Raha

Millised seened on augustis? Milliseid seeni augustis korjata. Minimaalne nõutav teave

Sõltuvalt piirkonna pinnase- ja kliimaomadustest ning metsavööndi omadustest võib seente sortide arv kogu seenehooaja jooksul oluliselt erineda. Alates augustist asjatundjatele vaikne jaht Kõige kuumemad päevad on tulemas kogu Venemaal.

Millised seened kasvavad augusti alguses

Seenemaade arengunäitajad saavutavad sel perioodil meie riigi eriti tihedalt asustatud piirkondades tippväärtused 95–96%.

Liigi nimi	Ladinakeelne nimi	Kategooria	Laotamine
Austerservik	Pleurotus	Teine ja kolmas	Substraat elutute taimejääkide, kuivanud puude tüveosade baasil
puravik	Leccinum	Teiseks	Olenevalt sordist võib kasvada nii leht- kui segametsad, moodustades kasepuudega mükoriisa
Suvine mee seen	Kuehneromyces mutabilis	Neljandaks	Langenud puude kändudel või tüvedel, kõige sagedamini kõduneval kasepuidul
Rebane on tõeline	Cantharellus cibarius	Kolmandaks	Kasvab pinnasel heledates okas- ja lehtmetsades
Porcini	Puravikud	Esiteks	See moodustab mükoriisat paljude puuliikidega, kuid kõige sagedamini leidub seda kase- ja tammemetsades, samuti männi- ja kuusemetsades
Harilik šampinjon	Agaricus	Kolmandaks	Saprotroof, kasvab peamiselt hästisõnnikus ja orgaanilises metsamullas
Väärtus	Russula foetens	Neljandaks	Sega- ja märjad metsad rohkete kaskede ja madalakasvuliste põõsastega
Podgruzdok	Russula maiuspala	Kolmandaks	Peamist levikuala esindavad leht- ja segametsad keskmine tsoon meie riik
Russula	Russula	Kolmandaks
Ryzhik	Lactarius	Esiteks	Raiesmikel, samuti kuuse- või männimetsaaladel

Söödavad seened augusti teisel poolel

Augusti teist poolt peetakse teenitult kõige seenerikkamaks. Just sel perioodil on kõige rohkem suur hulk sordid söögiseened, mida oma maitse- ja toiteomaduste poolest hindavad kõrgelt nii seenekorjajad kui ka toitumisspetsialistid.

Milliseid seeni saab augustis korjata (video)

Liigi nimi	Ladinakeelne nimi	Kategooria	Laotamine
Niidumee seen	Marasmius oreades	Neljandaks
Õlitaja teraline	Suillus granulatus	Teiseks	Hästi valgustatud, piisava mullaniiskusega kuusemetsad
Puravikud	Leccinum versipelle	Teiseks	Peamist levikuala esindavad meie riigi keskvööndi leht-, okas- ja segametsad
Pluteuse hirv	Pluteus cervinus	Neljandaks	Kasvab peamiselt okaspuuliikide, peamiselt kuuse kändudel ja puitunud jäänustel
Terav vihmamantel	Lycoperdon perlatum	Neljandaks	Erinevat tüüpi metsavööndid ja niidud, surnud puit
Põldšampinjon	Agaricus arvensis	Kolmandaks	Peamiselt huumusrikka pinnasega lehtmetsades
Lehtervestleja	Clitocybe gibba	Neljandaks	Levitatakse peaaegu kõikjal meie riigis
Päris piimaseen	Lactarius resimus	Kolmandaks	Mädanevate langenud lehtede all varjulistes ja niisketes metsades
Poddubovik	Boletus luridus	Teiseks	Kasvab küngastel ja nõlvadel koos suurenenud tase niiskus, sega- ja lehtmetsades
Russula	Russula	Kolmandaks	Peamist levikuala esindavad meie riigi keskvööndi leht-, okas- ja segametsad

Augustikuu mürgised ja mittesöödavad seened

Augusti algust ja selle suvekuu viimast kümmet päeva tähistab suuremal osal meie riigist temperatuurinäitajate langus, mis on väga soodne nii söögiseentele kui ka mürgistele ja mittesöödavatele sortidele. Venemaa metsades on enim levinud umbes kümme liiki ohtlikke seeni. Surmavalt mürgiste viljade tohutu viljakandmise tipp langeb täpselt sellele kohale Eelmine kuu suvi.

Liigi nimi	Ladinakeelne nimi	Laotamine	Sarnased söödavad liigid
Patouillardi kiud	Inocybe erubescens	Leht-, okas-, segametsad, pargid ja aiaalad. Eelistab lubjarikkaid ja saviseid muldasid. Kõige sagedamini moodustab mükoriisa koos pöökide ja pärnadega	Šampinjonid ja entoloomid
Hallikaskollane valemee seen	fasciculare hüpoloom	Avatud murupinnad - põllud ja aiad, teeääred, metsaraiesmikud	Väävel-mee seen ja suvine mee seen
Rida väävelkollane	Tricholoma sulphureum	Leht- ja segametsad, lubjarikkad mullad	Muud tüüpi sõudmine ja russula
Telliskivipunane valemee seen	Hüpholoomi sublateritium	Lagunev puit ja kännud lehtpuud sega- või lehtmetsades	Seroplate vale mee seen ja muud tüüpi mee seened
Galerina ääristatud	Galerina marginata	Kasvab tavaliselt puudel või okas- ja lehtpuude läheduses	Meeseente söödavad liigid
Saatanlik seen	puravikud saatanad	Moodustab enamiku lehestikutaimedega mükoriisat. Eelistab lubjarikka pinnasega metsaalasid	Oliivpruun tamm ja täpiline tamm
Vahakas kõneleja	Clitocybe phyllophila	Metsa mädanevatel langenud lehtedel ja okastel kasvab suurte rühmadena, moodustades suuri nõiaringe	Muud tüüpi kõnelejad
Surma müts	Amanita phalloides	Eelistab viljakat metsamullad, mida leidub kõige sagedamini heledates leht- ja segametsades	Šampinjon, roheline russula ja rohekas rusula, ujukid, rohevint
Harilik kukeseen	Citrinum sklerodermia	Muld või mädapuit heledates leht- või okaspuumetsades, noorte istandike muldadel, niitudel, metsaservadel ja raiesmikel	Söödavad sordid vihmamantel
Panther kärbseseen	Amanita pantherina	Eelistab aluselise pinnasega metsaalasid ja moodustab mükoriisat peaaegu kõigi puudega	Kärbseseen hallikasroosa

Tuleb meeles pidada, et mürgised seente liigid kujutavad endast erilist ohtu lastele ja surmade arv pärast selliste viljakehade söömist ulatub 90% -ni või rohkem.

Kukeseente kogumine augustis (video)

Seenekohad Venemaal

Kõige “seenemates” riikides on seente korjamine üsna rangelt seadusega reguleeritud, seega jälgitakse hoolikalt kogumisreeglite täitmist. Paljudes maailma riikides tegutsevad spetsiaalsed seeneklubid, samuti on välja töötatud erinevaid seenereisikaarte, korraldatakse temaatilisi festivale, kus saab proovida kõige eksootilisemaid liike.

Muidugi pole seeneturism meie riigis veel nii laialt levinud kui võimalik, kuid “vaikse” jahipidamise populaarsus on ilmne. Järgmised meie riigi piirkonnad ja piirkonnad on kodumaiste seenekorjajate seas populaarseimad ja produktiivsemad seenekohad:

Tveri piirkond, Medveditsa puhkekeskuses;
Tomski piirkond, samuti Altai ja Krasnojarski territoorium, kus asuvad seenetoodete töötlemisele spetsialiseerunud hankeettevõtted;
Vladimiri ja Jaroslavli piirkonnad;
märkimisväärne osa Moskva piirkonnast;
Mikheevo küla, Komsomolski rajoon Kaluga piirkond;

Karjala kesk- ja läänepiirkonnad;
Kondopoga rajoon - Girvase küla, Krasnaja Retška, Tulgube ja Lutševoi küla;
Loukhsky piirkond, Engozero järve lähedal;
Leningradi oblasti Gattšina, Viiburi, Priozernõi ja Volhovi rajoon;
Kirovski rajoon Sinjavino küla ja Leningradi rajooni Gory küla lähedal.

Seenekohtade arvukuses on vaieldamatu liider Karjala. Seenekohti on tootlikkuse järgi raske hinnata, kuna igal aastal muutub saagimuster sõltuvalt välistest teguritest, sh ilmastikutingimustest.

Meeseened augustis (video)

Enamikus meie riigi piirkondades on kõige rohkem seenekuu august. Esimestest päevadest peale saabub safrani piimakübarate, puravike, puravike ja puravike viljakandmise kõrgaeg. Ilmub ka märkimisväärne hulk vähem väärtuslikke seeni, sealhulgas volnushki, ridu ja podgruzki. Pidage meeles: peate järgima reegleid ja panema korvi ainult hästi tuntud, mitte ülekasvanud ega ussitanud viljakehi.

August on imeline kuu kõikidele seenesõpradele. Umbes kuu teisel poolel algab tõeline seenehooaeg. Kolmas “seenekiht”, mida nimetatakse novembriks, alles algab. Juba nime järgi saab aru, et see kestab sügise lõpuni. Ja selle aja jooksul kogub iga seenekorjaja kümneid kilogramme oma lemmiktoitu. Seetõttu otsustasime teile öelda, millised seened augustis ilmuvad.

Millised seened augustis kasvavad: kõige populaarsemate seente loend

Nagu juba öeldud, on august seenekorjajate paradiis. Neid tuleb lihtsalt uskumatult palju erinevad seened, mida saab koguda kuni sügise lõpuni. Ja sellest ajast jätkub kindlasti nii talveks kui kevadeks varumiseks. Augustis võib metsast leida umbes 120 erinevat seent, kuid seenekorjajate levinumatest ja lemmikumatest räägime lähemalt.

Porcini
See on korjajate lemmiksaak. Need pole mitte ainult väga maitsvad, vaid metsast võib leida ka palju puravikke. Muide, väärib märkimist, et ta on kärbseseenega “sõber”. Nii et kui märkate, et neid on metsas palju, tähendab see, et valge seen on probleemideta leitav. Mida temaga teha? Siin on küsimus vaid kujutlusvõime küsimus, sest puravikkudega võib teha mida iganes: praadida, marineerida, lihtsalt kuivatada ja marineerida.

Mesi seened
Väga populaarsed seened, sest neid on palju. Pealegi kasvavad nad alati mitte ükshaaval, vaid korraga suured ettevõtted. Need seened on väga maitsvad, nii et mõnikord lihtsalt praetakse või marineeritakse. Kuid väärib märkimist, et vale-mee seened on endiselt olemas. Need on hallikaskollase või telliskivipunase värvusega, varrel puuduvad rõngad ega soomused ning nende lõhn on ebameeldiv. Parim on neid vältida.

Safranist piimakorgid
Seda seeni peetakse üheks maitsvamaks. Seetõttu püüavad peaaegu kõik seda leida. Ainus, mida saame safranipiimakorgi keetmise kohta öelda, on see, et sellega saab teha peaaegu kõike. Eriti maitsvad on need aga peale röstimist.

Juuli pole just kõige parem hea kuu seente kogumiseks, välja arvatud need aastad, mil on jahe ja vihmane suvi. Seente jaoks ei ületa mugav temperatuur 20 kraadi ja õilsate liikide puhul - 15. Ja suve teine kuu on tavaliselt kuum ja kuiv. Aga seened kasvavad ikka juulis. Seda kuud peetakse seenehooaja alguseks, mille tippaeg on augustis ja septembris.

