Lihtne ja maitsev muretainas kana jaoks – parimad retseptid. Muretaignast valmistatud lõhnav kurnik: erinevad täidisvõimalused. Kurniku keefiri retsept kana ja kartuliga Maitsev tainas kurnikule majoneesil

Kurnik on rammus kanapirukas, mida ei saa serveerida ainult tee kõrvale. Need küpsetised võivad olla täielik õhtusöök või hea suupiste. Kanaretsepte on uskumatult palju, kuid tulemus sõltub suuresti testist.

Siin on kogutud mitmesuguseid valikuid. Kuidas ja millest kana tainast sõtkuda?

Kurniku tainas - valmistamise üldpõhimõtted

Kurniku tainas sõtkutakse tavaliselt valge nisujahuga. Mida kõrgem on selle kvaliteet, seda parem on tulemus. Enne kasutamist on soovitatav tainas sõeluda. Protseduur vabaneb juhuslikest prahist ja tükkidest ning jahu on lihtsam vedelikuga kombineerida. Kui tainas on pärm, vajab see küpsemist soojas kohas. Kõiki teisi tüüpe saab kasutada pärast sõtkumist. Lehttaigna valmistamine võtab samuti palju aega, kuid seda saab kasutada kohe pärast lõplikku rullimist.

Millest on sõtkutud kana tainas:

piim, vesi, keefir ja muud vedelikud;

Või, margariin, rasv;

Kui tainas ei ole pärm, võib sellele lisada küpsetuspulbrit. Sageli asendatakse see tavalise söögisoodaga. Saate selle kustutada happe või keefiriga, kui see järgib retsepti. Valmis taignast vormitakse erinevate täidistega kurnikad.

Pärmitainas kanale piimaga

Täispiimaga valmistatud kurniku lihtsa pärmitaigna retsept. Selleks kasutatav pärm on kiiretoimeline kuivpärm, vaja läheb ühte väikest pakikest. Taimeõli võib asendada sulavõiga.

Koostisained

Klaas piima;

10 g pärmi;

15 g suhkrut;

500 g jahu;

Kaks supilusikatäit õli;

1 tl. soola.

Küpsetusmeetod

1. Kuumuta piim. Pärmitaigna sõtkumiseks kasutage alati kehatemperatuurist veidi soojemat vedelikku.

2. Lisa suhkur ja pärm, sega läbi, lisa 5-6 spl jahu. Jätke 15 minutiks.

3. Lisa tasane teelusikatäis soola, sega läbi, lisa jahu ja lisa õli. Segage kõik kõigepealt lusikaga, seejärel kätega. Lisa jahu, kuni saad paksu, pehme ja mittekleepuva taina.

4. Pange see sooja kohta. Katke kindlasti rätikuga, kangas peaks laskma õhku läbi, kuid kaitsma koort kuivamise eest.

5. Pooleteise tunni pärast tõuseb tainas, peate selle langetama. Seejärel laske sellel veel veidi seista, kerkida ja võite hakata kanapotti vormima.

Kana lehttainas

Lehttainast on poest lihtne osta, see on odav, kuid seda ei saa võrrelda omatehtud kolleegiga. Toote odavust seletab koostis, selles pole midagi üleloomulikku, tooted on kõige primitiivsemad, odavad ja neid on vähe.

Koostisained

200 ml vett;

0,3 kg margariini;

Neli spl. jahu;

0,5 supilusikatäit äädikat;

Paar muna.

Küpsetusmeetod

1. Lehttaignas armastab külma. Seetõttu pole selle jaoks vaja midagi kuumutada ega sulatada. Vastupidi, jahutame vett. Sõtkumiseks on soovitav kasutada jäävedelikku.

2. Valage vette äädikas, lisage sool, segage. Klopi munad eraldi kahvliga lahti.

3. Sõelu lauale kolm klaasi jahu, tee süvend, lisa munad ja vesi, sõtku tainas. Vajadusel lisa veel veidi jahu ja kontrolli konsistentsi. Tugeva taigna valmistamine. Laske veerand tundi seista, et gluteen paisuks.

4. Lõika margariin viiludeks ja laota ühe kihina küpsetuspaberile. Kata sama lehe teise lehega ja rulli taignarulliga kergelt rulli. See peaks olema ühes kihis ruut.

5. Rulli tainas kahekordse ruudu suuruseks tükiks ehk ristkülikuks. Aseta peale margariin, kata lahtise tainaga, näpi servad kokku, rulli margariin ja tainas lahti.

6. Voldi ettevalmistatud kiht 3-4 korda kokku, pane veerand tunniks külmkappi, või sügavkülma. Me võtame selle välja, rullime lahti, kuid lahti voltimata. Voldi uuesti 3-4 korda. Aseta 15 minutiks sügavkülma.

7. Võid taina niimoodi lahti rullida ja voltida lõpmatuseni, kihte tuleb rohkem, aga kurniku jaoks piisab kahest-kolmest korrast. Kõige lõpus rullime selle lihtsalt lahti ja vormime piruka.

Kurniku tainas keefiriga

Üks klassikalisi retsepte kurniku taigna valmistamiseks keefiri või jogurtiga. Margariin ja või võivad üksteist asendada. Eriti hästi õnnestub aga see searasvaga (sulatatud pekk) tehtud tainas. See rasv ei sisalda vett, annab hea konsistentsi ja võimaldab valmistada maitsvat ja murenevat pirukat.

Koostisained

paar muna;

pool kilo jahu;

0,25 liitrit keefirit;

Suhkur 2 tl;

Näputäis soodat;

110 g võid;

1 tl. soola.

Küpsetusmeetod

1. Sulata või ja jäta mõneks ajaks jahtuma. Kui seda on hoitud soojas, siis ei pea te seda tegema, kasutame pehmendatud toodet.

