Kartulite keetmine kalaga on lihtne roog. Kala ahjus kartulitega. Hiidlest kartulitega ahjus

Keegi ei vaidle vastu sellele, et mereandidega ja eriti kalaga toidud on väga maitsvad. Kuid need on ka kasulikud, kuna põhikoostisosa ise sisaldab palju mikroelemente, aminohappeid, rasvu ja valke, mis on vajalikud inimkeha normaalseks eksisteerimiseks. Pole juhus, et rannarahvad on ammu kuulsad oma tervise ja pikaealisuse poolest.

Vene moodi kartuliga on üks selliseid kergesti valmistatavaid ja tervislikke roogasid. Seda soovitatakse isegi meditsiinilistel põhjustel (klassikalises versioonis) dieetidele, mille numbrid on: 2, 9, 11, 15 ja teised, kui on vaja tarbida piisavalt valku, kuid toit peaks olema kergesti seeditav. Mõelgem välja, kuidas seda maitsvat ja tervislikku toodet õigesti valmistada.

Vene moodi küpsetatud kala kartulitega

Mõned nüansid põhiretsepti klassikale. Soola pole vaja üldse kasutada (neil, kes on harjunud toitu ohtralt soolama, soovitame valada vaid veidi merd). Kala peaks olema madala rasvasisaldusega, eelistatavalt merekala ja kartulit tuleks kasutada eelnevalt keedetud kujul. Sel juhul austatakse roa toitumisaspekti. Kuid meie ajal mõeldakse sarnase nime all - vene keeles kartuliga küpsetatud kala - mitut variatsiooni. Vaatleme igaüks neist üksikasjalikumalt.

Vene keeles. Marsruutimine

Vaja läheb: kilo kalafileed (ahven või pollock või kilttursk, mullet), nael kartuleid, lusikatäis võid, paneering, veidi kõva juustu (aga saate ka ilma selleta), valge kaste - klaas, maitseained ja sool maitse järgi. Žanri klassika järgi peaks kala ja kartuli osakaal väljundis olema sama: kumbki umbes nelikümmend protsenti. Ülejäänud on lisaained. Lõpptoode sisaldab ligikaudu 8 g valku, 7 g rasva, üle 10 g süsivesikuid (olenevalt kasutatud kala ja kartuli tüübist). Kalorite sisaldus - 160 kcal / 100 g.

Kokkamine. Klassikaline retsept

Põhimõtteliselt sobib igasugune kalafilee, kuid on soovitav, et seal ei oleks väikseid konte ning see poleks liiga pehme ja rasvane. Peaaegu ideaalne koha või ahvena jaoks.

Kui võtame mitte filee, vaid rümba, tuleb see kõigepealt lõigata nahaga filee olekusse, eemaldades kõik suured luud. Kala on vajalik ka kiireimaks küpsetamiseks ja võimalikult pehmeks, lõigata tükkideks, keeta keeva veega. Seejärel pane tükid õliga määritud ahjuvormi (võib olla spetsiaalne anum või praepann). Pange kala nahk allapoole.
Minu kartulid ja terved, koorimata, keevad koorega. Me jahutame. Puhastame ja lõikame risti teljega väikeste ringidena (0,5 cm paksused). Selle ettevalmistatud koostisosa paneme filee peale. Jätke keskele väike auk, et aur välja pääseks.
Vala peale valge kaste kala küpsetamiseks, puista peale riivsaia paneerimiseks, riivjuustu (võimalik ka ilma juustuta variant), vala üle sulavõiga ja saada ahju.
Selleks, et vene stiilis kartuliga küpsetatud kala pinnal oleks kuldne koorik, küpseta 200 ° C juures 20–30 minutit. Nõu valmisolekust sõltub pruunika kooriku olemasolu.

Kuidas teha valget kastet

See koostisosa viitab ka erinevat tüüpi toodetele. Siin on klassikaline retsept. Selleks prae pannil pidevalt segades kergelt läbi paar supilusikatäit sõelutud nisujahu ilma õlita. See peaks omandama helekollase varjundi. Järgmisena jahutage jahu veidi ja lahjendage piimaga (või piimaga, millele on lisatud väike kogus kalapuljongit). Pidevalt segades küpseta tasasel tulel kuni 10 minutit. Kaste peaks tulema keskmise paksusega. Võite lisada veidi soola. Kurna kaste enne kalale kallamist. Serveeri roog koos kastmega, milles see küpsetati. Tuleb märkida, et see roog rikneb üsna kiiresti. Seetõttu ei saa seda pärast valmistamist pikka aega säilitada. Aga reeglina süüakse kohe ära.

fooliumis

See küpsetusretsept erineb ainult selle poolest, et roog on küpsetatud fooliumis. Valmistatud ahjuvormi paneme tüki toidufooliumi ja surume selle äärtest ümber, et mahl küpsetamise ajal välja ei voolaks. Muidu jääb retsept ja koostisained samaks: kala, kartul, valge kaste ja lisandid. Küpseta ahjus umbes pool tundi (valmiduse indikaator - kuldpruun).

