Marineeritud kurgid tomatite ja õuntega. Marineeritud kurgid õunasiidri äädikaga. Kurgi ja porgandi eelroog “Korea”

Kurgid ja õunad lisavad teie keldrile talveks vaheldust. See on väga originaal retsept, mis on kuulus oma krõbedate aromaatsete kurkide poolest. Konserveeritud marineeritud kurgid õuntega näevad purgis väga ilusad välja, isegi väikelastele meeldib nende maitse. Nende küpsetamine pole keeruline, piisab, kui õppida toiduvalmistamise tehnikat ja samm-sammult retsepti.

Talveks mõeldud kurkide ja õunte retsepte leiate kodustest kokandusraamatutest või Interneti-saitidelt. Et need paremini säiliksid, steriliseeritakse. Need hapukurgid sobivad ideaalselt kartuli, riisi või pasta kõrvale ning rõõmustavad külalisi ka pühadelaual.

Toodete arv purgis

Marineeritud kurke saame säilitada kolmeliitristes purkides. Nii mahub rohkem sisse ja nad näevad esteetiliselt meeldivamad.

Ühe purgi jaoks vajate:

• Kurgid umbes kaks kilogrammi;
• Kaks keskmise suurusega magushaput õuna;
• Küüslauk 4 tükki;
• Oks tilli või vihmavari;
• sõstra- või vaarika lehed, 3-4 tükki;
• loorber 4 lehte;
• mitu pipratera;
• Suhkur 5 väikest lusikatäit;
• Sool, 4 väikest lusikat, marineerimismaitseaine;
• Natuke äädikat marineerimiseks.

Parem on marinaadile lisada veidi rohkem suhkrut kui soola. Lisaks tillile võid lisada ürtidest peterselli, sellerit, mädarõika lehti. Kui keegi soovib üldse ilma äädikata suupisteid valmistada, siis võib purki lisada aspiriini tableti.

Võtke kurgid keskmine suurus, terve, tugev ja terve. Need on vaja eemaldada plekkidest ja mädanemisest. See maitseb paremini koos vistrikutega. Noored ilma plekkideta köögiviljad küpsevad alati purgis krõbedaks.

Kuidas süüa teha samm-sammult

Selliste kurkide õuntega konserveerimine nõuab ettevalmistusetappide ranget järgimist. Retsept ei nõua täpset professionaalsust, kuid oluline on vältida vigu.

Kõigepealt peske kurgid. Nende põhi lõigatakse ära ja kuivatatakse riidel. Peate püüdma tagada, et köögiviljad oleksid ühesuurused ilma täppideta. Kui on väikseid vigu, tuleb need ära lõigata. Järgmisena peate õunad hästi loputama. Lõika need paljudeks viiludeks, eemaldades naha ja seemned.

Samuti pestakse ja kuivatatakse rohelisi ja sõstralehti. Kollane muru tuleks välja visata, see ei sobi kurkidega seltskonda.

Siis hakkavad nad pankadega koostööd tegema. Neid pestakse kuum vesi, hoitakse auru kohal. Steriliseerimisprotsess on soolatud põllukultuuride pikaajaliseks säilitamiseks äärmiselt oluline. Kui purgid on päikese käes täielikult kuivanud, võite hakata neisse toitu panema.

Esmalt pange välja rohelised ja lehestik. Seejärel suru kurgid tihedalt kokku. Nende peale asetatakse õunad. Seejärel lisa küüslauk, pipar, maitseained. Purk täidetakse täielikult keedetud kuuma veega. Laske tund aega seista, seejärel valage see kastrulisse ja alustage soolvee valmistamist. Kui vesi keeb, lisa sool, suhkur ja äädikas. Seejärel vala see segu tagasi toidupurki.

