Marmelaad ja mustsõstra pastill. Sõstra pastill. Traditsiooniline maitsva pastila retsept

Mitte igaüks ei tea, et pastila on originaalne vene magustoit, mida valmistati esmakordselt 15. sajandil. Selgitatakse selle delikatessi eeliseid keemiline koostis marja- või puuviljapüree, mis on magususe aluseks. Kuna marju praktiliselt ei kuumtöötleta, säilivad magustoidus täielikult vitamiinid ja mineraalid. Seetõttu võime jaatavalt öelda, et vahukommid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Pealegi pole delikatessi valmistamine sugugi keeruline.

Meie artiklis räägime teile, kuidas kodus sõstra vahukommi valmistada. Selleks pakume erinevad variandid selle valmistamine: õhus, ahjus ja elektrikuivatis.

Traditsiooniline maitsva pastila retsept

Selle delikatessi valmistamiseks ei pea te ostma spetsiaalseid seadmeid ega lisama magustoidule suhkrut, et muuta see veelgi tervislikumaks. Ainus, mida peate varuma, on kannatlikkus. Kodus kulub maiustuste valmistamisele ligi nädal.

Koduse sõstravahukommi retsept koosneb järgmistest sammudest:

Marjad pestakse põhjalikult ning puhastatakse vartest ja lehtedest.
Sõstrad viiakse kurni ja asetatakse kastrulisse kuum vesi 5 minutiks. Seda tuleb teha nii, et marjad muutuksid pehmemaks.
Pärast vee äravoolamist püreestatakse jahtunud sõstrad segisti abil.
Asetage pann marjapüreega pliidile ja keetke tasasel tulel, kuni selle sisu on poole võrra vähenenud. Soojale püreele lisatakse 100 g suhkrut (1 kg sõstarde kohta).
Vahepeal valmista vahukommide jaoks ahjuplaat. Selleks kaetakse see hoolikalt toidukilega.
Veidi jahtunud püree asetatakse ahjuplaadile, mis saadetakse kohe päikese kätte.
Vahukomm kuivab ühelt poolt 4 päeva, pärast mida tuleb see ümber pöörata ja kuivatamist jätkata veel 2 päeva.
Pastila võib lugeda valmis, kui see ei kleepu enam käte külge.

Kuidas küpsetada vahukomme ahjus?

Mitte vähem maitsev magustoit Marjapüreed saate valmistada järgmise retsepti järgi. Alustuseks valatakse sõstrad (1 kg) 100 ml veega kastrulisse ja keedetakse 10 minutit. Seejärel purustatakse pehmed marjad segistis või lastakse läbi hakklihamasina. Pärast seda jahvatatakse saadud mass läbi sõela. Tulemuseks peaks olema homogeenne püree. Nüüd peate lisama 300 g suhkrut ja 1 muna lahtiklopitud valget. Et korralikult segada.

Ahi on eelkuumutatud 100°-ni. Küpsetusplaat on kaetud pärgamendiga ja sellele laotatakse marjapüree. Sõstrapastillit küpsetatakse ahjus 2 tundi, seejärel tuleks see 1 tund välja võtta ja jätta toatemperatuurile. Korrake sarnaseid samme veel 3 korda. IN viimane kord Jätke vahukomm toas lauale kuni täieliku kuivamiseni, seejärel keerake see teisele poole ja kuivatage veel 1 tund.

Mustsõstra vahukomm elektrikuivatis

Isuäratavad magusad hõrgutisrullid, mis on ohtralt tuhksuhkruga üle puistatud, saab valmistada järgmise retsepti järgi. P astilat valmistatakse küpsetest ja pehmetest marjadest, millele pole praktiliselt lisatud suhkrut (2 supilusikatäit). Soovi korral võib selle koostisosa üldse ära jätta.

Kõigepealt valmista marjapüree. Selleks pestakse sõstrad põhjalikult ja purustatakse segisti abil soovitud konsistentsini. Saadud massi tuleks keeta 5 minutit ja vajadusel lisada selles etapis suhkur. Nüüd asetatakse püree pärgamendile, mis kantakse kohe kuivatusalusele. Sõstrapastilli valmistamiseks kulub umbes 5 tundi. See peaks muutuma jäigaks ja lõpetama käte külge kleepumise.

Punase sõstra pastill

Imelise magushapu maitsega tervislik delikatess saadakse järgmise retsepti järgi. Alustuseks puhastatakse marjad (1 kg) okstest ja lehtedest, viiakse kastrulisse ja keedetakse väikese koguse veega (100 ml) umbes 20 minutit. Kuumad sõstrad jahvatatakse läbi sõela, kombineeritakse suhkruga (600 g) ja keedetakse paksuks. Pärast seda tuleb mass maha jahutada ja segistiga põhjalikult läbi segada.