Toore kartuliga

Kartulit saab koorida ja toorelt, lõigata ringidesse, kasutada koostisosana. Muidu jääb kõik samaks: venepärane küpsetatud kala kartuliga valmib ahjus kuni 200 kraadi juures lihtsalt ja kiiresti. Ja porgandisõpradele saab selle juurvilja koorida, ringidesse lõigata, kala peale kartulitele lisada. Samuti osutub see hämmastavalt maitsvaks.

majoneesiga

Majoneesi austajatele on olemas ka selle toote retsept. Loomulikult ei saa see enam olema klassikaline ja mitte mingil juhul dieetroog. Valge kastme asemel võid kasutada järgmist segu: 100 grammi väherasvast majoneesi (parem on võtta kõige naturaalsem või ise küpsetada), mõni supilusikatäis kalapuljongit, maitseained, toores muna. Klopisime kõik korralikult läbi ja kallame selle massiga ahjuvormi pandud kalale ja kartulitele. Siis - samamoodi ahju.

"Kuiv" pajaroog juustuga

Selles retseptivariandis võite valge kastme asemel kasutada kalapuljongit ja riivjuustu (peate võtma vähemalt 150 grammi). Kimbu jaoks läheb vaja ka toorest muna (või paari). Segame segu (võid lisada veidi ja valada kalale ja kartulitele. Küpsemisel pruuniks tõmbunud juustust saad paksema kooriku ja roog ise jääb konsistentsilt kuivem. Serveeri portsjonite kaupa: jälgi, et igaüks saab lõhnava juustukooriku!

Tulemused

Küpsetatud kala küpsetamine kartuliga vene keeles ei nõua perenaiselt erilist pingutust. See valmistatakse üsna kiiresti: kõige jaoks - 45 minutit või tund. Kuid see osutub suurepäraseks namiks, millega saate hellitada lähedasi või külalisi. Lisaks on roog üsna dieetne, mis on oluline neile, kes näiteks püüavad võidelda ülekaaluga. Kui teile ei meeldi kalaga jamada, võtke juba ettevalmistatud filee: lõigake tükkideks ja konteinerisse ilma asjatute liigutusteta. Ja muide, alati on võimalus katsetada täiendavate koostisosadega, et saada originaalne vene keeles kartuliga küpsetatud kala (roa foto on artiklis).

1 keskmine kala (umbes 400 g);
2 väikest kartulit;
1 keskmine sibul;
1 spl hakitud petersell;
Maitse järgi - sool ja must jahvatatud pipar;
Veidi khmeli-suneli või maitseainet kalaroogadele (valikuline);
Fooliumi määrimiseks veidi päevalilleõli.

Toiduvalmistamine samm-sammult:

1 Alustame kala töötlemisega. Kui teil on terve kalarümp, mida pole poes töödeldud, koorige see soomustelt ja eemaldage sisemus.
Kui kala sisaldab kaaviari või piima, ära viska neid minema, see on kala kõige kasulikum osa, küpsetame ka. Nagu eespool mainitud, jätame kalale ka pea, kuid eemaldame lõpused (nõutav!).

2 Nüüd tegeleme köögiviljade ja ürtidega. Pese kartul ja sibul, koori ja lõika kuubikuteks. Haki petersell noaga peeneks.
Sega köögiviljad ja ürdid eraldi kausis, soola ja pipart maitse järgi.

3 Naaskem taas kala juurde: puista peale soola ja pipraga, võid lisada veidi Khmeli-suneli või kalaroogade maitseaineid – oma maitse järgi. Asetame kalad õlitatud fooliumile. Aseta köögiviljad kala ümber ja peale.

4 Nüüd on meie ülesandeks mähkida kala ja kartul fooliumisse nii, et küpsetamisel ei voolaks kalast ja köögiviljadest mahlad ahjuplaadile.

