Söögikoha avamine: võimalikud probleemid ja nende lahendamise viisid. Kuidas avada oma söögikoht

kollaps

Sageli pole toiduvalmistamiseks piisavalt aega ja paljudel pole võimalust kallis restoranis suupisteid lubada, eelistades eelarvelisi asutusi. Seetõttu võivad kohvikud ja väikesed kohvikud olla suurepärane äri. Ettevõtte nullist arendamiseks peate välja mõtlema, kust alustada ja kuidas avada söögikoht minimaalse investeeringuga.

Korraldamine enne avamist

Söögikoha asutamiseks peate viivitamatult otsustama asutuse kontseptsiooni üle. Kõigepealt peate tähelepanu pöörama järgmistele punktidele:

tootevalik;
asukoht;
sihtmärgile orienteeritus.

Ettevõtte nõuetekohaseks ülesehitamiseks peate õppima peamist erinevust söögikoha ja muude asutuste vahel. Siin valmib lihtne toit, mida saab liikvel olles tarbida. Ruumide parameetrid äri arengut ei mõjuta. Peamine on ligipääsetavus ja mugavus külastajatele. Väikesed kohvikud jagunevad kahte tüüpi:

Erisöökla pakub konkreetsete toodete müüki. Sageli pärinevad selliste asutuste nimed müüdavast sortimendist: pelmeenid, pastlad, omatehtud.
Üldist tüüpi bistroo eeldab rikkalikku roogade valikut.

Ettevõtte registreerimine

Loomulikult ei ole bistroo loomine ilma registreerimiseta võimalik. Saate valida ühe järgmistest valikutest: IP või LLC. Kui korpuse ulatus on väike, on IP avamine ideaalne. Algaja ärimehe jaoks on sellel oma eelised:

Finantskulud on väiksemad kui LLC avamisel.
Registreerimise järjekord ei ületa 7 päeva.

Seejärel tuleb üksikettevõtja registreerimisel 5 tööpäeva jooksul esitada taotlus lihtsustatud maksusüsteemi või UTII maksurežiimile üleminekuks. Kui sellist protseduuri teatud perioodi jooksul ei tehta, siis maksustatakse tulu klassikalise süsteemi järgi.

Kui suupistelaua registreerimisel on kavas alkohoolseid jooke müüa, peate registreerima OÜ.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata riigi dokumentatsioonile. organisatsioonid. See:

Tootmiskontrolli programm;
Dekontaminatsioonileping;
Jäätmete äravedu;
sanitaar- ja epidemioloogiline luba;
Arvustuste ja soovituste ajakiri.

On vaja koguda kogu vajalik dokumentatsioon ja esitada see vastavatele asutustele, mille tulemusena saab ettevõtja loa ettevõtte avamiseks. Võite mõelda ka sellele, kuidas toiduautot nullist avada. Selliseks tegevuseks on olenevalt otsekaubanduse kohast vaja lisaluba.

Ruumi valik

Enne asutuse avamist on vaja läbi viia uuringud ja valida söögikoha jaoks paljulubav koht. Hea alguse jaoks on oluline suur inimeste liiklus. Sellel alal ei tasu konkurente silmist kaotada, sest alati saab sammu võrra ees olla. On vaja analüüsida selliste asutuste menüüd ja selgitada välja nende külastajate eelistused. Kvaliteetne teenindus ja suussulavad road meelitavad kindlasti palju kliente. Maitsev toit on edu tagatis. Enne söögikoha avamist tuleks menüü üle otsustada. Selle koostamiseks tuleb välja valida toidud, mida saab kiiresti ja maitsvalt valmistada. Ettevõtluse alguses saate tegevust alustada kaupluses, suures kontorikeskuses, ülikoolide ja bussijaamade läheduses.

Asutuse seadmed ja mööbel

Söögikoha äriplaani koostamisel tuleb sisestada siseviimistluse maksumus. Ostke klientidele kindlasti lauad ja mugavad toolid. Peate mõtlema söögikoha põhikomplektile. See:

loendurid;
Külmikud;
Näituse stend;
Mahukad riidekapid.

Kui avamise alguses ei võimalda rahaline olukord teil uusi seadmeid soetada, saate seda rentida või osta kasutatud seadmeid.

Personaliküsimus

Kasumliku söögikoha nullist avamiseks peate valima töötajad. Seda tüüpi ettevõtte peamised töötajad on:

kulinaaria;
Müüjad-kelnerid;
Administraator;
raamatupidaja;
Koristav naine.