Minimaalne nõutav teave

Et teada saada, millised seened millal kasvavad, vaadake lihtsalt seenekorjaja kalendrit. Vaikse jahipidamise fännid teavad, et nad kasvavad peamiselt servadel, lagendikel ja noorte istanduste all. Nad ei kasva väga märgades ega väga kuivades kohtades. Neid ei esine kadaka, pohla ega mustika tihedalt kasvavates tihnikutes. Harva näeb seeni papli all või lepametsas. Ja nad ei kasva läbimatutes tihnikutes. Kui suvi on vihmane, siis seenepaikadesse ilmuvad kukeseened ja šampinjonid (mets ja heinamaa) ning seejärel teised sellele aastaajale iseloomulikud liigid. Kui suvi oli kuiv, siis võib neid otsida soode äärealadelt, niisketest kohtadest.

juuli seened

Juulis saab juba talveks seeni korjata, näiteks piimaseened ja podgrudki, valui jt. Lisaks juba loetletud liikidele kasvavad sel kuul austerservik ja heinamaa meeseen, puravikud, graanulõli ja suvine meeseen. Suve teisel kuul leiab juba puravikke. Kuid selle hooaeg algab augustis. Milliseid seeni veel juulis leidub? Vihmavari on valge ja kirju, sülitavad roheline sammal ja kõik rusikaliigid, puravikud ja lehterpead, päris kukeseen, puravikud ja hirved. Juulis söödavad seened on kõik ülaltoodud tüübid.

Kõige populaarsem

Kõik teavad, mis on šampinjon. Need on jaeketi kõige populaarsemad seened. Looduses kasvab pecheritsa ehk harilik šampinjon huumuserikkal pinnasel, parkides, aedades ja inimasustuse läheduses. Need seened moodustavad sageli üsna suurte suurustega "nõiaringe". Neid ringe sageli külastatavates kohtades moodustavad peamiselt mürgised liigid, kaugemates nurkades võivad neid aga tekitada šampinjonid ja jutumehed, piimalilled ja morlid.

Toruseened Boletaceae sugukonnast

Samblaseentel on puravikele sarnased kübarad. Nende hooaeg algab juulis. Kirev hooratas ehk lõheline on söödav. Kui see seen on noor, ei erista ta puravikest praktiliselt. Mõnes klassifikatsioonis liigitatakse ta puravike perekonda. Seda peetakse mitte eriti väärtuslikuks, kuna sellel on limane konsistents. Noori seeni võib süüa nii värskelt kui soolatult. Samuti on võimalik neid kuivatada ja külmutada. Need seened kuuluvad IV kategooriasse. Maitse- ja toiteomaduste põhjal on kõik söödavad liigid jagatud 4 kategooriasse.

Esimene kategooria

Puravikud kuulub esimesse kategooriasse, see on "metsaliha", kõige maitsvam ja toitvam tüüp. See sobib iga toiduvalmistamise meetodi jaoks.

Ja milliseid seeni saab soolata alles juulis? Muidugi piimaseened. Need seened kasvavad liivastel muldadel. Palju on neid tamme-, kase- ja segametsades (männi-kase). Kõige kuulsam kollane piimaseen, kasvab juulist oktoobrini. Oma omaduste järgi kuulub see esimesse kategooriasse, kuid seda saab süüa ainult soolatatult. Ja enne soolamist tuleb seda leotada vähemalt kolm päeva.

Sobib marineerimiseks

Milliseid seeni soolatakse juulikuus kõige sagedamini, nagu piimaseeni? Kummalisel kombel on puravikke kõige parem soolata või kuivatada.

See puravikeks nimetatud seen kasvab kõigis lehtmetsades. Ta armastab valgust ja seetõttu kaldub ta küngaste ja servade poole. Kuid koi kasvab kõige sagedamini kasemetsades, kuigi seda leidub ka mujal. Volnushka, nagu piimaseened, nõuab kohustuslikku leotamist, vastasel juhul maitseb see kibe. Seetõttu paljud seenekorjajad seda ei kogu. Aga kui selle “vabaaja liha” kallal korralikult nokitseda, võib see isegi gurmaane meeldivalt üllatada.

Safranist piimakübarad, puravikud ja kukeseened

Iga tõeline seeneline teab täpselt, millised seened juulis kasvavad. Nende hulgas on safranist piimakübarad ja just neid nimetavad paljud armastajad “seente kuningateks”, võttes peopesa valgetelt seentelt, sest teatud tüüpi safranipiimakübaraid peetakse delikatessideks. Sellel liigil on suurepärane maitse ja see on väga tervislik. Värvuselt erkpunane, ei kaota värvi ka soolamisel ja konserveerimisel. Ta kasvab männimetsades. Pärast lõikamist muutub kaamelina viljaliha siniseks. Puravik läheb ka siniseks. Ja tema müts on oranžikaspunane. Kuid need juulis kasvavad seened on välimuselt täiesti erinevad. Puravikul on jäme jalg. Seda seostatakse haava seeneniidistikuga. Nendel seentel on praadimisel parim maitse. Saate neid keeta ja marineerida. Soolada pole vaja, kui punapäid on palju, on parem neid kuivatada.

Kukeseened, seened, mis kunagi ei ussi, kasvavad peaaegu kogu Venemaal, suve algusest kuni hilissügis. Seened on tihedad, jalad ühinevad peaaegu lehtrikujulise korgiga. Kukeseened kasvavad peredes.

Austerservik ja liblikas - juulikuu seened

Küsimusele, millised seened juulis kasvavad, võib anda veel ühe vastuse: austerservik. See on väga levinud tüüp.

Austerservikud kasvavad peredes paljudel lehtpuudel, harvem on neid okaspuudel. Nende keha on tihe, servad õhukesed. Noored seened on maitsvad. Neid süüakse kõva varrega eemaldatud. Seeni kasvatatakse tööstuslikus mastaabis paljudes maailma riikides. Kasvatamist hõlbustab oluliselt asjaolu, et austriseened kasvavad igal substraadil, mis sisaldab tselluloosi ja ligniini.

Teraline õlitaja pakub huvi. See torukujuline seen on väga levinud, seda leidub peaaegu kogu Vene Föderatsioonis, Euroopas ja isegi Iisraelis. Selle iseloomulikud tunnused on libiseva korgi olemasolu ja rõnga puudumine. Limakile eemaldatakse puhastamisel kergesti. Värsket puravikest praetakse või hautatakse tavaliselt hapukoores. Saate need külmutada.

Tinglikult söögi- ja delikatessseened

Milliseid seeni juulis veel korjatakse? Ja mis hirve sülitamine see on? Seda nimetatakse sageli hirve seenteks. See on saprofüüt ehk kasvab kõigi lehtpuude kõdupuidul, märksa harvem okaspuidul, kõdunenud kändudel ja okstel. See on põhjaosas väga levinud parasvöötme. Neljanda kategooria ebaatraktiivne seen. Mõnes klassifikatsioonis peetakse seda mittesöödavaks.

Eraldi äramärkimist väärivad vihmavarjuseened. Nad kuuluvad šampinjonide perekonda. Neil on väga kõrged maitseomadused ja neid süüakse isegi toorelt. Paljud seenekorjajad peavad parimateks seenteks vihmavarju. Varem kõvadest soomustest puhastatud mütsid praetakse tervena, mille tulemuseks on väga rafineeritud ja ilus roog. Tavaliselt kuivatatakse jalad. Seejärel võite need jahvatada ja lisada maitseainele või keeta ning seejärel seenepuljongi valmistamiseks minema visata. Need seened on maitsvad ka marineeritult.

Laialt levinud väärtus

Pole ikka veel rahul vastusega küsimusele, milliseid seeni juulis korjatakse? Räägime siis sellest, mis on väärtused. See tinglikult söögiseen, kasutatakse ainult soolatud kujul, palju harvemini - marineeritud kujul. Seda leotatakse pikka aega, et eemaldada põletav kibedus ja see puhastatakse täielikult nahast, mis on korgil väga limane. Kõige sagedamini leitakse väärtust seal, kus kask kasvab. See seen kannab rikkalikult vilja. Selle levimust tõendavad selle arvukad kohalikud nimed: goby ja cybaby, svinur, svinushka ja kulbik, kulak, podtopolnik ja lehmalaut. Noored seened meenutavad tõesti rusikat, nii ümarad ja tihedad. Liik kuulub Russula perekonda.

Kõige arvukamad juuliseened

Russulad ise, kokku 275 liiki, on enamasti söödavad, mõned on kibedad, kuid pärast leotamist kibedus kaob. Nad on marinaadis head.

Lehterrääkija kuulub ridade perekonda. See on tinglikult söödav peibutusseen, millel on kuni 250 sorti. Sellel on peen aroom, kuid see nõuab kindlaid teadmisi selle kohta, milline sort on mürgine. Ja isegi söödav jutumees ei sobi absoluutselt alkoholiga kokku.

Mis on torkav vihmamantel? See kuulub šampinjonide perekonda ja on levinud kõikjal peale Antarktika. Söödavad on ainult noored seened.

Välimuse järjekord

Kõigest eelnevast võib järeldada, et juulikuus on metsas seeni ja need on mitmekesised. Esimesena ilmuvad kohe kuu alguses safranist piimakübarad. Siis, juuli esimese kolmandiku lõpus, algab ihaldatumate seente - puravikkude - hooaeg. Kõige produktiivsemad ja levinumad russulad ilmuvad samaaegselt valgetega. Russulad kasvavad kõikjal juulist kuni viimaste külmadeni. Mustad rinnad ja podgrudki hakkavad ilmuma kuu teisel poolel. Samal ajal ilmuvad servadele, lagendikele ja küngastele kukeseened ja sead.

Reklaam

Moskva piirkond on kuulus oma seenekohad. August ja september on kuud, mil seeni varutakse talveks. Sel Moskva oblasti seenehooajal saab metsast koguda terveid korve puravikke, safranipiimakübaraid, puravikke, puravikke ja samblaseeni. Augusti teisel poolel ilmuvad Moskva oblasti metsadesse piimaseened, safranipiimakübarad, valged trompetid.

Kõige väärtuslikumad on suvised seened. Kui suvi oli vihmane, siis isegi sisse sooja ilmaga Seente valik osutub nii laiaks, et neid lihtsalt ei jõua loetleda. Kõik seened, mida suvel metsast leida võib, kasvavad sügiseni.

Augusti lõpp on kõige rikkalikum seeneaeg. Seeni saab koguda kogu augustis ja septembri alguses.

Sügisene mee seened

Sügisene meeseen (tõsi) - populaarne ja üliproduktiivne seen kasvab suurte rühmadena augusti lõpust sügise lõpuni leht-, kase- ja harvem okaspuude kändudel, juurtel, surnud ja elavatel tüvedel, mõnikord nõgeses. tihnikud.

Volnushki

Kasvab leht- ja segametsades kaskede all. Laialt levinud seen ja väga saagikas. Peamine laineliste ja viiulite kiht ilmub juuli lõpus, samal ajal kanarbiku õitsemisega, teine kiht - augusti lõpust.

Russula

Russula kasvab praktiliselt kõikides metsades, raiesmikel, metsaservades, kuid eelistab teeservi ja erakordseid alusmetsata noori kasemetsi. Esimene russula koristatakse juunis, kuid august on nende seente jaoks kõige produktiivsem aeg. Isuäratavamad on roheliste ja kollaste mütsidega russulad.

Safranist piimakorgid

Safranist piimakübarad on tõeline kingitus augustis metsa suunduvale seenekorjajale.

Paljud seenekorjajad seavad esikohale männi või männi safranipiimamütsi. Seda võib leida noortel mändidel, mis kasvavad piki vanemate rohtunud servi männimetsad. Rizhik on esimese kategooria seened, üks maitsvamaid seeni. Seda tarbitakse soolatult, konserveeritult ja marineeritult, säilitades marineerimisel ereoranži värvi.

Või

Liblikad kogutakse okasmetsades. See sai oma nime õlise ja libiseva korgi tõttu. Suhteliselt õline varajased seened, ja neid saab koguda raiutud männimetsades alates juuni esimestest päevadest. See periood ei kesta kauem kui kaks kuud. Siis puravikud kaovad ja ilmuvad uuesti kuskil juuli teises pooles ning massiliselt lisandub augusti keskpaigast ja septembri esimesest poolest.