2. Murra munad keefiriga kaussi, lisa neile sooda, sool ja suhkur. Vahusta segu hoolikalt ühtlaseks, lisa pehmendatud või sulatatud rasv.

3. Lisa nisujahu. Sega tainas. Vedela keefiri (või jogurti, mõne muu fermenteeritud piimatoote) kasutamisel võib vaja minna veidi rohkem jahu.

4. Kata tainas salvrätikuga, pane kotti või jäta lihtsalt katusele, kattes tagurpidi kausiga. Laske veerand tundi seista. Pärast seda võite hakata kana vormima ja seejärel küpsetama.

Kurniku tainas hapukoore ja margariiniga (mureleib)

Selle retsepti järgi taigna valmistamiseks vajate ainult kolme koostisosa, arvestamata soola. Kuid võite küpsetada ka ilma selleta, kui margariin on soolatud. Väga oluline on kasutada head hapukoort, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%.

Koostisained

260 g jahu;

220 g margariini;

110 g hapukoort.

Küpsetusmeetod

1. Vala jahu kaussi. Soovitav on see sõeluda. Mõõdame normi järgi, vajadusel võid lõpus lisada veel paar lusikat.

2. Lisa tükeldatud või riivitud margariin ja hõõru kõik kokku.

3. Lisa sool ja hapukoor. Sega tainas. Tõsta ühtlaseks, mass jääb veidi käte külge. Asetage tainas külmkappi.

4. Poole tunni pärast muutub tainas kõvaks. Võtame sügavkülmast välja, jagame kaheks osaks ning vormime linnuliha ja köögiviljadega täidetud kanapoti.

Kana tainas margariiniga

Väga sageli sõtkutakse kurniku tainas margariiniga. See on üks odavamaid rasvu, kuigi mitte eriti tervislik. Parem on võtta rasvane margariin. Seda on lihtne kontrollida – peate vajutama külmkapis lebavale tootele. Kui see sõtkub kergesti, on rasvaprotsent selles väike.

Koostisained

250 g margariini;

250 g hapukoort;

5 spl. jahu;

5 g küpsetuspulbrit.

Küpsetusmeetod

1. Mõõda välja kolm ja pool tassi jahu ja pane kaussi. Lisage sellele paar näputäis soola. Pea meeles, et seda sisaldab ka margariin. Lisa koheselt küpsetuspulber, piisab poolest standardsest kotikesest. Sega.

2. Lisa korraga kogu margariin. Jahvata koos jahuseguga ühtlaseks. Kui margariini on vähe, võib selle osaliselt asendada võiga. Veiniga sulatatud rasv (pekk) sobib. Kui margariin on külmunud, võid selle enne riivida või lihtsalt noaga koos jahuga hakkida.

3. Niipea, kui jahu ja margariin muutuvad puruks, lisa neile hapukoor, sõtku tainas, vajadusel lisa veel jahu. Kogus oleneb hapukoore konsistentsist. Lase ettevalmistatud tainal pool tundi külmkapis seista. Seejärel vormime ja küpsetame sellest kanakana.

Kurniku tainas majoneesiga “Criable”

Majonees sisaldab palju rasva ja sisaldab ka mune, seega sobib kaste ideaalselt kurniku taigna sõtkumiseks. See retsept on munavaba. See tähendab, et tainas valmistatakse nendest toodetest, mida saab hõlpsasti külmkapist leida.

Koostisained

Kolm supilusikatäit õli;

400 g jahu;

0,3 spl. vesi;

Sool (umbes 0,5 tl)

Küpsetusmeetod

1. Lisa veele sool ja sega läbi. Lisa majonees ja jätka segamist. See on okei, kui see on veidi helbeline, see on seda tüüpi kastme puhul normaalne.

2. Lisa jahu ja sõtku. Kogus sõltub majoneesi paksusest. Tee pehme ja elastne tainas.

3. Lase tükil pool tundi külmkapis lebada. Kuivamise vältimiseks on parem panna kotti või katta toidukilega.

Kurniku tainas hapukoore ja piimaga

Õrna taigna retsept hapukoorega kurniku valmistamiseks. Lisaks vajate tavalist täispiima, rasvasisaldus ei oma tähtsust. See valik on munadega. Kui need on suured, siis piisab kahest tükist. Näidatud jahu kogus on keskmine, see võib veidi üles- või allapoole varieeruda.

Koostisained

0,6 kg jahu;

Viis lusikatäit hapukoort;

140 ml piima;

kolm muna;

7 g sooda;

Sool, suhkur.

Küpsetusmeetod

1. Kui hapukoor on hapu, siis soodat eraldi kustutama ei pea, lihtsalt sega see hapukoorega ja jäta praeguseks ajaks seisma.

2. Lisage piimale teelusikatäis ilma tuberkulita soola ja kaks korda rohkem granuleeritud suhkrut. Lahusta ja kombineeri hapukoorega.

3. Klopi munad kahvliga lahti ning vala hapukoore ja piimaga kaussi. Sega kõik korralikult läbi.

4. Alustame jahu tutvustamist. Kui soodat pole veel lisatud, kustutage see äädika abil ja valage see tainasse. Sõtku seda seni, kuni saad plastmassi, mis ei kleepu käte külge. Kuid te ei tohiks ka tainast liiga kõvaks teha.

5. Võib kohe kasutada. Kuid ikkagi on parem lasta tainal veidi seista, vähemalt veerand tundi. Võite selle lihtsalt lauale asetada või külmikusse panna.

Kurniku pärmitainas vee peal

Teine versioon taignast pärmiga. Selles retseptis kasutatakse tavalist vett, kuid soovi korral segage see osaliselt piimaga. Retseptis kasutatakse tavalist võid. Sulatame selle eelnevalt, et mitte kasutada keeva vett, võite selle asendada margariiniga.

Koostisained

300 ml vett;

0,6-0,7 kg jahu (ligikaudne kogus);

70 g võid;

poolteist lusikatäit suhkrut;

1 tl. sool;

Üks muna;

11 g pärmi.

