Grilliliha ahjus. Küpsetame ahjus puidust varrastel maitsvat sealiha šašlõki. Sea- või veiseliha šašlõkk fooliumis ahjus

Kebabi ahjus küpsetamise peensused, retseptid mitmes versioonis

Kõik armastavad liharoogasid! Liha küpsetamise viise on väga palju ja igal neist on oma saladused, olenevalt tooraine tüübist ja kvaliteedist. Vaatame šašlõki ahjus küpsetamise keerukust, retsepte mitmes versioonis ja proovime viia selle roa kvaliteeti täiuslikkusele lähemale. Loomulikult ei saa oma lemmikroa valmistamist oma köögis võrrelda tulega küpsetamisega, kuid see on ainus puudus!

Tingimused mahlase omatehtud kebabi valmistamiseks ahjus

Hea liha

Liha peaks olema värske (mitte külmutatud), ilma kõõlusteta, väikeste rasvakihtidega. Klassikaline grill nõuab loomulikult lambaliha, kuid sealiha jääb kõige populaarsemaks. Ükskõik, mis tüüpi liha valite, pidage meeles seda nüanssi: mida vanem loom, seda tumedam ja tihedam on liha ning seda sitkem on kebab.

Edukas marinaad

Kvaliteetne ja läbimõeldud, mõõdukalt hapukas marinaad on edu võti! Marinaadide retsepte on kümneid ja igal pikniku või ahjus küpsetatud koduse kebabi armastajal on marinaadi valmistamisel oma saladused. Marinaad on alati loovus ja õnn!

Temperatuur ja küpsetusaeg

See tingimus pole hiilgava praeliha saamiseks vähem oluline. Sa ei vaidle vastu, eks? Enne teatud tüüpi lihast ahjus kebabi valmistamist peate valima optimaalse temperatuurirežiimi.

* Koka näpunäited:
— Et kebab ahjus ära ei kuivaks, vali õhukeste rasvakihtidega liha. Sel juhul jäävad lihatükid pehmed ja mahlased.
— Ahi jäljendab tule kuumust ja seetõttu peame seda hästi soojendama. Siis tekib koheselt liha pinnale koorik, mis takistab lihamahla aurustumist.
— Nii nagu looduses kebabi puhul, tuleb ka vardad ümber pöörata, marinaadi ja eraldunud mahlaga üle valada ning temperatuuri jälgida.

Kuidas ahjus šašlik kebabi valmistada

Iga kebab algab marinaadiga. Seetõttu valmistame kõigepealt marinaadi. Kõige klassikalisem variant põhineb äädika ja vee baasil, kuid kõige populaarsemate marinaadide jaoks anname teile veel mitu võimalust.

Klassikalise marinaadi retsept:

• Sool - 1 tl.
• Värskelt jahvatatud must pipar - pool tl.
• Äädikas 9% - 3 spl.
• Puhastatud või keedetud vesi - 500 ml

Marinaadilahuse valmistamine hõlmab lihtsalt koostisosade segamist, kuni sool lahustub.

Ka klassikalise marinaadi retsepti aluseks on sageli äädika asemel sidrunimahl. Sel juhul võtame veidi vähem vett (1 klaas) ja poole või terve sidruni mahla.

Suurepärane ja väga ebatavaline marinaad saadakse, kui tavalise äädika asemel kasutatakse veiniäädikat - eelistatavalt punast. Grilli aroom lööb sind kõvasti! Me soovitame!

Majoneesipõhine marinaad:

• Majonees - 3 spl.
• Sool - pool tl.
• Pipar - maitse järgi
• Vürtsikad ürdid - vastavalt eelistusele
• Sidrunimahl - 2 spl.

Hapukoorepõhine marinaad:

• Hapukoor - 4 spl.
• Prantsuse sinep teradega - 1 spl.
• Sidrunimahl - 1 spl.
• Sool - pool tl.
• Värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi

Sealiha šašlõkk-kebabi on lihtne ahjus valmistada, kuid see nõuab teie pidevat järelevalvet.

1. Võtke sealiha (kuni 1 kg), lõigake 4–5 cm suurusteks tükkideks. Koorige mitu väikest sibulat, lõigake need 5 mm paksusteks rõngasteks. Pane kõik sügavasse kaussi, lisa marinaad, sega korralikult läbi, kata plaadist väiksema läbimõõduga taldrikuga ja suru survega alla. Lase seista vähemalt 8 tundi (külmkapis) või eelistatavalt üheks päevaks.

2. Lülitage ahi sisse ja soojendage 250 kraadini. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Nöörime sealihatükid lühikestele varrastele, vaheldumisi sibularõngastega.

Asetage kebabid küpsetusplaadile ja asetage ahju. Prae 25-30 minutit.

* Koka nõuanne:
Ahju õhuniiskuse tagamiseks asetage metallist kauss (või pann) põhja veega. Vesi aurustub ja suurendab õhuniiskust ahju sees.

3. Iga 5-10 minuti järel vaatame ahju sisu: keerake vardasid, nagu teeme grillil või tulel. Vala peale eraldunud mahl, vesi või vein. Küpsetusplaadil on seda lihtsam teha: vardaid keerates kastame liha samal ajal panni põhjas olevasse mahla. Püüame vältida lihatükkide kõrbemist ja kuivamist.

