Pulmad

Kuidas valmistada metsiküüslauku talvistes tingimustes. Marineeritud metsiküüslaugu valmistamise saladused, maitsvaimad retseptid. Kuidas valmistada metsiküüslaugu lehti

Ramsonit nimetatakse selle päritolu ja mõne tõttu sageli metssibulaks maitseomadused, sest see maitseb nagu küüslauguroheline. Süüa võib taime varsi, lehti ja risoome. Alates iidsetest aegadest on seda aktiivselt kasutatud rahvameditsiin vahendina köha, organismi C-vitamiini puuduse, nahahaiguste ja paljude teiste haiguste ja vaevuste raviks. Seetõttu on parem taim eelnevalt ette valmistada, et paljude vaevuste jaoks oleks alati käepärast universaalne ravi- ja profülaktiline vahend.

Talveks valmistatakse metsik küüslauk ette, kevadel, kui ilmuvad esimesed võrsed, et oleks aega koristada vitamiinirikast saaki. Pikaajaliseks säilitamiseks on palju retsepte ja valikus on palju. Lisaks omandab toode koos teiste ürtide ja lisanditega uusi ravi- ja maitseomadusi.

Tühi: saladused ja funktsioonid

Talveks taim tavaliselt marineeritakse, sel juhul ei kaota ta oma kasulikud omadused ja seda saab kasutada nagu värsket.

Esimeseks etapiks vajate suhkrut, soola, 9% äädikat, metsiküüslauku koguses 3 suurt kimpu 1-liitrise purgi kohta.

Taime lehti ja varsi on vaja pesta, eemaldades kahjustatud ja närbunud osad.
Pärast kuivatage neid veidi ja lõigake maitse järgi. Parem on leida kesktee peente ja jämedate lõigete vahel, kuid see on maitse küsimus.
Vee keetmiseks. Ühes liitris vees pane 4 suurt lusikatäit soola, pool lusikatäit suhkrut, 4 lusikatäit äädikat. Niipea, kui äädikas ja suhkur lahustuvad, eemaldatakse marinaad tulelt ja jahutatakse 30-40 kraadini.
Soolvee jahtumise ajal saate purgid ette valmistada: pesta, lasta vett nõrguda ja steriliseerida mis tahes mugaval viisil. Kui purgid lähevad kuumaks, tuleb lasta neil jahtuda, et need ei lõhkeks.
Metsiküüslauk pakitakse tihedalt purkidesse, vahel asetatakse kihtidena, igale kihile puistatakse maitse järgi vürtse ja marinaad kallatakse täielikult lehtedega. Ja purgid suletakse kaanega.
Mõned retseptid näitavad, et soolvees metsik küüslauk peaks seisma mitu päeva jahedas kohas, et pinnale tekiks vaht. See tuleb kindlasti eemaldada. Kohe, kui käärimine on lõppenud, umbes nädala või pooleteise pärast lisatakse purkidesse värske marinaad ja suletakse kaas tihedalt.

Parem on töödeldavat detaili hoida jahedas kohas.

Metsiküüslaugu retsept tomatipastaga

Võib kasutada lisandina tomatipasta, nii tomatimahl, mida kasutatakse tomatite konserveerimiseks omas mahlas.

Valmistamiseks vajate rafineeritud metsiküüslauku päevalilleõli, tomatipasta, suhkur, 9% äädikas.

Pese metsik küüslauk ja eemalda kuivanud võrsed.
1 kg taime kohta on 3 spl tomatipastat (oma maitse järgi võib rohkem või vähem panna), 3 spl taimeõli, kumbagi 1 sl soola ja suhkrut. Soola võib lisada ka vastavalt individuaalsetele eelistustele.
Segu segatakse hästi ja pannakse tulele. Kuumuta keemiseni ja hoia 1 minut ning seejärel eemalda.
Sega kõik uuesti läbi, lisa 2 spl äädikat, jahuta veidi ja pane purkidesse.

Soovi korral võid purkidesse lisada musta pipratera ja paar loorberilehte.

Hoidke töödeldavat detaili külmkapis, keldris või muus jahedas kohas.

Searasvaga valmistamise retsept

Vaja läheb metsiküüslauku, seapekki, soola ja vürtse.

Segu valmistamine algab searasvast. Võetud seapekk kaaluga 400 g ilma lihakihi ja nahata, hõõrutakse hästi soolaga. Vaja läheb umbes 1 kuhjaga supilusikatäit.
Pekk pannakse emailkaussi, kaetakse kaanega ja lastakse ööpäevaks soolas leotada kl. toatemperatuuril.
Valmistage 200 grammi metsiküüslauku, parem on võtta noori võrseid, lubatud on ka sibulate kasutamine. Peseb ja kuivab hästi.
Pekk tuleb puhastada nahast ja liigsest soolast ning seejärel lõigata väikesteks kuubikuteks, segada metsiküüslauguga ja hakkida läbi hakklihamasina.
Lisa segule maitse järgi vürtse, võid lisada ka veidi soola, kui tunned, et sellest jääb puudu ja sega kõik korralikult läbi.
Töödeldav detail asetatakse purkidesse ja asetatakse jahedasse kohta. Ligikaudne säilivusaeg avamata kujul on üks aasta.