Küpsetusmeetod

1. Sega liiv sooja veega, lisa kuivpärm. Jätke paar minutit, kuni kõik lahustub.

2. Ühendage muna soolaga, segage ja valage sooja vette.

3. Lisa soe või, sega ja alusta jahu lisamist. Sõtku pehme, kuid mitte vedel tainas. Sõtkume, kuni see muutub plastiliseks.

4. Tõsta suurde kaussi, kata rätikuga, jäta hästi kerkima, seejärel vabasta üks kord.

5. Vormi kanapott, määri ja küpseta.

Igasugust tainast on lihtsam sõtkuda ja see osutub kvaliteetseks, kui kasutate sama temperatuuriga tooteid. Nad ei lisa kunagi soojale vedelikule külmkapist võetud hapukoort ega rasva, nagu ka ei üritata keevat õli jahusse valada.

Pärmitaignast ei saa säilitada, see tuleb ära kasutada kohe pärast segu kerkimist ja hapnemist. Kuid muud tüüpi taignad (keefiri, hapukoore, rasvadega) sobivad suurepäraselt külmkapis, mõnda võib isegi sügavkülmutada. Seetõttu sõtku vajadusel eelnevalt.

Kurnikuid valmistatakse tavaliselt toortäidisega, seega pole vaja palju suhkrut lisada. Vastasel juhul läheb koorik kiiresti kõrbema ja pirukas seest ei küpse.

Kurnikut on pikka aega peetud Vene köögi üheks huvitavamaks ja armastatumaks toiduks. Esmapilgul võib see tunduda tavalise pirukana, kuid proovige lihtsalt ühte tükki sellest maiusest ja kõik analoogid tunduvad sobimatud. Ainus sarnasus on see, et kurniku tainast saab valmistada samamoodi nagu teiste täidisega küpsetiste jaoks. Pole tähtis, millist retsepti koduperenaine tavaliselt kasutab.

Kurniku tainas võib olla pärmita või pärmivaba. Enamasti põhineb see mõnel piimatootel. See võib olla piim, keefir, hapukoor, majonees jne. Mõnikord kasutatakse tavalist vett, näiteks paastu ajal. Tainas sisaldab ka mune, soola, suhkrut, soodat või küpsetuspulbrit, esmaklassilist jahu, võid või margariini.

Kurniku taigna sõtkumine on väga lihtne, peate lihtsalt kõik koostisosad samm-sammult ühendama. Kui kaua sõtkumisprotsess aega võtab, sõltub ainult retseptist. Pärast seda asetatakse pärmitainas sooja kohta ja pärmivaba tainas külmkappi. Lehttaignaga tuleb kõige rohkem vaeva näha, kuid sellises raamis küpsetised osutuvad tõeliselt kuninglikuks.

Kana täidist võid kasutada oma äranägemise järgi. See ei mõjuta taigna valmistamisviisi.

Täiusliku kanataigna valmistamise saladused

Kanale saate valida peaaegu igasuguse taigna, lähtudes ainult oma maitse-eelistustest. Selline mitmekesisus võimaldab teil valmistada maitsvat roogi nendest toodetest, mis on külmkapis ja ilma, et peaksite midagi lisama. Kuidas kodus kana tainast valmistada ilma tarbetute aja- ja finantskuludeta ütlevad kulinaareksperdid teile:

Saladus nr 1. Ärge muretsege, kui margariin või või ei lahustu kanataigna sõtkumise ajal täielikult. See ei kahjusta üldse taigna konsistentsi ning sõtkumisel ja edasisel küpsetamisel kaovad tükid.

Saladus nr 2. Kõikides retseptides võib või asendada margariiniga ja vastupidi.

Saladus nr 3. Kohevama taigna saamiseks peab jahu olema hapnikuga küllastunud. Selleks tuleb see lihtsalt üks või kaks korda läbi sõela sõeluda.

Saladus nr 4. Enne valmis taigna külmkappi panemist tuleb see panna taimeõliga määritud anumasse või pakkida kilesse.

Kogenud koduperenaised hindavad majoneesitainast mitte ainult selle õrna maitse, vaid ka mugavuse pärast. Seda on lihtne valmistada ja edasine sellega töötamine on teiste toiduvalmistamismeetoditega võrreldes soodne. Tainas osutub võine ja väga elastseks, mis võimaldab seda ilma täiendava jahuta lahti rullida.

Koostis:

150 g majoneesi;
4 tassi jahu;
3 tl. Sahara;
1 klaas vett;
25 g pärmi;
soola.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta vesi, lahusta selles teelusikatäis suhkrut ja jahu, lahusta pärm.
5 minuti pärast lisa pärmile majonees, ülejäänud suhkur ja sool maitse järgi, sega läbi.
Sõeluge jahu ja lisage see osade kaupa ülejäänud koostisosadele, sõtke tainas.
Mähi tainas rätikusse ja hoia 30 minutit soojas.

Huvitav võrgust

See retsept meeldib eriti neile, kes armastavad lihatäidise ja magusa taigna kombinatsiooni. Kõigil teistel soovitatakse suhkru kogust vähendada kahe teelusika peale või üldse ära jätta. Parem on võtta paksem keefir, vastasel juhul peate soovitud taigna konsistentsi saamiseks lisama veelgi rohkem jahu.

Koostis:

700 g jahu;
150 g margariini;
3 tl. sool;
7 tl. Sahara;
1 klaas keefirit;
3 muna.

Küpsetusmeetod:

Sulata margariin, lisa sool, suhkur ja munad, sega ühtlaseks massiks.
Valage saadud segusse keefir, lisage jahu, sõtke tainas.
Asetage tainas taimeõliga määritud kastrulisse ja jahutage 30 minutit.