4. Kui proovisime, siis ahjus olev kebab, mille retsepti üksikasjalikult analüüsisime, saab kauni kuldpruuni koorikuga, mahlane ja isegi veidi lõkkelõhnaline!

5. Tõsta lihavardad ahjust välja, tõsta rohelise salatiga kaetud serveerimisnõule, kaunista köögiviljadega ja serveeri pere entusiastlike kiljatuste saatel lauale!

Head isu!

Kodune kebab ahjus varrastel

Koostisained

• Sealiha (kael) - 1 kg +
• sibula sibul - 3-4 keskmise suurusega pead+
• Marinaad - valikuline +
• Peekon või suitsutatud rinnatükk- 200 g +

Ettevalmistus

Pakume teile väga originaalset varrastel kebabi retsepti, mida küpsetatakse klaaspurgis! Selle versiooni liha on väga pehme, aromaatne ja mahlane!

1. Lõika sealiha (võib asendada vasikalihaga) väikesteks tükkideks, koori sibulad ja lõika rõngasteks. Pane see kõik kaussi ja sega marinaadiga. Suru kõik pressi abil alla ja pane kauss mitmeks tunniks külmkappi (min 6-8 tundi).

2. Lõika aromaatne peekon 1 cm paksusteks viiludeks. Nöörime marineeritud lihatükid puidust varrastele, nende vahele asetame peekoniviilud ja sibularõngad.

3. Võtke kaks kolmeliitrist purki. Purgid peavad olema täiesti kuivad (muidu võivad praguneda). Vardad, millele on tõmmatud tooted, asetame purkidesse (vertikaalselt). Igasse purki mahub 4-6 varrast. Kata purgid fooliumiga ja pane külma ahju. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes poolteist tundi.

4. Küpsetamise lõppedes keera kuumus maha, aga ära ahju ava – järsu temperatuurimuutuse tõttu võivad purgid praguneda. Ootame 20 minutit, kasvatades kannatlikkust!

5. Võta isetehtud kebabid ahjust ja purkidest välja. Aroom on nii raske jalas seista! Pigem pane taldrikutele ja naudi mahlast ja uskumatult maitsvat liha – pealt koorikuga ja seest väga pehme!

Oleneb igaühest, aga meile meeldib sealihast kõige rohkem ahjus küpsetatud kebab. Praetud liha lõhn, krõbe koorik, mahlasus, pehmus: see on kõik. Sellest roast võib saada puhkuse või perepidu pearoog. Muidugi ei tasu alahinnata ka teisi lihaliike, nii et allpool kirjeldame, kuidas kana- ja veisefileest šašlõkk ahjus praadida. Teatavasti on kõik “sussid” erineva maitse ja värviga, nii et igaüks valib selle, mis talle isiklikult meeldib.
Tule asemel pöördõhuga ahi ja tulemus on peaaegu sama - maitsev, aromaatne sealiha, ainuke asi, mis on veidi vähem suitsu. Kuid sellel on ka pluss: saate lisada lisandit samal ajal! Liha tuleb keerutada tavaliste metallvarraste või bambusvarraste külge, vaadata, mis on käepärast ja mis sobib.
Või võite šašlõki valmistada ilma lisavarustuseta, asetades selle lihtsalt sibula- või muu köögiviljapeenra peale.
Sellel on maitsele ainult positiivne mõju! Soovitame proovida!

Nõutavad tooted:

• sealiha - 1 kg;
• valge sibul - 2 tk;
• sidrun - 0,5 tk;
• päevalilleõli;
• salo;
• maitseained maitse järgi;
• soola maitse järgi.

Kodus seakebabi keetmine pole vaevarikas tegevus ning parima maitse saavutamiseks on parem valida rasvasemad lihatükid, näiteks kaelaosa. Liha rasvasisaldus kaob ning maitse muutub õrnemaks ja palju mahlasemaks. Kui võtta sea lahja osa, siis on võimalus, et kebab tuleb välja kuiv ja nööriline. Liha tuleb küpsetada kõrgel temperatuuril umbes 240–260 kraadi Celsiuse järgi, seega on ahju eelsoojendamine kohustuslik.

Kuidas valmistada šašlõki kodus:

1. Liha lõikame väikesteks, umbes 4-5 cm tükkideks, kui on plaanis need varrastele või varrastele panna. Püüdke tükkide suurust mitte liiga palju muuta, muidu küpsevad need ebaühtlaselt.
2. Suurema mahlasuse saavutamiseks vajame sibulat ja nende mahla, nii et lõikame need väikesteks rõngasteks või poolrõngasteks ja vajutame hästi, et mahl väljuks.
3. Viige sibul lihale, segage ja valage praadimiseks sobiv taimeõli: päevalill, oliiv või majonees.
4. Vürtsid, kus me oleksime ilma nendeta!? Põhiline aroomi- ja maitsebukett tekib tänu neile. Võite võtta täiesti erinevaid, mis teile sobivad ja meeldivad. Kasutan uhmris jahvatatud musta pipart, basiilikut ja grillimaitseainet. Need sobivad kõige paremini liharoogadega.
5. Võtame sidruni ja pigistame selle korralikult liha sisse ning ülejäänud tükeldame ja paneme ka kokku. Lisaks ei ole vaja kasutada äädikat ja sibula mahl täidavad oma funktsiooni suurepäraselt. Vahel aga tasub seda kasutada, kui kahtled liha värskuses või kui see on sitke ja halb.
6. Suurepäraseks marineerimiseks on parem hoida liha marinaadis 1–3 tundi, kuid kiirel korral piisab ka poolest tunnist.
7. Marineerimisprotsessi lõpus lisa sool ja sega kõik korralikult läbi.
8. Kui tegeled vardasse, võid kohe alustada, kuid puidust varraste puhul tuleb teha spetsiaalne ettevalmistus. Et need ahju sees kõrbema ja suitsema ei hakkaks, leota neid eelnevalt pool tundi külmas vees.
9. Raputage liha sibulatelt maha ja keerake varrastele või varrastele.
10. Vaheldumisi lihaga vardasse nööritud seapekk või köögiviljad annavad sellele lisapehmust ja mahlasust. Seega, kui olete valinud lahja sealiha sordid, lõigake see järgmises järjekorras: kõigepealt seapekk, seejärel liha ja nii edasi, lõpetades searasvaga. Tee sama ka köögiviljadega. Muide, võite võtta erinevaid (tomat, paprika, oliivid, mustad oliivid). Nende varraste serveerimise ilu on garanteeritud.
11. Pane küpsetusplaat sibulaga 240-260 kraadini eelsoojendatud ahju (vali temperatuur olenevalt võimsusest), eemalda sidrun. Asetage vardad lihaga otse sibula peale ja lülitage taimer 30 minutiks sisse.
12. Grillil šašlõki valmistades keerame seda sageli ümber, piserdame vee või marinaadiga ning sama tuleb teha ka ahjus oleva kebabi puhul. Pöörake ümber ja kastke iga 10-15 minuti järel.
13. Küpsetamise lõpus tuleb seda põhjalikult praadida, et liha näeks välja samasugune kui sütel küpsetades. Tõsta vardad sibulatelt ja aseta panni külgedele nii, et sibulaga kokku ei puutuks, lülita sisse grillrežiim ja anna veel 5-10 minutit praadida. Ärge jätke seda liiga kauaks, et see ei kuivaks!
14. Valmis! Kaunista ja serveeri sibulaga! Kõik süüakse ära.

Variant 2. Seakebab ahjus küpsetusplaadil varrukas ja sibulapeenral

See ahjus grillimise retsept ei erine praktiliselt tegelikust! Eripäraks on vürtsikas marinaad ja sibulapeenar.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• sealiha kael - 2 kg;
• keskmised sibulad - 8 tk;
• looduslik mesi - 1 spl;
• tomatipasta - 2 spl;
• sojakaste - 4-5 spl;
• kuiv küüslauk;
• hakitud koriander;
• soola.

Koostisosade valmistamine:

1. Alustame lihast: peske see, pühkige paberrätikuga liigse niiskuse eest kuivaks, lõigake suurteks tükkideks (see on mahlasem). Kui on veenid, tükeldage need. Aseta kaussi, milles hakkad marineerima.
2. Marinaad: sega ja sega põhjalikult naturaalne mesi, pasta, kaste, lisa küüslauk, koriander ja sool. Ärge eksige soolaga, pidage meeles, et sojakaste on väga soolane. Võtke kuiv küüslauk, see lõhnab palju meeldivamalt ja isuäratavamalt. Selle retsepti esimene tipphetk on selle vürtsika marinaadi alus.
3. Vala marinaad lihale, sega käsitsi hoolikalt läbi, veereta selles segus iga tükk igast küljest. Jäta see külma imbuma. Veelgi parema tulemuse saamiseks võid katta liha taldriku või kilega ja suruda alla millegi raskega, raskus laseb mahla välja ja marineerib liha põhjalikumalt.
4. Sibulapadi: koori, lõika poolrõngasteks, puista peale 1 spl soola, 2 sl suhkrut, vala peale 2-3 sl äädikat, jaota ühtlaselt anuma peale ja vala peale keev vesi, nii et kogu sibul oleks kaetud marinaad. Leota sibulat 20 minutit ja nõruta vedelik läbi kurn. Sibul omandab huvitava magushapu maitse ja kogu kibedus kaob. Marineeritud sibulapeenar on selle suurepärase roa teine ​​tipphetk. Just see loob ahjus küpsetatud varrukas oleva kebabi maitserikkuse.
5. Moodustame koti: vala sibul varrukasse, laota 1-1,5 cm paksuselt laiali, lao peale lihatükid (soovitavalt ühe kihina) ja seo servad ümber, aseta varrukas ahjuplaadile ja küpseta veel umbes tund temperatuuril 180-200 kraadi. Kott täitub küpsetamise ajal nagu pall, ärge muretsege, nii see peabki olema. Lihtsalt olge selle lõikamisel ettevaatlik ja ettevaatlik! Peate lõikama ülevalt keskelt, ilma alumist kihti puudutamata, ja veidi külgedelt. Ärge laske eraldatud segul vormi valguda.

Variant 3. Sealiha šašlõkk ahjus purgis

Kõlab intrigeerivalt? Ja mis kõige tähtsam, erilist ettevalmistust pole vaja. Selle grilli valmistamise meetodi positiivseks küljeks, erinevalt tegelikust, on toiduvalmistamise kiirus ja vaevuste puudumine lõkkepulkade kogumisel, söe hoidmisel ja suitsu, mis puhub rahutu tuulega eri suundades. Nii et meid ei huvita halb ilm!