Turundusplaan

Kulinaariaäri alustamise mõistmine pole keeruline - palju olulisem on pädeva reklaamikampaania läbiviimine. Parem on alustada oma ettevõtte reklaamimisega juba enne ametlikku avamist. Tõhus reklaamiliik on reklaamid ja voldikute levitamine.

See on asutuse nägu, seega peaks see olema meeldejääv ja informatiivne.

Mõnikord pole hõivatud inimesel aega süüa ja ta on sunnitud jääma näljaseks või rahulduma pooltoodetega. Aidake neil inimestel omatehtud toitu nautida ja sellest kasu saada. Siit saate teada, kuidas söögikohta avada. Õppige olulisi punkte.

Koostame söögikoha äriplaani

Äriplaani koostamine on vajalik selleks, et mõista, kui edukas ettevõte kujuneb ja kuidas ettevõte toimib. Lisaks aitab selline dokument meelitada võlausaldajatelt või investoritelt vahendeid stardikapitali jaoks. Äriplaan sisaldab mitut osa:

Esimene osa on ülevaade. Esitage siin oma ettevõtte lühikirjeldus. Kuid sellest peaks olema selge, et äri saab olema edukas ja teenuste või kaupade järele on nõudlus. Kirjutage söögikoha nimi, kirjeldage ruumi, kus see asub.
Teine jaotis on ettevõtte üksikasjalik kirjeldus. Räägi mulle kõike oma söögikohast. Märkige, milliseid eesmärke soovite saavutada, nimelt kirjutage, et plaanite pakkuda klientidele kvaliteetset ja värsket toitu. Kirjutage, kuidas te oma eesmärke saavutate.
Kolmas jaotis on osutatavate teenuste või tarnitud kaupade kirjeldus. Siin saate panna paika söögikoha menüü ja loetleda kõik toidud, mida plaanite asutuse sortimenti lisada.
Neljas jaotis on turundusplaan. Tehke kindlasti turu-uuringud ja analüüsid. Uurige kõike oma konkurentide kohta: nende eelised ja puudused, võrrelge oma söögikohta konkureerivate asutustega. Uurige kindlasti potentsiaalseid kliente.
Viies jaotis on tootmisplaan. Siin on vaja kirjeldada kogu tootmisprotsessi. Alustage sellest, kust tooteid ostate (näiteks poest), kuidas kavatsete need ettevõttesse toimetada. Rääkige meile, kuidas toitu valmistatakse ja klientidele serveeritakse.
Kuues jaotis on turundusplaan. Rääkige meile, kuidas kavatsete kliente meelitada ja neid teenindada.
Seitsmes osa on pühendatud rahandusele. Loetlege kõik kulud ja tulud, arvutage need välja.
Kaheksas jaotis on tasuvus- ja jätkusuutlikkuse hindamine. Analüüsige ettevõtte olukorda konkreetses kriisis või keerulises olukorras. Planeerige probleemide lahendamiseks ette.
Üheksas osa on dokumentaalfilm. Siin tuleks välja tuua kõik seadused ja seadused, millel ettevõtte töö põhineb.
Kümnes jaotis on rakendused. Saate lisada söögikoha foto, menüü, hinnakirja ja midagi muud.

Tagasi indeksisse

Suupistelaua registreerimine: milliseid dokumente on vaja selle avamiseks

Seega tuleb iga ettevõte registreerida.

Selleks peate võtma ühendust Venemaa föderaalse maksuteenistusega, kirjutama registreerimisavalduse, esitama teatise konkreetse maksustamisskeemi kasutamise kohta ja lisama mõned dokumendid (TIN, SNILS, pass ja nende koopiad). Lisateabe saamiseks võtke ühendust oma maksuhalduriga. Samuti tuleb end registreerida pensionifondis ja kohustuslikus haigekassas.

Peatugem üksikasjalikumalt õiguslikul vormil ja maksustamisskeemil. Juriidilise vormi osas saate valida üksikettevõtja (üksikettevõtja) või OÜ (piiratud vastutusega äriühing). Kuid pidage meeles, et üksikettevõtjal ei ole õigust alkohoolseid tooteid müüa, nii et sel juhul peatuge LLC-s. Maksuskeem võib olla üldine või lihtsustatud. Üldskeemi puhul vajate põhikapitali (vähemalt 10 tuhat rubla), kassaaparaati ja pangakontot, mille kaudu kõik maksed tehakse.

