Pulmad 

Kumzha elupaik. Kumzha on nagu kala. Hinnang hetkeolukorrale

Forellikalade välimust ja iseärasusi on üsna raske kirjeldada. Sellel kalal, mida enamik ihtüolooge nimetab väärika lõhe liigiks, on nn ökoloogiline plastilisus – see muutub pidevalt, areneb, muteerub jne. Erinevates meredes ja ookeanides on palju forelli nõbusid ja sugulasi, kuid ta elab hästi ka magevees – just seal see kala kudeb.

Salmo trutta: jõeforell - järve- ja ojaforell

Väliselt on erinevad forellitüübid üksteisest väga erinevad.: neid ei aja segadusse mitte ainult harrastuskalurid, vaid ka kalatoodete tootmisega tegelevad spetsialistid. Näiteks forelli nimetatakse forelliks ja see on tõsi: mõned tema ojades ja mageveejärvedes elavad alamliigid kuuluvad tõesti forellile, kuid forelli liike ja alamliike on maailmas palju.

Mageveeforell anadroomsest jõeforell meredes ja ookeanides elav, on väiksem, kuid mõnes mägedes asuvas külmas järves võib kaalus juurde võtta kuni 10 kg. Teadlased eraldavad mõnikord sellised kalad eraldi liikideks ja taas tekib segadus.


Aga Ameerika mandril jõeforell seda polnud varem olemas: inimesed tõid selle sinna ning see aklimatiseerus ja paljunes suurepäraselt, moodustades enam kui 30 liiki, mis omakorda on samuti muutunud ja muutuvad jätkuvalt - teadlased nimetavad neid kalu isegi "forelliks". Näiteks mageveeforell võib muutuda rändkaladeks ja vastupidi – ja see protsess ei lõpe.

Venemaal kutsuvad paljud forelli lõhet taimeniks., ning tema “sugulasteks” peetakse lenokit, chum salmon, chinook salmon, sockeye lõhet jne.

Riigi idaosas seda kala ei leidu – see on levinud Euroopa meredes, Hispaaniast meie Petšora jõeni.

Juuniforell - omadused ja iseloom

Nagu paljude lõhede puhul, on ka jõeforelli kehal palju väikseid tumedaid laike ning ta toitub vähilaadsetest ja väikestest kaladest. Mustas, Araali ja Kaspia meres leidub ka jõeforelli – viimasel juhul võib see kasvada tohutult suureks ja kaaluda umbes 50 kg. Juuniforelli peetakse väärtuslikuks kaubakalaks ning teda kasvatatakse ja asustatakse pidevalt – need inimtegevused aitavad oluliselt kaasa ka tema liigi ja vormide muutumisele.


Kumzha – oma iseloomuga kala. Meile tuntud lõhest erineb ta selle poolest, et võib kudeda mitte korra, vaid mitu korda. On teada, et peaaegu kõik lõhetüübid surevad pärast kudemist, kuid pärast munade kõrvalepühkimist naasevad nad merre ja elavad edasi. Muide, jões jätkavad jõeforellid kudemisaladele tõustes aktiivset toitumist - see eristab neid ka teistest lõhedest, kelle jaoks kudemiseelsed päevad muutuvad viimasteks elupäevadeks.

Merre naastes taastub kala täielikult ja järgmistel aastatel võib see järglasi anda veel 3-4 korda. Ja forell elab üsna kaua - kuni 18-20 aastat. Ja siin peavad kalurid ja kalurid olema ettevaatlikumad: jõeforelli pole vaja püüda, kui see nõrgestatud olekus merre naaseb. Isegi kui need kalad kogemata võrkudesse satuvad, tuleks nad lahti lasta: paari kuu pärast kahe-kolmekordistub nende kaal ja edaspidi saavad nad uuesti sigida.


Seni pole kahjuks kõik Venemaa elanikud seda maitsvat kala proovida saanud ja selles on süüdi ebaratsionaalne tootmine. 20. sajandi 2. poolel kahanes jõeforelli populatsioon kõvasti: raiuti metsi, parvetati jõgede ääres palke, ehitati tamme, künti veekaitsevööndites maid üles jne. Tänaseks on jõeforelli arvukus tõusma hakanud ning olulist rolli on mänginud tema püügikeeld - võib loota, et lähiajal on seda kala palju rohkem.

