Kanafilee karbonaadi retsept. Kuidas kanakotlette valmistada. Sojamarinaadi all
Kotletid on enamiku venelaste ja mitte ainult teiste lemmikroog. Kuid ikkagi ei tea kõik, kuidas kogu perele sealihakotlette valmistada, et need oleksid pehmed ja mahlased. On palju retsepte, mis on eelmaitsestatud marinaadis, pannil praadimine või ahjus küpsetamine. Tutvustame kõige maitsvamad retseptid koos samm-sammult juhistega, et saaksite valmistada mahlaseid karbonaate, mitte "kummist talda". Alustame!
Õrnad ja mahlased sealihakotletid: klassika
Pannil praetud sealiha kotletid on meie kaasmaalaste lemmikretsept. Seda peetakse klassikaks, nii et alustame sellest.
- sea sisefilee - 400 gr.
- lemmikvürtsid - teie maitse järgi
- oliiviõli - 60-80 ml.
- sidrunimahl - 20 ml.
- sool - 5 gr.
- jahu (sõelutud) - 80-100 gr.
1. Soovitav on võtta värsket liha, mis on kuiv. Loputage sealiha, kuivatage rätikuga ja laske 10 minutit seista, kuni niiskus aurustub. Seejärel aseta sama kauaks sügavkülma.
3. Nüüd valmista marinaad: sega oliiviõli soola, vürtside ja sidrunimahlaga. Hõõru iga sealihatükk selle seguga, pane kotti ja oota 20-30 minutit.
4. Pärast määratud ajavahemikku patsutage sealiha kergelt rätikute või salvrätikutega kuivaks. Sõelu jahu kaussi ja veereta selles iga viil. Asetage praepann taimeõliga maksimaalse kuumuse saavutamiseks.
5. Kuna sealihakotlette on selle tehnoloogia abil üsna lihtne valmistada nii, et need oleksid pehmed ja mahlased, asetatakse need kuuma õliga pannile. Siis läheb liha koheselt koorikuks ja seest jääb mahlane.
6. Praadimine jätkub, kuni jahu omandab kuldse tooni (umbes 3-4 minutit). Seejärel keeratakse karbonaad teisele poole ja küpsetatakse veel 3 minutit.
7. Pärast küpsetamist asetage valmis roog fooliumiga vooderdatud anumasse ja katke kaanega. Ärge kiirustage tarbima, laske karbonaadil "valmis". Maitske 10 minuti pärast.
Küüslaugusinepimarinaadis praetud sealihakotletid
- sealiha viljaliha - 0,6-0,7 kg.
- sinep "Söögituba" - 40-50 gr.
- küüslauguküünt - 4 tk.
Kui te ikka veel ei tea, kuidas sinepi-küüslaugumarinaadis maitsvaid sealiha kotlette valmistada, soovitame teil neid järgmise skeemi järgi pannil praadida.
1. Lõika eelnevalt pestud ja kuivatatud sisefilee 1 cm paksusteks plaatideks, mähkige see mitme kihina toidukilesse.
2. Lase küüslauguküüned läbi pressi ja sega vedela sinepiga. Võite oma maitse järgi lisada veidi soola või vürtse.
3. Hõõru iga karbonaadi mõlemalt poolt selle seguga ja hoia kotis 15-20 minutit. Seejärel võtke see välja, määrige salvrätikutega ja alustage praadimist.
4. Enne sealiha kotlette küpsetamist kuumuta paksu põhjaga pann, vala sinna õli ja kuumuta. Et kotletid oleksid pehmed ja mahlased, tuleb neid maksimaalsel võimsusel mitu korda korraga praadida, kuni tekib isuäratav koorik.
5. Seejärel keerake need ümber ja küpseta kuni valmis, vähendades võimsust. Kui roog on küpsenud, hoia seda kaanega anumas, et karbonaad lõpuks pehmeks jääks.
Seest juustuga täidetud sealihakotletid
- sealiha viljaliha - 400 gr.
- kõva juust - 150-170 gr.
Kui klassikaline retsept teile ei sobi, peaksite kaaluma teist tehnoloogiat, kuidas küpsetada sealiha kotletid, mille sees on pannil juustutäidis. See roog meeldib kõigile pereliikmetele.
1. Sealiha, nagu kõigil eelmistel juhtudel, tuleb põhjalikult pesta, kuivatada ja lõigata 15-20 mm paksusteks taldrikuteks. Seejärel klopitakse liha kergelt läbi toidukile ning hõõrutakse mõlemalt poolt soola ja jahvatatud musta pipraga.
2. Nüüd relvasta end terava noaga, aseta liha lõikelauale, tee sisse lõigatud tasku horisontaalselt (nagu jagades tüki 2 plaadiks, aga mitte täielikult).
3. Riivi juust peene auguga riiviga. Täida need karbonaadiga. Et liha ei laguneks, torgake pooled hambatikuga läbi. Kuumuta õli ja prae karbonaate maksimaalsel võimsusel 4 minutit mõlemalt poolt.
4. Küpsetamise lõpus alanda kuumust madalale või keskmisele. Kata pann kaanega, hauta nõu veel umbes 5 minutit ja lülita välja.
Õuna-meekastmes praetud sealihakotletid
- õun "Simirenko" - 2 tk.
- mesi - 50-60 gr.
- sea sisefilee - 0,4 kg.
- vesi - 0,1 l.
1. Kõigepealt on vaja liha ette valmistada edasiseks manipuleerimiseks. Sel eesmärgil sealiha pestakse, kuivatatakse salvrätikutega ja lõigatakse umbes 1 cm paksusteks kihtideks.
2. Seejärel segage suvalises koguses soola ja jahvatatud musta pipart. Hõõru iga lihatükk selle seguga ja jäta 10 minutiks seisma.
3. Enne sealihakotlettide valmistamist selle retsepti järgi tuleb liha kuumas õlis küpsemiseni praadida, seejärel hoida valmis tükid kaane all, et need oleksid pehmed ja mahlased.
4. Õlis, milles karbonaad praaditi, on vaja õunaviilud ilma kooreta podiseda. Puuviljaviilud peaksid veidi mahtu kaotama. Lükake õunad spaatliga tassi servale.
5. Keskele asetage ettevalmistatud sealiha kotletid ja asetage sellele praetud õunad. Valage sisule mett, seejärel lisage pannile 100 ml. vesi.
6. Kata tulekindel nõu kaanega ja hauta madalal või keskmisel kuumusel veerand tundi. Serveeri kartulipudruga, puista peale hakitud kreeka pähkleid (valikuline).
Sealiha kotletid taignas
- kanamunad - 3 tk.
- taimeõli - 25 ml.
- sealiha viljaliha - 0,5 kg.
- küüslauk - 3 nelki
- hapukoor - 85 gr.
- vürtsid - teie maitse järgi
- jahu - 250-300 gr.
- piim - 100 ml.
Enne maitsvate sealihakotlettide valmistamist tuleb liha pesta ja tükeldada kuni 15 mm paksusteks viiludeks. Pärast seda töödeldakse toodet taignas ja praetakse.