5 Viige fooliumi vastasnurgad kokku ja suruge need kokku, et moodustada kompaktne kott.

6 Nüüd asetage fooliumist kott küpsetusplaadile. Kala ja kartuleid küpsetatakse ahjus temperatuuril 200 ° tund. Protsessi keskel ava ahi ja keera kott ümber (jälgi, et "õmblused" ei jääks põhja!).

7 Tunni aja pärast võta kott ahjust välja, keera ettevaatlikult (et mitte ära põletada!) Voldi foolium lahti.

8 Puista kalale ja krõpsudele veidi riivjuustu ja pane uuesti pakkimata veel 5 minutiks ahju, et juust veidi sulaks.

Kõik! Meie kala ja kartulid ahjus, fooliumis küpsetatud, on valmis!
Head isu!

1. samm: valmista kalafilee.

Kalafilee tuleb sulatada, mitte kunagi küpsetada sügavkülmast, sealt ei tule midagi huvitavat. Pärast sulatamist tuleb kala pesta külma veega, kuivatada paberrätikutega ja lõigata väikesteks tükkideks. Pipar filee, soola ja jäta seisma 15 minutit, vürtsidega leotatud. Sel ajal valmistage ülejäänud koostisosad.
Tähtis: võite kasutada mitte ainult pipart, vaid ka muid kala küpsetamiseks sobivaid vürtse.

2. samm: valmistage kartulid ette.

Esimesed kartulid. See tuleb maapinnast ja muust prahist maha pesta, alles siis eemaldada nahk ja seejärel uuesti loputada. Lõika kooritud ja pestud kartulid keskmise (0,5 - 0,7 cm) laiusteks viiludeks, et need paremini ja kiiremini küpseksid.

3. samm: valmistage tomatid ette.

Loputage tomatid, pühkige nende koortelt ära liigne niiskus, eemaldage varred. Lõika ettevalmistatud köögiviljad keskmise paksusega ringideks (väga õhukesed võivad lihtsalt lahku minna ja oma kuju kaotada).

4. samm: valmistage juust.

Riivi juust keskmisele või peenele riivile. Et protsess kiiremini sujuks, võid riivi niisutada jaheda veega, siis jääb juust vähem külge.

5. samm: Kalafilee küpsetamine kartulitega ahjus.

Asetage täpselt pool kogu kartulist vormi, püüdes tagada, et köögivilja ringid asetseksid ühes kihis, ilma üksteist puudutamata. Soola ja pipar kartuleid. Laota kartulite peale kalafilee, mis on suutnud maitseainetest ja soolast imbuda. Laota kaladele tomativiilud, need peaksid samuti olema ühes kihis, peaaegu üksteist puudutamata. Teine kiht kartulit, mis on puistatud soola ja pipraga. Määri kartuliviilud majoneesiga. Ja puista kõik peal riivjuustuga, jaotades selle ühtlaselt üle kogu ala.

Aseta täidetud vorm eelsoojendatud ahju 180 kraadi ahi sisse 40 minutit. Selle aja jooksul küpsevad kartul ja kala, muutuvad pehmemaks ning juustu peale tekib isuäratav krõbe koorik.

6. samm: Serveeri kalafilee koos kartulitega ahjus.

Serveeri kalafilee koos kartulitega kuumalt, soovitavalt kohe, kui roa ahjust välja võtad. Kastet pole vaja, kuid ilu huvides võid lisada värskeid ürte või juurviljaviile. Sel viisil küpsetatud kala on pehme ning kartul pehme ja lõhnav. Ja te ei pea midagi üle mõistuse leiutama, sellisest lihtsast roast piisab, et meeldida kogu perele.
Head isu!

Majonees võib julgelt asendada hapukoorega ja kui kumbagi käepärast pole, võib riivjuustu peale panna paar tükki võid.

Ahjus küpsetamiseks sobivad kõige paremini sellised juustud nagu Vene, Hollandi ja Kostroma, need moodustavad just õige kooriku.

Kala ja kartul kihiti ahjus

Ahjus kihiti küpsetatud kala ja kartul lihtne ja maitsev retsept. Röstitud toit kergesti kättesaadav, odav ja kasulik.

Koostisosade kombinatsioon on klassikaline, täiuslik, mis muudab roa lemmikuks, traditsiooniliseks koduses toiduvalmistamises.