Punase sõstra pastilli kuivatatakse elektrikuivatis vähemalt 12 tundi. Vajadusel võid seda mõnda aega õhu käes hoida ja siis veel kuivatada.

Kõige kasulikum vahukomm

Kodus valmistatakse selle retsepti järgi sõstrapastil külmal viisil, see tähendab ilma kuumtöötlus marjad See võimaldab teil kõike salvestada tervislikud vitamiinid, mis sisalduvad sõstardes, täies mahus.

Vahukommide valmistamiseks purustatakse marjad segistis või lastakse läbi hakklihamasina. Seejärel võid saadud püreele maitse järgi lisada paar supilusikatäit suhkrut. Mass osutub üsna paksuks, nii et seda pole vaja keeta. Küpsetusplaat kaetakse küpsetuspaberiga, peale asetatakse sõstrapüree. Vahukommi tuleks kuivatada päikese käes ning selleks, et putukad ja tolm sellele ei satuks, on soovitatav ahjuplaat pealt katta marliga. 1-2 päeva pärast pööratakse kuivatatud kiht teisele poole. Valmis pastill rullitakse rulli ja mähitakse pärgamenti.

Toiduvalmistamise saladused

Järgmised soovitused aitavad teil valmistada maitsvaid mustsõstra vahukomme:

Selleks, et vahukomm võimalikult kiiresti kuivaks, määri marjapüree võimalikult õhukese kihina pärgamendile.
Kui eelistate maiust ahjus kuivatada, eemaldage kindlasti aeg-ajalt küpsetusplaat ja jätke see vähemalt 1 tunniks õhu kätte.
Valmis pastilli saab säilitada terve talve. Selleks rullitakse see rullideks ja mähitakse pärgamenti või asetatakse valmis kihid sama küpsetuspaberiga vahele.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Pastila – me ilmselt seostame selle nimega idamaised maiustused, sest need sisaldavad õhukesi vahukommi viile igasuguste maiuspalade peal. Ja mis kõige huvitavam on see, et kui me sellega maiustame, siis vähesed arvavad, et vahukommi saab ise kodus valmistada. Ja see on tõesti nii ja selle valmistamine pole sugugi keeruline ja kui asjast aru saab, saab sellist maitsvat delikatessi valmistada kogu aeg väga erinevatest puuviljadest.

Täna juhime teie tähelepanu retseptile mitmesugustest mustadest sõstardest vahukommide valmistamiseks. Selleks peame valmistama mõned koostisosad, nimelt:

- must sõstar - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 100 g.
Päeva retsept: mustsõstra pastill.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Valmistame mustsõstra viljad isetehtud vahukommide valmistamiseks. Selleks eraldage see okstest ja loputage külma vee all. Jooksev vesi. Aseta kurn ja jäta seni, kuni vesi on täielikult nõrgunud.

Valmistatud marju blanšeerige auruga, kuni need on täielikult pehmenenud. Seda saab teha ka keevas vees, sukeldades need 4-5 minutiks sõela või kurn.

Jahvata segisti abil soovitud konsistentsini viidud mustsõstramarjad.

Seejärel asetage purustatud mass madalale tulele ja keetke, kuni selle maht on poole võrra vähenenud. Ärge unustage püreed pidevalt segada ja selles etapis valmistades mustsõstra pastilli, lisage soojale massile 100 g granuleeritud suhkur. Suhkrut ei pea vahukommile lisama, eriti kui mustsõstrad on magusad, aga kuna eelistame magusamaid maiustusi, siis otsustasime veidi lisada.

Vahepeal, kuni vahukomm on täielikult nõutava mahuni keedetud, valmistame ette koha, kus see asub, moodustame ja kuivatame. Selleks valmistage küpsetusplaat. Laota sellele kogu perimeetri ulatuses toidukile.

Seejärel määri soovitud konsistentsini viidud mass puulusikaga toidukile peale ja jäta päikese kätte kuivama. See võtab aega umbes 3-4 päeva. Kui vahukomm on sellelt küljelt kuivanud, keera see teisele poole ja riputa näiteks pulga külge. See peaks veel kuivama umbes 1-2 päeva. Ja see on valmis, kui see ei kleepu teie käte külge.

Ja nüüd, kui mustsõstrapasta on täiesti kuiv, on see viilutamiseks valmis! Seda saab kas rulli keerata või suvalise kujuga, näiteks teemantideks, lõigata!

Samuti valikuline omatehtud vahukomm Saate seda tuhksuhkruga üle puistata.