Valmistamisetappide üksikasjalik kirjeldus on salvestatud videole, nii et vaadake seda ja alustage!
Pange tähele, et peate purki lisama väikese koguse vett, et kebab tuleks mahlane, pehme ja õrn, mitte nagu puidust kreeker. Küpsetamise lõpus, pärast liigse vee kurnamist, võid liha pruunistada.
Ja ärge muretsege selle pärast, et purk kuumuse all lõhkeb. Seda ei juhtu, kui kuumutate ahju järk-järgult koos purgiga.

Variant 4. Eriti õrn kebab ahjus kana rinnavarrastel

Ja jällegi on marinaad küpsetatud liha ideaalse maitse ja imelise aroomi peamine lüli. Kebab näeb välja kuldne ja väga isuäratav tänu selle koostises sisalduvatele maitseainetele.
Iga liha jaoks ja olenevalt toote töötlemistemperatuurist tuleb valida sobiv marinaad.
Kui soovite marinaadide kohta rohkem teada saada, vaadake nimekirja.
Kana jalad, tiivad, rinnatükk - kõik toimib, kuid me valime rinna.

Kuidas valmistada šašlõkki ahjus varrastel? Kana rinnaliha valmistamise protsess on järgmine:

1. tooted;
2. marineerimine;
3. küpsetamine.

Tooted:

• kanafilee - 3-4 tk;
• punane ja kollane paprika - igaüks 1 tükk;
• sibul - 1-2 tk;
• majonees;
• sool;
• maitseainete segu kanalihale, mis sisaldab: kurkumit, paprikat, ingverit, küüslauku, rooma köömneid, lambaläätse, musta pipart, punast pipart, piment, nelki, kaneeli ja kardemoni, suhkrut.

Marinovka:

• peske rinda, kuivatage, lõigake kuubikuteks;
• määri korralikult majoneesi ja maitseainetega, kata kaanega ja hoia üleöö külmkapis. Piisab ka 2-3 tunnist.

Küpsetamine:

• Pese köögiviljad, koori ja lõika ka kuubikuteks nii, et kõik oleksid ligikaudu ühesuurused.
• Torkame vees leotatud vardad läbi lihast, siis paprika, siis sibula ja nii ringiga, lõpetades lihaga.
• Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, aseta sellele ettevalmistatud vardad ja pane 30-40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

40 minuti pärast on teie kebab valmis! Ja lõhn on selline, et pole võimalik vastu panna! Nautige oma kulinaarseid oskusi!

Variant 5. Kodune vasikaliha šašlõkk varrastel

Selle artikli viimane, kuid maitse poolest sugugi mitte viimane retsept on veiselihast või õigemini vasikalihast valmistatud šašlõkk, kuna vasikaliha küpseb kiiremini ja on palju pehmem.

Mõned praktilised näpunäited valimiseks:

• Vasika- ja veiseliha marineerimisaeg varieerub oluliselt. Esimese jaoks vajate ainult 2-4 tundi ja teise jaoks peate nõudma rohkem kui 10. Seetõttu tehke oma valik seda asjaolu arvesse võttes.
• Ka liha pehmus ja veenisus erinevad loomulikult, mida noorem, seda õrnem.
• Suitsumaitset saab saavutada toidu valmistamisel searasva kasutamisega. Lõhn on peen, kuid lisab rafineeritust.

Kuidas valmistada šašlõki ahjus? Meil on vaja:

• vasikaliha - 1,5-2 kg;
• värske seapekk - 1 kg;
• sibul - 1 kg;
• maitseained maitse järgi;
• sidrun - 1 tükk;
• äädikas;
• soola.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika liha võrdseteks 3-4 cm tükkideks, eemaldades samal ajal kõik veenid, kiled, kõhred jne.
2. Lõika pekk samamoodi.
3. Tõsta liha ja seapekk marineerimiseks anumasse, soovitav kasutada keraamilisi nõusid, kuid võib kasutada ka klaasi.
4. Jahvatage sibul hakklihamasinas või blenderis ja ühendage see viiludega.
5. Lisa kõik valitud vürtsid, sidrunimahl ja äädikas.
6. Sega kõik väga põhjalikult läbi, kata ja jäta 2-4 tunniks külmkappi või muusse külma kohta marineeruma.
7. Leota vardad vees ja nööri neile esmalt pekk, seejärel marineeritud liha, viimane peaks olema jälle pekk.
8. Ainult natuke on jäänud teha. Vorm tuleb mässida fooliumisse ja asetada sellele lisarasvatükid. Kõrgel temperatuuril see sulab ja põleb, mis annab sellele spetsiifilise lõhna ja maitse, mis meenutab tulelõhna.
9. Meie lihavalmistis tuleb asetada taimeõliga määritud restile ja asetada seapekiga küpsetusplaadile. Küpseta esimesed 5-10 minutit temperatuuril 200-220 kraadi Celsiuse järgi, seejärel keera ümber ja küpseta kuni saavutatakse soovitud tulemus.
10. Ja parim osa on esitlus! Liha parimad kaaslased on värsked või küpsetatud köögiviljad ja ürdid, nii et lõika tomatid, kurgid, paprikad, kaunista need rohelise sibula, peterselli, värske basiiliku ja salatiga ning jookse lauda! Olen kindel, et tahad rohkem! Head isu!