Kaaned peavad samuti olema puhtad ja keeva veega üle kõrvetatud. Need keeratakse korralikult sisse, töödeldav detail keeratakse alla ja lastakse jahtuda, kaetakse tekiga. Purke saab hoida keldris, garaažis või külmkapis. Nad rõõmustavad teid kogu talve oma magusate marinaadidega.

Marineerimise olulised reeglid

Enne säilitamist peate tutvuma kõigi marineerimise ja steriliseerimise nõuetega. See aitab vältida töödeldavate detailide riknemist.

Marineerimine tähendab steriliseerimist. See tagab täiusliku maitse ja pikaajalise säilivuse. Kui soovite kurke pikka aega värskena hoida, on parem vesi enne soola ja suhkru lisamist kaks-kolm korda välja lasta. Ja pärast soola lisamist on soovitatav lahtikeeratud purgid keema panna ja alles siis sulgeda.

Klassikalist lauaäädikat pole vaja kasutada, marineerida võib viinamarja- või õunaäädikaga. See ei riku maitset, kõigepealt tasub uurida proportsioone protsentides.

Et kurgid purgis krõbedad püsiksid, võid need esmalt sisse leotada külm vesi enne pikali heitmist. Õunad on võetud lihtsatest väikestest sortidest: valge täidis, Semerenko, Zemlyanichka või Antonovka. Mida hapum, seda parem marinaadile.

Siin on lihtne retsept ebatavaliseks, kuid võrreldamatu maitsega talviseks suupisteks - marineeritud kurgid õuntega. Näib, et need on kaks kokkusobimatut toodet, kuid kuidas nad üksteist täiendavad! Kurgid osutuvad magushapuks ja vürtsikaks ning õunad maitsevad nagu marineeritud õunad. Eelroog pole mitte ainult maitsev ja ebatavaline, vaid näeb ka väga elegantne välja. Toiduvalmistamiseks võtame hapu, sitke sorti õunu. Ja me valime keskmise suurusega kurgid, et jätta need terveks. Enne köögiviljade marineerimist tuleb need mitmeks tunniks külma vette panna.

Koostisosade loetelu (umbes 5-liitrise purgi kohta):

• kurgid (väikesed) - 250 g,
• õunad - 1-2 tk,
• küüslauk - 1 nelk,
• nelk - 2 tk,
• suhkur - 1 tl,
• jäme sool - 1 tl,
• äädikas - 1,5 spl. l.,
• pipraterad (vürtspipar) - 2-3 tk.

Kuidas valmistada kurke õuntega

Peseme klaasanumaid ja kaaneid. Täida purgid kurkidega vertikaalasendis. Teeme seda väga tihedalt, kuid ärge unustage jätta õunte jaoks ruumi kõige ülaosas.

Eemalda õuntelt südamikud ja lõika viiludeks. Aseta tükeldatud puuvili purkidesse kurkide peale.

On aeg alustada vürtsika soolvee valmistamisega, kuid enne seda valage köögiviljad ja puuviljad 10 minutiks keeva veega.

Seejärel saate samast veest marinaadi keeta. Viska sisse vürtspipar, köögisool, granuleeritud suhkur, nelk ja hakitud küüslauk.

Pärast keetmist lisage osa 9% äädikat.

Kata tekiga kuni jahtumiseni.

samm-sammult retsept koos fotodega

Noortele perenaistele tundub konservide valmistamine uskumatu väljakutseid pakkuv ülesanne, kogenud inimeste jaoks on see väga lihtne, kuid tõde, nagu alati, on kusagil keskel: kui teil on tõestatud retsept, mida rangelt järgite, siis pole konserveerimises midagi keerulist, kuid sellise retsepti valimine või leidmine pole ülesanne omaette kopsudest.

See retsept on valmistatud koos õunasiidri äädikas võib saada teie lemmikuks, sest kurkide marineerimine ei vaja steriliseerimist ning aromaatne õunaäädikas annab hoidisele originaalse ja kergelt pikantse maitse.

