Kuidas keeratava korgiga purke kinni keerata. Kaaned konserveerimiseks – millised on paremad? Kuidas purke sulgeda – mis tüüpi kaaned on olemas?

Konserveerimise abil saame valmistada peaaegu iga toote, kuid kui tavaliselt purkide valikuga probleeme ei teki, siis konserveerimiseks mõeldud kaantel on oma omadused.

Ürituse õnnestumine sõltub sellest, milliseid kaaneid kasutatakse ja kui kvaliteetsed need on.

Seega, olenemata materjalist, millest kaaned on valmistatud, peavad need olema täiesti ohutud, mitte eraldama mürgiseid aineid, kergesti puhastatavad ja olema võimalikult mugavad kasutada.

Konserveerimiskaaneid on mitut tüüpi

Metallist kaaned

Metallist kaaned on tänapäeval kõige levinumad. Need on valmistatud spetsiaalsest plekist ning velje all on tiheduse tagav kummitihend.

Konservikaaned on valged ja kollased. Valged kaaned sobivad vaid hoidistele, mille koostisainete hulgas ei ole äädikat.

Kollased kaaned on kaetud lakiga, mis tagab usaldusväärse kaitse oksüdatiivsete protsesside eest.

Metallkaaned on ühekordselt kasutatavad ja nõuavad spetsiaalse käsitsi või automaatse õmblusmasina kasutamist.

Keeratav kork

Keeratavate korkide mugavus seisneb selles, et need on korduvkasutatavad ja pole vaja kasutada õmblusmasinaid.

Keeratavate korkide jaoks on vaja klaaspurke, mille kaelal on sobivad keermed.

Kaane tiheduse tagab polümeeri tihend.

Keeratavad korgid on mõeldud kestma viis aastat ja tuleks ära visata esimeste roostemärkide ilmnemisel.

Klaasist kaaned

Konserveerimiseks kasutatakse spetsiaalseid klaaskaane, millel on O-rõngas ja metallklambrid. Need kaaned on korduvkasutatavad ja tagavad suurepärase tihendi.

Katted polüetüleenist

Polüetüleenist konservikaaned on väga mugavad kasutada ja nende maksumus on madalam kui teistel tüüpidel. Need kaaned on täiesti universaalsed ja neid saab kasutada mitu korda.

Vaakumkaaned

Vaakumkonserveerimismeetod erineb oluliselt tavapärasest. Kui pastöriseerimisel kuumutatakse toodet temperatuurini, mille juures kahjulikud bakterid ja mikroorganismid surevad, siis vaakum võimaldab eemaldada hapnikku, ilma milleta bakterid eksisteerida ei saa.

Suvel, konserveerimishooajal, ei ole meie ülesanne ainult köögiviljade, puuviljade ja marjade valimine ning õnnestunud retsept, oluline on ka õigete kaante valimine purkide keeramiseks. Kaante valikul juhindume peamiselt sellistest teguritest nagu kaane sulgemise/avamise lihtsus ning võimalus konservipurke võimalikult kaua säilitada. Milliseid kaaneid on kõige parem koristushooajal varuda – traditsioonilised plekkkaaned, keeratavad kaaned, klaasist või plastikust? Sellele küsimusele leiate vastuse sellest artiklist.

Võtmelukuga plekkkaaned

See on klassikaline ja aastate jooksul end tõestanud valik. Siiski tasub meeles pidada, et sellised kaaned ei ole kõik ühesugused, nii et nende ostmisel arvestage, millist tüüpi toorikud kavatsete sulgeda. Plekkkaaned on lakitud (kollased) ja lakkimata (tavaliselt valged). Mis puutub võtmete õmblustesse, siis nende tööpõhimõte on kõigi sarnaste korkide puhul sama.

Eelised.
- Hea tihedus.
- Korralikult suletuna säilib säilivus päris kaua, kuigi üle aasta siiski ei soovita, sest rikneb mitte kaas ise, vaid tooted kaotavad oma maitse ja kvaliteedi.
- Madal hind, mis võimaldab kaaneid ühekordselt kasutada.