Vaatasime 5 võimalust, kuidas valmistada ahjus šašlõkki, mis on aromaatne, õrn, mahlane ja sama maitsev kui tulel röstitud. Seetõttu ärge kunagi ärrituge, kui ilm ei vasta teie plaanidele. Kõigist kaalutud retseptidest meeldib teile kindlasti mõni sealiha, kana ja võib-olla ka vasikaliha. Valik on sinu! Kõik retseptid on hämmastavad ja isiklikult proovitud.
Lõpetuseks soovin teile alati head ilma ja meeldivat ümbrust! Minge sagedamini loodusesse ja täitke end maitsvate kebabidega elujõulise energiaga! Noh, kõigil muudel juhtudel on ahi suurepärane kaaslane!

Šašlik kebab ahjus! Kas arvate, et seda on võimatu maitsvaks teha? Siis sa eksid. Peamine on teada, millist liha kasutada, kui kaua küpsetada ja kuidas saada kuldpruun koorik. Kõigile neile küsimustele leiate vastused sellest ülevaatest.
Retsepti sisu:

Šašlõkk ahjus on mälestus lõbusast suvisest õues veedetud ajast. Kuid selleks, et sooja päeva oodates end mitte piinata, võite šašlõki ahjus küpsetada. Peaasi on teada, kuidas seda õigesti teha.

Kuidas küpsetada ahjus sealiha varrastel - saladused ja peensused

Igas maagiliselt maitsvas liharoas peab olema 3 komponenti: koostisosad, külm keetmine (lõikamine, sõtkumine, marineerimine), kuumtöötlemine (kuumtöötlus). Nüüd räägime üksikasjalikumalt ideaalse omatehtud kebabi keerukusest.

• Liha valmistamine. Puhastage värskest lihast kiled ja kõõlused ning külmutatud liha eelsulatage külmkapis. Kuid eelistatav on kasutada esimest võimalust.
• Marineerimine. Selleks, et sealiha omandaks maitse ja õrnuse, tuleb see marineerida. Selleks kulub vähemalt 2 tundi. Kuid parem on oodata kauem - 8-10 tundi. Allpool räägime marinaadide tüüpidest.
• Vardad. Mugavam on kasutada spetsiaalselt disainitud metallvardaid, kuna need ei kõrbe küpsetusprotsessi ajal garanteeritult. Kuid võite kasutada ka puidust vardaid. Seejärel leota neid eelnevalt pool tundi külmas vees. See meetod aitab kaitsta neid põletamise eest.
• Grillisuits ja aroom. Tõelise grillilõhna saamiseks, nagu grillil, võite kasutada vedelat suitsu. Selle kogus peaks olema järgmine: 2 tl. 2 kg liha kohta. Kuid peate sellega hoolikalt katsetama. Soovitatav on selle kasutamisest hoiduda, kui valmistatakse lastele toitu.
• Foolium. Kui kardate, et sealiha tuleb sitke, siis mässige see fooliumisse. Peate iga tüki eraldi pakkima ja foolium eemaldama eelistatavalt 10 minutit enne küpsetamist.
• Ahju temperatuur. Ideaalne temperatuur rasvase sealiha jaoks on maksimaalselt 250°C. Suur kuumus tükkide pinnal tekitab koheselt kooriku. Siis ei saa vedelik neist aurustuda.

Liha tuleb õigesti marineerida, õigete toodete valimine on juba pool võitu. Liha marineerimiseks on palju võimalusi. Näiteks kasutavad nad äädikat, sidrunimahla, veini, õlut, vahuvett, keefirit, hapukoort, sibulamahla ja majoneesi. Võite kasutada ka segusid või küpsetada kuivana, vabastades oma mahla. Selleks soolatakse, pipraga liha ja surutakse sõtkumise ajal kätega tugevasti kinni. Milline marinaad on aga parem ja maitsvam, jääb peakoka otsustada.

Lisaks ei saa ükski marinaad ilma vürtsideta. Võid osta spetsiaalset vürtsi “sealiha jaoks” või valida maitseainete kimbu ise. Sealiha marineerimise põhjaks on parimad maitseained suneli humal, purustatud loorberileht, karri, jahvatatud must pipar, küüslauk, sibul, sojakaste, mesi, sinep.

Puupulkadele asetatud mahlane ja praetud liha klassikalises majoneesi-äädikakastmes ei jäta kedagi ükskõikseks. See on suurepärane idee lisada vaheldust nii oma igapäevasele kui ka pühadelauale.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 268 kcal.
• Portsjonite arv - 4
• Küpsetusaeg - 20 minutit küpsetamiseks, 30 minutit küpsetamiseks, 3-4 tundi marineerimiseks

Koostis:

• Sealiha (kael või sink) - 1 kg
• Äädika essents - 1,5 spl.
• Sibul - 1-2 tk.
• Majonees - 3-4 spl.
• Basiilik - maitse järgi
• Sool - maitse järgi
• Vürtsid - maitse järgi

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese sealiha ja kuivata paberrätikuga. Lõika suurteks tükkideks ja aseta sügavasse anumasse.
2. Lisa sinna kooritud, pestud ja hakitud sibul.
3. Maitse saamiseks lisage oma lemmikvürtse ja -ürte.
4. Kalla äädikas ja majonees kaussi ning sega kätega jõuliselt läbi.
5. Jäta sealiha 3-4 tunniks marineerima. Küll aga on see juba tunniga täiuslik. Tänu äädikhappele muutub sealiha maitsvamaks ja pehmemaks ning valmis kebab omandab iseloomuliku hapukuse.
6. Tõsta marineeritud sealiha puupulkadele, vaheldumisi liha sibulaga ja aseta eelnevalt pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
7. Kuumuta ahi 250°C-ni ja küpseta kebabi 25-30 minutit. Samal ajal ärge unustage seda perioodiliselt keerata, et sealiha oleks ühtlaselt küpsetatud.