1. Löö valmis lihatükid köögihaamriga läbi. Järgmisena alustage taigna ettevalmistamist. Sega kanamunad piimaga ja lisa küüslauguküüned. Sega omavahel vajalikud maitseained. Vahusta koostisained mikseriga.
2. Võtke karbonaad, pipar ja soola mõlemalt poolt maitse järgi. Pärast seda veereta liha jahus, kasta taignasse ja uuesti jahusse. Samal ajal kuumuta pannil taimeõli. Prae kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
3. Lihale õrnema struktuuri andmiseks hauta pärast praadimist veidi aega tasasel tulel kaane all. Ärge unustage lisada väikest kogust vett. Protseduur ei kesta rohkem kui 10 minutit.
4. Järgmisena aseta karbonaad salvrätikutele. Serveeri värskete ürtide ja köögiviljasalatiga. Neid juhiseid järgides on lihtne aru saada, kuidas sealiha kotlette valmistada. Et need oleksid pehmed ja mahlased, ärge unustage mõnda aega podiseda.
Sealiha kotletid ahjus
- sealiha - 450 gr.
- sidrunimahl - 15 ml.
- oliiviõli - marinaadiks
- Provence'i ürdid - teie maitse järgi
Kotlette valmistamise üle otsustades tasub kaaluda retseptide variatsioone. Sealiharoog on eriti maitsev, kui küpsetad seda ahjus. Selleks järgige lihtsat retsepti.
1. Valmista liha ette, pese ja lõika viiludeks. Lööge see spetsiaalse haamriga. Valmista marinaad vürtsidest, õlist ja sidrunimahlast. Aseta karbonaad segusse ja jäta mõneks ajaks seisma.
2. Lõika foolium tükkideks, et liha saaks keskele panna ja pakkida. Kotleteid pole veel vaja mähkida. Kuumuta paksupõhjaline pann taimeõliga. Prae lihaviilud kõrgel kuumusel krõbedaks.
3. Samal ajal kuumuta ahi 200 kraadini. Mähi ettevalmistatud kotletid fooliumisse ja aseta ahjuplaadile. Asetage liha 25 minutiks ahju. Serveeri sealiha lisandi ja värskete köögiviljadega.
Sealiha kotletid kreemjas kastmes küüslauguga
- küüslauk - 4 nelki
- hapukoor - 200 gr.
- vürtsid - teie maitse järgi
- sea sisefilee - 550 gr.
Enne karbonaadi keetmist tuleks need toidukilesse mässida. Pärast seda võite kasutada köögihaamrit. Sealiharoog on eriti õrn. Selleks, et kotletid oleksid pehmed ja mahlased, järgi neid lihtsaid näpunäiteid.
1. Enne liha kloppimist lõigake see viiludeks ja soojendage toatemperatuurini. Samal ajal alusta kastme valmistamisega. Keera küüslauk viljalihaks ja lisa hapukoorele. Soovi korral võid lisada Provence’i ürte.
2. Ärge unustage hõõruda liha vürtsidega. Kuumuta ahi 180-190 kraadini. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga ja aseta liha peale. Täida kandik valmistatud kastmega. Küpseta kotlette umbes pool tundi.
Sealiha kotletid juustu ja tomatitega
- kõva juust - 100 gr.
- küpsed tomatid - 3 tk.
- seafilee - 500 gr.
- rasvane hapukoor - 140 ml.
1. Haki filee taldrikuteks ja klopi toidukilesse. Hõõru liha oma lemmikvürtsidega ja jäta mõneks ajaks anumasse marineerima. Samal ajal haki tomatid umbes 5 mm paksusteks rõngasteks.
2. Riivi juust jämedale riivile ja aseta sügavasse tassi. Sega hapukoorega. Tulemuseks peaks olema paks juustupasta. Kuumuta ahi, piisab 180 kraadist.
3. Kata küpsetusplaat pärgamendiga. Pintselda liha õliga. Aseta karbonaadi peale tomatid ja määri peale juustusegu. Roog on valmis 25 minuti pärast.
Küpsetatud sealiha kotletid seentega
- värsked seened - 320 gr.
- seafilee - 600
- suured tomatid - 2 tk.
- küüslauk - 5 nelki
- taimeõli - 60 ml.
- sidrun - 1 tk.
Mõeldes, kuidas valmistada maitsvaid sealihakotlette, valmistage ette kõik vajalikud koostisosad. Et need oleksid pehmed ja mahlased, varustage end oma lemmikvürtsidega.
1. Haki liha sobiva suurusega viiludeks. Hõõru filee vajalike maitseainetega ja jäta mõneks ajaks marineeruma. Pärast seda pekske need läbi plastkile. Haki pestud seened viiludeks.
2. Piserda seened sidrunimahlaga. Vala tomatitele keev vesi ja eemalda koored. Haki köögiviljad tükkideks. Lase küüslauk läbi pressi. Sega kõik valmistatud koostisosad kokku ja lisa vajadusel oma lemmikvürtse.
3. Kata küpsetusplaat kahekordse pärgamendiga. Mässi liha fooliumisse ja lisa igale portsjonile köögiviljatäidis. Sulgege kotletid. Küpseta rooga ahjus 180 kraadi juures umbes 40 minutit.
Tõeliselt maitsvate sealihakotlettide valmistamiseks järgige neid lihtsaid juhiseid. Kaaluge kõiki esitatud retsepte ja valige endale sobiv. Rõõmustage oma majapidamist regulaarselt liharoogadega.
Näib, et see võib olla lihtsam kui sealiha kotlette keetmine. See protsess võtab minimaalselt aega ja annab maitsva ja rahuldava õhtusöögi. Kuid üsna sageli pole see, mis välja tuleb, sugugi see, mis plaanitud. On aeg avada eesriie ja jagada saladusi, kuidas valmistada sealiha kotlette, mis sõna otseses mõttes sulavad suus, on mahlased, õrnad, pehmed ja millel pole midagi pistmist kummi või tallaga.
Seakarbonaadi valmistamisel on mitmeid saladusi, mida peaks teadma iga koduperenaine.
1.Millist liha valida
Kodus jahutatud lihast tuleb maitsvam ja tervislikum roog. Ärge säästke raha - parem on natuke üle maksta, kuid toote kvaliteet on suurusjärgus kõrgem.
2. Liha kondiga või ilma
Seda saab maitsvalt valmistada sisefileest või kondiga lihast. Liha kondil küpsetamise protsess võtab rohkem aega, kuid samas annab võimaluse saada krõbeda koorikuga õrn tükk. Lisaks lisab luu lihale teatud maitset ja küllust.
3. Kui paks peaks karbonaad olema?
Liha paksus määrab, kui mahlane karbonaad tuleb. Ideaalne paksus 2-2,5 cm. Peenemate tükkide lõikamisel suureneb kreekeri saamise võimalus oluliselt.