Koostisained

• kurgid - 1 kg
• küüslauk - 1 pea
• õunasiidri äädikas - 2 spl. l.
• petersell - 4 oksa
• till - 4 oksa
• kirsi ja musta sõstra lehed - 4 tk.
• musta pipraterad - 3 tk.
• Loorberileht- 3 tk.
• sool - 2 spl. l.
• suhkur - 4 spl. l.

Ettevalmistus

1. Kõigepealt vali kurgid. Need peavad olema väikesed, tihedad ja ilma nähtavate kahjustusteta. Eelistan noort küüslauku, see on palju teravam ja aromaatsem. Aga kui sul sõstra- või mädarõikalehti käepärast pole, pole midagi, maitsev saab ka ilma nendeta välja. Pese kurgid hästi. Parem on need täita külm vesi ja lase seista 3-4 tundi, siis tulevad veel krõbedamad. Kuni kurgid leotuvad, valmista purgid ette. Selleks peske neid põhjalikult, andes Erilist tähelepanu kaelale ja seejärel keeva veega maha. Ärge unustage kaasi, neid tuleb ka kõrvetada või veel parem - paar minutit keevas vees keeta. Nüüd hakkame koguma.

2. Asetage küüslauk, till, petersell ja sõstralehed purgi põhja. Lõika kurkide otsad ära ja aseta need vertikaalselt rohelistele. Need tuleb võimalikult tihedalt kokku suruda, et nad marinaadis ei ujuks.

3. Korrake protseduuri, vaheldumisi kurke, vürtse ja ürte. Pealmine kiht ei tohiks purgi servadest välja ulatuda ja olla väga tihe.

4. Vala kurkidele keev vesi, kata kaanega ja jäta 10-15 minutiks seisma, pärast seda tuleb see vesi kurnata. Aga seni, kuni kurgid oma järjekorda ootavad, teeme marinaadi.

5. 1 liitri vee kohta vajame umbes 2 spl. l. (ilma pealmiseta) soola, 4 spl. l. suhkur, paar musta pipart ja loorberileht. Segu tuleb keeta 3-4 minutit ja valada kohe purkidesse. Aga kolmeliitrine purk Olenevalt kurkide suurusest ja nende pakkimise tihedusest on vaja umbes 1,5 liitrit soolvett. Lisage sinna 2 spl. l. õunasiidri äädikat 9% ja rulli kiiresti kokku.

Soe aastaaeg on köögis fantastiline lend ja uued katsetused värskete juur- ja puuviljadega, eriti kui hooajatooteid on vaja talveks säilitada. Tahaksin juhtida teie tähelepanu toiduvalmistamise retseptile konserveeritud kurgidõuntega. Konserveerimiseks sobivad tiheda struktuuriga noored kurgid. Ärge kasutage pehmeid või kahjustatud kurke. Soovitav on võtta hapu ja kõva õun. Kui teil on suur perekond Valmistamiseks on parem kasutada suuri purke, kuna väikesest ei piisa. Need kurgid sobivad suurepäraselt koduseks lõuna- või õhtusöögiks, pidulikuks pidusöögiks või piknikuks. Niisiis, kas soovite krõmpsutada maitsvat kurki? Siis ma kutsun teid kööki. Koostisosad on näidatud ühe liitri purgi jaoks.

Retsepti teave

Köök: Ukraina.

Küpsetusmeetod: kokkamine

Küpsetusaeg kokku: 60 min.

Portsjonite arv: 2 purki.

Koostis:

• kurgid - 5-6 tk
• tilli vihmavarjud – 3 tk.
• küüslauk - 6 tk.
• kuum pipar - maitse järgi
• musta pipraterad - 5 tk.
• mustad sinepiseemned - 1 tl.
• kirsileht - 2 tk.
• vesi - 500 ml
• sool - 0,5 spl.
• suhkur - 0,5 spl.
• lauaäädikas - 1 spl.
• õun - 1 tk.
• paprika - 1-2 tk. (kaunistuseks).