Puudused.
- Kõige töömahukam säilitusviis.
- Kui võti on vigane või valesti pingutatud, on oht kahjustada suures koguses toodet.

Kuidas kasutada. Plekist kaanega purkide sulgemisel asetatakse eelnevalt steriliseeritud kaas purgi kaelale, surutakse tihedalt kinni ja keeratakse seejärel võtmega kokku, pigistades kaant järk-järgult ümber kaela keerates. Kruvida tuleb nii, et kummirõngas jääks purgi kaela ja kaane tina vahele ning purgi välisküljel olev eend oleks rõngasse surutud.

Lakimata kaanega saab sulgeda purgid mitte väga happeliste toodetega, nagu konservid, marmelaad, kompotid ja siirupid. Valgest lakkimata plekist kaaned ei sobi hapude, aga ka intensiivse värvusega puuviljade ja marjade konserveerimiseks, kuna puuviljades sisalduvad happed ja värvained oksüdeerivad plekki. Lahustatuna annab see konservile ebameeldiva maitse ja tindikaslilla värvuse.
Hapude puuviljade ja marjade ning köögiviljade marinaadide puhul on parem kasutada lakitud marinaade, kuna need on ladustamisel vähem vastuvõtlikud oksüdeerumisele.

Lekete kontrollimine. Tihedust saate kontrollida, kui asetate purgi külili rätikule või muule kangale. Keerake seda järk-järgult ümber selle läbimõõdu ja vaadake, kas õhumulle eraldub. Kui see juhtub, võite uuesti proovida, et kaant ettevaatlikult vajutada. Kui see ei aita, tuleks kaas ja mõnikord ka purk välja vahetada.

Keeratavad korgid

Keeratav - keermega purkidele keeratavad korgid. Need kaaned on tänapäeval ehk kõige populaarsemad perenaiste seas, kes valmistuvad talveks.

Eelised.
- Kasutuslihtsus. Õmblust ega võtit pole vaja.
- Säilitusaeg on üle kuue kuu.
- Võrreldes plekkkaantega on need kaaned tihedamad ja seetõttu on nende paisumise oht väiksem.
- Korduva kasutamise võimalus, kuni 3-4 korda. Aga ainult siis, kui kate pole roostes.

Puudused.
- Kaane hind on kõrgem kui plekist.
- Mõnikord on sellist kaant raske avada. Tõsi, tänapäeval pole eriti raske selliste kaante jaoks avajat osta.

Kuidas kasutada. Kuum kaas, kuumutatud auru kohal või kuumas vees, mille temperatuur ei ületa 60? C, keeratakse peale ja surutakse tihedalt vastu purgi klaasi. Kaane siseküljel olev polümeerkate, mis toimib tihendina (hermeetikuna), pehmendab kuumuses ja võimaldab kaanega purgi võimalikult tihedalt, ilma vahedeta sulgeda. Jahtudes tõmmatakse kaane ülaosa sissepoole (kostab kerget klõpsatust) ja purgi sisse tekib kuiva vaakumi efekt.

Millistele toodetele need sobivad? Keeratavad kaaned sobivad igat liiki säilitamiseks: salatid, kompotid, kurgid, tomatid või marineeritud seened.
Keeratavad kaaned, nagu ka plekkkaaned, on erinevate sisekatetega (enam-vähem vastupidavad keemilistele mõjudele). Ja kui teil on purgis üsna hapu toode (hapu puuviljakompott, hapu mahl või marinaad), siis on parem võtta kaaned paksu lakikihiga.

Lekete kontrollimine. Suletud purkide lekkeid saab kontrollida, kui need on jahtunud, keerates need tagurpidi. Kui kaas on tihedalt suletud, ei tohiks vesi lekkida. Talvel purki avades pidage meeles, et selle esmakordsel avamisel peaksite kuulma tugevat pauku – see tähendab, et konserv ei ole käärinud ega paisunud. Kui märkate, et purgi kaas on paistes, on toode riknenud ja seda ei saa süüa.