Nüüd rohkem dokumentidest. Siin on nende nimekiri:

asutamisdokumendid (tõendid ettevõtte riikliku registreerimise ja majandusüksuste registrisse kandmise kohta);
dokumendid ruumide kasutamise õiguse kohta (üürileping või omanditunnistus);
deratiseerimise ja desinfitseerimise lepingud;
jäätmete äraveo leping;
luminofoorlampide ja muude ohtlike seadmete utiliseerimise leping;
tuletõrje- ja sanitaar-epidemioloogiateenistuste järeldused;
Rospotrebnadzori luba;
alkohoolsete jookide müügilitsents;
müüdavate toodete nimekirja kinnitamise sertifikaat;
kaebuste ja ettepanekute raamat;
ettevõtte põhikiri ja sisedokumendid (ametijuhendid ja nii edasi).

Tagasi indeksisse

Söögikoha valimine

Kui palju ruumi on vaja söögikoha avamiseks? Selle asukoht on oluline. Sellised asutused on parem paigutada kohtadesse, kus on palju inimesi, või suurte kaubanduskeskuste või muude suure töötajate arvuga organisatsioonide lähedusse. Sel juhul jätkub kliente piisavalt.

Mis puudutab pinda, siis kui söögikoht on väike, siis piisab 30-50 ruutmeetrist. meetrit. Kui asutus on suurem, siis on vaja suurt ruumi (ca 70-100 ruutmeetrit).

Ja ruum peab tingimata vastama kõigile tule- ja sanitaarohutuse nõuetele. Vastasel juhul ei saa asutus lihtsalt töötada.

Tagasi indeksisse

Diner tooted ja menüü

Esiteks koostage menüü. Mis see olla võib? Kindlasti peavad sellesse kuuluma maitsvad supid, teised soojad toidud (garneeringud, liha- ja kalaroad), salatid, magustoidud ja suupisted. Ärge unustage jooke.

Nüüd otsustage, kust ostate vajalikud tooted. Seda saab teha näiteks poes või toidupoes. Parem on valida koht lähemal, et mitte tarnimisel katki minna.

Selles materjalis:

Suupistebaar on avalik toitlustusasutus, mida iseloomustab odav ja maitsev toit. Nõukogude “karastumisaja” inimeste jaoks seostuvad suupistebatoonid kohustusliku alkoholitarbimise ja asotsiaalse kontingendiga. 21. sajandil on kõik muutunud, sest kõik ei saa endale lubada restorane ja kaubamärgiga kohvikuid. Paljud endised joogikohad on muutnud nime, muutnud oma kaubamärki ja muutunud odavateks avalikeks tarbimiskohtadeks, mis on mõeldud laiemale elanikkonnale. Vaatamata lihtsale menüüle ja tavapärasele ärivormingule on vaja söögikoha äriplaani koos täpsete investeeringute arvutuste, samm-sammuliste organisatsiooniliste toimingute ja potentsiaalse kasumi arvutamisega.

Suupiste kui ettevõte: funktsioonid ja asjakohasus

Söögikoha põhiomadus on kiire ja odav suupiste võimalus. Selle põhjal koostatakse odavatest toodetest igapäevane menüü, võimalik on esitada tellimus "käima" ja isegi mugav äraolemine sõbralikus seltskonnas.

Kaasaegne söögikoht sarnaneb kohvikuga, kuid teenus on kättesaadav kõigile, üliõpilastest kontoritöötajateni. Avalik toitlustus pakub sageli komplektsööke hinnaga, mis on odavam kui ärilõunad tuntud restoranides ja kohvikutes.

Söögikoha asjakohasus sõltub suuresti asukohast. Soovides säästa aega ja raha, eelistavad inimesed lõunaks kojusõidu asemel kiiret ja odavat einet. Sellega seoses on toitlustusasutus populaarne tööstusettevõtete, bussi- ja raudteejaamade, kaubanduskeskuste, vaatamisväärsuste, parkide ja väljakute piirkonnas.

