõmmata.

Sealihaga hautatud hapukapsas

Hapukapsas on väga erilise maitsega – rikkalik ja särav. Selle roa jaoks võite võtta mis tahes sealiha - rasvatriipudega, lahja viljaliha või ribidega. Peaasi, et liha ja kapsas oleks võrdses koguses.

Sealiha on veidi eelnevalt praetud. Porgand ja sibul hautatakse eraldi. Hapukapsas pestakse, väga hapu kapsas leotatakse kergelt. Liigsest soolveest vabanemiseks tuleks köögivilju hoida kurnis või käsitsi pigistada. Kapsast praetakse eraldi taimeõlis kõrgel kuumusel 5–7 minutit ja seejärel hautatakse kaane all peaaegu valmis, tavaliselt vähemalt pool tundi. 1 kg kapsa kohta võite lisada 50 ml vedelikku (maitse järgi vett, puljongit või isegi soolvett).

Kõik koostisained segatakse sügaval praepannil. Sel hetkel peaksite rooga maitsma, et teha kindlaks, kas soola on vaja. Erinevad käärimismeetodid annavad teravuse ja soolsuse osas erinevaid tulemusi. Kuumtöötlus muudab suuresti ka maitset. Enne küpsetamist lisa roale pipart ja loorberilehte. Kui see pole piisavalt vürtsikas, siis paar lusikatäit tomatipastat ja näpuotsatäis suhkrut ei tee paha. Kõik lisandid on valikulised.

Klassikalised Poola bigod

See on vana retsept slaavi köögist, eriti populaarne Poolas. Roa aluseks on liha-, uluki- ja suitsuliha sortiment. Värsket ja hapukapsast on soovitav kasutada võrdsetes osades. Lisanditena kasutatakse metsaseeni, sibulat, porgandit, tomatit, õunu ja ploome. Traditsioonilised maitseained on köömned, koriander, loorberileht ja pipar. Roog on maitsestatud Madeiraga. Õigesti valmistatud bigos on kergelt hapukas ja rikkaliku suitsuaroomiga. Kuumutamisel ei kaota see maitset. Vastupidi, arvatakse, et oma parima maitse omandab see kolmandal päeval. Tavaliselt valmistatakse edaspidiseks kasutamiseks ette suured kogused.

Toodete ligikaudne koostis, mida saab vastavalt sahvri sisule kohandada:

  • 400 g rasvast sealiha, traditsiooniliselt sealihakarbonaad;
  • 400 g veise- või küülikuliha;
  • 200 g kana, parti, kalkunit või natuke kõike;
  • 400g suitsutatud searibi;
  • 700 g värsket valget kapsast;
  • 700 g hapukapsast;
  • 3 sibulat;
  • 3 porgandit;
  • värsked seened (võib kasutada šampinjone);
  • paar küüslauguküünt;
  • ploomid 5-6 tk;
  • hapu õun;
  • 3 suurt lusikatäit tomatipastat;
  • pipar, köömned, koriander;
  • klaas Madeira või kuiva valget veini;
  • suhkur ja sool.

Suurteks kuubikuteks lõigatud toores liha pruunistatakse kõrgel kuumusel 2-3 minutit. Sellele lisatakse sibulat, porgandit, seeni, tomatipastat ja veini. Hauta kõike koos 20-30 minutit. Värske hakitud kapsas püreesta kätega või soolaga, hapukapsas tuleks soolveest välja pressida. Asetage kapsas liha sisse. Kõiki koostisosi keedetakse veel pool tundi. Seejärel lisatakse leotatud ploomid, tükeldatud õunad, sool, suhkur, vürtsid ja suitsuliha. 40 minuti pärast peaks kapsas olema väga pehme. Valmis roale lisatakse küüslauk.

Punane kapsas hautatud sealihaga

See eksootiline retsept on mõeldud peente maitsete austajatele.

Eraldi keedetakse võrdsetes kogustes punast kapsast ja lahjat sealiha. Väikesed lihatükid pruunistatakse kõrgel kuumusel.

Kapsast hautatakse 20-30 minutit õunamahlas ja veinis. 0,5 kg kapsa jaoks vajate:

  • 200 ml mahla;
  • 50-70 ml kuiva valget veini;
  • 60 g suhkrut;
  • kaneel, kardemon, aniis;
  • sool ja pipar.

Hautamispanni põhja asetatakse kuumad köögiviljad ja peale liha. Maitse pehmendamiseks lisa paar supilusikatäit võid. Kata kastrul kaane või fooliumiga. Roog küpseb ahjus 15 minutit 1700C ahjus.

Lauale saate serveerida värskete tomatite salatit. Nende maitse tõstab esile ja täiendab ebatavalist punase kapsa rooga.

Sealiha osutub väga maitsvaks, kui seda köögiviljadega hautada. Eriti populaarne on kapsaga hautatud sealiha. Selle roa retseptid on mitmekesised ja neid võib leida erinevate rahvaste köökidest. Paljudel koduperenaistel on sellise roa jaoks oma ainulaadne retsept, kuid kunagi pole hilja kokaraamatusse uusi lisada. Tõepoolest, hoolimata asjaolust, et nende retseptide põhikomponendid on samad, on tulemus erinev toiduvalmistamismeetodite, vürtside ja täiendavate koostisosade erinevuste tõttu.