Klaasist kaaned

Kuna selliseid tavaliste purkide kaaneid peaaegu enam ei toodeta, peavad paljud neid harulduseks. Mõned koduperenaised kasutavad neid aga endiselt ja ilmselt mõjuval põhjusel.

Eelised.
- Kõige keskkonnasõbralikum kaanetüüp.
- Lihtne kasutada.
- Kaante etteostmise pärast pole vaja muretseda, kuna klaaskaaned on alati käepärast ja seda juba aastaid.

Puudused.
- Tänapäeval on selliseid kaasi raske osta.
- Säilitusaeg on lühem.

Kuidas kasutada . Purgi ja steriliseeritud kaane vahele asetatakse elastne kummirõngas. Ja sellised katted surutakse peal spetsiaalse klambriga.

Millistele toodetele need sobivad? Reeglina kasutatakse selliseid kaasi paksude mooside, hoidiste ja soolatud hapuobliku jaoks.
Lekete kontrollimine. Nagu ka kahel eelmisel juhul, keeratakse purk kas tagurpidi või asetatakse külili.

Plastikust kaaned

Seda tüüpi ei tohiks segi ajada nailonist (läbipaistvate) katetega. Plastkaaned on tavaliselt läbipaistmatud ja erinevat värvi. Need on palju tihedamad kui nailonist ja sulguvad ka tihedamalt.

Eelised.
- Lihtne kasutada.
- Neid kaaneid on lihtne avada.

Puudused.
- Sobib ainult teatud tüüpi konserveerimiseks.
- Ärge andke pikaajalist ladustamist.

Kuidas kasutada. Purgi sulgemiseks kuumutatakse kaant kuumas vees (70-80? C) 2-3 minutit ja pannakse purgi kaelale. Toidu kvaliteetseks säilitamiseks valige tihedad polüetüleenkaaned, mida ei saa kasutada purgi sulgemiseks ilma eelsoojenduseta.

Millistele toodetele need sobivad? Polüetüleenkaaned sobivad hästi suurte suhkrukogustega konserveerimiseks, kus puudub käärimisest tingitud ülerõhu oht. Moosid ja hoidised säilivad kauem, kui asetate kaane alla (moosi peale) viina või alkoholiga leotatud valge paberi ringi. Alkoholis leotatud paber kogub enda peale hallitust (kui see äkki ilmub) ja kahjustatud paberi võid ära visata, asetades ummistusele uue paberi.

Talveks mõeldud moosi saab valmistada erinevatel meetoditel. Koduperenaised eelistavad endiselt klassikalist moosi ja keedavad seda traditsioonilisel "vanaema meetodil". Kuid kahju on sellest, et pärast moosi keetmist jääb sellesse alles imepisike kogus kasulikke aineid, sest peaaegu kõik need hävivad pikaajalisel kõrgel temperatuuril. Seetõttu meeldib paljudele koduperenaistele moosi valmistada "kiirmeetodil", hoides seda leegil vähem kui 7-10 minutit või võib-olla vähem. Või lihtsalt ära tee üldse moosi, vaid lihtsalt riivi marjad ja puuviljad läbi riivi ning sega granuleeritud suhkruga.

Tavaliselt võimaldab see meetod säästa enamikku vitamiinidest ja olulistest toitainetest, kuid omakorda peab selline moos läbima kohustusliku säilitamise. Samas võib raudkaante abil rulli keeratud moosi säilitada kõikjal, olgu see siis keldris või toatemperatuuril. Metallist keeratavad korgid konserveerimiseks Twist-Off avestar.ru sobivad suurepäraselt isetehtud moosi jaoks - suurte tootmismahtude korral saab hea hinnaga hulgi osta.

KUIDAS MOOSI SULGEMISEKS PURKEID ÕIGESTI STERILISERIDA

Enne moosi purkidesse panemist ja õmblusmasina kasutamist tuleb kõik purgid hoolikalt ette valmistada. Esiteks tuleb neid soodaga põhjalikult puhastada mitte ainult seest, vaid ka väljast.
Steriliseerimine on moosipurkide töötlemine kõrgel temperatuuril, et tappa kõik bakterid. Purke saad steriliseerida kas läbi auru või asetades need 100-120 kraadini kuumutatud ahju. Samuti on vaja steriliseerida rauast kaaned, millega purgid sulgeda. Kuigi kaanega on lihtsam – need ei vaja enamat kui kaanega kaetud potis 5-10 minutit keemist.