Idee plussid ja miinused

Nagu igal ärivaldkonnal, on ka söögikoha avamise projektil positiivsed ja negatiivsed küljed.

kapitalikäive - suur hulk inimesi külastab regulaarselt toitlustusasutust, nii et saate teenida korralikku raha isegi madala hinnaga roogade pealt;
investeering – söögikoha avamine ei too kaasa tõsiseid investeeringuid. Peamisteks kuludeks on rent, ruumide remont ja tehnika ost. Toodete ja koostisosade ostmine toimub peaaegu iga päev, nii et selles etapis tehtud investeeringud tasuvad end kohe ära;
töötajad – restoranid, kohvikud ja sushibaarid eeldavad hariduse ja töökogemusega spetsialiste. Söögikohas serveeritakse tavapäraseid roogasid, mida inimesed igapäevaselt kodus valmistavad, nii et iga inimene, kes oskab süüa, tuleb koka ametiga toime;
kokkuhoid - sedalaadi toitlustusasutuse avamine ei näe ette kallist remonti, eksklusiivset interjööri ega luksuslikku silti.

pikk tasuvusaeg - odavate roogade ja madala marginaaliga kaupade tõttu on söögikoha kasum oluliselt väiksem kui ühelgi teisel kõrgema staatusega kohvikul;
registreerimisraskused - mis tahes tüüpi toitlustamine näeb ette mitmete sanitaareeskirjade järgimise, samuti töötajate kohustusliku meditsiiniliste raamatute olemasolu ja regulaarsete tervisekontrollide;
raskused kohtade leidmisel - konkurentideta rahvarohke koha leidmine on üsna problemaatiline ja söögikoha avamine linna ääres on kahjumlik.

Viide: õige lähenemisega organisatsioonilistele küsimustele saab vältida paljusid negatiivseid aspekte, näiteks kasumliku koha otsimist. On vaja läbi viia sügav turuanalüüs, uurida konkurente ja luua oma ärivaldkond.

Turuanalüüs

Ilma analüütiliste andmeteta on hoolimatu alustada organisatsioonilisi tegevusi, juhindudes ainult intuitsioonist. Isegi kui ollakse kindlad, et valitud asukoht on kasumlik ja inimeste liiklus toob stabiilse sissetuleku, võib praktikas ettevõtja juba esimesel kuul pankrotti minna.

Söögikoha sihtrühm

Kes söögikohta külastab - valgustamatu vastab ekslikult, et sel eesmärgil jõid end purju ainult joodikud ja madalam töölisklass. See on suurim eksiarvamus, sest tänapäevased söögikohad võivad anda koefitsiendi isegi kuulsatele kohvikutele ja populaarsetele söögikohtadele.

CA oleneb asukohast:

kesklinn - kontoritöötajad;
SEC - kliendid, töötajad;
raudteejaam - transporti ootavad või teistest asulatest saabuvad inimesed;
pargiala - puhkajad.

Kõik söögikoha külastajate kategooriad saab madala sissetuleku alusel üheks ühendada. Need on tavaliste elukutsete ja erialade inimesed, kes saavad keskmist palka ja püüavad kõige pealt raha kokku hoida.

Sellest lähtuvalt on üles ehitatud asutuse tegevusvaldkond ja sortiment - lihtsad, odavad toidud tavatoodetest taskukohase hinnaga. Toote kvaliteet on oluline tegur. Kliendid peaksid mõistma, et väikese raha eest üleloomulikke asju nõuda on rumal, kuid samas tuleb pärast söömist toidu ja teenindusega rahule jääda.

Konkurents ja riskide hindamine

Söögikoha peamised konkurendid on samalaadsed toitlustusasutused, mille nimeks on pannkoogid, pelmeenid ja pätsikesed. Isegi paviljonid kiirtoidu ja kuuma teega võivad soodsa hinna ja teeninduskiiruse tõttu mõne külastaja meelitada.

Võistlejate hindamine on järgmine:

Väljalaskeava ava asukoha määramine.
Kõikide lähimate konkurentide väljaselgitamine toitlustusvaldkonnas alates kiirtoidutelkidest ja lõpetades kohvikutega.
Hinnapoliitika võrdlus.
Kliendiliikluse määramine.
Populaarsete toodete või roogade hindamine.
CA definitsioon.

Saadud andmete põhjal koostatakse ideaalse söögikoha prototüüp, mis vastab enamikule tarbijate soovidest.

madal kasum on kriteerium, mis on iseloomulik algetapile, kui klientide voogu pole veel välja kujunenud. Kui pikka aega täheldatakse madalat kasumit, on vaja finantsplaan läbi vaadata;
miinuses töötamine on toitlustuses haruldane olukord. Esineb ainult suure konkurentsi ja vale asukoha korral;
kaebused madala kvaliteediga toodete kohta - tüüpilised ebaausatele ettevõtjatele, kes soovivad säästa oma külastajate tervist. Selline äritegevus on määratud pankrotile;
trahvid – regulaarne kontroll kehtib kõikides toitlustusasutustes. Selleks, et mitte maksta suuri trahve töötingimuste mittejärgimise eest, on soovitatav järgida kõiki Rospotrebnadzori juhiseid ja töötada vastavalt seadustele.