Esimene märk puhtast alast, kus seeni koguda, on kärbseseente rohkus.
Kui metsa servas kasvab ainult rusikas, on parem sellest mööda minna - tõenäoliselt on maapind saastunud.
90% seentest kasvab mööda servi, raiesmikke ja noori istutusi, mistõttu pole mõtet tihnikusse ronida riskides, et koduteed ei leita.
Nad kasvavad 1 päevast 3 päevani. Sobivad tingimused: 10-20 kraadi Celsiuse järgi, lamell- ja nooblitele - 5-15 kraadi üle nulli. Õhuniiskus on 80-90%, soovitav on hoovihmad ja tugev kaste.
Toiduks sobivad ainult noored seened, mille kübarad ei ole täielikult avatud või on osaliselt avatud. Üleküpsenud seentel, mille kübar on avatud nagu vihmavarjul, pole toiteväärtus. Parem on selline seen riputada oksale - laske eostel kogu piirkonnas levida. Kui aga kübar on kupli moodi kõver, tähendab see, et seen on eosed juba välja lasknud.

Mida sügise poole, seda rohkem seeni metsa ilmub: juba augustis naasevad seenekorjajad “vaikselt jahilt” korvitäiest kõigi lemmikpuravikke, puravikke ja puravikke. August on rikas nii russula kui ka punakaela poolest. Need, kes on hästi kursis metsa kingitused, nad koguvad poola-, pipra- ja kastaniseeni, piimalilli, sõnnikumardikaid, ämblikuvõrke ja smuutisid.

Lopsakas loodus puude, põõsaste ja sammalde näol annab seentele palju kasulikke aineid. Paljud seened omakorda aitavad kaasa looduse edasisele õitsengule. See on nende sümbioos. Kuigi on ka teisi näiteid, kus tinaseened aitavad kaasa puude ja põõsaste hävimisele. Teadlased on aga kindlaks teinud, et esialgne protsess on nende nõrgenemine ja alles seejärel seente kasv neil. See on kogu looduse seadus. Taimed, seened, loomamaailm muutuda ja kohaneda välised tingimused, nõrgad ja haiged surevad kiiresti, sageli teiste liikide arvelt.

Kõige kirjeldusega populaarsed tüübid seened, mis kasvavad Moskva piirkonnas augustis, leiate sellelt lehelt.

Valge seen, tammevorm (Boletus edulis, f. quercicola).

Elupaigad: Moskva piirkonnas on puravikud nähtavad ja nähtamatud, nad kasvavad üksikult ja rühmadena tammedega segametsades.

Hooaeg: mai lõpust oktoobri alguseni.

Kübar on 5-20 cm läbimõõduga, noortel seentel on see kumer, padjakujuline, seejärel lamedam, sile või veidi kortsus. Märja ilmaga on kübar limane, kuiva ilmaga läikiv. Liigi eripäraks on punakaspruunide varjunditega iseloomulik võrkmuster säärel. Korgi värvus on väga varieeruv, kuid enamasti on see heledat värvi - kohvi, pruun, hallikaspruun, kuid on ka pruune. Kork on lihav ja tihe.

Jalal on selge võrkmuster, sageli pruunikas. Seene kõrgus on 6-20 cm, paksus - 2-6 cm. Vars alumises osas on laienenud või nuiakujuline, ülemises osas on see intensiivsemalt värvunud.

Viljaliha on tihe, valge, küpsuses kergelt käsnjas, toruja kihi all kollakas. Maitse on magusakas ja meeldiva seenelõhnaga.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub valkjas-kollakast helepruunini, sääre ülaosas võib olla helekollasest helepruunini.

Mürgiseid kahekesi pole olemas. Mütsid on suuruse ja värvi poolest sarnased mittesöödavatele. sapi seened(Tylopilus felleus), mille viljalihal on roosakas toon ja kõrvetavalt mõrkjas maitse.

Küpsetusmeetodid:

Valge seen, männivorm (Boletus edulis, f. pinicola).

Elupaigad:üksikult ja rühmadena okasmetsades ja segamini männimetsadega.

Hooaeg: juuli algusest oktoobri keskpaigani.

Kübar on 5-25 cm läbimõõduga, noortel seentel on see kumer, padjakujuline, seejärel lamedam, sile või kergelt kortsus. Märja ilmaga on kübar limane, kuiva ilmaga matt. See on tumedat värvi: punakaspruun, punakaspruun, tumepruun, mõnikord violetse varjundiga; suvel kuivades metsades heledam, sageli servadest roosa, noortel seentel valkjas. Servad on sageli roosad või heledamad. Korgil on kerged plekid. Nahk ei tule maha.

Jalg on keskmise pikkusega, 5-8 cm kõrge, 1,54 cm paksune, alumises osas tugevalt paksenenud. Liigi eripäraks on jalal olev muster - triipude või triipudega, helepruuni värvusega, ülemises osas on värvus intensiivsem.

Tselluloos. Teine eristav tunnus on küpsete seente nahaalune viljaliha pruunikaspunane värvus. Sellel pole maitset, kuid sellel on meeldiv seene lõhn. Viljaliha ei ole nii tihe kui muudel puravike vormidel.

Hümenofoor on vaba, sälguline, koosneb 1-2,5 cm pikkustest torudest, valge, seejärel kollane, torude väikeste ümarate pooridega.

Muutlikkus: Korgi värvus varieerub oliivivärvi tumepruunist kuni helepruunini.

Mürgiseid kahekesi pole olemas. Sarnased on mittesöödavad sapiseened (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundiga, ebameeldiva lõhna ja väga kibeda maitsega.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine, suppide valmistamine.

puravik

Suitsupuravikud (Leccinum palustre).

Kasvukoht: niisked leht- ja segametsad, kasvab rühmadena.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on lihakas, läbimõõduga 3-8 cm. Korgi kuju on poolkerakujuline, seejärel padjakujuline, sile. Korgi pind on kergelt kiuline, kuiv ja märja ilmaga limane. Liigi eripäraks on noortel isenditel kübara hallikaspruun värvus, hiljem suitsuhall.

Jalg 6-12 cm, paksus 7-18 mm, silindriline. Noortel seentel on vars tahke ja tugev, küpsetel seentel aga kiuline, alt veidi paksenenud. Liigi teine eristav omadus on jalal olevate soomuste värvus - mitte must, nagu enamik puravikke, vaid helehall.

Viljaliha on alguses tihe, hiljem lahtine, lõikamisel omandab rohekas-siniseid laike, meeldiva nõrga seenelõhnaga.

Muutlikkus: Korki värvus varieerub hallikaspruunist hallini. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed.

Mürgiseid kahekesi pole olemas.

Sarnased söödavad liigid. Suitsupuravikas sarnaneb kujult ja mõnikord ka värvilt mustale puravikule (Leccinum scabrum, f. oxydabile), mida eristavad pigem mustad kui heledad soomused varrel.

Küpsetusmeetodid:

Kirju puravikud (Leccinum varicolor).

Elupaigad: kase- ja segametsad üksikult või rühmadena.

Hooaeg: juuni lõpust oktoobri lõpuni.

Kübar on lihakas, läbimõõduga 5-15 cm. Korgi kuju on poolkerakujuline, seejärel padjakujuline, sile, kergelt kiulise pinnaga. Liigi eripäraks on heledad ja tumedad laigud määrdunudpruunil või punakaspruunil kübaral. Sageli ripub nahk üle korgi serva.

Jalg on 7-20 cm, õhuke ja pikk, silindriline, veidi allapoole paksenenud. Noortel seentel on veidi paksenenud põhi. Vars on valge soomustega, mis on küpsetel seentel peaaegu mustad. Kübarapõhjale lähemal on soomuseid vähem ja nende värvus on heledam, pehme sinise või roheka varjundiga. Vanemate isendite jalakude muutub kiuliseks ja sitkeks. Paksus - 1,5-3 cm.

Viljaliha on tihe, valkjas või lahtine, kergelt vesine. Lõikamisel muutub värvus kergelt roosakas-türkiissiniseks, millel on hea lõhn ja maitse.

Torud ja poorid on valgest kuni kreemika värvusega ja tumenevad vanusega.

Muutlikkus: Korgi värvus varieerub helepruunist tumepruunist hallini. Täppide värvus on väga varieeruv: valkjast kuni peaaegu mustani. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed. Jalal olevad soomused on algul hallid, seejärel peaaegu mustad.

Mürgiseid kahekesi pole olemas. Veidi sarnased on sapiseened (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundiga, neil on ebameeldiv lõhn ja väga kibe maitse.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine, praadimine.

Must puravik (Leccinum scabrum, f. oxydabile).

Elupaigad: niisked kased ja segametsad, kasvavad üksikult või rühmadena.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on lihakas, 5-10 cm läbimõõduga. Korgi kuju on poolkerakujuline, seejärel padjakujuline, sile. Korgi pind on kergelt kiuline, kuiv ja märja ilmaga limane. Liigi eripäraks on selle must, mustjaspruun, hallikaspruun värvus. Korgil on ebamäärane täpiline muster.

Jalg on 6-12 cm, peenike ja pikk, silindriline. Noortel seentel on veidi paksenenud põhi. Vars on valge, mustjaspruunide väikeste soomustega, mis on küpsetel seentel peaaegu mustad, ja alt valge. Vanemate isendite jalakude muutub kiuliseks ja sitkeks. Paksus - 1-2,5 cm.

Viljaliha on tihe, lõikamisel ei muuda värvi, alusriie on hall. Viljaliha on pimestavalt valge, kuid lõikamisel tumeneb.

Torud on pruunikashallikad, 1,5-3 cm, hammastega.

Muutlikkus: Korki värvus varieerub hallikaspruunist mustani. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed. Jalal olevad soomused on algul hallid, seejärel peaaegu mustad.

Mürgiseid kahekesi pole olemas.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine, praadimine.

Või

Erinevalt puravikest ei meeldi liblikatele tihedad metsad, kuid enamasti kasvavad nad valgustatud nõlvadel või heledatel lagendikel metsavööndi lähedal.

Augustis on võid palju, aga mitte igal aastal. Kogumise tippu täheldatakse kahe kuni kolme aasta pärast.

Raviomadused:

on antibiootiline toime;
sisaldab spetsiaalset vaigust ainet, mis leevendab ägedaid peavalusid (krooniline arahnoidiit) ja leevendab podagra põdevate patsientide seisundit, kiirendab kusihappe eritumist.

Harilik õlitaja (Suillus luteus).

Elupaigad: männinoored ja segametsad, mööda metsalagendike servi, servadel, mööda metsateid.

Hooaeg: Mai - novembri algus

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 13 cm, poolkerakujuline, seejärel ümar-kumer ja seejärel tasane, sile. Värvus - pruun, tumepruun, šokolaadipruun, harvem kollakaspruun ja pruunikas-oliiv. Märja ilmaga on müts kaetud limaga, kuiva ilmaga on see läikiv ja siidine. Noortel seentel on kübara servad varrega ühendatud tiheda kilega, mis kasvades puruneb ja moodustab varre ümber rõnga. Nahk on kergesti eemaldatav.

Vars on 3-10 cm kõrgune, 1-2,5 cm jäme, silindriline, valkjas või kergelt kollakas, hiljem rõnga kohal pruunikas. Sõrmus on esmalt valge, seejärel pruun või määrdunudlilla.

Viljaliha on pehme, valge, helekollane, purunemisel ei muuda värvi, nõrga lõhna ja maitsega.

Hümenofoor on kleepuv, koosneb 0,6-1,4 cm pikkustest torudest kollast värvi. Torude poorid on väikesed, ümarad, algul valkjad, siis kollased. Eospulber on roostekollane.

Sarnased liigid. Harilik õlitaja sarnaneb söödava graanuliõliga (Suillus granulatus), millel on sarnane kübara ja varre värvilahendus, kuid millel puudub varre rõngas ja see on teraline.

Mürgiseid kahekesi pole olemas.

Küpsetusmeetodid:

Granuleeritud õlitaja (Suillus granulatus).