4. Soojendage liha
See kõlab naljakalt, kuid see ei tähenda, et peate liha sõna otseses mõttes soojendama. Piisab, kui pool tundi enne valmimist välja võtta ja lasta toatemperatuuril soojeneda. Miks see vajalik on? Sel juhul jaotub lihale praadimisel ühtlane temperatuur, ei teki olukorda, kus väljast tekib krõbe koorik, vaid roog on seest toores. Tänu külmkapist väljasolekule praadib liha ühtlaselt, mis tagab suurepärase tulemuse - kuldpruuni koorikuga mahlase karbonaadi.
5. Kas ma pean marineerima:
Vürtside maitse ühtlaseks jaotumiseks peate karbonaad soolaga hõõruma ja puistama pipraga. Kauni ja kuldpruuni kooriku saavutamiseks võid liha enne marineerimist pintseldada oliiviõliga.
Kui aega lubab, võid liha soolalahuses koos vürtside ja ürtidega pool tundi marineerida. See marinaad muudab struktuuri kobedamaks, mis tagab karbonaadi mahlakuse ja pehmuse.
6.Kuidas õigesti süüa teha
Maitsva karbonaadi saamiseks on väga oluline seda mitte üle küpsetada. Ahi võimaldab teil seda protsessi juhtida. Kõigepealt peate liha praepannil ühelt poolt praadima, pärast teisele küljele pööramist asetage see ahju. Küpseta, kuni see on täielikult keedetud.
Marinaad sealihakotlettide jaoks
Lihtne marinaad võib anda karbonaadile ebatavalise huvitava maitse. Kahtlemata osutub roog mahlakaks ja õrnaks.
- Sojakaste - 3 spl.
- Jahvatatud kaneel, jahvatatud must pipar - igaüks 0,5 tl.
- Mesi - 1 tl.
- Küüslauk - 1 nelk
Küpsetusprotsess:
1.Sega sojakaste meega (mugav on kasutada sügavat kaussi).
2. Lase küüslauk läbi pressi (sobib ka kuivatatud küüslauk - 1 tl), saada sinna koos kaneeliga.
3.Lisage jahvatatud must pipar ja segage hästi, kuni mesi lahustub.
4.Kasta vasardatud liha pooleteiseks tunniks ettevalmistatud marinaadi.
Pärast marinaadis leotamist tuleb see paberrätikuga üle pühkida ja paneeringusse kasta. Sa võid paneerida kuidas meeldib – jahus, riivsaias. Hea võimalus on see esmalt munataignasse kasta ja seejärel paneerida. See osutub maitsvaks ja originaalseks, kui lisate seesamiseemneid.
Prae karbonaad keskmisel kuumusel, kuni moodustub koorik (3-4 minutit mõlemalt poolt). Mõnusad mahlased, pehmed karbonaad, milles on tunda kaneeli ja sojakastet, on valmis - kiirustage lauda!
Head isu!
Sealiha kotletid juustu ja tomatiga ahjus
Lihtne ahjus küpsetatud sealiha retsept ei jäta kedagi ükskõikseks.
Nõutavad koostisosad:
- Seafilee - 1 kg.
- Tomat - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- kõva juust - 80 gr.
- majonees - 40 gr.
- Taimeõli - 2 spl.
- Küüslauk - paar nelki
- Kimp peterselli
- Sool, must ja punane pipar, vürtsid liha jaoks - maitse järgi
Küpsetusprotsess:
1. Lõika sealiha 1,5 cm paksusteks tükkideks, klopi haamriga mõlemalt poolt läbi.
2.Hõõru sisse vürtsid.
3.Lase 20 minutiks marineerida.
4.Vahepeal peate valmistama ülejäänud tooted - tükeldage rohelised peeneks, lõigake sibul ja tomat õhukesteks poolrõngasteks, koorige küüslauk.
5.Pärast liha marineerimist määrige küpsetusplaat taimeõliga ja asetage karbonaad ühte kihti.
6. Kuumuta ahi 220 kraadini, aseta küpsetusplaat, küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini.
7. Kuigi kotletid küpsetavad, peate valmistama kastme - küüslauk peeneks hakkima, segage majoneesiga.
8.Võtke liha ahjust välja ja tühjendage küpsetusplaadilt liigne vedelik. Pintselda karbonaadi väljastpoolt kastmega.
10. Puista üle rohkelt riivjuustuga.
11.Pane liha ahju maksimaalselt 7 minutiks (kuni tekib isuäratav juustukoorik).
Serveeri karbonaad värskete köögiviljade ja oma lemmiklisandiga.
See on maitsev.
Kuidas valmistada pannil maitsvaid sealihakotlette
Kotlette küpsetamine pannil on klassikaline meetod. Vaevalt, et keegi seda dieediliseks nimetaks, kuid suurepärane maitse tasub end aeg-ajalt hellitada.
Grillpannid muutuvad üha populaarsemaks, võimaldades teil liha oma rasvas praadida, andes sellele atraktiivse võrgu välimuse. Kuid kõigil pole sellist seadet - see pole oluline. Ja lihtsal pannil saate valmistada maitsvaid kotlette, kasutades minimaalset kogust õli (peate lihtsalt teadma saladusi).
Nõutavad koostisosad:
- Sealiha - 200 gr. 1 portsjoni kohta.
- Oliiviõli (marinaad).
- Taimeõli (praadimine).
- Maitsetaimed, vürtsid, sool.
- Sidrunimahl.
- Jahu.
Köögivarustuseks on vaja toidukilet ja haamrit.
Küpsetusprotsess:
1.Kui liha on külmunud, siis tuleb see osadeks lõigata kuni täieliku sulamiseni (saad ühtlased korralikud viilud). Parim variant on värske toode, mis sisaldab rohkem toitaineid, kotletid jäävad mahlasemad. Toode peab olema toatemperatuuril. Vastasel juhul muutub see väljast koorikuks ja seest tooreks.
2. Liha ei ole soovitav enne küpsetamist pesta. Kiudusid ei saa põhjalikult pesta, kuid kuumtöötlus teeb oma töö – kõik kahjulikud ained kaovad ise. Kui olete selle meetodi vastu kategooriliselt ja teie käed sirutuvad lihatükki jooksva vee all pesemiseks, peske seda, kuid kuivatage niiskus kindlasti paberrätikuga. See on oluline punkt.
Tagamaks, et kiud jäävad vigastamata, tuleb iga tükk enne peksmist toidukilesse mähkida. Liiga pingutada pole vaja – piisab paarist kergest löögist.
3. Käes on marinaadi aeg. Pole aega, kas olete toote kvaliteedis kindel? - jäta see punkt vahele. Kuid pidage meeles, et marineeritud liha on õrnem ja maitsvam. Marinaadi valmistamine on väga lihtne – lihtsalt sega väikeses kausis kokku oma lemmikvürtsid, sool, ürdid, lisa sidrunimahl ja oliiviõli. Sa peaksid olema paksu kastme konsistentsiga. Hõõru saadud segu mõlemalt poolt tükkidele, pane kaussi, kata rätikuga ja lase pool tundi seista.