Forelli koostis ja toiteväärtus

Täiskasvanud forell tavaliselt suureks ei kasva: keskmiselt on ta 30–70 cm pikk ja kaalub 1–5 kg. Loomulikult on jõeforell tänu oma kasulikele omadustele ja maitsele toiduvalmistamisel väga austatud. Mõned selle toiteväärtuse näitajad on nii kõrged, et eksperdid panevad selle lihast kõrgemale ja pealegi imendub see kehas palju lihtsamini ja kiiremini - see on oluline eelis. Forelli keha lihaste vahel erinevates osades on õrnad rasvakihid, kuigi seda kala ei saa rasvaseks nimetada: näiteks lõhe on rasvasem, kuid maitse poolest ei jää forell talle peaaegu alla.


100 g jõeforellis ligikaudu 100-105 kcal- see on keskmine, kui arvestada selle kala kõiki tüüpe toores kujul. Juuniforell on rikas valkude ja tervislike rasvade poolest; vitamiinid - A, PP ja rühm B (6 vitamiini); mineraalid - kaalium, fosfor, naatrium, magneesium, kaltsium. Muud mineraalid: raud, tsink, vask, mangaan, seleen.

Kui maitsev on forelli keetmine


Forelli keetmine erineval viisil nagu iga kala. Nõrga ja keskmise soolatusega jõeforelli peetakse uskumatult maitsvaks delikatessiks.


Forelli soolamine on lihtne. Kala tuleb pesta, puhastada ja rookida, soovitav on eraldada suured luud; Loputage rümp uuesti külmas vees ja hõõruge seest 2:1 jämeda soola ja suhkru seguga. Võid lisada loorberilehti, ürte, pimenti jne. Piserdage kala peal sama seguga - võite rümba veidi sidrunimahlaga piserdada, - mähkige see puhta linase salvrätiku sisse, asetage mugavasse mittemetallist nõusse, sulgege see ja asetage külmkappi. Soola võib panna rohkem: forelli ei saa üle soolata - seda ei kulu liiga palju.

Umbes kahe päevaga on kala rasvast ühtlaselt küllastunud ja täiesti valmis. Paljud armastajad söövad selle ühe päevaga, kaunistades ürtide ja sidruniviiludega, kuigi võite seda süüa nii, nagu soovite - näiteks nagu tavalist heeringat, sibula, taimeõli ja äädikaga. Soolatud forelli võib lisada erinevatele salatitele ja suupistetele – see on suurepärane koostisosa.

Keedetud forelli keetmine on veelgi lihtsam. Parem on valida suured kalad ja tükid on rasvasemad: ühesuurused tükid valatakse soolaga maitsestatud veega ja pannakse väikesele tulele. Vette võib panna hakitud porgandit ja sibulat, tüki porrut ja maitse järgi pipart. Pärast 30-40 minutit madalal kuumusel küpsetamist on kala valmis - see osutub ebatavaliselt õrnaks ja maitsvaks. Serveerimisel võid puistata üle peeneks hakitud peterselli või tilliga. Keedetud forell on maitsev kuumalt ja külmalt, ahjukartuli või rohelise salati, praetud seente, riivitud mädarõika ja sidrunimahlaga.

Forell sülitamisel on gurmeeroog. Söö koos värske rohelise sibula sulgedega – kooslus on suurepärane. Valmistatud kalarümp lõigatakse identseteks, piisavalt suurteks tükkideks, puistatakse peale soola ja jahvatatud musta või pimenti, tõmmatakse vardasse ja röstitakse kuumal sütel või ahjus, valades perioodiliselt sulavõid.


Praetud forelli serveeritakse sageli koos keedukartulite, värskete kurkide ja tomatitega. Kartulikaste valmistatakse lihtsalt: pannil praetakse mis tahes taimeõlis hakitud sibul, lisatakse must pipar, sool, sidrunimahl ja segatakse. Kooritud ja viilutatud kartulid valatakse kastmega ja peale puistatakse hakitud tilli. Kurgid ja tomatid lõigatakse eraldi tassi.