Metsiku küüslaugu ja searasva segu võib määrida leivale, lisada salatitesse ja täidisena jahutoodetesse. Lisaks on see hea iseseisva roana.

Metsiküüslaugu valmistamine soolaga

See retsept sobib soolaste toitude austajatele. Erinevalt looduslikust küüslaugupreparaadist kasutatakse siin mitu korda rohkem soola.

Toiduvalmistamiseks vajate metsiküüslauku ja soola.

Peske ja koorige 1 kg metsiküüslaugu varsi või lehti, leotage pool tundi vees, loputage uuesti hästi ja seejärel keeva veega.
Kui lehed on liiga suured, võib neid mitu korda lõigata, misjärel asetatakse need kihiti steriliseeritud purkidesse, eraldades üksteisest väikese soolakihiga, kuni purgid on tipuni täidetud.
Kokku kulub 1 kg metsiküüslaugu kohta 700 grammi soola võid kasutada ka jämedat meresoola.

Niipea, kui segu purkidesse valatakse, tuleb need sulgeda ja hoida jahedas. Vürtse ja maitseaineid ei soovitata lisada, et mitte rikkuda selle retsepti järgi valmistatud taime maitset.

Lisaks metsiküüslaugu säilitamisele marinaadina võib noori võrseid külmutada.

Selleks võetakse ainult noored lehed, puhastatakse ja pestakse hästi ning visatakse seejärel kurni nõrguma. liigne vesi. Seejärel asetage võrsed rätikule, kuivatage veidi ja lõigake väikesteks tükkideks, umbes 1-1,5 sentimeetrit. Toorik pannakse väikeste portsjonitena kottidesse, seotakse kinni ja pannakse sügavkülma. Külmutatud taime saab säilitada mitte rohkem kui ühe aasta.

Kui te mingil põhjusel ei soovi töödeldavat detaili steriliseerida, saate ilma selle protseduurita hakkama. Metsiku küüslaugu koristamine ilma steriliseerimiseta läbib järgmised etapid:

Pese metsiküüslaugu varred, lõika 2-3 sentimeetrit tükkideks või purgi kõrgus – oleneb isiklikust maitsest. Pange need mõneks minutiks keevasse vette ja seejärel loputage uuesti külma veega.
Asetage segu purkidesse.
Järgmisena valmistatakse marinaad. Lisa 1 liitrile veele 1 spl suhkrut ja soola, lase keema tõusta, lase paar minutit seista ja tõsta tulelt.
Igasse purki valatakse 1 suur lusikas 9% äädikat ja peale veidi jahtunud marinaad.
Seejärel keeratakse purgid kokku ja asetatakse jahedasse kohta.

Metsiküüslauku ei soovitata säilitada, olenemata retseptist. rohkem kui aasta et see ei kaotaks oma kasulikke omadusi. Seetõttu on parem teha väikseid ettevalmistusi, et neist piisab üheks talveks. Protsess võib olla mõnevõrra töömahukas, kuid olete alati kindel, et söödud toit on tervislik, tervislik ja rikkumata.

Tere, sõbrad. Kevad on saabunud meile pärast karmi lumine talv. Aiapeenardes hakkavad aktiivselt kasvama tervislikud "vitamiinid", sealhulgas metsik küüslauk. Märkasin seda sisse viimased aastad see annab rikkaliku saagi. Niisiis otsustasin teile rääkida, kuidas metsiküüslauku kodus marineerida, nii et järgmisel talvel See oli midagi maitsvat süüa :) Ja seda võib süüa nii iseseisvalt kui ka salatitesse lisada.

See taim on paljudele tuntud metsiküüslaugu, karulauku või kalbana. Nii palju olemasolevaid pealkirju näitab metsiküüslaugu suurt populaarsust. Sellel on põhjused.

Energiasisaldus on 35 kcal. See sisaldab 6,5 g süsivesikuid, 2,4 g valku ja 0,1 g rasva

Selle taime keemiline koostis on rikkalik ja mitmekesine:

rühma A, B, C vitamiinid;
mineraalid (naatrium, kaltsium, raud, kaalium jne);
orgaanilised happed.

Ramson on uskumatult kasulik. Üks peamisi eeliseid on vitamiinide A ja C kõrge sisaldus. Kui sööte 100 grammi seda taime, saate neid elemente isegi rohkem kui norm. Seetõttu aitab metsik küüslauk sellega toime tulla viirusnakkused. Taim sobib suurepäraselt lima vedeldamiseks ja selle kehast eemaldamiseks.

Lisaks aitab see köögiviljasaak normaliseerida vererõhku. Samuti puhastab see veresooni kolesterooli naastudest, hoides ära insuldi ja südameinfarkti teket.