Muretaigna taignaga tuleb kurnik õrn ja murenev. Selle retsepti jaoks vajate ainult munakollasi ja valgeid saab kasutada kana katmiseks. Küpsetuspulbri võib asendada tavalise kustutatud soodaga. See ei mõjuta üldse testi kvaliteeti. Pärast külmkapis jahutamist tuleb tainas jagada kaheks osaks ja suuremat kasutada pirukapõhjaks.

Koostis:

200 g margariini;
200 g hapukoort;
2 tassi jahu;
1 tl. küpsetuspulber;
1 näputäis soola;
½ tl. Sahara;
2 muna.

Küpsetusmeetod:

Sõeluge jahu, lisage küpsetuspulber ja segage.
Eraldage munakollased, vahustage soola ja suhkruga.
Pehmendage margariin ja lisage koos hapukoorega munasegule, segage uuesti.
Lisa väikeste portsjonitena jahu, sõtku tainas läbi, jäta 20 minutiks külmkappi seisma.

Lehttaignas on suurepärane võimalus lihapirukaks. Sagedamini ostetakse seda supermarketites valmis kujul, kuid kodus osutub see palju maitsvamaks. Lehttaina valmistamise protsess pole sugugi keeruline, peaasi, et varu kannatust ja järgi täpselt retsepti. Peaksite proovima teha võimalikult palju kihte. See muudab kana veelgi õrnemaks.

Koostis:

3 ½ tassi jahu;
1 tl. sool;
300 g võid;
¾ klaasi vett;
2 muna;
1 näputäis sidrunhapet.

Küpsetusmeetod:

Lahustage sool ja sidrunhape külmas vees.
Sega ühes kausis 3 tassi jahu, munad ja vesi, sõtku tainas.
Lõika või väikesteks tükkideks, lisa ülejäänud jahu ja vormi palliks.
Rulli pall õhukeseks ristkülikuks ja hoia 20 minutit külmkapis.
Rulli tainas õhukeseks, aseta peale võisegu ja keera ääred kokku.
Rullige kõik 1 cm paksuseks, seejärel keerake tainas kokku, püüdes teha võimalikult palju kihte.
Aseta “rull” külmkappi, 20 minuti pärast rulli uuesti lahti ja keera uuesti kokku.
Korrake kirjeldatud protseduuri 3-4 korda.

Selle retsepti abil saate suhteliselt kiiresti valmistada maitsva ja pehme kana taigna. Kõikide koostisosade kombineerimine ei kesta rohkem kui 5 minutit. Sel juhul ei pea te tainast liiga palju sõtkuma ja ootama, kuni see kerkib. Peate lihtsalt jahtuma laskma ja kohe hakkama valmistama mis tahes sobiva kujuga maitsvat pirukat.

Koostis:

400 g jahu;
100 g võid;
¼ klaasi piima;
3 spl. l. hapukoor;
1 näputäis soodat;
2 spl. l. Sahara;
1 muna;
soola.

Küpsetusmeetod:

Sulata või vedelaks, vala sügavasse kaussi.
Lisa muna, suhkur, hapukoor ja piim, maitse järgi soola.
Sega kõik korralikult läbi ning lisa järk-järgult jahu ja sooda.
Sõtku tainas, rulli palliks ja keera toidukilesse.
Hoidke tainast 40 minutit külmkapis, seejärel alustage kana ettevalmistamist.

Hapukooretaignal on eriline õrn konsistents, mis teeb sellest suurepärase kaaslase kanafileele. Sellega muutub kana kohevaks ja pärast küpsetamist kaunistab see ilusa kuldpruuni kooriku. Taigna täiuslikuks muutmiseks peate võtma kõrge rasvasisaldusega piima ja võimalikult värsket hapukoort.

Koostis:

4 spl. l. hapukoor;
1 muna;
100 g võid;
2 näputäis soodat;
1 tl. sool;
500 g jahu;
¼ tassi piima.

Küpsetusmeetod:

Klopi muna kahvliga lahti, lisa hapukoor ja sega ühtlaseks.
Pehmendage või, valage koos piimaga ühisesse taldrikusse, segage uuesti.
Vala muna-piima segusse söögisoodat ja soola.
Lisa jahu ja sõtku kõvaks tainaks.
Aseta tainas 30 minutiks külmkappi, seejärel jaga kaheks osaks ja vormi kurnik.

Nüüd teate, kuidas valmistada tainast kana jaoks fotoga retsepti järgi. Head isu!

Hea, kauasäiliv ja mittekõvastuv kurniku tainas majoneesiga. Suurepärane mitte ainult kanaliha, vaid ka igasuguse keerukusega pirukate küpsetamiseks.
Valmis majoneesitaignaga on rõõm töötada. Lauda jahuga üle puistama ei pea, tainas ise on oliiv ja elastne. Proovige seda kodus majoneesiga kurniku taigna retsepti. Pirukad saavad väga maitsvad ja rikkalikud.
Portsjonite arv: 6
Lihtne omatehtud retsept kurniku taigna jaoks majoneesiga, samm-sammult koos fotodega. Lihtne valmistada kodus 50 minutiga. Sisaldab ainult 202 kilokalorit.

Valmistamisaeg: 7 minutit
Söögitegemise aeg: 50 min
Kalorite kogus: 202 kilokalorit
Portsjonite arv: 6 portsjonit
Juhtum: kiire

Keerukus: Lihtne retsept
Rahvusköök: kodu köök
Roa tüüp: Küpsetamine, Kurnik

Koostisosad kuue portsjoni jaoks
Jahu - 4 tassi
Pärm - 25 grammi
Sool - maitse järgi
Suhkur - 3 teelusikatäit
Majonees - 150 grammi
Vesi - 1 klaas

Samm-sammult ettevalmistamine
Lahusta pärm soojas vees. Lisa teelusikatäis jahu ja suhkrut. Oodake 5 minutit, kuni pärm kerkib.
Lisage 150 grammi majoneesi.
Lisa sool ja 2 tl suhkrut. Segage.
Lisa vähehaaval sõelutud jahu.
Jäta tainas pooleks tunniks seisma, kuni see kerkib. Täida kastrul sooja veega ja aseta tainas kotti. Aseta vette.
Poole tunni pärast tainas kerkib ja sellega saab tööd teha!