Samal ajal praetakse kuumal pannil õlis eelnevalt viilutatud, soolatud ja sidrunimahlaga piserdatud jõeforell. See retsept on lihtne, ei nõua suuri kulutusi ja vastab peaaegu tervisliku toitumise reeglitele.


Kallid lugejad, palun ärge unustage meie kanalit tellida

Juuniforell on lõheliste sugukonda kuuluv kala. Tema alamliike on mitu - järv, käik ja oja. Oja- ja järveforelli nimetatakse forelliks. See tähendab, et järvedes ja ojades istuva eluviisiga kalaliik on forell ja liik, kes ei taha eksistentsi üksluisusega leppida, on forell. Samas võivad jões elavad forellid minna merereisile. Sel juhul saab temast juba forell.

Forellikala – rändforell

Jõeforelli looduslike vormide mitmekesisus sõltub elupaiga keskkonnatingimustest. Tänapäeval eristatakse selle kala kuut alamliiki, neist viis leidub SRÜ territooriumil.

Erinevus forelli ja forelli vahel

Üldiselt on see ühte tüüpi: forelli nimetatakse forelliks, forell - forell. See teema oli pikka aega väga vastuoluline. Varem peeti neid erinevateks liikideks ja isegi nüüd pole nad sellest segadusest täielikult vabanenud. Tõsiasi on see, et järvedes elav (ehk istuva eluviisiga) jõeforell on reeglina väiksem kui rändel. Kuid juhtub, et nendes järvedes võivad kalad ulatuda märkimisväärse suuruseni ja teadlased mõtlevad uue liigi isoleerimisele.

Lisaks, nagu on näidanud maapealsed uuringud, võib kalade istuv vorm muutuda anadroomseks. Näitena võib tuua järgmise fakti: Uus-Meremaale toodi (s.o. asustatud) ojaforell, mis mõne aja pärast edukalt aklimatiseerus mitte ainult Uus-Meremaa jõgedes ja järvedes, vaid läks ka merre. , kus see praegu õitseb ja edukalt paljuneb. Selgub, et ojavorm on muutunud rändavaks või forellist jõeforell. Seetõttu peetakse neid tänapäeval üheks liigiks.

Välimus

Isendi suurus sõltub alamliigist. Kõige sagedamini on selle pikkus kolmkümmend kuni seitsekümmend sentimeetrit ja kaal üks kuni viis kilogrammi. On alamliike, mis on pikemad kui meeter ja kaaluvad kuni kakskümmend viis kilogrammi.

Ka keha kuju ja värvus on väga erinevad. Erinevates paikades on erinevat värvi ja kujuga eksemplare. Värvuselt on nad mõlemad täiesti heledad ja peaaegu mustad ning kujuga - nii kitsad kui piklikud ning lühikesed ja paksud. Enamikul lõhel on kehal palju väikseid tumedaid laike. Juureforell pole erand, nii et mõnikord nimetatakse seda: pirukas kala või pirukas.

Emaslind koeb kudemiseks kolm-neli tuhat üsna suurt (kuni poolesentimeetrist) muna. Nad koevad jõgedes, pärast mida naasevad merre alaliseks elamiseks. See on ainus lõheliikidest, mis võib kudeda mitte üks kord, vaid mitu korda. Lõppude lõpuks sureb tavaline lõhe pärast kudemist reeglina. Ja kuigi jõeforell on nõrgenenud, saab ta mõne aja pärast jõudu tagasi ja võib edasi kudeda.

Toitub peamiselt väikestest selgrootutest või väikestest kaladest (kala, tindi, heeringas).

elupaigad

Leitud peaaegu kõikjal maailmas. Tänapäeval võib seda leida Hispaania, Prantsusmaa ja Itaalia mägiojades. Seda leidub ka Atlase mäestiku väikestes jõgedes (Maroko, Alžeeria, Tuneesia). Aklimatiseerunud Uues Maailmas, samuti Austraalias ja Okeaanias. Elab Venemaa põhjaosa järvedes ja jõgedes, leitud Eufrati ja Amudarja allikatest.