4. Hästi marineeritud karbonaad tuleb köögipaberiga kuivatada. Sel juhul paneerime jahus ja kui liigset niiskust välja ei pühkida, tekib liiga paks paneerimiskiht. Mis siis, ütlete? Niisiis, te ei pea seda maha pühkima.
Aseta lauale, lauale või taldrikule hunnik jahu. Süvendage iga lihatükk. Jällegi võite selle punkti vahele jätta. Kuid sel juhul pole vaja seda rätikuga kasta. Oliiviõli, mis on marinaadis, annab toodetele kuldpruuni kooriku.
5. Kuumuta paksu põhjaga pann hästi kuumaks. Ärge kartke liha kõrvetada, meie jaoks on oluline, et tugev koorik hanguks võimalikult kiiresti.
Kui pann on kuum, piserdage seda veega. Sealiha rasv sulab ja liha ei kleepu. Järgmisena peate pannile panema kotletid. Peaasi, et mitte liiga palju korraga panna. Fakt on see, et roogade temperatuur hakkab langema ja sellest ei tule midagi head. Parem on mitte kiirustada - praadige 2 tükki korraga.
Prae liha 5 minutit mõlemalt poolt. Pole vaja enne tähtaega teisele poole pöörata. Kui pann on väga kuum ja roog hakkab kõrbema (kontrollige spaatliga), peate praadima 2,5 minutit, kaks korda mõlemalt poolt.
6. Asetage valmistooted fooliumile, keerake tihedalt kinni ja asetage kaanega anumasse. Nõule tuleb anda võimalus selleks valmis olla, ärge laske sellel 10 minutit jahtuda. Selle aja jooksul jaotub mahl ühtlaselt.
Kotletid olid infundeeritud, küllastunud aroomidega, muutusid pehmeks, mahlaseks ja õrnaks. On aeg teenida.
Iga lisand sobib.
Head isu!
Juustu ja seentega sealihakotlettide retsept ahjus koos fotoga
Selle retsepti järgi valmistatud kotletid võivad saada teie firmaroaks. Protsess pole keeruline, kuid tulemuseks on maitsev roog, mis sobib pereõhtusöögiks väikeses ringis ja pidulikule lauale.
2 portsjoni jaoks vajalikud koostisosad:
- Sealiha - 300 gr.
- Tomat - 1 tk.
- Šampinjonid - 6 tk.
- kõva juust - 50 gr.
- Taimeõli seente praadimiseks, küpsetusplaadi määrimiseks
- Soola, pipra segu maitse järgi
Küpsetusprotsess:
1. Pese liha jooksva vee all ja kuivata paberrätikuga. Lõika vähemalt 1 cm paksusteks tükkideks (kui lõikad õhemaks, ei tule mahlane, õrn karbonaad).
2. Soola ja pipar liha mõlemalt poolt. Lase pool tundi marineerida. Mida kauem see marineerub, seda maitsvam see on. Võib marineerida päev enne küpsetamist.
3. Valmista pealmise kihi täidis. Šampinjonid tuleb pesta ja viiludeks lõigata.
4.Kuumutage pannil veidi taimeõli. Prae seeni keskmisel kuumusel (piisab 10 minutist).
5. Jahuta seened ja tükelda.
6. Pese tomatid, lõika kuubikuteks (soovitav on, et tükid oleksid seentega identsed).
7.Sega seened tomatitega, lisa maitse järgi soola ja pipart.
8. Määrige küpsetusplaat või küpsetusnõu taimeõliga ja asetage liha.
9. Tõsta lusikaga tomati-seene täidis karbonaadi peale. Samas tuleb äärte ümber veidi ruumi jätta, et ilusam välja näeks ja täidis ei mureneks.
10.Kuumutage ahi 200-210 kraadini. Kata ahjuvorm tihedalt fooliumiga ja pane 30-40 minutiks ahju.
11.Rivi kõva juust peeneks.
12. 10 minutit enne valmimist võta pann ahjust välja ja eemalda foolium.
13.Puista liha juustuga. Aseta tagasi ahju, kuni juust on sulanud (koorik ei tohiks olla).
14.Kui aeg on läbi, eemaldage karbonaad ahjust.
Vaadake meie videost lähemalt:
Valmis rooga serveeritakse kuumalt, teie lemmikroa, värskete köögiviljade, ürtidega.
Iga roa maitset saab parandada, järgides mõnda näpunäidet:
- Enne praadimist tuleb liha kuivatada (märgada paberrätikuga), muidu rikub pannile sattuv liigne niiskus maitse ära.
- Kui kasutate külmutatud liha, tuleb see sulatada looduslikes tingimustes (külmkapi alumisel riiulil). Mikrolaineahjus sulatamine võib karbonaadi maitset halvemaks muuta.
- Lihaviilude löömine haamriga peaks olema lihtne, tükk ei tohiks olla nii õhuke, et see läbi paistab. On suur oht saada pehme liha asemel mittesöödav kummitükk.
- Nagu selgub, pole sealiha kotlette keetmine nii keeruline. Kõige tähtsam on valida hea toode ning järgida retsepti ja toiduvalmistamisviisi. Ärge jätke tähelepanuta näpunäiteid, mis aitavad teil õhtusöögiks maitsvaid, mahlaseid ja pehmeid kotlette valmistada.
Täna räägin teile, kuidas valmistada kanarinda kotlette - üks kiiremaid ja lemmiktoite. Selles retseptis pole midagi keerulist ja see roog ei võta palju aega.
Paljudele ei meeldi kanarind, pidades seda pisut kuivaks. Ärge kiirustage järeldustega. Vaadates tagasi, võib-olla mõnele negatiivsele kogemusele ja ebaõnnestunud tulemusele, proovige seda teha allpool toodud retsepti järgi (lisaks boonus - veel üks toiduvalmistamise võimalus, kuskil isegi pidulik) ja võib-olla muudate oma vaatenurka.
Kotletite jaoks kasutavad nad peamiselt valget kanaliha, mis on kõige lahjam ja õrnem. Kui eemaldate rinnalt naha, olgu enne või pärast küpsetamist, vähendate rasvasisaldust peaaegu 50%.
See liha sobib ideaalselt kiireks pannil praadimiseks, nii et kanarinda kotletid on just see, mis sobib! Oluline on seda mitte üle säritada – see kuivab kiiresti. See on valmis mõne minutiga – see on oluline, kui teil on toiduvalmistamiseks eraldatud minimaalne aeg ja te ei taha kaua pliidi ääres seista.
See roog meeldib kõigile ja seda saab iga kord erinevalt valmistada. Näiteks paneeringu muutmine, mis võib olla täiesti erinev – kreekerid, juust, pähklid, seesamiseemned, maisi- või kaerahelbed, manna või kookoshelbed – kõik sõltub teie kulinaarsetest eelistustest.
Teine sort on kastmed ja salsad. Muide, see meeldib mulle väga - sobib suurepäraselt kana kõrvale. Ja muidugi kõikvõimalikud lisandid praetud seente ja juurviljade näol.