Elupaigad: kasvab okas- ja lehtmetsades, eriti männipuude all.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 3-9 cm läbimõõduga, lihav ja elastne, kleepuv, läikiv roostepruun või kollakasoranž. Korgi kuju on esmalt poolkerakujuline ja kooniline, seejärel kumer ja seejärel peaaegu laiali ja ühtlane ülespoole kõverdatud servadega. Nahk on sile ja korgist kergesti eraldatav.

Jalg on tihe, silindriline, kergelt kumer, kollakasvalkjas, pulbrilise teraga või helepunakaspruun, 4–7 cm kõrgune, 0,8–2 cm paksune, pinnal kollaste laikudega. Ülemises osas on välimus peeneteraline.

Viljaliha on õrn, pehme, purunemisel ei muuda värvi, helekollane, pähklise lõhnaga, magusa maitsega.

Torud on kleepuvad, lühikesed 0,3-1,2 cm, helekollased või helepruunid. Poorid on väikesed, teravate servadega ja eritavad piimjat mahla tilka, mis kuivatamisel moodustab omamoodi pruunika katte.

Eosed on helepruunid.

Muutlikkus. Kübara värvus varieerub ooker- ja kollakaskreemikast kollakaspruuni ja roostepruunini. Jala värvus on helekollasest helepruunini. Sääre teraline pind on algul kreemjaskollane, seejärel pruunikas. Poorid on alguses kahvatukollased, seejärel muutuvad kollakaks. Torud võivad olla kollakad või rohekad.

Mürgiseid kahekesi pole olemas. Sapiseened (Tylopilus felleus) on veidi sarnased, neil on roosaka varjundiga viljaliha ja pruun kübar, nad on väga kibedad.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, keetmine, soolamine.

Russettõlitaja (Suillus tridentinus).

Kasvukoht: okaspuumetsad, leidub üksikult ja rühmadena. Punane-punane õlitaja on kantud Venemaa keskpiirkondade piirkondlikesse punastesse raamatutesse. Seisund - 4I (ebakindla staatusega liik). Levinud Lääne-Siberis.

Hooaeg: mai lõpp - novembri algus.

Kübar on läbimõõduga 4-12 cm, läbimõõt kuni 15 cm.Liigi eripäraks on kollakasoranž kumera padjakujulise kujuga kübar. Küpsed seened on peaaegu lamedad, punakaspunased. Pind on kaetud paksude oranžikaspunaste kiuliste soomustega ja tundub, et see on heleda võrguga pragunenud. Servadel on valge teki jäänused.

Jalg on 4-10 cm, kollakasoranž, võib pealt ja alt veidi kitseneda. Jala ülaosas võib olla rõngas, kuid see ei pruugi olla nähtav. Varre jämedus on 1-2,5 cm Varre värvus on sama, mis kübaral, või veidi heledam.

Viljaliha on tihe, sidrunkollane või kollakas, nõrga seenelõhnaga, muutub purunemisel punaseks.

Eosed on oliivkollased. Hümenofoor on kleepuv, laskuv, koosneb 0,81,2 cm pikkustest torudest, kollakas.

Muutlikkus. Kübara värvus muutub seene kasvades heleoranžist punakaks ja isegi pruunikaspunaseks.

Mürgiseid kahekesi pole olemas.

Sapiseened (Tylopilus felleus) on veidi sarnased, neil on roosaka varjundiga viljaliha, pruun kübar, väga kibedad.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, keetmine, soolamine.

Russula

Augustis kasvab palju russula liike. Nende hulgas on niisketes kohtades kasvavad ravim-russula, näiteks soo-rusula.

Soo russulal on antibiootilised omadused erinevate haiguste patogeenide – stafülokokkide ja kahjulike bakterite – pullulaaria vastu. Nendel seentel põhinevatel tinktuuridel on antibakteriaalsed omadused ja need võivad pärssida stafülokokkide paljunemist.

Soo russula (Russula paludosa).

Kasvukoht: niisketes okas- või segametsades, soodes.

Hooaeg: juuni - oktoober.

Kübar on läbimõõduga 4-12 cm, mõnikord kuni 18 cm Kuju on algul kumer poolkerakujuline, hiljem - lame-depressiivne punakas värvus. Liigi eripäraks on kergelt surutud roosakas-punaka värvi kübar, mille keskosas on kollakaspruunid laigud. Pind on märja ilmaga kleepuv. Nahk on sile, läikiv, mõnikord kaetud väikeste pragudega.

Jalg: Pikkus 4-12 cm, paksus 7-22 mm. Sääre kuju on silindriline või kergelt nuiakujuline, valge, roosaka, kergelt läikiva varjundiga. Vanadel seentel muutub vars hallikaks.

Plaadid on sagedased, laiad, kergelt sakiliste ja punakate servadega. Plaatide värvus on esmalt valge, seejärel kreemikaskollane, helekuldne. Jala plaadid on kahvliga.

Viljaliha on tihe, valge, habras ja magusa maitsega. Ainult noorte seente plaadid on kergelt söövitavad.

Eosed on heledad puhvis. Eospulber on kahvatukollane.

Muutlikkus. Noortel seentel on kübara servad siledad, muutuvad vanusega ribiliseks. Korgi värvus võib olla oranžikaspunane ja vananedes tuhmuda. Jalg on alguses täiesti valge, kuid muutub vanusega roosakaks.

Sarnasused teiste liikidega. Soo russula võib segi ajada põleva russulaga (Russula emitica), millel on valge vars ja terav piprane maitse, põletav punane müts ja keskmes pole muud värvi.

Küpsetusmeetodid:

Pruun Russula (Russula xerampelina).

Augustis ilmub paljudes niisketes kohtades pruun russula, millel on pikantne, kirbe maitse.

Elupaigad:

Hooaeg: Juuli - novembri algus.

Korgi läbimõõt on 4-12 cm, tumepunast või pruunikasvioletset värvi. Korgi kuju on esmalt kumer, seejärel laiali või lamedalt surutud. Korgi keskosas on tumedam surutud või nõgus ala. Servad muutuvad aja jooksul triibuliseks ja sooniseks. Korki pind on alguses kergelt limane, seejärel kuiv ja matt. Nahk koorub kergesti maha.

Jalg on 4–12 cm läbimõõduga ja 1–3 cm paksune, sile, silindriline, algul valge, seejärel omandab punakasroosa varjundi, võib esineda roosakasvioletseid täppe. Varre põhi on sageli paksenenud. Jalg on peaaegu õõnes.

Plaadid on kleepuvad või vabad, sagedased, kreemikasvalged, seejärel kollakas-ookrid, muutuvad vajutamisel pruuniks, 7-12 mm, haprad, servast ümarad. Eosed on ookrivärvi, eospulber on kahvatu ooker.

Muutlikkus. Korgi värvus võib varieeruda lillakaspunasest pruunikaspunase, oliivipunase, vahel roheka või lillaka varjundiga.

Sarnasused teiste liikidega. Pruun rusikapuu sarnaneb söödava mee-rusulaga (Russula meliolens Quel), millel on punane või punakaspruun kübar ja kübara keskel ei ole tumedamat ala.

Küpsetusmeetodid: marineerimine, keetmine, soolamine, praadimine.

Russula pruunikas, punakas vorm (Russula xerampelina, f. erythropes)

Elupaigad: niisketes männi-, tamme- ja segametsades, liivastel muldadel.

Hooaeg: Juuli - novembri algus.

Korgi läbimõõt on 4-10 cm, värvus tumepunane või pruunikaspunane. Korgi kuju on esmalt kumer, seejärel laiali või lamedalt surutud. Korki keskel on väike surutud ala. Servad muutuvad aja jooksul triibuliseks ja sooniseks. Korki pind on alguses kergelt limane, seejärel kuiv ja matt. Nahk koorub kergesti maha.

Jalg on 4-12 cm kõrgune ja 7-20 mm paksune, sile, silindriline. Liigi eripäraks on jalgade roosakaspunane värvus. Varre põhi on sageli paksenenud. Jalg on peaaegu õõnes.

Viljaliha on tihe, habras, valge või kreemjas, vananedes muutub kollakaspruuniks või pruunikaks, murdudes pruuniks, mis on tunnusmärk lahke. Viljaliha maitse on meeldiv, magusakas-pähkline. Lõhn, vastupidi, on ebameeldiv, nagu heeringas.

Plaadid on kleepuvad või vabad, sagedased, kreemikasvalged roosakate laikudega, muutuvad vajutamisel pruuniks, 7-12 mm, haprad, servadest ümarad. Eosed on ookrivärvi, eospulber on kahvatu ooker.

Muutlikkus. Korgi värvus võib varieeruda lillakaspunasest pruunikaspunaseni.

Sarnasused teiste liikidega. See liik sarnaneb söödava mee-Russulaga (Russula meliolens Quel), millel on punane või punakaspruun kübar ja kübara keskel ei ole tumedamat ala.

Küpsetusmeetodid: marineerimine, keetmine, soolamine, praadimine.

Millegipärast on suurem osa riigi elanikest arvamusel, et kõik russulad on söödavad. Tegelikult pole see tõsi. Väliskirjanduses on umbes pool russulast mittesöödav, vene keeles teatmeteosed umbes 20% russulatest on mittesöödavad, näiteks teravad, müra- ja väärtuskujulised rusulad on mittesöödavad ning lainelised ja punetavad rusulad on tinglikult söödavad. Keskendume sellele, sest on juhtumeid, kus isegi turismiinstruktorid lubavad õpilastel või koolilastel tulel kergelt russulat praadida ja kõik valimatult ära süüa. Nad mõistavad sõna "russula" selle otseses tähenduses. Sellise russula valimatu tarbimise kurvad tulemused on teada. Enamikku helepunast russulat Euroopas peetakse mittesöödavaks. See ei tähenda, et seal kasvaks teist tüüpi russula. Need on samad. See tähendab, et Euroopas ollakse tähelepanelikumad nende seente kasutamisest tulenevate omaduste pikaajalise kahjuliku kuhjumise suhtes. Lisaks mängivad nad seda ohutult sarnaste helepunaste mittesöödavate ja ühtlase vastu mürgine russula. Me usaldame oma vene keelt sanitaarreeglid. Nad on muutunud. Praegu kehtivad föderaalsed sanitaarreeglid, normid ja hügieenistandardid SP 2.3.4.009-93. Sanitaarreeglid seente hankimiseks, töötlemiseks ja müügiks."

Russula farnipes.

Elupaigad: leht- ja pöögimetsad kasvavad happelisel pinnasel. Haruldane liik, kantud piirkondlikesse punastesse raamatutesse, staatus - 3R (haruldased liigid).

Hooaeg: juuni - september.

Kübar on 4-9 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 12 cm, sile, tihe, noorelt kleepuv, seejärel kuiv, õhukese lihaga. Kübara värvus: ookeroranž, ookerkollakas, pruunikaskollakas või tuhmkollane. Korgi keskosa on veidi surutud ja heledat oliivivärvi tumedamat värvi. Korgi kuju on esmalt kumer, seejärel lähedane tasasele või nõgusalt laiali. Mütsi serv on alguses sile, kuid vananedes muutub laineliseks, sageli rebenenud sooniku servaga. Koor eemaldatakse.

Jalg on paks, 4-8 cm pikk, 8-20 mm läbimõõduga, mõnikord ekstsentriline ja täpselt sama värvi kui kork. Jalg on alt kitsendatud ning pealt jahune ja pulbriline.

Viljaliha on tihe, valkjas, elastne, kirbe, naha all kollakas, meeldiva seenelõhna ja väga kirbe kirbe maitsega.

Plaadid on valged, kuivades kreemjad. Nad on sagedased ja hargnevad, kitsalt kleepuvad. Vanusega muutuvad plaadid määrdunud kreemjaks ja imbuvad tilgad. Eosed on valkjad.

Muutlikkus. Kork on algselt valkjas-kollakas ja jalg on peaaegu valge. Hiljem muutub kork õlgkollakaks heleda oliiviga, mõnikord pruunikaskollaka keskosaga.