Venemaal on aga viimase sajandi jooksul rahvaarv nii palju vähenenud, et kahekümnenda sajandi alguses liik tuli kanda Venemaa punasesse raamatusse. Rahvaarvu vähenemise põhjuseks oli kontrollimatu kalapüük, aga ka tammide rajamine ja metsade raadamine. Ja alles pärast keskkonnameetmete vastuvõtmist hakkas isendite arv uuesti kasvama.

Toiteväärtus

Kalal on palju inimkehale kasulikke omadusi, seetõttu kasutatakse seda aktiivselt toiduvalmistamisel. Mõned eksperdid usuvad, et jõeforelli toiteväärtus on kõrgem kui liha oma. Lisaks imendub see inimkehas kergemini.

Vaatamata arvukatele rasvakihtidele kehas ei ole see sugugi rasvane ja maitse ei jää lõhele alla. Selle liha on rikas kasulike vitamiinide ja mineraalainete poolest ning saja grammi toote kohta on umbes sada kalorit.

Toiduvalmistamise meetodid

Heal perenaisel on alati varuks mitu võimalust kala küpsetamiseks ja siin on kulinaarsete leiutiste jaoks lai valik. Väga populaarne maiuspala soolatud forell. Soolamiseks vajate:

Soolamise protsess on lihtne. Kala tuleb pesta, puhastada ja võimalusel eemaldada suured luud, seejärel loputada uuesti külmas vees. Riivi kala seestpoolt soola ja suhkru seguga kaks ühe vastu. Sinna saab lisada ka vürtse. Väljastpoolt tuleks puistata suhkrut ja soola samas vahekorras ja piserdada sidrunimahlaga. Pärast seda mähitakse kala riidesse, asetatakse nõusse (mittemetallist) ja pannakse külmkappi. 2-3 päeva pärast on roog valmis. Seda saab kasutada nii pearoana kui ka eelroana või salatite lisandina.

Kumzhat saab ka sülitada. Retsept on üsna lihtne. Kala lõigatakse tükkideks, puistatakse peale maitse järgi soola ja pipart ning tõmmatakse vardasse. Grillitakse söel või ahjus pehmeks. Võib serveerida rohelise sibulaga.

Seal on ka keedetud forelli retsept. Toiduvalmistamiseks vajate:

  • suur kalarümp;
  • porgand;
  • pirn;
  • sool ja vürtsid.

Kala lõigatakse tükkideks, valatakse soolaga maitsestatud veega ja pannakse väikesele tulele. Seejärel lisatakse puljongile köögiviljad ja vürtsid. Poole tunni pärast on roog valmis. Keedetud forell on väga maitsev. Serveeritakse kartulite või seente lisandiga ja kaunistatakse ürtidega.

Forell või muidu kemzha- mageveelised anadroomsed kalad, mis kuuluvad lõheliste sugukonda. Forellikalu on palju sorte, mis erinevad üksteisest nii välimuse kui ka suuruse poolest. Forelli peetakse suureks kalaks, selle suurus võib varieeruda vahemikus 30–70 sentimeetrit ja kaal on vahemikus 1–5 kilogrammi. On ka eriti suuri kalu, mille pikkus ulatub 110 sentimeetrini ja kaal üle 20 kilogrammi.

Forellkala on ökoloogiliselt plastiline liik ja seoses sellega on tema elupaik väga suur: Barentsi mere ja Petšora jõe nõgu; Kaspia, Araali, Läänemere ja Vahemeri ning isegi Dagestani järved. Jämedalt öeldes on jõeforell forell, kes elab ookeanis, mitte jões. On teada juhtumeid jõeforelli maimude muutumisest tavaliseks forelliks, kui esimesed väikejõgedesse elama asuvad.

Üldine informatsioon

Forell

Väliselt on eri jõeforelli tüübid üksteisest väga erinevad, neid ajavad segadusse mitte ainult harrastuskalurid, vaid ka kalatoodete tootmisega tegelevad spetsialistid. Näiteks jõeforelli nimetatakse forelliks ja see on tõsi: mõned tema ojades ja mageveejärvedes elavad alamliigid kuuluvad tõesti forellile, kuid forelli liike ja alamliike on maailmas palju.