Täna räägin teile kõige kiiremast võimalusest: kana karbonaad lezonis - munade ja piima vedel segu. Kotletid osutuvad õrnaks, mahlaseks ja väga isuäratavaks. Ühest kana rinnast (kahekordsest, mitte ühest poolikust) saad 4 uhket karbonaadi ning valmistamis- ja praadimisaeg võtab sõna otseses mõttes 20-30 minutit.
Selle aja jooksul valmib riis või pasta suurepäraselt, jääb üle vaid köögiviljad tükeldada ja silmapilk on laual juba restoranilaadne roog, mis rõõmustab teie majapidamist!
Samuti räägin teile väga kiiresti teisest võimalusest - kanakarbonaad tomati, basiiliku ja juustuga, see kõik on lemmik ja seda valmistatakse sageli. Koostisosad kirjutasin vastavalt soovile. Proportsioonid on kõige lihtsamad - ühe portsjoni kohta 3-4 kirsstomatit, peotäis riivjuustu, lusikatäis kreekereid ja paar lehte värsket basiilikut.
Kogu küpsetusaeg – 0 tundi 35 minutit
Aktiivne küpsetusaeg – 0 tundi 25 minutit
Maksumus – keskmine kulu
Kalorite sisaldus 100 g kohta - 174 kcal
Portsjonite arv – 5 portsjonit
Kuidas valmistada kanaliha
Koostisained:
Kana rinnatükk - 550 g
Kana muna - 2 tk. (igaüks kaalub umbes 65 grammi)
nisujahu - 4 spl.
Küüslauk - 4 tk. (nelk)
Piim - 2 spl.
Must pipar - maitse järgi
Sool - maitse järgi
Riivsai- valikuline
Kirsstomatid - valikuline
Poolkõva juust - valikuline
Basiilik - valikuline
Taimeõli- 40 g
Ettevalmistus:
Kui rinnatükk oleks kaalult väiksem, siis oleks 4 portsjonit Ja nii - viiendaks portsjoniks läheb 2 väikest fileed.
Niisiis, lõika kaks väikest fileed ära ja tõsta kõrvale. Suru käega kergelt rinnapoolik ja lõika pikuti kaheks enam-vähem võrdseks osaks.
Järgmiseks võtke kott ja lõigake see külgedelt. Aseta üks pool lauale, fileeri peale ja kata teisega. Nii lööme koti peale, et liha ei jääks haamri, laua külge kinni ja ei läheks külgedele laiali. Võid täielikult kasutada toidukilet – esmalt kata plaat ja seejärel kata uuesti kilega.
Ma löön alati haamri nüri küljega, mitte hammastega. Ärge lööge seda tükki kõigest jõust - kanafilee on väga õrn ja see rebeneb kohe.
Koori küüslauk, tükelda noaga või aja läbi pressi. Me painutame koti ülaosa, soola, pipart ja hõõrume oma tükeldatud kanafilee küüslauguga. Teeme sama kõigi ülejäänud tükkidega. Klopi ka kaks väikest fileed läbi ja seejärel lihtsalt kattu (1 cm) omavahel (kui midagi juhtub, paranda pannil).
Klopi kruusis munad piimaga korralikult lahti. Me ei vaja vahtu, kuid ei tohiks olla ka eraldi munakollast ega valget. Vala taldrikule.
Vala jahu teise taldrikusse ja keera seal lahtiklopitud liha, eemaldades koti alumise osa pealt. Veereta mõlemad pooled jahus ja tõsta leisoni.
Muide, kui teie filee on endiselt rebenenud ja mitte ühes kohas; olete ärritunud, et te ei suuda seda rahulikult taluda - ärge muretsege! Järgmises etapis ma rahustan teid maha, kuid praegu kastke mõlemad pooled meie leisonisse - me võtame kogu asja aluseks praepannil.
Kuumutage praepann ja valage taimeõli. Minul on see 28 sentimeetrise läbimõõduga ja sinna sobivad 2 karbonaadi ideaalselt (praadimise käigus tõmbuvad veidi kokku).
Paigaldame ühe välja ja siin moodustame selle lihtsalt, liigutades kiiresti kõiki pause. Teisega, kui see on problemaatiline, teeme sama.
Prae keskmisel kuumusel 2 minutit ja keera ettevaatlikult suure spaatliga ümber. Kui sul kiiret ei olnud, siis olen kindel, et kõigi vaheaegadega keerasid sa täiesti terved, roosilised ja ilusad karbonaadid. Meie liezon tegi ühe oma töö – ta liimis kõik kokku.
Prae veel 2 minutit. Kui teie karbonaad lõigati sama õhukeseks kui minu oma, siis sellest ajast piisab täielikuks valmisolekuks.
Serveeri kanakotlette mis tahes lisandiga, kõik maitse järgi.
Noh, lubatud teine versioon kanarinda kotletidest. Riivi juust. Pese ja lõika kirsstomatid pooleks või neljaks. Edasi on algus täpselt sama, mis eelpool kirjeldatud: lõika, klopi ja lisa maitseained. Järgmisena lisa jahu, leson ja riivsai. Pane pannile (taimeõliga), prae paar minutit mõlemalt poolt.
Tõsta peale tomatid, puista peale riivjuust ja basiilikulehed. Kata kaanega, kuumuta madalaks ja hauta paar minutit, kuni juust sulab.
Nii et mida sa arvad? Minu arvates on see lihtne ja üsna pidulik. Kana rinnakotletid võid muide veidi ette valmistada, katta ahjuplaat küpsetuspaberiga, asetada sinna ja jätta lihtsalt ahju ning 10 minutit enne serveerimist lisada tomatid, juust, basiilik, lülitada sisse ahju ja oodake, kuni juust sulab. Serveeri kuumalt.
Head isu!
Kas teile võivad need retseptid meeldida?
Märkasin seda retsepti Ginza restoranis Kukumber. Mulle väga meeldis, kui ebatavaliselt valmistati kanafilee karbonaad - liha oli õhuke, õhuke ja maitses pikantselt nagu hea kebab.
Lisandiks oli kartul, aga otsustasin kohe, et sellisest karbonaadist võiks teha ka kerge dieetlõuna, kui seda köögiviljadega serveerida.
See dieetkanakarbonaad on valmistatud ilma paneerimiseta, taigna, majoneesi ja muude kahjulike koostisosadeta. Selle asemel kasutame aromaatseid vürtse ja küüslauku ning praeme need grillpannil. Vastavalt oma maitsele, soovile ja toitumisele võid rooga täiendada värskete köögiviljadega või grillköögiviljadega.
Koostisained
Kanafilee - 1 tk.
- Tabasco kaste (või tomatikaste) – 1 spl. lusikas
- tšillipipar, sool, suhkur, jahvatatud must pipar - näputäis
- küüslauk - 1-2 nelki
- oliiviõli
Retsept
Dieetkana rinnatükki on väga lihtne valmistada. Liha tuleb hästi pesta ja kuivatada salvrätiku või paberrätikuga. Seejärel jagage rinnatükk kaheks pooleks.