Sarnasused teiste liikidega. Sarnase värvusega on helekollane rusikas (Russula clavoflava), millel on ühtlane kübar, keskelt ei tumene ja see on paksulihaga, plaadid on sagedased, helekollased, jalg on valge või hallikas.

Tinglikult söödav oma kirbe, kirbe maitse tõttu.

Belenovski russula (Russula Velenovskii).

Elupaigad: hästi soojad kohad sega- ja okasmetsades.

Hooaeg: juuni - september.

Kübar on 4-8 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 12 cm Liigi eripäraks on kumer, ebaühtlane, peeneks tükiline, poolkerakujuline munapunakat värvi kübar. Korgi keskosa on lame ja mõnikord veidi surutud ning tumedama varjundiga.

Jalg on silindriline või kergelt kooniline, allapoole laienev, 4-10 cm kõrge, 8-20 mm läbimõõduga. Noortel seentel on vars valge, küpsetel seentel aga roosakas.

Viljaliha on tihe, valkjas, elastne, meeldiva seenelõhnaga.

Rekordid. Liigi teine eristav omadus on väga sagedased plaadid, mis on noortel seentel valged ja küpsetel kergelt roosakad.

Muutlikkus. Korgi värvus varieerub munavalgest oranžikaspunakani.

Sarnasused teiste liikidega. Velenovski russulat tuleb eristada mürgisest teravast rusikast (Russula emitica), mis noortel isenditel on sarnase kujuga, kuid erineb korgi erksa veripunase värvuse poolest.

Russula laineline.

Elupaigad: segametsad, kasvavad rühmadena happelisel pinnasel, eriti sageli tammede all.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4-9 cm läbimõõduga, alguses kumer, hiljem laiali surutud keskkohaga või lame. Korgi värvus on roosakaspruun või pruunikasvioletne. Kübara keskel on tumedam pruunikas toon või kollakaspruunid laigud. Liigi eripäraks on selle lainelised servad. Lisaks on servadel praod. Pind on sile ja kuiv.

Jalg on 4–8 cm kõrgune, paks, läbimõõduga 8–25 mm, lühike ja muutub aja jooksul nuiakujuliseks. Sääre värvus on alguses valge, hiljem kreemjas.

Viljaliha on valge või hall terava, kirbe maitsega. Eosed on valged.

Plaadid on valged, kitsalt kleepuvad, seejärel kreemjad.

Muutlikkus. Korgi värvus on muutuv: punakas, roosakas, roostepruun, lillaka varjundiga pruunikas.

Sarnasused teiste liikidega. Sarnane on Türgi Russula (Russula turci), millel võib olla sarnane pruunikas-lilla värvus, kuid mida eristavad siledad servad, korgi läikiv pind ja plaatide puuviljalõhn.

Söödavus: seeni võib süüa pärast keetmist kaks korda päevas, asendades vee, et pehmendada teravat teravat maitset. Kasutatakse vürtsikate maitseainete valmistamiseks.

Tinglikult söödav oma kirbe, kirbe maitse tõttu.

Russula (Russula puellaris).

Elupaigad: okaspuud, harvem lehtmetsades, kasvavad rühmadena ja üksikult.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 3-7 cm läbimõõduga, algul kumer, hiljem kumer-kumerdunud ja kergelt allavajunud õhukese sooniku servaga. Kübara värvus: pruunikashall, punakaspruun, telliskivipunane ja kollakashall. Liigi eripäraks on tumepruun või hiljem peaaegu must värvus keskel. Nahk on läikiv, kergelt kleepuv. Kübar muutub vananedes ja vajutamisel ookerkollaseks.

Vars on 3-6 cm kõrgune ja 0,5-1,5 cm jäme, tihe silindriline, põhja poole veidi laienenud, algul käsnja keskosaga tahke, hiljem õõnes ja rabe. Noorte seente jalgade värvus on peaaegu valge, hiljem kollakas.

Viljaliha on õhuke, lahtine, rabe, valkjas, kollakas ilma erilise lõhnata ja lõikamisel muutub ookerkollaseks.

Rekordid:õhuke, kinnitunud või peaaegu vaba, kõigepealt valge, seejärel kollane, ookerkollane, kreemjas. Hele ookerjas spooripulber.

Muutlikkus. Servadel olevad mütsid võivad muuta värvi punakas-tellistest kollakaks ja keskel - pruunist mustani.

Sarnasused teiste liikidega. Russula on natuke nagu söödav russula habras (Russula fragilis), millel pole sellist kontrasti korgi keskosa ja äärte värvides, kuid on sujuva üleminekuga.

Küpsetusmeetodid: praetud, marineeritud, soolatud.

Russula on terav (Russula emitica).

Elupaigad: leht- ja okasmetsades ning soodes.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, algul kumer, poolkerakujuline, hiljem laiali ja lame, keskelt veidi surutud. Noorte seente pind on kleepuv, seejärel muutub see läikivaks ja siledaks, tömbi, sooniku servaga. Liigi eripäraks on kübara ere veripunane, punane või lilla värvus. Nahk on mütsi viljalihast kergesti eraldatav.

Vars on 4-7 cm kõrgune, 8-20 mm paksune, noortel isenditel silindriline ja vanadel nuiakujuline, kattekihiga. Jalg on valge, rabe, kohati roosakas.

Viljaliha on valge, naha all roosakas, tihe, hiljem lahti. Liigi teine eristav tunnus on viljaliha väga kuum maitse, kui see torkab keelt, kuigi sellel on nõrk meeldiv puuviljalõhn.

Keskmise sagedusega plaadid, 0,5-0,8 cm laiad, valged, kitsalt kleepuvad või vabad, võrdse pikkusega. Aja jooksul muutuvad plaadid kollakaks või heledaks kreemjaks. Spooripulber on valge.

Muutlikkus. Korgi värvus võib varieeruda veripunasest pruunikaslillani.

Sarnasused teiste liikidega. Punakat russulat on mitut tüüpi: soo (Russula paludosa), kaunis (Russula pulchella), toit (Russul vesca). Kirbe russula saab selgelt ära tunda ja eristada selle eredaima punase värvuse ja kirbe, kirbe maitse järgi.

Väliskirjanduses viitab mürgised liigid, mõnel kodumaisel - tinglikult söödavaks.

Oma kirbe ja kirbe maitse tõttu mittesöödav.

Kuldkollane rusikas (Russula lutea).

Elupaigad: leht- ja segametsad. Kuldkollased russulad on haruldased liigid ja on kantud piirkondlikesse punastesse raamatutesse.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 2-7 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 10 cm, algul poolkerakujuline, kumer, hiljem kumer-lamakas või lame, lihakas, kergelt surutud siledate servadega. Liigi eripäraks on tuberkulli olemasolu noortel isenditel, lame-nõgus kuju kuldkollaste või oranžikaskollaste küpsete seente puhul. Pind on matt, kuiv.

Jalg on 4-8 cm kõrgune, 6-15 mm paksune, silindriline, alt laienev, sile, alguses tihe, sile, valge, seejärel õõnes ja roosakas.

Viljaliha on tihe, valge, purunemisel ei muuda värvi, ilma tugeva lõhna või maitseta.

Keskmise sagedusega plaadid, nõrgalt kleepuvad, alguses valged, hiljem oranžikas-ookrid.

Muutlikkus. Korgi värvus võib varieeruda kollakaspruunist kuni ereoranžikaskollaseni.

Russula kuldkollase võib segi ajada kuldse rusikaga (Russula aurata), mida eristavad noortel isenditel soonilised servad ja ümar poolkerakujuline kuju.

Erinevus sarnase kübaravärviga mürgisest erekollasest kärbseseenest (Amanita gemmata) seisneb selles, et kärbseseenel on varrel lai rõngas ja põhjas volva.

Küpsetusmeetodid: marineerimine, praadimine, soolamine.

Kuldne russula (Russula aurata).

Elupaigad: leht-, peamiselt tamme- ja segametsad. Golden Russula on haruldane liik ja on kantud piirkondlikesse punastesse raamatutesse, staatus - 3R.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Kübar on 5-9 cm läbimõõduga, algul poolkerakujuline, kumer, hiljem kumer-kumerdunud või lame, lihakas, allasurutud, siledate või veidi soonikute servadega. Kork on servadest heledam. Liigi eripäraks on kübara kollakasoranž või kollakaspunane värvus.

Jalg on 5-9 cm kõrgune, 7-18 mm paksune, silindriline, sile või kergelt kumer, alguses tihe, sile, läikiv, algul valge, seejärel kahvatukollane või erekollane.

Viljaliha on puuvillataoline valge, koore all oranžikaskollane.

Plaadid on hõredad, kleepuvad, kreemika värvusega kollase servaga.

Muutlikkus. Aja jooksul muutub korgi värvus heleoranžist kollakaspunaseks.

Sarnasus teistega söödavad liigid. Kuldne rusula võib segi ajada ookerkollase russulaga (Russala claroflava), mis on mittesöödav ja millel on roheka varjundiga ookerkollane kübar.

Erinevus oliivikarva kübaraga sordist mürgisest kahvatukahast (Amanita phallioides) seisneb selles, et kahvatutihasel on varrel rõngas ja põhjas paistes volva.

Küpsetusmeetodid: praadimine, marineerimine, soolamine.

Russula fuscorubroides.

Elupaigad: kuuse- ja männimetsad, leitud rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 14 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer ja laialivalguv, keskelt veidi allavajunud. Pind on alguses kleepuv, hiljem kuiv, sametine, läiketa, sageli lõhenevate servadega. Liigi eripäraks on lillakaslilla või pruunikaspruun värvus. Servad võivad olla soontega.

Jalg on 4-9 cm kõrgune ja 7-15 mm paksune, silindriline, valge, tipu poole veidi kitsenev. Liigi teine eristav tunnus on roostepunaste soontega jala lilla värvus.

Viljaliha on valkjas-veinivärvi, puuviljalõhna ja mõrkja maitsega.

Plaadid on sagedased, kitsad, kleepuvad, kaarekujulised, ookervalge värvusega.

Muutlikkus. Aja jooksul tundub, et korgi värv tuhmub, tuhmub ja lisaks punakatele varjunditele ilmuvad üha rohkem kollaseid toone.

Sarnasus teiste söödavate liikidega.Õhetava russu võib segi ajada ookerkollase russulaga (Russala claroflava), mis on samuti mittesöödav ja millel on roheka varjundiga ookerkollane kübar.

Mõrkja ja kergelt kirbe maitse tõttu tinglikult söödav. Kasutatakse vürtsikate maitseainete valmistamiseks. Terav maitse pehmeneb pärast 2-3 vees keetmist.

Russula azure või sinine (Russula azurea).

Elupaigad: kuuse- ja männimetsad, leitud rühmadena või üksikult. Haruldane liik, kantud piirkondlikesse punastesse raamatutesse, staatus - 3R.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4–8 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 10 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer ja kumer, keskelt veidi allavajunud. Liigi eripäraks on kübara ebaühtlane täpiline sinakas värvus.

Jalg on 4–9 cm kõrgune ja 7–15 mm paksune, silindriline, valge.

Viljaliha on valkjas, ilma erilise maitse ja lõhnata. Plaadid on sagedased, kitsad, kleepuvad, kaarjad, algul valge, hiljem ookervalge värvusega.

Muutlikkus. Korgi värvus on ebaühtlane ja sellel on sinised ja lillad laigud.

Sarnasus teiste söödavate liikidega. Taevasinine rusula sarnaneb hea söödava sini-kollase rusulaga (Russula cyanoxantha), mida eristab sinikollane või lilla värvus.

Sarnasused mürgiste liikidega. Sarnasus on kärbseseene (Amanita phalloides, f. gummosa) rohelise vormiga, mille varrel on suur rõngas ja põhjas volva.

Russula alutacea (Russula alutacea).

Elupaigad: tamme- ja laialehelised segametsad, harvem okasmetsades, kasvavad üksikult, sagedamini aga väikeste rühmadena.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 15 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer ja kumer, keskelt veidi allavajunud. Müts on alguses kleepuv, seejärel matt. Liigi eripäraks on roosakaspunane kollakaspruuni keskosa ja õhukese tuberkulaarse servaga kübar.