Forellil on mitu alamliiki, need on:

  • Aral
  • Kaspia
  • Must meri
  • eelkaukaasia
  • Eisenamskaya (elab ainult Eisenami järves Dagestani ja Tšetšeenia vahel).

Kõigil neil lõhelistel on iseloomulik torpeedokujuline väikeste soomustega keha, laia suuga pea ja mitmesugused laigud kehal. Erinevalt lõhest on külgjoone all laigud. Punane, must, oranž, ümmargune või x-kujuline, igal forellitüübil on oma. Mõned kohad võivad puududa. Kuna see liik on väga muutlik, on "iseloomulik torpeedolaadne" pigem suhteline.

Välimus

Keha on piklik, kaetud tihedate soomustega. Seljauim III 8-11 kiirt, pärakuim II-III 8-9. Nakkerehad 1. kaarel 13-18, tavaliselt 14-16 (Baltikumis sagedamini 18), esimene ja viimane on tuberkuloossed. Ülemine lõualuu ulatub märgatavalt kaugemale silma tagumise serva vertikaalist; suu suur, kaldus. Väikseim kehakõrgus on tavaliselt mitte rohkem kui kaks korda pikem kui sabavarre pikkus. Nakkekiired 10-12. Pylorilised lisandid 40-66. Vomeri pea on kolmnurkse kujuga ja selle tagumises servas on 3-4 hammast; tema hammaste kehal 1-2 rida, need püsivad kauem kui lõhel. Selja- ja sabauime vahel paikneb rasvuim. Suguküpsetel isastel on lõuad kõverad, kuid palju vähem kui lõhel.

Täiskasvanud kalade keha on kaetud arvukate mustade laikudega ning külgjoonest allpool on pea külgedel ja seljauimel ümarad laigud. Täiskasvanud isenditel (eriti isastel) ilmub keha külgedele arvukalt roosasid laike. Noorloomad on värvuselt nagu jõeforell. Suurtes järvedes on see valdavalt hõbedase värvusega. Pikkus on tavaliselt 30-70 cm ja kaal 1-5 kg, kuid Läänemeres on jõeforelli kuni meetrini ja rohkemgi, kaaluga 8-12 kg.

Pealegi on ta selle tüüpiline esindaja. Sellel kalal on palju alamliike ja igal neist on oma eripärad. Näiteks mõne isendi kaal ei ületa 2 kg, ülejäänud ulatuvad massini üle 20.

Kumzhas on väga maitsev ja kasulike elementide rikas liha. Seetõttu unistavad paljud õngitsejad sellest. Mõnel pool Venemaal on see kaubanduslik. Minimaalne rasvasisaldus, normaalne kalorite arv 100 grammi kaalu kohta, samuti suurepärane seeduvus - kõik see on kala peamine eelis.

Elupaik

Üsna levinud on forellikala. Fotod kalameestest koos vastava trofeega on üsna levinud nii erakogudes kui ka erinevatel foorumitel või temaatilistel saitidel. Seetõttu on võimatu temast lühidalt rääkida

Anadroomsed ja magevee esindajad elavad tavaliselt sobiva veega suurte jõgede basseinides. Kaspia forell eelistab Kaspia merd, nagu tema nimigi ütleb. Pealegi võib ta kudema minnes muutuda mageveeks. Paaritumishooaeg toimub Kura jõel. Teine esindaja - lõhe - elab Aasovi ja Musta mere piirkonnas. Seega on õngitsejatele palju kohti, kus sellist saaki püüda.

Nagu märgitud, on kõigil sellesse liiki kuuluvatel mere- või järvekaladel oma eripära. See seisneb selles, et forellil pole tegelikult vahet, milline vesi: soolane või värske. Ta võib elada kõikjal. Sellel on positiivne mõju selle üldlevinud levikule.

Välimus

Lõheperekonna esindajate välimus varieerub sõltuvalt alamliigist. Enamikul tüüpilistel isenditel, nagu Taimõri forell, anadroomne või mageveeforell, on allpool kirjeldatud omadused.