Nautige oma magusat teed!
Autor: arivederchy
Pakume veel ühe maitsva ja omatehtud delikatessi retsepti -

Sõstrapastila on väga maitsev madala kalorsusega magustoit, mis ei jäta ükskõikseks ei lapsi ega täiskasvanuid. Seda rooga saate valmistada värsketest või külmutatud marjadest. Kasutage selle artikli retsepte, et rõõmustada oma lähedasi originaalsete ja tervislike maiustustega.

Koostisained

Must sõstar 1 kg

Portsjonite arv: 1
Söögitegemise aeg: 6 minutit

Kodune sõstravahukomm: samm-sammult retsept

Saate valmistada maitsvaid vahukomme ilma igasuguse vaevata. Kõige rohkem aega võtab “kommi” kuivatamine ise. Maiustuste valmistamiseks vajate:

1 kg sõstraid;

500 grammi suhkrut.

Esimene asi, mida peate tegema, on sõstrad korralikult loputada, eemaldada kõik riknenud marjad ja blenderis blenderdada. Peaksite saama homogeense paksu massi. Pane püree kastrulisse ja kuumuta veidi. Temperatuuri tõustes muutuvad sõstrad pehmeks ja vabastavad kogu oma mahla. Aja marjavaht läbi marli või peene sõela, lisa suhkur ja keeda tasasel tulel paksenemiseni. Kui moos on jahtunud, tuleb see mikseriga kergelt läbi kloppida, et see oleks kergem ja õhulisem.

Kata ahjuplaat õlitatud küpsetuspaberiga ja määri sellele väike kiht sõstrapüreed. Nüüd ei jää muud üle, kui vahukomm ahjus 60 kraadi juures kuivatada. See võtab aega 5-6 tundi. Enne serveerimist tuleb magustoit improviseeritud kommide valmistamiseks jagada mitmeks väikeseks tükiks.

Sõstravahukomm elektrikuivatis

Selle retsepti jaoks vajate ainult 500 grammi marju ja 300 grammi suhkrut. Püreesta sõstrad ja kuumuta veidi, kuni kogu mahl välja tuleb. Kurna marjamahl läbi sõela, sega suhkruga ja keeda paksuks.

Valmistatud püree tuleks valada mitte küpsetusplaadile, vaid elektrikuivati alusele. Lülitame seadme sisse 70 kraadi juures ja unustame magustoidu 10 tunniks. Parem on alustada küpsetamist õhtul, et hommikul oleks värske pastill.

Need marjad sisaldavad palju vitamiine ja kasulikud ained mis aitab säilitada tervist ja tugevdada immuunsüsteemi.

Saate kasutada selles artiklis esitatud sõstravahukommi retsepte, et rõõmustada oma lapsi looduslike maiustustega. Magustoidu valmistamise protsess võtab üsna kaua aega, kuid see on seda väärt. Selliseid tervislikke maiustusi ei saa te ühestki poest osta ja roa hind on suvehooaeg minimaalne.

Miks siis täpselt must Ja punane sõstar huvitas mind seekord? Tegelikult on kõik väga lihtne. Ainus väljakutse, mille ma endale perele süüa tehes sean, on– See kasu, soov parandada meie tervist ja elukvaliteeti kaasaegne maailm. Siis mõtlen, kuidas seda maitsvaks teha kasulikud tooted. Noh, kui teil õnnestub roog esteetiliselt kaunilt kaunistada, on see edu 100% garantii. Sellist toitu hinnatakse kõigepealt. Näiteks, sõstra pastill, sidemega ilusad vibud, seda söövad minu lapsed esimesena.

Nüüd musta sõstra kasulikest omadustest. Esimene asi, mis pähe tuleb, on– see on muidugi kõrge C-vitamiini sisaldusega. Antud juhul mustad sõstrad– liider teiste taimede seas. 100 g toodet sisaldab 200 mg askorbiinhapet ja täiskasvanu päevane vajadus on 75-100 mg.

Nimekiri kasulikud omadused Seda marja saab lõputult süüa. Nimetagem minu arvates kõige olulisemad. Need on B-vitamiinid (B6, B5, B3, B2, B1)– hea tuju ja hea uni. Kaaliumisisaldus sõstardes on suurem kui banaanis ja see tugevdab südamelihast. Samuti naatriumi, kaaliumi, rauda ja palju muid meile ja meie lastele vajalikke mikroelemente iga päev.