Jalg on 4-8 cm kõrgune ja 7-25 mm paksune, silindriline, alt veidi kitsenenud, tihe, lihakas.

Viljaliha on tihe, naha all kollakas, kõigepealt valge, seejärel punakas. Viljaliha on meeldiva puuviljalõhna ja meeldiva pähklimaitsega.

Keskmise sagedusega plaadid, valkjad või kreemikad, hiljem kollakasroosad.

Muutlikkus. Korgi värvus võib varieeruda roosakaspunasest kuni erkpunase kollaka-oliivi keskosaga.

Sarnasus teiste söödavate liikidega. Russula sarnaneb roosa rusulaga (Russula rosea), mida eristab kübara ühtlane roosakaspunane värvus.

Sarnasused mürgiste liikidega. Sarnasus on erkkollase kärbseseenega (Amanita gemmata), mida eristab lai rõngas varrel ja volva aluses.

Lilla russula (Russula lilaceae).

Elupaigad: segametsad, haruldased liigid.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, alguses poolkerakujuline, hiljem kumer ja maas, keskelt alla surutud. Pind on alguses kleepuv, hiljem kuiv ja kergelt läikiv. Liigi eripäraks on heledama keskosaga korgi lillakasroosa värvus.

Vars on 4–7 cm kõrgune ja 7–20 mm paksune, valge, silindriline või kergelt nuiakujuline.

Viljaliha on valge.

Plaadid on väga sageli värvilised. Eosed on valged.

Muutlikkus. Korgi värvus võib varieeruda lillakasroosast kuni lillakaspruunini.

Sarnasused teiste liikidega: Russula lilla on värvilt sarnane mittesöödavaga kirbe russula (Russula emitica), mida eristavad heledad kreemikad plaadid ja roosakas jalg.

Russula Maire (Russula Mairei).

Elupaigad:

Hooaeg: juuli - september

Kübar on 3-7 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 12 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer ja maas, keskelt allavajunud. Pind on matt, kuiv ja muutub märja ilmaga kleepuvaks. Liigi eripäraks on erkpunane värvus. Korgi keskosa on tumedama varjundiga.

Jalg 3-8 cm kõrgune ja 0,7-1,5 cm paksune, sile, valge, algusest laienenud, hiljem silindriline, muutub vanusega kollaseks või roosakas-punase varjundiga

Viljaliha on tihe, rabe, valge. Liigi teine eripära on viljalihas mee või kookospähkli lõhn. Vanusega muutub lõhn magusaks.

Plaadid on paksud, valged, kergelt hallikasrohelise varjundiga.

Muutlikkus. Vanusega kaob peamine särav helepunane värv ja kogu pinnale ilmub roosakas ja keskel pruunikas toon.

Sarnasus teiste söödavate liikidega.

Mayr's Russula võib segi ajada söödava soo-russulaga (Russula paludosa), millel on oranžikaspunane kollaka keskosaga kübar, valge roosaka varjundiga vars, meeldiv maitse ja peaaegu lõhnatu.

Mürgine oma tugevalt mõrkja ja kibeda maitse tõttu. Seened tekitavad ühekordsel keetmisel iiveldust.

Oliiviõli russula (Russula olivaceae).

Elupaigad: sega- ja okasmetsad, kasvab nii rühmadena kui üksikult.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 15 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer ja maas, keskelt alla surutud. Pind on matt, kuiv ja muutub märja ilmaga kleepuvaks. Liigi eripäraks on oliivroosa või oliivpruun tumedama keskosaga kübar. Mütsi servad on soonikkoes ja heledamat värvi.

Jalg on 4-8 cm kõrgune ja 7-20 mm paksune, sile, valge, algul nuiakujuline ja tihe, hiljem silindriline, vanusega kergelt kollakas.

Viljaliha on tihe, lihav, alguses valge, hiljem kollakas, muutub lõikamisel pruuniks, ilma tugeva lõhnata.

Muutlikkus. Korgi värvus varieerub oliivroosast oliivpruunini.

Plaadid on sagedased, haprad, kinnituvad hammastele, algul valged, hiljem kollakad.

Sarnasused teiste liikidega. Oliiv-russula sarnaneb suhteliselt söödava pipramaitselise russulaga (Russula ochroleuca), millel on ookerkollane kübar.

Erinevus erekollasest mürk-kärbseseenest (Amanita gemmata), mis on värvilt kübaraga sarnane, seisneb selles, et kärbseseenel on varrel lai rõngas, põhjas on valkjas volva.

Küpsetusmeetodid: nad teevad suppe, hautavad, praevad, soolavad.

Lillakaspruun russula (Russula badia).

Elupaigad: soostunud okas- ja lehtmetsad, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, kohati kuni 12 cm, algul poolkerakujuline, hiljem veidi kumer, rippuvate servadega, lainelise, kohati sakilise servaga. Pind on märja ilmaga kergelt kleepuv, muu ilmaga kuiv. Liigi eripäraks on korgi lillakaspruun värvus. Korki keskosas on tumedam bordoopunane toon.

Vars on 4-10 cm kõrgune ja 8-20 mm paksune, silindriline, tihe, põhja poole veidi laienenud.

Viljaliha on valge, meeldiva pehme, mittehappelise maitsega.

Noorte isendite plaadid on valged, hiljem kollakasroosaka varjundiga. Eospulber on kreemjas.

Muutlikkus. Korgi värvus on muutuv: lillakaspruunist burgundiani.

Sarnasused teiste liikidega. Lillakaspruuni rusulaga võib segi ajada mittesöödava, kirbe rusulaga (Russula emitica), mille kübar on kogu ala ulatuses punane, roosakaspunane või lillakas, vars on kohati roosakas, viljaliha valge, koore all roosakas. väga kirbe maitsega.

Juhised kasutamiseks: marineerimine, soolamine, praadimine

Sinikollane rusikas (Russula cyanoxantha).

Elupaigad: männi-, kase- ja segametsad, rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuni - oktoober.

Kübar on 5–15 cm läbimõõduga, algul kumer, poolkerakujuline, seejärel maas, peaaegu lame, nõgusa keskosaga, kõva ja paks. Liigi eripäraks on peamine sinine-kollane, sinakasroheline, lillat värvi. Noortel isenditel on nahk kleepuv, vanadel isenditel kuiv, sageli kortsus, radiaalselt kiuline õhukese ribilise servaga. Nahk eemaldatakse enamikust korgist.

Jalg on 5-11 cm kõrgune, 1-3 cm paksune, silindriline, valge, punakate laikudega, algul tihe, hiljem õõnes, sile, valge.

Viljaliha on valge, koore all lillakas-punakas, varres tugev, puuvillataoline, maheda seenemaitsega, ilma erilise lõhnata.

Plaadid on 0,5-1 cm laiused, sagedased, kleepuvad, painduvad, kohati hargnenud, siidised, valged või kreemjasvalged. Spooripulber on valge.

Muutlikkus. Seda liiki iseloomustab tugev värvide ja värvitsoonide mitmekesisus. Müts on aja jooksul rikastatud lilla, halli, pruuni tooniga koos põhiliste sinikollaste ja sinakasroheliste toonidega.

Sarnasused teiste liikidega. Sinikollase russula võib segi ajada rabeda rusulaga (Russula fragilis), millel on pruun-lilla, lillakaspunane kübar, nuiakujuline jalg, valged-kreemikad plaadid, rabe viljaliha, kirbe ja mõrkja maitsega.

Küpsetusmeetodid: See tüüp on russulate seas üks maitsvamaid, neid marineeritakse, soolatakse, praetakse ja lisatakse suppidele.

Türgi russula (Russula turci).

Elupaigad: männi-, kuuse- ja segametsad, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Kübar on 5-15 cm läbimõõduga, algul kumer, poolkerakujuline, seejärel laiali, peaaegu tasane, nõgusa keskosaga. Märja ilmaga on pind kleepuv, muu ilmaga kuiv ja viltune. Liigi eripäraks on veinipunane või pruunikas-roostes värvus. Korgi keskel on tumedad pruunid ja mustad toonid.

Jalg on 5–12 cm pikk, 1–2,5 cm paksune, valge, nuiakujuline, põhjas jodoformi lõhnaga.

Viljaliha on rabe ja valge.

Terad on hõredad, kleepuvad, algselt valged ja küpsedes muutuvad puuviljalõhnaga ookeriks.

Muutlikkus. Korgi värvus varieerub pruunist või veinipruunist määrdunud telliskivi- või punakaspruunini.

Sarnasus teiste söödavate liikidega. Türgi russula võib segi ajada toidu russulaga (Russula vesca), millel on heledam kate: hele veinipruun pruuni varjundiga, valkjas jalg roostetähnidega ja viljaliha on peaaegu lõhnatu.

Küpsetusmeetodid: marineerimine, soolamine, praadimine.

Volnushki

Volnushki, nagu ka teised piimalilled, leotatakse esmalt ja seejärel valmistatakse ette. Hea soolvee ja vürtsidega saad maitsvad ja krõbedad seened.

Valge trompet (Lactarius pubescens).

Elupaigad: leht- ja segametsad, niitudel, maateede ääres, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 3-7 cm läbimõõduga, alguses kumer, hiljem laiali, lame, keskelt nõgus. Liigi eripäraks on tugevalt allapoole pööratud kohev serv, kohev-siidine pind ja kübara valge või valge-kreemikas värvus, keskelt roosakas-kollakas. Kontsentrilisi ringe pole või on need väga nõrgalt nähtavad.

Jalg on 3–6 cm kõrgune, 7–20 mm paksune, silindrikujuline, peenelt kohev, valge või heleroosakas.

Viljaliha on valge, naha all roosakas. piimjas mahl valge, söövitav, ei muuda õhu käes värvi.

Plaadid on kleepuvad või piki vart veidi laskuvad, sagedased, kitsad, helekollased, valged või kreemjas-roosakad. Eospulber on kreemjas.

Muutlikkus. Korgi värvus võib varieeruda valgest halli või kreemikani.

Küpsetusmeetodid:

Roosa trompet (Lactarius torminosus).

Elupaigad: männi- ja segametsad, kus ülekaalus on mänd, kasvavad noorte istandike rühmadena.

Hooaeg: september - november.

Kübar on 4-12 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 15 cm, algul kumer, vananedes laiali. Keskelt veidi nõgus. Liigi eripäraks on villakiuline pind ja tugevalt kumerad kohevad servad, aga ka kübara punakasroosa värvus koos selgelt piiritletud kontsentriliste värvitsoonidega.

Vars on 4-8 cm kõrgune, 0,7-2 cm jämedune, silindrikujuline, algul tahke ja peenelt kohev, hiljem õõnes ja oliivpruun, noortel seentel limarõngaga, mis siis kaob, sile või allapoole kitsenev.

Viljaliha on valge, mõnikord kollakas, lahtine, kübaralt roosakas, varrest tumedam. Purustades värvus ei muutu, kergelt vaigune lõhn. Piimjas mahl on rikkalik, valge, ei muuda värvi, põletav, söövitav.

Plaadid on 0,3-0,4 cm, kaarjad, laskuvad või kleepuvad, paksud, hõredad, vahajad, kollakad või helekollased. Spooripulber on valge.

Sarnased liigid. Roosa safran sarnaneb hõrgutava kameeliaga (Lactarius deliciosus), millel on sarnane värvus - kollakasoranž roheka varjundiga, kuid millel ei ole sama karvasust ja pinna siidisust. Lisaks muutub kaamelina viljaliha lõikamisel rohekaks.

Küpsetusmeetodid: soolamine pärast eeltöötlust keetmise või leotamise teel.

Millised seened veel augustis kasvavad

Spurge

Erksavärvilised piimalilled, nagu ka teised piimalilled, leotatakse esmalt ja seejärel valmistatakse ette. Hea soolvee ja vürtsidega saad maitsvad ja krõbedad seened.

Euphorbia ehk piimalill (Lactarius volemus).