  • Suu kaldus allapoole.
  • Kui isend on suur, siis alalõual on tal iseloomulik konks.
  • Väike uim seljal.
  • Võimas saba.
  • Väike rasvuim.
  • Laigud üle kogu keha.

Mere- ja järvekalad on välimuselt, kehaehituselt ja ühtlaselt maitselt sarnased. Erinevus on ainult otseselt elupaigas, mida nad saavad oma äranägemise järgi muuta.

Eksemplarid erinevad ka kaalu poolest. Suurim on Kaspia forell. Temaatilistel saitidel olev foto tutvustab õngitsejatele 10 ja 20 kg kaaluvaid isendeid. Üldiselt saab kavandatava saagi massi määrata selle elupaiga järgi. Kui reservuaar on väike, on mõõtmed koos kaaluga väikesed ja vastupidi.

paljunemine

Juuniforell on kala, kes valib kudemiseks selliseid veehoidlaalasid, kus see on madal ja kus on palju kive. See on tingitud asjaolust, et väikesed munad peidavad end nende alla või poevad liiva sisse, kui see on suur.

Joogiforelli eripäraks on see, et ta jätkab toitumist kudemise ajal. Olles välja lasknud keskmiselt 7-12 tuhat muna, tegeleb kala vaikselt vähi, heeringa ja muu sellise püüdmisega.

Prae suurus on 5-6 mm läbimõõduga. Emane võib kudema minna mitte rohkem kui 10 korda oma elus. Esiteks elavad pojad kohas, kus kudemine toimus. Pärast suureks saamist järgnevad nad täiskasvanutele merre või järve.

Forell on kala, mis võib elada 19-20 aastat. Anadroomsete ja mereliste eluiga on erinevalt järve omadest lühem. Sellest ajast aga püügiks piisab, on võimalik nautida täiskasvanud liha ilma sigimist segamata.

Elustiil

Arvatakse, et kõik lõheliste sugukonna kalad (esindajate nimekiri on väga suur) on oma olemuselt kiskjad. Paljud inimesed leiavad lihalõikamise ajal kõhust väikeseid vähid. On ka teisi kalu. Üldiselt jõeforell oma dieedil rippu ei jää, ta on valmis sööma kõike, mis ette tuleb.

Kuid on ka teisi näiteid. Tõu esindajaid on kaks. Esimene, forell, ulatub 10 kg massini ja toitub ainult lihatoodetest. Teine eksemplar on väike hõbedane kala. Tema toit koosneb ainult väikestest koorikloomadest või planktonist. Algajad ja amatöörid peavad neid sageli ekslikult erinevate perekondade esindajateks. Ja vähesed välimusega inimesed saavad öelda, et nad kuuluvad ühte tõugu.

Juuniforell veedab suurema osa oma elust soolases vees. Ta ujub magevee jõgedesse kudema. Väikesed kasvavad seal. Täiskasvanuna naaseb ta mere või soolase veega järve äärde.

Nagu mainitud, on suurim esindaja Kaspia forell. Ajaloos registreeriti juhtum, kui õngitsejal õnnestus püüda selline 51 kg kaal. Kuid tänapäeval pole suured isendid saadaval, kuna kalapüüki jälgitakse kõikjal, kus on forell. Seetõttu pole tal lihtsalt aega nii suureks kasvada.

Mõnel juhul võivad anadroomsed, mere- ja järvekalad koos kudeda. Seda täheldatakse seal, kus üksteise vahetus läheduses on kaks vastavat veehoidlat, mis on ühendatud ühe jõega. Koos ja täiesti rahumeelselt lähevad nad kudemisprotsessi ja keegi ei tunne ebamugavust.

Tänapäeval pole jõeforellipüük nii tulus kui 20. sajandi alguses. Selle põhjuseks on asjaolu, et kalapüük on ebaratsionaalne ja mõnel pool selle elupaigas on alanud hüdroehitus. Seetõttu oli rahvastiku loomulik iive häiritud. Kuid kala ei ole veel kaitstud ja kaitstud vastavate struktuuridega.