Kurniku muretaigna retsept keefiri ja margariiniga

Köögitehnika: sõel, kaalud, riiv, kauss.

Taigna jaoks ostke ainult esmaklassilist nisujahu. Enne kasutamist sõelu see läbi peene sõela. See on vajalik selleks, et jahu oleks õhuga küllastunud ja tainasse ei satuks lisandeid. Sõelutud jahust valmistatud küpsetised on pehmemad ja õhulisemad.
Soovitan võtta rasvast keefirit, vähemalt 2,5%. Muidugi võid kasutada ka väherasvast keefirit, aga see on vedelam, nii et selle kasutamisel võib vaja minna rohkem jahu.
Retseptis toodud kuivpärmi saab asendada värske pärmiga, võttes seda kolm korda suuremas koguses.

Samm-sammult ettevalmistamine

Kurniku purutaina retsept hapukoore ja margariiniga

Söögitegemise aeg: 20 min sõtkumist + 20 min. jahutamine.
Portsjonite arv: 1 piruka jaoks.
Kalorid: 139 kcal.
Köögitehnika: sõel, kaalud, mikser, kauss.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Retsepti video

Kõik taigna sõtkumise etapid on üksikasjalikult näidatud selles videos. Soovitan vaadata!

Klassikaline retsept kurniku taigna valmistamiseks majoneesiga

Söögitegemise aeg: 20 minutit sõtkumist + 1,5 tundi kääritamist.
Portsjonite arv: 1 piruka jaoks.
Kalorid: 139 kcal.
Köögitehnika: sõel, kaalud, kauss.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Retsepti video

See video aitab teil kiiresti ja lihtsalt sõtkuda maitsvat võitainast. Pöörake tähelepanu valmis taigna konsistentsile - see peaks olema väga pehme.

Kurnik on traditsiooniline vene pirukas, mis on aegade jooksul oma populaarsust säilitanud. Selle tõeliselt kuningliku piruka valmistamiseks on palju võimalusi ja need erinevad nii täidise variatsioonide kui ka kasutatava taigna tüübi poolest. Mõned valmistavad kurnikut lehttaignast või pärmitaignast, kasutades mitut tüüpi pannkookidega eraldatud täidiseid, teised aga eelistavad lihtsamat varianti ja valmistavad selle hapnemata taignast. Täna vaatleme võimalusi keefiriga kurniku taigna valmistamiseks. See osutub õrna maitsega, õhuliseks, väga lihtsalt valmistatavaks ega vaja erilisi kulinaarseid oskusi.

Kuidas keefiriga kurniku tainast valmistada - retsept

keefir 3,2% rasva - 250 ml;
koore margariin - 250 g;
sool - 1/2 teelusikatäit;
sooda - 1/2 teelusikatäit;
äädikas 9% - 1 tl;
nisujahu.

Sega 3,2% või enama rasvasisaldusega keefir äädika, soola, sulatatud ja jahutatud margariiniga kustutatud soodaga ning sega korralikult läbi. Nüüd lisa vähehaaval sõelutud nisujahu ja tee pehme, kuid mitte kleepuv tainas.

Mähime toidukilesse ja asetame pooleteiseks kuni kaheks tunniks toatemperatuurile vaiksesse kohta. Pärast aja möödumist on kana keefiri tainas täielikult valmis, võite hakata pirukat vormima.

Kurniku taigna retsept keefiri ja munaga

keefir 3,2% – 250 ml;
või - 150 g;
munad - 1-2 tk;
sool - 10 g;
sooda - 10 g;
äädikas - 10 ml;
granuleeritud suhkur - 35 g;
nisujahu - 700 g või kui palju tainast kulub.

Vahusta munad granuleeritud suhkruga heledaks ja kohevaks, lisa sool, sooda, sulavõi, lisa keefir ja sega. Nüüd lisa väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja tee pehme tainas. Mähime toidukilesse, asetame kaussi ja paneme paariks tunniks külmkappi küpsema. Pärast aja möödumist hakkame toodet moodustama.

Pakume kõige tavalisemat retsepti sellest taignast kurniku valmistamiseks.

Kurnik ahjus keefirist valmistatud kartulitega

keefiri tainas;
kanaliha (pulp) - 450 g;
kartulimugul - 700 g;
sibul - 120 g;
või - 75 g;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
sool - maitse järgi;
muna - 1 tk;
maitseained omal valikul - maitse järgi.

Valmistame keefiritaigna, võttes aluseks ühe ülaltoodud retseptidest, ja selle istumise ajal valmistame ette kõik täidise koostisosad. Pese kanaliha, kuivata korralikult paberrätikuga ja lõika väikesteks viiludeks. Eemaldage kartulitelt koor ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koorige sibulad ja tükeldage need väikesteks kuubikuteks.

Kui tainas on valmis, jaga see kaheks osaks, rulli üks lahti ja aseta võiga määritud ahjuvormi. Aseta põhjale kartulikuubikud, peale soolamist, pipartamist ja vürtsidega maitsestamist. Seejärel jaotage kana liha sibulaga. Ärge unustage seda maitsestada soola, pipra ja vürtsidega. Aseta peale võitükid ja kata teise kihiga, rullides soovitud suuruseks. Suleme kurniku väga ettevaatlikult, sulgeme kaks kihti ja tõmbame servad kokku, määrime piruka pealt lahtiklopitud munaga ja teeme peale väikese augu, et aur välja pääseks.