KUIDAS MOOSI ÕIGESTI SULGEDA

Enne moosi purkidesse valamist kontrolli kindlasti, et need oleksid seest täiesti kuivad. Kui valate moosi märgadesse purkidesse, võib see hästi hapuks minna. Sellest on väga kahju, siis selgub, et kõik teie pingutused on asjatud.

Soovitatav on moos, mida vajad veel kuumalt purkidesse rullida. Seejärel rullitakse purgid spetsiaalse õmblusmasina abil kokku, keeratakse tagurpidi ja kaetakse puhta froteerätiku või tekiga. Sellisel kujul peaks see jahtuma ja seejärel kantakse ladustamiseks riiulile.
Mõnikord on veelgi suurema garantii huvides soovitatav moos enne purkide sulgemist pastöriseerida.Kui valate kuuma moosi purkidesse, tuleb need sulgeda steriliseeritud kaantega, panna sooja veega pannile ja keeta 10 Alles siis purgid Muidugi sulgevad nad selle ja panevad tagurpidi, et veenduda pakendi tiheduses. Nagu eelmisel juhul, katke purgid sooja puhta rätikuga ja jäta.

Milliste kaantega on kõige parem moosi katta?

Konserveerimise ajal seisavad peaaegu kõik perenaised dilemma ees: "Milliseid kaasi on kõige parem kasutada moosi parimaks säilitamiseks?"
Koduperenaiste arvamused selles küsimuses erinevad üksteisest silmatorkavalt. Paljud inimesed soovitavad purgid raudkaanega kokku keerata ja mõni, kes oleks seda arvanud, soovitab need paberi või tsellofaaniga katta ja vanaviisi niitidega kinni siduda.
Kui esitate küsimuse: "Kas moosi on võimalik plastkaanega katta?" Vastame – loomulikult jah. Iga aastaga eelistab üha suurem hulk koduperenaisi plastikust kaasi, kuna neid on lihtsam kasutada ning nendega säilitamine muutub veelgi lihtsamaks ja nauditavamaks.

Selleks, et talvepreparaadid ei halveneks ja oma esialgse välimuse ja lõhna täielikult kaotaksid, piisab paari tavapärase reegli järgimisest:

1) moos peaks sisaldama palju granuleeritud suhkrut. See ei lase moosil käärida ja võib säilitada toote värskuse;
2) selleks, et moos püsiks kaua värske, tuleb seda kauem keeta;

3) moosi pinnale (kaane alla) tuleks asetada mingist paberist või pärgamendist ring, mis on piirituse või viina sisse immutatud. Kui ülaosa siiski hallitusega kattub, tõmbab selline kaitsekile, võib öelda, selle endasse. Vajadusel saab sellise filtri igal ajal välja vahetada.
Viimasel ajal on eriti populaarseks muutunud keeratavad topsid või neid nimetatakse ka keeratavateks.

Keeratavate korkide kasutamise reeglid

1. Sa ei saa pingutada rohkem, kui niit lubab.Kui pingutad üle, võid kaane murda.
2. On vaja paigaldada kate nii, et see sobiks keermesse ja keerata see nendele siinidele. Kui on pragusid, siis on tulevikus võimalus hallitusseente tekkeks.
3.Katta toorikud kohe peale purkide täitmist kaanega. Purke ei tohi üle täita.Purgid peavad olema täidetud sisuga, kuigi need ei tohiks ulatuda 1 cm servani.

Kuidas hoida keeratava kaanega purke

Enamikke keeratava korgiga kaetud preparaate tuleb hoida soojas (kuigi mitte kuumas), kuivas ja hästi ventileeritud. Kondensatsiooni vältimiseks ei tohiks äkilisi temperatuurimuutusi lubada.