Toiduvalmistamise omadused

Sealiha võid hautada hapukapsa või värske, punase või valge kapsaga – igal variandil on oma ainulaadne retsept. Kuid vaatamata erinevustele on maitsva hautatud sealiha valmistamise põhiprintsiibid kapsaga ligikaudu samad.

  • Maitsva roa peamine saladus on selle valmistamiseks kasutatud toodete kvaliteet. Selle roa peamine koostisosa, millele see materjal on pühendatud, on sealiha. Hautamiseks on parem valida noor liha, mille rasv on valge. Külmutamata liha osutub mahlasem. Seetõttu on kapsaga hautamiseks soovitav kasutada aurutatud või jahutatud sealiha. Kui kasutatakse külmutatud liha, tuleb sellel lasta järk-järgult sulada, vastasel juhul on see valmisroas kuiv ja maitsetu.
  • Kapsaga hautatud sealiha maitseb paremini, kui lihas on rasva. Seda rooga saab valmistada ka ribidest.
  • Värske kapsas, kui seda kasutatakse toiduvalmistamiseks, tuleb vabastada ülalehtedest, mis tavaliselt on närbunud, ja tükeldada mitte liiga õhukesteks ribadeks. Optimaalne laius on 2–3 mm. See kapsas säilitab oma krõbeduse ja näeb isuäratav välja.
  • Hapukapsas, kui see on hapu, tuleb leotada. Liiga soolane kapsas tuleb pesta. Seejärel pressitakse kapsast liigse niiskuse eemaldamiseks. Alles pärast seda on ta valmis sellest maitsvat sealiharooga valmistama.

Ärge liialdage köögiviljadega. Pidage meeles, et valmistate hautatud sealiha ja kapsast, mitte vastupidi.

Hautatud sealiha kapsa ja tomatikastmega

  • sealiha - 0,5 kg;
  • kapsas - 0,75 kg;
  • porgandid - 100 g;
  • sibul - 100 g;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • tomatipasta (või kaste) - 50–75 g;
  • loorberileht - 2 tk;
  • taimeõli - nii palju kui vaja;
  • sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Loputage sealiha, leotage soolaga maitsestatud vees, eemaldage sooned ja kiled, kuivatage köögirätikuga ja lõigake tükkideks, nagu guljašši puhul.
  • Koori küüslauk ja lõika noaga väikesteks tükkideks.
  • Koorige sibul ja lõigake õhukesteks pool- või veerandrõngasteks.
  • Pese kapsas, eemalda närtsinud välimised lehed ja tükelda.
  • Koori ja pese porgandid. Riivi Korea salati riiviga või tavalise riiviga, kuid mitte liiga peeneks.
  • Vala sügavale pannile õli ja kuumuta.
  • Lisa sealiha ja prae seda kõrgel kuumusel, kuni moodustub õhuke koorik.
  • Alanda kuumust keskmisele, lisa koos lihaga pannile sibul ja küüslauk. Prae neid koos lihaga segades veel 10 minutit.
  • Lisa porgandid, sega, prae veel 5 minutit.
  • Aseta sealiha pada või paksuseinalisele pannile. Kui panni suurus lubab, siis pole vaja liha sealt kuhugi üle tõsta.
  • Lisa kapsas. Sega see praetud sealihaga.
  • Aseta peale tomatipasta, vürtsid ja sool. Valage veidi vett.
  • Kata pada kaanega ja pane tulele. See ei tohiks olla liiga intensiivne.
  • Hauta rooga aeg-ajalt segades, kuni kapsas muutub pehmeks. Kui vesi aurustub varem, tuleb see lisada. Vett pole vaja palju lisada, muidu ei jõua see õigeks ajaks aurustuda ja kapsas küpseb üle ning muutub liiga pehmeks ja vormituks.

Selle retsepti järgi valmistatud kapsas on meeldiva, kergelt hapuka maitsega, mis harmoneerub hästi sealihaga. Valmis rooga on aktsepteeritud süüa ilma lisandita, kuid soovi korral võib lisada keedetud riisi või kartulit.