Forellipüük

Kõik lõheliste sugukonna kalad (loetelu algab hariliku forelliga ja lõpeb kaspia forelliga) püütakse kudemise korral spinninguga või lendõngega. Kudemine toimub septembrist veebruarini, olenevalt elupaiga kliimatingimustest.

Joogiforelli hammustus on terav ja seda ei tohiks kohe haakida. Fakt on see, et see võib kergesti lahti murda, mille tagajärjel kaotab kalur oma trofee. Kõigepealt peate teda veidi väsitama. Siis kaldale tõmmates probleeme ei teki.

Üldiselt on kalapüük keeruline, olenemata sellest, kas püütakse mere- või järvekala. Seda tõestavad fotod inimestest, kellel on vastavad trofeed. Nende peal on näha väga väsinud kalamehi. Seetõttu peate kaasa võtma palju toitvat toitu ja õngenööri, sest forell ei anna võitluseta alla.

Pruuni forelli liha

Arusaadav lõhe tõug maitse ja kulinaarsete omaduste poolest ei ole sugugi halvem kui loomaliha. Veelgi enam, see on veel parem, kui see on korralikult küpsetatud. Esiteks seisneb see selles, et liha on kergesti seeditav isegi väikestele lastele.

Forell ei ole õline kala, vaid väga õrn. See on tingitud asjaolust, et tema rümbas on lihal rasvakihte. Kuid need asuvad ebaühtlaselt, nii et mõnda looma osa saab küpsetada ainult ühel viisil, samas kui teised pakuvad võimalust kulinaarseteks fantaasiateks. Samuti oleneb rasvakogus püügi ajast, kudemisel näiteks läheb kala paksuks ja lõpuks muutub see kõhnemaks.

Delikatessi valmistamiseks lisavad kokad forellile veidi soola. Tänu rasvakihtidele on see küllastunud oma mahlaga. Tänu sellele on võimalik marinaadist saada maitse, mida teised tooted ei sega.

Keedetud ja röstitud kalal on ka suurepärased kulinaarsed omadused. Siiski ei kaota see erinevalt paljudest teistest oma kasulikkust. Probleem on aga selles, et nii õrnale ja ainulaadsele lihale on liiga raske lisandit leida. Tavaliselt mängivad oma rolli keedetud seened või ahjukartul.

Järeldus

Vaatamata sellele, et selle lõhe esindaja püüdmise kohta on üsna palju teavet, on jõeforell kala, mis nõuab erilist lähenemist. On ebatõenäoline, et algajad või amatöörid saavad sellega hakkama, kui ainult õnneliku juhuse tõttu. Kui aga kalastamisega harjute, saate oma perele rõõmustada suurepärase ja ainulaadse maitsega lihaga.

Forelli kasulikkusele on võimatu tähelepanuta jätta. Erinevalt enamikust muudest kaubanduslikest kaladest on see vähem õline ja pehme lihaga. Selle eest teda hinnatakse.

3.1 Vähim Mure : Forell

Anadroomne jõeforell, järve- ja ojaforell lähevad kergesti üksteise sisse - see on ökoloogiliselt väga plastiline kala. Uus-Meremaale veetud ojaforell on merre jooksnud ja muutunud anadroomseks forelliks. Suubub Euroopa jõgedesse Pürenee poolsaarelt lõunas kuni Petšorani põhjas. Seda leidub ka Valges, Läänemere, Mustas ja Araali meres. Ojavorm (forell) on väga levinud, seda leidub Maroko, Alžeeria, Tuneesia, Hispaania, Portugali, Prantsusmaa, Korsika, Sardiinia, Sitsiilia, Itaalia, Kreeka, Väike-Aasia mägiojades, Eufrati ja Amu ülemjooksul. Darja. Ameerikas on jõeforell inimese poolt aklimatiseerunud.