Kuid kui teete moosi väikese koguse granuleeritud suhkruga, tuleks neid hoida madalaimal temperatuuril (külmkapis või keldris).
Enne kuuma sisuga purkide hoidmist peate sisu jahutama toatemperatuurini ja seejärel kontrollima, et midagi ei lekiks. Selleks keera purk tagurpidi ja jälgi, et kaane äär märg ei oleks. Keeratava korgiga tooteid säilib 6 kuud.

Ettevalmistushooajal on oluline varuda mitte ainult toiduaineid, vaid ka kvaliteetseid õmbluskaaneid, sest need aitavad preparaate säilitada kogu talve.

Klaaspurgi valimiseks pole vaja eriteadmisi: peamine on otsustada konteineri mahu ja mugava kuju üle. Kuid kõik konserveerimisega tegelevad peaksid teadma konservikaante valikust, sest konserveerimisprotsessi edukus sõltub materjalist, millest need on valmistatud, nende terviseohutusest, mugavusest ja kvaliteedist.

Plekist kaaned "SKO". Need kaaned on kõigile tuttavad. Alati nõudlus oma madala hinna tõttu. Need kaaned sobivad peaaegu kõikidele klaaspurkidele. Enne ostmist pöörake tähelepanu sisemisele kattele - kvaliteetse kaane jaoks peaks see olema lakitud. Kui otsustate kulusid kokku hoida, võite preparaatides saada kohutava tinamaitse ja pikaajalisel ladustamisel isegi keha mürgitada. Kaane kontrollimiseks peate sisepinda pühkima atsetooniga leotatud vatipadjaga - kui jääb kollane või roheline jälg, reageerib kaas purgi sisuga, mürgitades seda järk-järgult. Ostke kindlasti mutrivõti, kui teil seda pole, ja ärge kasutage neid korke ikka ja jälle. Ärge ostke plekkkaane "varuks" - selliste kaante säilivusaeg on vaid 3 aastat.

Keeratavad kaaned. Praktilised ja mugavad kaaned korduvkasutatavaks kasutamiseks, on üks nõue – mahuvad niidiga purkidesse. Enne sulgemist on soovitatav kaane töökindlust kontrollida. Selleks täitke anum veega, keerake kaas peale ja keerake seejärel ümber. Kui vesi lekib, ei saa sellist kaant kasutada, kui ei, siis saab seda konserveerida. Selliste kaante peamine eelis on taskukohane hind, õmblusmasina puudumine ja mugav ladustamine pärast purgi avamist. Samuti on soovitatav kontrollida kaane sees olevat lakikihti.

Polüetüleenist (plastist) katted. Sellised kaaned on ühekordsed, pärast kuuma vette asetamist need paisuvad ja pannakse seejärel purki. Selliste kaantega hapukurke on soovitav hoida keldris, kuid moosile hinna ja kasutusmugavuse poolest paremat kaant tõenäoliselt ei leia.

Nüüd teate, millised kaaned on koduse konserveerimise jaoks kõige parem valida. Enne konserveerimisega alustamist on soovitatav kontrollida, et kõik purgid ei oleks laastud ega praod. Samuti ärge unustage osta neid "päästjaid", et hõlbustada steriliseerimisprotsessi: ketta alus panni jaoks ja käepide purkide jaoks. Nüüd olete valmis! See tähendab, et on aeg hakata kodus konserveerima, sest poest sellist “madalat” ei leia.

Kvaliteetsete õmbluskorkide märgid

Ideaalsed õmbluskaaned on valmistatud toidukvaliteediga metallist. Välimuselt on plekk- ja alumiiniumkatted peaaegu eristamatud, kuid viimased vetsuvad käega vajutades tagasi.

Õmblemiseks sobivad kaaned on kaetud happekindla lakiga. Soovitavalt mõlemalt poolt, aga kindlasti ka seestpoolt! Vastasel juhul hakkab metall roostetama ja rikub tooriku.