Söögikoht on ainulaadne äriliik, millega ei kaasne suuri riske ning tegevust ei mõjuta majanduslikud ega poliitilised meeleolud maailmas. Kiirtoit on alati olnud, olenemata välistest teguritest.

Kuidas söögikohta avada: organisatsiooni plaan

Tegevuse registreerimine

Ettevõtluse õiguslik vorm on üksikettevõtja või OÜ. Valik pole nii ilmne, kui esmapilgul võib tunduda.

Näiteks plaanitakse avada tavapärane söögikoht, kus on saalis pakutav toit ja kus müüakse kaasavõetud jooke, maiustusi, maiustusi ja muid tooteid. Sel juhul on IP korras.

Teine näide on suupistebaar, kus müüakse vaadi- ja pudeliõlut ning kangeid alkohoolseid jooke. Tegevuseks on vajalik asutada osaühing, sest üksikettevõtjal ei ole õigust müüa viina, viskit ja muid jooke kangusega üle 15%.

Ettevõtlustegevuse registreerimine pole mõlemal juhul keeruline - ettevõtja pöördub föderaalse maksuteenistuse poole koos dokumentide paketiga ja ootab otsust mitu päeva. Dokumentide loetelu saate otse maksuteenistusest või struktuuri veebisaidilt.

avaldus;
pass;
tasutud riigilõiv (800 rubla).

äriühingu asutamise otsus;
harta;
kapitaliandmed;
asutaja isikuandmed;
tasutud riigilõiv (4000 rubla).

Selle käigus valitakse välja maksusüsteem, mis vastab ettevõtja eelistustele (enamasti valitakse lihtsustatud maksusüsteem või UTII).

OKVED koodid:

56.10.1 - restoranide ja kohvikute tegevus;
56.10.21 - kaasavõetud valmisroogade müük;
56.3 - jookide serveerimine ettevõttes.

Ruumide otsimine ja remont

Väikese söögikoha jaoks piisab 40-50 ruutmeetri suurusest pinnast. m, kus 15-20 meetrit on hõivatud tootmis- ja kaubandusosaga ning 30-35 meetrit - külastajate saal.

Nõuded ruumile:

side;
ventilatsioon;
tuleohutussüsteem;
evakuatsiooniplaan;
tarbijanurk.

Nõuded ettevõtjate ruumidele:

inimeste kõrge läbilaskvus;
mugav asukoht;
nähtavus mitme nurga alt;
sõiduteele sissesõidu suund;
madal üür.

Igal juhul tuleb teha remont, kui ruume pole varem toitlustamiseks kasutatud. Lisaks kosmeetilistele abinõudele on vaja hoolitseda saali ümberehituse eest - vaheseinte lammutamine (v.a kandvad), uute pakettakende paigaldus, tööala varustus, köögid, jaotus trassid ja torustiku renoveerimine.

Seadmete ja inventari ost

Allolev varustuse nimekiri on mõeldud igat tüüpi söögikohtade jaoks. Tõenäoliselt ei pea te kõike ostma, kuid toitlustusasutustes kasutatakse kõige sagedamini neid kööginõusid:

vitriin, sealhulgas jahutus;
külmkapp;
elektri- või gaasipliidid;
ahi;
veekeetja;
kohvimasin;
köögikombain;
grill;
kapid;
lauanõud;
helisüsteem muusika või raadio esitamiseks;
televisioon;
nagid;
lõikelaud;
fritüür;
pannkook;
segisti;
mahlapress;
mikrolaine;
mööbel külastajatele;
riidepuud;
kassaaparaat.

Menüü planeerimine

Söögikohtade toidud on kõige lihtsamad ja tavalisemad. Osa neist valmistatakse kohapeal, osa ostetakse eraldi.

Näidismenüü:

esimesed toidud - supp, borš, hapukurk, kharcho, kapsasupp;
pearoad - puder, kartul, pasta lisandiga, liha, köögiviljad, kala;
joogid - mahlad, puuviljajoogid, vesi, tee, kohv, alkohol;
kiirtoit - võileibadest pitsani, sh hot dogid, pastlad, pirukad;
grill - võimalusel;
salatid;
pelmeenid;
vareniki;
pannkoogid;
suupisted - kreekerid, laastud, pähklid;
maiustused;
puuvili;
jäätis.