Hiljutised uuringud on tõestanud, et metsik küüslauk avaldab soodsat mõju kesksele närvisüsteem- suureneb organismi reaktsioonikiirus ja paraneb meeleolu.

Metsiküüslaugu talveks marineerimine - toiduvalmistamise omadused

Parem on koristada köögivilju, mida kasvatatakse jahedates tingimustes. Optimaalne temperatuurõhutemperatuur on 12-17 kraadi. Kui ilm on liiga kuum, muutub taim vähem mahlaseks ja maitse halveneb.

Noored varred ja lehed tuleks säilitada. Optimaalne kogumisperiood on kuni metsiküüslaugu õitsemiseni.

Karulauku lehed ja varred peaksid olema pehmed ja õrnad. Selleks tuleb need enne marineerimist kergelt sisse blanšeerida kuum vesi. Et metsik küüslauk oma värvi säilitaks, kohe pärast kuumtöötlus seda tuleb jahutada jaheda veega.

Marineeritud metsiküüslaugu valmistamise retseptid

Juhin teie tähelepanu mitmele marineeritud valikule. Need on talveks mõeldud retseptid, kuigi soovi korral võite neid süüa ka paar tundi pärast valmistamist. See osutub väga maitsvaks. Proovige seda kindlasti ja jätke kommentaaridesse ülevaade. Kõik on sellised samm-sammult retsept lihtne valmistada.

Kuidas teha metsiküüslaugule marinaadi ilma äädikata

Selle roa valmistamiseks vajate:

2 kg koorimata karulauku;
6 spl. rafineerimata taimeõli;
3 liitrit vett;
2 spl. sool;
100 ml tomatipastat.

Metsiku küüslaugu koorimine. Asetage pott vett pliidile ja oodake, kuni see keeb. Seejärel soolame vett ja lisame sinna metsiküüslaugu. Lihtsalt mitte korraga, vaid partiidena. Kui vesi keeb, jätkake keetmist 1,5 minutit. Kuid kogu selle aja ärge unustage varsi lusikaga uputada - muidu jääb pealmine kiht niiskeks.

"Miks täpselt 1,5 minutit?" - te küsite. Siin on kogu saladus peidus. Kui küpsetad vähem, jääb küüslaugumõru. No kui pikemalt küpsetada, läheb metsik küüslauk üle. Ja marineeritud karulauku asemel sööb teie pere küüslauguse maitsega pudrulaadset ainet.

Aseta keedetud kapsas kurni nõrguma liigne vedelik. Seejärel viige see sügavasse kaussi. Maitsesta taimeõliga ja lisa tomatipasta. Sega kõik korralikult läbi (mugavam on seda teha 2 kahvliga). Maitsestame - vajadusel lisa soola ja sega kõik uuesti läbi.

Kata nõu kaanega ja aseta 3-5 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul küllastub karulauk tomatite ja õli hapukusega ning vabastab samal ajal mahla. Sellesse retsepti lisaksin ka lihtsaid vürtse - näiteks jahvatatud pipart või tilliseemneid.

Kuidas marineerida metsiküüslauku ilma küüslauguta

Sa vajad:

0,5 kg värsket karulauku;
1 spl. sool;
1,5 spl. Sahara;
4 spl. 9% äädikat;
näputäis koriandriseemneid;
näputäis tilliseemneid;
0,5 l vett;
2-3 tk. loorberileht;
8-10 tk. pipraterad (võite kasutada segu).

Pese kooritud metsik küüslauk põhjalikult. Seejärel lõikame selle 3-4 cm pikkusteks tükkideks - muidu on seda raske purkidesse panna. Jah, vajate mitut steriliseeritud 1-liitrist purki. Need võivad olla kiired. Seejärel tambi metsik küüslauk nende sisse tihedamalt.

Järgmisena küpseta soolvesi. Selleks vala kastrulisse vesi ja lisa Loorberileht, koriander, till ja pipar. Sellele koostisele lisame ka suhkrut ja soola. Niipea, kui soolvesi pannil keeb, alandage kuumust ja keetke umbes 5 minutit. Seejärel eemaldame nõud pliidilt, valame soolvee purkidesse (igaüks peaks sisaldama loorberilehte).

Lisage igasse purki 2 spl. äädikas. Vala marinaad kõige ülaosale. Seejärel keerame purgid kokku ja asetame need rätikule, keerates kaane alla. Pärast seda laske hoidisel jahtuda.

Korea loodusliku küüslaugu retsept

Selle retsepti järgi valmistatud eelroog osutub üsna vürtsikaks. Ta valmistub koos minimaalne kogusäädikas. Selle roa jaoks peate varuma:

300 g metsiküüslauku;
½ tl. sool;
¼ tl. Sahara;
½ spl. äädikas;
¼ tl. koriander;
¼ tl. kuivatatud koriander;
¼ tl. piprasegud;
kuivatatud tšilli maitse järgi;
2 spl. õlid

Asetage kooritud ja hästi pestud metsiküüslauk keevasse vette. Keeda poolteist minutit, seejärel kurna kurnis ja loputa külmaga Jooksev vesi. Seejärel tõstame metsiküüslaugu sügavasse kaussi, soolame ja magustame suhkruga. Lisage siia kuivatatud tšilli, koriander, koriander, äädikas ja paprika segu.