Selle retsepti puhul on peaasi, et karbonaad osutub väga õhukeseks, nii et kui ostetud rinnatükk on üsna kohev, saate selle lisaks pikuti kaheks lamedaks pooleks lõigata. 
Järgmisena peaksite liha väga hoolikalt peksma, andes sellele ringi kuju. Saate läbi lüüa filmi või ilma selleta.
Liha kleepumise vältimiseks võid plaadi katta kilega. Soovitav on teha haamriga väga “õrnad” löögid, et filee mitte rebida. Liiga tugeva peksmise korral laguneb liha lihtsalt kiududeks. 
Puista liha mõlemalt poolt vürtside, suhkru ja soolaga ning peenesta. Pintselda karbonaadi mõlemalt poolt kindlasti Tabasco kastme või tomatikastmega, sest nii muutub liha pehmeks.
Kui kasutate ainult vürtse, ilma kastmeta, osutub karbonaad kuivaks, isegi pisut sitkeks. Maitse järgi lisatakse pressi läbi lastud küüslauku (ühest nelgist piisab ühe portsjoni jaoks). Mugavuse huvides saab seda kastmele lisada. 
Prae kanakarbonaad väikeses koguses oliiviõlis, keera kuumus keskmisele, keera liha peale 2-2,5 minutit praadimist ettevaatlikult teisele poole.
Pole midagi paremat kui pehme ja mahlane liha hommikusöögiks (noh, see on endiselt küsitav), lõuna- ja õhtusöögiks, kas pole? Näiteks toitev sealiha ja soovitavalt karbonaadi kujul. Kuid alati pole võimalik ise valmistada täiuslikku rooga, mis väärib suurimat kiitust, kuidas mitte muuta soovitud toitu kõvaks kummist "tallaks"?
Me rõõmustame teid – selleks ei pea te teadma ühtegi püha olemasolu saladust ega pea olema isegi kogenud kokk. Vaadake lihtsalt kõiki meie retsepte, valige see, mis teile kõige rohkem meeldib, ja alustage. Ja kui teil on küsimusi, saate avada enda jaoks kokakunsti salajase loori, lugedes meie artikli viimasest lõigust saladusi ja näpunäiteid. Kui see ei aita, ärge kartke kommentaarides küsimusi esitada, aitame teid väga hea meelega!
Kuidas küpsetada pannil pehmeid ja mahlaseid sealihakotte
Kõige tavalisem, tuttavam ja kiireim viis sealiha kotlette küpsetamiseks on mõistagi nende pannil praadimine. Seda rooga on väga raske dieediliseks nimetada, kuid selle maitse, uskuge mind, on väärt dieedist väikest pausi.
Tänapäeval on väga populaarsed grillpannid, mis võimaldavad praadida liha ilma õlita või minimaalse koguse õliga ning annavad roale rafineeritud ja isuäratava “võrgu”, nagu midagi sütel küpsetatud. Kuid isegi kõige tavalisemaga saate küpsetada kõike väga maitsvat ja isegi peaaegu ilma õli lisamata - kui teate kõiki saladusi. 
Näiteks kotletid uputatakse tavaliselt enne praadimist jahusse, et tekiks krõbe koorik ja väldiks mahla väljavalgumist. Kui aga tahad roa rasvasisaldust minimeerida, siis lihtsalt ära kasuta jahu – see kleepub kuiva panni külge. Siis moodustab liha ise punaka “kesta” ja ihaldatud mahl jääb sisse.
Kotletite jaoks pole vaja palju koostisosi:
maitsetaimed, vürtsid, sool
sidrunimahl
jahu
taimeõli praadimiseks
Kuidas süüa teha?
1. samm: esmalt eemaldage liha külmkapist või sügavkülmast. Kui liha on külmunud, tuleb see vahetult enne täielikku sulatamist üles sulatada ja osadeks lõigata – nii on lihtsam ühtlase ja korraliku kuju saada. Kuid ikkagi on parem kasutada värsket, jahutatud liha - see osutub alati mahlasem ja säilitab rohkem toitaineid. Sealiha peab soojenema! Vastasel juhul ei teki koorikut hästi ja sees olev liha jääb tooreks. Paraku ei talu toiduvalmistamine asjatut kiirustamist.
2. samm. Vastupidiselt levinud arvamusele pole liha pesemine mitte ainult vajalik, vaid ka ebasoovitav. Sa ikka ei pese kiude, kuid kuumtöötlemisel kaovad kõik kahjulikud ained. Kui aga see tundub sulle hullumeelne ja otsustad selle siiski ära pesta, siis pese, aga siis pühi köögirätikuga kuivaks. See on väga tähtis.
Selleks, et peksmisel lihakiudude struktuur ei kahjustaks, on soovitatav iga tükk mähkida paksu toidukilega ja alles seejärel kloppida. Muidugi pole vaja olla väga innukas – säästke oma jõudu ja naabrite närve.
3. samm. Nüüd on aeg oma tooteid kergelt marineerida. Muidugi võid selle sammu vahele jätta, kui sul on kiire või kui oled nii kindel liha kvaliteedis, kuid marinaad lisab alati õrnust ning annab roale ainulaadse maitse ja aroomi. Selles pole midagi keerulist, peate väikeses kausis segama oma lemmikürdid ja vürtsid soolaga, valama sinna sidrunimahla ja oliiviõli. Segu ei tohiks olla liiga vesine, see osutub vedela pasta sarnaseks. Hõõru karbonaad selle pastaga mõlemalt poolt, kata millegagi ja jäta vähemalt pooleks tunniks seisma.
Etapp 4. Marineeritud tooted tuleb köögirätiku või paksu salvrätikuga kergelt kuivatada. Veeretame need jahus ja kui seda ei tehta, osutub kiht paksuks. Kui see teid ei häiri, ärge kuivatage. Asetage jahuküngas tasasele taldrikule, lõikelauale või tööpinnale ja süvendage iga tükk eraldi.
Jällegi võite selle sammu vahele jätta. Sel juhul pole vaja liha kuivatada, marinaadis sisalduv oliiviõli aitab suuresti kooriku tekkele kaasa.
Samm 5. Kui on käes praadimise aeg, võta suur paksupõhjaline pann (või grillrest) ja kuumuta see korralikult läbi. Ärge kartke rooga kõrvetada, karbonaadid küpsevad üsna kiiresti ja meie jaoks on oluline tugeva kooriku kiire teke.
Kui olete kindel, et pann on valmis, piserdage seda kergelt õliga. Sealiha rasv hakkab sulama ja liha ei kleepu, kui te seda enne tähtaega ümber ei keera, nii et vajate ainult tilka võid. Aseta karbonaad pannile. Ärge mingil juhul pange liiga palju ega liiga tihedalt, panni temperatuur langeb kiiresti ja sellest ei tule midagi head.
Võtke aega ja prae 2, maksimaalselt 3 tükki korraga.