Koostisosad kalapunni jaoks

Koostis:

Kalafilee - 1 kg;
Kartul - 1,5 kg;
Sibul - 1 suur sibul;
Porgand (suur) - 1 tk;
Hapukoor - 250 gr;
Taimeõli - 100 ml;
Sool - maitse järgi;
Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
Loorberileht - 3 tk;
pipraterad - maitse järgi;
Tilli rohelised - maitse järgi

Retsept kala ja kartulite kihiti ahjus küpsetamiseks

1) Alustame kala ettevalmistamisega. Selle roa kala võib olla täiesti ükskõik milline: valge või punane, meri või jõgi - see, mida eelistate. Selles retseptis kasutasin punast kala. Terve kala tuleb fileedeks lahti võtta. Ma ei eemaldanud nahka, ainult puhastasin selle hoolikalt soomustest. Lõika kalafilee suurteks tükkideks.

Kalafilee tükkideks lõigatud

2) Pane kalatükid kaussi, soola, pipart, lisa musta pipraterad ja maitsesta taimeõliga. (Kui kala ise on õline, siis võib õli ära jätta). Nüüd peate kõik hästi segama ja mõneks ajaks kõrvale panema. Ärge puhastage külmas.

Kala ettevalmistamine

3) Pese värske porgand, koori ja riivi jämedale riivile.

Kolm porgandit jämedale riivile

4) Koorige sibul, loputage külma veega ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Sibul lõigatakse poolrõngasteks

5) Kartulid tuleb ka pesta, koorida ja õhukesteks viiludeks lõigata.

Lõika kartulid viiludeks

6) Eraldi kausis sega kartuliviilud soola ja pipraga, võid lisada kartulitele maitseainet.

Kartulite valmistamine

7) Valage malmi, hautamispanni või muu riista põhja (peamine tingimus on paks põhi) piisavas koguses taimeõli. Ärge säästke õliga, muidu kõrbeb praad.

Vala põhja õli

Nüüd alustame toodete kihtide paigutamist.

8) Esimeseks kihiks tuleb kartul. Laotame kartuliringid kogu nõude põhja alale. Kartulid tuleks kasta õlisse. (Kui keedunõud pole sügavad ja kihte on vähe, siis pole õli liiga palju vaja, kuna küpsetusaeg lüheneb).

Esimeseks kihiks tuleb kartul

9) Teiseks kihiks saab riivitud porgandid. See tuleb kartulitele ühtlaselt jaotada.

Pange teine kiht porgandeid

10) Kolmas kiht on sibula poolrõngad. Laota ühtlaselt ka porganditele.

Kolmas kiht - vibu

11) Neljas kiht on kalatükid. Kala oli veidi infundeeritud ja leotatud soola, pipraga, pehmendatud õliga.

Laota kala neljandasse kihti

12) Viies kiht on kartul. Aseta kartuliviilud ühtlaselt kogu kala pinnale.

Viies kiht - kartul

13) Korrake kihte samas järjestuses. Minu puhul jõudsid esimesed viis kihti ahjuvormi keskele ja lisasin peeneks hakitud tilli.

Kogu roa keskmiseks kihiks saab till

14) Teised viis kihti asetatakse tillile. Pane porgandid tillile.

Laota porgandid tillile

15) Sibul kukub porganditele.

Porgandi peal - sibul

16) Vööril - kala.

Sibulale järgnevad kalatükid

17) Kalale, kartulile.

Pealmine kiht peab olema kartul

18) Suleme asetatud kihtidega nõud kaanega ja saadame need 20 minutiks temperatuurini (190 ° C) eelsoojendatud ahju.

Pane ahju kaas peale

19) Kuni lehtpraad on ahjus, valmista hapukoor valamiseks. Hapukoor tuleks lahjendada vee või piimaga. Hapukoor peaks olema vedela konsistentsiga. Ärge unustage soolamist.

Lahjenda hapukoor vedelaks

20) Pärast aja möödumist eemaldage ahjust nõud koos valmistatava roaga. Täida pahvi pind vedela hapukoorega ja lisa loorberileht. Köögiviljadest eralduv mahl ja keetmise ajal valamine peidab lavrushka järk-järgult. Seejärel tuleks loorberileht eemaldada, vastasel juhul ilmub tarbetu kibedus. Loorberimaitsest piisab.

Tõsta röst peale vedela hapukoorega

21) Nüüd sulgege nõud kaanega ja saatke see ahju tagasi kuni viimase valmistamiseni. Küpsetusaeg varieerub. Kõik sõltub kihtide arvust.

Postitus l. leht. Kata lehtpraad kaanega ja saada ahju

22) Minu puhul küpses roog peale vedela hapukoore valamist veel 1,5 tundi. Praadi valmisolekut saad kontrollida pika puuvardaga, torgates sellega terve roa läbi. Kui varras siseneb õrnalt kartulitesse, saab küpsetamise lõpetada. Vastasel juhul tunnete, kuidas varras kartulid vaevaga läbi torkab - nii jätkame küpsetamist.