Menüü mitmekesisus sõltub ainult asutuse vormingust ja omaniku kujutlusvõimest. Kohapeal saab valmistada esimest ja teist rooga, sh pelmeene ja grilli ning tellida jahuvedu.

Seevastu hot dogide, tšeburekkide ja kiirtoidu valmistamisel pole midagi keerulist, kuid alati leidub klientidele värske ja kuum hõrgutis.

Otsige toidutarnijaid

Arvestades, et kõik söökla toidud on tavalised koostisosad, ei teki ostuga probleeme. Teravilja ja pasta hulgi ostmiseks on vaja pöörduda hulgimüügibaaside poole; liha jaoks - lihatöötlemistsehhi. Ülejäänud tooted ostetakse samuti hulgimüüjatelt.

Tohutu pluss on see, et kõik koostisosad asuvad piirkonnas, kus müügikoht töötab, seega ei teki tarnehäireid.

Personal

Söögikoha jaoks, mille põrandapind on 50 ruutmeetrit. m. vajate:

1 kokk;
1 assistent;
1 kassapidaja.

Kelnereid sellistes asutustes reeglina ei eksisteeri.

Peamised nõuded kokale. Haridus on teretulnud, kuid pole nõutav. Näiteks kui naine on töötanud 15 aastat diplomita ettevõttes sööklas, siis igal juhul mõistab ta kokandust paremini kui äsja kokanduskõrgkooli lõpetanud neiu.

Kasulik oleks läbi viia väike casting ja testida mitut soovijat.

Turundus ja reklaam

Söögikoha laialdane reklaamimine ei ole vajalik, kuna asutus on mõeldud kitsale külastajate ringile, kes regulaarselt (töö või muude asjadega seoses) viibib toitlustusalal. Tõenäosus, et keegi teisest linna otsast läheb meelega snäkibaari, on null.

sildi paigaldamine;
kõnniteemärkide paigaldamine;
lendlehtede levitamine;
Asutuse tööalal 3-4 stendi.

Parim viis klientide meelitamiseks on müüa maitsvat ja odavat toitu. Olles korra toitu maitsnud, tulevad inimesed kindlasti tagasi, soovitavad uut kohta oma sõpradele, kes omakorda infot edasi levitavad.

Finantsarvutused

Investeering projekti

Kulud avamise ettevalmistamise etapis (rublades):

15 000 - äritegevuse registreerimine, vajaliku dokumentatsiooni kogumine ja vormistamine;
20 000 - turuanalüüs (infot koguvate ja arvamusküsitlusi korraldavate inimeste tasu);
35 000 - üürilepingu sõlmimine, ettemaksu tasumine;
60 000 - remont;
150 000 - seadmed;
25 000 - reklaam ja viidad;
15 000 - lisakulud.

Tulemus: 320 000 rubla.

Jooksvad kulud

Kulud esimesel kuul (rublades):

35 000 - üür;
100 000 - palk;
12 000 - kommunaalkulud;
20 000 - ettenägematud kulud.

Tulemus: 167 000 rubla.

Kulud ei sisalda kuskil toodete maksumust, sest koostisosade maksumus on äärmiselt madal ja lõpptootel on marginaal peaaegu 500% ja mõnikord rohkem. Sellepärast müüb ettevõtja, ostes esimese kaubapartii 10–15 tuhande rubla eest, valmistoite 40–50 tuhande eest. Sellest summast raha eraldamine uute toodete ostmiseks muutub üldise kasumi jaoks nähtamatuks.

Ettevõtte tulu, kasum ja kasumlikkus

Söögikohta külastavate inimeste arv päevas on 60. Keskmine tšekk on 150 rubla. Igakuine sissetulek on 270 000 rubla.

See on räpane kasum, millest tuleb maha arvata igakuised kohustuslikud kulud.

270 000-167 000 \u003d 103 000 rubla.

Pärast maksu ja toodete tarnimise kulude mahaarvamist jääb ettevõtjale isiklikuks tarbeks 85 000 rubla.

Kasumlikkus - puhastulu ja brutotulu suhe, korrutatuna 100%.

85 000/270 000*100=31%.

Projekt tasub end ära 3-4 kuu jooksul.

Mõeldes kiirtoidukoha korraldamisele, ei tohiks kunagi odavaid ja taskukohaseid asutusi allahinnata. Kohvikutele ja restoranidele seatakse alati kõrgemad nõuded, mistõttu on karmi konkurentsi tingimustes ülimalt raske edutada. Söögikoha avamine nõuab kõigis etappides minimaalset pingutust ja raha, kuid idee äriplaan peab olema kohustuslik. Vastasel juhul võib isegi selline äri pankrotti minna.