Asetage pann pliidile ja valage taimeõli. Vala metsiküüslaugule kuum õli ja sega kõik korralikult läbi. Seejärel tõsta karulauk klaasi või plastnõud ja katta kaanega. Asetage konteiner külmkappi. Päeva pärast saate proovi võtta. Ja siin on selle roa videoretsept:

Mida valmistada marineeritud metsiküüslaugust

Konservidest saab valmistada palju erinevaid hõrgutisi. Jagan teiega paari retsepti. No ma arvan, et fotod ajavad isu ära :)

Pelmeenid kodujuustu ja metsiküüslauguga

Testi jaoks võtke:

250 g rukkijahu;
2 muna;
120 g nisujahu;
5 spl. vesi;
veidi taimeõli;
veidi soola.

Sõelu jahu (rukis ja nisu). Seejärel lisage taimeõli, munad ja sool. Sega kõik koostisained. Lisa osade kaupa vett (1 supilusikatäis korraga), jätkates samal ajal pidevalt taigna sõtkumist. Pärast keera kilesse ja pane külmkappi. Vahepeal hakkame täidist ette valmistama.

Sa vajad:

250 g kodujuustu;
120 g marineeritud karulauku;
muskaatpähkel maitse järgi (või teie lemmikmaitseained);
veidi soola.

Haki marineeritud karulauk (tükid ei tohi olla suuremad kui 1-1,5 cm). Sega see kodujuustuga. Lisame siia natuke muskaatpähkel ja soola segu. Seejärel segage koostisained põhjalikult - peaksite saama võimalikult homogeense konsistentsi massi.

Rullige tainas õhukeseks, seejärel lõigake klaasi abil toorikute ringid (läbimõõt - 8 cm). Aseta igasse ringi hakkliha ja näpi pelmeenide ääred kokku. Keeda pelmeenid valmis. Seejärel lisage veidi võid.

Pelmeenide metsiküüslaugutäidis annab sellele roale originaalse maitse. Proovige neid kindlasti ja seejärel kirjutage kindlasti oma ülevaade.

Kuidas valmistada metsiküüslaugusalatit

See on lihtne retsept, kuid see osutub uskumatult maitsvaks. Enne toiduvalmistamist varustage järgmisi tooteid:

2-3 muna;
100 g soolatud (või marineeritud) seeni;
1 arvuti. sibulad;
100 g tomatis konserveeritud ube;
100 g marineeritud metsiküüslauku;
tilli rohelised;
sool + vürtsid maitse järgi;
200 ml hapukoort.

Keetke munad, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki sibul poolrõngasteks ja tükelda seened. Sega omavahel munad, seened, sibul, oad ja metsik küüslauk. Lisage peale veidi soola.

Kokkamine hapukoorekaste. Selleks tükeldage rohelised ja ühendage need hapukoore ja muude vürtsidega. Kaste on valmis - maitsestame sellega oma salatit.

Olen kindel, et teil on ka oma firmaretseptid, kuidas metsiküüslauku maitsvalt marineerida. Jagage neid meiega, sõbrad. Ja ärge unustage, vastasel juhul võite paljudest olulistest ja kasulikest asjadest ilma jääda. See on tänaseks kõik: näeme varsti!

Metsikul küüslaugul on mitu nime. Seda nimetatakse "metsiküüslauk", "karulauk" ja sellel on põhjus. Taim kuulub tõesti sibulaliste sugukonda ning maitselt ja lõhnalt on see midagi sibula ja küüslaugu vahepealset. Vitamiinisisalduse poolest ei jää metsik küüslauk ehk sugugi alla eelnimetatud kultuuridele. See sisaldub hea meelega paljudes roogades ja säilib isegi talveks.

Kaste metsiku küüslauguga

Ükskõik kui sageli suvel värsket metsiküüslauku süüakse, ei lähe seegi üleliigseks. Eriti siis, kui veebruaris-märtsis hakkab keha selgelt tundma väljasurematut vajadust vitamiinide ja mikroelementide järele. Mida me siis teha saame? Valmista näiteks pesto – spetsiaalne kaste, mis on maitselt pikantne ja värvuselt rohekas. Seda saab kasutada salatite ja muude roogade kastmena, määrida leivale või toppida tartlettidesse.

Meil on vaja:

1. Tegelikult metsik küüslauk ise - sellega teeme ju talveks ettevalmistusi! Ühe portsjoni hunnik peaks olema suur – vähemalt 125 grammi – põhjalikult pestud ja kuivatatud.

2. või teie muu lemmik) - 50 grammi.

3. Mandlid - sama palju.

4. Taimeõli, eelistatavalt oliiviõli - 75 grammi.

5. Sool, pipar - maitse järgi.

Jahvata mandlid ja juust köögikombainis või blenderis väikesteks tükkideks. Lisa metsik küüslauk ja jahvata uuesti ühtlaseks.