Paljudes jõgedes liiguvad kalad peaaegu aastaringselt, kuigi kevad-, suve- või sügisjooksul on tippe. Üks emane koeb umbes 3-4 tuhat muna, mis pärast viljastamist maetakse maasse. Kaaviar on üsna suur, kuni 5 mm. Kudev forell jätkab toitumist, kuigi vähem intensiivselt. Ja pärast kudemist naasevad rändvormid puhkepäevaks merre. Noorloomad on väga sarnased parrilõhega ja veedavad magevees 3–7 aastat. Meres elab jõeforell üks kuni neli aastat. Toiduobjektideks ei põlga ära heeringas, tihvt, tikk, liivahiir, forell ja mitmesugused selgrootud. Väärtuslik kaubanduslik kala. Jõe- ja järveforell, aga ka anadroomne forell on kunstliku aretuse objektid. Rikkaliku söötmise korral saab tiigi hektarilt aastas 50 q või rohkemgi.

Alamliik

Märkmed

Lingid

Kategooriad:

  • Loomad tähestiku järjekorras
  • Ohust väljas liik
  • Venemaa vaadete kahanemine
  • lõhe
  • mageveekalad
  • 1758. aastal kirjeldatud loomi
  • Atlandi ookeani kalad

Wikimedia sihtasutus. 2010 .

Sünonüümid:

Vaadake, mis on "Kumzha" teistes sõnaraamatutes:

    Kumzha, naine kunzha, arkhan. kala Salmo (trutta?) cundscha, lõheforell, puru. Dahli seletav sõnaraamat. IN JA. Dal. 1863 1866 ... Dahli seletav sõnaraamat

    Lõhe, forell, pirukas, taimen Vene sünonüümide sõnaraamat. forell n., sünonüümide arv: 5 lõhet (5) ... Sünonüümide sõnastik

    Lõheliste sugukonna kalad. Kulinaarsete terminite sõnastik. 2012... Kulinaaria sõnastik

    Kaasaegne entsüklopeedia

    Lõheliste sugukonna matkakalad. Pikkus kuni 1 m, kaal kuni 13 kg; Kaspia lõhe kuni 51 kg. Euroopa merede, sealhulgas Musta, Kaspia, Läänemere ja Araali mere rannikuvetes. Nad lähevad jõgedesse kudema. Väärtuslik kalapüügi- ja aretusobjekt.... Suur entsüklopeediline sõnaraamat

    Taimen lõhe (Salmo trutta), selle sugukonna kala. lõhe. Pikkus tüüpilise K. anadroomne vorm kuni 1 m, kaal kuni 13 kg, Kaspia lõhel (S. t. caspicus) kuni 51 kg. Mustad laigud külgjoone kohal ja all. Sabavars on kõrge. Levitatud ...... Bioloogia entsüklopeediline sõnastik

    Forell- Kumzha, kala (lõhe perekond). Pikkus kuni 1 m, kaal kuni 13 kg (Kaspia forellil kuni 51 kg). Ta elab Valge, Läänemere, Musta, Kaspia ja Araali mere basseinides. Koeb jõgedes. jõeforelli mageveevorm. Väärtuslik reklaam...... Illustreeritud entsüklopeediline sõnaraamat

    Taimen lõhe (Salmo trutta), lõheliste sugukonda kuuluv kala (vt lõhe). Keha on kaetud väikeste mustade laikudega. Levinud Euroopat pesevate merede rannikualadel. Tüüpiline K. rändvorm elab meres kuni 4 aastat; ulatub pikkuseni... Suur Nõukogude entsüklopeedia

    JA; hästi. Suured kaubanduslikud kalad lõhe (elab Venemaa Euroopa osas). * * * Forell on lõheliste sugukonda kuuluv anadroomne kala. Pikkus kuni 1 m, kaal kuni 13 kg; Kaspia lõhe kuni 51 kg. Euroopa merede, sealhulgas Musta mere rannikuvetes ... ... entsüklopeediline sõnaraamat

    Mööduvad kalad lõhe. Pikkus kuni 1 m, kaal kuni 13 kg; Kaspia lõhe kuni 51 kg. Euroopa merede rannikuvetes, sh. Mustas, Kaspia, Läänemere ja Araali meres. Nad lähevad jõgedesse kudema. Väärtuslik kalapüügi- ja aretusobjekt.... Loodusteadus. entsüklopeediline sõnaraamat