Telli äriplaan

	Investeeringud: investeeringud 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Oleme professionaalidest koosnev meeskond, kellel on toiduturul üle 10-aastane kogemus. Selle aja jooksul oleme ellu viinud enam kui 40 piirkondlikku ja föderaalset projekti 15 erinevas kontseptsioonis. 2017. aastal käivitasime projekti Pagariäri nr 21 ja nüüd juhime pagarikohvikute võrgustikku, mida soovime laiendada, sest usume, et meie toode on maailmas uus tase…

	Investeeringud: Frantsiis "Khomyak" on kohvikute võrgustik ja perepuhkuse töötuba võtmed kätte põhimõttel ning kook-kondiitriäri. Pakume alternatiivi "teleri taga" lõõgastumisele, samade stsenaariumitega igavatele lastesaadetele. Kaasaegsetele lapsevanematele pakume kvaliteetset teenust - perepuhkuse korraldamist kõrgel tasemel ja taskukohaste hindadega. "Perekond" ja "ainulaadsus" on Hamsteri teenuste tunnuseks. Kohviku menüü sisaldab…
	Investeeringud: Investeeringud 5 000 000 - 7 000 000 rubla. Projekti ametlik algus on kavandatud 2017. aasta märtsiks. Tuntud restoranikriitik, kelle nimi on siiani mõistatus, teatab oma keti loomisest 2017. aastal. Ekspertide hinnangul saab projektist 2017. aastal Venemaa restoraniäri üks märkimisväärsemaid sündmusi. Võrgustiku asutused esitletakse linnakohvikute kujul, mille teenust teostatakse…
	Investeeringud: alates 600 000 rubla. Iga ettevõtte kasumlikkuse aluseks on pidev klientide juurdevool. Ja mis võib ostjat meelitada? Esiteks on see toote uudsus ja ainulaadsus. Ja paljud algajad ja isegi edukad ärimehed püüavad leida seda nišši, mis pole veel välja kujunenud ja mida saab hõlpsasti täita. Selline lähenemine võib peaaegu alati tagada vastavalt ettevõtte edu ja märkimisväärse kasumi saamise. Kell…
	Investeeringud: investeeringud 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Erksad maitsenoodid ja värsked emotsioonid – inimesed tulevad Joly Woosse tervisliku, mõõdukalt eksootilise toidu ja ainulaadse atmosfääri pärast. Kohviku loojad tabasid kinni uue trendi - saabunud on lihtsustamise ajastu, mistõttu valivad külalised kallites restoranides ootamise asemel teeninduskiiruse. Inimesed tahavad väikese raha eest saada kvaliteetset ja maitsvat toodet. Joly Woo formaat vastas publiku ootustele:… Investeeringud: investeeringud 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zamania on pere aktiivse puhkuse park. See ühendab ühes kontseptsioonis mitu aktiivset mänguelementi: batuudialad, labürindid, värvilised võrgud, köiepark, benjisõit, trollid, jalgpalliväljak, liivakast, torud ja spetsiaalselt lastele mõeldud ala, ruumid sünnipäevade ja meistriklassid, perekohvik jne. Zamania on… Seiklused iga ilmaga Kõige ebatavalisem ja huvitavam…
	Investeeringud: Investeeringud 200 000 ₽ The Global Wedding on pulmaagentuur, mis osutab pulmateenuseid Peterburis alates 2009. aastast ja välismaal alates 2014. aastast. 2017. aastal avati esindus Moskvas. Agentuuri klientideks on paarid, kes soovivad korraldada helge meeldejääva pulma. Nad hindavad oma aega, sageli ei saa nad pulmalinnas füüsiliselt kohal olla ja nad ... Investeeringud: Investeeringud 950 000 ₽ 2018. aastal alustab Tutti Frutti Russia Company tegevust Venemaal ja SRÜ riikides ning kutsub teid liituma uue Sweet Me frantsiisiprojektiga! “Sweet Me” on uus, Venemaale ainulaadne kuni 1 miljoni rubla suuruse investeeringuga pehme jäätise saarekohvik-baari kontseptuaalne projekt! Frantsiisi kirjeldus – seda projekti juhib sama meeskond, kes on 6 aastat töötanud…
	Investeeringud: Investeeringud 2 000 000 ₽ Tutti Frutti loojad toovad Venemaa turule särava ja kaasaegse disaini, läbimõeldud kontseptsiooni ja hästi toimiva teenindusega kohviku Cream Bar uudse formaadi. Cream Bar on uus gelateria formaat Venemaa turul, millel on täiesti uus lähenemine külmutatud magustoitude tootmisele ja müügile. Cream Bari arendamine on samm tulevikku. Iga päev on otse külaliste ees…
	Investeeringud: investeeringud 1 500 000 ₽ Milliseid seoseid seostate sõnaga tervislik eluviis? Muidugi, Värske! Esitleme teile "FreshUp" - esimest professionaalset värskelt pressitud mahlade, smuutide, detox-jookide ja piimakokteilide kohvikute-baaride võrgustikku, mis on välja töötatud frantsiisi teel. See on Tutti Frutti külmutatud jogurti loojate uus kaubamärk – külmutatud jogurtituru vaieldamatu liider ja üks peamisi külmutatud magustoitude kaubamärke Venemaal. "FreshUp"…