Kombainiga töötamist jätkates lisage õli. Lisa soola ja pipart. Kui mass omandab pehme kreemja konsistentsi, tõsta see steriilsetesse väikestesse purkidesse. Valage peale veel üks lusikatäis õli, sulgege tavaliste kaantega ja hoidke külmkapis. Sellisel kujul võib metsik küüslauk (talveks ettevalmistatud) kesta mitu kuud.

Soola ja marineeri

Rohelise marineerimiseks tehke järgmist. lihtsal viisil. Sorteeri metsik küüslauk kimpudeks, kuid mitte liiga tihedaks (lõigake enne ära juured). Hoidke neid marineerimiseks anumas. Mis puutub maitseainetesse, siis metsik küüslauk, millest teeme ettevalmistusi talveks, sobib hästi mädarõikalehtede, herneste ja ka väikese koguse Soolveega, tehke selline kontsentratsioon: poolteist supilusikatäit soola liitri kohta. külm vesi. Rõhumine asetatakse peale.

Soolamisprotsess kestab kuu või veidi rohkem. Seejärel võib toodet süüa. Metsiku küüslaugu talveks koristamist võib esitada ka marineeritud versioonina: 55–60 varrest koosnev hunnik lehtedega pannakse purki (nagu kimp, ainult lehed ei tohiks kaelast välja paistma) ja valatakse külma marinaadiga. (nii et varred oleksid täielikult kaetud), mille koostis on järgmine : ühe veepurgi kohta võtke sool - poolteist supilusikatäit (supilusikatäis), suhkur - 1 supilusikatäis, äädikas - 15 grammi. Loomulikult vürtsid. Marinaadis peaksid rohelised külmkapis säilima nädala. Seejärel keeratakse purk kokku.

Metsiküüslauguroad

Ja kui tekib küsimus, kuidas metsiküüslauku valmistada? No ega siin ka probleeme pole. Siin on näiteks lihtne maisisalat. Niisiis, lõigake hunnik rohelisi. Keeda 3-4 muna kõvaks ja tükelda ka need. Lisage neile purk konserveeritud mais. Lisa soola. Maitsesta majoneesiga. Ja serveeri. Sellise roa võid ka valmistada: lõika kuubikuteks kodus olev keedetud või suitsuliha, paar muna, hunnik metsiküüslauku, mis tuleks selle karmi maitse ja lõhna pehmendamiseks enne keeva veega üle kasta. Valmistage kaste soolast, sinepist, äädikast ja taimeõlist. Võib segada kreekeritega. Vürtsikas, täidlane, maitsev! Ja lõpuks, metsiküüslauguga valmistatakse hommikusöök järgmiselt: valage hunnik keeva veega, tükeldage ja praege. Riivi tükk kõva juustu või fetajuustu, löö lahti mõned munad, sega juustuseguga ja vala pannile, prae segades metsiküüslauguga. Kui hommikusöök on valmis, tõsta taldrikutele või saia/röstsaia/röstsaia tükkidele ja naudi maitsvat sööki.

Loodame, et need retseptid on teile kasulikud!

Ramson ehk sibul on üks esimesi taimi, mis pärast talve metsa ilmuvad. Talveunest ärkavad karud “rünnavad” kohe seda vitamiiniallikat, taastades oma jõu. Seetõttu sai taim oma nime – karulauk. Kuid inimesed ei tõrju väärtuslikku toodet maitsma ja seetõttu sirutavad taiga delikatessi armastajad niipea, kui ilmuvad sulanud laigud, ravimtaime järele. Miks metsik küüslauk on nii hinnatud? Toitude ja valmististe valmistamise retseptid on väga lihtsad, kuid samal ajal säilitavad need palju eeliseid.

Taiga ravim

Kolvis on nii lehed kui ka varred, mis on väga lõhnavad, aroom meenutab küüslauku. Ja kõik sellepärast, et taim sisaldab glükosiidi alliini ja eeterlikud õlid. Lisaks on selles rikkalikult askorbiinhapet, fütontsiide, mineraalaineid, karoteeni ja valku. Ja kui saate teada, kui palju kaloreid on metsiküüslaugus, olete üllatunud - ainult 35 kcal 100 g kohta.

Taim suurendab söögiisu, aktiveerib sekretsiooni seedenäärmed, aitab parandada soolestiku motoorset funktsiooni. Lisaks on sellel bakteritsiidne, anthelmintiline, fungitsiidne ja antiskorbutiline toime.

Kolvi varsi, lehti ja sibulaid kasutatakse toiduks. Taim kogutakse kevadel, enne õitsemist – hiljem muutuvad söödavad osad sitkeks. Sellepärast on soovitav teha sellest ettevalmistusi talvel ja kevadel. Sibul õitseb tavaliselt mais ja juunis, kuid mõnes piirkonnas võib see juhtuda hiljem.