Räägime veel paar sõna punaste sõstarde kasulikkusest ja liigume edasi retsepti enda juurde. Punastest sõstardest me nii palju C-vitamiini ei leia, kuigi need on happelisemad kui mustad. See mari sisaldab palju P-vitamiini, suures koguses pektiini, mis normaliseerib aktiivsust sooletrakt, aitab seedimist ja on bakteritsiidse toimega. Pektiin eemaldab kahjulikud ja mürgised ained, mis võimaldab meil selle marja omistada praegu väga moekale sõnale “ detox toode ».

Arvan, et olen teid, kallid lugejad, veennud nende suurepäraste marjade kasulikkuses. Kokkuvõtteks ja sujuvalt toiduvalmistamise juurde liikumiseks võime neid marju naljatamisi nimetada hea tuju, terved veresooned ja tugev immuunsus!

Mida me vajame selle vitamiinivahukommi valmistamiseks?

Mustsõstar – 2 l
Punane sõstar - 2 l
Suvikõrvits - 4 väikest või 2 suurt
Sidrun - 1 tk.
Oranž - 1 tk.
Mesi - 4 spl. l. (mee kogust saab maitse järgi reguleerida)
Suur maht koostisainete segamiseks
Blender
Dehüdraator (või lihtsalt kuivati)

Minu lemmik kodumasinad aitavad mul selle töö kiireks ja nauditavaks muuta, blender ja dehüdraator (populaarselt kuivati). Viimane aitab säilitada kõiki toodete kasulikke omadusi ilma neid kõrgel temperatuuril töötlemata. Marjad kaotavad ainult niiskust, kuid kõik kasulikud vitamiinid jäävad alles.

Sõstravahukommid samm-sammult

Hakkame kokkama. Vajalik pesta tooteid ja koorige okstelt punased ja mustad sõstrad.

Jääme magama mustad sõstrad blenderisse ja sega korralikult läbi, sest. sellel marjal on paks koor. Kui sa seda hästi ei jahvata, võib tulemuseks olla üsna kõvad ja hapud vahukommilehed. Seetõttu jahvatame selle homogeense massi ja värviga peeneks püreeks, nii et tumedad sõstrakoored pole märgatavad. Valage jahvatatud marjad anumasse, milles kõik segame.

Siis lihvima punased sõstrad. Siin on kõik lihtsam, jahvatatakse kiiresti ja on vedelama (vesisema) konsistentsiga. Valmis vahukommi sees võib küll tunda mõningaid luid, kuid see pole probleem, kui arvad, et see on soolestiku motoorikale kasulik. Vala punased sõstrad mustade hulka.

Suvikõrvits! See on meile kasulik sel juhul, kuna sõstrapüree on parajalt vesine ja et vahukomm oleks peale kuivamist pehme ja painduv, tuleks alustelt hästi lahti ja ei pudeneks, lisama see köögivili sinna sisse. Sellel on liimiv toime ja te ei tunne selle lõhna ega maitset kunagi, see on neutraalne. Mõte, et mu lapsed söövad toorest suvikõrvitsat, teadmata sellest midagi, teeb mind õnnelikuks. Jahvata ja lisa marjadele.

Siis hõõruda sidruni ja apelsini koor. Minu meelest tõstab koor sõstra maitset ja muudab selle ebatavaliseks ning talvel on koore lõhn eriti meeldiv ja meeliülendav.

Lisama mesi ja koor marjadele. Mee kogus määrab, kui kleepuv vahukomm on või mitte. Suur hulk mesi muudab vahukommi kleepuvaks. Kuid mu lapsed eelistavad süüa kleepuvaid, kuid magusaid vahukomme! Kui olete juba mett lisanud, pidage meeles: võite vahukommi kuivatada temperatuuril, mis ei ületa 45 kraadi. Rohkemaga kõrged temperatuurid tervislik mesi muutub mürgiks.

Kõik koos on hea segada. Määrige dehüdraatori kandikud oliiviõli ja vala segu neile ühtlase kihina. Seadke temperatuur 45 kraadini ja kuivatage 24 tundi. Kontrollin alati iga kaubaalust eraldi. Juhtub, et mõned kuivavad hästi, teised aga vajavad veidi rohkem aega, sest... Segu ei ole võimalik ideaalselt kaubaalustele valada.

Kui pastill on valmis, filmimine see kaubaalustelt. Kasutan puidust spaatlit: see on mugav ja vahukomm ei rebene, isegi kui see on kuskile kaubaaluse külge kinni jäänud. Sulgeme selle vaakumkaantega purkidesse. Mähime vahukommi pruuni pärgamendiga ja seome esteetika huvides vibu.

Olen kindel, et saate selle sõstra vahukomm sama rõõm nagu mu perel. Ja saate isegi maitsta selle eeliseid. Nautige!