Elupaigad: sega- ja lehtmetsad, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: august - oktoober.

Kübar on läbimõõduga 4-12 cm, mõnikord kuni 20 cm, alguses kumer, kumerate servadega ja väikese süvendiga keskel, hiljem laiali surutud keskosaga, lihakas, kaetud peene karvase kattega, sile, aga vahel mõranenud. Liigi eripäraks on ereoranžikaspruun, punakaspruun, punakaspruun kübara ja jalgade värvus ning kollakad plaadid. Servad on allapoole kumerad ja heledamat värvi.

Vars on 4-12 cm kõrgune, 1-3 cm paksune, kübarast heledam, silindriline, sile, tihe, korgiga sama värvi, vananedes muutub vars õõnsaks. Ülemises osas on jalg kergem.

Viljaliha on valge, tihe ja muutub murdumisel pruuniks. Liigi teine eristav omadus on rikkalik valge piimjas mahl, mis muutub õhu käes pruuniks. Maitse on meeldiv, sellel on krabi või heeringa lõhn, vanad seened on ebameeldiva maitse ja lõhnaga.

Plaadid on 0,4-0,7 cm laiused, sagedased, õhukesed, varre külge kinnitunud või mööda seda laskuvad, kollakad või valkjad, vanadel seentel pruunikad, puudutamisel ja vanusega pruunistuvad. Eosed on tüükad, heledad ookerjad. Eospulber on hele ookrikarva.

Sarnasused teiste liikidega. Euphorbiat aetakse segi neutraalse piimalillega (Lactarius quietus), mis on tinglikult söödav ja jääb maitse poolest piimalillest oluliselt alla. Neutraalsel piimalillel on kollakas, mitte valge piimjas mahl, mis ei muuda õhus värvi ja millel pole heeringalõhna.

Küpsetusmeetodid. Maitsev seen, mida kuivatatakse, praetakse, marineeritakse, soolatakse, kuid ainult noored isendid.

Poola seen (Boletus badius).

Poola seened on Venemaa metsaaladel laialdaselt esindatud. Seenekorjajad liigitavad need sageli puravikkudeks või puravikkudeks. Kasulikkuse ja maitse seisukohalt on vahe väike. Poola seened kasvavad metsaradade läheduses, metsavööndite piiril ning puude ja raiesmike piiril.

Elupaigad: kasvab okas- ja segametsades, peamiselt happelisel pinnasel, kuid leidub tüvede ja kändude aluses.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on kumer, 5-12 cm, kuid võib olla kuni 18 cm. Liigi eripäraks on kastanipruuni, tumepruuni, pruunikaspruuni värvi mütsi sile, õline, nahkjas pind. Pind on kleepuv ja limane, eriti märja ilmaga. Korgi serv on sile.

Jalg on tihe, silindriline, kas alt kitsenenud või veidi paistes, 5-10 cm kõrgune, 1-4 cm paksune.Säär on sile, helepruun, ilma võrkmustrita, tavaliselt heledam kui kübar.

Viljaliha on valge või kahvatukollane, murdub siniseks. Eospulber on pruunikas-oliiv.

Muutlikkus: kork muutub aja jooksul kuivaks ja sametiseks ning korgi värvus muutub pruunist šokolaadi- ja tumepruuniks. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed. Varre värvus varieerub helepruunist ja kollakaspruunist punakaspruunini.

Mürgiseid kahekesi pole olemas. Poola seen sarnaneb söödavale võileiblasele (Suillus granulatus), mida eristab heledama kollakasoranži tooniga kleepuv kübar.

Kahjulike ainete kogunemise omadus: sellel tüübil on tugev kogunemine raskemetallid Seetõttu peaksite rangelt järgima seente kogumise tingimusi piirkonnas, mis ei ole maanteedest ja keemiatehastest lähemal kui 500 meetrit.

Küpsetusmeetodid: kuivatatud, konserveeritud, hautatud, valmistatud supid.

Kastaniseen (Gyroporus kastaneus).

Kastaniseent leidub palju harvemini kui Poola seeni ja see on paljudes piirkondades kantud punasesse raamatusse. Samuti on need torukujulised ja maitselt sarnanevad noortele puravikkudele. Kasvavad ka metsaradade ääres, mitte kaugel kuuse- ja kasejuurtest.

Elupaigad: kasvab lehtpuu- ja segametsades, sageli liivasel pinnasel tammepuude kõrval. Seened on kantud Vene Föderatsiooni punasesse raamatusse ja piirkondlikesse punastesse raamatutesse. Seisund - 3R (haruldased liigid).

Hooaeg: juuni lõpp - septembri lõpp.

Kork on kumer, 4-10 cm, sile, sametine pind oranžikaspruuni, kastani, punakaspruuni värvi. Korgi serv on sile. Aja jooksul muutub kork tasaseks ja servad võivad tõusta ülespoole.

Jalg on silindriline, heleoranž, kõrgus 5-8 cm, paksus 1-3 cm.Säär on seest õõnes.

Viljaliha on kollakas, meeldiva pähklise maitse ja lõhnaga.

Torujas kiht, nakkuv või peaaegu vaba, jääb varrest maha. Keskmise suurusega pooridega torukihi pind on kahvatukollane või hallikaskollane, vajutades muutub see järk-järgult sinakasroheliseks.

Muutlikkus: kork muutub aja jooksul kuivaks ja sametiseks ning mütsi värvus muutub kastanist tumepruuniks. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed. Varre värvus varieerub helepruunist ja kollakaspruunist punakaspruunini.

Mürgiseid kahekesi pole olemas. Kastaniseen on sarnane Poola seenele (Boletus badius), mida eristab pigem sile õline kübar, mitte sametine.

Küpsetusmeetodid. Kuigi seen on söödav, kuna see on kantud punasesse raamatusse, on selle kogumine keelatud ja vajab kaitset.

Sinikas (Gyroporus cyanescens).

Seene verevalumid on väga erinevad kõigist teistest. Lõikamisel või purunemisel muutuvad nad kiiresti siniseks. See viitab suurele rauaühendite sisaldusele, mis on mõnele patsiendile kasulik. Venemaa Kesk-Euroopa osas kasvavad nad segametsade kõrval sõnajalalagendikel. Need maitsevad väga meeldivalt ja õrnalt.

Elupaigad: kasvab sega- ja lehtmetsades. Verevalumid on kantud piirkondlikesse punastesse raamatutesse, staatus - 3R (haruldased liigid).

Hooaeg: juuni - oktoober.

Kübar on 3-8 cm läbimõõduga, kuid võib olla kuni 10 cm, poolkerakujuline. Liigi eripäraks on õhuke, sametiselt pehme pind, kollakasroosa või kreemikasroosa kübar, mille kahjustuskohtades on rukkilillesinised laigud.

Vars on õhuke, kollane, sile, rabe, sageli õõnsustega, 4-9 cm kõrgune, 10-25 mm paksune, korgiga sama värvi. Sääre põhi on veidi paksenenud ja otsast veidi terav.

Viljaliha on rabe, pähklise maitsega valge-kreemikas. Liigi teine eristav omadus on rukkilillesinine või sinakas viljaliha värvus lõikel või murrul.

Torukujulise kihi poorid on selgelt nähtavad. Torud on kleepuvad, laskuvad, 0,3–1 cm kõrgused, kollase või oliivkollase värvusega suurte nurgeliste oliivroheliste pooridega.

Hümenofoor on kleepuv, värvus võib olla valge või õlgkollane.

Muutlikkus. Värvus võib varieeruda kollakaskollakaspruunist kuni kreemja roosakani.

Mürgiseid kahekesi pole olemas. Väliselt sarnane on valge õlitaja (Suillus placidus), millel, kuigi kübara ja varre värvus on sarnane, ei ole selle murdekohal ega lõikel sinist ega rukkilillesinist värvi.

Küpsetusmeetodid. Kuigi seen on söödav ja meeldiva pähklise maitsega, kuulub see oma harulduse ja punasesse raamatusse kandmise tõttu kaitsele ja kaitsele.

Paprika seen (Chalciporus piperatus).

Elupaigad: kuivades okas- ja segametsades. Moodustab lehtpuudega mükoriisa. Kasvab üksikult või rühmadena.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Mütsi läbimõõt on 3-8 cm. Liigi eripäraks on mütsi vaskpunane või tumeroostene värvus. Selle kuju on ümar kumer, seejärel kumer või peaaegu tasane. Pind on kuiv, kergelt sametine. Märja ilmaga on kübar limane, kuiva ilmaga läikiv.

Jalg on 4-8 cm pikk, 0,7-1,5 cm paksune, sile, silindriline, tahke, sageli kaardus ja alt võib veidi kitseneda. Liigi teine eripära on see, et varre värvus on sama ebatavaline kui kübara oma.

Viljaliha on lahtine, väävelkollane ja pressimisel omandab sinaka varjundi. Maitse on väga terav, piprane, lõhn nõrk.

Varre külge kinnitub torujas kiht, mis jookseb sellest veidi alla. Torud on korgiga sama värvi, puudutamisel omandavad need määrdunudpruuni värvi. Poorid on ebaühtlased, suured ja nurgelised. Eospulber on kollakaspruun.

Mürgiseid kahekesi pole olemas. Piparseen on kuju ja värvi poolest sarnane söödava kitseseenega (Suillus bovines), mille viljaliha on roosakas, lõhnatu ja maitsetu.

Need on tinglikult söödavad, kuna neil on terav piprane maitse, mis 2-3 vees keetmisel väheneb, ja kasutatakse ainult kuumade maitseainetena.

Gladish ehk harilik piimalill (Lactarius trivialis).

Elupaigad: niisked leht- ja okasmetsad, enamasti kasvavad rühmadena.

Hooaeg: august - oktoober

Kübar on 5-15 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 25 cm, lihakas, sile, limane, kumer, järsult allapoole pööratud servadega ja keskel lohuga, hiljem lame või lehtrikujuline. Liigi eripäraks on lillaka varjundiga kleepuv pliihall kübar, hiljem hallikaskollane, punakaspruun, punakaspruun vaevumärgatavate kontsentriliste ringidega või ilma.

Jalg on 6-9 cm pikk, 1-3 cm paksune, tihe, õõnes, sile, kleepuv, kollakas või korgiga sama värvi.

Viljaliha on valge või kergelt kreemjas, väga habras, pehme, õhu käes muutub kollaseks või pruuniks, väga mõru valge piimja mahlaga, mis lõhnab heeringa järele. Piimmahla tuleb ohtralt välja ka siis, kui seeni kergelt lõigata ja taheneb kiiresti hallikasroheliste tilkade kujul.

Plaadid on sagedased, mööda vart laskuvad või kleepuvad, kollakad või helekollased, aja jooksul muutuvad roosakas-kreemikaks, seejärel pruunikaks roostelaikudega.

Sarnased liigid. Gladysh on sarnane pruuni piimalillega (Lactarius lignyotus). Kübar on pruunikaspruun või kollakaspruun, jalg on helepruun, tumepruun. Lõikamisel omandab viljaliha roosaka varjundi ja teravat heeringalõhna pole tunda.

Küpsetusmeetodid: soolamine pärast eeltöötlust keetmise või leotamise teel; soolamisel muutuvad nad erkkollaseks.

Kollane ehk triumfivõrk ämblik (Cortinarius triuphans).

Ämblikuvõrgu perekonnal on suurim arv liigid. Vähesed neist on söödavad. Seega on söödavad tiikide ees metsalagendikel kasvavad kollased või triumfaalsed ämblikuvõrgud.

Elupaigad: okaspuud, segamini kase- ja tammemetsadega, heledates kohtades, rohus, metsaalusel, kasvavad väikeste rühmadena või üksikult. Haruldane liik, mis on loetletud paljudes Venemaa piirkondades Punases Raamatus, staatus - 3R.

Hooaeg: august - oktoober.