Kogutud kolbi süüakse värskelt ja lisatakse vürtsina salatitesse, esimesele ja teisele käigule pirukates, täidisena. Samuti - kääritatud, soolatud ja marineeritud, praetud, hautatud jne Kuidas metsiküüslauku kodus valmistada? Võimalusi on palju!

Kuidas metsikut küüslauku valmistada

Milliseid roogasid saab metsiküüslaugust valmistada? Retseptid rõõmustavad teid oma mitmekesisusega - supid ja pearoad, eelroad ja salatid.

Metsiku küüslaugu kooresupp

Lõhnav ja vitamiinisupp - metsiküüslaugupüree - hea allikas kasulikud mikroelemendid varakevadel. Talvel värskete roheliste järele näljane keha võtab selle ime – supi – rõõmsalt vastu. Valmistamiseks vajame:

hunnik värsket metsiküüslauku - 120-150 g;
sibul - 1 tk;
porrulauk - 1 tk;
liiter liha- või kanapuljongit;
kartul - 3-4 mugulat;
hapukoor - 200 g;
kuiv valge vein - 25 ml;
supilusikatäis võid;
sool, pipar, taimeõli ja loorberileht - maitse järgi.

Toiduvalmistamist peate alustama ürtide ja köögiviljade puhastamisega. Sibul haki peeneks ja haki porru poolrõngasteks. Kooritud kartulid lõikame nii nagu sulle meeldib - kuubikuteks, kangideks jne.
Kolvi lehti pestakse jooksva vee all ja jäetakse seni, kuni vesi on täielikult ära voolanud (mugav on kasutada sõela), seejärel lõigatakse igaüks mitmeks tükiks.
Kuumuta sügavas potis lusikatäis taimeõli ja võid ning prae sibulad (mõlemat tüüpi). Vala puljong, lisa kartulid ja sool. Kui kartulid on valmis, lisa pipar ja hapukoor, vein ja loorberilehed. Supp ise ütleb teile, kui kaua supis olevat metsiküüslauku keeta, niipea kui see uuesti keeb, eemaldatakse see pliidilt.
Veidi jahutatud roog valatakse blenderisse, pärast loorberilehe eemaldamist purustatakse püreeks ja valatakse taldrikutele.

Praetud metsik küüslauk

Võib-olla on praetud karulauk kõige lihtsam asi, mida metsiküüslaugust valmistada saab.
Selle praadimiseks on palju võimalusi, kuid kõige lihtsamad retseptid on järgmised:

Ramson munaga: praadige kolb väikeses koguses taimeõlis põhjalikult pehmeks, soola ja pipraga ning küpsetamise lõpus valage vahustatud toores muna ja viidi täielikku valmisolekusse.

Eelkeedetud ja seejärel praetud metsiküüslaugu võrsed. Keeda varsi soolaga maitsestatud vees umbes 7 minutit, seejärel kurna kurnis, lase vesi täielikult nõrguda ja prae õlis, lisades 1-2 spl tomatipastat.

Metsik küüslauk porgandi ja sibulaga. Nad valmistavad seda nii: prae nagu supi jaoks, näiteks porgandid ja sibulad taimeõli, siis 2-5 cm tükkideks lõigatud varred praetakse, unustamata lisada soola.

Valmistatud mis tahes praadimismeetodil, võib seda süüa nii eraldi roana kui ka liha lisandina.

Ramson tšetšeeni keeles

See valik on kõige lihtsama lähedal praetud retsept. Koostis:

noore metsiküüslaugu varred – 500-600g;
sulatatud või - 80 g;
maitse järgi - sool.

Enne metsiku küüslaugu keetmist kaukaasia (või tšetšeenia) viisil puhastatakse võrsed juurtest ja membraanidest, pestakse ja keedetakse 5 minutit keevas vees. Seejärel pange see kurn ja laske igal veetilgal nõrguda. Järgmisena kuumuta pannil ghee ja prae metsiküüslauk kuldpruuniks. Nad söövad seda nisujahust vormileivaga.

Kuidas küpsetada metsiküüslauku tomatis

Ramson tomatis osutub väga heaks. Retsept on lihtne, kuid maitse on hämmastav. Kõik, mida vajate roa valmistamiseks:

metsik küüslaugu võrsed - 700 g
lõhnatu taimeõli - 3 spl. l.
sool ja rafineeritud suhkur - supilusikatäis;
tomatipasta - 300 g;
lauaäädikas 9% - 2 spl. l.

Et karulauku oleks kerge puhastada, kasta see pooleks tunniks sooja vette. Seejärel eemaldage juured ja kiled, kõvad lehed. Hauta pannil varred, lisa õli (supilusikatäis) ja ¼ tassi vett. Umbes 10 minuti pärast, kui vesi on täielikult aurustunud, lisa ülejäänud õli. Nüüd lisa tomatipasta, sool ja suhkur. Lase veel 8-12 minutit podiseda. See on kõik, aromaatne liharoog on valmis!