Shish kebab sinepimarinaadis näeb suurepärane välja igal pühadelaual. See on suurepärane lahendus igaks eriliseks sündmuseks. Roog üllatab ja rõõmustab külalisi alati.

Koostis:

• Sealiha kael - 700 g
• Sibul - 1 tk.
• Teraline sinep - 1 spl.
• Pipar - maitse järgi
• Sool - maitse järgi
• Taimeõli - 2 spl.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese sealiha ja lõika umbes 4 cm suurusteks ruudukujulisteks tükkideks.
2. Koorige sibulad, peske ja lõigake rõngasteks.
3. Sega kausis taimeõli, sinep, pipar ja sool.
4. Lisa marinaadile liha ja sibul ning sega korralikult läbi. Lase 2 tundi marineerida, aga võid jätta ka ööseks.
5. Pärast teatud aja möödumist asetage leotatud varrastele vaheldumisi sealihatükid sibularõngastega ja asetage need ahjuplaadile.
6. Saada kebab küpsetama eelkuumutatud ahjus 200°C juures 20 minutit kuni kuldpruunini.

Kui kodus ahju pole, saavad perenaised oma mehi turgutada pannil küpsetatud kebabiga. See roog osutub mitte vähem maitsvaks kui ahjus küpsetatud.

Koostis:

• Sealiha - 500 g
• Sidrunimahl - 3 spl.
• Sibul - 2 tk.
• Sool - maitse järgi
• Rosmariin - 1 tl.
• Jahvatatud pipar - näputäis

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Lõika pestud ja kuivatatud sealiha veidi väiksemateks tükkideks kui klassikalise kebabi puhul, umbes 2,5 cm.
2. Haki kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks.
3. Sega rosmariin, jahvatatud pipar ja sool. Segage ja valage sidrunimahlaga.
4. Vala marinaad lihale, lisa sibul, sega läbi ja pane 2 tunniks külmkappi marineeruma.
5. Selle aja möödudes tõmmake sealiha vaheldumisi sibulaga varrastele.
6. Kuumuta grillpann korralikult kuumaks ja pane liha praadima.
7. Kuumuta keskmisel kuumusel kuldpruuniks, keera siis teisele poole ja küpseta kuldpruuniks. See peaks mõlemalt poolt küpsema umbes 5-6 minutit.

Kui ostsite lahja sealihatüki ja olete mures, et kebab osutub kuivaks, siis mässige see peekonisse. See annab lihale mahlasuse, aroomi, õrnuse ja maitse.

Koostis:

• Sealiha - 800 g
• Peekon - 250 g
• Sinep - 2 spl.
• Mesi - 2 spl.
• Sojakaste - 70 ml
• Jahvatatud must pipar - näputäis
• Sool - maitse järgi

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese sealiha, kuivata ja lõika 4 cm viiludeks.
2. Lõika peekon õhukesteks pikkadeks ribadeks. Seda on mugavam teha, kui hoiate seda esmalt umbes 20 minutit sügavkülmas.
3. Sega omavahel sojakaste, mesi ja sinep. Lisa jahvatatud must pipar ja sool.
4. Aseta sealiha marinaadi, sega ja jäta 2 tunniks seisma.

Maitsva seakebabi valmistamiseks ahjus bambusvarrastel võtan korraliku tüki kaelast, lõikan õhukesteks ribadeks, klopin kergelt läbi ja marineerin sojakastmes, sinepis, sidrunimahlas ja muidugi maitseainetega ja küüslauk. Seejärel rullin iga viilu pikaks toruks ja keeran bambusvarrastele. Küpsetan kogu selle ilu ahjus - see tuleb nii maitsev, et limpsite lihtsalt sõrmi. Liha tuleb mahlane, kauni koorikuga, sojakastme tõttu veidi soolane, peene küüslaugu aroomiga. Loodan, et teile meeldib vardadel hautatud liha retsept ja lubate end kebabiga iga ilmaga kodust lahkumata!

Kogu küpsetusaeg: 30 minutit + 1 tund marineerimist / Saagis: 5 portsjonit

Koostisained

• sealiha kael - 1 kg
• sinep - 1 spl. l.
• sojakaste - 5 spl. l.
• sidrun - 0,5 tk.
• taimeõli - 1 spl. l.
• küüslauk - 3 hammast.
• jahvatatud paprika segu - 0,5 tl.
• koriander, basiilik ja rosmariin - igaüks 1 kiip.
• magus paprika - 1 tl.

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

Lõikasin sealiha õhukesteks viiludeks - paksus umbes 4 mm, pikkus 15 cm. See lõikamine võimaldab lihal kiiremini marineerida, seda on mugav varrastele keerata ning küpsetamine toimub ühtlaselt ega võta palju aega.



Löösin iga tüki haamri lameda poolega 2 mm paksuseks. Mitte mingil juhul pole siin eesmärgiks liha auklikuks peksmine. Pärast sealiha vasardamist jälgin, et iga kiht saaks võrdselt õhuke. Lisaks liiguvad lihakiud veidi üksteisest eemale, mis tähendab, et marinaad imbub nendesse paremini.