Ettevalmistus

Märkus omanikule:

• Samuti saate säilitada noori kurke, lisades ploome, kirsse, sõstraid ja viinamarju.
• Lisaks tilli vihmavarjudele ja kirsilehtedele võib kurgipurki panna sõstralehe, mädarõikalehe või sellerioksa.

Seal on palju kurgi konserveerimise retseptid, kuid mitte kõik pole edukad. Vajame, et kurgid oleksid krõbedad, soolvesi vürtsikas ja aromaatne.

Tahaks, et kurgid sobiksid salatisse ja tahan need taldrikul lihtsalt rõngasteks lõigata. Üks võimalus on 100%. Natuke tülikas, sest kurgid tuleb steriliseerida, kuid tulemus rõõmustab teid talvel väga. Kurgipurki tuleb lisada leht noort mädarõika, valge täidisega sorti õun ja sinepiseemned.

Õuntega krõbedate kurkide valmistamiseks kulub – 3 tundi, portsjonite arv – 5.

Koostis:

1. Värsked kurgid - 500 grammi
2. Kuum pipar, värske - maitse järgi
3. Küüslauk - 1 nelk
4. Värske mädarõika leht - 1 tk
5. Tilli vihmavarjud - 3 tk
6. Loorber - 3 lehte
7. Piparherned - 4 tk
8. Prantsuse sinep - 1 \ 2 supilusikatäit
9. Apple White valades värske – 1 tk
10. Lauaäädikas - 3 supilusikatäit
11. Peen sool - 2 teelusikatäit
12. Suhkur või mesi - 1/2 supilusikatäit
13. Vesi.

Krõbedad kurgid õunaga talveks purkides. Toiduvalmistamise etapid:

Säilitamiseks mõeldud kurgid tuleb hoolikalt valida. Esiteks ei tohiks need olla liiga suured, väikseid on palju mugavam tihedalt purki panna ja teiseks on kurk krõbe, kui see on just põõsast korjatud, nimelt värsked kurgid Need osutuvad kõige maitsvamaks, noh, see võiks olla külmkapis päev, mitte rohkem. Kolmandaks on kurgid erisordid, spetsiaalselt säilitamiseks, neil on õhuke koor ja väikesed seemned, küsige müüjalt.

Asetage kurgid lauale koos kõigi vürtsidega. Köögiviljad tuleb pesta ja servad poole sentimeetrini kärpida. Enne koristamist võite kurgid sisse leotada jäävesi paariks tunniks, kui need just väga värsked pole.

Koori küüslauk ja pipar. Lisa oma äranägemise järgi vürtsikat pipart ja paprikat on erinevaid, mitte väga kibedaid, minu jaoks piisab 6 rõngast, lõika küüslauk vaid viiludeks.

Pese purk hästi, vajadusel auruta, mul on konserveeritud purgid, mis seisavad hästi keldris. Säilitamiseks peske ja kuivatage kõik rohelised. Mädarõika lehe, eelistatavalt värske, võib lõigata 4 ossa. Panime purki tilli vihmavarjud, mädarõika, loorberi, küüslaugu, terava pipra, pimentherned, prantsuse sinepi. Võite lisada mis tahes sinepit, mis teil kodus on.

Lõika õun õhukesteks ribadeks, vahet pole, võid riivida. Pange see purki kurgid õunagaükshaaval, aga tihedalt, et rohkem köögivilju sisse mahuks.

Valage suhkur, sool purki, valage äädikas ja keetke lihtsalt vesi. Soolvee võiks eraldi keeta.

Kata purk uue kaanega ja aseta steriliseerimiseks pannile. Panni põhjas on riie või paber. Valage soe vesi purgi õlani ja lülitage kuumus sisse. Lase kurkidel madalal kuumusel 10 minutit keeda.