Metsiku küüslaugu salat

Kas oled proovinud metsiküüslaugusalatit? Nende retseptid on mitmekesised! Pakun kõige maitsvamaid ja kangemaid - vali oma, ükskõik millise neist saab probleemideta valmistada!

Kurk - metsiküüslaugu munasalat

Lihtne ja maitsev retsept omatehtud salat järgmine:

Võtame koostisosad: paar - kolm omatehtud värsked kurgid(150 grammi), 2 keedetud muna ja metsiküüslaugu lehti.

Peenesta koostisained, sega, lisa soola ja maitsesta hapukoore või majoneesiga. See metsiküüslaugu salat muna ja kurgiga on vitamiinide ladu ja samas kalorivaene.

Porgandi ja metsiküüslaugu salat

Valmistamiseks võtame:

porgandid - 2 tk .;
täitke Korea porgandid- 10 g;
loodusliku küüslaugu varred - paar kimpu;
oliivi- ja päevalilleõli - igaüks 30 ml;
salatikastmeks - majonees, hapukoor või muu lemmikkaste -30g (valikuline!).

Valmistage ette selles järjekorras:

Keeda karulauku 5 minutit keevas vees ja nõruta kurnis.
Koori ja riivi porgandid.
Sega porgandid ja metsik küüslauk sobivas kausis, maitsesta ürtidega.
Kuumuta pannil õli. Seejärel valage salat, segage ja laske päevas tõmmata.

Metsiku küüslaugu liha salat

Koostisained salati jaoks:

loodusliku küüslaugu varred ja lehed - 200 g;
liha (sealiha, kanafilee või veiseliha) - 200 g;
keedetud muna - 1 tk;
majonees - maitse järgi.

Kindlasti peske ja puhastage metsik küüslauk, seejärel keetke seda 5 minutit keevas vees. Pärast seda viskame selle kurni. Lõika keedetud liha kuubikuteks ja tükelda muna. Sega ained omavahel ja maitsesta majoneesiga.
Kui liha on rasvane, võid majoneesi asemel kasutada naturaalset jogurtit või väherasvast hapukoort.

Retseptid talveks

Tükk kevadet purki? Jah, kui need on metsiküüslaugupreparaadid. Taim säilitab üllatavalt oma aroomi ja toiteväärtus nii soolatud kui marineeritud. Tuleb vaid purk avada ja suvelõhn levib üle kogu Sinu korteri!

Kuidas metsiküüslauku kodus marineerida

Talveks pole midagi lihtsamat ette valmistada kui marineeritud metsiküüslauk. Toiduvalmistamise retseptid võivad erineda. Siin on kõige lihtsam.

Tänu sellele, et taimel on tugev vürtsikas lõhn, ei vaja ta muid aromaatseid ürte. Tõsi, pipraterad ja loorberilehed ei ole üleliigsed. Niisiis, valmistage ette purgid, kaaned ja tooted:

metsik küüslauk - 1,5 kg;
vesi –1,2 l;
sool ja suhkur - liiv 2 spl. l.;
loorberilehed - 3 lehte;
aromaatsed ja terved musta pipraterad – 6 tk;
äädikas 9% - 100 ml.

Poolliitrised kaanega purgid steriliseeritakse eelnevalt. Seda on hea teha soodaga. Nendel eesmärkidel võite kasutada ahju, mikrolaineahju või tavalist kastrulit keeva veega.
Metsiküüslauk sorteeritakse, puhastatakse ja pestakse. Lõika varred pooleks ja suuremad võrsed saab väiksemaks lõigata. Asetage aromaatsed ürdid tihedalt, kuid ilma tihendamata purkidesse.
Edasine protsess sarnaneb kurkide marineerimisega. Valage purgid 15 minutiks keeva veega üle ülaosa. Järgmisena valage esmane soolvesi kastrulisse (võite kasutada nailonist kate puuritud aukudega), lisa sool, loorberileht, suhkur ja pipar. Lase keeda ja keeda umbes 5 minutit. Eemaldage pliidilt ja valage sisse äädikas. Vala kuum marinaad metsiküüslaugule ja keera purgid kinni.
Mida aeglasemalt purgid jahtuvad, seda parem. Seetõttu tuleb need mähkida, unustamata neid tagurpidi keerata.

Kuidas säilitada metsiküüslauku küüslauguga

Talvel säilitatakse enne õitsema hakkamist ainult karulauku (ramsoni) noori lehti ja varsi. Pärast õitsemist muutuvad rohelised sitkeks ja maitsetuks.

Küüslauk rõhutab soodsalt lehtede teravust ja kolvi aroomi. Eelroog tuleb vürtsikas. Edaspidiseks kasutamiseks valmistumiseks peate võtma:

värske metsik küüslauk - 1000 g;
1,2 liitrit vett;
suhkur ja sool 1,5 supilusikatäit;
3-4 küüslauguküünt;
loorberileht - 2-3 tk;
äädikas (9%) -120g;

Aseta steriilse purgi põhja pestud loorberilehed, kooritud küüslauk ja kõige peale metsiküüslaugu võrsed.