Aseta roog 170 kraadini eelsoojendatud ahju umbes üheks tunniks või kuni see on küpsenud ja kuldpruun. Küpsetusajad võivad olenevalt teie ahju võimalustest erineda.

womanadvice.ru

Kurnik keefiril

Ma ütlen teile, kuidas keefiriga kurnikut valmistada, maitsev ja rahuldav. See on isegi maitsvam, kui arvate! See lihtsalt sulab suus. Toitev, õrn ja kuum, uskumatult aromaatne, see meeldib teile kindlasti! Ma soovitan!

KOOSTISOSAD

Keefir 250 grammi
Jahu 300 grammi
Või 250 grammi
Kana 500 grammi
Kartulid 4 tk
Sibul 5 tükki
Soda 0,5 tl
Sool 1 Maitse järgi

1. Teeme taigna: lahusta keefiris sooda ja sool, oota, kuni tekivad mullid. See tähendab, et sooda on reageerinud. Lisa sulatatud või ja hakka vähehaaval lisama jahu. Sega korralikult läbi.

2. Koorige kartulid, peske kana ja lõigake need koostisosad väikesteks kuubikuteks. Me ühendame need, unustamata vürtse ja hakitud sibulat. Segame.

3. Rulli tainas lahti ja vormi küljed. Määrime täidise laiali ja ülejäänud taignast teeme “topi”. Soovi korral kaunistame selle mustritega, laotades need taignast välja. Jäta keskele auk, et liigne vedelik täidisest saaks aurustuda.

4. Küpseta kana 200 kraadi juures kuldpruuniks umbes tund aega.

5. Ja nii ilus see välja tuleb! Head isu!

povar.ru

Kurnik keefiril

Hämmasta oma külalisi ja lähedasi, valmistades pidulauale maitsva keefirikana. Täna räägin teile kõik selle maitsva piruka valmistamise saladused klassikalise retsepti järgi. Olen kindel, et teie oma ei osutu vähem õrnaks ja lõhnavaks. Valmistame kurniku taigna populaarse retsepti järgi, kasutades keefirit ja võid või margariini (valikuline).

Enne kana küpsetamist peame valmistama kõik piruka täidised. Esimeseks täidiseks keeda kanafilee poolküpseks. Peseme ära ning eemaldame kiled ja rasva. Liha mahlasuse säilitamiseks lase see juba keevasse vette.

See sulgeb liha pealmise kihi ja hoiab ära mahla lekkimise lihast küpsetamise ajal. Keedame liha ühes tükis 10 minutit. Seejärel eemaldage see puljongist ja jahutage täielikult. Me ei vala puljongit välja, see on meie retsepti jaoks hiljem kasulik. Kuni filee jahtub, alustame sibulaga. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Valage mittenakkuvale pannile veidi rafineeritud päevalilleõli. Kui see soojeneb, pane sinna hakitud sibul. Aeg-ajalt segades prae sibul läbipaistvaks. Oluline on, et sibul muutuks pehmeks ega hakkaks hammaste peale krõmpsuma.

Lõika toatemperatuurini jahutatud kanafilee keskmise suurusega kuubikuteks.

Lisa hakitud kana praetud sibulatele ja sega läbi. Puista segule jahvatatud musta pipart ja peent soola. Hautame koostisosi tasasel tulel 3-4 minutit, nagu retseptis nõutakse.

Seejärel lisa segule 5 spl hapukoort ja sega. Hapukoor seob kõik koostisosad ja muudab meie täidise õrnaks ja mahlakaks.

Kui hapukoor keeb, lisa täidisele peeneks hakitud till, sega läbi ja tõsta pann tulelt.

Kana täidis on valmis.

Nüüd valmistame teise täidise. Selleks loputage riis põhjalikult, muutes vett mitu korda. Valage pannile puhastatud vesi vahekorras 1:2 ehk 300 ml ja pange tulele. Kui vesi keeb, lisa veidi soola ja vala pannile pestud riis. Keeda kaane all madalal kuumusel 10 minutit, kuni see on pooleldi valmis. Tänu sellele, et lisasime teravilja keevasse vette, jääb tärklis riisi sisse, see osutub viskoosseks ja täidis ei murene. Lase riisil jahtuda toatemperatuurini.

Riisi küpsemise ajal peske kolm kanamuna ja keetke neid pärast keetmist 7-8 minutit. Seejärel jahuta keedetud munad külmas vees ja koori. Riivi munad peenele riivile. Tänu sellele muutub riisi täidis kreemjaks, homogeenseks ega valgu valmis kanatükist välja.

Sega omavahel jahtunud riis ja riivitud keedetud munad.

Rohelise sibula suled pesta ja peeneks hakkida vastavalt retseptile.

Lisage see täidisele, lisage veidi soola ja segage kõik koostisosad.

Peseme ja puhastame šampinjonid. Lõika seened keskmise suurusega tükkideks, nagu nõuab samm-sammult retsept.

Valage pannile supilusikatäis rafineeritud õli ja oodake, kuni see soojeneb. Seejärel pange seened sinna sisse ja praadige neid segades poolküpseks. Šampinjonid peaksid olema kergelt kuldsed, kuid siiski elastsed. Maitsesta need soola ja pipraga. Prae seeni keskmisel kuumusel 5 minutit ja tõsta pliidilt. Nüüd tuleb need ka toatemperatuurile jahutada.

Et kanapotis olevad pannkoogid oma kuju säilitaksid, küpsetame neid vees. Tänu sellele muutuvad pannkoogid tihedamaks, ei rebene ja hoiavad täidist hästi. Klassikalise kurniku valmistamiseks vajame 4 pannkooki. Tavaliselt valmistan kaks korda rohkem tainast juhuks, kui pannkook katki läheb. Lisaks peate põhjalikult proovima mõnda pannkooki, et keefiri kana kindlasti õnnestuks. Pannkoogitaina jaoks löö sügavasse kaussi kaks muna.

Klopi need vispliga korralikult läbi.