Ideaalsetel õmbluskorkidel on kummirõngas, mis sobib tihedalt ümber korgi ümbermõõdu soonde. Kollased tinakaaned peavad vastu oksüdatiivsetele protsessidele. Valged, lakkimata, konserveeritud, sobivad vaid madala happesusega toodete katmiseks (moos, kompotid, moos) ning ei sobi erksavärviliste puuviljade ja marjade säilitamiseks. Alumiiniumist kaasi kasutatakse igat tüüpi konservide jaoks.

Hoolimata asjaolust, et metallist õmblusega kaaned on ühekordsed, õnnestub mõnel koduperenaisel neid taaskasutada. On isegi tööriistu, mis on mõeldud kaante eemaldamiseks minimaalsete kahjustustega. Ja veel, neile teise elu andmine on hügieenilistel põhjustel ebasoovitav.

Kui te ei mäleta, millal kaaned ostsite, venitage kummitihend ühe kaane ümber. Kui see on säilitanud oma tugevuse ja elastsuse, on kaaned kasutamiseks valmis. Kui ei, siis visake see minema: temperatuuri ja niiskuse muutused on teinud oma musta töö.

Pange tähele järgmist:

	Kõik aiataimede kohta

Kaaned ja purgid

Isegi nendel kaantel ja purkidel, mis tunduvad puhtad, elab ohtralt mikroorganisme, mis võivad kahjustada mitte ainult tooteid, vaid ka teie tervist. Hirmutavad ei ole mikroorganismid ise, vaid nende jääkained – need on üsna mürgised ja võivad põhjustada tõsiseid mürgistusi. Riskide vältimiseks tuleb kõik purgid ja kaaned steriliseerida.

Konserveerimiseks on vaja valida defektide ja roostejälgedeta kaaned. Kui nende pind on värvitud, ei tohiks värv kahjustada saada. See põhjustab ladustamise ajal korrosiooni, mis mõjutab tooteid negatiivselt. Nii kaaned kui purgid tuleks põhjalikult pesta – hea tulemuse saab lihtsa söögisoodaga. Seejärel pestakse kõik lihtsalt hästi voolava veega.

Niinimetatud "kuum steriliseerimine" ajab koduperenaisi mõnikord hämmingusse. Kui purke steriliseeritakse erineval viisil - aurutades, keevas vees, mikrolaineahjus ja tavalises ahjus, siis kaanega see ei tööta. Mikrolaineahju ei tohi metallist kaasi panna, need lähevad ahjus põlema ja plastkaaned sulavad reetlikult.

Korkide steriliseerimise meetodid

Kaaneid saab steriliseerida mitmel viisil.

Nende meetodite eelised on ilmsed: steriliseerimise suurepärane kvaliteet ja lisakulude puudumine.

Vanim ja levinum steriliseerimismeetod, mida meie vanaemad edukalt kasutasid, on steriliseerimine keetmisega. Selleks tuleb võtta pann ja keeta selles vajalik kogus vett ning seejärel lihtsalt kaaned keevasse vette lasta. Neid tuleks keeta vahetult enne preparaatidega purkide sulgemist. Neid tuleks hoida keevas vees kaks kuni viisteist minutit.

Edasine tegevus sõltub materjalist, millest kaaned on valmistatud. Nailonist võib veidi keevas vees hoida, muidu võivad need deformeeruda ja ei mahu enam purki. Kuumad kaaned tuleks tangidega keevast veest eemaldada. Enne sulgemist tuleb neil lasta kuivada.

On veel üks viis, kuid see ei sobi kõigile kaantele. Saate neid kuumas ahjus steriliseerida - kuid ainult metallist ja ainult ilma kummist sisetükid. Steriliseerimise aeg on umbes 10 minutit.

Protsesside eelisteks on see, et need on väga kiired, ei ole töömahukad ning erinevalt näiteks aurutitest on kõigil ahjud ja kastrulid - vahel steriliseeritakse neis ka purgid ja kaaned.

Mõnikord ei soojendata kaane üldse - mõned koduperenaised eelistavad hoida neid veidi furatsiliini, kaaliumpermanganaadi või alkoholi lahuses. See meetod sobib plekk-, klaas- ja plastkaantele.