Liha küpseb mõlemalt poolt umbes 5 minutit. Ärge puudutage seda enne tähtaega, võite seda spaatliga veidi tõsta, et see ära ei põleks. Kui pann on liiga kuum ja liha hakkab enne tähtaega kõrbema, prae kaks korda mõlemalt poolt 2,5-3 minutit.
Etapp 6. Asetage valmis kotletid toidukilesse või asetage tihedalt suletava kaanega anumasse. Liha peab "küpsema" 10 minutit ja sellel ei tohi lasta jahtuda. Sel ajal jaotub lihamahl ühtlaselt kogu tüki peale ja küpseb veidi, kui pliidil pole aega seda teha. Praegu pole vaja seda puudutada, parem on nõusid pesta või järgmine partii praadida.
Teie imeline roog on valmis! Need kotletid sobivad hästi ahjuköögiviljade või kartulitega, kuigi tulevad suurepärased ilma lisandita. Kotletid sobivad hästi erinevate kastmetega, me anname teile mõned ideed allpool jaotises "Nõuanded ja saladused".
Head isu!
Kuidas küpsetada ahjus pehmeid ja mahlaseid sealihakotte
Kõigile ei meeldi praetud liha, seetõttu eelistavad nad seda sageli ahjus küpsetada. Sellel toiduvalmistamismeetodil on mitmeid eeliseid. Näiteks minimaalne rasva kasutamine - peate lihtsalt pärgamenti kergelt määrima ja sellest piisab, ja kui küpsetate varrukas, pole midagi vaja. Või aja kokkuhoid, sest ahjuplaadile saab panna oluliselt rohkem kui kolm lihatükki, nii saad suurele perele või seltskonnale süüa teha vaid ühe hooga, pealegi pole vaja seda liiga pingsalt jälgida ja see on Ideaalset temperatuuri on lihtsam seada.
Sealiha kotlette ahjus küpsetamiseks on nii palju võimalusi, et see on hämmastav. Küpsetada saab nii fooliumis, kastmes, paneeringus, omlettis... Vaatame paari varianti - fooliumis ja kastmes. Toiduvalmistamise põhimõte muutub vähe, nii et vaatame ainult põhipunkte.
Fooliumis küpsetatud sealiha
Koostis:
hea, värske sealiha – 200 g portsjoni kohta
maitsetaimed, vürtsid, sool
oliiviõli (marinaadi jaoks)
sidrunimahl
toidukile ja vasar peksmiseks
Kuidas süüa teha?
Samm 1. Valmistage ja marineerige liha samamoodi nagu esimeses retseptis, kuid lisage marinaadile veel veidi oliiviõli - siis pole teil seda küpsetamisel üldse vaja.
2. samm. Rebige iga karbonaadi jaoks piisavalt suur fooliumitükk, et see mahuks liha keskele, ja keerake servad üle, et see täielikult katta. Aseta foolium küpsetusplaadile või restile.
3. samm Kuumuta paksu põhjaga pann väga kuumaks. Kooriku moodustumiseks tuleb liha mõlemalt poolt praadida sõna otseses mõttes 1-2 minutit. Liha praadimise ajal kuumuta ahi 200 kraadini.
Samm 4. Aseta praetud kotletid fooliumisse, keera servad kokku nii, et liha oleks üleni kaetud. Pane pann ahju ja küpseta 20-30 minutit, olenevalt karbonaadi paksusest.
Serveeri kastme või lisandiga, head isu!
Kreemjas küüslaugukastmes küpsetatud sealiha
Koostis:
hea, värske sealiha – 200 g portsjoni kohta
maitsetaimed, vürtsid, sool
2 küüslauguküünt
hapukoor
toidukile ja vasar peksmiseks
Kuidas süüa teha?
Samm 1. Lõika sealiha portsjoniteks ja tõsta liha toatemperatuurile. Kuna küpsetame kastmes, on protsess oluliselt lihtsustatud ja liha ei pea kuivatama ega marineerima. Hõõru seda siiski vürtside, soola ja ürtidega ning siis klopi ära.
Etapp 2. Riivi või haki küüslauk peeneks ja sega klaasi hapukoorega. Rasvasisaldus on teie äranägemisel. Soovi korral võid lisada 1/2 tl sinepit või supilusikatäis sojakastet. See annab roale huvitava maitse ja õrnema tekstuuri.
Samm 3. Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuplaat fooliumiga ja aseta sellele liha. Seekord ei pea te tiheduse pärast muretsema; tükid mahuvad üksteise kõrvale. Nüüd vala hapukoorekaste lihale, määri lihale, soovi korral võid tükid ümber keerata, et need igast küljest paremini kastmega küllastuksid.
Küpseta 30 minutit.
Head isu!
Kuidas valmistada taignas pehmeid ja mahlaseid sealihakotlette
See on võib-olla üks mu lemmiktõlgendusi sealihakotletidest. Noh, kellele ei meeldiks krõbe kuldne taigen, mis peidab mahlast ja õrna liha? Kõik armastavad seda, loomulikult meeldib see kõigile. Ja sellised kotletid valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, kuigi peame tunnistama, et roog on üsna rasvane. 
Samuti saab tükid teha õhukesed ja pikad ning siis saab snäki - mingisugused lihapulgad. Proovi seda!
Samuti on väga oluline, et selles retseptis kasutaksite sisefileed, sest kondid ei sobi kuidagi taigna hulka.
Koostis:
Hea, värske sealiha (filee) - 600 grammi
3 kana muna
2 küüslauguküünt
Vürtsid, sool
10-12 spl jahu
Piim või hapukoor - 4 supilusikatäit
Taimeõli praadimiseks
Peksmiseks toidukile ja haamer
Kuidas süüa teha?
Samm 1. Lõika liha ühtlasteks umbes 1,5-2 sentimeetri paksusteks tükkideks. Löö sealihatükid haamriga, mähkides iga lihatüki paksu kilesse. Jäta liha kilesse ja tõsta toatemperatuurile.
Head isu!
Kuidas valmistada pehmeid ja mahlaseid sealihakotlette tomati ja juustuga
Ja see on tõeline pühaderoog, mida kõik armastavad ja mida on üsna lihtne valmistada. Tegelikult võid tomatid asendada mis tahes muu juur- või puuviljaga – suvikõrvitsa, ananassi, paprika, õuna või kartuliga. Kõik saab olema väga maitsev ja ilus. Noh, kõige tähtsam on muidugi see, et nad on lihtsalt ette valmistatud.
Soovitame tungivalt kasutada ka selles retseptis kondita osa. Lõppude lõpuks on selle roa kõige olulisem eelis see, et saate seda nii lihtsalt ja esteetiliselt noaga lõigata ning seejärel kahvliga korraliku sulava lihatüki suhu pista ja tõelist naudingut tunda. Roog on täitsa valmis, ei vaja kastet, ei midagi. Ainult armastav koduperenaine.