Seejärel lisage neile veidi vett (umbes ¼ tassi) ja segage segu uuesti.

Seejärel lisage sõelutud nisujahu, granuleeritud suhkur ja veidi soola. Sega segu vispliga, kuni kõik tükid kaovad.

Seejärel valage ülejäänud piim, lusikatäis taimeõli ja segage tainas. Tänu sellele, et piim lisati osade kaupa, on tainas homogeenne.

Vastavalt retseptile lase valmis tainal 10-15 minutit puhata.

Pannkookide küpsetamiseks on soovitav kasutada ahjupanniga sama läbimõõduga panni. Siis katavad pannkoogid täidised täielikult ja need ei segune. Enne esimese pannkoogi küpsetamist määri nakkumatu pann päevalilleõlisse kastetud kondiitripintsliga. Vala pannile pool kulbitäit tainast. Panni ringjate liigutustega pöörates jaotage tainas ümber perimeetri.

Kui pannkook on ühelt poolt praetud, keerake see ettevaatlikult teisele poole, aidates end spaatliga. Küpsetame pannkoogid keskmisel kuumusel kuni valmis. Tõsta valmis pannkoogid kuhjaga taldrikule ja kata rätikuga, et need ei kuivaks.

Sõelu nisujahu sügavasse kuiva kaussi, et see hapnikuga küllastuda.

Lõika jahtunud või vastavalt retseptile väikesteks kuubikuteks ja lisa sõelutud jahule.

Hõõruge käte või kahvliga jahu ja võid, kuni moodustub peen puru.

Sega eraldi kausis toasoe keefir kanamunaga.

Lisa segule supilusikatäis täisrasvast hapukoort (mina kasutan 20% rasvasisaldusega hapukoort). Klassikaline piruka retsept seda koostisainet ei sisalda, kuid ma lisan seda alati, et tainas oleks maitsvam ja elastsem. Järgmisena lisa saadud segule veidi soola ja suhkrut.

Vahusta kõik ühtlaseks. Massi pole vaja liiga pikaks ja kõvaks kloppida, peaasi, et kõik komponendid seguneksid.

Kustutame söögisoodat äädikaga ja lisame keefiri ja muna segule. Sega ained omavahel ja vala nisujahu ja võipuru sisse.

Sõtku pehme ja elastne tainas, sõtku seda ühtlaseks 8-10 minutit. Võimalik, et vajate rohkem jahu. Vajadusel võid seda tainale lisada, et käte külge ei jääks.

Lõika ⅔ valmis taignast ära. Sellest saab meie piruka alus. Rulli tainas 35 cm läbimõõduga ja 5 mm paksuseks ringiks.

Vooderda vetruva metallist küpsetusvormi põhi pärgamendiga. Me ei määri panni õliga, kuna tainas sisaldab juba piisavas koguses rasva. Retsepti järgi aseta lahtirullitud tainas vormi põhja nii, et see ulatuks vormi äärteni. Need on meie piruka küljed.

Aseta üks pannkook tainale. See ei lase küpsemise ajal täidisest tekkivat kuuma mahla sisse, mistõttu ei jää tainas märg ja küpseb hästi.

Aseta pannkoogi peale kõige vähem mahlane täidis – riisi ja keedetud munade segu. Paki täidis tihedalt kokku, et kiht oleks ühtlane ja tihe.

Nüüd katame muna-riisi täidise teise pannkoogiga. Aseta kanatäidis pannkoogi peale, moodustades sellest küngas. Keskel peaks kiht olema paksem - 3-3,5 cm ja servadest õhem - 1,5-2 cm.

Kata täidis uuesti pannkoogiga.

Aseta peale viimane täidis praetud šampinjonidest. Jaotage seened ühtlase kihina.

Rulli teine osa lahti ja lõika ahjuvormiga sama läbimõõduga ring (minul on 22 cm). Kata pirukas lahtirullitud taignaga ja näpi servad kokku, moodustades kauni patsi. Teeme keskele väikese augu, et aurul oleks küpsetamise ajal kuhugi välja pääseda. Ülejäänud taignast vormime kanapotile kaunistused.

Pintselda valmis kana vahustatud munakollasega, et pirukas oleks kuldpruun.

Aseta pann koos kanaga ahjuplaadile ja pane 20-25 minutiks ahju. Küpsetame 220 kraadi juures. 10 minuti pärast võta kana ahjust välja, kalla keskel olevasse auku 100 ml kanapuljongit ja kata see fooliumiga, et pealt liiga pruuniks ei läheks.

Tõsta valmis pirukas ettevaatlikult ahjust välja, kata rätikuga ja jahuta. Seejärel eemalda küpsetised vormist.

Kurnikut kana, riisi ja seentega serveeritakse traditsiooniliselt soojalt.

vkusno-i-prosto.ru

Kurniku tainas - iidse vene piruka kaasaegne tõlgendus

Kurniku taigna võib valmistada nii hapnemata, helbelise kui ka liivase, sest selle piruka puhul on peamine täidis.

Kurnik on vana vene pirukas, pika ajalooga kokakunsti tipp. Ivan Julma ajal serveeriti kurnikut kuninglikus lauas eriti pidulikel puhkudel ja siis oli see sajandeid kohustuslik maiuspala pulmalauas.

Meie esivanemate Kurnik oli kõrge hapnemata taignast valmistatud kinnine pirukas keeruka lehttäidisega - kanaliha, puder, seened, munad, paks piimakaste. Ettevalmistus võttis kaua aega. Pannkoogid olid kihiti erinevate täidistega. Pirukas küpsetati vene ahjus kasepalkidel. Serveeritakse paksu piimakastmega. Roog on tõeliselt kuninglik. See oli lihtsalt võimatu mitte meeldida.