Ilma muljetavaldava stardikapitalita on toitlustusasutust üsna keeruline avada. Kohvikud, baarid, restoranid nõuavad märkimisväärseid investeeringuid nii renoveerimiseks ja sisekujunduseks kui ka hoolduseks endaks. Võib-olla ainus koht, mida väikese investeeringuga avada, on söögikoht.

Kuidas avada söögikoht nullist

Nagu iga ettevõtte puhul, on esimene samm kontseptsiooni üle otsustamine. Kui teil on hea kujutlusvõime ja loovus, viige oma idee ellu. Kuid keegi ei keela seda konkurentidelt piiluda, kombineerides kõige edukamaid hetki.

Söögikohad jagunevad kahte tüüpi: spetsialiseeritud ja üldised. Esimeste hulka kuuluvad ettevõtted, mis müüvad teatud tüüpi tooteid:, pelmeenid,. Teisele - avalik toitlustamine mitmekesisema menüüga. Milline kontseptsioon on parem? See sõltub paljudest teguritest, nagu: asukoht, stardikapitali suurus, konkurents jne.

Järgmise sammuna tuleb leida stardikapital. Kui te ei tea, kust raha saada, lugege kindlasti meie viimast märkust kui. Üldiselt on olemas järgmised rahastamisallikad:

Pangalaen;
väikeettevõtete valitsuse toetusprogrammid;
investorite meelitamine. Selleks peate välja töötama pädeva äriplaani;
oma raha.

Söögikoha avamine maksab umbes 8-10 tuhat dollarit. Kulud sisaldavad:

ruumide renoveerimine (kuni 2000 $);
köögitehnika (3 tuhat dollarit);
mööbel (1 tuhat dollarit);
registreerimine reguleerivates asutustes ja kõigi lubade saamine (1 tuhat dollarit);
toodete esimene ost (2 tuhat dollarit);
transpordikulud, reklaam (1-2 tuhat dollarit).

Ruumide otsing, tehnika ost, värbamine

Mõeldes, kuidas söögikohta avada, mõtleme esimese asjana tahtmatult selle asukohale. Sellise asutuse jaoks sobivad kõige paremini:

auto- ja raudteejaamad;
ülikoolide ja üliõpilaselamute läheduses asuvad kohad;
tiheda liiklusega tee;
kaubandus- ja ärikeskuste lähedal;

Suupistebaar ei hõlma suurt ruumi renti, piisab 50 ruutmeetrist ruumist.

Ruumide põhinõue on tuleohutuse ja SES standardite järgimine.

Järgmine samm on seadmete ostmine. See:

vitriinid;
külmutusseadmed;
elektriseadmed (mikrolaineahjud, multikeetjad, kohvimasinad, mikserid, rösterid);
kaubanduslik mööbel;
kööginõud, personali eririided.

Viimane asi, mida teha, on palgata töötajaid. Söögikoha personali kuuluvad: kokad, ettekandjad, administraator. Äriarenduse paaris esimeses saab administraatori ülesandeid täita iseseisvalt. Raamatupidajat on vaja ka finantstegevuse arveldamiseks. Spetsialisti pole vaja palgata, tulusam on kasutada audiitorfirma teenuseid või raamatupidamise allhanget.

Nagu näete, pole söögikoha nullist avamine keeruline. Peaasi on hoolikalt arvutada kõik riskid, teha turundusuuring ja töötada välja asutuse jaoks atraktiivne kontseptsioon.