Marinaadi jaoks sega kausis sojakaste, sinep, sidrunimahl ja taimeõli. Lisan vürtse: magus jahvatatud paprika (värvi saamiseks), jahvatatud paprika segu (vürtsikuse saamiseks), samuti basiilikut, rosmariini, koriandrit ja küüslauku, läbi pressitud (aroomi saamiseks). Marineeri karbonaad 1 tund. Samal ajal panen bambusvardad vette kastma, et need paisuks ja ahjus kõrbema ei läheks.



Rullin iga marineeritud lihatüki õhukeseks ja pikaks toruks ning asetan tihedalt kokku. Kui on nähtav rasvakiht, on soovitav jätta see väljapoole, et rasv ahjus sulaks.



Rullitud sealiha torkan varrastega läbi - terve tüki korraga, jättes servast ca 2 cm vahemaa. Sama vahemaa peaks olema varraste endi vahel.



Siis lõikasin noaga pikuti - liha saan varraste külge, ilusti nööriga, võrdse paksusega.



Jääb vaid kebab ahjus küpsetada. Võid küpsetada restil või asetada vardasid ahjuvormi kõrvale. Kui küpsetate grillil, võite kasutada seda nippi: asetage ahjuplaadi põhja alla suitsutatud searasva tükid - küpsetamise ajal see sulab ja suitseb, mille tõttu varraste liha suitsutatakse, mille tulemuseks on aroom. tulekahjust. Ja et te ei peaks pikka aega rasvapiisku maha pesema, soovitan kandik fooliumiga vooderdada.



Küpsetan 200 kraadini eelkuumutatud ahjus 30 minutit. Keeran paar korda ettevaatlikult ümber, et sealihavardad ahjus igast küljest ühtlaselt küpseksid.

Serveerin roa kohe kuumalt. Nagu iga kebab, sobib varraste liha hästi värskete ürtide ja köögiviljade, pita leiva ja satsebeliga. Head isu ja maitsvat kodupiknikku!

Märkusel

Sealiha asemel võid kasutada kanafileed. Küpsetustehnoloogia ja marinaad on täpselt samad. Ainus, mida tuleb lühendada, on küpsetusaeg - ahjus varrastega kana on valmis 20-25 minutiga. Ekstra mahlasuse saamiseks soovitan lisada suitsupeekoni ribasid, mis annavad kanale suitsuse aroomi ja ainulaadse maitse.

Varraste šašlõki retseptid.

Šaš kebabi peetakse kaukaasia roaks, kuid tegelikult pole see nii. Esialgu ilmusid esimesed mainimised sellise toidu kohta nomaadide ajal. Täpsemalt Aasia nomaadid, kes liikusid tervete hõimudena. Algselt oli see metall- või puuvarraste külge varrastega ja sülgas röstitud liha. Tänapäeval on kebab läbi teinud palju muutusi, seda küpsetatakse varraste ja varraste peal.

Sealihavardad varraste otsas: retsept

Seda rooga valmistatakse enamasti pühadeks. Talvel pole alati võimalik sütel täisväärtuslikku grilli valmistada. Selleks saate kasutada tavalist ahju. Liha ei keerata varrastele, vaid puidust varrastele.

Koostis:

• 200 ml tomatimahla
• 700 g seakaela
• Vürtsid
• Vardad
• 2 sibulat

• Lõika sealiha 5 cm paksusteks tükkideks ja aseta kaussi
• Vala kõige peale tomatimahl ning lisa vürtsid ja sool
• Sisestage sibul, lõigake see rõngasteks. Jätke liha 2 tunniks ligunema
• Tõsta tükid varrastele. Neid tuleks eelnevalt vees leotada.
• Lõika küpsetushülss ära ja aseta sinna kebabid. Seo otsad kinni ja küpseta 30 minutit.
• Küpsetamise lõpus lõika varrukas läbi ja lase lihal pruunistuda

Kanafileevardad varrastel: retsept

Kanafilee on üsna kuiv, seega tuleb seda erilisel viisil küpsetada. Esialgu marineeritakse ja küpsetatakse rasvasema lihaga või omas mahlas. See muudab liha maitse pehmemaks ja mahlasemaks. Retsept sobib ideaalselt neile, kes oma figuuri jälgivad.

Koostis:

• 500 g filee
• 50 ml sojakastet
• 50 ml taimeõli
• Paprika segu

• Pese kana ning lõika ära membraanid ja rasv. Lõika 4 cm tükkideks ja aseta anumasse
• Vala lihale kaste, või, lisa sool ja vürtsid, sega läbi
• Kata anum kilega ja jäta 1 tunniks seisma
• Leota vardaid vees ja lase neil istuda
• Lükake liha puidust varrastele ja asetage anuma külgedele. Kõige parem on, kui tegemist on kangikujulise leivavormiga.
• Valage anuma põhja vesi ja küpsetage kebabe 25 minutit

Kana rinnavardad varrastel: retsept

Vürtsikas ja ebatavaline roog. See valmib väga kiiresti. Magusa maitsega marinaad.