Kaasaegsed kanapirukad valmistatakse lihtsustatud versiooni abil. Tatar ja hirss asendatakse riisi või kartuliga sibulaga, kasutatakse vähem täidisekihte, kasutatakse erinevat tüüpi tainast. Pärmi-, lehttaignast või muretaignast valmistatud kurnikud tulevad sama hästi välja. Kuidas valmistada maitsvat kana tainast, arutatakse allpool.

Lihtne tainas kurnikule keefiriga

Foto nr 1. Maitsva lihtsa taigna retsept keefiriga kurniku jaoks

Lihtsaim tainas kana jaoks valmistatakse keefiriga. See valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, see osutub pehmeks ja ei kaota oma maitset, kui see on mõnda aega külmkapis.

Retsepti koostisosad:

jahu 500 g.
munad 2 tk.
keefir 250 ml.
margariin 100 g.
soola 1 tl
suhkur 2 tl

Keefiriga kurniku taigna valmistamise meetod:

Sulata margariin. Lase veidi jahtuda.
Vahusta munad. Lisa margariin, sool, suhkur. Järk-järgult jahu lisades sõtku pehmeks tainaks. Mähi tainas kilekotti ja pane külmkappi.
Võib kasutada tunni pärast. Või hoida külmikus 2-3 päeva ilma maitse halvenemiseta.

Purutainas kurniku jaoks majoneesiga

Huvitav majoneesiga purutaina retsept meeldib neile, kes armastavad õhukese taignaga kurnikut. Tainas meenutab muretaigna, kuid on pehmem ja elastsem. Sellega on lihtne töötada, see ei kleepu käte külge, rullub õhukeselt lahti ega rebene.

Retsepti koostisosad:

majonees ½ tassi
vesi ½ tassi
taimeõli 3 spl. lusikad
jahu 400 g.
soola maitse järgi

Sega vesi ja majonees ühtlaseks massiks. Lisage soola ja taimeõli. Sega uuesti.
Lisa vähehaaval sõelutud jahu. Sõtku pehme, elastne tainas.

Kana võitainas hapukoorega

Foto nr 3. Kurniku taigna retsept hapukoorega

Kurniku võitainast peetakse klassikaliseks. See on õrn, plastiline, ei rebene ja säilitab hästi vormitud kaunistuste kuju, sest algselt oli kurnik pidulik pirukas, mistõttu kaunistati seda rikkalikult ja mitmekesiselt.

Retsepti koostisosad:

nisujahu 600 g.
munad 3 tk.
piim 150 ml.
hapukoor 5 spl. lusikad
sool, sooda, suhkur 1 tl igaüks

Hapukoorega kurniku taigna valmistamise meetod:

Esmalt eemaldage piim ja hapukoor külmkapist.
Vahusta munad soola ja suhkruga. Lisa hapukoor, sooda ja piim. Segage. Sega järk-järgult jahu. Tainas ei tohiks olla liiga sitke, kuid ei tohiks ka käte külge kleepuda. Kogu jahu ei pruugi vaja minna.
Kata tainakammas rätikuga ja lase 20 minutit seista, pärast mida võid hakata kana valmistama.

Purukook tainas kanale margariiniga

Liivanuiast saab maitsev portsjonkana nagu fotol - väikesed pirukad kanaliha, teraviljade, seente ja köögiviljadega. Selliste pirukate söömine on mugavam. Saate need oma lapse kooli panna või piknikule kaasa võtta.

Retsepti koostisosad:

jahu 3-4 tassi
margariin 1 pakk (250 g)
hapukoor 250 ml.
küpsetuspulber 1 tl
soola maitse järgi

Sulata margariin. Lase veidi jahtuda. Sega margariin hapukoorega.
Sõelu jahu. Sega see küpsetuspulbriga. Lisades hapukoore ja margariini segule järk-järgult jahu, sõtke plastist tainas. Asetage see 1 tunniks külmkappi.

Lehttaignas kurnikule margariiniga

Lehttainast saab küpsetada kõigile mõeldud Kurniku. Lihtsam on osta valmis külmutatud lehttainast, see sulatada ja küpsetamiseks kasutada. Lehttainast soovitame teha kodus.

Retsepti koostisosad:

jahu 4 tassi
margariin 400 g.
külm vesi 200 ml.
munad 2 tk.
äädikas 9% ½ spl. lusikad
soola ½ tl

Margariiniga kurniku taigna valmistamise meetod:

Sõelu tööpinnale 3 tassi jahu. Jätke üks klaas. Tee slaid. Tehke slaidi keskele lehter. Klopi munad lahti, vala juurde külm vesi, äädikas, lisa sool. Sõtku pehme tainas. See ei tohiks käte külge kinni jääda.
Sega pehmendatud margariin kausis ½ tassi jahuga.
Rulli tainas kihiks. Asetage margariin keskele. Voldi kiht ümbrikusse, surudes otsad sissepoole. Rulli uuesti kihiks lahti. Korrake protseduuri 3-4 korda. Rullimise vahepeal aseta tainas 30-40 minutiks külmkappi. Valmis taigna võib külmutada ja kasutada vastavalt vajadusele.

Enne taigna valmistamist sõelu jahu. Jahu on hapnikuga küllastunud, nii et valmistoode tuleb pehme ja õhuline.
Kana maitse paraneb, kui see on valmistatud kvaliteetsetest koostisosadest. Margariini asemel võta kvaliteetset võid ja poest ostetud hapukoore asemel isetehtud hapukoort. Kana maitse saab olema võrreldamatult parem.
Muretaia, lehttaigna, keefiri taigna saab eelnevalt valmis teha ja hoida külmkapis.
Enne rullimist jagage tainas 2 ossa. Kanapoti põhja läheb vähem tainast (1/3 osa). Suurem osa sellest jäta pirukapealseks, et saaksid täidisega hõlpsalt kinni katta ja servad kinni keerata.
Pintselda kanapoti ülaosa munakollasega. Valmis roog jääb läikiv ja isuäratav.

fabfood.ru