Kübar on läbimõõduga 4-10 cm, mõnikord kuni 15 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer-laiune. Liigi eripäraks on erekollane-ooker- või meekollane kübar ja kollakas suurte ketendavate vöödega jalg. Mütsi äärtes on teki jäänused. Korgi keskosa on tumedamat, pruuni värvi ja servad, vastupidi, on heledamad.

Sääre kõrgus on 5-14 cm ja paksus 1-2,5 cm, alguses on see jäme ja muguljas, selgelt nähtavate kilejate tumekollaste või pruunikate vöödega, hiljem silindriline, kerge paksenemisega, kollakas, pealt selgelt nähtava voodikattelt nähtav kiuline rõngas ning keskel ja põhja lähedal mitme kollakas-ookrilise kilelise ja suuremahulise vööga.

Viljaliha on kerge, kreemjas-kollakas, tihe, meeldiva seenelõhna ja mõru maitsega.

Terad on kleepuvad, sagedased, laiad, algul sinaka varjundiga hallikas, hiljem kahvatu ooker ja heleda servaga roostes ooker.

Muutlikkus. Kübara värvus varieerub kollakas-ookrist pruunikani.

Sarnased liigid. Maitsev söödav kollane ehk triumfaalne ämblikuvõrk sarnaneb värvilt mittesöödava haneämblikuga (Cortinarius anserinus), millel on iseloomulik ploomilõhn.

Küpsetusmeetodid. Kõige maitsvad seenedämblikuvõrkude hulgas keedetakse, säilitatakse ja keedetakse eelnevalt 2 vees, et eemaldada kibedus.

Harilik sõnnikumardikas (Coprinus cinereus).

Sõnnikumardikad erinevad teistest seentest oma võime poolest kiiresti mustaks minna. Enamik sõnnikumardikate liike on söödavad, kuid alles väga noorelt, kui nad on tugevad. Pärast kogumist tuleb need küpsetada ühe kuni kahe tunni jooksul. Need on väga maitsvad ja õrnad.

Raviomadused:

Sõnnikumardikast on leitud ainet, mis tekitab alkoholi tarvitamisel tõsist ebamugavust. See aine on mürgine, vees lahustumatu, kuid alkoholis lahustuv. Selle tagajärjel tekivad alkoholi ja sõnnikumardikate tarvitamisel mürgistused, iiveldus, oksendamine, sagenenud ja raske südametegevus ning naha punetus. Need nähtused kaovad tavaliselt aja jooksul. Kui aga alkoholi tarvitamist korrata, siis kõik sümptomid korduvad veelgi suurema jõuga. Sõnnikumardikaid kasutatakse alkoholismi raviks. Nendel eesmärkidel kasutatakse noori seeni.

Elupaigad: sõnnikumullal, aedades, parkides, karjamaadel, niitudel kasvavad enamasti rühmadena.

Hooaeg: august - oktoober.

Kübar on 2-6 cm läbimõõduga, algul kellukesekujuline, hiljem laiali. Liigi eripäraks on halli või hallikashalli värvi mütsi kellukakujuline kuju, pruunika krooniga ja pind on kaetud valge viltkattega. Seene seisund muutub aja jooksul dramaatiliselt: servad pragunevad ja muutuvad tumedamaks, kogu seen muutub kollaseks ning seejärel tumeneb ja levib.

Vars on 2-8 cm kõrgune, 2-6 mm paksune, pikk, kiuline, valkjas, seest õõnes. Sääre põhi on veidi paksenenud.

Viljaliha on algul valge, hiljem hall, õrn, iseloomuliku lõhna ja maitseta.

Plaadid on sagedased, vabad, esmalt valge-hallid, seejärel kollakashallid ja lõpuks täiesti mustad.

Muutlikkus. Kübara värvus, kuju ja iseloom muutuvad dramaatiliselt, algul hall kellukesekujuline, hiljem kumer-kumerdunud, kollakas ja arengu lõpus kumerdunud, kollakaspruun, pragude ja tumedamate servadega.

Sarnased liigid. Harilik sõnnikumardikas sarnaneb virvendava sõnnikumardikaga (Coprinus micaceus), mis erineb oma kübara värvuse poolest - selge kollakaspruuni varjundiga.

Söödavus: Söödavad on ainult noored seened ja säilivad 2-3 tundi, pärast seda on nad tarbimiseks kõlbmatud.

Mittesöödavad augustiseened

Hallikaspruun rida ehk argyraceum (Tricholoma argyraceum)

Suurem osa augustis kasvavatest ridadest on mittesöödavad. Hallikaspruunid sõudjad kasvavad segametsades väikestel kõrgustel.

Elupaigad: laialehelised ja okaspuumetsad männi ja pöögiga, kasvavad väikeste rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - november.

Kübar on 3–8 cm läbimõõduga, alguses tugevalt kumer, hiljem kumer ja kumeralt laiali. Liigi eripäraks on servades ketendav, radiaalselt kiuline kork, mis sarnaneb hallikaspruuni värvi ja lillaka varjundiga vildipinnaga.

Jalg on 3-7 cm kõrgune ja 6-14 mm paksune, silindriline, sageli kaarjas, tihe, alguses valkjas, hiljem kreemjas, alt kollakas.

Viljaliha on õrn, habras, valkjas, nõrga lõhnaga.

Keskmise sagedusega plaadid, mis on sälguga kinnitatud või varre külge sulanud, on algul kreemika värvusega, hiljem kreemikashallid, mõnikord violetse varjundiga.

Muutlikkus: Korki värvus varieerub hallist hallikaspruunini.

Sarnasused teiste liikidega. Hallikaspruun rida sarnaneb mullase reaga (Tricholoma terreum), mida eristab ühtlaselt värvitud hall kübar.

Ebameeldiva maitse tõttu söödamatu.

kärbseseen

Valge või haisev kärbseseen (Amanita virosa).

Elupaigad: okas- ja lehtmetsad, kasvavad kas rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - november.

Liigi kirjeldus.

Kübar on 5-12 cm läbimõõduga, algul poolkera- või kellukakujuline, hiljem kumer. Liigi eripäraks on sile, läikiv valge või elevandiluu kate ja sama värvi plaat, olenemata vanusest, samuti laia valge volva olemasolu, mis on põhjas pinnasesse sukeldatud. Müts on tavaliselt kaetud tekijäänustega.

Jalg on pikk, 6-20 cm pikk, 8-20 mm paksune, valge, pulbrilise kattega. Ainult noortel isenditel on varrel rõngas, siis see kaob. Valge volva maapinnas on kuni 3 cm pikkune, kuid seda ei tõmmata koos seenega välja.

Tselluloos: valge, pehme ebameeldiva lõhnaga, mistõttu nad nimetasid seda liiki haisvaks.

Plaadid on lahtised, sagedased, pehmed ja valged.

Muutlikkus. Mütsi värvus varieerub vähe – puhtast valgest elevandiluuni.

Sarnased liigid. Eriti tähelepanelik tuleb olla heade söödavate šampinjonide kogumisel - heinamaa (Agaricus campestris), macrosporus (Agaricus macrosporus), põld (Agaricus arvensis). Kõik need šampinjonid varajane iga neil on kergelt kollaka või vaevumärgatava roosaka varjundiga heledad plaadid ja heledad korgid. Selles vanuses võib neid segi ajada surmavaga mürgised kärbseseened valge või haisev. Seeni tuleks nuusutada hoolikalt, kuna kärbseseenel on ebameeldiv lõhn, see on noorte jaoks peamine erinevus. Täiskasvanueas omandavad kõigi nende šampinjonide plaadid helepruuni, roosa või pruunika värvuse, kärbseseene omad jäävad valgeks.

Surmavalt mürgine!

Amanita citrina (Amanita citrina).

Elupaigad: okas- ja lehtmetsad, happelistel muldadel, kasvavad kas rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Liigi kirjeldus.

Kübara läbimõõt on 4-10 cm, algul kerakujuline, hiljem kumer. Liigi eripäraks on kollakasrohekas kübar, millel on suured soomustelt heledad laigud, samuti sile, suure rõnga ja paksusega vars, mida ümbritseb volva. Äärtes on voodikatte jäänused.

Jalg on pikk, 4–10 cm kõrgune, 7–20 mm paksune, valge või kollakas, pulbrilise kattega. Ülemise osa varrel on suur, korgiga sama värvi ripprõngas ehk valkjas. Altpoolt on jalg mugul-laienenud ja asub valkjas volvas.

Tselluloos: valge, toore kartuli lõhnaga.

Plaadid on lahtised, sagedased, pehmed, valge või kollaka värvusega.

Muutlikkus. Kübara värvus varieerub vähe – kollakasrohelisest rohekas-sinakani kuni elevandiluuni.

Selles vanuses võib neid segi ajada surmavalt mürgiste kärbseseentega. Seeni tuleks nuusutada hoolikalt, kuna kärbseseenel on toore kartuli lõhn, see on noorte jaoks peamine erinevus. Täiskasvanueas omandavad kõigi nende šampinjonide plaadid helepruuni, roosa või pruunika värvuse, kärbseseene omad jäävad valgeks.

Mürgine.

Mycena adonis ehk lilla (Mycena adonis).

Mükeenide kogunemine on seenehooaja kuulutaja. Kui neid on palju, kui kännud on nendega kaetud, siis on see selge märk, et häid väärtuslikke seeni tuleb palju. Need väikesed mittesöödavad ja hallutsinogeensed seened on väga mitmekesised. Ühine tunnus on peenike vars ja õhuke kübar.

Elupaigad: niisketes kohtades sambla vahel kasvavad rühmadena.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Liigi kirjeldus.

Korgi läbimõõt on 1-1,5 cm, kõigepealt kellukesekujuline, seejärel kumer. Liigi eripäraks on kübar, mis on keskelt tugevalt tuberkuloosne, punakaspruun, korallroosa, kollakaspruun või lillakas, kortsus-triibulise heledama roosaka-kreemika servaga.

Jalg on õhuke, 4-7 cm kõrgune, 1-2 mm paksune, silindriline, sile, pealt valge-kreemikas, alt pruunikas.

Viljaliha on õhuke, hele kreemjas.

Plaadid on keskmise sagedusega, kitsad, algul sulanud, hiljem sälgulised, laiad, valkjad, lihavärvi varjundiga, kohati kreemjas-roosakad.

Muutlikkus: Kübara värvus varieerub keskelt roosakaspruunist lillani ja servadest kreemikast roosakani. Soonega serv on heledamat värvi ja kõverdub aja jooksul.

Sarnased liigid. Mycena adonis sarnaneb kujult Mycena Abramsiiga, mida eristab heledam, kollakasroosa ja suurem kübar.

Söödavus: ebameeldivat lõhna on 2-3 vees keetmisel raske pehmendada, seetõttu neid ei sööda.

Mittesöödav.

Oga soomus (Pholiota shaggy).

Need augustiseened on segametsades väga laialdaselt esindatud. Need on enamasti mittesöödavad ja kasvavad kändudel ja langenud puudel, harvem juurtel.

Elupaigad: tavaliselt rühmadena kasvavate lehtpuude kõdunevatel tüvedel.

Hooaeg: august - oktoober.

Liigi kirjeldus.

Kübar on läbimõõduga 3-12 cm, alguses kumer, hiljem kumer-laiutatud. Liigi eripäraks on helebeež või hele õlgkübar teravate helepruunide ogadega. Korgi servad pragunevad aja jooksul.

Sääre kõrgus on 3-10 cm, paksus - 5-12 mm. Jalg on algul valge, hiljem kreemjas ja põhjas pruunikas soomustega.

Tselluloos: algul valge, hiljem hele kreemjas.

Plaadid on sagedased, alguses kleepuvad ja valkjad, hiljem sälgulised ja roosaka varjundiga kreemikad.

Muutlikkus. Korgi värvus muutub kasvades helebeežist helepruuniks.

Sarnased liigid. Okassoomus on sarnane karvalise või hariliku soomuslasega (Pholiota squarrosa), mida eristab selle kübara punakaspruun värvus.

Mittesöödav.

(function() ( if (window.pluso)if (akna tüüp.pluso.start == "funktsioon") return; if (window.ifpluso==defined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();