Koostis:

• 500 g rinda
• 50 ml sojakastet
• 50 ml mett
• 20 g sinepit
• Vürtsid

• Lõika rinnatükk kogu filee pikkuses õhukesteks ribadeks
• Pärast seda vala kõik marinaadi koostisosad lihale ja jäta mitmeks tunniks seisma.
• Leota vardasid vees ja keeruta liha maoga
• Prae taimeõlis kuldpruuniks

Kanasüdamevardad varrastel: retsept

See rups on üsna rasvane ja isuäratav. Sellest saab suurepäraseid eelroogi ja kebabi.

Koostis:

• 500 g südameid
• 30 ml palsamiäädikat
• 30 ml sojakastet
• Vürtsid
• 30 ml vedelat mett

• Lõika südametelt veenid ja torud ära ning loputa
• Pane kaussi ja lisa kõik vedelad koostisosad
• Valage ahjuplaadi põhja 3 cm vett ja asetage sellele rest
• Aseta nööritud südamed restile ja küpseta 180 kraadi juures 25 minutit

Kalkunivardad varrastel: retsept

Kalkunifilee on üsna kuiv, nii et seda on väga lihtne ahjus kuivatada. Seetõttu tuleb liha pikka aega marineerida.

Koostis:

• 500 g kalkunifileed reielt
• 1 paprika
• 2 rohelist sibulat
• 50 cm ingverijuur
• 30 ml palsamiäädikat
• 50 ml oliiviõli

• Lõika filee kuubikuteks ja pane kaussi
• Jahvata blenderis seemnetest puhastatud pipar, kooritud ingverijuur ja sibul
• Lisa äädikas ja õli ning lülita masin veel 10 sekundiks sisse, lisa sool
• Tõsta pastasegu lihale ja lase marineerida. Parim on jätta ööseks
• Tõsta grillpannile ja küpseta 25 minutit

Veiselihavardad: retsept

Veiseliha valmimine võtab kaua aega, nii et kui soovite, et liha oleks pehme, marineerige seda üleöö. Täpsemalt videos.

VIDEO: Veiselihavardad

Hakklihakotletivardad varrastel: retsept

See roog tuli idast ja valmistati algselt rasvasest lambahakklihast, kuid meie valmistame sea- ja veiselihast.

Koostis:

• 3 sibulat
• 700 g hakkliha
• Vürtsid
• Kimp peterselli
• 1 muna
• 30 ml sidrunimahla

• Lisa hakklihale muna ja hakitud ürdid. Vala peale sidrunimahl ja sibulapüree
• Soola, lisa oma lemmikvürtsid ja vormi varraste ümber piklikud vorstid
• Aseta grillile foolium ja peale vorstid. Küpseta 30 minutit

Varraste punase kala, lõhe või roosa lõhe vardad: retsept

Hea uusaasta valik, mida külalised hindavad. Väga maitsev ja ebatavaline roog

Koostis:

• 400 g lõhet
• 2 väikest sibulat
• 1 paprika
• Sidrunimahl
• Oliiviõli
• Pipar

• Lõika lõhefilee väikesteks kuubikuteks, lao peale sibularõngad ja paprika
• Samuti lõigatakse see kuubikuteks. Lisa toidule soola, pipart, õli ja sidrunimahla.
• Lase 2 tundi marineerida. Pärast seda tõsta varrastele ja küpseta fooliumiga pannil mõlemalt poolt pruuniks.

Krevetivardad: retsept

Selle roa valmistamiseks valitakse tavaliselt suured krevetid. Kõigepealt tasub soetada hiidkrevetid. Täpsemalt videos.

VIDEO: Krevetivardad

Lihapallivardad varrastel: retsept

Väga ebatavaline retsept. Külalistele meeldib see kindlasti.

Koostis:

• 500 g hakkliha
• 1 sibul
• 500 g hapnemata lehttainast
• Rohelus
• Pipar
• 3 küüslauguküünt
• Õli

• Peenesta sibul blenderis ja lisa sool, pipar ja hakitud ürdid.
• Vala kogu vürtsikas segu hakkliha hulka ja löö mitu korda lauale
• Tehke väikesed 4 cm läbimõõduga lihapallid
• Rulli tainas lahti ja lõika 4-5 cm laiusteks ribadeks
• Torka lihapall vardasse, seejärel aja tainas lihapallide ümber
• Selle tulemusena saad ühele vardasse 4 lihapalli ja taignariba
• Küpseta rasvasel küpsetusplaadil 25 minutit

Lula-kebabivardad varraste otsas: retsept

Täpsemalt videos.

VIDEO: Lula kebab varrastel

Millist lisandit peaksin varraste liha kõrvale serveerima?

Lisandivalikuid on palju. Kõik sõltub teie eelistustest.

Lisandi valikud:

• Kartuli puder
• Searasvaga küpsetatud kartul
• Grillitud köögiviljad
• Igapäevaseks pudrumenüüks

Kuidas varrastel kebabidega rooga kaunilt kaunistada: foto

Roog ise, ilma kaunistusteta, näeb väga ilus ja isuäratav välja. Seetõttu on minimaalne sisustus teretulnud. Need on peamiselt salatilehed ja värsked köögiviljad. Seda rooga serveeritakse sageli uusaasta lauas uusaasta tindiga kaunistatud varrastel. Kebab puhkuseks

Kebabi keetmine talvel kodus on üsna lihtne. Selleks pole vaja konvektsioonahju ega erivarustust. Vaja läheb vaid natukene fantaasiat, ahju või grillpanni.

VIDEO: Kebab varrastel