Tee marinaad veest ja maitseainetest. Enne varte sulgemist purkidesse on vaja steriliseerida (umbes 30 minutit veevannis). Ärge unustage, et enne metsaküüslaugu talveks kokkurullimist peate ka kaaned põhjalikult steriliseerima!

Ramson korea keeles

Kas te ei tea, kuidas metsiku küüslaugu varsi maitsvalt küpsetada, kuid ilma palju aega kulutamata? Kõik võidavad variant on Korea metsik küüslauk: vürtsikas, aromaatne ja maitsev. Võrsed on kuumtöödeldud ja Korea metsiküüslauku saab süüa ilma seedimisele ebameeldivate tagajärgedeta.

Enne loodusliku küüslaugu valmistamist sorteeritakse ja puhastatakse värsked ürdid hästi.

Metsiku küüslaugu “loimise” hõlbustamiseks võtke sügav kauss. Koostisosad on proportsioonides:

värsked küüslaugu lehed - 600 g;
sool - teelusikatäis;
¼ teelusikatäit koriandrit, kuivatatud koriandrit, granuleeritud suhkrut, paprika ja tšillipipra segu;
oliiviõli (ja päevalilleõli) - 3 spl. lusikad;
lauaäädikas - teelusikatäis

Blanšeeritud metsik küüslauk segatakse maitseainetega ja valatakse kuuma õliga. Sega kõik läbi ja kata kaanega, eemalda infundeerimiseks. Päeva pärast võite selle purkidesse panna ja külmkapis hoida.

Soolatud metsik küüslauk

On teada, et sool on parim looduslik säilitusaine. Metsiküüslauku võid marineerida ka nii soolveega kui ka ilma selleta.

Niisiis, kuidas soolata metsiküüslauku ilma soolveeta? See on lihtne!

Me mäletame, kuidas kapsast soolata ja selle valmistamise meetodit rakendada. Puhastame, peseme ja lõikame metsiküüslaugu 1 cm tükkideks. Ühe kilogrammi roheliste kohta võtame 40 g soola Kokku kulub metsiküüslaugu ämbri kohta umbes 2 tassi soola. Sega mugavas sügavas kausis metsik küüslauk ja sool, püreesta veidi, et mahl välja tuleks. Siis panime ta 5 päevaks rõhumise alla. Iga päev eemaldame metsiküüslaugult vahu. 5 päeva pärast pange see puhastesse purkidesse ja hoidke keldris või külmikus.

Soolveega on protsess veidi erinev. Loomulikult valmistame soolvee eraldi: liitri vee kohta võtke virn soola. Puhastesse purkidesse pandud hakitud metsiküüslaugule võid lisada loorberilehti, sõstraid või kirsse, tilli vihmavarju – see pehmendab aroomi ja lisab soolasele suupistele meeldiva maitse. Vala soolveega rohelistele ja jäta purgid toatemperatuurile. Valmistume selleks, et käärimisprotsessi käigus tekib vaht, mis tuleb hoolikalt eemaldada. Pärast käärimise lõppu tuleb puuduv soolvesi lisada kõikidesse purkidesse ja keerata kaane alla kokku.

Täidis pirukatele ja pelmeenidele

Kas teile meeldivad pirukad sibula ja munaga? Seega pole metsiküüslaugu ja munaga pirukad vähem maitsvad ja sõnadega on võimatu kirjeldada, kui aromaatsed need on! Täidise valmistamiseks peate võtma:

hunnik värsket noort metsiküüslauku;
4-5 kõvaks keedetud muna;
lusikas taimeõli.

Haki see kõik terava noaga peeneks, lisa veidi soola - ja nüüd on kevadine pirukate täidis valmis! Tõsi, selliseid pirukaid on eelistatav mitte ahjus küpsetada, vaid õlis praadida - maitsele tuleb sellest ainult kasuks!

Siin on veel mõned võimalused pirukate, pelmeenide või vormileibade täidiseks:

järsk kartulipuder ja peeneks hakitud metsik küüslauk vahekorras 2:1 või 1:1;
kartulipüree, fetajuust ja metsik küüslauk (umbes 2:1:2);
kodujuust ja metsik küüslauk (2:1);
keedetud riis, hakitud muna, metsik küüslauk (1:1:2);

Koostisosade proportsioone saab muuta vastavalt oma maitsele. Samuti võid okroshkale lisada metsiküüslaugu võrseid ja nautida selle külmsupi värskust; sega hästi sulatatud juustuga ja määri võileivale; ja lihtsalt maalähedasel moel kasta varre ots soola sisse ja mõnuga silmad sulgedes söö seda musta leiva ja searasvaga.

Ramson on väga väärtuslik toode, mis toidab vitamiininäljas organismi väärtuslike ainetega. Sellesse “karjamaa” ei tohiks suhtuda põlgusega, sest hunnik karulauku pole mitte ainult maitsev ja rahuldav, vaid ka tervislik. Hellitage end kevadel kindlasti õrnade ja lõhnavate okstega.