Koostis:
hea, värske sealiha (filee) – 200 g portsjoni kohta
maitsetaimed, vürtsid, sool
küpsed tomatid
kõva juust
majonees või täisrasvane hapukoor
toidukile ja vasar peksmiseks
Kuidas süüa teha?
Samm 1. Lõika sealiha ühtlasteks 1,5-2 sentimeetri suurusteks tükkideks. Mähi toidukilesse ja tambi liha. Nüüd tuleb see soola ja vürtsidega üle hõõruda ning mõneks ajaks marineerida.
Etapp 2. Liha marineerimise ajal pese tomatid ja lõika poolesentimeetristeks viiludeks. Mida paksem on tomativiil, seda mahlasem on meie karbonaad.
Samm 3. Riivi juust jämeda riiviga sügavasse kaussi ja lisa paar supilusikatäit hapukoort või majoneesi ning sega. Lõppkokkuvõttes peaksite saama midagi paksu juustumäärde taolist. See meetod võimaldab vältida juustu kõvastumist küpsetamise ajal ja lõpptulemuseks on väga õrn, roosiline ja veniv “kork”.
Samm 4. Lülitage ahi 180 kraadini sisse. Vooderda ahjuplaat fooliumi või pärgamendiga, määri kergelt õliga ja aseta karbonaad. Määri peale õhuke kiht hapukoort või majoneesi, võid eelnevalt riivitud küüslauguga segada.
Head isu!
Sealiha kotletid pannil taignas - samm-sammult videoretsept mahlaste kotletite jaoks
Pehme ja mahlase sealiha valmistamise saladused ja toiduvalmistamise näpunäited
Vihje 1. Valige värske ja kvaliteetne liha, eelistatavalt mitte külmutatud.
Maitsvate karbonaadi kiireks ja lihtsaks valmistamiseks on eelistatav kasutada looma teatud kehaosi. Näiteks kael, abaluu või reie. Liha kvaliteeti saab määrata selle värvi järgi - see peaks olema meeldiv, pehme roosa värv, ja rasvakihi olemasolu järgi. See on väga oluline liha ideaalse maitse ja mahlakuse saavutamiseks.
Vihje 2: ärge lõigake liha liiga paksuks ega õhukeseks. Ideaalse mahlasuse saab liha “õigeteks” tükkideks lõigates. Need ei tohiks olla õhemad kui 1,5 cm ja paksemad kui 2,5 cm. Lõppude lõpuks võitlete temaga ikkagi ära. Liiga paks tükk ei pruugi küpseda, aga liiga õhuke tükk ähvardab muutuda “tallaks”.
Vihje 3. Toatemperatuuri reegel.
Et liha seest ühtlaselt küpseks ja ilusa krõbeda kooriku moodustaks, peab see olema toasoe. Vastasel juhul on kest valmis, kuid keskust ei küpsetata ja kogu töö tundub asjatu. Halasta enda peale, sest peale kloppimist soojeneb liha üsna kiiresti, ole kannatlik.
Vihje 4. Liha tuleb kuivatada.
Praadimise peamised vaenlased on madal pannitemperatuur ja märg toode. Me ei vaja kustutamist! Seetõttu võta aega, et liha rätikuga kuivatada või jahus veeretada. Ei mingit niiskust.
Vihje 5. Tegelikult praadimine.
Uskumatult oluline on, et pann oleks enne praadimist võimalikult kuum, vastasel juhul laseb liha koheselt mahla välja ja sa ei saa krõbedat koorikut ega mahlast viljaliha.
Vihje 6. Marinaad.
Liha peksmisel on kiudude struktuur häiritud ja tänu sellele osutub see palju õrnemaks. Kuid siiski pole sellist asja nagu liiga palju õrnust, nii et ärge unustage pooletunnist marinaadi. Hapukas puuviljamahl, sojakaste, majonees ja õunaäädikas pehmendavad väga hästi. Lisage marinaadile lisaks vürtsidele ja soolale 1-2 spl mõnda neist toodetest ja tulemus ei valmista teile pettumust!
Vihje 7: Ärge praadige oliiviõlis.
Oliiviõli sobib suurepäraselt salatikastmeks ja marinaadiks, kuid seda ei tohiks kunagi kasutada praadimiseks. Kuumutamisel hakkab see kohe põlema ja selle asemel, et kasu saada, ammutate sellest maksimaalselt välja kantserogeene. Kui sulle päevalill väga ei meeldi, sulata vahetult enne praadimist kuubik võid – see annab lihale meeldiva küpsetatud piima maitse.
Vihje 8: ärge hoidke karbonaad.
Muidugi on see roog väga maitsev ja tahaks selle homseks lõunaks alles hoida või kasvõi tööle kaasa võtta. Aga paraku pole see roog, mis säilitamist kannataks, kogu mahlasus ja pehmus kaob kuhugi ja alles jääb vaid tavaline veidi kuiv lihatükk. Ainus erand on karbonaad tomati ja juustuga. Köögivilja mahlasus võimaldab kompenseerida niiskuse kadu lihas.
Saladus 1. Selleks, et liha saaks kiiremini toatemperatuurini, võib talvel mässida selle kilesse, mähkida niiske rätiku sisse ja asetada radiaatorile. Vaid 10 minutiga soojeneb liha, säilitades värskuse.
Saladus 2. Multifunktsionaalne paneerimine.
Kui arvate, et tainas või paneering on vaid välimuse küsimus, siis eksite sügavalt. Esiteks võimaldab tihe paneerimine TÄIELIKULT vältida hinnalise mahla kadu, mille tõttu mahlasus oluliselt suureneb, teiseks on teada, et muna ja jahu või tärklise kombinatsioonid pehmendavad liha struktuuri.
Saladus 3. Ideaalne kastmega.
Praetud karbonaad, eriti taignas, sobib hästi erinevate kastmetega. Näiteks sinepiga. Selleks peate lahjendama 1/3 tl kuiva sinepit mõne tilga sidrunimahlaga ja segama selle pasta majoneesi, jogurti või hapukoorega. Teid üllatab, kui harmooniliselt see lihtne kaste meie tavalist rooga täiendab.
4. saladus: mis siis, kui see on liiga õhuke?
Pole probleemi. Kui lõikad liha liiga õhukeseks, tambi see julgelt veel õhemaks ja murra pooleks, pannes kihtide vahele juustutüki. Seejärel tuleb tükk katta taignaga ja praadida samamoodi nagu teisi karbonaad. Juustu asemel võid täidise valmistada seentest, ananassidest, ploomidest või näiteks kõrvitsast. See osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks - suurepärane võimalus oma külalisi üllatada!
Saladus 5. Kiire ja palju.
Kui teete süüa puhkuseks ja vajate tõesti palju karbonaad, on parem valida retsept, mis nõuab ahjus küpsetamist. Fakt on see, et ahjus saate korraga küpsetada 3 lihaga täidetud küpsetusplaati - see ei mõjuta kvaliteeti, kuid säästab palju aega ja vaeva.
Head kokkamist ja edu köögis! Jagage oma kogemusi kommentaarides.
(Külastajad 219 144 korda, täna 537 külastust)