Kapsa ja hapukoorega hautatud sealiha

  • sea ​​sisefilee – 0,3–0,35 kg;
  • valge kapsas - 0,5 kg;
  • sibul - 100 g;
  • porgandid - 100 g;
  • kuivatatud köögiviljade ja ürtide segu - 5 g;
  • taimeõli - 100 ml;
  • hapukoor - 50 g;
  • sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  • Pese kapsas. Eemaldage ülemised kahjustatud lehed. Haki kapsas õhukesteks ribadeks ja pane kastrulisse.
  • Vala pool klaasi vett ja lisa soola. Pane madalale tulele ja hauta pärast keetmist 15 minutit. Nõruta köögiviljapuljong.
  • Koorige sibul ja lõigake poolrõngad, püüdes muuta need võimalikult õhukeseks.
  • Riivi eelnevalt kooritud ja pestud porgand jämedale riivile.
  • Kuumuta sügaval pannil pool retseptis märgitud õlist. Pane sinna sibul ja porgand ning prae neid 10 minutit.
  • Tõsta kapsas pannilt koos sibula ja porgandiga pannile. Segage. Prae kõike koos madalal kuumusel veel 10 minutit.
  • Peske sea sisefilee, kuivatage ja lõigake väikesteks kuubikuteks või ribadeks, nagu veisestroganovi puhul.
  • Prae eraldi pannil sealiha õlis.
  • Kui sealiha on kaetud isuäratava koorikuga, tõsta see koos kapsaga pannile. Puista peale kuivatatud köögiviljade ja ürtide segu, soovi korral pipart ja lisa kindlasti soola.
  • Lisa hapukoor, sega kõik läbi ja hauta tasasel tulel kaane all veel 10-15 minutit. Tõstke aeg-ajalt kaant ja segage nõu, et see ei kõrbeks.

Selle roa jaoks pole vaja lisandit, kuid see sobib hästi kartulipudruga, nii et seda serveeritakse sageli koos sellega.

Kapsaga hautatud searibid

  • searibid - 0,7 kg;
  • valge kapsas - 0,7 kg;
  • porgandid - 100 g;
  • sibul - 100 g;
  • tomatipasta - 50 g;
  • paprika - 5 g;
  • jahvatatud must pipar - 5 g;
  • sool - maitse järgi;
  • Provence'i maitsetaimed - 10 g;
  • taimeõli - 50 ml;
  • kuiv punane vein (valikuline) - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

  • Pese sealihatükk, kuivata rätikuga ja lõika ribideks. Soola need ja puista neid hästi jahvatatud musta pipraga.
  • Kuumuta pannil õli ja prae ribisid mõlemalt poolt, kuni tekib koorik. Seda tuleb teha üsna tugeval kuumusel.
  • Tõsta ribid kastrulisse või paksuseinalisse kastrulisse.
  • Pannile, kus ribid praaditi, lisa peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand. Keera kuumus maha. Prae köögivilju madalal kuumusel 10 minutit.
  • Puista praetud sibulad ja porgandid üle Provence’i ürtidega või mõne muu enda valitud ürdiseguga. Lisa paprika ja tomatipasta. Segage. Hauta kõike koos madalal kuumusel 10 minutit.
  • Tõsta tomati-köögiviljasegu pannilt pada, kattes sellega liha.
  • Pese kapsas, eraldades esmalt närbunud pealmised lehed kapsapea küljest. Lõika tükkideks, mida on mugav purustada. Lõika õhukesteks ribadeks, mitte liiga pikkadeks.
  • Asetage kapsas koos liha ja muude köögiviljadega katlasse.
  • Sega paja sisu, lisa sool, vala juurde veidi kuiva veini ja kapsast nõrutatud puljongit (võid lisada ka ühe kapsapuljongi).
  • Kata pada kaanega ja aseta pliidile. Hauta rooga madalal kuumusel kuni valmimiseni, aeg-ajalt segades ja jälgides, et vesi ära ei keeks. Küpsetusaeg selles etapis on 30–40 minutit.
  • Keera kuumus maha ja jäta nõusse kaane all veel 15 minutiks.

Seda retsepti saab kasutada searibide hautamiseks hapukapsaga. Sel juhul pole kapsast vaja eelnevalt keeta, üleliigseks jääb ka vein. Veini ja kapsapuljongi asemel võib kasutada puhast vett.

Punase kapsaga hautatud sealiha

  • sea ​​sisefilee - 0,5 kg;
  • punane kapsas - 0,5 kg;
  • roheline õun - 0,2 kg;
  • jõhvikad (värsked või külmutatud) - 50 g;
  • köömned - 2-3 g;
  • sealiha valmismaitseaine soolaga - 20 g;
  • taimeõli - nii palju kui vaja.

Küpsetusmeetod:

  • Valmistage kapsas ette ja tükeldage see peeneks.
  • Pese sisefilee ja lõika väikesteks tükkideks.
  • Eemalda õunalt südamik ja lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.
  • Kuumuta sügaval pannil õli ja aseta kapsas sinna. Hauta seda madalal kuumusel 15 minutit.
  • Lisa kapsale õunad ja jõhvikad, sega läbi, jätka haudumist veel 5 minutit.
  • Teisel pannil praadige liha, piserdades seda maitseainetega.
  • 5 minuti pärast vala lihale klaas vett, kata pann kaanega ja hauta veel 15 minutit.
  • Tõsta kapsas ahjuvormi, aseta peale sealiha ja puista üle köömnetega.
  • Kata vorm fooliumiga ja pane pooleks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
  • Eemalda foolium, lülita ahi välja, jättes sealiha ja kapsa veel 10 minutiks sinna sisse.

Seda ebatavalist rooga serveeritakse kõige paremini värske tomati salatiga, mis tõstab esile selle ainulaadse maitse.

Kapsaga hautatud sealiha on rammus ja väga maitsev roog, mida saab serveerida ilma lisandita või ühegi kastmeta. Pealegi pole selle ettevalmistamine sugugi keeruline.