Kontrolli valmis roa valmisolekut pika puuvardaga.

Laota valmis roog osade kaupa taldrikutele, kaunista värskete ürtidega, serveeri.

Head isu!

! Valikuline:

Prae peale võid puistata riivjuustu 10 minutit enne valmimist ja küpsetada juustu kergelt pruunikaks.
Hapukoore asemel kasuta majoneesi.
Paljudele ei meeldi roas keedetud sibul, kuid sel juhul tuleb see just nii välja. Sel juhul prae sibul eelnevalt õlis kuldpruuniks ja lisa. Luke'i oma paisukartulid kalaga jääb peaaegu nähtamatuks.

Ühesõnaga – katseta! Loo oma täiuslik retsept! Edu!

hästi ( 9 ) halvasti ( 1 )

Kalatoidud on väga populaarsed. Lisaks kasutatakse neid laialdaselt meditsiinilises ja dieettoidus. Tänu sellele, et kala sisaldab asendamatuid rasvhappeid, tohutul hulgal vitamiine ja olulisi mikroelemente, on sellel viljakas mõju paljudele meie kehas toimuvatele protsessidele. Kahtlemata armastavad kõik gurmaanid sellist toodet, kuid tõenäoliselt teavad vähesed, kuidas ahjus kala küpsetada. Nüüd räägime sellest.

Tervislik toit

Küpsetatud kala on tervislik ja ülimalt maitsev roog. Lisaks valmib see väga kiiresti, mis säästab teie aega. Mere- ja jõesaadused ületavad valgusisalduselt parimaid lihasorte. Näiteks tuulehaug on parem kanalihast ja karpkala veiselihast. Kuidas küpsetada kala ahjus? Nüüd vaatame üksikasjalikult. Küpsetusprotsess on järgmine: kalaliha asetatakse eelnevalt määritud vormi ja asetatakse 280 kraadini eelsoojendatud ahju. Väga maitsvad on ristikarp, karpkala, merikeel, tursk, hiidlest, makrell, sinikala, sardiin, nototeenia. Kuidas ahjus kala küpsetada? Saate seda küpsetada köögiviljadega - eriti kartuliga. Soovi korral võid lisada riisi, piima, seeni, juustu, kasutades erinevaid kastmeid.

Kulinaarsed saladused

Selleks, et muuta oma kalaroog maitsvaks ja toitvaks, peate teadma mõnda kulinaarset saladust. Esiteks peate valima õiged nõud ja köögiriistad. Parem on kala küpsetada malmist, savist või emailitud anumas. Parem on mitte kasutada metallist või alumiiniumist vorme, need võivad roa maitset halvendada, lisaks hävitavad kasulikke aineid. Teiseks peate kala valimisel olema väga hoolikas. Esiteks peaks see olema värske, kõht ei tohiks olla paistes. Värske kala silmad on läbipaistvad, soomused siledad.

toiduvalmistamise protsess

Liigume nüüd edasi selle juurde, kuidas ahjus kala küpsetada. See on vaja puhastada soomustest, alustades peast kuni sabani, korralikult loputada ja sisu välja rookida. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada nahka. Lõika ära saba ja pea, uimed. Siis peate soolaga puistama. Küpseta retsepti järgi. Nüüd avaldan ühe populaarse traditsioonilise roa saladuse. See saab olema ahjus küpsetatud kala kartulitega. Vajame kalafileed, kartulit ja piimakastet. Roog hämmastab oma õrna maitsega, sobib ideaalselt perega õhtusöögiks. Kartuli võib soovi korral asendada suvikõrvitsa või lillkapsaga.

Kirjeldage ettevalmistusetappe

Niisiis, keetke kartulid (see peaks olema veidi toores), hõõruge sibul jämedale riivile, praege köögiviljade kohas. Seejärel lisa supilusikatäis jahu ja hoia pliidil veel paar minutit. Lisa jahuga sibulale kaks supilusikatäit ketšupit ja hapukoort. Vala piim ja keeda, lõpuks sool ja pipar. Kaste on valmis! Nüüd tuleb kartulid viiludeks lõigata, küpsetusplaat õliga määrida, siis põhi kartulitega vooderdada, peale panna kalatükid. Vala peale piimakaste ja pane 40 minutiks ahju. 10 minutit enne küpsetamist puista roog üle riivjuustuga. Kuidas ahjus kala küpsetada? Väga lihtne ja protsess ise ei võta teilt palju aega. Head isu!